艾偉溫馨小酌
5心級的「艾偉溫馨小酌」 5心級「簡單·健康·美味·愛家·愛自己」這5種心情一直是艾偉下廚做菜堅持的原則，也是想與您共同營造的溫馨氣氛。繼艾偉前2本食譜書銷售告捷之後，2001年推出「艾偉溫馨小酌」，收錄55道私房下酒菜，以饗廣大的讀者。 每一道菜餚都有艾偉建議搭配的酒，除了西式紅/白葡萄酒、威士忌或中式烈酒、加飯，甚至是其他您耳熟能詳的清酒、啤酒、水果酒，都是艾偉平日的小酌心得。這55道下酒菜，如果不飲酒也適合拿來下飯或當作吃粥的小菜。 幸福的加溫劑 和朋友相聚或家人團圓時，總少不了美味佳餚為彼此加油打氣一番，也使氣氛越發熱鬧融洽。這個時候若能再小酌一番，讓氣泡順著喉嚨慢慢上昇，再打個愉快的小酒嗝，相信幸福的感覺也不過如此吧！
五味八珍的歲月：傅培梅傳
傅培梅 宋楚瑜－傅培梅女士，終其一生，把大部份的精力投注在飲食文化的推廣教育，其生逢戰亂，流離播遷，白山黑水，以致大江南北；從定居台灣到履及世界各國，念茲在茲，不忘她的「廚藝」， 俗稱常說，「民以食為天」，傅女士把「調和五味」，烹煮三鮮」的功夫，變化成一種藝術，弘揚了固有文化，提昇了生活的品質，造就了芬香和樂的齊家之道－治平之本。
活顏淨白的美容湯方
活顏淨白的美容湯方 人會隨著年齡增長而衰老，所以根本無法阻止肌膚老化。美麗有彈性，光華柔嫩的肌膚，它的表面有完整的皮脂膜覆蓋，皮膚呈弱酸性。年輕時只用鹼性皂洗臉，洗後即使不抹化妝水，肌膚依舊光滑潤澤，因為皮脂膜作用能力強，覆蓋於肌膚表面讓水分不流失。 皮膚一衰老就會漸漸失去彈性，變得鬆弛，還會長出皺紋。經常被表情牽動到的部位，更是遍佈細紋。這些細紋會隨著年齡的增長而日漸明顯。 雖然肌膚衰老是女人無可避免的宿命，但是延遲肌膚老化，常保青春美麗卻是每位女性的心願。首先就從日常生活開始做起吧！ 作者介紹 木下繁太朗 醫學博士、慈惠會醫科大學畢業，曾任歧阜醫科大學助理教授、昭和醫科大學助理教授，擔任過鐵砲洲診療所醫師、東京中央醫療生命協會名譽理事長。
水嫩白皙美人兒美白餐
美人兒美白餐 「美白」是女人一生從不放棄的追求，誰不想擁有水色透明的肌膚？本書特別調製５３道美白保養餐，從體內徹底掃除晦暗、斑點、黑色素，助妳漂白、養護膚質，再加上全方位美白的概念，白皙美人的光環，當然，非妳莫屬！ 這本中書每個配方還有「美白小巧思」的單元設計，讓讀者對各種食物中所含的美白營養素及其他養分能有基本的瞭解與運用，除了食譜外，書中還規劃了數頁有美白的全方位資訊，教讀者製造出適合培養白皙的生活環境，本書的最後，還有「養顏美白食材 INDEX」的單元，讓讀者可以迅速查到您喜歡的食材有什麼養分，及可烹調成哪些菜餚，方便讀者的使用。 作者簡介 郭玉芳 一九六四生，台北市人 經歷：中國蘇州台灣城美食世界業務商品設計 天津市台島美食有限公司業務商品開發執行 郭玉芳味覺美食營養諮詢企劃工作室專業烹飪教學 台視文化家庭月刊烹飪專欄老師 ELLE 中文雜誌英國下午茶專欄老師 著作：《美容瘦身鮮果汁》《筍的料理》《菇的料理》
5心級艾偉家飯
和你一起分享5心級的美味 愛上COOKING受到父母親很大的影響，母親的有問必答、樂意讓我動手，今天我才能和大家分享這些好菜的做法。在這本「5心級艾偉家飯」裡「家中味」的“粉蒸排骨”、“涼拌木瓜絲”、“空心菜梗炒牛肉”等，這些讓我從小到大百吃不厭的菜，都是我們家族中的名菜。藉此機會我也要感謝父母給我這些無形的寶貴資產，讓我能夠享受做菜的樂趣。 小時候家境並不是很富裕，母親窮則變、變則通的創意烹調法，也影響我很大；因此我很喜歡在廚房裡作怪，有時候是利用冰箱裡現有的材料組合成新的菜色，有時候是西菜中炒、或是變化別人的食譜。