一個鍋子同時做三道菜
『一鍋三菜美味快速上桌』最快速方便的料理法簡單輕鬆做菜不失敗電鍋料理本來就是非常方便，但如果要煮一桌菜，用電鍋一次一道得花不少時間，其實只要花點巧思，利用三層夾層內鍋或是架上筷子疊上，將三道菜一次入電鍋，只要不到30分鐘的時間就能3道菜一次上桌，教你最快速的料理法。
電鍋男出好湯
電鍋男教妳輕鬆一按，聰明美味就上桌！家有電鍋真好用，清爽無油煙、健康又節能，至沒有廚房的學生、租屋上班族都會擁有一台，還有出國留學生的行李中也會抱一個電鍋，就是因為其簡單便利的特性，才會如此受愛戴。若只將食材通通丟進電鍋煮熟，這樣大家都會，但要如何才能把電鍋湯煮的很厲害，就得花點心思研究了，沒時間嗎？沒關係，美食鳳味中的電鍋型男---吳秉承為了讓各位媽媽們更方便，已經替大家徹底研究好， 現在就讓電鍋男教你運用電鍋，以最簡單、省時為目標，烹調美味不遜色的好湯，且不藏私的完全公開。集結『美食鳳味』的「電鍋出好菜」單元中的好湯，是最輕鬆的煮湯法！每一道都有讓電鍋變聰明的美味重點，甚至書中有十道湯品是電視中沒有的，書中首度曝光哩～只要按書中食譜料理，加上美味重點一定能讓每一鍋湯都很厲害唷！有那些好料，買書看就知道～本書特色電鍋男教你用電鍋煮湯變厲害的聰明重點，保證一開鍋就贏！一喝上癮的50道溫暖配方，不藏私完整大公開簡單、省時、安全、免顧火，加上我家的湯就是比較好喝！這麼好，絕對是大家的最愛！
爆紅眷村滷菜料理
【就是愛吃這一味，吃過就上癮，色香味俱全的懷舊風味～】一股復古的流行風潮也吹進了料理中，對於過去貧困的眷村生活，媽媽利用既有的食材變化出各種不同的菜色，眷村菜也算是一種懷舊料理，又具有家常、平民及創意的風格。眷村菜的特色一定少不了滷味、大鍋滷菜、麵餅類等，而眷村滷味跟一般的滷味有甚麼分別？滷汁又分成紅、白兩種滷汁，本書重點就是教你如何製作道地眷村味道的滷汁。除了海帶、豆乾等食材滷好後，如何加料跟其他食材拌炒調味，再晉身成豐富美味又不失懷舊風味的佳餚，也是本書的重點。最後，特別精心嚴選道地的眷村菜，只要你想到眷村菜，一定會想到這些。讓你想起眷村裡光陰的故事。
烤箱做菜秘訣
烤箱可以做的料理相當多，不論是蔬菜、肉類、海鮮、米麵，都可以「烤」出不一樣的菜色，而且清爽不油膩，讓下廚做菜變得更簡單、更優雅，在家享受美食不是夢！本書特色一、本書特別針對忙碌上班族設計60道色香味俱全的烤箱料理，教你自己調製美味的塗烤醬、醃醬和烤肉沾醬等，食譜作法深入淺出，口味變化豐富。二、內容示範生烤、熟烤、串烤、醬烤、焗烤和蒸烤等不同的烤法，只要掌握基本的烤箱技法，就能輕鬆做出媲美炒菜鍋和平底鍋料理，在繁忙的工作之餘，可以最短時間做出色香味俱全的家常菜。三、每道料理皆附上烹飪流程，清楚標示烤箱溫度和烘烤時間，即使是毫無經驗的廚房新手，也能快速入門，做出口感香酥軟嫩的家常菜，還能保有食材原汁原味及滿滿的營養，可以說是最健康的烹調方式。
用電鍋就能做出館子菜
電鍋出好菜不必上餐廳，在家請客就可以。用電鍋煮出來的米飯Ｑ彈可口，不僅如此，電鍋還能做出一道道色香味俱全的料理！雖然只有插上插頭、外鍋加水、按下開關，看似簡單的三個步驟，其中專業的學問卻不少。遵照書中的技巧，教您用電鍋做出媲美餐廳的名菜。特別增加一附錄：簡易盤飾之四步驟果雕，利用常見的蔬果，在家做出簡易的果雕及盤飾，為料理增色，賞心又悅目！電鍋是每個家庭必備的法寶，也是中式料理獨有的特色。現在流行用電鍋做料理，省去瓦斯的耗費、除去油煙的干擾，對於請客而言，是主人省時又省力的料理方式。請客菜著重色香味，食材的選擇與注意事項便是關鍵，本書教您電鍋做菜的六大技巧，例如水量多寡、入鍋時機、加熱時間等，以及電鍋保養的訣竅，讓您輕輕鬆鬆完成一餐！
食在蒸美味
最簡單的烹調 保存最美好的風味最大眾化的炊具 做最健康的美食快速搞定104道各式料理&甜點的捷徑「蒸」菜健康、好吃、方便大家都知道，但是很多人不知道如何運用手邊既有的工具將食材變化各式菜餚。本書以各種適合蒸的炊具設計各式美味又兼顧營養的料理，讓您在家落實美味健康吃的第一步。蒸是簡單，蒸的無所不能簡單又直接的健康「蒸」法，不會產生油煙問題，菜餚也能保留原汁原味更多的營養成分，是講求健康的現代人最好的選擇，而且只要利用家中現有炊具，就可以輕鬆完成，不管是一按開關就能煮飯燒菜的電鍋，或是家中必備的炒菜鍋、蒸籠或蒸箱，甚至一只帶蓋的深鍋就能搞定，不必另添器具，方便、省事不麻煩。此外，無論煮飯，蒸、煮、滷、燉、烘烤各式料理、湯品藥膳及點心，通通沒問題，讓您輕鬆完成，可說面面俱到、無所不能。三餐到宵夜點心，蒸能全部搞定精心挑選104道豐富菜色，不只顛覆您對蒸菜過於清淡的印象；更要告訴您除了炊飯之外，還有多元的燒菜之能事，無論魚肉蛋豆腐蔬菜，主菜、主食、湯品甚至點心，從三餐到宵夜，「蒸」都能為您完成，是生活忙碌又想吃好、吃巧的大眾必備的一本工具書！本書特色＊【蒸澎湃】全書104道各式美味菜色，肉類、海鮮、蛋＆豆腐、蔬菜、粥飯主食及鹹甜點心，豐富又美味的料理，滿足您的需求。＊【蒸實用】運用家中現有的烹調工具，電鍋、蒸籠、炒菜鍋或蒸爐等炊具設計菜色，並附上各種炊具的蒸煮時間，方便您對照使用。＊【蒸方便】善用內鍋、蒸盤等器具，搭配空間的堆疊技法，節省時間與空間，迅速做出好菜。＊【蒸神奇】針對不同食材處理、器具、操作，提供重點原則，讓您發揮最大效益。＊【蒸美味】每道料理的烹調祕訣以及延伸變化，提供您不同的選擇，品嚐不同的風味。
