如何做出好吃的滷肉飯
【正港台灣味滷肉飯】以米飯為主食的台灣，大街小巷到處都吃得到「滷肉飯」這道小吃，不管是北部帶有五花肉塊的滷肉飯，還是南部以絞肉為主，又可稱作肉燥飯的滷肉飯，香氣濃郁的滷肉淋在白飯上冒著熱氣，一碗正港的台灣滋味，實在沒有幾個人可以抗拒這樣的美味，但是很多人在家做滷肉飯，總覺得少了一味，究竟是少了什麼祕方還是缺了何種撇步？為了讓人人都可以做出超美味的滷肉飯，本書就為您揭開製作美味滷肉飯的配方及撇步，讓你輕鬆就能做出最道地的台灣味滷肉飯，另外也教你做滷肉飯最速配的配菜，千萬不可錯過。
神奇米飯力量大
米飯革命，一觸即發 & 華夏民族以農立國，早期台灣隨處可見金黃色稻田，吃米飯是如此理所當然，就像呼吸空氣般的自然。隨著經濟發展，速食文化席捲台灣，漢堡、Pizza、麵包逐漸取代米飯。但少了米飯我們並沒有更健康，反而飽受文明病所苦，如今健康意識抬頭，愈來愈多人發覺吃米飯的好處，一場米飯革命在餐桌悄悄展開。 本書特色 詳盡介紹台灣米的種類及其用法與烹飪步驟，教讀者煮出香Q好吃的米飯，同時利用「米」延伸出各種不同形式的料理。透過這本食譜，你將發現米飯不止可以飽足，它也可以養生、可以陪你上班，還可以增進親子或情侶間的情感，在老師的巧手下，多變的米更以異國的裝扮，在餐桌上展現萬種風貌。 ★李耀堂、呂哲維兩大名廚米飯料理秀創意 ★一本顛覆想像讓飯桶也愛不釋手的米飯寶典 ★最豐富的米食魔法料理祕笈，讓你天天想吃飯 ★人人皆可輕鬆上手製作米蛋糕、米餐包、米餅乾&
初學者的日式家常菜教科書： 110道每日基本菜色與時令佳餚
馬鈴薯燉肉、親子丼、壽喜燒…各種讓人垂涎的日式菜餚 你也可以不失敗的輕鬆學會！ 日本熱銷，台灣火速上市！自己做100%吃得更安心！ 看了日劇裡男主角呼嚕呼嚕的吸著熱氣蒸騰的烏龍麵，大口扒著豬排丼；打開愛妻便當裡有竹筍炊飯、和風炸雞和煎蛋卷；或是一家人圍著暖桌享用壽喜燒…，你是不是也恨不得想要立刻來一碗？ 這本『初學者的和食教科書』票選出日本最受歡迎的家常菜，更列出建議搭配的副菜與湯品，以超詳細的步驟圖解輔助，日本熱銷，台灣火速上市！讓你輕鬆學會110道日式家常菜，自己做100%吃得更安心！ 你知道紅豆飯在關東並不以紅豆來製作？「惠方卷」要邊捲邊許願？「親子丼」是雞肉＋雞蛋，那「他人丼」是什麼？蒟蒻為什麼要事先汆燙？烤魚前哪一個小手續可以讓外觀更美？一塊生薑的「一塊」到底是多少？不同種類的料理要選哪種豆腐？…不只有配方，更有許多有趣與實用的知識在其中。 票選出日本最受歡迎的家常菜，為喜愛日本料理讀者們量身打造！ 本書的構成依序為第1章每日主菜、第2章特別的日子特別的菜＆季節料理、第3章每日副菜、第4章飯＆湯＆麵點、以生活中方便每日上菜便利的方式編寫。此外從「推薦搭配的菜單在這裡！」裡面可以清楚的看見適合與主菜搭配的副菜與湯品。此外應讀者要求附上了「人氣排行榜標示」！「自己想動手的和食菜色排行」與「充滿回憶的和食菜單」等各種標示，可清楚看出受歡迎的程度，讓你在動手作時多了方便參考的依據。邀請料理研究家也是營養師的岩崎啟子老師親自規劃教授，為喜愛日本料理，並希望吃得均衡健康的讀者們量身打造！ 共由5個章節構成，更貼心的以「check」「Point」介紹料理美味烹煮的訣竅，即使新手也能安心的跟著食譜製作，不必擔心失敗。 ★哪些料理在日本超人氣？附上了「人氣排行榜標示！」「自己想動手的和食菜色排行」與「充滿回憶的和食菜單」等票選問券的結果，可清楚看出在日本哪道料理最受歡迎，讓你在動手作時多了方便參考的依據。 ★第 1 章 每日主菜40道：馬鈴薯燉肉、和風炸雞、薑汁豬肉、和風漢堡、日式炸豬排、味噌滷鯖魚、關東煮…等，每天都吃不膩的美味家常菜，搭配大量的步驟圖，達到最佳學習效果！ ★第 2 章 特別的日子特別的菜＆季節料理16道：壽喜燒、紅豆米糕、伊達卷、黑豆、和風牛排、年糕湯、散壽司、什錦鍋…等，你知道紅豆飯在關東並不以紅豆來製作？書中也詳細告訴你為什麼。 ★第 3 章 每日副菜29道：茶碗蒸、煮南瓜、五目豆、煮鹿尾菜、糖煮地瓜、金平牛蒡、淡煮風味茄子、蘿蔔泥拌珍珠菇...等，吃得均衡健康。 ★第 4 章 飯＆湯＆麵點25道：炊飯、親子丼、稻禾壽司、日式飯糰、豚汁（豬肉味噌湯）、咖哩烏龍麵…等，各種實用又簡單的日式佳餚。 ★第 5 章 非懂不可的和食基本功：基本調理器具、調味料、調味料的計量方法、高湯的煮法、食材的事前準備、菜單的搭配、烹調的順序…等，受用無窮的基本功。 ★保證不失敗的重點：除了基本的材料與作法外，更精確的標示出－調理時間；check解說料理以及食材本身的特性與小知識；適合搭配的料理；Point介紹料理美味烹煮的訣竅，以及需要特別注意的事項、以及食材與料理的保存方法；事前準備；使用火力與加熱時間；調理器具…等，你也可以不失敗的輕鬆學會！
上班族最實用的電鍋家常菜
電鍋的功用相當廣泛，除了煮飯之外，其實還有許多你意想不到的用法，可蒸煮、可保溫熱菜，也能拿來快炒和煎、燉，利用電鍋為自己和家人做頓飯，可說是既方便又省事。上班族是最常外食的族群，但現在許多食安問題爆發，外食難免令人心驚驚，而且又花錢。有時下班回家想自己做菜卻又不想浪費太多時間，不妨試著利用電鍋做家常菜，不僅方便少油煙，而且等待的時間還能夠做自己的事，容易且美味度不減，一鍵按下就能輕鬆等吃飯。不僅輕鬆準備好晚餐，更能帶便當，省錢又健康。本書精選365道用電鍋料理的實用家常菜，除了忙碌的上班族之外，做菜不喜油煙的料理愛好者和沒有廚房的外出學子也很適合參考。【內容包括】：*清爽美味家常菜*一餐只要一道菜*菜飯燉飯好飽足*湯品也輕鬆搞定
在家燉煮一鍋美味，47道砂鍋與火鍋料理
冷颼颼的冬季，呷鍋最對味！ & 暖呼呼的砂鍋菜、料多味美的火鍋料理，47道安琪老師的精選，讓你善用食材特性，學會鍋的妙用，輕輕鬆鬆燉煮一鍋美味！安琪老師教你學會用鍋把香氣、美味、營養，盡收湯鍋裡，今年冬天就讓本書陪你過個暖呼呼的冬天。
義大利麵：50道傳統義式輕料理
