超人氣輕食沙拉．漢堡．三明治
本書是一本輕食沙拉．漢堡．三明治的料理食譜，藉由兩位專業的烹飪師傅，指導教授如何運用食材製作美味可口又富營養的輕食料理。本書特色 本書是一本輕食料理，內容包括沙拉、漢堡及三明治，食材取得方便，由兩位專業師傅指導，製作美味營養餐點非難事。
主廚上菜！超人氣星級料理自己做
30位超人氣主廚傾囊相授，不用花大錢，在家即可享受五星級的人間美味。 全書百道料理、近400張圖片，步驟拆解，清楚易懂。特別規劃 1、依節氣、依食材、依料理法的三種查詢方式，滿足你的烹飪需求。 2、「料理小幫手」，幫你解決食材處理的疑難雜症，提醒煮菜時容易忽略的加分小動作。 3、「主廚的私房秘訣」，主廚累積多年的料理秘訣分享，不藏私珍貴難得。 一次給你君悅、六福皇宮、老爺、美麗信、喜來登等五星級飯店主廚的烹調功力！ 本書內容精選自蘋果日報人氣專欄《廚房DIY》。30位超人氣主廚，教你煮出好料理的秘訣—— 每日和食料理主廚 / 袁育明，Va Bene義大利麵館主廚 / 林志豪 美麗信花園酒店西餐主廚 / 黃立烜，六福皇宮留園副主廚 / 鄭建順 老爺大酒店日式料理餐廳副主廚 / 藍文彬，老爺大酒店咖啡廳主廚 / 李龍翔 君悅飯店滬悅庭主廚 / 許炳焜，曼谷時尚餐飲集團『S&P』資深廚師 / Samlee 帝王蟹火鍋店店長 / 陳仁崇，美麗春天大飯店協理兼行政主廚 / 潘盟仁 泰市場主廚 / Mark，花見小路主廚 / 宋承岡 逸鄉園主廚 / 游朝雄，欣葉101餐廳主廚 / 陳進雄 香茅城泰式主題餐廳主廚 / 狄龍，乙味屋主廚 / 范永昌 芭塔雅南洋料理主廚 / 王根俊，台北國際會議中心主廚 / 張台雄 青春之泉老闆主廚 / 吳謙信，美麗信花園酒店西餐主廚 / 湯和喜 初茶淡飯菜館主廚 / 謝長軸，梅門客棧主廚 / 范揚榜 遊茶茶膳餐廳 / 沈宜靜，費加洛義式小館主廚 / 李偉達 台北凱薩大飯店中餐廳主廚 / 吳振龍，青青時尚花園會館主廚 / 李明車 蘇杭小館主廚 / 林金德，福朋喜來登飯店紅餐廳中餐副主廚 / 黃協超 福容飯店日式餐廳主廚 / 王祥富，四知堂、佃權關東煮、兔子聽音樂餐廳經營者 / 陳超文百道超人氣星級料理，在家自己做—— 照燒馬鈴薯鮭魚、洋芋若鳥甘露梅煮、波特多野菜什錦揚物 奶焗海鮮麵包、義式燴肉球、草莓千層派 東方美人清雞凍、茶香奶油蘑菇可麗餅、香嫩煎茶圓鱈 梅漬番茄、蔥花芋頭、烤麩 牛肉燉豆腐、豆腐三明治、豆腐可樂餅 海鮮煎餅、御廚牛肉湯、辣味增牛肉卷 酸菜春筍片、八寶野蕈筍 鮮蝦蘋果沙拉、蟹肉咖哩炒飯 蟳肉棒胡麻素麵、蟳肉焗烤餅佐橙醬、蟳肉山藥蛋包 金沙鮮筍、嫩筍夾鮑魚、和風醬拌筍 味增鮭魚排、味增燒雞、味增海鮮煲 煎釀珍珠苦瓜、翠玉苦瓜 三色蛋、菜脯蛋炒飯、菜脯蛋 泰北辣肉、曼谷肉餅、打拋肉 酸辣竹筍沙拉、泰式凱薩沙拉、泰式鮮蝦水果沙拉 炒四疏、海帶芽竹筍湯、金針菇培根燒 雲南家鄉湯、咖哩海鮮湯、椰奶海鮮湯 雞肉蕃茄炒飯、奶油菠菜燉飯、南瓜蝦仁焗飯 低脂蒜味肉燥、蒜頭青木瓜排骨、歐風蒜香烤肉 串烤迷迭香風味香菇、培根金針菇卷、焗烤XO醬杏鮑菇 豬藥棗百合、拌水蓮金針、杏竹雞湯 冰糖燉梨、蘿蔔牛蒡湯、山藥花生湯 薑茶地瓜湯、桂圓茶麻油雞、茶肉燥鹹湯圓 白酒鮮蝦杏鮑菇、杏鮑菇培根卷、杏鮑菇牛排佐香蒜醬 砂鍋白菜雞、煨白果白菜、拌涼拌白菜 青蔥稞條大蝦、南瓜三絲蝦球、杏仁磨菇焗大蝦 紅燒海?、蟹黃蹄筋海?、蔥燒海? 蘋果雞湯、補益鯛魚湯、蒜香田雞湯、山藥燉雞湯 海瓜子蘿蔔、柚香蘿蔔、蘿蔔蟹肉羹、芥茉蘿蔔沙拉 馬鈴薯豆腐燉肉、豆腐炒苦瓜榨菜、牛蒡炒什錦、毛豆雞絲豆腐
懂撇步你就是炒菜高手
大廚私藏祕訣讓你第一次快炒就成功。 炒菜要好吃，必需從基礎必備的器具選擇和食材處理開始學起。 打穩基礎功夫後，再學學炒菜時該如何拿捏火候和時間，掌握美味的料理關鍵，讓你第一次炒麵、炒飯、炒粄條、炒米粉、炒海鮮、炒肉片、炒青菜都能輕易就成功。 炒菜的關鍵100招，讓你毫不費力就可以炒出一桌色香味兼具的好菜。 內容頁面： 篇名：掌握前置作業，增添炒菜美味 ◎炒菜要好吃，前處理大有學問 撇步1：火候大小 撇步2：沾粉過油 撇步3：食材處理 ◎篇名1：炒海鮮好吃的祕訣 食材前處理撇步集合 茄汁炒鮮蝦、泡麵炒蝦鬆、宮保蝦仁、胡椒蝦、豆乾炒丁香、辣炒丁香魚、豆酥炒魚片、糖醋魚條、腰果炒雙鮮、蒜苗炒小卷、百里香炒小章魚、三杯炒中捲、紅燒小捲、羌爆墨魚捲、紅燒嫩豆腐、鼓汁炒生蚵、塔香炒蛤蜊 ◎篇名2：炒肉類好吃的祕訣 食材前處理撇步集合 蔥爆牛肉、炒牛肉鬆、牛肉炒芹菜、滑蛋炒牛肉、回鍋肉、豬肝炒韭菜、薑絲大腸、麻婆豆腐、蒜苗炒五花肉片、黑椒炒肉絲、蕃茄咕咾肉、雪裡紅炒肉末、蔥薑清炒肉片、肉末炒豆腐、椒麻炒雞丁、咖哩雞肉、蕃茄雞絲炒蛋、xo醬炒雞肉、花生炒雞丁、雙椒炒嫩雞、麻油雞、西芹炒羊肉、紅燒馬鈴薯牛腩 ◎篇名3：炒青菜好吃的祕訣 食材前處理撇步集合 芥藍菜炒臘腸、培根高麗菜、紅糟高麗菜、蝦醬空心菜、熱炒西生菜、蒜香青花菜、蟹肉青花菜、小魚炒莧菜、蒜米炒波菜、熱炒地瓜葉、香菇炒青江菜、開陽白菜、豆豉炒山蘇、小黃瓜炒雞心、雞絲炒A菜、乾煸四季豆、金針花炒肉絲、龍鬚菜炒破布籽、竹筍炒肉絲、蠔油蒜香西芹、過貓炒滑蛋、甜豆炒培根、皮蛋炒苦瓜、魚香茄子、蛤蜊肉蛋炒絲瓜 ◎篇名4：炒主食好吃的祕訣 火腿蛋炒飯、鮭魚炒飯、臘肉黃金炒飯、螞蟻上樹、韓式辣炒年糕、南瓜炒米粉、客家炒米苔目、蔥油炒粄條、三鮮炒麵、海鮮炒麵 附錄：炒出美味菜，前置器具重點掌握不可少 關鍵1：鍋具（鍋具選擇、各自特色、保養方式） 關鍵2：菜刀（使用方法、保養方式） 關鍵3：砧板（保養方式）
