憶猶未盡之住家菜(平裝)
香港人所謂的住家菜，就是台灣人所謂的家常菜。看過香港導演許鞍華拍的《桃姐》嗎？這部2012年香港金像獎最佳影片裏，除了深刻描寫劉德華所飾演的少爺與葉德嫻飾演的老僕之間的情感外，還有擅長廚藝的「桃姐」端出的一道道香港家常菜，包括滷牛舌、清蒸魚和八寶填鴨等，聽說連劉德華都很愛吃這些家常菜。香港人愛美食。電影裏面的香港人，一天到晚不是上茶樓、酒樓吃燒賣飲中式茶，就是上茶餐廳吃蛋撻、菠蘿包，配西式的奶茶。其實，香港人並不是天天外食，他們也在家燒菜，從簡單的清蒸魚、費時的滷牛舌到複雜的八寶填鴨，看香港土生土長的劉冠麟師傅教你做所謂的住家菜，也就是台灣人所謂的家常菜，讓你像名導許鞍華作品裏的「桃姐」一樣擅長廚藝。
居酒屋煙燻料理：一人小酌、朋友聚餐，輕鬆做59道美味煙燻下酒菜&實用選酒建議
日本亞馬遜書店★★★★★五顆星滿分大推薦！！！◆ 59道超美味燻製下酒菜！常見食材、簡單燻肉＆海鮮◆ 詳盡易懂的說明煙燻方法、重點、工具、超實用Q&A◆ 煙燻料理與酒的完美結合！專家推薦酒款「哇~超美味！原來製作煙燻料理這麼簡單！」你從來沒看過的煙燻料理書！比你想得更簡單，美味卻超乎你想像！品嘗親手燻製的煙燻料理，感受到令人雀躍的喜悅。這道菜適合搭配麥芽威士忌……今天應該佐飲夏布利……不，還是選擇High Ball吧！就連選酒時的舉棋不定，也是令人感到無比愉快的煙燻之樂。從利用冰箱剩菜的簡單煙燻法，到製作培根、火腿的正統手法，只是稍稍煙燻過，立刻變身美味下酒菜！對煙燻料理及酒有著極大熱情，同時也是製酒公司員工的作者，要傳授給大家他的煙燻經驗談與超實用選酒建議。初學者也不用擔心！讓你一學就上手！製作煙燻食物的基本步驟：醃漬→乾燥→煙燻。主要的煙燻木屑：櫻木、山胡桃木、核桃木、蘋果木、橡木、威士忌橡木。不同食材搭配適合的木屑種類，美味更上一層樓！
茱莉雅的私房廚藝書一生必學的法式烹飪技巧與經典食譜
你想要偷看名廚Julia的料理筆記本嗎？這本廚藝小書，正是從她的私人筆記本中整理出來的料理絕招。內含許多Julia本人筆記本中的獨門祕訣，如紅醬、奶油蛋黃醬怎麼做，蛋糕什麼時候才熟了、如何脫模，肉要以幾度烤多久？令人茅塞頓開。這本書同樣可視為是其法式料理經典之作《Mastering the Art of French Cooking》的精華本，以肉、蛋、沙拉、湯品、麵包、廚房器材等大項作分類，以最經典、基本的法式料理經典菜式為主，附上一些變化菜式，一式通樣樣通。本書的設計和前身就是出於實用，因此作為食譜書，使用上非常方便，讓讀者可以觸類旁通，是進入法式料理的最佳入門書，也是一本歷久彌新，永久適用的料理書。對於喜好美食的讀者而言，這本小書更是你了解法式料理的最佳指南。一般名廚廚藝書可能會有門戶之見，但Julia可以沒有爭議獲得廚師的一致擁戴和推薦。古典巧克力慕思（Classic Chocolate Mousse）、沙巴庸雪酪（Sabayon）、煎蝴蝶羊腿（Butterflied Leg of Lamb）、紅酒燉牛肉，這些名菜都在彈指間完成。這是一本小書，Julia的本事就是可以將樂趣帶進廚房，把一道原本程序複雜的菜解說得很清楚，簡單，讓人立即想要動手做。本書並附上許多張Julia的先生Paul為她拍攝的彩色與黑白歷史照片。本書特色● 將法式料理引進美國的第一人，電影《美味關係》傳奇人物，取材自Julia Child自己的廚藝筆記，本書是Julia自己的私房秘訣，最真實不藏私的廚藝經驗。● 長佔Amazon廚藝類書籍排行榜中，至今仍是食譜類top 20。● 輕鬆簡單的操作步驟，即看即學，在家也能自己烹飪出的法式美味。
好好吃早午餐！在家就能享受的124種日X韓X西式異國珍饌
結合了52道124種日式、韓式與西式的健康早午餐食譜，以套餐單元呈現，搭配精美圖文解說，易讀又易學！套餐多元化，道道美味豐富，且料理不費工。從現在起，在居家的晨間時光中，也能悠閒地享用各式風味的美食。在Cen的居家早午餐食譜裡，我們可享用到3大類風味迥異的健康美食。Cen以輕鬆分享的心態從味道獨特的早午餐開始說明起，依序介紹了韓式、西式及日式等充滿異國風味的52道套餐，並透過精美的圖片與簡單的料理過程，讓讀者充分地掌握每一份套餐裡各種料理的烹調方法與製作程序。若想在閒暇的週末上午，享受個人專屬的悠閒風情；抑或想與朋友共創具有美好回憶的家庭式聚會的話，請挑戰做做看Cen的居家早午餐料理。雖然做法簡單，但味道卻相當獨特，沒有一家Home Cafe的料理能比得上。現在，就與Cen一起來享受不奢華，卻豐富又美味無比的早午餐吧！本書特色★分門別類收錄了日X韓X西式早午餐食譜，可根據不同的心情與需求來快速查找合適的料理組合，再也不用費心思索。而所提供的完整套餐，不僅色香味俱全，更兼顧營養均衡，讓人吃得安心。★超豐富的600張料理步驟圖，搭配簡易的說明文字與貼心料理提示，讓你一看就明瞭，一學就上手！★以美味又簡單的健康料理為主，解決你早午餐用餐的不便與煩惱，為你增添假日的活力來源，一掃連日來的疲憊感！
吃走你的大肚腩
全書分四章： 第一章：認清脂慌真相：揭示港人誤以為低脂健康的食物，其實都內含高脂高糖。如黑朱古力、冰皮月餅、壽司、「口笠濕」等。 第二章：知識改變體形：只要擁有正確的飲食常識，便懂得「擇低」而食。如麥當當的飽類選擇、橄欖油、椰子油的真身等。 第三章：想瘦原來很簡單：想瘦不一定要躲在家中自製三餐，識選識食，在外也有好選擇。壽司的選擇和數量、聖誕大餐的菜單、新年全盒食物選擇。 第四章：港澳至fit遊：香港之選：熱爆全城的譚仔米線、早餐旺店太興、晚上聚腳處outback steakhouse；澳門之寶：消暑雪糕必選禮記紅豆條、早餐老店興記咖啡室鮮牛通粉、浪漫晚餐海灣餐廳葡國菜。 只要跟著本書去食，大家的大肚腩就可以被自己吃走光光了！ 重點推介 ．港澳有營食店：開名介紹部分香港和澳門真正用少油低糖煮食的食店，及滋味低脂的菜式。 ．分析港人常墮入的脂肪陷阱：炒蛋治原來很高脂、以為牛脷只有瘦肉、黑朱古力跟白朱古力一樣高卡。 ．指點健康飲食大道：減肥的火鍋食法、低卡的甜品糖水選擇、麵包機做麵包的低卡竅門
Pizza！ Pizza！ Pizza！
