營養加倍！萬用鍋研究室：料理一鍋美味，6-18歲孩子的絕佳成長提案
營養加倍！美味加倍！ 專為6-18歲孩子設計的成長料理 聰明萬用鍋，美味一鍋搞定！ & 6-18歲的孩子正值成長階段，需要充足的營養攝取，若能吃得均衡，將更加幫助發育力、骨力、腦力、免疫力等各方面都有良好發展。那麼，該怎麼吃？如何準備孩子喜歡的餐點呢？ & 蛋白質、鈣、鐵、鋅、維生素Ｄ、Ｅ、茄紅素、Omega-3等，都是發育期必須攝取足夠的營養素。書中由營養師從專業角度，說明哪些食材富含這些成分，能帶來哪些健康優勢，以及每日建議攝取量，並由萬用鍋料理達人——JJ老師，設計各種容易製作、色香味足、營養又美味的菜色。 & 別擔心廚藝不夠好，只需一個萬用鍋，一鍋到底，就能輕鬆搞定三餐加點心！獨有的雙重脈衝科技，讓食材在烹煮過程中，完整釋放好吸收的營養成分，而獨特的雙向IH加熱技術，則使食材可快速均勻熟成，更有效率地做出各種肉質軟嫩、湯頭濃郁的職人料理。 & 一鍋到底、快速方便是萬用鍋的絕佳魅力，無論煲湯、煮粥、燉肉、煎魚⋯⋯，什麼菜色都難不倒，烹調出的料理風味醇厚，一定能讓現代媽咪更快抓住孩子的營養胃口！ &
法式料理聖經
★全新套色改版，依主題、菜餚的變化加上色框及線框，讓層次更加清晰★長銷超過半個世紀！料理界的經典！超過百道法式食譜！「只要步驟正確，任何人在任何地方都可以採用法式烹飪手法煮食。」食材處理❌酒品搭配❌烹飪技巧❌經典法國菜全詳解長銷超過半世紀的料理聖經，掀起近代飲食文化的味蕾革命。電影《美味關係》的傳奇人物，茱莉雅．柴爾德最具代表性作品。如果你喜愛美食，而且只想找出窩在家中就能煮出經典的法式菜餚技法，這本書正是無論大廚或新手都能受用的傳世寶典。書中涵蓋內容包羅萬象，從歷史悠久的高盧代表菜色，到看似樸實的完美春季綠豌豆菜餚，都網羅其中。在《法式料理聖經》（1961年）出版以前，市面上並沒有如此兼具啓發性與可實用操作的食譜書，讀者可以將從本書習得的技巧，參照精美手繪插圖，靈活運用到其他法式料理食譜，充份提升廚藝。本書的作者群不僅把知名法國藍帶廚藝學校傳授的祕訣集結起來，更寫出了風靡全美，成為當時暢銷全球的鉅作。茱莉雅・柴爾德，一位改變全美飲食態度、信念與文化的美國女性， 出生美國加州的她，在二戰爆發後，離鄉背景到華盛頓戰略服務處（美國中情局CIA 前身）工作，之後轉往斯里蘭卡等地，並認識了後來的丈夫保羅．柴爾德（Paul Child）。二戰結束後兩人隨即結婚，並在巴黎生活了六年，此期間她曾到法國著名的藍帶餐飲學院學習廚藝，奠定了深厚的廚藝基礎。她與兩個朋友合作出版這部《法式料理聖經》，本書後來成了全球最長銷的烹飪教科書之一。接著，茱莉雅．柴爾德開辦電視節目《法國廚師》，更一連製作播放了約200集，並出版一系列食譜相關書籍，使柴爾德自此成為媒體採訪焦點，1966年登上時代雜誌封面。她是一位為愛而學烹飪的妻子，也是獲法國最高榮譽的國家榮譽軍團勳章（Legion D'Honneur Award, 2000）的美國人、表彰她將法國料理的美味和烹飪技巧傳播到美國。而美味的飯菜為她贏得了許多忠實的追隨者。本書特色 •全球矚目的經典之作，對初學者來說相當受用，更是大廚或想從事料理、精進廚藝者的必備之書！•從採購食材、處理配料，到最後精緻擺盤，每個步驟都有精準說明，並針對每道菜餚提供適當的搭配建議，包括佐餐酒的選擇。•將經典料理按邏輯順序分成各種主題與變化版，本次改版更以套色、線框、色框，讓層次更清晰。•有助於掌握法式料理這門藝術，了解如何製做出確實美味的菜餚───味道好、看起來美觀且吃來愉悅的食物。•當完全掌握本書的烹飪技巧，就等於打下良好的基礎，無論煮什麼都能得心應手。
半生不熟：波登廚藝與人生的真實告白【暢銷經典全新設計版】
《紐約時報》年度暢銷書，波登生前最後一部回憶錄 從壞小子、再婚男人到為人父親，波登如何看待不同人生階段的面貌？ 從廚師、暢銷作家到專業美食玩家，對廚藝界與美食評論界的生態，他又有何見解？ 透過這本自傳，你會更瞭解這位成功、卻始終不快樂的名廚，深入他真誠而受困的內心。 「我討厭任何書寫食物卻不喜歡食物的人，更糟的是那種書寫食物卻不喜歡廚師的人。」——安東尼．波登 吃遍大江南北，從高檔華麗的名廚餐廳，到不起眼的路邊小吃攤，沒有人比波登更有資格評論美食。 但率性的波登就是與眾不同。本書並非教你品嚐美食或如何做菜，而是揭露廚藝界與美食評論界的陰暗面，並對現今流行的素食、有機、過度精緻套餐等，提出獨到的見解。此外，波登也真誠面對年輕時抽菸、吸毒的放蕩歲月，以及後來幡然悔改，繼而結婚、成為人父的私人生活。 憂鬱的波登 我會沿著懸崖邊的山路開車，並且猛踩油門。每晚有一、兩秒的時間，我會讓生命自己決定去留，因為我是完全根據廣播接下來播放的歌曲，來決定我究竟要抓住方向盤，繼續疾駛回家，還是乾脆他媽的一了百了，開出懸崖，直落大海。 名廚的波登 每個人都應該要會煎蛋捲。蛋類烹調很適合拿來當入門手藝，因為這是一天的第一餐，我也覺得學習煎蛋捲的流程不只是種技巧，更是一種性格的培養。在學習煎蛋捲時，得學會溫和因應：你需要一定的敏銳度，才能判斷鍋裡的狀況，以及該怎麼做。 自由主義的波登 我喜歡把自己想成偏自由主義派，每次政府說它必須介入，為大家做最基本的決定時（我們該吃什麼，或不該吃什麼），我就感到很不自在。在完美的世界裡，只要不影響鄰居，每個人都應該可以自由選擇要吸多少海洛因，或攝取多少反式脂肪。 慈父的波登 我只希望她（女兒）快樂，即使是又怪又快樂也沒關係。她會覺得受到關愛，享有食物和庇護，也會看到這世上不是每個人都過得像她一樣。希望她有時間和越南鄉下漁民或農民的孩子赤著腳玩耍和奔跑，知道如何使用筷子，什麼是真正的乳酪。
親愛的蛋料理100：輕鬆就能完美複製！把蛋變更好吃的療癒系食譜
IG人氣料理家──徒然花子， 打破250顆蛋，精心完成的蛋料理食譜！ 100道獨門料理，不論廚藝新手或資深煮婦都能立即活用！ 溏心蛋如何拿捏烹煮時間？ 怎麼炒蛋才能軟嫩綿密？ 蒸蛋口感不夠細嫩？ ──多到數不清、鮮為人知的小技巧，讓蛋變得「更好吃」。 〔9種魔鬼蛋〕×〔12道生蛋拌飯〕×〔4大經典蛋沙拉三明治〕 小廚房也能輕鬆完成，早餐、便當到配菜一次上桌！ 從日式煎蛋捲、炒嫩蛋到異國風味蛋料理，包含班尼迪克蛋、泰國蛋咖哩、韓式蒸蛋、西班牙烘蛋等，無論一人食用或招待客人都合適！ 蛋是廚房最好的食材，藉由不同的調味和烹調方法， 變化出多種家常菜，天天吃也不會膩。 本書特色 ★ 完整介紹蛋料理知識，如：「打勻」、「打散」口感大不同。 ★ 步驟與食材簡單，教你完美復刻超人氣蛋料理。 ★ 輕鬆升級，就能搭配出新滋味，如：照燒肉捲蛋、糖醋蟹絲芙蓉蛋。 ★ 收錄夢幻料理：水煮蛋佐法式蛋黃醬、蘇格蘭蛋。 ★ 有趣的解說插圖，不論孩子和大人都能享受閱讀樂趣。
100道常備調理包快速上桌：一包一餐X多樣組合即食調理包，讓您隨時上菜、吃到美味又安心！
各國風味料理變化多X調理包保存與加熱法X電商宅配創造新收入X防疫飲食必備食物＝超好吃又方便的常備調理包退冰即食涼拌菜、隨時加熱調理包、家用外帶皆宜，忙碌也可快速完成三餐、下班準時開飯、宴客面子十足，避免天天下廚備料麻煩，省時輕鬆煮、餐餐變化菜色，享受美味好食光！｜自由搭配｜精選亞洲及歐美的主食、配菜、湯品、輕食，組合便當或宴客菜。｜省時省錢｜教您從食材前置、烹調、真空保存、簡易解凍及加熱法，輕鬆端出道道美味。｜貼心應援｜手作調理包，美味、營養、方便內用外帶，照顧自己和家人的腸胃。｜大家需要｜上班族、單身族、居住外地者、料理新手、忙碌掌廚者、每天煩惱吃什麼的您，更是電商網購餐飲業者的菜色參考。〔退冰享用，加熱1〜3分鐘上桌〕下雨天懶得外食、叫不到外送、忙碌工作或防疫期間，自製冷凍調理包是飲食的好幫手，書中含退冰即食的涼拌菜，也教各種料理加熱（微波爐、電鍋、瓦斯爐隔水加熱），不藏私烹調祕訣公開與營養均衡餐點組合建議，只要花幾分鐘加熱就能端出熱騰騰的菜餚。〔隨意點餐，精選100道各國料理〕傳香滷肉燥、照燒雞腿、紅酒燉牛肉、地中海水煮魚、韓式泡菜、糖心蛋沙拉、羅宋湯、肉骨茶湯、青醬義大利麵、星洲炒米粉、歐巴辣炒年糕、印度咖哩飯、墨西哥雞肉捲、夏威夷海鮮披薩⋯⋯，可單吃或自由搭配皆美味。▶Chapter1調理包概念和保存加熱說明調理包的好處，教大家挑選適合的食材、調理包的真空保存與加熱法，讓您輕鬆下廚開心享用。▶Chapter2常備美味即食調理包解凍後立即加熱享用，也可自由組合成營養均衡的餐點、便當、澎湃宴客菜。▶Chapter3一包一餐方便調理包方便上班族、一人食用的料理，以一包即飽足的概念設計餐點，省時又方便。本書特色★提供每袋調理包克數和保存時間實際秤量每袋調理包，提供克數以及理想保存天數參考，讓您吃到和剛烹調完成時一致的好滋味。★手繪電器圖樣標示加熱方法每道食譜透過手繪電器圖樣標示適合的加熱法，微波爐、電鍋、瓦斯爐隔水加熱，一目了然。★解凍＆未解凍調理包的加熱時間表依據調理包的重量整理出完全解凍、未解凍的加熱時間和水量，可正確操作和避免加熱不透或過度加熱。★食材重量作法清楚，容易成功標示食材的克數、烹調火候、製作注意事項和關鍵圖片，讓大家輕鬆操作每道食譜。★不藏私烹調祕訣公開＆餐點組合建議作者貼心提供製作撇步，照著做100%成功複製美味，只要花短短時間加熱，就能豐富餐桌菜色。
尋根：國際名廚Nobu的真味信念
用信念探尋人間真味，用料理體現百味人生。首位台灣人獲得紐西蘭《Cuisine》評鑑3頂高帽最高榮譽世界名廚Nobu Lee 李信男，揉合信念與廚藝的生命故事特別收錄Nobu主廚經典料理食譜每一樣平凡的食材，都有權利在餐盤上占有一席之地。每一次離開舒適圈的出走，都是為了再次踏上回家的路。Nobu Lee，李信男。父親是日本人，母親是台灣人，1982年生於台北，成長於東京。七歲前只會說日語，七歲後返台，他在神桌下度過漫漫長夜，在熱血的籃球場上揮灑汗水，在即興的爵士樂中發現自由的靈魂。但叛逆的他因為難以融入環境，輾轉來到紐西蘭求學，卻因父親生意失利被迫長大。無家可歸，口袋沒錢，為了填飽肚子，他選擇到餐廳打工，就此一頭栽進廚藝的世界，而如此曲折的成長過程卻滋養了他的人生，使他能說一口流利的中、英、日文，擁有廚師界少見的語言能力。從打雜的洗碗工，到紐西蘭3頂高帽的最高殊榮；從國際名廚的震撼教育，到自我風格的追尋；從紐澳日新法各國名店的實戰洗禮，到台灣Fine Dining的極簡「蘭味」。身經百戰的Nobu流轉各地，運用在地的食材，訴說當地的故事。他的料理講求真實，不愛炫技，從平凡中找尋不平凡。他的成功並非因為一生順遂，而是飽受孤獨、苦難與挫折。人生猶如赴宴，做菜就是做人。從原點、啟程到回歸，從純淨、簡單到專注，他用食材細膩的內質，展現一道道本真之味，也在廚藝的修行路上，找到了回家的路。
有蛋就好吃【116道百變蛋料理神筆記】(學做菜的第一本書)
