彩色蔬食新主義，玩美身材40年
揭露凍齡美魔女維持四十年好身材的飲食秘密。 結合旅遊見聞、中醫養生食療、時尚美學， 把餐桌當成料理的伸展台，每一道食譜都是健康繽紛的「食裝設計」。 吃出健康，吃出美麗，吃出魔鬼身材 ～ ～ 70年代名模杜愛蒂把她自己40年來的食譜公開，分享她獨特的飲食方式，來維持40年不變的身材…… 她說：減肥不一定要節食，要先學會怎麼吃……。 這是一本結合養生，食療，發揚「藥食同源」的飲食概念，再加上作者旅居世界各地對於當地文化，飲食生活的體驗，所研發設計出中西合璧，無國界的「中西彩色餐飲」食譜書。 將五顏六色的蔬果，當成調色盤任意揮灑，赫然發現顏色不僅可以帶給身體快樂和能量，亦能調節心情；把做菜當成服裝來設計搭配，擺盤時把食物當成模特兒擺出美麗的姿態來展示，把餐桌當成料理的伸展台，每一道食譜都是健康繽紛的「食裝設計」。
泰明軒 名店的蔬食美味
本書中的食譜除了TAIMEIKEN的招牌料理，亦有茂出木浩司自行研創的菜色，希望讀者依照本書的方法，就能烹調出跟TAIMEIKEN接近的口味，包 含「TAIMEIKEN經典食譜Top 5」──元祖．昭和蛋包飯、拿波里風義大利麵、焗烤雞肉通心粉、高麗菜捲、炸馬鈴薯餅，以及米飯、麵食、麵包各式多變菜色。 此外，本書作者更鼓勵讀者根據自己喜好的口味、或吃自己做的料理的人所喜歡的口味，不斷嘗試變化和挑戰，烹煮出各式各樣的料理，讓料理不只是一種 「吃的喜悅」，同時也是「烹飪的喜悅」、「烹調出來給人吃的喜悅」 的美好事物。 本書重點 將日本洋食老鋪美味的秘訣端上餐桌 在家就能輕鬆料理的西餐食譜 創立於昭和六年的「TAIMEIKEN」餐廳，三代以來都以講究的洋食聞名，蛋包飯、咖哩飯及牛肉燴飯等佳餚傳承傳統風味，吸引饕客慕名而來，是極受歡迎的日式洋食餐廳之一，也是日本作家池波正太郎、電影導演小津安二郎等各界名人喜愛光顧的名店。 TAIMEIKEN第三代主廚茂出木浩司上菜！提點讀者如何做出「只有一盤、美味、有趣、簡單做」的料理。跟著書中的食譜，在家就能輕鬆做出「有媽媽味道」的美味西餐料理，不只吃不膩，更可安心食用，讓餐盤裡滿盛豐盛又健康的幸福口味。
馬鈴薯：50道傳統義式輕料理
義大利知名百味來廚藝學院授權出版，最正統的義式的美味與飲食風範 精選50道馬鈴薯料理 純手工特殊精裝造型 源自南美洲的馬鈴薯，大航海時代傳入歐洲 口感豐富、營養滿分、做法簡單 廚房裡只要有馬鈴薯，滿足餐桌上每一張嘴 油炸、香煎、火烤、水煮、清蒸、燜燉、調味或不調味，料理方式千變萬化，數也數不清。 帶皮、削皮、熱食、冷食、切塊、打碎，馬鈴薯既可單獨享用，作為配角也能搭配多種材料創造出獨特風味。 長踞經典料理排行榜的馬鈴薯泥、美味無比永不過時的炸薯條、佛卡夏加入馬鈴薯讓口感更蓬鬆、或是僅僅滴上幾滴橄欖油與一小撮鹽的水煮馬鈴薯，無論你用什麼方式進行料理，在全世界的餐桌上，馬鈴薯料理永遠都是大家的最愛！ 義 大利的百味來廚藝學院（Academia Barilla），致力於將義大利烹飪技藝推廣到全世界，精選出本書的50道馬鈴薯食譜。書中所收錄食譜，有些是這個美麗國家的經典菜餚，像是坎佩尼亞 （Campania）和卡拉布里亞（Calabria）的道地美食：馬鈴薯鹹蛋糕（gattò di patate）；細扁麵（trenette）搭配青醬、馬鈴薯和四季豆，這是熱那亞的傳統菜色；或是弗留利（Friuli）的經典菜餚：馬鈴薯薄餅。還有 一些結合了這種塊莖的誘人風味與義大利烹飪文化中的其他食材，像是蒙塔吉歐（Montasio）或帕米吉安諾 - 雷吉安諾（Parmigiano-Reggiano）乳酪，義式煙燻火腿（speck）、培根或豬皮香腸（cotechino）之類的醃製肉品，以及栗 子、牛肝蕈、鹹鱈魚乾（baccalà）等。 除了義式經典料理外，百味來廚藝學院也選入一些不屬於義大利烹飪史範疇的食譜，像是俄式鬆餅（blini），或是源自瑞士的馬鈴薯煎餅（rösti）等，因為這些料理都符合以下的原則：尊重並愛惜主要食材，簡單中見優雅、容易執行，最重要的是能滿足分享的喜悅。 本書所收集、設計的馬鈴薯料理，透過美味且震懾人心的食譜與照片，帶領讀者經歷50道神話級的美食之旅，保證所有馬鈴薯的狂熱粉絲永遠都可以在本書收錄的50道經典料理中找到最愛！
蔬食料理
一、本書係依據高中職、大專院校蔬食料理實務課程編輯而成。二、本書全一冊，適用於餐旅管理系、中餐廚藝系、餐飲管理系、餐飲管理科、觀光事業科、中餐廚藝科、食品加工科、水產食品科、食品營養科等相關科系學生之用。三、教學目標:1.了解蔬食料理的淵源與發展。2.認識蔬食料理各種材料的處理技巧。3.了解各式蔬食料理的製作。4.養成良好的餐飲安全、衛生習慣及正確的工作態度。四、教學內容:1.了解蔬食料理的淵源與發展。2.認識蔬食料理各種材料的處理技巧。3.了解各式蔬食料理的製作。4.養成良好的餐飲安全、衛生習慣及正確的工作態度。五、本書文字力求淺顯，避免艱深難懂的理論，並輔以精美圖片說明，協助學生掌握正確學習方向。
用菇類做好吃家常菜
【健康美味無負擔】菇類有著豐富的營養素、又有高蛋白、低卡路里的特性，而且取得容易，再加上香氣濃郁、味道鮮美口感好，不論是作為料理的主角或是配菜都很適合，每天吃一道，健康又環保。但是菇類的種類繁多，而在台灣能購買的到的，也有二十餘種，像是最常吃常見的新鮮香菇、曬乾後香氣十足的乾香菇或是超市裡常見的金針菇，都是台灣人最常食用的菇類。就因為菇類種類多，料理方式也可以說是千變萬化，煎、烤、炸、煮、炒、拌等，冬天可以煮火鍋，夏天也可以用來涼拌，一年四季都有不同的吃法。本書要教您以台灣常見常吃的菇類做料理變化，並根據不同菇的特性拿來做不同的料理，健康美味無負擔。本書內容簡述：6種常見菇類與家常食材結合的美味料理香菇、蘑菇、鴻喜菇、雪白菇、金珍菇、杏鮑菇，搭配上雞蛋、豆腐、雞肉、豬肉常見家常食材，做出好吃的家常料理3分鐘完成菇類家常快炒利用快炒，簡單就能完成，輕鬆上桌馬上享用，一點都不麻煩菇類的各式美味料理法燒燴、煎烘、燉滷、酥炸、熱烤、涼拌、湯品、炊蒸…等菇類的各式美味烹調法，全部都交給你
