走進日本人的家，學做道地家常菜：Joyce老師82道暖心媽媽味，讓你一次搞懂關東、關西、中部的料理文化
歷時四季更迭的料理研修，親自尋訪日本各處的當地家庭， Joyce老師走進日本人的廚房，跟著他們一起生活學做菜， 這些用「心」收集的人情美味與料理文化，本書一一與你分享。 & ＊學會一桌道地的和風料理，讓你不用出國，就能好像生活在日本。 ＊一次搞懂日本不同地區的料理文化和飲食習慣。 ＊日式高湯3步驟完成，變出一桌日式料理不費力。 ＊關東料理和關西料理調味方式其實大不同。 ＊每個日本媽媽都要會的玉子燒，如何做得漂亮又美味？ & 馬鈴薯燉肉、豬肉薑汁燒、可樂餅、玉子燒等等這些我們所熟悉的日本料理，本書統統有收錄，除此之外，Joyce老師更進一步介紹當地人的私房料理，豆腐醬拌蔬菜、車麩蛋汁燒、金平蓮藕、比目魚紅燒姿煮、炸蔬菜浸高湯等等每天出現在日本家庭餐桌而我們卻不常見的道地家常菜。 & 走入松浦媽媽的家，一起學做關東風味的家常料理。跟著來自名古屋的鈴木媽媽一起學習日本中部地區家常菜，精進料理知識之餘，也感受到滿滿的、媽媽的愛。料理家智子的關西定食料理，讓料理跟著季節流轉，感受日常料理融入京野菜的魅力。小林爺爺傳授的溫情料理，吃來別有一番風味，心底更是散出一陣陣的暖意。 & 你是否曾經因為一道料理的滋味，走進一段回憶的時光隧道？在長大了好久好久以後，即使身處不同的時空背景，還是會懷念起媽媽的家常料理。飲食記憶總會似有若無地停在味蕾，當你再次擁有相同的味覺體驗，那些美好年代的故事情節也就隨之重演。這些溫暖的故事大多來自我們的家，能夠牽引記憶的往往不是譁眾取寵的宴席菜，而是，那些飽含媽媽愛的家常風味。 & Joyce老師身為一個料理職人，除了在料理技巧上不斷精進之外，她下了更多工夫，去尋找料理食材背後的故事，期盼能藉著料理的底蘊撫慰更多人的心靈。這一次，她來到了日本，歷經一年，跟著來自不同城市的日本媽媽或料理家，學習最在地的家常味道，從這些每日必須的料理食物製作，感受來自日本式家庭的溫度，體驗和風的日常生活。
咖啡館專家規畫的廚房菜單
咖啡館專家大力推薦的自信作！ 開店必備的人氣菜單80選！ & ★超人氣菜單全部網羅！內容包括：咖啡、冷熱飲、茶飲、冰品、輕食、主餐。 ★主題明確、分門別類，精美的圖片搭配淺顯易懂的步驟解說，完美複製菜單！ ★每一道食譜都加入了作者的巧思，不僅好吃又有創意！
不只是炸魚薯條：艾米的70道英式家常烤煮美味
“最好吃的英國菜就藏身在每個家庭的「廚房」裡， 當您讀完本書時，我確定您會對於心目中的「英國菜」改觀。——Amy 一位開朗的英國女孩，生活在美食天堂的台灣。從認識台灣美食進而酷愛它們，並聯想起英式食物的美妙滋味。她熱情地邀約大家來作客，將經典的、家常的、有滋味的家鄉美味傳遞給大家。她想告訴你：不只是炸魚薯條而已！ 到Amy家晚餐【菜單】 ‧三文魚魚餅：蔓越莓和鮭魚非常搭配！鹹中帶酸的滋味是說不出的美好。 ‧英式炸蝦：跟台灣的「鳳梨蝦球」版本稍微不同，但儘管試試吧! ‧約克夏布丁：膨脹10公分高的約克夏布丁，搭配烤肉或香腸，是最幸福的滋味。 跟著Amy找小吃【菜單】 ‧炸魚：以啤酒取代水的麵糊是好吃的關鍵，是當地受歡迎的小吃。 ‧醃雞蛋：英國酒吧裡必吃的小吃，用雙手將雞蛋和薯片捏碎再一起入口，意想不到的美味！ ‧辣醃菜：將蔬菜和印度香料的混合醃製，嘗起來酸酸辣辣的！ 與Amy一起喝下午茶【菜單】 ‧巧克力奶油布丁麵包：是一道英國經典甜點，簡單、快速、好吃，也被稱為“平民布丁”。 ‧鹹司康：加入起司和洋蔥，是英國司康的鹹版本。 ‧蘇格蘭脆餅：泡一杯熱奶茶，並把脆餅浸入茶裡兩秒鐘，然後迅速放入嘴巴裡！ Amy推薦的特殊食物【菜單】 【薄荷青豆醬】英國每年的“蓋伊•福克斯之夜”都會燃放煙花，喝它能保暖。 【英式黑布丁】英國也有“豬血糕＂，增添了蘋果、麥片、香草的味道，一般稱呼它為“黑布丁＂！ 【英式香料雞胸】台灣的鹽酥雞與英式雞排有什麼不同？好吃的祕密在醬汁。 愛下廚的Amy，帶領大家認識70道食物的特色，並以詳盡的步驟圖解，教大家學會做，不用到英國也可以享用當地的家常美味！ 本書特色 ◆由英國年輕主廚傳授的家鄉食譜，最道地、最家常、最美味。 ◆70道打破印象的美味英式食譜，包含主菜、小吃、甜點、特殊料理。 ◆詳盡的步驟圖解，材料家常，做法簡單，容易成功。 ◆詳細介紹各式肉類與小吃搭配的8種醬汁食譜，讓食物更加美味。 ◆從英國當地廚房裡挖掘的食物，不用到英國也可以享用！
此生必學250道經典料理
料理的種類多且千變萬化，要精通不容易，但是有些經典的料理其實很簡單，像是麻婆豆腐、三杯雞、蔥爆牛肉、蒼蠅頭、滑蛋蝦仁…等，都是常吃常見的人氣經典料理。料理百百種，不知道該從哪學起時，學會這些菜就足夠。不管平常晚餐，還是年節宴客，都能從容應付輕鬆上菜，別人眼中也會覺得你是料理高手。本書嚴選250道你必學的經典菜色，只要學會這些，做菜一點也不難！
愛上小烤箱：家用小烤箱讓你家廚房變成麵包店！餅乾、司康、蛋糕、瑪芬、麵包，小烤箱也能做出不輸專業的美
x比麵包機更好用的小烤箱！ 烘焙大師教你用小烤箱做出專業級美味！ & ★人氣糕點麵包、餅乾、磅蛋糕、瑪芬，新手就能做！ ★不用花錢上烘焙課，一台小烤箱，在家就能做！ & 本書為《給新手的天然發酵麵包手記》作者最新暢銷烘焙書。作者以多年經驗親授家庭烘焙的各式技巧，為初次嘗試烘焙的新手們介紹使用小烤箱就能做的人氣烘焙食譜，收錄有麵包、餅乾、瑪芬、磅蛋糕、派等各式美味糕點。作者透過詳細的步驟圖，深入淺出說明烘焙基本技巧與正確使用烤箱的方法，對烘焙一竅不通的新守門只要轉轉小烤箱，即可輕鬆搖身烘焙達人。 & 本書三大特色： @烘焙新手也能輕鬆上手 本書以精美照片詳細解說烘焙的基本技巧，初學者熟悉了各種烘焙的基礎知識，接下來面對任何食譜都能無往不利。 & @聰明使用烤箱，烘焙零失敗 花長時間精心調製的麵糊卻容易在烤箱裡失敗，導致功虧一簣。因此徹底瞭解烤箱，也是製作美味麵包的重要關鍵。書中詳盡說明如何正確使用烤箱的方法與注意事項，讓你擺脫烤焦、失敗的陰影，掌握最佳烘烤黃金時刻。 & @天然發酵專家的私房烘焙小撇步 十一歲就躍居最年輕的專業烘焙師，現在更是人氣最高的烘焙專家高上振，大方公開最適合在家製作的私房食譜以及專業知識。其中更有許多來自作者長年經驗累積的獨門訣竅與秘方，是本書最值回票價的特色之一。 & 這本書非常適合： ◆ 家裡有台小烤箱偶爾也想嘗試烘焙的人 ◆ 初次挑戰烘焙或是對烘焙有興趣卻失敗過的人 ◆ 希望吃到的是「健康原味 ＝ 美味」的麵包糕點的人 & 四大人氣糕點一書掌握： 搭配午茶與送小禮物都很適合的【餅乾x司康】 布列塔尼酥餅／薑餅人／蔓越莓全麥餅乾／達克瓦茲／奶油圈／巧克力碎片餅乾…… & 可任性加入喜歡的食材製作方式又簡單的【磅蛋糕x瑪芬】 香橙磅蛋糕／瑪德蓮／巧克力瑪芬／檸檬罌粟籽蛋糕／綠茶磅蛋糕…… & 可盡情發揮華麗外型和濃郁香氣的貴族甜點【蛋糕x塔】 草莓蛋糕捲／蜂蜜蛋糕／海綿蛋糕／布朗尼／提拉米蘇／蛋塔／蘋果派…… & 散發自然風味天然發酵每天都想吃的【麵包】 紅豆麵包／奶油麵包／貝果／免揉麵包／佛卡夏／低溫熟成吐司……