＼有蛋就好吃×無敵蛋料理／ 「超簡單」的食材搭配， 「超多樣」口味設計的各式蛋料理！ & 蛋的【116種】模樣，每一道都好想吃， 輕輕鬆鬆煮，享受家人掃盤吃光光的成就感。 餐桌上沒有蛋，料理樂趣會少一半喔！ & 本書沒有複雜的備料及累死人的工序， 料理學園低年級、中年級、高年級學員，都能完美複製。 蛋料理，你家餐桌上重量級的最佳男配角。 & 【零失敗模式，老公小孩都學得會】 新手就能上手的荷包蛋和太陽蛋，輕輕鬆鬆就能變化出：洋蔥荷包蛋、櫻花蝦荷包蛋、白膜太陽蛋、晚霞太陽蛋……15道不無聊、零失敗蛋料理，今天你想吃哪一道？ & 【無油煙超省力，蛋控們的最愛】 想吃蛋但不想整理被油噴賤的瓦斯爐台？那就來道辣味溏心蛋、帆立貝蒸蛋白、波特菇烤蛋、惡魔蛋、雙色蛋……蒸一蒸、烤一烤、煮一煮，無油煙、省力又健康！ & 【超下飯蛋料理！一鍋搞定，10分鐘開飯】 快速版5分鐘開吃天津丼、大人小孩都愛的親子丼、超豪華海鮮燴蛋、玉米雞丁炒蛋、還有下飯配酒的金沙豆腐……省時又省力，通通一鍋搞定，絕對是煮婦、煮夫的最愛。 & 【更好吃、更好看，超受用的蛋料理小撇步】 太陽蛋要煎得美，要先煎蛋白、最小火冷油慢煎，蛋才不會煎得滿臉泡泡、金沙料理，用鹹蛋黃更鹹香夠味、菇類先煸再和蛋一起料理，不易出水香氣也更足、番茄炒蛋先用油炒出番茄紅素，番茄的好滋味才會完美釋出……加點小技巧，料理的美味更上層樓。 & 【今天想度假，來道西式蛋料理？】 原來在家也可以輕鬆煮出飯店客製歐姆蛋：奶油歐姆蛋、明太子歐姆蛋、培根蔬菜歐姆蛋、雲朵歐姆蛋……好吃到一不小心連舌頭都差點吞下去了XD & 【吸睛蛋料理，將最愛的食材包起來】 當雞蛋變成蛋皮，自製蛋餃、蛋手捲，口味豐富更多元：茄子蝦仁蛋餃、起司乾酪蛋餃、大蝦蛋手捲、菇菇蛋手捲……每一道都是宴客的最佳口袋菜色！ & 【下午茶來點輕鬆版蛋甜點吧！】 神級簡單的食材與做法，拌、烤、蒸、煎、煮，下午茶甜點30分鐘搞定：半月蛋黃蕾絲餅、一口雞蛋餅乾、雞蛋軟餅、焦糖蒸布丁、蛋蜜汁、蛋酒……每一口都是幸福的甜蜜滋味！ &
舌尖上的八大菜系：兩百餘道中餐名菜的緣起和典故，名廚帶你懂食材、有談資，會不會點菜，就看這本書。
◎左宗棠雞，以湖南湘軍左宗棠命名，發明人其實是臺灣名廚彭長貴，蔣經國好愛。 ◎請外賓吃飯竟端清水上桌？中國前總理周恩來就用「開水白菜」，讓日本人驚豔。 ◎臭豆腐也能當文化遺產？湖南火宮殿的臭豆腐最有名，毛澤東更是愛好者。 ◎徽州毛豆腐，又稱霉豆腐，但並非真發霉，是明朝皇帝朱元璋的「代表菜」。 ◎老闆請吃飯，你別點紹興醉雞，因為這道菜有「當家做主」之意。典故怎麼來？ 了解一道菜幕後的故事和作法，朋友聚會時你就可以當主角， 因為你懂食材、有談資，會不會點菜，就看這本書。 中國菜肴在烹飪中有許多流派，其中最為大家所熟悉的，就是 川、粵、蘇、魯、閩、浙、湘、徽等菜系，俗稱「八大菜系」。 本書作者牛國平從事餐飲已有三十多年，曾在多家報刊上發表烹調文章， 兒子牛翔，從小受當廚師的父親薰陶，大專畢業後， 專心跟隨父親從事美食創作和美食攝影， 本書由牛氏父子聯手，收錄八大菜系中的兩百多道經典菜餚， 詳細介紹每個菜系的特點和代表菜。 ◎川菜全都是麻辣鮮香？其實川菜多半不辣 椒麻噴香最開胃！吃完能讓人汗腺全開，是四川菜給人的印象， 但其實80％的川菜是不辣的， 川菜有百菜百味，辣味只是其中一味（只是恰好占了市場主流）， 椒麻味、魚香味、豆瓣味、怪味……沒吃過別說你懂川菜。 ◎湘菜，刀工精妙，無辣不「湘」 川菜、湘菜都講辣，但辣味有別！川菜以麻辣為主，湘菜則重酸辣。 但除了辣，湘菜還注重形象美，強調先「色」奪人。 有紅彤彤的「剁椒魚頭」，還有呈紅白綠黃四色的「東安子雞」， 以及細如銀絲的「髮絲牛百葉」。 入味、透味、本味，才是真正的湘菜。 ◎閩菜，菜餚多湯汁，一湯十變 湯是閩菜的精髓，有40％的菜屬於湯菜，素有一湯十變之說。 由於地緣的關係，閩菜對臺灣人來說，是最熟悉的一種味道。 尤其集山珍海味大全的閩菜之王「佛跳牆」，更是年節桌上必備的一道。 臺灣的「道地」美食薑母鴨、蚵仔煎，其實源自閩菜！ 但口感卻和閩菜有別，差別在哪？名廚寫這本書告訴你答案。 除了川、閩、湘，還有粵、蘇、浙、徽、魯，八大菜系各有那些代表菜？ 兩百多道佳餚，道道經典， 寫給想吃好料、卻有選擇困難症的你。 推薦者 《尋食記》作者、中國文化大學語文中心助理教授／李廼澔 YouTube蘿潔塔的廚房／蘿潔塔 &
上桌秒殺！活用蔬菜速簡料理：專家教你從挑菜、備料到烹煮，把20種常見蔬菜變身304款澎湃主菜、省時配菜、便利常備菜！
冰箱清空空、上桌吃光光！ 輕鬆掌握「把蔬菜變好菜」的技巧與訣竅， 一口氣學會304種讓餐桌上的菜光速消失的魔法！ & 嘖嘖的料理手帳版主 嘖嘖、飲食生活作家& 番紅花、 Chez Famiwy 飲食宅記版主& Léa Yang 好評推薦── 「翻閱後就會靈感湧現，想動手下廚！」 & 「高麗菜除了炒一炒，還可以怎麼煮？」 「孩子不太愛吃菜，怎麼煮可以讓他多吃幾口呢？」 「沒用完的青菜，該怎麼保鮮呢？」 & 身為雙寶媽的人氣料理作家阪下千惠， 因為深刻體會主婦們的煩惱， 她以為最愛的家人做菜的心意， 設計出304道兼顧省時、方便、美味的「活用蔬菜料理」。 & 本書先依照「蔬菜別」分類，每種蔬菜各提供10~20道食譜， 包含「主食、主菜、配菜、常備菜」，今天晚餐缺哪一道就補哪一道。 每種蔬菜可以用不同調味、風格的料理，例如「番茄」可以做成── 「番茄起司鍋、番茄梅子涼麵、蒜炒花枝番茄、番茄酪梨蝦仁沙拉、醋漬小番茄」等， 豐富選擇讓你絕對吃不膩，餐餐都有好靈感！ 除此之外，書裡也提供每一道料理的「烹調時間、保存時間」， 讓你方便規劃不只一天、甚至是一週的菜單！ & 想立刻從「拿到青菜只會炒一炒」的料理階段升級嗎？ & 本書特色 & ★好查好用：目錄清楚標註「主食、主菜、配菜、常備菜」，依當下需求立刻就能決定菜色，不必再望著冰箱裡的青菜傷腦筋！ & ★豐富選擇：提供「煎、炒、燉、烤、炸、漬」等不同料理法來活用蔬菜，搭配肉類、海鮮、飯麵，甚至兩種蔬菜互搭，運用不同調味方式，就能變化出「中、日、義、法」等各國風味料理，天天都有新菜色！ & ★容易執行：2~3步驟就能完成一道料理，即使是料理新手、忙碌上班族，都能用最省時、簡單的烹調方式，變出讓人鼓掌驚嘆的一道道好料！ & ★美味健康：作者將營養學專業融入食譜設計，讓你在大口攝取肉類、澱粉的同時，還能吃進滿滿纖維質，享受美食還能兼顧健康！ & 馬上試試看吧！
地中海減醣料理：哈佛健康餐盤，88道全家幸福共享的地中海優食提案
私廚料理技巧首度公開 ｘ 風行全球最佳飲食法真正減醣零負擔甜點 ｘ 健康營養輕鬆維持體態 跟著專業私廚一起用在地新鮮食材，從早餐、主菜、沙拉、湯品、甜點，餐餐都能享受肉質軟嫩多汁ｘ蔬菜爽脆鮮甜的頂級美味，搭配211哈佛健康餐盤飲食，不但能吃得豐富營養，還能輕鬆維持體態，拿回健康主導權！ ◎輕鬆便利：超省時一日三餐快速上菜◎幸福美味：享受悠閒週末假日早午餐◎為愛料理：營養不挑食老人小孩最愛◎重磅加菜：大受好評私廚的宴會料理◎私房甜點：無糖高蛋白滿足味蕾0負擔名人推薦義大利佛羅倫斯藝術大學-佛羅倫斯美國大學 Apicius 國際餐飲管理學校行政總主廚及執行長 Andrea Trapani世界廚師協會認證料理教授 義大利佛羅倫斯藝術大學-佛羅倫斯美國大學 Apicius 國際餐飲管理學校餐與酒研究學院總監 Massimo Bocus景文科技大學觀光餐旅學院院長 胡宜蓁教授輔仁大學餐旅管理學系教授兼系主任 柯文華教授博上廣告董事長／台灣廣告名人堂／美學收藏家 許益謙地中海減醣料理攝影／攝像藝術工作者 馬瑄功能醫學營養師／台灣基因營養功能醫學學會理事／台灣整合醫學推廣協會理事 呂美寶昱匯國際股份有限公司負責人 ／方安健康有限公司負責人／心悅人文空間監察人 方孝珍好心肝診所胃腸肝膽科專任主治醫師／台大醫院、輔大醫院胃腸肝膽科兼任主治醫師 謝睿穎醫師癌症關懷基金會董事長／食尚生活達人 陳月卿製作人媒體人設計師 何文 今品空間計劃室內建築家 楊岸、高桂君舉目山莊顧問 謝美慶雲朗觀光集團／視覺設計處資深經理 黃桂倩Bliss Consulting 虹策略品牌顧問集團執行長 石靈慧戰國策資深媒體顧問 黎明珍昕品設計設計總監 王子亦服裝設計師 洪麗芬Sophie Hong服裝設計師 李冠毅金鐘獎紀錄片導演得主 劉嵩電影工作者 申普中、曾偉禎生活美學家 徐寶玲
一蛋究竟！無所不能101道蛋料理：只要有蛋，備料烹調輕鬆易上手，從早餐、主食、便當、配菜到異國料理，都能變化出無窮美味！
溏心蛋如何拿捏烹煮時間？怎麼炒蛋才能軟嫩綿密？ 蒸蛋口感不夠細嫩？荷蘭醬無法乳化？ 不只讓「蛋」更好吃，更要化身101道蛋料理！ & ▲經典不敗的蛋料理祕技全書：從家常味到異國風，全面掌握「蛋」的料理關鍵！ 想要煮出完美膏狀蛋黃的溏心蛋？或是蒸出水嫩無腥味的蒸蛋？「雲朵蛋」、「泰式打拋皮蛋」、「韓式麻藥蛋」、「番茄鮮蔬燉蛋」等；那些誘人的異國蛋料理又是如何做出來的？只要有這一本書，就能全部得心應手！ & ▲超實用的蛋料理神救援：原來「蛋」這麼便利！早餐、便當菜到主食都OK～ 除了煮蛋花湯、煎荷包蛋、泡麵加個蛋，你還會用蛋做什麼料理呢？翻開本書吧，打破你對蛋的認識！重新發掘蛋是多麼好用、便利的食材。從此，只要有蛋！任何時刻你都能輕鬆完成各式料理。 & ▲第一次蛋料理就成功：食譜步驟好清楚，備料烹調好輕鬆，讓你簡單好上手！ 雞蛋既營養又隨手可得，而且用途廣泛，是家家必備的常見食材。本書的所有蛋料理，絕對美味好吃，食譜文字淺白通順，步驟照片仔細清楚，讓你輕易上手！即便是料理新手，也能做出完美的蛋料理！ & 蛋是「家家必備」的常見食材， 看似平凡無奇的蛋，卻能化身101道蛋料理， 從早餐、主食、便當、配菜到異國料理，而且做法極其簡單。 本書就要告訴你：「只要有蛋，就能變化出無窮美味！」 既能獨自撐起一道菜，又能與各種食材完美搭配， 還有什麼比蛋更無所不能呢？ & ◎早餐：西班牙烘蛋、舒芙蕾鬆餅、蘑菇松露炒蛋、酪梨鮮蝦蛋沙拉…… ◎便當菜：翡翠雙色蛋、三絲蛋捲、肉餅鹹蛋丸、皮蛋豬肉捲…… ◎主食：螺旋蛋包飯、蟹肉蛋燴飯、蔥油皮蛋乾拌麵、南洋炸蛋酸辣粉…… ◎下飯、下酒菜：椒麻皮蛋、辣味湖南蛋、魚香烘蛋、X.O醬炒白玉…… ◎異國蛋料理：班尼迪克蛋、泰式女婿蛋、韓式蒸蛋、墨西哥風味焗烤蛋…… & 【掌握了「蛋」，誰就掌握做菜的捷徑！】 & 本書特色 & ★料理新手、老手都必學，煮蛋、蒸蛋、醃蛋、煎蛋、炒蛋的不失敗技法！& ★蛋家族全亮相！如何挑選、怎麼保鮮？所有蛋知識通通告訴你。 ★絕對吃不膩！日本、韓國、泰國、歐美等異國蛋料理之旅，今天要飛哪一國？ ★不只雞蛋！原來皮蛋、鹹蛋、鵪鶉蛋可以這樣入菜？做出你不知道的多變料理～ &
媽媽便當店：超人氣料理140＋自由配！今天減醣菜、明天造型餐、野餐也OK，網路詢問度最高的美味便當食譜
蘇菲姊姊的人妻便當日常，大人小孩都說讚！ 50+最強便當食譜X140+美味常備菜X色香味美全圖解 從餐桌料理到全家便當，從新手到進階，加了愛的幸福便當全提案！ 今天也要用便當加油！ A Style お弁当日記版主 Amanda、飲食生活作家 番紅花& 誠摯推薦！ & 因為愛，所以我做料理 因為愛，所以我將情感放諸每一道料理之中 也因為愛，在每一道料理的背後，都藏有我 這個妻子、母親的小小心意。 不管是需要飽足能量的元氣便當、越吃越瘦的減醣便當、超萌可愛造型便當、早餐帶著走便當；或是暖心又暖胃湯品、超多常備菜自由配，一次滿足全家人！ & 人氣料理X減醣好食X超萌造型X常備美味，媽媽牌便當幸福帶著走！ 20分鐘快速完成便當：三色丼、漢堡排、日式唐揚雞肉、咖哩飯、媽媽的滷雞腿便當、香煎鯖魚… 具有飽足的超人氣便當：炸牛排、照燒雞腿排、味噌蜂蜜豬五花、栗子雞肉炊飯、鹽麴孜然風味松阪豬、黑醋醬雞肉… 吃好不吃胖的減醣便當：紙包鮭魚便當、鹽麴嫩煎肉排便當、坦都里雞胸肉便當、酪梨牛肉豆皮捲、香料煎蝦仁、鹽烤小卷便當… 人見人愛造型便當：起司牛肉球、燒肉飯糰、蛋煎雞胸肉、蒲燒鯛魚腹肉便、泰式花生醬烤雞翅、雞肉豆腐排… 是早餐也是野餐便當：洋蔥味噌燒肉三明治、酪梨冷燻鮭魚歐姆蛋、草莓鮮奶油英格蘭堡、鮪魚蛋沙拉起司熱壓吐司… 搭配暖暖的熱湯：南瓜濃湯、高麗菜紫菜味噌湯、金針蚵仔湯、培根洋蔥番茄湯、雞肉丸子豆漿湯… 方便到不行的常備菜：蛋料理、肉類、魚貝蝦類、蔬菜、醃漬及涼拌各式好菜！ 新手跟著輕鬆做：便當好吃的祕密、各種做便當的工具和調味料、冷熱便當怎麼帶？美麗便當的填裝分解、常備醬料…