手工擀成的披薩餅皮，塗上大量番茄糊，再撒上大蒜片或莫札瑞拉起司、羅勒葉、橄欖油，最後放入烤窯把中間烤得滋滋作響。長時間熟成的麵團經烘烤過後，散發出渾然天成的小麥香，連同酸甜適中的番茄糊、香氣濃烈的羅勒葉和大蒜片一口咬下去……簡單的幾樣食材在口中舞出絕妙的平衡美味！這是源自披薩發源地──拿坡里的正統拿坡里披薩！在炎炎夏日裡來一盤剛出爐的拿坡里披薩，起司融化牽絲的披薩配上徹底冰鎮的冰啤酒，真是人生一大享受！現在拿坡里窯烤披薩店，在國內是越來越常見，可見正統的美味已經在各地都大受歡迎！披薩店雖然屬於專賣店，菜色比一般餐廳要來的少，而且需要專業技術與名為「烤窯」的專業設備，但是，披薩店不僅能開在大都市圈，也能開在人口較少的地方市鎮，而且生意同樣相當好。應該有許多人嚮往成為「在烤窯前掌控火候，瞬間就把披薩烤好的披薩師傅」，也有人想在人氣店家當學徒，有的人甚至出國，直接到義大利的拿坡里學做披薩。到處都有新的披薩店開張，相信披薩店今後會越來越受歡迎吧！那麼，這些門口大排長龍的人氣店家究竟擁有什麼特殊魅力呢？本書特色本書採訪了日本全國知名的人氣披薩店，並介紹各家披薩師傅對披薩特色的見解與堅持。公開１６家人氣店的開店理念、經營方針。以經典口味瑪麗娜拉披薩及瑪格麗特披薩為首，揭露這些大排長龍、預約排到下個月的披薩店，他們在設計菜單上的考量＆發想為何？另外，針對店家的獨創口味與義大利的披薩情報進行了解說。以及披薩店最重要的「烤窯」介紹。對於想開披薩店的人，與想得知最新披薩口味的人，本書都是最好的參考書籍。
天然美．李韡玲養生方
全書三章，教大家以養生為縱，天然護膚為緯，建立美好的無毒害生活。第一擊：Ling 出養生法寶：艾草浸腳，疲勞盡消第二擊：Ling出天然美：自製天然水果面膜第三擊：Ling出健康飲食：早餐的飲食健美竅門重點推介宣揚美麗細胞是可以培養的：每日飲生薑粉蜂蜜茶，防治老人班；石榴籽粉能疏肝去黑眼圈。延緩老化保持體態年輕有法：每天喝1-2茶匙蒜頭米醋；為何提肛可以保老年健康。
365道素食家常菜大收錄
【原來素食也可以豐富變化又好吃】基於健康、環保或信仰的理由，吃素的民眾愈來愈多了。很多人都知道吃素的好處，只是抵擋不了肉食的美味誘惑，也有不少人是吃不慣素菜，總覺得「少一味」，或是吃起來太過油膩。誰說素食料理就是淡而無味或一陳不變的，本書要打破您對素食料理的即定印象；讓烹飪老師教您如何運用創意巧思和豐富的調味方式，做出富有變化又好吃的素食家常菜色。本書分為五大單元◎簡單快炒菜篇芹菜炒豆皮、番茄燒豆皮、羅漢豆腐、麻油素腰花、薑絲炒大腸、雪裡紅炒豆干、西芹炒鮮帶子、酸菜炒麵腸、海帶炒黃豆芽、薑絲炒海龍、芝麻炒牛蒡……等等◎超下飯滷菜篇雙冬烤麩、筍香燜麵輪、豆皮白菜滷、花生麵筋、素香菇炸醬、素瓜仔肉、香滷百頁豆腐、油燜桂竹筍、海帶滷油豆腐、紅燒冬瓜……等等◎澎派請客菜篇麻婆豆腐、魚香茄子、三杯豆腐、蠔油鮑魚菇、紅燒豆腐、素獅子頭、左宗棠雞、乾煸四季豆、辣子雞丁、糖醋素排……等等◎少油蒸煮菜篇粉蒸排骨、蒸三色豆腐、高麗菜卷、清蒸素魚排、椒麻豆雞、紅棗燉南瓜、竹筍香菇蒟蒻、涼拌鳳梨苦瓜、醋溜蓮藕、味噌昆布蘿蔔……等等◎家常素湯品篇四寶燉素肚、當歸素鴨、素魷魚羹、髮菜素肉羹、藥膳燉素饅魚、麻油白菜溫補煲、番茄美顏煲牛蒡補氣煲、十全大補山藥煲、蔬食豆腐養神煲、豆乳素肉溫補煲……等等
美食好簡單3
一日五蔬果．黑白紅黃綠繽紛蔬果吃出健康好體質一日五蔬果，黑白紅黃綠。這不是廣告台詞，這是飲食均衡的最新概念，很多人以為吃得夠多、夠好，就可以攝取到足夠的養分，這樣的概念只對了一半，其實所謂的「夠多」是指攝取種類多樣豐富，「夠好」則是均衡攝取蔬果、肉類等，這才是正確的飲食觀念，想要吃出健康好體質，就從繽紛蔬果開始吧！所以若想促進健康，攝取不同顏色的蔬果就是關鍵。最簡單的記憶方式就是把握「黑白紅黃綠」的配色觀念來檢視攝取的防癌營養素是否夠豐富。《美食好簡單3》特別邀請最美麗的營養師劉怡里與金牌名廚溫國智老師，合作規劃這本書的健康食譜，不僅採用繽紛營養的食材入菜，亦提出無油煙、低油脂的健康烹調方式，讓我們的讀者簡單吃出健康好體質。
一鍋隨意煮：95道烹然心動歐風好料理
「喬吉娜．法格提供超過九十道充滿創意與季節感的食譜，同時讓我們不必在飽餐一頓後，還得收拾堆積如山的用具；即便廚房空間有限，只要一柄鍋子，就能享受這些美好的食物。」－－Choice Magazine「不必再手忙腳亂地料理食物，也就是說，你不必為了煮一頓飯忙東忙西的，大家可以坐在一起聊天。喬吉娜的每一道料理我都很喜歡，這是一本超有用又具有啟發性的食譜集。」－－Emma Bridgewater（英國知名陶瓷品牌創立者）看起來很厲害，吃起來超有愛！一只鍋，隨意煮，好料理，怦然上桌！海鮮、肉品、蔬菜、飯麵、派餅，要什麼有什麼！前菜、沙拉、主餐、湯品、甜點，一鍋就能完成！英國潮流食館主廚+全球饕客口耳相傳95道心動料理不藏私大公開！蠢蠢欲動的料理魂，不時會在下班後、休假日、朋友歡聚的時刻、值得慶祝的紀念日時，悄悄竄出，想為自己與家人朋友烹飪一餐美味，卻總被鍋碗瓢盆一一擊退，想起流理台的杯盤狼藉，更是動力全失……英國人氣食館主廚──喬吉娜．法格用一只鍋，讓你找回料理的熱情與趣味，找回烹然心動的幸福時刻！不論是圓鍋、橢圓鍋，還是平煎鍋、淺底鍋、烤盤鍋，只要任意一只鍋，隨心加入食材與香料，輕鬆拌炒、燉煮，歐風美食，怦然上桌！一鍋好幫手∕省時＋省力＋省水即興好料理∕派對＋小聚＋午茶
365道家庭必學料理
【原300道家庭必學料理增訂版 更多菜色選擇，加量不加價！】小時候餐桌上簡單的菜餚，來自母親巧手的幸福味道，總是深刻的藏在記憶中，隨著長大後出外工作、結婚，又建立了自己的家庭，那種懷念的滋味在外食為主的現在總是特別令人嚮往。現今外食豐盛種類多，西、韓、日、南洋地方特色菜色五花八門，挑選的暈頭轉向，從傳統質樸到現在精緻套餐，每個料理時期就像百家爭鳴，逐漸集結融合各方文化，小館子、大餐廳也開始賣起異國料理，迎合台灣人口味，進而創造了新台灣料理。而現在文明病越來越多，飲食上除了講求美味外，也開始注重養生與健康，而外食的衛生食品安全無一定的保障，回歸低卡少油料理也成為現代人對吃的講究。讓我們跟著這飲食黃金十年的軌跡回顧，精選365道耳熟能詳的家常料理，帶我們回到記憶的過去，重溫這十年來歷久彌新的美味。本書共分成10個單元：街頭巷尾道相報的家常菜乾燒排骨、榨菜炒肉絲、醬鳳梨滷魚肚、蛋黃豆腐肉、家常豆腐、黑胡椒牛肉…等。百元熱炒 人氣料理配方宮保牛肉、沙茶牛肉、三杯雞、腰果雞丁、椒鹽龍珠、香炒蟹肉、香酥蚵…等。一鍋搞定 滷肉燉肉好下飯筍絲控肉、蘿蔔燉牛肉、紅麴豬腳鍋、北部滷肉飯、可樂燉豬腳、可樂醬燒牛腱…等。上天賜給台灣的好料海鮮五柳魚、糖醋蝦、香煎鯧魚、豆豉蒸小卷、香辣小卷、文蛤絲瓜、三杯花蟹…等。健康概念開始流行 多樣的青菜料理香菇炒青江菜、竹筍炒肉絲、瓢瓜炒蝦皮、醬露燴冬瓜、沙拉佛手瓜、冬瓜薏仁湯…等。時機歹歹 自己在家做館子菜糖醋里肌、京醬肉絲、粉蒸肉、五更腸旺、泰式檸檬魚、蔭豉蚵、魚香茄子…等。台灣人尚甲意 人氣炸豬排大收錄日式炸豬排、藍帶豬排、黑胡椒豬排、台式炸豬排、照燒豬排、豬排漢堡…等。從古早的媽媽味料理說起台式炒米粉、金瓜米粉、芋頭米粉湯、乾拌米苔目、紅燒肉、香酥豆腐…等。婆婆媽媽的最愛 用電鍋快速做料理馬鈴薯燉肉、金針菇絲瓜、蒜片四季豆、芋頭燉雞、黃瓜蒜泥肉片、柴魚拌韭菜…等。不可少一味～清爽開胃下飯菜蒜蓉青花菜、涼拌乾絲、涼拌海蜇皮、雲南大薄片、三色蛋、蔥燒鯽魚…等。
