丙級西餐烹調學術科通關寶典－2017年（附贈OTAS題測系統）
1.本書係根據勞動部最新公告試題編著。 2.每道菜材料分類中均有清楚的細分，供同學更能快速分類每道菜的做法及操作流程。 3.烹調手法以淺顯易懂的製作方法，再配合該注意的小細節，使讀者瞭解西餐料理的精髓所在。 4.可依據書籍目錄快速搜尋到題組中的品項，在最短時間內快速記憶每道食譜的烹調方法。 5.術科試題編號：14000-910301～3
台式料理實務與實習
「民以食為天」是代表台灣的最佳名詞，唯有在臺灣才能品嚐到五花八門的異國料理與各式各樣道地的中國菜餚。而因台灣小吃、夜市美食、連鎖餐廳隨時隨處可見，例如說平民美食滷肉飯，蚵仔煎、肉粽、肉圓、大腸麵線、鹽酥雞、炸雞排、香菇肉羹等知名夜市小吃，或是地方特色美食以及客家料理的薑絲炒大腸、剝皮辣椒雞等。而筵席菜料理方面則有三杯雞、薑母鴨、麻油雞腰、紅蟳米糕、砂鍋魚頭等的台式料理，可說是應有盡有，使得臺灣吃的藝術變得更加豐富精彩。 本書籍中將詳細解說台式料理中所分為：小吃料理、宴席料理、特色料理。另外更有符合台人胃口的四川料理以及江浙料理。並有料理中使用的高湯、沾醬、炒醬、醬料等的製做與運用。採用無限制操作方式，讓學生能充分發揮創作烹飪相關廚藝技術能力，藉此課程讓學生瞭解台式料理的種類與菜系，加強學生對台式料理的各種烹調技巧與方法，訓練學生如何配製與烹調大量食物的技術，增進學生對團體膳食及個人膳食應用與實用，進而加強學生就職能力。 教學目標 1. 認識台灣美食文化之歷程演變。 2. 具備台灣料理食材選購與應變能力。 3. 強固廚師倫理道德與廚藝專業力。 4. 增進菜餚烹調技巧之專業廚藝創造力。 5. 具備餐飲廚藝及餐服職務工作熱忱之能力。 6. 具備台灣小吃基礎與台式筵席菜應用力。 7. 具備良好食品安全衛生與知識操作習慣。 8. 具備人際溝通、團隊合作、永續學習與創新之能力。 教學內容 1. 台灣夜市美食小吃實務製作。 2. 台灣地方特色美食及客家料理實務製作。 3. 臺灣古早筵席菜料理實務製作。
烘焙食品乙級技術士技能檢定得分祕笈
一、本書依據勞動部勞動力發展署技能檢定中心最新編制「烘焙食品技術士技能檢定學術科測試應檢參考資料」編輯而成，並取用部分文字彙編。 二、全書共分為三部分，其內容與特色如下： 1.應檢相關須知：包含應檢報考須知、試題規範及說明、常見題組與操作流程等。 2.術科製作：分為麵包項及西點蛋糕項，內容包含試題規範、材料配方表、烘焙計算、製作報告範例，每組產品皆搭配精美示範圖解，以及主廚提示，協助考生熟悉試題內容，以順利考取證照。 3.學科測試：收錄烘焙食品乙級學科及食品類共同科目乙級試題。計算試題輔以完整解析，使讀者能確切掌握考題內容與方向，以期在考試中能輕鬆應考，贏取高分。 三、本書雖經嚴謹校編，惟恐有疏漏之處，尚祈諸位教學先進不吝賜教。
丙級飲料調製技能檢定學術科完全攻略（2016最新版）（附學科測驗卷）
1.根據勞動部勞動力發展署最新公告丙級飲料調製內容(2015.8.17最新公告)編寫而成。 2.從報考、備品、刀工、調製、善後處理，到最後的學科題目一路攻略到底。 3.刀工附有圖解、以紅字標示易失誤處的重點，精準掌握應考秘訣。 本書特色 1.應檢食材、器具圖示介紹，重點提示，準備最充份。 2.術科實作流程完整，並有撇步要點全掌握。 3.調製方法清楚分類。
乙級中餐烹調（葷食）技能檢定學術科完全攻略（2016最新版）（附學科測驗卷）