常備果醬研究室：100道零失敗當令果醬×減糖果醬×鹹味抹醬，健康美味
把當令盛產的水果製成果醬，一種水果變化多種風味 蘋果肉桂果醬、櫻桃紅酒果醬、玫瑰果醬、黑芝麻豆乳抹醬 步驟簡單，料理新手也能煮出媲美市售的果醬 【特別收錄】減糖果醬X微波爐省時果醬X果醬甜點飲品X水果月曆 當季盛產的水果是便宜又美味，一種水果做變化就能做出各種口味的果醬。從經典果醬到創意果醬，從必吃風味抹醬到吃不膩蔬菜鹹味抹醬，一步一步的做，讓你成功煮出手作果醬的美味。「常備果醬」是你快速變化各種早餐的秘密武器，美味又健康的果醬不只自己吃，送給好友也是最棒的禮物。 （※草莓果醬QR code─可以隨時觀看示範影片一邊操作，貼心又實用。） ◆當令水果經典果醬─使用當季水果手作的果醬，還能品嚐出那個季節才有的獨特風味。 ☉草莓＆香蕉果醬：草莓的酸甜加上香蕉的甘美，加入蘭姆酒香氣更為突出。 ☉草莓白巧克力果醬：濃厚的可可韻味與清爽的草莓交織，馥郁滋味讓人想一直品嚐。 ☉蘋果肉桂果醬：帶點肉桂氣息的蘋果果醬，宛如蘋果派的風味。 ☉柑橘果醬：微苦味和香氣互補，是柑橘皮手作果醬才有的天然風味。 ◆創意口味果醬─常見的水果都可以製作成果醬，跟著作者的創意配方你都成功完成 ☉杏桃生薑果醬：生薑獨有的微辣感讓人吃了就上癮。 ☉香瓜果醬：直接吃就很美味，非常適合搭配豬肉料理或生火腿。 ☉芒果果醬：整體呈現馥郁又濃稠的質地，濃厚的甘甜與滿載著熱帶香氣。 ☉奇異果果醬：奇異果的口感被做成果醬後吃起來是完全不同的美味。 ☉鳳梨粉紅胡椒果醬：鳳梨酵素可使肉類吃起來更軟嫩，拿來製作肉類料理皆適宜。 ☉玫瑰果醬：飄散著淡淡的玫瑰香氣，加入紅茶飲用洋溢著浪漫優雅的味道。 ☉櫻桃＆紅酒果醬：是在歐美十分常見的櫻桃果醬，水果本身的酸味與香氣都讓人期待。 ☉檸檬蛋黃醬：雞蛋所製作的蛋黃醬，與卡士達醬類似，通常被填入派或是塔皮的內餡。 ◆必吃風味抹醬─只要準備好各式不同口味的抹醬，日常的麵包會有更多不同的吃法 ☉巧克力抹醬──僅利用巧克力、牛奶與奶油製作而成的抹醬，口感十分厚實的抹醬。 ☉核桃奶油抹醬─滿滿濃郁的核桃香氣，奢侈的味道容易使人上癮。 ☉紅豆牛奶抹醬─傳統的紅豆餡外觀，深邃且新潮的味道讓人驚奇連連。 ☉黑芝麻豆乳抹醬─芝麻的油脂與香氣擴散開來,馥郁的口味讓人印象深刻。 ◆蔬菜鹹味抹醬─使用蔬菜製作的果醬吃不膩，大人小孩都喜歡。 ☉紅蘿蔔抹醬：吃得到紅蘿蔔本身的甜味，加入蜂蜜後有小時候熟稀的味道。 ☉南瓜抹醬：蔬菜抹醬中最有人氣的一款。容易入口的口感，讓小朋友也都吃得津津有味。 ☉紫心番薯抹醬：讓人沉醉的美麗紫色抹醬，鬆軟的口感使人吃了心情放鬆。 ☉小番茄的鹹味抹醬：藉由蜂蜜與鹽的提味，撒上羅勒葉，抹在烤得酥脆的法國麵包上。 ☉檸檬的鹹味抹醬：當成生魚片、義式薄切生肉片 (Carpaccio) 的佐料，或是當成醬料使用。 ☉洋葱的鹹口味抹醬：搭配烤吐司，淋在沙拉上調味，則是一種很時髦的吃法。 【研究室‧特別收錄1】減糖配方果醬 ☉減糖草莓果醬：更凸顯草莓的酸味與香氣，吃起來充滿水果的新鮮滋味。 ☉減糖蘋果果醬：微微的酸味與口感讓人印象深刻，搭配吐司或甜點都很適合。 ☉減糖檸檬果醬：鮮美的味道中帶著水果天然的苦味。 【研究室‧特別收錄2】微波爐省時果醬 ☉微波草莓果醬：將材料靜置約30分鐘，使用微波5分鐘，將浮沬撈取拌勻，再加熱3分鐘，正好可以趕上早餐時間。 ☉微波蘋果果醬：將材料靜置約30 分鐘，再使用微波2-5分鐘，將浮沫移至碗邊，再使用勺子撈取；再次拌勻並加熱2 分鐘，直到水分完全蒸發前，請持續重複此步驟，總計加熱約8 分鐘。 【研究室‧特別收錄3】果醬的甜點飲品 ☉草莓果醬的甜點杯：將蜂蜜蛋糕、鮮奶油、果醤疊放於杯內，視覺效果會更美觀。 ☉大粒果實的蘋果派：酥脆的春捲皮包裹著蘋果果醬，快速即可完成的一道蘋果派甜點。 ☉柑橘果醬蛋捲：利用鬆餅粉來製蛋糕捲，搭配柑橘醬奶油乳酪的酸味,苦甜相交非常搭配。 ☉藍莓冷凍優格：混合優格與藍莓果醬的一道甜點,吃起來宛如冰棒般的口感,好吃! 【特別收錄4】水果月曆 想成為果醬達人，熟稀水果盛產季節就是關鍵。雖然有許多水果已經不分產季，一年四季皆可品嚐，但仍建議購買當季的水果，香味最突出、而且價格通常好入手。 甜蜜蜜推薦 柯亞(世界柑橘類果醬冠軍X好食光 Keya Jam創辦人) 海頓媽媽（料理烘焙實驗家）
NHK きょうの料理：冷凍快煮一人餐：會用微波爐就會煮！營養均衡、方便省時的烹飪密技
交給微波爐，瞬間變出熱騰騰的手作料理!! 可宅配給在遠方生活的家人，當然也可以為自己而做， 營養安全的微波一人餐，為匆忙生活提供最貼心的應援！ 美味到完全不像冷凍食品!! 本書提供一人份的冷凍調理包食譜， 可以預先準備多天的分量， 趁著新鮮冷凍起來！ 適合年紀大的長輩、因工作或照顧小孩每天忙碌不已的兒女、 獨自在遠方工作的丈夫…… 本書獻給總是擔心重要家人健康的你。 第一章 冷凍飯類料理 蕃茄雞肉飯、醃漬芥菜炒飯、什錦糯米飯、西班牙燉飯、雞蛋雜炊等 第二章 冷凍麵類料理 肉醬義大利麵、海鮮鹽味炒麵、乾拌擔擔麵、什錦米粉、豆皮烏龍麵等 第三章 冷凍料理的調味醬 甜辣蝦仁調味醬、馬鈴薯燉肉調味醬、麻婆調味醬等
芭樂媽Qistin的原型素食日常
180,000粉絲追蹤！ 人氣素媽咪YouTuber芭樂媽Qistin的 素食家常菜好幫手、4大主題便當提案 活用冰箱常備食材、原型食物，美味少負擔！ & 為了孩子開始專研素食料理；食譜多次登上雜誌專欄；經營人氣YouTube頻道「Qistin Wong TV」的芭樂媽Qistin，帶來82道家常菜，讓你從此三餐不煩惱，素食也能吃得美味又多變！ & 小朋友便當、野餐便當、飽腹便當、纖食便當4大主題便當提案，讓你不動腦快速搭配。主菜、副菜依原型食物排序分類，從食材就能找到今晚吃什麼。最後，特別收錄馬來西亞料理，帶來芭樂媽的道地家鄉味，吃素的朋友怎麼能錯過？ & 此外，芭樂媽大方分享了「冰箱裡的常備食材」的事前處理、保存技巧，以及「廚房裡的常備調味料」的風味、運用，讓你在忙碌的生活也能便利料理，好菜上桌或準備便當都不是問題！ & 本書特色 & 小朋友便當╳野餐便當╳飽腹便當╳纖食便當，32款便當提案 4大主題便當，滿足一家大小朋友、親朋好友出遊也不用煩惱！ & 每日的下廚好幫手，82道素食家常菜 依食材、備料分類菜單，讓你立刻找到今天煮哪道素食家常菜！ & 讓素食日常變得滋味豐富 ★口味多元，菜色豐富： 義大利麵、泰式椒麻素雞、客家梅干素控肉、日式蒲燒素鰻魚，口味多變吃不膩，主食、主菜、副菜一應俱全。 & ★原型最美味，自製無添加： 原型食物烹調，不使用高度加工的素料。自製無蛋奶白醬、蔬菜高湯、素肉燥調味好簡單，自製素明蝦、橙汁素排骨、月亮蝦餅、素鱈魚、黑胡椒素排，美味少負擔。 & 讓吃「原型素食」成為你的餐桌日常 ★常備小技巧料理Tips無私傳授： 「冰箱裡的常備食材」事前處理保存技巧輕鬆搞定，「廚房裡的常備調味料」「櫥櫃裡的常備乾貨」讓調味更鮮美。料理細節、訣竅，變換鍋具如何調理通通告訴你。 & ★原型素食日常好容易： 運用原型食物自製素料做出多道美味原型素食，作法清楚簡單、口味豐富多樣，素食日常最實用的食譜工具書。 & 特別收錄「馬來西亞素食料理」，芭樂媽親自帶來最道地的家鄉味！ & 名人推薦 & 法華素食餐廳董事長──洪銀龍 御蓮齋 主廚──陳偉裕 創意林鎮藩料理坊 創辦人──黃國勝 好素推薦（依字首筆畫排序） &
700萬人評選！最想吃的氣炸鍋人氣排行料理：韓國網路最夯！只要3～5步驟，103道氣炸料理，三餐、點心、派對料理，通通一鍋搞定
一樣都是氣炸鍋料理，但700萬人選出來的就是「不一樣」！ 韓國擁有10億超高人氣的料理平台──「萬道料理」， 在粉絲們的敲碗期待下，催生出最簡單、最好吃的氣炸鍋料理食譜！ & ★700萬人嚴選！最受歡迎菜單，美味掛保證 你以為氣炸鍋，只能用來拯救發軟的炸雞和披薩嗎？才不是！ 不只有超夯的美味早午餐──香蒜麵包、抹茶司康、熱狗捲， 一日三餐少不了的下飯好菜──韓式烤牛肋、照燒雞翅、蔥爆肥腸， 連減肥人最愛的減重料理──香草綠花椰、溫沙拉、鍋粑脆餅， 只有你想不到的，沒有你做不出來的。 透過粉絲群的親「手」試做＋親「口」試吃，嚴格把關、守住美味不打折， 再也不用擔心氣炸鍋端出來都是千篇一律的味道。 & ★超簡單料理技巧！暗黑料理王也能一次上手 想烹飪卻害怕把廚房炸了？要吃下自己煮的菜很需要勇氣？快來翻開這本氣炸鍋料理！ 不論你手有多殘，只要照著書上的烹飪訣竅，油炸、燒烤、烘焙，都不是問題。 每道菜只需3～5步驟，輕輕按下按鈕，平均不到半小時就能出好菜。 想要一個人獨享、一家人分享，或是三五好友相聚小酌， 任何時刻、任何場合，都可以依照人數、喜好，滿足你的需求， 讓你在最短的時間，就能擁有最大的成就感、享受最美味的餐點。 相信我，「只要會插電就會煮」！一起來愉快做料理吧。 & 本書特色 & & & & && 【特點1】不是作者一人說了算，讓百萬團隊擔任你的下廚顧問！ 擺脫由作者一人設計全書菜單的傳統框架，結合700萬粉絲共同意見，評選出最高分的人氣菜單，再邀請藏身民間的大廚、高手們，提供他們獨家祕訣和私房食譜讓粉絲實作，在美味、不失敗技巧等各方面絕對都禁得起考驗。 & 【特點2】從日常必備料理到甜鹹烘焙，甚至還能做出道地正韓味！ 不僅依讀者需求分七大主題：早午餐、家常菜、高纖料理、派對料理、下酒菜、點心和省時料理，內容豐富好查找，還可以用氣炸鍋端超級道地的韓式料理嗎？像是因為韓國電影《雞不可失》爆紅的水原排骨炸雞、經典的韓式五花燒肉，還有韓劇裡常出現的蔥絲炸雞、烤豬皮通通都有，開啟你家氣炸鍋的無限潛能。 & 【特點3】最實用、最詳細的氣炸鍋食譜教學，零廚藝也OK！ 每道菜詳細列出總共所需的料理時間、分量適合幾人享用，並標示了實際氣炸時間、溫度，讓新手也能輕鬆掌握時間、分量。不只如此，每步驟都附有清楚的大圖與文字說明，還有讓料理更美味的小訣竅，翻開這本書，手殘人也能瞬間變身餐廳級大廚！ &
高代謝地中海料理：我這樣吃瘦了36kg！減醣、低卡、好油的烹調技法，「全球最佳飲食法」的美味祕密