青菜鍋大收錄
本書內容分為 ◎最適合的蔬菜鍋的高湯底－綜合蔬菜高湯、昆布高湯、素高湯、蕃茄高湯、味噌高湯、海鮮蔬菜高湯、法式黃金清湯 ◎這些湯底也適合蔬菜鍋－大骨高湯、雞高湯、牛骨高湯、海鮮高湯、蔬果高湯 ◎清爽美味蔬菜鍋物高山野菜鍋、蒟蒻白菜鍋、野菜壽喜燒、南瓜蔬菜鍋、有機蔬菜鍋、百菇什錦鍋、低脂嫩雞時蔬鍋、胡蘿蔔鮮魚味噌鍋、蕃茄海鮮鍋、豚肉大根鍋、素食什錦蔬菜鍋、養生山藥鍋、綜合野菜鮮魚鍋、西西里蔬菜鍋、高麗菜雞肉丸澄清湯鍋、普羅旺斯白豆彩蔬鍋、甘露杏鮑菇鍋、蘆筍鮮菇豆漿鍋、義大利蔬菜湯鍋、香醇牛奶鍋、洋蔥蕃茄鍋、鮮蝦芽菜味噌鍋、菠菜豆腐味噌鍋、野菇雞肉鍋、干貝海帶鮮味鍋、養身藥膳蕃茄鍋、美白蕃茄鍋、牛肉蕃茄蔬菜鍋、蛤蜊味噌鍋、泰式海鮮鍋、法式麵包蔬菜鍋、魚片野菜昆布鍋、鮮鮭味噌鍋、墨西哥蔬菜鍋、南法蔬菜牛清湯、馬賽魚湯、椰汁蔬菜咖哩鍋、蔬菜臭臭鍋、韓式泡菜豆腐鍋、海鮮牛奶南瓜鍋、鴛鴦素鍋、素食養生鍋、絲瓜鮮菇湯、蒜香花椰湯、鮮魚鮑菇鍋、素菜鍋、水果火鍋、鳳梨蘋果水果鍋、豆漿風味鍋、和風蔬菜咖哩鍋、南瓜野菇鍋、酸菜白肉鍋 ◎最MATCH配料沾醬香椿素沾醬、沙茶蛋黃沾醬、蘿蔔泥沾醬、薑汁沾醬、橙醋醬、泰式酸辣沾醬、橙桔沾醬、水果沾醬、梅醬◎健康火鍋料DIY－豆皮、凍豆腐、蛋餃、鱈魚丸、蟹肉丸、蝦丸、雞肉丸、香菇貢丸、花枝丸 ◎還教你這些火鍋料聰明運用撇步－豆腐、蒟蒻、肉片、葛切 冬粉、芋頭、烏龍麵、白蘿蔔、魚漿類火鍋料、麻糬本書特色 【教你調出最好吃的蔬菜鍋湯底】重點訴求：本書以7種適合蔬菜鍋的湯底，變化出52鍋美味的鍋物。最適合青菜鍋物的沾醬與健康火鍋料diy也要教給你。印象中鍋物都是加滿重口味的料，其實將大量的蔬菜入鍋，鍋物也能清爽美味又健康。現在以蔬菜為主的鍋物正當道，讓你滿足口腹之欲又顧健康，把想吃的蔬菜入鍋汆燙後馬上入口，比起燙好盛盤的蔬菜更清脆，沒有燙青菜燜爛的問題。
爆紅人氣煎餅
一只平底鍋做人氣煎餅泡菜煎餅、大阪燒、月亮蝦餅…這些店家專賣的昂貴煎餅，有沒有想過自己做？其實煎餅是簡易的烹調方式，只要正確調對麵糊，加入繽紛各式配料，利用一只平底鍋，就能煎出金黃香酥煎餅，一點都不難，比西式披薩還好吃！除了經典鹹口味之外，甜麵糊煎出來的甜煎餅也是非常好的午茶點心，自己在家現煎熱騰騰、香氣最足！本書特色：超簡單，調好麵糊好吃煎餅就上桌！最爽口的麵糊比例，無論蔬菜海鮮泡菜肉類，通通都好吃◎煎餅香酥成功要訣1. 搭配合宜粉類及水量2. 力道均勻一致輕攪拌3. 麵糊靜置過篩不結塊4. 加入配料創造繽紛口感5. 平底鍋小火慢煎至金黃
阿彰師的100種米飯料理
※關於本書呷飯ㄟ代誌，很有趣！ 常聽朋友聊起家中孩子挑食、不愛吃飯的事，十之八九都會唸著：「現在的孩子太好命了，以前有番薯簽飯呷就不錯了，要想吃到一碗又白又香的白米飯，幾乎是不可能的……」 的確，這樣的年代不少朋友都曾經歷過，在物質缺乏、大家都還在胼手胝足的日子裡，誰能想到現在的飲食能如此進步且豐盛？每天大魚大肉都吃到膩了，這要叫阿公阿嬤聽到，可能怎麼想都想不通！ 而以往吃到怕的粗不隆冬的糙米、番薯飯，現今卻在健康、養生以及懷舊的流行食尚下，成了搶手的飯品！ 呷飯ㄟ代誌經過時間巨輪的碾轉後，變得更加有趣了。不但食米的種類變得五花八門，米飯的料理也在各類交流的暢通之下，更加國際化。 不提別的，就現今大賣場裡所能看到的「米」，就不知有多少種，在數十年前在同一個賣米的地方可能都看不到現今的一半。 因此──米要怎麼選？什麼樣的米適合什麼樣的料理？最簡單的白米飯要怎麼煮才能煮出粒粒晶瑩剔透又香Ｑ彈牙？……是我經常被問到的問題。而像是炒飯要用冷飯炒還是熱飯炒？為什麼香港煲仔飯吃起來跟台灣做的不一樣？做壽司的米是不是就是糯米，不然口感怎麼這樣有彈性？壽司醋可以自製嗎？…… 像上述這些關於「米飯」的事，真的是許多朋友所想知想學的。這一次，透過這本書，使我有機會把以往被問到的「呷飯ㄟ代誌」做個整理，並藉由圖片＆文字一一示範、解答。 書中的米飯料理概分為4大類，從朋友比較陌生又常愛到外頭美食名店體驗的異國風味飯，像是壽司、飯糰、蛋包飯、丼飯、咖哩飯、焗飯，到國人生活中較常食用到的炒飯、燴飯、菜飯、煲仔飯，將各飯品的特色＆製作要點做一介紹，除了主食類的米飯料理之外，還加入了一些經典的米飯點心，並且在做料理之前，先和朋友分享選米、買米、煮米的經驗，此外，於每個飯品之後都有一個男女老少的愛吃指數，希望能提供您在料理呷飯ㄟ代誌時一些個參考。
一個人的速簡餐