６種常備食材╳媽媽愛的佳餚：蛋．土司．豆腐．麵．米飯．麵粉＝變化72道省錢大美味！
讓親手製作的媽媽味，成為孩子心中無可取代的美味！100%健康安心，全家人每天都期待著共享幸福食光…更省錢不麻煩，6種常備食材傳達你的愛！你是不是也有一樣的經驗？沒空採購食材，卻突然需要變出菜餚？超市或大賣場特價時，常因為那誘人的優惠價格，讓人不自覺地買太多？卻導致接下來整個星期，天天都是同樣的菜上桌，家人孩子都抗議……？在意家人是否吃的健康與均衡，想自己動手做，卻不知道該如何開始？「6種常備食材X媽媽愛的佳餚：蛋．土司．豆腐．麵．米飯．麵粉＝變化72道省錢大美味！」傳授你省錢又快速的秘訣！只要在家常備這6種最基本、好取得又便宜的食材，隨時 都能在短時間內變化出色香味俱全的料理。不僅精打細算為你省錢，還可以讓餐桌色彩豐富、保持新鮮感，也讓下廚這件事變得更輕鬆愉快~除了精確詳實的配方與作法外，更包括其他烘焙書所沒有的三大特點！1.超省錢！---蛋．土司．豆腐．麵．米飯．麵粉，全是好取得又便宜的食材！2.保證美味！--- 600張的詳細步驟圖解，照著做！保證不失敗美味上桌！3.享受一家人的幸福食光！---親手作100%健康衛生，溫暖全家人的胃與心！ 600張的步驟圖解＋廚房裡的Q&A！書中按照6種常備食材分類，每道菜餚都有詳細的材料、做法，更詳細列出hippoMum的特別Tips，並且鉅細靡遺的拍攝了精確的圖解，所有讀者都能100%精準掌握所有步驟，還有hippoMum手繪使用器具插圖，照著做！美味保證上桌！本書特色★ 600張詳細的步驟圖：每一道菜餚都拍下了詳細精確的步驟圖片，照著做！美味保證上桌！★ 自製萬用便利高湯醬料與香鬆：柴魚高湯、節約昆布柴魚香鬆、萬能番茄醬、簡單節約的奶油白醬…全都是媽媽的味道。★ 廚房裡的Q&A：豆腐如何去豆腥味？吃不完的豆皮如何保存？為什麼不必搧涼壽司飯？沒有麵包粉該怎麼辦？★ 蛋Egg∕大人小朋友都喜歡的濃郁滋味：親子丼、日式照燒玉子福袋煮、不失敗的滑嫩溫泉蛋、蔬菜滿分的西班牙烘蛋、夏威夷漢堡排丼自製日式醬油漬蛋...★ 土司麵包Toast Bread∕早點vs正餐無限變化百吃不厭：豆腐香酥土司蝦球、大阪風味櫻花蝦什錦燒、菠菜培根鹹派、小熊手工漢堡、炸豬排三明治＋造型口袋三明治…★ 麵 Noodle∕隨時都能立刻滿足全家人的胃：超簡單味噌拉麵、中華風清爽烏龍冷麵、美乃培根蛋奶義麵、牛肉壽喜燒烏龍拌麵、韓式泡菜拌麵、和風香濃擔擔冷麵…★ 米飯 Rice∕中西日韓各種飽足風味：企鵝造型三角飯糰、香酥煎米餅、迷迭香煎鱈魚丼、韓式風海苔捲、雞丁白醬焗烤飯…★ 豆腐 Tofu∕超省錢低熱量又健康：手作稻荷壽司（豆皮壽司）、炸豬排風豆腐肉捲、豆腐無骨香酥雞塊、清涼滑嫩冷茶碗蒸、香濃豆漿凍布丁…★ 麵粉 Flour∕披薩蛋糕餅乾…媽媽什麼都會！平底鍋烤披薩、韓式海鮮煎餅、美乃香烤鹹蛋糕、香蕉核桃麵包、平底鍋煎瑞士捲蛋糕、簡易健康蘇打餅…
MASA，早安！我們一起吃Brunch吧！每天都想吃的102道超人氣美味早午餐食譜
五大分類，內容完整，102道料理，MASA的800條貼心小叮嚀，2000張照片Step by Step超強全圖解，讓您一學就會！輕輕鬆鬆就能讓您和家人在自家廚房，慢活樂享晨間美味好食光。物價一直漲漲漲，薪水卻一直停留在原地，如果每天當老外（外食族），荷包一定受不了。MASA教您省吃儉用做與眾不同的Brunch，只要在家就能享受美味又省錢的料理，讓一整天都充滿元氣活力。工作忙碌了一星期，想要在周末假日享受悠閒好時光的美味料理，卻不想和別人訂餐廳、搶位子，吃得匆忙與狼狽嗎？現在就跟著MASA來做華麗又奢侈的Brunch吧！本來要到咖啡館、餐廳、大飯店才能夠享受得到的美好早午餐料理，從今天開始，就可以把它端上專屬於自己的餐桌！跟著MASA一起做Brunch，您就可以輕鬆悠閒地坐在家裡靠窗的位置，邊喝茶或咖啡，邊享受美味的Brunch囉！Yes. Let’s Have a Good Brunch Time！本書特色◆2000張照片超強圖解，800條貼心小叮嚀，MASA的食譜，一路走來，始終如一，絕對是您的第一選擇！不管是家常小菜、飯店大餐、世界經典或創意料理，內容永遠完整，解說永遠詳盡，一學就會，即使是料理新手，也能輕易做出令人驚艷讚許的好味道。◆五大分類，102道特色料理。忙碌時，只要花10分鐘就能簡單快速輕鬆上桌享用的Brunch；熱量低，營養豐富，即使想大吃一頓也可以很健康的Brunch；大家都喜歡，風靡全球的英國、法國、日本、義大利、泰國、印度、墨西哥等各國知名超人氣的經典Brunch；無需奢華，周末假日悠閒也可以慢活樂享的美味Brunch；情人節、結婚記念日、聖誕節等特別假日，不需出外人擠人，即使在家也可以做出五星級豪華套餐Brunch。內容豐富完整，可滿足您挑剔的味蕾。 ◆特色單元再加上食材分類雙索引，閱讀容易，貼心細心超實用，讓您一目瞭然，馬上就可以找到想要學習的各式料理，不會浪費任何食材。
吃沙拉：100道冷熱沙拉╳100款獨門醬料
「這道沙拉真好吃！快教我怎麼做！」「醬料好特別唷！做起來很簡單嗎？」100道冷熱沙拉vs.100款獨門醬料，創造出無限的沙拉組合。爽口的冷沙拉，既清涼又消暑，讓你食慾大開，口水直流；豐富的溫沙拉，飽足感滿點、低熱量，讓你吃得健康美麗。書中也依情況別，介紹了不同型式的沙拉食譜和擺盤設計。可當配菜、主菜、下酒菜、宴客菜的美味沙拉，現在上桌！從食譜、醬料配方，到品味極致的擺盤技巧，這本書會是你在料理沙拉時的最佳幫手。本書特色★ 多樣化食材混搭＋100％創意獨門醬料，隨心所欲做組合！沙拉料理熱量低，準備起來省事又省錢。100道沙拉和100款醬料，想怎麼配、就怎麼配，創造出屬於自己的新口味沙拉，讓你天天都是沙拉享瘦天。★ 步驟少又簡單，跟著圖解Step by Step，輕鬆完成好料理！以圖解的方式畫出所有材料，絕對不遺漏任何食材。料理新手照著做，6步驟就能完成一道夢幻沙拉！★ 增加視覺享受的擺盤技巧，不僅吃得美味、也看得美味。用照片展現讓沙拉看起來既豐盛又具色彩感的擺盤技巧。只要照著做，就能讓一盤普通的沙拉大變身，兩種感官一次滿足。★ 超實用零失敗秘訣，滿載主廚親身經歷的私房筆記大公開！各食材的營養資訊和新鮮保存法、達人才知的料理小撇步、讓美味加倍的10個方法……等，只要掌握這些訣竅，每個人都能端出好吃沙拉！同時滿足味蕾和視覺享受的沙拉食譜書~將沙拉閃耀的每個瞬間，獻給喜歡沙拉的你、喜歡但不知道該怎麼做、和原本不喜歡沙拉的你！
新手媽咪必備嬰幼兒食譜(新版)
