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e世代中餐素食乙級輔導考照

迄今，台灣擁有中餐素食乙級證照的專業人員只有百餘位。這是一項挑戰，也是一項榮譽。擁有乙級烹飪證照，不但擁有國內飯店廚師資格，亦受到國外餐飲界認可。素食檢定看似單純，實則變化重重。本書為意欲參加乙級素食技能檢定者詳細規劃考照烹調內容，並提供技術及訣竅分享，幫助您在烹調世界中輕鬆地更上一層樓。

9折 特價441元

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乙丙級烘焙證照學園

馬克魯老師是少數出身自實務界的烘焙專科教師，綜合他20年的實務經驗，運用在教學的課程上，在本書的製作上也特別親自示範，親自拍攝成品，以求達到與考試百分之百相符的狀況。鑑於食品職類全國技能檢定參檢人數每年都有上千人參加，可知台灣的烘焙業者日益重視技術士證照。然而，想成為一位專業的烘焙人，除了必須具備基本的實務經驗外，還必須注意到衛生及瞭解各種食材在烘焙中的特性。本書為了幫助考生順利通過技能檢定，針對測驗規則和試題內容作詳細的圖文解說，並提供高穩定性的配方，讓考生輕鬆地製作出成功且美觀的烘焙產品，在技能檢定的過程中，順利取得證照。

9折 特價432元

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刀工實務教戰守策

「刀法實務教戰守策」本書分門四大章節，鞭辟入裡的介紹基本的知識;藉由知識的認知引領，深入美饌藝術的刀法世界。對於初學嘗試者，按部就班的內容架構、章節相扣以及相互呼應的圖文排列、細說、操作，能予以應備技藝的知能外，在操作之際更能得心應手，為學習之途，大舉跨出坦途，希望藉由您的用心淬勵，能為台灣餐飲界刀法盤飾的藝術，塑造一顆璀璨的未來明星。

9折 特價358元

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中式麵食保證班

因應勞委會針對從事早點、宵夜、豆漿店、早餐店、小吃店、麵店、餃子館、傳統市場等從業人員要求必須擁有證照，以達到食品衛生與技術之純熟。 然而市面上卻無此類專業的書籍來引導本行業者正確地報考此兩類組，故本公司特別出版『中式米食保證班』與『中式麵食保證班』，以使上類從業人員不致誤報考試類組，內容簡單易懂，不但是一般社會大眾創業的專用書，亦是家庭主婦們在家必備的烹飪好書。

9折 特價405元

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中餐烹調丙級技術士檢定考題指導

專業知識需要專業人士指導，由知名烹調美食家梁瓊白親自坐鎮，公開丙級技術士檢定考秘訣，讓你輕鬆通過丙級檢定。想要一舉高中嗎？快翻開本書掌握最新考題資訊

9折 特價342元

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中餐乙級考照教戰守策

9折 特價268元

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丙級烘焙食品技術士檢定學術科

本書是目前坊間唯一由西點業界出生的專業烘焙人，結合學術理論所完成的著作。其內容特色除擁有詳細的圖文解說、歷屆試題講解外，更提供「高穩定性的配方」，讓初學者與考生能輕鬆製作出內外兼美的烘焙產品。

9折 特價324元

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丙級中餐烹調廚師檢定學術科寶典

9折 特價324元

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e世代素食（中餐素食乙級專業書）

竹科科技生活群　　這本書所教導大眾的，除了超群的「廚藝」，更從營養學的學理上研發各菜餚，是以除傳統所強調的色、香、味，健康、均衡、美味、爽口的飲食原理是這本書的重點，因之，這本書兼具技藝與學理，對於想要取得乙級廚師證照的素食者而言，實是不可不參考的必備書籍。國立政治大學中文系博士 鍾雲鶯(龍華科技大學副教授)

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果菜汁製作法

9折 特價216元

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