現代人平日用餐或交際應酬，大多是吃飯配菜，或是西式一整套餐的吃，要在準備一桌子飯菜，必須要有相當的時間，有時因為沒時間，有時實在是太累了，最好是只要煮一道，就可以自己與家人都飽一餐。※內容大綱： 推薦序 作者序 只要10分鐘，「開飯」很簡單！ ．10分鐘開飯的快手撇步?──常備的食材及調味料 ．10分鐘開飯的快手撇步?──常用食材採買＆處理法 ．10分鐘開飯的快手撇步?──了解標準計量＆代換Part 1．10分鐘開飯 吃膩了「吃飯配菜」？或許您也沒太多時間做飯或用餐？ 除了泡麵、蛋炒飯，10分鐘還能做出些什麼不一樣又好吃的？ 韓式石鍋拌飯．韓式炒年糕．廣式炒飯．親子丼．焗海鮮飯 焗烤水餃．牛奶餛飩．香蒜培根義大利麵．什錦海鮮湯麵．XO醬拌麵 泰式炒河粉．星州炒米粉．金瓜炒米粉 Part 2．低卡美身餐 去掉了油脂、少去了重口味，又不想吃太多飯＆菜，或是一整套餐？ 12道淡雅又清爽的麵飯，讓您愛上低卡的美味與多變化！ 番茄鯖魚麵．昆布蒟蒻麵．茶泡飯．御飯糰．日式蕎麥麵． 蛋皮薯泥．南瓜泥手卷．全麥三明治．雜糧米飯派 鮪魚三色麵．絲瓜粉絲煲．黃豆糙米粥 Part 3．可以吃著玩又可以吃飽的「點心餐」 過了用餐時間，您可能還沒吃飯，也可能正在發育成長的孩子又肚子餓了，有些看似點心，又可以止飢的餐食，最適合在這個時候享用了！ 烤馬鈴薯．迷你香脆匹薩．土司杯．台式蛋餅．鍋餅 散壽司．蝦餅．法式薄餅．QQ小丸子 手指三明治．米漢堡．大阪燒．普羅旺斯蔬菜塔 Part 4．快手做「記憶的味道」 誰規定假日一定得吃得中規中矩？可能只要再多花一些些時間，記憶中令人懷念的美味，立即就能再現！ 豆皮壽司．蘿蔔糕湯．魚酥羹麵．台式鹹粥．蚵仔麵線 排骨酥麵．香菇油飯．嘉義米糕．鍋燒烏龍麵 雪菜炒年糕．廣東蠟味煲飯．咖哩飯 Part 5．速配的湯品 如果您是──吃飯就要喝湯，10道美味的湯品，方便您隨意搭配，畫下您一餐飯的完美句點。 冬菜魚餃湯．銀魚菠菜羹．雪菜雞湯．四神綜合湯．味噌豆腐湯 泰式蝦湯．牛肉番茄蔬菜湯．蘑菇湯．義式蔬菜湯．菇菇湯
愛戀地中海美食-跟著Mary優雅做菜
現代飲食追求的是吃得簡單做得優雅。 烹調其實沒有什麼高深的學問，只要用心，技巧是可以學習的，品味是可以培養的。 地中海列國不僅是公認的渡假聖地，更以氣候溫暖、陽光豐足，盛產多樣的蔬果、豐富的海鮮，讓當地生活的人們徜徉在美景美食中悠遊，他們大量使用健康的橄欖油烹調出最天然原味的生活料理，造就簡單、獨特又健康滿分的飲食風格，是掌廚者最值得學習的方向。 單純的美味就是要用對的方法、選對的食物、發揮在對的時間和地方，例如盡量減少過多的加熱破壞了食物的營養與原味，利用當令的食材品嘗最優質的美味，搭配雜糧均衡營養減少精食，讓吃的人樂於接受而沒有負擔。 身兼美食、美酒、旅遊專欄作家的Mary老師，愛吃美食、喜歡動手烹調，擅長營造生活情趣，更提倡「做菜也可以輕鬆優雅」。 本書以Mary老師自身旅遊、學習所得，紀錄關於旅遊的食、見、聞，並公開她的私房食譜，分享她的心得，讓美食吃得更健康，生活更寫意。
省錢美味家常菜
第一本以使用者為考量的食譜冊，可整本以立架式使用，也可抽出單道菜食譜，隨處吊掛或磁吸於冰箱、金屬上，做菜使用超方便！ ●最防髒的食譜冊表面特殊加工處理既防水、又防油 ●最玩美的食譜卡，一卡兩面一面漂亮，滿足你的幸福感一面實用，滿足渴望料理你把愛分享出去的 ●最方便的食譜卡食材採買只要帶一張食譜卡，不須再帶厚厚一本書！三孔設計，方便收藏﹥可用磁鐵吸附於冰箱上或以掛鉤、夾子吊掛操作使用也可用鳳尾夾或資料夾等立於桌面操作使用PS.以上吸鐵，夾子等都可於一般賣場或文具店購得 鍋類 1. 沙茶鮮魚鍋2. 泡菜白魚鍋3. 冬菇素菜鍋 4. 干貝四寶鍋 5. 肉醬排骨湯 6. 藥膳鮮蝦鍋 7. 香草養生鍋 8. 椰奶海鮮鍋 9. 四川麻辣鍋 10. 酸菜白肉鍋 11. 日式昆布鍋 12. 韓國泡菜鍋 家常菜 1. 鹹蛋炒苦瓜 2. 培根高麗菜 3. 橙汁鯛魚片 4. 蝦漿蒸豆腐 5. 乾煎鮮魚 6. 豆豉蝦絲 7. 日式和風鮭魚捲 8. 八寶辣醬 9. 五味墨魚 10. 蒜茸蒸蝦 11. 蔥燒雞肉 12. 八寶豆腐 13. 蒜泥白肉捲 14. 蓉城口水雞 15. 青紅椒松花 16. 豆瓣加州鱸 17. 焗乾燒蝦仁 18. 蟹黃豆腐煲 19. 生煎彩虹鱒 20. 金銀四季豆 21. 苦茶油紅蟳 22. 蛤蜊蒸絲瓜 23. 紅麴麻油雞 24. 如意鮮蝦捲
點菜率最高的聚餐下飯菜
本書內容尚青海鮮三鮮鍋巴、乾燒蝦、甜豆炒蝦仁、百果蘆筍蝦仁、鳳梨蝦球、麻油蝦、滑蛋蝦仁、客家小炒、芹菜炒雙魷、蒜苗炒魷魚、糖醋魚球、紅燒魚、茄汁鯛魚片、莧菜吻仔魚羹、胡椒蟹腳、豆苗蝦仁、蜜汁中卷、生炒鮮干貝、蛤蜊絲瓜、紅燒划水、椒鹽魚塊、豆酥鱈魚、清蒸魚、蚵仔酥、雀巢五味蠔大口吃肉糖醋排骨、紅燒肉塊、咕咾肉、回鍋肉、洋蔥豬排、泡菜炒五花、京醬肉絲、韭菜花炒下水、蒼蠅頭、宮保雞丁、蔥油雞、蔥燒雞翅、三杯雞、蔥爆牛肉、五彩牛柳、沙茶空心菜羊肉、 蠔油鮑菇牛肉、紅燒牛肉、蔥燒蕃茄牛肉、貴妃牛腩、東坡肉、梅干扣肉、蒜苗炒鹹豬肉、 無錫排骨、京都排骨、荷葉蒸排骨、紅燒豬腳、五更腸旺、薑絲大腸蔬菜、豆腐、蛋冬瓜封、魚香烘蛋、辣炒箭筍、開陽白菜、燴百菇、培根炒高麗菜、蟹肉燴花椰菜、百合燴時蔬、鮑菇蠔油炒美生菜、蠔油芥蘭、三杯筍塊、竹筍炒肉絲、山蘇炒丁香、高麗菜炒櫻花蝦、鐵板豆腐、雞家豆腐、麻婆豆腐、蔥燒豆腐、宮保皮蛋、椒鹽皮蛋、鹹蛋蝦鬆、東坡繡球鮮美湯品竹笙雞湯、芥菜雞湯、香菇雞湯、金針排骨湯、砂鍋魚頭、蒜頭干貝田雞湯、香蒜紅蟳煲湯、西湖牛肉羹、酸菜鴨湯 ◎還要教你「請客菜擺盤、盤飾小技巧」及「宴客常用乾貨處理」 本書特色 重點訴求：【在家請客真輕鬆】台灣人好客，只要有值得慶祝的事情都，都能有一堆名堂號召親朋好友一起慶祝，分享喜悅。