用小烤箱做88種焗烤料理
【掌握焗烤5大關鍵，在家也能吃到多種焗烤美味】蔬菜、海鮮、肉類、飯、麵、麵包和餅乾都可以焗烤！什麼都能烤，而且怎麼烤都好吃！善用9種焗烤醬料，更可隨意變換口味。掌握焗烤料關鍵，在家也能輕鬆做出多種焗烤料理。本書讓你嚐盡88道各式焗烤的不同美味口感。Part1 焗烤蔬菜根莖類蔬果怎麼烤都好吃，挖出果肉調味，填入空殼或容器中，烤起來一樣美味。蔬菜焗烤真美味，食材洗淨瀝乾，入鍋汆燙或炒香，蔬菜也能這樣吃。Part2 焗烤肉類海鮮牛肉、雞肉、豬肉、魚肉，搭配任何醬，怎麼烤都一樣好吃。處理後的海鮮、貝類食材，加些焗烤底醬，簡單烤就對味。Part3 焗飯焗麵濃郁多變的醬料，搭配上口感外觀各不同的麵條，義大利麵的口感層次豐富，讓人驚喜連連。米飯焗烤風味大不同，豐富的餡料，口感單純的米飯，換個烹調方式，美味多更多。Part4 焗烤點心焗烤點心可甜可鹹，餅乾、蔬菜、水果，通通可以烤，而且烤起來一樣美味。簡單的調味，搭配多款底醬，撒點起司，美味就是這麼簡單。
平底鍋煎餅
本書以煎餅技法切入，介紹傳統中式蛋餅、蔥油餅、大鍋餅，到變化式的韓式泡菜餅、印度拉餅、泰式月亮蝦餅等，示範多達60餘種麵餅料理。1.麵糰技法大公開：由最基本的麵糰製作開始，分為：水調麵、發麵、燙麵、米粉類和麵糊類等，教你自己擀麵皮、調拌各式麵餅配料，依序完成美味的家常餅。2.清楚講解製作步驟：每道料理圖片精美，材料配方和步驟講解清楚，並附實用的煎餅小訣竅，確保製作不失敗，美味百分百。3.口味包羅萬象：特選多種人氣當紅的家常餅，從簡單容易做的蔥油餅、抓餅、薄餅，到吃法更多樣的捲餅、派餅、餡餅和泡餅，讓您充分享受自己煎餅變化吃的樂趣，第一次也能輕鬆做出百變美味煎餅。
大廚教你蒸什麼都好吃
蒸料理，用對醬就好吃在講求健康的風氣下，大眾越來越重視「食」的健康，過度調味或太精緻化的飲食，雖然吃起來美味，卻也容易造成身體負擔。相較於炸、炒、煎等多油的烹調方式，料理用蒸的不僅少油，更能吃到食物的原味。但一般人對於蒸料理的刻板印象卻總是脫離不了清淡無味，別再以為蒸料理就代表清淡，事實上蒸料理的美味關鍵，就在於「醬汁」，用對醬汁，就能讓蒸料理不再是平淡無味，同樣的食材，淋上不同醬汁，蒸出的味道便截然不同。這本書共介紹了20種美味蒸醬、延伸40道蒸料理，無論是甘甜的破布子醬、素食者最愛的香椿醬、萬用的蠔油醬或是養生的紅糟腐乳醬，全都一次教你。讓你不需要煩複的料理步驟，就能吃到食材最鮮美的滋味！書中除了以20種美味蒸醬，變化出40道簡易的蒸料理外，更要教你蒸料理的事前食材處理秘訣，和蒸料理不NG的訣竅等相關資訊內容。
400道電鍋聖經
最受歡迎電鍋家常菜粉蒸排骨、蠔油蒸小排、馬鈴薯燒肉、蒜泥五花肉、燒蹄筋、栗子香菇雞、蔥油雞、醉雞、照燒雞腿、清蒸石斑魚、紅燒魚、豆酥蒸鱈魚、蒜泥蝦、鹽水蝦、奶油蝦仁、高麗菜蝦捲、蠔油蒸墨鮑、鮑魚切片、豉汁小卷、蝦仁茶碗蒸、三色蛋、山藥蒸豆腐、清蒸時蔬、干貝白菜、地瓜馬鈴薯、椰汁馬鈴薯、雞湯莧菜…共120道人氣家常菜。 電鍋也能做滷味好彩頭封肉、油豆腐燉肉、筍絲控肉、肉末滷高麗菜、滷雞翅、滷肉飯肉燥、滷花生、富貴豬腳、花生燜豬腳、胡蘿蔔燉牛腱、咖哩牛腱、五香茶葉蛋…共20道燉滷料理。 好喝的煮湯一次搞定餛飩蛋包湯、大腸豬血湯、玉米濃湯、酸辣湯餃、玉米龍骨湯、昆布排骨湯、蘿蔔排骨酥湯、酸菜豬肚湯、燻腿肉燉白菜湯、菠菜豬肝湯、羅宋湯、清燉牛肉湯、紅燒牛肉、 清燉雞湯、香菇雞湯、芥菜雞、菜脯雞湯、酸菜鴨湯、鮮魚味噌湯、山藥鱸魚湯、蕃茄魚湯、薑絲鯽魚湯、鮮蜆湯、魷魚螺肉湯、海鮮蕃茄湯、泰式海鮮酸辣湯、五形蔬菜湯…共75道鮮美湯品。 電鍋燉補真方便肉骨茶、藥燉排骨、四神湯、當歸麻油豬腰湯、藥膳羊肉爐、當歸羊肉、麻油雞、香菇蔘鬚燉雞翅、杏汁雞湯、牛奶脯雞湯、仙草雞湯、九尾雞、何首烏雞湯、金線蓮雞湯、人蔘枸杞雞湯、薑母鴨、當歸鴨、枸杞鮮魚湯、枸杞鰻魚湯…共39道養生燉補。 炊飯煮粥一鍋就飽上海菜飯、五穀雜糧飯、芋頭地瓜飯、雞肉親子丼、臘肉蔬菜飯、高麗菜飯、珍菇菜飯、台式油飯、櫻花蝦米糕、羊肉米糕、桂圓紫米糕、白粥、吻仔魚粥、小米粥、鹹稀飯、人蔘紅棗雞粥、八寶粥、黑糖桂圓粥…共52道炊飯粥品。 甜點點心一鍋搞定紅豆湯、綠豆薏仁湯、牛奶花生湯、薑汁地瓜湯、芋頭西米露、冰糖蓮子湯、枸杞桂圓湯、36 傳統豆花、蒸蛋糕、發糕、黑糖糕、肉鬆鹹蛋糕、黑糖麻糬發糕、馬拉糕、提子布丁、杏仁水果凍、麻糬、綠豆雪糕、紅豆年糕、港式蘿蔔糕…共40道甜湯點心。 超便利一鍋三菜臘味蒸飯+洋蔥蛋+豆醬絞肉蒸豆腐、紅燒雞翅+紅白蘿蔔滷+枸杞高麗菜、馬鈴薯燉肉+金針絲瓜+蒜片四季豆、香菇肉燥+滷豆腐+蒜蒸花椰菜、滷排骨+滷豆干+冷筍沙拉…共20組60道超便利一鍋三菜。 超神奇！電鍋也能煮這些台式炒麵、煎餃、水煎包、義大利肉醬麵、奶油開陽白菜、佛跳牆、澳門大骨煲、五福福袋煮、蘿蔔鮮蝦鍋、蔬菜羊肉鍋、什錦泡菜火鍋、團圓羊肉火鍋、優格…沒想到這些也能用電鍋做出來。 此外這些也要教給你－電鍋使用常識大集合、電鍋烹調技巧大解析、電鍋功能大搜索、電鍋清潔＆保養訣竅