有什麼比一盤熱氣蒸騰的義大利麵更誘人？ 有什麼比餡料軟嫩的義大利餛飩更美味？ 有什麼比滿是小星星麵的肉湯更能溫暖慰藉人心？ 義大利麵確實有其獨樹一幟的烹飪之道。 & 義大利麵，最常被端上義大利餐桌的菜餚，時至今日在義大利許多地區仍然用手工製作麵條，Piedmont Langhe地區的塔佳琳義麵(tajarin)、托斯卡尼的波浪寬條麵(pappardelle)、Romagna區的帕沙特里麵(passatelli)、撒丁島(Sardinia)的通心粉，從義大利南端的巴西利卡塔(Basilicata)到義大利東北部的費拉拉(Ferrara)，從最熟悉的形狀的直條麵到螺絲麵，從南到北義大利半島上超過一百種類型的麵食，義大利麵的製作已經是一門真正的藝術。 義大利麵正如同所有歷史上最成功的發明，沒人真的知道它的發明到底該歸功給誰。然而可以確定的是，義大利麵並不是馬可波羅在 1295 年從中國帶回西方的，當時義大利麵已為人所知且存在好一段時間了。事實上，我們也有證據證明早在1萬年前，一種義大利麵的遙遠前身已普遍存在於歐亞大陸。打從人類開始種植穀物，就會把穀物磨碎、與水混合，並加以搓揉，然後烘烤或放在太陽底下晒乾，以保存這些調製好的成品。 本書為致力推廣義式料理百味來廚藝學院主廚盧卡‧尚加（Luca Zanga）、馬力歐‧格拉西亞（Mario Grazia）及瑪麗亞格拉西亞 ‧ 威拉（Mariagrazia Villa）協力完成，書中分門別類介紹義大利麵食與各種常見食材的搭配，包括蔬菜、海鮮、肉類、起士等，精選50道義大利麵食食譜，從食材準備到烹調方法，透過簡單明瞭的文字佐以令人食指大動的圖片，絕對是義式麵食愛好者的必備書。 最後，請感謝義大利麵不同的形狀、顏色、款式以及口味，讓義大利麵食料理成為一場美味之旅！ & 本書特色 & 精選50道義大利麵食譜，蔬菜、起士、海鮮、肉類想吃什麼就配什麼 義大利知名百味來廚藝學院授權出版，最正統的義式的美味與飲食風範 純手工特殊精裝造型
番茄：50道傳統義式輕料理
從前秘魯人將蕃茄視為毒果，並將其稱為「狼桃」 歐洲人則給予「愛情果」的美名 滋味酸甜的蕃茄，遠渡重洋進入歐洲人的餐桌 如今，已無法想沒有蕃茄的義式料理會是什麼樣子！ & 火紅如太陽，飽滿、多汁又芬芳的番茄，生吃時可以直接入口，或是拌上少許特級初榨橄欖油和一小撮鹽；冬天也有罐裝番茄可以享用，不但能讓人回想起夏天的美味食材，更能增添任何義大利麵和各式菜餚的風味。番茄真的是 pomo d'oro，即「金色的蘋果」。自從 tomatl（這是番茄最早的名稱由來，源於阿茲特克語）在 16 世紀從美洲流傳到歐洲後，就被許多國家運用在多種菜餚中，而且融合得極為成功。起初大家以為番茄有毒，只把它當成觀賞植物；後來番茄受到喜愛，是因為有人認為它具有神祕的催情效果，而被鍊金術士用來煉製魔法靈藥，作為愛情的象徵獻給女性；到最後，番茄才由於它難得的酸甜滋味而身價大漲，散播到整個地中海地區，此地的氣候非常適合番茄生長，番茄從此成為眾多美食中不可或缺的重要角色。 本書揉合了義式料理的傳統與創新，由致力於推廣義式料理文化的百味來廚藝學院主廚盧卡‧尚加（Luca Zanga）及馬力歐‧格拉西亞（Mario Grazia）協力完成，從前菜、甜點到主菜，將番茄裡裡外外發揮到淋漓盡致：不論是將番茄以食材的方式處理，或是改以香料、醃料的方式來提味不同的食材，讀者將會驚豔於一顆豐盈紅潤的番茄能轉化成夏日涼爽的點心、或是保有水果舒爽口感的創新炸物料理：油炸綠蕃茄；還有使用在人人都難以抗拒的經典義式美食──披薩作為風味與口感的最佳幫手。 本書不僅收錄５０道經典與傳統兼具的番茄精緻料理，更有特殊手工製作的創新造型，飽滿圓潤的外型，就如同一顆夏日剛採摘下來的紅通番茄般誘人，即便是看著也能讓人有垂涎欲滴的感受。書中的內容難易適中，不論是希望鑽研義式料理的達人，或是單純想要感受純粹義世風味的讀者，本書都是最有效的廚房必備指南。 本書特色 50道從開胃菜、甜點到主菜共50道百味來精選義式食譜 義大利知名百味來廚藝學院授權出版，最正統的義式的美味與飲食風範 純手工特殊精裝造型
跟著總鋪師學辦桌 蒸、燉煮、煎炸、醃滷、湯、麵、粥七大技法，一次上手
一次掌握中華料理精髓& 辦桌一次搞定！ 蒸、燉煮、煎炸、醃滷、湯、麵、粥， 7種料理方法，多種創意組合，延伸出無限的美味！ 想吃大餐不用上館子，由專業的大廚來教導你， 在家也可以輕鬆享受五星級美味的家常料理！ 用料理拉近家人的距離、用美味溫暖家人的內心！ 本書特色 食材處理撇步告訴你，美味祕訣不藏私 專業醫師提供飲食建議，好吃又健康！ 菜色包羅萬象，宴客分享大方好看又美味！ 蒸菜有訣竅& 燉煮有祕技& 煎炸有撇步 醃滷有要領& 煲湯有技巧& 煮麵有學問& 熬粥有講究
第一本現打濃醇香豆漿精力湯
享受大自然的恩惠，培養最重要的健康資本！ & 豆漿精力湯，充滿合理又能持之以恆的要素。簡單、美味，組合變化豐富，讓人隨時感到驚喜。豆漿與蔬菜、水果的相容性高，對女性更具有不可或缺的豐富營養成份，在減重表現上極為出色，而喜悅的情緒正是減重的成功秘訣。 早晨是全新一天的開始，不論何種心情，豆漿精力湯都是最佳推薦。感覺昨日的疲倦無法消除，就加點綠蘆筍；浮腫的雙眼，就用清涼的薄荷趕走睡意；想要補充身體能量，不妨倒入滿滿的蜂蜜。依照當下身體情況搭配選擇食材，是一種奇妙的樂趣。 本書介紹多種可有效舒緩症狀的豆漿精力湯，針對在改善成不易復胖體質的塑身、減重過程中，容易產生肌膚乾燥與便秘問題，以及焦慮不安的情緒反應。只要將食材放入調理機裡攪拌，即可輕鬆攝取多樣蔬菜、水果的養份。睡眠時無形中過度流失的水份，藉由飲用豆奶精力湯提升蔬菜、水果中的維生素與礦物質的吸收效率。豆漿中含有豐富植物性蛋白質，能維持舒適的飽足感。就讓滿滿一杯的精力湯，開啟美好的一天吧。 了解自己的身體，吃對好東西！ 現代人因為繁忙的生活與壓力，往往會有一些小毛病，也就是所謂的「生活習慣病」。因此，了解自己的身體狀態是非常重要的，口味的喜好、運動的偏好、以及身體變化週期與合適與否。找出適合自己的模式，利用各種豆漿飲品，補充需要的營養素。 可以和豆漿搭配的配料有：蔬菜、水果、香草、辛香料、果乾、果醬等等，種類比想像中的還要豐富！針對各種不適症狀選擇適合的飲料，幫助您調整身心靈平衡。從今天起，就讓豆漿精力湯融入您的生活吧！
