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  • 減醣豆腐料理122

    減醣豆腐料理122

    藤井惠  著 悅知文化 出版 2017/7/24 出版

    減醣生活的第一步, 就從「以豆腐為主食」開始! 利用大豆力,一掃身體的疲憊與不適! 大豆是營養價值極高的「豆中之王」, 也是美容聖品,更是歷史悠久的超級食物! 材料為大豆的豆腐,向來是大眾最容易接受、最百搭的食材, 可以乾煎、紅燒、涼拌,做成湯品…… 無論怎麼烹調,都可以滿足各種挑剔的味蕾。 「吃豆腐」可預防文明病、促進腸蠕動、預防骨質疏鬆症、 促進脂肪代謝、有效美肌等,減輕身體多餘的負擔, 有助於恢復身體原有的活力,最棒的是吃再多也不會胖。 ◆多了「去水」步驟,清淡料理也有百變滋味 ◆冷、熱豆腐菜餚輕鬆做,還你身體應有的溫暖、清爽狀態 ◆美味又健康,經典菜豆腐也能做出來 ◆加入少量低脂肉類或魚類增加鮮味,怎樣吃都不膩 ◆用豆腐取代白飯,新陳代謝不再是問題

    79特價284
  • 豆漿、豆花、豆腐食療大全:跟著中醫師養生美容、防病治病

    豆漿、豆花、豆腐食療大全:跟著中醫師養生美容、防病治病

    王作生于俊生審定  著 幸福文化 出版 2019/10/16 出版

    中醫師針對常見的身體需求, 設計260款豆類對症食譜, 養生美容及防病治病功能更顯著。 大豆、大豆製品是高血壓、動脈硬化、心臟病等心血管病人以及更年期婦女、糖尿病人的理想食品,腦力工作者和減肥的人也很適合。雖然有諸多的養生保健、防病治病功效,但也不是人人都可以常吃多吃,例如男性食用的黃豆越多,精子的品質會相應降低;患瘡痘期間也不宜吃黃豆及其製品。 本書教你自己做豆漿、做豆腐之外,從各種豆類、豆漿、豆腐渣、豆花、豆腐、豆腐干、豆腐皮、腐竹、豆腐乳、豆豉,到豆瓣醬的營養成分、養生功效、配膳宜忌、烹調應用、食用方法、選購儲存等方面都有詳細的介紹,而且對於大豆、大豆製品的應用,如養生美容、防病治病等方面也給予了全面的食譜配方與解析,正確吃更能達到養生治病的功效。 ★ 260道全豆類“對症功效食譜 ―― ◎黃豆→粉蒸黃豆/補益大腦、潤肌膚 ◎毛豆→毛豆熗豆芽/降脂減肥、通便利尿 ◎綠豆→綠豆甘草湯/解百毒 ◎豆漿→蘆筍豆漿/解熱去暑、保護心臟 ◎豆漿→枸杞蕎麥降糖豆漿/降低血糖、預防多種併發症 ◎豆渣→豆渣雞蛋餅/治療厭食、肥胖、營養不良 ◎豆腐→麻醬拌豆腐/適合更年期、皮膚粗糙、病後調養 ◎豆腐乳→南乳捲/降糖降脂、益肝明目、美容養顏 ◎豆豉→豆豉蒸排骨/補虛強身、滋陰潤燥、豐潤肌膚 ◎豆瓣醬→豆瓣醬燒鯰魚/補中氣、滋陰、開胃 ★ 37則最實用的“加強養生指南―― ◎如何預防失眠? ◎如何使頭髮更黑亮? ◎如何診斷體內濕氣? ◎如何排毒? ◎如何補鈣壯骨? ★ 6大“獨家特色―― ◎【正確搭配食材配方】,有效發揮營養成分,養生治病效果加倍。 ◎每道食譜都有【註明功效】,針對病症吃更健康。 ◎每道食譜都附有【食用宜忌】,不怕吃錯會傷身。 ◎針對症狀的【小偏方】與【食材營養解說】,幫助了解身體的營養需求。 ◎160款【營養豆漿】與100道【豆類養生菜】,任何體質與病症都可以選擇。 ◎各種【日常養生教戰守則】,提供調養身心的豐富資訊。

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  • 新手不失敗的百變蛋料理:水煮、煎炸、醃漬、蒸烤都難不倒的無敵蛋食譜,簡單易做又好吃,天天都有新變化!

    新手不失敗的百變蛋料理:水煮、煎炸、醃漬、蒸烤都難不倒的無敵蛋食譜,簡單易做又好吃,天天都有新變化!

    寶島社編輯部  著 台灣廣廈 出版 2017/10/13 出版

    《「蛋」營養‧常備蛋料理100道》全新封面版 一本書學會90%以上蛋料理, 初學者也能輕鬆上手! 【專為廚房新手、忙碌上班族、家庭主婦而設計的簡易蛋食譜】 每道料理除了平均5步驟之內就能完成, 部分還附有烹飪「point」的貼心提醒, 無論是不會做菜、沒空做菜或每天都要做菜的人, 只要照著做,馬上就能晉升專業大廚! 【一顆蛋,輕鬆變出100種味道】 蛋這個超級食材,跟任何食材都很搭, 不管蒸、煮、炒、煎、炸、滷、燒、拌、烤,任何烹調方式都行! 本書所收錄的100道美味蛋料理, 從q彈滑嫩的「冷凍蛋」、口感綿密細緻的「馬鈴薯泥半熟蛋」, 到家常味的「溫泉蛋」、「玉子燒」、西式早餐常見的「班乃迪克蛋」…… 不僅讓你攝取滿滿的蛋營養,而且每道都有新口感! 本書特色 ◆特色1. 作法簡單!從備料、烹飪到上桌,輕鬆做出不失敗的完美蛋料理! 水煮蛋要怎樣才能呈現晶瑩剔透的五分熟?滷蛋怎樣滷才會噴香入味又q彈?本書傳授的每道食譜不但「好看」、「好吃」,更重要的是「簡單、好做」!除了詳列清楚的食材分量表、簡潔易懂的料理工法說明,還搭配清晰的全彩照片。只要照著食譜做,就算第一次下廚也能成功! ◆特色2. 菜色多樣!從家常味、異國風到時下最夯,一顆蛋變出多種美味風貌! 本書詳細介紹「時下最流行」、「家常經典」、「異國風味」等各類蛋料理,從最簡單的溫泉蛋、網路爆紅的「冷凍蛋」,到異國餐廳菜單常看到的「蘇格蘭炸蛋」、「韓風醃漬蛋」、「番茄起司歐姆蛋」……,讓你不必出國,在家就能用最便宜的食材做出最健康、最多樣的菜色! ◆特色3. 萬用食譜!從三餐、早午餐到宵夜、下酒菜,依不同場合隨時變換吃法! 無論是一個人、兩個人還是一家人的分量;不管是日常三餐、便當、湯品還是配菜;本書教你依照不同對象、場合,隨時隨地變化出不同菜色!還在思考明天假日早餐吃什麼嗎?用水煮蛋和土司做一份「雞蛋三明治」,再搭配有豐富蔬菜的「西班牙烘蛋」迎接假日早晨吧!

