用平底鍋做菜更簡單
【簡單做菜07】用平底鍋做家常菜更好吃 & 用平底鍋做料理有許多好處，除了因為平底的特性可以將食物煎得較為美觀之外，利用不沾平底鍋還可以減少油的用量，讓料理不油膩、更健康。而平底鍋除了最常用來煎之外，其實也有許多意想不到的用法，像是炒、炸、烤、燉、煮等，除了這些不同的烹調法之外，平底鍋更可以用來做點心，一鍋就能搞定一餐，可以說是相當方便。 & 本書共收錄170道平底鍋料理，除了要教讀者們用平底鍋做家常菜、餐廳菜之外，也會以詳細步驟示範料理的作法，即使不擅長做菜也沒問題，還要教讀者們各種料理撇步，以及如何以平底鍋一次做3道菜的趣味料理方法，用平底鍋做菜也能快速又便利。 & 【料理講堂194】煎餅鬆餅好吃配方大收錄 & 好吃的煎餅令人垂涎三尺，有名的店家總得大排長龍，費用也不便宜。其實煎餅一點也不難麵糊配方的比例正確，加入各式美味的配料，利用平底鍋，就能煎出金黃香酥煎餅。 & 只要3個步驟輕鬆上桌。 步驟一.處理食材--切適當大小，肉類海鮮先汆燙或炒香。 步驟二.調好麵糊--攪拌均勻，視稠度調整比例，再過篩靜置。 步驟三.入鍋煎熟--、大種類煎餅的煎法大不同，技巧大公開。 & 這次我們將經典的煎餅配方收錄之外，還有利用巧思變化配料的創意口味，以及甜麵糊煎出來的甜味煎餅也將一併收錄，此外大人小孩都愛的甜蜜蜜鬆餅也別錯過！
2步驟做養生燉補
【料理講堂-159】2步驟燉補超簡單 & 最近最流行的話題就是如何增加免疫力，其實用吃來補充元氣是最簡單也最享受，尤其台灣人最愛的食補，天氣一轉冷來碗暖呼呼滋補的料理最好了，不管是羊肉爐、麻油雞還是當歸鴨，每一碗都讓人充滿元氣。但是許多人都認為燉補很麻煩很複雜，其實只要用對方法，燉補真的只要2大步驟就可以輕鬆搞定，甚至比煮個晚餐更簡單。 & 【料理講堂194】薑的56種超好用妙招 & 世界上有一種奇妙的東西，印度人拿它來醫病，中國人拿它來入菜，日本人拿它來減肥，美國人拿它來烤餅乾，法國人拿它來做糖果，德國人拿它來烘蛋糕，幾乎世界上所有的民族，都有用到過它的紀錄，它就是「薑」！薑的用途廣泛到會讓人嚇一跳的地步，本書就是要揭開薑的各種神奇妙招喔！ 薑是廚房必備的辛香料之一，也是居家必備的天然好物，除了拿來搭配菜餚提味外，本身因為口味獨特、味道濃厚，也可以是餐桌上的主角料理，更由於本身含有的營養素，讓薑還有許多神奇的妙招，像是天氣冷來杯薑茶可溫暖身體外，其他如搭車前喝點薑汁或吃點薑可防止暈車產生的噁心感、老薑加點硫磺可以去除汗斑等生活妙招，全都要公開報你知。本書收集56招薑的妙招大公開，可以調飲品、做甜點、便利生活、烹調食物、當成醬料等，讓你不但品嚐美味更讓你的生活有著神奇的便利喔！
150道滷肉燉肉
每當滷肉香味撲鼻而來，就算肚子不餓也還是想要大塊朵頤一番，滷肉燉肉就是有這種令人難以抗拒的美味魔力。不論是餐廳、飯店或是小吃、路邊攤，都能看到以滷肉燉肉做為招牌菜的菜單，滷肉燉肉就是這麼家常又普遍地廣受喜愛。 & 滷肉燉肉雖然是很家常的料理，幾乎人人家中都有一套自己的獨家作法，但是要做得好吃還是有許多技巧。如何挑選肉的部位？肉怎麼切最好？為什麼肉要先汆燙？如何去腥？燉煮的火候與時間怎麼控制？ & 想成就一鍋美味的滷肉可是包含了許多不可忽視的功夫！除此之外，滷肉燉肉另外一個多變的吃法就是燉滷一鍋之後不僅可以配飯、拌麵、夾饅頭、夾進割包中、做三明治，也可以利用部分滷汁滷煮蛋、滷味、青菜等，或者拿來當作其他料理的調味，像是淋在燙青菜的滷汁上等等，可以說用途廣又千變萬化。也難怪滷肉燉肉不論是在餐廳還是家中餐桌上，都是屹立不搖的必備菜單。
3種材料做料理
每次想要下廚做菜，首先要面對的就是到市場採購食材的麻煩，一道菜要用到6、7種食材，要做一桌菜要買多少食材呢？而且食材準備的越多，洗洗切切的時間也會相對變多，要吃一頓飯花了兩三個小時來準備，既浪費時間又勞累。 & 其實簡單才能吃出美味，別看餐廳菜總是很豪華，其實只要3種食材也可以料理！主食材+配料+辛香料或特殊調味料，就能做出一道美味料理；如果想風味豐富些，那就多加點辛香料吧！不限制辛香料數量與種類，主食材+配料+各式常備辛香料，更豐富更美味。 & 這樣料理不需要花太多時間在市場選購材料、也不需要過多的配料搭配，使用家中常備的辛香料和調味料，就能料理到位，簡單上桌！
醬料400招：172道獨門醬料x228道美味料理
避免吃到黑心醬料，自己在家做醬料 食安風暴中，健康醬料自己做，安心又健康 ◎那味讚賞的神奇醬：鹹的特別；辣的夠嗆；酸的美味；甜的濃郁 ◎輕鬆上手的快速醬：淋醬、拌醬、醃醬、蒸醬、作菜醬、燒烤醬、煮汁、醋醬、味噌醬、泡菜醬 ◎1＋3的醬好菜：醬料加法變變變、用醬料變魔術、做出400款垂涎好菜醬料魔術、變出一桌好菜 ◎世界好醬全都收錄：【中式醬料】、【日式醬料】、【滷汁醬料】、【南洋醬料】、【西式醬料】 ◎人氣醬的美味關係：居家常備 經典醬料；酸辣鹹香 濃郁醬料；必學不敗 進階版醬料理 在世界各國料理中，醬汁佔有很重要的地位，不管是材料、調味或是醬汁本身裝盛到碗裡的美觀，都隨著時代的變遷而隨時在改變。以前的醬汁是單獨品嚐也很美味的食物，甚至蓋過了主菜的味道，口味相當重。這曾經是醬汁的主流。然而，現今不論是食材的品質或鮮度的水準已明顯地提升，饕客的味覺傾向也越來越清淡了。醬汁的存在不再主張它是主角，而是可以襯托主菜的材料，加強主菜的美味並傳達出清淡的口感，進而創造出新的味覺世界。多數人始終認為下廚作菜其實很簡單，只要將食材切洗之後，入鍋烹煮、加些許調味品，輕輕鬆鬆就可盛盤上桌，可是總覺得餐廳烹調的菜餚就是比自己做的好吃，這可就是大廚的秘密了，書中為您仔細分析，詳細解說，並訪問大廚其中的秘訣，一一記載於書內，並且運用這些好醬調製出好味的佳餚。