涼爽開胃菜大集合
天氣轉熱選擇吃涼拌開胃菜就對了！集健康、美麗和便利等眾多優點的涼菜，是炎炎夏日裡品嚐美食又無負擔的大好選擇。將單一或多樣食材利用汆燙混合後，添加適量的調味料拌勻，可適時保留食物的營養素，在製作涼菜的食材也可選擇含大量纖維的蔬菜為主，如此一來夏日不但可做好體內環保，更可讓美人們安心享「瘦」。而且對於忙碌的現代人來說，將採購後的食材以最迅速又便利的方式處理，再淋上自製或市售的醬汁，不僅餐餐省時，準備起來更不費力。我們要先教你如何慎選料理食材，讓你吃得無負擔，再來分別運用各式清爽的烹調法，以呈現出各式不同的美味。最受歡迎涼菜篇涼拌茄子、涼拌柴魚韭菜、果汁菜心、百香果青木瓜、涼拌素絲、泰式拌粉皮、雪菜拌干張、涼拌苦瓜、麻油小黃瓜、涼拌海帶絲、涼拌白菜心…酸辣開胃菜篇芒果咕咾肉、酸白菜肉片、蕃茄豬柳、麻辣血旺豆腐、酸菜辣椒肉絲、宮保雞塊、辣油黃瓜雞、鳳梨雞片、茄辣雞翅、椒麻雞腿排、橙汁牛小排、酸薑牛肉絲…
家常菜怎麼做最下飯
暢銷食譜二合一合訂版！原定價336元，限量特價199元！下殺59折大回饋！本書是以下兩本書之合訂版，內容資料恐有重覆，購買前還請詳閱內容。家常菜好吃的祕密武器總是覺得別人做的家常菜比自己好吃？小館子的家常菜學回家做老感覺少一味？這些煩惱，本書都來幫你解決。本書分為肉類、海鮮、青菜蛋豆腐三大類。除了公開美味配方，還要告訴你，大廚們平常都是怎麼做才會讓這些料理更好吃。所以，只要按照書中的作法料理及撇步，就會豁然開朗，再也不用為家常菜煩惱，反而是別人要羨慕你囉！ 家常醃料配方大收錄跟著老師選擇的美味醃料，粉類、調味料、辛香料等，搭配常見的醃法，濕醃、乾醃、醬醃，以及專業的醃漬知識與水準，還有一些醃漬小撇步，例如食材劃刀快入味、醃料加水保嫩度，或是醃完刷醬更美味等，讓你料理的過程事半功倍，廚藝晉升大師等級喔！
西餐烹調食譜操作手冊
產品特色：&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&& １.手冊設計輕薄，方便學生隨身攜帶，烹調餐點時可隨時參閱食譜。&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&& ２.可將各單元的得分紀錄於目錄的評分表，以便日後直接查看學習成果。&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&& ３.目錄附有《愉悅的西餐烹調藝術》（書號HB004）的書籍頁碼，方便學生快速查&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&& 閱該書的製作步驟與成品圖。&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&& ４.各道餐點的製作過程源自《愉悅的西餐烹調藝術》，此書以表格的方式將烹調流 &&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&& 程加以編排，使內容閱讀起來更加清楚明瞭。&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&& ５.學生可將實作後的成品拍照記錄下來，並將照片貼在手冊的成品照片欄，讓此本&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&& 手冊成為自己專屬的使用指南。&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&& ６.在實際製作過餐點後，將心得填寫於心得感想欄，除了自己可以紀錄下學習重點&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&& 外，老師也能更了解學生所遇到的問題與感想，增進學習成效。&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&& ７.評分欄分為衛生、觀感與口感三部份，老師可依學生個別學習成果給予評分。
嘉妲的鄉味經典義大利麵
對紐約時報暢銷書榜作家嘉妲．狄羅倫提斯（Giada De Laurentiis）來說，義大利麵食永遠都是餐桌上最令人愉悅的佳餚！它兼顧健康與美味，可以清淡雅緻，也能濃郁豐盛，且材料唾手可得，前置作業簡單，滿足您一餐所有需求。沒有什麼比它更能滿足您對義大利美食的渴望了！透過本書，嘉妲邀您分享她對這種百變料理的熱愛，提供逾百款創新的義大利麵食譜，並搭配各種醬汁、沙拉與配菜，保證全家大小都會滿意！ & 嘉妲的食譜以傳統口味為基礎，善用各種形狀的義大利麵，創造出結合傳統與新奇口味的嶄新菜色。雖然書中菜色多半本身即為營養豐富的完整一餐，嘉妲還提供各種私房開胃菜、配菜與沙拉的作法，讓您的每一餐更加完美。 & 想用當季蔬菜製作一頓夏日輕食?或在寒冷冬夜來份暖到心裡的義大利麵？《嘉妲的鄉味經典義大利麵》都能滿足您的需要。 & 在您趕時間的時候，前置作業簡單且變化多端的義大利麵食是快速端出美味一餐的最佳選擇，特殊場合時也能輕鬆變身優雅菜色。透過本書，嘉妲教您如何以冰箱與食材儲藏櫃中的幾樣基本材料，在短短幾分鐘內製作出美味的義大利麵食晚餐。
用菇類做好吃家常菜
【健康美味無負擔】菇類有著豐富的營養素、又有高蛋白、低卡路里的特性，而且取得容易，再加上香氣濃郁、味道鮮美口感好，不論是作為料理的主角或是配菜都很適合，每天吃一道，健康又環保。但是菇類的種類繁多，而在台灣能購買的到的，也有二十餘種，像是最常吃常見的新鮮香菇、曬乾後香氣十足的乾香菇或是超市裡常見的金針菇，都是台灣人最常食用的菇類。就因為菇類種類多，料理方式也可以說是千變萬化，煎、烤、炸、煮、炒、拌等，冬天可以煮火鍋，夏天也可以用來涼拌，一年四季都有不同的吃法。本書要教您以台灣常見常吃的菇類做料理變化，並根據不同菇的特性拿來做不同的料理，健康美味無負擔。本書內容簡述：6種常見菇類與家常食材結合的美味料理香菇、蘑菇、鴻喜菇、雪白菇、金珍菇、杏鮑菇，搭配上雞蛋、豆腐、雞肉、豬肉常見家常食材，做出好吃的家常料理3分鐘完成菇類家常快炒利用快炒，簡單就能完成，輕鬆上桌馬上享用，一點都不麻煩菇類的各式美味料理法燒燴、煎烘、燉滷、酥炸、熱烤、涼拌、湯品、炊蒸…等菇類的各式美味烹調法，全部都交給你
胃口大開涼拌菜(新版)