根據勞動部勞動力發展署最新公告乙級中餐烹調內容(104年10月20日修訂)編寫而成。從報考、刀工、烹飪，到最後的學科題目一路攻略到底。筆者以自身豐富的經驗轉化成文字，詳實的演示流程及注意事項，精準掌握烹調秘訣。 本書共分為兩個部份，以術科篇、學科篇之脈絡編寫，採有系統的編寫每個檢定環節，力求增加報檢者的應考實力。 術科篇，從應檢規範、衛生標準、技術標準、製作報告表、刀工示範、盤飾排盤至菜餚的烹調，每一個測驗內容，均有詳細的文字說明與示範動作圖解，可遵循本書內容實際操作與練習，以確實掌握應檢內容。本書更將精選刀工技巧與菜餚製作技法，製作QR Code的動態流程影片，可隨掃隨看，時時練習，增加熟練度。 學科篇，依各工作項目之內容，題題分析，透過各基礎學理概念，以瞭解各試題內容。 本書特色 食材刀工說明示範，聰明應考全剖析 刀工菜餚塑型技巧，QR code全解密 菜餚烹調作法流程，精闢示範全掌握 提供製作報告表，盤飾擺盤均精典 學科題目一一分析解答，滿分全壘打
中餐烹調乙級技術士技能檢定必勝寶典（第三版）
本書針對中餐烹調乙級技術士技能檢定考試編寫，書中除了詳列考試相關規則，更仔細介紹術科考題每一道菜式的製作方式，書末附錄學科試題及解答，方便讀者準備應考。 民以食為天，尤其是在經濟發展成熟的台灣，更是講究「食」的文化。除了美味之外，也開始講究菜色的精緻與美觀，並且更是要求健康與養生。作者在書中詳細說明烹調料理的注意事項與製作步驟、基本烹調方式，以及材料切製的方法等。因此，本書除了準備應考之外，也是一本學習做菜的烹調工具書。熟研此書，您會發現考取證照並非難事，更能夠發現做出幾道好菜並不困難，人人都能夠有信心成為一名好廚師！ 第三版依最新檢定考試更新學科試題，並對部份製作步驟的敘述加以潤飾，讓讀者更容易瞭解。
烘焙食品乙丙級必勝精選－2016年
烘焙食品乙丙級必勝精選2016這本檢定寶典是我們將多年來，教過上千名學生的考照秘方總整理，包括容易失敗的「卡關問題」全都破解，是市面上最貼近考生需求的證照書，完全模擬國家級考場，由杜佳穎與林亦珺老師親自示範每一個步驟、配方，操作過程的分解動作，與每個動作的時間掌控，完全一氣呵成，成品保證跟書上一模一樣，也絕對符合評審要求，沒有考生最垢病的參考書圖文不符，照著做都與書上的成品「差很大」。 所以，只要熟讀書中集結的乙、丙級最精華的學科試題，並且不斷反覆看書，熟練術科製作技巧，了解烘培計算，包括單位換算、配方比重、烘焙百分比計算，學會「製作報告表」，就能從容應考，一試就中，出師啦！
丙級烘焙食品（麵包、西點蛋糕項）學術科通關寶典2016年版（附贈OTAS題測系統）
1.依據勞動部最新公告學術科試題編寫。 2.學科試題細分技能與共同科目。 3.試題與解析作一明顯區別，強化學習效果。 4.針對常見的考試題組彙整出一套製作程序，提供初學者與應檢人員更能有效掌握每一道題組的操作時間，以達事半功倍的效果。 5.附贈OTAS題測網，可供線上測驗（Web版）及單機版使用，可重複測驗練習增強檢定實力，實用超值。
丙級中餐烹調學術科通關寶典－2016年版（附贈OTAS題測系統）
1.依勞動部最新公告學術科試題撰寫而成 2.以表徵論判定食材熟成，輔以精美圖片強化學習效果 3.歸納刀工未評比部分及刀工規格，降低失誤提升過關率 4.依照烹調順序排列菜譜，方便閱讀與學習 5.詳細整理並歸納考題型式，縮短研讀時間 6.提供烹調五大流程，貼近業界職場環境
中餐烹調決勝精典（丙）2016
由於時代變遷，舊製的中餐烹調(丙)，不符使用及學生進入職場不能迅速上手，故勞動署特別大幅修改中餐烹調內容，首次強調刀工的重要性及實用性，讓學生熟練刀工以便日後進入職場就能迅速上手，本書因應此次新製中餐烹調的大改，特聘權威刀工師傅指正，切絲、丁、條、塊、盤飾等，透過本書詳細圖解及解說，在家練習就能駕輕就熟。 現在已經是證照的時代，各行各業莫不需要一張證照證明自己的專業，即使是最傳統的餐飲業亦不例外，而這本決勝精典有名師親自實作，內附流程圖表，步驟簡易清楚，是你考照時絕不可缺少的一本書。 & 2016年最新版試題！