但是常常上館子慶祝花費可不少，如果能親自作菜宴請親友，才最能表達台灣人的熱情且心意十足，但準備起來麻煩又費事，讓不少人卻步，寧可花錢上館子宴客。所以這次我們特地將在家宴客必備的料理，通通以最清楚簡單明瞭的方式呈現，包括海鮮、肉類、蔬菜、豆腐、蛋及湯品，依食材類別準備起來輕鬆又不麻煩。 另外，還要介紹幾種簡單的盤飾，兩三下就將你的料理點綴得更氣派大方；還有幾種宴客常用的乾貨食材處理的方法，學會這些之後讓你在家宴客不再煩惱，菜色輕輕鬆鬆就上桌。
快炒師傅教你調味絕招
本書特色100個讓你恍然大悟的撇步◎快炒「味濃、香氣足」的調味4步驟 1. 鍋要熱、火要大2. 食材下鍋快速翻炒3. 加入黃金比例調味醬4. 香味透出即可起鍋 調味比例對了，菜就對了！想要快炒一盤風味俱佳經典菜色，但新手入廚房，調味份量常常拿捏不佳，油、鹽、醬、醋、酒…比例傻傻分不清楚，現在大廚?你100個恍然大悟的調味撇步，讓你這樣炒更好吃，只要調味比例對了，菜就又香又好吃！一盤美味的快炒料理，不只食材要新鮮，更需要好的調味來搭配，調味醬料是食物的靈魂，搭配合宜不但能引出食物更好的滋味，嚐一口，即能透過各種甜鹹酸辣等醬汁，吃到這樣菜所傳達的精髓，進而感動味蕾、打入人心！
吳恩文的快樂廚房2-手創料理
美食熱銷排行榜作家吳恩文，繼「吳恩文的快樂廚房」後最新力作，也是吳恩文在中廣流行網主持「吳恩文的快樂廚房」節目後，集結同名部落格的第二本作品，85萬人次網友大力推荐！全書分為懷念父親的拿手菜季節限定美味飽足飯湯鍋開胃老滋味家常好味道等五大單元，共60道經典好菜在吳恩文的快樂廚房裡一次展演！透過一道道手作料理，吳恩文訴說對父親的懷念、對家人的關愛、對朋友的體貼，美妙的滋味、幸福的記憶、雋永的文字吳恩文邀大家一起親嘗手作料理的樂趣無窮！＊隨書附贈HOLA和樂家居館”滿千折百”折價券
全台最夯人氣小吃
經濟不景氣，尋求創業機會的需求越迫切，對一般普羅大眾而言，投資門檻低、容易上手、回收快的餐飲小吃，是創業投資者心目中的首選。可是，面對五花八門的小吃口味，創業者如何選擇一種或數種適合自己經營的小吃項目呢？詳盡的創業資訊介紹，專業的料理經驗傳授，讓您用最少的時間做出決定，幫助您跨進創業的第一步，開啟小吃經營的各種經營學習與管理。本書特別邀請來自素有「台灣小吃重鎮」，台南府城的小吃天后楊淑燕老師，親自傳授遍及全台人氣指數最高的特色小吃料理，就創業小吃分類規劃：懷舊古早味、府城知名小吃、路邊推車小吃、經典伴手禮小吃等四大單元。60道具有特色魅力的人氣創業小吃，每道都有詳盡的內容說明、操作示範及重點圖解，讓您清楚了解每種小吃的作法及特性，輕鬆掌握美味的料理秘訣。此外，開店創業秘笈，網路開創商機的吸金術，讓您輕鬆搞定開店選點、擺攤、生財器具創業經營的難事，讓您在一片不景氣聲浪中也能創業生財，挺進賺錢的行業。本書特色：◎最佳小吃創業指南：全台最夯人氣小吃教做，開店選點、擺攤、網路銷售經營訣竅全揭露。◎60種最夯人氣小吃，美味獨門祕方、小吃醬配料、製作技巧，不藏私一次傳授給想創業的您！◎生財設備器具報給你知，讓你輕鬆創業上手生財。
最想學的三明治這裡通通有
發揮自我創意，在家也可以自己完成人氣經典、當紅日式、創意十足的各式三明治！ 清爽又符合現代人飲食觀念的三明治，內餡口味變化豐富，食材運用多變化，可以隨時隨地的滿足任何一張挑剔的嘴。營養又簡單方便的三明治，不僅適合拿來在早餐或其他的正餐時段食用，悠閒的下午食茶時段，也是和飲品搭配的點心首選。有時為了買有口碑又具人氣的當紅三明治，花錢外更得花時間排隊等候。不過你再也不需這麼辛苦，只要備妥材料，按著書中的示範步驟和重點說明，在家即可立即品嚐到多樣化的美味三明治。
嶺南美饌盡羊城（粵菜篇）
粵菜為中國八大菜系之一，主要由廣州、潮州及東江（客家）三大菜系構成，加上中西文化的交y，形成一體系。本書共有一百餘道，分為菜餚、湯品及點心三大篇。
物華天寶滿罈香（閩菜篇）
閩菜起源於福建省閩侯縣，主要分為福州、閩南、閩西三大菜系；因地理位置之故，其所用之食鬙謂山珍海味，而刀工巧妙、湯菜考究、調味奇特及烹調細膩為其四大特色。
樓台煙雨江南風（江浙篇）
江浙菜主要分為杭州、楊州、蘇州、寧波和上海五大菜別，因其位居大陸最富庶的東南地區，素有「魚米之鄉」之美稱，在天時、地利、人和的交織下，造就出獨樹一格、璀璨精緻的飲食文化。
天府常育山川秀（川菜篇）
