99元煮一餐
了解本書特點，更能增添本書說服力運用食材不同部位的不同口感，搭配對的料理方法，就能創造出意想不到的美好滋味！例如：一塊五花肉－豬皮煮脆Q涼拌豬皮絲肥油肉煮油香燒鮮菇瘦肉煮金針赤肉湯「99元煮一餐」是一本很特別的食譜工具書，「99元煮一餐」就是要幫媽媽解決這問題！它教會你獨到的食材分切料理技巧，只花小錢就能煮一餐美味，真享受。在食材成本日益增加的今日，如何煮出一桌兼顧營養美味與成本的料理給家人享用，是家庭煮婦最頭痛的事。獨到的食材處理利用方式，將同一份食材分成讓人意想不到的三等份，並進而做出兩菜一湯的好料理。無論是美味的瘦肉或是不起眼的豬油、豬皮，都可以變成讓人稱讚的美味。善用食材，將不同部位食材的美味發揮到極致，讓媽媽可以用少少的99元，就做出營養美味的一餐，還有食材完全不浪費，無論是切剩的食材或是吃不完剩下的餐點，都有教你料理及保存的撇步，絕對是家庭主婦必買的料理工具書。本書特色阿基師﹑吳秉承師傅幫大家徹底研究獨到的食材處理利用!食材的不同部位都可以吃到不同的美味，搭配對的料理技法，就能創造出意想不到的好味道。
3招搞定450道省荷包美味料理
新手升級變大廚的必備精華書五星級美味，只要3招就搞定，在家吃大餐，就是這麼簡單！廚藝加創意，荷包輕鬆省，做菜變得好有趣◎舉一反三的美味，常見食材豪華版大變身。◎煎、煮、炒、炸、醃，輕鬆學會各種烹飪技巧。◎從前菜、主菜、甜點到醬料，料理多樣又美味。◎搭配季節食材和體質，全家都能吃出美味和健康。本書特色書中介紹450道美味的佳餚，只要用心學，跟著作，不用再花大錢買外食，在家就能吃得健康又開心！●介紹基本料理和日常料理，依據不同階段分類，簡單易學。書中介紹常見食材來製作醃泡菜、招待客人的料理等各式菜餚的製作方法，利用循序漸進的方法，新手很快就能學會各種烹飪技巧。●詳細說明製作料理的步驟Point提供每道料理的詳細製作方法，以及製作要領，另外還介紹食材處理方法、製作湯的方法、製作基本調味料＆醬汁作法等，可以在製作各式種料理時靈活運用。●使用很多便宜且季節性的食材季節性的食材不但味美，而且營養豐富。本書介紹利用季節性食材，節省飲食開支和製作營養食譜的要領。●愛吃的泡菜也能親自醃漬愛吃泡菜的人，可以按照個人口味放入調味料和調整醃漬時間。本書使用圖片，詳細說明製作泡菜和醃蘿蔔的方法，讀者只要跟著步驟做就可以了。●為女性朋友準備的簡單料理本書為職業女性和不會做料理的家庭主婦介紹了多種製作方法，料理上十分簡單便的料理，例如介紹製作快捷早餐的方法、製作美味米飯以及麵食的方法等。
顛覆廚房：亞洲頂級廚藝教室的創意時尚中菜冒險
全球瘋中菜＠亞洲頂級廚藝教室美味X時尚的完美cross over！中式料理也可以很酷、很時尚，甚至是裝置藝術！顛覆視覺的39道時尚台式料理創新演繹W Hotel米其林名廚、台灣料理界名人的私房中菜◎CNN讚譽的世界級料理天堂 北京胡同料理教室◎紐約時報力薦 上海中華料理教室◎一次學會好萊塢明星最愛的finger food 香港W Hotel◎《凱莉的心靈廚房》流連忘返 陽朔料理教室◎座落在 乾隆王府中的料理教室◎鄭建國 最時尚美麗的上海料理◎教我如何不愛它╳台灣真心食材★世上最美味的料理=用心和熱情當食材+小小的瘋狂來調味！精通西菜，集講師、美食記者、創意食譜設計師於一身的Amber，因為說不出「三杯雞」的典故，被外國人恥笑，勾起她挑戰中菜、追尋東方美食的料理夢！這一次，她將用古靈精怪的創意，重新演繹中式經典菜色： 蛋餃搖身一變為美麗的標本、蔥油餅竟成為慶典掛旗？ 徹底顛覆你對中菜的想像，做法還簡單得不得了！★foodie amber 顛覆廚房的料理時尚秀！ 曾經從事時尚業的Amber，即使來到料理界，時尚嗅覺依舊不減，堅持走在料理最前線！ 她發現，現在興起了一股出國到料理教室學中菜的Life Style，正好讓她將觸角延伸到中式料理，一雪前恥！於是她悄悄升起了她的料理時尚天線，探訪亞洲各大頂級廚藝教室： 早上到香港與米其林大廚約會，晚上在W Hotel享受創意起司配美酒，接著經由高人指點來到陽朔，探訪讓《凱莉的心靈廚房》主持人流連忘返的祕密料理教室，再跟著蔥油餅的香氣一探迷人的上海四合院…… 回到台灣，更激發她向台灣小農取經，用「台灣真心食材」做出獨家料理；用托斯卡尼式的紅酒橄欖，搭配台灣黑山豬做義大利麵，讓東方美人茶的清香，完美融合在提拉米蘇之中……她更跪求鄭建國、王蓉蓉、瑞典星級主廚Ola，以及Amber心中的米其林大王林媽媽，分享拿手好菜及心中的美味故事！ 熱愛生活與美食的你，絕對不能錯過這重新愛上中菜的美味饗宴！本書特色★最天馬行空的廚藝革命，進料理時尚最前線！★6座城市，9間料理教室，39道私房食譜，跟著Amber再次追逐夢想與料理的完美旅行，一起雲遊美食東遊記。
食物也吹混搭風－美容養顏精選特效食材，教你輕鬆搭配，把營養一網打盡！
食物流行的混搭風，你跟上了嗎？ 市面上主打有機農產品、當日宅配新鮮蔬果，低油少鹽、自然烹調 你以為，這樣吃，就能吃出營養和健康嗎了嗎? 不懂吃，食療當然沒效果 想要當個自然美女，不僅食物要吃對，還要會搭配食材 本書教你了解各種食材的特性和價值，烹調飲食的相宜相忌 養生、抗老、防癌、美膚通通藏在食物裡 讓你輕鬆搭配，吃什麼，像什麼！ 本書特色 世上沒有不好的食材，只有錯誤的搭配和食用方法 ˙你知道歐美流行的空腹吃香蕉減肥法其實會對心血管產生抑制嗎 ˙你知道飯後吃蘋果，不但不能幫助消化，還會造成脹氣或便秘嗎 ˙你知道生菜煮熟後的營養吸收率比生吃還高出１０倍嗎 不懂得如何吃，食療當然沒效果 不管是年輕美眉、型男大叔還是美魔女都可以靠食物來輕鬆打造 從認識自我身體所需，了解食材特性 食材配套正確，解開你對食物的迷思 養顏、美容、健康的全方位新主張，讓你吃進去的營養不被打折！
越智千惠子的美味離乳食餐廳
每天的離乳食時間就是全家人最美好的快樂時光「簡單、輕鬆、做起來樂趣十足」從一連串的錯誤嘗試中淬煉而成的離乳食日記適合5個月~1歲半大的寶寶只要此書在握，立刻讓媽媽火力全開！千惠子的HAPPY離乳食教戰守則★大人看了都想吃★即使寶寶正值厭食期，份量還是照常★現階段不順利，就先恢復到上階段★重視一整天的進食量，而非一餐的食量★重視寶寶「想吃的意願」★就算吃得少又有什麼關係！★媽媽要享受到料理的樂趣全家人一起準備食材、一起參與小寶寶的成長，是一件多麼幸福的事！只要像千惠子一樣事先把大量食材一次製作保存起來，就可以配合寶寶當天的狀況彈性制做出各式各樣的料理，也不會讓媽媽們手忙腳亂喔！書中將寶寶5個月~1歲半這段成長歷程分為「初期」、「中期」、「後期」、「完成期」，但請各位爸媽視寶寶自己的生長狀態，適當地為他選擇合適的料理，不需要把這個標準僵化地套用在小寶寶身上喔！只要寶寶對於「吃東西」這件事不感到排斥就OK了。本書不只介紹離乳食料理，還在書末提供省時省力製作離乳食的小撇步給爸媽們參考，照顧到寶寶飲食均衡的同時，也貼心地減輕大人的負擔。書中可看到不少療癒系的小道具，也會一一介紹，讓小朋友從小接觸這些美麗、實用的小道具，不管對大人還是小孩來說都是一種美感的訓練呢！翻閱食譜的同時可看到旁邊不時補充一些小知識，有時是關於越智千惠子小姐的小寶貝吃這道料理時的反應、或是食材的替換、常用配料的做法等等；專欄則是特殊節日小寶寶的special大餐，就算是月齡很小的小寶寶也可以跟全家人一起沾染過節的熱鬧氣氛，1年365天，天天都有你們與寶寶的幸福回憶！