丙級飲料調製學科題庫工作項目解析－2016年（附贈OTAS題測系統）
1.依勞動部最新公告學科試題編寫。 2.解析詳實，鉅細靡遺，重點清晰。 3.學科試題細分工作項目與自我診斷，提昇學習效果。 4.試題與解析明顯區別，強化學習效果。 5.附贈OTAS題測系統，可供線上測驗（Web版）及單機使用，可重複測驗練習增強檢定實力，實用超值。
丙級飲料調製學術科通關寶典－2016年（附贈OTAS題測系統）
1.術科調製步驟說明詳盡。輔以清晰彩色圖片，可以增加應檢人對器具材料、操作手法的熟悉度。&& &&& & 2.針對前置作業及每個調製步驟標註重點及扣分事項，快速掌握操作重點。&& &&& & 3.內容以術科題組分類，另編列「調製法索引」，快速檢索讓學習無障礙。
穀類加工－酥油皮、糕漿皮類含丙級中式麵食加工學術科解析－最新版（附贈OTAS題測系統）
1.本書依照教育部公佈之食品群「穀類加工」及「穀類加工實習」教學綱要，參考相關資料文獻並集結操作心得編寫而成 2.內容涵蓋穀類加工概論、中式米食、中式麵食、材料及器具介紹、配方製定與成本計算、數十項各類別實習操作詳解 3.每章均附練習題，含檢定題本、詳細解析等教材資源 4.本書可作為穀類加工及實習之指定用書，亦可用於中式米食實習、中式麵食實習之參考用書 5.本書圖文並茂、操作解說清晰，有利於教學成效之提昇
丙級中式麵食加工學科題庫工作項目解析－2016年（附贈OTAS題測系統）
1.依據勞動部最新公告學科試題編寫。 2.學科試題細分技能與共同科目。 3.試題與解析作一明顯區別，強化學習效果。 4.每題均附有詳細解析，練習考題亦可達到學習效果。 5.附贈OTAS題測網，可供線上測驗（Web版）及單機版使用，可重複測驗練習增強檢定實力，實用超值。
乙級食品檢驗分析學術科必勝寶典－修訂版（第二版）（附贈OTAS題測系統）
1.依勞動部最新公告學術科試題編寫 2.學科測驗將相關專業知識、試題做最正確詳盡、深入淺出的解析，簡單易懂 3.術科文字敘述簡潔、口語化，可快速且清楚地掌握重點及實驗技巧 4.實驗過程搭配圖片詳細解說，重點圖片以彩圖呈現，無誤差比對實驗結果
乙級中餐烹調術科必勝秘笈：含學科試題（修訂版）
1.依據勞委會最新學術科公告試題編撰。 2.提供刀工及烹調流程說明，製作過程一目了然。 3.調味量化，減少烹調時間。 4.有效率降低烹調失誤，提升過關率。
中餐烹調丙級技術技能檢定專業證照用書
一、 本書根據勞動部勞動力發展署技能檢定中心最新編製 「中餐烹調丙級技術士技能檢定學術科測試應檢參考 資料」編輯而成，並取用部分文字彙編。 & 二、 全書共分三部分，其內容與特色如下： 1. 檢定考試相關須知：包括報名流程、應檢須知、 資格取得、成績查詢。 2. 術科測試，包括術科測試評審標準、烹調製作原則、基礎刀工及術科測試組合菜單，除了精美食 材及成品圖片，並有詳盡而不繁瑣的操作技巧敘 述，讓您對每道菜餚皆能迅速得心應手。 3. 學科測試：專業學科測試試題及解析，皆為選擇 題，採4選1之作答方式，提供您最精闢的解析， 與考題結合學習更加快速有效率。 & 三、 本書雖經嚴謹校編，惟恐有疏漏之處，尚祈諸位教學 先進專予指教。
西餐烹調丙級必勝精選－2015年
現在已經是證照的時代，各行各業莫不需要一張證照證明自己的專業，即使是最傳統的餐飲業亦不例外，本書不但請到了名師親自實作，除內附流程圖表，步驟圖簡易清楚外，更絞盡腦汁想出每一套題目的調製順序，讓您能不慌不忙的跟著步驟走，是你考照時絕不可缺少的一本書。