    9特價225
  • 豆腐百珍:一百道江戶古法傳授的豆腐料理

    豆腐百珍:一百道江戶古法傳授的豆腐料理

    福田浩杉本伸子,松藤庄平  著 馬可孛羅 出版 2017/4/8 出版

    日本最古老的一本豆腐料理專書 豆腐,江戶時代的珍饈美味! 三百年前的手法流傳至今,豐富多變的豆腐料理 原本為貴族、僧侶的高級飲食,逐漸成為庶民百姓間營養食品 誠品信義店生活風格書區組長 李絲絲 美食烹飪家 程安琪 《裸食》系列食書作者 蔡惠民(min) 作家、漫畫家 歐陽應霽 作家 韓良露          ──好評推薦 一種只追求乾淨的水,生吃時能吃出美味的食物 從貴族走入民間,既是美味的料理,也是一門絕妙的烹飪藝術 豆腐傳進日本的實際時間不可考,但是可以知道的是,豆腐在最早是貴族和僧侶的食物,一直到室町時代才開始深入一般百姓生活中。而《豆腐百珍》也是在這樣的情況下問世,天明二年(一七八二),大坂篆刻家曾谷學川以筆名醒狂道人何必醇寫了這本書。從書名即可得知,這本書的內容就是介紹一百道以豆腐為食材的料理與作法。由於上市後大獲好評,隔年出版了《豆腐百珍續篇》,接著又推出《豆腐百珍餘錄》。從此之後,各種料理書紛紛問世。豆腐是家家戶戶隨手可得,口味清淡的食材,卻能做出一百道料理,這種創意精神也是當時蔚為風潮的原因。   《豆腐百珍》內主要將百道豆腐料理分成六個等級:尋常品(二十六種)、通品(十種)、佳品(二十種)、奇品(十九種)、妙品(十八種)、絕品(七種),並在範例中記下其分類與品評理由。作者依照書中順序試做所有料理,仔細對照原書解說與感想,單就這百道料理的烹調方式加以分析。   百道豆腐料理蒸煮炒炸都有,江戶時代調味料使用並不像現代種類繁多,主要以味噌和醬油為主,調味非常簡單;豆腐也可素可葷,也可串燒或切成麵條狀,甚至打結、裹料、拌飯等等。名稱更是優雅別致,有絹漉豆腐、雲蔽豆腐、空蟬豆腐、雪消飯等等。除了美味,還兼具藝術性,宛如一場時尚豆腐秀。   由於各地方製作的豆腐硬度不盡相同,歡迎各位多加嘗試,興許可以做出別具風格的豆腐料理。 本書特色: *百道豆腐料理全彩完美演繹 *享用美味同時,了解江戶時代的飲食文化 *料理簡單在家也能跟著做,健康又美味

    85特價255
  • 日本正流行!新食感豆腐100道:No.1實力派食材大變身,意想不到的創新料理、方便易做的簡單美味!

    日本正流行!新食感豆腐100道:No.1實力派食材大變身,意想不到的創新料理、方便易做的簡單美味!

    到訪日本必吃的最高人氣豆腐料理100款空運來台! 以「焗烤」、「醃漬」、「熱拌」、「攪拌成乳霜」等烹調手法, 做出前所未有的新口感, 口感彈牙的「qq豆腐」、像極起司風味的「鹽麴豆腐」、 入口出乎意外綿密的「豆腐霜」…… 時下最新話題的料理、最道地的日本味,盡在這一本! 好想變化餐桌菜色的媽媽們、只想健康低卡飲食的輕熟女、 單純想在下班時小酌放鬆的上班族、甚至想速做兩人晚餐的頂客族…… 從主食、主菜、到下酒菜、湯品還有點心, 道道都讓你驚呼!「天哪,原來豆腐可以這麼好吃!」 【當紅食譜大集合,創新技法做出新菜色】 一塊豆腐,看似平凡又簡單,但只要加點創意巧思,做出的料理就會讓人眼睛為之一亮。 常見的嫩豆腐、板豆腐、凍豆腐等,軟硬口感雖然略微不同,大抵都是帶著相似的大豆味。但你知道嗎?只要在製作料理前,加道簡單的程序,改變豆腐的原味與原貌後,運用新風味的豆腐,就能做出意想不到的滋味,吃的人不禁會讚嘆「這,真的是豆腐嗎!?」 ★全新吃法,品嘗豆腐的嶄新風味! ◎將豆腐放入調理機攪拌,做成滑潤綿密的「豆腐霜」,再加進義大利麵烹煮,口感就像鮮奶油一樣濃郁順口! ◎利用「鹽麴」醃漬豆腐後,會呈現宛如起司的香醇風味,再用豬肉片捲起來煎熟,酥脆外皮與軟嫩內餡的組合,讓人不禁一口接一口! ◎讓「味噌」風味滲進豆腐裡,變成有深度的濃醇口感,再用豆腐取代起司入菜,就能做成義式經典的卡布里沙拉! ★變化作法,展現菜色的無限可能! ◎豆腐原本是軟綿綿的口感,但經過適當的瀝乾水分、再運用太白粉,就能變得像麻糬一樣「q彈」,一口咬下的瞬間讓人感到驚奇! ◎除了常見的煎炸、醬燒等烹調法,也能利用「焗烤」手法,搭配起司、海鮮、酪梨等食材,餐桌菜色立刻升級豪華版! ◎涼拌豆腐除了配皮蛋,放上生魚片、梅子也超對味。還能做成配菜多樣化的「熱拌」豆腐,而且只需經過加熱、堆疊的簡單程序就完成了! 【讓你無法抗拒!愛上新食感豆腐的4大理由】 ◎【理由1】享受一吃就上癮的『特殊口感』!──新奇有趣的話題豆腐 你知道日本現在流行的豆腐新吃法是什麼?「豆腐霜」、「qq豆腐」、「鹽麴豆腐」...,這些新名詞,聽了就讓人感到好奇,忍不住想動手做做看、吃吃看!打開這本書,發現豆腐新食感,打破對傳統滋味的想像,你也會重新愛上豆腐料理! ◎【理由2】實驗變化無限大的『烹調技法』!──推陳出新的百變豆腐 「柴魚梅子熱拌豆腐」、「焗烤豆腐酪梨球」、「豆腐大阪燒」、「火腿起司炸豆腐」...,各式各樣意想不到的作法,讓豆腐料理更顯新意。當家人微微抱怨「怎麼都吃一樣」的時候,請端出豆腐料理,讓他們一邊讚嘆一邊把碗盤一掃而空吧!從這本書中,一定能找到你的新靈感! ◎【理由3】重現日本人最愛的『和食風味』!──超高人氣的日式菜色 「揚出豆腐」、「關西風味湯豆腐」、「明太子豆腐丼」、「狸貓豆腐」、「味噌醬烤豆腐」...,本書收錄了道道地地的和風味,讓你不用搭機遠赴日本,也能彷彿置身日本家庭、居酒屋、甚至是高級餐廳,在家享受日本人也豎起拇指稱讚的豆腐料理。 ◎【理由4】隨時都能簡單做的『營養美味』!──cp值最高的方便食材 豆腐在市場、小型超市甚至是量販店都有賣,不需煮得滿頭汗,即使是三更半夜或餓昏頭時,也只需5~10分鐘就完成。而且食材百搭、烹調多元,具備方便買、容易做、快速煮的優點。不僅熱量低、營養價值滿分,還有幫助減重、美容肌膚的效果,讓人不得不喜歡!

