好吃家常菜怎麼做最簡單
【食物誌54】3步驟學會65道菜 跨入料理的門檻一點也不難。 記憶中的許多菜色，都只要簡單三步驟，就可以輕鬆端上桌。 書中分別以常見的蔬菜、豆腐、蛋、雞、豬、牛、海鮮等食材， 概分成配菜和主菜兩大篇，以一般家中常用的蒸、煮、炒、炸、燴等烹調方式做菜， 每道菜不多不少的全都掌控在3步驟中即可完成。 65道菜毫不費力的馬上送上桌！ 【食物誌62】電鍋做100碗好湯 你知道煮湯只需要按一個按鍵就能輕鬆品嚐嗎？輕鬆秘訣就在使用電鍋煮湯！電鍋本來就是用來燉煮料理，因此用來煮湯再適合不過，只要將食材處理放入電鍋中，按下開關，不必看火、也不必調整火力，就有好湯可以喝，加上電鍋的火力強大，因此即使需要花很多時間燉煮食材，也能快速搞定。 市面上也有許多利用電鍋來煮湯的書籍，但是我們這次要給你100碗美味的鮮湯，包括雞湯、排骨湯、鮮魚湯以及甜湯，讓你不必買三本，一本就有你想喝的所有湯！
青菜豆腐料理怎麼做最好吃
【食物誌92】把豆干豆腐變150道餐廳菜 豆干豆腐在中式料理中，佔有十分重要的一席之地，不論是作為宴客菜、家常菜還是點心，都能獨當一面。。源自黃豆的產品，便宜又有營養；繁多的種類，拿來煎、煮、炒、炸、蒸、滷、涼拌，都各有風味。在現今養生風潮下，甚至連外國人都開始對「TOFU」熱衷起來。 面對如此看似簡單，卻能千變萬化的食材，究竟該怎麼掌握？就讓本書告訴你，豆干豆腐的150種下飯料理絕招，就算是新手也能簡單上手，並且驚訝“原來豆干豆腐怎麼做都好吃”！ 【新Q版快樂廚房089】燙青菜滷青菜怎麼做最好吃 忙碌的現代人多半以外食解決三餐，每天大魚大肉，吃不到幾次蔬菜。事實上，以蔬菜為主、肉類為輔，才能攝取足夠營養與膳纖維，讓身體的新除代謝更順暢，也能遠離一些腦人疾病。 大家常以為蔬菜一定要大火快炒才好吃，其實不然，本書教您用燙青菜和滷青菜的方式來料理，十分符合清爽少油煙的健康概念，只要掌握幾個本書介紹的小祕訣，在家也可以輕鬆做蔬菜料理。
蔬菜料理大集合
本書是以下兩本書之合訂版，內容資料恐有重覆，購買前還請詳閱內容。 365道四季蔬菜料理大收錄 蔬菜可依食用部位分成葉菜、瓜果、根莖、豆類等，每種蔬菜含有的營養成分不同，多吃不同蔬菜能夠補充人體所需的營養素。本書包含了365道四季皆宜的人氣蔬菜料理，除了讀者所知的餐廳經典名菜，還有大廚的私房好菜，煎炒、蒸滷燉、拌燙、烤炸、湯品，各種料理手法，應有盡有。 100道蔬菜湯 如今蔬食意識抬頭，回歸清淡養生，每天喝蔬菜湯是維持健康的竅門之一。蔬菜對人體的益處很大，除了提供所需營養素外，也能促進腸胃蠕動，解除宿便困擾。依特定的蔬菜所含的營養素，還能有排毒、美白、瘦身的功效，因此本書收錄了100道以上的蔬菜湯，豐盛又營養蔬果搭配，讓你天天一碗健康滿分。
十年來最暢銷食譜大集合
本書是以下兩本書之合訂版，內容資料恐有重覆，購買前還請詳閱內容。 十年來最暢銷食譜大收錄 本書精選多年來楊桃文化暢銷食譜前30名之精華，讓讀者們知道為什麼這些菜這麼受歡迎，而且原來好吃料理這麼簡單就可輕鬆完成。無論是台灣人最愛的快炒、滷肉燉肉、電鍋蒸煮、一吃就欲罷不能的美味炸物等，多樣化又常見的料理都將一一為你精采呈現。 365種台灣人離不開的好料理 本書是專為想要學做台灣料理的人所設計的食譜，集結了許多台灣家庭必做、餐廳必點、耳熟能詳的台灣經典好菜、米麵主食和湯品，當然更少不了淳樸中帶有多層次風味的台灣小吃。詳實的材料配方與步驟示範，您很容易就能掌握台灣料理的精髓。
最受歡迎肉類青菜料理一次收錄
本書是以下兩本書之合訂版，內容資料恐有重覆，購買前還請詳閱內容。 365種最常用肉類家常料理 肉類料理的烹調方式變化多，不論是炒、炸、滷、燉、蒸、煮…，都能呈現出不同的風味。本書收錄了豬肉、雞肉、牛肉等最常用肉類家常菜，每個類別都包括不同的烹調方式，以及如何讓肉類料理更軟嫩、更入味、更酥脆的料理技巧。一書在手，天天都能變化新菜色，讓全家人吃得津津有味。 餐廳炒的青菜為什麼比較好吃 在餐廳吃到的青菜到底要怎麼炒才能跟想像中一樣讓人回味呢？本書以快炒為主要烹調方式，揭開大廚調味的神奇配方，巧妙應用各種調味醬，讓快炒青菜美味加分。除了快炒，另有其他常見的烹調手法，蒸煮、涼拌、烤、炸一樣可口對味。
20大魔法調味料的神奇變化
廚房好幫手，讓做菜變得更簡單！ 同樣的調味料，搭配不同的食材，也可變化出多種好味道。運用數種家中常見的現成調味料與食材，輕鬆就能變化出多樣菜色。 用對調味料做什麼都好吃！ ★二十種廚房便利調味料的神奇魔法： 沙茶醬、豆瓣醬、蠔油、XO醬、咖哩、味噌、芝麻醬，甚至濃湯包……超過200種的調味變化，讓你買回來的調味料不再只能重複單調的料理，或是默默放著等待過期。 【醬油】蘿蔔燒肉、香菇青蔥肉燥、滷豬排、壽喜牛肉、高麗菜封、香滷豆干... 【沙茶醬】沙茶牛肉、沙茶醬滷牛筋、醬烤羊小排、生煎沙茶魚、沙茶什錦海鮮... 【XO醬】XO醬燒排骨、XO醬炒雞肉、XO醬蒸雞、XO醬苦瓜燜牛肉、XO醬焗草蝦... 【味噌醬】味噌肉片、味噌燉肉、香煎味噌豬排、味噌蒸雞、味噌鱈魚、味噌湯... 【豆瓣醬】豆瓣肉絲、醬燒雞翅、辣豆瓣魚、椒麻雙鮮、麻婆豆腐... 【濃湯包】上湯燴白菜、南瓜豆腐煲、家常燴三鮮、酸辣腸旺、豪華海陸焗飯 還有更多調味法與料理等著你～
彩色蔬食新主義，玩美身材40年
揭露凍齡美魔女維持四十年好身材的飲食秘密。 結合旅遊見聞、中醫養生食療、時尚美學， 把餐桌當成料理的伸展台，每一道食譜都是健康繽紛的「食裝設計」。 吃出健康，吃出美麗，吃出魔鬼身材 ～ ～ 70年代名模杜愛蒂把她自己40年來的食譜公開，分享她獨特的飲食方式，來維持40年不變的身材…… 她說：減肥不一定要節食，要先學會怎麼吃……。 這是一本結合養生，食療，發揚「藥食同源」的飲食概念，再加上作者旅居世界各地對於當地文化，飲食生活的體驗，所研發設計出中西合璧，無國界的「中西彩色餐飲」食譜書。 將五顏六色的蔬果，當成調色盤任意揮灑，赫然發現顏色不僅可以帶給身體快樂和能量，亦能調節心情；把做菜當成服裝來設計搭配，擺盤時把食物當成模特兒擺出美麗的姿態來展示，把餐桌當成料理的伸展台，每一道食譜都是健康繽紛的「食裝設計」。
大受歡迎人氣飯糰壽司