丙級烘焙食品（麵包、西點蛋糕項）學術科通關寶典2015年版（附贈OTAS題測系統）
1.依據勞動部最新公告學術科試題編寫。 & 2.學科試題細分技能與共同科目。 & 3.試題與解析作一明顯區別，強化學習效果。 & 4.針對常見的考試題組彙整出一套製作程序，提供初學者與應檢人員更能有效掌握每一道題組的操作時間，以達事半功倍的效果。 & 5.附贈OTAS題測網，可供線上測驗（Web版）及單機版使用，可重複測驗練習增強檢定實力，實用超值。
乙級中餐烹調學科題庫必通解析－2015年（附贈OTAS題測系統）
1.依勞動部最新公告學科試題編寫，符合技能檢定目標需求。 & 2.解析詳實，深入淺出，鞭辟入裡。 & 3.學科試題細分工作項目與自我評量，逐題練習強化學習力。 & 4.試題與解析明顯區隔，提升學習效果。 & 5.附贈OTAS題測網，可供線上測驗（Web版）及單機版使用，可重複測驗練習，增強檢定實力，實用超值。
中餐烹調實習（Ⅲ、Ⅳ）（附習作簿、實習手冊）
書中針對中餐烹調的進階者，以食材分類的方式介紹其烹飪技巧與觀念，再將刀工或烹調法以圖解說明。書中的實作烹飪步驟，由業界具有多年經驗的賈寶琳師傅親自操刀製作，步驟講解鉅細靡遺，並傳授小撇步。書末附最新公告乙級學科試題，以利讀者準備中餐乙級檢定考試。 & ■ 本書特色 & ．單元的安排循序漸進，學習無壓力。 ．每道菜餚以一種主材料做變化，簡單易記。 ．書末附贈大量試題，練習分量絕對充足！ ．實作菜餚多以圖輔文，讓您不懂也難！
中餐烹調乙級必勝精選-2015年
本書不但是考生必備的考照用書，同時也是家庭主婦、上班族、學生優質的烹調指導用書。藉由此書，您將會發現作菜其實很簡單，不需要太昂貴的材料或繁複的手續，也能作出一桌好菜。更重要的，現代人生活緊張壓力大，沒有那麼多時間整天耗在廚房，如何省時省力作出簡單營養又美味的料理及如何指導考生順利考上中餐乙級技術士檢定，才是本書成書的目標。 & 擅用此書，您將會發現作菜是如此簡單，同時書中詳盡的步驟流程圖片，希望能讓閱讀考生減輕考試壓力，讓您順利考上證照。
餐旅服務升學寶典（上）餐廳篇2016年版（餐旅群）附單字口袋書及單字實錄MP3－升科大四技（附贈OTA
1.重點整理：濃縮教材精華，集合重要內容。 & & & & & 2.立即練習：立即驗收學習成果，以強化課程之學習。 & & & & & 3.歷屆考題：於章節之末集合各類型題目，供學生自我加強練習之用。
飲料調製必勝精選（丙）－2015年版
飲料調製必勝精選(丙)2015為2015最新版本，是你考照時絕不可缺少的一本書。 現在已經是證照的時代，各行各業莫不需要一張證照證明自己的專業，即使是最傳統的餐飲業亦不例外，而這本必勝精選除有名師親自實作，更於每道作品中附上所需的材料圖片，讓準備考照學生可以一目瞭然，不再為用錯材料而傷腦筋，加上詳盡確實的流程圖表、步驟圖，讓考生淺顯易懂，減少出錯的機率，更有清晰的成品照片，清楚呈現每道題目的色澤。 書中網羅最新飲料調製丙級技術士技能檢定學術科全攻略、水果切盤、義式咖啡機、流行茶飲製作過程詳細圖解，讓您能更清晰掌握箇中訣竅，輕輕鬆鬆考取證照。
乙級中式麵食加工（酥油皮、糕漿皮類）學術科必勝寶典－2015年（附贈OTAS題測系統）
1.此書可作為中式麵食加工乙級檢定之參考用書，有效輔導學生參與中式麵食加工乙級學術科測驗，並提升通過率。 & 2.內容包含乙級學科重點提要、歷屆試題詳細解析、食品衛生管理法相關資料，乙級術科材料器具識別、酥油皮及糕漿類概論、試題操作流程條件、步驟詳圖。 & 3.本書術科針對不同產品之檢定操作要訣及重點加以詳述說明，並整合各題組之操作流程要點及注意事項。 & 4.本書亦可作為穀類加工實習、中式點心實習、中式麵食實習之教學用書。
