經典義大利PASTA&PIZZA
學著動手做，在家也能享受名店級的義式美食！ & 美味的麵大利麵、披薩不需外食也能吃到，只要利用簡單的工具，在家就能做出道地義國風味。從特色食材、用料說明，到料理、醬汁製作的完整示範，讓您看著書、照著做就能學會。 & 只要搞懂義大利麵、披薩的基本功，其實作法很簡單，這些口味豐富的美味製作，還可就熟悉的食材加以延伸變化。經典波隆那肉醬麵、濃郁奶油風味麵、清爽番茄天使涼麵、超口感風味披薩…..，除了道地吃法，還能視個人喜好調整口味，添加多樣食材去變化，製作您獨享的義式料理口味。 & 針對家庭的需求和工具，由名店主廚料理示範，包括義大利麵、披薩麵皮，到基本高湯、醬料的作法過程圖解示範。再就經典義大利麵、燉飯、焗烤麵、披薩的過程製作完整解說，以及麵條種類、特色食材與料理工具基本知識，帶您從基礎開始深入了解義式料理的製作程序，享受義式料理的極大樂趣。 & 本書特色 & ◎能夠在自家親手做的道地義大利料理，高湯、醬料，手工麵、麵角、麵餃，及不同風味的披薩麵皮、披薩醬，都有完整示範。 & ◎義大利麵與披薩的基本功，如何煮出彈牙麵條、做出Q彈麵皮，攸關料理美味的細節與訣竅，一一傳授。 & ◎詳細圖解食材運用，各式義大利麵、基本食材、香草辛香料等，從選才到運用保存都有詳細圖示。 & ◎實用Column，義大利特色食材、不可或缺的美味起司、好搭湯品全收錄。
灶腳裡的小確幸：精選50道媽媽拿手菜，重溫兒時幸福滋味
心靈滿是塵埃，味覺似乎退去。 過盡千帆，唯有媽媽的味道，才是世上最美的滋味！ & 一本懷有濃濃懷舊情調的美食文化隨筆。 以溫暖輕鬆的筆調，講述幼時母親為貪吃孩子做的一道道動人的菜肴。 並從各個角度講述了各路美食的源流、歷史，及其所蘊含的文化意義。 瀰漫著親切的市井氣息和淡淡的人間煙火味。&
在家請客-團圓宴客菜自己來
親朋好友圍坐一圈，吃一頓香噴噴的團圓飯，共進佳餚、把酒言歡，真是有說不出的喜悅，和道不盡的滿足感；幾道拿手菜亮相餐桌，朋友們拍手叫絕、一搶而光，內心有說不出的欣喜，說不出的幸福。然而說起來容易做著難，一大桌子菜，冷盤、熱菜、主食、湯羹……一樣都不可少，沒一點本事還真拿不出來！ 不過，說難也不難，只要掌握宴客技巧，所有難題都能迎刃而解。 首先，要確定人數、掌控好食材用量，菜式的設定也要各式各樣，煎、炒、烹、炸合理搭配。此外，男女老少的口味也都要儘量滿足，食材上要兼顧肉類、蛋類、海鮮、菌蕈等各方面，盡可能做到品種多樣、營養均衡。要讓美食快速上桌還有一個小竅門，那就是做好菜品統籌，需要醃漬和泡發的食材要提前準備，時間長的菜要先做，好做易熟的放在最後，有些食材可以提前用微波爐處理……總之竅門多多，書中都會一一為讀者講解。 宴客時既要讓賓客們吃到美味，也要讓他們吃到新意，這樣他們才能對你的手藝大加讚賞，所以餐桌上有幾道拿手招牌菜是必不可少的。本書在詳細講解各式菜品作法的同時，還總結了大廚們多年的經驗和私房竅門，讓你不用費力，輕輕鬆鬆創新做好菜。 年節喜慶，歡樂祥和，坐在餐館裡難免少了家中溫馨的氣氛。不過不要緊，只要拿起本書，你就可以大膽地邀請親朋好友來家中做客，一書在手，勝券在握！&
愛煮粥：經典、台式、養生、甜點粥，輕鬆一鍋就搞定！
捧上一碗暖呼呼的粥肴，輕柔地吹散熱氣，喝下美味的那瞬間，就像置身於母親溫暖的懷抱中，值得讓人細細回味。 本書選用電鍋一鍋搞定所有粥品！小至電鍋的使用方法與清洗，大至煮好吃粥的技巧與常遇到的問題QA，你所想知道的所有煮粥的訣竅，通通在這裡。 ★Chapter1 經典粥品 大街小巷常見的廣東粥、皮蛋瘦肉粥、滑蛋牛肉粥、糙米排骨粥，耳熟能詳、不容錯過的排行榜美味，你一定要學會。 ★Chapter2 養生粥品 冷冬中來碗燉補的養生粥，調養一年來所流失的元氣，人參雞肉粥、核桃芡實蓮子粥、南瓜養生粥、青木瓜排骨粥，多種滋補聖品你一定不能錯過。 ★Chapter3 道地台味 回憶起小時候早餐常吃到的稀飯、感冒的時候媽媽熬的粥，像是芋頭鹹粥、玉米雞蓉粥、蝦仁粥、高麗菜粥，都是家常必備的道地菜色。 ★Chapter4 暖心甜粥 小朋友最愛的八寶粥、水果甜粥、紅豆粥、綠豆粥等等，當下午茶點心或早餐都很棒！
雞蛋：50道傳統義式輕料理
太陽蛋、炒蛋、烤蛋、水波蛋…… 關於雞蛋的變化可不止這些 百味來廚藝學院嚴選50道經典蛋料理 一起領略雞蛋謙遜但不凡的美味奧秘！ & 完美的流線型外型， 色澤微妙而精緻，從天然的白色到淺棕色都有。 光滑的表層賞心悅目又透氣，外殼纖薄卻堅硬。 至於內在，則是一輪小小的太陽，被月亮的光暈包覆其中。 作為食物，雞蛋不但非常優雅，而且構造精巧、外表樸實。 將營養豐富、價格平實、烹調方法簡單快捷、美味和易消化等優點集於一身，是大自然的傑作！ & 煎蛋、白煮蛋、半熟蛋、炒蛋、烤蛋，去殼、以文火燉煮的水波蛋，或是打進杯子裡再料理的蛋。蛋的吃法五花八門，既能當成簡單快速的餐點，也能做成令人回味無窮的豪華大餐。蛋是許多菜餚中的要角，做為配角也相當稱職，像是以蛋為主的義大利麵食、蔬菜雞蛋鹹派、煎餅、煎蛋捲、法式薄餅，還有舒芙蕾。而在調製醬料的世界中，蛋也是不可或缺的材料，例如成蛋白糖霜、卡士達醬、沙巴庸、冰淇淋、慕斯和奶油泡芙。 & 古羅馬人率先把蛋搬上餐桌，以蜂蜜和胡椒調味半熟蛋，再搭配紅酒醬汁和以魚為主要材料製成的「義式魚醬」（garum），成為傳統宴會開胃菜。而最早的水波蛋則是出現在特里馬喬（Trimalchio）永無休止的晚餐宴席中。18世紀，科拉多（Neapolitan Vincenzo Corrado）就於他的專論《勇敢的廚師》（Il cuoco galante）中，以一整個章節來介紹蛋。歷經多個世紀，蛋在義大利美食界已享有卓越非常的地位。到了今天，同樣沒有哪個創造力豐沛的大廚能抗拒得了蛋，因為蛋除了能予人慰藉、給人家常的感覺，也始終是絕妙創意的來源。 & 推廣義式料理文化不遺餘力的百味來廚藝學院，為將各種深得義式文化精髓的蛋料理介紹給所喜愛義式美食的讀者，集結傳統與創新的各種蛋料理，並由主廚盧卡‧尚加（Luca Zanga）及馬力歐‧格拉西亞（Mario Grazia）協力完成。從前菜、主菜、甜點、醬料以及飲品調製，將雞蛋裡裡外外發揮到淋漓盡致。不論是將雞蛋以食材的方式處理，或是改以香料、醃料的方式替不同的食材進行提味，讀者將會驚豔於一顆小小的雞蛋，不但能獨當一面成為一道主菜：羅馬蛋花湯（Roman-Style Egg-Drop Soup）；也能稱職的做為點綴角色：美乃滋（Mayonnaise）；甚至轉化成甜入你心的甜點：蛋白糖霜脆餅（Meringues）。 & 本書精選50道經典與創新兼具的雞蛋精緻料理，配以特殊手工製作的飽滿圓潤外型，實用性與趣味性兼具，書中食譜難易適中，不論是希望鑽研義式料理的達人，或是單純想要感受純粹義世風味的讀者，本書都是最佳廚房必備指南。 & 本書特色 & • 義大利知名百味來廚藝學院授權出版，最正統的義式的美味與飲食風範 • 從開胃菜、主菜、甜點到調酒，50道百味來精選義式食譜 • 純手工特殊精裝造型 &
家傳牛肉麵秘方大公開
暢銷食譜二合一合訂版！原定價336元，限量特價199元！下殺59折大回饋！ 本書是以下兩本書之合訂版，內容資料恐有重覆，購買前還請詳閱內容。 【食物誌99】最新版家常牛肉麵配方大公開 製作牛肉麵雖然有許多小細節，但其實只要掌握技巧和配方，就不用擔心不知該如何著手。本書中大廚要除了要教你傳統的人氣清燉、紅燒湯頭外，還提供許多不一樣的口味變化，無論牛肉湯麵或是牛肉乾麵皆有，想要自己在家享用或是當做創業的參考，都很合適！ 【食物誌144】100個秘訣教你煮好吃的麵 想知道冠軍牛肉麵湯頭的美味秘方嗎？排骨酥怎麼做才能入味？怎麼調配餛飩麵的餛飩內餡？什麼麵條要拌什麼醬最對味？本書特別針對每種麵的美味重點做分析，除了教讀者們如何煮出如師傅手藝般的Q彈麵條之外，也要為您詳細剖析湯頭和美味配料的製作重點。
200道百吃不膩家常菜
《200道百吃不膩家常菜》介紹暢銷食譜二合一合訂版！原定價336元，限量特價199元！下殺59折大回饋！本書是以下兩本書之合訂版，內容資料恐有重覆，購買前還請詳閱內容。【食物誌67】台灣家庭百吃不膩80道料理台灣人愛吃啥？街頭小吃、異國料理、大火快炒、香酥炸物，還是麵飯或是鍋物、熱湯？其實台灣人愛吃也懂得吃，這些都是台灣人熱愛百吃不膩的台灣好滋味。本書將這些台灣人最愛的美味集合起來，讓你想吃隨時動手做，既可省錢又吃得安心，更重要的一點都不難，書中完整的配方呈現與重點剖析，想要學會台灣人最愛的滋味，只要這一本讓你輕鬆就上手。【食物誌96】你一定會用到的台灣家常菜大家從小生長在台灣，絕對也忘不了那些古早就傳下來的經典媽媽味。台菜的特色就是不會太甜、不會重鹹、也不會過於嗆辣，清清爽爽卻又十分下飯。本書特地精選120道最有媽媽味的台灣料理，集合了許多家常必做、餐廳必點、耳熟能詳的經典台菜，教你如何保留傳統的好滋味，大火快炒、醬蒸、香滷、酥炸、油煎、水煮......每一道都是台灣人最愛的好味道。
菇類豆類料理大收錄
《菇類豆類料理大收錄》介紹暢銷食譜二合一合訂版！原定價336元，限量特價199元！下殺59折大回饋！本書是以下兩本書之合訂版，內容資料恐有重覆，購買前還請詳閱內容。【食物誌91】菇類料理大收錄說到菇類，最常見的就是香菇，杏鮑菇和金針菇，其實在台灣一年四季都買得到各種香菇，而且種類多如繁星。選擇多、變化多、營養多，加上價格便宜且取得方便，讓菇類一直是台灣家庭料理中最受歡迎的食材之一。當然菇類那麼多，到底要怎麼選購與料理才能吃到最美味的菇呢？怎樣才能有餐廳般的好味道呢？別急，現在就讓我們一起來學習如何讓菇類成為一道道美味佳餚吧！本書將以料理方式來分門別類教你如何料理菇類，100道好味道隨你挑，每天都能品嚐菇的好味道！【食物誌95】150種豆類料理全收錄日常生活中常見的豆子種類，以紅豆、綠豆、黃豆、黑豆、花豆等為大宗，無論是甜品、配料或正餐，時而可見這些豆類的身影，而特定豆類可衍生出的食品種類更是不少，如：豆腐、豆花、豆皮等，無論是直接食用，或拿來加以變化成料理的多用途用法，皆趣味性十足。書中運用常吃常見的豆類，變化出150種妙用。此外書中同步收錄了受歡迎的薏仁、麥片和燕麥，運用這些常見的材料，一樣可以衍生出讓人意想不到的多用途妙用。
家庭必備滷肉料理大收錄
快樂廚房雜誌年鑑1 收錄十年來各種滷肉燉肉料理主題‧美味撇步大公開～ 全書收錄各種滷肉燉肉相關的肉類料理單元，不但有名師、大廚傳授撇步，還有即使新手也能完全學會的美味配方！ ◎滷肉燉肉超好吃配方 ◎這樣滷肉最鮮嫩多汁 ◎大廚撇步大公開 燉肉省時又入味！ ◎私房拌醬 拌飯拌麵拌菜，怎麼拌都好吃～ ◎用肉燥快速做料理 ◎一鍋吃到飽的美味肉類燉煮料理 ◎西式燉肉鮮豔上桌 蘿蔔五花燒、泡菜燉排骨、南瓜咖哩雞、筍干控肉、紅麴豬腳鍋、客家高麗菜鍋、洋蔥雞肉煮、馬鈴薯燉雞、蘿蔔燉牛肉、紅燒番茄牛肉、滷牛腱、滷雞腳、滷 牛肚、萬巒豬腳、花生滷豬腳可樂燉花生豬尾、泰式椰香燉肉塊、客家筍絲燉肉、匈牙利疏菜燉肉、蔥味啤酒燉雞腿、香芋燉排骨、迷迭香番茄燉嫩雞、紅酒燉牛 肉、夏多納白酒燉田雞八寶辣醬、香菇肉燥、素肉燥、酸豇豆豬肉醬……
最受歡迎健康雜糧蔬菜
近十年最精彩快樂廚房雜誌家常菜專題全收錄 現代人生活越來越忙碌， 因此飲食習慣也有了很大的改變， 除了講求快速用餐之外， 外食族的比例也大大提高了不少。 外食雖然方便， 但卻常常兼顧不到營養均衡， 更常常攝取太多的鹽份和油脂， 許多人常覺得蔬食雜糧的味道太清淡， 料理方式又總是千篇一律、缺少變化， 吃蔬食雜糧容易讓人感到厭倦。 讓我們來為你解決這樣的問題， 蔬菜料理將不再乏味， 吃蔬菜不僅健康，更可以讓人胃口大開。 除了家常的蔬食、雜糧料理之外，還要教讀者們各種不同的蔬食創意吃法，以及吃青菜不怕農藥殘留的實用小妙招！