飯糰篇 泡菜燒肉飯糰、鹽烤鮭魚飯糰、玉米鮪魚飯糰、蟹肉沙拉飯糰、蒲燒鰻飯糰… 壽司篇 花壽司、台式壽司、豆皮壽司… 手捲飯捲篇 韓式辣味飯卷、泰式雞柳飯卷、肉鬆玉米飯卷、海陸總匯飯卷… 本書特色 【超人氣手工飯糰】 夏天吃不下？換個口味換種心情！ 本書包含200道以上的人氣手工飯糰、現下最夯最熱門的御飯糰以及壽司通通收錄在這裡。由專業的老師教您如何輕鬆包飯糰，提供好幾種不同的飯糰包法。如果是捏飯糰的初學者，用手還無法掌控力道的也沒關係，內頁另收錄利用模型工具，也能簡單快速包出完美飯糰與壽司。 看了怎麼多方便快速的資訊，是不是還想知道內容有哪些好吃熱門的飯糰呢？就讓我們來瞧一瞧。
簡單的家常菜最好吃
減少時間 麻婆豆腐、回鍋肉、五彩糖醋魚、御釀乾煎黃魚、金酥白蝦、彩燒雙鮮、蘋安三色鮑片盤、鮑菇醬燒翅、荷葉清蒸甘甜雞、雞絲炸春捲、鮮燴娃娃菜、紅燒鮮菇羹、流沙金磚、福氣滿袋 減少成本 香芹醬燒肉絲、甘甜粉蒸肉、甘醇木須肉、蒜香乾煸肉、香蔥肉卷、醬燒嫩排、洋芋牛肉絲、紅白蘿蔔蒸雞柳、怪味雞、魚片鮮菇湯、酒釀魚片、海鮮美南瓜燒豆腐、帶芽豆腐羹 減少熱量 蒟蒻燒肉蔬菜捲、胡瓜炒春雨、御釀什錦煲粉絲、酸甜蛋豆腐沙拉、西施蛤蜊蒸、紅燒鮮蔬丸子、橙汁燒肉、蘿蔔肉醬義大利麵、甘甜酸薑炒雞柳、金湯雞粒豆腐、黃瓜素燴雙鮮、木耳魚片 減少份量 豆腐三明治、鮮綠漢堡、炒麵夾堡、御釀蒟蒻米堡、魚香御飯糰、燒肉粄條卷、蒜香核桃炒飯、蛤蜊鮮粥、鮮菇手卷、中華涼麵、和風烏龍涼麵、高麗開陽暖沙拉、蘑菇佐甘醇美奶滋 本書特色 [減法讓你下廚更簡單] 現在人生活忙碌，想要好好自己做菜不容易，雖說自己下廚好處多，但沒時間、怕麻煩，不少人也就靠外食打發三餐了。其實下廚真得不難也不麻煩，只要運用 〝減法〞的概念，減化不必要的步驟就能縮短時間；減低份量與熱量吃得更健康；再運用點技巧減少成本，美味照樣不減！這樣的減法料理新概念使做菜更簡單，馬 上動手下廚吧！
最受歡迎早午餐大收錄
暢銷食譜二合一合訂版！ 本書是以下兩本書之合訂版，內容資料恐有重覆，購買前還請詳閱內容。 最受歡迎早午餐 到了周末假日，幾乎都是睡覺睡到自然醒，吃早餐嫌太晚，但又不想吃厚重的午餐，這時候最適合享受不油膩、份量可隨興調整的早午餐。本書要教您幾款最受歡迎的早午餐怎麼做，並且重點剖析美味關鍵，讓您和家人以最平價的方式，享用到貴族般的豐富美食。 外面賣的三明治為什麼好吃 三明治好吃的祕訣就在於中間夾層的抹醬和麵包烘烤的時間，只要抓住這兩個要訣，搭配各式各樣的夾餡，層層堆疊，再加上自己創意豐富的巧思，動手DIY，簡單好吃又健康。
最佳營養，快速上菜壓力鍋料理70道輕油低鹽健康輕烹調
自從十多年前我接觸了壓力鍋後，我的廚房裡，就只要有壓力鍋及烤箱就可以做出世界級的美食──而且相信我，真的省了我很多時間！ 許多人聽到「壓力鍋」第一個反應就是「喔，不不不！壓力鍋會爆炸」;又或者許多人說聽到壓力鍋的「嘶嘶」聲音，心裡就膽顫心驚，因為對「爆炸」的跟 「嘶嘶聲」的恐懼，壓力鍋因此很少出現在東方人的廚房裡。而敢用的人裡，卻又少人能將它使用的淋漓盡致，大部分壓力鍋使用者心裡，只聯想到能煮青豆湯、廉 價的燉肉等等，殊不知原來不論是燉湯、燉肉、中西式餐點，甚至甜點，壓力鍋都能一手包辦，每道不但美味且富含營養價值。 & 壓力鍋就像其它廚房的用具一樣，運用科學的技術製造，是一項很棒的發明！所以當你開始接觸並好好地認識壓力鍋，你將會跟我一樣，烹調不再是難事～從現在起，捨去家中多餘的各式鍋具，開始第一次跟我一起與壓力鍋進行親密接觸吧！ 本書特色 •想要快速上菜並且留住食材風味? 這些讓烹飪者煩惱的問題，都可以運用壓力鍋一次搞定，並且能利用有限的時間烹調出營養滿分、風味獨特的三餐菜色。 完美廚藝的目的是為了能運用食材天然的味道與營養來保養身體，但許多食材都會在烹調的過程中流失營養，而在不知不覺中僅僅成為飽食而必須食用三餐的目的，這並不是完美廚藝真正的目的，而是如何兼顧美味滿足口腹之慾，又能讓每樣食材烹調出健康的需求。 •將世界的餐桌搬回你家餐桌，一次解決許多家庭主婦甚或熱愛烹調者的需求，簡單、實用、快速又營養滿分！ 曾在西班牙巴塞隆納 Barcelona Cooking研習西班牙人的飲食風格，對他們而言，簡單與新 鮮的餐點才是最重要的。尤其與家人朋友們一起共享才是人生的一大樂事。 也因為如此，家人的健康影響了作者的人生，決定轉換跑道，利用作者的過往愛吃愛玩的經驗，也利用自己語言上的能力，讓大家真的可以輕鬆煮食。食物都有本身 的營養，搭配不同的食物對健康有很大的影響。在作者過往跑遍北中南甚至東部200多場的飲食健康講座，讓更多人明白吃的重要性；並積極的研究食用油對健康 與飲食的影響與重要性。最重要太多人抱怨下班太忙沒有時間做菜，作者現以最短的時間且最簡單的方法，輕烹調出一道道美味餐點。
![這一餐一鍋搞定[暢銷新裝版]](https://cdn.kingstone.com.tw/book/images/product/20142/2014271062559/2014271062559m.webp "這一餐一鍋搞定[暢銷新裝版]")
這一餐一鍋搞定[暢銷新裝版]
備好材料，輕鬆按下開關， 就能變化出一道道美味又健康的菜色！ 電鍋是每一家庭最基本的烹飪用具， 最大用途就是炊飯，但它其實也可以蒸、煮、燉、熬， 因為電鍋料理不會產生油煙而且加熱均勻，烹調迅速， 也能保留食材的原汁與原味，食物營養不流失， 很符合忙碌又講究養生和健康取向的現代人的需求！ 本書特色： 1.每一道菜都可以讓你吃進食物的原味。 2.每一道菜兼顧色、香、味，完全鎖住食材的營養。 3.百分之百以內鍋烹調完成，無須把電鍋當炒鍋用。 4.縮短烹調時間，好菜可以快速上桌。 5.免顧爐火，廚房乾淨好清理。 6.烹煮每一道菜時都無油煙，從此你不必當廚房的抽油煙機。
365道點菜率最高的家常快炒
有訣竅讓快炒更好吃 調味對了炒什麼都對胃 ◎快炒必點菜單 宮保雞丁、蔥爆牛肉、客家小炒、麻婆豆腐、沙茶羊肉、蒼蠅頭、塔香茄子、鳳梨蝦球、三杯雞、乾煸四季豆、鹽酥杏鮑菇、蒜香魚片、鹹酥蝦...... ◎肉類快炒 京醬肉絲、韭黃炒肉絲、糖醋里肌、回鍋肉、酸白菜肉片、打拋豬肉、沙茶爆豬肝、酸菜肉絲、芥蘭牛肉、蠔油牛肉、醬爆雞丁...... ◎海鮮快炒 酸辣檸檬蝦、XO醬炒蝦仁、豆苗蝦仁、蒜苗炒鯊魚、糖醋魚片、宮保魷魚、炒三鮮、塔香蜆仔...... ◎蔬食快炒 香菇炒水蓮、魚香茄子、丁香炒山蘇、培根高麗菜、炒箭筍、芝麻炒牛蒡、蠔油雙冬、雪菜炒豆干、家常豆腐...... 本書特色 最簡單的家常料理，莫過於一只炒鍋就可以解決的家常快炒了。不僅簡單又快速，調味也十分下飯。不過，或許有些婆婆媽媽已經發現，簡單歸簡單，但同一道菜，每個人炒出來的滋味就是不一樣。好吃就算了，不好吃的話……還真是有點尷尬。 其實快炒要好吃，還是有許多小秘訣的，例如：肉類事先過油可以保持肉質鮮嫩多汁、魚片要先醃過才會軟嫩、蔬菜要大火快炒；調味料也是門學問，例如：食 材的前處理、有些辛香料要先爆香，以及需要多少的調味料比例等等。看似微不足道的小細節，若沒有注意，很容易變成讓料理失敗的關鍵。 本書共收錄了365道家常快炒料理，各種肉類、海鮮、蔬食一應俱全，除了與餐廳相同的大廚料理配方外，還要教大家許多料理小訣竅，不論是廚房新手或是喜愛烹飪的您，都能一學就會，簡單上手、輕鬆料理。