用微波爐也能做餐廳快炒
三大類豐富多樣的微波爐無油煙料理，讓你輕鬆做好菜：肉類篇：辣子雞丁、三杯雞、蠔油牛肉…海鮮篇：生炒花枝、豆豉鮮蚵、茄汁蝦球…蔬菜蛋豆腐篇：鹹蛋苦瓜、蚵仔絲瓜、麻婆豆腐…除了利用微波爐做各式無油煙的快炒料理外，書中還介紹了微波爐快炒祕訣、微波料理大解惑、和微波爐選購、保養、清潔技巧等。本書特色許多人對於微波爐的刻板印象除了加熱還是加熱，殊不知這神奇的方盒中，其實有著讓做料裡更方便、簡單又美味的魔法。事實上微波爐除了加熱外，也能拿來做快炒菜！不但少了油煙，做出來的料理甚至比大火快炒來得美味！只要掌握幾個簡單的原則，微波爐就能變成您廚房中最得力的小幫手。對於自己住在外面的人，要有一整套的廚具實屬不易，這時候只要利用一台簡單的微波爐，就能變出一桌子的美味！對於忙碌的上班族、家庭主婦也相當方便，可以不必被廚房的油煙燻得油膩膩，也不必再費力清理廚房，在微波的過程，時間還可以妥善利用，不需像傳統爐火一樣，一定要顧在旁邊才可以。本書共示範了40道不同的微波爐熱炒料理，肉類、海鮮、蔬菜豆腐都能做，有快炒的色香味，沒有快炒的油煙味，輕鬆向油膩Say bye bye！。
食在有好鍋：48道美味料理健康煮
平底鍋除了煎蛋、煎魚，還可以炒麵？湯鍋除了煮湯，還能充當炸鍋和炒鍋？本書徹底打破家常菜烹飪觀念，教您善用各種鍋具性能，自己在家製作美味健康料理。內容特色： ●食譜示範美味海鮮、營養肉類、健康蔬食、可口湯品、簡易麵飯等共48道料理，內容豐富多樣，簡單容易做。 ●每道食譜皆有製作步驟圖，清楚示範烹飪訣竅，並附美味提示和吃出健康的原則，教您省時省力，快速烹調。 ●專頁介紹小家庭必備烹飪工具，詳細解說每種鍋具功能特性和保養使用方法，讓您了解做什麼菜做什麼鍋，在家做菜更輕鬆。 ●針對中式料理常見烹調步驟，示範「一鍋到底」的製作方式，不必頻繁換鍋，節省時間，保持食物營養和鮮美。
一台烤箱三道菜
發揮烤箱被忽略的功能 烤箱，是現在很多家庭都有的烹調器具之一，但真正用於做菜的機率卻不高，而且都只設定在烘焙點心或部分烤炙類菜餚，其實它的功能兼具了蒸、炸、煎、煮的性能，它穩定的溫度及時間調控，不僅操作簡單，而且少油煙，如此快速方便的優點，更是其它爐具所不及。 掌握技巧輕鬆做菜 利用烤箱達到煎、炸的效果，只需在墊底的鋁箔紙和食材上各刷上一層油，然後藉由烤箱的密閉烘烤，即可做出油亮金黃卻不油膩的口感，一般用蒸的菜餚靠的是水蒸氣，但是只要用鋁箔紙將食材包好，放入烤箱同樣有相同的效果，更能保持食物的水分與原汁原味的鮮甜，煮也一樣，把食物連同湯汁放入鋁盒或深皿內，經過烤箱的加熱就可輕鬆完成，方法很簡單只是大家忽略了。 均衡配套天天做菜不煩惱 本書以符合一般家庭均衡營養為主軸，設計出一個月量的30套菜色，包含肉類、海鮮、蔬果及蛋豆腐製品的菜單，讓您天天享受不一樣的變化，除了利用烤箱料理，分擔繁瑣的烹調過程，也無須再為每天的配菜煩惱。 善用烤箱得心應手 書中也針對各種烤箱的特性、功能、養護及選購一一詳盡的介紹，如何利用烤箱、善用食材特性，讓您有效運用迅速做出三道好菜，並在每道料理作法示範中附有烤箱烹調小秘訣、快手流程，完全以實用為出發的設計，90道獨家美味，只要一台烤箱就能完全製作。本書特色 ◎一台烤箱搞定每天三菜的快手料理，輕鬆上菜。 ◎全書收錄90道含括海鮮、肉類、蔬果、蛋豆腐等食材，營養均衡，口味豐富。 ◎詳細介紹各種烤箱的功能與正確使用法，新手做菜也能快速上手。 ◎上菜的流程提示，清楚的前置處理、重點說明，讓你有效掌握做菜的步驟與訣竅，不手忙腳亂。 ◎以海鮮、肉類、蔬果、蛋豆腐做食譜索引，讓你迅速找到喜愛的料理，搭配零煩惱。
100道蒸煮料理
本書以蒸煮料理為主，共分為四大單元，肉類篇、海鮮篇、蔬食篇以及蛋豆腐篇，共100道快速簡單的蒸煮料理，讓你吃得清爽又健康：蒸煮肉類好香醇：鹹冬瓜蒸肉餅、竹笙蒸層肉、桔醬沾梅花肉…蒸煮海鮮好鮮美：豆酥蒸鱈魚、破布子蒸鮮魚、水煮鮭魚塊…蒸煮蔬食好清甜：奶油蒸筊白筍、紅麴醬煮白蘿蔔、馬鈴薯煮蟹肉…蒸煮蛋豆腐好滑嫩：雙色蒸蛋、蒜味火腿蒸豆腐、黃金玉米煮豆腐…除了四大類蒸煮料理的作法外，書中還介紹了常用蒸、煮醬的作法和用途介紹以及如何蒸煮出四大類美味料理的大廚私房招等。本書特色100道快速簡單的蒸煮料理現代人越來越有養生的概念，吃的東西也越來越清淡，在中式傳統的料理方法中，往往認為大火快炒是最簡單方便的料理作法，但是在大火快炒下，時常不小心就放了過多的油，如此不僅油煙對身體不好，炒出來的菜餚也未必健康。其實料理用「蒸」、「煮」的方式，不但清爽健康，也能留住食材本身的鮮美。還在為廚房裡的油煙感到懊惱嗎？給想要輕鬆做菜卻又不想油膩膩的你，一本簡單又清爽的食譜書！
用電鍋烤箱做素菜