一旦試出新的好味道，我就會迫不及待地和家人及朋友分享；這些獨門配方都放在「創意COOK」，很希望讀者也可以把自己的創意和我交流，擁有多樣化的想法才能激發出更美味的新發現。 「老饕心得」是我個人的美食筆記簿，收集各家名師的知名料理。在外面聚餐吃飯嚐到店家獨到的好菜，好吃的五都會向掌廚的師傅請教做法，然後自己再回家試著做出一樣的味道。但也常遇到不願將配方外流的老闆，在我懇求多次仍然無效的情況下，我就會用“偷師”的方法：多吃幾回、多看幾眼、多做幾次，等到做出成功的成品，那種成就感實在是不可言喻的，相信和我一樣喜歡動手下廚的朋友們，一定很能體會這樣的感覺，不是嗎？ 作者簡介 艾偉與美食的不解之緣 淡江大學電子計算機系畢業。74年在台北開Buffet餐廳。德州經營Chinese Kitchen連鎖店。1995年在得過全美第一名餐廳Commander Plaza中學習法式料理。向比佛利山莊名餐廳Partina的名廚學習義大利式佳餚。86年在台北開設「喜朵」歐式餐廳。曾主持年代產經台「新男人廚房」節目。著有「5心級艾偉美食」食譜。
5心級艾偉美食
５心級美食 從事戲劇工作十多年，一般觀眾對艾偉的印象除了所演的角色之外，多半在於他喜愛美食、開了幾家餐廳等等，其實私底下熟識的朋友都知道他不只是好吃，更享受自己在家動手做的樂趣。 由於他雙親的手藝非常好，故他自十六、七歲時就開始 下廚，從父母那裡學會了很多中菜的看家本領，在二十六歲移居美國後，更轉化為對西式料理的興趣。 所謂的「５心級」美食，其實就是我在做菜時的心情－－「簡單．健康．美味．愛家．愛自己」。自己動手做不但可以依喜好做出百分之百對味的料理，使用好材料、沒有添加物，符合健康的觀念，更好的是可以全家一起享受愉快的一餐。 艾偉他平常不軋戲的時候，一週至少會下一次廚，讓老婆、女兒嚐嚐爸爸的味道，這樣的生活情趣只有自己動手做「５心級」美食才辦得到！ 作者簡介 艾偉，淡江大學電子計算機系畢業。民國七十四年在台北開Buffet餐廳，後在美國德州經營Chinese Kitchen連鎖店。在一九九五年時在得過全美第一名餐廳Commander Plaza中學習法式料理，向比佛利山莊名餐廳Partina的名廚學習義大利式佳餚。於民國八十六年時在台北開設「喜朵」歐式餐廳，並曾主持年代產經台「新男人廚房」節目。
輕鬆上菜
輕鬆做菜 懂得如何做菜最大的好處，在於逛市場時，不但可以買到喜歡的時鮮材料，更能夠依自己與家人的口味做出美味佳餚，得以大快朵頤、好好享受一番，現代人講求創意、隨興，做菜也是一樣，只要了解材料的基本性質，對於食譜上所寫的配料和調味料的份量可做為參考，倒是不必太過拘泥。 教人做菜，對從事數十年烹飪教學的我們，並不是件困難的事。年初，尚朋堂公司的陳黃順董事長邀請我們母女一起來主持藝一個烹飪節目，他希望呈現出來的不僅是廚藝的傳授，更希望能表現出「廚房是一個家庭中充滿溫暖、快樂的地方」之感覺。這種想法激起我們對做節目更高的認同與興趣，因為這種感覺正是傳統中國家庭中所最為欠決的。傳統家庭中，廚房內的事務永遠是主婦在獨撐大局，尤其是在夏天的時候，常常是一邊忙著料理食物、一邊揮汗如雨，使得做菜這件事變得毫無樂趣言。 隨著社會生活水準的提高，除了花錢裝潢客廳和臥房以外，人們開始注意到廚房的重要性；歐化廚具、新穎的小家電和美觀的烹飪用具，改善了空間環境，也改變了做菜的心情。其實做菜和做任何事一樣，只要以愉快、開心的心情去做，就會有很好的效果了。 作者介紹 傅培梅老師，山東省山福山縣人，民國４６年起即教授中國烹飪，致力發揚中國飲食文化。自民國５１年開始，在台灣電視公司擔任烹飪教學迄今，資資深知名之烹飪老師，著有中、英、日文食譜近五十冊。 程安琪老師，大連市人，從事烹飪教學工作親有二十餘年的時間，目前主持台視「傅培梅時間」、「美食大師」及太陽生活台之「國寶美食」、「獨賣中國菜」等烹飪節目，著有食譜二十餘冊。