用電鍋&烤箱做菜
現代人忙碌的生活作息，使得在飲食上無法投入太多心力，雖然外食方便，但是諸多食安問題及添加物的濫用，不但擔心食材是否新鮮，更擔心攝取過量的油脂；只有在家開伙才吃得安心。但是自己下廚除了煩惱手藝不佳，更因事後的清洗工作而費神耗時，因此善用炊具是讓自己輕鬆的法寶。用電鍋和烤箱做菜，最大的特質是油煙少、烹調簡單省事，靠著一指按鍵掌控時間與溫度，就能同時做出幾道菜，既健康又節能，風味更是不比大火爆炒的差，除了上班族及家庭主婦，更是單身族做菜的好幫手。本書帶您完全學會電鍋和烤箱操作，了解烹調流程與秘訣，輕鬆享受愉快的做菜樂趣。
250道館子菜排行大收錄
在家簡單做出館子菜 & 常常到各家館子吃美味又好吃的佳餚，卻又不知道為何如此美味的原因?就算了解內有的特殊材料與調味料，卻因為作工繁複而放棄，而肚子又不爭氣的天天想念著那道美食嗎?本書將教導各位如何在家也能做出美味的館子菜，並替自己煮出一片天。
30分鐘，動手做健康醬
31道果醬醬料、31道創意料理， 讓你健康吃好醬。 & 農藥、防腐劑、塑化劑…… 你吃的是果醬還是毒藥？ XO醬、沙茶醬、蘑菇醬， 居家常備醬料，在家就能輕鬆做。 & 不含添加物，不必花大錢 ──自己做的果醬和醬料，美味、安全又健康 & 現在流行手作風…… 牛排用的黑胡椒醬、涼拌用的芝麻醬、火鍋必備沙茶醬， 想吃什麼醬，就做什麼醬。 除了草莓厚片、巧克力土司、花生夾心外， 檸檬蘋果醬、情人果蜜桃醬、葡萄果醬..... 麵包、土司、三明治、生菜沙拉新選項， 讓你吃出不一樣的新口感。 & 吃膩了一成不變的各式醬料？ 不想花錢買貴到不行的XO醬、甜辣醬， 擔心市售醬料含不明添加物讓健康受損， 跟著Amanda一起做做看， 不辛苦、不麻煩，輕鬆就能變化出各種美味果醬和醬料。 & 果醬不是只能塗在麵包、土司上；XO醬、麻辣醬、黑胡椒和蘑菇醬也不是只能花錢去買。Google+美食精選名人，Amanda老師教大家如何以真材實料製作，不加任何添加物的果醬、醬料， 同時也教大家運用這些果醬醬料，做出一道道創意料理。 如果你吃膩了一成不變的各式醬料？不想花錢買那些貴到不行的XO醬、甜辣醬，又擔心市售醬料含不明添加物讓健康受損，別緊張跟著Amanda一起做做看，不辛苦、不麻煩，輕鬆就能變化出各種美味果醬和醬料。 牛排用的黑胡椒醬、涼拌用的芝麻醬、火鍋必備沙茶醬，想吃什麼醬，就做什麼醬。 除了草莓厚片、巧克力土司、花生夾心外，檸檬蘋果醬、情人果蜜桃醬、葡萄果醬..... 麵包、土司、三明治、生菜沙拉的新選項，保證讓你吃出不一樣的新口感。 不含添加物，不必花大錢，自己動手做的果醬和醬料，美味、安全又健康 & 本書特色 ‧製作最透明：有料理時間、完整製作步驟、成品保存期限、作者獨家小撇步。 ‧選材最健康：從選材到果膠的作法，不含任何添加物，純天然，最新鮮。 ‧口味最豐富：單方果醬、複方果醬，甜的，鹹的，想吃什麼醬都能自己做。 ‧作法最創新：從單純的果醬夾心到生菜沙拉，再將果醬醬料入菜，讓果醬不只是果醬。
義大利HAPPY HOUR小料理：從威尼斯到西西里，美味的義大利CICCHETTI傳統小菜
＊本書收錄連義大利人都不知道的私房在地美食＊義大利18個行政區，151道小料理，完美呈現！〔K2小蝸牛廚房／Solo Pasta／Solo Trattoria廚藝總監〕王嘉平〔飲食文化研究者〕徐仲〔義大利美食愛好者／圖文作家〕貓。果然如是◎滿足推薦＊親嚐威尼斯精緻美食，還有更多道地的義大利地區風味！在義大利的威尼斯，「小料理」（cicchetti）是指帶有獨特地區風味、令人難以抗拒誘惑的精巧輕食，正如義大利美食當中的頭盤菜（antipasti），西班牙的小菜（tapas），法國式的前菜（canap?s），泰國的街頭小食，英國式的手指食物，美國式的開胃菜等。在威尼斯，這類精緻小巧的小料理形式完備，已經進入美食藝術的層次，但義大利每一個區域也都擁有自己專屬的獨特小料理，採用傳統的烹製手法及地區食材製作，無論是以肉品、海鮮或蔬果為主題，都具體而微呈現出義大利美食的最美境界。《義大利HAPPY HOUR小料理》用活潑生動的美食文字搭配精美的彩色照片，讓讀者輕鬆熟知義大利美食的精華知識。書中並收進各式義大利小料理食譜，以正統的製作方法搭配豐富創意，讓你的味蕾一次又一次重疊飛升，感動非凡。〔超值活動一〕「義大利HAPPY HOUR小料理」體驗餐會時間：10/26（日）／地點：Solo Trattoria／示範：王嘉平主廚（8道書內小料理）＊活動資訊詳見書內DM說明 〔超值活動二〕憑書與書腰至台北Solo Pasta、Solo Trattoria、台中K2小蝸牛廚房用餐優惠。＊活動資訊詳見書內DM與書腰說明〔超值活動三〕只要買書，就有機會抽中義大利義大利Lagostina精緻鍋具＊活動資訊詳見書腰說明
人氣雞肉雞湯料理完整大收錄
雞肉是台灣人最常吃的料理，更是家常不可或缺的美味菜餚，例如逢年過節時，最常吃的就是油雞、烤雞、醉雞等等；平時料理則是像三杯雞、白斬雞、咖哩雞等等；而去餐廳或外食族也常會吃到左宗棠雞、蔥油雞、椒麻雞等等，這些利用雞肉去烹調的料理，總是令人口水直流，食指大動。 & 此外雞湯更是台灣人最愛喝的湯品，不管是平常晚餐來一鍋瓜仔雞湯；還是進補元氣來碗人蔘雞湯；餐廳中點盅九尾雞湯等等。雞肉與雞湯已經是台灣飲食中不可或缺的料理，這次我們就將你最想學的雞肉料理與雞湯，通通教給你！
壽司握技冠軍主廚技法習得