‧依寶寶成長設計：內容包括果汁、果泥、蔬菜泥和湯、粥、麵等，依寶寶成長來設計最適合的營養菜單。 ‧建立飲食好習慣：以柔軟好消化的食物，讓寶寶輕鬆吸收而且喜歡吃，學會自己拿湯匙，建立飲食好習慣。 ‧簡易好吃又好做：每道食譜皆有詳細說明作法，簡易好做又好吃，把媽媽的愛心一點一滴注入其中，與寶貝一起分享每天成長的喜悅。寶寶需要哪些營養呢？隨著寶寶一天天長大，開始需要吃斷奶食物時，應該搭配更多樣化的營養食品。本書規劃寶寶四個月以上，分為初期、中期、後期，循序漸進，為新手媽咪量身打造，是全方位幫助小寶寶成長發育的食譜指南，也是新手媽咪必備的育兒飲食寶典！
涼拌菜怎麼拌都好吃(新版)
‧教你自己做涼拌菜，從挑選食材下手，依序分為涼拌蔬菜、肉類、海鮮等，解說各種食材怎麼拌風味最佳、醬汁更入味，隨手搭配變化，十分方便。 ‧一菜一醬，做什麼菜配什麼醬，滋味酸、甜、香、辣，口味變化豐富，加上十餘種充滿異國風味的涼拌菜及醬汁製作秘訣，令人食指大動。涼拌菜怎麼「拌」最好吃？本書為你示範生拌、熟拌、醃拌、灼拌、溫拌、嗆拌等六大涼拌技法，多達50種涼拌醬汁配菜，每道食譜從材料處理到烹飪製作，皆有完整解說，口味豐富多元。
西餐大師：在家做出100道主廚級的豪華料理
學好西餐的必備好書，公開主廚的私藏秘技，從基本醬汁、配菜、小吃、三明治、開胃菜、湯品、沙拉到主菜等，80道主廚推薦的西餐料理，20款最受歡迎的超人氣甜點，超過1000張的步驟圖，step by step詳盡的說明，在家輕鬆做出100道五星級豪華料理。
前田太太撫慰人心的幸福料理
廣大網友喻為花蓮最讚、此生必住的民宿！知名主持人／林青蓉TVBS「一步一腳印」節目製作主持人／詹怡宜民宿達人、美食專家／戴勝通真情推薦～【在花蓮，有一間民宿，讓廣大網友超推薦，連教父級民宿達人戴勝通都說讚！】在能體驗日本生活氛圍的花蓮伊万里民宿裡，是什麼讓呈現在旅人面前的手作料理，道道都能撫慰人心？花蓮伊万里民宿從開幕至今累積了眾多網友大力讚賞的好評價，除了「新式和風洋房」的特殊住宿體驗，以「一泊二食」只端出最好的食物招待客人的心意，更靠著口碑相傳引起話題。本書帶讀者一窺伊万里民宿的經營緣起、受到網友推崇的原因、在民宿裡上演的各種人生故事！【原來，食物和人生都有共同的滋味……】美味，是酸甜苦辣每個調味精準拿捏。幸福，是酸甜苦辣人生滋味歷練沉澱！冒險犯難的富家千金、同是天涯淪落人的異國婚姻，一篇篇精采的人生故事，在失意、傷痛時的最好撫慰是美食！民宿女主人前田太太王珠惠，曾旅居日本多年最後在台灣花蓮生根，將長期習畫所累積的美學素養，融入料理之中，她對食物的熱情與堅持，讓嚐過的人大為驚豔！她的料理，蘊含了融合台日文化的生活體驗，以及個人對美學的感性詮釋。本書以前田太太人生三階段的故事，在書中穿插關於料理或食材特殊的背景、發生在民宿中與食物相關的生活手札，以及前田夫婦異國婚姻的相處……。透過前田太太極富個人風格的插畫與私房廚藝，分享一道道療癒料理的動人滋味！
日日料理蔬：名店主廚教你做！豐富感蔬食譜100道
天然食材×烹飪祕訣，超美味、低熱量、更營養濃湯除了加麵粉、馬鈴薯泥，還能以什麼食材取代；如何減少熱量同時保持美味？以上問題，都能在本書找到答案。擁抱好食材、拒絕黑心食品，在家就能享受餐館級料理簡單的和風花生豆腐，如何烹調才能讓人回味不已？沒有火腿點綴的菜飯，加哪些食材才會令人食指大動？本書教你用台灣精讚食材享受一場蔬食盛宴。學擺盤法則，端出澎湃料理，蔬食也能成為宴客菜時令鮮果沙拉能利用插花技巧做出華麗視覺效果；將芒果打成泥，擺上草莓、薄荷葉就是一道精緻的法式甜點。學會餐廳擺盤技法，蔬食料理也能端上檯面。跟隨蔬食尚，把動物當朋友，享用沒有眼淚的美食動物是我們的朋友，不是我們的食物，當蔬食成為一種時尚態度，更不該忽略背後精神——讓我們一同愛護地球，讓世界更美好。
養生．治病．減肥湯品
湯品是補氣、潤膚、美容、健身、增強免疫力的好料理，亦是最容易被吸收和消化的營養補給方式。每天一鍋湯，是美容、長壽的不二法門！
TAPAS異國風，開胃小菜小點：風靡歐洲、美洲和亞洲的飲食新風潮
不出國也能品嚐最經典的西班牙Tapas、Pinchos和土耳其Meze小菜，以及法國、義大利、墨西哥、印度、泰國、日本、韓國等各地開胃小點、輕食，徜徉於異國風情，在餐桌上環遊世界！西班牙的「Tapas」類似西餐中的前菜、開胃菜，但在食材搭配和口味上更加百無禁忌，什麼食材都能使用。Tapas不僅能適度解除餐與餐間的飢餓感，還能當作下酒菜，具有刺激味蕾的功能，因此西班牙興起了許多Tapas專門店、酒吧街，廣受大眾的歡迎。而在西班牙的北部，以木竹籤穿插的一口小菜稱作「Pinchos」，同樣獲得饕客的青睞，於是Tapas和Pinchos文化風行到世界各地，兩者都成了下酒小菜的代名詞。作者金一鳴在這本書中，以「異國風小菜」為主題，將他在歐洲、美洲和亞洲旅遊時品嘗到的料理，精選出數十道各地經典的西班牙Tapas、Ponchos小菜、土耳其Meze、各國開胃小點、一口輕食，希望讀者藉由品嘗這些可口點心，即使不出國，也能讓自己的美食地圖擴展到西班牙、義大利、法國、墨西哥、印度、泰國、日本、韓國等地。這些菜色包含傳統經典的冷、熱食，酸鹹苦辣味兼具，不論當作下酒菜，或者招待客人的小點心，都能讓大家吃得心滿意足！本書特色◆精選來自歐洲、美洲和亞洲各國的經典開胃小菜，不用出國，在家擴展美食地圖！◆每則食譜都附上小標題文字，料理特色一目瞭然。◆圖配文介紹少見的異國食材和調味料，買對食材不浪費錢。◆每道食譜都寫明份量、食用人數，可準確準備食材份量。◆依場合可當聚餐開胃菜、宴客下酒菜，活用度大。◆同場加映萬用醬泥和高湯，任意搭配食材不失手。
簡約食譜101
簡單易學．美味 節約時間．省錢 適合入廚初心者 & 專為小口家庭而設 ．所有菜式設定為1或2人用，分量及調味容易控制。 ．中西日韓意菜均備，口味適合年輕家庭。 ．所有食材均容易購得，無需頻撲尋找。 省時方便 不論煎炒炆煮，每款菜式可於6-30分鐘內完成，方便忙碌的上班族。此外亦備快捷煮食小貼士。 節約省錢 通脹加劇，外出用餐每人動輒要花過百元，在家自煮既省錢也更健康。食譜內每道菜平均只需二三十元，省了錢包卻有餐廳級水準。 人氣Blogger助陣 特邀4位下廚經驗豐富的人氣Blogger，親自示範12道快捷美味的早午晚餐菜式。 嘉賓：資深食評家KC、食譜作者何師奶、食譜作者大少奶、健康飲食專家OL 簡化文字 為便於閱讀，每個步驟儘量將文字簡化，將煮食方法、火候、烹調時間以圖像顯示，方便易明。
酵素廚房：66道享樂主義的輕食佳餚
