Superfood！地瓜不簡單：料理點心七十二變，國民美食好吃good！
本書特色： ☆第一本結合開胃菜、主食、湯品到點心一應俱全的中、西式地瓜蔬食全彩食譜。 ☆全書精選56道料理，配方詳實、料理特色、前置處理與技巧，專業名師不私藏全公開。 ☆內容主題兼具傳統、創意、美味，蒸、拌、炒、炸、烤……全彩照片Step by Step圖解，跟著做不失敗，享受動手做的樂趣。 ☆完整收錄全台地瓜產季、品種、挑選、保存等實用熱知識與冷知識Q&A。 ☆本書適合所有熱愛美食、追求健康飲食的讀者，特別是素食者、健身愛好者、親子家庭，以及想要減少精緻碳水攝取的讀者。 ☆營養師認證的地瓜營養價值與健康益處。 地瓜在台灣「落地生根」四百餘年，對台灣人來說，不只是一種食材，而是一段段回憶的拼圖，最親切的「國民食材」之一。美味且營養價值高的地瓜，不僅是歷史悠久的主食，其高纖低熱量特性，不僅能促進消化，還能穩定血糖，是現代飲食中不可多得的超級食物。第一本由專業料理團隊設計的地瓜蔬食全食譜本書由拓蔬人料理團隊以多樣的料理帶大家探索地瓜的多元風味，從經典到創新、家常料理到節慶美饌，讓地瓜成為餐桌上的明星食材。除了詳細全彩圖解又好上手的食譜外，本書從認識地瓜的種類、挑選與保存技巧，以及不同料理方式如何影響風味與口感。特別加入專業營養師的建議，解析地瓜在均衡飲食中的角色，讓您吃得更安心、更健康。無論是想簡單煮一鍋暖心的地瓜粥，還是挑戰各種異國料理，這本書都能提供靈感、巧妙的組合和烹調實用技巧。打破對地瓜的刻板印象，發掘看似平凡食材的無限可能，一起動手做好吃的地瓜料理吧！
無麩質的早餐提案：解鎖無蛋、無奶、無麵粉的全素新體驗
第一本涵蓋中西式全素無麩早餐的食譜， 用無麩質早餐，給身體更多溫柔的對待。 早安！今天也無麩質！ 你也是麩質過敏人嗎？ 市面上的各種麵包、甜點、麵點總是和你無緣，這本專為麩質過敏族群設計的食譜菜單，麵粉蛋奶out，而是以米穀粉製作的麵包、瑪芬、水餃、餅皮，美味度不減，確更健康了！ 又或者，你追求「無麩無奶無蛋」飲食？ 選擇「無麩無奶無蛋」的飲食並不是盲目追逐流行，而是身體發出的真實需求。作者丁凱西利用豆漿做優格，再自製腰果奶、燕麥奶等，選對食材，打造無麩飲食並不難。 今天吃水餃還是漢堡？ 新手必讀的無麩質烘焙與料理教科書，沒有麵筋也能撐起美味， 零門檻也能學會手作早餐，寵愛自己： ★中式早餐★ 米饅頭、米餅皮、米水餃 最經典的中式早餐選擇，米製饅頭吃起來口感細緻；米餅皮單吃之外，也能包捲各種蔬菜，做成捲餅，相當萬用。 ★西式早餐★ 米吐司、米漢堡、米瑪芬、米鬆餅 吃起來帶點Q彈的米吐司、米漢堡，搭配無麩醬料，就能變化出草莓三明治、蘋果醬吐司、熱壓吐司、全素漢堡等，早餐變化更多樣。想要吃甜點不用忍耐，米瑪芬、米鬆餅，滿足嗜甜的心。 ★無麩醬料小點★ 腰果奶、蘋果派、燕麥脆脆 利用千張豆皮自製蔬菜捲、蘋果派，再用無夫燕麥烤出帶著楓糖香的燕麥脆脆，飲食不敏感，毫無負擔地迎接每一個早晨！」
外傭學做家常菜(中菲印對照
60道實用家常菜，中菲印文對照 外籍幫傭學做中國菜，超輕鬆！ 本書為中文、菲律賓文、印尼文對照 For國內 近年來，外籍幫傭需求量大，照顧病人或家庭清潔對她們來說都很容易，唯獨做菜特別難，尤其是中國菜，因此本書食譜特別以中菲文、中印文對照，教導您家中的外勞作出好吃的中式家常菜，讓她們輕輕鬆鬆就能融入台灣家庭之中。 For國外 近年來，拜交通便利之賜，兩岸三地與東南亞國家人民往來頻繁，特別在飲食方面更多所交流，尤其是許多菲律賓、印尼人都很喜歡吃中國菜，卻因為從來沒有接觸過，而覺得中國菜很難，面對一大堆食材及調味料，都不知如何下手。其實，許多中式家常菜都是簡單又美味的下飯好菜，只要能夠抓住基本烹調之道，做起來就一點都不難。 為了使大家都能做出好吃的中國菜，特別挑選了60道中式家常菜，從肉類、海鮮、蔬菜、豆腐、蛋料理到各式麵食及湯品都有，詳述各項料理秘訣，同時也將中文食譜翻譯成菲律賓文及印尼文兩種語言，讓他們可以充分了解中國菜烹飪的手法及過程。 盼能藉由這本簡易又實用的食譜書，讓東南亞各地的朋友們，更容易進入美味中國菜的世界中。
林太的蔬情歌【作者限量親簽版】：用當季時蔬，譜寫餐桌上的療癒旋律
【限量扉頁親簽版】 林太運用平凡的當季時蔬，加上一點點好玩的創意與巧思， 讓簡單的食材大變身，變成餐桌上一道道迷人的驚喜。 每一口創新的蔬食料理，都像一首溫柔的歌， 不只餵飽了肚子，更治癒了忙碌一天後疲憊的心。 這裡沒有死板的食譜，只有對生活的熱情。 邀請你一起放慢腳步，就算零廚藝也能在廚房裡找到下廚的快樂。 書裡的每一道時蔬，都是大自然贈予的五線譜。料理職人「林太」精選當季的鮮甜食材，將大地的節奏化作餐桌上的暖心料理。 你會發現，原來吃得健康、吃得簡單，竟然能讓生活變得這麼有滋有味。 本書不只是一本蔬食食譜，更是一場感官與心靈的洗禮。透過簡單易上手的步驟，教你發掘蔬菜最純粹的滋味。透過烹調感受到香氣溢散，平日的壓力也隨之消逝。 邀請您與林太一起走進廚房，用最平凡的食材，譜出不平凡的蔬情歌。 1. 翻轉蔬菜的僵化印象：從輕盈的沙拉到各式創意燉菜，徹底打破「蔬菜只是配角」的刻板印象。 2. 跨國界的創意料理：結合台式（梅乾菜、欖菜）、西式（義式麵、地中海烤茄泥）與南洋風（椰汁、天貝）等各式異國蔬食料理。 3. 多層次的口感堆疊：另提供「沾醬與泥類」的應用篇章，利用不同質地（如毛豆泥、甜菜根泥）提升料理的層次感。 4. 從零開始的靈魂基底：書裡介紹簡單卻是靈魂配角的油漬番茄和素高湯等等，使蔬食料理更有深度、更加美味。 蔬情推薦 湘南煮婦在廚房 蔣公廚房掌門人 蔣偉文 歷史作家 謝金魚 營養師・作家 吳映澄 （依筆劃排序）
天天早餐日：百萬媽媽都說讚！省時X輕鬆X超萌造型，最美味人氣食譜100＋
網路詢問度最高！減醣也OK！超人氣早餐美味提案 選擇多了！從手作麵包、中西式料理、甜點到湯品，餐餐都有新花樣！ 省時多了！10分鐘快速上桌，趕著出門也能好好吃早餐！ 簡單多了！萬用麵糰多款變化自由配，美味吃不膩！ 早餐吃什麼？媽媽牌幸福早餐營養又健康！ ●小孩最愛的造型餐：黃色小兵蛋包飯、黃色海綿寶寶聖誕餐、麵包小超人紅豆麵包、小獅子肉鬆麵包、奶酥烤貓咪吐司… ●快遲到了！10分鐘出餐：生菜蝦鬆炒飯、焗烤筆管麵、玉米乳酪蛋熱壓吐司、草莓生乳酪捲、韓式飯捲、蔬菜蛋餅… ●網美打卡必備餐款：蛋沙拉三明治、芋泥肉鬆吐司、奶油乳酪大蒜麵包、黑糖肉桂捲、蜂蜜鬆餅蛋糕… ●與世界接軌的早晨：紅豆鯛魚燒、日式烤飯糰、大阪燒、生火腿乳酪披薩、羅馬生乳包、迷迭香佛卡夏… ●早餐就是要吃飯吃麵：親子井、蝦仁飯、雙蛋牛肉粥、日式炒烏龍、青醬松子義大利麵、鮮蝦冬粉煲… ●甜食控的選擇：伯爵茶提拉米蘇、檸檬瑪德蓮、雙皮燉奶、芒果千層蛋糕、巴斯克乳酪蛋糕… ●減醣人的早餐：手風琴馬鈴薯、優格碗、酪梨餐盤、歐姆蛋、北非蛋、義式麵沙拉…
舌尖上的八大菜系：兩百餘道中餐名菜的緣起和典故，名廚帶你懂食材、有談資，會不會點菜，就看這本書。
◎左宗棠雞，以湖南湘軍左宗棠命名，發明人其實是臺灣名廚彭長貴，蔣經國好愛。 ◎請外賓吃飯竟端清水上桌？中國前總理周恩來就用「開水白菜」，讓日本人驚豔。 ◎臭豆腐也能當文化遺產？湖南火宮殿的臭豆腐最有名，毛澤東更是愛好者。 ◎徽州毛豆腐，又稱霉豆腐，但並非真發霉，是明朝皇帝朱元璋的「代表菜」。 ◎老闆請吃飯，你別點紹興醉雞，因為這道菜有「當家做主」之意。典故怎麼來？ 了解一道菜幕後的故事和作法，朋友聚會時你就可以當主角， 因為你懂食材、有談資，會不會點菜，就看這本書。 中國菜肴在烹飪中有許多流派，其中最為大家所熟悉的，就是 川、粵、蘇、魯、閩、浙、湘、徽等菜系，俗稱「八大菜系」。 本書作者牛國平從事餐飲已有三十多年，曾在多家報刊上發表烹調文章， 兒子牛翔，從小受當廚師的父親薰陶，大專畢業後， 專心跟隨父親從事美食創作和美食攝影， 本書由牛氏父子聯手，收錄八大菜系中的兩百多道經典菜餚， 詳細介紹每個菜系的特點和代表菜。 ◎川菜全都是麻辣鮮香？其實川菜多半不辣 椒麻噴香最開胃！吃完能讓人汗腺全開，是四川菜給人的印象， 但其實80％的川菜是不辣的， 川菜有百菜百味，辣味只是其中一味（只是恰好占了市場主流）， 椒麻味、魚香味、豆瓣味、怪味……沒吃過別說你懂川菜。 ◎湘菜，刀工精妙，無辣不「湘」 川菜、湘菜都講辣，但辣味有別！川菜以麻辣為主，湘菜則重酸辣。 但除了辣，湘菜還注重形象美，強調先「色」奪人。 有紅彤彤的「剁椒魚頭」，還有呈紅白綠黃四色的「東安子雞」， 以及細如銀絲的「髮絲牛百葉」。 入味、透味、本味，才是真正的湘菜。 ◎閩菜，菜餚多湯汁，一湯十變 湯是閩菜的精髓，有40％的菜屬於湯菜，素有一湯十變之說。 由於地緣的關係，閩菜對臺灣人來說，是最熟悉的一種味道。 尤其集山珍海味大全的閩菜之王「佛跳牆」，更是年節桌上必備的一道。 臺灣的「道地」美食薑母鴨、蚵仔煎，其實源自閩菜！ 但口感卻和閩菜有別，差別在哪？名廚寫這本書告訴你答案。 除了川、閩、湘，還有粵、蘇、浙、徽、魯，八大菜系各有那些代表菜？ 兩百多道佳餚，道道經典， 寫給想吃好料、卻有選擇困難症的你。 推薦者 《尋食記》作者、中國文化大學語文中心助理教授／李廼澔 YouTube蘿潔塔的廚房／蘿潔塔 &
外傭學做中國菜(中菲印對照)