跟著冠軍職人學習裝飾壽司技法!本書教您如何製作出擁有多種圖案與花樣的造型壽司，並利用它們來擺盤，成為適合在逢年過節或活動場合時驚豔全場的創意「裝飾壽司」！「日本的壽司」講究嚴謹的前置作業與調理方式，川澄師傅正是重視這點並列為優先考量來製作裝飾壽司的。為此，前置作業和製作過程就馬虎不得。必須計算顧客享用的時間、選用新鮮度不易降低的食材、不讓醋飯冷掉，還要在最後步驟才放上生鮮的配料等。能夠確實掌握這些細節的話，就能做出視覺和味覺上同時令人驚艷的壽司藝術品了。讓我們從頭開始學習最基礎的壽司基本功，例如：如何製作醋飯、壽司的切法、握法等，再進階到裝飾擺盤的技巧與方法，請務必參考本書來製作裝飾壽司，相信成果會更令人滿意！【本書特色】★從基礎開始學習各種壽司捲法，教法仔細！配合彩圖照著做，絕不失敗！★網羅各種漂亮的造型壽司，讓您一次就學會多種造型壽司的作法！★發揮想像力！將食材的特色與質地運用得淋漓盡致！成為一道上品壽司料理！
鑄鐵鍋變魔法美味燉煮料理64道
只要把食材丟入鍋裡，就可以輕鬆完成的料理 雖然會花比較多時間，但製作起來卻相對輕鬆的燉煮料理，是相當符合現代人的料理方式，不想吃外食也不想花很多心力在料理食物時，不妨考慮燉煮料理。尤其是當天氣寒冷、想為身體增加一點溫暖時，吃著熱騰騰又營養十足的燉煮料理，更能感到身心愉悅。 此外，燉煮料理好處還很多： 可以吃到大量蔬菜 慢慢熬煮可以煮出蔬菜原有的甜味，蔬菜更是健康養生的「食尚」潮流中不可或缺的重大要素。 肉質硬的肉也變得很鬆軟 肉質再硬，只要經過長時間烹煮就會變得軟嫩美味，口感好易消化。 可以事先煮好備用 有空時可以事先煮好，之後要享用的時候再加熱就OK！非常符合現代人忙碌的生活方式。 本書除了提供一般基礎燉煮料理、蔬菜燉煮料理、咖哩燉煮料理的食譜外，還有提供當親朋好友來你家玩時，可以招待客人的燉煮料理，用製作簡單的燉煮料理大展身手，讓他們對你刮目相看吧！
日日煮食譜：60 道新手都煮得到的簡易菜式
人氣烹飪網站DayDayCook日日煮 創辦人Norma首本食譜， 教你在家日日煮出滋味百變的中餐菜式！ 15 款冷盤、沙律、小食、涼拌菜、湯品等，輕鬆做出簡易前菜 最適合自煮一族的18道家常菜，自己動手做，想吃什麼就煮什麼 自家宴客精選，12道出得廳堂的中式佳餚，宴席由你一手包辦 港人最愛甜品，糖水、布丁、曲奇……煮出經典甜食美點 熱門外地潮食，包羅韓、越、美、意、日菜，「煮」得上潮流，吃得時尚
料理男子的優雅廚房：稻村健司KENJI ?和風美食秘密書
★50道和風料理DIY， 料理長KENJI讓您輕鬆上好菜 ★Step by Step獨家私房菜單，簡易呈現日式料理的美味精華 ★KENJI不藏私招待，首刷限定「和食えん」、「嘉禾屋」美食優惠券 & 料理時，如何輕鬆融入和風氛圍， 料理時，如何呈現優雅的姿態； 料理時，如何體驗日式料理的美好生活…… & 將料理與美食生活結合的北海道料理職人──稻村健司，完美運用食材的特性、天生的美感以及豐富的經歷，設計蘊藏醇厚美味的佳餚，由料理男子親自示範，從烹調過程中，進行一場充滿日式風情的飲食饗宴， 更能透過職人的日常，發現既優雅又愉悅的生活步調。 & ◎料理 分成「小菜」、「飯‧湯‧麵」、「炸‧炒」、「烤‧煎」、「煮‧鍋」、「甜點」等類型，提供簡單步驟，成就極高完成度。 ◎美食生活 記錄稻村健司在台與美食相連繫的日常，ex常逛的市場、調味料的選擇、一日工作記錄、推薦的廚房生活用品等。 & IT’S WONDERFUL GOURMET LIFE！ & 「和食えん」總料理長KENJI首刷招待優惠券： 1.餐廳「和食えん」、「嘉禾屋」用餐優惠券 2.city’super廚藝教室5折體驗券
你最想學的路邊攤小吃
【台灣人必吃路邊攤餅大收錄 】 你是否曾被路邊小攤飄來的陣陣宜蘭蔥餅香味所吸引，為了品嚐一口不惜排隊等上數十分鐘？其實，想吃美味的路邊攤餅，自己在家就可以做，由於做餅的用料都是很容易取得的，只要抓到訣竅一點都不難，還可以和家人一起享受製作過程的樂趣。 本書收錄了路邊攤、小吃、小館常見的餅類，例如蔥油餅、三星蔥餅、蘿蔔絲餅、胡椒餅、烙餅、卷餅、車輪餅等…共120種，都是台灣人最愛吃的路邊攤餅和點心，從最基礎的麵糰製作，進一步加強煎法、包法、蒸法等基本功夫，分享製作上常見的問題和撇步，無論是想自己在家做，或是小本創業，所有你想學的通通都一網打盡，現在就來嘗試作餅的樂趣吧！ & 【全華人都愛吃的台灣小吃 】 大排長龍的美味關鍵大公開！ 台灣傳統又道地的小吃，一直深受社會各階層人士的喜愛，也是外國人來台觀光的必嚐美食。有些小吃可能鄰巷街口就有，有些小吃確要特地去某些地區才能吃到，嘴饞的時候又無法饜足，相信一定相當扼腕吧？本書就要教大家如何輕鬆學會坊間小吃的「撇步」，在家也能做出媲美店家的道地小吃。書中將會提供超過50種耳熟能詳的招牌小吃配方，包括蚵仔煎、蚵仔麵線、滷肉飯、雞肉飯、花枝羹、肉圓、蚵嗲等，還有搭配小吃不可或缺的誘人醬料，以及人氣小吃甜品。內容豐富、不學可惜喔！
家常菜調味撇步大收錄
家常菜要做得好吃，最重要的關鍵就是調味調得對，也就是醬料成功地滿足味蕾。基本上做菜的方式大同小異，不外乎炒、蒸、煮、醃、拌，只有掌握醬料調味的竅門才是決定成敗的關鍵。 & 想要多為家人變化菜色，與其收集各種食譜來增進廚藝，不如學習幾種萬用醬料，即使隨便燙幾個青菜、肉片，淋上這些醬料就是人間美味了。本書為您收集了200種最常用醬料，並加上經典菜色的示範應用，足夠您做為日常三餐及家宴的需要，學會這些，您也可以做出像餐廳一樣美味的家常菜了。 & 素食怎麼調味最好吃 & 許多人印象中的素食不是太油膩就是烹調方法不比葷食來得好吃，事實上吃素食除了吃蔬果、豆腐之外，也常搭配許多不一樣的素料，像是豆皮、豆腸等豆製品。但是許多素料經過加工後，反而變得吃不出食材的原味，豆類製品更是少了那麼一點豆香，雖然好吃但總讓人覺得不夠健康，對健康產生疑慮。 & 其實現在吃素能有更多的選擇，也能兼顧健康與美味，本書要以常吃的素食食材為基礎，搭配天然蔬果、熱量較低的昆布、蒟蒻等食材做變化，運用不同的調味和烹調方式，並且減少使用醃漬品，教讀者們如何輕鬆煮出美味的素食料理，用對調味方式就能讓素食變得不再一成不變，讓素食者也能吃得很豐富精彩。
熱門館子菜電鍋菜大收錄
【200道餐廳菜大集合】 200道最受歡迎的餐廳菜大集合，只要學會這些菜就足夠！集合各大餐館裡最受歡迎的菜色，匯整200道美味配方，讓你365天都能吃到好料，天天變換菜色，開心吃不膩。好吃的餐廳常是大排長龍，或是提早好幾週預約，等到點好菜吃到都沒有及時性了，那麼就自己煮吧！ & 餐廳菜好吃而且親自煮起來，一點也不難，只要掌握重點撇步，你也可成為料理達人。書中的大廚們都是經過多年來的磨練才有真功夫，為了讓大家快速成功煮出美味，現在就將多年經驗無私傳授，讓你輕鬆就看懂！無論平常晚餐或年節宴客，都能從容應付。 & 【250種電鍋料理完全收錄 】 電鍋料理最適合外出求學的學生，或是住在小套房怕油煙的人，就連一般家庭也幾乎每戶一台，只要有一台基本電鍋，除了能煮飯、熱菜外，還能一鍋同時做三道菜、迅速吃晚餐，包含餐後的甜點、湯品也毫不費力就輕鬆上桌。電鍋除了做無油煙料理外，更可廣泛運用在日常生活中，許多你想像不到的妙用，蒸煮炒煎燜燉烤，電鍋的所有妙用這裡都有，250種電鍋料理、美味通通搞定，全都收錄在本書中！