酵素是個充滿神奇又陌生的名詞。或許你以前不認識它，但是近二十年來「酵素養生」卻已蔚為風潮。現在的保健趨勢將不再是吃入瓶瓶罐罐的營養品，而是要補充細胞所需的營養素、打造出健康的細胞，因為唯有健康的細胞才能建構出健康的個體。本書內容以精簡的概念為讀者揭開酵素的神秘面紗，同時帶領讀者進入酵素養生的世界。 酵素是細胞的營養素，而細胞又是構成生命的最小單位，人體是由近六十兆細胞所建構出來的個體，當今醫學的治病原則多是頭痛醫頭、腳痛醫腳採取症狀療法居多。而利用酵素來保養身體卻是完全不同的新思。酵素本來就存在於人體之中，負責處理人體各種生化反應，扮演者催化者的角色，倘若人體缺乏酵素，則一切的生理活動即無法進行。酵素可以幫助體內毒素的排除、維持心臟規律的跳動、維持神經傳導功能、維持血液中氧氣的輸送、分解食物產生營養素等作用。當體內酵素不足最容易引起腸胃問題導致消化不良、降低體內新陳代謝而造成肥胖，接踵而來的就是產生各種疾病，如腸道老化、毒素累積、免疫力降低、慢性疾病、癌症等。因此唯有減少體內消耗的速度及藉由外來補充，才能使體內酵素含量源源不絕。本書特色★ 從健康學、營養學的觀念，以「酵素」養生的觀念為主軸，設計日日可盛上餐桌的健康食譜，適合炎炎夏日品嘗的養生料理。
十年來最受歡迎家常菜
【每一道都經典 每一道都下飯 每一道都簡單】做菜不困難，但是要天天做菜，天天變化菜色，可就真令人頭痛了。家常菜講究的是簡單、快速、美味，而聰明的現代人也格外注重如何吃得健康、營養。要用平凡無奇的家常食材，做出讓全家胃口大開的料理，最快的方式就是在調味上下功夫，本書的第一單元就特地為您設計了16種超實用開胃醬料，教您活用這些醬料，做出簡單又可口的家常菜色。此外，除了清爽少油的清蒸、水煮和涼拌料理，台灣人最愛吃的熱炒、熱湯也不能少囉！本書精選了45道少油的快炒家常菜和10道輕爽湯品，讓您的的餐桌更加豐富。
手工魚漿蝦漿花枝漿
覺得好吃的甜不辣、黑輪、各種丸子自己做很麻煩嗎？雖然市售的漿類料理購買方便，但也不免對這些食材的衛生安全打個大問號。現代人的飲食愈趨精緻化，為了追求美味口感，部分製造商會在食物中添加過多的添加物，增加色香味，雖然美味但卻讓人吃起來不夠安心。而市售的甜不辣、丸子、餃類多為加工品，要吃到真材實料又無不明添加物的漿類料理，只能靠自己動手做。自己在家製作各種海鮮漿其實並沒有想像中困難，需準備的材料更是簡單不麻煩，只要比例對了，將食材處理好放入調理機中均勻攪拌，就能經鬆做出口感Q彈的美味漿類料理，即使家中沒有調理機，也能學著用刀自己剁蝦漿，不論是做丸子或是做料理都能盡情變化，為自己和家人的健康把關，讓吃變成是件更開心的事。本書要教讀者們用多種不同的魚絞成魚漿、鮮花枝打成花枝漿，還有新鮮蝦仁剁成蝦漿，詳細剖析三種基本漿類的比例、作法和秘訣，再延伸出丸子、漿類料理的多種作法。口口充滿新鮮的原汁原味，美味又安心。除了美味的海鮮漿的詳細作法外，還要教讀者們製作肉丸、豆腐丸等不一樣的美味丸子，一次通通學會。
400道熱門炸物聖經
【大受歡迎人氣炸物通通收錄】將食材裹粉後放入油鍋中炸的金黃酥脆，看似簡單的動作，背後的學問可是大著呢！光是裹粉這個步驟，可就搞的許多人混亂了。要裹怎樣的粉，才能炸出跟外面賣的大雞排一樣好吃呢？脆皮的口感又是從哪個材料下手呢？你知道基本四大炸法：乾粉炸、濕粉炸、吉利炸、粉漿炸究竟有什麼不同嗎？在這本炸物聖經中通通教給你！無論是基本的炸法教學、油溫油品的掌握，更包含了許多不同資訊與400道熱門的好吃炸物，簡單易懂的作法，讓讀者一目了然，快速成為炸物達人。本書共分5篇，分別是：100大經典炸物：所有經典、耳熟能詳的炸物都在這。食譜如：台式炸排骨、排骨酥、炸雞腿排、脆皮雞腿排、鹽酥雞、蜜酥雞排…等第一次做炸物就成功：簡單混勻好粉類或粉漿，沾裹後就直接油炸，方便快速零失敗。食譜如：雞米花、炸雞塊、炸魚條、脆皮豆腐、炸花枝丸、酥炸杏鮑菇…等。台灣人最愛的炸雞排、炸排骨：台灣人就愛這一味！熱門的、創意的，想的到的都找的到。食譜如：起司雞排、黑胡椒豬排、藍帶豬排、黑胡椒香蔥豬排…等。意想不到的美味炸物：什麼？炸物還可以這樣變化，當然也是好吃的不得了。食譜如：泰式酥炸魚柳、咖哩魚餅、炸地瓜野菇餅…等。附錄：炸物再利用：將吃不完的炸物再利用，變化其他料理。有些料理炸過後再變化其他烹調手法，美味更添一層。食譜如：酸辣雞排、椒鹽炒雞、芹菜炒豬排…。
涼麵醬怎麼調最好吃
【好吃的涼麵關鍵在醬汁】冰涼的麵條，淋上清爽醬汁，搭配新鮮蔬果、肉類或海鮮，光用看的就很有食慾。涼麵的作法很簡單，沒有繁複的備料程序，只要醬料風味調對了，就非常開胃。說到涼麵，可別以為涼麵就只有傳統麻醬涼麵一種選擇，其實中式涼麵的醬汁、醬料變化很多，川味、腐乳、梅汁、榨醬…等等，都是相當美味的選擇，此外清爽的日式涼麵、鮮辣的韓式涼麵、酸甜開胃的南洋風味涼麵，只要掌握醬料配方，風味就很道地了，愛吃涼麵的你當然不能錯過囉！本書精選60道熱門涼麵，包括中式、日式、韓式、南洋等四大類風味涼麵和醬料，一次滿足所有涼麵的好味道，讓全家人味口大開。
愛上水果酵素手作好料：醬．醃．泡．釀．烤 81道料理．輕食．點心．飲品
拒絕添加物、加工食品，增加身體負擔，一起動手作最放心！書中介紹超簡單的酵素食譜——田樂味噌胡桃．牛奶葛餅搭配黑芝麻醬汁．抹茶雪球餅乾．蕨餅風果凍．羅勒起司蔬菜棒＆芝麻南瓜棒．桑格利亞雞尾酒．牛奶葛餅搭配黑芝麻醬汁．提拉米蘇…… 讓您天天都想吃的好吃酵素料理，讓你健康、瘦得漂亮！推薦給想要吃得養生的您：水果酵素精華及酵素水果，這兩者都很適合用來製作各種料理或點心，是能提升食物美味的優秀調味料。除了當作飲料外，也有各式各樣的使用方式，就算每天食用也不會膩的美味。水果酵素精華跟發酵食品一樣，能藉由正常菌等微生物的力量，提出食材的美味，同時攝取到更多營養成分。推薦給想要健康瘦＆吃得安心的您：忍耐吃著不好吃的食物，大腦無法獲得滿足，會造成往後的暴飲暴食。有吃起來既美味，又能同時變健康變美麗、想讓孩子吃到不含添加物的安全點心、雖然在減肥中，還是想吃甜食……這些想法的人，最適合食用用水果酵素精華或酵素水果所製成的甜點！水果酵素精華值得推薦的六大特點直接飲用具活性的酵素——親自調製水果酵素精華，實際體會到酵素真實具有的活性。可添加於各式料理中——用於烹調各種料理中，學會更多對身體有益的料理吧。親手製作隨心所欲選擇食材——利用自己喜歡的水果或當季蔬菜來製作。找到您最喜愛的口味。無添加物讓您安心＆安全——不含保存劑或防腐劑等添加物，吃起來既安心又安全。不分年齡全家都適合飲用——使用基本食材製作，無論小孩或老年人都能健康飲用。材料費低．成本製作OK——與市售的酵素精華相比，材料費約便宜了三佰元，可以無負擔的持續進行製作。飲用水果酵素精華後的實際感受：◎最近變得不容易感冒，總是很有精神。◎每天晚上都睡得很熟，早上也能立刻清醒。◎腸內環境調整好，能自然排便，感覺腹部很清爽。◎血液循環變好了，手腳冰冷也改善。皮膚變得漂亮有光澤，常常被稱讚皮膚好漂亮。◎因為新陳代謝變好，身體的浮腫自然地消除了。多餘的脂肪也容易燃燒，身體線條變得清爽又美麗，健康的瘦下來了。◎代謝變好的同時，也能調整荷爾蒙的平衡，生理痛也減緩了。◎花粉症的症狀獲得緩解了。◎剛開始飲用時，有段時期，異位性皮膚炎的搔癢變嚴重了，但繼續飲用後症狀即慢慢減緩，與飲用前相比，搔癢減緩許多。◎身體狀況變好了，精神的集中力也增加了。水果酵素的功效★葡萄柚酵素：降低膽固醇，預防感冒及牙齦出血。