365道晚餐一次收錄
晚餐是家人、親友團聚的好時光，所以中國人向來最重視晚餐，晚餐菜通常都會準備得比早餐或午餐更豐富。如何變化菜色來滿足全家人挑剔的嘴，或是在親朋好友小聚時刻，端出幾道讓客人贊不絕口的拿手菜，向來就是一大難題；而對朝九晚五的上班族來說，如何能輕鬆快速做好一頓菜飯，讓家人吃得營養又滿足，更是第一要務。本書是為了晚餐菜的各種需求而設計，分為「快炒家常菜」、「澎派請客菜」、「懶人電鍋菜」、「方便一鍋滷」、「超簡易飯麵」等5個單元，共365道全家人最喜歡的菜色，任你輕鬆選擇搭配，一書在手做晚餐再也不用煩腦囉！單元1：家常快炒菜宮保高麗菜、蝦醬空心菜、雪菜百頁、小魚炒莧菜、塔香茄子、客家小炒、韭黃炒肉絲、四季肥腸、銀芽炒雞絲、蠔油牛肉、沙茶羊肉、腰果炒蝦仁、九層塔炒蛤蜊、宮保魷魚、番茄炒蛋、菜脯蛋、洋蔥炒蛋、家常豆腐、豆醬燒豆腐等…單元2：澎派請客菜鹹蛋苦瓜、魚香茄子、櫻花蝦高麗菜、開陽白菜、糖醋里肌、焢肉、梅乾扣肉、蒜泥白肉、粉蒸排骨、宮保雞丁、芥蘭牛肉、茄汁蝦仁、豆瓣魚、紅燒海參、魚香烘蛋、水晶蒼蠅頭、麻婆豆腐、金沙豆腐等…單元3：懶人電鍋菜蠔油芥蘭、開陽蒸瓠瓜、蠔油雙冬、培根燴娃娃菜、粉蒸芋頭、紅棗燉南瓜、紹興醉雞、荷葉雞、蔥油雞、栗子香菇雞、紅燒牛腩、紅燒魚、破布子蒸豆仔魚、蒜蓉蒸蝦、豉汁小卷、薑絲蒸小卷、三色蛋、蛤蜊蒸嫩蛋等…單元4：方便一鍋滷蛋酥滷白菜、八寶辣醬、水煮牛肉、佛跳牆、紅燒獅子頭煲、蘭陽西滷肉、馬鈴薯燉肉、紅麴彩椒燉子排、鹹魚雞丁豆腐煲、豆酥香辣煲、蛤蜊煲嫩雞、栗子燒雞、茄子滷雞塊、香菇燉雞、海參豆腐煲、家常燉牛肉、貴妃牛腩煲等…單元5：超簡易飯麵栗子燒雞腿飯、黑椒豬柳飯、薑汁燒肉飯、桔醬雙鮮飯、鬼馬豬肉蓋飯、滑蛋雞肉蓋飯、泡菜豬肉飯、洋蔥炒牛肉飯、港式臘味飯、上海菜飯、番茄牛肉飯、紅鮭魚糙米飯、鹹魚雞丁飯、海鮮炊飯、蒜香櫻花蝦飯等…
百款好麵：涼、拌、湯、炒，一次學會
45款清爽涼、拌麵；65款溫暖湯、炒麵，百道嚴選好麵，一次全到位！安琪老師用最精湛的手藝，教你最幸福的好麵配方，現在，滿足愛吃麵的你！本書不但教你自己動手做麵條，還教你如何煮出好吃的麵，更教你煮出各種好高湯，各式煮麵技巧大公開！從經典的中式涼、拌麵，到異國風味的涼、拌麵，或是暖心暖胃的湯麵，到人氣特色的湯麵，還有噴香美味，讓人食指大動的炒麵，不管哪一種，就是要讓你吃上一碗好麵！
為什麼土司三明治可以這麼好吃
土司是常見普遍的主食之一，不論是直接吃或抹奶油、果醬、甚至烤一烤都很好吃，成為大小朋友的最愛。土司常常一買就一整條，除了常見的吃法外，還可做怎樣簡單又特別的變化呢？現在就要你一次學會，大廚們為什麼可以把土司和三明治做得這麼好吃。本書蒐羅了超過150種人氣、經典以及創意的土司與三明治吃法，像是法式土司、糖片土司、培根起司條土司、土司布丁、香蕉花生醬土司、蒜香烤土司、凱薩燻雞土司、夏威夷土司……；而三明治則有火腿蛋三明治、總匯三明治、冰凍三明治、培根蛋三明治、漢堡排三明治、營養三明治……等，各種吃法應有盡有，讓你就算每天吃也吃不膩。
低卡少油省荷包！懶人料理馬鈴薯365變：蒸、煮、炒、煎、烤、漬、滷、蜜、拌和烘焙，馬鈴薯真的什麼都能做！
每天用力想菜單，不如來顆馬鈴薯發揮懶散的極致，又創造365種美味可能！超高CP值美味食材，每個人的廚房都應該要有馬鈴薯！蘭姆又來了！這次，蘭姆將發揮自己對「馬鈴薯」的瘋狂熱愛──據說已達「只要幾天不見她，就彷彿身邊缺少了什麼，每次見到她，眼光就再也難以離開，只想緊握住她，將她變成生命的一部分」的中毒地步──簡單料理超好用、超好吃、超好瘦的馬鈴薯！◆ 可以長期保存：颱風天買不到新鮮葉菜類時，可長期保存的馬鈴薯絕對是最佳的選擇。◆ 平價方便取得：馬鈴薯平價又有飽足感，備個幾顆放家裡，省荷包又可以不挨餓。◆ 料理方式簡單：適合料理新手，戰勝馬鈴薯就是掌控廚房的第一步啦！◆ 風味百吃不厭：馬鈴薯可不只是炸薯條好吃，適合與各式食材、香草、調味料搭配，料理方式多變而且充滿驚喜，從主食、輕食、菜餚、點心、湯品都可，皆有其獨特迷人滋味。◆ 營養而且低卡：富含維生素B群、維生素C、□、鉀、鎂、鈣、磷、優質纖維素、微量元素、優質蛋白質等；而且──脂肪含量僅0.1%，只要不下油鍋狠炸，還是熱量超低的減肥聖品！從飽足主食、下飯好菜、爽口輕食、懶人涼拌，到誘人下午茶、香噴噴宵夜、美味甜點；不管是要30元上菜還是10分鐘搞定，不論是小孩帶便當、招待親朋好友，或是犒賞自己吃頓豪華的，馬鈴薯在手，都可以辦得到！馬鈴薯有這麼多迷人之處，也難怪蘭姆會想天天吃、餐餐吃、連點心時間都想吃……這下子問題來了，再美味的食物都有吃膩的時候，就算蘭姆不膩，蘭姆身邊的人也會膩，那麼，要怎麼吃才不會讓身邊的人發現自己其實天天都在吃馬鈴薯呢？懶人蘭姆自有妙計──◆ 炒一鍋【馬鈴薯蔬菜絲】，用墨西哥餅皮捲就成了郊遊餐盒的美味輕食；用蛋餅皮或潤餅皮捲可以當營養早餐；用蔬菜或海苔包則是一道清爽小菜；夾大亨堡就是吃飽吃巧的中餐！◆ 可以吃到滿足果肉感的【馬鈴薯厚片】，想吃日式的就碳烤一下佐柚子味噌；想吃下飯的，就蒸熟後鋪上炒得香香的豆酥；想吃零食時，切薄一點再烤，就有洋芋片酥脆的口感。◆ 想不到要怎麼料理就切成【馬鈴薯丁】吧！加杏仁粉和紅豆可變出幸福甜點；拌成一份馬鈴薯沙拉，填大亨飽、夾吐司、夾漢堡都OK；和香菇丁、蒟蒻丁和地瓜粉揉成小丸子再裹上白米拿去蒸，就是珍珠洋芋丸！◆ 可塑性超強的【馬鈴薯泥】混進麵糊裡可以做麵包、做馬芬；填入小塔皮裡再烤一烤就是小巧可愛的馬鈴薯泥塔；想要展現廚藝時，馬鈴薯泥還能變身超口感的維吉那吉（馬鈴薯雞塊）。◆ 大家都愛的【馬鈴薯塊】，和迷迭香一起泡橄欖油後再烤過，佐咖哩椒鹽吃，比炸薯條更美味；和蔬菜、薑黃粉和馬沙拉綜合香料一起拌抄，就變成印度風的馬鈴薯咖哩！◆ 馬鈴薯切塊切絲切丁都懶的你，就【整顆馬鈴薯】直接料理吧！先蒸熟，剖開填入餡料鋪上乳酪絲，再送烤箱烤，就是夜市美味──「起司烤馬鈴薯」的懶人變化版。《低卡少油省荷包！懶人料理馬鈴薯365變》維持蘭姆一貫的「美食任性法則」，帶給大家簡單、乾脆和自由變化的各式馬鈴薯菜單，用輕鬆隨性的懶人做法、健康少油的營養搭配、好用詳細的步驟圖解，持續帶你一起「能一個動作完成就絕不會多動一根手指頭」料理馬鈴薯！