節約快烹食堂
★熱情推薦：美食節目主持人& 焦志方、郁方、蔣偉文。 ★集合快速變化、省荷包、節省時間的簡約廚藝秘技。 ★由媒體曝光度極高的金牌主廚溫國智所著，「美食好簡單」常駐廚師；「健康好簡單」、「料理美食王」、「吃飯皇帝大」、「冰冰好料理」、「美味生活」、「就是愛料理」、「大愛素食」特約廚師。 ★步驟圖教學，深入淺出描述烹調技巧。 忙碌的上班族、專心教養孩子的家庭主婦常煩惱今天要吃什麼？今天要煮什麼，經常發生煮了一大桌菜，忙著滿頭大汗，想和家人一起幸福用餐，卻沒有任何食慾；這時臉也跨了，間接也影響全家人吃飯心情。單身貴族或學生一個人在外面住，通常是因為工作或求學，必須離開家而單獨生活，若常常外食，久了也會吃膩，但要自己料理三餐，一般人都會覺得麻煩而不想動手，或是弄得自己筋疲力盡，等煮好後，胃口也盡失了。快炒經驗多年的金牌主廚溫智將於本書解決您所有的煩惱。 「一菜多變，吃不膩料理」 &&&& 只要掌握一次烹調能夠多餐食用的訣竅，就能有效省力又省時，例如：一鍋「乳香燉牛腩」，若連吃三天肯定臉都綠了。其實，隔天只要取一些加些其他食材烹調，又是一道新料理；後天再變化一下，又是意想不到的驚喜，不僅吃的變化較多，還能兼顧衛生、營養、份量等需求。 「自種蔬菜，安心變化創意」 &&&& 不起眼的菜角和菜尾也能做為料理的主食材，或利用小陽臺自種簡易蔬菜或香草植物，花點巧思加以烹調，可以吃得更健康安心，朝向省錢過美好生活。 「善用鍋具，一次完成3道菜」 &&&& 針對忙碌沒時間烹調者，設計數套利用烤箱、電鍋、平底鍋完成的食譜，以快速、簡單、無油煙的方式烹調，只要堆疊、隔間適當，10～30分鐘即可輕鬆端出一套正餐，省時、省力、省思考的創新烹調方式，讓全家大小快速嚐到新鮮美味。
料理名人的世界廚房：5國60道最經典的異國家常菜
總覺得異國料理高不可攀又難以達成？其實只要願意接觸，一點也不困難。 本書延攬了曾深入異國在地廚藝的專業烹飪教師，以最親和、最適用於台灣的觀點，精選最經典的60道烹飪食譜。讓你一次了解法國、義大利、日本、泰國及韓國料理，讓你一次到位，世界道地料理一本通！ & 本書特色 & 1. 專業導向的食譜書：延攬高檔料理教室的正統素養烹飪教師，教你輕鬆學會最道地的五國異國料理。 2. 最道地傳統菜的珍貴烹飪課程：專業受到當地文化薰陶的烹飪老師，以「最道地的異國風格」為原則設計菜單，鉅細靡遺教授珍貴的六十堂料理課。 3. 精緻異國料理一點也不難：從北半球到南半球，從歐洲到亞洲，以在台灣能輕鬆取得的食材，做出完美的道地精緻異國料理。 4. 抒情溫暖的異國風格編排：以抒情溫暖的內文設計編排，異國韻味十足的攝影風格，帶領讀者進入五個國家的料理世界，讓你不再視高檔料理為不可能的任務。
鮮美魚料理100道，一學就會，輕鬆上桌
做魚一點也不難，安琪老師教你抓住訣竅， 蒸、炒、燒、燙、煎、炸、烤、冷、湯 端出一道道美味魚料理 9種烹調方法，變化出100種好滋味！ 廣式清蒸魚、紅燒魚、西湖醋溜魚、蘇式燻魚… 多種經典魚料理，讓你懂得吃，也懂得煮！ 輕鬆烹調出好吃的魚！ 本書為中英對照
500道輕食聖經
簡單又無負擔的輕鬆美食 「輕食」一說，最早是從歐洲而來的。在法國，午餐的「Lunch」正具有輕食的意味；此外，常被解釋為餐飲店中快速、簡單食物的「Snack」，也是輕食的代表字眼之一。所以說，輕食廣面的涵義是指簡易、不用花太多時間就能吃飽的食物。 本書特地嚴選500道輕食，讓讀者自由搭配，就能享用簡單又好吃的美食。且備妥一切材料後，就能輕鬆製作，也不會有過多的油煙，這就是輕食讓人毫無負擔的心情。吃膩了大魚大肉，不妨換個口味，嚐嚐時下流行的人氣美味輕食吧！ 【內容介紹】： 80道輕食早午餐 100道土司漢堡三明治 50道沙拉 30道披薩 70道麵類輕食 80道飯類輕食 30道煎餅捲餅 30道簡單湯品 30道健康果汁
創業滷味
滷出好味道，網購、擺攤、開店，商機無限。 & 本書作者許志滄師傅精心分類，傳授真工夫，相信能造福想要自我進修廚藝、計劃小本創業的讀者。有了這本滷味大全，從中式到歐式滷味，無所不能，您一定能領受到全然實用的至上價值。 從各式滷味到滷味的配菜、醬汁，用到了雞鴨鵝豬等動物食材以及梅子、狗尾草、蜂蜜、麻油等大量農特產品，讓滷味不僅僅只是滷味，更是連結著台灣美味、在地情感的美食。 & 從吃滷味到做滷味，滷味更能深入您的生活。傳授滷味美食，在今天，有著極特別的意義。 其一，它是能夠增進居家飲食的幸福食物。 學做滷味的過程，往往是和家人、親友共同創造出終極版的滷味料理，然後怡然分享，就在分享與讚許的氣氛中，情誼更加深濃、和樂；又或者，把自行燉滷好的滷味分送給親友、同事、鄰居嘗味，同樣也為人際關係搭起了友好的橋樑，並且獲得了肯定回饋。 其二，一技在身，是才藝，更是實用的技能。 滷味是在時間熬煉下完成的美味，一次次調整後再改進、再烹製，熟能生巧，終將能把滷味升等到五星級的水準，因此，本書是餐飲科系學生和廚師進修必讀的工具書。 其三，做滷味營生、開店，成功率高。 全台灣的滷味市場很大，而且持續在擴 大中，每年300億元的滷味消耗量，商機無限，如果您想要擺攤開店創業，從滷味下手，絕對不難，門檻低，自己做頭家救經濟，增進收入，還可致富，就先從跟著本書照做著手。
#03 豆腐料理筆記
健康又別具風味的60種豆腐料理，分成七大篇：（一）故事從豆腐說起（二）喚醒你胃口的豆腐（三）當成主餐的豆腐（四）做成特殊料理的豆腐（五）湯料理中的豆腐（六）可當健康下酒菜的豆腐（七）廣受家庭烘焙師愛戴的豆腐。逐一介紹每道料理的起源、益處、所用材料的營養資訊、預估的調理時間、料理的難易度、採用的豆腐、卡路里。料理步驟則以條列式的說明配合圖片，一目瞭然。有時再附上調理時的注意事項及作者的小秘訣。
100道電鍋燉補湯最營養