★哈密瓜酵素：消暑解燥，生津止渴。★西瓜酵素：消暑利尿，降血壓。★芹菜酵素：補充體力，舒緩焦慮、壓力。★香蕉酵素：提高精力，強健肌肉，滋潤肺腸，血脈暢通。★葡萄酵素：調節心跳，補血安神，加強腎、肝功能，幫助消化。★奇異果酵素：含豐富維他命C，清熱生津，止吐瀉。★紅蘿蔔酵素：刺激膽汁分泌，中和膽固醇，增加腸壁彈性，安撫神經。★檸檬酵素：含豐富維他命C，止咳化痰，有助排除體內毒素。★柳橙酵素：滋潤健胃，強化血管，可預防心臟病、中風、傷風、感冒和淤傷。★草莓酵素：利尿止瀉，強健神經，補充血液。★梨子酵素：能維持心臟，血管正常運作，去除體內毒素。★蘋果酵素：調理腸胃，促進腎機能，預防高血壓 。★芒果酵素：幫助消化，防止暈船嘔吐喉嚨疼。★鳳梨酵素：消腫怯溼，幫助消化，舒緩喉痛。★木瓜酵素：消滯潤肺，幫助消化蛋白質。需要補充酵素的時候：．免疫力差、容易生病或感冒的人．神經衰弱、性能力失調的人．手術前後的病患．工作壓力大、容易疲勞的人．產前產後的婦女．患有各種疾病的人．平常較不愛吃蔬菜水果的人
安琪老師的24堂課I ＜1-6＞堂課(書＋3片DVD盒裝)
上海人家裡的醃篤鮮、北方人的山東燒雞、正統的酸辣湯頭風味...東方料理系譜中的各菜系名菜，廚房新手也能一學就會！醉雞捲、椒麻雞、宮保雞丁，還有京都排骨、橙汁排骨......這些看似非餐廳大廚無法成就的佳餚，在你家廚房也能料理！只要你願意給安琪老師30個小時，這些料理就能在你家餐桌一一出現!安琪老師將烹飪教室內傳授的道道料理，集結成冊，公開課程上傳授的美味之外，更從料理知識、食材認識，到烹調重點詳加解說。讓你不只燒得一手好菜，料理知識也能同步提升，上傳統市場採買時，你更會是一位識貨的專家。除此之外，每道示範料理後，更追加了1~2道延伸菜式，讓你學會的基本菜式之後，也能有更多的變化可以參考。隨書附贈教學光碟3張每張DVD 內容為2堂課，安琪示範料理共計3張DVD總長度約為9小時無論你是廚房新手或是資深廚娘，安琪老師的二十四堂課，都是家中掌廚者的必備經典。
滷肉怎麼做最好吃
【顛覆你錯誤的滷肉方式.‧200道經典滷肉配方大收錄】滷肉是相當方便的料理，將肉類、配料、調味料放入鍋中後，簡單輕鬆就可以搞定一鍋料裡了，而且無論是拿來配飯、配麵、夾饅頭、刈包或搭配土司，都可以輕鬆又快速的吃到美味。不過到底怎麼選擇入鍋滷煮的肉？滷之前食材要怎麼處理？加些什麼可以讓滷出來的成品外觀油亮又不死鹹？滷了一大鍋肉吃不完時又該怎麼處理？料理要美味，我們這就來教你。當然，重要滷肉配方又該怎麼調配最好，我們一並告訴你！內容介紹：20道家常材料簡單滷肉-材料一點都不複雜簡單就能滷肉鹹冬瓜滷肉、梅香滷肉、豆豉燒肉、蝦醬燒肉、杏鮑菇燉肉、牛蒡紅燒肉、紅棗滷肉、蝦乾滷肉、豇豆滷肉、豆醬燒肉、蕃茄滷肉、乾魷魚燉肉、榨菜紅燒肉20道必學經典滷肉-最經典的滷肉你非學不可爌肉、紅燒五花肉、東坡肉、福菜桂竹筍滷肉、五花白菜滷、梅干扣肉、封肉、滷排骨、冰糖醬方、紅燒蹄膀、北部滷肉飯、南部滷肉飯、傳統滷肉燥、蒜香瓜子肉、紅燒牛腩、滷牛腩、辣滷牛腱+辣味滷汁、滷牛肚、台式滷雞腿、紅燒羊肉140道滷肉軟嫩入味配方-各種滷肉軟嫩入味的配方全公開五香爌肉、蘿蔔乾燒肉、客家菜脯滷肉、桂竹筍爌肉、家常滷肉、白菜滷肉、蔥油肉燥、香菇肉燥、醬滷肉丸子、花生滷豬腳、黃豆滷豬尾巴、滷大腸頭、紅酒燉牛肉、蔥燒番茄燉牛肉、醬滷牛腱、滷羊肉串、燒滷雞腿、蠔油鮑菇滷雞翅、蜜汁滷雞翅、滷雞胗、滷水鴨、醬滷鴨…27種各式材料都能滷—不是肉也能滷一樣好吃滷杏鮑菇、滷蝦米高麗菜、滷芥藍菜、滷筍絲、五香茶葉蛋、糖心蛋、滷水晶餃、滷海帶、滷花生、香菇素肉、滷素雞豆包、滷素腰花、滷素米血、素肉燥、日式滷素料、醬滷花枝、滷花枝丸…
妳煮得到的家常菜
．6大煮法 x 100分無難度 = 絕讚家庭風味 ．全部都是香港家庭最常煮和最想煮的住家菜菜式 ．入廚新鮮人的不二之選，一定成功！ 全書40多個住家菜，都是韋太多年在「粉絲」口中搜集回來的菜式，因此針對市場需求可謂有根有據。 精選的家常菜有： ．蒸水蛋：看似一道很容易的住家菜，但唔想蛋面起巢，跟著韋太做便包成功 ．雞翼菜式：滷水雞翼、薯仔炆雞翼、栗子炆雞翼，把家庭式的雞翼煮法滋味獻出，大人細味都鐘意 ．煲粥技巧：無論是軟綿綿的白粥或滋味的皮蛋瘦肉粥，韋太都有竅門煲得出色，令人胃口大開 ．煮一圍盛宴：家人生日或做節食飯，如能學識一些進階菜式，實能贏得全家讚賞，生炒排骨、生菜炆冬菇、西洋菜陳腎羅漢果豬踭湯 本書特色 ．把新手最想知道的煮食竅門，圖文解說： 中菜的基本切工：切片、切條、切絲、剁碎等。 步驟清楚完全，不會讓讀者盲摸摸：撻蝦膠、劏蟹、劃鮮魷花紋。 ．全書分為６大煮法：蒸、炒、炆、滷、煎炸、煲，分類清楚，想煮咩餸都話咁易搵到。&
蔬食料理精華：22位頂級大廚教您輕鬆料理
想為家裡的餐桌上，擺上各家名店大廚所推薦的蔬食料理嗎？不用到大餐廳，偶爾在家放肆一下，讓全台17間蔬食名店，22位頂尖大廚，聯手為您設計92道「在家」就可輕鬆做的蔬食料理，從食材、作法到擺盤建議，讓您一次吸收各大蔬食名店精華！近百道特色蔬食佳餚，從前菜到甜點，一次全部到位！不僅色香味俱全，還蘊含各家名店的特色與精髓，帶領您一步步深入蔬食料理的殿堂！本書特色Ⓞ 重量級蔬食名店夢幻集結：全台17間蔬食名店，22位頂尖大廚，破天荒首度聯手鉅獻，超夢幻陣容，特別為您呈現！Ⓞ 在家做出名店級蔬食料理：各家大廚為讀者設計92道「在家」就可輕鬆做的蔬食料理，特色佳餚隨時上桌，不出門也可享受極致美味！Ⓞ 各國蔬食隨您掌握：涵蓋中、日、義、法、美、柬各國料理，不論您喜歡哪國風味都能滿足！Ⓞ 頂級大廚現身說法：從做菜理念、食材到作法與擺盤建議，毫無保留一一告訴您！讓您一次吸收各大蔬食名店精華！Ⓞ 清楚圖解好上手：跟著步驟圖step by step，美味料理好輕鬆！ 擺盤小技巧更加分：頂級餐廳的擺盤小秘訣，教您如何用適合的器皿為美食加分，讓人眼睛一亮，美食更出色！
10分鐘如何做出豐盛早餐
【200種快速人氣早餐】一日之計在於晨，越來越多人提倡早餐的重要性，但是現代人工作忙碌、生活步調又快，除了假日之外，很難有時間可以好好的為自己準備一頓豐盛的早餐，往往不是隨意在早餐店購買，就是根本忘了吃。不妨早起個10幾分鐘為自己做個簡單的早餐吧，除了利用市售的土司、麵包抹上果醬、抹醬這種基本的早餐之外，其實有許多豐盛的早餐沒有想像中複雜麻煩，可以用火腿、培根、漢堡肉等這類市售的食材加熱夾入土司麵包中，也可以簡單捏個美味飯糰，或是用餅皮簡單包卷蔬菜、加顆蛋，即使再忙也能天天花少少時間和心力，輕鬆享用多變又豐富的營養早餐，為家人和自己的健康把關。本書內容包括：10分鐘簡易早餐、元氣滿載中式早餐、多重饗宴異國早餐、假日悠閒早午餐，以及早餐速配健康飲品。除了200道快速人氣早餐的作法外，還要教讀者們許多美味小祕訣，例如：飯糰怎麼包、三明治怎麼做更好吃、10分鐘如何快速煮好粥、怎麼做煎餃最好吃……等豐富內容。