內田悟的蔬菜教室：當季蔬菜料理完全指南【保存版春夏】
25種蔬菜 92道料理，交響出最豐富的春夏田野饗宴！ 傳遞新鮮食材的真正滋味！蔬菜職人內田悟教你吃得健康、煮得美味！ 繼去年秋天登場的秋冬版，內田悟的蔬菜教室春夏版再開張！ & ★蔬菜怎麼吃最美味？如何煮才能提出其最醇厚的風味？ 品嚐番茄最好的季節在於春；青椒連籽都能吃。油菜花及竹筍都可以製成醬料。 茄子連萼部也可食用。萵苣外側與內側味道可是大大不同唷！小黃瓜澆淋熱水就能去除澀味……還有，縱切與橫切、上半部與下半部味道可是大不相同喔！ 從「挑選蔬菜」、「保存」，再到「事前處理」、「切法」以及「加熱」，直到「終極食譜」，只要有這本堪稱春夏蔬菜的料理百科，就能烹飪出最豐富的春夏田野饗宴！ 不管是結婚前，還是結婚後；無論是一人獨居，或是大家族， 在退休前，還是退休後；無論是一日煮夫，還是每日主婦； 無分男女、無論喜歡蔬菜與否，從今天起，讓你愛上蔬菜的美味魔力！ 內田悟的蔬菜教室，春夏開張限定！教會你馬上就能活用的蔬食新技巧！ 關於蔬菜的大事紀、小祕密，全部都交給日本最受歡迎的蔬菜職人──內田悟吧！ ★特別收錄 5篇作者內田悟對蔬菜的熱愛與介紹專欄文章 13種內田流的獨到料理見解 窺見築地御廚的一日工作流程
最受歡迎健康雜糧蔬菜
近十年最精彩快樂廚房雜誌家常菜專題全收錄 現代人生活越來越忙碌， 因此飲食習慣也有了很大的改變， 除了講求快速用餐之外， 外食族的比例也大大提高了不少。 外食雖然方便， 但卻常常兼顧不到營養均衡， 更常常攝取太多的鹽份和油脂， 許多人常覺得蔬食雜糧的味道太清淡， 料理方式又總是千篇一律、缺少變化， 吃蔬食雜糧容易讓人感到厭倦。 讓我們來為你解決這樣的問題， 蔬菜料理將不再乏味， 吃蔬菜不僅健康，更可以讓人胃口大開。 除了家常的蔬食、雜糧料理之外，還要教讀者們各種不同的蔬食創意吃法，以及吃青菜不怕農藥殘留的實用小妙招！
200道人氣蔬菜料理
【食物誌59】大廚教你炒100道青菜吃多了油膩的大魚大肉，來盤青菜吧！快炒是台灣人最常見的青菜料理方式，快炒省時又方便，還能保有青菜最好吃的口感。但是許多人都只知道加入薑、蒜清炒，其實還有許多變化炒法，讓你炒的更豐富。這次我們就特別挑選一年四季都容易買到的青菜，不管是葉菜、瓜果、豆類還是根莖類，快速炒出100道好滋味，並且告訴你炒青菜好吃的秘訣喔！【食物誌70】滷燙燉焗蔬菜蔬菜的料理變化多端，本書主要的介紹的是如何滷出美味的青菜、燙青菜、燉青菜及焗青菜。還在擔心家人挑食不愛吃蔬菜嗎？抑或是擔心宴客時要如何輕鬆煮出變化多端又色香味俱全的料理？本書絕對會是你最佳的參考範本，包你看過之後輕鬆學會料理蔬菜。
內田悟的蔬菜教室：當季蔬菜料理完全指南(保存版秋冬)
22種秋冬蔬菜＋111道料理＝9歲到99歲都需要的全新季節蔬菜完全指南！《內田悟的蔬菜教室》春夏、秋冬 兩冊，在日本銷售突破73000部！蔬菜達人內田悟，親自解說什麼蔬菜要在什麼季節吃、要怎麼洗、切、煮、調味，更重要的是要怎麼吃才會最好吃！「秋冬蔬菜，你知道的有多少？」★高麗菜的季節是冬天。如果從葉脈與葉脈之間切開，味道會更香甜。馬鈴薯放入微微波動的熱水裡慢慢煮，口感會更鬆軟。★胡蘿蔔縱切與橫切的味道不一樣喔。★南瓜上下兩個部位的味道不一樣喔。從今天開始就可以派上用場的〈秋冬〉蔬菜料理新技術，只要試過一次就會愛上它的內田式烹調技術、技巧、技能。本書特色1.蔬菜的季節、產地、特色、保存方式等基本常識。2.蔬菜該怎麼選、怎麼洗、怎麼切。3.蔬菜的每個部位都有不同的特色和味道，內田悟教你該怎麼善用蔬菜的每個部位。4.蔬菜要怎麼調味，才會最好吃。全書有大量的彩色照片，詳細解說。5.蔬菜要怎麼料理，才會最好吃。內田悟教你最簡單、實用、美味的蔬菜家庭料理。
旬味‧野菜：春夏秋冬當令食蔬讀本
日本最強人氣蔬食料理研究家－－庄司泉新作◎庄司泉出版超過20本野菜料理書，曾創下單本熱銷近7萬本的強大銷售數量。鑽研蔬食超過15年的她，料理不僅受到明星、模特兒爭相實踐，就連日本抗老權威醫師白澤卓二也強力推崇。本書將教你－－【挑選】隨著節氣步伐，挑選最新鮮美味的當令食材【烹調】觀察蔬菜特性，以最適切的烹調方式提煉出蔬食真味【賞味】掌握賞味黃金時刻，隨時都能嚐到滿口季節限定的清新甘甜【保鮮】遵照食材特性存放，美食老饕時刻皆能品鮮【應用】四季蔬果搭配尋常日子裡的應用，食蔬更有滋有味~本書是你鍾愛料理的靈感來源。野菜也可以是主菜，餐桌變得有聲有色~本書特色★自己決定調味料的份量或烹煮時間，才能烹調出真正屬於家的味道★「鹽這樣就夠了吧？」「家人喜歡吃爛一點，那就燉久一點吧！」下廚就像一場實驗！照著○○烹飪專家的食譜做，或許很美味，但絕對沒有「家」專屬的家常菜味。比起一般食譜書中會強調的「白蘿蔔50g、洋蔥50g、鹽1∕4小匙、香油1小匙」等份量規畫，本書更強調創造「專屬於家人的美味記憶點」。★依循節氣步伐，找到最適切的當令蔬食料理，才能煮出最鮮美甘甜的蔬果料理★「葉菜類最適合涼伴、根菜類就拿來滷煮」？你以為野菜料理就這麼單調乏味？其實任何一種蔬菜都不能被斬釘截鐵地斷言：「這樣的烹調方法最棒」。每種蔬菜的最美味食用方式都不相同，即使同樣是高麗菜，冬天的高麗菜與春天的高麗菜在口味與口感方向還是大不相同。本書介紹超過50種四季野菜在不同季節的特性與最適當的烹調方式，讓烹調靈感源源不絕、料理千變萬化。★專文介紹四季蔬果特性，及其與生活的連結、應用，處處可見蔬菜帶來的驚喜★買回家後的綠蘆筍立著放，營養價值更高？冷藏保存馬鈴薯，烹調出來的風味會非常甘甜？對山藥過敏，產生的紅、腫、癢，只要塗酸梅馬上就消了？芋頭底部過寬、鬆軟，表示內部已壞掉？番茄，不必去皮，用手撕成一片片，就是一道美食？書中不僅介紹當令盛放的蔬菜特性、採購、烹調原則，作者更賦予單獨篇幅介紹野菜們其與的生活連結，是一本集結生活散文及料理應用知識的實用書。 ★打破野菜書＝素食書的既定印象★「回到家已經七點半了！大家都在等我吃飯。這時候，就買現成的炸豬排！用個小缽裝金平牛蒡，再找另一個小碟子，擺上醃黃瓜絲，將炸肉排擺在盤子上，再擺上高麗菜絲與泡菜，這樣就會非常豐盛，營養也足夠。」作者不強調「純呷菜」或「啃草」的單調飲食方式，所以書中也分享如何讓野菜與肉類搭配得恰如其份、將食材特性發揮到淋漓盡致，變化出令人驚艷、感動的野菜料理。