四季素料理
作者序 隨著生活水準的提升，國人愈來愈重視吃的品質，並逐漸以健康為訴求，因為吃得過，過飽，過巧，營養不均衡，「文明病」跟之而來，那真是得不償失，因此，享受素食，吃出符合節氣性的機能性佳肴，也是《四季素料理》的最終目標，它將引導您在日常的三餐中，因應當令盛產做出符合家人健康又不失專業美味的素食，讓喜吃，好吃，又好學做的您一飽口福。 本著作承中華飲食文化的使命感，以精緻而不繁瑣的方式，介紹各種素食的作法，道道耐人尋味，盤盤令你垂涎；擁有此書，您可以自己在家裡製作溫馨的親子飲食，它的意義不僅是一本食譜，更是一部飲食歷史。 此次出版《四季素料理》，將有於提倡素食文化和對素食菜式的深入研究，本人樂聞其事，謹援筆為文，獻曝數言，聊作前序。 作者簡介 鄭衍基 〈曾任〉 廣州飯店、世界酒店、金龍酒店、新亞飯店等餐飲名 店主廚。 〈現任〉 ●國賓飯店粵菜廳行政主廚 ●文化大學海外青年專修班烹飪講師 ●實踐學院生應系高烹科講師 ●輔仁大學生應系宴會膳食技術講師 ●日本全職業調理士協會榮譽會員 〈獲頒〉 加拿大佐治勃朗餐旅學院「最高榮譽廚師獎」。 〈著有〉 《開胃小菜》、《家庭廣東菜套餐》、《創意粥品》 、《百味蔬菜》、《海中鮮》、《大廚師美味素食 》、《大廚師海陸套餐》、《大廚師可口小菜》 ......等多種食譜及錄影帶。
好菜上桌
好菜上桌 隨著社會生活水準的提高，人們也越來越重視飲食的藝術，「民以食為天」，食物是我們每天都要接觸的，和我們的生活有著密不可分的關係，在「吃出健康、吃出美味」的觀念漸被提倡的情況下，料理食物也就成為重要的一門工作，懂得如何作菜的好處，在於逛市場時可以買到喜歡的材料，並依自己與家人的口味作出美味佳餚，其實作菜並不難，只要多用點心思經營，作菜將是一件愉快、簡單、兼具實用性和藝術性的事。 本書提供五十二道菜的作法，希望藉著不同材料的運用幫助您掌握作菜的訣竅，只要了解了材料的基本性質，對於食譜上所寫的配料和調味料的份量自可不必過於拘泥，還可獨樹一幟建立您自己的料理風格，當您對各種食物的烹調都能得心應手後，相信料理對您而言將不再是難事，反而還能樂在其中呢！ 作者簡介 傅培梅，山東省福山縣人，民國46年起即教授中國烹飪，致力發揚中國飲食文化，自民國51年開始，在台灣電視公司擔任烹飪教學迄今，為資深知名之烹飪老師，著有中、英、日文食譜近五十冊。 程安琪，大連市人，從事烹飪教學工作已有二十餘年的時間，目前主持台視「傅培梅時間」、「美食大師」及太陽生活台之「國寶美食」、「獨賣中國菜」等烹飪節目，著有食譜二十餘冊。
名廚的畫像(精裝)
本書具體呈法國當代最具代表性的27位名廚，放諸四海，亦皆是世界級的頂尖料理家。他們分別在巴黎、里昂、阿爾薩斯、普羅旺斯、布列塔尼等地料理出法國美食的榮光。書中囊括每位廚師的養成歷程、內心轉折、經典菜餚、餐廳的訂位資訊、地圖及建議菜單，更搭配大量精彩的攝影作品，使讀者獲得身歷其境的感受。 廚師是法國料理的靈魂，因此，藉由對名廚深入的描寫，更能一探法國料理之精髓；並自他們獨特的創意及卓越的技術出發，挖掘出使之立名的經典菜餚背後，超越「美食」之外的豐富意義。 由於本書兼顧文化層面及完整實用的資訊，是國內目前唯一綜合深入介紹法國美食、主廚、餐廳的全方位美食文化經典。