素食，已經不再專屬於宗教信仰，很多崇尚自然、注重健康的人，對素食的接受度有愈來愈升高的趨勢，而素食料理不斷研發出更多元的口味與變化，一點也不亞於一般料理。素食的食材多為豆類蔬果類，富含蛋白質、維生素、礦物質和許多營養素，且大部分為鹼性食物，能使血液中酸性物質減少，軟化血管，對身體健康大有助益。此外，蔬果中含有大量纖維質，可以幫助消化，減少體內廢物堆積。傳統的烹調方式不免加入較多的油脂，除了提高熱量，烹調過程中產生的油煙也是影響健康的因素之一。時下家庭普遍擁有的電鍋和烤箱，其加熱方式不直接接觸油脂，故在料理的過程中幾乎沒有油煙產生，更符合素食的健康概念。電鍋和烤箱都有定時的功能，只需把處理好的菜餚放入電鍋和烤箱中，設定好時間，幾乎不必再動手，等候的過程中能進行其他事情，可說是在短時間內同時做出數道菜的好幫手。電鍋和烤箱不僅含括了常見的烹調方式，其加熱的特性在減少熱量之餘，更可以留住營養成分。素食的食材運用和料理方式時有創新，不再侷限於過去的傳統菜色，更有許多兼具營養美味與口感的素料出現，吃素已經不必再犧牲味覺上的享受。本書由素食界的「廚神」──洪銀龍師傅親自示範，教您如何善用電鍋和烤箱，做出66道融合中西特色的素食料理，讓您輕鬆享受素食的美味與健康。
萬能小烤箱料理：蒸、煮、炒、煎、烤，什麼都能做！
沒看過這本書，別說你會用小烤箱！只用小烤箱來烤吐司或雞翅，人生真是太浪費了！ 小烤箱預熱快、無油煙的特性，最適合工作忙碌沒時間烹飪、住小套房沒廚房和不喜歡吃油膩菜色的人。加上它的體積小，不佔空間，是在外租屋的學生、上班族和小家庭的最愛。一般人通常只把小烤箱當作加熱的工具，就讓這本食譜教你開發你家小烤箱的潛能 ~ 江豔鳳、王安琪兩位料理名師首次合作，經過反覆實驗，以想像不到的煎、蒸、炒、燉煮、烤等方式，烹調出荷包蛋、燒賣、胡椒蝦、奶油螃蟹、馬鈴薯酥皮濃湯、烤鴨辣豆瓣薄披薩、大理石蛋糕、鳳梨酥和蛋黃酥等中西式料理、點心，今年尾牙抽到一台小烤箱嗎？別棄而不用，快來試試萬能小烤箱料理！本書特色 ●人氣烹飪老師江豔鳳、暢銷食譜作者王安琪聯手出擊，反覆實驗成功的80道小烤箱料理。 ○萬能小烤箱可以【煎】荷包蛋 +【蒸】茶碗蒸、燒賣 +【煮】馬鈴薯燉肉、煮湯 +【炒】各式料理 +【烤】中西點心、異國佳餚，不要懷疑，就讓這台小烤箱制霸廚房！ ◎所有料理由人氣烹飪老師反覆測試，神奇小烤箱食譜大公開。 ◎只要轉一下開關就能自動做好菜，要多簡單就多簡單！ ◎在外住宿、新婚小倆口、小家庭，不能開火、沒廚房全都沒關係。 ◎分享小烤箱烹調過程中、少油＆無油煙健康新吃法。 ◎能蒸、能煮、能炒、能煎、能烤，菜、飯麵、湯、中西式點心，小烤箱無所不能！
電鍋做100碗好湯
【全部入鍋不必看爐火，最輕鬆的煮湯法！】 你知道煮湯只需要按一個按鍵就能輕鬆品嚐嗎？輕鬆秘訣就在使用電鍋煮湯！電鍋本來就是用來燉煮料理，因此用來煮湯再適合不過，只要將食材處理放入電鍋中，按下開關，不必看火、也不必調整火力，就有好湯可以喝，加上電鍋的火力強大，因此即使需要花很多時間燉煮食材，也能快速搞定。 市面上也有許多利用電鍋來煮湯的書籍，但是我們這次要給你100碗美味的鮮湯，包括雞湯、排骨湯、鮮魚湯以及甜湯，讓你不必買三本，一本就有你想喝的所有湯！ 本書內容分為 電鍋輕鬆出雞湯篇 ＊雞肉挑選、處理 鳳梨苦瓜雞、芥菜雞、竹筍雞湯、糯米燉雞湯、菜脯雞湯、大蒜雞湯、牛蒡雞湯、木耳燉雞翅湯、八寶雞湯、柿餅燉雞湯、清燉雞湯、香菇竹笙雞湯、香菇雞湯、蛤蜊冬瓜雞湯、山藥烏骨雞湯、香菇蔘鬚燉雞翅、麻油雞、茶油雞湯、瓜仔雞湯、蘿蔔燉雞湯、胡椒黃瓜雞湯、蒜子蜆仔雞湯、仙草雞湯、金線蓮雞湯、九尾雞湯、牛奶埔雞湯、冬瓜荷葉雞湯、何首烏雞湯、杏汁雞湯、薏仁連子鳳爪湯、白菜鳳爪湯、栗子紅棗鳳爪湯 電鍋燉好排骨湯篇 ＊排骨挑選、處理 苦瓜排骨湯、金針排骨湯、冬瓜排骨湯、菜豆乾排骨湯、昆布排骨湯、玉米魚乾排骨湯、蓮藕排骨湯、南瓜排骨湯、芥菜排骨湯、青木瓜排骨湯、大頭菜燉排骨湯、花生米豆排骨湯、藥燉排骨、四物排骨湯、紅白蘿蔔肉骨湯、澳門大骨煲、蘿蔔排骨酥湯、肉骨茶湯、蓮子雪耳瘦肉湯、蔘片瘦肉湯、大腸豬血湯、山藥燉小肚湯、胡椒豬肚湯、酸菜豬肚湯、菠菜豬肝湯、四神湯、豬腿燉白菜湯、花生燜豬腳、羅宋湯、蕃茄牛肉湯、牛肉清湯、紅燒牛肉湯、蕃茄馬鈴薯牛腱湯、連子燉牛肋條、藥膳羊肉爐、蔬菜羊肉鍋 電鍋簡單熬魚湯篇 ＊鮮魚挑選、處理 薑絲鮮魚湯、鮮魚味噌湯、蕃茄魚湯、枸杞鰻魚湯、藥膳虱目魚湯、枸杞鮮魚湯、赤小豆冬瓜煲魚湯、山藥枸杞鱸魚湯、黑豆鯽魚湯、冬瓜干貝湯、鮮蜆湯、黃豆芽蛤利湯、牡蠣白蘿蔔湯、魷魚螺肉湯、泰式酸辣湯、草菇海鮮湯 甜湯篇 芋頭西米露、薑汁地瓜湯、牛奶花生湯、紅豆麻糬湯、綠豆薏仁湯、枸杞桂圓湯、紫米連子湯、山藥年糕甜湯、酒釀湯圓、銀耳蓮子湯、冰糖雪梨、木瓜燉冰糖、百合花生湯、糯米百合糖水、紅棗燉南瓜湯、鳳梨銀耳羹 還要教你電鍋保養使用秘技。
一台烤箱搞定100種料理