你家的印傭、菲傭愛做菜嗎？ 安琪老師的外傭烹飪班，開課！ 60道中式家常菜，中菲印3種語言對照，教外籍朋友輕鬆學做中國菜。 為了使大家都能做出好吃的中國菜，我特別挑選了60道中式家常菜，從肉類、海鮮、蔬菜、豆腐、蛋料理到各式麵食及湯品都有，詳述各項料理秘訣，同時也將中文食譜翻譯成菲律賓文及印尼文兩種語言，讓他們可以充分了解中國菜烹飪的手法及過程。
史上最強魚類海鮮完整圖鑑：嚴選百種餐桌上的海鮮食材，從食材的品種、產地、營養分析到飲食宜忌，一本完整全收錄！
史上第一本最詳盡的魚類海鮮食材圖鑑書！魚．蝦．蟹．貝．軟體頭足．海藻類從挑選、保存、處理到料理的食材全事典近200種海鮮食材全收錄，近1000張精彩美圖吃出美味，也吃出健康家常海鮮料理＋海鮮食材營養與功效分析第一本發掘海鮮食材營養與美味奧祕的便利冊！從產地到餐桌‧從挑選到料理絕對受用的魚類海鮮食材百科！◎最實用 私藏的海鮮選購、保存、處理到料理撇步大公開！◎最完整 魚．蝦．蟹．貝．軟體頭足．海藻類，從食材的品種、產地、營養分析到飲食宜忌，完整收錄！◎最簡單 海鮮食材燙、煮、燒、炒、煎、烤、蒸，一本搞定！ 本書內容收錄了近200種海鮮食材，依照食材種類分為「魚、蝦、蟹、貝、軟體頭足類、海藻類」，全書說明簡單清楚，圖片豐富精彩。教你如何從市場採買到最新鮮的海鮮，並針對海鮮做「營養成分分析」與「食材宜忌」，讓患者知道哪些應該多吃一點、哪些應該少吃一點。除此之外，以家常的口味為主，教大家如何輕鬆處理海鮮，並由大廚告訴你「好吃的烹調祕訣」，讓你自己在家也能做出一桌海鮮超Easy！本書特色★ 你一定要知道的海鮮基本知識，挑選、保存、處理法大公開！ 許多人常常買了一堆魚回家，卻發現不知道該怎麼處理？要怎樣才能維持新鮮度？從冰箱拿出來硬梆梆的海鮮該怎麼解凍？林林總總海鮮選購、處理、保存的問題，本書將一次為你做解答！告訴你如何挑選新鮮海鮮食材、如何保存海鮮食材的新鮮度、如何處理不同的海鮮……，看完本書你也可以成為海鮮達人！★ 上桌了！主廚獨家傳授的100多道家常海鮮料理 旬鮮味，海鮮食材上桌了！由多年經驗的主廚特選海鮮料理食譜，燙、煮、燒、炒、煎、烤、蒸，一魚多吃，完整收錄，讓你也可以享受在家烹魚、在家吃魚的樂趣！★ 海鮮食材營養成分與功效大揭祕！ 各種魚類海鮮食材依可食用部分的每100克為單位，詳細分析其熱量、蛋白質、維生素、礦物質等營養成分含量，並針對每種食材詳細說明對人體健康功能與病症的改善功效。★ 海鮮食材搭配宜忌完整收錄，吃出美味，也吃出健康 不同的海鮮都有其基本食品功效與禁忌，本書針對各種海鮮食材詳細列舉什麼症狀的人能吃？什麼症狀的人不能吃？並以人體健康為主，教導讀者如何應用海鮮食材製作出簡單的料理，以達到保健的功效。專業推薦桃園福容大飯店主廚 楊宗霖20年經驗的飯店主廚 吳昆志生機飲食專家 王明勇專業中醫師 鄒瑋倫
究極拌菜
6大日本名店不藏私技法98道美味拌菜料理54道創意拌醬圖鑑 「和えもの」意為「將蔬菜、魚貝類等素材與味噌、芝麻、醋、日式黃芥末等物加以混合，進行調理」，在日式料理中，拌菜是最不可或缺，卻也是最容易被忽視的一道，因其樸素的樣貌，與不會過分強烈的口味，僅能當作一套正式餐點裡的輔佐。 然而，在講究工法的日式料理界，拌菜也有無數變化。 光是食材的選擇與搭配就令人眼花撩亂；調味料的比例、混合更是一門學問，乃至於擺盤和呈現方式，都猶如一道可以獨立於正餐之上的精品。 拌菜講求的是用各種不同的烹調方式，將食材與調味料混合，最大幅度帶出食材本身的特色，小小一道，凝結了許多日式料理技術的精髓；小小一口，集結了許多老饕們的期待。 本書共98道究極日式拌菜，蔬菜、水果、魚貝、豆類。日式精緻餐飲名家完全公開配方及製作方法，一冊搞定！◆拌芝麻芝麻擁有獨特的香氣，直接撒上可增添清香，稍微加熱炒過後油脂引出，氣味更濃郁，無論是剁碎或做成醬料，都能增加香氣的深度，此處將介紹14道芝麻拌醬，適合◆拌豆腐豆腐是涼拌中的好朋友，無論是台式料理還是日式料理，都是大家再熟悉不過的食材。豆腐本身氣味香濃，在素食中經常被用來當作優質蛋白質的主要來源，此處將介紹13道豆腐拌菜，將豆腐製作成拌醬，美味大增。◆海鮮拌菜來自豐繞的大海，海鮮無疑是最適合作為涼拌的肉類選項。烏魚子、蝦、花枝、烏賊、牡蠣，鮪魚、白帶魚、鱸魚……既有口感，也有鮮味。若想品嘗口味清淡的，可以拌松子或醋，若想品嘗濃郁口味，則可拌味噌、明太子，是拌菜中的珍饌。◆蔬菜、水果與豆類拌菜用蔬菜當作拌菜似乎再自然不過，這裡卻能以蔬菜為主角，肉類為配角，完美呈現。此外，葡萄或蘋果的酸甜滋味加入，更能刺激味蕾，營造反差，襯托出食材的鮮美。◆肉類拌菜將薄切的牛肉、鴨肉、雞肉、豬肉與調味料及簡單蔬菜混拌，當作一道涼拌小菜品味，有別於正餐的豪邁大氣，從細節處體現的精緻，更令人難忘，想一嘗再嘗。
正韓湯鍋：五星韓廚的道地韓湯！從湯頭風味到烹調技巧，49道職人級湯品的美味哲學
65萬粉絲敲碗期待，睽違5年強檔力作！ 五星韓廚孫榮Kai Son，「正韓系列」全新篇章── 帶你走入「韓國湯品」的大門，一覽韓式傳統湯鍋文化！ 以職人視角拆解美味元素， 從基礎好上手的鯷魚高湯，到宮廷級的雪白牛骨湯， 集結韓國「6大湯底」與「49款經典湯鍋」的料理精華， 徹底打破「韓湯只有辣」的刻板印象。 同時為你揭開韓式調味的黃金比例， 傳授職人的層次疊加技巧，以及關鍵的食材處理細節。 想在家復刻韓劇裡的靈魂熱湯？ 本書，就是你唯一需要的終極指南！ Helena（海蓮娜）、Joyce Kuo郭靜黛、五分鐘下酒菜、男子的日常生活、 藝人阿本、料理の手、蛋蛋日嚐小廚房、莘蒂廚房玩料理、魏魏師傅 ──聯合推薦──
無添加高湯粉：一粉入魂 簡單好吃的日式家常菜
用高湯粉，煮出四季料理一粉入魂，美味全開從原食材開始，做出無添加的家常美味高湯是料理的靈魂，引出菜色深層的風味，掰了那些充滿添加物的市售調味粉，從食材開始低溫烘烤，經過磨粉，調配出10款黃金高湯粉比例，變化48個日式家常食譜，在廚房裡也能做出媲美日式料亭的美味，一粉入魂，美味家常菜道道多一味。筱儀老師以實驗精神研發10款無添加高湯粉，從魚乾、柴魚、白蘿蔔到培根、火腿，嚴選食材低溫烘烤、磨粉調配，輕鬆完成家中常備的「黃金調味粉」。一粉在手，變化出 48道四季日式家常料理──湯品更鮮美、蒸蛋更滑嫩、燉菜更入味，簡單灑上一點，高湯的深層風味立即展現。不再依賴市售調味粉，也能做出健康、天然、零添加的料理。一罐高湯粉，就是廚房裡的祕密武器！📘本書特色📘1. 高湯是靈魂，一粉入魂 從魚乾、柴魚、白蘿蔔、芹菜、培根到火腿，嚴選新鮮食材低溫烘烤、磨粉、調配，形成多款黃金高湯粉比例，成為料理的核心與風味的來源。2. 一粉多用，變化無窮以高湯粉為基底，衍生48道日式家常食譜，從湯品、蒸蛋、燉菜、炒物到飯麵，輕輕一灑，就讓料理升級。3. 粉好做，粉簡單不同風味的調味粉，一次做完就能裝罐保存，蒸煮炒炸各種料理都用得到，料理過程中，灑上一點高湯粉，菜色的滋味這麼迷人，全家大小都愛的滋味。製程只需要烤箱與料理機，材料家裡就能找到，輕鬆完成 無添加常備調味粉，比市售調味料更安心。4. 跟著四季吃食譜依春夏秋冬設計，順應時令食材搭配高湯粉，讓每一道菜都帶有「季節感」。5. 粉自然 X 健康的日式家常風從原食材開始製作的高湯粉，無添加很自然，相當符合現代人追求天然的飲食原則，料理零負擔，更能吃出安心好味道。
傳家電鍋菜150：美慧老師上菜
想滷鍋紅燒獅子頭，但沒空看顧爐火！想吃碗咖哩雞飯，但怕在爐上煮到焦！愛吃蘿蔔糕，卻因為太費工提不起勁！這些困擾，讓萬能的電鍋一指搞定！無油煙的便利鍋具問世超過60年的傳統電鍋，一直是遠離家鄉的留學生必帶行李、亦是多數家庭必備的小家電。除了煮飯、熱菜的基本功能外，它還是做料理的最佳工具，可蒸煮、滷燉、做炊飯、湯品、點心……，非常萬用，又沒有惱人的油煙。電鍋「省時、省力、省空間」，煮一鍋白飯只需要15～20分鐘，長時間燉煮料理無須看顧爐火，可空下爐台做其他的料理，也可輕輕鬆鬆去追劇、做其他事。名師好味重磅回歸★滷肉蒸菜不入味，令人不愛吃★牛肉排骨燉不透，讓人咬不動★鮮魚花枝蒸過頭，使人停下筷子你也有這樣的煩惱嗎？就讓厲害的美慧老師幫你一次解決！ 電鍋能做的菜色絕對出乎你意料。本書內容分為「好省時的好菜」、「煮透透的好味」、「吃飽飽的美味」、「暖呼呼的好湯」、「香噴噴的點心」，是美慧老師針對電鍋原有的特性設計出的菜色，全書料理展現老師的一貫特色，使用食材種類少、調味料易取得，絕對簡單絕對好吃。 川味滷肉、夾沙肉、紅酒燉牛肉、醬筍蒸魚、苦瓜封、魷魚螺肉蒜、韓國參雞湯、扣三絲、水晶蝦餃、蜜芋頭、地瓜脆筍包……，豐富的150道電鍋料理，囊括老師的私房家常菜、餐館經典菜、多一點點手工的功夫菜、簡單卻澎湃的宴客菜。絕對是你第一本、也是最後一本電鍋料理寶典。
10分鐘減醣菜：超輕鬆就瘦下12公斤的瞬食美味152，健康減脂的三餐與常備菜提案
風靡日本瞬食減重法！隨隨便便吃出瘦體質！正確飲食比少吃更重要！蛋白質主菜+維生素B群配菜將兩種常備菜任意組合就OK！省時、簡單、吃飽飽也能瘦！社群追蹤人數42.7萬人！成功案例2500人以上！不需運動！不挨餓！不復胖！正常飲食瘦身，就能減掉12公斤！只要微波就好、煎熟即可、攪拌而已、罐頭也OK超偷懶簡單瘦身！10分鐘快速完成減醣菜健康&美麗都兼顧！美味自由配！瞬食瘦身菜單全收錄！152道肉類、海鮮、水煮罐頭、雞蛋、豆類、蔬菜、湯品、甜點10分鐘上菜✓省時3步驟X簡單易上手！✓假日做好常備菜+平日快速料理✓標示冷藏、冷凍保存期，製作調理包，解凍加熱即食✓標示一人份的醣分、蛋白質，不須計算熱量！