多點玩心、少點繁複細節，馬鈴薯讓料理新手有成就感，讓獨身貴族可以愜意享受美味，讓家庭煮婦（夫）能和家人分享美食，讓做菜不再只是每天的例行公事！本書特色◎ 【馬鈴薯控必知、省錢料理必備、老喊著沒時間煮飯做菜的人必讀】→將健康、平價且容易購得的馬鈴薯，輕鬆、簡單地變身為時尚、美味的懶人料理。→薯塊、薯條、洋芋絲、洋芋丁到薯泥，有的甚至帶皮料理；蒸、煮、烤、滷、煎、炒、燉、涼拌……，馬鈴薯完整運用示範不浪費。→只要簡單的器具、簡短的時間就能完成平價又好吃的料理。不論是辛苦上班族、現代小資女、認真學生族、忙碌家庭主婦，都能成為懶人界的特級廚師，做出自己吃了都會感動流淚的美味料理！◎ 【超值划算：內容豐富變化多，一本食譜抵多本】→50道馬鈴薯美食365種變化：飽食菜單，手殘女也可以上手的吃飽料理，一定會成功；無油煙料理，鍋碗飄盆好清洗，做飯不麻煩；下飯好菜，簡單卻能唬人，而且超美味；宴客輕食，色香味具全，客人上門不用驚；幸福好湯&甜點，讓每一頓飯都有美好的Ending。→中式、義式、泰式和美式；韓風、和風、印度風與墨西哥風……美味料理無國界。→飯、麵、粥與湯煲；主菜、小菜、滷味和鍋物；餅、堡、三明治及捲捲；麵包、糕點和甜點……各種形式的馬鈴薯菜式一次全學到！◎ 【不只吃巧、吃飽、吃美味，還要吃健康】→每道食譜都盡可能使用食材本身，不做過分的加工和再製，讓你吃得更健康。→蔬菜、水果、豆類、海菜……不喜歡吃肉肉的朋友也可以安心使用哦！◎ 【詳細步驟圖解，解說詳盡的懶人馬鈴薯料理聖經】→300張步驟詳解，簡單0%失敗，獨家撇步不藏私，新手做菜也不NG！
吃素養生特效食譜(新版)
天然蔬果是良藥 愛上養生素 低脂‧高纖‧健康‧樂活 ●營養師推薦166道幸福蔬食料理 ●15種養生明星素食排行榜 ●天然素食的7大保健功效 ●吃對好食物，防癌、抗老、提升免疫力 ●懷孕可以吃素嗎？ ●「五色蔬果」與身體的關係？ ●黃豆為什麼被稱為「植物中的肉類」？ ●吃素為什麼能減少環境污染？ 身體要健康，從多吃素開始！ 吃素減碳救地球， 禽流感、口蹄疫、文明病、癌症遠離你！ 吃對纖活蔬果 打造健康身心 本書特色 ◎166道最受歡迎素食料理 營養美食輕鬆煮，最受歡迎素菜排行榜大集合，超人氣素食料理美味上菜。 ◎嚴選15種蔬果智慧健康素 食療效果、選購方法、營養分析、飲食宜忌等，15種明星蔬果食材，怎樣吃最能發揮功效、營養加分？資訊完整，一次解答您的疑惑。 ◎8種生活保健對症食療法 改善氣色、明眸美髮、排毒抗老等8種生活保健法，善用蔬果食療方調理身心，輕鬆吃出健康。
Wendy媽媽親子廚房：給孩子的美味飲食教育
一場親子共廚的美味遊戲，陪孩子玩料理40道簡單創意食譜，送給孩子驚喜育有一雙兒女的Wendy媽媽說：「料理是一份愛，是寵愛孩子的心意。」二○○九年，Wendy率領全家總動員參加「親子便當大賽」，一舉榮獲金牌肯定，一家人從此更加運用料理，創造親子的甜美記憶。◆把廚房變成親子教室孩子不知道，芒果有籽？雞肉有骨頭？反映出現代父母給孩子真實的體驗太少！因此，Wendy把廚房當教室，在進廚房之前，為讓孩子小肌肉更靈活，用心設計道具和小遊戲，一步步訓練孩子使用餐具、刀具、做家事……引導孩子在玩樂之中輕鬆學習。此外，還分享帶孩子逛市場的經驗，讓孩子認識各項食材、了解食物的營養價值。進一步告訴你，各類食物的選購及保存技巧；可為孩子選擇哪些安全好用的烹調器具；如何在料理上加點創意，就能改善孩子偏食問題；花點心思訓練孩子，可輕鬆建立餐桌禮儀。◆親子的美味遊戲廚房不只是媽媽展現廚藝的舞台，更是親子一起歡樂做料理、堆疊美食記憶、烘焙情感和愛的溫馨所在！只要利用簡單的食材和烹調器具，就能帶孩子下廚大玩創意！取下洋芋片盒蓋，成為孩子切菜的護具；將番茄、柳橙挖空，就是個好看又風味濃郁的容器；吃剩的白飯一點也不浪費，做成米Pizza、米煎餅或米蛋糕，帶給孩子滿滿的驚喜；和孩子彩繪料理食譜想些新點子，隨手工具就可以設計卡哇伊菜色，孩子看了歡喜，吃飯一口接一口。本書特色 ★全書提供許多不需特殊技巧、取材容易、能快速完成的創意食譜。適合孩子一起「玩」的「扮家家酒料理」；適合全家人一起動手做的「星期天料理」；還有結合可愛造型便當、佳節美味、野餐輕食、歡樂甜點的「創意料理」。部分料理甚至利用電子鍋或是便利的烹調用具就可輕鬆完成。針對各項料理提供清楚的調理步驟；另分享私房料理小技巧，讓讀者快速掌握美味烹調的祕訣。 ★帶孩子下廚的同時，應建立全面的飲食教育，本書提供具體方法，讓父母引導孩子建立良好的飲食習慣、改善偏食問題、懂得珍惜食物……等。★提供日常生活的一些簡單訓練，讓孩子從做家事或小遊戲中，加強頭腦靈活度及手部的靈敏度，以應用在各項學習上。★服務於社服團體的Wendy，親身接觸許多教養個案，結合自身養育兩個孩子的經驗，特別在書中每一篇章分享「料理之外的教養」，期待父母與孩子一同成長！
自製養生豆漿大全
《本草綱目》記載：「豆漿，利氣下水，制諸風熱，解諸毒」豆漿極富營養和保健價值，富含蛋白質和鈣、磷、鐵、鋅等幾十種礦物質以及維他命A、維他命B等多種維生素。本書規劃出140道從男性到女性、從幼兒到銀髮族所適合飲用的健康豆漿，及調理體質所需的各類功能性豆漿，包括護心、養肝、健脾、潤肺、補腎、補氣、補血、排毒、排瘀、去火、瘦身、潤膚等，另外並研發建議在春、夏、秋、冬等不同季節適飲的養生豆漿，最後還特別收錄了總合健康美味與幫助作好體內環保的豆渣及米糊料理。每款飲品和料理除了有詳細做法，還貼心的附有其功能及飲食宜忌解說，如同專業營養顧問，讓您能依照自己的體質及健康需求，去適時適性的挑選飲用對全家健康最有幫助的自製豆漿！
0-3歲寶寶主副食全調理：腸胃決定孩子的健康與發育
一本小兒專科醫生寫給新手父母的嬰幼兒腸胃養護專書◆ 收錄每一階段的觀念入門、醫療保健、營養重點，讓寶寶的腸胃「壯」在起跑點！ ◆ 關鍵Q&A解答腸胃營養關鍵攝取攻略，指引新手父母如何針對寶寶的階段飲食提供全方位營養！◆ 小兒腸胃疾病症狀全面解析，讓你在寶寶還不會說話表達的時候，能夠立即判斷與掌握症狀！◆ 醫界權威、媒體名人一致好評、同步讚聲，是你不容錯過的安心育兒寶典。許多新手父母談起育兒經驗，常大吐苦水：「為什麼？人家的寶寶食慾好、狀況少，而自己的孩子餵養起來像打仗，身體大小狀況不斷呢？」其實，很大的關鍵就在於寶寶腸胃健康與否！大家都說：「三歲看大，七歲看老」，腸胃健康是關鍵。因為，腸胃吸收好就能頭好壯壯、快快長大。而什麼階段該吃什麼，不僅讓腸胃吸收有順序，更能夠讓寶寶成長的更健康。此外。很多小兒好發常見的病狀，諸如：「胃食道逆流」、「腸病毒」、「腸胃炎」、「腸套疊」都跟腸胃有關。該怎麼預防、該怎麼照護，都是新手爸媽不能不知的關鍵。事實上，爸爸媽媽是寶寶最好的營養師，更是第一線檢視身體狀況以及避免寶寶生病的守門員。有感於這些照顧寶寶的問題層出不窮，葉醫師和田醫師在本書中，主要是以0-3歲寶寶的階段照護、觀念入門、營養攝取重點、以及醫療保健，營養副食品的製作等，除了提供小孩基本的育兒知識外，也詳細地介紹嬰幼兒在各個階段所好發的症狀，提供給新手爸媽輕鬆解決心中養育的疑問。0-3歲的寶寶是人生中變化最多的一年，本書特別設計階段性的觀念入門、相關好發症狀的醫療保健，以及營養攝取的重點，解析給困擾的新手爸媽，讓您輕鬆上手！這是一本讓您可以放心「照書養」的育兒寶典！★母乳媽媽的餵養時注意事項－停、看、聽！★初生寶寶是否健康？為什麼寶寶出生後要打維生素K？★新手父母停看聽！嬰幼兒常見的各項病症解析。★葉醫師、田醫師的專業飲食調配，讓寶寶腸胃健康、頭好壯壯！★寶寶生病了！注意寶寶的病狀並第一時間告訴醫生。★我家也有過敏兒－改善飲食過敏的專業建議！