～涼爽開胃。低脂輕食。百變好吃。簡易速拌～【胃口大開涼拌菜】100道清爽開胃涼拌菜+56道太美味醬料垂涎演出＊Part 1 最開胃蔬食拌菜TOP10永遠吃不膩的開胃拌菜1涼拌小黃瓜˙2皮蛋豆腐˙3綜合水果沙拉˙4沙拉涼筍˙5台式泡菜˙6韓式冷拌麵7千島苦瓜˙8日式和風沙拉˙9涼拌青木瓜˙10酸甜蓮藕＊Part 2 超爽口蔬食拌菜各式技法速拌蔬食～生拌˙醃拌˙熟拌˙灼拌˙溫拌˙嗆拌1梅漬彩椒˙2涼拌大頭菜˙3香芹涼拌干絲˙4味增蘿蔔˙5雞絲銀芽˙6涼拌海帶芽7蒜苗拌茶鵝˙8香根拌肉絲˙9涼拌麻辣牛肚˙10胡麻香茄＊Part 3 經典蔬食沙拉各國沙拉大匯集～1蔬果沙拉˙2菇菌沙拉˙3雜糧沙拉˙4肉類沙拉˙5海鮮沙拉˙6法式沙拉7義式沙拉˙8歐陸沙拉˙9美澳沙拉˙10綜合沙拉＊Part 4 異國風味蔬食拌菜各國風味蔬食拌菜～泰國˙越南˙雲南˙柬埔寨˙馬來西亞˙新加坡˙印度˙日本˙韓國1柚子蝦沙拉˙2泰式涼拌海鮮˙3越南涼拌河粉˙4雲南大薄片˙5椰肉水果沙拉6香芒酪梨雞肉沙拉˙7日式牛蒡沙拉˙8紫山藥蘋果沙拉˙9海苔紅鮭魚10韓式泡菜冷豆腐＊Part 5 超低脂蔬食拌菜營養師低脂蔬食拌菜～減重˙養生˙健康˙窈窕˙樂活˙輕食˙零負擔1香辣芫荽木耳˙2低脂番茄魷魚蒟蒻˙3油醋佐四季豆˙4芝麻香鳳筍5果香美人˙6味噌柴魚黃瓜＊Part 6 偷吃步60秒速拌蔬食大廚速拌蔬食～簡便˙速成˙易學˙爽口˙零油煙1雲耳醋拌海藻˙2香椿豆乾絲˙3金針拌木耳˙4青木瓜涼拌鮪魚5五彩四季豆˙6干貝XO醬拌秋葵本書7大特色特色1.國內首創QA Knowhow料理常識食譜顛覆傳統食譜，以Q&A的問答方式，找出每道菜最關鍵的料理訣竅。從大廚師的偷吃步、挑選小訣竅、菜色聰明變、營養師這樣吃……等單元欄位，都可以在Q&A中找到你要的答案。讓你做菜零失敗，好菜人人誇。 特色2.100道你最想學的開胃涼拌菜 最消暑涼拌小菜TOP10＋清爽開胃涼拌＋輕食沙拉涼拌＋異國風味涼拌＋超低脂涼拌菜＋偷吃步60秒涼拌菜，大廚通通都在書中告訴你。特色3.300個涼拌小訣竅一次學會300個涼拌偷吃步，統統在這裡。涼拌醬料˙料理技法˙食材選擇˙入味刀工˙涼拌偷吃步˙涼拌保鮮……通通鉅細靡遺告訴你。涼拌菜就是這麼好吃又簡單。特色4.低卡低脂、零油煙少負擔料理可以是一件很令人愉悅的美事。但滿手醬污、滿頭油膩，讓人對「進廚房」就心生抗拒，【胃口大開涼拌菜】提供低卡低脂的食譜，讓你天天開胃解膩，大快朵頤美食零負擔。特色5.創新經典，視覺的美食饗宴本書食譜從各式涼拌小菜到Knowhow料理知識…一道道你熟悉的料理，卻能嚐出五星級的美味饗宴。尤其是配菜、盤飾上，3位老師及攝影師均卯足全勁，讓家常涼拌菜料理，不用到餐廳，就能在家按圖索驥，做出一道道色香味俱全的下飯客家美味！特色6.2大五星級電視名師名廚傾囊演出2位五星級名師名廚的拿手絕活，從西餐洋食、中菜輕食、異國蔬食…每位老師可謂使出看家本領，在【胃口大開涼拌菜】料理中PK了！180道各式涼拌拌菜、56道經典速拌醬料，一本書買3位名師、名廚的經驗與美味，簡直太划算了！你從來沒嚐過的私房好滋味，五星級名廚全都教給你…特色7.『名美食主持人』柯以柔涼爽推薦【胃口大開涼拌菜】食譜，囊括了各式各樣的爽口的涼拌菜，真的很實用！現代媽媽大多為職業婦女，回家以後做菜時間有限，加上長期外食，口味難免過於油膩，透過此書，大家便能輕鬆做出低卡無 負擔的涼拌料理，對苦思如何變化菜色的廚娘們真是一大福音。這次康鑑文化推出的【胃口大開涼拌菜】一定會讓大家對涼拌菜技法大開眼界，有更深的認識。也希望這本書能夠讓所有料理初學者和媽媽們「輕鬆做料理，美味端上桌」！
日本最風行每家必備的鬆餅機食譜：烘焙新手必學100道不用烤箱也能即時享用的超人氣美味小點心
簡單易操作，最專業的鬆餅機食譜！ 不用烤箱，就能輕鬆變換出100道各式各樣的點心！ 早餐總是匆匆忙忙，沒時間準備？想要吃經典鬆餅，又不想花大錢？每到下午時間，總是嘴饞想吃零食？甜的吃多有點膩，來點鹹時也不錯！？想要自己做最健康又有誠意伴手禮！？姊妹們相聚的下午茶，有它絕對沒問題！本書的七大單元，一次解決所有問題！ 一、 早餐也可以輕鬆準備 二、 小小主食搭配好胃口 三、 悠閒享用下午茶甜品 四、 小巧思大驚喜的歡樂派對 五、 在家自己做經典鬆餅 六、 越吃越順口的零嘴 七、 健康又有誠意的最佳伴手禮 只要準備一台鬆餅機，就能輕易變化出100道可口的點心，不管是鬆餅、蛋糕、餅乾、鹹點、塔、派，各式甜品，您絕對想不到，居然不用烤箱也能做！ 好想要簡簡單單就能享用美味的點心，每天花不到10分鐘，就能日日享受生活小確幸。 本書特色 ★想偷懶？免烤箱！只要一台鬆餅機，就能做出100道完全不同的點心。 ★七大主題，可依每日需求挑選，共100道不同變化的點心，內容豐富完整，無論是鬆餅、蛋糕、餅乾、塔、派、鹹點，都能輕易完成。 ★每道料理都由作者實際操作，且一張張拍下詳細分解，將準確的材料與時間記錄下，讓您事半功倍。 ★從為自己家人做點心為出發點，書中每道點心都有心情筆記，與您一起分享做點心的心得與注意事項。 ★書後附錄各種烤模食譜索引，讓您能以自己的需求，快速找尋到自己想做的點心。
超人氣土司三明治大收錄
土司是常見普遍的西點之一，不論是直接吃或抹奶油、果醬、甚至烤一烤都很好吃，不論是早餐、早午餐或是點心都能看見由土司變化出的料理，土司也因此成為大朋友、小朋友的最愛。 &&&&& 但是土司常常一買就一整條，除了常見的抹醬吃法外，還可做怎樣簡單又特別的變化呢？其實土司可以變化的吃法相當豐富，不論是抹醬或是夾餡變成三明治，只要稍微變化一下內餡，吃起來就完全不同。 本書收錄超過200種熱門、經典以及創意的土司與三明治吃法，有網路爆紅的糖片土司、蒜香土司、經典的法式土司、培根起司土司、土司披薩、香蕉花生醬 土司、凱薩燻雞土司、夏威夷土司……；以及好吃又攜帶方便的火腿蛋三明治、總匯三明治、培根蛋三明治、漢堡排三明治、營養三明治……等，各種吃法應有盡 有，既能當正餐也能當點心下午茶，就算每天吃也吃不膩。
私房烤箱料理
一台烤箱，給你舌尖上的盛宴挑動你的味蕾，一想到就流口水的好味道家中的烤箱總是拿來考西點麵包嗎？其實，烤箱不只能拿來做點心，它還可以做出令人垂涎三尺的家常菜呢！而且，烤箱的熱對流能使食物受熱均勻，保有食物原有的鮮甜，還能定時、設定火候，不必在烹調過程中全程守候，不僅方便，更不必吸入大量油煙，可說是一舉數得！本書精心收錄米飯、義大利麵和披薩等佳餚，不僅食材取得容易，製作過程簡單、方便，解說和圖說也一目了然，讓你操作零失敗，一台烤箱就搞定！本書特色◎本書是網路點擊率近1.5億的美食博客「文怡心廚房」的美食暢銷作家最新力作，與讀者分享如何利用烤箱和容易取得的食材，輕鬆做出美味佳餚。◎利用烤箱熱對流原理，既能保留食物原有的鮮甜，又能維持廚房清潔，不會製造油煙，讓家庭主婦或是職業婦女都能搞定「做菜」這件家事，輕鬆當個廚房貴婦。◎製作過程簡單不複雜，且解說詳盡，步驟圖示清楚明瞭，不論是新手廚娘或是資深「煮」婦，都能滿足需求。
享瘦美食輕鬆煮
60道一定要學起來的好味道讓你窈窕‧健康‧享瘦「吃」是想瘦族的天敵？唯有節食，才能達到瘦身的目的嗎？從現在起，「減肥族」不必再受這些傳統觀念的束縛了。只要照著文怡提供的60道食譜，不僅可以滿足你的口腹之欲，還能讓你吃出窈窕，吃出健康，吃得享瘦。60道精選料理，不僅菜色多元，且兼顧色香味，讓你不必挨餓難過，也能擺脫肥胖，當個「瘦身族」。你還在用殘忍節食法減肥嗎？讓人氣美食家文怡以親身經歷，教你大快朵頤也能變瘦！本書特色◎本書是網路點擊率近1.5億的美食部落格「文怡心廚房」的美食暢銷作家，透過自己嘗試各種減肥法的親身經歷，與讀者分享既能滿足口腹之欲又能瘦身的菜、飯、麵及甜點等佳餚美食。◎食材健康且菜色多樣，兼顧色香味，讓減重不再因口腹之欲變得困難！◎作法解說詳盡，步驟圖示清楚明瞭，能滿足新手廚娘或資深「煮」婦的需求。◎每道菜的作法簡單不複雜，讓家庭主婦或是職業婦女都能輕鬆搞定「做菜」這件家事，不再當個「黃臉婆」。