西班牙大廚到你家(新版)
他在這裡端出來的，不是我們在西班牙吃了幾百年的傳統菜。雖然他是以傳統為基礎去創作新菜，但是他所感興趣的不僅是傳統料理，他從古老的食譜汲取知識，再去轉換、改良與創新，結果端出來的是美味的食物。」 丹尼爾不僅能做好吃的西班牙菜，他的菜還充滿驚喜與創意，曾經跟許多米其林一流主廚工作過的他，非常懂得運用食材，盡量避免一再重複同樣的手法，不斷尋找方法讓消費者感到驚奇。 「西班牙大廚到你家」是他的第一本中英對照食譜，在這本食譜書裡，他嘗試把西班牙每個地區的特色菜都納入進來，例如東半部的西班牙海鮮飯、西部的章魚、北方的雞肉和南邊的冷湯等等。 最特別的是，他不但介紹傳統食譜，還從每一道經典食譜出發，利用相同食材，設計出充滿新意的新派做法，書中的每一道食譜經過他的嚴選，都是一般人在家就可以利用家常烹飪器具做得出來的美味。全書分為傳統vs.創新、靈感乍現的創意菜，和丹尼爾從台灣本地廚師身上學習到又再經轉化的「融合的美味」三大單元。 丹尼爾說，他想藉這本食譜讓大家感覺料理美食真的並非難事！因為── cooking is a pleasure！ 本書特色 他在這裡端出來的，不是我們在西班牙吃了幾百年的傳統菜。雖然他是以傳統為基礎去創作新菜，但是他所感興趣的不僅是傳統料理，他從古老的食譜汲取知識，再去轉換、改良與創新，結果端出來的是美味的食物。」
一把鹽
只用一把鹽做菜 目的是想吃的健康一點 把食物的真味重新發掘出來 一位走南闖北的加拿大華裔廚師 堅持只用天然調味做出上盛美味 他相信健康的食物也可以很好吃 他一邊獻上自己拿手的私房食譜 一邊講述自己行遍大江南北的味覺經驗 在華人圈掀起一場飲食風潮 只用一把鹽做菜，這種看上去另類的烹飪方式算不上什麼新發明，但現在真的有人都這樣燒菜，目的是想吃得健康一點，把食物的真味重新發掘出來。 本書作者左壯，是一位走南闖北的加拿大華裔廚師，有感於現在的食物離自然越來越遠，化學取代天然，連廚師都不再親自熬煮高湯，他決定在加拿大開一間燒 菜只用一把鹽、隨季節調整菜單的私家料理餐廳。雖然價錢貴出其他中餐館數倍，生意依然興隆，多數客人來到他的餐館參觀，親眼目睹大廚真的只用簡單自然的方 式燒出味道可口的飯菜，全都驚喜莫名，因此激發出左壯的靈感，想寫一本關於自己在家做飯的書，讓更多關心飲食健康的人或借鏡，或啟發，或藉此找到一絲靈 感… 在這本書裡，作者一邊講述自己走訪大江南北找尋失蹤真味的經驗，一邊獻上自己拿手的私房食譜，同時有趣味地講述現代社會條件下的家庭廚藝技巧及健康理 念，堅持只用天然調味做出上乘美味；吃應季、品原味，巧妙運用多種食材混搭調味；教人積極地去認識自己、認識食材，因為最好的廚師就是最好的醫生。 說到底，「一把鹽」三個字大半是潛意識裡對回歸自然願望的吶喊：希望通過味道的回歸，讓鄉間多出一塊綠色的田地，讓闊別已久的傳統天然調味品，重新找回自己的名字和芳香，讓餐桌上的選擇不再如此拘束與逼仄，讓我們和我們的孩子們不再受到看不見的威脅。
泰明軒 名店的蔬食美味
本書中的食譜除了TAIMEIKEN的招牌料理，亦有茂出木浩司自行研創的菜色，希望讀者依照本書的方法，就能烹調出跟TAIMEIKEN接近的口味，包 含「TAIMEIKEN經典食譜Top 5」──元祖．昭和蛋包飯、拿波里風義大利麵、焗烤雞肉通心粉、高麗菜捲、炸馬鈴薯餅，以及米飯、麵食、麵包各式多變菜色。 此外，本書作者更鼓勵讀者根據自己喜好的口味、或吃自己做的料理的人所喜歡的口味，不斷嘗試變化和挑戰，烹煮出各式各樣的料理，讓料理不只是一種 「吃的喜悅」，同時也是「烹飪的喜悅」、「烹調出來給人吃的喜悅」 的美好事物。 本書重點 將日本洋食老鋪美味的秘訣端上餐桌 在家就能輕鬆料理的西餐食譜 創立於昭和六年的「TAIMEIKEN」餐廳，三代以來都以講究的洋食聞名，蛋包飯、咖哩飯及牛肉燴飯等佳餚傳承傳統風味，吸引饕客慕名而來，是極受歡迎的日式洋食餐廳之一，也是日本作家池波正太郎、電影導演小津安二郎等各界名人喜愛光顧的名店。 TAIMEIKEN第三代主廚茂出木浩司上菜！提點讀者如何做出「只有一盤、美味、有趣、簡單做」的料理。跟著書中的食譜，在家就能輕鬆做出「有媽媽味道」的美味西餐料理，不只吃不膩，更可安心食用，讓餐盤裡滿盛豐盛又健康的幸福口味。
萬用方便醬
做菜技巧不足？調味料不會掌控？ 不用擔心，這本書通通教會您。 只要學會萬用沾淋醬，和蒸煮炒炸煎的百搭方便醬，做菜調味就能一次到位。利用空閒時間調製好，然後裝罐備用，讓方便醬幫您成為廚房高手。 五味醬、芥末醬、腐乳醬、紅油醬、味噌醬…，11種沾淋醬，不用揮汗如雨，無油煙的簡單汆燙和水煮，立刻美味上菜。 XO醬、豉汁醬、黑胡椒醬、魚香醬、糖醋醬…，8種經典方便醬，不用手忙腳亂，無論熱炒、紅燒、蒸煮，一醬在手，調味零缺失。 詳解「調理醬」和「方便醬」的製作流程與秘訣，並示範不同食材的搭配運用，讓您烹調無油煙，輕鬆上菜，精準複製美味。 本書特色 一本詳盡又廣泛的圖解調味醬料書，讓做菜成為入廚者都能完美達陣的任務。 準備篇：認識美味醬料的幕後功臣，熟悉各種調味料的特色與功能，了解相關醬料製作原則與注意事項，調出完美醬料。 食譜篇：11種方便好用的百搭好醬、8種讓烹飪變簡單的方便醬，讓您輕鬆變化出110道色香味具全的佳餚。 加分篇：掌握無油煙水煮料理的烹調重點，保留食物營養與美味；製作不同風味的鍋底，享受不同的食物口感；在家自製常用的方便醬，讓美味加分、廚藝晉級。
LIFE2平常味：這道也想吃、那道也想做！的料理