新‧刺身料理
誰說刺身料理難有變化?!只要發揮巧思、運用各種調理技巧，刺身（生魚片）也能展現出多樣的風貌，創造出豐富、多層次的口感！本書特別邀請日本10位知名主廚以「NEW CARPACCIO, SASHIMI CUISINE」為主題，設計出全新的刺身料理。各主廚運用各種足以展現其硬底子功力的技巧，如噴烤、拍打、涮燙、醋漬等調理方式，充分提引出食材特有的口感與鮮味，讓人一吃驚豔、再吃回味，久久難以忘懷。再加上，10位主廚的料理風格廣及日式、西式、中式，甚至是異國風味，所使用的食材也從魚、貝等海鮮類擴及雞、牛、馬等肉類，完全跳脫了刺身料理的既有印象，為刺身料理做了最新的詮釋！本書特色由日本10位人氣主廚分別以中式、西式、日式等料理的調理方式，創作出讓人耳目一新的刺身料理，為所謂的「刺身」賦予全新形象，並帶來不一樣的味覺新享受！
逆．進阿基師
誠如書名《逆．進阿基師》所表，今日我們所看到總是能夠急中生智、處事進退有據的阿基師並不是生來就擁有這些好資質和能力，甚至當年的他，為了進入廚師這一行，還差點掀起了家庭革命，而進入職場後的他，更是不時遇到排擠、抹黑甚至嚴重的刀傷、切傷……，然而阿基師非但沒有被這些逆境擊潰，反而從中找到另一個方向往前進。他總以，「直徑不可行，拐個彎誰知道不會是另一片好風景」的心態努力堅持對自我的學習和要求。本書中，將以二十四則阿基師一路以來讓他刻骨銘心並發人深省的故事跟讀者述說從「少年基仔」，如何成長為現今讓大家尊敬喜愛的「阿基師」，同時更橫跨教學、飲食文化、觀光、娛樂等各領域！本書特色阿基師向來有三代御廚之稱，更是眾多民眾心中具有正向激勵人心的指標人物，不同於以往的食譜書呈現，這回阿基師要以數十年來在職場中的酸甜苦辣為要，以及和家人間的情感交錯為輔，讓所有讀者瞭解「阿基師的人生哲學」。
用電鍋做365道家常菜
【各類食材都能用電鍋料理，蒸、煮、滷、燉、燜、煎、炒，樣樣難不倒】電鍋的功用除了煮飯之外，其實還有許多你意想不到的用法，不但可蒸、可煮、可保溫熱菜，其實也能拿來燉、快炒和煎，利用電鍋為自己和家人做頓飯，真的是一件既方便又省事的方式，只要開關一按，不用顧、少油煙而且不麻煩，期間還能做自己的事，輕鬆等上菜吃飯。本書精選365道以電鍋料理的家常菜，菜色多樣豐富，不用再煩惱每天要吃些什麼。不論是小家庭、住在小套房怕油煙的人、外出求學的學生或是想要讓做菜變成輕鬆事的婆婆媽媽們，只要有電鍋在手，就能簡單變出一桌菜。內容主要包括： 肉類：照燒雞腿、醉雞、破布子排骨、粉蒸肉、紅燒獅子頭、香滷牛腱……等。 海鮮：清蒸鱈魚、紅燒魚、蒜蓉蒸蝦、檸檬蒸蝦、茶油螃蟹、薑絲蒸小卷……等。 蔬食：蒜蓉高麗菜、白果綠花椰、鹹鳳梨小魚乾苦瓜、奶油蒸南瓜、蛤蜊蒸嫩蛋……等。 湯品：麻油雞、干貝竹笙雞湯、香菇雞湯、青木瓜燉排骨、苦瓜排骨酥湯……等。主食：五穀飯、紅豆飯、麻香雞粒飯、上海菜飯、台式油飯、義大利麵……等。點心：花生湯、紅豆湯、八寶粥、甜年糕、紫米桂圓糕、原味蒸蛋糕……等。
素食中有一朵花
現代醫學發達，其原始的動機在於減緩人類的痛苦並延長壽命。螻蟻尚且貪生，況乎號稱萬物之靈的人類；對生命的愛惜並不是人類的專利，只要有自主行為能力的眾生都愛惜生命。生活的品質應該更重於生命的長短，若要有優化的生活品質，首重有形的食物與無形的福德。所謂「病從口入」，若是食材選擇、烹調方式得宜，就已經得分，若再加上適度的運動與健康的環境，那麼有形的生活品質已有八十分。萬事皆有因果，沒有「真正的不公平」，只是我們有限的才智無法做全盤的瞭然與判斷，「欲知前世因，今生受者是；欲知來世果，今生作者是。」我們的所作所為可以留芳、也可遺臭，端看我們如何選擇。我們的心就是一個小地球、小宇宙，內心若是慈悲，誠於中、形於外，眾志成城，相對可以讓地球乃至宇宙更為祥和，進而形響有形的物理環境，可以減低人禍與天災。吃素對於有形的健康與無形的慈悲都是一個基本選項：素食可以提供各種完善的營養素與纖維質，讓人體補充營養並同時進行排毒，可以減緩人體的氧化與地球暖化；素食可以長養慈悲心更可以減低殺業，並透過放生來累積福德。在現今的社會，吃素就是不殺生，天理循環不爽，不殺生就會少疾病；若能再累功積德，將個人的生命效益充分發揮，不自私、不自利，讓人生更充滿意義，豈不快哉！法界食譜的製作前提都是健康、味美、易烹調，讓吃素可以有更多的變化與樂趣；更希望讀者藉由吃素，不但強化健康，透過本書的法語更能得到內心的平靜，建構自己內心世界的 inner peace，達到真正優化的生活。
10分鐘好粥讓你隨時開動
【三餐加宵夜，隨時都可以享受的好滋味】回憶起小時候媽媽煮的白粥，只要搭配幾碟小菜：菜脯蛋、肉鬆、醬瓜……就是溫暖又美味的一餐，相信這也是許多人對「粥」的美好記憶吧！市面上店家、夜市賣的粥品變化多端，從最簡單的清粥小菜，到豐盛的海產鹹粥、皮蛋瘦肉粥，從早餐一路賣到宵夜，可見以米食為主的台灣人有多愛吃粥了。煮粥人人都會，但是如何用最省時方便的方法，快速煮出媲美店家水準的美味好粥，讓早晨需要趕上班、趕上學的家人準時吃飽出門，或是熬夜肚子餓時隨時能解饞止飢，就需要一些事前準備的技巧了。本書教您用10分鐘煮出最受歡迎的「經典好粥」20種，包含粥底、高湯的配方與製作技巧、食材的運用、熬煮時間的掌控、鍋具的選擇等；此外還收錄了「鹹粥」、「廣東粥」和「養生粥」共100道，讓您的煮粥功夫一把罩，天天變化不同的美味。本書共分為四個單元：單元一：10分鐘快煮經典好粥台式鹹粥、肉片粥、豬肝粥、海產粥、虱目魚粥、高麗菜粥、蓮子排骨粥、大骨糙米粥、吻仔魚粥、百合魚片粥、雞蓉玉米粥、廣東粥、皮蛋瘦肉粥、滑蛋牛肉粥、狀元及第粥、窩蛋牛肉粥、香菇雞球粥、香芋排骨粥、魚片粥、臘八粥。單元二：家常鹹粥蚵仔粥、肉丁肉豆粥、白果牛肉粥、五榖瘦肉粥、紅棗烏骨雞粥、菱角肉片粥、紅蘿蔔羊肉粥、雙牛粥、干貝蘿蔔粥、竹筍鹹粥、蔬菜粥、玉米碎肉粥、胡瓜鹹粥、蝦皮胡瓜粥、鮮藕粥、香菇肉粥、香菇玉米粥、蛤蠣絲瓜粥、白粥、金針排骨粥等……單元三：美味廣東粥金銀帶子粥、鮑魚雞肉粥、什錦海鮮粥、蝦球粥、牛蒡粥、蕃茄排骨粥、羅漢粥、人蔘雞粥、鴨肉粥、干貝田雞粥、味噌海鮮粥、粥底火鍋、松子雞蓉粥、香菇薯葉粥、椰汁牛肉粥、牛筋三蔬粥、雞心紅棗粥、香菇煲雞翅粥、番茄南瓜瘦肉粥、羊肉蒜仁粥等……單元四：保健養生粥地瓜粥、小米粥、養生粥、養生綜合鮮菇粥、薏仁美白粥、紅棗糙米粥、山藥粥、玉竹雞肉粥、當歸羊肉粥、豬腦補神粥、豬腰枸杞粥、高鈣健骨粥、百菇豬肝粥、堅果素粥、雞茸紅棗牛蒡粥、西洋梨潤喉粥、菊花養生粥、荷葉消暑粥、銀耳蓮子粥、百合蓮子紅豆粥等……