★連續三年榮獲「全球最佳健康飲食法」★ 第一本結合「廚師」和「品油師」專業， 最貼近亞洲人習慣、方便執行的地中海料理全書！ 帶你透過美食，見證118公斤→82公斤的瘦身奇蹟！ & 將地中海飲食在地化、加入高代謝的好油脂， 利用生食、煎炒、烘烤、油炸、水煮、慢燉六大烹調技法， 以簡單又美味的方式「提升新陳代謝、強化減重功效」， 打造最有感的「地中海料理2.0」！ & You are what you eat！根據《美國新聞與世界報導》2020年最新公布， 「地中海料理」已經三度蟬聯「全球最佳飲食法」，成為世界公認最健康的飲食方式。 & 有著25年廚師經歷的馬可老師，曾經因忙碌、不規律的飲食生活發胖到118公斤， 直到某天下班「突然癱倒」，才被迫正視自己的健康缺陷，決心從飲食著手改善。 他鑽研地中海料理，並考取全亞洲僅少數人通過的義大利高階品油師認證， 透過身體力行，親身實踐出「321黃金法則」、「吃好油」、「減醣減熱量」的原則， 以符合亞洲習慣、方便執行的「高代謝地中海料理」，成功瘦下3分之1個自己！ & ★高代謝地中海料理的好處： ˙加速新陳代謝，促進體內排毒 ˙調節異常食欲，燃燒多餘脂肪 ˙增強抗氧化力，維持年輕體態 & 本書不僅從廚師角度教做菜，更以品油師的專業深入淺出解析橄欖油， 帶你從油品的挑選、保存到烹調，輕鬆掌握高CP值的地中海飲食關鍵！ & 本書特色 & ‧減掉36公斤不復胖！作者親身實證的最強飲食法。 高代謝地中海料理不但讓馬可老師成功減重，也改善了他嚴重的抗生素過敏問題。不僅如此，在每年的健檢報告中，體脂肪、膽固醇、三酸甘油脂等數字都持續下降，健康指數逐年提升。 & ‧結合「健康減重」功效，吃出輕盈、免疫力的強化版地中海料理。 除了大量運用含有提高代謝、增加免疫力的維生素、植化素、多酚等成分的天然食材外，馬可老師更結合了減醣低卡概念，將蔬菜、蛋白質、澱粉分成「321黃金比例」備餐，打造更符合減重需求的料理。 & ‧身兼「品油師廚師」才懂的用油知識，打造1+1>2的美味與健康。 橄欖油不只是「油」，更是「食材」！馬可老師除了教你如何從標籤、風味、包裝挑選一瓶高CP值的好油，更充分發揮廚師敏銳的味蕾，將品油界重視的橄欖油「輕、中、重」調性與風味活用在不同料理中，讓好油脂加乘食材好滋味。& & ‧依照台灣家庭的烹調習慣，剖析橄欖油的最佳應用法。 以耐高溫的初榨橄欖油，顛覆地中海飲食不能高溫烹調的錯誤觀念。全書食譜以生食、煎炒、烘烤、油炸、水煮、慢燉六種烹調技法區分，說明不同的料理型態、食材應該搭配什麼油、如何調整油溫，帶你輕鬆掌握低負擔又美味的料理方式。 & ‧以市場、超市就能買到的食材，創造在地化的地中海料理。 本書除了經典的地中海料理菜色，也將台灣季節蔬果、小農食材融入料理中，像是用香蕉做冰淇淋、在豬肉中包入新鮮無花果，或是以紅龍果做飲品、宜蘭鴨做法式油封料理等，運用台灣豐饒的物產，將地中海料理再升級。
營養師杯蓋的500大卡一定瘦便當：針對減脂&減醣&增肌研發菜單，自由搭配每餐菜色，正常吃不會餓
本書特色①每個便當、每道料理皆標示熱量與三大營養素含量。②每種類便當菜都可互換，天天吃不膩。③利用蒸、煮、燙保留營養與原味，料理三腳貓不用怕。④學會抓份量和食物代換，自己設計菜單。⑤附1、6人份材料量，單身、全家都能吃。⑥提供5組素食便當，素食者也能控制體重。⑦增加營養教室、重點整理，提升營養知識。主食＋主菜＋副菜1＋副菜2＝1個便當全書每一種類便當菜都可以互換，餐餐不重複另附菜單設計大解密，素人可輕鬆自學！曾為數萬個小學生、數千個員工研發營養午餐的營養師杯蓋，具有營養專業背景，特長就是研發好吃＆營養的便當。這一次，他以「500大卡減重便當」為主題設計20組便當，不管你是想健康減重、想減醣增肌，或是素食者想減重……，營養師杯蓋的500大卡減重便當，吃了都能讓你達到目的。大家是不是曾為了減重、減脂或增肌嘗試過各種飲食方法？有的雖然能夠迅速達到效果，但不久之後卻復胖；有的絲毫沒幫助，苦惱之下就乾脆不吃東西，但是減重真的需要這麼痛苦，什麼食物都不吃嗎？其實減重就像練武功，只要掌握方法，就能加快打通任督二脈。在Instagram、FB、Youtube上受到減重族喜愛的「營養師杯蓋」，以營養師身份提供專業的減重方法：只要選對食物，認識食物份量，減重真的能吃得健康又美味，絕對能達到效果。在本書中，他以「500大卡減重便當」為主題，帶大家學會簡單的熱量計算，以及拿取食物份量。他也針對一般人、想增肌的人、素食者，分別以「營養均衡便當」、「減醣增肌便當」、「均衡素食便當」為訴求，設計了20組便當食譜，讓帶便當一族，不怕天天吃一樣而找不到菜吃了。同時，外食族也可以按照他的方法學習簡單的食物計量，以後只要帶著空便當盒去自助餐夾餐即可，誰說外食族很難減重？本書最吸睛的就是20組便當，以及素人也能輕鬆學的「菜單設計大解密」。不需額外花錢請營養師設計，營養師杯蓋已經按照三大主題，特別製作了500大卡便當。主食除了五穀飯、糙米飯，更推出義大利麵、肉燥飯和翡翠炒飯等；主菜則有黑胡椒豬排、麻油雞、白醬鮮魚排、滷雞腿和海陸三鮮等，中式、異國風味統統有，這麼不像減重的減重便當，別說減重族必吃，一般懶得思考每天便當菜色的人，也能一同嘗試！
世界第一美味蛋料理！入口即化、蓬鬆柔軟、滑嫩多汁，用8000顆蛋打出的最強食譜
用8000顆蛋打出的最強食譜 在家簡單就能複製★隨便做都好吃★44道蛋料理的不敗關鍵 &「其實蛋不那麼新鮮更好!?」 「為什麼蛋炒飯要先炒蛋？」 「傳說中的夢幻蛋料理你有吃過嗎？」 「等等！布丁做好先別急著吃！」 --照著最強食譜做，重新感受蛋料理的幸福滋味！-- 日本職人的療癒歐姆蛋包 飯店早餐等級美式炒蛋 咖啡廳的大人口味布丁 用超簡單原則與技巧，在家也能完美上桌！& 主食★大阪燒、班尼迪克蛋、法式吐司、蛋花炊飯、各式雞蛋拌飯… 小菜 ★歐姆蛋、美式炒蛋、日式高湯蛋捲、溏心蛋、土鍋蒸蛋… 調味料★蛋黃醬油、相撲鍋沾醬、塔塔醬、萬用蛋黃沙拉醬… 甜點★長崎蛋糕、大人的布丁、夢幻三不沾、減醣冰淇淋… 蛋是最容易取得又好用的食材，不但與各種食材百搭，只要稍加改變料理的手法，就可以變幻出豐富又美味的菜餚。然而，正因為蛋如此方便又好料理，我們總是在不知不覺中又用了慣用的手法來處理它，使得每天吃的蛋料理難有再進化的可能。又或者，明明是餐桌上最熟悉的蛋料理，卻沒有一次做到位，例如：半熟蛋永遠不是半熟，歐姆蛋包一直破掉，蛋炒飯無法粒粒分明…… 其實，只要掌握蛋的特性，小小調整一下作法，蛋料理就會有大大的不同！ 現在起，照著達人的食譜做，把超厲害的技巧學起來，從此做出的蛋料理只有「完美」二字可以形容！ &
常備即食料理包
不傷神、最省時 日日從容上菜提案～常備即食料理包 趁閒暇時先做好「料理包」，餓了只要加熱5分鐘，就能享用到熱騰騰的三餐，完全不需要再做切洗等繁瑣的前處理。想變化口味，也可以用同1種料理包，簡單加工就變出3種新風味的菜色，保證天天吃，美味不重複！ 家中只要備有「常備即食料理包」，太冷、太熱、下雨或颱風天……，再也不用日曬雨淋的外出覓食，不想出門也不用擔心叫不到外送！ 〈主菜料理包〉 14種不同風味的料理包，1種調理包變化出4種口味，方便又好用，自炊必學的聰明料理術。 〈便當料理包〉 20種截然不同類型的便當，有飯類、麵類，還有米漢堡，可自行挑選今日便當口味。 〈早餐料理包〉 14種中西式口味的早餐，道道快速完成，每天在家輕鬆享用美味營養兼具的餐點。 〈常備小菜〉 想要吃得更澎湃，還有24道簡易且容易保存的小菜，讓你吃得豐富又能補充纖維質。 本書特色 ◆國人自製的料理包食譜書，書中的食材採買容易，菜色更符合讀者的口味。 ◆上班族OK‧小資族OK‧單身族OK，活用度100分的安心冷凍常備調理包，忙碌時也能輕鬆準備一個月的早午晚餐。
少油．超美味，氣炸鍋料理：烤全雞、炸薯條、做甜點，氣炸鍋人氣料理100道
──拯救媽媽/主婦的料理神器── 免解凍．免顧爐．無油煙．省時省力 一個按鍵，做出100道酥香脆的好吃料理 ※征服廚房的超狂小家電──氣炸鍋的神奇魅力 1. 油量少、熱量低，口感酥脆 氣炸鍋的原理和熱對流的烤箱一樣，製造出熱風來蒸發食材表面的水分，做出的料理口感酥脆。且用油量比傳統的煎炸料理少，可降低攝取的熱量。 2. 體積小巧、操作容易 體積比烤箱輕巧，還可調整溫度、時間，輕鬆易上手。 3. 無油煙、廚房少油垢 氣炸鍋料理較不會產生熱氣、味道，料理時也較不會有四處噴濺的油，可以提升廚房的清潔度。 4. 免解凍、免預熱，縮短料理時間 以一般平底鍋、烤箱料理時，往往需要有解凍、預熱程序，氣炸鍋則可省略，更加快速方更！ ※無論氣炸新手或進階老手，本書將可快速解決你的疑問 Q：氣炸鍋有許多品牌與機型、容量大小，我該選擇哪一種？ Q：如何做出酥脆美味的料理，要訣是什麼？ Q：什麼料理要放油、什麼料理不用油？溫度要如何控制？ Q：搭配氣炸鍋的好用工具有哪些？ Q：氣炸鍋要如何清潔，才能常保乾淨、延長使用壽命？ Q：除了炸薯條、烤肉片，還有哪些必做必吃的美味食譜？ ※少油、美味，氣炸鍋必學的100道料理 1.快速簡單的點心開胃菜 炸薯條、烤地瓜、烤栗子、加熱披蕯，只要放入氣炸鍋內，即可坐等美味出爐。 2.美味澎湃的主菜料理 紙包鮭魚、奶油蒜烤蝦、烤五花肉等，調製醬汁、拌入醬料，再設定好氣炸鍋的溫度及時間，輕鬆做好讓人驚豔的大菜料理。 3.意想不到的特色料理 偶爾想來點不一樣的菜色，試試炸餃子、明太魚子烤飯糰、起司烤扇貝等特色風味。 4.氣炸鍋也能做出麵包甜點 南瓜麵包布丁、冰淇淋烤香蕉、司康，用氣炸鍋也能輕鬆做出迷人甜點！ 本書特色 1.氣炸鍋料理100道，每天變出新花樣 洋蔥圈、炸雞、烤鮭魚、烤牛排，收錄100道料理，不管是作為日常三餐，或是下午茶小點都非常適合。 2.收錄家常菜色、餐廳級料理，新手、大廚都適用 菜色簡單、多元、美味，不管是料理新手或是廚藝老手，都能得滿足！ 3.貼心的料理時間表，方便製作 附上各項料理的烹調時間溫度表，方便貼在冰箱上隨時查看，料理時更為快速方便！
萬用鍋零失敗3：80道澎湃經典的館子菜料理提案，一鍵搞定，智慧再升級！零廚藝也能做出難忘好味道
一鍋二道不藏私大公開！ 素菜、便當菜、宴客下酒菜統統來 不可思議的超簡單步驟， 手殘天兵變身星級餐廳大廚 & 嫌外面太油太膩，對家人飲食健康不好？ 想要自己下廚又怕煮不好吃，會被大家嫌棄？ 或者身為媳婦或女兒的妳，老是煩惱過年過節要準備什麼菜呢？ 有朋自遠方來家裡玩時，又怕端不出什麼好料？或煮飯老是忙半天？ & 有以上這些煩惱的人，其實只要自備這一鍋，再出個手指頭，煎煮炒炸兼熬煮燜燒，甚至烘焙料理，通通幫你搞定！無論是自備家常菜、帶便當、宴客聚會，甚至幫忙坐月子都ＯＫ！ & 不只鍋子智慧，連人也智慧，一鍋做二道、延伸菜單、素食葷菜都美味的獨家料理撇步，讓你的每道菜，都像是外面餐廳大廚親自到家服務的美味！！ & 吃早餐》》厚蛋烤肉三明治 喝好湯》》醃篤鮮 食麵飯》》櫻花蝦米糕或麻油栗子鴨肉飯 宴客菜》》花雕醉拼盤 異國味》》印度素咖哩 甜食味》》紅豆栗子羊羹或黑糖珍珠奶茶 & ＜重點訴求＞ 1。收錄多達上百張的菜色食譜及詳細步驟技巧、食材比例，更做TIPS提點，零失敗做料理。並以圖例方式，解析萬用鍋的使用方法，讓你看圖操作，用STEP BY STEP的方式，馬上學會操作。 2．一鍋做二道，讓你即便是料理新手，也能30分鐘辦一桌！ 3。透過萬用鍋的相同烹調設定，延伸更多菜色料理，讓你舉一反三。 4。難易度指標，可以依自己程度，由簡至難地學習各種料理方式。 5。以簡單易懂的菜色分類頁籤——早午餐、湯品、主食、家常菜、異國料理、甜點等等，可以快速找到並搭配，滿足需求。 &
我家也是茶餐廳：65道超人氣港式美味輕鬆做！
粵菜雙主廚聯手出擊 65道人氣港式美味輕鬆做 你家也是茶餐廳！ 港式滾粥、乾炒牛河、臘味煲仔飯、鹹魚雞粒炒飯、港式煲湯 菠蘿咕咾肉、XO醬羅蔔糕、蟹黃燒賣、蟬衣腐皮卷、家鄉鹹水餃 鮮蝦腸粉、叉燒酥、擘酥蛋塔、楊枝甘露、核桃糊、鴛鴦奶茶…… 這些讓饕客如數家珍的美味你也喜歡嗎？！ 其實，在家也能做出這些經典港味～ 就讓大廚告訴你，好吃的港式料理怎麼做吧！ 【Part 1 粥粉麵飯湯】 【Part 2 精選熱炒】 【Part 3 港式點心】 【附錄 飲品甜點】
氣炸鍋零失敗再升級：73道新手不敗的減脂料理，吃到健康及美味！
喜歡吃炸物，但總擔心炸物讓孩子吸收過多油脂，不夠健康。而且在家裡起油鍋，弄得到處油煙、油垢，光清理，想到就頭痛！小家庭或單身貴族，家裡沒廚房就更傷腦筋……。 只要選對氣炸鍋，可以滿足口慾無負擔，跟傳統油鍋比起來最高可健康減油80%。 此外，氣炸鍋不僅僅只能炸，煎、烘、烤、焗及醬燒，一鍋搞定，超乎你對美食想像，讓人吃到健康不肥胖。 一個氣炸鍋在手，無論早午餐、下午茶、正餐、點心、帶便當，甚至下酒菜，只要手指動一動，就像哆啦Ａ夢的萬用口袋，美食馬上送上桌。 本書不單單只有炸物，還有燒烤料理及焗烤、烘、焙等全部收錄，還有氣炸鍋的隱藏版料理，讓你好菜天天端上菜，營養天天不流失。 ＜重點訴求＞ １。以圖例方式，解析氣炸鍋的使用方法，讓你看圖操作，用STEP BY STEP的方式，馬上學會操作。 ２。收錄多達上百張的菜色食譜及詳細步驟技巧、食材比例，更做TIPS提點，讓初學者STEP BY STEP操作，零失敗做料理。 ３。透過氣炸鍋的相同烹調設定，延伸更多菜色料理，讓你舉一反三。 ４。難易度指標，可以依自己程度，由簡至難地學習各種料理方式。 ５。以簡單易懂的菜色分類頁籤——早午餐、主食、甜點、下酒菜、便當菜等等，可以快速找到並搭配，滿足需求。