    9特價252
  • 蛋黃哥懶人食譜

    蛋黃哥懶人食譜

    三麗鷗股份有限公司  著 尖端 出版 2016/1/29 出版

    水煮也好吃、油煎也好吃、生吃還是很好吃。 各種料理方法都能照單全收,但哥就是提不起勁。 你正要吃下肚的那顆蛋,該不會就是懶懶der蛋黃哥吧? 本書將親手做料理的幹勁分為五個階段的「卵趴趴度」。「卵趴趴度」愈高者,表示它為連飯都懶得吃的人也做得出來的料理。有時候連瓦斯爐都懶得點,但有時候卻心血來潮想要一展身手。為了這樣的懶人們,本書介紹了各種可以投機取巧的美味料理,即使只是清冰箱撿剩飯,都能做出好吃的蛋料理喔!

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  • 當豆漿遇上蔬果汁:補充營養用喝的就對了!(全二冊)

    當豆漿遇上蔬果汁:補充營養用喝的就對了!(全二冊)

    李寧  著 大都會 出版 2016/1/1 出版

    《自製養生豆漿大全》+《健康juicy百分百:對症養生蔬果汁》 兩本一套,原價640元,特價499元! 營養師的養生小撇步! 養生,這麼喝就對了! 豆漿的營養大家都知道,但豆漿只有一種喝法嗎? 讓營養師李寧來告訴你,更營養的140種健康喝法, 同時也教你,如何透過獨家搭配的蔬果汁, 來補充你身體失衡的營養。 自製豆漿和現榨蔬果汁,自己在家簡單做,喝起來最安心!

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  • 自製養生豆漿大全(全新修訂版)

    自製養生豆漿大全(全新修訂版)

    李寧  著 大都會 出版 2019/11/1 出版

    北京協和醫院營養科主任的私藏養生方 全方面,針對不同年齡、不同體質、不同族群, 最適合、最健康的養生豆漿秘笈, 二十年營養科主任的私房秘方大公開! 豆漿不僅僅只是早餐時的搭配飲品,其中富含的健康營養,從男性、女性到幼兒、銀髮族,適合所有人飲用,更能調理體質,針對: 護心、養肝 健脾、潤肺 補腎、補氣 補血、排毒 排瘀、去火 瘦身、潤膚 建立專屬於您的豆漿食譜。 140種,最齊全的養生豆漿及料理,除了詳細作法還貼心附上功能及飲食宜忌解說,如同專業的營養私人顧問,依照您的需求給您最健康營養的食譜。 讓全家喝出健康外,還有美味營養的豆製料理! 一本書,一次滿足!