運用不失敗關鍵步驟解說，讓每位讀者都能在家當大廚，使您調醬作菜零失敗，獲得風光的成就感。 本書特色 1.本書編排以鹹醬、辣醬、酸醬、甜醬、沾醬、拌醬、沙拉醬、抹醬、中式醬、日式醬、南洋醬、西式醬、居家必備醬料、新手必學醬料，若您今天想製作鹹醬，則可至鹹醬區找美味；炎炎夏日想尋找清新爽口醬汁，則可至沙拉區找佳餚；嗯，今天想吃吃日式醬料，則可至日式醬料區找料理；可是今天我是新手剛入廚房，對於繁複的醬料區都不了解呢？別擔心，本書有針對新手設計的醬汁，讓剛入廚房的您也能輕鬆搞定哦！ 2.直接點出好吃的撇步，包括 Right 正確調醬方式、Mistake 錯誤調醬方式、Proper 什麼食材和它最速配、何時加調味料、操作步驟順序、使用哪種調味品較易成功、高湯使用種類、保存方式等。 3.將醬汁完美呈現，利用表格將秘訣清楚說明，方便讀者易學易懂。 4.根據室溫、冷藏、冷凍的方式保存醬汁，教導您在何種環境下能讓醬汁的鮮味不流失。 5.為每一道醬汁量身訂作適合的佳餚，標明醬汁熱量、Notice 調味要注意重點、教導您如何運用這些濃郁醬料變化出美味。 6.附錄索引，以醬汁與料理來做分類，分為醬汁類索引、料理類索引，方便讀者查詢。
NHK教你 季節時蔬好健康 天天美味降三高
330道能夠降三高且吃出窈窕健康的蔬菜食譜（保存版） & 本書特色 & 1.營養專家、料理專家聯手打造 有營養師資格的今泉久美、擔任營養監督的大學校長中村丁次、與東京著名的築地蔬果市場達人關根雄二共同合作，打造出最專業且值得保存的蔬菜大全。 & 2.做菜好輕鬆 除了有滿滿的330道料理，更會標示出「主食」、「主菜」、「副菜」、「湯汁」等，不用絞盡腦汁想菜色，每天都能新鮮上桌。 & 3.打擊三高，這樣吃就對了 各種降血糖、血壓、膽固醇的四季蔬食，吃的好放心。 & 4.瘦身也能吃美味 想要瘦身卻擔心營養不足的人，這樣吃就對了。一道道好好吃的美味料理，又能吃出窈窕健康的身材。
甜蜜摩洛哥旅行繪本誌
日本亞馬遜★★★★★評價！ & 「看了之後超想去摩洛哥！」、「裡面的圖真是太可愛了！」《甜蜜摩洛哥》挑起讀者對神秘國度──摩洛哥的濃厚興趣！ & 可愛又不可思議的摩洛哥，完全體驗的旅行繪本！ & 位在非洲大陸西北部，在原住民柏柏爾人、撒哈拉沙漠、豐饒的阿拉伯世界以及洗鍊的歐洲文化交錯之下，誕生了這個神秘之地．摩洛哥。 & 在日本也很普及的塔吉鍋，與異國風的雜貨和室內設計，近年來快速受到矚目。 & 讓人想起平穩澄澈的藍色地中海，以及隨小丘起伏連接的純白民家──港都丹吉爾；舊城區的巷弄，宛如世界最大迷宮──古都菲斯；還有以殷紅上色的魅惑都市──馬拉喀什。 & 越過險峻的亞特拉斯山脈，深入內陸地區後，映入眼簾的就是遼闊的撒哈拉風景。瞬息萬變的自然與電影般的異國景色，吸引了無數旅人來此。 & 而伊斯蘭悠久的傳統、在自然中孕育出豐富的獨特文化，也值得一提。令人眼花撩亂的精細馬賽克拼磚、傳統工匠凝神打造的美麗建築，自古以來就擄獲許多歐洲藝術家的心。還有塞滿香料、乾果、澄香或玫瑰香精的各種歡樂料理。更不能錯過據說「過了一座山，旋律就不一樣」的豐富音樂文化，以及女人間口耳相傳下來的傳統美容法和化妝品。 & 《甜蜜摩洛哥》將帶你周遊這個魅力無限的國家，同時以許多插畫、照片、文章的穿插點綴，為你介紹特色十足的文化與街道，還有我在當地體驗到的各種大小事。讓這本書拓展你對摩洛哥的視野吧！ & 本書特色 & 坐落在非洲大陸西北部的摩洛哥王國，保留著濃厚異國文化， 就如同蒙著一層面紗的的美女，作者用簡單的文字搭配插畫， 帶讀者揭開它的全貌。 & ✧內容全彩手繪，充分認識多彩的摩洛哥！ ✧摩洛哥食譜收錄，鮮為人知的道地美食一次公開 ✧呈現摩洛哥的人文、地理、風土民情，揭開神祕國度的面紗 ✧交通、語言、住宿、必吃必買物，收錄赴摩洛哥旅遊的小提醒
一人份料理
【53道】一人份料理食譜，輕鬆實現一個人也能大大的滿足 【步驟簡單】製作快速，連熱量都一清二楚 【善用現有食材】自己的美食自己做，短時間就能上桌的美味料理 & ＊一人份料理，已成為需求與趨勢 因為工作關係，或者是熱愛自由與重視生活品質等緣故， 越來越多人過著單身生活， 即使與家人同住， 有時因工作晚歸，也只有自己一個人吃飯。 所以， 如何讓一人份的料理過程更簡單， 掌握住短時間之內就能製作出美味食譜的秘訣， 就從這本書開始實踐吧！！ & ＊簡單、可口、不浪費食材！自己做最安心 不僅是單身生活必備， 也能提供給午餐想要速戰速決的媽媽、 學生熬夜讀書時的元氣消夜、 或是辛苦上班族加班夜歸時，可簡單烹調飽餐時的參考。 & 另外蔬菜食材的保存和冷藏技巧， 於本書中也一併實用介紹。
300道三明治沙拉大收錄
【別刊92】超人氣土司三明治大收錄 & 本書收錄超過200種熱門、經典以及創意的土司與三明治吃法，有網路爆紅的糖片土司、蒜香土司、經典的法式土司、培根起司土司、土司披薩、香蕉花生醬土司、凱薩燻雞土司、夏威夷土司……；以及好吃又攜帶方便的火腿蛋三明治、總匯三明治、培根蛋三明治、漢堡排三明治、營養三明治……等，各種吃法應有盡有，既能當正餐也能當點心下午茶，就算每天吃也吃不膩。 & 【別刊91】無負擔沙拉輕食料理 & 歐洲很多的傳統沙拉，不光只是蔬果生菜，還會加入熱麵包、薄片牛肉、燻雞肉、海鮮等豐富的食材，甚至蔬果還會經過烘烤或是熱炒的步驟，所以在料理上與食材的組合上可說是十分隨興。本書以人氣經典、家常以及也算是沙拉的亞洲涼拌菜類作為單元，收錄了西式、中式、日、韓、南洋等豐富口味的沙拉，還有許多創意沙拉醬，讓你可依個人喜好自行作替換與變化喔！