23道簡單的家庭美味，適合每個大日子小日子親手下廚。 好吃的秘訣是：跟著食譜輕鬆做、和喜歡的人一起吃。 美味的納豆、可樂餅、馬鈴薯燉肉、煎餃、蔬菜炒肉、太卷壽司、茶碗蒸、素食烏龍麵、蒸糕、叉燒肉、日式煎蛋捲、油炸盤、水果三明治、炒飯、牛肉蓋飯、日式炒麵、糖醋肉、牛排、馬鈴薯沙拉、奶油濃湯、火鍋、草莓鮮奶油蛋糕、聖誕烤雞……全部都好想吃呀！ && & 本書是繼已發行的《LIFE 家庭味》後，作者飯島奈美的第二本書。飯島奈美的食譜匯聚了許多工夫與訣竅，是讓人吃了就會自然流露真心笑容的料理。為了能忠實而詳細地將所有步驟傳達給 讀者，在做法的部份使用了非常多的照片來進行說明。是一本很容易就能照著做出來的食譜，請試著完全按照食譜的份量和順序來做做看。讓我們一同享用「吃入口 很美味，能吃到很開心，一起在同一個空間裡享用美食很幸福」的飯島風料理。書中同時收錄四篇與料理相關的散文，亦適合在廚房以外展卷閱讀。 本書特色 ▲家常才是最懷念的味道：本書是繼《LIFE家庭味》之後，作者飯島奈美的第二本著作，延續相同的家庭口味，道道都是平常卻又讓人想吃的餐桌美食。 ▲有點小麻煩卻會想動手做來吃的味道：每道食譜皆有詳盡解說、步驟圖示，與使用工具說明，即使平常不下廚，只要跟著食譜的份量與順序就能簡單完成，讓人忍不住想動手跟著做做看。 ▲料理就是生活的一部分，再普通日子都該有專屬的味道：不論是一人份的日常料理（美味的納豆、牛肉蓋飯）、家人團聚的熱鬧餐桌（煎餃、叉燒肉），還是特別節日的慶祝美食（姊妹火鍋、聖誕烤雞），本書適合365天每個平常日與值得慶祝的節日。 ▲料理前後的小故事，帶出最溫暖人心的味道：每道料理之前，都有一小段與料理相關的情境故事，書中並邀請四位名人撰寫料理散文，讀來特別有感，甚至令人會心一笑，因此不只能在料理時閱讀，也相當適合在廚房以外的地方細細品味。
夏日清爽料理完整收錄
炎炎夏日吃什麼最消暑？天氣慢慢變熱後，許多人的食慾大減，很多東西都吃不下，但又不能一直吃冰品涼飲度日，這時候不妨試著吃些清爽美味的料理，像是涼拌菜、水煮料理、清蒸料理、涼菜等，即使天氣炎熱也不怕沒胃口。 想吃得清爽，並不一定代表一定要吃得清淡無味，或是只能單一吃食材或是蔬食，除了生菜沙拉外，其實只要利用簡單的水煮、清蒸、涼拌等方式，肉類、海鮮一樣好吃，不但不影響風味，更多了清新爽口的感覺。 內容包括： ◎&& &健康涼拌蔬菜 ◎&& &夏天就是要吃瓜果料理 ◎&& &涼拌海鮮就「醬」吃 ◎&& &用醬蒸料理 ◎&& &肉，冰冰吃更對味 ◎&& &冰鎮料理越冰越好吃 ◎&& &來碗涼麵吧！ ◎&& &義大利麵涼的更好吃………等 本書內容除了清爽水煮料理、爽口健康的清蒸料理、涼涼吃也美味的家常菜、涼麵冷麵越冰越好吃等豐富的單元之外，還有夏日少不了的冷飲作法，讓煩熱暑氣OUT，吃得清爽無負擔！ 本書特色 涼拌、水煮、清蒸、涼菜等清爽又美味的料理作法大集合。 近十年最精彩快樂廚房雜誌夏日涼爽菜專題全收錄
１圖１步驟！巴黎主廚帶你簡單做輕食（贈品版）
～法式餐桌小奢華～ 「沒有時間！設備不夠！感覺好麻煩！」揮開這些既定印象吧！巴黎主廚Keda Black徹底顛覆你對法式料理的想像，只要準備幾道好用又方便的食材，簡單的設備，就能隨時為自己做出美味、多樣又健康的餐點，讓你有如置身巴黎，享用隨興、自在又美好的用餐時光哦！ ★ 手繪插畫步驟、說明清楚易懂，新手也能變大廚！ 分不清楚食材、不知道該放多少份量、不知道自己做對了沒有？別擔心！食材、用具到步驟都以手繪插畫呈現，一步一步教你做。書中每道料理皆清楚標示所需時間、難易度等資訊，具設計感的插畫搭配美味實品照，讓料理時光也能成為一種享受！ ★主廚貼心提醒，教你用在地食材變出濃濃法國味！ 食材不易取得一直是製作異國料理時最大的困擾！本書強調以一般常備食材即能做出美味料理，更適時加入貼心提醒，提供購買指南、替代食材及變化的創意，享用法國風味一點也不難！ ★ 11種類別、34道美味料理，從早到晚都飽足！ 乳酪蘋果烤餅、奶油檸香斜管麵、大溪地生魚沙拉、一分熟牛排、吐司布丁……從早餐到宵夜，從輕食、正餐到甜點……不管是想做頓簡單晚餐或是一時嘴饞，都能在書中找到適合的料理！ 別再為料理傷腦筋囉！ 打開書，拿起鍋鏟，享受一場【簡單又美好的】法式饗宴吧！ 本書特色 ★本書為「Elle 法文版」專欄作家及知名主廚Keda Black，與插畫家Alice Chadwick聯手合作，規劃出11種類別、34道料理，早餐、輕食、正餐、宵夜、甜點一應俱全，美味可口的實品照片搭配精緻簡潔的插畫步驟解說，不論食材、用具及料理步驟都能一看就懂，一學就會！只要興緻一來，不論何時、都能享受富有法式風情的美好饗宴。 ★本書專為繁忙的現代人量身打造，你可以用最簡單的設備、容易取得的常備食材，就能打造出屬於自己的法式餐桌小奢華。 ★全書附中法對照圖繪小辭典。
人少好做飯
不管是1個人、2個人還是3個人， 〝人少好做飯〞就是要讓小家庭或單身的上班族們 不再為了煮飯而煩惱，100道簡單又美味的飯料理 讓吃飯變成一件最享受的事！ 不管是中式還是西式、米飯還是粥品，都能簡單上手!! 〝人少好做飯〞不僅做法簡單、美味兼具， 裡頭包含了各國各式的飯料理，從台式的油飯、日式的蓋飯，到西式的燉飯， 一本食譜書，讓飯料理從澎湃到簡約、從中式到西式、從餐廳到小吃 讓全家不用出門就能吃透透，不再為了煮飯這件事而傷腦筋。 做法變簡單、美味更加倍 我們不但教你很快做好一頓飯，也教你吃巧又吃飽的飯料理， 不管吃晚餐或帶便當都很棒， 或是偶爾來個異國風味換換口味！ 如果吃膩了，就換個粥品或素食味清口也不錯。 總之就是希望大家吃到美味飯料理，裡頭有飯、有肉、有菜， 讓吃米飯變成一件輕鬆又美好的事哩。 本書特色 煮飯這件事，對於小家庭及上班族們來說真是件累人的事，煮少怕不夠吃，煮多了又怕吃不完! 本書為了幫大家解決這問題，特地從四大名廚的料理中精選出100道好做飯料理除了有讓媽媽更好做飯的撇步，還特別整理7種讓媽媽簡單做就很好吃的技巧，就是希望讓媽媽可以很好做、不麻煩，只要煮”一道飯“就能滿足”一頓飯”！ 讓回家煮晚飯、吃晚飯變成一件令人開心的事。 &
人氣咖哩醬配方大公開
150道大師秘藏咖哩醬不論是最原味的印度咖哩、充滿椰汁風味的南洋咖哩、還有甜蜜滋味的和風咖哩、添加西式香料的歐風咖哩、還是適合快炒的中式咖哩都令人垂涎三尺。本書將公開各國美味咖哩的配方，讓你煮出充滿大師級的咖哩醬，還有利用這些咖哩變化做料理，美味更添一級。台灣人點菜率最高的咖哩料理走進咖哩餐館，濃濃的咖哩香，總是讓你的嗅覺和味覺蠢蠢欲動嗎?千篇一律的四菜一湯，總是讓你覺得食之無趣嗎?那你一定不能錯過香氣和層次感十足的咖哩料理。本書特選了台灣人上餐廳點菜率最高的咖哩料理，從咖哩的認識到運用，一次教會你五種國情共50道合適台灣人口味的咖哩料理，讓你在家自己做，一樣美味又好吃。
自己烘培披薩
