-
排序
- 圖片
- 條列
東京．大阪．神戶名店DEL'IMMO蛋糕卷：名店配方全公開。風味．口感．技巧，不論是誰都能輕鬆上手，職人終極配方！
日本烘焙暢銷書第1位*！YouTube 41.2萬訂閱者一致肯定！公開「4款蛋糕體 × 奶油餡 × 配料運用＝無限的風味可能性」一次學會：蓬鬆輕盈╱濕潤細緻╱ Q彈╱外酥內軟的蛋糕體完整而詳細的配方與步驟圖，快速掌握製作技巧與關鍵重點獨一無二的終極美味方程式！擁有東京、大阪、神戶，共有8家分店的糕點名店DEL'IMMO，糕點主廚江口和明的最新著作！本書結合了4種口感的蛋糕體：蓬鬆輕盈、濕潤細緻、Q彈、外酥內軟，以及不同的風味的奶油餡與配料，為各位介紹21種美味的蛋糕卷。全都是目前江口主廚心目中的最佳搭配！ 江口主廚說：蛋糕卷僅由蛋糕體與奶油餡單純構成，切開後那螺旋狀的切面既可愛又迷人，是極受歡迎的糕點。過去我雖曾多次分享過食譜，但在籌備本書時，再次深入檢視：現在我所能呈現「最頂級的蛋糕卷」究竟是什麼？蛋糕卷的口感、風味、奶油餡、內餡的水果或果醬、裝飾……在無限的可能性中，我不斷嘗試、毫不妥協，最終組合出的結晶，正是這「獨一無二的21道作品」。我始終堅持的初衷 —「做法簡單且美味」依然不變，請大家放心！在自己家裡，任何人都能成功做出不失敗且非常美味蛋糕卷。不藏私地傳授製作的實戰技巧！包括：◆ 江口式蛋糕卷製作的5大關鍵步驟◆ 做出美味蛋糕卷的8個基本技巧◆ 用微波爐絕不失敗的卡士達醬◆ 讓蛋糕卷更升級的鮮奶油打發方式…公開「4款蛋糕體 × 奶油餡 × 配料運用＝無限的風味可能性」，推廣「不論是誰都能輕鬆上手、成功做出帶來笑容」的糕點。只要按照書中的方法製作，江口主廚向各位保證，絕對能做出具備開店水準的蛋糕卷！＊資料來源：Rakuten 2025/11/8、11/9、11/24.
烘焙名師的匠心之作：跨越世界的經典麵包、人氣塔派與華麗甜點
無論你迷戀的是巷口那一抹剛出爐的蔥花麵包香還是嚮往巴黎街頭櫥窗裡華麗的法式歐貝拉透過職人們的經驗提點帶你做出跨越國界的烘焙浪漫書中收錄了能溫暖每日早晨的鮮奶白吐司與蒜香奶油捲，也有能點亮節慶與紀念時刻的手桿國王派與草莓芙蓮蛋糕，更有陪伴悠閒午後的達克瓦茲與瑪德蓮。透過職人們的經驗提點，為您破解失敗的盲點。一步步將美味化為自家烤箱裡飄散出的日常幸福。頂尖烘焙職人聯手譜寫的美味三重奏黃汶達師傅帶你重溫充滿記憶溫度的台式經典與手作麵包，找回最純粹的麥香。賴毓宏師傅為你揭開法式與歐陸高級甜點的神秘面紗，展現層次豐富的華麗美學。程國恩師傅則將時下最受歡迎的人氣塔派與流行甜點完美呈現，引領午茶新風尚。高達70款配方，跨越國界的多元風格完整收錄台灣人最愛的經典蔥花麵包、菠蘿麵包，到充滿法式浪漫的聖諾多黑、手桿國王派，乃至近期風靡全球的杜拜巧克力、巴斯克乳酪蛋糕與精緻的蝴蝶酥，完美融合在地記憶與世界流行風味。涵蓋日常至節慶的全方位提案無論是想要準備家人明天的健康早餐（鮮奶帶蓋白吐司、歐式葡萄捲），還是想為親友的生日或聚會帶來極致驚喜（夏日歌劇院、覆盆子馬卡龍酥派），書中豐富且具層次的品項都能滿足各種生活情境的需求。經典與創新的完美交織除了烘焙人必學的檸檬塔、瑪德蓮與咖啡曲奇餅乾等不敗經典，書中更巧妙融入了地瓜燒、菠蘿麻糬球等充滿在地風情與創意的品項。帶領讀者在扎實的基本功之上，發掘烘焙的無限可能與新意。