舒食101 ．新起點健康烹調系列食譜Ⅲ：真正本土化健康蔬食料理
創新InnovativeＸ長壽MacrobioticＸ健康HealthyＸ體內環保EndocleansingＸ素食Vegetarian煮出健康❤煮出愛真正本土化健康蔬食101道料理許多研究證實，素食是預防及改善慢性疾病最好的途徑，於是坊間各式素食餐館林立。但為了補足素食在口感上的差異，許多素食業者以高油脂、過多調味料的方式烹調，卻使得傳統素食者罹患慢性病的新聞時有耳聞。這種錯誤的烹調方式，除了造成食用者心血管的負擔，更易引發癌症。臺安醫院自1997年引進「NEWSTART新起點」推行全人健康，除了生活習慣，更加強調飲食習慣的更新。本食譜《舒食101》即是由臺安醫院專業營養師團隊親手打造，結合多年來實際臨床經驗，再搭配「新起點」烹調原則，是一本真正美味可口的醫療級素食譜。不但符合慢性病患的飲食原則，更適合重視養生健康的民眾在家自行料理。本書共101道舒食料理，分成4個部分：愛家庭料理、愛窈窕料理、愛烘焙料理、愛醬料DIY。本書特色★真正本土化健康蔬食料理★完全不含反式脂肪，真正醫療級的健康素食食譜★新地點國際機構台灣唯一授權出版★本系列叢書榮獲國民健康局年十大健康好書
嬰幼兒健康飲食
◎由專業團隊編著針對新手媽媽所寫的工具書；特聘馬偕小兒科醫師、營養師及資深醫藥記者聯合編著。◎點出新手父母最關心的餵養問題新手父母會擔心寶寶吃不飽、營養不夠；針對餵養孩子最常遇到的問題，做完整且清楚的說明解答。◎以QA及重點加粗方式提高閱讀效率所有餵養問題，都以QA呈現，並掌握簡潔扼要的說明，還以重點加粗做關鍵提示，對於忙碌的新手父母，可先從重點加粗處開始閱讀。◎活潑可愛的插畫做點綴教養書最怕給人嚴肅、距離感，不好親近及閱讀，為了讓歡喜迎接新生命的父母，能快速汲取新知，特別以精美插畫貫穿全書，賞心悅目之餘，更希望讓您好好閱讀吸收。◎職業婦女都能輕鬆上手的食譜，並附營養分析食譜由擁有專業背景的榮新診所營養師李婉萍設計，她身為新手媽媽，分享帶寶寶過程中所用的食譜；並考量上班族媽媽的時間有限，提供簡單不麻煩的料理作法，針對嬰幼兒列出所需的營養素。◎料理QA點出嬰幼兒就該這樣吃！針對書中營養師為什麼要設計這道食譜，或是此時的寶寶需要哪些營養素等相關問題，一一以QA做說明。
400道涼拌水煮冰鎮料理聖經
【涼拌•水煮•冰鎮 清爽美味又健康】天氣一熱就容易胃口變差，這個時候當然就是清爽又夠味的菜色最下飯。涼拌、水煮和冰鎮，可以說是再適合不過；選用新鮮食材、少油的料理方式，再搭配適當的調味，輕輕鬆鬆就上桌了，也可以提前一天做好冷藏，隔天隨時取出食用好方便。涼拌和水煮的烹調方式簡單，充分保留食材的營養和原味，只須搭配適當的辛香料、調味醬汁，調得對味就非常下飯，少油熱量低，讓您吃得即健康又窈窕，所以一年四季都是餐桌上必備的好料理。本書另外還為您精選了清涼消暑的冰鎮料理，可預先做好放入冰箱冰鎮，想吃隨時端上桌，而且愈冰愈入味、口感愈Q彈，很適合繁忙的現代人，下班後料理晚餐更加簡便輕鬆。全書分為5個單元PART 1 涼拌水煮冰鎮TOP25PART 2 中式涼拌料理PART 3 異國涼拌料理PART 4 清爽水煮料理PART 5 消暑冰鎮料理
#01 沙拉筆記
Part 01誰都會做的超簡單沙拉萵苣沙拉綠花椰菜串沙拉鮪魚黃瓜盅沙拉草莓優格沙拉菠菜鮭魚沙拉香蕉山核桃沙拉南瓜墨西哥薄餅沙拉菇菇串燒沙拉番茄盅沙拉雞蛋卡納佩沙拉Part 02當宴客菜也毫不遜色的極品沙拉煙燻鮭魚捲沙拉豆腐培根捲沙拉酥炸茄子沙拉酸黃瓜沙拉炙燒鮪魚沙拉蓮藕片沙拉水蔘明蝦沙拉馬鈴薯盅沙拉西洋芹涼拌海蜇皮酥炸綜合蔬菜沙拉Part 03當正餐也能吃飽的營養滿分沙拉炸蝦沙拉霜降牛肉沙拉味噌鮭魚排沙拉黑米芒果沙拉雜糧沙拉蝴蝶結麵沙拉香嫩炸雞沙拉墨西哥捲餅沙拉烤海鮮沙拉煙燻鴨肉蘋果沙拉Part 04健康美味又營養十足的瘦身沙拉雜豆沙拉迷你豆腐漢堡沙拉咖哩雞胸肉沙拉橡實凍沙拉蒟蒻沙拉扇貝沙拉烤番茄沙拉越式春捲沙拉嫩豆腐沙拉葡萄柚烤雞沙拉Part 05喚醒季節味蕾的四季沙拉春｜山芹菜沙拉春｜魷魚野蒜沙拉夏｜酥炸牡蠣沙拉夏｜青葡萄櫻桃沙拉秋｜無花果沙拉秋｜烤銀杏沙拉冬｜番薯沙拉冬｜糯玉米沙拉酸酸甜甜的沙拉醬法式沙拉醬‧優格沙拉醬‧鳳梨沙拉醬‧黑芝麻豆腐沙拉醬‧芝麻味噌沙拉醬‧山葵美乃滋沙拉醬‧芥末沙拉醬‧東方口味沙拉醬‧花生沙拉醬‧辣椒沙拉醬各式各樣的沙拉活用法牛角三明治‧貝果三明治‧法式長條三明治‧蒟蒻燉豆‧豆腐培根鬆‧甜椒蘑菇炒粉絲沙拉常用食材沙拉烹調器具
一人份，剛剛好：奧斯卡的72道獨樂料理
【1人份，剛剛好。1人吃，大滿足】為自己下廚，滿足口慾與心靈！不少單身者常有這樣的困擾：興致來時想要嘗試自己做料理，卻對食材的採買與搭配感到困擾、烹飪時也常因缺乏基本的廚藝概念而無法做出好吃的食物，其實，做料理沒有想像中的難！ 「型男主廚」奧斯卡擅長將料理步驟化繁為簡，並隨興運用簡單的食材，變化出令人耳目一新的美食。一個人時，即使沒有齊全的廚具設備，也能自己做菜、好好地吃！只要有「想在家自己做菜」的熱情，就能為自己準備豐盛、 滿足的一餐！本書特色▇一人份的食材管理與分量掌握以週為單位，列出採買計畫，在預算內讓一人料理豐盛且多樣化、同時學習食材管理才不會造成浪費。列出每道料理的完成費用，不需花大錢也能吃得健康美味。▇一刀一鍋一爐就可下廚只要有簡單工具，就可以開伙！選擇合適的廚房器具以及徹底發揮器具功能，料理新手也能很快上手。▇讓人信心滿滿的繁轉簡料理法什麼時候該翻炒？怎麼看幾分熟？哪些食材是單身廚房必備的？掌握化繁為減的廚藝精神，掌握搭配的訣竅就能任意混搭！▇72道輕食X主餐X甜品點心X多元異國風料理中式乾拌麵、日式蕎麥麵、韓式辣拌飯、義式通心粉、泰式酸辣河粉……，想吃哪道都能自己煮！格勒諾布爾魚排、咖哩起士雞歐姆蛋蓋飯、鹽煎牛排佐白豆沙拉……，超豐盛料理6步驟搞定！薄荷巧克力起士慕斯、莓果奶油鬆餅杯、糖漬蘋果冰淇淋薄餅……，人氣時髦甜點輕鬆端上桌！
365道烤箱家常菜完全收錄
【一台烤箱解決所有油煙煩惱】你相信用烤箱也可以做出家常料理嗎？對許多人來說都以為烤箱只能烤吐司、烤甜點，其實烤箱的用處可不只這樣。烤箱利用熱對流的原理，使食物受熱均勻，能夠保有食物原有的鮮甜肉汁，更定時定火候，烹調過程不需一直守候一旁，也不會吸進不健康的油煙，一舉多得，非常方便。本書介紹了365道家常料理、焗烤美味，單元分成肉類、海鮮、蔬菜蛋豆腐以及主食類，熱門常見的菜色詳錄其中，像是客家烤鹹豬肉、宜蘭蔥肉卷、手扒雞、照燒烤雞腿、BBQ豬肋排、黑胡椒烤牛小排、味噌烤鱈魚、檸檬胡椒烤香魚、蒜蓉蝦、奶油烤螃蟹、奶油烤白菜…等。
Joyce醬做料理：小廚娘偷吃步，學會鹽麴醬、咖哩醬、白醬、紅醬、義式肉醬，365天不重複的幸福口感