瘦身蔬食沙拉
超過100種風味美食 一次學會！ 75道輕盈纖蔬料理＋35種百搭好醬垂涎演出 ●開胃蔬食沙拉35道 ●異國風美味沙拉27道 ●偷吃步60秒可口速拌沙拉10道 高纖低卡＋營養健康＝控制體重真輕鬆！ 經典沙拉＋異國風情＝味蕾享受大滿足！ 炎夏清爽＋秋冬開胃＝美味可口好健康！ 技法速成＋醬汁絕配＝百變好吃超簡單！ 本書特色●教導讀者利用酸甜香辣的各式調料，組合出美味可口的沙拉。 ●集結多種為沙拉美味加分的小撇步，在家也能有餐廳級的享受。 ●亞洲與異國風情的經典醬料，搭配最麻吉的食材，展現百變創意。 ●精算熱量的菜單，利用高纖低卡的蔬食沙拉，讓您輕鬆享瘦不費力。
日日料理蔬：名店主廚教你做！豐富感蔬食譜100道
天然食材×烹飪祕訣，超美味、低熱量、更營養濃湯除了加麵粉、馬鈴薯泥，還能以什麼食材取代；如何減少熱量同時保持美味？以上問題，都能在本書找到答案。擁抱好食材、拒絕黑心食品，在家就能享受餐館級料理簡單的和風花生豆腐，如何烹調才能讓人回味不已？沒有火腿點綴的菜飯，加哪些食材才會令人食指大動？本書教你用台灣精讚食材享受一場蔬食盛宴。學擺盤法則，端出澎湃料理，蔬食也能成為宴客菜時令鮮果沙拉能利用插花技巧做出華麗視覺效果；將芒果打成泥，擺上草莓、薄荷葉就是一道精緻的法式甜點。學會餐廳擺盤技法，蔬食料理也能端上檯面。跟隨蔬食尚，把動物當朋友，享用沒有眼淚的美食動物是我們的朋友，不是我們的食物，當蔬食成為一種時尚態度，更不該忽略背後精神——讓我們一同愛護地球，讓世界更美好。
蔬食料理精華：22位頂級大廚教您輕鬆料理
想為家裡的餐桌上，擺上各家名店大廚所推薦的蔬食料理嗎？不用到大餐廳，偶爾在家放肆一下，讓全台17間蔬食名店，22位頂尖大廚，聯手為您設計92道「在家」就可輕鬆做的蔬食料理，從食材、作法到擺盤建議，讓您一次吸收各大蔬食名店精華！近百道特色蔬食佳餚，從前菜到甜點，一次全部到位！不僅色香味俱全，還蘊含各家名店的特色與精髓，帶領您一步步深入蔬食料理的殿堂！本書特色Ⓞ 重量級蔬食名店夢幻集結：全台17間蔬食名店，22位頂尖大廚，破天荒首度聯手鉅獻，超夢幻陣容，特別為您呈現！Ⓞ 在家做出名店級蔬食料理：各家大廚為讀者設計92道「在家」就可輕鬆做的蔬食料理，特色佳餚隨時上桌，不出門也可享受極致美味！Ⓞ 各國蔬食隨您掌握：涵蓋中、日、義、法、美、柬各國料理，不論您喜歡哪國風味都能滿足！Ⓞ 頂級大廚現身說法：從做菜理念、食材到作法與擺盤建議，毫無保留一一告訴您！讓您一次吸收各大蔬食名店精華！Ⓞ 清楚圖解好上手：跟著步驟圖step by step，美味料理好輕鬆！ 擺盤小技巧更加分：頂級餐廳的擺盤小秘訣，教您如何用適合的器皿為美食加分，讓人眼睛一亮，美食更出色！
舒食101 ．新起點健康烹調系列食譜Ⅲ：真正本土化健康蔬食料理
創新InnovativeＸ長壽MacrobioticＸ健康HealthyＸ體內環保EndocleansingＸ素食Vegetarian煮出健康❤煮出愛真正本土化健康蔬食101道料理許多研究證實，素食是預防及改善慢性疾病最好的途徑，於是坊間各式素食餐館林立。但為了補足素食在口感上的差異，許多素食業者以高油脂、過多調味料的方式烹調，卻使得傳統素食者罹患慢性病的新聞時有耳聞。這種錯誤的烹調方式，除了造成食用者心血管的負擔，更易引發癌症。臺安醫院自1997年引進「NEWSTART新起點」推行全人健康，除了生活習慣，更加強調飲食習慣的更新。本食譜《舒食101》即是由臺安醫院專業營養師團隊親手打造，結合多年來實際臨床經驗，再搭配「新起點」烹調原則，是一本真正美味可口的醫療級素食譜。不但符合慢性病患的飲食原則，更適合重視養生健康的民眾在家自行料理。本書共101道舒食料理，分成4個部分：愛家庭料理、愛窈窕料理、愛烘焙料理、愛醬料DIY。本書特色★真正本土化健康蔬食料理★完全不含反式脂肪，真正醫療級的健康素食食譜★新地點國際機構台灣唯一授權出版★本系列叢書榮獲國民健康局年十大健康好書
發現粗食好味道(最新修訂版)
從來沒想過，粗食可以這麼好吃？！跟著塘塘＆早乙女老師這樣做，引爆大自然隱藏的美味力量！原來穀物蔬食，簡單烹調就這麼美味南瓜＋豆腐＋堅果＋生菜＝南瓜素蛋口袋麵包珊瑚草＋白蘿蔔＋在來米粉＝珊瑚草蘿蔔糕蘆薈＋醬油＋綠芥末醬＝蘆薈沙西米糙米飯＋松子＋菠菜＝糙米松子粥明日葉能煮茶，做明日葉醬，可祛病強身，還能癒合傷口。颱風草有甜甜玉米味、煮茶或煮飯，有助於小孩子發育。酢醬草味道酸酸的，可當成檸檬來做菜，還能改善喉嚨痛…大自然是身體最好的醫生，讓我們品嚐自然原味的菜根香甜；體會老天爺對人類的厚愛！總編保證：我不是老王賣瓜！但我發誓書中每道食譜既健康又好好吃！跟著塘塘＆早乙女老師學做菜，相信你會跟我一樣愛上穀物蔬食，會無菜不歡，從此無肉、無蛋、無奶…都無所謂啦！塘塘與早乙女修夫婦分享回歸自然的樂活養生之道，教我們找對健康的天然食材，運用最原味的烹調法，變化出73道低油、低鹽、高纖低熱量的榖物蔬食餐，作法簡單、清爽美味好口感，更讓身體健康無負擔！跟著塘塘＆早乙女老師這樣做，引爆大自然隱藏的美味力量！本書適用純素原味美食。天然有機。無蛋無奶。樂活養生。防癌抗病。長命百歲。塘塘與早乙女修夫婦分享回歸自然的樂活養生之道，教我們找對健康的天然食材，運用最原味的烹調法，變化出73道低油、低鹽、高纖低熱量的榖物蔬食餐，作法簡單、清爽美味好口感，更讓身體健康無負擔！貼心提供：書中常見48種粗食食材應用目錄得獎紀錄本書榮獲衛生署國民健康局「中老年健康類」健康好書推介
低卡少油省荷包！懶人料理馬鈴薯365變：蒸、煮、炒、煎、烤、漬、滷、蜜、拌和烘焙，馬鈴薯真的什麼都能做！