你最想學的豬排雞排大收錄
【豬排雞排好吃的秘方大公開】雞排＆豬排一直是人氣居高不下、老少咸宜的平價美食，尤其是炸雞排、日式炸豬排、台式炸豬排或是新興的脆皮雞排…，其中雞排＆豬排美味的奧秘就在醃料和炸粉的獨門配方。口味決定在醃料配方除了蔥、薑、蒜、醬油、料酒、雞蛋之外，異國風的辛香料、蝦醬、沙茶或咖哩等也能加入醃料中增添風味；而炸粉則是決定口感，最簡單的基礎炸粉配方就是單純只沾地瓜粉的乾粉炸；除此之外還有炸粉混合醃料風味的濕粉炸、表皮酥脆的粉漿炸，以及西式的吉利炸。本書將收錄各種醃料與炸粉配方，讓你輕鬆做出你最想學的美味豬排與雞排。本書內容簡述：豬排篇 炸排骨、日式豬排、滷排骨、烤排骨、蒸排骨…雞排篇傳統炸雞排、脆皮炸雞排、烤雞腿排、香煎雞排…變化口味篇還有豬排雞排各式變化做法與吃法！
365道家常菜排行榜
精緻的餐廳菜、漢堡炸雞雖然好吃，但吃來吃去還是家常菜最對味。做菜雖然不難，但是要天天做菜、天天變化不同菜色，可就令人傷透腦筋。家常菜之所以受歡迎且歷久不衰，就是因為家常菜講究的是簡單、快速、也很美味，現代人生活忙碌且步調快，很少有人會在家每天都花幾個小時只為了準備一頓飯，所以越方便簡單的菜色越是受歡迎的家常菜色，想要不同的變畫只要加點小巧思，即使是相同的食材也不用擔心一成不變，輕鬆就就能讓家人胃口大開、自己也獲得成就感。本書特別為忙碌的讀者精選365道家常菜，運用撇步讓做菜變得簡單好上手，即使料理新手也能輕鬆搞定，不但有清楚的肉類、海鮮、蔬食等食材分類，也有快速上菜的妙招，更有運用電鍋就能做的家常菜，即使在忙也能善用一點時間為自己和家人準備豐盛的一餐，不用每天煩惱要吃啥，本書的家常菜排行更是直接推薦你經典家常菜色，翻一翻本書一定會讓你找到你想吃的家常菜！◎ 必學經典家常菜◎ 2樣食材做家常菜10分鐘家常料理快速上桌
傳承美味欣葉台菜
名店〈欣葉〉的招牌料理！ 兼具傳統與創新的115道經典好味道！ 說到台菜餐廳，個中翹楚非欣葉莫屬。自1977年台北市雙城街的一間小店開始，欣葉堅持品質、美味、健康，率先將原本難登大雅之堂的小菜化身為招待外賓的精緻佳餚，如今不僅開枝散葉，設立多家分店，更跨足海外，帶領台灣料理躍上國際舞台。 本書介紹欣葉多道知名料理，如菜脯蛋、油雞、紅蟳米糕、金錢蝦餅、咕咾肉、香菇蚵嗲、杏仁豆腐……。此外，欣葉創辦人李秀英女士有感於諸多傳統台灣料理逐漸走味，特別於書中收錄櫻花蝦油飯、古早味炸菜丸、苦茶油炒麵線等等，未於餐廳供應，但昔日經常出現在一般家庭桌上的「媽媽味」。 全書食譜由欣葉監修，不論是想收藏正港台灣味，還是精進廚藝，本書都是最佳工具。
聰明媽咪的手感生活書
手縫OK！帶著孩子一起玩！ 共度大人、小孩都欲罷不能的歡樂時光！ 365天的寶貝不挑食美味食譜 一揭人氣部落客媽媽把孩子害怕的食材變好吃的祕密， 充滿愛與營養的料理，即刻上桌吧！ & 本套書包含 <手縫OK！親子手作布雜貨：彩繪╳刺繡╳印章╳布娃娃（隨書附贈原吋紙型）> & 書中透過手作素材的運用，藉由布用彩繪筆、針線刺繡、布轉印紙、布用印泥…，激發小孩的美術創意，再結合這獨一無二的圖案布，縫紉出專屬的個人化布雜貨。例如：用蔬菜蓋印章的圍裙、公園裡撿的花葉拓印出的桌布、蠟筆彩繪的補習袋…除此之外，還有充滿療癒氣息的手作布娃娃教作，並以可愛的布偶形象延伸出實用或好玩的布小物，例如：玩偶保齡球、小豬零錢包、不織布海洋釣魚組、幼兒手搖鈴…… & <媽咪的聰明料理術：60道幸福廚房好滋味> 本書邀集四位人氣部落客媽媽，從她們的教養生活經驗嚴選60道征服孩子味蕾的餐桌常勝料理，囊括中式、日式、西式與創意料理等四大類選擇，並從湯品、主餐到甜點完全解套。 & 以「套餐」概念編排，幫助主婦們輕鬆變換菜色，克服料理搭配問題，還教你解決孩子最不愛吃的東西，甚至可以讓孩子自己看圖指定菜單挑選這周想吃的料理喔。 & 本書特色 & 1.帶入適合親子共同創作的手作技法教學，作品趣味又實用。 2.作品實用性高，以手縫就能完成。 3.魔法媽咪的神奇烹飪術：每道菜只要10分鐘就搞定！ 4.愛的食材偽裝術：屁屁水餃包苦瓜？紅蘿蔔是人氣甜點？青椒苦瓜也開心吃光光！ 5.第一次當媽就上手：市場採購、冰箱收納、快速料理，媽咪小撇步不藏私大公開。 6.新手媽媽一次到位！讓你套書在手，「最佳親子時光+滿足孩子口腹之慾」一次到位！
東京私廚到我家：51道原味食材義大利麵
巧搭食材，讓質樸的美味征服味蕾! 大地氣息的自然風義大利麵，就在你家餐桌上！ & 善用食材原味就足以提引出更多的鮮味! 只要靈活運用食材原味，就能做出感動人心的義大利麵！ & 東京外燴私廚，你家就是餐廳！ 作者石川進之介在日本獨立開創「義大利麵外燴廚師」的事業，外燴廚師不需要餐廳店面，只要有人委託，他會帶著菜刀、平底鍋等最低限度的工具上門，使用委託者所在地的瓦斯爐，為這難得的相遇烹調出美味的料理。與委託者平常做菜的畫面完全一樣，並且就在賓客面前實境上演料理秀。 & 石川主廚擁有深刻料理意識，由個人獨立企劃的Food-trip讓食物融入我們的生命旅程，從頭回溯食材的產地與種植，關注食材從生產到上桌的所有細節，貫徹其原味食材的概念。 & 最純粹的美味只來自最自然的恩惠！ ‧對食材精挑細選，對調味的返璞歸真，51道原味義大利麵，不用蒜頭辣椒料理，只用天然鹽及橄欖油，就足以彰顯出食材本身的美味，這是料理賞味的最高境界! & 本書特色: & ◆原來好食材：五大類食材的靈活運用，私廚經典菜色！ ◆原來好味道：拋開過度調味，吃出自然新鮮味！ ◆原來好絕技：石川私廚絕技初公開，讓美味更升級！ ◆原來好上手：備料簡單，步驟清晰，新手老手都上手！ ◆原來好麵種：搭配13款義大利麵種的最MATCH食材！ &
你一定要學的家常蛋料理
【家常蛋料理簡單又美味】蛋是一般家庭冰箱裡都一定會有的食材，購買和保存都很容易，再加上易熟的特性，最能快速製作出美味料理。通常新手學做菜時，蔥花煎蛋、番茄炒蛋、蒸蛋也是最容易上手學會的菜色。除了新鮮雞蛋，像是鹹蛋、皮蛋等經過特殊處理的食材，也能變化出大家耳熟能詳的家常菜，例如鹹蛋苦瓜、宮保皮蛋等等，不但好吃又容易做，花個幾分鐘輕鬆就能端上桌。本書精選365道最家常又下飯的蛋料理做法，一次完整教讀者們詳細作法，每天都可以變化不同菜色，滿足不同的味覺享受。書中共分為4個單元【PART1家常晚餐蛋料理】番茄炒蛋、玉米火腿炒蛋、木須炒蛋、洋蔥炒蛋、菠菜炒蛋皮、蛋皮炒三絲、韭菜花炒蛋絲、黃埔蛋、蔥花菜脯蛋、蔥花蛋、九層塔煎蛋、韭菜煎蛋、紅燒荷包蛋、魚香烘蛋、蒸蛋、湖南蛋、五香滷蛋、茶葉蛋、紹興酒蛋、自己做雞蛋豆腐等…【PART2早午餐蛋料理】太陽蛋、荷包蛋、美式炒蛋、歐姆蛋、水煮蛋、黃金蛋、水波蛋、番茄班尼克蛋、法式土司、月見土司Pizza等…【PART3餐廳熱門蛋料理】滑蛋牛肉、滑蛋蝦仁、咖哩炒蟹、紹子香蛋、蚵仔煎、蝦仁煎、厚蛋燒、茶碗蒸等…【PART4鹹蛋、皮蛋料理】鹹蛋蒸肉餅、鹹蛋炒雞粒、金沙魚條、金沙蝦球、鹹蛋蝦鬆、豆酥皮蛋、三杯炒皮蛋、宮保皮蛋、紅燒皮蛋、金沙軟殼蟹、鹹蛋苦瓜、金沙杏鮑菇、莧菜炒金銀蛋 等…【附錄：蛋的變化料理】蛋炒飯、蛋包飯、家常蛋湯、雞蛋做麵包抹醬等…
