MISOMARU味噌小丸子
松露巧克力？馬卡龍？泡芙？ 甜的？鹹的？傻傻分不清！ 沒錯！你沒看錯！這就是使用味噌製作的「丸味噌」！ 味噌不再純粹只是盒中的泥醬！也不再只是單調的味噌湯！ 日本首席「味噌女孩」藤井智子教你「玩」出無限創意新食法。 享用小小的丸味噌，發揮大大營養功效，讓每天的生活美味又健康。 ★ 丸味噌的基本配方： 只要將味噌、高湯粉、配料混合在一起，搓揉成丸子形狀。「丸味噌」作法超級簡便，隨時隨地都能品嚐到味噌的原汁原味。可以將配料搓揉在裡面或撒在外層，每個步驟都充滿樂趣！動手製作圓滾滾的丸味噌，不論大人或小孩都能樂在其中。 ★ 丸味噌的營養功效： •美肌＆美白效果 味噌含有許多有助美肌效果的優質植物性蛋白質和各種維他命。此外，發酵過程中產生的「游離亞油酸」，可抑制黑色素，預防暗沉和雀斑，有助於從體內調整肌膚狀況。 •緩解身體和神經的疲勞 除了人體必須氨基酸，還含有豐富維他命和礦物質。可以有效幫助身體恢復疲勞、減緩壓力。 •改善腸道、有助減重 味噌可改善腸內環境，解決便秘問題。搭配富含食物纖維的配料，效果更佳。促進新陳代謝，改善營養失衡。湯品容易飽足，用餐時不會攝取過量，讓減重變得更輕鬆。 •促進腦部活化、保持年輕 味噌裡含有活化腦部營養素，被公認可以有效改善記憶力、判斷力、集中力，以及預防阿茲海默症等失智症。此外，還可加速壞膽固醇的新陳代謝，防止細胞老化。 •30%的減鹽效果 研究發現，味噌裡的鹽分少於一般的鹽。近年來更證實味噌湯鹽分對於血壓影響極小，反而能夠活絡血液。 •身體不「生鏽」、預防老化 細胞脂質的氧化導致身體「生鏽」，加速老化。味噌裡含有皂素和褪黑素可以預防氧化，另外也含有活化女性荷爾蒙的大豆異黃酮。就用味噌來創造「不生鏽」體質。 •提升免疫力、預防疾病 古有云：「有味噌沒醫生」。味噌有助提升免疫力，預防日常生活中常見的各種疾病。 ★ 丸味噌的創意活用： 絕對輕鬆、絕對方便、絕對營養，任何時刻都能夠「丸」一下。 •忙錄的早晨 丸味噌的沖泡方式簡單，只要注入熱開水就行，特別適合忙碌的早晨！醒來時一碗熱呼呼的味噌湯讓身體變暖，充滿活力迎接一天的開始。 •便當的好夥伴 味噌丸方便隨身攜帶，營養豐富的丸味噌，讓餐食更加均衡。 •工作或讀書時 正餐之間的小確幸。想要休息喘一口氣或者有點小餓時，沖泡個「丸味噌」，立刻恢復元氣。 •不只是煮湯、更能入菜 味噌丸不僅可以做成味噌湯，也可以入菜，做不同的搭配。不需另外調味，就能烹煮出好滋味，是不可或缺的好幫手。 •送禮表心意 味噌丸小巧可愛，形狀貌似松露巧克力。作為伴手禮，讓人大感驚喜。 本書特色 • 日本首席味噌女孩的獨家特製配方，讓餐餐營養豐富、樂活精彩每一天。 • 光看就非常賞心悅目，絕對療癒。入菜入湯，更是有說不出的好滋味。 • 一次解決肌膚乾燥暗沈、元氣不足、壓力疲勞、營養失衡、生鏽等的身體各種煩惱。 • 適用於湯碗、便當盒、保溫瓶、紙杯，沒有容器限制，隨時隨地都能來個「丸味噌」。 • 製作方式極簡單、方便保存又持久，可冷藏或冷凍，也可暫置於室溫。
名師親授黃金配方！中式麵食點心：教你製作內餡、揉麵、蒸煎烤技巧，品嘗經典原味與創新的五星級好味道！
20位各界菁英肯定推薦×20年中式麵點教學經驗×100道經典與創新麵點 12種實用甜餡×3種不失敗天然酵種×20個製作麵點成敗關鍵 只要依照黃金配方、2300張精彩步驟圖片操作 即使新手也有機會成為麵點高手！ 由麵粉變化出來的點心包羅萬象，有包子、饅頭、燒餅、鍋貼、燒賣、餡餅、蛋餅、月餅、發糕等，除了做為下午茶點、正餐料理食用之外，也適合當伴手禮送給親友。很多人第一次製作麵點時，總是不知所措、手忙腳亂，這本書將引領大家先認識器具與材料的用途與挑選方式、製作無添加劑的甜餡，接著學會辨別油酥皮、糕漿皮、冷水麵糰、半燙麵糰、全燙麵糰、發酵麵糰、發粉麵糊等的差異性，再靈活運用於100道麵點，包含：「經典不敗伴手禮麵點」、「正餐嘴饞兩相宜麵點」、「在家品嘗五星級麵點」、「滿驚喜的創意麵點」，讓家人及親友讚不絕口而且吃得更安心，一整年百吃不膩！ 本書特色 特色1 ◆蒐錄100道麵食點心、2300張詳細分解圖 每道點心都是由作者現場操作，詳細記錄完成後的產品份量、最佳賞味期，以及蒸、烤、煎的火候、溫度、時間；並且透過2300張精彩的步驟圖，只要按照配方及做法實地操作，保證不失敗，即使新手也有機會成為麵點高手。 特色2◆ 完整介紹80種需要準備的器具材料 詳細圖文介紹器具與材料的用途、挑選與清洗原則，讓大家快樂做點心，是非常實用的單元。 特色3◆詳細解答製作麵點常見Q＆A 作者整理出20個製作麵點成敗的關鍵Q＆A，只要詳讀問題與解答，很快就可以從容面對，並且能舉一反三，成為麵點達人。 特色4◆ 傳授12種實用甜餡、3種不失敗天然酵種 除了學會鹹餡做法外，如果連豆沙餡、棗泥餡、鳳梨餡、地瓜餡等都能親手做，讓你吃得更安心。提供3種最簡單、最容易成功的基本老麵、葡萄乾麵種、桂圓乾麵種，讓迷人的風味保留在麵點中。 特色5 ◆提供全省烘焙材料行索引 為大家準備了全省烘焙材料行店名、電話及地址，並且依照北、中、南、東部及離島分區，讓你隨時隨地都可以採買相關器具與材料。
10分鐘做早餐：一個人吃、兩人吃、全家吃都充滿幸福的120道早餐提案【暢銷修訂版】
Hello早安！ 天天吃一樣的早餐？這樣的人生多無趣！ 「10分鐘早餐」快速、美味、多變化！ 收錄120道早餐料理，提供最多元的選擇。 一個人、兩個人、全家人，一起床，就開始幸福。 10分鐘搞定的「快速早餐提案」 「吃不飽、沒創意、匆忙解決」的早餐時刻，從此不再上演！ ◆拯救「沒時間做早餐」的上班族，120道滿足早餐快速上桌！ 本書是作者為了改變每天趕時間，總是狼吞虎嚥解決早餐的混亂早晨，為寶貝女兒設計的「快速愛心早餐食譜」，運用各式食材儲存撇步及烹調方法，在短短時間就能準備一整週的早點，讓全家人每天都好想早起吃早餐，充滿活力的迎接新的一天！本書適合以下四種族群： ．每天早上匆匆忙忙梳洗、總是狼吞虎嚥解決早餐的「學生」。 ．沒食慾、沒時間、不愛吃早餐的「上班族」。 ．想要每天都能吃到不同口味早餐的「單身貴族」。 ．總是為早餐內容想破頭的「家庭主婦」。 ◆早餐是一天活力的開始，怎麼做才能快速又好吃？ 【10種好吃、好準備的早餐食材】早餐菜色以5天為單位，每天都有不同的變化，新手下廚也不用怕，像是西式的早午餐、麵包搭配濃湯、熱湯的韓式早餐、做點簡單小變化的飯類、三明治等，豐富又多樣，絕對吃不膩！ 【善用現成食材的好吃訣竅】媽媽偶爾也會起不來，為了保險起見，可以在家裡囤積一些市售的現成食材，和新鮮食材搭配料理，也能變身魔法般的別具風味的多元早餐。 【把「晚餐變早餐」一樣好吃】只要花點小巧思，將前一晚吃不完的炒菜或飯，就可以變身成「米飯煎餅」或「什錦粥」、「韓式拌飯」，零碎的蔬菜水果還能做成美味的「歐姆蛋」，不費吹灰之力就能做出美味早餐！ 【4大料理撇步，從此再也不手忙腳亂】只要將大部份的準備都在前一晚完成，例如將鍋子放在顯眼好拿的地方、事先將米、蔬果等食材洗好、切好，利用周末時間切好一個禮拜份量的菜，每天都能從容的料理早餐給家人吃。 ◆滿足全家的味蕾、一個人、二個人吃都很幸福的10分鐘早餐！ 【星期一 簡單吃】我的早晨幸福提案──21道快速早餐隨你變化 渡過了一個輕鬆周末，星期一總是捨不得起床，要在禮拜一早起變成格外辛苦的事，而且也會特別沒有食慾，所以，作者特別設計讓星期一的早餐具備「食材簡單」、「好做」、「方便吃」三大特色，充分利用悠閒周末準備未來一周早餐的所需材料，事先將材料切成適口的大小，像烤肉、咖哩、漢堡排也事先做好，分成一小包一小包裝，這樣未來一周就能輕鬆應付早餐了。 【星期二 吃韓菜】挑戰味蕾，偶爾也換換新口味吧──26道全新感受的式早餐 「早上煮韓國料理」很麻煩費事吧？其實，一點都不麻煩！作者整理出快速做好韓式湯品跟配菜的方法，打破韓國飲食傳統，不用麻煩端出好幾碟小菜，只要把食材通通裝進一個碗裡也能打造出讓人滿意的韓式早餐！ 【星期三 吃好料】不失敗不費時，家裡就是人氣餐館──16道經典義式日式料理 家中若有大食量的爸爸及還在發育中的孩子，早餐菜色該如何設計呢？只要用一點點小撇步，用烤箱就能作出酥脆口感的日式炸豬排，用調理機就能快速煮出濃郁的馬鈴薯濃湯，可吃到各種蔬菜與肉類的紐奧良雞肉沙拉、西班牙歐姆蛋、法式蔬菜濃湯等，輕鬆端出餐廳的人氣餐點，不僅滿足全家人口腹，在視覺上也能擁有頂級享受！ 【星期四 吃得巧】專為「職場媽媽」設計的早餐食譜──18道當早餐、帶便當都適合的食譜 專門為「職場媽媽」準備的早餐食譜，將「白飯」做出各種不同變化的「手指早餐」，孩子最愛的一口豆皮壽司、三角飯糰、四角壽司等，還有雞蛋飯捲、米飯煎餅等創意早餐，不僅能處理剩飯，外出郊遊、帶便當都很適合喔！ 【星期五 吃三明治】變化「麵包」的無限可能！──15道大人小孩都超愛的三明治、土司料理 令人的振奮的Friday！吃膩了飯食，就來份省時又美味的三明治吧！只要下點功夫，傳統三明治也能做出不同的變化，一早就能用好心情來面對忙碌的一天，迎接週休二日的到來。不需動用很多食材，就能做出內餡豐富的餐包，另外像法國棍子麵包、義大利拖鞋麵包、佛卡夏麵包等，每次使用不同麵包，便可做出不同風味的三明治和迷你漢堡。 【週末的幸福早午餐】用「美味早餐」揭開悠閒假期吧！──18道令人興奮的假日早午餐 睡到自然醒的週末早晨，就和家人來頓幸福的早午餐吧！有澎派的美式早午餐食譜、滿滿的海鮮蔬菜做成的炒烏龍麵，特製的調味醬比例，做出媲美餐館的韓式炸雞和部隊鍋，突然想吃滑膩香濃的義大利麵也沒問題！跟家人一起上超市選購食材吧！享受親子同樂的樂趣，也慰勞自己一週的辛勞。 &(本書為《10分鐘做早餐：一個人吃、兩人吃、全家吃都充滿幸福的120道早餐提案》全新修訂版)
五星級西餐廚藝課：50道結合創意與經典的美味食譜
五星級西餐開課了！ & 這次帶來進階版的50道創意經典料理， & 變化出更美味豐富的前菜、沙拉、湯品、主菜， & 一次滿足你的味蕾！ & & & 結合創意與經典，美味料理再升級！ & 繼初學者必學五星級西餐的第一堂課之後， & 接著要把進階版的50道精選料理傳授給你。 & & & 從黑橄欖鱒魚卷、普羅旺斯海鮮湯、普凡西田雞腿， & 到羅西尼菲力牛排、白豆鴨腿、醬燒鵪鶉……等經典料理， & 50道創意經典料理，搭配超過1000張的詳細圖解， & 還有常用食材如牛、豬、魚的部位介紹，與最適合的烹調手法， & Step by step，你也可以變身五星級西餐大廚！ & & & 本書特色 & ◎ & & & &完整學會整套西餐： & 從前菜、沙拉、湯品到主菜教學，在家也能辦一桌豪華饗宴。 & ◎ & & & &運用多元食材製作： & 以蔬菜、海鮮、肉類家禽各種食材，變化出一道道可口料理。 & ◎ & & & &步驟圖解step by step： & 超過1000張的詳細圖解，跟著大師做出五星級西餐。
Carol不藏私料理廚房(超值家常年菜版)：新手也能變大廚的100堂必修課
【特色】 ◆新版增加10道家常年菜，包含海鮮、肉、蔬菜、湯和飲品，跟著Carol一起做，過年準備年菜超輕鬆、省時。 ◆收錄最受讀者歡迎、網路超高點閱率的料理，可當作家常菜、宴客菜，實用又美味。 ◆全書分四大類，包含中式料理、麵點、涼拌、醃漬、中式糕點與年菜等100道，選擇多更滿足。 ◆超詳細實拍步驟，加上細心解說與小撇步分享，實在的100道料理，就如同上了Carol的100堂烹飪好課。 ◆於食譜外另設「Carol烹飪教室」單元細說料理技巧，是新手不可錯過的烹飪常識大補帖。& ◆選用新鮮食材，無加工﹑添加劑，用料扎實，所有料理皆以健康為製作原則。 ◆不用花大錢，使用最常見的食材與鍋具，烹調最美味的平民美食。 ◆料理中收錄格友最真實的回應，增加雙向交流，更貼近一般人的飲食生活。 ◆每本書加上特地訂製的透明塑膠書套，讓讀者在廚房照著食譜烹飪，也不怕弄髒書！& 【內容簡介】 <span style="font-size: small; font-family: Verdana, 新細明體, Arial, Helvet
巨匠的技與心：日本三大料理之神的廚藝與修練