365道人氣好湯
【每天都想喝的美味湯品】 & 不論餐桌上有幾道菜，少不了都會有一道暖呼呼的湯，即使酒足飯飽之際，還是忍不住要喝上一碗才夠滿足。在中式飲食習慣中，湯通常是餐後或餐間喝，餐後喝湯有去油解膩的作用，而餐間喝一些氣味淡雅的湯品，也可以沖淡口中的餘味，讓味覺恢復。 想要煮一鍋好喝的湯，其實並沒有想像中困難，只要懂得食材搭配的技巧和時間的掌控，就算只是利用冰箱隨手取得的食材，也能輕鬆變化出令人驚豔的美味湯品。 本書網羅了365道各式湯品的美味配方，提供正確的熬煮步驟、適合的調味方式與製作祕訣，一天一道好喝又營養。 本書包含的單元如下： PART1-清爽鮮美清湯 PART2-香濃羹湯濃湯 PART3-10分鐘簡單快煮湯 PART4-懶人電鍋湯 PART5-養生滋補燉湯
元氣滿滿！美味韓國家常料理
秉持著健康來自每日飲食的觀念， 加入豐盛的蔬菜與辛香料， 讓人飽食之後就能元氣滿滿！ 本書介紹了105道韓國定食與小菜，內容單元分為「Chapter 01：3道菜，15分鐘！韓式自家定食」、「Chapter 02：讓白飯扒個不停！ 分量滿滿菜餚」、「Chapter 03：豐盛蔬菜，快速上桌！」、「Chapter 04：眾人同樂！ 宴客料理」、「小特集」等單元，讓讀者可以依照自己的需求，輕鬆又方便地參考本書做出美味又營養的韓國料理，不用特意前往韓國餐館，就可以品嚐到道地的韓流好滋味！&
好菜知時節---跟著24節氣食息天地，95道應食菜餚漫食人間
當季是菜，過季是草 跟著自然的節奏萃取每月的初鮮 用舌尖體驗季節更迭 讓味蕾徜徉於24節氣之間 & 本書特色 二十四節氣七言詩 一月小寒接大寒，二月立春雨水連； 驚蟄春分在三月，清明穀雨四月天； 五月立夏和小滿，六月芒種夏至連； 七月大暑和小暑，立秋處暑八月間； 九月白露接秋分，寒露霜降十月全； 立冬小雪十一月，大雪冬至迎新年。 抓緊季節忙生產，種收及時保豐年。 食之有節，吃之有氣 享受生命中的每個二十四分之一 跟著大自然的節奏感食四季&
台灣小吃ㄟ氣味
這不只是一本食譜書， 更是一本滿足視覺與味蕾的食記。 & 你或許有類似經驗，網路上紅翻天、旅遊書必推的人氣小吃， 進了嘴裡卻失望不已「這不是記憶中的味道啊……」 因為小吃除了食材、料理手法， 還加入了品嘗者的成長背景、習慣口味等情感調味， 所以，每個人對於小吃的記憶是私密且截然不同的。 即便影響小吃觀感的因素那麼多， 但對於熟悉台灣小吃的人來說， 只要掌握住重點，還是能重塑該小吃最深刻的部分， 可能是清爽的羹湯滴上些許烏醋、豬油把紅蔥頭煸至金黃香酥、 九層塔穿插胡椒鹽散發出的鹹辣香氣，甚至只是芹菜末的清香…… 為了找出小吃最耐人尋味的「氣味」， 郭主義、吳秉承兩位主廚特選30道台灣小吃，抓出其精髓， 期待讓每一位按書料理的人，都能找回記憶中的美好味道。 本書特色 台灣，四面環海、物產豐富多元， 加上特殊歷史文化與人文背景， 從南到北造就出極具特色的文化小吃。 小吃，遊客體驗在地生活的最好途徑、 填滿了出外人思鄉情緒的缺口， 「它」不只提供溫飽， 也形成記憶，替你記錄最美好時刻的當下。 若你的思念開始發酵， 不妨按郭、吳兩位師傅的方法， 嘗試複製「氣味」……
在家也能做出館子菜
【食物誌93】大廚如何花小錢做料理 本書規劃了120道不超過百元的省錢料理，除了熱炒店的快炒料理外，也包含了各式餐館的拿手好菜，不僅教你如何省錢做料理，更要教你讓料理美味的撇步，打破省錢＝吃不好的迷思。讓讀者們不僅能夠懂得如何精挑細選，更能學會大廚的烹飪技巧，花百元也能呷澎派！ 【食物誌60】成本價做出餐廳菜 誰說吃大廚做的料理一定要上餐廳，還有用常見平價食材取代昂貴食材，只要掌握小小技巧，就像大廚到你家親自指導！本書是一本大家都能輕鬆上手的料理食譜書，收錄最多做菜時想知道的祕技及省錢方法，書中料理經過大廚的指點，全是最完美版本。
大廚做菜為什麼又快又好吃
【食物誌133】25種此生最實用調味秘方本書介紹25種餐廳名菜的調味醬祕方，深度剖析口味特色和運用方式，讓您瞭解原來餐廳名菜都是這樣調味的，並提供近100道食譜示範，極具實用性。善用這些調味醬，即使是初學者也能輕鬆做出讓人贊不絕口的好菜。【食物誌97】最新版餐廳名菜調味醬大公開其實真正好吃又對味的「調味醬」是料理時的重要關鍵，可以讓你感覺不出它的存在，更可讓品嚐料理變成一種享受。本書將要為您介紹餐廳中常見的名菜「調味醬」，讓你除了學會調醬的基本功外，更藉此調味醬料理出一道道美味可口的餐廳名菜。
你一定要開始吃雜糧飯
【食物誌121】88種最家常菜飯想要均衡飲食，但是又沒心力可以煮一桌料理？用電鍋煮一鍋菜飯就是一項不錯的選擇。菜飯的變化大，可以選擇自己喜好的配料酌量增加，沒有複雜的步驟，就能輕鬆換得均衡的飲食，即便在外租屋沒有廚房，只有電鍋也能輕鬆做，方便好上手。【食物誌113】雜糧飯怎麼做最好吃近來回歸最簡單、養生的飲食習慣，使得這些「天然」、「營養」同時不會造成身體負擔的穀類主食在近年來蔚為風行。想煮雜糧飯卻又不知道什麼樣的比例和煮法最好吃嗎？其實做雜糧飯一點都不難，只要選對食材，掌握飲食均衡、高纖等觀念，光吃飯就能很健康。
一餐只要一鍋搞定
【食物誌85】燉煮一鍋解決一餐你是三餐老是在外的外食族嗎？正為了餐餐要準備一大桌菜而煩惱嗎？善用咖哩醬的概念，利用雞肉、牛肉、豬肉和海鮮等食材，料理出一鍋紅燒牛肉塊、和風咖哩雞、馬鈴薯燉肉塊或紅咖哩燉魚塊等美味，想吃的時候，隨時可以拌飯或拌麵，既簡單又美味。【食物誌127】一碗蓋飯蓋麵搞定一餐家裡人少，餐餐不煩惱又想輕鬆料理一餐，究竟怎樣才能做到餐餐不煩惱呢！何不煮一道色香味兼具的料理，簡單的淋在飯上或麵上，就成了可輕鬆上桌的美味。無論是麻婆豆腐、滑蛋蝦仁、魚香茄子、照燒雞塊、乾燒牛肉或紅酒牛肉等，每一道都是可口的好滋味，特別是淋在熱騰騰的白飯或麵條上，立即就成了最美味的一餐！
230道人氣排行晚餐菜