營養師＋中醫師嚴選靚湯 ◎營養美味、省時快速，自己做省錢又安心 ◎電鍋煮湯快又香，簡單按下就OK ◎容易做，隨時做，天天喝好湯，增強免疫力 本書特色 TOP 100營養師嚴選靚湯‧用電鍋快速燉補 6大類經典好湯‧100道養生料理 電鍋快速煮雞湯‧電鍋燉好排骨湯‧電鍋輕鬆燉肉湯 電鍋簡單熬魚湯‧電鍋煮鍋蔬菜湯‧電鍋溫暖上甜湯 ◎單身貴族、上班族、主婦、新好男人、外宿族、留學生、婆婆媽媽好幫手 ◎照顧全家老小健康，產婦、虛弱患者對症補身，暖呼呼好湯，溫暖全家人的胃 ◎再忙再懶都能輕鬆煮碗湯，寵愛自己和家人，吃得健康、吃到美味！ ◎小家庭、大家庭都合用，好湯百變風情，食物原味營養在一鍋 ◎速簡電鍋燉補，新手下廚免驚，按下就好，電鍋不敗料理祕笈 電鍋燉湯方便、美味、省時 免開火、零油煙，操作最簡單、營養不流失、快速享受美味 燉湯祕技大公開，料理達人教你做 新鮮食材＋正確步驟＋適當調味＝好湯上桌 天天喝好湯，提升免疫力 元氣雞湯、營養排骨湯、香濃肉湯、鮮美魚湯、高纖蔬菜湯、溫暖甜湯，湯頭變化豐富，喝不膩的幸福好味道！
好吃咖哩醬完全收錄
【美味咖哩醬配方大公開】咖哩不是只有辣與不辣分別，各種材料與香料讓咖哩有無窮的變化！咖哩源自於印度，經過數世紀後已經是全 世界都喜好的一種醬料，搭配上不同民族的食材，就產生各種不同的風味的咖哩，不管是最原味的印度咖哩、充滿椰汁風味的南洋咖哩、還有甜蜜滋味的和風咖哩、 添加西式香料的歐風咖哩、還是適合快炒的中式咖哩都令人垂涎三尺，我們通通把完整的配方全部收錄，總共40道！讓你輕鬆又簡單學會全世界的咖哩作法！經典咖哩醬篇南洋咖哩醬充滿椰漿與南洋香料的滋味，微辣的滋味讓你好下飯。和風咖哩醬水果與蜂蜜也可以加入咖哩中一起熬煮，甜蜜蜜又不辣口，連小朋友都喜愛！歐風咖哩醬歐式香料的風味，濃稠的滋味搭配排餐最適合不過，加入起司焗烤也很棒。中式咖哩醬適合中華料理的口味，熱炒、燉湯、涼拌各式料理法都對味。印度咖哩醬加入優格與各種印度香料，這就是咖哩的原始風味。人氣咖哩料理TOP10咖哩雞、咖哩牛肉、咖哩蛋包飯、咖哩海鮮鍋......
家常雞湯雞精秘方大公開
自己做 有效又安心！喝雞湯、雞精是最簡單又可以快速補充元氣的方式，自古就是中國傳統的養生補品之一。雞湯的口味繁多，不論快煮還是慢燉都有個優點和特色，當成一般湯頭就放些家常食材，想要滋補營養些，就放些藥膳一起煮。而雞精，除了天然原味外，也可以針對特殊需求，添加中藥材來加強養生；雖然自製雞精有點耗時，但喝起來絕對有效又安心。本書除了收錄好喝與滋補養生的雞湯外，還要教您如何自製市面上最流行的雞精，配方清楚、圖片豐富、內容詳實。想要煮出好喝的雞湯與營養的雞精嗎？有這一本書在手，不想學會都很難！喝雞湯、雞精是最簡單又可以快速補充元氣的方式，自古就是中國傳統的養生補品之一。雞湯的口味繁多，不論快煮還是慢燉都有個優點和特色，當成一般湯頭就放些家常食材，想要滋補營養些，就放些藥膳一起煮。而雞精，除了天然原味外，也可以針對特殊需求，添加中藥材來加強養生；雖然自製雞精有點耗時，但喝起來絕對有效又安心。本書除了收錄好喝與滋補養生的雞湯外，還要教您如何自製市面上最流行的雞精，配方清楚、圖片豐富、內容詳實。想要煮出好喝的雞湯與營養的雞精嗎？有這一本書在手，不想學會都很難！◎雞肉選購要點◎雞湯雞精料理撇步◎中藥材的選擇處理◎滋補保健雞精原味雞精、人參雞精、四物雞精、十全雞精……◎美味養生雞湯香菇雞湯、竹筍雞湯、菜脯雞湯、瓜仔雞湯、螺肉蒜雞湯、山藥枸杞雞湯、牛蒡紅棗雞湯、大根味噌雞湯、四物雞湯、人參燉雞湯、何首烏雞湯、燒酒雞、麻油雞湯、仙草雞湯、韓式人參雞湯、金針銀耳燉雞湯、沙參玉竹雞湯、百合芡實燉雞湯、雪蛤銀耳雞湯……
111道小家庭幸福料理：給上班族、新手爸媽與小家庭的美味食譜
專為上班族、新手父母與小家庭量身打造， 即使在忙碌的生活裡也能零壓力的享受下廚的樂趣。 操作簡單省時，營養均衡，色香味俱全， 只要10分鐘，111道簡單輕鬆又容易操作的美味料理快速上桌！ 王蓉蓉＆王瑞瑤＆王明勇◎三王口碑強力推薦 & 本書依不同的烹調所需分成10大單元，不管是飢餓時超想大口大口享用一頓的蓋飯料理、隨時隨地都可以享受清爽簡單的輕食料理，或一進門花5分鐘就能馬上享用的一餐、一碗或一盤就能營養滿分的飯麵料理、只有兩種食材就能輕鬆順手完成的美味小菜、絕對少不了即使每天做也吃不膩的熱呼呼鍋料理、一定要學會的台灣餐廳必點Top10超人氣名菜，甚至喝酒時與朋友八卦或聊天絕對少不了的下酒菜、周末假日最適合開個Party的的闔家歡樂餐，或偶爾來個不同變化的創意料理，這裡都應有盡有！900張照片Step by Step全圖解，步驟簡單，美味加分，即使是料理新手也可以輕鬆快速上菜！OK！Let’s start！ 本書特色 ※專為上班族、新手父母與小家庭量身打造，111道料理，900張照片Step by Step全圖解，從食材準備到料理烹調擺盤上桌，約5～30分鐘都可以快速上手，食材取得容易，步驟簡單，美味更加分！ & ※除依不同的烹調所需分成10大單元外，還附錄烹調時間與食材分類雙索引，讓您不會浪費任何食材。細心貼心實用，淺顯易懂又容易閱讀，不論何時何地，即可依所需馬上找到想要學習的各式料理，享受下廚的樂趣。
完美牛肉全牛烹飪料理事典：57道全世界都在享用的經典牛肉食譜