一流的廚藝，指的是什麼？ 看見日本三大料理之神的廚藝精進之路 壽司之神小野二郎、鰻魚名匠金本兼次郎、天婦羅名師早乙女哲哉， 日本三大料理人的世紀唯一相會， 看見彼此身為料理人的自信與風範，暢談「江戶前料理」美學， 公開料理心法、傳授終極的料理精神及極品祕訣！ 食物能否稱得上頂尖，不是我說了算，要客人認同才行！──小野二郎／世界公認的高超手藝／【壽司名店】數寄屋橋次郎 光坐著等客人上門是不行的！你要走出去看看外面世界的變化！──金本兼次郎／不斷創新的老鋪第五代傳人／【鰻魚名店】野田岩 想要出類拔萃，就要經得起刻苦耐勞。──早乙女哲哉／理論與感性並重的天才料理師／【天婦羅名店】三河 【江戶前料理的相關美食知識，大師級料理人的人生智慧。小野二郎、金本兼次郎、早乙女哲哉，三人本身可以說是一本活生生的料理教科書】 將尋常做到極致，這就是江戶風格！「江戶前」不僅是指日本江戶城前的海域、料理作法的名稱，同時代表料理人的個性氣質。江戶男兒自古氣性佳、善忍耐，這種性情特性，也深深影響了他們的工作態度與料理烹調方式。 三位巨匠分別代表江戶前三種料理：壽司、鰻魚飯、天婦羅的料理名家。 本書詳實紀錄他們如何從學徒拜師學藝、獨立創業的修業時代，到至今成為料理界大師的人生故事與歷練，以及隨之而來關於「技與魂的修練」的人生哲學。 大家所熟悉的壽司、烤鰻魚、炸天婦羅，看似簡單的烹調技術，卻是隱藏著許多祕訣的高深技藝。「壽司要在最佳狀態的三秒內吃掉」、「壽司米醋飯是關 鍵」、「炸蝦時最佳時間要控制在24秒至25秒之間」……三位料理大師多年不斷的嘗試與試驗，本書集結他們所粹取出世界第一的經驗，以及關於江戶前料理、 饕客美食家級的知識。 「今天，達到國際水準料理領域的江戶風格的三大料理，與東京灣的環境、漁業，實則有著切割不斷的關係。理解時時刻刻在進化的日本少有的飲食文化，與之 相關的從業人士與環境的重要的連結應該是很重要的一件事吧！長年以來，江戶前三大料理的巨匠小野二郎、金本兼次郎、早乙女哲哉，他們三人本身可以說是一本 活生生的料理教科書！」──監修 政策研究大學院大學教授／小松正之
傅培梅的中國名菜精選(精裝)
「傅培梅的中國名菜精選」是台灣知名廚師、烹飪節目製作人及主持人傅培梅老師畢生從事中國菜研究的傑作。全書包含廣東、台灣、福建、四川、江浙、湖南、北京等區域251道經典佳餚，均是各地區家喻戶曉，深受大家喜愛的家常菜和小菜等在內。本書亦為市面上難得一見，蒐羅完整的中國各區域菜系重要菜餚之食譜大全，除了分析各地區菜餚的特色外，傅老師並逐道菜講解其典故、出處及製作時應注意的地方，提綱挈領，使讀者在學習做菜技巧之外，亦加深對於中華美食根源的認識。 廣東菜粵菜是中國有名之大菜系之一。由於廣東地處中國東南沿海，物產豐富，可供食用之動植物品種繁多，加以地理環境優越，經濟條件良好，對外通商，開埠甚早。早期接受西洋文化的洗禮，使粵菜在吸取民間食譜之外，更博採各地烹飪技藝之精華，力求翻新而不斷的發展出來，不但擷取川揚菜之特有烹調技法，更吸收了西餐煎、焗、烤、烙等技巧，而使中國菜名揚四海。傅老師精挑 道廣東菜，透過逐道菜色解說，展現其選料精細，善於變化，用料品類繁多，風味講究清而不淡，鮮而不俗，嫩而不生，油而不膩的特色，同時將粵菜之煎、炒、烤、焗、蒸等擅長烹調方式及喜用蝦醬、蠔油、梅醬、沙茶、紅醋等特色調味料等，提點呈現給讀者。代表菜色》 生汁芝麻蝦》 蔥油雞》 雀巢雞丁》 百花煎鳳翼》 東江鹽焗雞》 咕嚕肉》 生菜鴿鬆》 荔甫扣肉》 蜜汁叉燒肉》 蠔油牛肉台菜台菜在品味方面深受閩菜之影響，淡雅、清鮮，且也重酸甜；但在烹調方法方面，則承襲了日本料理之遺風，多採炊、煎、炸、烤甚或生食等單項烹調過程來烹製食品。同時在餐盤之擺飾及蔬果雕刻上亦頗講求色調之美感。也由於台灣四面環海，盛產各種魚、蝦、蟹及貝類等海產，故無論大宴小酌多以海鮮菜式為主。更由於海鮮價廉物美‧所以家庭中日常每頓飯菜幾乎都離不開海味，台灣的海鮮更成了台菜之代表。但本單元中，傅老師萃取台灣食材之精華，以海鮮、肉品、家禽等分類做出一道道經典台菜示範，深入淺出，讓讀者們按圖索驥也能做出好吃台菜。代表菜色》 三杯土雞》 酥炸雞捲》 布袋鴨》 鹹酥小排骨》 透抽酥》 蚵仔捲》 五柳枝》 奶油蓮花鮑》 香菇肉羹》 刈包福建菜福建省位中國東南沿海，東臨大海、西北靠山，因此不論是海味或山珍，皆資源豐富。唐宋以來，由於泉州、福州、廈門‧先後對外通商，由北平、廣東等地不斷地傳入各方烹飪技巧，在繼承傳統地方菜之外，更吸收了外來的技藝，使閩菜風格逐漸轉變成現今之清淡精細，注重菜餚色調的諧調，尤以善於海味著稱。其最大特色是清鮮、葷香而不膩，尤其特別講究湯菜的製作，宴席中之大菜亦多屬湯菜。傅老師擷取閩菜之最，示範 道菜，道道俱是最受歡迎的，有可登大雅之堂的酒席大菜，也平日小菜，每個人都可以學了在家裡做。代表菜色》 子母雙味蝦》 紅糟鰻魚》 海鮮魚翅》 豆腐餃子》 龍鬚燕丸》 糯米捲尖》 八寶芋泥四川菜四川號稱「天府之國」，物產豐富，川菜是我國主要菜系之一，一般人一提到川菜，就想到它是又麻又辣，其實川菜中的辛辣菜色只佔少數。凡是品嚐過川菜的人，無不對其「味」之精烹巧配而叫絕，其基本特點是酸、麻、辣、甜、苦、香、鹹七味。川菜在烹調方法上‧講究刀工、火候‧千變萬化‧其中流行的有炒、煸、燴、貼、釀、酥、糟、風、爆、醉、拌等三十多種。鑽研中國菜多年的傅老師，一次較給讀者35道四川菜，透過道道食譜傳授大家川菜烹調用味時，注意層次分明，講究其味之協調。如糖醋、家常、魚香、酸辣、椒麻、蒜泥、麻辣、白油、鹹鮮、薑汁、豆瓣、香糟、醬香、怪味等等，數十種各具特色的複合味。特別是小煎、小炒、乾燒見長，炒菜不過油、不換鍋、芡汁現炒現對，急火短炒、一鍋成菜等。烹調出的川菜之美味佳餚，可說是民族文化與藝術之結晶。代表菜色》 棒棒雞》 宮保雞丁》 回鍋肉 》 魚香肉絲》 川味紅燒牛肉》 辣豆瓣魚 》 泡椒河鰻》 麻婆豆腐》 乾煸四季豆》 四川泡菜》 紅油抄手》 擔擔麵江浙菜江浙菜可說是江蘇、浙江等地各方風味的綜合體，其菜色除古傳之外‧也頗受西菜之影響。傅老師就多年研究所得為讀者提供50道經典江浙菜。包括講究選料、多用燉、煨之法，重用原湯原汁，配料少，主料突出的揚州菜以及以蘇州與無錫為代表，其蝦、蟹、魚、糕點及船菜之烹調冠於全國的蘇錫菜；多用海鮮，味尚鮮鹹，以蒸、火靠、燉製海味見長，講究鮮嫩軟骨，注重保持原味的寧波菜；口味以清淡為主，少用辛辣，也不濃油厚醬，味清醇的杭州菜；以及油大、味濃、糖重、色鮮，調味主要有鹹、糟、香、醉、甜等。選料以海鮮為主，常見之烹調法有紅燒、清蒸、生煸、油燜‧炒、熗、汆等的上海菜，是深受老饕們歡迎的一大菜系。代表菜色》 醉雞》 油淋鴿子
傅培梅：五味八珍的歲月
這是台灣版的美味關係，中國菜的「茱莉亞．喬德」的精彩故事。 & 傅培梅曾經是連餃子都煮不好的家庭主婦， 只為在先生面前爭一口氣，苦下工夫學做菜， 一躍變成名聞國際的名廚， 這本書告訴你，菜鳥如何變成烹飪大師的精彩故事！ 一路走來的點點滴滴，串演成用人生調味的五味八珍歲月。 & 中國菜的「茱莉亞．喬德」，台灣版的美味關係。 曾經有很多人在許多不同的場合，詢問過傅培梅，怎麼那麼會做菜？「怎麼」學的？ 傅培梅說，其實，她當年暗下決心，要學好做菜，都是為了要在老公面前爭一口氣！ & 她的先生程紹慶是標準的北方人，尤其愛吃水餃，對餃子的要求也格外挑剔，不但要皮薄餡多，要帶汁，還得小巧。她為了討好先生，結婚之初常常包水餃，沒想到每次先生吃了都不高興。被嫌多了，好強的她決定開始設法學做菜，從站在小吃攤前看人炒菜，到廣發英雄帖「高酬徵求名師到家教菜」，終於由一名虛心求教的烹飪菜鳥，變成調和鼎鼐的烹飪教育家。 當年傅培梅為了學做菜，花了不少的心思和金錢，在她的人生字典裡，只要有恆心和毅力，天底下沒有什麼是學不成的。 & 一九六一年，她在自家院子架起炭爐，開班授課教人做菜，正式展開她的烹飪教學事業，因為這樣的教學相長，讓她累積更多經驗。 & 民國六十年初，她的中國烹飪班正式向教育局立案登記，學生結業經考試及格可獲證書，引領起社會上一波烹飪熱潮。 & 一九六二年十月台視開播，傅培梅應邀上電視教家庭主婦做菜，成為中華民國電視史上第一位烹飪老師兼節目製作和主持人。 & 但她第一次上電視就出糗，忘了帶刀，臨時借了把刀又很難用。但她的演出叫好又叫座，一九六三年，她升任製作人，台視「星期餐點」節目交由她製作兼演出，一九七八年更登上日本螢光幕，在「夫人的廚房」節目中教做中菜，是日本第一次請來外國人在電視上長期演出，一教就是五年時間， & 同一個電視頻道上，持續由相同一個人，做了四十一年的烹飪演出，傅培梅是世界紀錄保持人，她被戲稱是半世紀中電視「曝光率」最高的人，用美食溫暖了每個台灣人的胃。她的「培梅食譜」是當年台灣第一本彩色食譜，幾乎人手一本。 & 一九七一年她接受紐約時報的記者Raymond Sokolov採訪，報導中將她封為中國菜的「茱莉亞．喬德」(Julia Child)。 & 從六○到八○年代，傅培梅儼然中華美食代言人，透過她的烹藝將中國菜的博大精深推向全世界。 & 在本書中，傅培梅娓娓道來她的美味人生，從果園裡度過的幸福童年，到經歷戰亂的青春年少，再到情竇初開的年紀，傅培梅做過打字員、辦公室OL，直到婚後，為了丈夫和孩子，她從一個連餃子都煮不好的家庭主婦，變身名聞國際的烹飪大師，這一路走來的點點滴滴，串演成用人生調味的五味八珍歲月。
創意吐司100變！
本書特色: 1. 用吐司、熱狗麵包、餐包隨處可得的食材，搭配巧思，正餐、甜點、宵夜都簡單搞定！ 2.&豐富食材，100種組合，吐司麵包也可以吃得營養均衡、飽足感滿分！ 3. 全書分為基本口味、輕鬆製作、雞蛋料理、分量滿點、簡易輕食、營養健康、甜蜜點心七種類型，可以根據讀者喜好與訴求輕鬆挑選適合的吐司食譜。 4. 除一般鋪餡吐司外，還有類似壽司捲的海苔吐司卷，提供更多創意與變化。 5. MOOK形式的大開本，方便讀者將書攤開放在一旁，一邊閱讀、一邊製作。 & 內容簡介: 用吐司、熱狗麵包、餐包等，搭配冰箱裡的現有食材，鋪著吃、夾著吃、捲著吃，快速、好搭配，肚子餓時簡單就能製作，立刻滿足咕嚕咕嚕叫的腸胃。 & 分為基本餡料、輕鬆鋪餡、雞蛋鋪餡、大分量鋪餡、輕食鋪餡、健康鋪餡等主題，從簡單的水煮蛋美乃滋、蔥花味噌起司、馬鈴薯沙拉，到分量感十足的薑燒豬肉、法式芥末炸雞、奶油鮭魚，以及健康滿點的鮪魚高麗菜絲沙拉、培根炒菠菜、火腿芝麻四季豆等等，不論是想簡單解饞、快速充飢、吃粗飽或吃健康，千變萬化的餡料滿足你各種需求。 & 吐司也可以做成美味甜點，紅豆、煉乳、草莓、鮮奶油、蜂蜜、香蕉、巧克力醬、冰淇淋……甜蜜的豐富組合，讓你的嘴和心情都喜滋滋、甜蜜蜜。 & 更多變化的吐司點心專欄，即使是天婦羅麵屑、韓式辣醬、奶油起司等零散食材或醬料，用吐司和海苔捲起來，就是方便好吃的吐司海苔卷！或是加點蛋液煎成的法式吐司，簡單搭配蜂蜜檸檬，或鋪上番茄灑些起司粉，就能讓吐司料理耳目一新！
愛上鑄鐵鍋：美味、節能又省時的72道staub料理
72道無敵鑄鐵鍋料理，讓你成為大廚師， 只要微量的湯汁就能煮透食材喔！ & 步驟簡單，省時節能，原味不散失！ 美味的72道鑄鐵鍋料理，不用有精湛的廚藝，誰都能料理出一鍋好菜！ 蒸煮－豉汁排骨、東坡肉、獅子頭、咖哩雞、日式燉牛雜、馬鈴薯燉肉…… 蒸煎－蒸煎火腿佐鮮蔬、白酒蒸煎雞腿、素燒什錦菇、蓮藕起司燒…… 熱鍋蒸－油漬牡蠣、瑤柱白菜蒸豬肉、棒棒雞…… 煮飯－雞肉蛤蠣燉飯、什錦菇炊飯、五目炊飯、鯛魚竹筍炊飯…… 油炸／煙燻－咖哩雞塊、油炸鮮蝦櫛瓜、煙燻鮭魚、煙燻香柚胡椒雞翅…… 甜點－蒸布丁、糖漬蜜桃、草莓果醬、蒸紅蘿蔔蛋糕…… 鑄鐵鍋能做到的料理統統在裡面， 燉煮入味、炊煮快熟、炸烤酥香，還能煙燻、做甜點， 烹煮時間短，省時又節能， 一鍋在手，不需要烤箱，也不用快鍋， 不論想要吃得豐盛還是健康原味，鑄鐵鍋料理都能搞定！ 鑄鐵鍋導熱能力強、保溫效果佳，能將熱力傳導到整個鐵鍋及食材中，只需要短短的加熱時間便可以完成料理，還可以利用鍋內的餘溫繼續烹調。 本書特色 1美味的72道鑄鐵鍋料理，不用有精湛的廚藝，誰都能料理出一鍋好菜。 2步驟簡單，省時節能，原味不散失，能將鮮味牢牢鎖住。 3熱鍋下料、翻炒煮滾、關火燜置，馬上就能上菜。 4收錄西式、日式、中式料理，充分活用了鑄鐵鍋的特性。 5以最小限度的烹調， 享受最大的成效！
茱莉雅的私房廚藝書一生必學的法式烹飪技巧與經典食譜
你想要偷看名廚Julia的料理筆記本嗎？這本廚藝小書，正是從她的私人筆記本中整理出來的料理絕招。內含許多Julia本人筆記本中的獨門祕訣，如紅醬、奶油蛋黃醬怎麼做，蛋糕什麼時候才熟了、如何脫模，肉要以幾度烤多久？令人茅塞頓開。這本書同樣可視為是其法式料理經典之作《Mastering the Art of French Cooking》的精華本，以肉、蛋、沙拉、湯品、麵包、廚房器材等大項作分類，以最經典、基本的法式料理經典菜式為主，附上一些變化菜式，一式通樣樣通。本書的設計和前身就是出於實用，因此作為食譜書，使用上非常方便，讓讀者可以觸類旁通，是進入法式料理的最佳入門書，也是一本歷久彌新，永久適用的料理書。對於喜好美食的讀者而言，這本小書更是你了解法式料理的最佳指南。一般名廚廚藝書可能會有門戶之見，但Julia可以沒有爭議獲得廚師的一致擁戴和推薦。古典巧克力慕思（Classic Chocolate Mousse）、沙巴庸雪酪（Sabayon）、煎蝴蝶羊腿（Butterflied Leg of Lamb）、紅酒燉牛肉，這些名菜都在彈指間完成。這是一本小書，Julia的本事就是可以將樂趣帶進廚房，把一道原本程序複雜的菜解說得很清楚，簡單，讓人立即想要動手做。本書並附上許多張Julia的先生Paul為她拍攝的彩色與黑白歷史照片。本書特色● 將法式料理引進美國的第一人，電影《美味關係》傳奇人物，取材自Julia Child自己的廚藝筆記，本書是Julia自己的私房秘訣，最真實不藏私的廚藝經驗。● 長佔Amazon廚藝類書籍排行榜中，至今仍是食譜類top 20。● 輕鬆簡單的操作步驟，即看即學，在家也能自己烹飪出的法式美味。