芭樂媽Qistin的原型素食日常
180,000粉絲追蹤！ 人氣素媽咪YouTuber芭樂媽Qistin的 素食家常菜好幫手、4大主題便當提案 活用冰箱常備食材、原型食物，美味少負擔！ & 為了孩子開始專研素食料理；食譜多次登上雜誌專欄；經營人氣YouTube頻道「Qistin Wong TV」的芭樂媽Qistin，帶來82道家常菜，讓你從此三餐不煩惱，素食也能吃得美味又多變！ & 小朋友便當、野餐便當、飽腹便當、纖食便當4大主題便當提案，讓你不動腦快速搭配。主菜、副菜依原型食物排序分類，從食材就能找到今晚吃什麼。最後，特別收錄馬來西亞料理，帶來芭樂媽的道地家鄉味，吃素的朋友怎麼能錯過？ & 此外，芭樂媽大方分享了「冰箱裡的常備食材」的事前處理、保存技巧，以及「廚房裡的常備調味料」的風味、運用，讓你在忙碌的生活也能便利料理，好菜上桌或準備便當都不是問題！ & 本書特色 & 小朋友便當╳野餐便當╳飽腹便當╳纖食便當，32款便當提案 4大主題便當，滿足一家大小朋友、親朋好友出遊也不用煩惱！ & 每日的下廚好幫手，82道素食家常菜 依食材、備料分類菜單，讓你立刻找到今天煮哪道素食家常菜！ & 讓素食日常變得滋味豐富 ★口味多元，菜色豐富： 義大利麵、泰式椒麻素雞、客家梅干素控肉、日式蒲燒素鰻魚，口味多變吃不膩，主食、主菜、副菜一應俱全。 & ★原型最美味，自製無添加： 原型食物烹調，不使用高度加工的素料。自製無蛋奶白醬、蔬菜高湯、素肉燥調味好簡單，自製素明蝦、橙汁素排骨、月亮蝦餅、素鱈魚、黑胡椒素排，美味少負擔。 & 讓吃「原型素食」成為你的餐桌日常 ★常備小技巧料理Tips無私傳授： 「冰箱裡的常備食材」事前處理保存技巧輕鬆搞定，「廚房裡的常備調味料」「櫥櫃裡的常備乾貨」讓調味更鮮美。料理細節、訣竅，變換鍋具如何調理通通告訴你。 & ★原型素食日常好容易： 運用原型食物自製素料做出多道美味原型素食，作法清楚簡單、口味豐富多樣，素食日常最實用的食譜工具書。 & 特別收錄「馬來西亞素食料理」，芭樂媽親自帶來最道地的家鄉味！ & 名人推薦 & 法華素食餐廳董事長──洪銀龍 御蓮齋 主廚──陳偉裕 創意林鎮藩料理坊 創辦人──黃國勝 好素推薦（依字首筆畫排序） &
涼拌、熱炒、醃漬小菜108：自家天天食用、可當常備菜，省時省力，菜色多變化
清爽、開胃、吃不膩，料理名師郭月英的私房拿手小菜！ 省時、快速，立刻烹調立刻吃， 忙人、懶人、料理新手都適合！ 遇到以下這六種狀況，你更需要這本書！ ❶炎炎夏日沒食慾，總是煩惱要吃什麼！ ❷工作忙到連做菜的時間都沒有！ ❸烹調資歷淺，料理新手變不出花樣！ ❹小家庭人數少，很難拿捏每餐的食材份量！ ❺一到吃飯時間就頭痛，不知道要煮什麼！ ❻單身外食族，吃膩了過度調味的市售餐點！ 數十年烹調經驗的料理名師郭月英，傾囊相授拿手小菜。精選108道最受家人、朋友愛戴的小菜料理，包含涼拌、熱炒、醃漬三大類，菜色豐富多變，天天都有新菜上桌、吃得盡興。為了使工作繁忙的人省下調理時間、料理新手一試便成功，本書以「簡單快速」為訴求，省去繁雜的食材與調味料，教讀者以最簡易的涼拌、熱炒和醃漬方法烹調，不費功夫即可端出多樣化的小菜。 郭月英老師更發揮養生、烹調方面專長，每一道食譜都詳細說明食材的營養成分與特性，告訴你正確的吃法；同時加入調理難易程度與製作時間建議，供讀者參考。除了可立即食用的涼拌、熱炒類小菜，特別增加了健康的醃漬料理和水果，鹹甜口味兼具，絕對是每個家庭不可缺少的常備菜。 除了經典菜色，本書收錄多道郭月英老師的拿手創意小菜，意想不到的搭配、貨真價實的美味。當你親自嘗試後，必能天天輕鬆變化料理，讓全家人都能吃得快樂，吃得健康。 本書特色 本書7大特色： ❶超簡單。零失敗，每個人都能成功做小菜！ ❷很省時。多數料理5～20分鐘內搞定，懶人、忙人必試！ ❸最健康。全書選用營養食材製作，吃出元氣好身體。 ❹好學習。邊做菜邊獲得營養常識、烹飪技巧，一舉三得。 ❺最新鮮。書中多數小菜調理完成即可立刻食用，不用等！ ❻很方便。醃漬小菜保存期限較長，可當作常備菜隨時品嘗。 ❼選擇多。除了料理，更加入醃漬水果，鹹辣酸甜都美味。
大廚在我家：六十道以上的家常菜、年菜、小菜，跟著全能料理名廚保師傅學做菜，新手也能變專家，讓你天天在家享受五星級料理！
全能料理名廚保師傅私藏食譜首度公開！在台灣料理界無人不知、無人不曉的超級名廚「保師傅」，他細膩、講究又充滿創意的做菜手法，不但備受日本時尚設計大師三宅一生、台灣烹飪泰斗傅培梅的讚賞，連歷屆總統和企業名流也都是他的常客，並數度擔任國宴主廚。想學做菜？跟著保師傅準沒錯！●軟趴趴的雞肉如何變身「好吃到眼淚都要流下來」的白斬雞？ ●三招「牛肉基本法」就能讓牛肉變得又滑又嫩？●沒有添加物又好吃的蝦仁，原來是要靠「上漿」？●首度公開的「秘製紅油」，讓每道菜的美味都加倍？●不靠老滷加持，獨家速成老滷鍋就算拿來開店也沒問題？●番茄炒蛋不要濕答答，利用蛋液來「勾芡」是美味關鍵？●在餡裡「打水」，就能做出肉香十足、肉汁滿溢的超美味餛飩？●炒飯要用冷飯、熱飯，還是冰過的飯？美味全靠一點訣？保師傅累積數十年經驗淬煉出來的專業心得，使得本書中所傳授的都是真正經得起考驗的料理訣竅！從年菜、家常菜，到經典菜和簡便小吃，六十道以上保師傅的獨門食譜，保證讓你家餐桌天天都上演色香味俱全的美食饗宴，從今以後，你就是大廚！
柔軟成就不凡：奧林匹克麵包師吳寶春
生命有無限的可能。因為對麵包的堅持與愛，他改變了這個世界，更活出最不凡的人生！挑戰2010年世界麵包大師冠軍！勇奪2008年世界麵包大賽亞軍！商業周刊、台灣各大媒體熱烈報導的話題人物！他曾經是個最遠只到過屏東市區的小孩，現在卻站上了世界的舞台。終其一生，他的努力，都只是為了愛。2008年3月，台灣代表隊首次在世界麵包大賽中贏得亞軍！在高舉大獎盃的得獎者中，吳寶春小小的身影顯得特別醒目，他不但是外國麵包師傅口中「法國麵包做得最好的人！」還獲得2010年個人冠軍賽的參加資格！這場比賽，不但肯定了他的成功與努力，更對他有著特殊的意義……那是對媽媽的愛，想到媽媽就勇敢！媽媽不辭勞苦的付出，赤貧囝仔離鄉打拚，立下「一定要成功」的心願。媽媽溫暖的鼓勵叮嚀，讓他度過挫折低潮，收起眼淚面對一次次的挑戰。而媽媽留下的記憶滋味，更幫助他創造出充滿愛與幸福感動的冠軍麵包！雖然媽媽已經不在，但她的愛與精神，他會用一輩子的生命傳承下去！那是對麵包的愛，他立志做麵粉裡的科學家與哲學家。為了追求理想的美味，麵包成為他的導師，教他堅持溫度與時間的每個細節。面對費心培育的老麵，麵包成為他的孩子，即使徹夜呵護照顧也不覺得勞累。當決定用畢生熱情投入，麵包變成了他的志業，他要讓全世界看見台灣的麵包！不僅僅是麵粉、酵母和水，在每一口麵包背後，蘊含的是他最深厚的心意！沒有過人的天賦、沒有優越的背景，他有的只是，比挫折更柔軟低伏的身段，比困難更堅毅不變的努力。本書特色◎ 二○○八年世界麵包大賽「冠軍盃第二名！」「亞洲盃第一名！」「台灣盃第一名」創造三大殊榮的傳奇麵包師！◎ 一個來自屏東、最遠只到過屏東市區的庄腳囝仔，憑藉著對媽媽的愛，以希望將媽媽的愛傳播到世界的堅定信念，成為在法國巴黎為台灣爭光、揚名國際的「奧林匹克」世界級麵包師！◎ 二○一○年世界麵包大師比賽選手！奪冠希望極高！◎ 他的麵包，是充滿愛與幸福滋味的麵包！◎ 商業周刊話題人物報導！草地狀元、今晚哪裡有問題、美人晚點名等節目報導！
鐵板教父葉清雄：從鄉下野孩子到國宴御廚
從鄉下孩子到走入日式鐵板燒餐廳煮洋蔥湯的學徒滴著汗水與淚水一路打磨歷練成為服務38國元首與名人的國宴御廚端出飄香的經典鐵板燒料理自1971年新濱鐵板燒將鐵板料理帶進台灣後，鐵板燒就一直是廣受台灣人喜愛的料理。早期只有政商名流才消費得起的高級日式鐵板燒，到1977年開始，平價鐵板燒將這個高不可攀的高級料理帶入民間，就此掀起一股鐵板燒料理的熱潮。直到今天，鐵板燒從傳統的日式吃法，到加入法式醬料的元素，甚至近年來更有許多創意鐵板燒的新吃法，許多大型餐飲企業都紛紛推出鐵板燒餐廳，可見鐵板燒在國人的心中，還是熱度不減的主流料理。葉清雄14歲即在台灣第一家日式鐵板燒「新濱餐廳」當學徒，在最扎實不馬虎的日式訓練下成為新濱餐廳最年輕的料理長，以及第一位台籍店長，若想了解台灣鐵板燒的發展過程，葉清雄可說是台灣鐵板燒的活歷史與見證人。看著葉清雄從不愛唸書的鄉下野孩子，一步步走到站在鐵板台前專業揮鏟的鐵板教父，他的成功靠的不僅僅是運氣，更多的是超越其他人的努力與用心。鐵板燒餐廳服務的對象多是非富即貴的人物，包含黃週旋、陳守山、張學良，歷屆總統蔣經國、李登輝、陳水扁、馬英九等，及國外共38國元首，都曾是葉清雄店裡的座上賓。許多貴人在用餐的過程中，會透露他們的人生經驗以及做人處事方式，葉清雄記住了，也努力實踐了，這些重要的話語都成了他人生的養分與動力，憑藉著自身的堅持與努力，成就了自己非凡的鐵板人生。【專文推薦】蕭萬長 前副總統胡天蘭 美食評論家黃崑虎 總統府資政