【食物誌115】媽媽推薦的美味晚餐 本書策畫一週七天不重覆晚餐菜色，每道菜都適合隔餐加熱不變味，另外還精選近百道一樣美味又適合帶便當的晚餐菜，以及能讓胃口大開又能久放的醃菜製作，道道都出自於媽媽的獨家調味和愛心，普通的家常菜加上小小巧思，大大變化，讓你天天都有不一樣的豐盛晚餐和便當。 【食物誌135】30分鐘變出一桌晚餐 下班後還要花時間想菜單，準備一桌料理總是很費時，利用假日將一周食材買齊，並烹調能夠放在冰箱冰好幾天、隨時能拿出來吃的菜色，平常日就可以輕鬆應對。除了妥善利用假日時間，要怎麼在平常日也能花30分鐘就讓一桌菜色上桌呢？本書告訴你同時利用炒鍋、電鍋、微波爐，就可以快速方便的完成晚餐。
簡單食材照樣做出餐廳菜
【食物誌117】2樣食材做出熱門餐廳菜別看餐廳菜總是很豪華，其實只要2種食材也可以料理！特別針對現代人總是怕麻煩、省時間的生活型態，不需要花太多時間在市場選購材料、也不需要過多的配料搭配，使用合適的辛香料和調味料，就能料理到位，平常在餐廳常點的菜色，自己在家也可以簡單上桌，做出色香味俱全的好菜，無論是一家人一起吃飯，或是招待朋友，都是很棒的選擇！【食物誌112】臘味的神奇妙用善用臘味做菜更簡單！炒飯加一點香腸、湯麵加一點臘肉、臘腸和青菜拌炒、鹹魚和豆腐清蒸，簡單卻受歡迎的吮指美味。傳統常見的各式臘味，如臘肉、臘腸、鴨賞、鹹魚……，經過醃製風乾，可以長久保存。其實臘味特有的香氣，非常適合搭配飯麵或是菜餚，只要在料理的時候加入一點臘味，不用花太多時間和功夫，就能更增美好滋味，就讓大廚教你用臘味做出一桌好菜吧！
120種經典滷味大收錄
【食物誌64】冰鎮滷味加熱滷味一次學會如果說有什麼菜是可以讓人偷懶又能兼顧美味，那麼＂滷味＂應該就是囉！無論是加熱滷味或是可以當零嘴吃的冰鎮滷味，只要精心調配好滷包，搭配黃金比例的水與調味汁，一鍋美味滷汁就能成就好料理，而這一鍋什麼都有的滷味，就是婆婆媽媽們的最愛了，想知道如何輕鬆擁有美味嗎？看下去就知道～【食物誌110】爆紅眷村滷菜料理眷村菜也算是一種懷舊料理，也具有家常、平民及創意的風格。眷村菜的特色一定少不了滷味、大鍋滷菜、麵餅類等，而眷村滷味跟一般的滷味有甚麼分別？滷汁又可分成紅滷、白滷兩種，本書就是要教你製作出道地眷村味的滷汁，再搭配各種食材，滷出多變的美味。學會滷出一鍋美味後，再加些材料和調味，也可以變化出讓人想像不到的豐富美味佳餚。
好吃鬼煮意
作者鬼嫁年半前開始於部落格分享她愛吃、愛煮、愛玩、愛敗的生活，上載超過500份食譜，累積瀏覽人次超過二百萬，氣勢逼人，網上粉絲眾多，今次推出食譜與更多人分享她的巧婦廚藝秘笈！作為Le Creuset狂熱份子，鬼嫁還在書中分享妙用Le Creuset秘方，還有保養要訣、各式鍋子的本領等介紹，Le Creuset迷萬勿錯過！附書附送Le Creuset折扣優惠券。只要學懂鬼嫁的幸福料理，幸福餐桌，您家也能擁有！中、西、泰、日好吃易煮菜式60道每道菜附有小貼士，溫馨提示讀者煮得更好的竅門食譜貫徹20分鐘攪定一道菜的原則，簡單快捷但色香味俱全教你妙用各式Le Creuset鑄鐵鍋子和養鍋秘訣本書特色鬼嫁部落格人氣爆燈，全因其獨門食譜不但色香味俱全，最重要是簡單易學，絶不費時，無需百般複雜廚藝技巧，人人可成大廚，「無飯煮婦」輕易變「模範主婦」！這本食譜秉承鬼嫁部落格的特式，簡單、清晰、易明，配合鬼嫁用心自拍的每一張照片，看得讀者食指大動！中、西、泰、日住家餸菜食譜60道，每一道都是鬼嫁用愛心鑽研的好「煮意」！每道菜都有小貼士，溫馨提示讀者能做得更好的竅門。二十分鐘一道菜為本食譜的大原則，讓在職煮婦下班後輕輕鬆鬆也能做出一桌佳餚！
用網路作生意
隨著網路普及、網路交易的便利 讓現代人上網消費早已成為生活方式之一 & 很多人都有網購的經驗，可以說網路購物已經融入現代人的生活。 面對網路經濟的蓬勃發展，有心創業的人，利用網路從事無店鋪的商品銷售，可說是本小利大的投資模式。 本書收錄當今網路最熱銷的美食，傳授自製自銷的技巧，以及包裝和配送的重點，並鎖定目標客群規劃四大品項，不必耗費成本作無謂的嘗試，就可輕鬆掌握網路的美食商機。 本書特色 ◎Part1 網路超夯，團購焦點e點心：網路揪團最熱門的蛋糕、甜點、餅乾、糖果，是網路致富的第一步。 ◎Part2 主婦幫手，料理名點e料理：每日必BUY家常美食，網路長銷商品，穩穩賺最可靠。 ◎Part3 津津有味，滋味滿點e小菜：居家必備，出外好食，隨時隨地來一口，最下飯的滷味小菜，也是人氣不敗的長銷商品。 ◎Part4 特色名產，最有賣點e特產：沒吃過就像沒來過，不吃不可的各地名產，正是吸引注意、打響名號的銷售尖兵。
450道經濟合菜
【合菜是最經濟實惠的聚餐好料理】 & 一般的合菜餐廳，會供應50道以上不同的菜色，有些大型餐廳甚至超過100道，可以說是千變萬化，任君選擇。所以在人數較多的聚餐和宴客場合，六菜一湯、十菜一湯…等不同組合的合菜，可以說是最為自由的選擇，可以一次滿足所有人的需求，且在物價偏高的今日，也是最經濟實惠的聚餐料理。 本書中以點菜時常見的菜單排列法，分成五個篇章，包括「肉類篇」、「海鮮篇」、「蔬菜篇」、「蛋、豆腐篇」、「湯品」，全書共收錄了450道食譜，以及料理小撇步，也請具有餐廳經驗的大廚分享設計菜單與備料的訣竅。書中的菜色光聽菜名就讓你流口水，例如「三杯雞」、「豉汁鮮蚵」、「豆酥鱈魚」、「麻婆豆腐」等等，道道都是絕美滋味。請跟著本書的配方烹調，保證讓你聚餐宴客好體面，大家吃得贊不絕口喔！&
150道電鍋瘦身湯
懶人也能一鍋搞定！ 簡單好操作‧清爽無油煙‧方便又省時‧原味真健康 ● 不用開火，材料丟進電鍋，輕鬆煮出好湯 ● 營養師教妳怎麼煮美味低卡瘦身湯 ● 瘦身、飽足、消腫、順暢一次滿足 餓的時候喝什麼湯才不會胖？ 飢餓感是減肥大敵，高纖澱粉搭配新鮮蔬菜和優質蛋白質煮成的瘦身湯，美味、營養豐富，飽足感滿分！ 妳有下半身肥胖的困擾？ 水腫會使臉或身體出現浮腫，尤其下半身會感到腫脹不適，喝具有利水效果的瘦身湯，輕鬆消除水腫。 從身體內部開始瘦！ 「便祕」是很多女生羞於啟齒的煩惱，會使體內囤積宿便，小腹凸起，不僅影響外觀，也不利身體健康，喝清腸通便湯讓身體零負擔。
紅酒佐餐.法式田園料理集