涼拌菜怎麼拌都好吃(新版)
‧教你自己做涼拌菜，從挑選食材下手，依序分為涼拌蔬菜、肉類、海鮮等，解說各種食材怎麼拌風味最佳、醬汁更入味，隨手搭配變化，十分方便。 ‧一菜一醬，做什麼菜配什麼醬，滋味酸、甜、香、辣，口味變化豐富，加上十餘種充滿異國風味的涼拌菜及醬汁製作秘訣，令人食指大動。涼拌菜怎麼「拌」最好吃？本書為你示範生拌、熟拌、醃拌、灼拌、溫拌、嗆拌等六大涼拌技法，多達50種涼拌醬汁配菜，每道食譜從材料處理到烹飪製作，皆有完整解說，口味豐富多元。
大廚在我家：六十道以上的家常菜、年菜、小菜，跟著全能料理名廚保師傅學做菜，新手也能變專家，讓你天天在家享受五星級料理！
全能料理名廚保師傅私藏食譜首度公開！在台灣料理界無人不知、無人不曉的超級名廚「保師傅」，他細膩、講究又充滿創意的做菜手法，不但備受日本時尚設計大師三宅一生、台灣烹飪泰斗傅培梅的讚賞，連歷屆總統和企業名流也都是他的常客，並數度擔任國宴主廚。想學做菜？跟著保師傅準沒錯！●軟趴趴的雞肉如何變身「好吃到眼淚都要流下來」的白斬雞？ ●三招「牛肉基本法」就能讓牛肉變得又滑又嫩？●沒有添加物又好吃的蝦仁，原來是要靠「上漿」？●首度公開的「秘製紅油」，讓每道菜的美味都加倍？●不靠老滷加持，獨家速成老滷鍋就算拿來開店也沒問題？●番茄炒蛋不要濕答答，利用蛋液來「勾芡」是美味關鍵？●在餡裡「打水」，就能做出肉香十足、肉汁滿溢的超美味餛飩？●炒飯要用冷飯、熱飯，還是冰過的飯？美味全靠一點訣？保師傅累積數十年經驗淬煉出來的專業心得，使得本書中所傳授的都是真正經得起考驗的料理訣竅！從年菜、家常菜，到經典菜和簡便小吃，六十道以上保師傅的獨門食譜，保證讓你家餐桌天天都上演色香味俱全的美食饗宴，從今以後，你就是大廚！
一按上菜！80道零失敗懶人電鍋料理
看這本，你也能成為電鍋食神！！榮獲全國最大美食社群 愛料理 饗食推薦！！必買本書的5大理由：1.如果你沒時間做菜，一定要看這本！2.如果妳想在丈夫、公婆前大展廚藝者，一定要看這本！3.如果你經常做菜失敗，一定要看這本！4.如果你是素食者，一定要看這本！5.如果你想不失面子的大擺宴席，一定要看這本！百萬網友狂推的一試上手懶人電鍋料理！廚房新手的烹飪救星、犀利人妻的速成食譜！一指搞定！零失誤、超簡易，手感電鍋料理立即OPEN、輕鬆上菜！本書特色好吃賣點1一道變兩道！葷素兩相宜！還在感嘆家中素食食譜太少嗎？還在想除了炒青菜之外，是否有其他素菜選擇呢？本書將帶給您葷食之外的素食新味覺。隨著養生主義當道，偶爾「素」一下的概念已漸入人心；本書將教您如何替換肉類主食，適當調整調味素材，使原先的簡易電鍋葷料理也能「素」的很美味！一道變兩道，帶給您味覺新衝擊！好吃賣點2 料理小叮嚀，電鍋上菜不NG！想要當個賢妻良母、家庭主婦，卻又對炒菜噴油、調味失手而困擾嗎？只要精讀本書，遵照每道食譜的「料理關鍵筆記」，動動手指，按下電鍋開關，便可無憂無慮、毫無顧忌地做自己的事。一小時讓你美味上菜，人人都稱你為電鍋食神！好吃賣點3食材宜忌通！東添西加健康佳！無論一個人吃，還是全家人吃，顧好健康最重要！雖說許多食物混在一起烹煮相當簡便，但食物間其實也有宜忌之分！搭對了，健康滿點；搭錯了，可是傷身而不自知！因此，諮詢暢銷書《食物配對不生病！》作者賴鎮源醫師關於食物宜忌之道，提供讀者食物配對新知識，教您如何用電鍋吃出健康！
五星級名廚到我家：湯、開胃菜&沙拉、麵食&燉飯、主菜和甜點的料理密技
從喚醒味蕾的湯品、清心爽口的開胃菜沙拉，到填滿食慾的麵飯、主菜，最後讓齒頰留香的甜點畫下一個完美的句點。一道道西式美饌就這樣從五星級名廚的金手指變出來，像魔法、更像色香味俱全的藝術品。品嚐的同時，每一口都變成記憶中最幸福的滋味。請跟著名廚飛舞的巧手一窺烹調的堂奧，在家裡也可以做出五星級餐廳的全套美食。這是一場華麗的家宴、更是一次美味的大探索。本書特色◎ 由五位星級餐廳主廚示範湯、開胃菜&沙拉、麵食&燉飯、主菜和甜點的料理密技，在家也能做出五星級西式全餐。◎ 為朱雀文化十週年紀念食譜，有慶祝週年的超值coupon券大放送。◎ 版面華麗、解說詳盡，入得廚房、出得廳堂，是一本具典藏價值亦非常實用的食譜。
媽媽的家常菜（簡體中文版）
《媽媽的家常菜》是美國袁長平醫師最新作品，她用文字烹調出一道道濃濃親情的佳餚，也煨出一鍋鍋記憶深處的暖湯。這不僅是一本食譜，更是一封寫給女兒、親人、朋友與歲月的長情家書。“用心做飯，就是最好的廚藝。” 袁長平醫師把自己的醫學背景、遊歷世界的經歷、與親人共用廚房的點滴，以及對食材療效的理解，融進每一味食物中；她將“菜” 做成 “財”，用芹菜寓“勤”、用韭菜寄“久”，讓餐桌不僅是一日三餐，更是幸福感的源泉。書中搜羅百道家常菜食譜：枸杞鹵鴨翅、三鮮水餃、鹵牛肉、鮭魚和三葉草、冬瓜木耳潤肺湯、青椒茄子、銀耳蓮子羹、洋蔥鮭魚、小羊排、青椒土豆絲、芹菜炒雞柳、鳳梨雞、鮳大蝦、微波清蒸雙魚、開花排骨、火山烤排骨、三椒辣子雞、上海青（孔雀開屏）、包餛飩、冠狀烤排骨、大棗和香椿葉、涼拌大涼皮、四川涼麵、西芹木耳、白灼蝦（孔雀開屏）、大紅蜆風火輪、紫豇豆和芹菜（太極）、幹煸四季豆、自製馬卡龍、仁蒲公英、核桃大蝦球、櫻桃番茄鮭魚、水煮玉米、素炒南瓜、清炒芥蘭、清炒苦瓜、微波清蒸魚、清蒸鯪魚、香椿情、彎勺蝦、大蟹海鮮飯、鮭魚骨排、空心菜、美味牛肝菌、大龍蝦濃湯、家有枇杷樹、韭菜炒雞柳、燈籠椒釀肉、鱈魚、黃瓜涼麵、香煎帶魚、手撕捲心菜、微波綠豆芽、蔥爆海參、皮青辣椒、清炒絲瓜、長豇豆炒雞柳、生黃瓜擺拍火雞、草莓擺盤（花開富貴）、金絲南瓜、洋蔥鱈魚、雪豆小龍蝦仁、涼拌圓米粉、清炒雪豆、涼拌面的配料、香酥小螃蟹、椒鹽棒棒魚、雞傘、彎勺蝦、紅蜆涼盤、裹腳鹵鵪鶉、金槍魚、鮮炸小黃魚、並肩攜手（大龍蝦尾）、涼拌茄子、火腿薄片卷的玫瑰盤飾、什錦海參、新冠排骨、香腸香菇、小紅水蘿蔔、鹵鴨翅、自製的糖葫蘆、自創伊斯蘭夾餅、自己發的豆苗、香酥小黃魚、糟鹵白鳳爪、綠蔥拌豆腐、韭菜花大蝦、山藥木耳炒雞柳、番茄炒雞蛋、水果盤、烤魚和土豆片、鱈魚、大蒜苗、烤大豬肘、越南春捲、紫玉花盞（洋蔥雞）、葡萄葉金槍魚、肉皮卷涼盤、鵪鶉團隊等。
素菜素湯 樸實家常Ｘ歡喜宴客
素食與非素食者都需要，讓每天的餐桌多一道素菜或素湯，菜色更豐盛，營養更均衡！近年來，響應環保無害的健康飲食，越來越多人開始嘗試素食然而，如何用蔬菜和素肉烹調出美味又豐盛的佳餚跳脫一成不變的單調菜色？90道經典素食料理讓你在家吃、宴客，通通都歡喜#附錄沾醬配方，讓口味更靈活#小秘訣提升菜色口感，讓美味更抓味蕾【快來感受本書魅力】◆1０分鐘快煮上桌馬上做，馬上煮，備料完下鍋，只要十分鐘！適合小家庭或一個人吃的家常菜，沒有複雜的工序，29道料理，餐餐不重複！將素肉和綠色或黃色紅色蔬菜巧妙搭配，不僅視覺上讓人食指大動，吃到嘴裡也是讓人一口接一口。◆不私藏拿手料理你是不是也想學幾道拿手好菜？想展現一下廚藝，又不擅長做困難的料理，這裡的食譜需要一點小小的巧思，但絕對是下飯的珍味，有清淡如潤餅，當早餐或晚餐、點心都適宜，也有色香味俱全的鐵板豆腐，或者酥炸的素肉捲，享受豐富變化好滋味。◆賓主盡歡宴客菜招待親朋好友到家裡作客時必備的「輕宴客菜」，少油、少鹽，降低腎臟負擔，兼顧味蕾享受，有經典的魚翅羹、砂鍋獅子頭、蒲燒素鰻等，也有清爽的涼拌素海蜇、柳橙塔等，搭配油飯或湯品，讓味覺來場素食饗宴。◆暖心暖胃素鍋物無論是冬天還是夏天，都可以犒賞自己的胃，適合一人或小家庭的鍋物，把健康和美味通通塞進一個鍋子裡，只要會開火就會煮，沒有複雜技巧，多種食譜如：麻辣火鍋、咖哩火鍋、豆漿火鍋，今年冬天就來嘗試看看吧！◆超人氣國民美食超人氣的國民美食素食版，有流心蛋包飯、金瓜炒米粉、酸辣湯麵等，只想簡單解決時的好夥伴。◆沾醬與高湯◎沾醬針對本書料理，特別精選四道經典醬汁，有酸口、甜口等，請依照個人喜好及需求調配，沾炸物或素肉、火鍋料吃，最對味。◎高湯五款精選高湯，可作為常備湯底使用，有麻辣、藥膳及昆布、蔬菜、香菇口味。
東京大學 兒科醫師給孩子的50個飲食法則 與 超人氣100道超人氣食譜套書(共2本)
第一冊：懂營養學的兒科醫師，傳授孩子不生病的飲食法：根據醫學實證&臨床經驗，提供家長最正確飲食知識，為孩子的健康打底！東大兒科醫師的飲食指南！日本銷售突破10萬本！．提升免疫力更健康．調整腸胃狀態．改善過敏體質．穩定情緒孩子的身、心、大腦和性格發展，取決於飲食攝取，只要掌握關鍵營養，就能輕鬆準備孩子的健康飲食！孩子挑食怎麼辦？哪些是該吃、不該吃的食物？總是煩惱孩子各式飲食問題，只要正確掌握攝取營養的基本知識及飲食建議，就能輕鬆地準備孩子的飲食！．打造健康的皮膚、強壯的身體 每餐攝取一個手掌大、富含動、植物性蛋白質的食材。 鋅不足容易引起皮膚炎，建議多攝取富含鋅的食材．提升免疫力、促進大腦發展 多攝取富含維生素D的食材，促進大腦發展，也能降低傳染病感染或罹患憂鬱症的風險。 鐵質也是大腦運作不可或缺的營養素，動、植物性鐵一起攝取很重要．穩定情緒 多攝取蛋白質、鋅、DHA、EPA等營養素，能讓情緒更穩定。．調整腸胃狀態 平時多攝取好菌及菇類、芝麻粉、奇異果等富含膳食纖維的食材，促進腸道免疫細胞運作，腸道健康身心更健康。．預防疾病多攝取維生素B預防貧血、蘿蔔硫素能抑制發炎、攝取能抗氧化的辛香料等，都能讓身體不易生病更健康。本書特色◆從醫學角度研究兒童飲食，輔以實證，跟著吃也能吃得安心！◆詳細解說可以輕鬆實踐的50個飲食指南及飲食處方箋。◆即使很忙或不擅長做飯，也可以入手的基礎知識。◆每篇皆整理正確資訊及飲食建議，輔以插圖說明，易讀易懂。專業推薦李婉萍 國民營養師 第二冊100道最受幼兒歡迎的超人氣食譜暢銷修訂版 餐桌上的食育──向日本幼兒園學習珍惜食物、不挑食！全書收錄可以讓孩子一口接一口的日本幼兒園人氣餐點，簡單美味．營養均衡，使父母不必再為孩子胃口不佳及偏食問題傷透腦筋！即使是最不受歡迎的蔬菜、魚等，都可以透過切法、煮法來反轉，讓孩子開心大口吃下！只要吃一口，就會露出笑顏稱讚：「真的好好吃，再來一碗。」想要孩子健康成長，飲食就成了父母應該要關注的重要焦點了。希望孩子能不挑食、快快樂樂吃下所有食物，邊吃邊喊著：「好好吃喔！」「我最喜歡吃這個了！」想必是所有照護幼兒的父母、長輩、老師們最想看到的事情！然而，上了幼兒園的孩子，已經有了自我主張以及個人喜好了。媽媽在與幼兒園老師的溝通討論中會發現：原來孩子們喜歡吃的食物，其實有許多共通處。尤其當父母聽到小孩在幼兒園吃飯表現良好，但回家吃飯總是拖拖拉拉，扒了三兩口飯就說吃不下、不想吃、不好吃時，必然很好奇：到底小孩在幼兒園都吃些什麼呢？為什麼在學校都吃得好好的，回家吃飯卻像是非常難過的事情？難道幼兒園的餐食，真的有過人之處嗎？本書收錄了日本多所幼兒園，訪查介紹最受孩子歡迎的100道營養午餐菜單，系統化的整理出許多在家即可輕鬆模仿的烹飪小技巧，將孩子不愛吃的食材自然地融入食譜中，此外，也有各式容易製作的甜點，方便媽媽輕鬆、簡單、快速完成孩子愛吃的超美味點心！幼兒時期是「憑自己力量吃東西」的意識開始逐漸萌芽的時期，正適合開始培養孩子的味覺發展以及加強孩子對用餐的興趣與關心。書中教您如何進行餐桌上的食育，向日本幼兒園學習珍惜食物、不挑食，利用小技巧將各種孩子不愛吃的食材融入菜單中，提升孩子的用餐興趣：．讓孩子自己盛飯、取菜，引導對食材的興趣、培養自理能力。．由孩子自己決定份量，不強迫矯正偏食，以快樂的態度用餐。．依孩子的年齡、咀嚼方式將食材處理成適合一口吃下的大小。．發揮巧思，花一點時間設計令孩子心花怒放的可愛擺盤圖案。有了本書，父母不再為了孩子胃口不佳及偏食問題傷透腦筋！！〔本書特色〕．［避免過敏的作法］食譜中若出現容易引發食物過敏的食材，都會列出建議採取的避免過敏對策，過敏兒也適用。．［適當的建議分量］每一道正餐與點心的食譜，都是以成人2人份、小朋友2人份的分量為基礎所設計，方便運用。．［明確的營養標示］將營養機能分為紅、黃、綠三種區分法。如果想要改變菜色，只要注意保持均衡營養配置即可。．［烹調的關鍵步驟］在本書中也會特別介紹在食材的保存方式及料理步驟外的關鍵訣竅，不需要複雜技巧也可料理。
常備季節漬：省時省心，保鮮夾鏈袋的小量醃漬術