一品完結！炊飯革命：蛋白質充足、省時少步驟、保證美味，只做1道，無壓力輕鬆上菜！
內容簡介★ 將食材切好放入電子鍋或土鍋、鑄鐵鍋中即可，無比簡單！★ 加入大塊肉類或海鮮，足以兼作主菜、份量十足，一道便能獲得充分滿足★ 以冷飯的「抗性澱粉」重整腸道環境。帶便當更方便！╱只做1道，蛋白質、蔬菜、米飯All in ONE！╱想要下廚，但時間有限？做了主菜、配菜、還要煮飯…累癱？總覺得蛋白質攝取不足？蔬菜吃不夠？…難道沒有既簡單、快速，又能兼顧健康、營養的料理嗎？有！就是「炊飯」。聽見「炊飯」，各位腦海中會浮現什麼樣的畫面呢？是品味栗子、地瓜、竹筍或豌豆等時令食材原味的米飯？還是能品嚐到各種切碎食材的五目炊飯呢？或許很多人對它的印象，是偶爾出現在日本餐桌上，一份小小的季節性料理，但本書所介紹的炊飯革命，截然不同！ 「炊飯革命」的特色：◎ 加入大塊肉類或海鮮，足以兼作主菜、份量十足的食譜。 ◎ 將食材切好放入電子鍋或鍋中即可！ 作法極其簡單。 ◎ 由營養師的立場出發，兼顧蛋白質、蔬菜、米飯平衡All in ONE。 單一道便能獲得充分滿足。 ◎ 透過海鮮或肉類與米飯一同烹煮，具備增加份量的效果，對荷包也相當友善。◎ 以冷飯的「抗性澱粉」重整腸道環境。帶便當更方便！沒錯，這就是每天都能輕鬆製作、讓人垂涎欲滴！新風格的「炊飯革命」！╱電子鍋、鑄鐵鍋、土鍋都Okay，作法自由多變化╱本書以使用電子鍋（炊飯器）、鑄鐵琺瑯鍋、土鍋都可以輕鬆製作，只要將材料準備好依順序放入，一鍵即可完成，內容包括：☑ 製作美味炊飯的祕訣Q&A ☑ 肉類大口滿足 簡單豐盛的炊飯☑ 品味異國風情的炊飯☑ 以海鮮飽餐一頓的炊飯☑ 利用現有食材迅速完成的炊飯☑ 季節的炊飯料理☑ 重新關注米飯的營養！炊飯的高潮時刻，就在開啟鍋蓋的那一瞬間！大家共同享受打開電子鍋或鍋蓋的那一刻，隨著蒸氣浮現、充滿魄力且美味無比的炊飯，伴隨撲鼻而來的陣陣香氣，絕對會引來陣陣歡呼！
大廚教您辦桌菜 ：金牌名廚30年功力的101道極致美味，自炊宴客輕鬆上桌
結合多項國際大賽得獎料理與30年廚藝生涯收藏的喜歡菜色，嚴選當季新鮮蔬果、魚肉好物與產地特有食材，並整合畢生烹飪秘笈，親自傳授，讓您在家就能功力倍增，輕鬆煮食，與親戚好朋歡喜享受自慢料理！海宴咖哩龍蝦、紅麴燒肉、左宗棠雞、蔥燒嫩子排、金廚香蕉蝦卷、胡椒蝦、櫻花蝦吻仔魚酥、桂花炒蟹、生炒花枝羹、彩椒回鍋肉、桂花蜜蓮藕、團圓芋香獅子頭、富貴三代同堂雞、國湯麻油雞、砂鍋鰱魚頭、總舖師二路菜、客家梅乾扣肉、上湯芽白全雞鍋、三鮮麻婆豆腐、京醬肉絲、梅汁甘露香魚、翠玉白菜、南乳炸雞翅、醬燒蒜子黃魚、國宴紅豆鬆糕、桂香鴛鴦果、三色芋薯角……本書收錄了101道精選料理，結合作者參與國際廚藝競賽的得獎作品與多年來珍藏的私房菜色，內容豐富多元，涵蓋經典傳家菜、創意料理、私房手路菜、招牌人氣料理以及台灣各地傳統美食。不僅展現出台灣飲食文化的深度與廣度，也讓讀者在家中即可重現宴客等級的佳餚，輕鬆打造豐盛的「辦桌」饗宴。除了實際料理教學，本書亦從基礎出發，詳盡介紹食材選購、調味料運用、刀工技巧、火候控制等關鍵知識，幫助讀者建立正確的烹飪觀念。同時，書中分享多款高湯與萬用醬料製作方式，如牛骨高湯、XO醬與紅蔥酥等，讓料理層次更加提升，風味更加濃郁。作者強調「回歸純真」的料理精神，重視當季新鮮食材與天然風味，並以真誠態度對待每一道菜。他認為，料理不僅是技術的展現，更是情感與生活態度的體現；用心烹調，才能帶出食物最真實的美味。《大廚教您辦桌菜》不只是一本食譜，更是一座連結傳統與創新的橋樑，讓讀者在烹飪中體驗台灣料理的魅力，並從中感受家的溫度與分享的喜悅。本書特色：◆30年廚藝精華完整呈現：作者累積30年的餐飲經驗，將畢生所學與實戰技巧濃縮於書中，從基礎到進階皆有涵蓋，內容紮實且具專業深度。 ◆101道多元料理一次收錄：精選101道菜色，迅速學會百吃不膩的經典傳家料理、獨家創意料理、私房美味料理、招牌熱門料理、傳統地方料理，只要擁有這本書，不論是料理新手或廚房老手，都能在家做出「金牌名廚」的私房菜與辦桌菜！◆從基礎到進階的完整教學：全彩精緻成品圖＋全圖解+詳細說明＋每道食譜特色＋讓美味加分的關鍵，有基礎也有技法，更有創意！不藏私、毫不保留全公開！不只教做菜，更深入講解食材選購、刀工技巧、火候控制與調味運用，幫助讀者建立正確且全面的烹飪觀念。 ◆獨家醬料與高湯提升風味：收錄多款實用醬料與高湯製作方法，如XO醬、紅蔥酥與各式高湯，讓料理層次升級，在家也能做出餐廳級美味。 ◆強調天然食材與料理初心：重視當季新鮮食材與傳統風味，提倡「回歸純真」的料理精神，讓讀者不僅學會做菜，更體會料理中的用心與情感。
需要下酒菜的每個瞬間：各式酒飲X 100道有品味的下酒菜
今天的下酒菜是什麼？嚴選１００道私藏居酒屋料理!將頂級居酒屋的職人手藝搬上自家餐桌！品嚐美食同時享受微醺感，豪華版深夜食堂就在你家！下酒食．微醺時『暢銷新裝版』下班時、放假時、獨處時、聚會時，需要下酒菜助興的每個瞬間！自己在家就能輕鬆就能動手做的獨酒料理 :每每下班後想喝點小酒，卻要排隊人擠人，又或是整家店鬧哄哄一點也無法放鬆？別擔心，有這本書自己在家也可以做出超美味的居酒屋料理！對於喜歡小酌怡情的朋友而言，有了這些食譜，讓你馬上開喝。而滴酒不沾的朋友，可以快速做一道主食料理馬上上桌。一邊品嚐美食、享受微醺感，這就是人生啊 ！只要有這本書，需要下酒菜的每個瞬間，讓你的餐桌更顯不凡。◇◆◇◆◇◆韓式、台式下酒菜一次學會！知名料理部落客─丫曼達，不藏私的作法分享，不論獨飲、聚會、派對，都很受歡迎的私房下酒菜!料理新手也不慌亂，基本下酒菜準備指南教你輕輕鬆鬆完成。跟著作者的派對準備指南一步一步做，不手忙腳亂，又能盡情享受成熟又放鬆的酒食派對!適合獨飲獨食的一人氣氛料理──介紹一個人也能吃得悠閒自在，最適合下班後來一杯酒放空享受的夜晚。推薦的料理有:魷魚絲花生脆餅、明太子玉子燒、海鮮總匯吐司...等。悠閒佐餐酒的飽足感主食料理──想大口吃飯大口喝酒時，做一道下酒菜同時也滿足你的胃。就試試這些料理:小章魚炒烏龍麵、烤牛肉豆腐排、焗烤粉紅醬具殼麵...等。簡單快速的輕食感下酒菜──想小酌一下又怕變胖的你，一定要學的輕食感下酒菜，讓你喝的放鬆又無負擔。推薦的料理有:菊苣起司船、烤鮭魚沙拉、櫛瓜薄片沙拉、玉米脆片佐起司酪梨醬...等。宴客、聚會時誠意十足的款待料理──聚會的創意料理，大家都會為之驚豔並玧指回香，推薦的料理有:法式紙包海鮮、韃靼牛肉、香草風味羊乳起司、惡魔烤雞...等。為派對加分的拼盤料理及酒水──介紹五種副菜、五種豐盛拼盤、五種雞尾酒，滿足所有人的胃口，使派對更加燦爛滿分。推薦的料理有:墨西哥餅拼盤、澎湃海鮮拼盤、紅醋香堤、橙香肉桂燒酒...等。知名料理部落客 微醺推薦: 丫曼達真愛煮／人妻的廚房／林太做什麼（依據筆劃排序）
May姐的健康台灣味：減醣、低碳、快速上桌，每天都想吃的三餐提案 100+
全網60萬粉絲、千萬次點閱 控醣=清淡X無味X沙拉？ 台菜＝重油X重鹽？ 徹底顛覆你對控醣飲食的想像——這次，我們要在滿足口慾的同時，優雅地擁抱健康。 專業推薦& 思思醫師 健康不用壓抑和限制，而是另一種享受生活的選擇 我們都有個「台灣胃」， 減醣、低碳不必犧牲家的味道， 而是與健康並肩上桌。 省時！台味！控醣！ 全網60萬粉絲！Ｍay姊健康台味 控醣也想每天吃台菜！100+人氣低碳料理 從各式肉類、海鮮、蔬菜、更有偽澱粉料理；不只吃飽、更可以擁有健康，甚至可以滿足味蕾，嚐嚐吸睛美味甜點，不用犧牲自己的胃。 快速美食上桌！控醣Ｘ好油Ｘ調味 肉類料理：水煎牛肋條、古早味滷豬腳、紅燒牛腩、家傳滷肉燥、味噌玉米筍燒肉捲 海鮮類料理：泰式檸檬魚、塔香番茄炒蛤蜊、酪梨鮮蝦櫛瓜塔、絲瓜蝦仁凍豆腐 蛋、豆類料理：蛤蜊高湯蒸蛋、豆包菜脯蛋、菇菇老皮嫩肉、無澱粉絲瓜蒸餃 蔬菜類料理：金沙杏鮑菇、椒鹽杏鮑菇、蒜香奶油蘑菇 偽澱粉料理：古早味豆皮炒麵、蛤蜊絲瓜鮮湯麵、鮮蝦蒟蒻粉絲煲、控醣豆包部隊鍋 湯類料理：哈佛蔬菜湯、番茄酸辣湯、酸菜蛤蜊虱目魚肚湯 甜點料理：控醣松露巧克力、控醣薑汁豆花、無糯米草仔粿、端午低卡控醣冰粽
四季釀造：風味奧秘，時間與食材的對話
本書特色：特色1｜四季釀食的清楚架構跟著季節選食材，作法不迷路，一翻就知道現在該做什麼、怎麼吃。特色2｜兼具風土故事與實作步驟每節食材以故事開場，接住情感與土地，再用明確步驟帶你完成料理。特色3｜醬、漬、曬、釀一次學會用家庭可行的方法，掌握四季常用的食材轉化工法。內容簡介：四季像一座會呼吸的時鐘，春天冒芽、夏天曝曬、秋天轉化、冬天封存。 紅蔥頭在鍋裡慢慢爆香，油花輕響，像家裡有人在忙。梅子在甕裡安靜等待，將酸甜滋味層層熟成，記憶被時間輕巧轉譯。鳳梨在陽光下曬成甜，竹筍醃成脆，豆瓣醬在鹽與豆之間發酵出魂魄。冬日，把高麗菜、大白菜、白蘿蔔封進酸香，熬成一鍋又一鍋鮮美滋味。季季好食，把臺灣四季融入生活每道工序，不疾不徐，風味的完成需要空隙 春夏秋冬 ✖ 當季食材 ✖ 醬、漬、曬、釀、煮一次收錄▍單元1｜操作前的安全指引從器具器皿、冰箱使用到食物保存方法，整理家庭最常遇到的關鍵細節。先把基本功打穩，後面每一次醃漬、發酵與保存，才會做得踏實、吃得放心。▍單元2｜春｜農產加工的起筆紅蔥、大蒜、梅子、玉米、辣椒與客家紅糟，都是餐桌的起手式。從紅蔥酥、蒜香油到梅子酵素、梅酒與各式梅味醬漬，這一季把香氣與酸甜先準備好，日後煮一鍋湯、炒一盤菜，都能聞到春天的鮮活滋味。▍單元3｜夏｜曬與保存的智慧鳳梨、竹筍、綠豆、豇豆、豆瓣、蓮藕，從果乾、醬筍、涼粉到豆瓣醬，讓豐盛不必匆忙吃完，而是被轉化成更耐放、更好用的滋味。▍單元4｜秋｜收成與轉化的旅程秋天的關鍵字是「釀」。冬瓜的蜜露與茶飲、穀物的甜酒釀、米麴與鹽麴的調味魔法、黃豆延伸出的醬油與味噌，都是把收成變成日常的技術。這一季像在存風味，也像在存信心。▍單元5｜冬｜風味封存的季節冬天把冷意收進酸香裡。高麗菜、大白菜、白蘿蔔、芥菜、薑與酪梨，從酸白菜、各式泡菜到老蘿蔔乾與薑片糖，讓餐桌在寒冷中仍有溫度。這一季學會的，是如何把風味留住，也把生活照顧好。