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  • 養生豆漿.米漿

    養生豆漿.米漿

    梁慧敏、劉建承、陳冠廷等  著 康鑑 出版 2019/6/21 出版 成人適讀

    260道養生飲,喝出健康好體質 自己在家製作香濃豆漿,成分天然無添加物, 每天飲用一杯高纖營養豆漿,輕鬆呵護全家人健康。 豆漿不僅能作為飲品,還能巧變各式豆香料理, 舉凡豆花、粥品、麵食、火鍋等,每道佳餚都能豐富您的餐桌。 跟著本書簡單做、輕鬆變,食尚風味就在自家廚房! ●全家人的養生豆漿 天然手作的養生豆漿,是老少咸宜的活力飲品。每天來一杯新鮮現打的高纖豆漿,輕鬆呵護全家人健康。 ●養生豆花、米漿 五穀雜糧和豆漿巧妙搭配,變身各式營養料理。親手製作飲品、甜點,遠離添加物對人體的危害,有效把關食安,吃出健康。 ●養生豆漿變化料理 豆漿除了飲用之外,尚能變化出各式豆漿料理,如湯品、粥品、麵食等。巧用創意,就能為餐桌添加不一樣的樂趣。 ●6大族群營養保健豆漿 (1)愛美女性窈窕豆漿:女性最在意的肥胖、水腫、小腹、豐胸、美白、抗老、淡斑、青春痘、白髮落髮、氣血不足、經痛、手腳冰冷等問題,藉由豆漿調理,就能輕鬆解決各種疑難雜症。 (2)準媽咪養胎好孕豆漿:孕媽咪藉由喝豆漿,就能達到安胎、補鈣、緩解孕吐等效果;產後喝豆漿,不僅能聰明坐月子,還能促進乳汁分泌。 (3)孩子健康成長豆漿:喝杯營養豆漿,能促進兒童、青少年成長發育,使考生頭腦清晰,在學業上有傑出表現。 (4)上班族紓壓活力豆漿:用豆漿取代紅茶、奶茶等高糖飲料,能為上班族提供滿滿元氣,幫助補充體力、增強免疫、清腸通便、排毒淨化、幫助消化、提振食慾、補脾健胃、滋潤補肺、護肝養肝、補腎強腎、強健骨骼、護眼明目、健腦益智、改善頭痛、紓壓解躁、養心安神、生津消暑、祛濕保健。 (5)常見病調養元氣豆漿:病症族藉由飲用豆漿,對防癌抗癌、便祕、腸胃不適、肝炎、脂肪肝、感冒咳嗽、鼻炎、哮喘、過敏、濕疹、關節炎、貧血、焦慮失眠等症頗有助益。 (6)銀髮族健康長壽豆漿:針對銀髮族常見的病症,如糖尿病、高血壓、高血脂、心血管疾病、骨質疏鬆、更年期症候群、體虛乏力、攝護腺炎,提供豆漿食療調養對策。

    79特價158
  • 蛋.豆腐

    蛋.豆腐

    郭泰王、呂永順、陳彥志  著 康鑑 出版 2019/6/14 出版 成人適讀

    ●雞蛋營養價值高不僅是家中必備食材,更是滋補養生的好食材,書內以圖文並茂方式解說煎蛋、炒蛋、烘蛋、滑蛋、蒸蛋和炸蛋等六大烹飪技法,包括中式家常風味、異國風味,以及皮蛋、鹹蛋等變化式料理,內容豐富多樣,讓您吃得美味又健康! ●豆腐口感軟嫩清淡,無論涼拌、煎炒或燒滷,都能吃出美味,以常見的豆腐食材,包括板豆腐、嫩豆腐、雞蛋豆腐、凍豆腐、百頁豆腐、干絲、豆乾、臭豆腐、油豆腐等十餘種豆類加工品,逐一介紹採買、處理和烹飪訣竅,教您自己在家輕鬆做好豆腐料理。 本書特色 ● 蛋料理的烹調變化很多,舉凡煎、煮、炒、炸樣樣都能吃出美味,不管是家常小炒、炒飯、煮湯或涼拌沙拉,只要加了一兩顆雞蛋或皮蛋、鹹蛋,就能讓平凡的菜色有不一樣的光采和美味! ● 豆腐食材要怎麼買?逐一示範各式各樣的豆腐料理變化,菜色不僅老少咸宜,而且營養可口。 ● 本書要教你做出漂亮又好吃的蛋與豆腐料理技巧,並附營養提示和烹飪秘訣,讓您充分掌握製作訣竅,馬上學會大廚絕活!

    66特價132
  • 最想學會的世界經典蛋料理:沙拉、蛋餅、主菜主食、各國早午餐輕食,一次吃飽飽

    最想學會的世界經典蛋料理:沙拉、蛋餅、主菜主食、各國早午餐輕食,一次吃飽飽

    洪白陽(CC老師)  著 朱雀文化 出版 2018/11/1 出版

    cc老師的蛋料理,就是好吃好做的保證! 「對我來說,蛋無論怎麼烹調,都美味。在高中時, 甚至最高紀錄一天吃8個蛋,可見我對蛋多麼喜愛!」 by cc老師 蛋,是一種神奇的食物,不僅好吃,而且營養豐富,此外,蛋既可當主食又可當配菜,更有千變萬化的料理方式,烹調出各種美食和糕點。喜歡吃蛋的人也幾乎遍布各年齡階層。 作者cc老師在烹飪課上教過無數料理,最受一般學生、異國料理愛好者歡迎的,正是「蛋」料理,只要開課幾乎堂堂爆滿。熱愛旅遊的cc老師,將旅途中品嘗過的蛋料理,特別精選出60道,從歐美、日韓到東南亞,當然也包含中式的經典蛋料理;口味從清爽不膩到超下飯菜統統有。這些蛋料理的最大特色在於:道道經典、做法簡單、口味多選擇,不管是料理新手想嘗試,或者蛋愛好者想大快朵頤,都能找到想做想吃的菜。 蛋是平日飲食中不可缺的食材,一天三餐都能吃,所以cc老師貼心的將這60道蛋料理,分成:「part1早午餐輕食!蛋料理」、「part2嘗不膩配菜!蛋料理」和「part3吃得飽主食!蛋料理」三大單元,方便讀者依分類,選擇符合自己需求的蛋料理。而每道食譜皆有標上份量,可彈性製作1人、小家庭,甚至家族聚餐的餐點,實用性高。 有人旅遊在看風景,有人旅遊愛逛博物館,cc老師的每趟旅程,則是一次次的美食之旅。希望能透過她在旅行中嘗到,分享給大家世界各國蛋料理,溫暖你的胃,滿足你的味蕾。 本書特色 ❶精選的經典料理 從沙拉到主食,從亞洲到歐美,收錄各國多種必吃招牌蛋料理。 ❷異國中式全都有 除了歐美,加入港、台重口味家常蛋料理,好吃到連吃三碗飯。 ❸暖心建議不失敗 教學經驗豐富的cc老師,分享烹調寶典建議,讓你操作必成功。 ❹菜色口味選擇多 清爽&濃郁&重口味的料理統統有,滿足家中每個人挑剔的胃。 ❺料理分類符合需求 分成早午餐輕食、配菜和主食三大類,提供生活中用餐好選擇。 ❻三種高湯diy教學 學會西、日、中簡易高湯,掌握所有燉煮、湯汁料理美味的關鍵。

    85特價323
  • 天然豆腐.豆漿.豆花:100道健康營養、100%非基因改造、無添加的手工美味自己做。從黃豆到豆腐的簡易百科!

    天然豆腐.豆漿.豆花:100道健康營養、100%非基因改造、無添加的手工美味自己做。從黃豆到豆腐的簡易百科!