餐廳炒的青菜為什麼比較好吃
【大廚青菜調味配方大公開】清爽可口的蔬菜搭配香濃滋味的調味醬料，在嘴巴裡總能激盪出一番美味風暴。在餐廳吃到的青菜到底要怎麼炒才能跟想像中一樣讓人回味呢？本書以快炒為主要烹調方式，揭開大廚調味的神奇配方，巧妙應用各種調味醬，讓快炒青菜美味加分。除了快炒，另有其他常見的烹調手法，蒸煮、涼拌、烤、炸一樣可口對味。
開店專業 拉麵．沾麵?醬汁調理技術
誰知盤中醬，滴滴皆熱情~25種拉麵、沾麵的多彩醬汁不論拉麵或沾麵，都沒有所謂的正式、正統的高湯或醬汁。此外，喜歡的味道、流行的話題味道也不斷的在變。若已走進這個園地，就不能夠一成不變、固步自封，這樣才能夠更迎合現代人的百變口味。本書邀請門庭若市的超人氣拉麵店店主們，不藏私傳授我們「醬汁的作法」。書中，所有的醬汁都是他們殫精竭慮苦心研發出來的，無一不經過多次失敗反覆試驗，基於熱情和持續挑戰的精神才設計出來的。在公開人氣拉麵味道組成的元素之一的「醬汁」時，許多店主都談到類似的事情。「製作醬汁要歷經百般的摸索，因為很辛苦，所以希望本書能成為日後想開店的人，或是目前正在努力創業者的指標」。製作開店菜單固然是閱讀本書的主要目的，然而，更希望讀者透過本書介紹的醬汁，能夠領略著名拉麵店店主們，以追求自己的拉麵、沾麵為目標，不斷思考「如何做出更美味拉麵」，永無所謂完美終點的不懈精神與態度。本書特色●公開「醬汁」的四種製作觀點：每家店在混合高湯和醬汁時，對醬汁的功用各有不同的觀點。基於不同的觀點，也衍生出不同的醬汁作法。「醬汁」「高湯」孰輕孰重？如何完美融合，起到加乘作用？本書首度公開「醬汁」的四種製作觀點，提供給您思考選擇。●請名店主廚分享製醬心路歷程：各位主廚娓娓述說他們發想製作「醬汁」的過程，各項材料的味道、使用目的，了解自己想要表現的味道……讓讀者感受每一家店獨特的風格，也為有志於開店創業的朋友指引方向~知道怎麼製作，還知道為什麼要這樣製作！●詳細示範圖，不lose關鍵步驟：最清晰細膩的圖片，STEP BY STEP的技術教學，非常大方有誠意，絕對不會有做不出來的疑慮。
一個人的快樂蔬食餐
不用在意另一個人的眼光，一個人每天吃到飽吧！單身沒有好，也沒有壞；一個人沒有伴，卻也自由自在；食衣住行少了人照顧，那就自己來也行〈暖陽光鍋燒麵〉+〈涼拌沙茶嫩豆腐〉〈清辣泡菜味噌麵〉+〈海苔四季豆卷〉〈輕起司暖鍋〉〈咖哩香酥飯餃〉+〈彩色小沙拉〉吃膩了外食就自己開伙，70道美味佳餚讓你天天變換菜色，吃到飽。〈滋補當歸湯麵〉+〈醬淋燙青菜〉〈紫茄醬燴飯〉+〈木耳膠質鮮味湯〉〈豆油風味蔬菜燒〉+〈牛蒡精華味噌湯〉〈焗烤豆皮千層飯〉+〈螺旋通心粉沙拉〉+〈田園風馬鈴薯沙拉餐〉只有自己一個人，更要自己照顧自己，吃的要健康又營養，34套簡餐蔬食少了大魚大肉、油煙、鹽糖分，清腸排毒更健康，因此每天都要為自己做好吃的飯，滿足自己的味蕾，讓身心靈更輕鬆。一個人可以自在地享受隨性生活旅行，不用在意別人的眼光，不用擔心和另一個人共用一個空間，想閱讀、想自己逛街、想吃美食……就自己一個人吧！每一天都是一個新的旅行，被滿滿的滋味包圍的幸福每一天！
絞肉肉片做菜最下飯
【簡單食材也能讓菜充滿變化】絞肉和肉片可以說是台灣人日常生活中最常用到的食材，不論是路邊小吃攤的滷肉飯或是熱炒店和餐館，都不難見到絞肉和肉片的應用料理。用絞肉肉片做菜，能複雜也能簡單，不論是當主角，像是獅子頭、醬爆肉片等；或是當配菜，像是魚箱烘蛋、螞蟻上樹等，一盤平凡的炒菜只要添加了絞肉或肉片，馬上提升鮮度，讓整道料理瞬間美味了起來。絞肉、肉片除了方便取得之外，也快熟好料理，當不想花太多時間準備功夫菜的時候，用絞肉肉片做料理就能讓家人吃得豐盛又不麻煩。本書精選100道絞肉、肉片料理，讓做菜不只簡單，還更下飯。不知道該煮什麼的時候，買盒絞肉或肉片回家，就能輕鬆變出一桌菜。 還要教讀者們如何挑選優質的絞肉、肉片，以及讓肉吃起來更滑嫩下飯的祕方。
大家都想吃！家庭式幸福小火鍋
吃火鍋不需要理由！每天吃，各種口味的鍋物，熱呼呼的好幸福啊～無論是砂鍋肥腸、乾鍋沸騰魚、麻辣火鍋、罐燒肉、泡菜蹄筋湯……是的！餐館裡的經典火鍋，在家就能做◎一位難求的麻辣火鍋、流行的麻辣燙和串串香，所有食材與佐料，在超市、市場都可以輕鬆購入。◎一本書馬上學會新品種的家庭式火鍋，天吃火鍋不再只有一種選擇，也不必人擠人排隊了！◎簡單、美味、多用途的二十種無敵鍋底大公開，除了運用在火鍋上，還能搭配其他料理入菜。吃火鍋不分季節 也不需要理由除基本高湯火鍋之外，還能享用水餃鍋、迷你火鍋、魚肉類砂鍋、雞鴨類陶罐鍋以及帶一點辛香味的火鍋湯頭不管是單獨一人或全家，隨時隨地來鍋過癮的幸福滋味吧！！28種砂鍋料理，獅子頭、豆沙肥腸、沙嗲羊肉、酸辣鴨架、砂鍋魚頭……輪番上陣6項家傳乾鍋，土雞、沸騰魚、香鴨……讓人食指大動60道配方迷你小火鍋，麻辣火鍋、串串香、麻辣燙、薑母鴨、水煮魚……垂涎三尺的美味50品罐鍋、石狩鍋、連鍋湯，陶罐豆花、酸菜肉絲湯、清湯水滑肉……隨手變化的湯品吃火鍋，其實不一定要沾醬！鍋物不健康的印象，大多來自因為沾醬的高熱量以及高度鈉含量，其實只要掌握調味的訣竅，新鮮的食材、簡單的做法，就能擁有一鍋色、香、味俱全的「幸福鍋」，不須沾醬就很美味。鍋物是所有菜餚中調味變化最豐富的品種，從各式食材延伸出的家庭式幸福鍋，將帶給您全新的感受！涮著吃、拌著吃、串著吃，怎麼樣都好吃，只要有一個小鍋子就能輕鬆做出一百多道的美味鍋物。冬天就該吃”鍋”，讓全身暖烘烘鍋料理，不只是將食材全都丟到湯裡煮熟，再沾些沙茶醬就好了，「鍋」也能有很多變化的！本書中除了教你一般常見的火鍋的做法，更有二十種無敵鍋底調配法大公開，讓你在這個冬天變身創意郭達人。本書還特別收錄了各種鍋具的說明，讓你了解每種鍋的特性，以最簡單的做法，在最短的時間內做出受歡迎、最流行的好鍋料理。
品．起司