100種美味餡料的中式麵食(增訂版)
好吃包起來，美味藏不住！ 餃子、包子、餛飩、春捲、燒賣、淋餅、盒子和酥皮類…… 共100種美味餡料中式麵食 從鹹點到甜點，一次滿足你的味蕾 & 「餡料」是中式麵食的精華， 隨著外皮不同的特性，烹煮時的方法也大不相同， 燒賣皮薄，且蒸好後要挺立，因此做燒賣的餡料不能打水， 而餃子要求多汁，肉餡打水便是很重要的功夫！ 中式麵食餡料的眉眉角角，本書一次告訴你。 ●麵食種類多樣 餃子、包子、餛飩、燒賣、淋餅、餡餅、盒子、春捲、酥皮和甜點， 餐館常見的中式麵食應有盡有！ ●餡料甜鹹兼有 豬肉白菜餡、三鮮餃子餡、青椒雞肉餡、鮮菇豆皮餡、四季豆包子餡、梅乾菜肉包餡、小白菜素包餡、溫州餛飩餡、翡翠燒賣餡、豆腐盒子餡、台式潤餅餡、草莓餡、芝麻餡、蓮蓉餡…… ●詳細步驟圖+QRcode影片教學 每一道麵食皆附上詳細步驟圖，更附加各類麵食的包法影片教學，step by step，美味麵食輕鬆端上桌！
Dear- MASA請你來喝湯：一起來品嘗清甜的蔬菜湯、海鮮湯、味噌湯與醇厚鮮美的肉湯與濃湯吧！
一碗香醇的湯，除了飽足感，也可以療癒心靈，讓人感到溫暖幸福！ 用餐或帶便當都適合，冷湯、熱湯都美味，搭配米飯、麵食或麵包也不錯。 書中除了Step by Step圖解外，也標示烹調時間、難易度、份量與作者貼心小叮嚀。 Dear, 想來一碗風味絕佳的美味湯品嗎？跟著MASA一起動手做吧！ & 營養健康，易消化又容易有飽足感的各式湯品，是許多人的最愛。華人向來重視湯品，所以不管是台灣料理或中華料理，種類繁多；而非常重視高湯製作的西式與日式料理也不惶多讓。Facebook與You Tube共100萬名粉絲追蹤關注，網路最受歡迎的超人氣主廚MASA，將利用他最擅長的無國界料理，在本書中為所有讀者介紹各國湯品。 高湯，是料理的基礎，也是美味的開始！書中除了介紹各式高湯的簡單製作方法外，也有許多日式風味的味噌湯，西式料理的蔬菜湯、濃湯，或中式料理的雞湯、豬肉湯、牛肉湯或海鮮湯等，不同風味，但都充滿讓人感動的味道。搭配最完整各國米飯麵食大集合的《Hello，想和MASA一起吃飯嗎？：100道炒飯、丼飯、拌飯、炊飯、燴飯、燉飯、焗烤飯、雜炊、粥與飯糰任你選！》與《MASA請你來吃麵：一起來享用千變萬化的各式炒麵、義大利麵、烏龍麵、素麵與拉麵吧！》兩本書，絕對讓你的廚藝完美無敵、更上一層樓！ ‧不同的高湯搭配千變萬化的食材，味道可以單純，也可以豐富多元化，既可以療癒你的心靈，也可以挑動你的味蕾，搭配米飯、麵食或麵包都適合。 ‧各國湯品風味絕佳，除了色彩繽紛、纖維豐富的蔬菜湯外，暖心暖胃的雞湯、肉湯與濃湯也一應俱全。 ‧書中每道湯品除了有詳細的圖說與文字做法外，還有標示烹調時間、難易度、份量與作者的貼心小叮嚀喔！ ‧書後附有食材與相關料理一覽表，閱讀容易、貼心超實用，讓您一目瞭然，馬上就可以找到想要學習的各式料理，而且不會浪費任何食材。
半調理醃漬常備菜：5分鐘預先醃漬，讓週間菜色一變三的快速料理法
常備菜升級新概念！「半調理醃漬」讓料理更新鮮有味 週末5分鐘做好預先醃漬，就能節省60%以上的烹調時間！ 1種食材 × 1個配方 × 3種料理法→午餐晚餐、便當菜無限變化 & 「常備菜」在台灣已流行一陣子，但對於不喜歡吃「冰箱冷食」和「覆熱食物」的人來說，「半調理醃漬」是更棒的選擇，一樣省時快速，卻能天天新鮮上菜，本書的新料理概念只需趁週末5分鐘先備料就行。書中分享了老師級的調味配方，包含醋漬、油漬、鹽漬、香料漬、香草漬、酒漬、鹽麴漬…等，每種半調理醃漬都能延伸多樣菜色，滿足下班後只有一點時間能煮飯的主婦或自炊族！ & 【半調理醃漬怎麼做？】 採買食材回家後的當下，只需花一些時間預先處理，做好「半調理醃漬」再分裝，就算買多了食材，也可先醃漬後放冷凍庫。等到要烹調的當日，醃漬好的肉品或海鮮就可直接下鍋，不論煎、炒、蒸、炸、烤都好吃。 ●Step1處理主食材與預漬→●Step2冷藏或冷凍保存→●Step3當餐加上配料做變化 & 【只要拌合靜置，調味零失敗】 無論當餐主食材是雞、豬、牛或海鮮都OK，Winnie老師先教你常用部位的前處理法，再依配方混入香草香料與調味料，放入保鮮盒罐或密封袋中拌勻並靜置。預漬後的肉品海鮮，不僅能完美呈現該有的口感，更有著多樣風味層次。 & 【加上配料，週間料理一變三】 書中每款基底配方可延伸2至3種菜色，輕鬆搞定多餐需求，而且做一餐飯就能連便當菜也準備起來，輕鬆滿足家人們容易變心的胃。除了主菜，15款蔬菜的「搖搖醃漬」更簡易親切，省去了每餐都要洗切的工夫，還是臨時加菜的好幫手。 & ．日式風味雞腿→龍田炸雞、雞肉蓮藕炊飯、黑醋醬燴雞肉鮮蔬 ．清爽鹽味預漬雞→蒜香培根烤雞腿排、脆皮椒鹽雞翅、紅酒燉雞翅腿 ．義式香草牛排→芥末籽醬煮牛排、香煎牛排佐綜合莓果醋醬、網烤牛排桃子溫沙拉 ．香料風味牛絞肉→起司焗烤漢堡排、洋蔥橄欖烤牛肉丸子、炸牛肉餅佐蕈菇醬 ．鹽麴風味豬五花→豬五花潛艇堡、鹽麴豬五花蒜香拌飯、香煎豬五花佐蔥油醬 ．味噌風味鮭魚→紙包烤味噌魚、香煎芝麻味噌鮭魚塊、馬鈴薯鮭魚煎餅 ．香辣風味蝦仁→蝦仁櫛瓜義大利麵、烤鮮蝦酪梨沙拉、油泡香辣蒜味蝦佐烤麵包片 & 【半調理讓你天天不流汗下廚】 Winnie老師公開她的備餐流程，只要選定半調理的食材當主菜，或佐搭麵飯、麵包…等主食，週間菜色就有無限變化，即使簡化下廚步驟、滋味卻很有水準的速簡料理法，為自己或家人更輕鬆優雅地完成一頓飯。 & 【完成半調理醃漬的好處】 ．適合一次購買大量食材的人，配方煮法很多樣，不怕天天烹調沒變化。 ．剛買的食材就先做醃漬保存，能確實延長食材新鮮吃的時間。 ．讓平價、普通的食材口感風味變佳，有如達人等級的美味菜色。
快炒‧熱炒‧辣炒 火熱上桌(中英對照)
100道美味「炒」菜，輕鬆上手！ 讓您家裡的餐桌，充滿愛與歡笑！ 本書集合「牛羊」、「豬」、「雞」、「海鮮」、「時蔬」， 共五大單元，100道快炒料理； 不只仔細講解快炒好吃的關鍵：鍋氣的產生、翻鍋的技巧； 更教您如何在家自製手工辣醬，活用辛香調味料， 讓您也能輕鬆成為快炒專家！ ※中英對照
五星級西餐廚藝課：50道結合創意與經典的美味食譜
五星級西餐開課了！ & 這次帶來進階版的50道創意經典料理， & 變化出更美味豐富的前菜、沙拉、湯品、主菜， & 一次滿足你的味蕾！ & & & 結合創意與經典，美味料理再升級！ & 繼初學者必學五星級西餐的第一堂課之後， & 接著要把進階版的50道精選料理傳授給你。 & & & 從黑橄欖鱒魚卷、普羅旺斯海鮮湯、普凡西田雞腿， & 到羅西尼菲力牛排、白豆鴨腿、醬燒鵪鶉……等經典料理， & 50道創意經典料理，搭配超過1000張的詳細圖解， & 還有常用食材如牛、豬、魚的部位介紹，與最適合的烹調手法， & Step by step，你也可以變身五星級西餐大廚！ & & & 本書特色 & ◎ & & & &完整學會整套西餐： & 從前菜、沙拉、湯品到主菜教學，在家也能辦一桌豪華饗宴。 & ◎ & & & &運用多元食材製作： & 以蔬菜、海鮮、肉類家禽各種食材，變化出一道道可口料理。 & ◎ & & & &步驟圖解step by step： & 超過1000張的詳細圖解，跟著大師做出五星級西餐。
當豆漿遇上蔬果汁：補充營養用喝的就對了！(全二冊)
《自製養生豆漿大全》＋《健康Juicy百分百：對症養生蔬果汁》 兩本一套，原價640元，特價499元！ 營養師的養生小撇步！ 養生，這麼喝就對了！ 豆漿的營養大家都知道，但豆漿只有一種喝法嗎？ 讓營養師李寧來告訴你，更營養的140種健康喝法， 同時也教你，如何透過獨家搭配的蔬果汁， 來補充你身體失衡的營養。 自製豆漿和現榨蔬果汁，自己在家簡單做，喝起來最安心！
蔡瀾食材100【海鮮肉類篇】
喜歡做菜的人，應該從認識食材開始。 沒吃過的東西，沒資格說喜不喜歡。就讓這本書，帶你勇敢「吃遍天下」！ 食材是人類好友，味蕾是擇友標準， 嘗遍魚肉葷食後，令人憶苦思甜，是享受。 知名美食家蔡瀾深入介紹「魚類」、「蝦蟹貝類」、「肉類」、「調味料及香料」與「麵食」。告訴你怎麼挑最鮮，怎麼吃最好。看過後胃口大開，忍不住要呼朋喚友，一起下廚，大快朵頤！ ●據說氣象台的人，水箱裡都養了一群香魚，因為牠們很敏感，地震來時，一定游得團團轉。 ●煮泡麵時，把那包味精粉扔掉，用一大把蝦米灑進鍋中代替，熬出來的湯麵又香又甜！ ●別以為貴就當禮品。日本人結婚時最忌送鮑魚，因為牠只有紫邊殼，有單戀的意思，不吉利的。 ●別小看義大利的蝦，那股香味和甜味，是東方吃不到的。一生之中，說什麼也要吃一次。 ●在歐洲幾乎看不到有人吃花蟹，據稱是背殼的花紋讓教徒們聯想到十字架。 ●龍蝦，只有當早餐吃時，才顯出氣派；午餐或晚餐，理所當然，就覺平凡了。 ●如果問我最愛吃什麼腸？答案肯定是台灣的香腸。要在路邊賣的那種，烤得微焦，配著生大蒜吃，一流。 ●不習慣的話，覺得羊肉吃起來有股味道；愛上了非它不可，就像女朋友的體味，你不會介意的。 ●上海菜有道炒櫻桃的，就是田雞腿，斬成小塊，炒起來收縮，變成圓形，形狀就像櫻桃了。 ●吃火腿要大量吃才過癮，像香港餐廳那麼來幾片，不如不吃。 「吃」，是一種本能，也是一種享受。「吃」，能跨越國界，是世界共通的語言。從最常見的食材，到不易入手的珍品，跟著這本書，讓蔡瀾帶你走遍世界，吃盡美味！
創意吐司100變！
本書特色: 1. 用吐司、熱狗麵包、餐包隨處可得的食材，搭配巧思，正餐、甜點、宵夜都簡單搞定！ 2.&豐富食材，100種組合，吐司麵包也可以吃得營養均衡、飽足感滿分！ 3. 全書分為基本口味、輕鬆製作、雞蛋料理、分量滿點、簡易輕食、營養健康、甜蜜點心七種類型，可以根據讀者喜好與訴求輕鬆挑選適合的吐司食譜。 4. 除一般鋪餡吐司外，還有類似壽司捲的海苔吐司卷，提供更多創意與變化。 5. MOOK形式的大開本，方便讀者將書攤開放在一旁，一邊閱讀、一邊製作。 & 內容簡介: 用吐司、熱狗麵包、餐包等，搭配冰箱裡的現有食材，鋪著吃、夾著吃、捲著吃，快速、好搭配，肚子餓時簡單就能製作，立刻滿足咕嚕咕嚕叫的腸胃。 & 分為基本餡料、輕鬆鋪餡、雞蛋鋪餡、大分量鋪餡、輕食鋪餡、健康鋪餡等主題，從簡單的水煮蛋美乃滋、蔥花味噌起司、馬鈴薯沙拉，到分量感十足的薑燒豬肉、法式芥末炸雞、奶油鮭魚，以及健康滿點的鮪魚高麗菜絲沙拉、培根炒菠菜、火腿芝麻四季豆等等，不論是想簡單解饞、快速充飢、吃粗飽或吃健康，千變萬化的餡料滿足你各種需求。 & 吐司也可以做成美味甜點，紅豆、煉乳、草莓、鮮奶油、蜂蜜、香蕉、巧克力醬、冰淇淋……甜蜜的豐富組合，讓你的嘴和心情都喜滋滋、甜蜜蜜。 & 更多變化的吐司點心專欄，即使是天婦羅麵屑、韓式辣醬、奶油起司等零散食材或醬料，用吐司和海苔捲起來，就是方便好吃的吐司海苔卷！或是加點蛋液煎成的法式吐司，簡單搭配蜂蜜檸檬，或鋪上番茄灑些起司粉，就能讓吐司料理耳目一新！
大廚不外傳黃金比例調醬祕訣801：熱銷上萬冊，增量升級版！主廚們的私藏調味公式，讓家常料理升等餐廳美味