每天用力想菜單，不如來顆馬鈴薯發揮懶散的極致，又創造365種美味可能！超高CP值美味食材，每個人的廚房都應該要有馬鈴薯！蘭姆又來了！這次，蘭姆將發揮自己對「馬鈴薯」的瘋狂熱愛──據說已達「只要幾天不見她，就彷彿身邊缺少了什麼，每次見到她，眼光就再也難以離開，只想緊握住她，將她變成生命的一部分」的中毒地步──簡單料理超好用、超好吃、超好瘦的馬鈴薯！◆ 可以長期保存：颱風天買不到新鮮葉菜類時，可長期保存的馬鈴薯絕對是最佳的選擇。◆ 平價方便取得：馬鈴薯平價又有飽足感，備個幾顆放家裡，省荷包又可以不挨餓。◆ 料理方式簡單：適合料理新手，戰勝馬鈴薯就是掌控廚房的第一步啦！◆ 風味百吃不厭：馬鈴薯可不只是炸薯條好吃，適合與各式食材、香草、調味料搭配，料理方式多變而且充滿驚喜，從主食、輕食、菜餚、點心、湯品都可，皆有其獨特迷人滋味。◆ 營養而且低卡：富含維生素B群、維生素C、□、鉀、鎂、鈣、磷、優質纖維素、微量元素、優質蛋白質等；而且──脂肪含量僅0.1%，只要不下油鍋狠炸，還是熱量超低的減肥聖品！從飽足主食、下飯好菜、爽口輕食、懶人涼拌，到誘人下午茶、香噴噴宵夜、美味甜點；不管是要30元上菜還是10分鐘搞定，不論是小孩帶便當、招待親朋好友，或是犒賞自己吃頓豪華的，馬鈴薯在手，都可以辦得到！馬鈴薯有這麼多迷人之處，也難怪蘭姆會想天天吃、餐餐吃、連點心時間都想吃……這下子問題來了，再美味的食物都有吃膩的時候，就算蘭姆不膩，蘭姆身邊的人也會膩，那麼，要怎麼吃才不會讓身邊的人發現自己其實天天都在吃馬鈴薯呢？懶人蘭姆自有妙計──◆ 炒一鍋【馬鈴薯蔬菜絲】，用墨西哥餅皮捲就成了郊遊餐盒的美味輕食；用蛋餅皮或潤餅皮捲可以當營養早餐；用蔬菜或海苔包則是一道清爽小菜；夾大亨堡就是吃飽吃巧的中餐！◆ 可以吃到滿足果肉感的【馬鈴薯厚片】，想吃日式的就碳烤一下佐柚子味噌；想吃下飯的，就蒸熟後鋪上炒得香香的豆酥；想吃零食時，切薄一點再烤，就有洋芋片酥脆的口感。◆ 想不到要怎麼料理就切成【馬鈴薯丁】吧！加杏仁粉和紅豆可變出幸福甜點；拌成一份馬鈴薯沙拉，填大亨飽、夾吐司、夾漢堡都OK；和香菇丁、蒟蒻丁和地瓜粉揉成小丸子再裹上白米拿去蒸，就是珍珠洋芋丸！◆ 可塑性超強的【馬鈴薯泥】混進麵糊裡可以做麵包、做馬芬；填入小塔皮裡再烤一烤就是小巧可愛的馬鈴薯泥塔；想要展現廚藝時，馬鈴薯泥還能變身超口感的維吉那吉（馬鈴薯雞塊）。◆ 大家都愛的【馬鈴薯塊】，和迷迭香一起泡橄欖油後再烤過，佐咖哩椒鹽吃，比炸薯條更美味；和蔬菜、薑黃粉和馬沙拉綜合香料一起拌抄，就變成印度風的馬鈴薯咖哩！◆ 馬鈴薯切塊切絲切丁都懶的你，就【整顆馬鈴薯】直接料理吧！先蒸熟，剖開填入餡料鋪上乳酪絲，再送烤箱烤，就是夜市美味──「起司烤馬鈴薯」的懶人變化版。《低卡少油省荷包！懶人料理馬鈴薯365變》維持蘭姆一貫的「美食任性法則」，帶給大家簡單、乾脆和自由變化的各式馬鈴薯菜單，用輕鬆隨性的懶人做法、健康少油的營養搭配、好用詳細的步驟圖解，持續帶你一起「能一個動作完成就絕不會多動一根手指頭」料理馬鈴薯！多點玩心、少點繁複細節，馬鈴薯讓料理新手有成就感，讓獨身貴族可以愜意享受美味，讓家庭煮婦（夫）能和家人分享美食，讓做菜不再只是每天的例行公事！本書特色◎ 【馬鈴薯控必知、省錢料理必備、老喊著沒時間煮飯做菜的人必讀】→將健康、平價且容易購得的馬鈴薯，輕鬆、簡單地變身為時尚、美味的懶人料理。→薯塊、薯條、洋芋絲、洋芋丁到薯泥，有的甚至帶皮料理；蒸、煮、烤、滷、煎、炒、燉、涼拌……，馬鈴薯完整運用示範不浪費。→只要簡單的器具、簡短的時間就能完成平價又好吃的料理。不論是辛苦上班族、現代小資女、認真學生族、忙碌家庭主婦，都能成為懶人界的特級廚師，做出自己吃了都會感動流淚的美味料理！◎ 【超值划算：內容豐富變化多，一本食譜抵多本】→50道馬鈴薯美食365種變化：飽食菜單，手殘女也可以上手的吃飽料理，一定會成功；無油煙料理，鍋碗飄盆好清洗，做飯不麻煩；下飯好菜，簡單卻能唬人，而且超美味；宴客輕食，色香味具全，客人上門不用驚；幸福好湯&甜點，讓每一頓飯都有美好的Ending。→中式、義式、泰式和美式；韓風、和風、印度風與墨西哥風……美味料理無國界。→飯、麵、粥與湯煲；主菜、小菜、滷味和鍋物；餅、堡、三明治及捲捲；麵包、糕點和甜點……各種形式的馬鈴薯菜式一次全學到！◎ 【不只吃巧、吃飽、吃美味，還要吃健康】→每道食譜都盡可能使用食材本身，不做過分的加工和再製，讓你吃得更健康。→蔬菜、水果、豆類、海菜……不喜歡吃肉肉的朋友也可以安心使用哦！◎ 【詳細步驟圖解，解說詳盡的懶人馬鈴薯料理聖經】→300張步驟詳解，簡單0%失敗，獨家撇步不藏私，新手做菜也不NG！
餐廳炒的青菜為什麼比較好吃
【大廚青菜調味配方大公開】清爽可口的蔬菜搭配香濃滋味的調味醬料，在嘴巴裡總能激盪出一番美味風暴。在餐廳吃到的青菜到底要怎麼炒才能跟想像中一樣讓人回味呢？本書以快炒為主要烹調方式，揭開大廚調味的神奇配方，巧妙應用各種調味醬，讓快炒青菜美味加分。除了快炒，另有其他常見的烹調手法，蒸煮、涼拌、烤、炸一樣可口對味。
超省錢蔬菜料理：20種耐放蔬菜烹調，完全不浪費！
提早採買，不擔心颱風天菜價上漲。一家之煮、單身貴族、頂客族、窮學生皆需要的節約料理書。每天變化新菜色，滿足全家大小的胃口，吃得營養又健康。善用鍋具省時且省力，讓廚房世界變得更有趣！物價一直漲，只聽到往上沒往下，但荷包總是沒增反減，許多人常抱怨一張千元鈔票到市場採買，沒買到多少食材即花光光了，於是大家對於「吃」已經變得非常不大方了。擁有這本料理書將幫助你達到省錢，亦能烹調出一桌色香味俱全、營養滿滿的菜餚。你是否曾發現本來計劃好好與家人享受飯菜香，而準備開始烹調時，才發現剛買回來的蔬菜還沒用就已經發黃、腐爛了，不僅佔用冰箱空間而且傷了荷包。為了幫忙碌工作或單身，無法天天下廚者解決蔬菜買了用不完的煩惱。於是本書挑選了20種適合久放的蔬菜來變化料理，甚至也能做出不可置信的簡易點心。＜精選耐放蔬菜20種＞馬鈴薯、地瓜、南瓜、芋頭、山藥、白蘿蔔、紅蘿蔔、冬瓜、高麗菜、白菜、洋蔥、蕃茄、甜椒、青椒、西洋芹、茄子、玉米、杏鮑菇、小黃瓜、四季豆本書特色1. 步驟圖教學，深入淺出描述烹調技巧。2. 提早採買，不擔心颱風天菜價上漲。3. 一家之煮、單身貴族、頂客族、窮學生都需要的節約料理書。4. 每天變化新菜色，滿足全家大小的胃口，吃得營養又健康。5. 善用鍋具省時且省力，讓廚房世界變得更有趣！
星級蔬果甜點