本書內容分為 主菜篇雞手扒雞、照燒烤雞腿、迷迭香烤雞腿排、蔬烤雞腿捲、泰式烤雞胸、辣烤雞翅、沙嗲雞肉串、鹽焗雞翅、蒜頭雞腿、洋蔥雞豬BBQ烤豬肋排、花生醬烤豬五花、蒜香胡椒燒烤里肌、紫蘇梅海苔蘆筍里肌捲、烤豬腳、烤蔬菜肉串、酸菜烤香腸、烤豬排、蔥捲烤肉排、蒜香胡椒豬肋排、焗烤紅酒肉丸牛黑胡椒烤牛小排、焗烤咖哩牛肉、紅酒牛肉、南洋牛肉沙拉、蔥串牛肉羊沙茶羊肉、孜然烤羊肉串魚蔥烤鯧魚、味噌醬烤鱈魚、檸檬胡椒烤香魚、芝麻香烤喜相逢、韓式辣味烤鯛魚、味噌烤魚排、烤醬筍虱目魚、鮭魚起司捲、鹽烤鮭魚、茄汁鯛魚、烤秋刀魚蝦咖哩烤鮮蝦、蒜蓉蝦、玉米醬烤明蝦、鹽烤蝦、焗烤咖哩鮮蝦豆腐蟹貝奶油烤螃蟹、蒜蓉烤海鮮、鹽烤大蛤蜊、七彩胡椒烤魷魚、烤魷魚、海鮮焗豆腐、烤蛤蜊絲瓜、蛤蜊奶油鋁燒、蒜香田螺、五彩烤干貝、焗淡菜、青醬焗扇貝 蔬果篇奶油烤馬鈴薯、燒烤高麗菜捲、肉末鮮烤紫茄、蛋烤筊白筍、吻魚烤絲瓜、烤奶油金針菇、烤綜合蔬菜串、烤鮮菇串、培根蔬菜捲、沙茶烤玉米、梅子烤蕃茄、蒜味高麗菜、奶油烤玉米、奶油焗烤白菜、焗烤甜椒、茄汁烤山藥、焗綜合鮮菇、鮮香菇盒、古早味烤番薯、培根芋香捲、南瓜雞肉盅、焗烤培根菠菜、黑胡椒豆芽菜、焗烤花椰菜、日式焗烤蘆筍 主食篇咖哩烤飯、味噌烤飯糰、醬燒烤飯糰、肉醬千層麵、焗烤咖哩海鮮飯、焗烤紅醬蛋包飯、鮭魚美乃燒飯、韓式烤飯、焗烤餃子、鮮菇燒烏龍、西西里肉醬烤法國麵包、醋汁焗法國麵包附錄－烤小點心酥皮濃湯、七味唐辛子烤天婦羅、 日式烤豆腐、烤麻糬、米飯披薩、烤泡菜臭豆腐、起司焗蛋盅還要告訴你：烤箱料理怎麼作更好吃Q&A；了解烤箱好幫手－刷子、烤盤、焗烤盤、鋁薄紙、烤盤夾；再分析不同烤箱的作用本書特色 重點訴求：【不用開火動鏟就能吃到大廚級好菜！】烤箱，對許多人來說似乎只能拿來烤土司、麵包，或用來烘烤精緻的西式糕點。其實，烤箱運用得當也適合用來料理各式菜餚，因為烤箱運用的熱對流原理，能使食物受熱更均勻，加上還有溫度與時間控制裝置，省下在鍋爐前翻炒、等待的時間，還少了危害健康的油煙問題，做起菜來更加方便、省事。 本書收錄只要用基本功能的烤箱，就能將海鮮、肉類、蔬菜、主食、點心……作出大廚級的誘人美味。
250種電鍋料理完全收錄
讓作菜更便利的無油煙電鍋料理電鍋的功能和用途除了煮飯外，可以說是不勝枚舉，可以幾道菜一起蒸、煮，利用電鍋替親愛的家人做頓飯，真的是件容易又方便的事，只要將食材放進內鍋，在外鍋加入適量水後，蓋上鍋蓋、按下開關，時間到開關自然會跳起來，完全不必操心食物會不小心煮到燒焦！利用電鍋蒸煮的這段時間，還可以去做別的事情呢，完全符合現代人方便又省時的概念。 電鍋料理最適合外出求學的學生，或是住在小套房怕油煙的人，就連一般家庭也幾乎每戶一台，只要有一台基本電鍋，除了能煮飯、熱菜外，還能一鍋同時做三道菜、迅速吃晚餐，包含餐後的甜點、湯品也毫不費力就輕鬆上桌。電鍋除了做無油煙料理外，更可廣泛運用在日常生活中，許多你想像不到的妙用，蒸煮炒煎燜燉烤，電鍋的所有妙用這裡都有，250種電鍋料理、美味通通搞定，全都收錄在本書中！本書特色 電鍋妙用－蒸煮炒煎燜燉烤，美味通通搞定！ ◎一台電鍋，除了能煮飯、蒸菜外，還能一鍋3菜迅速吃晚餐，就連餐後的甜點、湯品也毫不費力就輕鬆上桌。 ◎電鍋除了作無油煙料理外，更可廣泛運用在日常生活中，許多你想像不到的妙用，全都收錄在書中。
蒸的很健康
蒸的很健康營養、美味、健康、無油煙！蒸不錯！「蒸」是一種很健康的烹調方式，只要將食物放入電鍋或蒸籠內，利用高溫的水蒸氣循環，使食物內部達到煮熟的狀態。比起炒、炸、煎等烹飪方法，蒸出來的菜餚所含油脂少，且能在程度上保存較多的營養素，此外，「蒸」的料理程序簡單，過程快速也不油膩，尤其電鍋炊具全電源開關的控制，更是適合忙碌的現代人。其實可以蒸的炊具，除了電鍋，還有很多可以替代而且效果不錯的工具，如蒸籠、炒菜鍋、蒸箱等，本書提供了80道可以就手邊現有的工具來變化與選擇的「蒸」料理，讓讀者在烹調時可以「蒸」的很方便、「蒸」的很輕鬆、「蒸」的很美味。
超健康！蒸的很輕鬆
內容介紹： 1. 蒸，最輕鬆的料理法只要一個鍋子，加入適量的水，就可以料理出相當美味的清蒸料理，利用蒸煮做出來的菜色清爽不油膩，且都能保持菜餚形狀完整，更沒有油溫、火候或烹調時間難以掌握的種種問題，讓你可以輕輕鬆鬆「蒸」的很幸福。2. 清爽健康的43道清蒸料理精選大眾化的清蒸料理，分為海鮮類、豬牛羊肉類、雞鴨類及蛋、豆腐類，依照這四類食材介紹43道食譜說明，除詳細食材、步驟外，還有貼心Tip提醒大家料理時該注意的小祕訣，更介紹各種食材清蒸的祕訣，讓你可以蒸的很輕鬆。3. 線圈裝訂精緻又便利線圈裝訂的方式，不僅有硬殼保護食譜書內頁，在翻閱的時候，也能夠很輕鬆的停留在想要看的頁面，甚至可讓書本站立，邊料理邊看時，不會發生軟皮書容易東倒西歪，造成手忙腳亂的情況。
吃不膩烤箱料理(新)
1.烤箱使用訣竅教學。2.收錄適合搭配烤箱料理的醬汁介紹。3.共分為香辣味、酸甜糖醋、香濃奶油、異國香草四大類美味烤箱料理。
用電鍋做好菜
聰明學做電鍋菜，少油煙真健康，節能又樂活、做菜不流汗電鍋可說是台灣之光，幾乎是家家戶戶不可缺少的，也是外宿族、窮學生出門在外的必備品，學生說得好，有一個電鍋，比期末考拿到考題還重要。 電鍋之妙用，除了使用便利、安全之外，用途更是多樣，一般人會用電鍋燉雞湯、蒸蛋。其實電鍋除了基本的蒸、煮、燉、滷的功能，還可以用來炒麵、烤披薩、煎蔥油餅……，本書將從電鍋的各式烹調法切入，讓讀者進一步發現電鍋妙用無窮，聰明學會各式電鍋料理，真正做到減碳節能、清爽少油煙。【本書特色】．第一本電鍋完全使用手冊──詳細介紹各種電鍋的功能和正確使用法，第一次用電鍋就上手。．煎、煮、炒、炸、蒸、烤……各種烹調法詳細圖解Step by Step，讓你從只會電鍋煮飯、蒸蛋的初級生，變身為炒菜也ＯＫ的電鍋料理高手。．如何運用電鍋30分鐘完成一餐飯的實例解析，利用一鍋三菜完成三餐超省力。．以肉類、蔬食、海鮮、主食、甜點、湯品做食譜索引，迅速找到速配料理，搭配零煩惱。