乳酪是歐陸料理中的重要食材，它的種類繁多、風味迷人、營養價值高，是資深老饕口中的上等佳餚；其品嚐方式也十分多元，不僅能入菜或做成點心，小酌時也可直接切片享用。要想深度體驗歐洲精緻的美食文化，乳酪是不可或缺的一環。對於生長在台灣的消費者而言，其實對起司片、乳酪粉等基本款的乳酪都不陌生，但若想進一步了解，卻很容易因為資訊匱乏而止步，本書作者曾任職法國食品協會(SOPEXA Taiwan)多年，致力於乳酪推廣，對於乳酪的知識非常豐富，本書便是從基礎開始介紹乳酪、並解答各種常見問題，例如乳酪的種類有哪些？如何選購適合自己的乳酪？不同的乳酪要怎麼吃？並提供80道簡易又美味的乳酪食譜，從前菜、沙拉、主菜、到點心，無論您是初窺乳酪門徑的新手，或已頗有心得，本書都是幫助您享用乳酪的最佳幫手。本書特色◎8大類乳酪完全解說包括乳酪的由來&基礎製程、各類乳酪的外觀&口感介紹、如何選購與保存乳酪、食用的前處理&搭配方式、單一經典款乳酪資料，帶您從各個面向認識乳酪。◎80道精彩乳酪食譜包括沙拉、開胃菜、湯品、麵飯、主菜、點心，作法簡單又美味，無論是日常簡餐或招待好友，都能靈活運用。
一個月的便當菜單
現今忙碌的生活讓外食逐漸取代下廚，但外食不僅不營養又傷荷包，精打細算後還是自己帶便當最划算。通常便當都是隔夜的晚餐菜組裝，但是加熱吃的時候卻發現口感軟爛，顏色不好看，自然降低食慾。本書教讀者如何在早上出門前十分鐘，快速做出好吃便當，利用具飽足感的主菜做搭配，省時且比隔夜便當更新鮮。以10分鐘快速做便當的理念為讀者們打造一個月的便當菜單，上班忙碌之餘只需花10分鐘就可以輕鬆享用美味便當。另有單元是不容錯過的經典懷舊便當，教你做出比外面便當店更好吃的傳統口味；如果真的非不得已一定要用晚餐菜帶便當，也有隔夜便當的美味祕訣，選用的菜與方法都要正確，才能保持好看又好吃哦。
料理的法則：20年經驗才敢說，101堂白宮主廚讓名人折服的料理精華課
什麼樣的廚藝，讓柯林頓、曼德拉、安東尼．霍普金斯、奧立佛．史東等名人一致認可！什麼樣的資歷，敢道出料理的101則精髓？◎從調味、切工到烹煮，哪些事，你天天做，卻天天錯，難怪美味總少一味？◎看了這本，才明白有這麼多媽媽沒說，大廚沒教的關鍵常識，走進廚房，你不能不知道！◎每位料理人、主廚、饕客、美食家、餐飲從業人，一定要懂的專業鐵則與美味之道本書出自20年經驗的白宮主廚，曾擔任老布希與柯林頓總統的主廚，服務過的名人無數，包括：曼德拉、湯姆．漢克、吉米．巴菲特、安東尼．霍普金斯、奧立佛．史東、詹姆士．伍茲、米克．傑格、滾石合唱團、寇斯比、Stills、奈許等。現為加州廚藝學校的烹飪教授，專精廚藝教學，用20年的老道經驗，傳授不怕進廚房，絕對上檯面的料理鐵則與美味之道。看了本書，你會明白，原來廚房裡有許多媽媽沒教的關鍵常識！如何煮水？如何放鹽？如何選烤箱？如何辨識魚的新鮮度？廚房該有那四種鹽？為何油炸前、煮高湯時不加鹽？新手廚師常犯哪十大錯誤？調味有何法則？專業廚師如何用手辨別三分熟與七分熟？鹽能降低苦味和酸味？酥脆配濃湯，辛辣配煙燻？基本醬汁有哪五種？萵苣用手撥才好吃？酒和食物怎麼搭才好吃？Pinot Noir是百搭紅酒？啤酒和食物又該如何配？什麼食材冰凍後更好吃？作者不說，你不知道，原來有些事，我們天天做，天天錯，難怪美味總少一味。學上這些，絕對受用一輩子！對於有心進軍餐飲業的工作者，更可透過本書，一窺專業廚房的工作順序、執掌名稱、服務態度、安全知識，提升專業視野，明白美國國宴的餐飲守則與職場之道。【20年經驗的101堂料理精華課，內容包括了：】◎ 料理種類◎ 器具選擇◎ 烹飪方式及技巧◎ 調味法則◎ 食物營養◎ 食物供應商◎ 餐廳管理◎ 財務管理◎ 安全防護與標準……等等
超省錢蔬菜料理：20種耐放蔬菜烹調，完全不浪費！
提早採買，不擔心颱風天菜價上漲。一家之煮、單身貴族、頂客族、窮學生皆需要的節約料理書。每天變化新菜色，滿足全家大小的胃口，吃得營養又健康。善用鍋具省時且省力，讓廚房世界變得更有趣！物價一直漲，只聽到往上沒往下，但荷包總是沒增反減，許多人常抱怨一張千元鈔票到市場採買，沒買到多少食材即花光光了，於是大家對於「吃」已經變得非常不大方了。擁有這本料理書將幫助你達到省錢，亦能烹調出一桌色香味俱全、營養滿滿的菜餚。你是否曾發現本來計劃好好與家人享受飯菜香，而準備開始烹調時，才發現剛買回來的蔬菜還沒用就已經發黃、腐爛了，不僅佔用冰箱空間而且傷了荷包。為了幫忙碌工作或單身，無法天天下廚者解決蔬菜買了用不完的煩惱。於是本書挑選了20種適合久放的蔬菜來變化料理，甚至也能做出不可置信的簡易點心。＜精選耐放蔬菜20種＞馬鈴薯、地瓜、南瓜、芋頭、山藥、白蘿蔔、紅蘿蔔、冬瓜、高麗菜、白菜、洋蔥、蕃茄、甜椒、青椒、西洋芹、茄子、玉米、杏鮑菇、小黃瓜、四季豆本書特色1. 步驟圖教學，深入淺出描述烹調技巧。2. 提早採買，不擔心颱風天菜價上漲。3. 一家之煮、單身貴族、頂客族、窮學生都需要的節約料理書。4. 每天變化新菜色，滿足全家大小的胃口，吃得營養又健康。5. 善用鍋具省時且省力，讓廚房世界變得更有趣！
好色食療便當100變
拒絕外食風險，從「便當」開始改善家人體質！第一本督導長食療便當書，21年臨床護理經驗，100個食材創意，100種以上食療新知，從本書開始，讓自己成為家人專業的健康把關者！前國軍桃園總醫院中校督導長洪彩鑾女士，退休後，將專業的護理知識與美學創意結合，創作令人驚喜的好色健康便當，不僅以天然食材為家人營造浪漫驚喜，更透過各種食療運用與獨特烹調方式，在日常飲食中改善家人體質。翻開本書，你將發現，便當不再只是一成不變的日常料理，而是創造生活美學與家人健康的禮物！本書特色◎善用食材顏色、特性，變化出100個食材創意。◎食療知識、烹飪技巧，掌握食材養分精髓。◎國內第一本將「美學創意」與「食療概念」結合的好色便當！
365種滷肉滷味完全收錄
滷肉滷味怎麼做最好吃，秘方大收錄！「滷肉」、「滷味」怎麼做最好吃？不論是滷肉還是滷味，要滷得熟透入味，甚至軟爛多汁，這配方該如何調配？這火侯與料理技巧又該如何拿捏？在在都是一門大學問吶！本書將分別以滷肉和滷味兩大方向為主題，再分細類頗析。家中常見、店內招牌的經典滷肉滷味，或是加了點創意變化的滷肉滷味，還有多種滷肉滷汁和滷味滷包配方，通通都幫大家集結在書中，一網打盡。
100個祕訣教你煮好吃的麵
精選100種台灣人最愛麵食 收錄讓麵更美味的配方除了米飯之外，台灣人最常吃的主食就屬麵類了。麵食的種類五花八門，從寬麵條、細麵條、油麵、拉麵到刀削麵，每一種麵的煮法和煮的時間都不太相同。所以看似普通的一碗麵，其中卻也蘊藏著很大的一門學問，想吃得豐盛，可以變化配料；不想忙得大汗小汗，也可以簡簡單單拌個醬。 想煮一碗好吃的麵，除了麵條的熟度導致口感不同會影響麵的美味程度之外，讓麵好吃的關鍵也很多，想知道冠軍牛肉麵湯頭的美味秘方嗎？排骨酥怎麼做才能入味？怎麼調配餛飩麵的餛飩內餡？什麼麵條要拌什麼醬最對味？本書特別針對每種麵的美味重點做分析，除了教讀者們如何煮出如師傅手藝般的Q彈麵條之外，也要為您詳細剖析湯頭和美味配料的製作重點。 本書共收錄了100種台灣人最愛吃的麵，不論是街頭巷尾最樸實簡單的擔仔麵；還是充滿媽媽味的什錦湯麵；或是讓饕客趨之若鶩的牛肉麵，以及夏日必的涼麵、熱炒店少不了的炒麵、最近正夯的日式拉麵、以及充滿濃濃西式風情的義大利麵等，提供給愛吃麵的讀者更多選擇，自己煮麵也能比店家美味而且衛生，讓麵百吃不膩。