    朱秋樺  著 出版菊文化 出版 2018/10/1 出版

    ★自製豆腐/豆漿/豆花/豆腐乳配方大公開 ★凝固劑成分用途對照表:粉狀鹽滷、液狀鹽滷、豆腐通、氯化鈣、葡萄糖酸內酯、 食用石膏… ★暢銷熱賣2018經典版 豐富的食物纖維及異黃酮素,抗衰老保健康! 「食品添加物不是罪惡,誤用或濫用才是禍源」學者有力的呼籲著:「少吃加工製品,多吃自然的美味」。在不瞭解材料來源、擔心含有黃麴毒素;添加物成分不夠透明化的情況下,自己親手做,不單能夠完全掌握材料的品質,更能夠選擇自己喜歡的口感,並增添各種變化,「吃的安心、安全又健康」正是自製豆腐豆漿豆花的最大誘因。 豆腐是2100年前傳下來的智慧,具有非常豐富的蛋白質、卵磷脂、食物纖維及異黃酮素,加上它低脂零膽固醇、可以抗衰老保健康,被譽為二十一世紀最佳食品。豆漿可以提供的營養成分不亞於牛奶,對於乳醣不耐或素食者更是最佳的蛋白質來源,這本「天然豆腐.豆漿.豆花」是一本從黃豆到豆腐的簡易百科。 q:如何挑選好黃豆? q:什麼是非基因改造? q:基因改造的優缺點? q:豆腐的保存重點 q:痛風不能吃豆製品? q:製作豆腐、豆花的凝固劑有哪些? q:凝固劑成分用途對照表 q:食用石膏(硫酸鈣)不健康嗎? 剛做好的豆腐最美味!享受100%無添加的天然豆香 完整步驟圖解:在家自製豆腐/豆漿/豆花/豆腐乳 豆腐q&a:完整解答黃豆挑選、什麼是非基因改造?各種凝固劑的成分用途以及豆腐的保存… 凝固劑成分用途對照表:粉狀鹽滷、液狀鹽滷、豆腐通、氯化鈣、葡萄糖酸內酯、食用石膏… 豆腐二三事:從豆腐的起源、優點、選材製作方法、美味重點…詳細的介紹 料理豆腐必學的訣竅:切、汆燙、過油… 豆類製品小百科:各種豆製品的做法介紹:豆漿、米漿、豆花、豆腐、嫩豆腐、豆乾、腐衣、乾腐皮、千層、百頁、臭豆腐、豆腐乳…等 平民化的材料成本,簡單明瞭的製作方法,變化出100道最家常且大受歡迎的豆腐豆漿豆花料理,只要一點點時間,就能讓您及家人享受「最健康衛生且美味」的回饋,希望大家都能透過本書,充分享受百吃不厭的迷人豆香!

    79特價237
  • 完美蛋料理全書:世上最好用食材的廚藝探索&105道蛋料理完全食譜【二版】

    完美蛋料理全書:世上最好用食材的廚藝探索&105道蛋料理完全食譜【二版】

    邁可.魯曼  著 奇光 出版 2018/9/27 出版

    亞馬遜書店讀者盛讚: 「eggcellent!史上最完美蛋書!」 蛋,是廚藝的關鍵,是多功能的食材, 也是全能的裝飾配菜,更是無價的運用工具。 學好蛋的各種做法,廚藝功力大增十倍! ◆暢銷飲食作家暨詹姆斯‧畢爾德獎得主邁可‧魯曼最新全彩圖文力作! ◆亞馬遜書店飲食書榜第1名!讀者5顆星推薦,盛讚:「eggcellent!史上最完美蛋書!」 ◆安東尼.波登、david leovitz、dorie greenspan等名廚和美食節目主持人一致推薦! ◆1顆蛋富含數十種烹飪技法,從全蛋到分開利用,從帶殼到去殼,從蛋白、蛋黃再到蛋液,從烘烤到水波煮,從調醬到作黏著劑,完全解構蛋的組成元素和性質功用,以及入菜時的表現力! ◆105道經典食譜,由蛋沙拉到義大利蛋餃,從茶碗蒸到法式鹹派,完整說明蛋的做法和訣竅! ◆200張彩圖由作者的攝影師妻子唐娜(donna turner ruhlman)掌鏡拍攝,精采呈現作者親自掌廚示範各式蛋料理的做法、步驟、細節和成品! ◆隨書附贈作者獨創、全彩精印、長110公分的蛋料理樹狀系譜圖海報一張。 蛋這個小宇宙,富含數十種料理技術,我敢說沒有哪個單一食材能與它相比,根本遠遠不及。蛋就像構成豐富自成圓滿的百寶箱,難道我們不該從它身上期待更多? ──邁可‧魯曼 它讓粗礫肉末結成肉餅,讓雅緻舒芙蕾膨起驚人高度; 在舌頭上展現荷蘭醬的柔滑,讓湯汁由混濁變成清澄。 它出現在每天的飲食中:從早餐的歐姆蛋、中餐的義大利麵,到晚餐的天婦羅炸蝦; 套餐中每道菜也有它:從前菜的魔鬼蛋、主菜的白酒燉雞,到甜點裡的漂浮島。 若要舉出一項廚房裡最不可少的烹飪食材,那應該非蛋莫屬了。 詹姆士‧畢爾德獎得主邁可.魯曼在這本創意十足的飲食書中,剖析蛋為何是廚藝中的關鍵。 對於烹飪魔法師魯曼來說,問題不在雞生蛋還是蛋生雞,而是平日廚房裡若沒有小小一顆蛋的魔法,人人難為無「蛋」之炊。在這本創舉之作,魯曼說明如何做出完美的水波蛋和炒蛋,也建構出布里歐許麵包及舒芙蕾的食譜,讀者能學到手工美乃滋、卡士達、法式鹹派、蛋糕及其他鹹甜料理的做法,從輕如空氣的蛋白霜,到飽滿的麵包和手工義大利麵,無一不是基於雞蛋的隱形力量才能成就的作品。 魯曼在書中提出獨特架構呈現蛋的料理用途,開始是全蛋的用法,分支說明其他用途及料理應用,如用煮的、壓力鍋做的、水波煮的、煎炒烘烤的、隔水燙的、蛋白和蛋黃分開來用的,以及加在麵糊和麵團裡的,各種做法都以順暢的圖示說明。 書中收錄105道食譜,全都以技術分類,排列由簡到繁,從簡單的龍蒿香蔥蛋沙拉到複雜的扇貝蟹肉海鮮捲,輔以200幅清楚步驟圖,帶領廚夫煮婦進入這個令人驚嘆的美食之旅。 隨書附贈作者獨創蛋料理樹狀系譜圖。在這幅全彩精印海報中,你能看到蛋所支援的各種廚藝技巧和眾多食譜。