萬物皆可蒸：減油x美肌x省時！一口氣完成主副菜，美味又簡單的蒸籠料理
2025席捲全日本的「蒸籠料理」！！社群貼文瘋狂轉載、電視綜藝爭相介紹，各大生活雜貨店更紛紛推出自家蒸籠產品，掀起空前風潮，成為街頭巷尾新日常！＼2025日本料理食譜大賞／日本最大網路書店 銷售TOP1累計突破30萬冊！看似復古的蒸籠，為什麼突然大受歡迎，一用就回不去？不用油炸、不必顧火、不會失敗，30分鐘內，同時蒸出主菜、配菜，甚至連點心都沒問題。簡單卻美味，省時卻豐盛，就是蒸籠的魅力所在！＼現在就從電鍋族升級！搭配蒸籠，出菜更輕鬆、更省力／●比電鍋更便利！蒸籠的４大優勢！【透氣性佳】蒸籠能吸收、調節多餘水氣，不會讓食物產生大氣孔，或變得過度濕軟，保留食材原始好風味。【材質天然】不必擔心金屬的異味和塑膠化學成分，還散發香氣，使用起來安心又療癒，拍照也很好看。【料理快速】使用空間最大化，能一次進行多層多種料理，省電省時又省錢，既高效率，也方便直接擺上餐桌。【清潔方便】清水沖洗晾乾即可，大量減少使用碗盤。搭配烘焙紙，再也不用為了誰做家事吵架。●一次收錄70道30分鐘內完成的食譜！濃郁的起司鍋，用蒸氣煮得滑順濃稠，不怕焦底；「炒」飯不用下鍋，也能蒸出粒粒分明的香氣；想吃餃子卻懶得折花邊？左右對折就完成。●上班族&初學者的好幫手！毫無做菜動力的日子，只要把冰箱的食材切一切，就能一次完成晚餐和隔日便當。適合沒有太多時間煮飯，卻仍希望吃到新鮮家常菜的人！●飲控&健康飲食者的點子救星！因為是蒸煮料理，基本上無油也OK，適合想要減少油炸、重調味的人，還能輕輕鬆鬆攝取大量鮮甜蔬菜，無痛瘦身！●讀者好評──「我不太擅長料理，前置準備常常花比較多時間，但味道真的很好，很美味。食材也都是容易取得的種類，對我來說幫助很大。」「第一次挑戰用蒸籠料理。準備簡單，烹調輕鬆，又能享用健康的餐點，非常滿意。」「沒想到連肉類和蔬菜，特別是紅蘿蔔和花椰菜，都能蒸出這麼多甜味。而且蒸好之後可以直接端上餐桌享用，連要洗的碗都變少了，真是太棒了，真心感謝！」「雖然看影片也能跟著做，但有時候還是需要記錄調味料，或者在操作過程中影片已經播放到後面去了。影片雖然方便，但我覺得還是有一本食譜比較好……所以就買了。我本來就是透過食譜書學會做菜的，因此這本書對我來說很好理解。接下來還想嘗試做一些點心。」
蔬食日常無國界
揮別加工、乏味的素食日常， 還原多國最歡迎的美味料理， 帶給你幸福滿點的「純素蔬食」！ ◆從廚房出發，打開屬於你的「蔬食新世界」 林聖智師傅將中式、日韓、南洋、歐美等料理巧妙地轉化為蔬食， 無論是辛香撲鼻的「泰式酸辣湯」、酸甜濃郁的「普羅旺斯燉菜」， 還是滑嫩綿密的「日式滑蛋蓋飯」、鹹中帶甜的「素翅滷白菜」， 做法、步驟清楚明確一看就懂，帶你輕鬆還原快速上菜！ ◆風味關鍵大公開！自製調味 × 香料油 × 高湯 本書收錄多款自製調味粉、風味醬、香料油等配方， 只要有這些好幫手，你就能確實掌握各國料理的靈魂風味， 讓你的蔬食料理不只美味，味道更是神似！ ◆蔬食愛好者、家庭主婦、新手料理人都OK 無論你是吃全素、蛋奶素、五辛素， 或只是想多吃一點蔬菜，讓家人吃得更健康， 從此，蔬食不再單調，而是充滿幸福感的日常料理！ 推薦人 「黑豆桑」事業負責人 王政傑 「油豐」品牌創辦人 王甯 佛光山慈善院 副院長 妙璋法師 人間衛視「幸福食堂」節目主持人 是元介 營養師 張語希 大愛電視 主持人 黃添明 ──真誠推薦（依姓氏筆畫排序） 本書特色： \\多國料理一次學會// 中式、日韓、南洋、歐美各國蔬食全收錄，風味多樣吃不膩。 \\輕鬆自製關鍵調味// 調味粉、風味醬、香料油、高湯等一次掌握，讓料理美味加倍。 \\美味與風味兼具// 重新定義餐桌上的蔬食日常，無肉不只可以很美味，口味還能豐富多變。
全肉料理：125道高蛋白質食譜，找到原型食物的最佳飲食搭配
◢ 理想的健康不是剝奪，而是找到平衡！ ◣拆穿食肉八大迷思，重置肉食的最佳飲食料理，讓你有能量達到理想的全方位健康。「這個好好吃但看起來不健康。」有些食譜看起來很放縱，全是肉類、全脂乳品、奶油，是不少人口中很肥、很不好的食物，但真是如此嗎？ ★你是否無肉不歡、熱愛美食又想兼顧營養，但受夠那些吃起來無味卻盛行的食物？★厭倦了所謂的養生觀念，總是為各種矛盾的資訊困惑，甚至乾脆想放棄？★為了減肥或健康著想，常感覺生活受限、饑餓，或因此生病？這是一本健康蛋白質為導向的食譜書，以動物蛋白質為優先核心，彈性調整，讓原型食物的飲食方式多變化、有營養。除了能強化並長久維繫健康，還能滿足口腹之慾：墨西哥烤牛肉／韓式牛絞肉／油封火雞腿／雞肉沙威瑪／烤豬排佐辣水果莎莎醬／醃鱒魚／甜椒鑲肉／牛肉高麗菜捲／牛舌小漢堡……兩位作者為健身教練和料理高手，聯手打破現代雜亂無章的飲食教條，提出最新研究，告訴你如何在飲食中添加更多健康的蛋白質，幫助擺脫吃肉的愧疚、恐懼和罪惡，讓你能發自內心享受並感受美食。書中有實用的建議及頂尖專家不藏私的分享，教導正確選擇和烹煮肉類、禽類、蛋類、海鮮、內臟，以及如何擁有設備完善的廚房：◎125道老少咸宜的蛋白質食譜，滿足所有人的口味。◎簡易的食肉飲食計畫，分解什麼是「肉食重置」。 ◎動物蛋白質對健康重要性的真相，探討為何人們認為「吃肉有害」，以及這對健康造成什麼影響。◎找出自己的「最佳飲食」技巧，避免不必要的限制，認清讓人困惑的飲食行銷策略。減重的人總被告誡必須採取「適當」飲食，甚至妖魔化蛋白質和脂肪，支持低卡路里、低脂飲食，為此常常要忍受飢餓，結果不只沒有變得更健康，反而感到沮喪，無法接近自己的目標。許多蛋白質食物被列在罪惡清單中，但其實它們營養密度高，人類的身體天生就是要把它們當作燃料使用。只要我們更本能、更實際地看待自己的飲食，這些食物就能幫我們活得更好。理想的飲食是有營養、均衡和令人滿足的，本書除了提供一百多道食譜，還有開胃菜、配菜、甜點、飲料、醬料，在追求健康的同時，能讓餐點臻於美味。
一鍋到底快煮菜：IG千萬點閱，零廚藝完成82道人氣料理
●如果能不用砧板、不動刀，還能吃得好，是不是更想下廚？●82道只需10分鐘上桌的料理與不開火小菜，免刀工、少洗碗、一鍋到底零失敗。●專為新手、雙薪家庭、單身族忙碌準備的主菜、副菜、湯與飯麵，天天享受不同美味！●日本一年熱銷突破四刷！SNS追蹤超過70萬人、影片點閱破千萬的快手料理家Taji首部作品。＼快手料理家Taji首部作品，SNS追蹤超過70萬人敲碗期待／日本Amazon 4.4星好評推薦、出版即再刷，一年內熱銷四刷，人氣持續延燒中。＼不用砧板、不動刀，也能每天煮出幸福感／廚藝新手、忙碌族的救星登場！只要10分鐘就能完成主菜、副菜、湯與飯麵，甚至不開火也能上桌。不需繁瑣備料，食材在鍋裡「混合、沾粉、包捲、烹調」，一鍋到底零失敗。IG千萬流量驗證的美味祕訣，第一次下廚也能輕鬆成功！▍正中你的心聲「沒時間卻想吃得好、一鍋到底」 ▍「沒時間、卻想吃得好」、「要切菜、要備料、還要洗一堆鍋碗……」、「如果料理可以再簡單一點，是不是能更享受下廚？」的心聲。作者Taji都聽到了，她用最緊湊的生活節奏，帶出料理的溫度與日常樂趣──「做飯，不再是麻煩，而是一場療癒、自由又滿足的時光。」▍網友狂讚：10分鐘上桌，新手也能變大廚！ ▍Taji是一位育兒中的單親媽媽，總對孩子喊著「快點吃飯！」，為了不被煮飯的繁瑣步驟束縛，她開始在社群平台分享能迅速上桌的家常料理。沒想到這些簡單又實用的食譜在IG上掀起熱烈迴響，累積超過70萬名粉絲追蹤，許多影片突破千萬觀看點閱，人氣保證。▍一鍋搞定：零壓力烹調，全家都愛的快煮菜 ▍本書精選82道快速料理，從主菜、副菜到飯麵皆有，食材好取得、步驟超簡單，第一次下廚也能成功。「省時、省力、零失敗」，適合上班族、小家庭、單身族、外宿學生，輕鬆端出美味，真正享受「想吃就做」的自在廚房生活。◎人氣爆棚菜單懶人喜歡的「青椒鑲肉」、一口就上癮「起司煎米堡」、不用炸的「神奇炸雞排」、好吃爆棚「泡菜豬肉炒蛋」、一次滿足兩餐「美味巧達濃湯」、微波爐立大功「鬆軟蛋卷」、敲敲打打「戒不掉的拍黃瓜」、10分鐘搞定「香料咖哩飯」、療癒身心「蔬菜燴烏龍麵」……，一鍋到底就能完成。【編輯分享】 快手料理家Taji精選82道10分鐘快手料理與不開火小菜，免刀工、少洗碗，小編已操作數道食譜（神奇炸雞排、甜甜圈煎餃、鬆軟蛋卷……），真的超簡單，從此不必煩惱每天煮什麼！──美味延伸閱讀：《今天煮什麼？》