暖心暖胃的家傳之味 從法國小酒莊跨海傳真到台灣的廚房 就開一瓶紅酒吧！ 多道法國家庭料理，讓微醺更有滋味 & 讓家裡的餐桌，搖身一變成法國鄉間的小酒莊廚房 跟著作者伊藤由佳子探訪法國鄉村，取得第一手料理食譜， 書中的每一道料理，都是家裡廚房間、料理人的真心誠意。 小酒莊充滿家庭溫暖的家常菜，不僅是葡萄酒的良伴，更是活力的泉源。 書中以地區劃分，除了提供私房食譜； 更有濃濃的人情味，與每一戶人家的溫馨互動。 讓小酒莊主人來告訴我們，什麼料理最適合搭配紅酒， 又應該以哪一種紅酒來做搭配，融合了美味的食物與香醇的紅酒， 讓人食指大動，口齒留香。 最後，何妨走訪小酒莊，來一趟探索美食之旅？ 享受吃吃喝喝的美好之旅，作者還貼心地附上了酒莊地圖， 方便我們按圖索驥，來一趟，自己的小旅行。 本書特色 以地區劃分 羅列朗格多克、隆河、勃根地、香檳、阿爾薩斯、羅亞爾河谷六大區域。 小酒莊主人推薦 最適合搭配每道料理的紅酒。 台灣紅酒搭配推薦 邀請專業品酒達人，告訴我們台灣有那些紅酒與這些料理最搭。 Plus a.美食小旅行提點，好吃好玩盡在其中。 b.隨書附上酒莊地圖，容易按圖索驥。 c.提供酒莊詳細資訊，方便事前聯絡與行前準備。
素補養生好輕鬆
★想用吃素替自己進補的人。 ★想變化素食口味又能兼顧健康的人。 ★無論冬季進補、夏季保養、平日解饞，素食都有您要的美味。 & 進補是國人傳統的飲食觀，然而生活富裕的現代人，平日已是飲食豐盛不虞匱乏，因此對高油脂的大魚大肉，進補觀念也該調整改變，其實不一定只能用肉類進補，以蔬果取代，照樣能達到滋補養生的效果。 116道素燉補的食療菜單，打破一般油膩又上火的傳統進補，以中藥材搭配天然食材，做出兼具養生功效與美味口感的補湯藥膳、菜餚主食、粥品甜湯，讓您在素補的同時，還能達到口感的滿足。 本書收錄現代醫學對身體有益的「素」材，輔以中醫食療的食物味性，中西保健的智慧、還有節氣養生與虛實寒熱體質的對症檢測，讓您掌握素食進補的秘訣，為健康加分。 本書特色 ★素食如何補：從現代營養到中醫食療，從營養分析到食物味性與節氣養生的關連，提供必備資訊。 ★116道健康好料：無論是滋養的補湯、藥膳，元氣的菜餚、主食，還是保健的粥品、甜湯，以選材簡單，方便好做、全家適用的品項為主。 ★製作補品的重點提示、如何打造美味養生湯底、燉湯與煲湯的注意事項、煮好粥的細節，及藥材圖鑑索引，所有實用的料理資訊，讓您實作更有效率。
365道豆腐料理大收錄
◎各種豆腐介紹 ◎料理豆腐訣竅 ◎豆腐美味QA ◎店家傳統豆腐製作過程大公開 ◎一定要準備的材料與器具 ◎自己做豆腐豆漿最健康 豆腐平價、美味，光是豆腐就有各種不同的種類，例如：板豆腐、嫩豆腐、蛋豆腐、百頁豆腐等，能變化的料理也很多，本書收錄了365種不同的豆腐變化料理，讓讀者在家也能品嚐豆腐的軟嫩美味。 ◎最受歡迎經典豆腐料理 皮蛋豆腐、滷豆腐、蕃茄炒豆腐蛋、麻婆豆腐、家常豆腐、魚香豆腐、老皮嫩肉 雞家豆腐、客家醬豆腐、三杯豆腐、宮保豆腐、清蒸臭豆腐、鐵板豆腐、金沙豆腐、脆皮豆腐、豆腐海鮮煲、鹹魚雞粒豆腐煲、翡翠豆腐羹、味噌豆腐湯、韓式海鮮豆腐鍋…… ◎必學家常豆腐料理 麻辣豆腐丁、韭菜花炒豆腐丁、口袋豆腐、回鍋豆腐、蠔油豆腐、豆腐鬆、番茄燒豆腐、豆醬燒豆腐、蔥燒豆腐、蒜燒臭豆腐、糖醋臭豆腐、福菜苦瓜燜臭豆腐、泡菜油豆腐、韭菜油豆腐、辣味炒油豆腐、豬肉照燒油豆腐、蠔油雞丁凍豆腐、薑汁豆腐燒、橙汁素排骨、蠔油百頁豆腐、咖哩百頁、香脆蛋豆腐、日式炸豆腐、酥炸百頁豆腐、綠茶炸豆腐、枇杷豆腐、豆腐黃金磚、乳酪煎豆腐、豆漿焗豆腐、鮮焗豆腐、麻辣腸旺臭豆腐、蝦泥蒸豆腐、京燒豆腐、文思豆腐、麻婆紅白豆腐、八珍豆腐煲、大馬站煲、蟹肉棒煨火鍋豆腐、海鮮豆腐羹、三絲豆腐羹、清香豆腐、蔥油豆腐、酒香豆腐…… ◎用豆腐也能做點心 柚香黑糖豆腐蜜、水果豆奶酪、豆腐冰淇淋、豆腐乳酪蛋糕…… ◎人氣豆干料理 滷豆干、五香小豆干、蜜汁黑豆干、煙燻豆干、丁香豆干、豆豉蘿蔔豆干、雪裡紅炒豆干丁、香根炒干絲、素炒什錦絲、雜燴醬、官印豆干炒芹菜、糖醋豆干、蒜苗辣炒干丁、桔醬肉片黃豆干、椒鹽黃豆干、辣豆瓣炒豆干、麻香薑味枸杞子、涼拌干絲、涼拌雙絲、涼拌銀芽豆干、蕃茄炒豆包、山芹豆包黃豆芽、薑汁豆包、茄汁豆包、香煎豆包、腐皮蒸樹子、香煎素鵝、藥膳燉鰻魚、紅油拌腐竹、雪菜拌千張…… ◎【附錄】豆漿也能變化美味料理 豆漿鍋……
450道義大利麵焗烤披薩
【一次學會台灣人最愛的義大利料理】台灣人最愛吃的義大利料理莫過於義大利麵、焗烤跟披薩，但是想吃這些料理非得花錢買嗎？其實自己做義大利麵、披薩、焗烤非常簡單一點都不難，想要來盤好吃的義大利麵料理，只要學會煮義大利麵的方法，再搭配上基本醬汁及自己喜愛的食材，那麼隨時都可以吃到自己喜愛口味的義大利麵料理；披薩只要學會厚片及薄片兩種麵糰的製作，稍作變化就可做出你喜歡的披薩；做焗烤也很簡單，掌握基本醬料製作、餡料處理、烘烤時間和溫度，就可以輕鬆享受焗烤美味，所以不管是厚片披薩、薄片披薩，還是焗烤飯麵或義大利麵，其實自己做非常簡單一點都不難，這次我們要讓你可以輕鬆變身成義大利大廚，一次全部學會義大利的美味。本書內容簡述：◎分為義大利麵、焗烤篇、披薩篇◎介紹義大利料理常見的食材～起司，包括種類、最佳使用方法以及保存方式。◎示範義大利料理的基礎三種醬料：紅醬、白醬、青醬。
一個鍋做異國料理：全世界美食一鍋煮透透(中英對照)
我對這些鍋子注入滿滿的情感…… 也難怪烹飪班的學生和朋友們常揶揄我說：「別人是窮得只剩下錢，我看你呀，是窮得只剩下那些鍋子了。」 也就如他們所說，我是個極度的「愛鍋份子」。 by CC老師 & 對每一個鍋的功能都瞭若指掌的CC老師，以多年的用鍋經驗告訴你：不一定要特別的鍋具，常用的平底鍋、炒鍋、湯鍋或燉鍋，也可以輕鬆完成多道經典外國菜和點心。 時常親自下廚的人都知道，如果做一頓飯要用好幾個鍋子，不僅耗費時間，清洗鍋子更加費力。因此，CC老師特別以「只要用一個鍋子就能完成的異國料理」為主題，例如用炒鍋、平底鍋、湯鍋或者燉鍋，只要備有其中任何一個鍋子，就可以烹調世界各國的經典佳餚。而且本書精選歷年來CC老師烹飪課堂上學生詢問度最高、教學次數最多的外國菜，種類豐富，各年齡層讀者接受度高，食譜內容除了海鮮、肉類、蔬菜和湯品，還包括了甜點，讓家裡沒有烤箱的人，也能用鍋子做好乳酪蛋糕、巧克力蛋糕、歐風煎餅等點心。此外，烹調異國料理時須注意到的食材選購、中西式料理萬用的基本醬汁，也都獨立章節說明，讓讀者好學易懂，立刻運用在烹調上。 本書特色 ◎專為常見的平底鍋、炒鍋、湯鍋或燉鍋所設計的異國料理食譜，不用額外買鍋子，也能做好經典名菜。 ◎CC老師傳授一鍋到底做好菜秘訣，不必換鍋煮飯耗時費力，徹底解決煩惱。 ◎全書中英對照，自用或送外籍友人都合適，外籍幫傭也適用。 ◎增加鮮美高湯單元，六種最基礎的高湯除了用在本書中的料理，一般中式料理也可使用，CP值超高。 ◎將「特殊食材」和「鍋子清理」獨立成一個章節，解說清晰，內容易懂，現學現用。 ◎書中除了各種料理之外，CC老師還分享了私房甜、鹹糕點的做法，食譜內容最豐富。 ◎精選歷年來烹飪課堂上學生詢問度最高、教學次數最多的外國菜，絕對是各年齡階層的最愛，家家必備，不愁想不出吃什麼。