天然×唯美，不可思議的創意甜點！最純郁的蔬果風味，感動味蕾的新體驗。蔬果和甜點，向來無論怎麼搭配都是完美的組合。創意造型、內餡夾層，或與焦糖、巧克力、香甜酒各種材料搭配，都能產生加乘的效果，還有多層次的纖細口感，能運用的變化可說極其多，但不代表所有的蔬果都適合。天然的蔬菜、水果各有微妙特殊的不同特質，唯有熟知口感與味道的特性，才能展現極緻的運用，將蔬果與甜點完美融合出絕佳的滋味。本書將四季中天然的蔬果食材，恰到好處的搭配運用，製作出不論外型或口感都細緻的美味甜點。分為：夢幻甜點、創意甜點、精緻小品，以及設計感十足的「食」尚甜點，融合蔬果與甜點特色，並巧妙的將味覺與視覺設計搭配，即便是常見的派點、磅蛋糕、杯裝甜點，簡單卻有深厚層次的滋味，無不展現外型的獨特創意與巧思。書中介紹的每款甜點都有詳盡的作法解說、步驟流程、完成品斷面圖，並清楚標示使用材料與份量、詳解材料及重點技巧解說，方便讀者使用，即便使用在盤飾的醬汁調製，以及擺放在糕點上的各種裝飾，無不一一解說，讓讀者可以完全掌握製作要訣。另附「果醬」專輯，傳授鮮甜可口的果醬製作及4款豐富的果醬口味組合，讓您在製作甜點的同時有更多不同的運用與變化。本書特色◎風味獨特：蛋糕、慕斯，塔派，巧克力、軟糖與杯裝甜點等融合各式烘焙技術的完整解說，體驗蔬果烘焙的香甜魅力。◎實用基礎配方：杏仁蛋糕、巧克力蛋糕體、塔皮麵團、法式杏仁餡、卡士達餡、焦糖醬、奶油香緹、手工果醬等基本技法。◎精緻裝點技術：巧克力飾片、糖片、糖絲裝飾、巧克力調溫等甜點裝飾技巧，及多種裝飾手法，高雅、設計感十足的甜點裝飾也能自己做。◎頂級甜點美學：從鮮果、蔬菜食材、迷人的酒香，增添蘊涵的各種風味元素、製作運用，都有最完整、詳盡的解說。
大家都愛的蔬食料理
你吃膩了葷食，聞到就不舒服？想為自己的健康找尋更多的春天？你開始關懷周遭環境，想給下一代更好的環境？認為生命是值得被尊重的，因而開始吃素？大家多蔬食，一起抗暖化！少油、少鹽，簡單的調味方法做出美味的料理，不但環保、養生，更是一種生活時尚。道地的醃漬小菜〈家常酸黃瓜〉、豐富的異國美食〈馬鈴薯墨西哥卷餅〉、簡單易做的〈麵包披薩〉、獨特風味的〈珊瑚草蘋果茶凍〉，從餐前菜．湯、主餐到飯後甜點多樣化的飲食料理，讓吃素不再乏味！最原始飲食滋味，讓你吃的自在、舒服又開心！開始吃素的第一本書讓你吃好．吃巧．吃健康，滿足你身心靈的好味道！
蔬食的五感風味：全台風格蔬食餐廳35＋
誰說蔬食味道就一定是千篇一律？菜色乏善可陳？偶爾在餐館放肆一下，讓各家餐廳的大廚，一步步帶領你深入蔬食料理的堂奧。超人氣餐廳！實力派主廚！超享受視覺與美味饗宴！精選全台獨具風格的蔬食餐廳，顛覆你對「蔬食」的想像，「養身」、「美食」、「景觀」、「奢華」、「異國」一次到位，讓你用味蕾記憶食材烹調的用心，用五感拼貼出餐桌上的享受時光。
365道四季蔬菜料理大收錄
【365種蔬菜料理 天天換著吃】 & 每天攝取足夠的蔬菜量，既能補充豐富的維生素，還能幫助腸道蠕動、促進新陳代謝，天天吃蔬果，不易造成肥胖問題，輕鬆維持健康好身材。 & 蔬菜可依食用部位分成葉菜、瓜果、根莖、豆類等，每種蔬菜含有的營養成分不同，多吃不同蔬菜能夠補充人體所需的營養素。大體來說，深色蔬菜較淺色蔬菜有較高的鐵質及維生素，另含有維生素A的蔬菜需要以熱油來烹調，才會容易被人體吸收。 & 本書包含了365道四季皆宜的人氣蔬菜料理，除了讀者所知的餐廳經典名菜，還有大廚的私房好菜，煎炒、蒸滷、拌燙、烤炸、湯品，各種料理手法，應有盡有。一年365天都不必煩惱菜單，就讓老師帶著讀者一起輕鬆料理吧。
你炒的青菜為什麼不好吃
【150種蔬菜料理絕招一點就通】蔬菜對人體的好處可以說是人人皆知，台灣一年四季都有不同的不同的新鮮蔬菜可以購買，蔬菜料理看似單純簡單，但要做得好吃，可不是把菜洗一洗、切一切後通通進鍋就可以。許多人常常會好奇，為什麼自己在家炒菜就是沒有餐廳或自助餐店炒得好吃？難道一定要有大廚般的好手藝才能做出美味好菜？其實除了蔬菜本身新鮮度會影響口感，怎麼挑選好菜是一項重點外，調味料添加的多寡和配方、烹調的手法怎麼掌握、甚至是炒菜時火候的控制，都是影響一道菜是否能色香味俱全的重點。本書要從食材處理、烹調技巧、調味關鍵詳細的為您剖析蔬菜料理的美味祕訣，一道一個撇步，一次點破關鍵點，讓讀者們不用在家自己一試再試還是做不出飯店大廚的好味道，也讓家人從此愛上吃蔬菜！葉菜類、根莖類、瓜果類、豆類蔬菜料理撇步完全收錄，一年四季都用的到青菜料理絕招，讓青菜不再只是餐桌上的配角。
古露露的幸福蔬食物語
愛吃愛玩又愛美的人氣部落客古露露，率領她的美食特派員們，親自下海品嘗試吃，特蒐40家蔬食美味，以輕鬆的筆調、精采的照片、逗趣的插畫，與大家分享品嘗美食的快樂。書中除有她精挑細選的40家各具特色的餐廳外，還有5道可以輕鬆上手的卡哇伊創意蔬食食譜，看完本書，完全顛覆你對素食的想像，給你不一樣的視覺享受和味蕾驚喜。古露露就像童話故事裡的小女孩兒，用親切又融化人的可愛語感，讓蔬食成了理所當然的生活元素之一，同時，她優秀的插圖能力，讓我不禁迷上了這個在畫板與砧板上都能自由揮灑的可愛女孩兒了。（Mr. Malu）古露露對蔬食下午茶情有獨鍾，藉由她愛吃、到處吃的經驗，彙整了一系列豐富多元的蔬食，有別於傳統素食的樣貌，顛覆了大家對素食的想像。透過古露露精采的照片，輕鬆簡單的寫法，可愛逗趣的插畫，帶給大家不一樣的視覺呈現和味蕾驚喜。（哈痞）
每天吃一道菇類料理
【菇從頭吃到腳，餐餐健康又美味】 菇類有著豐富的營養素、又有高蛋白、低卡路里的特性，而且取得容易，再加上香氣濃郁、味道鮮美口感好，不論是作為料理的主角或是配菜都很適合，每天吃一道，健康又環保。但是菇類的種類繁多，全世界光是已知可食用的就有兩千多種，而在台灣能購買的到的，也有二十餘種，像是最常吃常見的新鮮香菇、曬乾後香氣十足的乾香菇或是超市裡常見的金針菇，都是台灣人最常食用的菇類。就因為菇類種類多，料理方式也可以說是千變萬化，煎、烤、炸、煮、炒、拌等，冬天可以煮火鍋，夏天也可以用來涼拌，一年四季都有不同的吃法。菇類除了大小、品質、外觀上不同會影響口感之外，部分菇類也會因為部位不同，吃起來的口感就不同。例如泡發後的香菇的菇蕈厚實，但香菇蒂帶有嚼勁，從頭到尾的風味就不盡相同。本書要教您以台灣最常見常吃的菇類做料理變化，並根據不同菇的特性拿來做不同的料理，從頭到尾都拿來利用，好吃又不浪費。除了教你菇類從頭到尾的用吃法，還要教您如何挑選菇類、各種菇類適合的料理前處理等，料理起來簡單又美味。