100%台灣釀醬
用35個具代表性的經典魅力食材釅釀成醬， 這是在台灣生活的氣味，也串起了每個人心中的食物情感與回憶。 & 繼銷售好評的《台灣漬》後，種籽設計再次以35個經典代表食材：鹹魚、烏醋、豆豉、豆瓣、酒釀、辣椒紅油、醬油、烏魚子、老菜脯、蝦米、綠豆、花生、鹹豬肉、香菇、豆漿、藥膳、桂圓、鳳梨、魚干、苦茶、蔥蒜韭、紅麴、豆腐乳、菜乾、鹹菜、葡萄、破布子、豬油、青草、麻油、油蔥酥、黑糖、芋仔蕃薯、米酒、老薑釅釀成醬，選擇用醬來觸類旁通，以這料理之魂，帶出更多料理滋味。 醬，雖不是主食，但是透過醬料，就像靈魂找到了軀體，台灣的各色菜餚滋味得以輕易展現。尤其在食安問題充斥的現代，吃自己做的醬，最實在！用它入菜烹煮出多式創意料理，更能畫龍點睛睛，吃到食材新鮮美妙滋味，在美味中吃到滿滿幸福感！&
正統法國料理~小資即上手
小資也能端出正統法國料理 & 法國料理昂貴、複雜、烹調耗時費神。。。。。這是一般人對法國料理的刻板印象，台灣坊間許多強調法國菜的書籍，其實大多是變種義大利菜，和正統的法國料理其實不盡相同。 & 那麼，什麼是法國料理？它有哪些必備的元素？在台灣如果想體驗烹調法國料理的趣味，是否一定要到星級飯店學習？或者一定要採買昂貴的進口食材？究竟有哪些元素是不可或缺？哪些元素可以變通？ & 這些小秘密，就讓出身自正統法國料理的廚藝學院廚師蒲欣珍告訴你，只要用少少預算和在地食材，在家也能做出逼真的法國料理。 & 本書特色 & ★70道簡單不複雜的法國家常/經典菜色。 ★用當地食材取代，也能做出道地的法國味。 ★作者學藝故事大公開、品味法國菜的眉角，進而讓人領略法國飲食文化精髓。
浪漫的法式迷你砂鍋創意食譜X50(附6個含蓋子迷你砂鍋)
[我不在巴黎，心嚮往～] 法國巴黎是浪漫的地標，法式料理更是精緻美食的代表，在一道道品嚐的過程中，不僅僅是舌尖上的享受，更是視覺上的觸動。而所謂吃得多不如吃得好，吃得好不如吃得巧，讓編輯我想到在台北101的三星米其林主廚 Yannick Alleno 坐鎮的 STAY 的那一餐中，印象最深刻的竟然是小小一顆彈牙的龍蝦球，至今仍念念不忘啊。（偷笑） 迷你砂鍋 (mini cocottes) 料理是法式小食的表演舞台之一，在小小的方圓間凝聚了廚師的巧思。看著那鮭魚抹醬塔塔雙拼、香烤牛骨髓、唐杜里烤鮮蝦木瓜、火腿舒芙蕾...... 品嚐之後更是回味不已。 [我把巴黎～搬來了] 本書請到巴黎美食廚房 Le Cafe Noir 的主廚 Jose Marechal 精心設計 50 道小份量的料理，更以小巧精緻的迷你砂鍋點亮餐桌，真是讓人眼睛都捨不得離開了呢。而更特別的是，本書還附上 6 個陶製的連鍋蓋迷你砂鍋，6 種顏色立刻提高餐桌的趣味性，法式的浪漫開始上演～ 人生～就該學習犒賞自己。即使我們不是在巴黎，就假裝自己在巴黎吧，把心情調整好，跟親愛的人一起享受巴黎下午茶 de 慵懶時光吧。 [50 道～創意食譜～饗宴] 大廚上菜囉 辣味番茄鮪魚派、雙味番茄碎餅、番茄燉湯佐普羅旺斯橄欖醬麵包、夏南瓜糊、檸檬薄荷夏南瓜寬麵、夏南瓜球佐蜂蜜堅果、蘆筍卡布奇諾濃湯佐西班牙臘腸、生火腿蘆筍捲、阿讓特伊奶油蘆筍、水波蛋佐蔬菜湯凍、法式炒蛋、墨西哥蛋餅派。 火腿奶油馬芬佐酸黃瓜凍、火腿奶油乳酪、火腿舒芙蕾、芝麻芥末煎鮭魚、乳酪包心鮭魚卷、鮭魚抹醬塔塔雙拼、橙汁鴨腿焗馬鈴薯、松露白湯、橄欖香草煮馬鈴薯、胡蘿蔔酪梨克拉芙緹、胡蘿蔔椰奶慕斯、胡蘿蔔烤蛋糕。 [傳統料理新詮釋] 白酒蒸鯖魚、波隆那肉醬牛排、豬血腸佐燉蘋果、番茄莫札瑞拉乳酪沙拉、火腿奶油焗通心粉、豌豆可樂餅佐胡蘿蔔奶油霜、香烤牛骨髓、菊苣洛克福乳酪佐核桃瓦片餅、法國吐司．香脆夫人、香腸佐燉小扁豆。 [美食家的開胃菜] 碎餅快餐×6、香烤水果乳酪×4、番薯烤蔬菜佐考姆特乳酪核桃、契福瑞奶酪佐番茄乾醬、唐杜里烤鮮蝦木瓜、香茅扇貝芙朗、鵝肝醬法國吐司佐西洋梨生薑、茄子魚子醬佐鵪鶉蛋生火腿。 本書特色 1. 附 6 個陶製連鍋蓋的迷你砂鍋，共 6 種顏色。 2. 本商品按照歐盟委員會第 84/500/EEC 指令及其 2005/31/EC 修訂指令「與食品接觸之陶瓷製品重金屬溶出量測試」由 SGS 檢測通過。 3. 50 道迷你砂鍋 (mini cocottes) 創意食譜。
用電鍋做所有飯料理
台灣人以米飯為主食，一天三餐中總有一、兩餐會食用米飯，而米飯能變化的飯料理也相當多，除了一般最常吃的白米飯之外，更有有菜有飯、一鍋就能吃飽的菜飯、燉飯，以及台灣的特色料理─油飯，還有養生的雜糧飯、美味的稀飯等。但是似乎每煮一種不同飯就要用一種不同的鍋具相當麻煩，本書要教讀者們用電鍋就能做出的美味飯料理，除了詳細作法之外，也有關於煮飯的技巧與偷吃步，提供給讀者們最多樣的飯料理建議，以及選購好米的技巧，不論是在外求學的學子或是只有小廚房的簡單家庭都能輕鬆做而且少油煙，按下開關就能等吃飯，讓吃飯變成一件簡單又美味的事，天天換著吃也不膩。
天天吃，好素料理138道：名師出菜譜，教你輕鬆出好菜
想吃素，卻不想天天吃一樣菜色，來自己做素食吧！ & ．對於素食者來說，想在家吃素，卻不知怎麼變化菜色？ ．和朋友吃飯，總是覺得不方便？ ．想去外面吃，不知要上哪家餐館好？ 一道料理的靈魂除了刀工、食材、調味等技巧，更需有巧思設計，才能讓這道料理增色增分。 身為素食餐廳經理、主廚的戚明春，每天依據不同客人的需要，做出美味菜色。 因此不論是—— ．求奇珍的宮庭素 ．講究全素的寺院素 ．用料廣泛的家常素 本書從涼拌菜、素熱菜、煲湯、麵、糕點，甜味、鹹味、清淡的、濃郁的138道的精心素食，是家常菜，也是讓賓主盡歡的請客佳餚，從刀工、調味、食材、配料，道道色香味俱全，讓你在吃素時，也能吃到滿心的歡喜。 因此你知道—— ◆除了你吃的到的各式蔬菜、菇、豆腐的種類外，涼粉皮、麵粉皮也可以入菜？ ◆什麼是蓑衣花刀？什麼是蘭花雕工？ ◆如何做素食糕、做素食餅、及素食小點？ ◆蜜橘銀耳湯、果味辣白菜，以水果入菜，不油不膩且爽口？ ◆素咕咾肉是以油條包餡料？素鱔魚是以香菇入菜？ ◆醬滷與醃漬的不同？ ◆煙燻也可以自己在家做？ ◆梅汁、糖醋、番茄醬汁，可以為料理增色的美味？ ◆豆腐松茸湯、驢打滾、雲豆卷宮庭裡的菜色、食材，一次告訴你。 ◆無蔥蒜的寺院飲食如何做？ 美味的蔬食，只要多方變化，就能做出意想不到的素食料理。
史上最簡單！日本大風行！法式吐司&熱三明治