味道，是慢慢留下來的日常。春天的竹筍、夏天的梅子、秋天的蕈菇、冬天的白菜──本書教你用最簡單的方式，保留當令風味，做出「我的季節味」。日式醃梅、味噌、米糠醬菜等可以長期保存的「四季的手工醃製」，以及使用肉類或魚類製作的「每日醃漬料理」，都可以使用夾鏈袋輕鬆製作。這是一本適合小家庭、一人份、零廚房經驗者的保存食入門指南。夾鏈袋讓食物醃漬充滿了便利性，除了能少量製作、調味均勻、乾淨衛生外，還能馬上密封保存，省卻熱水消毒等許多前置作業，也不會佔用冰箱空間，讓家庭烹飪更高效。請一起感受夾鏈袋手工醃製的美味魅力吧！◎讀者好評推薦1.一直在YouTube上觀看作者的影片，並嘗試做了很多不同的菜餚，覺得作者提供的方法很容易做，成品味道也很鮮美。買了這本書後，我想嘗試一些我從未做過的菜餚，相信也會收穫滿滿的幸福感。2.以往若想要做醃漬梅子或是自己做味噌，常常需要用到好幾公斤的食材，也要挪出一個存放的地方。但現在只要夾鏈袋，就能少量製作，存放的空間也不用特地準備，真的太方便了。3.我可以用夾鏈袋輕鬆製作我最喜歡的白菜辛奇、莎莎醬、甘酒了，真是太棒了。4.它操作簡單，而且不會弄髒你的手，所以很有用。契機是在參加一個要自備餐點的活動時，製作起來很容易，最終的效果也很棒，所以我很滿意。5.這裡有各種時令菜餚，梅子露、生薑糖漿、米糠醃蘿蔔等，我很喜歡這些菜設計的份量，製作和食用都很方便。
家常麵攤學：人氣麵點×精華湯頭×經典小菜
77款必選乾‧湯麵X 35道必點小菜餐飲創業顧問傳授熬高湯、調醬、作配料技法解鎖麵攤之味深植人心的祕密！歡迎光臨我家麵店：來碗貼近日常的小攤美味麵攤是每個人從小吃到大，最熟悉、最平易近人的用餐選擇。一碗拌著甜甜醬油膏跟油蔥酥的乾麵，再簡單不過，卻是從北到南都有的存在。許多人都有屬於自己「習慣的麵攤」，就像自家廚房的延伸，是日常生活中的基本必備款。看似平凡的一碗麵，但自己卻怎麼煮都煮不出那家麵攤的味道。其實，差別就在於一些看似細微卻關鍵的「小功夫」，讓材料都一樣，味道卻不一樣。本書作者擁有數十年的餐飲創業顧問經驗，書中收錄麵攤經典&熱賣的乾湯麵、小菜，道道食譜都是作者將所研發的開店配方經過詳細調整，讓你在家也能端出跟麵攤一樣的香氣與口感。解鎖麵攤美味的祕密• 掌握煮麵水滾沸的幅度，就能煮出軟硬度剛剛好的Q彈麵條。• 熬高湯過程不撈油，防止養分與呈鮮物質隨水分蒸發流失。• 在家下廚多用1～2種調味料，味道的層次感瞬間提升。• 紅蔥酥、辣椒醬、辣油、蔥油自己做，新鮮就是風味加分的關鍵。• 料理筆記提點各種食材的處理細節，讓自煮的口感馬上升級。在被通膨怪獸追著跑的現今，一碗陽春麵加盤小菜動輒上百元。學會這些「麵攤級」配方，在家動手不僅能省下大半開銷，還能吃得更滿足、更安心。千萬別怕麻煩！只要多一點點講究，就能煮出和開店做生意的麵攤麵館一樣的好滋味。
享受吧！學校營養午餐【食育課】：從72道食譜認識在地食材╳節氣循環╳海洋永續╳多元文化
【臺灣第一本_由臺日韓學校午餐從業人員設計的食育食譜書籍】兼顧營養及美味，掌握學生喜好，爸媽也可以在家跟著做。【最強的_食育食譜設計陣容】百餘位學校營養師 、廚師聯手獻給下一代孩子的食育養成專書。【最精華的_臺灣學校午餐大賽食育食譜集結】精選72道比賽與活動食譜，圖文並茂地呈現最具代表性的營養午餐菜色。【最豐富的¬_食育成果內容】9個學校午餐與永續食育快問快答╳8種校園中常見的食育活動提案╳ 4個食育主題教學。【最全面的¬_飲食生活知識】從每一口食物中幫助孩子了解在地食材、節氣循環、海洋永續、多元文化。★★★繼《享受吧！學校營養午餐》，臺日韓百餘位學校營養師×廚師×奶爸型男主廚施捷夫★★★＼ 再度聯手獻給孩子的營養午餐食譜／☆ ☆ ☆ 臺灣第一本由臺日韓學校午餐從業人員設計的食育食譜書籍 ☆ ☆ ☆＼ 給爸媽們的最佳食育教養參考指南 ／☆ ☆ ☆9個學校午餐與永續食育快問快答╳8種校園中常見的食育活動提案╳4個食育主題分享╳72道食譜 ☆ ☆ ☆＼ 從每日飲食中提升生活知識與價值觀 ／當全國熱烈提倡食育的重要性、各地紛紛舉辦食育活動之際，您是否對食育存在一知半解――如何投入與參與 ﹖如何尋找有系統的實踐方法 ﹖如何開始培養孩子的食育知識 ﹖食育教養從每天的餐桌上開始。每天的學校午餐能引導孩子從「認識食物」到「理解食物背後的意義」，學習營養均衡、生態保護、農業產銷、勞動權益、文化傳承，甚至國際經貿等議題，這正是聯合國2015年提出的17項永續發展目標（SDGs）以及臺灣於2022年通過的《食農教育法》所關注之核心價值。本書收錄學校午餐從業人員共同設計的72道食譜及臺灣學校食育實踐案例，為營養師、教師、家長、孩子教養者提供實用的食育養成知識與方法，共同陪伴孩子的成長過程。❤全書分兩大章節，提供實用的食育知識與實踐方法第一章，以臺日韓的食育現況以及各類食育教案實例，提供食育教養的正確觀念與實踐方法；✓【解答用食物探索世界的好處】，從生活場景中逐一點出食育教養的契機與思考能力，培養敏銳的食育視角。✓【常見的的9個快問快答】，快速地深入了解學校營養午餐背後的多重意義，同時增進對校園食育的關注及理解。✓【校園中常見的4大類、8種提案之食育活動】，附上適合的對象與建議時間，營養師、教師、家長或任何陪伴孩子成長的角色，都能從這些提案中發想並設計出適合的學習活動。✓【我的食育行動檢核表】，從日常生活開始站在食育的起跑線上， 在營養、行為，永續三大層面上逐一實踐自我檢測成果。✓【臺灣特殊教育學校在供餐與食育上的現況與挑戰】，解答供餐時最需要留意的部分及進行營養教育時最好的方式。第二章，4個分類食育主題，共72道食譜，提供料理方法及每日餐桌上最實用的食育觀:★在地食材→把「吃」轉化為理解土地、支持農業、實踐永續的行動。從【解謎豆子】，認識豆類的種類、營養價值、自給率與飲食文化。從【走進高粱田，製作高粱掃把】，認識式微的傳統作物品種、農村工藝與農業文化的保存。★節氣循環→從「食當季」到「懂節慶」，從吃食物延伸到學知識。從【學校午餐紅豆泥Oishii】，創造多元節慶食譜，連結食材與文化意義。將【日本冬至南瓜端上臺灣校園餐桌】，認識了日本北陸地區的飲食文化與食材運用。★海洋永續→藉參與食魚體驗課程，改變孩子與食物、海洋的關係【虱目魚分解仔2.0與頭足變身仔】，布偶結合拆解與變形設計，幫助孩子了解虱目魚的身體構造，以及比較頭足類差異、建立生物辨識能力。【海怪的傳說】，強化對頭足類的認識，並培養表達感受的能力。★多元文化→藉由廣播劇、電子書、市場走讀、卡牌遊戲，讓學生利用五感探索異國料理的文化脈絡。【東南亞食育廣播劇與劇本電子書】，在情境化的故事中認識東南亞飲食文化。【⟨東南亞，來鼻芳⟩教材教具盒】，藉嗅聞、辨識、遊戲讓孩子以五感探索香料世界。【緬甸街的滋味小旅行】，品嚐與學習異國特色料理，透過體驗式學習深化理解多元文化。❤全書含72道食譜，傳授食育的教學技巧及美味的各式料理▲茶香飯――如何將泡茶剩餘的茶葉變成臺灣在地的低碳主食?▲彰化高麗菜飯――屬於臺灣特有的古早味，有關它的起源故事?▲韓式雜菜冬粉――是韓國什麼場合常見的料理?▲吻仔魚沙拉――用什麼特殊的方式烹調吻仔魚，讓孩子愛上蔬菜並關心海洋永續?▲越式咖哩雞――添加哪兩種調味料就能立即增添味道層次與越式風情?▲義式醬虱目魚――如何蓋住虱目魚特有味道，讓孩子增加魚的營養和海洋知識?▲日式南蠻雞佐塔塔醬――南蠻漬是什麼樣的料理方法?▲新馬肉骨茶湯――什麼緣故而發展出來的美食?▲麻油雞湯――是一年當中什麼季節的進補佳餚?▲香Q油飯――是每年什麼節慶必吃的食物?▲赤科山金花燴鮮蔬――哪些條件讓花蓮玉里成為金針花的盛產地?為提升孩童的飲食教育，關注學校午餐議題的民間團體「大享食育協會」，參酌鄰近供餐型態與飲食文化相近的日韓兩國，發起學校午餐法制化倡議行動，並且舉辦「臺灣學校午餐大賽」、「吃一口國產食材」、「臺日韓學校午餐交換」、「學校午餐紅豆泥oishii」、「學校午餐永續蔬食提案」等活動；製作多款食農教育教具教材，如虱目魚分解仔、香料教具盒等，本書是各項比賽活動的食譜精華和教育課程素材集結成果。
享受吧！學校營養午餐：食譜+食育套書（共2冊）
《享受吧！學校營養午餐》＋《享受吧！學校營養午餐（食育課）》──營養午餐 × 食農教育 × 永續生活的最佳入門指南──這套書由「大享食育協會」匯集臺日韓百餘位學校營養師與廚師、廚房實務工作者共同創作，是臺灣首套結合學校午餐供餐實況、營養食譜與食育實踐方法 的專業書籍。從一盤營養午餐出發，帶領家長、教師與孩子一起走進廚房、走進土地、走進文化。第一本《享受吧！學校營養午餐》從「吃」的源頭切入，完整呈現臺灣學校午餐制度與廚房運作的真實樣貌，收錄71 道專為孩子設計的超美味食譜，包含主食、主菜、副菜、湯品與甜點。讀者不只能了解食材如何驗收、保存、烹調，更能在家親手重現學校午餐的營養美味。第二本《享受吧！學校營養午餐（食育課）》則進一步將營養午餐與「食育」結合，從在地食材、節氣循環、海洋永續、多元文化四大主題切入，融入 9 大食育問答、8 種活動提案、4 大教學主題與 72 道延伸食譜，讓孩子在每日三餐中認識食物、理解背後的土地、文化與環境議題，落實聯合國永續發展目標（SDGs）。▍套書特色 臺灣首套營養午餐與食育整合書籍：從營養午餐現場到家庭餐桌，從飲食實作到教育推廣，內容扎實。 超過140道實用食譜：由營養師設計、廚師烹調，兼具營養、美味、安全與故事性。 最貼近校園現場的第一手記錄：深度解密學校午餐廚房與供餐系統。 結合國際視野的食育提案：以日韓經驗為借鏡，落實永續飲食與教育實踐。 家長、教師、營養師與廚工的共同工具書：讓大人帶著孩子，一起吃得健康、學得扎實、活得永續。這是一套專為孩子設計，也能啟發大人的飲食教育書。從一頓飯開始，讓「吃」成為改變社會的力量。
無添加高湯粉：一粉入魂 簡單好吃的日式家常菜
用高湯粉，煮出四季料理一粉入魂，美味全開從原食材開始，做出無添加的家常美味高湯是料理的靈魂，引出菜色深層的風味，掰了那些充滿添加物的市售調味粉，從食材開始低溫烘烤，經過磨粉，調配出10款黃金高湯粉比例，變化48個日式家常食譜，在廚房裡也能做出媲美日式料亭的美味，一粉入魂，美味家常菜道道多一味。筱儀老師以實驗精神研發10款無添加高湯粉，從魚乾、柴魚、白蘿蔔到培根、火腿，嚴選食材低溫烘烤、磨粉調配，輕鬆完成家中常備的「黃金調味粉」。一粉在手，變化出 48道四季日式家常料理──湯品更鮮美、蒸蛋更滑嫩、燉菜更入味，簡單灑上一點，高湯的深層風味立即展現。不再依賴市售調味粉，也能做出健康、天然、零添加的料理。一罐高湯粉，就是廚房裡的祕密武器！📘本書特色📘1. 高湯是靈魂，一粉入魂 從魚乾、柴魚、白蘿蔔、芹菜、培根到火腿，嚴選新鮮食材低溫烘烤、磨粉、調配，形成多款黃金高湯粉比例，成為料理的核心與風味的來源。2. 一粉多用，變化無窮以高湯粉為基底，衍生48道日式家常食譜，從湯品、蒸蛋、燉菜、炒物到飯麵，輕輕一灑，就讓料理升級。3. 粉好做，粉簡單不同風味的調味粉，一次做完就能裝罐保存，蒸煮炒炸各種料理都用得到，料理過程中，灑上一點高湯粉，菜色的滋味這麼迷人，全家大小都愛的滋味。製程只需要烤箱與料理機，材料家裡就能找到，輕鬆完成 無添加常備調味粉，比市售調味料更安心。4. 跟著四季吃食譜依春夏秋冬設計，順應時令食材搭配高湯粉，讓每一道菜都帶有「季節感」。5. 粉自然 X 健康的日式家常風從原食材開始製作的高湯粉，無添加很自然，相當符合現代人追求天然的飲食原則，料理零負擔，更能吃出安心好味道。
讓孩子自然學會自己吃！BLW寶寶主導式離乳法 基礎+實作指導 套書(共二本)：寶寶主導式離乳法基礎入門+寶寶主導式離乳法實作指導
第一冊：BLW寶寶主導式離乳法基礎入門暢銷修訂版：順應寶寶天性的進食法，讓孩子自然 學會吃！ 認識+實踐BLW離乳法必讀的第一本觀念書忘記磨泥食物、製冰盒、湯匙，讓寶寶自己動手吃就好！將育兒變容易，不再追著孩子餵食，不再斤斤計較分量！自主拿取食物、決定分量、用自己的步調來進食，有助訓練寶寶：．手眼協調、肌肉控制能力，為寶寶帶來成就感，讓他更獨立。．增進對天然食材的興趣，改善挑食，促進咀嚼力及語言能力。國內第一本BLW專書，最實用．權威的寶寶固體食物指南可終結副食品戰爭，是對媽媽最方便、對孩子最健康的方式。〔什麼是BLW？〕由嬰兒主導的離乳方式，「不再由家長餵食，而是讓寶寶自己抓食物吃」自己去抓、咬、舔、享受固體食物，而不是被餵食泥狀食物。〔如何開始BLW？〕．當寶寶開始坐得挺，會用手抓東西放嘴巴的年齡，大約六個月大前後。．家長可以把各種天然食物，切成適當的形狀及大小，讓寶寶吸、玩、舔。．初期只是啃啃咬咬、嘗嘗味道，這樣就夠了，不需要刻意計算吃進去的量。〔BLW的好處？〕．幫助寶寶發展與生俱來的能力，包括眼手協調以及咀嚼能力。．從離乳過程開始，就與家人一起共餐，學習成人的飲食方式。．讓寶寶以自己的步調來實驗食物，鼓勵他發展獨立性。．讓用餐時間變得更加愉快，不容易產生爭執。〔本書特色〕．檢視家庭飲食，全家人共享健康天然餐桌全家人一起在餐桌上進食，讓小孩有機會模仿、學習大人的用餐方式，只要準備足夠份量的食物，並注意減少鹽和油等調味，全家就可以一起吃進自然健康的天然食物。．順應寶寶的喜好，來調整飲食的方向順應孩子自然生理發展的進食方法，準備好適合寶寶用手抓的食物，讓寶寶坐著自己手抓食物餵自己。自己決定要不要吃？吃多少？可增加寶寶對食物的興趣，改善挑食、避免過度餵食，練習咀嚼能力及消化系統發展。．提升孩子成長的各項能力，培養自信健康的孩子透過自己抓著吃培養寶寶的咀嚼技巧、手的靈敏度、手眼協調、本體覺，並藉由與大人一起用餐學到重要的社交技巧。