披薩義大利麵一學就會
自己做披薩 義大利人傳遍了全世界最嬌傲的料理，除了義大利麵外，當然還有美味的披薩。豐富多汁的配料，從十九世紀開始就是義大利人的主食最愛，可是，好吃的披薩，從餅皮開始就要講究，本書選擇最基礎的三種披薩開始入門教起。如何做好厚皮披薩、薄皮披薩、芝心披薩的餅皮，從揉麵糰、桿餅皮一直到披薩塗醬和配料使用，完整詳細的步驟教學，讓你一看就會，絕對能在家用小小烤箱做出大氣派的披薩。 & 台灣人最愛的義大利麵排行榜 隨著國人的飲食習慣日漸改變，各式異國料理都漸漸在台灣大放異彩，而其中義大利麵可說是一直有著不低的人氣。不僅從街邊林立的義大利麵專賣店可以瞧出端倪，從超市中販售越來越多各式琳瑯滿目的義大利麵材料來看，也能證明義大利麵的不凡魅力。 義大利麵不僅材料準備方便，作法上也沒有太多困難的技巧，但如果想要煮得好吃，可就不單是把麵丟進滾水中煮熟後拌一拌醬汁就可以，本書要教您各式義大利麵的好吃作法，以超詳細的步驟圖解，就算是新手也能一學就會。不論經典或創意口味，還是一樣有這超人氣的義式冷麵，本書通通收錄，還要教您如何選擇材料、麵條怎麼煮最好吃，醬汁怎麼燉煮才能香濃，所有關於義大利麵的疑難雜症，通通為您詳細解析！
自己做紅豆薏仁豆漿最好
本書是以下兩本書之合訂版，內容資料恐有重覆，購買前請詳閱內容。 & 吃薏仁紅豆最好 紅豆和薏仁是家喻戶曉、市面容易購得的豆類，常烹調成甜湯、點心。可不要小看這小小的豆子，其所含的成分可說是營養豐富效，像是紅豆能夠補血、利尿，對女性好處多多，可以使氣色紅潤、增強抵抗力。另外薏仁被譽為美白聖品，可使皮膚光滑水嫩，還能促進血液循環、退火消腫。其實紅豆與薏仁不單單只有甜湯、點心可以做變化，還能夠入菜做成料理、粥飯、鹹湯等，非常萬用。 & 豆漿米漿這樣做真簡單 黃豆外表小小看起來雖不起眼，但其實營養價值極高，所以又稱為豆中之王，是台灣最傳統也最普遍常見的食物之一。即便豆漿購買方便，還是有許多人喜愛自己動手做豆漿，因為自製豆漿相當簡單，而且少了防腐劑或其餘化學添加物，既濃又香醇。雖然豆漿機現在方便又流行，但一次製作的量較少，不妨試著利用家中易取得的果汁機或食物調理機，做出傳統的古早味豆漿，在做豆漿的同時，還能順便製作手工豆皮、豆花，好吃好喝又能享受製作過程的樂趣。此外米漿做法一起教給你。
最多人愛喝的湯品大收錄
200道元氣蔬菜湯 三餐都吃大魚大肉，飯後若還是一鍋充滿肉類或海鮮的湯品，恐怕負擔太大。不如來碗蔬菜滿滿的蔬菜湯，喝得清爽，也能補充不夠的蔬果纖維與營養。蔬菜湯更是輕鬆就能完成，不管是清湯、濃湯還是羹湯，都不會太複雜，簡單就能品嚐到。 & 本書集合了數200道的蔬菜湯，讓你每天天喝不膩，還徹底剖析如何煮出美味的蔬菜湯，只要這本讓你喝湯也能健康滿點！ & 夜市最多人愛喝的湯 走在台灣的路邊攤或夜市中，每個人都有張私藏的推薦美食單，在冷冷的天氣裡，各式人氣湯品更是美食排行榜上名列前矛的必嚐美味。如藥燉排骨、當歸鴨、薑母鴨、麻油雞等這類的滋補暖身湯品，虱目魚肚湯、苦瓜丸湯、三絲丸湯、酸辣湯、花枝羹湯等這類的三餐搭配湯品。想吃夜市的小吃湯品美味，卻又不想出門買嗎？其實照著書中詳細的步驟作法，在家你也可以一步步的料理出美味又營養的道地夜市湯品，而且保證是色、香、味兼具的美味口感。
300種土司變化驚人大收錄
土司是很常見又普遍的食材，即使是直接吃或抹奶油、果醬、烤一烤都很好吃，台灣人對土司這項西點的接受度也很高，幾乎三餐都能看到它的蹤影，其簡單方便的料理法，更是成為許多忙碌上班族的早餐首選。加上現今早午餐風行，不論是美式、法式的早午餐，都不難看到土司做成的各式料理。而土司也很適合拿來變化做些甜點，也因此成為小朋友的最愛。 土司雖然購買方便，但是很少有零售一、兩片，常常一買就一整條，家裡人少很容易吃膩而且吃不完。除了常見的抹上果醬的吃法外，還可做怎樣特別的變化呢？本書就要教讀者們利用簡單的土司，擺上好吃的餡或是夾餡變成三明治，簡單的變化就能讓不起眼的土司吃起來就完全不同。本書收錄300種土司與三明治吃法，除了一般三明治，也有熱三明治的做法，既能當三餐也能作為點心和下午茶，就算每天吃也吃不膩。
來！吃海鮮(中英對照)
本書特色 ■以食材圖鑑方式，清楚介紹各種海鮮的烹調特性和食材採買訣竅，教您自己做營養可口的海鮮料理。 ■內含59道食譜，依烹調方式分為：海鮮快炒料理、海鮮蒸煮料理和海鮮煎炸料理三大單元，分別採用不同食材示範最佳菜色，色香味令人垂涎三尺。 ■大廚親自傳授各種海鮮的烹調祕訣，每道食譜皆提附菜色風味和營養特效，讓你自己在家也能煮出海鮮大餐！ 目標讀者群 1.年齡層：15～40歲 2.性別：男女不拘 3.個性描述：喜歡海鮮、熱愛美食喜歡下廚、新手廚娘、資深煮婦 4.職業別：不限 味道鮮美的蝦、蟹貝和頭足類，一直是大宴小酌最受歡迎的水產美食，你有愛吃卻叫不出食材名稱、不會採買和處理的困擾嗎？ 本書以食材圖鑑的方式，清楚介紹各種海鮮的烹調特性和食材採買訣竅，且以「快炒」、「蒸煮」、「煎炸」三種烹調方式示範菜色，無論快炒、蒸煮，或煎炸滋味都鮮美。 知名大廚親自傳授各種海鮮的烹調祕訣，並提供料理撇步和營養特效，家常牙祭必煮的正港海味完整呈現，鮮蝦、螃蟹、貝類、花枝等頭足類一網打盡，在家輕鬆享受海鮮料理。 &
60道簡單又好吃的晚餐菜
簡簡單單就能讓小家庭或一個人吃得輕鬆又膨派。還要教你採買時如何精打細算！四個人 省錢吃也很澎派肉類：香煎雞腿、子薑牛肉、榨菜肉絲、洋芋排骨、糖醋里肌、醬鳳梨滷魚肚、青椒牛肉絲、蔥燒魚、蔬菜：紅燒茄子煲、老燒蛋、五味苦瓜、豆苗雙冬、什錦小黃瓜、魚香烘蛋、蒜香西生菜......湯品：蕃茄玉米湯、火腿冬瓜湯、蘿蔔絲蛤蜊湯......兩個人 愜意吃也很精製日式洋蔥燒肉蓋飯、咖哩雞飯、麻婆豆腐燴飯、 仁火腿蛋包飯、肉絲茄汁蛋炒飯、燉菜配飯、蘆筍蟹肉條奶油燉飯、韓式泡菜飯、韓式泡菜湯飯、蔥油肉燥湯麵、肉醬義大利麵......一個人 方便吃也很營養馬鈴薯燉肉餐、肉醬豆腐蛋包飯、蕃汁肉醬焗烤飯、蔥爆京醬肉絲飯、照燒豬排飯、香茹雞腿湯麵......