最受歡迎家常麵大收錄
【新Q95】最受歡迎家常麵 & 製作家常麵輕鬆又快速，一個人吃或是全家人吃，分量拿捏也相當容易。運用冰箱裡隨手取得的醬料、蔬菜、絞肉、雞蛋、蝦仁…，簡單食材只要適當搭配，即可製作乾拌麵或湯麵，營養又美味。 & 本書集結了酢醬麵、麻醬麵、榨菜肉絲麵、打滷麵等經典家常麵食，從煮麵的方法和技巧開始，煮出軟硬適合的麵條一次成功，到食材的搭配與調味，還教您用天然的材料來製作拌麵醬料，讓全家吃得更健康安心。 & 【料理講堂152】排隊涼麵秘方大曝光 & 天氣漸漸熱，光想到要在高溫的廚房裡大動鍋鏟揮汗炒菜燉湯才能吃到一頓飯，就沒有胃口了！這時，只有作法簡單能快速完成的涼麵、拌麵才是最佳的選擇，就像只要一想到它Q勁彈牙的冰涼麵條，沾裹充滿美味的濃郁涼麵醬汁，相信誰都忍不住口水直流吧！ & 其實不管是涼麵或拌麵，醬料都是美味的靈魂，只要按書中的配方調對醬汁就成功百分之九十囉！忙碌的上班族只需利用空閒時間調好醬汁或炒好拌料，想吃的時候搭配煮好的麵條，一碗麵與醬的完美組合料理就完成了，超方便，只要一碗就能搞定一餐。現在我們收錄了２５道涼麵＋２５道拌麵的獨門配方，中外麵醬食譜將會啟發你無限的創意，喜歡吃麵的你，快點開始動手做吧！
150道清蒸水煮料理
◎方便無油煙～清蒸篇 清蒸料理－保留食物營養與味道的烹調技巧。 粉蒸排骨、鴛鴦蒸雞、紹興豬手、酒香牛肉、香蒜蒸鱈魚、蒜味黃魚、鹹冬瓜豆腐、翡翠蒸蛋… ◎簡單不油膩～水煮篇 水煮料理－無油無負擔吃出食材原始好滋味。 山藥雞絲、雲白肉、白灼牛肉、番茄魚片、香蔥鮮蝦、水煮魷魚、熱拌塔香蛤蜊、冰心鮮蚵… ◎用途廣泛的蒸煮醬 ◎用途廣泛的淋沾醬 ◎學會醬料，燙青菜超好吃！ 除此之外，還有收錄其他實用又美味的內容喔～ 本書特色 清爽少油 美味不變、健康加倍！ 天然健康的飲食越來越受到重視，少油的烹調法正開始流行。料理用「蒸」、「煮」的方式，烹調簡單又能保留食材的營養和原味，不會攝取過多的油脂。但蒸煮料理並不代表吃起來就是清淡無味，只要搭配適當的調味醬汁就非常下飯。
150道電鍋家常菜
一般提到電鍋用途，多半會想到用來煮飯，很少有人會想到可以利用電鍋做菜或是應用在其他特別的料理上，其實電鍋除了煮飯之外，也有很多的用途，像是蒸煮滷燉類的料理幾乎都能用電鍋完成，更別說餐桌上少不了美味湯品，還有你意想不到的煎餃、義大利麵等，通通用電鍋就能一鍋搞定。 用電鍋做料理的便利性也是電鍋受到歡迎的原因之一。以電鍋做料理不必擔心火候控制、不必時時顧著，難煮透的食材也能利用電鍋熱對流蒸燜的方式讓食材輕鬆熟透，不僅是煮婦們的好幫手，也讓忙碌的上班族能輕鬆作菜。 主要內容： 豐盛料理 家常菜、聚餐菜，蒸煮滷燉通通用電鍋搞定！ 飽足主食 菜飯、炊飯、煲飯、雜糧飯、燉飯、油飯，都能用電鍋做。 營養煲湯 雞湯、排骨湯，美味的食材通通入鍋，瞬間變身營養湯品。 電鍋應用 煎餃、炒麵、義大利麵，讓你意想不到的電鍋妙用！
這些排隊店的獨家創意料理：好看、好吃、夠特別！讓客人忍不住拍照上傳分享的絕妙好滋味！
獨家創意料理大公開， 意想不到的絕妙好滋味！ 「我就是這樣讓我的客人成為我的活招牌！」 什麼樣的料理最能吸引客人？ 擺盤要漂亮、風味要絕佳，除此之外，還要夠特別！ 唯有這樣的料理才能令客人忍不住拍照上傳分享，使每一位客人都成為店裡的最佳代言人！ 本書造訪了日本關東‧關西的19家人氣名店，網羅這些排隊店的超人氣創意料理，絕對讓客人食指大動、驚喜連連、好評不斷！ 本書一開始簡單介紹店家簡介，之後再以「前菜、生食、沙拉、烤物、炸物、蒸煮、飯麵、甜點」等順序，依序介紹各種富含創意的料理；書末再介紹這些人氣店的經營理念‧方針等等；完整收錄這些排隊店吸引客人的成功指南！ 除了介紹料理之外，還特別商請主廚公開這些獨創料理的做法！讓我們可以參考作法，自行調配分量、烹調出屬於自己的原創好滋味！ 快來看看「這些排隊店的獨家創意料理」是如何地讓客人大排長龍！ 本書特色 ◆從前菜到甜點，超完整介紹 超齊全的獨家創意料理菜單，讓我們一本搞定就「前菜、生食、沙拉、烤物、炸物、蒸煮、飯麵、甜點」！ ◆「超大彩圖+料理解說」的擺盤參考 全書的每道料理都附有超大彩圖，讓我們一看就知道：原來讓客人大排長龍的料理長這樣！ ◆獨家創意料理做法大公開 書末收錄特別商請主廚公開的獨家食譜。 讓我們也能試著動手做出自己的原創好滋味、攬客招牌菜！ ◆收錄19家排隊店的店家資訊 光看照片不過癮？ 沒關係！我們還可以依店家營業資訊，親身造訪、實際品嚐！ ◆「店家⇔料理」雙向索引 每家店都有每家店的特色，本書末頁附上「店家⇔料理」索引，讓我們可以從菜單試著去解析店家特色與定位，作為自家參考用。 或可搭配店家菜單與店家資訊，作為旅遊日本時的美食指南。 ◆一書多用，買這本書最划算！◆
最熱門小吃創業速成班
暢銷食譜二合一合訂版！原定價250元，限量特價168元！下殺67折大回饋！ 本書是以下兩本書之合訂版，內容資料恐有重覆，購買前請詳閱內容。 一碗麵線成功創業 如何成功的經營是一門大學問，而如何讓新新人類接受這些傳統美食則是另一個更需學習的課題，事實上，由於羹湯麵線價格低容易讓大眾接受，再加上令人難以抗拒的傳統美味，是讓人再吃了大魚大肉之後非常想念的味道，以及點餐即可享用的迅速，也就成為追求效率的年輕人最理想的選擇，這本書替想創業的人作足了功課，絕對是一本想以麵線成功創業的人值得擁有的好書。 路邊攤小吃速成班 台灣最令海內外津津樂道的就是五花八門的美味小吃，不但十分具有地方特色，也饒富創意與經驗的累積，或許正因如此，小吃總是給人很難做的印象，其實不然。料理只要掌握配方與撇步，就算是料理新手也能做出七八分，小吃也是如此。本書特地將製作小吃的撇步點出，並且有詳細的步驟圖示，不論是新手還是烹飪經驗豐富的您，只要跟著老師的配方與作法按部就班，台灣各種古早味與人氣小吃絕對能輕鬆端上桌！