全牛料理─簡單、營養可依照四季節氣烹調你的完美料理， 道地的牛肉料理既美味又養生！ & 這次食譜的做法與前一本不同，前一本《完美牛排烹飪全書》討論的是對牛肉的基礎與深度認知，而這本書則是將牛肉烹飪多元地呈現，一樣是將複雜的料理步驟化繁為簡，簡單地在家裡面就可以自行完成，而食材更是可依自己的喜好變化，目的就是希望能讓享受下廚的樂趣。這本書將教會你善用牛肉每個部位來做全牛料理，只要願意料裡嚐試，都可以成為桌上佳餚。牛肉的多元化以及特殊性，讓許多老饕魂縈夢牽，在這本食譜料理中，雖然參考大量國外資料，不過歸納起來，覺得應該以當地當季食材來互相搭配，才更符合國人需求與習慣，這也是世界各國知名料理的重要理念。 本書特色 ．詳盡的牛肉烹調解說─全牛部位最適料理 料理本身就是一種慾望需求的延伸，要把這變成數字與量化－食譜，就會有一定的缺陷。而當你毫無想法，僅僅只是按照食譜來料裡，結果總難以令人滿意，追究其原因大多是每個人的喜好與口味原就不同，例如每個人對鹽跟糖的接受度就不相同，食量也不一定，所以要在食譜中註明鹽巴：10 g，糖：5 g，牛肉：250 g或是青菜：1把，都不是完全周衍的做法，而這本書就是希望能夠讓你在料理中找回屬於自己的完美烹調，這才是讓人脾胃大開的根本之道。 ．仔細提醒每道料理失誤的原因，讓你料理零失誤，一試上手 「為什麼料理怎麼做還是不對味？」、「明明就是照著食譜做，卻為什麼還是做不出好味道？」正因為作者經歷過這些失敗的過程，更能體會每個料理者操作食譜時會遇到的困難，也幫助料理者克服各種關於牛肉料理的問題，書中列出了每道食譜最有可能會犯的廚藝疏失，善用作者過去曾經有過的廚藝失誤來學習，讓料理者更趨近完美的料理口味。&
愛上鑄鐵鍋：美味、節能又省時的72道staub料理
72道無敵鑄鐵鍋料理，讓你成為大廚師， 只要微量的湯汁就能煮透食材喔！ & 步驟簡單，省時節能，原味不散失！ 美味的72道鑄鐵鍋料理，不用有精湛的廚藝，誰都能料理出一鍋好菜！ 蒸煮－豉汁排骨、東坡肉、獅子頭、咖哩雞、日式燉牛雜、馬鈴薯燉肉…… 蒸煎－蒸煎火腿佐鮮蔬、白酒蒸煎雞腿、素燒什錦菇、蓮藕起司燒…… 熱鍋蒸－油漬牡蠣、瑤柱白菜蒸豬肉、棒棒雞…… 煮飯－雞肉蛤蠣燉飯、什錦菇炊飯、五目炊飯、鯛魚竹筍炊飯…… 油炸／煙燻－咖哩雞塊、油炸鮮蝦櫛瓜、煙燻鮭魚、煙燻香柚胡椒雞翅…… 甜點－蒸布丁、糖漬蜜桃、草莓果醬、蒸紅蘿蔔蛋糕…… 鑄鐵鍋能做到的料理統統在裡面， 燉煮入味、炊煮快熟、炸烤酥香，還能煙燻、做甜點， 烹煮時間短，省時又節能， 一鍋在手，不需要烤箱，也不用快鍋， 不論想要吃得豐盛還是健康原味，鑄鐵鍋料理都能搞定！ 鑄鐵鍋導熱能力強、保溫效果佳，能將熱力傳導到整個鐵鍋及食材中，只需要短短的加熱時間便可以完成料理，還可以利用鍋內的餘溫繼續烹調。 本書特色 1美味的72道鑄鐵鍋料理，不用有精湛的廚藝，誰都能料理出一鍋好菜。 2步驟簡單，省時節能，原味不散失，能將鮮味牢牢鎖住。 3熱鍋下料、翻炒煮滾、關火燜置，馬上就能上菜。 4收錄西式、日式、中式料理，充分活用了鑄鐵鍋的特性。 5以最小限度的烹調， 享受最大的成效！
Yammy Brunch！我的美好食光小日子：7國Brunch之旅Ｘ7道晨光插畫食譜X36家美味好店
賴床的時候想念紐約的班尼迪克蛋； 偶爾，用柏林充滿香氣的德式早午餐喚醒嗜睡的自己； 想像，在陽光下享用巴黎的法式蛋捲，在微雨早晨品嚐倫敦的英式早午餐…… 挑一個放緩步調的日子，翻開你的晨光食譜或擇一間美味好店， 讓溫暖、可愛的插畫與文字，陪伴你的早午餐時光！ ★7個特色國家X早午餐飲食文化X令人驚呼「超可愛！」的餐點插畫 ‧&& &Good morning，英國！茶葉與同重的銀等值，茶渣甚至可以高價賣黑市！ ‧&& &Bonjour，法國！傳統早餐竟然跟土耳其的彎刀有關？ ‧&& &Guten morgen，德國！料理白煮蛋也需要工業般的精準！ ‧&& &Buongiorno，義大利！管狀通心麵是主教的親愛小寶貝？ ‧&& &Good morning，美國！班尼迪克蛋原本是菜單上沒有的料理？ ‧&& &God morgon，瑞典！除了有氣味驚人、造成訴訟的醃鯡魚，還有被埋葬的鮭魚？ ‧&& &Günaydın，土耳其！蜂蜜、葡萄蜜糖及煉乳讓身體更健康！ 英國小說家毛姆（W. Somerset Maugham）形容：「在英國，要餵飽一個人最好的方法就是一天三餐都吃英式早餐！」而在週末的悠閒時光裡，合併了早餐和午餐的早午餐，更是豐盛而滿足的選擇！ 本書介紹了七個特色國家，各國的早午餐都蘊含了國家或民族文化的精髓與概念，就如在英國早餐、早午餐必定出現的早餐茶，地方特色料理黑布丁、肉餡羊肚；法國人受到皇室盛宴排場的影響，制定了用餐的順序與層次，法式蛋捲的經典美味更是濃郁得讓人口齒留香；愛吃豬肉的德國人如何享用啤酒、麵包與各式香腸？極光下的瑞典，氣味驚人的醃鯡魚造成了什麼訴訟事件？地形狹長的義大利，不同地形氣候培育的各地食材又被製成什麼特色開胃菜？…… 有趣的文字故事＋可愛又令人垂涎三尺的餐點插畫，就是要讓你越看越餓！ 本書特色 ★&& &出發！35家異國風早午餐餐館大搜祕！ 享用設計好店X自然食材X風格空間Ｘ創意滿點的必嚐好時光 偶有閒暇，就是想擇一間美味好店，慢慢地享受悠閒週末的早午餐時光。 本書精選了北、中、南設計好店，從充滿自然風味的原木餐廳、可愛滿點的插畫設計、營養師研製的美味料理、傳遞溫暖的餐桌記憶……到靜享晨光的磨石子老街屋、堅持天然食材的職人風味，每個餐館都有自己的故事與溫度，讓你看見各家餐館的頂真職人精神、自然食材堅持、風格設計好店，有清新的法式蔬食風味、豐盛飽滿的德式烘焙、悠然享用的歐式慢食、零時差的美式體驗……以及創意滿點的玩味料理，恣意飽享法式蛋捲、花朵吐司、紐約貝果、義式帕尼尼，以令人愉悅的食物體驗開啟美妙的一天！ ★手作好食光！7道可愛的晨光食譜插畫，輕鬆在家享受你的美好食光 豐盛的英式早午餐及德式早午餐、滑嫩的美式班尼迪克蛋、濃郁的法式蛋捲……還有甜美的瑞典漿果醬、土耳其的優格開胃拼盤、義式蕃茄蔬菜湯……都可以在家自己料理！可愛甜美的插畫食譜，詳細的食材與步驟說明，讓你一邊看一邊料理超開心！
肉的美味科學