善食事：回到最簡單的滿足
這是一本富含心意的書。 心意不只在書中的文字思想更來自一個善的循環。 王培仁老師在師大美術系畢業後， 擔任老師多年， 退休之前，就樂衷於嘗試各式新菜予人分享， 退休之後，索幸拿起鍋鏟爲更多遠道而來的陌生朋友端上一桌好料。 王老師自小天生嗅覺味覺敏銳， 吃過一次的菜，總能靠記憶回家拼湊出完整菜譜及調味幾何， 也因為過人的敏銳，而能嗅到許多人駑鈍不察的魚肉臭腐。 於是，老師棄葷從素，在自然天地間養成的果蔬找到更多自在的滋味。 王老師從不服膺於陳規， 她的料理有如創作，是味覺和視覺雙重的， 不可思議從未想過的組合就是會在老師的餐桌上出現， 皇帝豆與蘋果、圓茄與酪梨、茼蒿與薏仁……. 每一口都和著驚呼讚嘆細嚼吞下。 幾次前往，有幸隨著老師及其工作室的夥伴一同午餐， 老師客氣的說著簡單用， 但上桌的又是一番不同風情的家常菜， 吃著總想起自己的媽媽，心也暖了。 老師是山東人， 手上的麵食功夫很了不起， 烙出來的蔥油餅， 吃過之後非常難忘， 飽漲之餘還要貪心的再一片； 老師說簡單做的高麗菜捲餅， 連吃三個還意猶未竟。 在王老師這裡，第一次感覺到胃小心大的遺憾。 這些沒有寫進書裡的料理， 只能上老師的無菜單烹飪工作室試試緣分，可遇不可求。 素食，能讓身體回到純淨， 不論是任何原因開始素食， 都別忘了讓這個重要的契機啟動， 吃的健康，吃的自然自在。 如果你有這樣的覺察， 這本書就會自然而然的成為你很好的朋友。
廚房女神奈潔拉：114 道輕鬆無壓力的義式美味快速上桌！
榮獲Publishers Weekly美國出版人週刊Top10食譜書 廚房女神奈潔拉最新作品 以詼諧的語調簡單易懂的方式， 讓你即使在上班日，也能輕鬆優雅的端上各種絕妙滋味！ & 廚房女神奈潔拉以輕鬆詼諧的語調、清楚易懂的方式，彷彿面對面，教你如何利用家中食品櫃裡的常備材料，搭配容易取得的新鮮食材，在上班日也能夠簡單省力的享有一頓優雅滿足的晚餐，所有食譜都能無壓力的輕鬆完成！ 誰不愛裹著閃亮醬汁的義大利麵？誰能抗拒香滑濃郁的提拉米蘇？還有免攪拌，一個步驟做咖啡冰淇淋？義大利佳餚征服了全世界的胃。在「廚房女神奈潔拉：114道輕鬆無壓力的義式美味快速上桌！」就能得到解答－從搭配了西西里麵醬的電話線義大利麵，到無麵皮的肉披薩（Meatzza）；從筆管麵到寬麵；從肉醬（ragù）到燉飯；從義大利蘋果派和巧克力榛果起司蛋糕，到義式奶酪和茴香酒之吻－在環遊義大利一圈的快步舞中，以充滿歡慶氣氛，適合親友相聚的宴客佳餚進入高潮，由義大利風格的聖誕饗宴做為令人垂涎的焦點。無論傳統家常菜或新奇的料理嘗試，奈潔拉的所有食譜都能讓你無壓力的輕鬆完成，以無限的美味刺激了我們的味蕾和想像力。 本書特色 奈潔拉式取材法：充分利用常備材料，下班後也能輕鬆自在快速上菜！ 奈潔拉式下廚法：能用一個鍋子完成絕不多用第二個，更不需要厲害刀工。 奈潔拉式配方：把複雜菜餚變精簡，奈潔拉保證絕對美味！她說：『我應該為了寫出的食譜，只需比開罐頭花多一點時間而害羞嗎？當結果總是如此美味怡人時，我拒絕為準備過程的快速和簡易致歉。』 奈潔拉式快速上菜：提前製作的步驟、料理半成品保存、剩菜應用…奈潔拉教你悠閒的享受下廚的美好。 共享晚餐的美好不僅在於賓客能開心滿意，下廚的人應該也是一樣！ 奈潔拉：『“很少有比看到滿桌的食物更令人興奮雀躍的事了。這情緒並非全然基於貪婪而生：不虞匱乏、歡迎賓客的的氛圍，總是令我興致高昂；能夠準備豐盛大餐上桌使我心情愉快。共享晚餐的美好不僅在於賓客能開心滿意，下廚的人應該也是一樣；仔細一想，這就是準備晚餐的基本要求。 書中收錄的菜餚都出自我的廚房，可輕易在上班日夜晚拿來宴客，但我也喜愛將它當成平日的家庭晚餐，簡單快速而且深受家人喜愛。你會注意到，本書並非以開胃菜、前菜、主菜…等來分章節：因為我不是這樣用餐的。我自己做的晚餐，通常就是一道菜色，可能是義大利麵、肉類，或甚至是蔬菜料理。總括來說，我希望這些食譜的編排方式，能忠實反映我在家烹調以及用餐的習慣，祝大家Buon appetito用餐愉快！”』 「廚房女神奈潔拉：114道輕鬆無壓力的義式美味快速上桌！」以滿腔熱情，混合了英式手法，為我們呈現出義大利佳餚的溫馨、平實和直接的美味。本書搭配了精美的圖片，不僅賞心悅目，更助於理解。本書Nigellissima同時是英國BBC最新的重點節目。
這些湯徹底改變了我3 100道人氣煲湯
超人氣煲湯媽咪吳吉琳，現為亞洲國家詢問度最高的煲湯達人， 創下二十萬本銷售後，三度不藏私巨獻！ 四季調理、老年保健、美容瘦身、病症減壓，一本家家戶戶必備的湯寶典。 三餐外食，飲食不均的現代人，你是否發現自己總是緊繃疲憊，腦脹氣虛，以前視為小感冒的症狀，就容易讓自己虛弱好幾天。「食補」一向是東方人最有智慧的養生方式，如何針對自己的症狀，從每天一碗好湯讓自己和家人健康充滿活力，這100道菁華湯譜，千萬不可錯過！ 本書特色 養生食療專家& 王明勇老師推薦！ 四季湯品、日常症狀調理、瘦身美顏婦科保健、銀髮保健， 人氣最高的100道湯品，排毒、調理、養精力全蒐錄！
光合時蔬輕食譜-私房沙拉&醬汁輕鬆做