你最想學的館子菜
內容簡介 暢銷食譜二合一合訂版！原定價250元，限量特價168元！ 本書是以下兩本書之合訂版，內容資料恐有重覆，購買前請詳閱內容。 【10分鐘學會館子菜 】 現在人最怕麻煩，忙了一天下班還要做菜想到就累，如果10分鐘就能完成一道菜，那麼就不再令人害怕（包含醃漬時間），其中又以下飯菜色最受歡迎，本書請大師傅教你10分鐘學會館子菜，製作40道熱門菜色輕鬆上桌，有炒菜、炒肉、炒海鮮，還有炒飯麵讓你一盤吃得飽！ 利用假日做好洗菜、切菜、備料，或像是蛤蜊吐沙等的前製準備，讓平常回到家就能快速下鍋，不需再大費周章的準備。只要熟悉烹調的訣竅，即可輕而易舉地在10分鐘內作好一盤菜，相當方便又省時喔！ 【小館子青菜好吃的撇步】 打開家中冰箱，總可見到許多青菜，如高麗菜、白菜、紅蘿蔔等，但煮法卻總是脫離不了清炒或燉煮，所以想藉著此書，讓喜愛料理的人，對家中常見的青菜能有更多不同的料理想法和創意。買回來的青菜一餐用不完，沒關係，想在家中料理出像餐館一樣好吃的青菜嗎？ 趕緊翻開本書，你將不再爲這些青菜而傷腦筋了。翻開「小館子青菜好吃的撇步」，我們精選出了10種家中常見的高麗菜、大白菜、洋蔥、蘿蔔、玉米、小黃瓜、花椰菜、地瓜葉、四季豆和茄子蔬菜。讓讀者們對於這些家中常見的蔬菜能有更多認識和料理上的變化想法。 書 中從蔬菜介紹挑選與應用保存為開端，讓讀者們對於蔬菜的入門先有基礎的認識。接著在進入各式美味料理前，蔬菜烹調時的特別注意事項和關鍵祕訣，更是不可忽 略的技巧。打穩一切基礎後，就讓我們跟著書中老師的帶領，運用更多不同的巧思和撇步，讓家中常見的蔬菜，也能有更多不同的美味變化。即使是初入廚房的新手 們，也能藉著本書內容為引導範疇，並更進一步發揮自我的巧思創意。
電鍋烤箱料理大收錄
& 暢銷食譜二合一合訂版！原定價449元，限量特價250元！下殺56折大回饋！ 本書是以下兩本書之合訂版，內容資料恐有重覆，購買前請詳閱內容。 一台烤箱搞定250種料理 家裡有台烤箱但總是只拿來烤西點麵包、烤吐司點心嗎？許多人家中雖然有烤箱但是使用頻率卻一點也不高，甚至常常閒置在那，一年只用個幾次。其實烤箱的用處可不只是拿來做點心，除了現今流行的多功能烤箱可蒸可烤之外，你相信用烤箱也能做出美味的家常菜嗎？而且作法一點也不難喔！烤箱利用熱對流的原理，使食物受熱均勻，能夠保有食物原有的鮮甜肉汁，更能定時、設定火候，烹調過程中不需一直守候一旁，有更多的時間做其他菜和其他事，而且也不像使用油鍋快炒或油炸，不會吸進不健康的油煙，可說是一舉多得，非常方便，更是越來越受到許多人的喜愛。 本書共收錄了250道用烤箱就能做出的美味家常菜，除了有各種肉類、海鮮、蔬菜蛋豆腐以及主食類之外，更有焗烤、各種創意的烤箱料理和料理祕訣，不論是平時想吃家常菜或是興致來時想做聚餐料理，通通一台烤箱就能搞定！ 用電鍋做所有飯料理 台灣人以米飯為主食，一天三餐中總有一、兩餐會食用米飯，而米飯能變化的飯料理也相當多，除了一般最常吃的白米飯之外，更有有菜有飯、一鍋就能吃飽的菜飯、燉飯，以及台灣的特色料理─油飯，還有養生的雜糧飯、美味的稀飯等。 但是似乎每煮一種不同飯就要用一種不同的鍋具相當麻煩，本書要教讀者們用電鍋就能做出的美味飯料理，除了詳細作法之外，也有關於煮飯的技巧與偷吃步，提供給讀者們最多樣的飯料理建議，以及選購好米的技巧，不論是在外求學的學子或是只有小廚房的簡單家庭都能輕鬆做而且少油煙，按下開關就能等吃飯，讓吃飯變成一件簡單又美味的事，天天換著吃也不膩。
造型兒童餐
超過1000張的步驟圖，step by step詳細圖解， 輕鬆完成88款超可愛療癒系造型兒童餐！ 用創意征服孩子們的心！ 小朋友最愛的貓熊、無尾熊、企鵝， 童話世界裡的小豬、河童， 大小朋友都期待的聖誕節、新年主題， 女孩最愛的夢幻小點心……， 讓孩子天天都想帶便當！ 超可愛造型兒童餐，讓孩子的便當成為全班注目焦點！ 療癒系的超萌造型，為孩子注入滿滿能量， 天然無負擔的食材，不怕小孩過敏， 1～2人份的容量設計，不怕冰箱堆滿滿， 清楚明瞭的步驟圖，讓你一次上手， 親手做出兼具視覺與味覺的幸福兒童餐！ 本書特色 詳細的步驟圖 超過1000張步驟圖詳解，讓新手邊讀邊做，一次成功！ 超卡哇伊的造型 88種超萌造型，融化小朋友的心，無形中讓孩子不再挑食！ 低過敏的菜色 製作食材不含魚、肉、蛋及五辛，非常適合有健康考量及易過敏的人。 不浪費的份量設計 適合裝入便當或做成個人專屬簡餐的少份量設計，讓你不再因為煮太多吃不完，而浪費了食材！
蔡瀾食材100【海鮮肉類篇】
喜歡做菜的人，應該從認識食材開始。 沒吃過的東西，沒資格說喜不喜歡。就讓這本書，帶你勇敢「吃遍天下」！ 食材是人類好友，味蕾是擇友標準， 嘗遍魚肉葷食後，令人憶苦思甜，是享受。 知名美食家蔡瀾深入介紹「魚類」、「蝦蟹貝類」、「肉類」、「調味料及香料」與「麵食」。告訴你怎麼挑最鮮，怎麼吃最好。看過後胃口大開，忍不住要呼朋喚友，一起下廚，大快朵頤！ ●據說氣象台的人，水箱裡都養了一群香魚，因為牠們很敏感，地震來時，一定游得團團轉。 ●煮泡麵時，把那包味精粉扔掉，用一大把蝦米灑進鍋中代替，熬出來的湯麵又香又甜！ ●別以為貴就當禮品。日本人結婚時最忌送鮑魚，因為牠只有紫邊殼，有單戀的意思，不吉利的。 ●別小看義大利的蝦，那股香味和甜味，是東方吃不到的。一生之中，說什麼也要吃一次。 ●在歐洲幾乎看不到有人吃花蟹，據稱是背殼的花紋讓教徒們聯想到十字架。 ●龍蝦，只有當早餐吃時，才顯出氣派；午餐或晚餐，理所當然，就覺平凡了。 ●如果問我最愛吃什麼腸？答案肯定是台灣的香腸。要在路邊賣的那種，烤得微焦，配著生大蒜吃，一流。 ●不習慣的話，覺得羊肉吃起來有股味道；愛上了非它不可，就像女朋友的體味，你不會介意的。 ●上海菜有道炒櫻桃的，就是田雞腿，斬成小塊，炒起來收縮，變成圓形，形狀就像櫻桃了。 ●吃火腿要大量吃才過癮，像香港餐廳那麼來幾片，不如不吃。 「吃」，是一種本能，也是一種享受。「吃」，能跨越國界，是世界共通的語言。從最常見的食材，到不易入手的珍品，跟著這本書，讓蔡瀾帶你走遍世界，吃盡美味！