肉類熟成、儲存與調理方式， 怎麼帶來美味的機制？ & 吃肉學問大！ 從品種、部位、肉質、到營養成分……了解肉類美味的「為什麼」。 要怎麼樣吃的安全與美味，你一定要知道的事。 牛肉、豬肉、雞肉、羊肉、山豬肉、鹿肉、馬肉……肉類的色香味令人難以抗拒，什麼肉是你的最愛？不同的肉要如何搭配不同的烹調法？世界上最有名的肉是什麼肉？是怎麼培育出來的？ & ◎ 你知道肉要放多久最好吃嗎？ ◎ 什麼部位適合做什麼料理？ ◎ 怎麼辨別真正的「松阪牛」？ ◎ 我們吃進去的肉類有什麼營養？ ◎ 什麼肉滋補養生還可以降膽固醇？ & 本書特色 & 1、介紹肉好吃的科學知識、各種肉使用的品種、肉類料理中的營養成分 2、牛肉、豬肉、雞肉、羊肉、山豬肉、鹿肉、馬肉……肉品知識詳盡解析 3、介紹各種肉品中的營養素以及對身體的好處，不只好吃還能很健康。
宵夜快樂：低卡.快速.方便.美味
★國內第一本符合低卡、快速、方便、美味需求的宵夜食譜書，亦適合下班時間8點之後用餐的上班族食用。★300大卡不發胖料理＝晚點吃也不造成負擔低卡美味誰說減重不能享受美味，從「吃」開始大改造，只要慎選低熱量食材，學會飲食控制，降低卡路里的攝取；並透過蒸、煮、煎、烤方式，不僅能吃飽外，亦能維持好體態的低卡美味。★10分鐘營養均衡一鍋煮＝減少清洗烹調鍋具快速料理加班回家或臨時想吃宵夜，但懶得清洗許多鍋碗瓢盆，只要透過燉煮鍋、平底鍋、蒸鍋，添加適量蔬攝取營養，以一鍋到底大火快煮，即可快速享受熱呼呼且兼顧營養的麵、粥、鍋物。★半成品加工方便料理＝不會做菜也能快速變出驚喜創意超市、便利商店販售的冷凍微波食品、關東煮，夜市的鹹水雞、各種滷味等，花點巧思變身成意想不到的美味料理；同時省去烹調前繁瑣的準備工作，小包裝的份量也能避免處理剩料的煩惱。本書特色1. 國內第一本符合低卡、快速、方便、美味需求的宵夜食譜書，亦適合下班時間8點之後用餐的上班族食用。2. 由暢銷書作者且講求天然飲食「黃筱蓁」所著，多本暢銷書，其一為二魚文化所出版《超省錢蔬菜料理》。3. 步驟圖教學，深入淺出描述烹調技巧。
日本人氣名店傳授烏龍麵
大阪關西令人讚不絕口的讚岐烏龍麵、融合特殊發想的創作烏龍麵、跳脫傳統的新口味烏龍麵，以及逐漸在台灣出現風潮的沾麵…… 本書介紹了全日本最受歡迎的烏龍麵店家66道百吃不膩的美味食譜，內容包含「咖哩烏龍」、「沾麵」、「冷烏龍」、「肉‧海鮮‧蔬菜烏龍」等等各店的招牌菜單、詳細作法，還有如何熬製湯頭、自製的獨門醬汁，以及麵條的製法……。想成功經營麵店者必備！
100道讚不絕口年菜大收錄
豐富內容讓你過年不煩惱◎團圓年菜輕鬆做◎素食年菜好味道◎辦年貨攻略◎乾貨處理好方法◎牲禮二吃不浪費◎開運發糕、年糕◎團圓年菜輕鬆做醉雞、花雕雞、文昌雞、道口燒雞、雞湯煨白菜、紅燒獅子頭、東坡肉、蔗香燻圓蹄、富貴豬腳、福菜滷肉、蒜苗臘肉、紅酒燉肋排、糖醋魚、三杯雙鮮煲、砂鍋魚頭、生菜蝦鬆、醉蝦、鳳梨蝦球、酒釀香甜蝦、紅燒海參......◎素食年菜好味道蘋果烏魚子、素鮑魚冷盤、七彩蒟蒻鬆、素燴全家福、羅漢齋、炸素雞捲、素炸腸、蠔油雙冬、白果蘆筍、金針菇燴芥菜、五彩腰花、五柳素魚、翠玉福袋、香菇鑲豆腐、素燴什錦、蟹黃白菜、素佛跳牆、四寶鮮蔬.........◎【附錄】開運發糕、年糕
阿基師古早味偷吃步
ㄟ！對對對，就是這個味，我好久沒吃到了！ 隨著時代演變，人的飲食習慣也換了全新面貌！ 外食、速食大量取代灶腳端出來的家常味， 你有多久沒吃到，記憶中懷念的鹹香味了… 記憶中的好味道，其實做得到。 軟綿香滑的排骨糙米粥，讓攘吃到咂咂叫的炒蜆仔， 配上鹹甘下飯的豆豉燒豆腐，這些滋味，阿基師都讓我們可以簡單做得到！ 精心設計的偷吃步，讓古早味更美味！ 「古早味偷吃步」則搜集了從台灣早年一直到現在不論城鄉家庭的餐桌，甚至台菜餐廳裡都依然火熱的菜色，每道料理中都有阿基師獨到的偷吃步，簡單易懂的方式，快速而精準的把料理的美味程度提高。 在沒有人工甘味料的時代，其實古早味裡充滿許多天然的美味來源，特別是經過時間淬鍊的各式醃菜，只要巧妙的運用，就會產生最純粹的古早臺灣味，這些甘甜有味的醃菜在阿基師的巧思之下，成為古早味偷吃步最重要的幫手。 本書特色 阿基師教你用最簡單的偷吃步，煮出讓人懷念的好味道！ 在孩提時代滿足我們的家常好滋味，很多只存在回憶裏， 阿基師應用其多年專業，用家常手法重現那５０道，記憶中忘不掉的美味。
嘉妲的幸福家庭晚餐
嘉妲˙狄羅倫提斯在她的《紐約時報》（New York Times）暢銷書Everyday Italian裡向我們介紹她家鄉的義大利料理，每道都做法簡單、風味鮮美。現在，全美最愛的義大利主廚回來了，她帶來適合全家大小聚餐、好做好吃的料理，也走義式風。 這些樸實美味的料理蘊含著嘉妲對家人的溫馨回憶，全家圍著餐桌團圓，彼此傳遞著一盤接著一盤的佳餚，暢懷敘舊。湯食及豐盛的三明治料理適合隨興、簡單的晚餐，例如菊苣豆子湯和經典的義式圓滿三明治；而有些簡單、但精緻的單鍋料理則適合宴客，例如維蘇威火山烤雞和迷你洋蔥小牛肉燉鍋。另外，嘉妲也跟大家分享多道過節必備的美食，相信你會等不及過節就想做來享用，例如復活節乳酪派、栗子培根巧巴塔餡料、以及杏仁甜味水果麵包布丁。 家人同桌共餐的意義與樂趣，照片裡的人是嘉妲真實的親朋好友，在她的廚房裡享用她的手藝。嘉妲在最後設計了幾份菜單，讓你輕鬆準備一頓飄著濃濃家常菜風味的餐點，從隨興的平日聚餐到盛大的年節聚餐都有。 義大利料理首重家庭，而《嘉妲的幸福家庭晚餐》（Giada's Family Dinners）滿是做法簡單、色香味俱全的料理，邀請你一起把每位來訪的賓客都當成家人招待。
200道請客聚餐人氣料理
【超詳細圖文步驟解說，連十分鐘也可以端出名師料理超過1000張照片，連新手也可以辦桌，簡單 好學 快速 豐盛】聚餐或宴客時除了端出拿手的好菜時，也希望做些不一樣的料理，但是一般宴客菜給人的感覺似乎都是些功夫菜，製作上不是耗費時間就是技巧、火候難以掌控，到底要怎麼做才能端出一桌體面的菜，但又不必把自己搞得灰頭土臉、手忙腳亂？就讓大廚一個步驟一個步驟教你。請客菜其實沒有想像中困難，只要掌握技巧和方法，即使是簡單的家常菜，稍微變化和裝飾後，也能像餐廳菜一樣賣相佳又美味。本書詳細為大家示範料理步驟，加上詳細的圖文剖析，並且教讀者們料理關鍵，可以清楚的了解做菜技巧與重點，不想花太多時間也沒問題，只要照著本書的步驟做，更能清楚料理的成敗所在，不用浪費時間摸索，即使是料理新手或是不擅長料理的人，都不怕學不會！