上市以來，再版不間斷！蟬聯3年「飲食百大暢銷榜」的《大廚不外傳の黃金比例調醬祕訣571》重磅加碼大升級！更多大廚都在用的獨家配方比例，全面公開！將專業技巧簡單化，用常見調味料變化801種「美味醬料」，讓家常菜輕鬆升級！還能天天換口味、三餐吃不膩。君品酒店西餐行政主廚 王輔立、國宴主廚 邱寶郎、家政煮廚 金基師、粉絲專頁「愛珠私房菜」版主 愛珠，聯合推薦！
極小廚房輕鬆煮【美食家世界料理書大獎冠軍】：能開火就超會煮！73道超省時方便的零失敗餐桌美味
榮獲「料理書界奧斯卡」——簡易食譜類（EASY RECIPES）世界No.1大賞只要一口爐、一個鍋，就能在家打造出好吃營養的美味菜色！省錢省時，從外食懶人變身成華麗大廚！ 【本書特色】◎最短10分鐘，熱騰騰上菜！◎洗碗槽不再堆積如山！一個平底鍋就能搞定！◎從備料到開動，最多只要６步驟！本書專為「超小廚房」而生，不僅提供美味食譜，更針對「小空間」提出革命性的料理解決方案！◎一目了然的流程設計：簡單的料理步驟，讓讀者能直覺理解烹飪順序。◎規劃貼合生活需求：「1 人份」的備菜與食用量剛剛好；並將洗碗收拾、食材調味品收納與垃圾處理等繁瑣後續納入考量，讓下廚變得更省時便利。◎不浪費食材與空間應用：食譜針對單口瓦斯爐、微波爐、電磁爐等作業區很小的廚房環境設計，妥善運用食材、調味品用量與冰箱、調理台空間，還能一次烹煮兩道菜色，被評價為「任何人都能成為自炊大師」的實用廚藝聖經。從不會煮，到想天天煮，今天開始，你也能成為自炊高手！就算廚房再小，也別放棄好好生活，好好吃飯。一口爐、有限空間，也可以用最簡單的方法，完成一整套美味料理。從料理動線、器具使用、料理流程、食材運用到收拾整理，通通替你設想完備，只要照著做，就能輕鬆上手、零失敗完成。跟著做，你會發現——原來做菜可以這麼簡單，又這麼美味好吃！
常溫也好吃！日本便當美味解密：從備菜、配色到口感層次，揭開日本媽媽的便當設計學
日本便當真正厲害的地方，從來不只是冷掉也好吃。在那個小小的便當盒裡，藏著日本人對時間、味道、美感與生活的理解，也累積著許多代代相傳的料理智慧。★長年定居台灣的日本媽媽岡本愛，將帶你從日本人的視角出發，重新認識便當文化中那些看似平凡、其實充滿巧思的日常細節。★這不只是一本日式便當食譜書，更是一本解析日本便當文化與生活風景的便當之書。日本便當之所以令人著迷，不只是因為美味，更因為它將營養、配色、口感與對家人的心意，全都濃縮進了一個小小的便當盒裡。為什麼日本便當即使放涼後，依然能保持美味？為什麼日本媽媽能在短短20分鐘內完成漂亮又均衡的便當？為什麼日本便當總是色彩豐富、看起來特別有食慾？又如何在有限的空間裡，同時兼顧營養、口感與便利性？本書從日本獨特的「冷便當文化」談起，帶你了解便當從歷史發展到日常實踐的過程，並深入解析那些讓便當放涼後依然美味的料理原理。從日本媽媽的20分鐘便當術、常備菜與下味冷凍法，到如何善用微波爐、乾貨與調味料減輕每日備餐壓力；從便當裡的色彩搭配、配菜組合，到裝盒順序與份量安排，都有一套經過長年累積而來的設計邏輯。書中除了收錄大量適合便當的主菜、副菜、常備菜與萬用調味醬，也特別解析：──為什麼雞肉比豬肉更適合做便當？──為什麼日式便當總是少油、少湯汁？──少量多樣的配菜能為便當帶來什麼改變？──「甜・鹹・酸」如何創造吃不膩的味覺平衡？──同樣的菜色，為什麼換個裝法就會變得更好吃？透過這本書，你會發現，日本便當不只是放涼後依然美味的料理，更是一種關於生活節奏、照顧家人、美感與飲食文化的日常智慧。打開便當盒，也打開一種理解日本生活的方式。＝＝本書特色＝＝★從日本人的角度，認識便當背後的文化與智慧由長年定居台灣的日本媽媽岡本愛執筆，不只分享食譜，更帶你理解日本便當文化的形成與演變。★破解「冷掉也好吃」的關鍵從食材選擇、調味方式、少油少湯汁的料理設計，到常備菜與下味冷凍技巧，完整公開日本便當常溫依然美味的祕訣。★學會日本媽媽的20分鐘便當術善用常備菜、冷凍備菜、微波爐與乾貨食材，即使忙碌的早晨，也能快速完成均衡又豐富的便當。★完整解析日本便當的美味設計學從色彩搭配、主副菜比例、裝盒順序、高低層次到份量安排，系統化拆解日本便當看起來更美味的原因。★不只是食譜，更認識日本便當文化收錄鐵路便當、新幹線便當、角色便當，以及家庭便當文化等專欄內容，從便當看見日本人的日常生活。
萬能絞肉料理活用術： 萬能絞肉百搭變化！從下飯配菜到常備即食料理包應用，快速變化三餐的家常料理提案
用絞肉變化無限美味的創意！★從選肉、烹調、搭配到常備料理的活用掌握料理訣竅，百變搭配不失手！★★菜色豐富變化多，從家常味到異國風不只作法簡單方便，口味道地同時兼顧「做好備用」與「快速料理」的需求。滿足全家人喜好的料理風味「萬能絞肉」忙碌現代家庭必備！絞肉除了快炒，還可以怎麼煮？油潤不膩的手切滷肉燥，用的是什麼部位？粗絞與細絞的口感有什麼不同？買回來的絞肉，該怎麼處理才能保鮮？漢堡排、獅子頭的絞肉適合的部位，怎麼做口感會更好？✦了解絞肉的特性，掌握料理的關鍵，從此無往不利，怎麼煮都好吃。✦完整說明絞肉知識，從各層面了解絞肉的基本知識，教你怎麼煮更教你怎麼用。✦多樣化的菜色，從家常到異國風，從單品料理到料理包的應用，多變搭配。✦萬用絞肉，煎煮炒炸燉滷樣樣行，實用簡單，新手料理第一次也能上手。✦學會有效的保鮮，就能提速的輕鬆料理，快速又方便，自煮必學的省時料理術。✦善用蔥薑水、高湯，就能掌握提升美味的關鍵。書中從挑選重點、備料處理、烹調技法到常備即食料理包的應用一次講解。不只解說常用的牛、豬、雞、魚、蝦各種絞肉的特色，還針對最常用的豬絞肉，就不同部位特性、口感介紹用途及料理應用；以及活用絞肉更加自如的招術，自製絞肉、常備料理包的應用等等。從各層面告訴你絞肉的所有知識，教你怎麼活用絞肉變化、更好吃！★全面掌握料理的關鍵，最實用的絞肉料理書這個部位的絞肉適合什麼樣的料理？冷凍、解凍怎麼處理才能維持肉質的風味？絞肉如何搭配組合最對味？怎麼煮才不會讓肉汁流失？肉餡料怎麼攪拌吃起來才會柔嫩有彈性？活用絞肉的美味祕訣都在這本書裡。★搞懂絞肉的特性，做菜功力大升級不同種類的絞肉，各有不同的講究之處，要做出風味絕佳的料理，就該以適合的部位來製作。例如五花肉的油脂豐富，很適合用來製作油潤的滷肉燥；魚肉的油脂少容易偏澀，搭配豬板油或其他部位製作口感才會好。確實掌握絞肉特性，讓絞肉美味最大限度的發揮。★活用絞肉與食材組合搭配，變化出多元菜色以一般家庭常用的絞肉種類，搭配簡單的烹調方式，變化出多樣化的風味菜色，從家常到異國風，從主菜、副菜、鍋物湯品到米麵點心應有盡有。只要掌握料理的訣竅，還能隨心所欲組合變化。★簡單多一道工，常備即食隨時輕鬆享用肉燥、肉醬燉滷類料理冷凍後依然美味，分裝做成料理包保存，就能在忙碌時方便運用。不僅縮短料理時間，可快速搞定一餐，想嘗鮮，簡單加工就能變出新風味菜色，美味不重複。本書特色：✦自製絞肉DIY。圖示詳解自製絞肉，自己搭出理想的口感比例也沒問題。✦活用絞肉料理術。活用烹調手法、組合搭配，從散肉、鑲肉、包捲到用絞肉製作肉丸子、肉餅、漢堡排並延伸美味的料理。✦豐富菜色吃不膩。中西日韓多國的道地風味，多樣化的口味，天天變換吃不膩。✦美味的標示。提供每道食譜所使用的部位建議、關鍵技巧，以及自製料理包標示「保存方式、保存時間、復熱方式」。✦Column。從提升美味的靈魂高湯，到製作餃子餛飩的內餡、捏塑包法有特別的解說。
美味的萬能副菜
終於等來了一本「萬用料理書」，175 道解決日常煩惱的終極食譜，光看目錄列出的菜名，就有滿滿的幸福（飢餓）感絕對讓你一輩子都受用喔！＃姐妹作《簡單的萬能配菜》下廚本來該是一件幸福的事，但在現代人忙碌的生活步調中，它往往伴隨著「料理時間不夠」、「家人用餐時段錯開」或是「便當菜色重複」等種種反應生活實態的都會煩惱。針對現代家庭的生活特性，日本料理食譜大賞兩次入賞得主、著作銷量突破 50 萬冊的人氣料理研究家倉橋利江，接續她的萬能系列食譜、推出最新力作《美味的萬能副菜》，為生活忙碌的現代人提出最佳料理解方。可以說這不僅是一本食譜料理集，更是她為讀者精心製作、千錘百鍊下濃縮成冊的「居家料理萬用指南」。化繁為簡，回歸食材的「原滋原味」作者在本書中大膽挑戰了「大家愛吃，做起來卻麻煩」的經典菜色。以家喻戶曉的漢堡排為例、她就採用了以下變革例如：減法哲學，無需雞蛋、牛奶或麵包粉等額外黏著劑。技術性突破，僅用鹽與片栗粉調味，且洋蔥無事先拌炒，直接生拌入味。上述化繁為簡的工法，反而鎖住了肉質最純粹的鮮美，成就了口中迸發肉汁的「究極漢堡排」。值得一生珍藏的居家料理萬用指南全書收錄了 175 道實用的家常菜色，每一道都藏有讓人「下次還想再做一次」的美味祕訣。無論你是生活忙碌的上班族，還是追求風味的居家主廚，這本食譜都能成為你親手下廚時最可靠的料理助手。讓這本能用一輩子的居家料理萬用指南，為你的餐桌溫度加倍、添滿日常的幸福感。〈本書特色〉讓料理變簡單的魔法：揭開《萬能系列》提升廚藝的四大關鍵密碼①視覺化導引：九大功能圖示，精準對接烹飪需求九種直觀功能圖示，只需瞄一眼標籤，便能根據當下的情境挑選菜單。 ․「只用一個平底鍋」 ․「15分鐘內」 ․「單一食材」 ․「可預先做好（常備）」 ․「想要冷凍」 ․「只用一個鍋子」 ․「只需要炊飯器」 ․「想要當成便當菜」②結構化革新：減法哲學創造出的「究極」美味大膽挑戰傳統廚藝的繁瑣工序，提出「更美味、更方便」的進化策略。 ◆進化的漢堡排：捨棄麵包粉、雞蛋與牛奶，僅以片栗粉與鹽作為黏合劑。不僅省去準備複雜食材的麻煩，連洋蔥也改為生拌，減少了拌炒放涼的等待，反而能鎖住肉汁，成就極致多汁的口感。 ◆肉質軟嫩的科學：不再費力磨洋蔥泥，僅需利用「洋蔥薄片」搭配適量的醋進行燉煮，即可透過化學反應讓豬肉質地變得驚人軟嫩。③點睛式秘訣：一匙之差的風味升級書中滿載著「料理研究家才懂」的私房絕活。例如，在炸雞塊時於油鍋中滴入一匙麻油，能瞬間提升香氣層次；而製作牛肉燴飯時，選用整粒番茄罐頭與棕色蘑菇，搭配少許紅酒燜煮 10 分鐘，即可創造出彷彿慢火細燉一整天的濃郁風味。本書不僅是食譜的集結，更是一場廚房裡的效率革命。透過作者的視角，你會發現，原來「省時」與「極致美味」真的可以相輔相成、並行不悖。
國際素食廚神 洪銀龍 親傳50年廚藝套書(共2本)：素食界廚神傳授天天愛吃健康素+國際素食廚神傳授50年廚藝美味祕笈