麻辣性感，誘惑三百年
「麻辣」是川菜的魂與靈，亦是味道天下最性感的強力誘惑。 & 三百年來，川人善用巧用辣椒五虎將、花椒三劍客，薑蔥蒜跑龍套，加上百味掌門鹽糖醋，彰顯出麻辣無間道、鮮香十面風，烹調出一菜一格，百菜百味，吃出了千姿百態，萬般風情。 & 本書全面展現川人「尚滋味，好辛香」之麻辣歷史淵源、傳說典故、食俗食風、吃情食趣的精彩讀物；更毫無保留地揭示了神秘川味之麻辣烹調技巧、獨特調輔料運用，各種辣椒紅油、辣椒醬、花椒油、複合醬油的制法，10餘種麻辣風味調製訣竅，以及16款經典麻辣傳統名菜、4款經典江湖名菜、18道經典麻辣小吃的烹調訣竅，川菜獨特烹調術語詳解等，同時展示了200多款經典麻辣名菜。
超簡單燉飯焗飯大收錄
燉飯與焗飯是許多人聚餐時，在西餐廳中最常點選的主食，總是讓人流連忘返的一直回去品嚐，但是回家想要試著煮卻又抓不到訣竅嗎?讓本書帶著各位一起利用簡單的方式，燉煮出美味香濃的燉飯、烤出讓人回味無窮的焗飯，讓在家作燉飯與焗飯變的一點都不難。
煮出會飛美食
【煎】青檸鱈魚扒、【炒】雜豆牛柳絲、【煮】蕃茄燴花甲、【炸】墨魚肉多士、【焗】紅莓杯子蛋糕、【烤】小米魷魚筒、【燒】印度大蝦…… & Dable 用 Airfryer 做菜，已達出神入化的境界，意想不到的美食，都可以做出來！ & 本書食譜特點 & 〃美味 簡單食材，創新配搭，得出想像不到的好味道！ 〃簡便 全部菜式在 5 個步驟內完成。Airfryer 只用做溫度和時間這 2 項設定，人人都會做！ & 重點推介 & 1.作者的 Facebook 專頁已有超過 3 萬粉絲，很多人曾嘗試跟她的食譜做菜，成功率高，因此專頁受歡迎程度迅增。 2.所收食譜很多都未曾在 Facebook 曝光，或為 Facebook 食譜的改良版本，保證有新鮮感。 3.全書中英對照。 4.食譜簡單易做，全部在 5 個步驟內完成；Airfryer 只用做溫度和時間這 2 項設定，操作極易掌握，適合忙碌的都市人、家傭等。 5.食譜多元化，包含煎、炒、煮、炸、焗、烤、燒等不同煮食方法，而且只用Airfryer 作為食具，不用焗爐、煎 pan、炸鍋、鐵鑊等。
小本滷味賺大錢
美食市場永遠的人氣王！ 全台賺錢滷味一網打盡！ 5萬小本創業，月收百萬！ & ．據知名宅急便統計，最熱門的前10大網路商店中，第1名就是滷味店！ ．熱門的網購拍賣商城，也已經有上百個滷味商家進駐，24小時不打烊！ & 你，想創業賣滷味嗎？ & 滷味，最吸引消費者駐足購買的原因，不外乎： & ．產品多樣化可選擇 ．販售價格物美價廉 ．正餐、點心皆適宜 ．外帶吃、店中吃、宅配吃皆OK & 在我們周邊的生活環境中，很容易發現販售滷味的蹤跡，平易近人的價位與佐餐彈性，讓滷味生意擁有廣大的消費群，其庶民小吃的特質，很容易融入一般人每天的餐飲習性。。想自行創業的人，因滷味的投資門檻低，例如簡單的路邊滷味攤車，其二手攤車設備加上滷製等簡單鍋灶器具，不過3、4萬即可齊全，讓想從事餐飲小本創業的頭家們無不怦然心動、躍躍欲試，就算是無遠弗屆的網路宅配，也都能開啟小小滷味的賺錢版圖。 & 靠滷味致富，並非只是個夢想 & 本書從滷味創業的前期開始，商圈地點特性、客層分析、營業型態選擇到開幕後營業規劃安排等，一一做精闢的分析，而更重要的，除了創業的學問，也讓你學到製作滷味的技術。什麼是冰鎮滷味？熱門的焦糖滷味與道口燒雞，祕方究竟是什麼？東山鴨頭是怎樣滷到晶瑩透亮？萬巒豬腳又是怎樣滷出好味道？而當你擁有技術與關鍵後，在賺錢之前，你又可能會經歷怎樣的創業心路歷程？ & 打開本書，就教你一網打盡所有的滷味製作，讓你創業致富有捷徑，緊緊抓住顧客的胃口，加速你的賺錢速度。 & 本書特色 & 網羅市面上所有熱賣的滷味產品，不僅有詳細食譜配方，更有極細微的作法教導，每種食材的事前處理及保存方式更是一一說明，除此之外，物料成本的控管及開店資訊，讓你開業免煩腦。
中華佛齋
五台山、普陀山、峨眉山、九華山、少林寺、靈隱寺， 334道經典齋菜，帶你探索名剎佛齋精粹， 了解齋菜小故事，做出健康養生菜， 享受最沒有負擔的天然滋味！ & 齋菜典故、作法、營養、傳說……一本稿定！ 變化多端的的素齋，有趣的齋菜小故事， 簡單的素食烹飪小技巧， 翻開本書，揭開千年佛齋的神秘面紗！ & 挖掘名山古剎，五台山、普陀山、峨眉山、九華山、少林寺、靈隱寺千年佛齋精華 & 對齋菜的起源、寓意、典故、傳說、演義等相關介紹。書中精選齋菜有些取材于佛經典故，有些取材于民間故事。 & 齋菜的原料選擇、烹製、調味的過程、飲食的營養搭配以及季節養生方法有詳細的圖文介紹。 & 詳細介紹這些名山古剎的概況、特產、養生齋菜及其特色。
西餐大師：新手也能變大廚(修訂版)
學好西式料理的第一本書 & 18種必學刀工 12種不可不知的烹飪基礎 90樣一定要認識的食材知識 50種常用調味香料、香草 大廚必用8款基本高湯、13款醬料 8道星級飯店推出主餐 10道職人級輕食開胃菜 10大最受歡迎的甜點 & 從基礎的刀工、烹煮方式、認識選購食材入門 從開胃菜、湯品、沙拉、主菜到甜點，step by stp 全書詳盡的圖解說明，讓新手也能變大廚！