丙級烘焙技能檢定學術科題庫解析（2015最新版）（附學科測驗卷）
本書依據勞動部103年公告之應考須知編著，適合應考烘焙食品丙級之麵包項與蛋糕項的考生參考。全書分為學術科，學科以重點分析各工作項目，術科以步驟分解圖示，並有重點提示，能增進考生的應考實力。■ 本書優點特色1.依目前勞委會最新公告編撰而成2.應考秘技公開，有助考取丙級證照3.學科以重點式歸納，好背好記4.術科以步驟分解圖呈現，易理解
中式米食決勝精典（丙）
中式米食決勝精典是一本檢定考試用書，我相信對曾進過廚房、且想多考張證照的同學來說，這無疑是最容易的一張證照，只要會洗米煮飯、會炒飯、會蒸東西，幾乎就可以順利取得，因此有心考證照的同學，怎能輕易放棄？
丙級中餐烹調學科題庫分類解析－2015年最新版（附贈OTAS題測系統）
1.依勞動部最新公告學科試題編寫 & 2.解析詳實，鉅細靡遺，重點清晰 & 3.學科試題細分工作項目與左評量，提升學習效果 & 4.學科試題以功能型顏色標示，節省時間加速閱讀與複習 & 5.試題與解析做一明顯區別，強化學習效果 & 6.附贈OTAS題測系統，可供線上測驗（Web版）及單機版使用，可重複測驗練習增強檢定實力，實用超值
丙級烘焙食品學科題庫精要解析－2015年最新版（附贈OTAS題測系統）
1.解析詳實，鉅細靡遺，重點清晰。 & & & & & 2.學科試題細分工作項目與精要解析，提升學習效果。 & & & & & 3.版面精巧、方便攜帶，是一本可隨時隨地隨手看的輕巧書。 & & & & & 4.附贈OTAS題測系統，可供線上測驗（Web版）及單機版使用，可重複測驗練習增強檢定實力，實用超值。
丙級飲料調製學科題庫精要解析－015年最新版（附贈OTAS題測系統）
1.解析詳實，鉅細靡遺，重點清晰。 & 2.學科試題細分工作項目與精要解析，提升學習效果。 & 3.版面精巧、方便攜帶，是一本可隨時隨地隨手看的輕巧書。 & 4.附贈OTAS題測系統，可供線上測驗（Web版）及單機版使用，可重複測驗練習增強檢定實力，實用超值。
丙級中餐烹調學術科通關祕笈－2015年最新版（附贈OTAS題測系統）
◎術科提供不一樣的製作流程概念。 & ◎術科提供遠近照片比較圖呈現完整詳細面貌。 & ◎提供縮短烹調時間的方式。 & ◎有效降低烹調失誤提升過關率。 & ◎學科內容詳實精解，重點清晰。 & ◎學科試題以雙字體編排作一明顯區別，強化學習效果。 & ◎附贈OTAS題測系統，可供線上測驗(Web版)及單機版使用，可重複測驗練習增強檢定實力， 實用超值。 & ◎依據勞動部最新公告，術科試題編號：07602-910301、07602-910302、07602-910303。
丙級中餐烹調學科題庫精要解析－2015年版（附贈OTAS題測系統）
1.依勞動部最新公告學科試題編寫 2.解析詳實，鉅細靡遺，重點清晰 3.學科試題細分工作項目與精要解析，提升學習效果 4.版面精巧、方便攜帶，是一本可隨時隨地隨手看的輕巧書 5.附贈OTAS題測系統，可供線上測驗（Web版）及單機版使用，可重複測驗練習增強檢定實力，實用超值
丙級西餐烹調學術科通關寶典2015年版（附贈OTAS題測系統）