不用烤箱也可以作！各種麵包都可以作！ 日本最受矚目的料理老師－水口菜穗子所著 使用材料、搭配食材，簡單易學、一看就會的食譜！ 法式吐司FRENCH TOAST給人一種假日奢華點心的印象。浸過蛋液的吐司煎成閃亮的金黃色澤，外面焦脆、內裡滑嫩如蛋糕般的口感。僅僅淋上楓糖漿，如此簡單的款式，就能帶來五星級高級旅館渡假般的感受。如果搭配大量的水果，再放上一點冰淇淋，最後再淋上濃郁的楓糖漿…光是想像這樣的組合，是不是就讓人雀躍不已呢？ 另一款在日本大風行的就是熱三明治HOT SANDWICH。選擇喜歡的麵包，隨心情「放進自己喜歡的材料！」烘烤成熱呼呼的熱三明治，不僅方便攜帶好入口，外酥內熱更增添美味。在家自己做，客廳變身時髦咖啡館，享受各種熱三明治的無窮變化。 愉快且充滿樂趣，客廳變身時髦咖啡館！ 這本『法式吐司＆熱三明治FRENCH TOAST HOT SANDWICH』由日本最受矚目的料理老師－水口菜穗子所著，她的食譜以簡單易作，讓使用者開心滿足而聞名。連平時不下廚的人，也可以做得很歡樂、吃得很開心。本書分為以下單元，依序為： ★PART 1法式吐司＆熱三明治最基本的作法 ★法式吐司實驗室 ★熱三明治實驗室 ★增加美味的夥伴們！醬料＆抹醬12種 ★PART 2法式吐司食譜：王道法式吐司／濃郁的法式吐司／水果法式吐司／色彩繽紛法式吐司／輕食法式吐司 ★PART 3熱三明治食譜：王道熱三明治／剩菜熱三明治／1＋1熱三明治／主餐熱三明治／速食熱三明治／韓風熱三明治 共67道食譜配方，書中所介紹的食譜，將材料的「分量」數據作為參考，並介紹了許多當成餡料或搭配吐司食材的「作法」。但是請別忘了，法式吐司＆熱三明治最迷人的地方在於：“自由”與“簡單”！所以大家請以自己喜歡的分量與材料，加上手邊可以簡單取得的食材，隨心的搭配組合，有什麼點子就開心的做吧！ 希望透過這本書，可以讓大家更愉快、充滿樂趣的享受各種美味的麵包變化！
幸福感！讓你戀上廚房的單人套餐：1800張料理步驟全圖解，獨家超簡易技巧，就算第一次下廚，照著做也能有
★★★★★好簡單！好好吃！好幸福！ 第一本以「單人套餐」的概念出發，包含飲料、主餐、甜點的創意組合食譜。 & 三大情境分類，90道無國界料理，1800張照片詳解，57種化繁為簡的技巧，365天的幸福與感動！ 除了出乎意料的好吃與滿足，你會驚覺──為自己和家人做料理，原來是這麼幸福！ 這本書能讓你忍不住笑著大喊：「原來我也可以做出主廚料理!!」 番茄如何剝皮才漂亮？什麼食材適合滾刀切？肉要怎麼醃，才不會過鹹又能均勻入味？ 不用花錢買機器，只要用一般的沖茶器，就能打出卡布奇諾上的綿密奶泡？沒有烤箱，一樣做出美味的起司蛋糕！冰淇淋、烤肋排，居然可以在家做出來．．． 驚呼連連、創意餐廳主廚才知道的絕妙技法，讓你一試上手！ ★精心收錄30道無國界套餐，每道套餐食譜內含主餐、甜點、飲料，共90種「一人份料理」；跟著做，零失敗，絕對有成就感！ 本書特色 好好寵愛自己一下吧！準備單人份的食材一點也不麻煩。 跨國界創意料理美女主廚Ruby上菜，教你在家就能做出餐廳的星級美味！ 比兩性書更能抓住情人心的絕妙食譜，讓情人、家人、自己都能吃得很享受的美味套餐。 料理步驟完全圖解，即使是第一次下廚，照著做也能有廚師級水準！
瓶漬魔法：人氣料理設計師的風格提案，無添加×美味×簡單的四季罐裝保存食
活躍於日本媒體圈的人氣料理設計師，變化出６０道以上的瓶漬魔法！ 和風漬物、洋風漬物、鮮果漬物、果醬、醬汁、抹醬…… 一年３６５天，都能品嚐四季鮮味的罐裝保存食， 同時享受手作的生活樂趣，吃得天然、健康又安心！ & 全書全彩印刷．圖文並具．內容豐富達240頁 本書介紹超過六十種以上的罐裝食品製作方式，包括和風漬物、洋風漬物、鮮果漬物，以及家傳醬料等，並提供運用漬物來作變化的美味料裡。作者隨著季節變化，挑選最當令的新鮮食材，放入瓶罐中以各式調味料，加以入味保存。書中的瓶漬物不僅提供味覺上的享受，視覺上也深具美感。由自己手作，讓家人吃得更安心，簡單包裝後，更是絕佳的送禮選擇。此外，書中穿插作者家庭的料理生活故事，充滿母親回憶的味道、一起作菜的美好記憶、父親帶孩子外出享用美食，內裡蘊藏的父愛等，不同於單純的食譜書，讓料理具備更多故事性，增添人文生活風味。 本書特色 ◎六十種以上的罐裝食品，種類豐富，製作簡單。 ◎運用當令食材，新鮮又划算，更能時時品嚐季節風味。 ◎一道漬物可變化多道料理，應用廣泛，讓餐桌天天充滿美味風景。 ◎利用假日一口氣做好，就能當平日的簡單配菜，是忙碌生活的好幫手！ ◎結合味覺及視覺，專業美食規劃師耳目一新的風格提案，讓料理好吃又好看。&
巧婦不難為
化繁為簡的廚藝大小事， 帶您摸透廚房工作的所有概念和技巧！ 事半功倍的料理祕訣， 教您熟習烹飪基本功，享受當家、做菜樂趣！ 對廚房新手來說，建立基礎概念是非常必要的，「認識廚房器具」、「正確挑選食材」、「清潔收納整理」、「食材保鮮處理」……，先具備這些基本常識，才能快速入門，然後由淺入深逐步學習、累積經驗。 本書是針對料理新生量身訂做的全方位料理入門書，分為「新手下廚」和「新手上菜」兩個章節一一解說。 從廚房的基本配備和配料、食材的挑選和採買等必學的下廚準備，及省時省力的清潔收納、利用廚房打好人際關係、提高效率的妙招等觀念引導。 此外，如何多看多學偷工夫、如何掌握菜色搭配、偷懶也可以吃得正式的廚房智慧，以及認識不同食材，進而運用不同特性烹調，包括如何讓絞肉增加彈性、牛肉怎麼炒得嫩、煎魚如何不沾鍋不破皮、軟硬青菜怎麼區分怎麼炒才青翠等料理技巧，教您熟悉做菜基本功，解決烹調過程的疑難雜症。 最後一篇的「試試看」單元，加入讓新手可以小試身手的料理，讓讀者可以邊看邊作，體驗烹飪的樂趣！ 本書特色 ◆提供料理新手必須具備的基本常識，深入淺出說明廚房工作的所有概念和技巧，讓讀者養成正確烹飪習慣，享受做菜樂趣。 ◆30招絕技+30道食譜，決定美味關鍵的必學技巧，解決廚房所有疑難雜症，讓新手做菜也不NG。 ◆學做菜也要學做人，媽媽的叮嚀，教您打好人際關係，建立友善族群，事半功倍。
100道美味肉料理：烤、炒、滷、炸，快速上桌！
從家常的麻辣蹄花、蔥爆牛肉、糖醋排骨； 到羊肉爐、香烤牛小排、砂鍋羊肉……等宴客大菜， 安琪老師的肉類烹調要領，不藏私大公開！ 教你肉類烹調訣竅， 讓你吃進營養、吃進美味、吃得好滿足！
歡樂節慶點心
60道健康美味，16個節日文化典故。 陪您一整年節慶，凝聚全家人情感！ 傳統文化中有許多節日與慶典，都帶著豐富的相關典故與食俗。本書收錄最完整的16個中西節日糕點，包含中式三大節慶：春節、端午節、中秋節，尚有元宵節、清明節、七夕情人節，甚至有暖心豐收的立冬、冬至、臘八節。再加上現今中西文化融合，許多西洋的節日，例如：西洋情人節、白色情人節、復活節、萬聖節、感恩節、聖誕節受到人們的喜愛，以及表達對父母撫育之情的父親節、母親節。透過色香味俱全的美食，不僅可以讓您大飽口福，享受做點心的樂趣外，更能凝聚一家人歡樂的氣氛，讓生活充滿笑聲與樂趣！ ★由教學多年的中式點心專家「王景茹」、西式糕點專家「陳鴻源」兩位老師合著。 ★市面上第一本收錄最完整節慶食譜書，精選一整年16個中、西方節日點心、糕餅、料理，學習自製「健康」糕點，陪伴您度過一整年各節慶，凝聚全家人情感。 ★每個節日皆有節慶由來、經典食俗介紹，作者或周圍朋友於各節日有趣生活體驗分享。 ★步驟圖教學，深入淺出描述烹調技巧。