他會非常享受，因此，用餐時光對他而言就是既快樂又自信。第二冊BLW寶寶主導式離乳法實作指導暢銷修訂版：130道適合寶寶手抓的食物，讓寶寶自己選擇、自己餵自己！ 實踐BLW離乳法必讀的第一本實作食譜書不必將食物製作成可愛圖案吸引寶寶吃，不必將不好吃的食材切碎隱藏，哄孩子吃。讀者好評不斷，養出最喜歡原味食物的不偏食小孩！．各類食材準備提案，形狀、大小、材質及料理方式、提供方法。．早餐、午餐、湯、沾醬、沙拉、配菜、主菜、甜點，都有好點子。．提供多元食物的口感與口味，方便寶寶探索，全家都能健康吃。安全、自然又簡單的離乳法，媽媽寶寶都輕鬆．快樂進食經驗有助於提升寶寶對天然食物的興趣、建立正確飲食觀念，不偏食。．書裡介紹的寶寶餐不僅做法簡單、也能輕鬆進行調整，零廚藝媽媽也能輕鬆快速上手。〔寶寶如何學習BLW？〕我家寶寶準備好了嗎？／學習吃固體食物／協助寶寶學習進食技巧〔如何施行BLW？〕提供食物的方法／開始BLW的食物／信任寶寶的胃口／出門時的點心〔該給寶寶吃什麼？〕 健康的餐食／應避免的食物／素食寶寶的飲食建議〔讓吃飯變得簡單〕有寶寶時的分階段下廚法／大量料理並冷凍／擬定餐食計畫／食物的安全〔開始製作BLW食譜〕早餐／輕食午餐／沾醬和塗醬／湯／沙拉／沙拉醬／主菜：肉類．家禽．魚．蛋和乳酪．蔬菜．披薩、麵．米飯／配菜與蔬菜／甜點／麵包與糕餅／基本技巧與食譜配方〔本書特色〕．不需循序漸進的副食品表、親子都能輕鬆用餐沒有複雜的食譜及需循序漸進的副食品表，寶寶不必經歷麻煩的三階段離乳就能直接吃到「真正」的食物，媽媽也不必緊張地遵循複雜的寶寶進餐日程表。只要放輕鬆，親子就能輕鬆愉快的享受寶寶的食物冒險之旅。．寶寶、全家人都適合吃的天然優質食物書中充滿優質的原味家庭食物，不僅寶寶喜歡吃，甚至大人也會愛吃。作法簡單、美味又營養。不需要將食物切成笑臉形狀來「引誘」寶寶，也不需要將紅椒「隱藏」起來，騙孩子吃。．建立正確飲食觀念，孩子不偏食「寶寶主導式離乳法讓生活變得簡單多了。」「我看到很多快樂的孩子，他們獨立自主的選擇自己的食物，並且用自己的步調來進食。」「幫自己做事情，寶寶比較快樂」，這些快樂的進食經驗有助於提升寶寶的學習能力並增進對天然食物的興趣、建立正確飲食觀念，不偏食。
好好生活的餐桌風景｜食譜小書（隋書附贈「自己做烘焙聚樂部甜點體驗」折價券）
✻首刷隋書附贈：「自己做烘焙聚樂部甜點體驗」折價券 $100 × 120道插畫食譜× 四季風味筆記 × 文庫本可愛尺寸吃飽喝足後，想努力打起精神的自己，是多麽可愛且珍貴，不急不急，慢慢走就很好。——常芷這本食譜小書，收錄了插畫藝術家常芷畫作裡的家常味道。從早餐盤、飯糰、萬能肉醬，到布丁、熱紅酒——記錄那些專心切菜、慢火翻炒的日常片刻，也一筆一筆描繪食材的色澤、器皿的溫度。願你也能在這些用心烹煮的小小料理中，吃飽，喝暖，好好的照顧自己。【本書特色】❖ 掛曆畫作延伸源自《小島散步》2026 掛曆主題插畫，將「季節 × 飲食 × 畫作」的概念轉化為料理實作。❖ 真實生活靈感收錄來自家人廚房的味道、與伴侶調整出的專屬風味，以及從電玩世界搬進現實的創意食譜。❖ 四季風味提案依季節節氣安排料理，從盛夏沁涼的西瓜沙拉，到冬日暖心的漢堡排，應景又實用。❖ 插畫 × 食譜融合每道料理搭配常芷溫潤筆觸的插畫，兼具視覺享受與烹飪指南。
世紀廚神法式料理大全：保羅・博古斯料理藝術與150道代表作
被譽為「世紀廚神」、「法國廚藝的靈魂人物」的保羅･博古斯，是米其林三星最長時間保持者，也是將法國料理推向世界舞台的傳奇名廚。他不僅代表了法國高級餐飲的最高水準，更在世界廚藝史上寫下無可取代的一頁。從清晨的市集，到溫暖的餐桌，法國廚神保羅･博古斯用一生的廚藝告訴我們—真正的美味，源自對當季食材的尊重與對烹飪的熱愛。本書精選150道法式經典，涵蓋前菜、湯品、魚肉料理、蔬菜配菜到甜點，每一道都取材於當季最鮮美的市集食材，將四季的色彩與香氣端上餐桌。書中不僅有詳盡的料理步驟與實用技巧，更完整傳遞了博古斯對「市場料理」的烹飪哲學—料理不是炫技，而是與土地、季節和味覺的深情對話。無論你是專業廚師、料理愛好者，或只是想在家為家人朋友準備一桌好菜，這本書都將帶你走進法式料理的靈魂核心。翻開書頁，你會看見廚神的親筆心法、品嚐到法國市集的鮮活氣息，並在廚房裡實現屬於自己的四季風味。這不僅是一本食譜，更是一趟由「世紀廚神」親自帶領的美味旅程。專業推薦Liz 高琹雯／Taster 美食加創辦人克里斯丁／料理內容創作者葉怡蘭／飲食生活作･《Yilan美食生活玩家》網站主人盧怡安／飲食作家任何創新，都該建立在菜系歷史的脈絡當中，想走在法餐的時代尖端，保羅·博古斯就是您繞不開的盤古巨人。——料理內容創作者／克里斯丁不多見地在火候及桌邊服務等細節上，給了短促精準的指示，宛如就在耳邊的叮嚀。——飲食作家／盧怡安
390道冰磚副食品+手指食物+親子共食料理，主食、副食、配菜、點心快速上桌套書(共2本)
第一冊：366天營養主副食品照著做就對了！250道冰磚+手指食物+親子共食料理，主食、副食、配菜、點心快速上桌！比1年份還多的366天主副食品清單，從開始吃，到脫離副食品期都不用煩惱！以寶寶的月齡、成長發育來組合搭配菜單依食材的營養、顏色搭配均衡好吃的菜色5大類食材的處理．烹調．營養成分分析一次備好7天份，寶寶想吃時可立即完成規劃一整年的副食品，解決媽媽備餐煩惱【貼心特色】食譜圖皆為實際尺寸且為一餐所需的份量、食材形狀及大小，一看就能掌握。只要依食譜製作剛剛好的份量，不用強迫進食，創造美好的飲食經驗。以黃、綠、紅營養來標記食材營養，方便將食材分類搭配出均衡菜色。提供1週每餐的主食+副食+點心搭配法，方便重新組合第二或第三餐。附餐點日曆讓生長所需的營養一目了然，只需複製就可輕鬆平衡營養。貼心偷懶時的食譜，運用現成、容易購買的食材來製作親子共食料理！規畫手指食物食譜，讓孩子用手吃，自然開發孩子的大腦和感官經驗。【讀者好評】「書中附有實際尺寸的照片，對廚房新手來說很容易理解，真的非常簡單。」「設計整週的食譜，只要跟著做就能準備完一週的寶寶餐食，相當方便。」「雖然購買前很猶豫，但很我高興我買了。書中的食譜相當美味，不是隨處可見的菜單，我相當滿意。」「5顆星！使用起來非常方便，無需動腦思考菜單，只要跟著書中的食譜就能完成具巧思的美味營養餐點。」「這本書非常令人驚豔，因為它列出了每天寶寶所需的營養成分及份量。菜單分有初期、中期、後期，我只需提前翻閱，照著購買食材，接著端上餐桌即可。」「在照片中很容易看到食材的份量，即使是第一次做，也很容易懂，非常方便。」〔適用0至2歲〕【營養推薦】蔡幸芳 營養師媽媽K力．K力s 幸福芳程式第二冊一週副食品，140道冰磚食譜暢銷修訂版一次做好7天份．加熱即可食用．寶寶想吃時輕鬆完成最受日本媽媽肯定，簡單．輕鬆．方便的副食品書！針對寶寶所設計的一星期冰磚副食品食譜 ！以寶寶的「月齡」及「一週」來組合．搭配 ！五大類食材的處理．烹調．冷凍保存．解凍方法 ． 5 ～6個月寶寶初期離乳食：2週飲食示範． 7 ～8個月寶寶中期離乳食：4週飲食示範．9 ～11個月寶寶後期離乳食：4週飲食示範．12～24個月寶寶過度期斷乳食：4週飲食示範〔本書特色〕 以週為主題，示範例一餐份介紹每週適合初次挑戰的食材、料理小秘訣。提供每天一餐的菜色，及三餐的冷凍食材組合法，方便媽媽重新組合喜歡的菜色用於第二或第三餐。 一週食材處理與冷凍方法先決定主食（米飯、麵包或麵），再搭配適合或想嘗試的蔬菜、魚或肉等，每週冷凍4～6種。 既有食材與調味料將容易取得的蔬菜，或是大人也想要多加攝取的豆腐等，與家中既有調味料搭配，讓一次冷凍作業不會太麻煩。 以顏色區別食材分類以熱量、維生素、礦物質、蛋白質含量及顏色來區分食材，方便媽媽參考3種食品的顏色分類，來搭配出營養均衡的菜色
今天也吃鍋吧！56道超簡單小鍋料理
～一鍋在手，營養美味全都有～ 一個人也能吃得澎湃又滿足！ 【本書特色】 ◎精選56道剛剛好的小鍋料理，簡單快速、輕鬆上桌！ ◎收錄5種特製沾醬與7道開胃菜，變化豐富不單調！ ◎快速鍋、懶人鍋、豪華鍋一目了然，想吃什麼馬上翻！ 只要一口鍋，幾樣簡單的食材， 就能煮出屬於自己的美味火鍋。 不論是下班後的快速晚餐，還是假日的好友聚會， 《今天也吃鍋吧！56道超簡單小鍋料理》 都能提供你最完美的火鍋提案！ 多道步驟少、變化多的鍋物料理， 讓不想費力又想吃得開心的你， 隨時都能輕鬆開鍋！ ✔獨享沒問題，聚餐也OK！ 份量設計以「一人份稍多」為基準， 一人獨享不孤單，兩人共享剛剛好。 ✔吃鍋不無聊，美味自由配！ 搭配小菜、雜炊、烏龍麵等多種收尾吃法， 讓一鍋料理變化無窮，百吃不膩。 ✔在家就能品嚐世界各地的美味 酸香溫潤的牛奶冬蔭功鍋、蒜香濃郁的西班牙Ajillo 菇菇蝦仁鍋、 還有罪惡感十足的豬肋排起司番茄鍋與經典不敗的泡菜寄世鍋…… 只需要日常食材，就能煮出屬於自己的異國料理。 從現在開始，讓吃鍋不再只是冬天限定， 好好吃飯，就從今天這鍋開始！
星級總主廚的極味西餐與關鍵醬汁：新手入門的全方位指南
好的工具書是精進料理功力的一大利器主廚不藏私地分享多年經驗道道驚艷味蕾的菜色&精心研發的私房醬汁完整實用的料理關鍵技巧絕對是你學習西餐的捷徑西餐讓人有很難入門的刻板印象，而本書教你用科學方法判斷熟度，只要照著做，即便是很容易乾澀的雞胸肉、豬肉，也都可以烹調出超嫩的口感。此外，還提供250+道從主菜、附餐、到麵飯主食的料理，不管是剛踏入西餐世界的新手，或是有經驗熟手，一定能做出讓人讚嘆、專業級的西餐。堅持品質40+年的西廚自慢料理一流：頂尖職人傾囊相授由專研西餐數十年的星級飯店總主廚傳授最經典&正統的菜式，詳盡的製作過程細節解說，著重實用經驗的傳承。科學：掌握食材熟成溫度以探針測量抓準最佳口感溫度，科學化標準管理，烹調出星級飯店水準；重視烹煮前後的靜置，使溫度均勻、肉質鮮嫩多汁。實用：1種主菜X3款搭醬針對每道主菜個別設計3種截然不同風味的醬汁，多元實用，每款醬汁還有註明其他適搭的主菜，是前所未見的獨家設計。完整：12門基礎學堂課程以淺顯易懂的圖文對照方式呈現排盤技巧、口布摺疊、特殊刀法、香料介紹、基礎高湯等等的完整資訊，一次學到西餐精華。滿足：120道星級西式料理收錄「軟嫩肉類&鮮甜海鮮&清爽蔬食三大類主菜」、「飯麵簡餐」、「精選附餐」。橫跨法、義、美、德、西的精采菜色，體驗多元化的味覺饗宴。美味：136款料理靈魂醬汁醬汁是西餐美味的絕對關鍵，「一道美味的主菜只有90分，加上sauce才是perfect！」。百款經典&獨創的職人醬汁，讓料理達到完美境界。〔精彩菜色搶先看〕‧鮮嫩多汁的>>慢烤肋眼牛排佐黑松露蕈菇醬‧齒頰留香的>>杏桃鑲豬柳佐蘑菇甜酒奶油醬‧令人讚不絕口的>>煎辣味鮪魚佐優格綠芥末醬‧專為蔬食者設計的>>燕麥番茄盅佐奶油起司醬、洋芋乳酪塔佐蘋果油‧色香味俱全的>>辣牛肉丸鮮茄麵、西班牙海鮮飯‧畫龍點睛的>>法式起司洋蔥湯、燻鮭魚蘋果沙拉、法式水果薄餅
30公斤的距離：料理家私藏的46道減脂美味提案＋喜愛的運動50＋也能擁有美眉身材！
不論是因為沮喪、哀傷或憤怒，當抱著肆意任性的態度逃避負面情緒， 用吃來撫慰、滿足自己， 代價就是身高152公分的我，胖到78公斤。 我一直很愛美，雖然年過50歲，仍然想要擁有美麗幸福的人生； 未來的路還很長，仍然想也許能夠擁有攜手一起走的伴侶。 看著體重機上的那條紅線靠近80， 我意識到是時候振作起來了。 本書內容有最實際的減肥歷程分享： 46道不虧待味蕾、美味又容易的料理家私藏減脂食譜 讓你跟著Joyce一邊享受美味、一邊瘦到45公斤！ 你將明白…… 原來，站在全身鏡前，能產生多大的激勵！ 你有多久沒有好好看看自己了呢？ 想瘦身的你，躲過體重計後，是時候該直面鏡中的自己。 你就能和Joyce一樣，啟動瘦身開關。 你將明瞭…… 瘦身需要專業協助，醫師、教練都是你的好隊友。 讓專業的醫師和教練來幫助你， 該吃藥就吃藥、不必排斥醫學介入，更要相信肌肉的力量。 你要的不該只是數字，而是更健康的身體與生活。 你會知道…… 運動的模式，可以完全按照你所想。 Joyce開始運動的關鍵，是因為瑜珈教室很「漂亮」！ 和運動無關的理由，只要是你發自內心的意願，那就是動力。 找到你喜歡的運動方式，就不必消耗意志力持之以恆。 讓你真真正正享受汗水，丟掉肥肉。 你將學會…… 減肥餐竟然可以這麼好吃又多變！ 對Joyce來說，吃是享受，減肥餐當然更不能在美味上妥協。 囊括日式、韓式、西式與家常四大類料理， 從主食、輕食、配菜到湯品，應有盡有。 無論簡單吃、澎湃吃，都能越吃越開心、越吃越瘦。 現在開始，為了漂亮也為了健康， 在生活裡埋下瘦身意識，減掉30公斤，你也辦得到！
這樣煮義大利麵最Easy：小家庭、小資族必備！6款靈魂醬料╳烹調關鍵一次掌握，15分鐘端出主廚級美味PASTA