大廚做菜為什麼下飯
暢銷食譜二合一合訂版！原定價336元，限量特價199元！下殺59折大回饋！ 本書是以下兩本書之合訂版，內容資料恐有重覆，購買前還請詳閱內容。 【食物誌53】青菜豆腐蛋怎麼做最好吃 青菜、豆腐、蛋可是方便運用價格又不高的食材，但是一遇到颱風、寒害，蔬菜價格也會高漲，讓人買不下手。其實運用一些小技巧你也能花小錢享用這些美味 食材，例如根莖類與冷凍蔬菜就可以替代高漲的葉菜與瓜果。而豆腐、蛋更是最容易買到，價格又不高的食材，而且有了這三大類材料，所需的營養也大部分都足夠 了，更重要的是料理起來也簡單、方便。本書將收入100招如何利用這三大材料省錢的方式與料理，相信一定能讓你省更多！ 【食物誌134】餐廳肉類料理為什麼軟嫩多汁 為什麼自己在家煮總是沒有像餐廳大廚那般好手藝，可以將肉煮的鮮嫩可口、美觀誘人？自己為何總是不小心就將肉煮得韌如牛皮，既不美味也不美觀？到底差 別在哪？想要烹調出有如飯店肉類料理嗎？本書除了收錄了豬肉、牛肉、雞肉等各式肉類料的美味烹調方式和配方，更要教您利用餐廳大廚傳授的各種不同小技巧， 讓肉更美味、更鮮嫩多汁！
好吃的焗烤料理大集合
暢銷食譜二合一合訂版！原定價336元，限量特價199元！下殺59折大回饋！ 本書是以下兩本書之合訂版，內容資料恐有重覆，購買前還請詳閱內容。 【食物誌69】義大利麵披薩焗烤一次學會 想吃披薩非得花錢買嗎？每次到餐廳點了焗烤料理覺得料太少或不夠香濃嗎？時常望著餐廳中千變萬化的義大利麵興嘆，找不到自己想吃的嗎？其實自己做披薩 非常簡單一點都不難，只要學會厚片及薄脆兩種麵糰的製作，稍作變化就可做出你喜歡的披薩。做焗烤也很簡單，掌握基本醬料製作、餡料處理、烘烤時間和溫度， 就可以輕鬆享受焗烤美味。想要來盤好吃的義大利麵料理，只要學會煮義大利麵的方法，再搭配上基本醬汁及自己喜愛的食材，那麼隨時都可以吃到自己喜愛口味的 義大利麵料理。 【食物誌80】用小烤箱做88種焗烤料理 蔬菜、海鮮、肉類、飯、麵、麵包和餅乾都可以焗烤！ 什麼都能烤，而且怎麼烤都好吃！ 善用9種焗烤醬料，更可隨意變換口味。 掌握焗烤料關鍵，在家也能輕鬆做出多種焗烤料理。 本書讓你嚐盡88道各式焗烤的不同美味口感。
幫你配好三餐菜單
暢銷食譜二合一合訂版！原定價336元，限量特價199元！下殺59折大回饋！ 本書是以下兩本書之合訂版，內容資料恐有重覆，購買前還請詳閱內容。 【食物誌118】一天一種好吃早餐 早餐吃的好，才能擁有一整天的元氣 懶得想要吃什麼，同樣的東西吃久了又會膩 本書收錄眾多早餐菜色 不論你是想吃中式或是異國早餐 或是在悠閒假日來一客早午餐 天天都能吃到新鮮多變的早餐菜色！ 【食物誌114】幫你配好一個月的三餐 現代人生活忙碌，常常不是誤餐就是三餐總是在外，不僅營養不均衡而且又傷荷包，但忙碌了一天，下班回家如果還要大費周章的煮一桌菜，相信很多上班族都 心有餘而力不足。究竟要如何才能在下班後能夠短時間吃到熱騰騰的餐點？本書要教您輕鬆做簡易三餐，讓您能夠早餐吃得均衡營養、午餐吃得便利、晚餐自己簡易 搭配家常菜，既能夠即時享用，又能夠順便帶便當，隔夜依然好吃！只要利用假日事先準備好食材，平日只要花一些時間就可以做好三餐，不必擔心做早餐或便當需 要很多時間，既省錢又不怕浪費，也不用擔心外食不健康花費又高。
魔力土司200種變化
【加點變化巧思 土司更好吃】土司對國人來說可以說是相當普遍且常食用，直接吃或抹果醬、奶油，烤或不烤都很好吃。但是土司常常一買就是一整條，除了幾種常見的吃法外，也讓人苦惱還有沒有別種不一樣的吃法。其實花點巧思來變化，土司就能千變萬化更好吃，從最簡單的糖片土司、楓糖土司、法式土司，到加點變化的土司披薩、棺材板，甚至豐盛一點的總匯三明治、鮪魚三明治…，完全不會困難，讓你簡單做，馬上享用！本書內容簡述：100道輕鬆完成的土司不麻煩馬上享用糖片土司、法式土司、楓糖土司、蒜香土司、香蕉花生醬土司…60道加點變化的土司進階料理更好吃土司披薩、棺材板、炸鮮奶土司、鮮蝦起司焗土司…40道三明治與夾堡只要ㄧ份ㄧ餐就搞定總匯三明治、鮪魚三明治、營養三明治、古早三明治…
水餃煎餃潤餅怎麼做最好吃
暢銷食譜二合一合訂版！原定價336元，限量特價199元！下殺59折大回饋！本書是以下兩本書之合訂版，內容資料恐有重覆，購買前還請詳閱內容。【食物誌130】水餃蒸餃煎餃大收錄市售的餃子大都是我們熟知的高麗菜、韭菜及豬肉拌成的基本?料，其實可以做為餃子?的食材非常多樣，如果想吃得清淡養生，地瓜葉、絲瓜、地瓜、豆腐、紅蘿蔔，也都可以做成好吃的?料。本書一共有105種餃子?配方，教您如何運用一般常見的食材做成好吃的餃子?，包出全家人愛吃的餃子。從最基本的餃子皮製作，到各類餃子的包法、冷凍水餃的製作，都有步驟圖示範。各單元也為您深度剖析製作水餃、煎餃、蒸餃、炸餃與餛飩的好吃祕訣。【食物誌100】潤餅捲餅豐富大收錄從潤餅、春捲、中式捲餅、越南米卷、墨西哥餅皮卷到日式飯卷，捲餅類的內餡變化多，用米、麵等製品將海鮮、肉類、蔬菜等食材捲起來吃，不僅吃起來有飽足感，可以在家吃，外出郊遊攜帶捲餅也相當方便，加上各地的特色口味與變化也很豐富，讓人一再回味。傳統的中式捲餅習慣將家裡剩餘的食材包捲起來吃，方便不浪費，各地發展出不同的捲餅也常用當地盛產的食材或海鮮做為內餡，充分的展現出地方飲食特色，而現在在家自己做捲餅、飯卷其實更加簡單，本書就要教您一些基本餅皮的製作，搭配特殊醬料，喜歡吃什麼就多包什麼，除了能當正餐，也能當點心，各種口味任君挑選！