這些湯徹底改變了我4
亞洲最強煲湯媽咪第一本全瘦身煲湯書，正式登場！ 揮別水腫體虛、代謝不良、脂肪堆積，配合親身體驗的酵素排毒、刮痧瘦身、粗鹽和生薑的各種減肥健身妙用！ 改善易胖體質，從一碗滋養身心的靚湯開始！
養生豆漿喝健康(中英對照)
豆漿，不單香濃美味，而且對健康有很大的幫助，含有豐富的高優質植物性蛋白質、大豆異黃酮、大豆配醣體、卵磷脂，且不含膽固醇，能防止高血壓、冠心病、腦中風、糖尿病，甚至能預防癌症、增強免疫力，延緩身體的老化。 本書帶你親手DIY，除了傳統的製漿法，豆漿、米漿也可運用最夯的豆漿機來製作，不僅方便好用，做出來的豆漿口感細緻，還可以用來做果醬、果汁，一台機器用途廣泛、妙用多多！ 每天只要花20分鐘左右就可以喝到美味的豆漿，還能隨心所欲添加燕麥、薏仁、五穀雜糧或蓮子、紅棗、枸杞等養生食材，拿捏好份量，輕鬆「喝」出健康。 本書特色 豆漿素有東方牛奶的美稱，原料黃豆具有豐富的大豆蛋白和卵磷脂、鈣、鐵、鋅等10餘種天然礦物質，及維生素A、B群等營養。該如何完整攝取這些營養成分？自己做豆漿有何益處？最健康的聰明概念一次通通告訴你！ 本書運用時下最夯的自動豆漿機，自己在家即可輕鬆做出各種不同口味的豆漿和米漿，詳盡的製作步驟，圖解豆漿機的操作和使用方法。 介紹運用豆漿加工製成的豆花、布丁和各式家常料理，如鮮美的豆漿火鍋、豆漿拉麵、豆漿南瓜濃湯等，近70種健康養生的豆漿美食，每一道都有標示保健功效和最佳食材組合，讓你越吃越健康。
豆腐料理美味祕訣(中英對照)
豆腐口感軟嫩清淡，無論涼拌、煎炒或燒滷，都能吃出美味，本書特以常見的豆腐食材，包括板豆腐、嫩豆腐、雞蛋豆腐、凍豆腐、百頁豆腐、干絲、豆乾、臭豆腐、油豆腐等十餘種豆類加工品，逐一介紹採買、處理和烹飪訣竅，教您自己在家輕鬆做好吃豆腐菜。 & 本書特色 ◎ 豆腐食材要怎麼買？怎麼煮？將近60道食譜，逐一示範各式各樣的豆腐料理變化，菜色不僅老少咸宜，而且營養可口。 ◎ 書中每道食譜皆有營養提示和烹飪祕訣，從各種豆腐食材的採買處理和烹飪運用，一圖一文加以解說，讓您馬上學會大廚絕活。
養生豆漿這樣喝最健康
250道全家的養生豆漿＋5大族群量身特調＋30道豆香美味食譜 自製豆漿安心喝，神奇對症調體質，喝出瘦健美！ 簡單‧方便‧快速，吃進食物全營養！ & 【本書特色】 & 豆漿－最優質的營養保健飲料 在家動手打豆漿，健康靠自己！ & ★豆漿神奇健康力QA徹底解答，製作超簡單 & ．如何挑選非基因改造的天然黃豆？ ．豆漿打好連渣放入鍋中加熱，味道更香濃？ ．用高纖豆渣做餅乾、鬆餅，口感大加分？ & ★5大族群保健豆漿，輕鬆喝出食療力，滿足全家健康需求 & ．愛美族美容潤膚＋瘦身減重 ．小朋友健康成長＋益智健腦 ．上班族紓壓祛疲＋增加體力 ．病症族調養身體＋恢復元氣 ．銀髮族防病強身＋養生抗老 & ★用蔬果穀物打豆漿、做菜，天然食物營養美味 & ．蔬果雜糧知識大公開，瞭解關鍵營養素，掌握選購、保存、處理技巧，變身豆漿料理達人！ ．常喝豆漿好處多，搭配常見蔬果、全穀雜糧，營養均衡、變化口味、增強免疫力、預防疾病！
印度家庭私房料理
印度，一個奇妙又極度充滿魅力的國度！作者旅居印度數年，以印度媳婦的身份優勢，深度接觸並體驗印度風土民情及飲食文化。 多數人以為印度料理油膩且辛辣，其實印度料理的食材多變且美味，印度人對香料的熱愛眾所皆知，印度飲食的特色是在料理時，以不同的香料混合調味，營造出特有的印式家庭風格。印度婦女習慣居家料理，作者跟著婆婆一同學習印度家庭式料理，本書將傳授44道經典的家庭式印度料理，讓做菜宛如一場遊戲，如探險般，體驗連串驚喜的過程，以香料喚醒料理的靈魂，循著香料軌跡，彷彿歷經一次又一次精采的味蕾之旅。 作者另於本書介紹印度特有的人文風俗，讓您用視覺、味覺來體驗不思義的印度。 本書特色 打破印度料理的錯誤觀念， 跟著印度媳婦，用視覺、味覺重新體驗， 印度特有的不思議文化及飲食旅程！
我家也是小餐館！中.西.日式經典家常菜150道
想要同時學會日式、西式、中式佳餚嗎？想要每天都能讓自家的餐桌都擁有變化豐富的菜色嗎？150道日、洋、中美味食譜，絕對讓您從此不用為了今天要做什麼菜而傷腦筋！由擁有50年歷史的日本銀座人氣烹飪教室負責人?田中伶子小姐，整理出150道既實用又美味的菜色，其中收錄了最受烹飪教室的學員們歡迎的日、洋、中式料理BEST 5，以及各式料理的經點菜色、年菜、前菜、沙拉、義大利麵、燒烤、飯類、宴客料理……等150道料理，作者掛保證全都是每天可以花少少時間，就可以做得相當美味的菜色，不論是初學者或是有料理經驗的家庭主婦，都可以輕鬆煮出一桌不輸外面餐館的好菜。
健康美味的食材拼圖：食物也吹混搭風
120種美容養顏食譜 67份纖體菜單 32道排毒、調經健康料理 讓20歲女孩打好美白的底子 為30歲清熟女明眸增添光彩 使40歲美女不再因老化、暗沉肌膚而煩惱 讓50歲美魔女亮麗如昔 面對琳瑯滿目的各種食材： 蔬菜、菌菇、水果、穀物、豆類、肉品…… 你知道要怎麼搭配食用才能獲得1+1>2的最大功效嗎？ 本書從觀念導入，分析各種關鍵的營養素， 讓你吃得對、吃得好、吃得健康與美麗。
60種最實用餡料大收錄