手做療癒新主張 越做越開心 一只烤箱箱& 一張冷凍麵皮& 自創的喜愛口味 十五分鐘就有義式風味上桌 可以簡約& 可以豐盛& 可以南洋風也可以歐風& 來個日式照燒口味也不錯 獨享或分享 能夠獨自品味也可以分享大家 自己來烤披薩吧 食譜簡單易懂，步驟清楚 製作成本經濟實惠 輕鬆上手取材方便快速 在家就可以體驗義式披薩的製作 內容種類豐富多變化 披薩口味能隨喜百變是一道適合闔家同樂食用的趣味料理 你一定會作披薩 •本書包含多變多樣的披薩食譜。食材配料好取得，做法方便又簡單。獻給什麼料理都不會的你，也獻給想在菜色中來點變化的家庭主婦和料裡好手。 •披薩麵皮幾乎可以決定了一個披薩的口味，本書教你如何簡單的做出好吃的批薩餅皮。 •從今天起你就可以便成披薩達人。本書詳細的步驟說明讓人清楚明瞭，容易上手。
冰鎮開胃料理大收錄
大超值！！食譜買一送一！ 暢銷食譜二合一合訂版！原定價293元，限量特價168元！下殺57折大回饋！ 本書是以下兩本書之合訂版，內容資料恐有重覆，購買前還請詳閱內容。 天氣熱吃什麼最好 天氣一熱，食慾不振的此時，最需要的就是重口味，卻又清爽不油膩的料理來開胃。本書收錄了38道涼拌料理、11道冰鎮料理、13道風味沙拉、29道蒸 煮料理、45道酸辣料理，還有12開胃醬汁以及13道必備醃菜，總共超過150種最適合天氣熱吃的開胃下飯菜，讓你一次學會，在也不用煩惱沒胃口！ 冰鎮料理大集合 有別於涼拌料理，冰鎮料理指的是在平常先將適合冰鎮的美味料理先做好放在冰箱中，想吃的時候就直接拿出來冰涼的吃，不用再加熱或再另外料理，冰冰的吃 不但不影響料理的風味，反而更美味。對於忙碌或是只是想當點心吃的人都相當方便。熱到沒有食慾嗎？不想每天辛苦埋頭做料理嗎？那就別錯過這本美味又簡便的 冰鎮料理書！
你最想學的人氣館子菜
大超值！！食譜買一送一！ 暢銷食譜二合一合訂版！原定價293元，限量特價168元！下殺57折大回饋！ 本書是以下兩本書之合訂版，內容資料恐有重覆，購買前還請詳閱內容。 客家菜最下飯 提到客家菜，大部分的人至少都能講出「薑絲炒大腸」、「客家小炒」、「梅干扣肉」等這些耳孰能詳的菜名，本書將介紹90道經典常見、道地美味的客家菜 作法，除了快炒、滷燉料理之外，也有口感特殊的客家米食和甘香順口的湯品，一道一個大廚私房撇步，不用擔心做不出美味的客家菜，還詳細介紹客家菜必備調味 料、常見食材、客家菜的特色和烹煮技巧，讓讀者們能輕鬆掌握客家菜豐富多樣的變化。 爆紅人氣川菜湘菜 四川菜（川菜）與湖南菜（湘菜）皆為中國八大菜系之一，兩者都以辣著名，川菜麻辣、湘菜酸辣，又鹹又辣的特性使得川湘菜非常下飯，也成為中國非常受到 歡迎的菜系。因為許多辛香料都無法取得，所以一般在台灣的餐廳，皆是改用替代食材，加上為符合現代人口味調適，川湘菜也多了一股台式風味。現在，就讓大廚 把料理精髓傳授給你吧！
一日小野餐：花見×輕食×雜貨．大人版家家酒的樂活提案
Let’s Picnic! 走出開著空調的Café吧！ 攤開野餐墊， 佐著晴空、涼風， 伴著笑聲、話語， 大啖手作料理， 實現Outdoor Party的美好想像。 難得的休日，就讓身體喘口氣， 給自己一個正大光明接觸陽光、空氣和草地的理由， 再沒有比大自然更美好的用餐環境， 就是這麼雀躍不已，讓我們出發野餐去！ 野餐是…… 一年四季皆宜的全民運動， 一場最悠閑歡樂的時尚草地派對， 一趟無拘無束、形式多變的主題小旅行。 如夢般的陽明山啤酒派對、植物園鄉村風野餐、 淡水河畔的夕陽野餐，或裘園的月光電影野餐， 嚐一口美食，啜一口茶， 在綠草如茵的土地伸個懶腰、閱讀一本書， 家人、朋友、孩子的串串笑語是最動人的背景音樂。 本書特色 ＊第一本主題式野餐專書 蒐羅台灣30個野餐景點，以及延伸的周邊美食、必備雜貨、器皿等。並由多位野餐達人傳授主題野餐佈置法，以及各種令人食指大動的餐點食譜。 ＊週末最佳的踏青提案 從辦公室出走，讓「沉睡的五感」甦醒，提起野餐籃，出發前往咫尺可達之地，就能沐浴在陽光與草地中，充分舒展疲憊的身心。 ＊最詳盡、貼心的野餐資訊 詳列各景點的交通方式及園內設施，任何人都能輕鬆前往。完整收錄美食及雜貨的採買情報，打造最具樂趣的野餐活動。
天然手作風味漬
自己動手製作醃漬物，重現居家飲食的原始好味道， 無防腐、無色素、無人工甘味添加，完全純天然醞釀。 醃漬－簡單醃漬、自然日曬、風乾，最具特色的風味漬物。 肉製品－用簡易方法製作最具特色的醃製肉品、臘味。 果醬－掌握製作工序，變化不同複方口味。 蜜餞－將水果糖漬、乾燥後，製作口感多變的果乾、蜜餞。 水果醋－只要學會一種果醋浸泡法，變換材料，即可變化不同果醋風味。 調味醬料－即做即可使用，沒有防腐劑的香辣鹹香醬料。 菜肴食譜－結合食材與醃漬品，料理色香味俱全的美味菜色。 醃菜、乾燥菜、醃製肉品、果醬、果乾蜜餞、水果醋，每個家庭的日常生活食品，自己也可以動手做！ 詳細的圖解說明，從蔬果醃漬到各式肉製品，延伸變化製作，學會一種即可就不同食材靈活運用，內容豐富多變，與料理結合應用，讓您舉一反三。 一本詳解製作重點、使用與保存的醃漬、乾燥料理工具書！ 本書特色 ◎內容豐富、品項多，醃菜、肉品、果醬、蜜餞、果醋、調味醬，風味全都錄。 ◎最實用、最詳盡，3大類完全配方、圖文解析，包括食材保存與運用。 ◎一物多變的運用法，原味或變化料理，一菜多用，做法簡單、口感豐富。 ◎附各種變化食譜、製作重點與單元提點，以利掌握重點，方便操作。 ◎清楚標示賞味期限、保存方法，有效運用完成品，避免損壞。
Annie的美味廚房：畫龍點睛的調味料
本書將下廚時用的九種調味料，鹽、糖、醋、酒、胡椒、豉油、蠔油、麻油、魚露，分主題教導愛烹調的你做出不一樣的菜餚！ 每道菜的形成背後都有一個故事，Annie用她溫暖的筆調，寫出菜餚的緣由，用基本的調味料帶領新手進入料理的世界，記載材料與做法，讓你做出自己都讚不絕口的美味！
用電鍋做優格布丁最簡單
【最傳統的口味最健康又簡單】 布丁與優格可追朔的歷史淵源可達幾百至幾千年的演變過程，不但造就了現今多變的西點世界，更造就了許許多多人孩提時的快樂時光。那讓人一口接一口的甜 美布丁，又或著讓人胃口大開的鹹味布丁，以至於使人清新氣爽的風味優格，看似困難且複雜的科學製作原理。如今，我們將打破種種難題，讓在家中製作出一道美 味可口的優格與布丁再也不困難，本書將整整40道經典美味與創新可口的完整配方全部收錄，讓你用電鍋在家中打造屬於自己的西點奇幻王國！ 本書內容簡述： 一.製作優格、布丁必學撇步 1.需求器具介紹 2.優格與布丁製作原理 二.電鍋做優格 1.經典口味與創新風味。 三.電鍋做布丁 經典口味與創新風味。