涼麵速配醬汁(中英對照)
【本書特色】◎介紹60多種美味醬汁搭配涼麵料理，隨手拌一拌，清爽不油膩，味道酸、甜、香、辣，任君挑選，教你自己在家做涼麵，天天換花樣！◎內容分中式家常涼麵、異國風情涼麵和百搭涼麵醬三大單元，每道食譜皆附醬汁配方和作法，並提示製作訣竅，輕鬆做出各種口味的涼麵。◎運用家常食材，將傳統涼麵經由不同口味的醬汁加以創新，塑造出多彩繽紛、色香味俱全的涼麵料理，從傳統的麻醬涼麵、川辣涼麵到各國代表性涼麵及醬料，一一抓準特色及味蕾，讓人胃口大開！【內容介紹】內容分中式家常涼麵、異國風情涼麵和百搭涼麵醬三大單元，將傳統涼麵經由不同的醬汁及配料搭配，加以創新，有別於一般人對涼麵的刻板印象，在口味上也包羅萬象，從傳統的中式口味到各國代表性醬料，一一抓準特色及味蕾，絕對滿足每一張挑剔的嘴！
Carol餐桌上的美好時光：130道療癒心靈的美味幸福配方
食物，是療癒心靈的幸福配方。 請和Carol一起用料理分享生命中的甜蜜與溫暖， 和家人共享餐桌上的美好時光！ 七大主題，2000張照片Step by Step超強全圖解， 110道最受歡迎的各國人氣食譜＋20種健康無添加的醬料及手工製品， 簡單易操作的烹調方法，即使是第一次下廚也能輕易做出美味的料理。 不管是西式排餐搭配現烤的手工麵包， 或帶著日式風情的手工壽司飯糰與飄著南洋椰香的咖哩火鍋等等， 只要利用手邊現有的材料，就能在家輕易完成讓人驚喜的美味， 親自體驗享受美食的快樂，並與家人一起分享生命中的甜蜜與溫暖。 ◆七大主題，110道各國人氣料理全蒐錄，內容豐富完整，從基礎醬料、前菜、輕食、湯品、蔬食、海鮮、肉類與麵飯主食等，應有盡有。 ◆書中每道食譜都有Carol的心情筆記，單純而溫暖地娓娓道來廚房的生活點滴，並與家人一起共享的餐桌上的美好時光。
傅培梅的中國名菜精選(精裝)
「傅培梅的中國名菜精選」是台灣知名廚師、烹飪節目製作人及主持人傅培梅老師畢生從事中國菜研究的傑作。全書包含廣東、台灣、福建、四川、江浙、湖南、北京等區域251道經典佳餚，均是各地區家喻戶曉，深受大家喜愛的家常菜和小菜等在內。本書亦為市面上難得一見，蒐羅完整的中國各區域菜系重要菜餚之食譜大全，除了分析各地區菜餚的特色外，傅老師並逐道菜講解其典故、出處及製作時應注意的地方，提綱挈領，使讀者在學習做菜技巧之外，亦加深對於中華美食根源的認識。 廣東菜粵菜是中國有名之大菜系之一。由於廣東地處中國東南沿海，物產豐富，可供食用之動植物品種繁多，加以地理環境優越，經濟條件良好，對外通商，開埠甚早。早期接受西洋文化的洗禮，使粵菜在吸取民間食譜之外，更博採各地烹飪技藝之精華，力求翻新而不斷的發展出來，不但擷取川揚菜之特有烹調技法，更吸收了西餐煎、焗、烤、烙等技巧，而使中國菜名揚四海。傅老師精挑 道廣東菜，透過逐道菜色解說，展現其選料精細，善於變化，用料品類繁多，風味講究清而不淡，鮮而不俗，嫩而不生，油而不膩的特色，同時將粵菜之煎、炒、烤、焗、蒸等擅長烹調方式及喜用蝦醬、蠔油、梅醬、沙茶、紅醋等特色調味料等，提點呈現給讀者。代表菜色》 生汁芝麻蝦》 蔥油雞》 雀巢雞丁》 百花煎鳳翼》 東江鹽焗雞》 咕嚕肉》 生菜鴿鬆》 荔甫扣肉》 蜜汁叉燒肉》 蠔油牛肉台菜台菜在品味方面深受閩菜之影響，淡雅、清鮮，且也重酸甜；但在烹調方法方面，則承襲了日本料理之遺風，多採炊、煎、炸、烤甚或生食等單項烹調過程來烹製食品。同時在餐盤之擺飾及蔬果雕刻上亦頗講求色調之美感。也由於台灣四面環海，盛產各種魚、蝦、蟹及貝類等海產，故無論大宴小酌多以海鮮菜式為主。更由於海鮮價廉物美‧所以家庭中日常每頓飯菜幾乎都離不開海味，台灣的海鮮更成了台菜之代表。但本單元中，傅老師萃取台灣食材之精華，以海鮮、肉品、家禽等分類做出一道道經典台菜示範，深入淺出，讓讀者們按圖索驥也能做出好吃台菜。代表菜色》 三杯土雞》 酥炸雞捲》 布袋鴨》 鹹酥小排骨》 透抽酥》 蚵仔捲》 五柳枝》 奶油蓮花鮑》 香菇肉羹》 刈包福建菜福建省位中國東南沿海，東臨大海、西北靠山，因此不論是海味或山珍，皆資源豐富。唐宋以來，由於泉州、福州、廈門‧先後對外通商，由北平、廣東等地不斷地傳入各方烹飪技巧，在繼承傳統地方菜之外，更吸收了外來的技藝，使閩菜風格逐漸轉變成現今之清淡精細，注重菜餚色調的諧調，尤以善於海味著稱。其最大特色是清鮮、葷香而不膩，尤其特別講究湯菜的製作，宴席中之大菜亦多屬湯菜。傅老師擷取閩菜之最，示範 道菜，道道俱是最受歡迎的，有可登大雅之堂的酒席大菜，也平日小菜，每個人都可以學了在家裡做。代表菜色》 子母雙味蝦》 紅糟鰻魚》 海鮮魚翅》 豆腐餃子》 龍鬚燕丸》 糯米捲尖》 八寶芋泥四川菜四川號稱「天府之國」，物產豐富，川菜是我國主要菜系之一，一般人一提到川菜，就想到它是又麻又辣，其實川菜中的辛辣菜色只佔少數。凡是品嚐過川菜的人，無不對其「味」之精烹巧配而叫絕，其基本特點是酸、麻、辣、甜、苦、香、鹹七味。川菜在烹調方法上‧講究刀工、火候‧千變萬化‧其中流行的有炒、煸、燴、貼、釀、酥、糟、風、爆、醉、拌等三十多種。鑽研中國菜多年的傅老師，一次較給讀者35道四川菜，透過道道食譜傳授大家川菜烹調用味時，注意層次分明，講究其味之協調。如糖醋、家常、魚香、酸辣、椒麻、蒜泥、麻辣、白油、鹹鮮、薑汁、豆瓣、香糟、醬香、怪味等等，數十種各具特色的複合味。特別是小煎、小炒、乾燒見長，炒菜不過油、不換鍋、芡汁現炒現對，急火短炒、一鍋成菜等。烹調出的川菜之美味佳餚，可說是民族文化與藝術之結晶。代表菜色》 棒棒雞》 宮保雞丁》 回鍋肉 》 魚香肉絲》 川味紅燒牛肉》 辣豆瓣魚 》 泡椒河鰻》 麻婆豆腐》 乾煸四季豆》 四川泡菜》 紅油抄手》 擔擔麵江浙菜江浙菜可說是江蘇、浙江等地各方風味的綜合體，其菜色除古傳之外‧也頗受西菜之影響。傅老師就多年研究所得為讀者提供50道經典江浙菜。包括講究選料、多用燉、煨之法，重用原湯原汁，配料少，主料突出的揚州菜以及以蘇州與無錫為代表，其蝦、蟹、魚、糕點及船菜之烹調冠於全國的蘇錫菜；多用海鮮，味尚鮮鹹，以蒸、火靠、燉製海味見長，講究鮮嫩軟骨，注重保持原味的寧波菜；口味以清淡為主，少用辛辣，也不濃油厚醬，味清醇的杭州菜；以及油大、味濃、糖重、色鮮，調味主要有鹹、糟、香、醉、甜等。選料以海鮮為主，常見之烹調法有紅燒、清蒸、生煸、油燜‧炒、熗、汆等的上海菜，是深受老饕們歡迎的一大菜系。代表菜色》 醉雞》 油淋鴿子