、《尚好呷台灣小吃》【WHO誰需要這本書】✓ 不喜歡繁瑣烹調者✓ 上班族、學生族、減少外食者✓ 家庭煮夫煮婦、小家庭、單身族✓ 想節省時間與清洗鍋具✓ 想用省錢菜單過日子✓ 想吃更多蔬菜的你✓ 希望輕鬆享受下廚樂趣【本書特色】「省時、省力、零失敗」為核心，讓新手也能在短時間內完成一桌美味。✦適合全家人：每道菜適合日常餐桌、便當或家庭聚會料理。✦操作無壓力：附成品照＋步驟圖文，新手一看就懂。✦食材調味好取得：不需特殊或昂貴材料。✦10分鐘上桌：82道主菜、副菜、主食，都能快速完成。✦善用鍋具：平底鍋、微波爐、烤箱就搞定所有食譜。✦鍋中操作：混合、裹粉、包捲皆可鍋中完成，減少清洗鍋盆。✦去除繁瑣步驟：蔬菜去皮、蝦除腸泥、豆腐瀝水可省略，省時也不減美味。✦懶人救星：幾乎免刀工、少步驟；料理剪刀與廚房刨刀直接代替刀具與砧板。【美味推薦】YouTube 安安台北小日常 百萬Youtuber 蘿潔塔（蘿潔塔的廚房）林美慧｜烹飪名師 馬可老師（謝長鴻）｜地中海料理講師 租小套房還硬要煮 （按首字筆畫少至多排列）【讀者一致好評】ღ 在IG認識Taji後，這本書讓我從害怕下廚的人，變成開始期待做飯。簡單、隨興、快速又輕鬆。ღ 青椒鑲肉超驚豔！不必傳統填餡，青椒直接蓋在絞肉上就能完成，全程在鍋中操作，省時卻不失美味。ღ 「砧板、刀具必備」的觀念被徹底顛覆！只需剪刀和刨刀就能處理食材，甚至可直接在煎鍋裡拌料，省時又省事，味道也超棒。ღ 真正做到「簡單、隨興、快速、輕鬆」。書中的食譜讓我第一次覺得做菜超級簡單！只要幾個步驟就能完成，不僅省下大量洗碗時間，料理的美味度也絲毫不減。ღ 淺顯易懂，調味也簡單！我試了懶人漢堡排、洋蔥曲奇，真的超簡單！這本書讓料理變得好玩又療癒，是怕下廚者的最佳入門。ღ 這本書成功地減少所有準備工作，改用廚房剪刀和刨刀將食材直接放入煎鍋，真正實現了無砧板刀具、無碗盆的懶人料理。
家常麵攤學：人氣麵點×精華湯頭×經典小菜
77款必選乾‧湯麵X 35道必點小菜餐飲創業顧問傳授熬高湯、調醬、作配料技法解鎖麵攤之味深植人心的祕密！歡迎光臨我家麵店：來碗貼近日常的小攤美味麵攤是每個人從小吃到大，最熟悉、最平易近人的用餐選擇。一碗拌著甜甜醬油膏跟油蔥酥的乾麵，再簡單不過，卻是從北到南都有的存在。許多人都有屬於自己「習慣的麵攤」，就像自家廚房的延伸，是日常生活中的基本必備款。看似平凡的一碗麵，但自己卻怎麼煮都煮不出那家麵攤的味道。其實，差別就在於一些看似細微卻關鍵的「小功夫」，讓材料都一樣，味道卻不一樣。本書作者擁有數十年的餐飲創業顧問經驗，書中收錄麵攤經典&熱賣的乾湯麵、小菜，道道食譜都是作者將所研發的開店配方經過詳細調整，讓你在家也能端出跟麵攤一樣的香氣與口感。解鎖麵攤美味的祕密• 掌握煮麵水滾沸的幅度，就能煮出軟硬度剛剛好的Q彈麵條。• 熬高湯過程不撈油，防止養分與呈鮮物質隨水分蒸發流失。• 在家下廚多用1～2種調味料，味道的層次感瞬間提升。• 紅蔥酥、辣椒醬、辣油、蔥油自己做，新鮮就是風味加分的關鍵。• 料理筆記提點各種食材的處理細節，讓自煮的口感馬上升級。在被通膨怪獸追著跑的現今，一碗陽春麵加盤小菜動輒上百元。學會這些「麵攤級」配方，在家動手不僅能省下大半開銷，還能吃得更滿足、更安心。千萬別怕麻煩！只要多一點點講究，就能煮出和開店做生意的麵攤麵館一樣的好滋味。
超常備12食材 一日三餐沒煩惱
★替你開好菜單，不用擔心每天吃重複的菜色★ 每天要煩惱三餐吃什麼，是不是很頭痛？ 去到超市這個也想買那個也想試，卻湊不出幾道好菜？ 想控制三餐成本，不知道要選什麼食材？ 翻開本書，只要購買這12種食材，你就可以成為家庭大廚！ 本書所使用的食材僅僅12種！每一種皆為一年四季在超市都能輕易取得的食材，且價格便宜，對於需要控制家庭開銷的小資族而言相當友善。 無論是分批採買，一次買齊數天分量、特價時稍微多買一些，都沒有問題，只要依照自己家庭的習慣來採購，就能一日三餐沒煩惱！ 並且，本書收錄250道豐富的家庭料理的食譜，單純使用1種食材，或者搭配2、3種食材一起料理，只要充分活用所有食材，便能做出既美味又不浪費食材的家常菜。★只使用基本調味料★ 只要使用一般家庭常備的基本調味料，隨時都能做出美味料理。 透過巧妙的調味，帶出素材本身的味道，就算每道料理重複上桌，依舊讓人回味無窮。除此之外，烹調方式本身也很簡單，大部分料理都能在5～15分鐘內完成。 家裡常備乾貨或罐頭等保存期限較長的食材，不僅能增添料理美味，也有助於增加營養素。另外，冷藏室備有一些像是乳製品、大豆食品、醃漬物等食材也非常方便。 只需要準備： ．乾貨 ．乳製品 ．罐頭 ．其他，如：納豆、鹽、美乃滋、橄欖油、奶油、起司等。★方便的常備食材★ 家裡常備乾貨或罐頭等保存期限較長的食材，不僅能增添料理美味，也有助於增加營養素。另外，冷藏室備有一些像是乳製品、大豆食品、醃漬物等食材也非常方便，是本書推薦的必備食材。 推薦食材有： ．乾貨 ．乳製品 ．罐頭 ．其他，如：納豆、韓式泡菜、梅乾、木綿＆絹豆腐、豆漿（無調整）、水煮黃豆、綜合豆類等）★超常備12種食材的cooking優點！★ 「使用的食材就只有平常最容易取得的12種常備食材」。最大的優點就是能夠拯救那些平日為烹調和飲食傷透腦筋的人！ 本書有下列五大類優點，是讓你能夠輕鬆烹飪的關鍵，請大家務必嘗試看看。【採買沒煩惱】 還沒決定晚餐的菜色，想在網路上訂購數天分量的食材，但不曉得該買些什麼才好。遇到這種情況時，請先從12種食材中挑選「想吃的！」或「便宜的！」數種食材。接下來的烹調工作就交給這本書幫您搞定！【食材物盡其用】 本書收錄許多像是只需要1顆洋蔥就能製作副菜、只需要1/2根紅蘿蔔就能製作湯品等以少許食材創造美味的食譜。不知道該如何處理剩餘食材時，請務必參考這本書！保證能夠絲毫不浪費地將美味全部吃下肚。【節省時間】 從12種食材中挑選，大幅減少採買時浪費在猶豫不決上的時間。本書收錄主菜、副菜、湯品、飯‧麵類等各種食譜，幫助您快速決定晚餐菜色。除此之外，幾乎所有料理都能在5～15分鐘內搞定，既簡單又省時！【節省開支】 這12種食材的價格相對實惠，一整年不會有太大的價差。再加上善用本書食譜，不僅能將食材物盡其用，還不會造成浪費。沒有多餘的時間料理、覺得很麻煩……這些超級簡單的食譜能夠幫您解決一切問題，另外還幫您省下昂貴的外食費用。【菜色豐富吃不膩】 收錄的食譜包羅萬象，利用12種食材中的2、3種，或者只使用單一種食材，都能做出美味可口的家庭料理！包含日式、西式、中式、韓式各種料理。即便每天使用相同食材，也能打造吃不膩的豐富美味。【兼顧肉類和蔬菜，營養又健康】 介紹的主菜是以豬肉、雞肉、絞肉、雞蛋的蛋白質搭配1～2種蔬菜製作而成。單一盤菜餚便能充分攝取蛋白質與維生素。再加上蔬菜的副菜和湯品，營養均衡又健康！
高代謝地中海日常菜：早午餐X便當菜X常備菜，「全球最佳飲食法」75道減醣低卡速簡料理
年度百大暢銷書《高代謝地中海料理》，萬眾矚目第二彈！ 蟬聯8年「全球最佳飲食法」的家常地中海食譜，完整大公開！ 食材更好取、烹調更速簡！ 平日三餐、帶便當、聚餐宴客，15分鐘快速上菜！ 75道「最符合現代人生活型態」的高代謝料理， 讓你不算熱量、不控食量，每天吃好、吃飽又吃瘦！ & 你可能聽過「地中海飲食法」很健康，卻覺得太難實踐？ 也可能吃不慣「西方人的食物」，光想「食材要去哪買？」就先放棄。 再加上每天生活忙碌，根本沒那麼多時間備餐…… 而這些困擾，正是地中海主廚馬可老師，這10年來最常被問到的問題！ & 因此，在這本書中，他決定公開自己的日常三餐， 分享自己每天都是怎麼吃？怎麼煮？ 怎麼享受美味，還能瘦得健康有活力，甚至解除三高危機？ 將「減醣、低卡、吃好油」的地中海飲食原則，落實到每一天的生活中！ & 。食材好買：選用季節蔬菜、肉類、海鮮，在超市、菜市場一次買齊，實惠又方便。 。營養均衡：掌握高代謝食材比例，不用算就能自然滿足身體所需、吃出健康體態。 。烹調簡單：省去複雜的步驟，改以氣炸鍋、烤箱、電鍋等小家電輔助，省時省力。 。用途多元：自由搭配主菜、配菜和澱粉，無論早午晚餐、帶便當還是聚餐都適合。 。保存方便：善用食材預調理、常備菜，每天15分鐘輕鬆上菜，吃得健康又美味！ & 從60秒就完成的燜煎草蝦仁，免開火的爐烤綜合蕈菇、黃檸檬香氛油醋烤雞翅， 再到煮一鍋吃一週的奶油味噌燉豬梅花、白洋蔥茭白筍濃湯…… 跟著馬可主廚一起結合健康、美味與生活，建立真正能「持續一生」的高代謝飲食方式！ & ◎本書特色： ‧親身實證有效！──馬可主廚身體力行，靠美食從118公斤→82公斤的最佳飲食法。 ‧輕盈提升代謝！──大量運用含維生素、植化素、多酚等，促進代謝與免疫力的食材。 ‧私廚等級美味！──從業三十年地中海主廚，最多顧客、學生垂涎的75道私房菜單。 ‧在家就能實踐！──採買、備料、烹調到保存都更好執行，符合現代飲食習慣的規劃。 ‧高應用度料理！──可以當便當菜、下飯菜、常備菜，還能做延伸變化，天天吃不膩！ ‧獨家烹調祕技！──常備萬用醬料、以食材堆疊香氣......減步驟不減美味的關鍵技巧！ & ◎各界聯合推薦（依首字筆劃排序）： 林美慧｜烹飪名師 宜手作｜食譜作家 胡孝新｜習慣健康國際創辦人 張耀升｜上海-英國煌庭集團LAVIDA西班牙餐廳總經理／總廚 張益堯｜資深營養師 陳淑萍｜美商公司產品講師營養師& 莉雅｜減醣烘焙料理人 葉銘富｜歐華酒店地中海牛排館主廚 蔣偉文｜中廣蔣公廚房金鐘主持人 蕭詩雱｜WELLGYM專業體適能教練