✦小家庭&小資族「必備食譜書」✦用6款靈魂醬料 ＋ 3款風味油，煮出美味誘人的70道義大利麵，食材簡單、備料輕鬆，15分鐘完成一餐！ 生活忙碌沒時間？就煮義大利麵吧！食材炒一下，加入麵條吸飽醬料，滿載綠蘆筍、櫛瓜、蘑菇等新鮮蔬果，佐培根、煙燻火腿、燻鮭魚等鹹香配料，就是一道美味誘人、充滿地中海風情的義大利麵！ 製作醬料沒有你想的那麼麻煩！全部用調理機打成泥醬就完成。不想製作醬料也沒關係，主廚的清炒義大利麵，帶你運用家庭常有的罐頭、醃漬品，就能做出風味十足的義大利麵，輕輕鬆鬆完成美味的一餐。▋義大利麵醬料&香料油：一次製作冰箱常備，就是你最省時方便的料理幫手！✧ 做法簡單不複雜，主廚讓你一次成功做出經典不敗的美味「番茄紅醬」、「奶油白醬」、「青醬」。✧ 吃膩想變化口味？那你一定要試試主廚的「牛肝菌百菇醬」、「蘋果南瓜醬」、「甜椒堅果蔬菜醬」。✧ 香氣濃郁的「蒜油」、香辣迷人的「迷迭香辣椒油」、清爽果香的「蒔蘿柑橘油」，常備超實用。▋美味誘人的義大利麵：從經典口味到你的最愛那道義大利麵，一次全收錄！✧波隆那肉醬細扁麵：來自北義大利，以牛絞肉、洋蔥碎、紅酒與番茄紅醬燉煮，讓細扁麵吸飽濃郁肉醬。✧培根蛋奶義大利麵：當然不會少這道，以培根、乳酪與蛋黃煮成的濃郁醬汁，是大人小孩都愛的美味。✧白酒蛤蠣義大利麵：將肥美的蛤蠣與白酒巧妙地與青醬融合，食材準備無敵簡單，卻美味可口。✧水波蛋全麥麵：用水波蛋的濃郁蛋黃與熟成帕瑪森起司，將牛肝菌醬的風味提升至另一層次。✧蘑菇培根蝴蝶麵：培根煸炒後釋放出的鹹香油脂，與蘑菇的獨特口感及大地芬芳，交織出讓人欲罷不能的好滋味。✧溺水章魚櫛瓜墨魚麵：源自拿坡里漁村，將軟化後的章魚與鹹香綠橄欖，裹上醬汁與鯷魚醬的墨魚麵，充滿了地中海的鮮美。✧鮮蝦蘆筍義大利細扁麵：以Q彈鮮蝦、清脆蘆筍與鯷魚醬的鮮味，搭配葡萄柚汁的清爽果酸，帶來意想不到的風味。本書特色：【簡單快速美味】小家庭、上班族、小資女最愛，在家煮一盤義大利麵，最快5步驟，15分鐘就上桌！享受主廚級美味剛剛好～【義大利麵圖鑑】台灣常見10款麵體的外型、口感、特色一眼看懂！包裝辨識、煮麵要訣一次掌握！ 準確煮出最對你味的麵條！【一秒變身達人】認識關鍵材料 + 自製6款醬料&3款香料油 + 烹調技巧 + 疑難雜症Q&A = 一秒變身PASTA達人！【第一次就上手】食材份量、火力大小、烹煮時間、Tips提點清楚明瞭，幾乎無須刀工，第一次煮義大利就能輕鬆上手！【口味豐富多變】多款醬料搭配常見食材，剝皮辣椒、台式香腸、酸菜等也能入菜，冷熱義大利麵都有，組合無極限。
米其林大廚的下酒料理：從冷盤開胃小菜到正餐主菜熱食，100道排隊餐酒館招牌菜輕鬆做！【隨書附：居家餐酒搭配指南】
★&日本Amazon 4.3星，超好評推薦 ★ 第一本由星級主廚與侍酒師，聯手打造的下酒菜專書！ 帶你以「在家做也沒有負擔」的簡單作法， 完成100道充滿驚喜感、美味無國界的餐酒料理！ 快速學會「以餐搭酒」的技巧，創造極致的「天作之合」。 & 「人生至高無上的幸福，就是一道對的菜，一杯對的酒。」 ──華人雞尾酒教父Aki Wang、小資男女紅酒筆記本、 料理品酒生活家烏佛爺、台灣侍酒師協會理事長陳定鑫，齊心推薦！ 《侍酒師Ｘ星級主廚的居家餐酒搭配》全新封面，微醺登場！ & 你想愜意在家吃美食配美酒，享受餐酒館般的迷人氛圍嗎？ 或是簡單做幾道下酒料理，與重要的人一同度過美好的夜晚？ & 本書集結了超人氣米其林主廚、料理研究家、侍酒師的「私房佐酒菜」， 從「2種食材就能做」的鮭魚卵奶油開放式三明治、甘栗培根捲； 到「快速營造儀式感」的法式牛絞肉排、馬鈴薯格雷派…… 以巧妙的食材組合，創造與葡萄酒、日本酒、啤酒超搭的美味！ 不僅做法簡單，而且風味突出！從前菜、主菜、主食到甜點，都能輕鬆上桌。 & 無論是下班後獨飲、週末朋友聚會，還是浪漫燭光晚餐， 帶你打造「料理x酒」的口福感組合，享受風味與質感的餐酒時光！ & ◎本書特色： & ＃Drink From Home. ──「家的餐酒館」，現正營業中！ & ❙無上限的美味──「在家喝酒」限定！星級餐酒名人的私藏菜單 書中精選100道來自餐酒界著名米其林大廚五十嵐大輔，以及人氣料理研究家上田淳子、高橋善郎、TSUREZURE HANAKO的「居家下酒料理」。帶你做出清爽開胃的葡萄柚漬生魚片，濃郁迷人的白酒燉海鮮......輕鬆完成前菜、主菜、主食、甜點，將自家餐桌打造成星級餐酒館。 & ❙低門檻的技巧──用沒有負擔的簡單手法，創造別出心裁的美味 本書以「在家可以輕鬆完成的料理」為基礎，收錄包含酒蒸白芹蛤蜊、孜然蛋花牡蠣等用「2種食材」組合而成，以及用家常技巧做出的七味粉高湯風味日式烤牛肉、南蠻漬蔥燒鯖魚等各國料理，不需高超廚藝，也能信手拈來美味！ & ❙不設限的料理──義、法、日、中、南洋，充滿自由度的下酒菜 一般提到餐酒料理，大多是搭葡萄酒的西餐，或是佐清酒的和食。但自己在家做餐酒料理，反而可以抱持開放的實驗心態，先來一道法式前菜，然後用土耳其料理當主菜，最後用中菜收尾──透過本書的各國料理，享受「無框架下酒套餐」！ ❙專業級的搭配──帶你品「為酒而生的料理，為料理而生的酒」 本書所有料理，皆由國際葡萄酒學院講師岩井穗純，以及日本酒侍酒師高橋善郎試吃後精選佐餐酒，讓你輕鬆在家感受星級的餐酒體驗。除此之外，更以淺顯易懂的插畫圖說，帶你一覽葡萄酒與日本酒的知識，了解餐與酒的「對味關鍵」，成為自己專屬的餐酒搭配專家。 & ◎餐酒界指標，齊心推薦： & Aki Wang˙華人雞尾酒教父──「酒類如同催化劑，發酵、釀造、再製、蒸餾……不同的酒類搭配不同手法呈現出來的料理，透過此著作深入淺出的介紹為自己選對了酒，與食物交融的時候就是一場五感併發勾勒出來的饗宴。」 & 小資男女紅酒筆記本˙版主──「除了學到做菜之外，還能認識32種葡萄品種的特性與搭餐方向，是小資新手餐酒搭配的葵花寶典。」 & 烏佛爺˙料理品酒生活家 ──「一杯完美搭配的好酒，一秒讓你家變成米其林餐廳。」 & 陳定鑫˙社團法人台灣侍酒師協會理事長──「這是一本讓人胃口大開的書；精美的料理圖片配上深入淺出的酒類知識介紹，讓讀者能輕鬆學習如何餐酒搭配。」
料理人香料應用圖鑑：第一本從「氣息、風味、色彩」教你香料入菜的專書‧89種香辛料用法×112道食譜攻略
日本專業香料調配師獨創「香料矩陣」， 帶你一眼掌握香料從嗅覺、味覺到視覺的「料理加分攻略」！ & 餐飲內容創作者克里斯丁、辛香料顧問陳愛玲、飲食生活作家葉怡蘭、 食品公司研發顧問盧俊欽、香草料理研究家藍偉華、香草生活家Julia，誠摯推薦！ ── 一本真正教你「活用香料」、「創造誘人佳餚」的香料圖解百科。 & 香料，可以說是料理的好吃關鍵。只要加一點，就能帶出食材風味，讓美味更有層次！ 但你平常，都是怎麼使用香料呢？是否永遠都是黑白胡椒，用法也一成不變？ 或者總是照食譜添加，即使覺得「少了點什麼」，也不知道該怎麼調整？ & 從小對氣味特別敏銳、從事香料與料理研發工作超過20年的日沼紀子老師， 為了讓每個人都能像用鹽一樣「直覺式」運用香料， 以「增香、增味、增色」為核心，設計出「料理人專用」分類系統──香料矩陣。 從清爽的香草系、柑橘系，到濃烈的孜然系、辣椒系， 圖像化呈現89種香料的特性、食材搭配、運用時機與代表性料理， 還能輕鬆做出羅勒味噌炒茄子、薑味醬燉牛肉、南洋風蝦子拌麵等112道美味菜色！ & 本書三大章節，帶你全方位解析香料的魅力！ ‧認識香料特性：從形狀、顆粒大小到使用時機，掌握香料與料理的關係。 ‧香料應用圖鑑：認識單一香料的特徵，並附有料理食譜，讓你立即上手。 ‧環遊世界香料：探索各國、不同地區的香料特殊用法，開啟料理新靈感。 & 無論是家常菜，還是異國風料理，這本書都能成為你廚房中的「香料寶典」。 讓你真正學會「如何用香料為料理加分」，每一餐都充滿香氣、層次與驚喜！ & 本書特色 ◎最專業的香料調配師──以二十年研究與教學經驗出發，解密各式香料的迷人風韻！ ◎嶄新分類的香料矩陣──把香料感知邏輯化呈現，全盤掌握香料的知識與運用技巧！ ◎最視覺化的香料百科──從香氣特色、形態特徵到使用方法，了解89種常見香料！ ◎完美發揮食材的原味──按食材的濃郁與清淡特質，帶你組合出最完美的香料風味！ ◎多元應用的香料食譜──從日式、歐式、南洋到中式，收錄112道日常的香氣料理！ & 誠摯推薦（依姓氏筆畫排序） & 「臺灣人熱愛美食並非三言兩語能說完。但我時常認為：我們對於香料的認識與使用，仍然與許多國家有著極大的落差。這本書非常好的設立了一個指路圖，讓我們從基礎一步一步認識香料的知識寶庫。」──餐飲內容創作者｜克里斯丁 & 「捨風味輪而選矩陣概念詮釋香料，光這一點就是一本值得收藏的香料書！激推！」──辛香料顧問．RASA主理人｜陳愛玲 & 「有理有序、體系類別詳實完整的一本香料全書。最折服是以味型區分，特色、屬性以至如何應用、相關地域料理等隨而一一分明歷歷，獲益良多。」──飲食生活作家‧《Yilan美食生活玩家》網站主人｜葉怡蘭 & 「很榮幸能拜讀這本書，作者多年來對香料及香草的研究及料理充滿熱情，用特有的方式及視角，將香料及香草分門別類，並化為實際行動，融入料理之中，賦予料理新生命，達到畫龍點睛的境界。是值得收藏的一本好書！」──食品公司研發顧問‧玖食柒食堂研發長｜盧俊欽 & 「告別香料小白！深入淺出解析香料奧祕，從基礎到應用，帶你從氣味感官走入香料世界，創造層次豐富的美味料理。」──香草料理研究家｜藍偉華 & 「十分共時，日沼紀子與我都進入香草的迷人世界二十年餘。香草的生活運用面向寬廣，而多年來以香草料理餐會為傳遞主軸的我，對於書中以香料矩陣來解析辛香料風味，並詳述其用法及契合食材，相當佩服也有所學習。是目前臺灣書市少見以香草香料調味為主的風味百寶書。」──香草生活家｜Julia
茱莉亞的私房廚藝書（二版）：一生必學的法式烹飪技巧與經典食譜
茱莉亞．柴爾德純法式料理的經典濃縮本暢銷經典紀念版，雋永不過時茱莉亞自己的私房烹飪筆記，最真實不藏私的廚藝經驗將法式料理引進美國的第一人142+道菜品+142+種變化24款必學經典+95+私房撇步+24+基本技法全新排版，Step-by-Step步驟教學★茱莉亞的話▍「這本書原本是我的活頁式廚房參考指南，是我多年來在烹飪過程中，從我自己的實驗、補救和錯誤逐漸編纂而成，隨著烹飪經驗的累績不斷地修正而來。現在它已然發展成為一本書，內容按照湯品、蛋類料理、麵包等的大類別來編排，重點在於烹飪技巧。」▍「書中所介紹的（作法）要簡單得多，即使沒有更好吃，至少是同樣的美味。」▍「我自己的活頁筆記助我良多，我希望這本書也能為你和我提供許多簡明指導和解決問題所需的基本知識。」 出版超過25年法式料理入門必備經典食譜書，至今仍占據美國亞馬遜TOP 62！這本廚藝小書，從茱莉亞的私人活頁筆記本以及受歡迎的電視烹飪節目，精選整理出來的料理絕招，講究的是「簡單易操作」。集結許多茱莉亞的獨門祕訣，像是蛋糕與各種肉類什麼時候才是烤好了、如何成功脫模，肉要以幾度、烤多久？各種必備經典基本食譜，如法式醬底與變化式，荷蘭醬底解離的補救法，自製番茄醬，手殘也能簡單完成的巧克力淋醬兼餡料，以及，如何做出口感柔嫩、鬆軟無比的超好吃比司吉……，從鹹點，蔬菜，蛋料理，麵包一直到甜點，可以依據此書變化出各式各樣的全餐料理。 這本小書同樣可視為是其法式料理經典之作《法式料理聖經》（Mastering the Art of French Cooking，臺灣商務出版）的精華本，依湯品、醬底、蔬菜、沙拉、肉、蛋、麵包與廚房器材等各大項來分類，以最經典、基本的法式料理經典菜式為主，附上變化菜式，一式通樣樣通。 本書的設計和前身就是出於實用，因此作為食譜書，使用上非常方便，讓讀者可以觸類旁通，是進入法式料理的最佳入門書，也是一本歷久彌新，永久適用的料理書。對於喜好美食的讀者而言，這本小書更是你了解法式料理的最佳指南。 集結茱莉亞一生烹飪經驗的完美菁華 一般名廚的廚藝書可能會有門戶之見，但茱莉亞可以毫無爭議地獲得廚師們的一致擁戴和推薦。在本書中，茱莉亞最愛的經典巧克力慕斯，經典法式甜點醬沙巴庸，炙烤蝴蝶切去骨羊腿，紅酒燉牛肉……等名菜，都在彈指間完成。 茱莉亞的本事就是可以將樂趣帶進廚房。在這本小書中，把一道原本程序複雜的菜解說得很清楚、簡單，讓人立即想要動手做。 本書並附上許多張茱莉亞的先生保羅為她拍攝的黑白歷史照片。【本書特色】《法式料理聖經》精華本，解答最迫切的烹飪問題 24款必學經典：湯底與基本醬底+經典沙拉與醬汁+肉品+蛋料理+各種烘焙甜鹹小點 142+道菜品：從湯品、基本醬料、沙拉、醬汁、肉類、禽類、魚類、麵包、可麗餅、塔、舒芙蕾、蛋糕和餅乾……還有比司吉。 +142種變化：必學經典與菜品還可以有各種相關的變化式，如變化風味、火鍋也可以燉肉、甜點變化為鹹點……。 +95私房撇步TIPS：成功的煎炒、何時起鍋、檢驗酵母粉、自製醬、製作醃料、香草束、調味燜菜和其他……。 24+基本技法：蒸、煮、燒烤還有分火烤、蒸烤，燉還有分燜、燴與白煮、包裹、拌合、洗鍋收汁、醃漬和其他……。 12項必備器材：各種鍋具、烤盤，以及各種廚房道具。 全新排版，拆分料理步驟Step-by-Step：貼近臺灣讀者實際使用情境 輕鬆簡單的操作步驟：即看即學，在家也能自己烹飪出的法式美味。