第一冊：素食界廚神傳授天天愛吃健康素【16年暢銷增訂版】特色一：這本書的作者，是台灣第一家素食餐廳的金牌名廚特色二：這本書的食譜，是眾多名人老饕口碑相傳的招牌素特色三：食材作法圖解，你也可以輕鬆當全家人的健康大廚！特色四：16年暢銷增訂版同場加映 【傳承分享】連葷食者都上癮的正夯美味蔬食14道 時尚蔬食 ￭洪銀龍師傅 分享3道時尚蔬食食譜 傳承分享1 ￭現任法華餐廳創意總監洪政裕 分享5道招牌食譜 傳承分享2 ￭現任桃園中壢承華素食餐廳負責人宋和憬、洪慧絹 分享3道招牌食譜 提攜分享 ￭現任北市榮濱商圈綠苗素食館負責人林宏彥 分享3道招牌食譜 高纖、低油、少鹽，素食大師私藏分享── ．32種基礎調味料 ．13種健康素醬料 ．8種素食材DIY ．8種健康烹調法 ．97種素食材採買、處理及保存技巧 ．80道養生小菜∕主食∕主菜∕湯羹∕點心 ．238招大師傳授好吃∕健康烹調秘笈 素食大師公開傳授8種天然素醬料、8種手工素食材、 8種低油少鹽健康烹調法、64道口碑相傳美味健康素！ 大師傳授聰明買對調味料的祕訣 挑選好醬油3步驟 1.看成分：無添加化學成分及防腐劑較佳。 2看包裝：標示「純釀造」、國家CNS特級或甲級醬油標準。 3.搖瓶身：色澤清澈呈棕褐色，瓶口泡沫細較佳。 挑選好鹽3步驟 1.看包裝：以完整無受損，衛生品較安全。 2.看製造商：經合格認證的廠商製造標示資料。 3.看成分：安全食品添加物品名，符合國家安全標準。 選擇好醋5步驟 1.看包裝：以玻璃瓶容器包裝，較不易變質。 2.搖瓶身：其泡沫多且細密，持久不消失，即是好醋。 3.看標籤：有「純釀造」標示，且無添加酒精及防腐劑。 4.有驗證：有「經濟部標準食用醋（CNS）檢驗合格」等字樣。 5.聞味道：味道香醇，不刺鼻，呈自然的甘醇味，無酸辣感。 大量科學佐證：多吃蔬食有益健康與環保！ 歡迎跟我一起輕鬆下廚，共享美味養生素！ 一位10歲就拿著鍋鏟做菜，集50年廚藝的金牌素食大師， 以散播愛的種籽理念，跨足十多個國家的廚藝教學經驗， 不藏私傳授讓你我也能輕鬆做出色香味俱全的健康素食。第二冊國際素食廚神傳授50年廚藝美味祕笈〔暢銷珍藏版〕※ 本書適用Vegan 純素一本廚神烹調秘訣在手，你也可以變身五星級大廚！集國寶級名廚50年的料理精髓，跨足10餘國的傳承教學，不論烹調新手或素食職人，眾所期盼精進廚藝的素食寶典！得獎無數的洪銀龍老師，也是國內知名法華素食餐廳董事長。老師一生致力素食創意料理的研發與推廣，精湛手藝深獲國內外大小賓客、明星們的讚賞。洪師傅在素食界引領食尚潮流，推廣健康利人、以及友善地球的美味蔬食饗宴，希望能將其一生素食烹調技能不僅傳承給其子孫後代，更希望能讓人人都吃到健康素的好滋味！本書不藏私傳授廚神烹調關鍵祕笈，全書超過600張全彩圖解，幫您快速掌握美味訣竅。您只要跟著大廚健康煮，就能輕鬆做出滿桌素食佳餚！【本書特色】38 種廚房相關器具選擇&保養123 種食材挑選＆處理＆保存10 種香草植物應用＆美味料理32 種調味料應用＆烹調關鍵42 道大廚特調黃金比例的醬料50 種食材烹調撇步與創意料理 48 道素食廚神健康美味料理
日本丸龜製麵好味道，在家輕鬆做：「麵匠」藤本智美精選62道 讚岐烏龍麵食譜
是食譜，更是丸龜製麵的風味百科！從經典必吃、期間限定、區域限定單品，到店員私房隱藏菜單，精選62道讚岐烏龍麵食譜大公開！由在日本全國各地店舖指導烏龍麵打法、待客、菜單調理等事務，獨一無二專業人士「麵匠」藤本智美精心設計，在家輕鬆還原名店的美味，讓你驚嘆「就是這個味道！！」在一個悠閒的日子，跟著書中一步步親自手打烏龍麵，或是在忙碌之餘，直接使用冷凍烏龍麵和市售調味料，只要依照步驟，就能重現如同日本丸龜製麵店內的美味！本書收錄的菜單，由日本獨一無二的「麵匠」藤本智美監修，從招牌的「釡揚烏龍麵」到簡單的「湯烏龍麵」，或是巧妙搭配不同佐料、別具風味的「變味烏龍麵」，還有大受好評的炸物，以及手打製麵方法，全都是「麵匠」親自監修，從營業用配方調整成在家就能輕鬆複製的食譜。請享受自由組合搭配的樂趣吧！～作者序～從第1號店開幕算起，已經過了19年*了。丸龜製麵以自助式讚岐烏龍麵連鎖店之姿，在日本各地共拓展了八百家以上的分店，一直深受許多客人的喜愛。「手打法」和「現點現做」是創業以來不變的執著。讓您在家輕鬆做出並享用相同的美味，就是這本書的目的。本書收錄的菜單，從本店的代名詞「釜揚烏龍麵」到簡單的「湯烏龍麵」，還有令人驚豔的大分量烏龍麵、大受好評的炸物，樣樣都是本店最自傲的商品。每分菜單都寫成在家也能夠調理的食譜，讓每個人都能輕鬆重現這些料理。烏龍麵是單純的食物，請親自體驗一下各種搭配組合的樂趣。 丸龜製麵 麵匠・藤本智美＊註：日文版原書於2019年出版。
簡單的萬能配菜
不再為配菜傷透腦筋！扮演神來之筆、畫龍點睛之效的「配菜料理聖經」，上桌了！料理時我們經常聽到這樣的煩惱：「主菜很好決定，但配菜總是一成不變。」或者「買了一大顆高麗菜，除了清炒真的不知道還能變出什麼花樣。」如果你也有著相同的困擾，那麼這本由人氣食譜作家精心打造的力作，絕對是你下廚時最不可或缺的一本料理工具書。榮獲2次「日本料理食譜大賞」！人氣食譜作家—倉橋利江的最新力作！百搭任何料理、再也不必為配菜煩惱！「食材簡單、不添加多餘調味」，簡單配菜的料理新規則就是： ★不必思考就能動手做★讓人白飯一碗接一碗★讓蔬菜變得輕鬆入口、上桌立刻一掃而空無論是想製作大量配菜；還是想快速做出一碟小菜，一次提供292道配菜食譜，讓你的餐桌菜色增添各色繽紛美味。【本書特色】 ◆單一蔬菜、作法變化萬千 （主打蔬菜提供 10 種做法，其他蔬菜提供 6 種做法）。 絕對能找到你想做的食譜！ ・無論要大量消耗食材，還是只想用部分點綴都沒有問題！・同時兼顧「預先做好（常備菜）」與「快速料理」的需求！ ◆附帶標籤，特色一目了然・每道食譜標有 1～3 個標籤，如〈微波爐〉、〈做好備用〉、〈大量使用〉、〈只需要切〉、〈平底鍋〉、〈5分鐘內〉…等，特色一清二楚。 ◆掌握蔬菜特性與烹飪技巧・每種蔬菜均附有 1 頁「美味吃完的小撇步」。・冷藏/冷凍保存建議（例如：紅蘿蔔要從袋子取出保存、洋蔥放常溫還是冷藏好？……介紹各種簡單的長效保鮮技巧！）。・以插圖介紹切法、調味以及完整保留營養的烹調秘訣。 ◆原創「簡單且美味」的調味公式・擅長運用萬能調味組合（如「鹽麴＋麻油」、「麵露＋美乃滋」、「橄欖油＋醬油」等）的作者，這次也將介紹不用費力就能調味的省時料理食譜。 ◆徹底擺脫繁瑣步驟、追求簡單美味・例如：比起「用大量熱水汆燙」，微波加熱也能一樣好吃。不用泡水處理或預煮也能做得很美味，盡可能省略繁瑣步驟。目標是達成縮短時間與美味並行的食譜。 ◆任何料理都百搭・本書專注於介紹不使用過多肉類或魚類、材料單純的配菜，各種主餐都適合搭配。
貝姬的韓式瘦身微波爐食譜：狂瘦35公斤!100道低熱量、高蛋白、高膳食纖維料理
韓式減肥，不減美味！10分鐘微波完成！100道低熱量、高蛋白、高膳食纖維料理，無須挨餓、不必繁複備餐，輕鬆打造可以「長期持續」的飲食日常。 會瘦推薦Fama 小餐桌｜Fama 怕你太瘦的體重管理師｜瑪姬 韓國瘦身美食創作者貝姬，曾因多囊性卵巢症候群與子宮腺肌症面臨健康危機。但她不靠極端節食，而是靠一台「微波爐｣，與簡單、好吃、能持續執行的料理方式，就從120公斤成功減去35公斤，重新找回健康與生活節奏。《貝姬的韓式瘦身微波爐食譜》收錄100道快速完成的減脂料理，從韓式飯捲、拌飯、鍋物，到三明治、披薩與甜點，兼具美味與營養。保留韓式料理的風味與滿足感，同時降低熱量與負擔，即使忙碌、外食族、料理新手，也能輕鬆實踐健康飲食。 ◆本書特色#不用開火，10分鐘快速完成只要一台微波爐，就能完成低脂、高蛋白料理，省時又方便。#聰明減醣，穩定血糖以燕麥、豆腐麵、蒟蒻麵、墨西哥餅皮取代高碳水主食，兼顧美味與飽足感。#高蛋白、高纖維，減脂更有感搭配雞胸肉、雞蛋、鮪魚、豆腐、納豆等優質蛋白來源，提升飽足感與營養密度。#微波料理也能很好吃顛覆「減脂餐＝難吃」印象，韓式濃郁風味照樣滿足口腹之慾。#備餐簡單，適合忙碌生活步驟簡單、食材容易取得，有效降低外食失控與半途放棄的機率。 「真正能瘦下來的方法，不是忍耐，而是能持續做到的飲食習慣。」 ◆瘦身料理的最佳搭檔．燕麥、蒟蒻麵、豆腐麵、墨西哥餅皮聰明減醣．低糖醬料提味不提熱量．高蛋白提升飽足感．微波烹調減少油脂攝取．快速備餐，打造可持續的健康飲食 從一人減重成功，到無數粉絲實測好評，貝姬用最簡單的方式告訴你：減脂不必挨餓，也不用每天花大量時間備餐。只要選對食材、掌握方法，用微波爐也能吃得滿足、瘦得健康。 ―――――我愛燕麥，也研發了一些燕麥食譜，韓國貝姬靠燕麥和其他食材，微波一下就瘦了35 公斤，也太鼓舞人心了！― Fama 小餐桌｜Fama 微波？會好吃嗎？！這本書翻轉了微波料理減重餐「難吃」的印象！透過微波爐快速料理，將韓式美味轉化為高纖、高蛋白的瘦身神助攻。對於渴望吃飽、享受美味，又想輕鬆落實健康生活的你，這絕對是廚房裡不可或缺的減脂聖經。― 怕你太瘦的體重管理師｜瑪姬
林太的蔬情歌：用當季時蔬，譜寫餐桌上的療癒旋律
林太運用平凡的當季時蔬，加上一點點好玩的創意與巧思，讓簡單的食材大變身，變成餐桌上一道道迷人的驚喜。每一口創新的蔬食料理，都像一首溫柔的歌，不只餵飽了肚子，更治癒了忙碌一天後疲憊的心。這裡沒有死板的食譜，只有對生活的熱情。邀請你一起放慢腳步，就算零廚藝也能在廚房裡找到下廚的快樂。書裡的每一道時蔬，都是大自然贈予的五線譜。料理職人「林太」精選當季的鮮甜食材，將大地的節奏化作餐桌上的暖心料理。你會發現，原來吃得健康、吃得簡單，竟然能讓生活變得這麼有滋有味。本書不只是一本蔬食食譜，更是一場感官與心靈的洗禮。透過簡單易上手的步驟，教你發掘蔬菜最純粹的滋味。透過烹調感受到香氣溢散，平日的壓力也隨之消逝。邀請您與林太一起走進廚房，用最平凡的食材，譜出不平凡的蔬情歌。1. 翻轉蔬菜的僵化印象：從輕盈的沙拉到各式創意燉菜，徹底打破「蔬菜只是配角」的刻板印象。2. 跨國界的創意料理：結合台式（梅乾菜、欖菜）、西式（義式麵、地中海烤茄泥）與南洋風（椰汁、天貝）等各式異國蔬食料理。3. 多層次的口感堆疊：另提供「沾醬與泥類」的應用篇章，利用不同質地（如毛豆泥、甜菜根泥）提升料理的層次感。4. 從零開始的靈魂基底：書裡介紹簡單卻是靈魂配角的油漬番茄和素高湯等等，使蔬食料理更有深度、更加美味。蔬情推薦湘南煮婦在廚房蔣公廚房掌門人 蔣偉文歷史作家 謝金魚營養師・作家 吳映澄（依筆劃排序）
料理的科學：好廚藝必備百科全書，完整收錄50個烹調原理與密技
廚藝界聖經，美食家人手一本的寶典！長踞Amazon食譜書、食品科學類 Top 10★整合上萬次實驗成果：每位料理人，此生都該明白的50項實用觀念。 ★世上最具求證精神的專家作者群，集結其20年烹調Know-How於一書。★再三爭取，唯一授權中文版！連續36個月榮登紐約時報和亞馬遜暢銷榜！你很快就會發現，只要是有關料理的疑問都能在此找到解答。尤其是其中最重要的關鍵詞──『為什麼？』很多人認為，傑出的廚師們是靠直覺進行操作，他們似乎有某種內在第六感，並在做菜時由內而外展現出來。不可諱言的，世上的確很多偉大主廚心裡只是知道如何做飯，並深知廚房中一舉一動幕後的潛規則基本原理。但，這些原理後面究竟有什麼依據呢？答案是「科學」。如果──你總是遵照食譜書指示做菜，怎麼也煎不出一塊外酥內嫩的牛排？反覆練習同一道料理，卻總是做不出餐廳一半的美味？那麼，實務派的你，放下坊間食譜書的時候到了，此刻起，翻開這本深入淺出的「料理白皮書」，用最科學的方法，揭露「全世界都在用」的烹調法則！忘了那些華而不實的分子美食、液態氮，以及花俏的烹飪器材吧！每個人都能上手的家常菜才是王道！本書收錄超過400道經典食譜，詳細調查每道好料理的背後運作環節，讓你一出手就是大師級水準！◎好科學造就美味食物《廚藝畫刊》的實驗廚房團隊已投入20年探索料理的基本原理，並且首開風氣，讓隱藏在食物烹調背後的科學原理，廣泛為世人所重視。現在，他們將超過三百本內容翔實的雜誌內容、上千個小時的電視節目精髓，全部濃縮整合在《料理的科學》一書裡面。也就是說：這本劃時代的書把成千上萬次的實驗成果，有條理地整理成每位廚師都該知道的五十項實用觀念。正如你所想像這些觀念涵蓋居家料理的所有範疇，以及細節──簡單如炒出一盤完美的炒蛋，困難到做出正統舒芙蕾甜點。至於料理技巧更是包羅萬象，其中包含了熱炒、烘烤等技法，同時也有烘焙與手作麵包。橫跨世上已知料理的基本共通法則，讓你在家也能煮出真正美味的無國界料理！◎好廚藝的確有秘訣，而且每個人都學得會本書回答了許多用「理性科學語言」清楚說明的食材料理法則；也回答了無數用「感性經驗法則」判斷菜式烹飪火候的料理人，在心中百思不得其解、反覆再三提出的問題，例如：♦即使只是放在料理檯上，食物還是可能會過熟將食物煮到理想的最終溫度並非最佳的解決辦法。你必須知道，經高溫烹煮後，食物會繼續加熱，即使只是放在料理檯也一樣！