煙燻與醃漬：愛德華．李關於生活、食物的故事與130道食譜【作者燙印簽名書】
料理成就我是誰！ 【愛德華．李 第一本食譜書】與主廚一同從記憶與味道中探索飲食靈感 除了鹹、甜、酸、苦，有人說鮮味是第五種味道，而我會說煙燻正是第六種。 ★★★ 愛德華．李 燙印簽名 & 短語 珍藏版 ★★★ ★ 愛德華．李在他的美味食物和這本書裡所說的一切，將重新全盤定義美國菜。—— 國際名廚 安東尼．波登 ★ 煙燻是記憶，醃漬是時間，這本書是愛德華的靈魂菜單。——國民主廚 詹姆士 ★ 愛德華．李的《煙燻與醃漬》——其中有卡拉OK的自白，和味噌燉雞及肯塔基式炸鵪鶉的食譜—— 比我許多年來讀過的任何一本食譜書，都更充滿機鋒、趣味和靈魂。 ——約翰．艾吉，共同編輯，南方糧食聯盟社區 ★ 這本書比我很長一段時間讀過的任何烹飪書都充滿智慧和深情。 ——《出版人周刊》 【國外暢銷佳績/得獎紀錄】☆亞馬遜 4.7顆星評價☆近20家媒體評鑑為「年度最佳食譜書」紐約時報、華盛頓郵報、今日美國、紐約每日新聞、出版人周刊、休士頓紀事報、洛杉磯周報...... 【內容簡介】在十三歲生日時，我就知道將會用一生來追尋美食的誘惑 書裡的食譜說的既是故事，也是味道。每個人都有一個故事和一則食譜，邀請以你的人生旅程為本，做出屬於你的變化。 主廚愛德華．李出生於布魯克林一個韓國移民家庭，從小吃著祖母的韓國菜長大，因其獨特的融合美食而多次獲得詹姆斯比爾德獎入圍，他創造的料理充滿了醃漬、發酵、油炸、煙燻，這些食譜反映了重疊的口味和技術。炸雞風泡麵酥炸豬排、寬葉羽衣甘藍拌泡菜、韓式紅燒牛小排佐毛豆鷹嘴豆泥、肉餅豆薯香菜拌飯佐泡菜雷莫拉蛋黃醬、煨烤牛腩佐波本桃香蜜汁、炸酸黃瓜，都在他的桌子上佔有一席之地。 愛德華天生具有南方人講故事的基因，他的首本食譜書便充滿他在紐約、肯塔基州，以及參加《頂尖主廚大對決》比賽的故事，更有130 多種具有融合了韓國和美國南方靈魂的獨特美食食譜。 書裡將呈現多道主廚自己喜愛的料理，像堪稱是他心目中的靈魂食物、參加比賽的食譜，或是下午最愛吃的料理，以及愛喝威士忌的他如何搭配下酒菜.....請一起體驗主廚想與您分享的，與故事有關的靈魂食物。 【本書特色】 【愛德華 說 煙燻】從童年時期滋滋作響的韓式烤肉，到滲透整個美國南方的BBQ燒烤，我一直活在食物被一層令人安心的燻煙包裹起來的環境裡。煙燻，就是這兩個世界的交集。 【愛德華 說 醃漬】我們韓國祖先對醃漬的熱愛，唯有美國南方人對酸黄瓜的癡狂，能與之抗衡。沒什麼比鮮酸漬物，更能有效緩和煙燻的強悍風味。如果讓我一意孤行，每道菜都將始於煙燻味和醃漬菜，其餘成為點綴。 【愛德華 說 美國南方風味】每一個推動其向前的創新，都攜著過去對某件物事的記憶併進。那一切關於美國南方美好豐饒的傳統，將我推回我祖母那充滿鮮辣蒜香食物的廚房裡：南方經典玉米粥讓我聯想到米粥；肉乾對比韓國魷魚乾；酸甜漬醬菜等同韓國泡菜......
我生命中的五感滋味：全球慢食教母的味蕾啟蒙與非典型廚師的養成
我們有時忘記了食物是有生命的，忘記了我們必須跟著那份直覺。美國餐飲界奧斯卡獎「詹姆斯‧比爾德獎」終身成就獎得主在料理中喚醒感官──慢食教母愛莉絲．華特斯走上飲食革命的人生獨白「身為廚師、作家與倡議者，華特斯女士提倡重視飲食與健康的價值觀，鼓勵整合園藝、烹飪與教育，為新世代帶來啟發。」──2014年美國國家人文獎章授勳詞Liz高琹雯｜Taster美食加創辦人、毛奇｜飲食文化作家、江振誠｜國際名廚、徐仲｜飲食文化研究者、黃麗如｜旅行作家、葉怡蘭｜飲食生活作家、《Yilan美食生活玩家》網站主人──好味推薦（按姓氏筆畫排列）★《紐約時報》《洛杉磯時報》《出版人週刊》暢銷書★ 2017年亞馬遜年度好書★《獨立報》（The Independent）年度最佳食物書---------------------------------------------------------------------------------愛莉絲‧華特斯是當代最具影響力的廚師之一。如今的美國之所以有吃沙拉的習慣，其實是她的貢獻：在速食文化從戰後一路風行到七〇年代的時代背景，她提倡新鮮、在地食材的重要性，而她的餐廳「帕尼斯之家」（Chez Panisse）即為貫徹此理想的傳奇餐廳，現已開業五十餘年，被視為加州料理的誕生地。然而，在1971年8月28日這天，當華特斯打開她即將開幕的餐廳大門──此時，誰都沒有預料到這家「法國小餐館」，將在餐飲界名留青史。華特斯本人也不曾想過，她帶著單純的想法，對於簡單烹煮、呈現食材天然美味的追求，卻意外掀起飲食革命，為餐飲界帶來嶄新視野，帶領她逐步成為今天的「慢食教母」。◆◆◆「我嗅聞蒜頭，品嘗蘿蔔的辛辣和油醋的酸，感受杏桃的硬度。我想著即將上桌用餐的人們，他們喜歡吃什麼，一道道菜餚的先後順序……我即興創作，試圖及時捕捉那一刻。我讓感官引領我。」──愛莉絲‧華特斯●從菜單開始，喚醒人們的味蕾──遇見大衛讓我認識了印刷，並且看到了一種觀察世界的新方式。如果有好的印刷和好的設計，即使是一份菜單，人們也會更認真地對待它。它的風采被看見，並反映了即將上桌的食物。●配合季節時令，端出當天最好的菜餚──我們會為了剛送到後門的食材改菜單。如果來了一些漂亮的覆盆子，我們會立刻結合到菜色裡，不會堅持做預先決定好的菜單。我們覺得，倘若堅守白紙黑字的食譜，就很難靈活運用腦袋把東西做得更好。●食材新鮮，就是完美的一餐──去農夫市集，或走進你的後院，尋找成熟、美麗且當令的食材。以下是我最喜歡的食譜：「在八月買一些熟得恰到好處的無花果，把它們擺進盤子裡，然後──大快朵頤。」◆◆◆愛莉絲‧華特斯首次完整揭露她開餐廳之前的人生歷程：成長於中下階層家庭的她吃加工食品長大，但自家菜圃讓她從小接觸蔬果的原始樣貌。就讀加州大學柏克萊分校時正值嬉皮年代，反文化、言論自由運動風起雲湧，促發她開始思考生活即政治。而大三那年的法國留學之旅，上市場買菜、跟著法國人吃吃喝喝並享受同桌共餐的日子，對她宛如天啟，飲食的感官意識幡然覺醒。華特斯深刻體認到，生命中人事物帶來的體驗，是形塑她對於飲食乃至生活品味敏銳度的關鍵，讓她喚醒、放大所有的感官，從中尋找靈感。她在家下廚招待朋友，結識背景各異的藝術家與電影人──餐桌上與餐桌外的互動，皆啟發她走上創業之路。在本書中，華特斯回顧自己在充滿變革的時代浪潮下，如何摸索出對於飲食之美與享受生活的信念，並在日常中專注於體驗、徹底實踐，發展對在地飲食與永續環境的關懷。書中從童年點滴寫起，並以帕尼斯之家的開幕夜作結，寫作上今昔交錯，夾雜人生故事與個人反思、照片與書信，是一部珍貴而私密的作品，讓人一窺一位非典型廚師與倡議者的養成。「我不必然會思考食材要如何搭配在一起，只是對眼前的發現予以回應。我最在意的是生命狀態，主要是顏色、聞起來的味道、看起來的樣子……一直到我帶著食材回家，把它們從籃子裡拿出來，攤在我的廚房桌上──這個時候，我才開始想像食材之間有什麼關聯，以及它們要怎麼共譜一份菜單。我打開所有的感官。」
小鉢料理 雅饌精選300道
小鉢料理，讓料理世界無限延伸在日本料理中，從刺身開始，到燉煮料理、燒烤料理、蒸煮料理、油炸料理等，各種能成為主菜的美味佳餚層出不窮。而在這些料理之中，小鉢料理又有什麼樣的魅力呢？小鉢料理並非只是將料理的份量減少，或是將食材切成較小的形狀而已。即使是一道單品，也能成為搭配酒類的佳餚，獨具價值。若加以組合，更可作為套餐料理的前菜或八寸，廣受喜愛。此外，在正餐中，小鉢料理亦能成為懷石便當、和食套餐的配菜，甚至作為點心呈現其獨特的魅力。只要巧妙搭配這些充滿魅力的小鉢料理，便能讓料理的世界無限寬廣。打造獨具魅力的小鉢料理那麼，要製作出富有魅力的小鉢料理，需要掌握哪些關鍵要點呢？■ 善用食材首先，在小鉢料理中，最重要的是如何巧妙運用食材。日本料理講究「時令旬味」，這一點也同樣適用於小鉢料理的選材。此外，與主菜不同，小鉢料理可以靈活運用邊角料，創造出別具風味的涼拌料理或醋漬料理，展現出創新的料理魅力。■ 器皿的運用與主菜不同，小鉢料理的器皿可多樣化，增添變化。例如，使用別緻的玻璃杯或小巧可愛的器皿盛裝，不僅能讓料理更精緻，還能為飲酒場合增添華麗氛圍。若能選用符合季節特色的小鉢來呈現料理，更能帶來驚喜與愉悅。小鉢用的器皿價格相對親民，值得多方收集，豐富餐桌的視覺美感。■ 調理方式的變化涼拌料理與醋漬料理是最常見的小鉢料理，但若能在調味醬或醋汁上加以變化，將更具吸引力。此外，烹調方式也應靈活運用，不僅僅是單一菜色的呈現，而是將燉煮、燒烤、油炸等不同料理組合在同一小鉢中，藉由層次的變化，創出小鉢料理才能呈現的獨特創新的美味體驗。組合小鉢的樂趣能夠帶來感動小鉢料理不僅可以單獨享用，還能透過多道小鉢料理的組合，形成「組合小鉢」，讓餐桌更顯華麗。一組精心搭配的小鉢端上桌的瞬間，將帶給顧客驚喜與感動，進而成為話題，提升店家的口碑與評價。為了提供組合小鉢，事先準備能容納多道料理的竹籃或木盒等器皿也是關鍵。本書介紹了各式各樣受歡迎的小鉢料理，此外，還收錄了適合用來製作小鉢料理的單品料理。希望讀者能靈活搭配這些料理，自由發揮創意、創造出獨具特色的新式小缽料理。
下班後只想輕鬆煮200：1鍋到底╳省時3步驟，22位人氣料理家的日常好食【經典上菜版】