    79特價315
  • 對症豆漿營養好喝

    對症豆漿營養好喝

    陳彥甫  著 康鑑 出版 2018/5/4 出版 成人適讀

    ※豆漿神奇健康力q&a徹底解答 如何挑選非基因改造的天然黃豆? 豆漿搭配全穀雜糧、堅果煮食,營養更加值? 用高纖豆渣做可口餅乾、鬆餅,完全利用不浪費? ※5大族群保健豆漿‧喝出食療自癒力 愛美族 養顏美容+高纖瘦身 小朋友 發育長高+益智健腦 上班族 紓壓安眠+增加體力 病症族 養生健體+活力元氣 銀髮族 預防骨鬆+抗老降三高 ※用蔬果穀物打豆漿+變化美味料理 掌握食材的搭配組合祕訣、營養加乘,蔬果雜糧知識大公開,瞭解關鍵營養素、選購、保存、處理技巧,變身豆漿料理達人,製作簡單方便、輕鬆快速、口味多變。 本書特色 每天喝一杯好豆漿‧補充營養強壯身體 168道&42種對症營養豆漿+30道豆香美味料理 健康靠自己!最佳保健飲料‧喝出不生病好體質 超簡單‧便宜平價‧營養價值高 防癌排毒‧提升防病免疫力

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  • 無所不能百變蛋料理:絕對吃不膩的百變食譜!

    無所不能百變蛋料理:絕對吃不膩的百變食譜!

    樂媽咪名廚團隊  著 樂友文化 出版 2017/10/12 出版

    班尼迪克蛋、歐姆蛋、玉子燒 蛋是最常見、最方便取得的食材 蒸、煮、炒、炸、烤,樣樣難不倒 只要你掌握了!蛋料理的百變風味! 本書特別蒐集了網路上點閱率最高、大家都想要學的蛋料理,並分別介紹適合當早餐、下午茶、晚餐、甜點的蛋料理,教你運用煎、煮、炒、炸、烤等不同方式,烹調出最美味的蛋料理! 此外,還收錄了日本最夯的冷凍蛋料理,以及韓國的知名小吃雞蛋糕,只要掃一掃qr code,就可以看著影片輕鬆學做日韓料理,以及創新、美味又營養的蛋料理。 本書大特色 【特色一】健康美味、親手diy製作,跟食安問題say no! 食安問題日益嚴重,常吃外食讓人好不安,讓愛做料理的媽咪們,在家也可輕鬆做出各式美味料理。 【特色二】超貼心一日飲食完整架構 元氣滿滿的早午餐、悠閒的下午茶甜點、晚餐主食料理,幸福的一天蛋料理美味任你搭配。 【特色三】日韓最夯的創意蛋料理 日韓最流行的蛋料理創意新吃法,日本冷凍蛋的新奇美味,以及韓國的特色雞蛋糕小吃。 【特色五】結合生活科技,用手機或平板3c產品掃一下qr code 文、圖、影音的三者結合,簡單的透過手機或平板,就可以看到食譜教學影片,輕輕鬆鬆一秒變大廚。

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  • 豆腐物語

    豆腐物語

    Sandy mama  著 研出版 出版 2017/7/26 出版

    我們都知道豆腐健康、美味、清新⋯⋯ 然而,在餐桌上,除了煎釀豆腐、清蒸豆腐,這個食材還可以有多少變化及可能性? 有沒有試過用豆腐去張羅一頓從前菜到主菜、主食,都用豆腐烹煮的「全豆腐宴」? 【健康之選!營養師簡介豆腐營養價值】 健康的豆腐,是如何地健康?其營養價值在哪裏?吃了之後,除了能讓女士皮膚柔滑,還有甚麼益處?又有甚麼在飲食上——如吃法、選材、分量等,需要注意的地方? 【清新之選!無可避免地成為食物帶來驚喜】 豆腐的清新,能讓味濃的食物吃起來有不一樣的感覺,淡然、低調地給人清新的驚喜。湯類、甜品、主菜、主食中,豆腐似乎是配角,但要如何配搭烹煮,才能給人這種合乎中道、突出清新之味的效果? 【創意之選!50道不同口感的食譜】 除了中西式食譜,此書還有不少日韓台的豆腐菜式,還有不同國家口味交替的食譜,如味噌豆腐獅子頭,為中式及日式的配搭;又如和風秋葵豆腐沙律,為西式及日式的配搭。另外,還有不同的新穎食譜,如豆腐燒賣、豆腐蔬菜卷、豆腐扒漢堡等,又是如何發揮豆腐這個食材,讓人吃進口才發覺那份停留在齒頰間的平淡而特色之味,給豆腐不一樣的口感?