晚餐順便帶便當
暢銷食譜二合一合訂版！原定價336元，限量特價199元！下殺59折大回饋！本書是以下兩本書之合訂版，內容資料恐有重覆，購買前還請詳閱內容。【食物誌146】 絞肉肉片做菜最下飯絞肉、肉片除了方便取得之外，也快熟好料理，當不想花太多時間準備功夫菜的時候，用絞肉肉片做料理就能讓家人吃得豐盛又不麻煩。本書精選100道絞肉、肉片料理，讓做菜不只簡單，還更下飯，不論是晚餐吃或是帶便當都OK喔！【食物誌145】一個月的便當菜本書教讀者如何在早上出門前十分鐘，快速做出好吃便當，利用具飽足感的主菜做搭配，省時且比隔夜便當更新鮮。以10分鐘快速做便當的理念為讀者們打造一個月的便當菜單，上班忙碌之餘只需花10分鐘就可以輕鬆享用美味便當。另有單元是不容錯過的經典懷舊便當，也有隔夜便當的美味祕訣，選用的菜與方法都要正確，才能保持好看又好吃哦。
人氣輕食早餐自己做
暢銷食譜二合一合訂版！原定價336元，限量特價199元！下殺59折大回饋！本書是以下兩本書之合訂版，內容資料恐有重覆，購買前還請詳閱內容。【食物誌56】101種經典早餐今天早餐該吃什麼？你還為了每天早上該吃些什麼而傷腦筋嗎？再也不用煩惱了，為了讓讀者們在忙亂的早晨裡，可以吃到簡易、營養又美味的早餐，書中規劃了101種早餐，無論是中式、西式或常搭配的飲品通通可見。「101種經典早餐」絕對是人人都需要的營養早餐最佳參考大全。【食物誌140】100種美味飯糰不想再吃油膩膩的便當？換個口味換種心情！本書包含100道以上的人氣手工飯糰，現下最夯最熱門的御飯糰通通收錄在這裡。由專業的老師教您如何輕鬆包飯糰，提供好幾種不同的飯糰包法。如果是捏飯糰的初學者，用手還無法掌控力道的也沒關係，內頁另收錄利用模型工具，也能簡單快速包出完美飯糰。
香草.香料圖鑑
網羅全世界118種常用香草和香料，詳細解說植物外觀、特色、功效及運用方法！ 有如魔法，只要運用得宜，即令料理滿室生香；又如神藥，適量攝取，片刻之間舒緩身體不適。自古以來，香草和香料即是人類生活的一部分，如產自印度的小豆蔻，有香料之后的美名，在中世紀遠渡重洋為歐洲宮廷宴席增添奢華珍貴的氣息；又如原產自地中海沿岸的薰衣草，迷人的淡紫色花朵在古羅馬時代就成為貴族入浴時的香氛材料。 香草和香料的神奇魔力流轉至今日，不再專屬王族貴胄，變得親民可人。她化身為鄉間的壯麗景致、遁入鍋碗為食材增添令人難以抗拒的香味、與水溶合，散發淡雅芬芳、置於廚櫃，驅趕惱人蚊蟲……擁有各種妙用。 本書收錄上千張精彩圖解，帶您輕鬆進入香草和香料的世界 新鮮香草的外觀、植株、乾燥後的樣貌、作為常備香辛料的粉末狀、搭配其他佐料製成醬汁、入菜烹煮為料理……您知道怎麼使用才能發揮這些植物的最大功效嗎？您曉得用法錯誤，會引起過敏，或對人體產生不良影響嗎？書中收錄大量照片，為您解說香草和香料的各種資訊。 依編排方式可分為： 1名稱：以通用的香草、香料名稱，或是最廣為人知的通稱為主。並列出學名。 2利用方法：以圖案標示飲料、料理、香氛、手工藝、除蟲、其他（護身符等）六種運用方式。 3基本資料： ˙科名＝較新分類下的科名與屬名。 ˙別名＝其他名稱與外文名稱，亦有無別名的情況。 ˙原產地＝該品種的野生地區。 ˙生長習性＝草本分為一年草與多年草，木本分為灌木．喬木與常綠．落葉。 ˙開花期＝於日本栽種時大致的開花期間。日本未生產的品種則不標示。 ˙利用部分＝當成香草、香料利用的部位。 ˙利用方法＝料理之類主要的利用方式。 ˙保存方法＝乾燥之類最適合該香草、香料的保存方式。 4特徵解說：介紹香草、香料的葉子或花等生態上的特色。 5解說正文：說明香草、香料的特色與名稱由來、歷史、藥效、方便的利用方法……等等。 6香草茶介紹：香草茶是香草與香料的基本享用方式。這裡將介紹該品種的粉末狀態，以及用熱水沖泡而成的香草茶。 7調味料解說：香草與香料依加工方法不同，如整顆或磨成粗顆粒、粉狀等等，烹調時的利用方式亦有許多變化。這裡將以圖片介紹其中一例。 8同類介紹：介紹該品種的近緣種，或利用方法相同的其他品種。 9簡易食譜：提供人人都能運用香草與香料製作的調味料，以及菜餚的簡易食譜。 10小知識：提供有助於了解香草與香料的小知識。 透過本書詳實的說明，相信您必能了解香草和香料的神奇妙用，進而享受其帶來的愉悅生活！
人氣名店傳授 醬汁大全
嶄新的風味醬汁！創新的料理方式！ 109種新式醬汁 + 103道精緻料理 = 14位料理人的心血結晶 滿載東京、關西地區14家超人氣餐廳的廚師所提供獨樹一格的醬汁製法，以及與醬汁最為相配、涵蓋法、義、西、日、中、泰等風味的103道料理食譜。本書依醬汁的風味及基底材料分為十類，仔細說明醬汁的特性及製作步驟，並附有適合該醬汁的料理作法。只要能精通醬汁特性，料理將大大加分。 法國料理裡頭雖然不能沒有醬汁，但是我認為“醬汁是食材的化粧品，是打扮的必需品”，並且將經營納入考量之中，盡量做出變化多端的醬汁。例如攪打成泥的蔬菜除了做成醬汁，還能夠做成沙拉淋醬、濃湯、慕斯，以及冰淇淋等多樣的菜色。所以我希望今後能夠繼續設計出不浪費食材、應用能力豐富的醬汁。～法國料理GINZA CRESTON總料理長 飯島淳 很多人會拿義大利料理與法國料理來比較，但從洗鍊程度來看，義大利料理往往會得到極低的評價。想要克服這點，不管是味道還是色彩，醬汁方面必須下非常大的功夫才行。而另一個重點，我認為是「幸福感」。例如新鮮的魚不管是做成生醃還是燒烤都相當美味，但是如果能「添加一些東西」的話，應該會感覺更加幸福。對我來說，醬汁就是那個需要添加的東西。～義大利料理Osteria I'aranceto經營者兼廚師 奧本浩史 當我去西班牙，品嘗當地美食的時候，心裡常常想著「好想將這道醬汁搭配＜那個＞來使用看看喔」，這就是調整口味的起點。而＜那個＞，就是自己生活的地方所生產的東西⋯⋯例如明石的活魚，還有神戶的蔬菜。～西班牙鄉土料理comedor ESTELA經營者兼廚師 大槻秀典 泰國料理的魅力，就是有不少注重香氣的醬汁。為了保存，一般來說醬汁裡頭會使用香菜根，而香菜葉則是上桌提供時才會撒上。想要重現道地的泰國風味，一定要使用當地的食材與調味料，但無奈的是許多泰國食材至今依舊無法進口到日本。因此，我將日本食材納入泰國料理中的的方式，希望能夠藉此振興地方。～泰國．亞洲料理THAI ASIA CHAI YAI經營者兼廚師 坂本廣 中國醬汁是以「醬」為調製的基本。醬，是使用數種材料耗時耗功製作而成的，只要再加上滋味甘醇的調味料，就能夠調製出醬汁。有些調味料在日本並不容易買到手，因此我會利用從當地帶回來的調味料一點一點慢慢地試，並且善用魚乾、乾貨、香辛料、味噌與黑醋等材料，盡量調製出接近當地口味的獨創醬汁。～中國料理Ngam Ngam Hou經營者兼廚師 松本明 日本料理最重要的，就是每一種食材都必須明確地劃分開來。醬汁與沾醬雖然無法成為主角，但是這個名配角卻能夠將主角整個襯托出來，所以盤中所有要素如果不是一流的，那麼這道菜就無法成為一流的佳餚。因此醬汁與沾醬是扮演著提高食材本身價值的重要角色。～日本料理Shichi十二候代表．主廚 齋藤章雄 【刊載的店家】 ◆GINZA CRESTON（東京・築地） ◆anonyme（兵庫・神戸） ◆Le Trianon（東京・品川） ◆BRASSERIE L’ARDOISE （兵庫・神戸） ◆Bistrot Pot á J（大阪・本町） ◆Cuisine Franco-japonaise Matsushima（兵庫・神戸） ◆Ciccia（兵庫・神戸） ◆Osteria l’aranceto（兵庫・神戸） ◆comedor ESTELA（兵庫・神戸） ◆add:PAINDUCE（大阪・淀屋橋） ◆THAI ASIA CHAI YAI（東京・北千住） ◆Ngam Ngam Hou（兵庫・神戸） ◆玄斎（兵庫・神戸） ◆しち十二候（東京・六本木）