365道家常海鮮大收錄
海鮮的鮮甜滋味常令人一吃就欲罷不能，許多人喜歡吃海鮮，卻覺得做海鮮料理相當麻煩，在家總做不出餐廳的好滋味。其實做海鮮料理並不難，只要掌握料理海鮮時的幾個重點，運用不同的烹調方式稍做變化，再搭配上其它豐富多變化性的蔬菜或食材，就能輕鬆在家品嚐營養又鮮美的海鮮料理。本書替你收錄365道家常海鮮料理，讓你天天都可以享用尚青的海鮮！
![媽咪自己作4~18月寶寶最愛吃的副食品[暢銷新版]](https://cdn.kingstone.com.tw/book/images/product/20142/2014280200805/2014280200805m.webp "媽咪自己作4~18月寶寶最愛吃的副食品[暢銷新版]")
媽咪自己作4~18月寶寶最愛吃的副食品[暢銷新版]
完整營養‧簡單易作‧最適寶寶口味，養一個健康寶寶！寶寶出生後，以母奶為主要營養來源，然而隨著寶寶日益長大，對於營養的需求也跟著多元化，母奶漸漸無法全然滿足寶寶的成長所需。這時適當地為寶寶準備各種符合優質營養條件的泥狀或半固態食物，搭配母奶一起餵養寶寶，是十分必要的。如果能為寶寶做好健康飲食的計畫，讓寶寶在基礎階段吸收健全的養分，就能健康茁壯的成長。由於嬰幼兒時期的營養攝取，對於寶寶一生的健康與骨骼發展至關重大，父母必須特別重視寶寶在新生兒階段的飲食照護，在離乳階段就開始積極地設計符合寶寶各時期成長所需的營養補充。媽咪自己作4～18月寶寶最愛吃的副食品．階段性強化寶寶的吞嚥力、咀嚼力、消化力。．從液態食物到泥糊狀食物、固體狀食物。．完整各階段飲食營養、美味易作。給予新手媽媽添加輔食的正確的認知，特製各階段年齡層寶寶最愛的副食品！
人氣夜吧 異國酒餚料理
說到「Bar」即代表能讓人放鬆用餐的飲食店。這裡最大的魅力，就是顧客能在輕鬆舒適的氣氛中，愉快的享受啤酒、葡萄酒等各式酒類。然而世界各地都有其獨特的飲酒文化，但各國一致的，就是喝酒時都要搭配最適合的可口下酒佳餚！本書中介紹了多家頗具人氣的特色酒吧，它們會受到顧客喜愛的原因，除了所提供的酒類單價便宜之外，還創作出許多與自家酒品最為搭配的下酒料理。全書收錄２６家、總數１５０道最受好評的酒餚料理。料理種類有義大利式、法國式、西班牙式、墨西哥式、中華料理式，以及以酒類做區分的紅酒吧、啤酒吧、日本酒吧也紛紛拿出他們引以為傲的下酒輕食菜單。就來看看這些酒吧夜夜人聲鼎沸的原因、經營理念，以及招牌料理！
蓋飯菜飯完整大收錄
身處在幾乎把時間貢獻給工作的環境中，往往下班回家都已經疲憊不堪，提不起勁再為自己下廚做飯的結果，就是只能當個既花錢又吃得不健康的外食族，但又無可奈何。畢竟真的要自己做飯，即使再簡單準備幾道菜也要花掉不少時間。家裡人少，或是不想大費周章煮一桌菜，不想要餐餐煩惱要吃什麼，又想輕鬆料理一餐？不如簡單煮一道色香味兼具的料理，簡單的淋在飯上，只要一點時間和簡單的步驟，就成了可輕鬆上桌的美味。既美味又賞心悅目。 除了蓋飯是想簡單吃時的選擇，也不妨試試看只要短時間就可以輕鬆上桌的拌飯吧！只要準備簡單的材料和調味，不需要耗在廚房太久，甚至連步驟都不太多，少少的成本、一點點的時間，就可以按下電鍋，輕鬆換得營養豐富的一餐，等飯熟的時間還能拿來利用，符合現代人忙碌的生活步調。而且無論葷素、使用白米或是更有助健康的五穀雜糧，變化多樣、天天不重複！本書除了要教讀者們美味蓋飯、菜飯的配方、作法之外，還要教大家食材的挑選處理、讓蓋飯菜飯更好吃的妙招。
蔣偉文的幸福廚記
72道溫馨家常料理，創造美味記憶， 豬肉、牛肉、雞肉、海鮮、蔬菜、飯、麵、湯料理， 跟著食譜做，新手也能煮出一桌好菜， 溫暖的幸福，就從美食開始！ 椒麻雞沙拉、煎豬排佐蘋果醬、義式蔬菜湯 料理無國界，輕鬆出好菜， 超市食材化身辦桌美食， 詳細步驟圖＋實作筆記， 和Jacko學做菜，享受料理的樂趣！ 本書特色 ※完全不需要烤箱或油炸，食材也可以直接在超市購買，就連料理新手也能跟著書中的詳細步驟圖及實作筆記，放心下廚，煮出一桌健康好菜。 ※附有清楚的食材介紹及分類索引，食材使用不浪費，料理真輕鬆！跟著Jacko一起進入料理的世界，找到屬於自己的幸福好食光。
傅培梅：五味八珍的歲月
這是台灣版的美味關係，中國菜的「茱莉亞．喬德」的精彩故事。 & 傅培梅曾經是連餃子都煮不好的家庭主婦， 只為在先生面前爭一口氣，苦下工夫學做菜， 一躍變成名聞國際的名廚， 這本書告訴你，菜鳥如何變成烹飪大師的精彩故事！ 一路走來的點點滴滴，串演成用人生調味的五味八珍歲月。 & 中國菜的「茱莉亞．喬德」，台灣版的美味關係。 曾經有很多人在許多不同的場合，詢問過傅培梅，怎麼那麼會做菜？「怎麼」學的？ 傅培梅說，其實，她當年暗下決心，要學好做菜，都是為了要在老公面前爭一口氣！ & 她的先生程紹慶是標準的北方人，尤其愛吃水餃，對餃子的要求也格外挑剔，不但要皮薄餡多，要帶汁，還得小巧。她為了討好先生，結婚之初常常包水餃，沒想到每次先生吃了都不高興。被嫌多了，好強的她決定開始設法學做菜，從站在小吃攤前看人炒菜，到廣發英雄帖「高酬徵求名師到家教菜」，終於由一名虛心求教的烹飪菜鳥，變成調和鼎鼐的烹飪教育家。 