60種鹹味‧甜味餡料 美味餡料自己做最安心 做對內餡怎麼包都好吃！ & 料理百百種，包入內餡的更是不勝枚舉，有包著多汁鮮肉餡的水餃、煎包，也有包著豆沙的豆沙包，更有包著芋泥、棗泥和蛋黃的蛋黃酥、包著奶油餡的車輪餅等等，每一種都讓人忍不住垂涎三尺。但是一而再、再而三的食安風暴真的讓人對於市售的食品不是那麼安心。 & 不如從內餡開始自己動手做，衛生和食材自己把關，吃的也能更安心。但是內餡的作法百百種，想全部學會似乎有點困難？本書精選了60種最常吃常用的美味內餡做法，不論是鮮肉、海鮮或是甜味的內餡，皆完整收錄，並為讀者們示範可以應用的料理做法，每一道餡料都清楚標示可應用在什麼料理上，想吃什麼自己隨時動手做。
家裡人少這樣做菜真簡單
【家裡人少作菜不煩惱 】 人少難做菜，不敢買太多，擔心煮沒幾次、食物用不完冰到壞掉！現在不必再煩惱，本書15大點聰明運用妙招，教你食材不浪費的應用，就算人少一樣吃得經濟實惠，除了有食材保鮮法，還教你省時省力烹調法，就算一餐吃不完，還有剩餘菜餚的變化利用，讓你餐餐吃到新菜色，天天都能輕鬆開伙！ & 【一餐只要煮一道菜】 想輕鬆料理一餐並非難事，煮一道色香味兼具的料理，簡單的淋在飯上或麵上，不就成了可以輕鬆上桌的一餐。煮鍋白飯，燙些麵條盛入碗中，接著看你喜歡什麼樣的口味料理，無論是麻婆豆腐、滑蛋蝦仁、京醬肉絲、魚香茄子、照燒雞塊、紅酒牛肉、蔥燒豬排或泡菜豬肉等，淋在熱騰騰的白飯或麵條上，立即就成了最美味的一餐。
雞腿雞胸魚片料理省時又省力
【雞腿雞胸肉最好料理 】 新鮮的雞腿和雞胸肉，要怎麼才能烹調出最好吃的雞肉料理。藉由書中簡單又清晰的「圖文對照解說」，和老師傳授的料理製作訣竅關鍵，雞腿和雞胸肉搖身一變，即可成為餐桌上不可或缺的美味。 & 【大廚最推薦的魚片料理】 市場販售的新鮮魚片或超市販賣的冷凍魚片，無論取得和處理都比一整尾的活魚來的方便。現在我們替讀者們找到最簡單的魚料理作法，利用市售常見的魚片，分別運用電鍋、烤箱、微波爐或炒鍋不同的器具，搭配上簡易的烹調方式，和家中常見的辛香料、調味料，簡單的魚片美味即可快速上桌。
流行火鍋湯頭簡單自己調
暢銷食譜二合一合訂版！原定價324元，限量特價199元！下殺61折大回饋！ 本書是以下兩本書之合訂版，內容資料恐有重覆，購買前請詳閱內容。 & 中日韓南洋排隊火鍋 冷颼颼的天氣，在家吃火鍋的季節又到了！也許有些人覺得花點錢上館子吃就好，但其實在家煮火鍋，花同樣的價錢和少少的時間，卻可以擁有更輕鬆的用餐氛圍。而且誰說在家煮火鍋很麻煩，用廚房裡家家都有的電鍋就可以熬出一鍋鮮美的高湯底，再搭配上豐富的食材和自行調配的對味沾醬，不僅吃進美味，更吃進了健康。 & 我們準備好80鍋中日韓南洋的人氣火鍋，讓你想吃什麼通通有唷！ & 今年最流行人氣火鍋 天涼時，暖呼呼的火鍋總是最多人喜愛的美食之一，在台灣火鍋已不在是天冷時才品嚐的美食，在台灣一年四季時時可見火鍋料理，人氣火鍋店更是隨時可見大排長龍的機會。天冷時，如何不出門在家也能輕鬆嚐美味，快來看看本書分別收錄了台灣人最愛和超人氣精選的各式火鍋，並於書中將鍋底材料和做法詳實公開，絕對讓你吃得盡興又開心。 & 本書精選收錄： 20款台灣人最愛火鍋+20款超人氣精選火鍋+6種火鍋基礎湯底+15種對味沾醬
365天的養生料理大收錄
365道家常燉補大收錄 最近最流行的話題就是如何增加免疫力，其實用吃來補充元氣是最簡單也最享受，尤其台灣人最愛的食補，天氣一轉冷來碗暖呼呼滋補的料理最好了，不管是雞湯、羊肉爐、麻油雞還是當歸鴨，每一碗都讓人充滿元氣。但是許多人都認為燉補很麻煩很複雜，我們特地收錄365道燉補配方，按照食譜你輕鬆就就可以輕鬆搞定，甚至比煮個晚餐更簡單。 & 每天吃一道菇類料理 菇類有著豐富的營養素、又有高蛋白、低卡路里的特性，而且取得容易，再加上香氣濃郁、味道鮮美口感好，不論是作為料理的主角或是配菜都很適合，每天吃一道，健康又環保。本書要教您以台灣最常見常吃的菇類做料理變化，並根據不同菇的特性拿來做不同的料理，從頭到尾都拿來利用，好吃又不浪費。
雞排豬排炸雞配方大公開
你最想學的豬排雞排大收錄 雞排、豬排一直是人氣居高不下、老少咸宜的平價美食，而提到豬排跟雞排，就屬炸雞排、炸豬排最受大家歡迎。當然豬排跟雞排不是只能用炸的方式呈現，蒸煮炒烤拌…，各種料理方式都很美味，本書將收錄超過200道你最想學的美味豬排與雞排，讓你輕鬆就學會。 & 炸雞怎麼做最好吃 不管是大人或小孩，總是無法抵擋炸得香噴噴的炸雞魅力，無論是速食店裡炸得金黃酥脆的炸雞、夜市裡大排長龍的傳統炸雞排，總讓人忍不住買來大啖一番。炸雞酥脆的外皮、金黃的色澤、鮮嫩的肉質、一口咬下滿溢的肉汁，都是讓人再三回味的原因。不過想常吃，不僅花費不少，也要考量食材及油品的衛生，怎麼說還是自己炸最好。 & 許多人認為油炸是種很難的料理方式，其實只要掌握好炸粉配方、醃料配方、油炸溫度和火力、油炸的時間，就能輕鬆炸出外表金黃且肉質鮮嫩的炸雞。本書除了教您最經典有人氣的炸雞腿、雞排外，也為您剖析雞肉各部位的不同炸法及注意事項，從雞肉部位的選購、油炸用具的介紹、常見炸粉、調味料、油品、油溫到油炸的小技巧，一步一步教您，就算沒做過也能輕易上手。
做菜好吃秘訣在醬料和湯頭
廚房必備湯頭醬料大收錄 中國人作菜常使用多種醬料，加上對於他國料理接受度廣，除了常見的中式醬料外，西式、日、韓、南洋式的醬料也用的越來越廣泛。不論是蒸、煮、炒、醃、拌、滷、烤、沾，樣樣少不了醬料。而一家人圍桌用餐時，更少不了要有湯品。湯品的種類很多，除了清湯、濃湯、羹湯外，湯麵、火鍋等鍋物也是少不了湯頭。 & 醬料和湯頭百百種，想要把所有經典和創意的都學會，恐怕不容易，本書為您挑選出二百種經典與實用的萬用醬料與湯頭，裡面有大廚珍藏的配方外，讓您清楚了解餐廳料理美味的原因，還有各種您絕對需要的家常調味醬料，就算只是利用冰箱常見食材，也可以變化出令人驚豔的好吃料理。 & 好吃咖哩醬完全收錄 咖哩不是只有辣與不辣分別，各種材料與香料讓咖哩有無窮的變化！咖哩源自於印度，經過數世紀後已經是全世界都喜好的一種醬料，搭配上不同民族的食材，就產生各種不同的風味的咖哩，不管是最原味的印度咖哩、充滿椰汁風味的南洋咖哩、還有甜蜜滋味的和風咖哩、添加西式香料的歐風咖哩、還是適合快炒的中式咖哩都令人垂涎三尺，我們通通把完整的配方全部收錄，總共40道！讓你輕鬆又簡單學會全世界的咖哩作法！