30分鐘，動手做醃漬料理
醃漬料理，自己做最健康，即醃即食。動手做做看，讓好吃的蔬果海鮮肉，美味再提升。誰說醃漬食物一定要經過很長的時間才能入味？Amanda的醃漬物只需要短短三十分鐘，美味又下飯；誰說醃漬食物只能做早餐的配菜？Amanda善用醃漬入味的蔬、果、魚、肉，變化在家常菜中，端出一道道健康又好吃的菜餚。一本顛覆你對醃漬物既定印象的食譜書，一本將醃漬和料理融合的家常料理書，每一道菜，都能讓你印象深刻，回味無窮。醃漬的菜，可以很美味、很下飯，也可以很健康……用健康的醃漬方式，讓每一道菜都是養生的好滋味。漬．蔬菜 ──小黃瓜、蘿蔔、菜心、白菜、酸菜、冬瓜、苦瓜……用果汁、加醬油、拌烏醋，蔬菜也能來個大變身，拌飯、配菜，保證回味無窮。漬．海鮮、肉類 ──豬肉、豬肝、蛤蜊、雞腿、□仔魚、花枝、魚片、小魚乾……加點傳統豆鼓，或健康紅麴，淡淡的酒香，就能完全顛覆你的口感，讓你愛不釋「口」！漬．美味菇 ──金針菇、香菇、海帶結、海燕窩、海帶芽、杏鮑菇……加點芝麻、拌上洋蔥、撒點柴魚，淋上醬油，不僅有烤的香甜，也有涼拌的脆口，更能吃到清炒的新鮮與多層次的口感。漬．水果 ──芭樂、脆梅、翠衣、情人果、番茄、李子、檸檬、鳳梨……最常見的水果，卻是你從未見過的吃法，曬成乾檸檬是小時候最懷念的零食；酸甜的醃鳳梨是湯頭鮮甜的保證；甘草芭樂自己做更健康，還有鹹甜相宜，口感絕佳，是你想像不到且隨手丟棄的西瓜皮。醃漬必須用到的工具：秤：主食材及配料比例要正確，準備一個小秤可方便秤重。量杯：取用醬料、水，有個量杯方便測量容量。量匙：配料用量雖然不多，尤其鹽巴、糖這些調味料，有一套量匙可方便使用。石頭：部分食材鹽漬過後必須重物壓制，才能釋出辛辣苦水，大石頭是必備物品。刨刀：可快速又均勻將蔬果外皮刨除，尖頭部分方便挖除子囊。刨絲器：蔬果用量大時，菜刀切絲又慢又累，方便的刨絲器可將蔬果快速刨好。漏勺：清洗小食材（蝦皮、小魚乾）必備，作油炸時更是不能少了它。鐵盤或竹籃：曝曬蔬菜、蔬果不可或缺。玻璃罐、寶特罐：最後醃漬填裝必備。書中使用量匙：一大匙為15cc 重量：15g一匙為5cc 重量：5g1/2匙為2.5cc 重量：2.5g1/4匙1.25cc 重量：1.25g書中使用量杯：一杯200cc半杯100cc現在起，就跟著Amanda一起動手做既可開胃，又色香味俱全的醃漬物吧。本書特色：1.30分鐘以內即可完成的醃漬好料理2.取材容易，食材也易找，即便不會作菜的人也能上手3.無油煙，無過量的醃料，健康好吃4.著重醃漬後食材的運用，變化多
100道蔬菜湯
【健康蔬菜湯】現代人過度攝取動物性蛋白質，導致破壞了人體的營養平衡，造成文明病肆虐，如今蔬食意識抬頭，回歸清淡養生，每天喝蔬菜湯是維持健康的竅門之一。蔬菜對人體的益處很大，除了提供所需營養素外，也能促進腸胃蠕動，解除宿便困擾。依特定的蔬菜所含的營養素，還能有排毒、美白、瘦身的功效，因此本書收錄了100道以上的蔬菜湯，豐盛又營養蔬果搭配，讓你天天一碗健康滿分。本書分成兩個單元，分別是：「健康養生篇」：以簡單的調味、健康低脂的蔬果烹調，強調養生概念，菜單有：高麗金針湯、爽口高麗菜湯、五行蔬菜湯、什錦蔬菜湯、阿給豆腐海帶芽湯、白菜百頁蛋皮湯、時蔬大豆湯、養生蔬菜湯、花椰木耳湯…。「香濃飽足篇」：以中西式蔬菜濃湯為主，佐以擁有飽足感餡料，一餐喝一碗就能心滿意足，菜單有：白花椰雞肉濃湯、羅宋湯、墨西哥蔬菜湯、洋蔥湯、洋蔥西芹湯、南瓜濃湯、山藥濃湯、三絲豆腐羹…。
星級蔬果甜點
天然×唯美，不可思議的創意甜點！最純郁的蔬果風味，感動味蕾的新體驗。蔬果和甜點，向來無論怎麼搭配都是完美的組合。創意造型、內餡夾層，或與焦糖、巧克力、香甜酒各種材料搭配，都能產生加乘的效果，還有多層次的纖細口感，能運用的變化可說極其多，但不代表所有的蔬果都適合。天然的蔬菜、水果各有微妙特殊的不同特質，唯有熟知口感與味道的特性，才能展現極緻的運用，將蔬果與甜點完美融合出絕佳的滋味。本書將四季中天然的蔬果食材，恰到好處的搭配運用，製作出不論外型或口感都細緻的美味甜點。分為：夢幻甜點、創意甜點、精緻小品，以及設計感十足的「食」尚甜點，融合蔬果與甜點特色，並巧妙的將味覺與視覺設計搭配，即便是常見的派點、磅蛋糕、杯裝甜點，簡單卻有深厚層次的滋味，無不展現外型的獨特創意與巧思。書中介紹的每款甜點都有詳盡的作法解說、步驟流程、完成品斷面圖，並清楚標示使用材料與份量、詳解材料及重點技巧解說，方便讀者使用，即便使用在盤飾的醬汁調製，以及擺放在糕點上的各種裝飾，無不一一解說，讓讀者可以完全掌握製作要訣。另附「果醬」專輯，傳授鮮甜可口的果醬製作及4款豐富的果醬口味組合，讓您在製作甜點的同時有更多不同的運用與變化。本書特色◎風味獨特：蛋糕、慕斯，塔派，巧克力、軟糖與杯裝甜點等融合各式烘焙技術的完整解說，體驗蔬果烘焙的香甜魅力。◎實用基礎配方：杏仁蛋糕、巧克力蛋糕體、塔皮麵團、法式杏仁餡、卡士達餡、焦糖醬、奶油香緹、手工果醬等基本技法。◎精緻裝點技術：巧克力飾片、糖片、糖絲裝飾、巧克力調溫等甜點裝飾技巧，及多種裝飾手法，高雅、設計感十足的甜點裝飾也能自己做。◎頂級甜點美學：從鮮果、蔬菜食材、迷人的酒香，增添蘊涵的各種風味元素、製作運用，都有最完整、詳盡的解說。
素吃年節菜
年節菜、吃素的 也能澎澎湃湃！每逢年節，人們總是用飲食來展現生活的豐盛，但是對吃素的人來說卻不是那麼的方便，因為少了大魚大肉的排場，不免顯得清淡有餘氣派不足，其實，無論出自於宗教的信仰，還是對健康養生的覺醒，吃素，已然為現代人普遍接受，所以在重要的節慶中，吃素，不僅是滿足某些特殊需求的人，也是值得推廣的新飲食觀。本書提供了百餘道包括前菜、主菜、湯品、點心在內的素食，烹調方式更含括了蒸、炒、煮、炸、煎等手法，不管是日常飲食的需求，還是節慶團員，即便是宴客，也可以從中取得各式菜色風味作參考。此外，本書更提供了辦桌菜單，讓想用素食宴客的人，也可以端出豐盛、體面又滿足口慾的佳餚，就是要讓吃素也可以是味覺最好的享受。本書特色1好好吃：食材、作法、調味都有多元性的搭配與選擇。2好料理：做法簡單、取材容易、不用花大錢也有好滋味。3好健康：低熱量、少脂肪、不用人工甘味與添加物。此外還提供各種沾醬、淋醬的DIY，簡易盤飾刀工，教做「豆麵類」、「蒟蒻類」等多種口味的素品製作，還有烹調幫手的使用訣竅，集結大廚智慧的錦囊妙招，讓您手藝升級！
李韡玲天然美容養生精選