200道健康蔬菜菇類料理
【蔬食主義，最健康自然的養生之道】現在大多數的人每天大魚大肉，飲食不均衡，加上忙碌的工作生活，很容易造成三高「高血糖、高血脂、高血壓」，使得健康出現問題。所以可以改變飲食習慣，多吃富含纖維和各種營養素的蔬菜和菇類讓自己健康加倍。台灣一年四季都有盛產的各種蔬菜和菇類，選擇多、變化多、營養多，本書要教你如何不只是清炒蔬菜，做變化不同又美味可口的蔬菜菇類料理。另外，還收錄富含碘和多種營養的海洋蔬菜料理，不僅可以增加抵抗力，還能幫助人體代謝。多用點巧思做出不同變化的料理，讓你餐餐吃得健康養生又美味。
食物無毒保鮮法速查輕圖典：食材保存這樣做，放心買、安心吃！
突破＜安心選購＞＜防菌處理＞＜無毒保鮮＞，3大飲食難題！第一本全方位的食物保存圖鑑！外食衛生問題多，在家料理最好，可是……˙好浪費～週末買好一個禮拜的菜，才冰兩天就發霉？˙好難聞～切好的梨子都是蒜頭味，怎麼分開處理？˙好恐怖～農藥殘留、保鮮膜有毒！？怎麼清潔、保存，安心又省事？68種常見代表性食物的無毒保鮮要領，超過200招食物保存要領、400多幅步驟解析，教你輕鬆解決食材＜安心選購＞＜防菌處理＞＜無毒保鮮＞，3大飲食難題，同時擺脫恐怖毒物的侵害，再也不會浪費精挑細選的好食物！本書特色遍及68種天然食物、熟食備料的保存要領無毒無殘留的處理技巧善用冷藏冷凍，延長保存期限安心嚴選好食物的技巧新手很上手的快學食譜 老手也該知道的10分鐘快速料理
200道餐廳暢銷蔬菜料理
200道各式蔬菜料理~讓你天天吃蔬菜健康又美味！現代人每天大魚大肉，加上忙碌的生活作息，飲食不正常，外食比例偏高，每天吃進肚子的蔬果少得可憐，造成營養的不均衡。其實台灣一年四季盛產的蔬果種類非常多，一天要吃到五蔬果並不難，難的是如何將這些蔬菜做變化，因此本書精選超過200道蔬菜料理，依照葉菜、根莖、瓜果、豆類、山菜以及菇類分門別類，讓你利用蔬菜變化煎、煮、炒、炸、拌、滷…等等各種料理，蔬菜不再千篇一律只能炒或燙，讓你胃口大開，天天大吃蔬菜。你今天吃蔬菜了沒？快來一起品嚐美味蔬菜吧！50道葉菜料理~快速上桌55道根莖料理~省錢耐放45種瓜果料理~清脆爽口37種豆類料理~方便營養20種山菜菇類~自然野味
時尚蔬食
以《簡單。天然。純素》的純素料理。有別市面食譜推出的蛋奶素食，以不含蛋奶，回歸素食原點。以環保的概念，善用在地天然食材，也能簡單變化出多樣美食；以健康的觀念，使用少油、少鹽、少糖，讓忙祿的現代人更輕鬆的吃出健康的人生。蔬食，因為環保，所以是一種時尚；因為自然，所以是一種時尚；因為簡單，所以是一種時尚；因為健康，所以是一種時尚。時尚，是一種生活態度，是一種創造力，是一種突破。資深主廚陳滿花，使用在地食材，突破傳統複雜料理方式，化繁為簡，運用各國烹調技巧，讓蔬食料理成為一種新時尚。蔬食，讓餐桌風景多采多姿，蔬食，開發你的味覺想像空間。當你在享受餐桌上的美味蔬食時，請緩緩咀嚼口中的食物，你將感受到許久未曾體驗的，最原始、最真實的鮮甜，這也是另一種生活時尚！本書特色1、隨手取得的食材如何吃出時尚又美味：10種常見食材，顛覆您的想像，做出60道精緻又美味的料理讓您食指大動，吃出食尚又健康。2、突破傳統複雜料理方式，化繁為簡：運用各國烹調技巧，讓蔬食料理成為一種新時尚。簡單的調味，品嚐食材最原初的味道。3、從採購食材檢視『生活態度』你是否看到琳瑯滿目的商品，往往忘了原先預定要買的東西，有時加上老闆的叫賣鼓吹，不知不覺就買了一大堆?4、每個人需做到「能要、該要的才要；不能要、不該要的絕對不要」的原則，有了正確的態度，j真心對待食材，才能簡約製作更美味料理。
大廚如何花小錢做料理
【120道經濟實惠百元餐廳菜】三餐總是吃外面又貴又不健康，尤其是餐廳裡一桌菜沒花個上千元還吃不飽，往往填飽肚子卻傷了荷包，但是自己煮又要準備一大堆食材，光想就覺得麻煩。雖然自己下廚比較衛生，但似乎未必省錢，這時候如果能夠精打細算，做出省錢又衛生的美味料理，就能一次滿足所有的需求了。本書規劃了120道不超過百元的省錢料理，除了熱炒店的快炒料理外，也包含了各式餐館的拿手好菜，不僅教你如何省錢做料理，更要教你讓料理美味的撇步，打破省錢＝吃不好的迷思。讓讀者們不僅能夠懂得如何精挑細選，更能學會大廚的烹飪技巧，花百元也能呷澎派！[內容]：45道肉類料理：咕咾肉、京都排骨、筍絲扣肉……等。40道海鮮料理：豆酥鱈魚、鳳梨蝦球、客家小炒……等。35道蔬食料理：魚香茄子、奶油焗白菜、瑤柱長年菜……等。除了120道的省錢料理外，本書也要教你如何選購兼顧便宜且美味的食材，以及烹調時的小撇步，做出道道物超所值的佳餚！
菇類料理大收錄
【把菇類料理做成餐廳菜】說到菇類，最常見的就是香菇，杏鮑菇和金針菇，其實在台灣一年四季都買得到各種香菇，而且種類多如繁星。選擇多、變化多、營養多，加上價格便宜且取得方便，讓菇類一直是台灣家庭料理中最受歡迎的食材之一。當然菇類那麼多，到底要怎麼選購與料理才能吃到最美味的菇呢？怎樣才能有餐廳般的好味道呢？別急，現在就讓我們一起來學習如何讓菇類成為一道道美味佳餚吧！本書將以料理方式來分門別類教你如何料理菇類，100道好味道隨你挑，每天都能品嚐菇的好味道！