今晚，煮一鍋飯就好：50道一鍋式炊飯料理，staub鑄鐵鍋日常與宴客的美味生活提案
一鍋式料理 的 極簡豐盛美味 × 營養 × 當令 米飯的魅力在於能夠包容各種食材！為什麼用鑄鐵鍋煮的飯，就是特別香、特別鬆軟？祕密藏在這口厚重的鑄鐵鍋裡——如羽釜般的恆溫加熱，將水分緩緩滲透米芯，釋放米飯最純粹的甜味。無需繁複技巧，只憑鍋具的穩定蓄熱，即能炊煮出一鍋粒粒分明、自然飽滿的上好米飯。本書收錄50道一鍋式炊飯料理，從基本的白飯、糙米飯、粥，到經典栗子飯、香菇炊飯、異國風海南雞飯、蔘雞湯……甚至還有創意混搭的驚喜口味。只要一鍋主食搭配一碗湯，就能端出一道簡單卻豐盛的幸福餐食。✔ 鑄鐵鍋炊飯的美味關鍵技巧 ✔ 適合日常也可用來待客，四季皆宜 ✔ 能夠滿足各種口味的50道配方 讓炊飯成為生活中的一種儀式感，在每一鍋香氣四溢的蒸氣中，感受米飯帶來的幸福滋味。 ★食譜中列出2合～3合的份量，對應最常見的Staub鍋具型號：Pico Cocotte 16～22cm、Braiser 24cm均可使用。 【美味推薦】（依姓名筆劃排序）沈軒毅／米．食味鑑定士、調理炊飯鑑定士宜料理／《冷便當》作者馮忠恬／《米通信》總編暨共同創辦人楊光宗／aMaze 心宴總主廚蘇曉音／News 98「世界一把抓」主持人、米穀檢定人員顧瑋／「台灣好食」發起人、《米通信》創辦人 【美味推薦】（依姓名筆劃排序）米飯絕對是餐桌上的主角，以鑄鐵鍋炊煮的白飯溫潤甘甜，做成炊飯更是融合食材的千滋百味。今晚，就煮一鍋飯來滿足味蕾吧！──沈軒毅／前蘋果日報副刊主任、調理炊飯鑑定士 即便市面上不斷推出各種新型又多功能的鍋具，我還是覺得鑄鐵鍋是廚房裡最實用、耐用且最容易上手的，尤其拿來煮飯更是美味，這本書裡有多種炊飯食譜，道道都讓人垂涎欲滴，如果你還沒有吃過鑄鐵鍋煮出來的飯，請務必跟著這本書一起試試。──宜手作／料理家 我是一位愛吃米的廚師，因此常自稱為「飯桶」。要煮出美味的米飯，除了農民種出優質的稻穀、碾成高品質的白米，烹煮的過程更是重要。看了書中介紹的煮飯方法，相信按此方式，照著步驟做，人人都能炊煮出好吃的米飯，入口時感受那甜美白飯在口中跳躍起舞的愉悅。──楊光宗／aMaze 心宴總主廚 在我日常中，以鑄鐵鍋做米飯料理是生活的一部分，鑄鐵鍋的蓄熱性好，加上保溫效果佳，在米飯最後燜熟的階段發揮極佳的效果，能夠讓飯料理更加分。此外，作者大量運用在地季節食材與白米搭配，做出一道道符合旬之味的炊飯，更讓我感到歡喜，當令食材與米飯就是最在地也是最國際的美味。──蘇曉音／News 98「世界一把抓」主持人、米穀檢定人員 從純粹的白米飯，到烹四季八方品味於一鍋炊飯，集簡單、豐盛、便利於一身；鑄鐵鍋作為煮飯之利器，肚量與擔當都是一把好手。──顧瑋／《米通信》創辦人
吃出好能量：一鍋一爐 輕鬆上菜
每天，我們都會做出數百個與食物有關的小小決定，這些決定有可能改變我們在基因與生物學上的「命運」。食物是我們與細胞溝通的方法，不要輕忽你吃進身體的每一口！頭痛、過重、失眠、慢性疲勞、腦霧、三高、不孕、憂鬱......現代人經常出現種種不適，或許還算不上生病，但身體已在發出警訊。許多人以為，這是年紀大的關係，其實問題出在代謝！維持最佳代謝力的關鍵之一就是飲食，我們吃進身體的每一口，都是在跟細胞傳遞訊息。本書收錄30道有助於喚醒細胞能量的食譜，提供脫油減鹽、保留食材營養素的料理方式，讓你隨時都可以輕鬆上菜，為自己及親愛的家人打造更健康的人生。【有下列情況的人必讀】✔ 想讓健康達到最佳狀態、提高日常表現✔ 身體經常有某種不舒服✔ 代謝症候群或糖尿病患者✔ 代謝症候群的檢查結果接近臨界值✔ 希望減少臥床時間，延長健康壽命✔ 生活忙碌，經常外食的學生、上班族
炭烤煙燻大全：從木材選用、器材操作，到溫度時間掌控的超詳解技巧，100道炭烤迷必備的殿堂級食譜（經典暢銷版）
煙燻是炭烤的靈魂，沒有那迷人的香氣，所有的烤肉都將乾澀無味。炭烤煙燻如何產生無與倫比的香氣與美味？你知道不同的木材能釋放出不同種類的煙味，蘋果木跟炭烤豬肉是天生一對，而櫻桃木和炭烤雞肉才是黃金拍檔？炭烤的功夫絕非你想像中的那麼簡單！炭烤店為什麼能創下百萬業績，美國炭烤名店靠什麼招牌名菜打天下？從煙燻一顆雞蛋到烤全豬，肉類、蔬菜、甜點、酒水皆可煙燻入味，大師的獨門祕訣都在這裡！★★★★★專業推薦（依姓名筆劃順序）《山知道》作者──TaiTai LIVE WILD 楊世泰 & 戴翊庭bark.Q黑皮德州煙燻燒烤 創辦人──克里斯丁台灣最大舒肥社團「A.C. 舒肥料理實驗室」社長──熊爸✦跟著美國著名炭烤煙燻教父──史蒂文•雷奇藍獨創的「炭烤煙燻七步驟」不論你是烤肉迷、食肉控、戶外玩家，或料理職人，一本搞定，「炭火」與「煙燻」的風味精華！✓從小型木炭燒烤架、筒型炭烤煙燻爐、電子炭烤煙燻爐到手持炭烤煙燻槍……詳解14種不同類型烤爐的優缺特點，找到最適合個人需求的料理爐具！ ✓變化不同木香煙燻，25種常用木材的煙燻風味與推薦食物解析，用焦酥滑嫩的醇厚口感，佐拌木香四溢的風味旅行！ ✓學習點火的藝術，通透所有冷熱燻技巧、炭烤溫度與燻煙顏色，掌握科學與知識，入門玩家也可以輕鬆與火神共舞。另外還有好食材該如何選？按摩、醃製與燒烤醬製作等等技巧。聽起來很複雜嗎？但藉由雷奇藍的七個燒烤必殺技，step by step，人人都能成為炭烤煙燻大師！✦100道超乎想像的「神」級料理✓無可抗拒的經典／一品至尊前胸肉牛腩、堪薩斯城風格肋排、牙買加香辣煙燻雞、斯堪地那維亞煙燻鮭魚……✓極致冒險的創意／波本威士忌炭烤煙燻培根蘋果酥、煙燻莫札瑞拉起司、中國茶燻鴨…… 以及起司蛋糕、冰淇淋，美乃滋和雞尾酒等，作夢也沒想過的食物，皆可變化煙燻風味！ 激起你的飢渴食欲、點燃你的炭烤魂魄，準備好踏入香氣四溢、極致誘惑的美食殿堂！
每天都想吃的正餐沙拉【輕盈滿足版】：52道主廚私房料理X 34款特調醬汁，當季食材變化出你的專屬美味
為什麼外面買的沙拉，總是比較好吃？關鍵在於「新鮮」的蔬菜，配上香氣四溢的自製醬汁，一盤攝取滿滿的蔬菜、穀物、蛋白質，多做一些保存起來，平日不再煩惱今天吃什麼！「做沙拉會很麻煩嗎？」「吃沙拉是不是很快就餓？」「減重只能餐餐吃沙拉？」現在開始，改變以往關於沙拉的迷思，顛覆對「沙拉」的想像！＼即使忙碌，也能迅速準備的早餐。／迎接美好早晨必要的儀式感！切好當季水果與蔬菜便完成爽口的沙拉，配上一片現烤麵包就很滿足。＼當成午餐便當攜帶，也很方便。／只要再加點碳水化合物，就能補足一天體力。準備時，可將醬汁另外裝盛，選擇較不容易軟爛的義大利麵或全穀飯。＼晚餐加入海鮮或肉類，毫無罪惡感。／豪華豐盛的肉類與海鮮沙拉，含有大量蛋白質，就是一頓相當扎實的晚餐，即使正在進行體重管理也不擔心！●本書特色●→適合想快速、簡單、健康解決一餐的料理新手。→重現餐廳等級的美味配方，網路上也找不到的創意食譜。→活用冰箱現有食材任意搭配，15分鐘就能完成。
1口午餐盒：迷你飯糰VS.一口三明治的超萌演出
打開便當蓋的瞬間，就令人心動不已♪用飯糰＆三明治，打造超可愛的萌系午餐盒♡Instagram超人氣便當料理創作者mana，以「飯糰&三明治」為主角，透過改變形狀、搭配裝飾配料，輕鬆完成吸睛又療癒的可愛便當。不需要特殊模具，運用保鮮膜空盒、豆腐盒等日常小物來塑形，將壽司、飯糰或三明治處理成方便食用的一口大小，製作出讓大人小孩都忍不住直呼「好可愛！」的造型，不論是帶去上班、上學、野餐或派對都很實用。利用冷凍食品、簡易常備菜，不須費力準備配菜，即使忙碌的早晨也能快速完成，只要花一些巧思，就能讓便當兼具美味與美感。書中收錄多道未公開的人氣食譜，搭配清楚的步驟圖解，不論是誰都能成功製作！跟著mana，一起享受製作可愛便當的快樂時光吧！◎讀者好評1. 不需要準備複雜的器具，作者充分發揮巧思，從配色到擺盤都非常可愛，看起來很好吃。2. 這本書讓做便當變得更開心，可以用家裡現成的東西來製作，作法搭配詳細的照片和文字說明，特別推薦給正在準備便當的新手家長！3. 書中有許多令人大開眼界的創意作法，看完會覺得「這我也能做得到」！而且不只是便當，裡面也有許多食譜能運用在晚餐上，很開心購買這本書。
高代謝地中海日常菜：早午餐X便當菜X常備菜，「全球最佳飲食法」75道減醣低卡速簡料理
年度百大暢銷書《高代謝地中海料理》，萬眾矚目第二彈！ 蟬聯8年「全球最佳飲食法」的家常地中海食譜，完整大公開！ 食材更好取、烹調更速簡！ 平日三餐、帶便當、聚餐宴客，15分鐘快速上菜！ 75道「最符合現代人生活型態」的高代謝料理， 讓你不算熱量、不控食量，每天吃好、吃飽又吃瘦！ & 你可能聽過「地中海飲食法」很健康，卻覺得太難實踐？ 也可能吃不慣「西方人的食物」，光想「食材要去哪買？」就先放棄。 再加上每天生活忙碌，根本沒那麼多時間備餐…… 而這些困擾，正是地中海主廚馬可老師，這10年來最常被問到的問題！ & 因此，在這本書中，他決定公開自己的日常三餐， 分享自己每天都是怎麼吃？怎麼煮？ 怎麼享受美味，還能瘦得健康有活力，甚至解除三高危機？ 將「減醣、低卡、吃好油」的地中海飲食原則，落實到每一天的生活中！ & 。食材好買：選用季節蔬菜、肉類、海鮮，在超市、菜市場一次買齊，實惠又方便。 。營養均衡：掌握高代謝食材比例，不用算就能自然滿足身體所需、吃出健康體態。 。烹調簡單：省去複雜的步驟，改以氣炸鍋、烤箱、電鍋等小家電輔助，省時省力。 。用途多元：自由搭配主菜、配菜和澱粉，無論早午晚餐、帶便當還是聚餐都適合。 。保存方便：善用食材預調理、常備菜，每天15分鐘輕鬆上菜，吃得健康又美味！ & 從60秒就完成的燜煎草蝦仁，免開火的爐烤綜合蕈菇、黃檸檬香氛油醋烤雞翅， 再到煮一鍋吃一週的奶油味噌燉豬梅花、白洋蔥茭白筍濃湯…… 跟著馬可主廚一起結合健康、美味與生活，建立真正能「持續一生」的高代謝飲食方式！ & ◎本書特色： ‧親身實證有效！──馬可主廚身體力行，靠美食從118公斤→82公斤的最佳飲食法。 ‧輕盈提升代謝！──大量運用含維生素、植化素、多酚等，促進代謝與免疫力的食材。 ‧私廚等級美味！──從業三十年地中海主廚，最多顧客、學生垂涎的75道私房菜單。 ‧在家就能實踐！──採買、備料、烹調到保存都更好執行，符合現代飲食習慣的規劃。 ‧高應用度料理！──可以當便當菜、下飯菜、常備菜，還能做延伸變化，天天吃不膩！ ‧獨家烹調祕技！──常備萬用醬料、以食材堆疊香氣......減步驟不減美味的關鍵技巧！ & ◎各界聯合推薦（依首字筆劃排序）： 林美慧｜烹飪名師 宜手作｜食譜作家 胡孝新｜習慣健康國際創辦人 張耀升｜上海-英國煌庭集團LAVIDA西班牙餐廳總經理／總廚 張益堯｜資深營養師 陳淑萍｜美商公司產品講師營養師& 莉雅｜減醣烘焙料理人 葉銘富｜歐華酒店地中海牛排館主廚 蔣偉文｜中廣蔣公廚房金鐘主持人 蕭詩雱｜WELLGYM專業體適能教練
簡單日本食：米飯【精裝】
各種情境、心情與行程，都有合適的便當或碗料理，給自己方便，一切會變得簡單！｛〔（簡單而滿足的日式料理食譜，餐餐都能做、日日都能吃〕〕｝一天中任何時刻都能快速、簡單製作的日式料理。提姆．安得森以日本人的「常備菜」（Tsukurioki）為靈感，多數料理採先製作完成，後續可選擇冷食或加熱享用，其餘菜餚則是能輕鬆備妥。碗料理與便當是日式料理的縮影──自己喜愛的口味、食材與美學，享用日式料理不限於特殊場合，也可以是永遠的好選擇。⊕⊙⊕⊙⊕⊙簡單日本食：米飯∣享用吧！日本料理居家必備指南。提姆．安得森（Tim Anderson）輕巧展示如何創造美味──碗料理與便當（Bowls & Bento），便利且樂趣，常備主食、漬物與湯的選搭，呈現多形式的關愛，「食」在舒適！從麵條到日式蓋飯和咖哩，溫暖、豐盛，既是令人愉悅的晚宴菜餚，也可成為舒適的沙發晚餐；另有，易如反掌的便當食譜，主食混搭配菜，自成一格，大秀食尚力。提姆在傳統和食、街邊小吃和西方風味之間取得良好平衡，吃得瀟灑、健康，也吃出獨特風格：「丹麥熱狗」納豆、蘇格蘭辣椒醃筍乾、照燒夏威夷午餐肉或「為什麼吃到停不下來？」花椰菜……大小配菜繽紛入口，餐飲時光燦爛如歌。打造日系飲食質感，本書是理想的後盾，概念與實做兼備（想吃不必等），提姆推介的食物多半能提前準備，冷食或加熱並不損其質量，讓你在幾分鐘內享用日式早餐、午餐和晚餐（或一點點宵夜），畢竟，日本料理是永恆的，是一種食材，萬千感受。
簡單日本食：家常【精裝】