用各種小家電做85道好菜
◎用電磁爐也能煮出香噴噴的白米飯？◎用電鍋就能炒出三杯雞？◎用小烤箱也能蒸魚？◎用微波爐炸出香酥豬排？一道菜，不一定只能用一種爐具料理，只要擁有一樣小家電，從此好菜輕鬆做，美味零負擔！本書特色．第一本全功能食譜──一道菜因不同廚房小家電，因應出不同做法，本書通通告訴你。．詳細介紹各種爐具、廚房小家電的功能和正確使用法。．如何同時運用各種小家電，輕鬆快速做好一餐飯的實例解說。．以電鍋、電子鍋、微波爐、電磁爐做食譜索引，輕鬆找到速配料理。 廚房中多多少少都會擁有一些小家電──電鍋、電子鍋、電磁爐、微波爐、烤箱。不過電鍋、電子鍋多半只用來煮飯；微波爐則只用來加熱或解凍食物，烤箱常常放著生灰塵。其實懂得利用這些小家電，不但可以讓做菜變得更簡單、更快速，也更清爽健康。 本書將從介紹這些廚房小家電的功能和用法，並介紹每道菜正統瓦斯爐的料理法，及改用其他小家電還能怎麼做。不論是忙碌的上班族、辛苦的主婦們，或是在外租賃，只擁有其中一項廚房小家電的學生，都能輕鬆運用小家電快速做出一桌好菜喔！
烤箱新手的第一本書-飯、麵、菜與湯品統
除了披薩、烤雞、肋排和點心，烤箱還能煲湯、蒸魚和做油飯。還有清燉元盅雞湯、港式臘腸煲飯、上海菜飯和西班牙海鮮飯等中西料理。讓萬能烤箱發威力，教你蒸煮烤燜輕鬆做好菜。本書特色：本書教你徹底發揮烤箱威力，讓萬能烤箱煮遍世界料理。講究健康樂活新世代，學會烤箱做菜，廚房從此零油煙。◆烤箱用途多：學會操作按鈕，運用加熱原理，一台烤箱就能燉湯、煮飯和做菜。◆多樣化食譜：精選最受歡迎、最簡單和最經典食譜，一個人吃全家煮都輕鬆。◆中英文對照：家中幫傭和外國友人閱讀起來一樣得心應手，送禮自用兩相宜！烤箱不再只能烤雞、烤魚或烤吐司，以同樣加熱的原理，烤箱也可以燉湯、煮飯、做料理。本書特別規劃了為人熟知的飯菜，例如港式臘腸煲飯、上海菜飯和油飯，也介紹了著名的西班牙海鮮飯、西班牙早餐蛋等。還有蛋黃酥、布朗尼、烤布丁和蘋果派等中西式點心，道道都是經典之作。 有趣的是，我們還教你用烤箱來燉湯。利用烤箱烹調晚餐時，可以先將需要長時間加熱的湯放入烤箱，約莫剩下1小時的時候，再放入米食類的食物與湯共同烹調，這樣不只可以省下不少時間和金錢，也不會產生有害人體健康的油煙。 不同的年代有不同的烹調手法，講究健康與無油煙的年代，就是需要一台專業的烤箱，來幫忙愛烹飪的你料理美味餐點！
蒸健康100道
僅需電鍋、蒸鍋或微波爐，3菜1湯快手菜OK！無油煙、低熱量、零負擔的健康美味！不流汗！打扮得美美也能輕鬆變出滿意佳餚！＊肉香四溢軟爛不柴的肉類佳餚20道＊肉類蒸健康的基本法則＊鮮味滿分脾胃滿足的海鮮美食20道＊海鮮類蒸健康的基本法則＊香濃入味滑嫩多汁的雞鴨類好菜20道＊爽口不膩的蛋?豆腐?蔬菜珍饈20道＊蛋?豆腐?蔬菜類蒸健康的基本法則＊多變豐富的飯?粥?點心類美味20道打扮得美美也能輕鬆變出一桌子的滿意佳餚！現代人追求的美味是什麼？在文明病越來越多、新型傳染病肆虐之後，飲食除了健康、衛生之外，最好還要兼顧少油煙、低熱量、營養均衡，才能增強免疫力，保持身體健康。餐館固然方便、體面，但許許多多的主婦，為了照顧一家人的健康，不得已才忍耐著做菜。許多人都認為自己下廚很麻煩，不僅油煙大、爐子上熱氣騰騰讓人無法消受，「怕熱就別進廚房」甚至成為一句常聽到的比喻。不只君子遠庖廚，現在的女性更視進廚房為畏途。其實做菜可以無油煙、不炎熱，輕輕鬆鬆30分鐘就能製作3菜1湯，只要您懂得方法、善用工具。「蒸健康100道---30分鐘！肉類、海鮮、蔬菜、湯粥飯、甜點一起上桌！」僅需蒸鍋或電鍋或微波爐三選一，打扮得美美也能輕鬆變出一桌子的滿意佳餚！不僅是自家人共享晚餐聊聊一天發生的趣事，或是宴請親友在家小聚聯絡感情，女主人再也不需要滿頭大汗的走進走出，一身油煙味、蓬頭垢面的招待客人，只要將做好準備工作的料理放入一蒸，趁聊天的空檔去廚房取出，熱騰騰的美味佳餚一樣可以準時上桌！材料費、熱量、搭配的菜色、時間的換算一應俱全在「蒸健康100道---30分鐘！肉類、海鮮、蔬菜、湯粥飯、甜點一起上桌！」中，我們特選出各式最迎合現代人口味及飲食習慣的菜餚，依不同食材分類共100道，每一道都有完整的材料、調味料、作法，更詳細計算出攸關荷包的材料費、熱量、適合搭配的菜色以及蒸鍋、電鍋、微波爐不同製作工具，水量、時間的換算…等重要資訊，更備有蒸健康絕招供您隨時參考。不論您是初進廚房不諳料理的生手，或是經驗老道日煮萬饌的老手，都能從中習得最健康、輕鬆、簡單、方便的快手佳餚。
107道3分鐘微波快速1人餐
2菜1湯 最短時間輕鬆上桌！即使是1個人，或是2人小家庭，也不一定只能天天外食當老外，吃來吃去還是在家用餐最自在、衛生又開心！本書以最快速又豐富的1人餐為出發，不論您是出門在外工作或離鄉背景留學，1個人住或是2個人的小家庭，不方便用瓦斯爐、電鍋又太耗電…，只要有一台微波爐，就能夠在完全沒有油煙，快速又便利的情況下，2菜1湯短短時間就能上桌享用，不但省錢、省時，更能夠兼顧營養均衡。詳細的步驟，零油煙。叮！一聲就開動！這本「107道3分鐘微波快速1人餐」所有的配方都有詳細的示範操作，並依照食材的種類，分為9大類：＊ 最美味！多變化的肉類佳餚15道＊ 超豐富！又簡單的海鮮料理14道＊ 最省時！一次製作2道菜的10組套餐＊ 好營養！1人吃也均衡的蔬菜料理12道＊ 超便利！7道冰箱常備菜＊ 真簡單！自己做米麵主食9道＊ 喝好湯！短短時間就能嚐煲湯7道＊ 好搭配！輕鬆做豆腐&蛋料理7道＊ 微波同時做！小菜8道、醃漬菜4道、涼拌豆腐4道 更有：加熱時間與食材量對照、不同W數加熱時間對照表以及微波料理的6大重點…等資訊，教您如何完整應用微波爐的最大功能，它不僅是熱菜而已，更可以成為廚房中省時、省力的大功臣。不論是廚房新手或是料理達人，都能從中得到全新的使用秘訣，歡迎您立刻體驗！