廚房最實用麵糊麵糰大收錄
【麵糰與麵糊詳細圖解讓你一學就會】 本書收錄中式點心中最常使用的溫水麵糰、冷水麵糰和發酵麵糰這三大類麵糰及麵糊，詳細為讀者們分析麵糰與麵糊的製作重點，並且有詳細的圖解，讓讀者能輕鬆就學會。此外利用這些麵糊與麵糰再變化出各式美味的中式點心，讓讀者們能對中式麵糰有更進一步的了解。運用煎、蒸、炸、烙、烤等多變的技巧製作，讓您透過這些小技巧，更能夠品嚐到這些豐富又口感多變的美味料理。 本書內容簡述： 麵糰篇 溫水麵糰—蔥油餅、餡餅、韭菜盒子、蛋餅皮、烙餅、蒸餃皮、煎餃鍋貼皮… 冷水麵糰—鍋餅、筋餅、手切麵、刀削麵、貓耳朵、水餃皮… 發酵麵糰—胡椒餅、蟹殼黃、大餅、饅頭、小籠包、肉包、煎包… 還有老麵麵糰、蓬鬆麵糰、雜糧麵糰、沸水麵糰、油酥麵糰、燒餅麵糰… 麵糊篇 在來米麵糊—海鮮煎餅、蔬菜煎餅、泡菜煎餅… 攤餅麵糊—蔬菜攤餅、蔥攤餅 石鍋餅麵糊—芋泥卷餅、紅豆捲餅 煎餅麵糊—花生麵煎餅、芝麻麵煎餅 還有鬆餅麵糊、酥脆可麗餅麵糊、軟皮可麗餅麵糊、潤餅麵糊、章魚燒麵糊、香草麵糊、白麵糊…
風味燉飯&絕品濃湯：就愛西式濃．醇．香
動輒數百元的餐廳燉飯和濃湯，究竟使用了什麼秘密法寶 讓人吃了一口、喝了一口就意猶未盡呢？ & 其實，想要做出這樣的西式料理並不難， 首先，熬煮一鍋美味高湯是必要的， 再將高湯緩慢地注入米粒中輕巧炒拌， 吸飽湯汁的米粒，顆顆結實、粒粒有味， 再加入風味起司，就是濃郁QQ的燉飯了。 而香濃西式湯作法更是簡易， 不論以熬煮方式或將材料攪打成糊狀， 都能將食材原汁原味完美呈現， 香氣撲鼻、口感滑順的湯品滋味，絕對不容錯過。 跟著書中Step by Step 一起來享用絕讚風味的燉飯與濃湯吧！ 本書特色 ★以step by step的方式，從烹調製作到完成，詳細的製作照片，超清楚的文字解說，讓初學者也能第一次就成功。
一台烤箱搞定250種料理
【一台烤箱變出一桌豐盛家常菜】家裡有台烤箱但總是只拿來烤西點麵包、烤吐司點心嗎？許多人家中雖然有烤箱但是使用頻率卻一點也不高，甚至常常閒置在那，一年只用個幾次。其實烤箱的用處可不只是拿來做點心，除了現今流行的多功能烤箱可蒸可烤之外，你相信用烤箱也能做出美味的家常菜嗎？而且作法一點也不難喔！烤箱利用熱對流的原理，使食物受熱均勻，能夠保有食物原有的鮮甜肉汁，更能定時、設定火候，烹調過程中不需一直守候一旁，有更多的時間做其他菜和其他事，而且也不像使用油鍋快炒或油炸，不會吸進不健康的油煙，可說是一舉多得，非常方便，更是越來越受到許多人的喜愛。本書共收錄了250道用烤箱就能做出的美味家常菜，除了有各種肉類、海鮮、蔬菜蛋豆腐以及主食類之外，更有焗烤、各種創意的烤箱料理和料理祕訣，不論是平時想吃家常菜或是興致來時想做聚餐料理，通通一台烤箱就能搞定！
廚房必備湯頭醬料大收錄
《餐廳必點雞肉料理大百科》介紹 本書不但要告訴大家大廚珍藏的湯頭配方外，還有各種經典調味醬料，讓您清楚了解餐廳料理美味的原因。只要懂得配方與技巧，就算只是利用冰箱常見食材，就可以變化出令人驚豔的家常好吃料理。 【湯頭篇】 ◎高湯怎麼熬最好喝+快速高湯撇步 大骨高湯(中/西)、牛骨高湯(中/西)、雞骨高湯(中/西)、魚骨高湯(中/西)、日式昆布高湯、蔬菜素高湯...... ◎麵湯頭 牛肉麵湯頭、擔仔麵湯頭、拉麵湯頭、海鮮麵湯頭、烏龍麵湯頭...... ◎鍋物湯頭 壽喜燒、麻辣鍋、沙茶火鍋、泡菜湯頭、酸菜白肉鍋、蒙古鍋...... 【醬料篇】 ◎家常必備醬料 五味醬、辣豆瓣醬、薑蓉醬、桂花醬、梅子醬、海山醬、老虎醬、芝麻醬、辣椒醬、甜辣醬...... ◎餐廳經典醬料 宮保醬、ＸＯ醬、糖醋醬、麻婆醬、乾燒醬、京醬、沙茶辣醬、鎮江醋汁、沙嗲醬、西汁、酸辣汁...... ◎小吃沾醬 羊肉爐沾醬、雞肉飯淋醬、肉圓淋醬、碗粿醬、甜不辣醬......
小倆口幸福餐桌：簡便少鹽的122道早午晚餐X小菜X烘培X特別推薦料理
讓做的人和吃的人都感到開心且沒有負擔， 是一本專為小倆口打造的幸福料理書！ & 一開始，作者也和一般的小夫妻一樣，生活中經常以兩人分量少與在家難料理當藉口，在外隨便吃吃或乾脆不吃；後來因長期外食會妨礙健康的考量，才開始思考要怎麼快速地烹調出分量剛好、美味又健康的料理。經過持續的鑽研，現在大方公開經常烹調的簡單料理，特別適合小倆口或有小分量料理需求的人閱讀。 本書收錄適合小倆口烹調的6大類型食譜，包括早餐、單盤料理、晚餐、小菜、烘培和宴客料理，一共122道料理。透過圖文的步驟說明，能學會如何快速地烹調出好吃、量少又簡單的豐富餐點，滿足忙碌現代人想省時省事，又能煮出美味料理的需求。食譜的料理時間雖縮短了，但味道一點也不馬虎喔！ 本書特色 ★一書在手，快速解決三餐、小菜，甚至親朋好友突來造訪準備料理的困擾！ ★特別收錄兩人份料理的計量方式以及高湯、沾醬與堅果的活用法。 ★依照三餐與料理種類編排，方便快速查找。 ★貼心的料理提示，提供烹調的寶貴經驗。 ★使用最少的調味料，努力保留食材的原味。&
來煮一鍋湯：175道燉湯食譜，滋補養生全家都愛喝
碗暖暖的湯，適合一個人的學生、上班族， 二個人的伴侶、夥伴，三個人的小家庭．．．趁熱喝下暖身又暖心^^ & 175道美味養生湯品 ●春夏秋冬，順應四季最補養 ●父母、孩子、愛人和自己最溫暖的關愛 ●養生保健，讓全家更健康 ●滋補元氣，提神強健體魄 ●美容養顏，嫩顏靚膚保纖瘦 一碗好湯能給家人和朋友帶來溫暖和感動。 每天為家人親手準備一碗湯，溫馨、甜蜜、樂在心！ 裡的湯品有甜的有鹹的，不分男女老少都可以滋補養生，這裡詳細介紹操作步驟，以及關於烹煮小訣竅，並告訴你食材怎麼煮才會喝出健康，讓你輕鬆做出滋味和外觀俱佳的好湯。&
#04 麵條料理筆記
本書收錄的54種麵條料理食譜，涵蓋家常麵、義大利麵、中日韓及東南亞等國口味獨特的麵料理。逐一介紹每道料理的起源、益處、所用材料的營養資訊、預估的調理時間、料理的難易度。料理步驟則以條列式的說明配合圖片，一目瞭然。有時再附上調理時的注意事項及作者的小秘訣。書中的料理幾乎都可在30分鐘內完成，相當簡易又方便。
最受歡迎家常麵