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  • 地表最強食補聖品--百味豆腐

    地表最強食補聖品--百味豆腐

    蔬果女王  著 和平國際 出版 2017/3/1 出版 成人適讀

    備受中西醫學界關注的超級食材, 蘊含抗老去病美顏能量的食療聖品! 最營養的平民美食、最百搭的豆界天后~ 盡情享用魔幻百味豆腐,用美味療癒你的人生! ●低熱量 × 高營養─10款手天然工豆腐,吃出原食好味道 對選購市售豆腐總是感到不放心?自己做豆腐其實不難! 本書教你自製黑豆豆腐、花生豆腐、抹茶豆腐等10款手工豆腐, 讓你吃得安心健康沒煩惱! ●好醬料 × 鮮豆腐─21道主廚祕傳涼拌豆腐,吃出透亮豆腐肌 涼拌豆腐永遠只能和醬油膏、柴魚片、蔥花一起搭配,沒創意又倒胃口? 本書精選5種主廚祕傳醬汁+10種特級辛香料,變換出21道祕傳涼拌豆腐, 美味又美肌、營養不流失,天天都能吃到絕配創意豆腐! ●低卡 × 新食感─45道健康滿點豆腐餐,吃出百搭好滋味 囊括前菜、主餐到甜品的45道低卡豆腐料理, 輕鬆學會怎麼煮、怎麼吃,和其他食材怎麼搭, 才能讓豆腐營養價值倍增又不失美味。 好吃易作的百味豆腐食療配方,讓你人不老、百病除! 本書特色 ★完全攝取!豆腐的12大超級營養成分獨家大揭祕~ 在「健康食物」票選中總是榜上有名的「豆腐」, 富含蛋白質、卵磷脂、大豆異黃酮、鐵質、膳食纖維等12種營養成分, 補充人體最需要的能量,是深受中西醫界關注、被視為超級食材的食補聖品。 ★拒絕黑心!自製10款天然手工豆腐,安心又健康~ 食安問題頻傳,最怕買到黑心豆腐。那就自製天然手工豆腐吧! 木棉豆腐、絹豆腐、黑豆豆腐、抹茶豆腐……,低熱量、高營養、天然零負擔。 立馬跟食安問題說掰掰! ★獨家祕傳! 21道ol最愛涼拌豆腐,吃出豆腐肌! 獨家口感~主廚祕傳醬料配方,絕配10種新鮮辛香料,讓口感再升級! 低卡零負擔~hold住身材骨架輪廓,讓腸胃不脹氣、體態窈窕不走樣! ★比肉好吃!最多變的養生料理法,最健康的天然萌滋味! 45道富含人體所需營養的豆腐餐,從前菜、主餐到甜點,讓豆腐美味大變身! 醬烤、香煎、清蒸、鮮燉、燜煮……多種料理法,滿足口腹之慾之餘,健康又養顏。 低於500卡的超低熱量,吃多也不怕胖! ★水嫩×白皙×q彈×光滑×窈窕──吃出豆腐5大美肌力! 保水力:肌膚光滑有彈性,乾荒粗糙out! 美白力:貓熊眼、晒斑頑斑、暗沉蠟黃通通ko! q彈力:擊退鬆弛、皺紋,愈吃愈年輕! 光滑力:終結油光、粉刺,告別毛孔粗大! 窈窕力:吃出魔鬼身材,美胸俏臀up up! ★破除吃豆腐3大迷思,別再道聽塗說! 迷思1:豆腐和菠菜一起煮,會導致結石? 迷思2:尿酸值偏高,不能吃豆腐? 迷思3:豆腐和蜂蜜一起吃,容易拉肚子?…… 關於吃豆腐的所有yes&no,一次告訴你!

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  • 美人豆漿飲,1天1杯最有感!219道營養專家精心特調的美肌X瘦身X抗癌X排毒豆漿配方,依個人體

    美人豆漿飲,1天1杯最有感!219道營養專家精心特調的美肌X瘦身X抗癌X排毒豆漿配方,依個人體

    張曄  著 大風 出版 2017/2/13 出版

    寵愛自己,就從美人豆漿飲開始! 219道營養專家精心特調的美肌x瘦身x抗癌x排毒豆漿配方 依個人體質自行搭配,1天1杯,找回身體好感覺! 邁入輕熟女之際的妳,是否感到皮膚暗沉無彈性?吃進去的食物都變成肚子上的贅肉?明明睡滿8小時,但仍感到疲倦、沒有精神?這些都是身體發出的警訊,如果不再好好保養,恐變成小「腹」婆! 必知!喝豆漿最養顏 延緩老化、保存肌膚彈性的關鍵,就是喝「豆漿」。豆漿富含大豆異黃酮、維他命a、c、e及膳食纖維等成分,不但可以促進腸道蠕動,幫助排除體內廢物,還能夠抗氧化,延緩皮膚衰老,每天一杯豆漿,能讓皮膚白皙q彈,顯得更年輕。 必做!純天然的美容、瘦身、排毒豆漿 白菜蘋果豆漿──潤澤肌膚 玉米小米豆漿──排毒養顏 桂圓山藥豆漿──減肥健美 薏仁蓮藕紅豆豆漿──皮膚細膩有光澤 芝麻花生白米豆漿──皮膚紅潤 黃瓜玫瑰豆漿──減肥養顏 木瓜芒果豆漿──潤膚豐胸 銀耳雪梨豆漿──去斑、皮膚有光澤 地瓜紫米紅豆豆漿──減肥、改善氣色 小米薏仁綠豆豆漿──去斑解毒 紅棗燕麥黑豆漿──減肥、抗氧化 紅豆紅棗豆漿──減肥去斑 山藥白米豆漿──補血養顏、延緩衰老 葡萄芝麻綠豆豆漿──延緩衰老 杏仁燕麥優酪乳紅豆豆漿──皮膚細嫩柔軟 燕麥白米紅棗豆漿──補血養顏 香蕉草莓豆漿──美白滋潤 糯米紅棗黑豆漿──美容烏髮 紅豆紫米豆漿──補氣養血 葡萄乾蘋果薏仁豆漿──消脂抗衰 綠豆糙米豆漿──排出體內毒素 書中都有詳細的製作方式,直接使用豆漿機製作,不僅省時又省力,在享受濃醇口感的同時,也能解決身體的小毛病。現在,就親手打杯豆漿,細心呵護自己的健康吧! 必看!豆漿了驚人的改變力 豆漿除了具有美容抗衰力之外,還具有以下6大健康力量: ▲降糖力──穩定血糖,防治糖尿病 豆漿含有大量纖維素,能減少糖分,有效控制血糖,是糖尿病患者日常不可缺少的好飲品。 ▲降脂力──降低血脂,高血脂不上身 豆漿富含不飽和脂肪酸、維生素e和卵磷脂,能喚起身體降脂力,擊退惱人的高血脂。 ▲降壓力──調控血壓,戰勝高血壓 豆漿含有植物蛋白、菸酸、鐵、鈣等營養素,搭配嚴選的降壓食材共同打製豆漿,減壓也舒心。 ▲抗癌力──增強免疫力,遠離癌症 豆漿富含「癌症剋星」的大豆皂苷,能提升人體的免疫力、抑制多種癌細胞,降低罹癌風險。 ▲排毒力──排毒清腸,健康享瘦 豆漿含有膳食纖維,能促進胃腸蠕動,減少食物殘渣中在人體內的停留時間,讓小腹不再凸出。 ▲健腦力──提高腦力,不再忘東忘西 豆漿富含大豆卵磷脂,能提高大腦活力,經常飲用,喝出靈活思考力,工作、讀書高效率。 本書特色 ◆219道美人豆漿食譜,維持美顏好氣色 養顏、排毒、瘦身、豐胸等多種功效,每天1杯,青春不老。 ◆口味豐富多變,天天喝也不膩 只要3~5種食材就能變換出令人驚喜的口味,每一口都好滿足。 ◆製作簡單易上手,呵護健康不費力 豆漿機輕輕一按,營養美味自然來,簡單省時,比做早餐還輕鬆。 ◆全家人都適用,調整體質真容易 針對不同族群的營養需求,打造專屬的豆漿配方,養出好體質。