本書內容煎炒燒燴篇熱炒椒鹽鮮香菇、糖醋香菇、芝麻香燒蕈菇、蔥爆香菇、鮮菇炒青金針、百花素九孔、炒素鱔糊、 乾煸杏鮑菇、金沙杏鮑菇、蠔油鮑魚菇、鹽味杏鮑、香蒜奶油蘑菇、臘肉炒蘑菇、九層杏鮑、香蒜珍菇、菠菜炒金針菇、金針菇炒黃瓜、乾鍋柳松菇、柳松菇炒雞柳、黑木耳炒柳松菇、松露醬炒杏鮑菇、翠綠美白、素蟹黃美白菇、枸杞炒菇丁、XO醬爆白靈菇、醬爆脆菇、香辣樹菇、彩椒鴻禧菇、鴻禧菇拌炒青花椰、辣子素雞丁、玉米筍炒百菇、豆豉素鮮蚵、麻油素腰花燒燴雞絲燴金針菇 、雞汁燴草菇、麻婆金針、麻婆菌菇、泡菜燒鮑魚菇、大頭菜燒菇、薑汁燒菇、三杯杏鮑菇、紅燒素魚塊、干貝燴美白菇、菱角燴鮮菇、雙冬扒青江煎烘蕈菇烘蛋、蕈菇煎餅燉滷炸烤篇燉滷香菇素肉燥、香菇盒子、花菇香滷蘿蔔、香菇茭白筍、杏菇壽喜、紅酒磨菇燉雞、起絲培根焗蘑菇、白醬磨菇、咖哩野菌菇、豆漿燉菇、蛤蜊燉菇酥炸酥揚杏鮑天婦羅、炸素鹹酥雞、炸香菇、酥炸靈芝菇熱烤甘醋淋烤菇、味噌烤香菇、焗烤香菇、焗烤香菇蕃茄片、焗香草杏鮑菇、茄汁肉醬焗烤杏鮑菇、咖哩野菇焗烤千層麵、焗烤綜合野菇、奶油野菇焗飯、奶油烤金針菇、洋蔥蘑菇焗烤絲瓜拌蒸煮湯篇涼拌 雞絲拌金針菇、龍鬚菜拌金針菇、蔥油香菇、檳榔心養生菇、涼拌什錦菇、蠔油拌蕈菇、松菇拌菠菜、暖蕈菇沙拉炊蒸蒜泥蒸菇、櫻花蝦鮮菇蒸飯、鮮菇南瓜炊飯、雜菇養生飯、牛蒡香菇飯、青菜香菇飯、醬爆杏鮑菇、豆醬美白菇湯煮土瓶鮮菇湯、磨菇湯、香菇雞湯、栗子冬菇雞湯、蕈菇湯、甘露杏鮑菇鍋、百菇什錦鍋、蘆筍鮮菇豆漿鍋、香菇蔘鬚燉雞翅、菇鹹粥、蕈菇雞肉丸粥、香菇素麵線
芝麻生活事典
在小小的顆粒中，凝聚了濃厚的味道和豐富的營養，芝麻是一種非常不可思議的食材。看似微小的芝麻，不只能增添食物風味，當中也蘊含了許多對身體有益的營養。對於注重保健養生的今日，也十分受到健康族群的熱切關注。芝麻不只對身體有益，同時也能豐富人的心靈。就是在這些小地方，能讓人感受到芝麻無限的魅力。一、講究芝麻二三事∕走訪芝麻的故鄉相信很少人曾經見過芝麻原本面貌。到底芝麻是怎樣栽種出來的呢？收成後又是經由哪些管道才來到我們面前？接下來請跟隨我們的腳步，前去造訪芝麻的故鄉吧。本章節要介紹芝麻的基本背景。芝麻有哪些種類呢？各自的用途是什麼？還有出人意料的芝麻製品和芝麻用具，讓我們對芝麻追根究底吧！二、運用芝麻打造健康生活芝麻的優點不只是好吃而已。尤其是近幾年來，芝麻在健康層面上的實力更是大受矚目。為什麼芝麻對身體有益呢？芝麻可不是只能用吃的，接著介紹芝麻在美容上展現的非凡實力。三、有芝麻相伴的飲食生活∕輕鬆動手做芝麻簡易料理平時芝麻雖然是配角型的食材，但也有些餐廳是以芝麻為主角。小小的食材，卻萬萬不能小看。書中介紹芝麻千變萬化的面貌，以及一流餐廳烹調芝麻的技巧吧。從製作芝麻仁到碎芝麻等基本技巧開始，到小小一個動作都是能讓料理更好吃的秘技，每天的飲食生活一定能因此更加豐富。相信任何人都想動手試做芝麻料理。芝麻和日式、西式、中式料理，甚至糕點餅乾類等，各種料理都很搭。本章節介紹多款值得推薦的芝麻食譜。本書特色詳盡介紹芝麻的來源和歷史，並針對不同的芝麻種類分析各種食用和運用方式，除了直接食用之外，芝麻也能用來按摩。小小一顆芝麻，就能增添提升食物的風味和營養，讓讀者從書中就能品嚐芝麻深厚的美味和魅力。
多蔬‧少油蒸鍋
多蔬．少油 ~ 清爽的創意蒸鍋烹調法一天一鍋！健康．美味！蔬菜．海鮮．肉類蒸簡單！34鍋絕妙搭配38種醬料配方鮮湯、主食，一鍋兩吃 ！活用蒸汁精華，變身壓軸粉麵粥大飽口福！熱呼呼的蒸鍋料理上桌囉~一起品嚐新鮮食材的感動真味吧！把高湯倒進下面的鍋子裡，食材盛放在上面的蒸盤。接著利用高湯的蒸氣把食材蒸熟，再淋上醬料或蘸醬後就可以開動了。最後，活用蒸汁精華湯頭加上粉麵粥等壓軸好料略煮完成為一餐劃下完美句點的精彩壓軸。蒸鍋料理，就是這麼簡單、令人滿足。這種調理方式能夠充分品嚐到蔬菜最純粹的滋味，還能避免攝取到肉類和海鮮類多餘的油脂，可說相當健康。準備起來也非常簡單，只要把食材切好就OK了。蒸鍋料理，還有很多意想不到的新鮮感動等你來發掘！
根莖瓜蕈菜的美味菜單
現代人的飲食，務求低油、少鹽、營養，蔬菜自然是餐桌上不可少的要角。然而，許多蔬菜並不是四季都有，例如夏天吃火鍋不會有茼蒿，冬天想吃莧菜也很難買到；到了颱風季節，高漲的菜價更讓消費者卻步，但是又不能不吃，這時既想省荷包，又不想委屈自己和家人的胃，根莖類、芽菜類、菇類蔬菜就是此時最佳的選擇。這些蔬菜共同的特色就是四季都能在市場上買到，即使到了颱風季節，其產量和價格也不受影響，方便控制預算。而它們的營養價值比起葉菜類並不遑多讓，例如洋蔥、山藥、南瓜、紅蘿蔔都是非常優良的抗癌食物，香菇對於降低血壓更具有卓越的功效。此外根莖類蔬菜能變化的料理非常豐富，如富含澱粉質的馬鈴薯、芋頭、南瓜、山藥，它們不僅能入菜，還能當作主食、製作點心；蘿蔔、牛蒡則常用來醃漬，做成各種開胃下飯的小菜。不妨多加運用這些蔬菜，享受它們鬆、軟、香、脆的多變口感！
滷燙燉焗蔬菜
四大烹調手法，讓你從此愛上吃蔬菜： 經典必學滷青菜：開陽滷白菜、爌肉滷筍絲、海帶滷蘿蔔… 清爽簡便燙青菜：蒜蓉地瓜葉、肉醬燙西生菜、蠔油芥蘭… 唇齒留香燉青菜：蘿蔔燉肉、馬鈴薯燉雞肉、洋蔥燉牛肉… 大廚私房焗青菜：奶油焗白菜、綜合蔬菜焗起司、洋蔥焗肉片… 除了四大烹調法教你各式料理外，書中還有如何選購蔬菜、保存蔬菜的秘訣，以及獨門滷汁和九大燙青菜醬汁的詳細做法全收錄。本書特色 100道美味又變化多端的蔬菜料理 大魚大肉雖然美味，卻也含有高膽固醇，不能攝取過量。反觀蔬菜，不但可以攝取豐富營養及膳食纖維，熱量也更低。以青菜為主，肉類為輔，更是現在最健康的吃法。而蔬菜的料理變化多端，本書主要的介紹的是如何滷出美味的青菜、燙青菜、燉青菜及焗青菜。還在擔心家人挑食不愛吃蔬菜嗎？抑或是擔心宴客時要如何輕鬆煮出變化多端又色香味俱全的料理？本書絕對會是你最佳的參考範本，包你看過之後輕鬆學會料理蔬菜。
165種新吃法！天天都愛吃蔬菜！
「想多吃點蔬菜，可是又不想太麻煩....」是很多人共同的心聲。一旦忙起來，或者外食的機會增加，就很難避免蔬菜攝取不足的問題。可是，每當在家的時候，如果想用蔬菜做點簡單的料理，每一次做出來的永遠都是生菜沙拉或燙青菜...。改成照食譜做菜呢，光想到要準備哪些蔬菜就覺得麻煩。有沒有什麼只要利用家裡現有的蔬菜，然後花個幾分鐘料理，就可以吃到一大堆美味蔬菜的好方法呢？「簡單，才能持之以恆。」本書介紹165種蔬菜料理樂活新吃法 不管是烹調或調味都超簡單、零失敗！ 就算新手也能微笑上菜！ 保證一上桌就吃光光！看這裡！只要簡單4招！每天變換新菜色！1.用平底鍋燜燒大量蔬菜把蔬菜裝進深底的平底鍋，燜煮加熱至熟，份量十足的蔬菜，尤其適合這種調理法。2.用微波爐一次加熱！ 不論是水煮還是清蒸蔬菜，都能在短時間完成；而且營養也不易流失。3.把生菜變美味，大量攝取！ 只要一點巧思，就算是大把生菜，也能輕鬆吃光光！4.整個放進烤箱烤過，大快朵頤！ 把蔬菜全部放進烤箱燒烤。大約20分鐘OK，輕鬆又方便！