梁瓊白教你一鍋搞定湯飯菜
現代人的居住品質在改變，小家庭以及獨居的比例增加，飲食需求講究快速、均衡、及自主性，吃飽也要吃好，但是要簡單不麻煩，美味營養又無負擔，因此一鍋搞定的成書搞定所有問題。 本書內容規劃為湯菜與主食兩大類，湯菜類包括各式肉品、蔬菜、海鮮、豆類製品的搭配組合、材料豐富但是營養兼顧、做法簡單口味卻不單調，可以在最短的時間內完成任何一餐的菜餚需求，而且菜餚內容可以按照各人的口味習性作變化，主食類則是湯菜之外增加了可以飽足的麵飯，讓忙碌的外宿上班族簡單也可以享受豐盛的餐食品質。 無論用餐人數的多寡，只要調整材料的份量，一個人也可以享受一桌人用餐的豐富，即使臨時來了不速之客，只要添加材料，馬上就可以開飯，不讓主婦為難，一鍋搞定都可以幫你解決做的麻煩和吃的苦惱。本書特色 1.讀者可以隨著不同的季節，按照各人喜歡的口味、食材，選擇變化出自己喜歡的菜式。 2.隨著人數的多寡可以調整份量，萬一煮多了可以盛出來冷藏或冷凍，臨時增加人數也不怕添加的材料會影響味道。
123方便電鍋菜
3步驟搞定一桌好菜！沒有油煙，又方便簡單的電鍋菜，絕對是注重健康又講求效率的您最佳幫手！本書57道電鍋菜，57個烹飪訣竅，滿足您對電鍋料理的所有渴望！ 1. 結合烹飪老師的料理智慧，配合圖說和料理小叮嚀，讓你馬上學會各式電鍋做菜技巧！ 2.電鍋料理沒有惱人的油煙，講求料理的原汁原味，健康第一的概念加上步驟簡單又方便的特色，不論是忙碌的上班族在外地居住的遊子或是小家庭用餐，都是您第一名的選擇。書店必備品的說明1.電鍋幾乎是台灣人家家必備的工具之一，且料理方式簡單，家家都應該有一本電鍋食譜。用電鍋來料理食物比微波爐省電，又可以省下瓦斯費，且沒有過度的烹調，能保有食物的鮮味及營養成分，一舉多得。
微波爐電鍋鎖住海鮮原味
鎖住食材原味的烹調新主張想保留食物的原味其實不難，只要減少烹調的時間食物的鮮美通常都能保留，但卻又要能嚐到各種不同方式的料理口感、又要吃的健康、用的方便，這就很令人傷腦筋了。這時候微波爐、電鍋就能滿足您所有的需求！而且一般人總對魚蝦料理總是又愛又怕，愛的是魚蝦的鮮美，害怕的是料理完魚蝦後整個廚房充滿了腥臭味，魚皮又容易沾鍋難處理，若用微波爐及電鍋來料理魚蝦，不但可以作的美味，又可以減少油煙、魚腥味及洗鍋子的麻煩。這樣的主題一次滿足料理者的需求，相信一定能大受歡迎。 ◎本書料理分為【微波爐料理篇】A.鮮魚料理十道－清蒸魚、白灼魚片、甜辣魚片、豆瓣魚片、青椒炒魚片、紅燒魚、豆醬蒸魚頭、塔香魚、香醋魚、黑椒蒜香魚B.鮮蝦料理十道－蒜泥蝦、甜豆蝦仁、甜辣蝦仁、茄汁蝦仁、鹽水蝦、奶油草蝦、宮保蝦仁、咖哩蝦仁、五味蝦仁、醬爆蝦球C.還會告訴你這些菜怎麼用電鍋處理！ 【電鍋料理篇】A.魚料理十道－榨菜肉絲蒸魚、鹹魚蒸豆腐、魚粒蒸蛋、梅菜蒸魚、粉蒸鱔魚、豆豉虱目魚、薑絲魚湯、當歸燉魚、泰式蒸魚、蒜子燉鰻魚B.蝦料理十道－當歸蝦、豆腐蝦仁、香菇釀蝦漿、蘿蔔絲蒸蝦、高麗菜蝦卷、蝦仁茶碗蒸、酸辣蝦、絲瓜蒸蝦、蔥油蒸蝦、鮮蝦海鮮鍋C.還會告訴你這些菜怎麼用電鍋處理！ ◎還要教你微波爐選購、清潔及保養、電鍋選購、清潔及保養、微波爐、電鍋可用餐具介紹、魚的選購及前處理、蝦的選購及前處理。
超簡單小烤箱料理
從一台小烤箱開始，找到優雅做菜，美味上桌的可能性……可能嗎？即使只有小烤箱都能從容完成的料理。一般人常用小烤箱，做簡單的加熱，例如：烤吐司，烤隔夜的披薩，頂多是用來烤魚、烤肉，但是使用範圍有限、機會也少，家裡的小烤箱常常只能在角落裡生灰塵。本書針對小烤箱的特性及功能，設計出100道各式料理，不論是在外租賃只有一台小烤箱的單身一族，還是人口簡單只需要一台小烤箱的迷你小家庭，利用簡單的前置作業，就可以完成焗烤、蔬果、海鮮、肉類等各式小烤箱料理，從前菜、主食到點心一次搞定，誰說小烤箱只能用來烤吐司！藉由本書讓小烤箱成為您最佳的烹飪幫手，克服小烤箱不能控溫，容易燒焦的問題，烤出兼顧健康和美味的佳餚，只要一台小烤箱，相信您也做得到。
小烤箱料理大魔法
本書還能發現樸實無華的材料，可變化出各種低調奢華的美味，從簡單如柚香烤蛤蜊、雞尾酒派對小點，只要步驟1、2、3，神奇美味就上桌，再複雜的美味菜色如烤松阪豬和風沙拉、焗烤奶油義大利麵、聖誕水果磅蛋糕、鮮莓奶油酥，也不過加上簡單的步驟4、5、6就是幸福享受。 如何料理一桌好菜，又能維持上流美？ 很希望能打扮得漂漂亮亮進廚房，輕鬆簡單烘培出讓家人或好友都滿意的甜蜜感，作者潘玲萱就是一個很好的例子。玲萱的時尚記者好友黃蕾說：「前一秒鐘，她還優雅的在客廳當個稱職的女主人，接著變魔術似的，色香味俱全的美食輕鬆從自家廚房裡端出來！她喜歡CHANEL的COCO香水、山茶花戒指和彩色寶石，也是台北時尚派對的熟面孔，要不是因為嚐過她的好手藝，真的很難讓人相信書中所有作品，都出自她的巧手與創意。」玲萱深知許多現代女性愛美食、愛漂亮又怕麻煩的個性，因而設計出利用每個家庭幾乎都有的小烤箱，就可以快速變出中西美食的食譜，掌握備料，拌料，調醬汁等步驟盡可能一步到位，少用煎、炒、炸的烹調方式，讓想要做菜又擔心「火候不夠」，「滿臉油煙」的新女性，也可以請朋友來家裡吃飯啦，而且，還可以好好打扮後再漂亮上菜！