色彩繽紛的清爽沙拉料理 為每一天帶來充沛活力！ 清脆水潤的蔬果，只是簡單盛放在盤子裡，就是一道道賞心悅目、營養滿分的料理，如果再加上一些巧思，搭配海鮮、肉類或起司，並在配色與盛盤上下工夫，便成了精緻又講究的佳餚，也更能勾起人們的食慾。本書中不僅介紹數種基本款的沙拉，更以獨特的美感與構想，賦予沙拉不同層次的風味，如改良高麗菜卷、以醬油與味醂勾芡、加入醃漬或油炸食物等，用單調的沙拉延伸出創意料理，讓吃沙拉不再只是單純地啃草，而能享受豐富多變的口感，就算不愛生菜的人也能吃得津津有味。不管在酷熱的夏天抑或涼爽的秋日，使用當季食材製作、清爽無負擔的沙拉料理，為養生的現代人提供多元的健康新選擇！&
藥食同源 美味食補韓國料理
大長今令人讚嘆的料理功力與藥食同源觀念， 將在本書得以重現！ 師承韓國宮廷料理第一人的作者， 將在本書中把各式各樣的超美味韓國料理， 製作成一道道初學者也能輕鬆製作的食譜…… 本書介紹了85道以蔬菜為主角的韓國料理食譜。為了讓大家的餐桌上每天都能出現這些菜，食譜內容是以「涼拌」、「滷煮」等烹調方式，而不是以蔬菜種類來分類構成。以宮廷料理為基礎，將原本相當耗時的料理盡量簡化，並以輕鬆簡單的方式來製作，如果是切工比較複雜，或者是比較重要的過程，還會附上照片詳細解說，讓讀者可以輕鬆學會韓國料理精髓。
200道最適合請客的料理
本書是以下兩本書之合訂版，內容資料恐有重覆，購買前還請詳閱內容。 【食物誌88】請客就是要吃這些 精緻、豐盛且色香味俱全的宴客料理，總能讓賓客吃得開心，也讓主人有面子，但一桌吃下來花費不少，在經濟不景氣的情況下，試著在家自己做宴客料理，不僅節省荷包，也能展現廚藝。究竟如何做菜宴客才能既簡單又不麻煩？如何才能讓料理美味而且依舊體面？本書正是要教導讀者大廚的偷吃步，讓宴客料理美味又事半功倍。 【食物誌71】幫你配好家常菜 今天要煮啥？再做也是那幾道嗎？家常菜並不難，但是要天天變出新花樣，卻也是頗令人困擾。本書嚴選最有人氣的家常菜100道，台式料理、客家菜色、經典料理、還是近來超火紅的眷村菜，通通都收錄其中。而本書更依照食材分類，讓你打開冰箱就有好點子。標示料理時間，輕鬆分配作菜時間不忙亂，清楚標明料理方式，簡單就能搭配一整桌菜色。
220道家常菜一學就會
新手的第一本家常菜食譜書 本書是以下兩本書之合訂版，內容資料恐有重覆，購買前還請詳閱內容。 【食物誌86】30分鐘快速搞定四道菜 做菜最怕就是費時又費工，尤其是上班婦女回家之後還得在廚房忙個一小時，實在是又累又麻煩。本書這次就特地為忙碌的你整理出10大省時上菜的關鍵技巧，並且收錄120道共30組料理，讓你輕鬆在30分鐘內就可以上4道菜，只要善用這10大關鍵技巧，你還能變化出更多的菜色，做菜不再沒時間。 【食物誌79】10分鐘快手料理100招 大廚精選100招料理訣竅，傳授在家料理如何求快又不失美味的烹調關鍵。 全書以家常菜為主軸，蒐羅65道最下飯的經典家常菜、15道開胃涼拌菜、15道營養主食料理以及5道以現成材料快速完成的美味料理，是生活忙碌又想吃得好、吃得巧的大眾最佳的參考學習工具書。
最實用家常肉燥大集合
本書是以下兩本書之合訂版，內容資料恐有重覆，購買前還請詳閱內容。 【食物誌109】用途最廣的家常拌醬 像一般我們最常吃的肉燥、肉醬，煮好一鍋，一家人就可以吃好幾餐；當然，除了我們熟知的肉燥肉醬外，我們還會想到燴飯燴麵等，都是非常方便的料理，甚至像咖哩飯、咖哩麵、義大利肉醬麵、蛋包飯等等，林林總總我們想得到的拌飯拌麵料理，這次楊桃要一次完整收錄，並且告訴你好吃的調味訣竅重點在哪裡，學會這些很關鍵的調味，以及基礎又家常的菜餚，中餐、晚餐的菜色一手包辦。 【食物誌131】120種最家常肉燥肉醬 肉燥肉醬的用途很廣泛，除了用來拌飯、拌麵之外，將醬料淋在燙青菜或淋在豆腐、蛋料理上其實也都很美味！ 本書將介紹120種不同的中、西式和日式、南洋等異國獨具特色的肉醬，還要教讀者們肉燥肉醬的美味關鍵祕訣，包括如何挑選適合絞肉的部位、辛香料和調味料的選擇以及如何將吃不完的醬料妥善保存，延長賞味期限等，只要做對了醬，拌飯拌麵或拌菜都超好吃，不論是用來家庭烹調或是小吃攤用來開業都很實用！
大廚做菜好吃的180個祕招
本書是以下兩本書之合訂版，內容資料恐有重覆，購買前還請詳閱內容。 【食物誌83】時間不夠怎麼讓料理入味 做料理最怕麻煩，雖然不想太過費神費力，卻也不想馬馬虎虎，雖然縮短時間但料理不夠美味。本書要教你，除了大火快炒外，滷、燉、煎、煮也能縮短時間、省時省力的偷呷步！運用本書中大廚的私房烹飪技巧，就能讓料理簡單、不用久煮也很入味。本書共蒐羅80道簡單的肉類、海鮮、蔬食等家常美味料理，以及快速料理的事前準備、食材運用秘訣。讓你學會大廚的烹飪撇步，料理不僅省時省力還更入味。 【食物誌116】外面的料理為什麼比家裡好吃 在家做料理時，常常會遇到一些疑難雜症，似乎怎麼做都沒辦法比外面店家做得還要好吃。究竟肉要怎麼煎炸、燒煮才能軟嫩而不油膩？而該如何調味才能讓料理更好吃？為什麼一樣的料理自己做出來卻總是少一味？怎麼做才能像外面賣的料理一樣，快速又入味？本書每一道菜都教您大廚的私房絕招，掌握重點，不論是餐廳菜或是路邊攤小吃，在家就能輕鬆做出比店家還美味的料理，不論是煎、炒、炸、烤、滷、燉、蒸、煮，通通難不倒！
最好吃的排骨怎麼做
本書是以下兩本書之合訂版，內容資料恐有重覆，購買前還請詳閱內容。【食物誌74】100道排骨料理大全不論是香酥的炸排骨，還是酸甜下飯的糖醋排骨，又或是吮指回味的烤肋排，還有清爽香醇的排骨湯，都是令人回味無窮的家常料理。這次我們集合了100道好吃必學的排骨料理，讓你輕鬆利用燒、炒、炸、煎、蒸、烤、滷、燉、煮各種料理方式，還要教你如何選排骨才正確、醃漬排骨的法、排骨各種料理法，讓你簡單就成為排骨料理高手。【食物誌126】炸排骨滷排骨自己炸排骨會什麼總是不如店家做的，怎麼做就是少一味，也不夠香、不夠酥？為什麼自己滷的排骨咬起來沒有餐廳那樣鮮嫩多汁，也不夠入味？炸跟滷是排骨最常用到的料理方式，不過想要做得像餐廳做的那樣美味，也是有秘訣的，本書將徹底剖析排骨的這種炸法，還有滷排骨的美味配方，讓你輕鬆就將排骨搞定！
詹姆士帶你輕鬆煮