馬鈴薯：50道傳統義式輕料理
義大利知名百味來廚藝學院授權出版，最正統的義式的美味與飲食風範 精選50道馬鈴薯料理 純手工特殊精裝造型 源自南美洲的馬鈴薯，大航海時代傳入歐洲 口感豐富、營養滿分、做法簡單 廚房裡只要有馬鈴薯，滿足餐桌上每一張嘴 油炸、香煎、火烤、水煮、清蒸、燜燉、調味或不調味，料理方式千變萬化，數也數不清。 帶皮、削皮、熱食、冷食、切塊、打碎，馬鈴薯既可單獨享用，作為配角也能搭配多種材料創造出獨特風味。 長踞經典料理排行榜的馬鈴薯泥、美味無比永不過時的炸薯條、佛卡夏加入馬鈴薯讓口感更蓬鬆、或是僅僅滴上幾滴橄欖油與一小撮鹽的水煮馬鈴薯，無論你用什麼方式進行料理，在全世界的餐桌上，馬鈴薯料理永遠都是大家的最愛！ 義 大利的百味來廚藝學院（Academia Barilla），致力於將義大利烹飪技藝推廣到全世界，精選出本書的50道馬鈴薯食譜。書中所收錄食譜，有些是這個美麗國家的經典菜餚，像是坎佩尼亞 （Campania）和卡拉布里亞（Calabria）的道地美食：馬鈴薯鹹蛋糕（gattò di patate）；細扁麵（trenette）搭配青醬、馬鈴薯和四季豆，這是熱那亞的傳統菜色；或是弗留利（Friuli）的經典菜餚：馬鈴薯薄餅。還有 一些結合了這種塊莖的誘人風味與義大利烹飪文化中的其他食材，像是蒙塔吉歐（Montasio）或帕米吉安諾 - 雷吉安諾（Parmigiano-Reggiano）乳酪，義式煙燻火腿（speck）、培根或豬皮香腸（cotechino）之類的醃製肉品，以及栗 子、牛肝蕈、鹹鱈魚乾（baccalà）等。 除了義式經典料理外，百味來廚藝學院也選入一些不屬於義大利烹飪史範疇的食譜，像是俄式鬆餅（blini），或是源自瑞士的馬鈴薯煎餅（rösti）等，因為這些料理都符合以下的原則：尊重並愛惜主要食材，簡單中見優雅、容易執行，最重要的是能滿足分享的喜悅。 本書所收集、設計的馬鈴薯料理，透過美味且震懾人心的食譜與照片，帶領讀者經歷50道神話級的美食之旅，保證所有馬鈴薯的狂熱粉絲永遠都可以在本書收錄的50道經典料理中找到最愛！
人氣便當大集合
現今忙碌的生活讓外食逐漸取代下廚，但外食不僅不營養又傷荷包，精打細算後還是自己帶便當最划算。但是便當加熱後容易感到口感軟爛，顏色不好看，自然降低食慾，且菜色變化也不大。本書教讀者如何輕鬆快速做出好吃便當，利用具飽足感的主菜做搭配，省時且更美味。上班忙碌之餘只需花10分鐘就可以輕鬆享用美味便當。另有單元是不容錯過的經典懷舊便當，教你做出比外面便當店更好吃的傳統口味；此外還有晚餐菜帶便當，只要選用的菜與方法都要正確，也能保持好看又好吃哦。經典便當20款懷舊必學經典便當省時便當20分鐘完成的快速便當省力便當飯菜一次完成的輕鬆便當省事便當作好晚餐菜輕鬆帶便當健康便當低卡輕食無負擔的便當
蔬菜海鮮煎餅大收錄
好吃的煎餅令人垂涎三尺，有名的店家總得大排長龍，費用也不便宜。煎餅可以說是既普遍又簡單的一項家常料理，如最常吃的海鮮煎餅、泡菜煎餅、地瓜煎餅、大阪燒、文字燒等等，豐富的用料、簡單不繁瑣的烹調方式，讓煎餅始終是經典且超人氣的料理。但是你知道麵糊調製是決定煎餅的關鍵嗎？從口感到外觀，一鍋好的麵糊，還會讓煎餅美味更加分，只要用粉漿的比例對了，加入喜愛的配料，就能變化出不一樣的美味煎餅，本書就要教你怎麼調好麵糊和搭配出獨特的煎餅口感！本書除了收錄各式經典的煎餅配方，還有利用巧思變化配料的創意口味，以及甜味煎餅也將一併收錄，還要教讀者們煎出好吃煎餅的美味訣竅：1.處理食材：肉類、海鮮先汆燙或炒香。2.調好麵糊：攪拌均勻，視稠度調整比例，再過篩靜置。3.入鍋煎熟：各種煎餅的煎法大不同，美味煎法大公開。超過200道的精彩內容您絕不能錯過！
沙拉：50道傳統義式輕料理
義大利知名百味來廚藝學院授權出版，最正統的義式的美味與飲食風範 精選50道沙拉食譜 純手工特殊精裝造型 相傳古羅馬農夫以鹽、水、油、醋涼拌蔬菜 再依據各地特色食材衍生出各種搭配 形狀多變、色彩豐富、口感絕佳、風味獨特 沙拉可以一次喚醒你所有感官 「調理沙拉得要四個人：吝嗇鬼倒醋，敗家子倒油，智者加鹽，瘋子來混合。」──義大利古諺 ●沙拉的起源 一切都來自一粒鹽。沙拉的英文是「salad」，這個字來自義大利文古字「insalare」，意思是「加鹽」。在義大利飲食中，沙拉是指一盤蔬菜，綜合或單一一種都可以，通常是生的，不過也可以是烹煮後採冷盤方式食用，並以鹽、油、醋或檸檬汁調味。 廣義而言，沙拉也指各式各樣以這種方式調味的冷盤，甚至包括沒有任何蔬菜、或者蔬菜僅是作為調味或裝飾的角色，像是米沙拉或義大利麵沙拉。在義大利，沙拉的形式琳琅滿目。 ●喚醒食慾的香草 儘 管古羅馬人喜好吃肉、魚、乳酪和麵包，但在冗長不堪的宴會中，沙拉的調味風格粗獷辛辣，頗具喚醒食慾的功效，因此蔬菜與豆類沙拉常出現在餐桌上。世界上第 一道「乳酪沙拉」，人稱「莫雷頓」（moretum），作法是將薄荷、芸香、香薄荷、芫荽、芹菜、韭蔥、生菜葉、芝麻菜、新鮮的百里香，與新鮮乳酪和各種 堅果一起放在研缽內搗碎，然後再以鹽、油和醋來調味。 中世紀時期貴族餐桌上的勝利者是肉品，到了文藝復興時期，沙拉流行了起來，還加入水果、油籽、花、香草與各種大膽且罕見的食材。當時的蔬菜陳列在玻璃櫥窗內，窮人吃不起，而是奢華作品的主角材料，這些作品也被視為大廚的創作。 ●準備一道美味沙拉 義大利俗諺：「像吃沙拉一樣把某個人吃掉。」意思是指打敗某個人就跟吃沙拉一樣輕而易舉。然而沙拉的準備工作卻不那麼簡單，需要一些小技巧才能確保滋味可口且味道均衡。 首 先，選擇材料必須非常審慎，避免沙拉成為一碗大雜燴，因此新手階段，按照食譜是不錯的主意。再者，要挑選最新鮮的蔬菜並小心修剪，去除堅硬或壞掉的部分。 清洗蔬菜時，別讓它們泡在水裡太久，否則維生素和礦物質可能因此流失。此外，處理方式要輕柔，瀝乾葉菜類時，最好使用廚房布巾，並提起布巾的四角，而不是 使用蔬菜脫水器。切菜的時候，儘量切成規則的形狀：如細絲或丁，也可以切成長條、圓片或薄薄的帶狀。 沙拉碗要夠深、夠寬敞，才能方便調 味。但容器材質尚有討論空間，正統派偏好木碗，因為他們認為這個材質比較適合蔬菜，不過比較實際的選擇是採用玻璃或陶瓷，因為這些材質不會吸收油脂和異 味，也不會與醋起化學反應。至於餐具，一般都偏好玻璃或骨瓷製品，千萬不要使用金屬製品。 