川菜在八大菜系中享有「一菜一格，百菜百味」之美譽，除了講究色、香、味、形器外，亦擷取鄰省之精華，使其內容豐富多變，素以「味多、味廣、味厚」著稱。 作者：張和錦，1962年生曾任電影「飲食男女」菜餚製作顧問，桃園少年輔育院烹飪講師，台北縣看守所烹飪講師，國立高雄餐旅管理專科學校烹飪講師，第三屆第四次國民大會膳食總召集人，1995～2001年台北中華美食展各項表演競賽籌備委員。現任奇真食品股份有限公司負責人、中華美食交流協會理事、中華民國烹飪協會常務理事、中餐烹調技術士技能檢定監評委員、福爾摩莎第一高爾夫球場第一餐廳總經理、福爾摩莎楊梅高爾夫球場楊梅餐廳總經理、八里國際高爾夫球場八里餐廳總經理。
御膳天香孔府饌（京菜篇）
北方菜系主要以黃河流域以北為主，其中又以「北方菜」為代表。北京菜乃由本土風味，結合各民族飲食特色，再融合原山東風味而構成，不僅菜色豐富，技巧精巧，更注重時令的搭配。 作者：林文雄，1955年9月7日雲林出生、屏東長大，經歷：1973年進入悅賓樓、1979年受聘台北市政府餐廳主廚（從李登輝到陳水扁等歷任市長期間）、1999年美食國際烹飪組大賽銅牌、公賣局稻香米酒烹飪大賽銅牌，現任：北平悅賓樓行政主廚、中華民國烹飪協會研發委員，著作：《御膳天香孔府饌—京菜篇》。
湘江風月雨湖情（湘菜篇）
年輕時代的我，和同齡青年一樣，擁有一股衝勁，不安分於單調而重複的日子，心裡總是想要闖出屬於自己的一片天，於是，我告別了以屠宰為主業的桃園老家，隻身前往人生地不熟的台北，從此展開了長達四十餘年的烹飪生涯。 至於一頭埋進了兩湖菜的餐廳工作，除了自己對廚藝的興趣，更有一股對祖國的滿腔熱血驅使著我永不放棄，儘管這份工作往往佔了一天的一半時間，對一個年僅十六、七歲的男孩來說，是一個很嚴厲的考驗，我仍憑藉毅力與忍耐熬過那段艱苦的日子。 兩湖地靈人傑，自古以來被譽為「魚米之鄉」，又是文化發達之所，歷史上出現的名人燦若星辰。在豐富的物產與深厚的文化下，造就出名列中國八大菜系的兩湖菜。悠久的歷史使兩湖菜的製作精益求精，烹調手法使菜色千變萬化，口味或濃郁醇厚或清新淡雅，讓人愛不釋口。 長期以來，我心中總有深深的遺憾，苦於無法將兩湖菜的內涵介紹給普羅大眾，所幸，在一次因緣際會下認識了梁瓊白女士，讓我有機會出版《湘江風月兩湖情－湘菜篇》得以展現兩湖菜的全貌與特色書，書中分為菜餚、湯品、點心三大類，期以展現全而精的兩湖菜特色。我希望這本書除了作為家庭烹飪用書，使兩湖菜能推廣於千家萬戶，更能提供專精兩湖菜的師傅們一個切磋廚藝的橋樑，共同承擔中華飲食文化的傳承任務，以達到盡善盡美的境界。
一學就會55種飯捲壽司飯糰
街頭熱賣，美味包著走！本書55種海苔與飯的絕妙組合，最流行現包現捲的人氣美味，壽司、飯糰、手捲、飯捲，這些包捲四大天王，特色是簡單、易操作、減少油膩，即使忙碌也能拿著吃非常方便！包裹的餡料還可以隨心所欲、千變萬化。壽司、飯糰、飯捲有米飯當主食，可以當成早餐、點心或正餐，外出郊遊也很適合攜帶享用，是非常便利卻又簡易的米飯變化料理。 其中飯糰還可以捏成多種造型，不論中式傳統飯糰，還是日式和風飯糰，都各有其擁謢愛好者。若不想吃飯也可以選擇包裹大量鮮蔬的手捲，健康清爽無負擔！吃膩了一般的便當、飯配菜嗎？不妨來點創意變化，美味包著走，相信小朋友會更喜歡吃飯，而大人們也能輕鬆吃出健康！ 本書特色 55種海苔與飯的絕妙組合，最完整的人氣料理！教你煮出好吃米飯，調出醋飯的完美比例，學會各式餡料，搭配海苔就能進入不可思議的巧味變化！
人氣最夯台味海鮮
四面環海的台灣得天獨厚，豐富的魚產資源取得容易、價格實惠，再加上悠久且兼容並蓄的飲食文化，讓我們可以品嚐到風味各異卻鮮美異常的海鮮料理。基隆漁港的現流、王功的牡蠣、台南的虱目魚、東港的櫻花蝦、旗津的烏魚子、澎湖的旭蟹，還有從四面八方運送來的挪威鮭魚、北海道大閘蟹、法國生蠔，這些都是台式著名的筵席必點海味料理食材，也是家常牙祭必煮的正港海味。本書是一本料理達人寫給喜好品嚐海鮮料理者的書，將魚、蝦、蟹、貝殼、花枝等魚鮮，以涼拌、快炒、燒製、清蒸、酥炸、燒烤、鍋物等烹調法，教你在家輕鬆自學。書中附有各類海鮮鮮度的判別法、解決烹調海鮮的疑難雜症、掌握海鮮料理的美味撇步，希望透過本書，讓愛好海鮮者找到最適宜的料理方式，享受色香味俱全的海鮮美食。
超簡單開胃小菜好吃祕方
本書內容分為part1-冰涼吃的小菜松柏長青、蘭陽鴨賞、糖醋小黃瓜、梅汁苦瓜、破布子拌涼瓜、蒜香木耳、黑胡椒毛豆、蒜味四季豆、涼拌茄段、薑汁菠菜、醋溜黃瓜捲 、涼拌干絲、蒜味秋葵、紅油綠瓜、彩椒豆薯、台式泡菜、高麗菜拌海帶芽、百香果木瓜、珊瑚柳松菇、三彩拌銀絲、辣味黃豆芽、蜂蜜烏豆、酸甜三彩、醉蝦、鹹蜆仔、香根碎蛋 part2-溫熱吃的小菜豆豉炒小卷、蒜味三菇、開陽綠蘆筍、丁香魚炒花生、醬滷花生、青紅椒炒小魚干、炒酸菜、榨菜肉絲、香辣高麗菜、鹽滷筍尖、酸豆肉末、雪菜百頁、金沙白玉 part3-花點功夫的小菜蛋黃小捲、蔥燒鯽魚、可樂花枝、青椒鑲肉、干煸四季豆、紅燒烤麩、油燜苦瓜、麻辣牛腱、涼拌海蜇皮、蘿蔔甘醋漬、水晶雞此外還有小菜快速上桌訣竅、小菜好吃加分祕技，讓你輕鬆快速就作出超美味小菜本書特色 【小菜快速做好放冰箱，想吃隨時來一碟！】 家中如果常常準備一些小菜實在是一件讓人方便的事，不管是嘴饞或是宵夜想來幾口，還是突然有客人來訪，在等請客主菜上桌前，來幾碟小菜都是相當方便的事情，甚至懶得煮菜，從冰箱端出一些事先預備好的小菜，也能大飽口腹之欲。這些小菜不但好吃開胃，更重要的是準備起來方便簡單，只要利用空閒時，稍微拌好、炒好，放在冰箱中就是一碟碟令人垂涎的佳餚了。這次我們特別將小菜分成冰涼吃與溫熱吃的小菜，冰涼吃的小菜隨時都可以直接享用，而適合溫熱吃的小菜，偷懶一點也可以冰涼的吃。除此之外，想挑戰花點功夫的進階小菜，這裡也有，這些小菜好吃的秘方，本書通通幫你大公開，徹底滿足你挑剔的胃。