台灣人最愛的麵食大集合
最實用圖解步驟一看就懂！ 麵糰、麵糊怎麼調才對？& & ．柔軟的包子 ．紮實的饅頭 ．皮薄餡多的餡餅 ．口味多變的餃子 ．香酥美味的煎餅 ．Q彈有勁的手工麵條 & 中式麵食的種類可以說是五花八門：柔軟的包子、紮實的饅頭、皮薄餡多的餡餅、口味多變的餃子、香酥美味的煎餅、Q彈有勁的手工麵條等等…… & 本書除了要教大家最常使用的麵糰與麵糊，還收錄了台灣人最愛的超人氣中式麵食，有詳細的步驟、圖解和剖析，讓大家一次就能輕鬆就學會所有你想要製作的麵食和點心。
3步驟做料理
◆3步驟家常菜 & 製作家常菜最大的訴求，就是簡單又美味。至於簡單和美味要如何兼顧，其實只要懂得一些料理的小撇步，就可以精簡做菜的步驟，即使是和餐廳一樣的菜色，也可以用更簡單好學的方法做出一樣的美味。本書是專為學習輕鬆做家常菜所設計，每一道食譜都不需要複雜的刀工、技法，每一道都是簡單三個步驟就能輕鬆完成的菜色，製作過程中只要留意幾個小關鍵，做出美味的菜餚一點都不難。 & ◆用絞肉肉片做菜時間省一半 & 一桌豐盛的菜餚若是少了肉類，似乎就少了重點，但是肉類料理烹調時間常常又比青菜還久上許多，這也讓許多職業婦女趕回家準備晚餐時，常常為了一道〝肉〞焦頭爛額～其實只要買薄肉片或絞肉，料理的時候不需再切、剁，相當省時省力。加上肉片和絞肉入味快，不像一般肉類要久燉，所以烹調時耗費的時間很短。而且最重要的只要將絞肉跟薄肉片買回來一次工處理好，肉片可煎、可炒、可拌、可烤；絞肉還可作成丸子、鑲肉、肉燥....變化性也很高喔！
10分鐘做早餐
◆10分鐘如何做出豐盛早餐 & 不妨早起個10幾分鐘為自己做個簡單的早餐吧，除了利用市售的土司、麵包抹上果醬、抹醬這種基本的早餐之外，其實有許多豐盛的早餐沒有想像中複雜麻煩，可以用火腿、培根、漢堡肉等這類市售的食材加熱夾入土司麵包中，也可以簡單捏個美味飯糰，或是用餅皮簡單包卷蔬菜、加顆蛋，即使再忙也能天天花少少時間和心力，輕鬆享用多變又豐富的營養早餐，為家人和自己的健康把關。 & ◆大廚教你煎蛋 & 「蛋」可說是平價又易取得的食材，蛋料理更是多不勝數， 看似簡單的蛋料理，要做的好吃又好看，可也是需要基本功夫。 & 讓我們從平日最常見的煎蛋變化開始學起，無論是荷包蛋、太陽蛋、歐姆蛋、美式炒蛋、菜脯蛋、蔥花蛋、九層塔煎蛋、厚蛋煎、美式蛋捲、魚香烘蛋、西班牙烘蛋等都可快速上桌！
最受歡迎家常菜豐富大收錄
◆十年來最受歡迎家常菜 & 做菜不困難，但是要天天做菜，天天變化菜色，可就真令人頭痛了。家常菜講究的是簡單、快速、美味，而聰明的現代人也格外注重如何吃得健康、營養。 & 要用平凡無奇的家常食材，做出讓全家胃口大開的料理，最快的方式就是在調味上下功夫，本書的第一單元就特地為您設計了16種超實用開胃醬料，教您活用這些醬料，做出簡單又可口的家常菜色。此外，除了清爽少油的清蒸、水煮和涼拌料理，台灣人最愛吃的熱炒、熱湯也不能少囉！本書精選了45道少油的快炒家常菜和10道輕爽湯品，讓您的的餐桌更加豐富。 & ◆打個蛋做50道家常菜 & 能夠變化的料理如此多，所以本書利用煎、煮、炒、蒸等料理方式，精選50道的最家常且最下飯的蛋料理作法，不需要複雜的步驟也不需要花費太多的時間，簡單打個蛋就能做菜，從最簡單的煎蛋、台灣人最愛的菜脯蛋到餐廳最受歡迎的烘蛋、蒸蛋、歐姆蛋或炒蛋等，一次完整教讀者們詳細作法，用最簡單的食材做出最不平凡的美味。
味蕾旅行：塔吉鍋Ｘ燉鍋的周遊世界料理60道
一只濃縮食材原味的塔吉鍋 一只溫潤幸福的燉鍋 慢煮・慢食 60道橫跨非洲、亞洲、歐洲、美洲的經典料理 來一場舌尖上的世界旅行 鮮香甘醇・挑逗味蕾 鍋裡煮的百般滋味 是生活、是品味，還有那富含文化底藴的味覺記憶… 起源於北非摩洛哥，為了因應水資源匱乏的環境而發展出來的塔吉鍋，藉由陶土透氣不透水的特性，那極具特色的三角追造型尖帽型鍋蓋，讓食材在加熱過程中所產生的蒸氣循環上升，使水汽均勻地滴落在食材上。塔吉鍋的發明不但因此保留珍貴水分，也可以保持食物的原汁原味和營養，也因為能大幅節省能源，因此塔吉鍋也成為環地中海地區經常使用的鍋具。 對於能源豐沛的現代社會而言，無論是可以無水烹調的塔吉鍋，還是適合小火慢煮的燉鍋，都不僅是像過去作為節約能源的烹調器具，越來越精緻、多彩的設計，不但是料理利器，在烹調過程中，愉悅的享受慢燉、慢食的樂趣，還能直接端上桌當成盛裝食物的容器，儼然成為一種收藏與生活品味。 本書設計了60道橫跨非洲、亞洲、歐洲、美洲用一只塔吉鍋、一只燉鍋就能烹調出的世界料理，更介紹了各國的飲食文化與料理特色，不用出國、不需舟車勞頓，在家就能在餐桌上享盡一桌的各國美食。 本書特色 && & 源自於北非摩洛哥的「塔吉鍋TAJINE」，除了造型特殊、色彩多樣，那極具特色的三角追造型尖帽型鍋蓋，讓食材在在烹調過程中即便不加一滴水，也能讓水汽均勻地滴落在食材上，由於烹調過程處在幾乎密閉的狀態，因此在高壓高溫中，食材也更容易軟化入味，製作出健康、營養，又可保留食材原汁原味的料理。 本書60道橫跨非洲、亞洲、歐洲、美洲的經典料理，以法國勃根第陶土製作而成的塔吉鍋、燉鍋，用慢速、均勻的加熱方式烹煮，不但享受慢煮、慢食的樂趣，味蕾也彷彿來了趟的環遊世界之旅。