以生菜或煮熟的蔬菜製成的「原始」沙拉廣受全世 界烹飪傳統的愛戴，但它是在農耕文化與菜園經濟已有數千年歷史的義大利尋得發展寶地：由於義大利廚藝界逐漸接受如茄子和朝鮮薊等各種來自亞洲的農產品、或 馬鈴薯和番茄等源自美洲的農作物，再加上開放納入非蔬菜食材的明智之舉，因而催生出許多令人垂涎的構想。百味來廚藝學院為本書精選的50道風味獨特的沙拉 食譜便是由此而來。 無論就創意靈感、地中海農作物的運用或區域代表性來看，這些食譜大多源自義大利飲食傳統： 如著名的卡布里沙拉（Insalate Caprese）——使用莫札瑞拉乳酪、番茄與羅勒；獨具一格的兔肉沙拉——蒙費拉托（Monferrato）的地方特色料理；平易近人的托斯卡尼麵包丁 沙拉；來自那不勒斯灣的海鮮沙拉；豐盛的利古里亞番茄甜椒沙拉（Ligurian Condiglione）；以及芬芳的西西里鮮橙沙拉。有些菜色則來自其他飲食傳統，例如尼斯沙拉和希臘沙拉，百味來廚藝學院之所以選中它們，是因為它們 和義大利飲食一樣使用了高品質食材，在傳統與創新之間找到微妙平衡，而且能展現出歡樂的精神。這種義大利文化中極其典型且密不可分的歡樂態度，應該能從每 一道沙拉中展現出來，讓每一個人都知道義大利確實是名符其實的飲食文化大國。
神奇的鹽：80多種價廉物美、妙不可「鹽」的用法
現代人「談鹽色變」， 其實鹽是人體維持生命不可或缺的物質。 鹽是家用美容聖品，可以製作浴鹽， 用來泡澡，甚至減肥， 還可以用來清潔清潔浴缸，通馬桶。 鹽是大自然贈與人類的無價之寶。 中國人說，開門七件事，柴米油鹽醬醋茶。 鹽除了食用，還可以用來清潔、殺菌、消炎、除濕， 幫助我們擺脫感冒病毒的困擾，治療喉嚨痛， 促進血液循環，舒緩靜脈曲張， 有效消除疲勞和對抗壓力，實在妙不可言。
神奇的雞蛋：90多種意想不到的生活妙用
你知道，早上吃一顆蛋有助於減重嗎？ 你知道，蛋能呵護頭髮、柔嫩肌膚、清潔玻璃瓶嗎？ 日常生活的大小事，一顆雞蛋就幫你搞定 雞蛋，是人類生活中不可或缺的重要食物 除了對人體有益之外，還可以解決日常生活中的各種問題 本書介紹雞蛋的知識、各種居家妙方，並提供多道美味食譜 讓你學會吃雞蛋、用雞蛋，還能認識雞蛋
巴黎日常料理：法國媽媽的美味私房菜48道
法式鹹可麗餅、甜蜜杏桃塔、普羅旺斯燉鮮蔬…… 巴黎人最愛的家庭料理，不藏私大公開 讓你在家也能享受法國的幸褔滋味！ & 48道法國正統家庭料理X你不知道的法國餐桌二三事 簡單‧時髦‧美味，Bon Appétit ! & 和你分享法國媽媽的家常菜、假日派對的小點 以及最天然的季節果醬祕方、釀鮮蔬撇步 油炸鷹嘴豆袋餅、櫻桃克拉芙緹、甜蜜草莓醬…… 48道巴黎家常菜，輕鬆上手，簡單易做 從餐前菜到甜點，享受專屬於法式的慢食美味 & & 本書特色 & ▶作法好簡單！3分鐘就OK！ 法國菜沒你想的那麼難，最短3分鐘就能完成一道法式料理，讓你在家也能輕鬆品嘗法式幸福。 ▶法國最道地！媽媽的味道最美味！ 作者旅居巴黎10多年，收錄法國媽媽的拿手好菜，與你分享最道地的法式家庭美味。 ▶世界大不同！原來法國人跟想像中不一樣！ 法國男性好會做菜？吃完前菜就飽的套餐？除了食譜，還告訴你法國餐桌小祕密。 ▶天然ㄟ尚好！季節蔬果這樣用！ 擔心外面賣的果醬和醃漬品不健康嗎？法國媽媽教你怎麼製作最真材實料的天然保存食品。
安琪老師的24堂課I(1-6堂課)
上海人家裡的醃篤鮮、北方人的山東燒雞、 正統的酸辣湯頭風味... 東方料理系譜中的各菜系名菜， 廚房新手也能一學就會！ 醉雞捲、椒麻雞、宮保雞丁， 還有京都排骨、橙汁排骨...... 這些看似非餐廳大廚無法成就的佳餚， 在你家廚房也能料理！ 只要你願意給安琪老師30個小時， 這些料理就能在你家餐桌一一出現! 安 琪老師將烹飪教室內傳授的道道料理，集結成冊，公開課程上傳授的美味之外，更從料理知識、食材認識，到烹調重點詳加解說。讓你不只燒得一手好菜，料理知識 也能同步提升，上傳統市場採買時，你更會是一位識貨的專家。除此之外，每道示範料理後，更追加了1～2道延伸菜式，讓你學會的基本菜式之後，也能有更多的 變化可以參考。 無論你是廚房新手或是資深廚娘，安琪老師的二十四堂課，都是家中掌廚者的必備經典。 出版緣起 出版食譜，出了快30年，一直認為出版食譜，就應該是詳實的記錄整道菜烹煮的過程，這樣讀者就能按步就班的輕易學會，所以沿襲著媽媽的習慣，我們常自傲的就是：跟著我們食譜做，一定會成功。 隨 著時代的腳步，年輕朋友在清、新、快、簡的飲食要求下，的確改變了對食譜的要求，在「偷呷步」的風潮下，我們食譜裡的Tips或「老師的叮嚀」，變成了食 譜的主要賣點；在「飲食綜藝化」的引領下，看教做菜的節目，反而是娛樂性遠大於教育性，而買食譜變成了捧明星的一種方式。 有一次看大姊在 上課教學生，說到炒高麗菜這道菜，從高麗菜的清洗方式，到炒的時候要不要加水這兩件事，就讓我興起了出教學光碟的想法，原來在教做菜的過程中，有那麼多的 小技巧，是只可言傳而無法用文字記錄下來的‧其實這麼多年，也不是沒想過出教學光碟，只是為如何有系統的出、選那些菜來示範，讓我們一直猶豫不決，直到那 天大姊跟我說，有一班學生，跟她學了23堂課，還要繼續學，她跟學生說，實在沒東西可以教了（因為重複做法，只換主料的菜，她不願教），讓我有了新的想 法，就以她上課的教材，拍攝24集《安琪老師的24堂課》，不但包括了她對中菜的所有知識，也包括了她這麼多年對異國料理的學習心得，於是忙碌的 工作從2012年夏天開始⋯⋯。 將近30個小時的教學內容，96道菜的烹調過程，所代表的不只是96道美食，更是96種烹調方式、種類；和我們對你的承諾：給我們30小時，我們許你一身好手藝。
清蒸水煮料理調味大集合
現代人越來越有養生的概念，吃的東西也越來越清爽，料理用「蒸」、「煮」的方式，不但少油又清爽，烹調過程更是簡單，也能留住食材本身的鮮美。還在為廚房裡的油煙感到懊惱嗎？想要輕鬆做菜卻又不想油膩膩的你，就千萬不能錯過這本簡單又清爽的食譜書！◎萬用清蒸醬汁胡麻醬、香蔥肉燥醬、油膏醬、蒜蓉味噌醬、梅子醬、泰式酸辣醬……◎萬用水煮淋醬沾醬蔥油淋醬、醋味醬、豆酥醬、蒜泥醬、塔香油膏醬、酸辣醬……◎家常清蒸料理－保留食物營養與美味的烹調技巧！粉蒸排骨、鴛鴦蒸雞、南瓜排骨、樹子蒸肉、筍子蒸雞、酒香牛肉、香蒜蒸鱈魚、枸杞蒸鮮蝦、紅麴醬煮白蘿蔔、翡翠蒸蛋……◎簡單水煮料理－無油無負擔，吃出食材好滋味！山藥雞絲、白灼牛肉、番茄魚片、味噌燙魚片、水煮魷魚、醋味拌透抽、梅醬蘆筍蝦、白菜滷、和風溫泉蛋……