專家教你做寶寶美味健康食譜
專家教你做寶寶美味健康食譜--100道營養副食品寶寶一定愛！為0 ~ 4歲寶寶健康加分的魔力食譜一次公開 你是新手父母嗎？怎麼吃才能養育出健康、資優的寶寶呢？本書是由一位沉浸於專職媽咪的寶寶料理達人，以她多年用心，親手烹製的魔力健康食譜，絕對為寶寶的健康把關，讓寶寶吃得營養又開心。 身為父母，當有了第一個寶寶時是多麼開心的事。但寶寶該如何吃得營養、吃得健康，才能快樂的長大，卻是一門很大的學問。 本書針對0 ~ 1歲，腦部發育黃金期；1 ~ 2歲，身心發育發展期；2 ~ 3歲，體能運動適應期；3 ~ 4歲，健身強體茁壯期等，分別設計出春、夏、秋、冬等四季的食譜，加上貼心小叮嚀，絕對不同於坊間的寶寶食譜，既實用又豐富的寶寶健康食譜，絕對可以讓你輕鬆為寶寶健康把關。
麵食就要這樣做
中式麵食隨著不同區域的飲食習性及需求，演變出各式各樣的造型和口味，除了大家耳熟能詳的款式之外，更有新出現的流行風味在市場爭相受到廣大的歡迎，因此麵食的演進是變化無窮的。除了大眾化的包子、饅頭、麵條之外，其它像是鍋餅、貓耳朵、春卷、蔥油餅、新疆餅、烙餅等的人氣點心，都是由不同類型的麵糰，變化製作出來的呢！不同軟度與濕度的麵糰會造就出Q軟、香酥、嚼勁的不同特性，經由多樣化的烹調：蒸、煮、煎、炸、烤、烙，讓中式麵點的口味花樣更加精采。本書從冷水麵、燙麵到油酥麵，教你掌握中式麵點的變法源頭─冷水麵糰、燙麵糰、油酥麵糰─麵糰、麵糊的配方及製作，讓你從最基礎的和麵開始，學習各式麵食的基礎功，掌握訣竅；並以詳細的圖文步驟示範製作，介紹各種家常的麵條、麵餅、名點，以及各種口味的變化和料理搭配，讓你一目瞭然輕鬆學會各式特色麵食！★本書特色：‧書中巨細靡遺列舉市面最熱門、最誘人的好滋味：新疆餅、宜蘭蔥餅，麵食小館的基本款(韭菜、鍋貼、餡餅、蒸餃等)，中式酥餅名點 (蛋黃酥、綠豆凸、蛋塔等)。超人氣中式麵點：健康養生麵條、五色麵條，以及北方道地風味的水餃肉餡、多種口味的早餐蛋餅、在台灣較少販賣的北方家常麵餅(斤餅、炒餅、烙餅、豆腐卷)等各具特色且兼具賣點的中式麵食。‧最受國人喜愛的麵食、名點全都錄，清楚教做各類中式麵糰、麵糊的製作示範，讓你完全掌握中式麵糰的美味特性，輕鬆做出令人垂涎的好滋味，不論是自己在家動手做給家人品嚐，還是小吃創業都是最佳範本。
排隊涼麵秘方大曝光
本書特色 50種涼麵拌麵讓你整個夏天好好吃內容介紹 超方便，一碗就搞定一餐囉！天氣漸漸熱，光想到要在高溫的廚房裡大動鍋鏟揮汗炒菜燉湯才能吃到一頓飯，就沒有胃口了！ 這時，只有作法簡單能快速完成的涼麵、拌麵才是最佳的選擇，就像只要一想到它Q勁彈牙的冰涼麵條，沾裹充滿美味的濃郁涼麵醬汁，相信誰都忍不住口水直流吧！ 其實不管是涼麵或拌麵，醬料都是美味的靈魂，只要按書中的配方調對醬汁就成功百分之九十囉！ 忙碌的上班族只需利用空閒時間調好醬汁或炒好拌料，想吃的時候搭配煮好的麵條，一碗麵與醬的完美組合料理就完成了，超方便，只要一碗就能搞定一餐。現在我們收錄了２５道涼麵＋２５道拌麵的獨門配方，中外麵醬食譜將會啟發你無限的創意，喜歡吃麵的你，快點開始動手做吧！
怎麼煮魚簡單又下飯
◎準備篇 1.尚青的魚最好吃－挑魚技巧大公開 2.常見魚類大觀園 3.處理魚一點都不難 4.料理魚必備辛香＆調味料◎100種調味絕招篇 熱炒宮保魚柳、三杯魚塊、椒鹽魚塊、吻仔魚炒莧菜、蒜苗炒沙魚、芹菜鯛魚片、泡菜魚片、椒鹽丁香魚、花生炒丁香、Xo醬炒魚球、清炒魚片、糖醋魚球、沙茶魚片、咖哩炒魚片燒煮紅燒鰻魚、茄汁燉鯖魚、豆辦魚、五柳魚、蒜子燒黃魚、麻油魚片、西湖醋魚、紅燒划水、蕃茄燒魚、蔥燒鯽魚、豆豉虱目魚、三杯土虱、蔥燒鯉魚煲、牛奶燒魚片、乾燒魚頭、香橙燒滑水、玉米燴魚條、蔭豉燜魚頭、紅燒魚唇煲、鹹魚雞丁豆腐煲香煎乾煎白帶魚、蒜香煎鮭魚、吻仔魚煎蛋、香煎奶油鮭魚、乾煎黃魚燻烤鹽烤香魚、味噌烤魚、奶油烤魚、烤秋刀魚、煙燻黃魚、培根魚捲、醃燻鱈魚、醃燻肚檔、蒲燒鰻酥炸酥炸魚柳、黃金魚排、腐皮炸魚捲、蜜汁魚片、橙汁魚片、炸銀魚、酥炸鱈魚、鍋貼魚片、松鼠黃魚、椒鹽鯧魚、紙包鱸魚、果律魚球、酥炸喜相逢清蒸泰式檸檬魚、醬瓜蒸魚、樹子蒸魚、清蒸石斑、台式蒸魚、粉蒸鱔片、豉汁蒸魚雲、豆酥鱈魚、梅香蒸魚片、清蒸魚捲、豆豉蒸鯧魚、蒜泥蒸魚片、鳳梨醬蒸魚、枸杞酒蒸魚羹湯味噌豆腐魚湯、白鯧魚米粉湯、高麗菜酸魚湯、髮菜魚羹、薑絲鮮魚湯、砂鍋魚頭、生菜魚生湯、魚片火鍋、歸耆燉鮮鯉、虱目魚肚湯、土魠魚羹、青木瓜燉魚湯、土虱枸杞湯、黃魚羹、泰式酸辣魚湯、海鮮蘋果盅、火腿河鰻湯、蘿蔔鯽魚湯涼拌與其他調味方式五味魚片、涼拌魚皮、魚片粥、生菜鮭魚鬆、三絲拌魚條、醬靠鯉魚 本書特色 重點訴求：【100個魚的調味撇步讓你變大廚】鮮嫩美味的魚人人都愛吃，多吃魚還能讓頭腦便聰明，不過一講到要煮魚，大部分的人就不知道如何下手，其實新鮮美味的魚不是只有清蒸、紅燒那幾種做法，要好吃可是要靠不同的調味與烹調方式來襯托，熱炒、燒煮、香煎、燻烤、酥炸、清蒸、羹湯、涼拌...各種料理方式，總共100道你喜歡的魚這裡通通都有，不管家常風味、餐館名菜，本書都收錄，只要照本書的配方與步驟，好吃的魚真的很簡單。 是不是迫不及待想要一嚐魚的鮮味呢？那就一道道來破解這魚的調味秘密吧！