每天做飯就像在修行一樣？有時候，就是想偷懶啊……人氣料理講師的私房省力食譜，煮出一鍋從一個人到一群人都大喊「喔依細」的百搭醬料這是一本高度實用、極度簡易的食譜，只要事先DIY做醬料，輕鬆搞定一週菜單，料理過程省時省力，菜式豐富又營養健康本書教你只要學會很簡單的5種醬料，混搭玩味出50道美味料理無論是蘸、拌、淋、抹或調味，怎樣都好吃！料理提味添香的關鍵就是「醬料」！不但走出料理黑洞，還能發揮百變創意中西日合併，橫跨多種風味，不怕餐桌變不出新花樣！別以為醬料只能拌麵、拌飯，本書作者「Joyce’s Playing玩味廚房」料理老師Joyce（郭靜黛），教你結合不同食材、用簡單的料理步驟及擺盤，變出一道道精緻味美的料理，組合出令人一再回味的幸福口感。不可思議的簡單撇步！★咖哩醬要熬得好吃，秘訣居然是辣椒、大蒜跟奶油★用鹽麴代替鹽巴做的料理，既能美容養生，又能凸顯食物原味★義式紅酒肉醬搭蔥油餅能提升蔥的香氣，解膩去油★西式白醬和台式豆腐乳結合的義大利麵，意外撞出驚喜的口味★番茄紅醬不只能煮義大利麵，搭配中式獅子頭、日式味噌茄子，拉出口感層次本書特色．咖哩醬、白醬、番茄紅醬、鹽麴醬、義式肉醬5種醬料的完美活用，提升50道料理的新境界。．作者實際投身於廚藝教學，透過清楚的教講過程與圖解步驟，新手也能學會書中百分百的菜式。．做美食也品人生的10篇料理故事，用生活的苦辣酸甜百匯人生滋味。
發現粗食好味道(最新修訂版)
從來沒想過，粗食可以這麼好吃？！跟著塘塘＆早乙女老師這樣做，引爆大自然隱藏的美味力量！原來穀物蔬食，簡單烹調就這麼美味南瓜＋豆腐＋堅果＋生菜＝南瓜素蛋口袋麵包珊瑚草＋白蘿蔔＋在來米粉＝珊瑚草蘿蔔糕蘆薈＋醬油＋綠芥末醬＝蘆薈沙西米糙米飯＋松子＋菠菜＝糙米松子粥明日葉能煮茶，做明日葉醬，可祛病強身，還能癒合傷口。颱風草有甜甜玉米味、煮茶或煮飯，有助於小孩子發育。酢醬草味道酸酸的，可當成檸檬來做菜，還能改善喉嚨痛…大自然是身體最好的醫生，讓我們品嚐自然原味的菜根香甜；體會老天爺對人類的厚愛！總編保證：我不是老王賣瓜！但我發誓書中每道食譜既健康又好好吃！跟著塘塘＆早乙女老師學做菜，相信你會跟我一樣愛上穀物蔬食，會無菜不歡，從此無肉、無蛋、無奶…都無所謂啦！塘塘與早乙女修夫婦分享回歸自然的樂活養生之道，教我們找對健康的天然食材，運用最原味的烹調法，變化出73道低油、低鹽、高纖低熱量的榖物蔬食餐，作法簡單、清爽美味好口感，更讓身體健康無負擔！跟著塘塘＆早乙女老師這樣做，引爆大自然隱藏的美味力量！本書適用純素原味美食。天然有機。無蛋無奶。樂活養生。防癌抗病。長命百歲。塘塘與早乙女修夫婦分享回歸自然的樂活養生之道，教我們找對健康的天然食材，運用最原味的烹調法，變化出73道低油、低鹽、高纖低熱量的榖物蔬食餐，作法簡單、清爽美味好口感，更讓身體健康無負擔！貼心提供：書中常見48種粗食食材應用目錄得獎紀錄本書榮獲衛生署國民健康局「中老年健康類」健康好書推介
開胃小菜100道－涼菜、拌菜、小炒 清爽上桌
經典小菜、開胃拌菜、下飯小炒、異國風涼拌菜，超過100道的人氣佳餚，還有4款必學拌醬教做，安琪老師私房料理秘訣，最實用、最超值的食譜書！收錄超過100道經典涼拌菜及小菜，輕鬆易學，滋味多變，另還教做5款經典醬料，及做出美味小菜的關鍵竅門！不管是經典涼菜、開胃拌菜、下飯小炒或是異國風味，道道都讓人食指大動，胃口大開！
400道人氣快炒排行榜聖經
【快炒讓料理簡單也很美味】不論是中西菜式中皆少不了「快炒」這項烹調法，快炒讓料理變得簡單又快速，而且不失美味，可是自己在家中快炒似乎總是少了那麼一味，許多人一定很納悶究竟是哪裡出了問題？其實快炒料理雖然簡單，但是還是有些小細節必須注意，炒出來的菜才會更美味，像是食材的前處理、爆香時需要用什麼辛香料，以及需要多少的調味料比例，這些看似微不足道的小細節，若沒有注意，很容易變成讓料理失敗的關鍵。本書共收錄了400道家常快炒料理，各種肉類、海鮮、蔬食一應俱全，除了有大廚的料理配方以及詳細的作法，還要教讀者們許多料理小訣竅，不論是廚房新手或是喜愛烹飪的讀者們，都能簡單上手，輕鬆料理。內容包括：◎138道肉類快炒豬肉：客家小炒、韭黃炒肉絲、橙汁排骨……等。牛肉：韓式泡菜牛、醬爆牛柳、芥蘭牛肉……等。羊肉：沙茶羊肉、薑絲麻油羊肉片、西芹炒羊排……等。雞鴨：三杯雞、辣子雞丁、椒鹽雞柳條……等。◎115道海鮮快炒魚類：蒜香魚片、糖醋魚片、丁香花生……等。蝦蟹：鳳梨蝦球、鹹酥蝦、避風塘炒蟹……等。軟管：三杯中卷、生炒花枝、麻辣軟絲……等。貝類：塔香蛤蜊、油條鮮蚵、生炒鮮干貝……等。◎158道蔬食蔬菜：開陽白菜、鹹蛋苦瓜、金銀蛋莧菜……等。豆腐：麻婆豆腐、蠔油豆腐、肉醬燒豆腐……等。蛋類：美式炒蛋、鹹蛋炒南瓜、宮保皮蛋……等。菇類：杏鮑菇炒肉醬、炒鮮菇、油醋鮮菇……等。
涼麵&涼菜吃一夏
夏天到了，揮別油膩 享受清爽吧！一起跟著本書這麼「拌」，主食、輕食、只要簡單的汆燙和涼拌，就可以享受爽口美味省時．省力．容易做，115道冷麵與涼菜陪您渡過炎炎夏日~~Part 1 夏天最愛的涼麵＆拌麵特別挑選簡單做、最好吃的48碗麵，精心策畫「5分鐘快煮麵」、「美味升級涼拌麵」、和「特色風味麵」，不論中式、日式、韓式、東南亞和歐美麵料理，多元口味讓您隨手做、馬上吃，在炎夏中找到好胃口！Part 2消暑開胃的涼菜＆拌菜開胃、便利、口味多元的涼拌菜，是品嚐美食又無負擔的最好選擇。書中集「蔬菜」、「蛋肉」、「海鮮」三大類67道清涼下飯的菜單，不同食材、不同料理，一網打盡夏天最消暑的美味！特別收錄「涼拌麵速配麵條介紹」、「涼麵醬料常用材料」、「Q彈口感的煮麵秘訣」、「手工麵條輕鬆做」、「涼菜、拌菜技法提點」、「常見拌菜醬料自己做」、「汆燙鍋底DIY」等各種涼拌麵、菜材料選配與製作祕訣，讓您輕鬆下廚，不擔心口味重複。本書特色最豐富！115道夏日消暑、開胃速食，涼麵＆涼菜，每天不重複。最容易！招牌風味，完整公開材料與做法，新手入廚也能不失敗。最完整！做好涼麵＆涼菜的關鍵祕訣、私房配方，一次OK不NG。
100道簡單菜
【做好菜真輕鬆】料理的技巧和知識博大精深，但是學做料理千萬別被這些大部頭的知識給嚇到了！許多簡單的館子菜和家常菜，即好吃又容易做，製作過程中留意幾個小關鍵，做出美味的菜餚一點都不難，在每一次自己動手做的過程中，一點一滴累積料理技巧。如果您對於自己的廚藝缺乏信心，本書就是為您而設計。第一單元是做料理必須知道的基礎常識：菜刀的使用、基礎刀工、常用鍋具、調味料、烹調技巧、粉類應用、火候控制等，可實際應用在第二單元「100道簡單菜」的製作。第二單元則區分為「炒」、「煎」、「炸」、「煮」、「滷」、「蒸」、「拌」、「烤」8大類別，每道食譜透過重點步驟的解說，或料理技巧的小叮嚀，讓您輕鬆掌握烹調的祕訣，無論是蔬菜、肉類、海鮮、蛋類或豆腐料理，各種菜色都難不倒你。