蔬食料理
一、本書係依據高中職、大專院校蔬食料理實務課程編輯而成。二、本書全一冊，適用於餐旅管理系、中餐廚藝系、餐飲管理系、餐飲管理科、觀光事業科、中餐廚藝科、食品加工科、水產食品科、食品營養科等相關科系學生之用。三、教學目標:1.了解蔬食料理的淵源與發展。2.認識蔬食料理各種材料的處理技巧。3.了解各式蔬食料理的製作。4.養成良好的餐飲安全、衛生習慣及正確的工作態度。四、教學內容:1.了解蔬食料理的淵源與發展。2.認識蔬食料理各種材料的處理技巧。3.了解各式蔬食料理的製作。4.養成良好的餐飲安全、衛生習慣及正確的工作態度。五、本書文字力求淺顯，避免艱深難懂的理論，並輔以精美圖片說明，協助學生掌握正確學習方向。
日本料理基礎實務
一、本書係依據高中職、大專院校日本料理實務課程編輯而成。二、本書全一冊，適用於餐旅管理系、中餐廚藝系、餐飲管理系、餐飲管理科、觀光事業科、中餐廚藝科、食品加工科、水產食品科、食品營養科等相關科系學生之用。三、教學目標:1.了解日本料理的淵源與發展。2.認識日本料理各種材料的處理技巧。3.了解各式日本料理的製作。4.養成良好的餐飲安全、衛生習慣及正確的工作態度。四、教學內容:1.了解蔬食料理的淵源與發展。2.認識蔬食料理各種材料的處理技巧。3.了解各式蔬食料理的製作。4.養成良好的餐飲安全、衛生習慣及正確的工作態度。五、本書文字力求淺顯，避免艱深難懂的理論，並輔以精美圖片說明，協助學生掌握正確學習方向。
0~6歲讓寶寶健康成長的70道斷乳食譜：可以安心享用的好食物料理 (附贈：黃色迷你矽膠軟鍋)
使用本書以及黃色迷你矽膠軟鍋的3大特色 ★按照食材特性清洗、分裝，將備製好的食物放進小碗中予以加熱，即可輕鬆讓寶寶享用食物！ ★好拿、不怕破！不論是放在桌上、讓寶寶練習抓捏，不用擔心小碗碎裂！ ★攜帶方便、簡單快速！材質安全好收納，即使外出，也可以快速做出好美味！ 寶寶的第一口離乳食物，由媽媽自己動手製做！ 提供詳盡、完善的圖解製作方法和指導步驟 「料理工具使用」→好用器具介紹、清洗方法，讓你事半功倍！ 「食材清洗與料理方式」→各類食材的清洗、備製法，不再費力氣！ 「食材、食品保存要領」→食材簡單保存又衛生，不再手忙腳亂！ 「適合各時期寶寶的離乳食譜」→針對每個時期的食材料理，讓寶寶健康成長。 本書贈品 品名：黃色迷你矽膠軟鍋 尺寸：外鍋直徑─13.5cm(含鍋把)，外鍋高度─8.5cm(含鍋蓋)。 材質：耐熱矽膠 (歐洲進口指定專業廠商)。 產地：中國。 注意事項： 1.&& &矽膠首次使用請先以滾水煮15~20分鐘後，再以清水洗淨。 2.&& &禁止直接放在於電磁爐以及瓦斯爐上方，或是直接接觸於火源處。 3.&& &遠離尖銳物品，避免產生破損。 4.&& &矽膠屬於天然材質，如老化不堪使用請更新產品。(老化時間依個人使用頻率情況有所差異) 經SGS檢驗符合FDA美國食品藥品管理局相關規範。 經SGS檢驗通過耐熱性測試可耐溫-20~210 C。
新手爸媽一試就成功：看圖做點心
專為一歲以上幼兒所設計的點心！ 低糖、低鹽、減油、天然食材無添加。 和寶貝一起共享健康的點心時間！ 寶貝愛吃的薯片、奶茶、爆米花也可以很健康。 繼寶寶副食品之後，作者隨著孩子的成長以及健康需求，開始親自製作點心。 延續幽默可愛的繪圖風格，將70種點心的步驟清楚地記錄下來，就像看漫畫一樣，輕鬆好玩地就學會了，減輕爸媽們的育兒負擔。步驟圖中有清楚的解說過程，幫助新手爸媽注意到需要注意到的地方，以及準確地給予小提醒，增加下廚的成功率。 全書分為烘焙類，布丁、奶酪、果醬類，甜品類，鹹品類及其他類。看作者如何作出收口水餅乾？如何將孩子愛吃的薯片變健康？如何做出引起孩子食欲的造型小饅頭？ 書中特別強調食材的選擇與吃點心的時機，讓媽媽做得開心，孩子吃得安心，不必擔心發胖不健康。滿足孩子的同時，也快速學會了各種點心製作方法，可以做給自己和家人吃，全家人一起共享健康美味的點心時光。 本書特色 ‧第一本彩色手繪圖解嬰幼兒點心食譜，新手爸媽看圖就會做。 ‧專為一歲以上幼兒所設計的兒童點心。以低糖、減油、天然食材和替代材料製作而成的最佳配方。 ‧由新手媽媽親的育兒點心食譜，深受網友爸媽們的收集與推薦。 ‧不用讀一堆文字，就像看漫畫一樣輕鬆，減輕爸媽們的育兒負擔。 ‧點心食譜針對不同時期嬰幼兒調整食材搭配，符合各階段的營養需求。 ‧強調食材的選擇與吃點心的時機，讓爸媽做得開心，孩子吃得安心。
嬰幼兒健康飲食(新版)
本書特色◎由專業團隊編著針對新手媽媽所寫的工具書；特聘馬偕小兒科醫師、營養師及資深醫藥記者聯合編著。◎點出新手父母最關心的餵養問題新手父母會擔心寶寶吃不飽、營養不夠；針對餵養孩子最常遇到的問題，做完整且清楚的說明解答。◎以QA及重點加粗方式提高閱讀效率所有餵養問題，都以QA呈現，並掌握簡潔扼要的說明，還以重點加粗做關鍵提示，對於忙碌的新手父母，可先從重點加粗處開始閱讀。◎活潑可愛的插畫做點綴教養書最怕給人嚴肅、距離感，不好親近及閱讀，為了讓歡喜迎接新生命的父母，能快速汲取新知，特別以精美插畫貫穿全書，賞心悅目之餘，更希望讓您好好閱讀吸收。◎職業婦女都能輕鬆上手的食譜，並附營養分析食譜由擁有專業背景的榮新診所營養師李婉萍設計，她身為新手媽媽，分享帶寶寶過程中所用的食譜；並考量上班族媽媽的時間有限，提供簡單不麻煩的料理作法，針對嬰幼兒列出所需的營養素。◎料理QA點出嬰幼兒就該這樣吃！針對書中營養師為什麼要設計這道食譜，或是此時的寶寶需要哪些營養素等相關問題，一一以QA做說明。
餐廳大廚教你調味絕招
暢銷食譜二合一合訂版！原定價250元，限量特價149元！下殺6折大回饋！本書是以下兩本書之合訂版，內容資料恐有重覆，購買前還請詳閱內容。餐廳廚房最常用的調味絕招炒菜要出色，除了火侯、食材之外，最重要的關鍵就在調味！調味配方、比例對了，即使只是家常材料也能炒出餐廳美味。本書將以肉類、海鮮及鮮蔬三大類材料，共50道超美味的快炒菜，徹底分析調味配方與秘訣，讓你一學就會。此外，肉類不乾澀、海鮮炒不老、鮮蔬炒不爛的撇步，也要一併告訴你。大廚最常用的料理絕招準確掌握料理的調味，可說是料理者最傷腦筋的部份，如果可以掌握經典名菜的調味比例，其實料理看起來好像就沒這麼困難了。本書介紹了12種餐廳和家中最常見常用的調味方式：三杯醬、糖醋汁、魚香醬、紅燒汁、黑椒汁、照燒醬、豆酥醬、宮保汁、清蒸汁、咖哩醬、豆豉醬和油膏醬。並進一步利用這些調味，料理出46道美味佳餚，讓你可以天天變換新菜色。