【湯麵•乾拌麵都美味】製作家常麵輕鬆又快速，一個人吃或是全家人吃，分量拿捏也相當容易。運用冰箱裡隨手取得的醬料、蔬菜、絞肉、雞蛋、蝦仁…，簡單食材只要適當搭配，即可製作乾拌麵或湯麵，營養又美味。本書集結了酢醬麵、麻醬麵、榨菜肉絲麵、打滷麵等經典家常麵食，從煮麵的方法和技巧開始，煮出軟硬適合的麵條一次成功，到食材的搭配與調味，還教您用天然的材料來製作拌麵醬料，讓全家吃得更健康安心。本書單元與內容如下：認識家常快煮麵、煮麵祕訣大公開單元1：乾麵乾麵的美味祕訣、酢醬麵、酢醬麵拌料作法、麻醬麵、麻醬麵拌料作法、酸菜肉絲乾拌麵、擔擔麵、福州傻瓜麵、傻瓜麵拌料作法大解祕、紅油燃麵、哨子麵、榨菜肉絲乾麵、酸辣牛肉拌麵、椒麻牛肉拌麵、乾拌意麵、辣味麻醬麵、沙茶拌麵、酸辣乾拌麵、紅油炒手乾拌麵、叉燒撈麵、麻油麵線、苦茶油麵線常用的乾麵醬DIY台式油醋醬、紅油抄手醬、紅油南乳醬、海山味噌醬、梅肉醬單元2：湯麵湯麵的美味祕訣、擔仔麵、肉燥的作法、榨菜肉絲湯麵、麻辣肉絲湯麵、陽春麵、切仔麵、鍋燒意麵、打滷麵、紅燒牛肉麵、紅燒牛肉湯作法、清燉牛肉麵、酸辣湯麵、蝦仁麵、蚵仔麵、鵝肉麵、搶鍋麵、鮮肉餛飩麵、菜肉餛飩麵、排骨麵、排骨酥麵、排骨酥作法、香菇肉羹麵、肉羹作法、赤肉羹麵、土魠魚羹麵、絲瓜蚌麵、客家板條、油蔥酥粿仔條、南瓜肉絲麵疙瘩常用高湯DIY豬高湯、牛骨高湯、雞高湯、魚高湯附錄：家常炒麵台式經典炒麵、家常炒麵、木須炒麵、沙茶羊肉炒麵、台南鱔魚意麵、福建炒麵
安琪老師的24堂課Ⅳ(19-24堂課)隨書贈《安琪老師帶你進廚房》DVD
五更腸旺、水煮牛肉、麻婆豆腐 麻香熱燙，各式辣口味佳餚，不必到餐廳才能吃到 客家小炒、木須肉炒餅、香乾肉絲 不同菜系的經典小炒，一次學會。 & 三鮮春捲、炒炒肉、香酥雞腿、蘿蔔絲淋餅 烹飪世家的經典家傳美味，不藏私公開 安琪老師24道菜，第四集中，有更多嶄新內容： *經典客家菜與南洋咖哩風情，讓妳家餐桌變化多更多 經典的客家小炒，食材特色、拌炒功夫，看過一次就能學會；泰式咖哩的香氣與熱情，讓餐桌充滿異國風情。 *從經典菜餚變化而來的家常料理、展露料理絕活的功夫菜，讓妳也變成經驗老到的大廚。 在家也能享受酥炸美味的香酥雞腿，從刀工道炸功，無一不講究的糖醋全魚，學會了這兩道菜，烹飪功力肯定讓人刮目相看。 *北方人家的點心、主食，讓妳一窺安琪老師的烹飪淵源。 油豆腐細粉、木須肉炒餅、蘿蔔絲淋餅，除了學會北方人家的家常料理之外，更可以一窺安琪老師的私房傳家菜。 隨書附贈《安琪老師帶你進廚房》DVD 如何挑選鍋具？買回來的鍋子要如何處理？ 廚房裡有哪些必備調味品？刀要怎麼選？怎麼用？ 廚房新手的第一步．．．工欲善其事，必先利其器
安琪老師的24堂課Ⅳ(19-24堂課)3片DVD盒裝
教學光碟3張 每張DVD 內容為2堂課，由安琪老師示範料理 共計3張DVD，總長度約為9小時 24道精選菜式示範，代表著24種烹調方式的傳授 長達9小時的完整教學，從食材處理到烹調過程，詳細完整呈現 鉅細靡遺地解說，一般食譜書上沒有的小技巧、小常識 在安琪老師的帶領下，除了能練就一身好廚藝之外， 更能輕鬆學得各種食材的特性，以及數十年累積而成的寶貴料理技巧。 這是一本料理愛好者最該擁有的經典！ 五更腸旺、水煮牛肉、麻婆豆腐 麻香熱燙，各式辣口味佳餚，不必到餐廳才能吃到 客家小炒、木須肉炒餅、香乾肉絲 不同菜系的經典小炒，一次學會。 三鮮春捲、炒炒肉、香酥雞腿、蘿蔔絲淋餅 烹飪世家的經典家傳美味，不藏私公開 安琪老師24道菜，第四集中，有更多嶄新內容： *經典客家菜與南洋咖哩風情，讓妳家餐桌變化多更多 經典的客家小炒，食材特色、拌炒功夫，看過一次就能學會；泰式咖哩的香氣與熱情，讓餐桌充滿異國風情。 *從經典菜餚變化而來的家常料理、展露料理絕活的功夫菜，讓妳也變成經驗老到的大廚。 在家也能享受酥炸美味的香酥雞腿，從刀工道炸功，無一不講究的糖醋全魚，學會了這兩道菜，烹飪功力肯定讓人刮目相看。 *北方人家的點心、主食，讓妳一窺安琪老師的烹飪淵源。 油豆腐細粉、木須肉炒餅、蘿蔔絲淋餅，除了學會北方人家的家常料理之外，更可以一窺安琪老師的私房傳家菜。
安琪老師的24堂課Ⅳ(19-24堂課)書＋3片DVD盒裝
書+3片DVD 五更腸旺、水煮牛肉、麻婆豆腐 麻香熱燙，各式辣口味佳餚，不必到餐廳才能吃到 客家小炒、木須肉炒餅、香乾肉絲 不同菜系的經典小炒，一次學會。 三鮮春捲、炒炒肉、香酥雞腿、蘿蔔絲淋餅 烹飪世家的經典家傳美味，不藏私公開 安琪老師24道菜，第四集中，有更多嶄新內容： *經典客家菜與南洋咖哩風情，讓妳家餐桌變化多更多 經典的客家小炒，食材特色、拌炒功夫，看過一次就能學會；泰式咖哩的香氣與熱情，讓餐桌充滿異國風情。 *從經典菜餚變化而來的家常料理、展露料理絕活的功夫菜，讓妳也變成經驗老到的大廚。 在家也能享受酥炸美味的香酥雞腿，從刀工道炸功，無一不講究的糖醋全魚，學會了這兩道菜，烹飪功力肯定讓人刮目相看。 *北方人家的點心、主食，讓妳一窺安琪老師的烹飪淵源。 油豆腐細粉、木須肉炒餅、蘿蔔絲淋餅，除了學會北方人家的家常料理之外，更可以一窺安琪老師的私房傳家菜。 教學光碟3張 每張DVD 內容為2堂課，由安琪老師示範料理 共計3張DVD，總長度約為9小時 24道精選菜式示範，代表著24種烹調方式的傳授 長達9小時的完整教學，從食材處理到烹調過程，詳細完整呈現 鉅細靡遺地解說，一般食譜書上沒有的小技巧、小常識 在安琪老師的帶領下，除了能練就一身好廚藝之外， 更能輕鬆學得各種食材的特性，以及數十年累積而成的寶貴料理技巧。 這是一本料理愛好者最該擁有的經典！ 隨書附贈《安琪老師帶你進廚房》DVD 如何挑選鍋具？買回來的鍋子要如何處理？ 廚房裡有哪些必備調味品？刀要怎麼選？怎麼用？ 廚房新手的第一步．．．工欲善其事，必先利其器
內田悟的蔬菜教室：當季蔬菜料理完全指南【保存版春夏】
25種蔬菜 92道料理，交響出最豐富的春夏田野饗宴！ 傳遞新鮮食材的真正滋味！蔬菜職人內田悟教你吃得健康、煮得美味！ 繼去年秋天登場的秋冬版，內田悟的蔬菜教室春夏版再開張！ & ★蔬菜怎麼吃最美味？如何煮才能提出其最醇厚的風味？ 品嚐番茄最好的季節在於春；青椒連籽都能吃。油菜花及竹筍都可以製成醬料。 茄子連萼部也可食用。萵苣外側與內側味道可是大大不同唷！小黃瓜澆淋熱水就能去除澀味……還有，縱切與橫切、上半部與下半部味道可是大不相同喔！ 從「挑選蔬菜」、「保存」，再到「事前處理」、「切法」以及「加熱」，直到「終極食譜」，只要有這本堪稱春夏蔬菜的料理百科，就能烹飪出最豐富的春夏田野饗宴！ 不管是結婚前，還是結婚後；無論是一人獨居，或是大家族， 在退休前，還是退休後；無論是一日煮夫，還是每日主婦； 無分男女、無論喜歡蔬菜與否，從今天起，讓你愛上蔬菜的美味魔力！ 內田悟的蔬菜教室，春夏開張限定！教會你馬上就能活用的蔬食新技巧！ 關於蔬菜的大事紀、小祕密，全部都交給日本最受歡迎的蔬菜職人──內田悟吧！ ★特別收錄 5篇作者內田悟對蔬菜的熱愛與介紹專欄文章 13種內田流的獨到料理見解 窺見築地御廚的一日工作流程