大江南北好呷菜-山珍野味之功德林人氣料
讀者、老饕好評狂催功德林上菜，一桌大江南北、山珍野味全都包「照著《素點小上海》做出來的東西真的好吃，作者還有出過其他書嗎？」 「我去年就打過電話來問過了……啊請問今年到底會不會出？」 自功德林樊定宣大廚的第一本美味祕笈《素點小上海》出版以來，因為食譜的成功率和美味度都超級高，這幾年出版社一直收到讀者「會不會有第二本烹飪書出版」的詢問。終於，我們等到這一刻了……睽別四年，不斷自我進修深造，跑遍香港、中國各地，融會貫通各家之長的樊定宣大廚和主廚厲長文師傅聯手出擊，將台灣功德林餐廳的熱門招牌食譜《大江南北好呷菜．山珍野味之功德林人氣料理大公開》，一次公開給大家啦！人氣名菜創意做，星級料理在家也可以自己來★學會瞬間被秒殺的超級開胃小食拔絲蜜芭蕉，拔地瓜、拔芋頭、還是拔蘋果都沒問題！★逢年過節期間一天熱賣數百盅的功德佛跳牆，美味的秘密全都在這裡。★只要加點臭豆腐，就會讓五更長旺更具風味、加倍好吃？★猴菇菜脯蛋裡竟然沒有蛋，這這這……究竟是怎麼一回事？★用港式春捲皮代替揉麵，用最懶的方法創造五星級點心芝士煎鍋餅！書中收錄的51道菜餚，道道都是店裡賣得嚇嚇叫的人氣料理和其變化版，絕對是通過食客鑑定的極品佳餚！菜色風格變化萬千、充滿師傅們的創意和巧思，無論你愛的是台菜、客家菜、川菜、江浙菜、閩粵料理，還是泰式南洋風、日式和風、西式歐美風，這裡都找得到，而且保證自用宴客兩相宜。只要跟隨著兩位師傅的腳步，就算廚房菜鳥也可以手藝三級跳，在家享受星級餐廳的幸福美味！100種食材料理撇步告訴你，美味祕訣完全不藏私 樊師傅和厲師傅的《大江南北好呷菜．山珍野味之功德林人氣料理大公開》中收錄風靡許多老饕的熱門料理，每一道料理都有完整配方、詳細步驟圖解，還有「大廚偷呷步」讓你大大提高料理成功度，就算是廚房新手也不必擔心，按圖索驥就能輕鬆製作出美味佳餚。除此之外，不藏私100種食材料理秘技也要在這裡完整大公開，讓你一舉提升菜餚好吃度，《大江南北好呷菜．山珍野味之功德林人氣料理大公開》，沒看過太落伍、沒擁有太可惜啦！本書特色-編輯小語1.〈愈吃愈開胃。餐前小食〉──廣受顧客推薦的超搶手開胃菜5道；〈很幸福超滿足。飯&麵〉──4道簡單又色香味俱全的飽足主食；〈不吃太可惜。經典好菜〉──南北名菜創意再現15道，；〈一口接一口。飄香美食〉──吃了還想再吃的好料理14道；〈點暖人心。煲&湯〉──爽口鮮美、滋味萬千的人氣好湯6道；〈絕對不可以錯過。小吃&點心〉──無法抗拒的功德林強打招牌7道。2.51道功德林熱賣料理輕鬆學、100個大廚偷呷步一點樣樣通、100種食材料理撇步零失敗、200張完整步驟圖新手料理不慌張。3.菜色包羅萬象，囊括中國各系名菜，包含泰式、日式、西式異國風，除了適合平日家常食用，亦可以搭配做為年節節慶料理，甚至是宴客分享也大方好看又美味！4.本書素食者可用。
超健康！五色蔬菜味
1. 最流行的陰陽五行、生生不息蔬菜養生法！中國人自古即有「陰陽五行，生生不息」的養生觀，相信天地萬物都是由金、木、水、火、土等五種元素所組成，對照人體身上的心、肝、脾、肺、腎、膽等內臟至骨骼、皮膚作全面性的調理。根據這套飲食養生觀，若能在日常生活中均衡攝取綠、紅、黃、黑、白等五種顏色的食物，就能對人體各部位器官發揮全面性的調理。2. 每道料理均標明養生效果，讓讀者能選擇最適合自己的料理烹調！食譜內的每道料理均請專業營養師標明每道的營養成分，以及適合食用的對象或症狀，讓讀者能選擇最適合自己的料理烹調。3. 線圈裝訂精緻又便利線圈裝訂的方式，不僅有硬殼保護食譜書內頁，在翻閱的時候，也能夠很輕鬆的停留在想要看的頁面，甚至可讓書本站立，邊料理邊看時，不會發生軟皮書容易東倒西歪，造成手忙腳亂的情況。
自己種菜最好吃
這本以自然食材為主的食譜，要教你利用家庭小陽台、宿舍小窗台輕鬆栽種植物、簡單料理美味菜餚，重拾不花錢、不費力的生活樂趣！本書編排以常見的食譜為主，提供簡單易學的80道家常食譜。更為忙碌的現代人設計〈現做現吃！20醬汁DIY自製醬汁〉和〈現淋現吃！10種市售醬汁〉單元，不必烹調，讓你下班馬上享受營養蔬菜！同時我們也教授讀者簡單易學的種菜方法，有〈最輕鬆的3種蔬菜栽培法〉和〈種菜Q＆A解答室〉等單元，輕鬆打造自己的有機菜園。將近100道的菜餚吃法，方便讀者搜尋想做的料理，即使你還沒準備好要種菜，以食譜為主的本書，也將讓你收穫滿載。
大蒜‧Garlic﹝彩色圖文版﹞
國人說：大蒜上市，藥鋪關門美國人說：大蒜是有臭味的玫瑰俄國人說：大蒜是土地裡長出來的抗生素從世界各國老祖宗流傳下來的俗諺，可見大蒜對人體的好處多多。現代則有美國《科學》、《時代》等雜誌，每年評選出的十大食品，大蒜都名列前茅。目前市面上，也已經有許多不同形式的大蒜保健食品販售，但是也有研究顯示加工過的大蒜成品，其營養價值卻不如新鮮大蒜。本書將全方位分析有如黄金珍寶般的大自然食材---大蒜：介紹大蒜本身的諸多營養素，亦提供大蒜在日常生活中的有效運用方式，以及大蒜的美味料理食譜。雖然大蒜的「味道」往往令人避之唯恐不及，但事實上這個「獨特氣味」卻是大蒜發揮保健機制的來源，稱為「蒜素」。蒜素含量多寡也被視為大蒜有效成分含量的重要指標，也是說：大蒜味道愈刺激、強烈，表示它的保健功效愈佳。將大蒜作為保健食品、甚至藥用由來已久，在世界各地的大蒜藥用歷史不勝枚舉。例如，四千六百年前的古埃及法老胡夫，讓修築金字塔的奴隸食用大蒜，以增強體力、預防疾病。而且古埃及醫學古書《埃伯斯紙草文稿》（Ebers Papyrus）也有大蒜藥用記載。再者，古希臘醫學之父希波克拉底極力推崇食用大蒜，認為除了可防疾病，還可治療腸胃和肺部等疾病，甚至可刺激月經來潮。在中國則有「大蒜上市，藥鋪關門」之古諺。均顯示了大蒜的保健功效舉世公認。自有文字記載以來，大蒜的價值、用法不斷被記錄、流傳，並不是沒有道理的。