請別再找藉口了。你完全可以在家做日式料理，而且今天就能！｛〔（在家就能實現的經典與現代款和食食譜〕〕｝拉麵、日式煎餃、啤酒還有什麼比日式料理更讓人感到幸福的呢？一本藉由容易上手的正宗菜品、引領讀者學會烹調日式料理的入門食譜。提姆．安得森從幾款讓任何菜餚即刻充滿日式風味的基本醬料和醃料開始，接續介紹高人氣經典料理：日式煎餃、壽司、烤雞肉串、拉麵和天婦羅等，食譜步驟清晰，輕鬆不費力。日式料理製作也可以簡單、趣緻、工序準備迅速，若你遲遲害怕嘗試——這就是你要找的書，打造自己家的居酒屋。⊕⊙⊕⊙⊕⊙簡單日本食：家常∣許多人對於在家烹飪日本料理的想法感到畏懼，但是在幽默、機智且廚藝卓越的英倫廚神（的實境節目冠軍）──提姆．安得森（Tim Anderson）面前，一切手到擒來，基礎廚房技藝外，決心才是根本！實不相瞞，書中所需基本原料僅七種：醬油、味醂、米醋、高湯、清酒、味噌和米飯；更不需特殊設備，沒有壽司墊？沒問題（大丈夫！）——單憑保鮮膜與茶巾（及想吃的意志）。優秀主廚不隱瞞細節，透過容易理解（但又正宗）的菜餚介紹和食，從傳統到摩登，恰如其分零負擔的食譜選項誘人：「想嘗試！」意圖明確。提姆讓烹飪過程變得愉快，趨緩壓力，刀工不自覺大膽，步驟簡化、清晰，首先是讓任何一餐輕鬆「日式化」的醬汁和醃料，再端出高期待值的煎餃、壽司、烤雞肉串、拉麵與天婦羅……當然不免增添了英國腔調。為了讓人對和食製作能高效入手，提姆提升本書閱讀共感與功能性，若你在尋找精緻、簡易、不失美味與質感的優雅食譜，日常裡的一絲奢華，在此敬邀。
簡單日本食：蔬食【精裝】
掌握鮮味形同掌握日式料理的精髓，即便是清淡料理，也能嘗到豐富、濃郁、令人滿足的滋味。｛〔（在家就能實現的經典與現代款純素和食食譜〕〕｝八十餘道日本料理食譜，從蔬菜天婦羅、飯糰、蘑菇煎餃和炸豆腐等經典菜餚，到花椰菜咖哩飯、法式洋蔥拉麵和麻婆豆腐搭配穀物等現代風味，有了濃郁的味噌、鮮甜的香菇和辛辣的醬油等容易取得的食材，誰還需要肉？無需成為素食主義者即可享用如此佳餚。⊕⊙⊕⊙⊕⊙簡單日本食：蔬食∣一本給蔬（素）食主義者的食譜大禮，雖非純素，提姆．安得森（Tim Anderson）已將料理與健康、平衡、季節性與正念等盡量靠近。「肥美鮪魚！和牛！唐揚雞！內臟煮！雞蛋！」看似四處（甜美）雷區，但提醒廚房新手老手們，日式料理本質對素食主義者高度友善，部分食材替換，一轉念，更多菜餚也都能吃得健康清爽、心安理得，包括豆腐、拉麵與素食壽司、素炸肉餅。起身粉碎對日式料理與素食的刻板印象！吶、沒有肉製品或乳製品，也可保留現代日本靈魂美食豐盛、濃郁，鹹、甜、辣、香、鮮一應俱全的風味。日本美食善於以食材增添鮮味，屬於廚師的創造力，提姆在書中探索日本豐富蔬食或接近素食的料理，卻不使用差強人意的替代食材，甚至犧牲風味。尋找料理口味平衡，以各種調味料創造層次，當手邊有滋味豐富的食材──風味強勁的味噌、鹹香美味的香菇，酸甜爽口的柑橘醋醬汁等──肉類還是絕對主角嗎？儘管日式料理常以精緻費工聞名，但提姆告訴你：絕大多數卻不需要繁複的備料與困難的技巧，簡單到一隻（吃純素的）猴子都會做，方便快速。
一碗好享瘦：吃得營養，也能瘦，輕鬆吃出健康體態
減重不挨餓、料理不複雜—— 快速端出營養均衡的健康一餐 本書收錄四種類型、共55道人氣「健康碗」料理： ★口感豐富，吃得滿足無負擔的 夏威夷波奇碗 ★簡單清爽，最適合每日輕食計畫的 沙拉碗 ★甜鹹皆可，希臘優格＋配料即可完成的 優格碗 ★暖胃又療癒，適合天氣轉涼時的 濃湯碗 每碗熱量控制在 350 ～ 600 大卡， 並依理想營養比搭配出碳水：蛋白質：脂肪 = 50 ： 25 ： 25 的黃金比例， 既有飽足感，也能照顧身體。 為什麼需要碳．蛋．脂的均衡比呢？ 這三大營養素是提供日常能量與代謝的關鍵。 熱量相同、營養不同，吃進身體裡的結果也會大不相同。 真正的健康，不只是吃得少，而是吃得剛剛好。 從現在起別再買外食，在家裡享用自己做的健康碗吧！ 本書推薦給： ◆想找尋對身體無負擔、能作為日常飲食的健康餐的人 ◆想簡單用一碗料理補足所需營養的人 ◆想要有充分的飽足感，又能健康減重的減肥人士 ◆想養成不易胖體質、又想維持減重後體重的人 ◆每天購買波奇碗和沙拉，覺得伙食費負擔太高的人 ◆想輕鬆準備健康便當的人 不需高超廚藝、不需昂貴食材， 只要打開這本書，你也能成為自己健康的設計師。 現在就為自己做一碗「好享瘦」的幸福吧！
煙燻與醃漬：愛德華．李關於生活、食物的故事與130道食譜【作者燙印簽名書】
料理成就我是誰！ 【愛德華．李 第一本食譜書】與主廚一同從記憶與味道中探索飲食靈感 除了鹹、甜、酸、苦，有人說鮮味是第五種味道，而我會說煙燻正是第六種。 ★★★ 愛德華．李 燙印簽名 & 短語 珍藏版 ★★★ ★ 愛德華．李在他的美味食物和這本書裡所說的一切，將重新全盤定義美國菜。—— 國際名廚 安東尼．波登 ★ 煙燻是記憶，醃漬是時間，這本書是愛德華的靈魂菜單。——國民主廚 詹姆士 ★ 愛德華．李的《煙燻與醃漬》——其中有卡拉OK的自白，和味噌燉雞及肯塔基式炸鵪鶉的食譜—— 比我許多年來讀過的任何一本食譜書，都更充滿機鋒、趣味和靈魂。 ——約翰．艾吉，共同編輯，南方糧食聯盟社區 ★ 這本書比我很長一段時間讀過的任何烹飪書都充滿智慧和深情。 ——《出版人周刊》 【國外暢銷佳績/得獎紀錄】☆亞馬遜 4.7顆星評價☆近20家媒體評鑑為「年度最佳食譜書」紐約時報、華盛頓郵報、今日美國、紐約每日新聞、出版人周刊、休士頓紀事報、洛杉磯周報...... 【內容簡介】在十三歲生日時，我就知道將會用一生來追尋美食的誘惑 書裡的食譜說的既是故事，也是味道。每個人都有一個故事和一則食譜，邀請以你的人生旅程為本，做出屬於你的變化。 主廚愛德華．李出生於布魯克林一個韓國移民家庭，從小吃著祖母的韓國菜長大，因其獨特的融合美食而多次獲得詹姆斯比爾德獎入圍，他創造的料理充滿了醃漬、發酵、油炸、煙燻，這些食譜反映了重疊的口味和技術。炸雞風泡麵酥炸豬排、寬葉羽衣甘藍拌泡菜、韓式紅燒牛小排佐毛豆鷹嘴豆泥、肉餅豆薯香菜拌飯佐泡菜雷莫拉蛋黃醬、煨烤牛腩佐波本桃香蜜汁、炸酸黃瓜，都在他的桌子上佔有一席之地。 愛德華天生具有南方人講故事的基因，他的首本食譜書便充滿他在紐約、肯塔基州，以及參加《頂尖主廚大對決》比賽的故事，更有130 多種具有融合了韓國和美國南方靈魂的獨特美食食譜。 書裡將呈現多道主廚自己喜愛的料理，像堪稱是他心目中的靈魂食物、參加比賽的食譜，或是下午最愛吃的料理，以及愛喝威士忌的他如何搭配下酒菜.....請一起體驗主廚想與您分享的，與故事有關的靈魂食物。 【本書特色】 【愛德華 說 煙燻】從童年時期滋滋作響的韓式烤肉，到滲透整個美國南方的BBQ燒烤，我一直活在食物被一層令人安心的燻煙包裹起來的環境裡。煙燻，就是這兩個世界的交集。 【愛德華 說 醃漬】我們韓國祖先對醃漬的熱愛，唯有美國南方人對酸黄瓜的癡狂，能與之抗衡。沒什麼比鮮酸漬物，更能有效緩和煙燻的強悍風味。如果讓我一意孤行，每道菜都將始於煙燻味和醃漬菜，其餘成為點綴。 【愛德華 說 美國南方風味】每一個推動其向前的創新，都攜著過去對某件物事的記憶併進。那一切關於美國南方美好豐饒的傳統，將我推回我祖母那充滿鮮辣蒜香食物的廚房裡：南方經典玉米粥讓我聯想到米粥；肉乾對比韓國魷魚乾；酸甜漬醬菜等同韓國泡菜......
日本媽媽的和食調味帖：sa si su se so超實用法則，用味醂、鹽麴、醋、醬油、味噌、高湯煮出完美家常味
～～餐桌上的和風調味課～～揭開日式家常料理的美味密碼，就從「調味」開始！掌握味醂、鹽麴、醋、醬油、味噌與高湯的黃金組合，不靠複雜技法，也能煮出最道地的和食滋味。在料理選擇越來越多元的今天，會選擇、會使用調味料，是讓料理變好吃的重要一步。你是否曾站在超市的調味料架前發愁，不知道該選哪種醬油、哪一款味噌？或者買了各種日式調味料，卻總猶豫著該怎麼用？身為日式家庭料理老師的作者，時常在料理教室中聽見這些聲音——因此，她以教學經驗為基礎，寫下這本最貼近日常生活的日式調味指南。書中以日本料理經典的調味法則「さしすせそ」為主軸——さ（砂糖）、し（鹽）、す（醋）、せ（醬油）、そ（味噌），再加上不可或缺的底味——高湯，帶你認識每一味調料的作用時機、烹調邏輯與風味特性。不僅深入介紹每一種調味料的背景、製法、風味差異、標示解讀與選購指南，更收錄28款實用調味黃金比例，與42道簡單易做的日式家常料理。從一碗味噌湯、一鍋關東煮開始，體會和食的細膩與季節感，輕鬆煮出道地滋味。不論你是廚房新手，還是想精進日式料理的日常煮婦／煮夫，都能在這本書中找到喜歡的和食風味，並真正享受「會煮飯的幸福感」。這不只是一本食譜書，更是一份從日常出發、陪你深入理解和食靈魂、打好調味基本功的溫柔指南。【本書特色】✦ 揭開日式家常菜的調味魔法從味醂、鹽麴、醋、醬油、味噌到高湯，剖析和食背後的調味邏輯與烹調技法，讓你理解每一味調料的角色，掌握「怎麼放、何時放、為什麼放」。✦ 從零開始，煮出最耐吃的家滋味以日式美學「五感設計」與營養均衡為核心，設計42道和風家常菜，即使從未下廚，也能從中學會正確調味與食材搭配，享受料理的樂趣與溫度。✦ 實用黃金比例，讓每次下廚不失手收錄28款調味延伸配方，涵蓋味噌湯變化、火鍋湯底、風味醋醬與鹽麴醬料，提供穩定、快速又美味的料理公式，讓每一次下廚都能穩定做出理想風味。
節氣餐桌手帖：生活手札╳72+3道應時食帖，這一年，我要好好吃飯
★長踞當當美食暢銷榜★網路好評逾1.1萬則＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊24節氣╳72+3道時令家常菜，既寫飲食，也寫家常故事，依循節氣，煮一桌應時而食的飯，願日日是好日，日日有好食。▍有些味道，錯過就要等一年，穿梭四時的人間百味。生活的滋味，總與節氣緊密相連，一年有二十四節氣，每氣又分為三候，時光是一圈圈年輪，在周而復始的季節輪轉中，以四時之味刻錄每日光景，調理身心起伏。春三月，挑最嫩的蘆蒿炒河蝦、盛夏伏日，飲用去暑生津的涼茶紫蘇水、立秋時分，以紅酒百合醉梨去除心頭燥氣、寒冬時節，煮一鍋糯米酒釀雞滋養身體……作者以「候」為經，文字書寫為緯，回應七十二候的萬物變化，用柔韌文字織就72道應時食帖與3道除夕壓軸大菜，透過時令食材搭配的食帖、茶方、小點將日子串起，將每頓餐食都當作與生活的一次對話。願我們都能在節氣提醒中，照顧自己與身邊所愛之人，留一點胃口給今天，好好吃飯，也好好生活。▍關於那些與生活緊密相連的節氣記憶——「小滿，小小地滿足一下就好，不至於全滿，這之後，也再沒有節氣叫『大滿』。此時僅為『小得盈滿』，離最後豐收的全然飽滿尚有一段距離。因此，收穫雖然存在，但更應該繼續生生不息，視滿如不滿。唯其如此，方能獲得最終的盈滿與成熟。」——〈苦菜秀〉「老北京炸醬麵有講究，要求麵條柔韌筋道，炸醬濃稠醇香，菜碼（配菜）清爽水靈，講究八小碗，有黃瓜、香椿、豆芽、青豆、黃豆、水蘿蔔絲、白蘿蔔絲、蛋皮絲等，豐儉由人。真正的京城『吃主兒』，都懂得吃滋味最足的應季菜。」——〈鹿角解〉「最喜歡母親做的桂花芋頭，芋頭蒸熟後剝去皮，放在鍋裡慢慢熬製，煮的時候要加上特製的桂花糖，放一點鹼，這樣芋頭才會紅彤彤，呈醬紅色，鮮亮誘人，散發一縷濃郁桂花香的軟香，那是食物紋理盡頭的一種溫柔。一口下去，潤滑爽口、香甜酥軟。」——〈雁北鄉〉▍本書特色——✴72+3道節氣食帖結合72候與季節食材特性，搭配出滋補身體的家常菜及年節特色料理共75道。✴24節氣的食補原則「立春」宜減酸而增甘養脾氣；「立夏」以苦味食物養心氣，吃蠶豆、陳皮以祛濕；「處暑」以烏梅、綠豆以斂陽清肺熱；「大雪」以補得進又藏得住氣為原則，多吃核桃仁、栗子補腎氣……順著書中原則走，一年四季身體都強健。✴保健身體的日常養生法晨起梳頭可使五臟之氣終歲流通、拍八虛排毒、補虛泄實的停閉呼吸法……由外而內的修復身體。
366天營養主副食品照著做就對了！250道冰磚＋手指食物＋親子共食料理，主食、副食、配菜、點心快速上桌！
比1年份還多的366天主副食品清單，從開始吃，到脫離副食品期都不用煩惱！ 以寶寶的月齡、成長發育來組合搭配菜單 依食材的營養、顏色搭配均衡好吃的菜色 5大類食材的處理．烹調．營養成分分析 一次備好7天份，寶寶想吃時可立即完成 規劃一整年的副食品，解決媽媽備餐煩惱【貼心特色】 食譜圖皆為實際尺寸且為一餐所需的份量、食材形狀及大小，一看就能掌握。 只要依食譜製作剛剛好的份量，不用強迫進食，創造美好的飲食經驗。 以黃、綠、紅營養來標記食材營養，方便將食材分類搭配出均衡菜色。 提供1週每餐的主食+副食+點心搭配法，方便重新組合第二或第三餐。 附餐點日曆讓生長所需的營養一目了然，只需複製就可輕鬆平衡營養。 貼心偷懶時的食譜，運用現成、容易購買的食材來製作親子共食料理！ 規畫手指食物食譜，讓孩子用手吃，自然開發孩子的大腦和感官經驗。【讀者好評】「書中附有實際尺寸的照片，對廚房新手來說很容易理解，真的非常簡單。」「設計整週的食譜，只要跟著做就能準備完一週的寶寶餐食，相當方便。」「雖然購買前很猶豫，但很我高興我買了。書中的食譜相當美味，不是隨處可見的菜單，我相當滿意。」「5顆星！使用起來非常方便，無需動腦思考菜單，只要跟著書中的食譜就能完成具巧思的美味營養餐點。」「這本書非常令人驚豔，因為它列出了每天寶寶所需的營養成分及份量。菜單分有初期、中期、後期，我只需提前翻閱，照著購買食材，接著端上餐桌即可。」「在照片中很容易看到食材的份量，即使是第一次做，也很容易懂，非常方便。」〔適用0至2歲〕【營養推薦】蔡幸芳 營養師媽媽K力．K力s 幸福芳程式