當年傅培梅為了學做菜，花了不少的心思和金錢，在她的人生字典裡，只要有恆心和毅力，天底下沒有什麼是學不成的。 & 一九六一年，她在自家院子架起炭爐，開班授課教人做菜，正式展開她的烹飪教學事業，因為這樣的教學相長，讓她累積更多經驗。 & 民國六十年初，她的中國烹飪班正式向教育局立案登記，學生結業經考試及格可獲證書，引領起社會上一波烹飪熱潮。 & 一九六二年十月台視開播，傅培梅應邀上電視教家庭主婦做菜，成為中華民國電視史上第一位烹飪老師兼節目製作和主持人。 & 但她第一次上電視就出糗，忘了帶刀，臨時借了把刀又很難用。但她的演出叫好又叫座，一九六三年，她升任製作人，台視「星期餐點」節目交由她製作兼演出，一九七八年更登上日本螢光幕，在「夫人的廚房」節目中教做中菜，是日本第一次請來外國人在電視上長期演出，一教就是五年時間， & 同一個電視頻道上，持續由相同一個人，做了四十一年的烹飪演出，傅培梅是世界紀錄保持人，她被戲稱是半世紀中電視「曝光率」最高的人，用美食溫暖了每個台灣人的胃。她的「培梅食譜」是當年台灣第一本彩色食譜，幾乎人手一本。 & 一九七一年她接受紐約時報的記者Raymond Sokolov採訪，報導中將她封為中國菜的「茱莉亞．喬德」(Julia Child)。 & 從六○到八○年代，傅培梅儼然中華美食代言人，透過她的烹藝將中國菜的博大精深推向全世界。 & 在本書中，傅培梅娓娓道來她的美味人生，從果園裡度過的幸福童年，到經歷戰亂的青春年少，再到情竇初開的年紀，傅培梅做過打字員、辦公室OL，直到婚後，為了丈夫和孩子，她從一個連餃子都煮不好的家庭主婦，變身名聞國際的烹飪大師，這一路走來的點點滴滴，串演成用人生調味的五味八珍歲月。
肉燥大百科
蔬菜用喝的健康又美味現代人過度攝取動物性蛋白質，導致破壞了人體的營養平衡，造成文明病肆虐，如今蔬食意識抬頭，回歸清淡養生，每天吃蔬果是維持健康的竅門之一。蔬菜對人體的益處很大，除了提供所需營養素外，也能促進腸胃蠕動，解除宿便困擾。但每日要吃那麼多蔬果，對忙碌的現代人實在有點麻煩，不妨將蔬菜做成湯、打成汁變化一下，簡單又方便的蔬果搭配，讓你天天一碗健康滿分。傳統滷肉燥、北部滷肉、南部滷肉、手切滷肉、香蔥肉燥、瓜仔肉燥、白瓜仔肉燥、香菇赤肉、香菇滷肉燥、中式炸醬、八寶炸醬、辣味炸醬、紅蔥滷肉燥、蒜香肉醬、五香肉醬、五香豬皮肉燥、蔥油肉燥、香蔥肉燥醬、蔥香肉燥、蔥燒肉燥、紹子醬、紹子豆腐醬、魚香肉燥、蒜香肉醬、豆豉肉醬、辣味肉醬、辣醬肉燥、胡南老虎醬、麻辣肉醬、川味椒麻肉燥、塔香肉醬、紅燒肉醬、榨菜肉醬、香椿滷肉、洋蔥滷肉、洋蔥肉末醬、沙茶肉燥、紅糟肉燥、四川擔擔肉醬、芋香肉燥醬、芋香蝦米肉醬、鹹冬瓜肉醬、木鬚肉醬、蛋酥肉醬、肉末雪裡紅、蘿蔔乾肉燥、貴妃肉燥、腐乳滷肉、筍丁滷肉、梅干肉醬、豆醬肉燥、白豆醬肉燥、酸豆肉末醬、雲南麻醬、蒸蛋肉燥、油豆腐滷絞肉、茄汁肉燥、瓜仔四季豆拌醬、沙茶牛肉燥、椒辣牛肉醬、薏仁牛肉拌醬、窩蛋牛肉拌醬、香蔥雞肉燥、三杯雞肉燥、鳳梨雞肉燥、鴨肉醬、當歸羊肉燥、旗魚肉燥、素肉燥、瓜仔素肉燥、麵腸素肉燥、素炸醬、香椿素肉醬、金菇素肉醬、菜脯素肉燥、福菜素肉燥
網路爆紅薏仁水紅豆水自己做
最近網路正流行的紅豆水與薏仁水正流行，當水喝養生又健康，讓氣色更好。不過每天喝費用可不低，不如自己在家做，一起煮一大鍋冰起來隨時可以當水喝，成本超低而且一點也不難，只要花點時間就能享用了！
素食這樣做真好吃
◎健康與美味兼顧 以最簡單的方式及設備、沒有太繁複的烹煮調理程序，在家中就能煮出好吃又健康的素食餐點，讓餐桌上的菜色更富變化及美味，滿足家常飲食需求。 & ◎保健烹調知識完整 提供主要食材特性、營養成分或烹飪小祕訣，讓讀者參考選用，增進健康概念，輕鬆做出美味料理。 & ◎教你自己動手做素肉 收錄運用天然食材製作各種素肉的方法，不僅外觀微妙微肖，口味也十分相近，增加素食料理的變化性。 & 本書特色 & 家庭必備112道最受歡迎的美味素食 收錄6大類家常素菜食譜， 好吃素料理的美味訣竅一次全公開， 自己動手做素肉，作法超簡單！
家常滷肉滷肉飯怎麼做最好吃
滷肉怎麼做最好吃 滷肉是相當方便的料理，將肉類、配料、調味料放入鍋中後，簡單輕鬆就可以搞定一鍋料裡了，而且無論是拿來配飯、配麵、夾饅頭、刈包或搭配土司，都可以輕鬆又快速的吃到美味。不過到底怎麼選擇入鍋滷煮的肉？滷之前食材要怎麼處理？加些什麼可以讓滷出來的成品外觀油亮又不死鹹？滷了一大鍋肉吃不完時又該怎麼處理？料理要美味，我們這就來教你。當然，重要滷肉配方又該怎麼調配最好，我們一並告訴你！ 如何做出好吃的滷肉飯 不管是北部帶有五花肉塊的滷肉飯，還是南部以絞肉為主，又可稱作肉燥飯的滷肉飯，香氣濃郁的滷肉淋在白飯上冒著熱氣，一碗正港的台灣滋味，實在沒有幾個人可以抗拒這樣的美味，但是很多人在家做滷肉飯，總覺得少了一味，究竟是少了什麼祕方還是缺了何種撇步？本書就為您揭開製作美味滷肉飯的配方及撇步，讓你輕鬆就能做出最道地的台灣味滷肉飯，另外也教你做滷肉飯最速配的配菜，千萬不可錯過。 &
最受歡迎的家常請客菜
暢銷食譜二合一合訂版！原定價336元，限量特價199元！下殺59折大回饋！ 本書是以下兩本書之合訂版，內容資料恐有重覆，購買前請詳閱內容。 【點菜率最高的聚餐下飯菜】 台灣人好客，只要有值得慶祝的事情，都能有號召親朋好友一起慶祝，分享喜悅。這次我們特地將在家宴客必備的料理，通通以最清楚簡單明瞭的方式呈現，包括海鮮、肉類、蔬菜、豆腐、蛋及湯品，依食材類別準備起來輕鬆又不麻煩。另外，還要介紹幾種簡單的盤飾，兩三下就將你的料理點綴得更氣派大方；還有幾種宴客常用的乾貨食材處理的方法，學會這些之後讓你在家宴客不再煩惱，菜色輕輕鬆鬆就上桌。 【家常菜變請客菜】 台灣人好客的性格，眾所皆知。但三不五時就上館子辦桌宴客，不僅傷荷包，好像也較無新意。想想如果能夠親自在家下廚，辦一桌豐盛的料理，似乎更能傳達自己的熱情和心意。無論是正式宴客的8人份菜色或家常請客的4～6人份菜色搭配的必備料理，在書中通通都以清楚簡單明瞭的方式作呈現，從前菜、主菜、湯品到甜點，樣樣都不缺。從此在家準備辦桌料理，也不是件困難事。