♦小蘇打讓烘烤料理更美味小蘇打不只協助烘烤食品膨脹，還能改變食材酸鹼值、促進褐變反應、製造更美味的口感！♦醃汁不加酸拋棄酸溜溜的醃汁食材，改用「加鹽」的醃汁，這才是讓醃過的肉又嫩又多汁的要素！♦肉要先「擦乾」再「香煎」表面水分蒸發後，褐變反應才會開始。除了將肉擦乾贏回香脆口感，將肉放進冷凍庫或烤箱的極端手段，有時也很值得！♦蛋不是一種食材，是「兩種」雖然蛋白和蛋黃都裝在蛋殼裡，但並不代表它們必須永遠在一起。多加幾顆蛋黃是炒蛋的美味秘訣，少加點蛋白可讓糕點味道更濃郁！♦可可讓巧克力味更濃郁可可粉的脂肪較少、氣味香濃，從奶油霜到慕斯，它可是秘密配方。想發揮極致的巧克力味，就從熱水或咖啡沖開的可可粉開始！♦在家也能做出品質穩定的派皮完美的派皮必須在「綿密度」和「緊密結構」間取得平衡，如果沒把握揉出最佳狀態的麵團，那就讓酒精濃度40％以上的伏特加幫忙，就能輕鬆製作出軟硬適中的派皮。♦不需浸泡，也能讓米飯變蓬鬆米中的澱粉質決定飯粒的口感，關鍵不在浸泡，而是米與水的「比例」以及選用入菜的稻米品種。◎史上最完整權威、深入精要、易上手、好操作的料理寶典！我們敢說：這本革命性的料理全經典，是短時間精通烹調藝術與科學的最根本方式。在看完本書之後，不論入門新手或廚房老鳥，隨時翻閱本書，都可以按圖索驥，煮出既紮實又美味的食物。讓人完全不憑運氣，就能煮得一手好料理！那些你以為必須在廚房工作多年才能擁有的信心與知識，憑著深入閱讀本書，很快就能擁有。而且你會在這個過程中，親眼見證自己廚藝如何獲得大躍進！【本書特色】◎經得起時間考驗的紮實內容資訊，在家就能做！「美國實驗廚房」以科學實證方式探索各項烹飪細節，是美國當地公共電視家喻戶曉，最受歡迎的料理節目。該節目花費20年來調查每項環節，對於料理結果所造成的影響；並通過數以萬計一般家庭的居家料理取樣，確認書中收錄的家常菜式是可行的。絕對有別於坊間在「象牙塔」專業廚房環境中，所寫就的烹飪書籍。◎美食家專屬百科全書：真正科學認證，提綱挈領一本就夠！ 本書作者之一蓋 ‧克羅斯比是美國實驗廚房的首席科學顧問，也是哈佛大學公共衛生學系的教授。他為了本書翻查了300篇以上的論文，用以確定本書內容精準無虞，也同時能符合書本所載理論，以及廚房中的實證經驗。由於以普世通用的50項烹調原則為切入角度來論述，因此能讓人深刻快速地牢記該種食材，甚至該項觀念中最精華的部分！◎收錄指標性400道無國界食譜，詳細圖解好記易學！除了50項料理實用觀念，本書更提供由「不同類型菜式」進行檢索的方式：依照不同種類的食材，收錄超過400道食譜。在規格上以超越原書尺寸的大開本，搭配典藏硬殼與燙金書衣，並以精美銅版紙印刷內頁，帶來最好的閱讀效果，同時在內文關鍵的實用觀念上面，附上簡明易懂的原創圖解。力求讓讀者真正深入理解Know-How，不論初學者或專業廚師都能快速上手！
史上最強醬料．調味品完整圖鑑：從選購、保存、料理到妙用，抓準比例精髓，發掘食材美味奧祕！
第一本絕對受用的醬料‧調味料百科！近200種關鍵調味料X獨門醬料，完整收錄酸、甜、苦、辣、鹹、甘，兼具營養與美味完美比例調味料．主廚推薦獨門醬料酸、甜、苦、辣、鹹、甘，一次到「味」抓準關鍵比例，完全掌握食材好吃的祕密◎廚房裡的常見調味料：油、鹽、醬油、醋、糖……◎天然保健的辛香料：辣椒、咖哩、芥末……◎隨時可以入菜的新鮮調味香料：蔥、薑、辣椒、大蒜、洋蔥、韭菜……◎乾製後用的獨特調味料：八角（大茴香）、豆蔻、芝麻、胡椒……◎發酵的調味料：味噌、納豆、紅麴、豆瓣醬、豆豉……◎多種成分混合調味料：五香粉、印度咖哩粉、七味粉、XO醬……◎主廚推薦！各國風情醬料：中式、歐式、日式、美式……挑對基礎調味料，為食材畫龍點睛，改變食材質地，吃出食物的好味道！◎提升味覺層次口感的醋◎烹調料理不可或缺的油◎增添食材的鹹味，提出食物本身甜味的鹽◎增加食物甜度和香氣的糖◎具有鹹味、鮮味和甘甜味的醬油◆掌握調味料與食材完美搭配精隨，讓料理色、香、味俱全！ 端出一道美味的料理，調味料絕對是最大功臣，食材太鹹加一點糖，食材太甜加一點鹽，要讓食材滑潤順口就加一點油，想要凸顯料理香氣就加一點醋，料理好吃的關鍵取決於調味料的種類與多寡。挑對食材，使用講究調味料，讓料理的美味層次更上一層樓。◆中式、歐式、日式、美式、東南亞經典醬料全收錄 不論是中式的糖醋醬、紅燒醬，還是美式的辣醬、奶油白醬、橘子醬，或是日式的壽喜醬、味噌醬、鰹魚露等各國經典風味醬料，只要按照比例做好調味，就能讓料理輕鬆上桌，也可以從基礎醬料中做變化，創造更豐富多元的滋味！本書特色★【完整圖鑑版】說明簡單、圖片豐富 本書收錄近千張的精美圖片，近兩百種調味料、醬料種類，以淺顯易懂的文字介紹調味料的特性與功效，是一本家庭必備的調味料百科全書！★主廚推薦【與調味料‧醬料搭配絕佳的食譜】！ 調味料與醬料種類上千種，適合的料理手法與食材搭配組合各不同，多一點，少一味都會使料理走味。本書教你如何善用各種調味料與醬料，大大提升料理美味，輕鬆煮出一手好菜！★吃得美味，也吃得健康，你一定要知道的【調味料營養成分】 各種調味料都有其營養價值，使用得當，不僅能為料理加分，還能補充身體所需的各種營養，例如：辣椒能促進血液循環、達到瘦身功效；薑黃能改善經痛、月經不順暢；肉桂具有活血去瘀、促進食慾的功效。★調味料的【選購、保存、處理、料理到活用】，完整收錄 料理的靈魂在於調味，只要懂得廚房裡各種調味料的挑選技巧、保存方式、處理步驟、料理手法和生活運用，就能做出主廚級的美味料理！專業推薦● 桃園福容大飯店主廚 楊忠霖● 20年經驗飯店主廚 吳昆志● 生機飲食專家 王明勇● 靖妃中醫診所院長 陳玫妃● 專業中醫師 鄒瑋倫● 大樹先生的家執行長 謝杰凱
1次煮5天便當：營養師親自設計健康又美味的料理
＼追蹤超過57萬人YouTubea人氣營養師 粉絲敲碗上市／ 一次做完5天份，營養滿分！直接冷凍，享用前微波 在公司吃的便當、晚回家時的晚餐、給出門家人享用的餐點等 「省時」X「省錢」X「營養均衡」的美味提案 ◆登載2025年4月的早間資訊節目《THE TIME》成為熱門話題！◆ ＜＜＜＜超人氣便當書，上市銷售突破2萬冊＞＞＞ 〈不需要再為了做便當而早起〉 〈晚回家萬分疲倦也只要微波一下就能吃〉 〈營養師打造的菜單，模仿著做就能達到營養均衡〉 〈食譜簡單且材料不會過剩，不擅長烹飪也沒問題〉 不需要再煩惱每天的餐點 沒有空每天做飯……／在意餐費及營養均衡問題…… 這些煩惱，冷凍便當都能幫你解決！ ────◆為什麼一次要做完平日5天份的便當◆──── 一次做完5餐份量的冷凍便當。煮飯、做菜，裝進保鮮盒裡，這些步驟不管做1個還是做5個便當都一樣。只要一次做5個相同的便當，那麼就再也不需要每天早起做便當了，也可以作為工作時的午餐、或者晚回家不想做飯時的晚餐。 ────◆營養師打造的營養均衡優質菜單◆──── 作者自己也不是熱愛料理下廚的人，所以思考食譜的標準就是「如何做才能輕鬆完成」。只用一個平底鍋或微波爐，讓烹調工作變得非常單純，設計食譜的時候除了做起來簡單又好吃以外，也將營養的理想均衡狀態考量在內。不管是烹調初學者或是忙到無法自己下廚的人，都能夠輕鬆做出營養均衡的便當。 ────◆在冷凍狀態下攜帶出門，衛生方面也令人安心◆──── 便當做完後，全部冷凍保存。帶出門的時候早上就維持冷凍狀態放進保冷袋裡，享用之前再用微波爐解凍，就可以品嘗剛出爐的美味。因為是冷凍狀態下攜帶出門，優點就是可以抑制常溫下會繁衍的食物中毒細菌，還可以吃到一般便當不太可能攜帶的燉煮菜色或燉飯。 ────◆一餐約日幣兩百！節約金錢與時間◆──── 本書介紹的便當，一餐材料合計金額大概是日幣兩百（不包含飯和調味料）。菜色都是一些冷凍過還是很好吃、連吃五天也不會覺得厭煩的經典便當食譜。一次做完大份量，精準使用食材也不會浪費，原先需要5次的烹調時間和清洗鍋碗瓢盆的時間都減少到剩下1次，最令人開心的就是可以同時節約時間和金錢。 本書特色 1.專業營養師的飲食建議，在享受美味的同時，也兼顧健康的均衡。每一個便當都詳列營養成分，方便攝取份量的控管。 2.每一個便當的製作都以省時省錢為基礎概念設計，即使廚房新手也能輕鬆上手。每一個便當的解凍（冷凍/冷藏）微波時間清楚標示。
餐桌上的小麵食：小燕子麵粉事典
「質樸、實在、溫暖、熱情」是作者多年來對麵食不變的堅持。 本書系統化整理中式麵點製作技法 從基礎麵團原理、比例掌握、延展性控制 到餡料調製與口感層次建構，融合傳統工法與現代思維 讓技術真正落實於家庭廚房 不論是家常餐桌、節慶點心，或想進階精進麵點技藝 能在本書中找到清楚步驟與關鍵訣竅 在家，也能做出餐館等級的專業水準 讓每一次揉麵，都成為與文化對話的過程 發麵 ╳ 冷水麵 ╳ 燙麵 ╳ 麵糊 ╳ 油酥皮 ╳ 餡料 透過燕子老師細膩的教學，讓每個家庭都能享受到香噴噴的手作麵點，使餐桌永遠瀰漫著溫馨的麵粉香。無論您是初學者或是專業廚師，都能在這本書中找到屬於自己的烹飪靈感與成長空間。 ★質樸細膩的教學理念 展現最純粹的麵食之美，融入深厚的麵食文化底蘊，傳承傳統工藝的精髓，注入創新巧思，開創當代麵點的新風貌。 ★豐富完整的內容編排 細緻優美的成品圖片，展現專業水準的作品呈現，清晰詳盡的步驟圖解，引領您輕鬆掌握每個關鍵技巧，精準完整的操作說明，確保您能完美重現每道美味。 ★多元實用的麵點分類 鬆軟香甜的發麵點心；爽滑可口的冷水麵食；彈性十足的燙麵製品；酥脆誘人的油酥麵點；獨門美味的多樣餡料。 ★貼心實用的附加價值 適合自家享用與創業規劃，從基礎到進階的完整學習路徑，融入溫暖人情的烹飪理念，重現令人懷念的餐館級美味。 特別收錄 ‧燕子老師獨家餡料 ‧麵食竅門與注意事項 ‧保存的實用小技巧 ‧65道經典麵食
究極拌菜
6大日本名店不藏私技法98道美味拌菜料理54道創意拌醬圖鑑 「和えもの」意為「將蔬菜、魚貝類等素材與味噌、芝麻、醋、日式黃芥末等物加以混合，進行調理」，在日式料理中，拌菜是最不可或缺，卻也是最容易被忽視的一道，因其樸素的樣貌，與不會過分強烈的口味，僅能當作一套正式餐點裡的輔佐。 然而，在講究工法的日式料理界，拌菜也有無數變化。 光是食材的選擇與搭配就令人眼花撩亂；調味料的比例、混合更是一門學問，乃至於擺盤和呈現方式，都猶如一道可以獨立於正餐之上的精品。 拌菜講求的是用各種不同的烹調方式，將食材與調味料混合，最大幅度帶出食材本身的特色，小小一道，凝結了許多日式料理技術的精髓；小小一口，集結了許多老饕們的期待。 本書共98道究極日式拌菜，蔬菜、水果、魚貝、豆類。日式精緻餐飲名家完全公開配方及製作方法，一冊搞定！◆拌芝麻芝麻擁有獨特的香氣，直接撒上可增添清香，稍微加熱炒過後油脂引出，氣味更濃郁，無論是剁碎或做成醬料，都能增加香氣的深度，此處將介紹14道芝麻拌醬，適合◆拌豆腐豆腐是涼拌中的好朋友，無論是台式料理還是日式料理，都是大家再熟悉不過的食材。豆腐本身氣味香濃，在素食中經常被用來當作優質蛋白質的主要來源，此處將介紹13道豆腐拌菜，將豆腐製作成拌醬，美味大增。◆海鮮拌菜來自豐繞的大海，海鮮無疑是最適合作為涼拌的肉類選項。烏魚子、蝦、花枝、烏賊、牡蠣，鮪魚、白帶魚、鱸魚……既有口感，也有鮮味。若想品嘗口味清淡的，可以拌松子或醋，若想品嘗濃郁口味，則可拌味噌、明太子，是拌菜中的珍饌。◆蔬菜、水果與豆類拌菜用蔬菜當作拌菜似乎再自然不過，這裡卻能以蔬菜為主角，肉類為配角，完美呈現。此外，葡萄或蘋果的酸甜滋味加入，更能刺激味蕾，營造反差，襯托出食材的鮮美。◆肉類拌菜將薄切的牛肉、鴨肉、雞肉、豬肉與調味料及簡單蔬菜混拌，當作一道涼拌小菜品味，有別於正餐的豪邁大氣，從細節處體現的精緻，更令人難忘，想一嘗再嘗。