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  • 每天都想吃!Mr. Pacos  101道美味經典蛋料理全書

    每天都想吃!Mr. Pacos 101道美味經典蛋料理全書

    Paco  著 日日幸福 出版 2017/1/18 出版

    專為台灣人量身定做的美味世界蛋料理書 超過1300張照片的完全圖解,讓你輕鬆好料理 蛋--一個被稱為「理想營養庫」、營養滿分的平凡食材,可以當主菜、也可以當配菜。早餐看的到它,早午餐、午餐、晚餐,甚至下午茶、宵夜也看的它,它無所不在。 蛋--料理手法多樣化,可以直接吃,也可用一顆全蛋,或是單用蛋黃或蛋白來做料理;可以吃熟蛋也可以吃生蛋。 蛋--一個平凡無奇,卻又變化萬千的營養滿分食材,不管是做成料理、醬汁或是甜點,都讓人垂涎三尺,是各種料理中運用最廣泛的食材。 來自法國的台灣人夫主廚paco,最擅長的就是讓學生學到一種料理的數種變化,讓每種料理都能發揮它最大的價值。而他的特殊、豐富的遊經歷(來自法國,在西班牙成長,在加拿大的廚藝學校求學,曾旅居印度),也讓他的料理比其他主廚更豐富多樣性,更懂得如何挑動當地人的味蕾。這次他將廚藝教室中最受歡迎的世界經典蛋料理一次教給你,你也可以跟著paco一起將你家的餐桌豐富化吧! 自製凱薩醬,美味無添加物,製作好簡單,吃起來好安心;青醬蝦仁魔鬼蛋,好吃又好看,做法更簡單,自吃、宴客兩相宜;松露蛋捲,最完美的搭配組合,讓自己享受一下奢華的滋味;墨西哥辣味番茄蛋,辛辣香滋味,讓你一吃就停不下來;法式檸檬凍糕,酸酸甜甜滋味,讓人有戀愛的感覺;雪花蛋奶漂浮島,超夢幻的視覺享受,加上讓人驚艷的口感……。 別再只是在泡麵裡加顆蛋來吃了,希望你在考慮今晚要煮顆蛋時,會拿起這本書來瞧瞧。 本書特色 特色一:蛋的各式運用方法全都教 從全蛋煮法、到蛋做成醬汁、鹹料理或甜點,paco一次教給你。12種全蛋煮法+12種醬汁做法+58道鹹料理+19種甜點+5個彩蛋篇,不管早餐、午餐、晚餐、或是下午茶、宵夜,一顆小小蛋都可以做出來不同風味的料理,還教你如何自由運用,創造更多口味的料理。 特色二:料理種類橫跨亞洲、歐洲、美洲 paco針對廚藝教室蛋料理課程裡,精選最受歡迎的101道蛋料理,讓您品嘗各國不同風味的蛋料理,讓你的餐桌更豐富,料理手藝更上一層樓。 特色三:超過1300張照片圖解,讓您輕鬆好上手 30年專業廚師訓練超完美呈現,只要step by step照著做,不用花大錢上廚藝教室,你也可以變大廚。

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  • 開啟一天活力的184杯濃純香豆漿:0添加、無負擔,DIY最天然的輕斷食飲品!

    開啟一天活力的184杯濃純香豆漿:0添加、無負擔,DIY最天然的輕斷食飲品!

    楊曉佩  著 樂友文化 出版 2017/1/4 出版

    一天的開始,就用一杯濃純香豆漿為你補充活力吧! 最天然、最健康的輕斷食飲品 讓你養顏美容、健康樂活一杯搞定! 動手做,天天來一杯! 守護家人的健康很簡單, 把平凡豆漿做出不一樣的新風味, 最天然、零添加,自己diy, 教你如何安心自製,兼顧美味、營養 最簡單的原汁原味! 少一點咖啡因,多喝一點豆漿 零負擔,喝出自然美 由體內而外散發出好氣色, 對症調養輕鬆喝, 讓你調出健康好體質! 若經常在外工作交際應酬, 不免大魚大肉、山珍海味, 但吃多了就容易有「三高」及罹患心血管疾病, 此時,能喝上一杯簡簡單單的豆漿, 可以當作自己的輕斷食飲品哦! \ 喝豆漿,好處在哪裡?/ .又稱「綠色牛奶」,優質植物性蛋白質的豆漿,可預防骨質疏鬆症! .維生素、卵磷脂、蛋白質及纖維質,幫助新陳代謝,使愛美的女性養顏美容,更是瘦身好幫手哦! .豆漿中含有的硒、維生素e、c,每日一杯豆漿可以幫助抗老化。 .降低膽固醇、心血管疾病,可以預防三高哦! \ 養顏美容,品嘗四季豆漿好養生!/ 喝一碗紅棗糯米豆漿,陽春三月,溫補氣血; 喝一碗薄荷綠豆豆漿,炎炎六月,清熱降火; 喝一碗山藥薏仁豆漿,流金九月,甘潤解燥; 喝一碗紅棗糯米豆漿,寒冬臘月,祛寒暖胃。 本書特色 ★一鍵搞定,超省時又方便! 如何挑選豆漿機,從磨到煮,教你新鮮做、新鮮喝。 ★親力親為,最安心、又實在! 告訴你食材的基本知識,如何煮出美味豆漿 ★針對不同族群,有不同功效。 全方位照顧老幼婦孺的健康,讓全家人吃的安心又營養。

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