1.本書係根據勞動部最新公告試題編著。&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&& 2.每道菜材料分類中均有清楚的細分，供同學更能快速分類每道菜的做法及操作流程。&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&& 3.烹調手法以淺顯易懂的製作方法，再配合該注意的小細節，使讀者瞭解西餐料理的精髓所在。&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&& 4.可依據書籍目錄快速搜尋到題組中的品項，使其在最短時間內快速記憶每道食譜的烹調方法。&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&& 5.術科試題編號：140-910301～3
中式米食丙級必勝精選2015年版
米，自古是中國的主食，數千年來，它餵養了無數世代的中華兒女，這本不單是一本考試用書，更是值得保存的紀錄，記錄著古老的記憶與味道，無論數年後時代如何變遷，有了這份記錄，都將永遠不會失去這個味道，隨時都可以慢慢品嚐這美麗的傳統，也給生活增添更多的樂趣與色彩。 我相信對曾進過廚房、且想多考張證照的同學來說，這無疑是最容易的一張證照，只要會洗米煮飯、會炒飯、會蒸東西，幾乎就可以順利取得，因此有心考證照的同學，怎能輕易放棄？ 另外對於旅居國外的人們，對中國的米食，相信在半夜都會思念的味道，更不能錯過此書，帶著這本書，跟著書本的腳步，即可以最簡單的方法完成作品，一解思鄉之愁。
中餐烹調丙級檢定得分祕笈
本書根據行政院勞工委員會中部辦公室最新編印「中餐烹調丙級技術士技能檢定學術科測試應檢參考資料」編輯而成。 & 全書共分三部分，其內容與特色如下： & 1.檢定考試相關須知：包括報名流程、應檢須知、資格取得、成績查詢。 & 2.術科測試，包括術科測試評審標準、烹調製作原則、基礎刀工及術科測試組合菜單，除了精美食材及成品圖片，並有詳盡而不繁瑣的操作技巧敘述，讓您對每道菜餚皆能迅速得心應手。 & 3.學科測試：專業學科測試試題及解析： （1）測驗方式：皆為選擇題。 （2）測試題數：選擇題80題，採4選1之作答方式。 （3）計分方式：每題1.25分，答錯不扣分。 （4）測試時間：100分鐘。 （5）試題難易度比例：60％：40％
烘焙食品丙級檢定得分秘笈
一、本書根據行政院勞工委員會中部辦公室最新編製「烘焙丙級技術士技能檢定術科測試應檢資料」編輯而成。二、本書共分五大章，其內容與特色介紹如下：1.應考相關須知：包括學術科報考須知、術科應檢須知、術科試題、場地設備、器具維護與保養、製作報告表及參考配方表。2.烘焙實務基礎：包括烘焙食品分類、認識烘焙材料及器具、烘焙計算、麵包與蛋糕的基本製作。3.術科測試包括麵包類製作、西點蛋糕類製作：含各題組之成品規格、配方表、烘焙計算、製作步驟、操作提示與評分標準等等，本書除了有詳細的製作過程圖文說明外，並有烘焙小常識，讓學習者能迅速掌握製作要點。4.學科測試：包括專業學科、食品共同科目之測試試題與解析：（1）測試方式：皆為選擇題。（2）測試題數：選擇題80題，採4選1之作答方式。（3）計分方式：每題1.25分，答錯不扣分。（4）測試時間：100分鐘。（5）試題難易度比例：60％：40％。三、本書雖然經嚴謹校編，惟恐有疏漏之處，尚祈諸位教學先進賜予指教，俾供修訂時參考校正。
餐旅服務升學寶典（上）餐廳篇2015年版（餐旅群）附單字口袋書及單字實錄MP3：升科大四技
1.重點整理：濃縮教材精華，集合重要內容。2.立即練習：立即驗收學習成果，以強化課程之學習。3.歷屆考題：於章節之末集合各類型題目，供學生自我加強練習之用。
中式麵食食品加工乙丙級技術士技能檢定【糕漿酥皮】
本書著重在檢定演練與市場製作配方稍有不同，讀者打好基礎在實作中演練即可從中領悟，俗話說：『師父引進門，修行靠自己』期待各位讀者能體會老師父常說的一句話：糖、油、麵隨手變，創作出具有傳承文化、品味極致的精品，讓中華美食在世界發揚光大。