在家輕鬆煮，和大廚學習簡單挑食材， 自己親手做料理，和外面餐館吃一樣豐盛大餐！ 本書特點： 1. 不要怕採買，全書以常見＆在地食材為主，使用常見台灣食材，也能節省成本。 2. 不要怕食材，挑選適合在地食材和簡單處理方式料理。 3. 不要怕料理，由大廚親自按照步驟傳授，分享簡單卻更好吃的秘訣。 ＊分享輕鬆做料理的訣竅，原來人人都能輕鬆做出好料理 以輕鬆料理為主軸，提醒讀者料理技巧 精選50道料理，如何輕鬆煮健康，料理成品圖片以及文字敘述料理做法、材料及調味料 另外增加料理筆記（料理小撇步和祕方），告訴讀者如何輕鬆煮料理。 增加：詹姆士對做這道菜的觀點（小提醒）～ 不需特別準備過多食材，就能輕輕鬆鬆做出一道道美味的料理， 重點是簡單卻更好吃，這才是真功夫。 本書特色 大廚精選50道料理 教你簡單挑選 輕鬆料理 在家吃飯 也像上館子一樣豐盛又美味 精選50道料理，米食、麵食、主食輕鬆煮，全書詳細圖文步驟解釋，使用當季食材創造出感動料理。每道都有神奇又好用的偷吃步，讓料理變輕鬆簡單！讓你的餐桌更加豐富！
把450道餐廳菜學回家
【一次學會你最愛吃的餐廳菜】台灣人愛上館子餐廳享受美食，每到周末假日，熱門餐廳總是人潮爆滿，沒訂位還不一定吃得到；而且餐廳消費並不便宜，飽餐一頓下來，荷包可是大失血。那不如自己動手做餐廳菜吧！不但可以節省費用，自己選購新鮮的食材來製作，品質和衛生都有保障。本書精選450道台灣人最喜歡吃的餐廳菜，把餐廳做菜的美味祕訣，不藏私地分享給您，單元內容如下：Part1 50大熱門餐廳菜排行榜Part2 精緻快炒Part3 蒸煮滷燉Part4 酥炸燒烤Part5 開胃小菜Part6 餐後甜品
450道各國麵飯料理
麵飯一向是台灣人最常吃的主食，大部分的人日常三餐都脫離不了這兩大類料理，也因為常吃，飯麵的變化就變得相當多，從最簡單的燴飯燴麵、拌飯拌麵開始，利用白飯加料就能變化成炒飯炒麵，以及加高湯加水就能煮成的湯麵粥品，還有加入起司、奶油醬變化的焗飯、燉飯……等，麵飯可以變化的吃法多樣而豐富。而麵跟飯雖然是主食，但是是只要加些食材變化，不論是肉類、海鮮或蔬菜，即使不另外煮一桌菜當配菜，也能一碗就吃到滿滿的營養，一餐一碗麵、飯就吃飽飽。不論是全家福或是單身、學生或料理新手都很適合學麵飯料理。本書收錄了450道各式豐富的麵飯料理，不論中式、西式、日韓南洋通通都有，今天想吃什麼麵飯？翻開本書就知道！中式麵飯菜飯、炒飯、燴飯、油飯；湯麵、羹麵、乾麵、炒麵、涼麵西式麵飯焗飯、燉飯；義大利麵、焗麵日韓南洋麵飯蓋飯、拌飯、蛋包飯、香料飯；拉麵、烏龍麵
家常海鮮怎麼做最好吃
台灣是個四面環海的島國，也因此一年四季都能品嚐到各種不同鮮美的海鮮，由於海鮮口感彈嫩、營養價值高，所需的料理時間短，因此海鮮時常是台灣家庭餐桌上不可或缺的美味料理。 台灣的海鮮種類非常豐富，能夠變化的家常料理有很多，也很適合各種不同的烹調方式，不論是方便的大火快炒、最能保留原味的清蒸、清爽的水煮或是帶著麵衣香氣的油炸，每種不同的烹調方式都能巧妙的襯托出海鮮的鮮美與肉質的Q彈。雖然海鮮料理並不難，但許多人不喜愛海鮮的腥味，也擔心沒有料理好會讓海鮮的肉質變老，其實只要注意火候和煮的時間，料理海鮮就不容易失敗。吃海鮮不用上館子，在家就能品嚐最家常美味的海鮮料理，既衛生又省荷包！本書除了收錄鮮魚、蝦蟹、貝類、軟管這四大類海鮮的各式料理法剖析外，還要教讀者們海鮮去腥的妙方、料理訣竅以及料理海鮮時最常遇到的問題，各種疑難雜症一本搞定！
壽司圖鑑321＋：隨身必備的速查寶典
吃壽司必帶！ 史上最完整的手指壽司圖鑑！ 你想得到、想不到的美味壽司都在這！ 從物美價廉的平民食材到頂級珍稀的夢幻逸品。 不論是迴轉壽司或高級料理亭都能使用， 小小一本，帶你大吃四方！ 一貫貫小巧精緻的美味， 是日本最美妙精深的飲食文化結晶。 190種美味食材，321貫精緻壽司， 一起品嚐壽司的極致風味。 本書特色 ◎ 大小適中的開本，剛好足夠囊括豐富資訊又方便攜帶，符合讀者隨時查閱或手指點餐的需求。 ◎ 不論是紅肉魚、魚卵、亮皮魚、白肉魚、貝類、蝦蟹等上百種食材，還是濃郁醇厚、平淡高雅、清爽怡人、Q彈有勁等各種口感及風味，通通收錄在本書，滿足所有壽司愛好者！ ◎ 一目了然的壽司資訊，包含食材種類、代表性壽司、壽司價位，以及魚鮮小檔案，立刻擁有基本Sense。 ◎ 根據食材，提供不同料理方式的壽司，附圖片及口感說明，讓讀者依喜好有更多選擇。什麼壽司適合生食、醃漬或炙燒？什麼壽司佐醋、鹽、醬油或柑橘更好吃？知道這些不只讓師傅說你內行，更帶給你驚喜連連的美味感動！ ◎ 一張張精美的圖片，搭配清楚的中日名稱及羅馬拼音，點餐不用比手畫腳，照著念、用手指，點餐好輕鬆！ ◎ 收錄日本壽司文化及歷史，還針對特殊魚鮮補充知識小專欄，吃美食也長見識！
再晚也要一起吃晚餐：8點過後也吃不胖的超快速、低熱量滿足料理
在用戶超過二十萬的超熱門美食攝影APP「miil」上獲得廣大支持的「麻子食堂」， 精彩食譜與料理照片集結成冊大公開！ 拒絕外食，「晚晚餐」新革命 方便快速－－15分鐘上桌，明日便當一起完成！ 營養均衡－－以蔬菜為主，卻有滿滿飽足感！ 美味低卡－－絕對好吃，晚點吃也不造成負擔！ 〔Special Events〕做菜樂趣小專欄 用智慧型手機拍出誘人美食的小訣竅 專家傳授的美味蔬菜鑑別法 秀髮閃閃動人、烏黑亮麗的美髮食譜 這本書適合每天工作打拚，經常較晚下班的女性＆男性， 或是家中有晚歸的另一半及兒女的煮夫煮婦們。 現代社會由於生活型態改變，隨著上班、上課、補習時間的拉長，一家人相聚的晚餐時間也越來越晚，印象中的三餐時間已經悄然改變，不再是早餐(6點~8點)、午餐(11點~13點)、晚餐(18點~20點)，而是早餐、午餐、晚晚餐（20點～）。比一般晚餐時間更晚一些，稱為「晚晚餐」。 想跟家人一起吃飯，但家人都要上班、上課，有時回到家都快九點。如果還要清點冰箱裡有什麼，決定菜色再依照食譜做菜的話，實在太辛苦！且夜裡吃太多也會擔心體重居高不下…… 書中介紹的「晚晚餐」食譜大多以方便迅速、好吃又熱量低的單品料理為主，不過都能獲得充實的飽足感，兼顧美味與營養。本書想跟各位讀者分享的是作者家中平常做的「晚晚餐」，以及隨時都能從冰箱拿出來馬上享用的「常備菜」做法。