手指壽司
魚鮮達人教您吃壽司！94種最常見的壽司！從平民美食到頂級奢侈的壽司，一次品嘗。吃壽司必攜！一本給美食家的壽司寶典，沒看過這本書別說你懂壽司。 壽司該用筷子吃，還是用手拿？ 外觀看來宛如藝術品的壽司該怎麼沾醬油？ 壽司種類琳瑯滿目，到底該從哪一種點起或吃起才對呢？ 什麼時候是魚材的最佳時令？ 本書介紹日本的94種最常見的握壽司，分成亮皮魚、白肉魚、紅肉魚、烏賊章魚類、蝦蟹類、貝類、魚卵等七大類，每種壽司分別標示其魚材的最佳時令、分布與主產地。即使是相同種類的魚，味道也會因為時期而異。一般而言，絕大部分的魚一年都會有一次味道最好的時期，這就是所謂的「時令」。本書教你如何選擇對的時令享用壽司，並說明每種壽司適當的料理方式與口感、味道。每種壽司除了列出中文譯名，還附上日文名稱、日本壽司店裡最常用的名稱以及羅馬拼音，即使不會日文的人，想要點餐，用手指一比就能搞定！語言不通，也沒問題。 誠如作者所說：「每一個壽司裡，都握進去了我們的文化和歷史。」已經成為日本代表食物的壽司，除了作法、口感與味道值得探究，更有趣的是壽司背後的文化意涵，本書以「魚雜學」的短文形式，告訴讀者美味的「緣側」是指哪個部位、「江戶前的意思」、「『過了時令』還是有好魚嗎？」最後附上實用的「吃壽司小常識」，介紹享用壽司時的基本知識，讓讀者能夠聰明品嘗壽司的美味。
新手也能醬料變佳餚90道：小小米桶的寫食廚房
千萬人次點閱推薦＊15種基本醬料變化75道美味料理＊每道都有材料、做法、小米桶的貼心建議，新手也能醬料變佳餚＊本書用法、基本器具與度量換算…等完整資訊＊詳細列出準備時間、烹煮時間，30分鐘快速上桌！NT$990 法國特福『廚之寶紅莓不沾鍋』免費送只要購書並剪下書中回函，免貼郵票寄回，98年8月14日將抽獎揭曉！千萬人次點閱肯定 保證美味的不藏私配方作者在自己的「小小米桶的寫食廚房」部落格中分享許多中西、異國各式菜餚的料理法，獲得非常廣大的迴響，配方詳細、口味實在，累積了超過千萬人次的點閱，更經得起千萬人次試作的肯定。書中，收錄了從未在部落格露出、保證美味的全新菜餚，不藏私的完整配方，是一本絕對實用、值得擁有的食譜書。掌握美味、快速料理的王道---醬料一道菜餚的美味與否，所謂的嚴選素材固然重要，但決定味道的醬料，才是它的靈魂。大家都有這樣的經驗？自家下廚烹調的菜餚總覺得不如館子裡嚐到的好吃，三杯雞到底是少了酒、缺了糖，還是醬油放得不夠？為什麼咖哩不香濃？茶碗蒸味道不鮮美？或是簡單的乾拌麵嚐起來總是淡而不香，到底缺了什麼？…這全都是因為您無法掌握味道的組合配方---醬料。那種少一味的失落感，就是醬料如同靈魂般重要的關鍵，也是能夠快速料理，短時間上菜的最大秘訣。好的醬料可以增加食物的豐盛味道及外觀顏色，組織綿密及濃稠度恰到好處的醬料，更足以增加菜餚的色、香、味。15種自製醬料，讓美味料理快速上桌！對做菜不在行？對口味沒把握？如何拿捏口味、斟酌調味料的多寡，可是一門廚房裡的學問。書中詳細的介紹了15種基本醬料，每一種都有詳細的製作、應用的範圍以及保存方法，更衍生出應用菜餚75道，每一道都有材料、做法、準備時間、烹煮時間、小米桶的貼心建議，更加入了基本器具與度量換算…等完整資訊。只要事先準備好醬料，就能在最短的時間內快速料理，並且讓第一次進廚房的朋友都能輕鬆掌握口味，也不必擔心瓶瓶罐罐、開開關關、手忙腳亂。每一種醬料的應用無限，例如：奶油白醬可燴可焗烤，學會了口味最正統的奶油白醬，要變身成---奶油培根義大利麵、和風奶油燉菜、奶汁玉米可樂餅…等，都可以自由依喜好變化。醬料在手，將您的拿手菜成倍數增加！
250種電鍋料理完全收錄
讓作菜更便利的無油煙電鍋料理電鍋的功能和用途除了煮飯外，可以說是不勝枚舉，可以幾道菜一起蒸、煮，利用電鍋替親愛的家人做頓飯，真的是件容易又方便的事，只要將食材放進內鍋，在外鍋加入適量水後，蓋上鍋蓋、按下開關，時間到開關自然會跳起來，完全不必操心食物會不小心煮到燒焦！利用電鍋蒸煮的這段時間，還可以去做別的事情呢，完全符合現代人方便又省時的概念。 電鍋料理最適合外出求學的學生，或是住在小套房怕油煙的人，就連一般家庭也幾乎每戶一台，只要有一台基本電鍋，除了能煮飯、熱菜外，還能一鍋同時做三道菜、迅速吃晚餐，包含餐後的甜點、湯品也毫不費力就輕鬆上桌。電鍋除了做無油煙料理外，更可廣泛運用在日常生活中，許多你想像不到的妙用，蒸煮炒煎燜燉烤，電鍋的所有妙用這裡都有，250種電鍋料理、美味通通搞定，全都收錄在本書中！本書特色 電鍋妙用－蒸煮炒煎燜燉烤，美味通通搞定！ ◎一台電鍋，除了能煮飯、蒸菜外，還能一鍋3菜迅速吃晚餐，就連餐後的甜點、湯品也毫不費力就輕鬆上桌。 ◎電鍋除了作無油煙料理外，更可廣泛運用在日常生活中，許多你想像不到的妙用，全都收錄在書中。