中餐烹調乙級決勝精典
現代人生活緊張壓力大，沒有那麼多時間整天耗在廚房，如何省時省力作出簡單營養又美味的料理及如何指導考生順利考上中餐乙級技術士檢定，才是本書成書的目標。 善用此書，您將會發現做出幾道好菜並不困難，考取證照並非難事；書中詳盡的步驟流程圖片，希望能讓閱讀考生減輕考試壓力，讓您順理考上證照。
西餐烹調實習丙級檢定得分秘笈
一、本書根據行政院勞工委員會中部辦公室最新編印「西餐烹調丙級技術士技能檢定學術科測試應檢參考資料」編輯而成。 二、全書共分三部份，其內容與特色如下： 1.檢定考試相關須知：包括報名流程、應檢須知、資格取得、成績查詢。 2.術科測試，包括術科測試評審標準、烹調製作原則、基礎刀工及術科測試組合菜單，除了精美食材及成品圖片，並有詳盡而不繁瑣的操作技巧敘述，讓您對每道菜餚皆能迅速得心應手。 3.學科試題解析：專業學科測試試題及解析，此為選擇題，採4選1之作答方式，提供您最精闢的解析，與考題結合學習更加快速有效率。 三、本書雖經嚴謹校編，惟恐有疏漏之處，尚祈諸位教學先進專予指教。
餐旅概論升學寶典（上）2015年版（緒論、餐飲、旅館篇）餐旅群（附口袋書＋MP3）：升科大四技
本書除針對餐旅的語源、定義與研究發展過程進行探討外，更針對餐旅主要相關產業──『旅遊、航空、旅館、餐飲業』與行銷及其未來發展進行探討，包山包海，是學生準備餐旅群考試的最好幫手及貼身工具書。 1.重點整理：以表格方式綜合整理，並以顏色標示研讀重點。 2.小 百 科：相關知識補充說明，加深學習印象。 3.隨堂測驗：節後習題，學完理論馬上測驗，強化試題應用。 4.立即評量：章後習題，統整每章概念，自我立即評量。 5.綜合練習：篇後習題，全篇重點題目整合練習。 6.歷屆試題：於篇末集合各類型歷屆考題，供學生自我加強練習之用。
餐旅服務升學寶典（下）旅館篇2015年版（餐旅群）升科大四技
1.重點整理：濃縮教材精華，集合重要內容。 2.立即練習：立即驗收學習成果，以強化課程之學習。 3.歷屆考題：於章節之末集合各類型題目，供學生自我加強練習之用。
餐旅概論升學寶典（下）2015年版（旅行業、總結篇）餐旅群：升科大四技
本書除針對餐旅的語源、定義與研究發展過程進行探討外，更針對餐旅主要相關產業──『旅遊、航空、旅館、餐飲業』與行銷及其未來發展進行探討，包山包海，是學生準備餐旅群考試的最好幫手及貼身工具書。 本書特色 1.重點整理：以表格方式綜合整理，並以顏色標示研讀重點。 2.小 百 科：相關知識補充說明，加深學習印象。 3.隨堂測驗：節後習題，學完理論馬上測驗，強化試題應用。 4.立即評量：章後習題，統整每章概念，自我立即評量。 5.綜合練習：篇後習題，全篇重點題目整合練習。 6.歷屆試題：於篇末集合各類型歷屆考題，供學生自我加強練習之用。
西餐烹調決勝精典（丙）2014年版
現在已經是證照的時代，各行各業莫不需要一張證照證明自己的專業，即使是最傳統的餐飲業亦不例外，本書不但請到了名師親自實作，除內附流程圖表，步驟圖簡易清楚外，更絞盡腦汁想出每一套題目的調製順序，讓您能不慌不忙的跟著步驟走，是你考照時絕不可缺少的一本書。
中餐烹調乙級必勝精選：2014年
本書不但是考生必備的考照用書，同時也是家庭主婦、上班族、學生優質的烹調指導用書。藉由此書，您將會發現作菜其實很簡單，不需要太昂貴的材料或繁複的手續，也能作出一桌好菜。更重要的，現代人生活緊張壓力大，沒有那麼多時間整天耗在廚房，如何省時省力作出簡單營養又美味的料理及如何指導考生順利考上中餐乙級技術士檢定，才是本書成書的目標。擅用此書，您將會發現作菜是如此簡單，同時書中詳盡的步驟流程圖片，希望能讓閱讀考生減輕考試壓力，讓您順利考上證照。