用平底鍋做菜(中英)
平底鍋的鍋身輕巧，導熱快又均勻，而且清洗方便、收藏不佔空間，最大功能是不必用很多的油也可以健健康康的品嚐美味，而且平底的造型可以適用於任何爐台，是現代廚房最簡便好用的鍋具。 本書以平底鍋為唯一工具，示範各種不同食材，包括海鮮、肉、蛋豆腐蔬菜及點心等料理，不論是煎、烤、蒸、煮，都能用它輕鬆完成所有烹調流程。此外，在資訊的部分也提供了「平底鍋的種類與材質」、「何時使用平底鍋」及「平底鍋使用注意事項」的比較說明，讓您了解並選擇適合自己的平底鍋，進而善用它靈活便利的各項功能，讓它成為您掌廚的好幫手。 您不必買全所有炒菜鍋，只要一只得心應手的平底鍋，就能搞定各種美味，保證一鍋到底也能道道都是好菜。
用微波爐做菜(中英)
微波爐是現代家庭常見的烹調工具，但大多數的人可能只知道用它來加熱食物，其實用微波爐做菜不但迅速，沒有油煙、蒸氣，料理種類也豐富多變，對於忙碌的現代人而言再方便不過了。 一般而言，食物經過加熱的過程後多少會造成養分（如維生素B、C等水溶素維生素）的流失，但相較於蒸或煮等傳統加熱法，微波加熱時的維生素C耗損率較低，因此在製作烹調時間較長的料理時（如燉菜），使用微波爐做菜可以保存較多的營養素。 微波爐料理可運用於蔬菜、肉類、海鮮、湯品和點心，菜餚變化性豐富，還有鮮蝦湯麵、芋頭米粉湯等簡易方便煮法，作法簡單迅速。即使是對烹飪不拿手的人，只要照著書中說明，調整微波爐的電力強弱及時間，一樣可以燒出一桌好菜。本書特色 ＊ 附有微波爐的使用妙方和注意事項，讓讀者更能順手操作。 ＊ 除了蔬菜、肉類、海鮮、湯品和點心外，另有方便煮篇，包括荷包蛋、義大利麵、水餃等簡易作法，迅速輕鬆完成。 ＊ 全書中英對照。
1.2.3電鍋菜
．如何選用好電鍋 ．鍋具保養方式 ．電鍋使用小常識 ．各類食材烹調秘訣 ．1+1小倆口簡便省錢餐──8種套餐、16道食譜 >>> 迎合現代人追求簡單方便的訴求，設計出每餐二道即可飽足一餐。 例如：菜飯配湯或一湯加一菜…等多種組合，天天都可變化出不同的飲食方式。 ．1+2兩菜一湯下飯菜──8種套餐、24道食譜 >>> 精選各種百吃不厭的下飯菜色，搭配美味的湯品，可依不同的組合套餐自行變化，讓全家人享受最幸福的美味佳餚。 ．1+3速簡宴客美食套餐──8種套餐、32道食譜 >>>歡樂時光可以營造出家人或朋友間的默契，最直接的方式就是利用簡單食材巧妙搭配，製作出美味又有特色的佳餚，不但省時、省力，每道豐盛精緻又氣派體面，可讓客人滿意、主人最有面子。 ．蒸美味吃點心──12道點心 >>>茶餘飯後讓全家人品嚐著自己動作做的點心，最能吃出幸福的滋味。 本單元精選出12道超人氣簡單又美味的點心及養生甜湯， 讓您天天都可以享受好心情。
蒸好吃‧蒸方便
在所有烹調法中，「蒸」不只是最能保存食物原味的熱食。無論利用電鍋或蒸籠，在煮飯的同時把菜放在飯鍋上蒸，或是下層燉湯上層蒸菜，節省了時間也節省了空間。現代人的飲食都轉趨清淡，而在所有烹調法中，「蒸」不只是最能保存食物原味的熱食，也是做法簡單的烹調術之一。很多人以為中國菜不煙燻火燎的大火炒炸就做不出好味道的菜，其實用蒸的一樣有好口味，反而因為清淡而更能品嘗食物的原汁原味，油煙減少了，可以維持環境的整潔，也同時維護做菜者的健康，做菜成了輕鬆愉快的工作，不再是汗流夾背的苦差事。無論利用電鍋或蒸籠，甚至只要在炒鍋上放上蒸架，任何菜餚都可以透過它們完成，如果份量不多還可以一次蒸幾道菜，在煮飯的同時把菜放在飯鍋上蒸，或是下層燉湯上層蒸菜，節省了時間也節省了空間，對忙碌的現代人而言，要兼顧健康與美味，「蒸」是值得大力推廣的烹調法。蒸的菜餚可以清淡卻未必只能清淡，透過調味料的變化，對口味重的人來說，吃香喝辣一樣隨心所欲，因為蒸只是方法不是格式，個中變化還看各人的喜好拿捏，因此透過蒸，無論菜餚點心或湯品都可信手拈來輕鬆完成，這本書提供的範例正是讀者舉一反三最佳的參考，用「蒸」的，真的好吃。
新手烤箱料理
食譜設計：【小烤箱簡易料理】說 明：用一般烤兩片吐司的那種簡易烤箱就能處理的料理，示範食譜＝培根玉帶子／翠綠紫卷／青蔥綜合鮮菇／柴魚汁烤飯／燒烤麻辣鮮魷……【家庭用烤箱料理】說 明：依據菜餚的適用性及食材細分章節，並加註可以用簡易小烤箱料理的替代烹調開胃前菜示範食譜＝火腿蘆筍卷／烤牛肉沙拉／黑胡椒豬肉卷／海棠百花菇／九層塔鮮蚵……主食(麵&飯)示範食譜＝起士焗海鮮通心粉／培根蘑菇烤飯／中國香腸披薩……主菜──蔬菜示範食譜＝白汁焗什蔬／乾蔥洋芋……主菜--海鮮示範食譜＝味噌油魚／薑味鱸魚／荷香柳葉魚……主菜--肉類示範食譜＝百香柳橙雞丁／香烤全腿……點心示範食譜＝薰衣草薄燒／酥皮派（以超市可買到的製作）／蔥香芋糕……