居家養生健康法 和 逆轉肌齡的天然美容法則 切合香港人健康需要的養生大法： ．上下樓梯，膝頭咯咯聲又痛：教你解痛方法，每天按壓血海穴三分鐘，抒緩痛楚必達到。 ．牽一髮養全身，方法簡單又便利：一把木梳就能養出黑頭髮，也能啟動身體活力元素，人都精神起來。 ．咳嗽令人煩，又被周圍人討厭：教你一劑柿子治肺燥咳喘的獨門偏方，氣不喘，人便自然有活力。 肌膚靚，人醒目，做事起來，信心滿足。 Ling姐決定在本書裡全面又整體地細說天然美容步驟和方法： ．美肌基本功，卸妝保養輕鬆做：洗面乳、清水、椿花油。讓Ling姐告訴你最天然和最能呵護皮膚的保養基本功，讓大家達到被人讚嘆的地步：「你的皮膚好好啊，用甚麼方法護膚的？」 ．搶救問題肌，讓你回復驕人的自信：濕疹讓你左一撻右一撻？黑頭就只想到用粉底遮遮掩掩！面上又長斑，怎麼辦？ 本書特色 ．作者搜羅港人最重視和急切需要的養生方法，大加解說。 ．全港最暢銷和著名的天然美容專家
大家都愛的蔬食料理
你吃膩了葷食，聞到就不舒服？想為自己的健康找尋更多的春天？你開始關懷周遭環境，想給下一代更好的環境？認為生命是值得被尊重的，因而開始吃素？大家多蔬食，一起抗暖化！少油、少鹽，簡單的調味方法做出美味的料理，不但環保、養生，更是一種生活時尚。道地的醃漬小菜〈家常酸黃瓜〉、豐富的異國美食〈馬鈴薯墨西哥卷餅〉、簡單易做的〈麵包披薩〉、獨特風味的〈珊瑚草蘋果茶凍〉，從餐前菜．湯、主餐到飯後甜點多樣化的飲食料理，讓吃素不再乏味！最原始飲食滋味，讓你吃的自在、舒服又開心！開始吃素的第一本書讓你吃好．吃巧．吃健康，滿足你身心靈的好味道！
正點臺菜 新料理
兩位主廚作者陳兆麟師傅與邱清澤師傅不但專於經典臺菜，也精於研發新菜色，全書五十道臺菜料理，是由二十五道經典臺菜與對應的二十五道創作臺菜構成。臺菜的豐厚樸麗，富含滋味，在作者的示範解說之下，讀者能夠容易掌握製作佳餚的技巧，端出美味有新意的臺菜。就如五柳枝、鯖魚五柳枝、冬粉雞腿、南乳雞腿、五柳枝、鯖魚五柳枝、日月雙撇、櫻花日月、懷舊大封、時尚大封、桂花小封、貴花小封、兄弟龍骨髓、糕渣龍骨髓、碧玉燒肝、黃金燒肝、返璞歸真、淮山黑棗肚等等，每一道菜的作法，都有詳盡的說明；至於擺盤的要領，兩位作者的藝術功力亦發揮得淋漓盡致。充滿色、香、味的臺菜PK版，是臺灣首見的魔法食譜！本書特色熱情有料的臺菜的兩點零版，是雅致有新意，是視覺與味蕾共同進行的美好感受。本書由宜蘭渡小月餐廳的董事長陳兆麟與邱清澤行政主廚為讀者設計五十道臺菜料理，以二十五道經典臺菜與對應的二十五道創作臺菜組成，不論十人份大菜或單人份菜色，師傅都毫不保留的教你做出來。感動之至，賴瑟珍（前觀光局長）精彩推薦序。
素食怎麼調味最好吃
許多人印象中的素食不是太油膩就是烹調方法不比葷食來得好吃，事實上吃素食除了吃蔬果、豆腐之外，也常搭配許多不一樣的素料，像是豆皮、豆腸等豆製品。但是許多素料經過加工後，反而變得吃不出食材的原味，豆類製品更是少了那麼一點豆香，雖然好吃但總讓人覺得不夠健康，對健康產生疑慮。其實現在吃素能有更多的選擇，也能兼顧健康與美味，本書要以常吃的素食食材為基礎，搭配天然蔬果、熱量較低的昆布、蒟蒻等食材做變化，運用不同的調味和烹調方式，並且減少使用醃漬品，教讀者們如何輕鬆煮出美味的素食料理，用對調味方式就能讓素食變得不再一成不變，讓素食者也能吃得很豐富精彩。另外還要教讀者們怎麼挑選新鮮的素料、美味的素食烹調技巧、常見的素食調味料介紹以及以假亂真的素食食材怎麼做…等，豐富的資訊和美味的食譜完整收錄在本書。
御碗與煮物
在白嫩的芝麻豆腐上點綴著鮮紅的番茄與嫩綠的芥末，將雕刻成櫻花花瓣形狀的白蘿蔔塞入櫻花糝薯裡增添季節感……吃日本料理時除了品嚐御(木宛)與煮物的食材美味之外，色彩鮮豔的精緻擺盤也是視覺上的一大享受！本書是由講究食材與傳統技法的日本會席料理餐廳「京料理 橫井」的店長橫井 清，傳授該店的招牌菜色御(木宛)以及煮物。所謂「御(木宛)」就是日本料理中的湯品，而「煮物」則是燉煮料理。本書共分為御(木宛)與煮物兩大部分，分別介紹多道經典老菜與加入了橫井主廚巧思的嶄新菜餚。「御(木宛)」方面詳述湯品風味的最主要來源------一次高湯、昆布高湯、素高湯、雞骨高湯這4種最常用於日本料理的高湯熬製法，並介紹「主湯料」中常出現的葛粉豆腐與糝薯的作法。「煮物」方面則介紹出現在會席料理中的各式煮物，以及在會席料理中取代煮物的土瓶蒸、茶碗蒸之作法，與可應用在各種場合的大缽煮物料理。橫井主廚除了著重於發揮食材的原味，同時還兼顧料理在視覺上的精緻美觀。因此在調味方式、高湯熬煮，以及季節感的呈現方面都下足了苦心。書中除了有料理完成後的精美圖片可供參考，橫井主廚還詳盡地傳授每一道料理製作時的重點、食材的處理方式，以及完整的製作步驟，相信對於日本料理的專業廚師來說，不論是在精進自己的手藝方面，或是提供構思新菜色的參考上，都可說是一本超實用的參考書籍。
小朋友不能吃的常見食物
正當基因改造食物與食品添加物的安全性備受質疑的現今，我們最寶貝的孩子們每天所吃的食物又該如何慎選呢？「這個…可以給小朋友吃嗎？」本書為了解決媽媽們的以上疑慮，特別列舉出我們隨處都能買到、可能各位家中冰箱裡就有的不安全食品。這些極為常見、好吃又方便的現代食物或飲料，可能就是會危害心肝寶貝健康的毒素來源！本書特色全書收錄五十種家庭常見常吃的食品。每一種都有講解為什麼不能給小朋友吃的原因，並且說明含有的有害食品添加物和可能造成的過敏來源。若無論如何都要食用這些食品的時候，本書也有貼心提醒去除&避開那些對孩子有害的物質的方法與秘訣，讓各位在家中就能夠自我排除食品毒素！書中是將孩童分為離乳期、幼稚園期、國小低年級三個年齡階段，方便讀者對照查詢。其中介紹的食品種類包含主食、副食、飲料、調味料、零食甜點等，可說是涵蓋了我們日常生活飲食的所有範圍，是一本照顧孩子健康的絕佳實用書。書末附上孩童飲食知識資料篇。針對食物過敏、基因改造&品種改良食品、環境賀爾蒙等所造成的危害做進一步說明，還有多種食品添加物的詳細解說，希望能將這些正確知識傳達給更多家長們。
超商食品變身美味創意料理
一個人住的你或妳一定會想知道的料理撇步 關東煮 + 泡麵 = 豪華拉麵厚片土司 + 巧達濃湯 = 棺材板冷凍義大利麵 + 熱狗麵包 = 炒麵麵包菜罐頭 + 關東煮 + 嫩豆腐 = 韓式泡菜鍋「好想馬上買回家試試看。」「感覺料理白癡的我也可以做得出來！」本書用方便好吃的超商食材，料理出50道超級佳餚！新手開火也不傷腦筋，簡單5分鐘完成，美味上菜！
400道菇類雜糧燉補料理聖經
你一定要擁有的食物健康書菇類．五穀雜糧．滋補料理，讓你吃出健康好氣色現代人飲食中過多的外食、加工食品，以致吃得不夠健康，大小毛病也不斷。既然每餐都要吃，何不吃得健康又營養呢？家中常見的菇類跟五穀雜糧，都是健康的好食材，運用起來方便，只要花點巧思變化一下，吃起來也非常美味。此外在加上滋養的食補與家常藥膳，簡單就能吃得很養生。