人氣餅皮完全收錄
【一次學會20種餅皮完整做法】麵糰、麵糊如何搖身變成超人氣餅皮？麵粉取得容易，無論是調麵糊或搓麵糰都很容易，加上又無製作環境上的限制，所以只要配方比例搭配合宜，就能製作出數量可觀的大小餅皮，至於餅皮中的餡料，就可隨自己喜好任意變化。坊間常見的人氣餅皮，我們通通一口氣的為你收錄在書中。書中從實用的粉類和常用器具介紹開始，到製作麵糰或調配麵糊的常見問題與關鍵技巧，書中完整收錄了麵糰和麵糊的配方，製作出多樣美味成品，甜燒餅、蔥燒餅、潤餅捲、口袋餅、原味蛋餅、蔬菜大蛋餅、蔥油餅、牛肉捲餅、蔥抓餅、豬肉餡餅、京醬肉絲捲、棗泥鍋餅、紅豆捲餅、脆皮可麗餅、鬆餅等，全都詳細的刊載於書中。
30分鐘晚餐上桌
上班上課了一整天，晚上回到家中通常時間晚了，精神也已消耗了大半，飢腸轆轆不說，還要為吃什麼絞盡腦汁，為填飽肚子搞得手忙腳亂？ 其實下廚做菜，快速上桌，也沒那麼的困難，只要掌握下廚做菜的訣竅，就可以節省許多的時間，就算快速的30分鐘搞定一桌也可以很從容！ 本書從單身獨自料理，甜蜜雙人簡單伙食，到4~5口之家的料理套餐，做俱全的菜色搭配，每套料理兼俱營養與美味，料理起來不繁瑣，30分鐘就能迅速上菜不麻煩，而且就算是簡單快速，但上桌的菜餚色香味一點也不馬虎，豐美的魚肉海鮮、健康的時蔬、蛋、豆腐，還有五穀主食的均衡成套搭配，您可就喜歡的菜色選擇成套的料理，還可以就現有的食材，在「索引」中找到每一道您想享用，或想與家人好友分享的美味料理，體貼您做菜時EZ配的變化需求，也讓全天候忙碌的你從此不再為做菜傷腦筋！本書特色 輕鬆上桌的訣竅！從前置的規劃、選購、分類保存等基礎重點，到準備上菜的輕鬆料理法一氣呵成的清楚解說，讓你掌握做菜的訣竅，一道道美味的料理，即速就上桌。簡單美味幸福煮！ 32套組，配合日常容易取得的食材料理出成套的美味菜色；主食＋配菜、2菜1湯、3菜1湯，103道好吃實惠的家常煮，體貼料理人的心，滿足食用者的胃！
咖哩飯咖哩麵好吃撇步
簡單做咖哩，讓你隨手做出主廚級香辣美味！想要知道什麼是道地的咖哩風味？想要學會大廚美味的咖哩飯、咖哩麵配方嗎？本書將告訴大家如何DIY萬用咖哩醬咖哩好吃的關鍵享受隔夜咖哩的方法適合搭配咖哩的米飯必學特色咖哩飯超簡單風味咖哩麵讓你餐桌上的選擇更多樣化。
滷鍋好滋味
1.7大滷味技法，創造酥、香、軟、Q、滑各式口感滷味要好吃，不光是鍋中加水加醬油就ok的，還需要搭配各種烹調技法，才能滷出一鍋飄香滷味。本書特地介紹燒煮滷、燙煮滷、浸泡滷、炸滷、醬滷、凍滷、油燜滷等七種滷味技法，讓你的滷味不止香，更能具備酥、香、軟、Q、滑等令人垂涎三尺的獨特口感！2.8大獨門滷汁，調成鹹、鮮、甜、甘、酸美妙滋味滷汁除了基本的醬香味，其實只要搭配適合調味，還能變化出五香滷、茶滷、鹽水滷、糟滷、冰糖滷、酒滷、素滷、梅滷等各式絕佳風味，讓你愈吃愈有味！3.50道經典滷味一網打盡！從香菇滷肉、東坡肉、白菜滷，到許多地方經典菜色如五香牛肚、麻辣鴨翅、糖心滷蛋等等，囊括豬、牛、雞、鴨、蛋、蔬菜等各類食材，種類豐富多變，讓你怎麼煮都不會膩！
日本家庭料理：日本媽媽醍醐味
家常菜也有烹調秘招！ & 常在家裡做菜的媽媽們總會問： 「為什麼同樣一道菜，在家做、和到餐廳吃味道竟如此不同？」 其實，這是因為家庭與餐廳有著不一樣的烹調環境， 例如使用不同的火力或器具， 甚至，烹調技巧及材料調配也有很大的不同。 此外，某些菜餚因為大量製作，因此變得十分美味。 這當中許多因素都可能造成料理口味的不同。 因為家庭廚房與專業廚房，本來在先天條件上就有差異， 這也是沒辦法的事。 & 然而，家庭料理通常有著所謂「我家的味道」。 每個人都想吃美味的食物、也想做出美味的料理。 我想，這樣的心情是無庸置疑的。 但是，菜要怎麼做才合乎常理， 或是怎麼做才能夠掌握適當的時機， 這其中就有許多不同的技巧與功夫。 如果能夠把握住幾個作菜的大原則， 您的手藝就一定能夠進步神速。 烹調並沒有所謂的企業秘密。 & 我經常公開各種烹調的材料與作法， 也儘可能將我擁有的知識傳授給大家。 這也是我本人所開的店「筑地田村」 第一代‧田村平治所傳承下來的精神。 本書嚴選60道日本媽媽最愛烹調的定番家常菜， 並詳細解說美味訣竅，希望透過本書， 能使各位讀者在家中也能製作出日本家庭料理的醍醐味！
肉丸子可以變出這麼多菜
肉丸子、蔬菜丸子、海鮮丸子，運用煎煮炒炸燜烤湯多樣方式，輕鬆烹調出一道道簡單家常美味。變化多端的丸子美味料理全都在書裡，丸子料理煎煮炒炸樣樣行，更可輕鬆變化出家常菜色。在家打出一鍋肉漿、魚漿、蔬菜漿，再製作出各式各樣的丸子，運用多變化的煎煮炒炸燜烤湯料理方式，不僅可讓餐桌上的菜色更為豐富，而且只要簡單改變一下料理烹調的方法，美味立即就可上桌。 書中特別加強了丸子製作時的重點掌握關鍵內容、丸子漿的食材比例搭配，和9種不同丸子的詳細作法，接著更運用了各式的烹調方式，將這些看似平凡的小丸子，變化出成30道可端上桌的家常美味。想讓餐桌菜色增添更多變化，又想省略過多煩人的步驟，簡單做料理，學做丸子料理絕對是最佳的選擇。