創意菜對決，料理大PK
台菜小天王溫國智與陽光型男主廚陳偉剛首度合作，兩位老師結合中式料理的豐富多元，以及地中海飲食的健康美味，中西廚王同步登場，取用相同食材，各自變化出一道中式概念料理（溫老師）及一道地中海概念發想之飲食（小剛老師）食譜。 這是一本囊括兩位老師所提供之中、西兩種廚藝概念的料理食譜，豐富多樣，同時滿足讀者作菜的樂趣，也讓餐桌充滿更多的營養與健康。
61道極品美味×獨門調理技法 燒烤店的內臟料理
本書主要分為三大部分，首先是介紹作者石井宏治先生的「い志井」所推出的豬牛內臟料理，包含純豬內臟料理35道、純牛內臟料理23道，以及牛豬綜合內臟料理3道，每道料理皆針對材料、做法稍做介紹，並說明引用的是豬牛身上的哪一材料。 第二部分則是以全豬、牛為出發角度，各別剖析每種材料的所屬部位，如「牛百葉」是牛的第三個胃，並帶出適合的調理法，如「牛百葉」可用來串燒，並列出在第一部分的哪一頁，讀者可輕鬆對照。 第三部分則是教授讀者「い志井」內臟料理的原則及秘訣，如切片、串肉的方法等。 除以上三個部分外，本書前後也收錄作者石井宏治與數家燒烤名店負責人的對談，主題包括新內臟料理(如豬小腸)的嘗試推出，以及燒烤店的未來方向，盡可能地延展內臟料理的一切可能性，要告訴讀者「內臟料理不只是這樣」。
輕鬆打造完美廚藝：新手變大廚的20項關鍵技法&120道經典料理
頂尖廚神其實只做一件事，就是精熟烹飪基本功！ 本書可當另種廚房工具，幫助你下廚更得心應手！ 不敗技法+專業知識，重新定義料理方式！ 了解食物=掌握工具，增進廚藝最佳指南！ 20招絕技+120道食譜，盡覽大廚不傳之祕，享受美食料理之樂！ ◆暢銷飲食作家邁可‧魯曼最新全彩圖文力作！ ◆亞馬遜書店飲食書榜第1名！讀者5顆星推薦，盛讚：「十年來最愛的食譜飲食書！」 ◆美國國家廣播電台（NPR）評選為2011年度最佳飲食書！ ◆Thomas Keller、Alton Brown、Dorie Greenspan等名廚和美食節目主持人一致推薦！ ◆20項重要技法，從食材準備到料理工序，一般家庭、新手廚師和料理達人增進廚藝必學祕笈！ ◆120道經典食譜，由湯品到甜點，從前菜到主菜，完整說明料理和食物的做法和訣竅！ ◆300張彩圖由作者的攝影師妻子唐娜（Donna Turner Ruhlman）掌鏡拍攝，精采呈現作者親自掌廚示範、搭配技法規畫的代表料理的做法、步驟、細節和成品！ 做菜時，是否只是一味照著食譜指示做，或者就只跟著本能走，從不思考？ 煮義大麵時，你總會加一撮鹽，但你真的相信那撮鹽起得了作用？ 嫌自製高湯和醬汁麻煩，總是圖方便買市售現成品替代？ 什麼菜適合燉燒？什麼食材適合水波煮？煎炸和燒烤火候要多大，食物才有金黃酥脆外表？ 廚藝大小事，每一件背後都有其道理和運作方式。作者化繁為簡，挖掘大廚不傳之祕，整理成20項核心技法，每一項都是成就美味佳餚和臻於極致的關鍵。無論你的程度在哪裡，是初學者還是精通的老手，只要照著做，就有無窮的用處。 & • 邁可‧魯曼是當代最受人景仰的美食作家，以其敏銳權威，汲取十餘年來飲食寫作及和世界頂級料理專家合作的經驗，匯集成20篇基本概念，是提升廚藝的保證。 在這本書裡不見任何的料理偷吃步，卻盡是基礎技法的清楚操作，以120道食譜及300張鉅細靡遺的精采照片明確呈現20項烹飪要則，使不同程度的廚師和料 理人以前所未有的方法增進廚藝。 • 原只是簡單的基本食材（如蛋、奶油、鹽等），在魯曼的豐富知識之下改頭換面，他深入探究各種料理工法的轉化力量（包括烤、燉燒、水波煮等），揭露下廚時必須注意的事項。本書是料理的最高指導原則，超越一般飲書書籍，為廚藝新法鋪設了一條康莊大道，奠立新典範！ ※本書初版為繆思出版《輕鬆打造完美廚藝：新手變大廚的20項關鍵技法120道經典料理》 本書寫給： 1. 廚房新手料理初學者：從本書打下對食物食材與烹飪技法的正確認識和扎實基礎，就沒有菜是不會做和做不好的。 2. 烹飪高手精通料理的廚師：從本書再回到烹飪的起點：基本功，從而再獲啟發刺激，在廚房更運用自如，廚藝更上層樓。 本書特色 ◆本書帶你深入技法，摸透廚房工作的所有概念和技術！ ◆本書教你解讀食譜，料理新人第一次也能上手！ ◆本書獨家分享廚神祕訣，料理達人與專業廚師更能出神入化！ 不做菜或鮮少下廚的人，也能從本書讀出興味，知道入口佳餚是如何烹調出來的；而會烹飪愛下廚的人，更能從本書獲致許多讓自己廚藝精進的寶貴建議！
家常聚餐菜大收錄
聚餐時除了端出拿手的好菜，多少也希望能做些不一樣的料理，但是一般宴客菜給人的感覺很困難，大部分都是些功夫菜，自己在家做不是耗費時間就是技巧、火候難以掌控，到底要怎麼做才能端出一桌體面的菜，但又不必把自己搞得灰頭土臉、手忙腳亂？就讓大廚教你，做什麼菜最能賓主盡歡。聚餐菜其實並不一定都很困難，只要掌握技巧和方法，即使是簡單的家常菜，稍做變化和裝飾後，也能像餐廳菜一樣賣相佳，而且自己在家做不用擔心食材新鮮和衛生問題，也少了食安的疑慮，除了聚餐宴客時可以端上桌，平常在家想吃也能隨時做。兼具美味、特色與好手藝的聚餐料理一端上桌，除了讓主人有面子，也能讓客人吮指回味。主要內容分為：熱門聚餐美食、澎派功夫料理、簡單下酒配菜另要教讀者們料理的關鍵、食材的選擇搭配……等，豐富的做菜技巧，做聚餐菜也能輕鬆偷吃步。