點菜率最高的海鮮料理
暢銷食譜二合一合訂版！原定價336元，限量特價199元！下殺59折大回饋！本書是以下兩本書之合訂版，內容資料恐有重覆，購買前還請詳閱內容。【食物誌30】點菜率最高的海鮮快炒海鮮的料理手法不少，清蒸、涼拌、酥炸等等都相當美味，但是最受歡迎的還是「快炒」。只要利用大火輕鬆拌炒兩三下，美味的海鮮就輕鬆上桌，比起其他料理方式更快速方便，快炒不需太久的烹調過程也能將海鮮的滋味與口感保存下來，而快炒必備的蒜頭、辣椒、蔥花、胡椒等辛香料，更是能提味下飯，再搭上一杯啤酒更是人間美味，因此海鮮熱炒才會在大街小巷如此風靡。本書將海鮮分為四大類，每種都選出最受歡迎點菜率最高的料理共66道，並且將各類海鮮處理、挑選方式也一並分析，讓你輕鬆就將海鮮快炒端上桌。【食物誌81】魚怎麼料理最好吃鮮魚不但富含豐富的蛋白質、DHA等營養，也比豬肉、牛肉等紅肉的熱量來的低，越來越多人為了健康，改吃魚、雞等白肉。魚雖然美味又有高營養價值，但是也有許多人因為不愛魚腥味，甚至是因為討厭魚刺而不喜歡吃魚。而且魚有百百種，究竟哪種魚適合哪種料理方式，常常一頭霧水，也時常不知道為什麼自己在家做魚料理為什麼總是沒辦法像餐廳大廚那般輕鬆？本書要教你如何輕鬆料理魚，只要運用一些簡單的撇步，不僅省力，還能夠煮出比餐廳大廚還要好吃的滋味！
200道快炒調味秘訣
暢銷食譜二合一合訂版！原定價336元，限量特價199元！下殺59折大回饋！本書是以下兩本書之合訂版，內容資料恐有重覆，購買前還請詳閱內容。【食物誌111】餐廳快炒為什麼好吃餐廳如此乾淨俐落的快炒料理，其實並不難，全書以餐廳常見快炒佳餚為主軸，分為肉類篇、海鮮篇、蔬食篇三大篇章，精選各類食材，每道食譜都有大廚的美味提示，你知道為什麼餐廳快炒即使用雞胸肉來料理，仍舊不會過澀嗎？你知道沙茶醬事先炒過再讓食材下鍋，會讓料理香氣更提升嗎？還有為什麼餐廳海鮮快炒總是這麼鮮甜又沒有腥味？無論是食材的選購、下鍋前的處理，或是料理時的畫龍點睛，以及火候和時間的精確掌控，都是餐廳快炒讓人大快朵頤的原因。【食物誌78】在家做館子菜為什麼少一味你正為了在家做不出和館子菜一樣的美味而傷腦筋嗎？本書精選了多道進館子必點的美味菜色，以食材作出完整的篇章分類，讓你看書學做菜之餘，就像身處館子點菜一樣。書中的八大料理關鍵和針對每道菜所詳解的大廚師小祕訣，都是做出館子菜的必學成功關鍵，想成功學做館子菜的你絕不可錯過。
用電鍋電子鍋做館子菜
暢銷食譜二合一合訂版！原定價336元，限量特價199元！下殺59折大回饋！本書是以下兩本書之合訂版，內容資料恐有重覆，購買前還請詳閱內容。【食物誌102】用電鍋就能做出館子菜電鍋出好菜不必上餐館，在家請客就可以。電鍋是每個家庭必備的法寶，也是中式料理獨有的特色。現在流行用電鍋做料理，省去瓦斯的耗費、除去油煙的干擾，對於自用或請客而言，都是省時又省力的料理方式。館子菜著重色香味，食材的選擇與注意事項便是關鍵，本書教您電鍋做菜的六大技巧，例如水量多寡、入鍋時機、加熱時間等，以及電鍋保養的訣竅，讓您輕輕鬆鬆完成一餐！【食物誌37】電子鍋也可以煲湯想要來一鍋暖呼呼的燉湯，但是一想到要花好幾個小時細火慢燉，還得顧著爐火以免燒乾，加上要花費不少的瓦斯費就讓人覺得麻煩費時想放棄。現在教你一個最簡單的燉湯方式，利用電子鍋把所有食材都丟進去，按下開關就可以等著喝湯囉。原來電子鍋不只能煮飯，還能燉湯，大家都知道可以利用傳統電鍋來燉湯，但是電子鍋還更方便簡單。電子鍋煮湯的原理跟傳統電鍋大同小異，但是你可以不管要在外鍋加多少水，而且一樣美味。在追求料理迅速省事的時代裡，用電子鍋讓你更快享受一碗美味的湯。
安琪老師的24堂課III(13-18)堂課(3片DVD盒裝)
安琪老師的96道經典菜餚， 數十年來的料理真功夫， 不藏私公開， & 咕咾肉、西炸蝦排、砂鍋魚頭、泰式涼拌粉絲、西湖牛肉羹…各路菜系大菜家常做，只需要花你30小時，廚房新手也能變出一桌傳家料理。 24道菜，加上48道變化菜式，讓你家的餐桌，天天有新意！ 只要你願意給安琪老師30個小時， 這些料理就能在你家餐桌一一出現！ 教學光碟3張 每張DVD 內容為2堂課，安琪示範料理 共計3張DVD總長度約為9小時 24道精選菜式示範，代表著24種烹調方式的傳授 長達9小時的完整教學，從食材處理到烹調過程，詳細完整呈現 鉅細靡遺地解說，一般食譜書上沒有的小技巧、小常識 在安琪老師的帶領下，除了能練就一身好廚藝之外， 更能輕鬆學得各種食材的特性， 以及數十年累積而成的寶貴料理技巧。 這是一本料理愛好者最該擁有的經典！
安琪老師的24堂課III(13-18)堂課(書＋3片DVD盒裝)
安琪老師的96道經典菜餚，數十年來的料理真功夫，不藏私公開，咕咾肉、西炸蝦排、砂鍋魚頭、泰式涼拌粉絲、西湖牛肉羹…各路菜系大菜家常做，只需要花你30小時，廚房新手也能變出一桌傳家料理。 24道菜，加上48道變化菜式，讓你家的餐桌，天天有新意！ 只要你願意給安琪老師30個小時， 這些料理就能在你家餐桌一一出現！ 隨書附贈《跟著安琪老師逛市場》DVD＋教學光碟3張 《跟著安琪老師逛市場》DVD 新鮮的魚有哪些特徵？哪個部位的豬肉最適合紅燒？ 挑選乾貨的小秘訣…跟著安琪老師走一趟市場， 你就是食材達人！ 教學光碟3張 每張DVD 內容為2堂課，由安琪老師示範料理 共計3張DVD，總長度約為9小時 24道精選菜式示範，代表著24種烹調方式的傳授 長達9小時的完整教學，從食材處理到烹調過程，詳細完整呈現 鉅細靡遺地解說，一般食譜書上沒有的小技巧、小常識 在安琪老師的帶領下，除了能練就一身好廚藝之外， 更能輕鬆學得各種食材的特性，以及數十年累積而成的寶貴料理技巧。 這是一本料理愛好者最該擁有的經典！
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