榮獲第三屆日本料理食譜大賞！口碑熱銷17萬冊！日本暢銷食譜作家 ╳ 大賞得主一次集結聰明省荷包․健康又美味的超實用食譜 【特別收錄】●30道人氣常備小菜●20道暖心好做湯品●10種萬用醬汁配方【本書特色】●3種食材就OK●15分鐘內完成●1盤搞定一餐●新手掌廚零失誤「每天下班，總是拖著疲憊的身子回家，早已吃膩了外食，想到下廚做菜，飯後又要整理就覺得既麻煩又困難……」我們為了讓你能天天吃得健康又美味，特別整理出最好做、最省時、備料最少，光看就讓人食指大動的200道超人氣料理，並按照豬肉、牛肉、雞肉、海鮮、蔬菜、蛋、豆製品等食材關鍵字提供快速索引，讓你可以視當天心情選擇想吃的菜色，就算是新手，也能馬上端出一桌好菜！CP值最高！忙碌的日子最好用！簡單就能做出大廚級菜色●學會這3招，新手掌廚也能出好菜蓋上鍋蓋蒸煮 / 煎出最Q軟多汁的肉 / 微波一下再烤就行了●只需平底鍋，一鍋到底方便又省力定番 / 燉煮 / 煎炙 / 油炸 / 蒸煮，免換鍋煮出家常好味道●最多只要3種食材，做出豐富美味菜色免花時間備料，冰箱隨手拿也能做出讓人滿足的料理●只花15分鐘，忙碌日子裡的省時妙技縮短烹調時間，下班回家後立刻就能端上桌●一盤搞定一餐，製作省時飯後整理也輕鬆簡易飯、麵料理，大份量的滿足，是最佳的常備選擇●善用烹調器具，快速分工處理主食與小菜燒烤器/微波爐/小烤箱，善用器具讓晚餐一下就完成
免開火！巧用家電做台菜：名廚帶你用電鍋、氣炸鍋、電烤盤、無水鍋，輕鬆做多樣的美味台菜，租屋族無須明火插電就能煮╳小家庭省力少油煙的懶人烹調術
名廚——黃景龍、陳沛瀅攜手打造租屋族最需要╳小家庭最方便無須明火，不用擔心火候控制煎煮炒炸蒸滷燉，全搞定懶人台菜小家電食譜！因應越來越多的新建案住宅及租屋族，無法使用瓦斯爐等明火設備；或是小家庭人數不多，卻每次都要開火烹調，實在太麻煩。黃景龍師傅（龍師傅）、陳沛瀅師傅，以台菜專業知識，帶你運用電烤盤、電鍋、氣炸鍋、無水鍋等廚房小家電，克服限制，傳授各式實用的小家電烹調關鍵與技巧！輕鬆端出多道美味台菜！【掌握廚房小家電的烹調關鍵】「電烤盤」深湯鍋還能怎麼應用？「電鍋」料理這樣煮才會濃稠？「氣炸鍋」內的食材如何均勻受熱？「無水鍋」食材入鍋有順序？◎電烤盤：台菜煎炒煮樣樣行用最簡單的調味料帶出蝦子的鮮甜──鹽焗蝦鹹鹹甜甜讓人一口接一口──焦糖滷味完美粉漿比例讓你一次就成功──酥脆蚵仔煎◎電鍋：懶人台菜輕鬆上桌吸飽了雞汁，好臭好好吃──雞汁臭豆腐烏金般閃閃發亮的唰嘴雞爪──烏金鳳爪紅麴香氣十足，軟排滑嫩Q彈──紅麴燒軟排◎氣炸鍋：香酥台菜不怕油膩用氣炸鍋也能做出金沙料理──金沙松阪肉甜而不膩，酥而不油──龍蝦三明治去熱炒店必點的料理──鳳梨蝦球◎無水鍋：一鍋完成豐富台菜麻油香氣四溢，濃郁卻不膩──麻油雞酒飯外酥內嫩、蓬鬆厚實的烘蛋──蝦仁烘蛋香麻微辣，湯頭濃郁──麻辣牛肉麵花蓮山海宴行政主廚 王聖翔電視名廚 柯俊年台北市烹飪商業同業公會理事長 洪恢駿逢甲大學董事長 高承恕──好評推薦（以上依姓氏筆劃排序）本書特色：★運用廚房小家電，遠離讓人揮汗如雨的廚房，既快速又方便。★用最基本的9種調味料╳5款辛香料，做出多種豐富的台灣味。★師傅們以多年烹調功力，將料理秘訣化繁為簡，保證一試就上手。★無論是租屋族小份量料理，或省力少油煙小家庭餐桌，都沒問題！
調好醬全配方！上好菜超簡單：料理研究家的淋拌炒蘸醃煮醬486種
＼會調醬就能做好菜，在家輕鬆當大廚！／跟著料理研究家一起用家常調味料，端出一桌子餐廳美味！ 美國Green Mountain Retreat、Executive Chef李建軒Stanley、美食作家黃婉玲、家政煮廚金基師 齊聲推薦！涼拌、燉煮、煎烤、熱炒、湯鍋都好用的調醬全書，486種滿足全家人喜好的風味配方，不藏私全面收錄！做菜其實很簡單，掌握「靈魂醬汁」，料理瞬間超好吃！本書從「一醬萬用」的百搭調醬，到「快速改變味道」的風味調醬，完整收錄！大人小孩都愛的糖醋醬，只要將砂糖、醋、醬油等依比例拌勻就完成， 除了炒糖醋肉，還能淋在烘蛋上、煮在酸辣湯裡，輕鬆調好味道！千篇一律的清蒸雞肉，也能有更多變化！除了蘸蒜頭醬油外，改加西式風味的番茄酸豆醬、美乃滋醃漬醬，或是南洋風味的香菇魚露醬、香氣濃郁的韓式辣椒醬也很對味！只要用超市都買得到的調味料，就可以簡單方便製作出多種調醬，不用很會煮，也能端出豐富又好吃的百樣菜色，再也不用為料理傷腦筋。★一看就懂的「調醬比例圖解」，照著加就好吃的主廚不藏私配方！★拯救忙碌主婦、料理苦手、做菜新手，超過百道快速上桌的家常美味。★從中西日韓到南洋料理，改變調醬就能簡單出菜，吃不膩的多樣變化。◎ 調醬再進化！掌握5大風味關鍵，就能做出好吃的靈魂調醬！中式醬汁► 關鍵為香氣、油和熱度，以大火快炒釋放香氣，讓調醬味道層次再升級。 西式醬汁► 以鹽和胡椒為基本調味，再加入香草、辛香料等不同變化，強調口味豐富。 日式醬汁► 強調味道的平衡，以醬油、味醂和米酒1：1：1為基礎的百搭萬用醬汁。韓式醬汁► 辛辣但溫和為特色，辣椒粉是關鍵，建議用韓國進口的辣椒粉才夠正宗。南洋醬汁► 代表醬料為魚露，並以酸甜辣為調味主軸，以濃郁辛香料點綴出獨特魅力。 ◎ 本書特色特色1‧最好做！最懂家常菜的主廚級料理老師，公開不失敗的「調好醬」完美比例！本書作者川上文代不僅是星級餐廳出身，也是長期開設料理課程、出版超過百本食譜，深受日本媽媽們信賴的烹飪老師。在本書中，她將多年來反覆試驗、改良的「調醬比例」完整收錄，提供486種「家常化」的大廚調味祕密，帶你輕鬆做出餐廳級的美味料理！特色2‧最好用！多樣化的風味Ｘ烹調應用，一次學會所有調醬配方，美味關鍵大公開！ 本書中集結了日式高湯醬油、和風醬汁；西式紅白醬汁、手作美乃滋；中式糖醋醬、芝麻醬，還有韓式辣椒醬、南洋風魚露醬汁等最好應用的家庭調醬配方。只要按照比例調好醬，直接蘸、淋、拌就好吃，還可以運用在醃肉、炒菜、燉煮、鍋物中，讓料理全面升級！特色3‧最好吃！活用調醬變化，經典家常菜也能吃出新滋味，各國料理風味快速掌握！料理的關鍵在調醬！只要改變調醬，麻婆豆腐也可以是味噌清爽口味，或是孩子喜歡的番茄起司口味；醬煮魚換成西式基底醬，就是充滿高級感的橄欖燉魚。本書不僅有「一醬多吃」的萬用醬料，也教你如何「換醬不換菜」，透過改變調醬，常做的料理也能出現新風貌！特色4‧最好懂！從烹調失手如何補救到食材的重量大小，針對料理常見問題完整解惑！料理課程中最常被問到的問題，都在本書中！不僅提供容易運用的調醬比例，所有食譜也清楚列出克數，以及目測的食材大小判斷方式。此外，還包含不小心加太多鹽，或是辣度太高時如何調整等「料理不失敗祕訣」，解決烹調中的所有疑難雜症。◎ 讀者推薦「各種調味和醬汁的配比寫得非常清楚且一目了然，我覺得這是一本值得珍藏一輩子的書。我一直以來都有自己的調味方式，但翻閱之後，卻還是學到了很多！」──黑子「在圖書館看到，一眼就喜歡上了，於是買了下來。因為我喜歡料理，這本書中內容可以用在好多地方！」──朱順子◎ 料理專家，合力推薦（依姓名首字筆畫排序）「調醬是身為主廚給顧客享受味道的重要靈魂，不換食材改變調味比例是書中靈活焦點，擁有完美調醬比例在家也能輕鬆變大廚！」──美國Green Mountain Retreat、Executive Chef｜李建軒Stanley「486種醬料應用，只要學會一款萬用醬，就能無限延伸 IDEA 應用。推薦這本相當實用的料理工具書！」──家政煮廚｜金基師「醬料背後學問多，透過作者的引導，天天都能在廚房裡變幻出自己喜愛的滋味！」──美食作家｜黃婉玲
就愛這味：阿旻教你煮【全宇宙頭一本臺語文食譜．附煮食示範短影音QR Code】
臺灣話食四方，逐項料理攏是一?家鄉用臺文紀錄，配臺語調味咱那煮那講，鬥陣走揣你上愛彼味出身南投，全家好手藝的媒體人「阿旻」曾偉旻，因為出國讀冊數念家鄉味，開始學煮食、捌料理。伊對南投在地的好滋味開始，以臺灣台語佮其他本土語言交流，學習其他族群料理、食食的文化佮觀念，用臺語文配俗諺語，介紹創意好料佮煮食撇步，寫出這本全臺灣、全宇宙頭一本的全臺文食譜！創新臺菜、客家料理、原住民風味、馬祖海味……食材的性質、料理的內涵，攏有無仝族群的經驗佮智慧，透由20項手路菜，予你輕鬆做、簡單講，食過就了解。配合阿旻親身示範短影音，QR Code隨掃隨看，逐項照步來，免驚會失敗。鬥陣顧腹肚，嘛通顧咱語言文化的佛祖。【專文紲喙推薦】這本冊除了予你看台語食譜學煮菜，閣有予人看甲欲流喙瀾的?圖，逐篇溫暖的故事佮智識，短短仔誠輕鬆，拄好提來那啖糝那開講，用佇教學真正讚。──王秀容（本土語言傑出貢獻獎得主）偉旻本人就袂輸這本書仝款，有豐富? 內涵， 閣多才多藝，毋但有新聞傳播kah主持?專業，煮食嘛是有正式證照掛保證。而且偉旻? 心思真幼路，思考嘛真深入。伊會想著做這本台文書寫? 食譜，咱就看會出來。──許慧如（國立臺灣師範大學臺灣語文學系教授）偉旻是一位新時代的媒體人、文化人，今閣成做作家，多才多藝。伊嘛是一位多語人，這本食譜冊上有見解的，是用台文來寫客家、原住民、馬祖的煮食， 正正是語平精神，嘛是咱臺灣真實的食食風景。──鄭順聰（作家）短影音來鼻芳：https://youtu.be/su6vt5_n9Ew?si=sOUJkMPlmtg6eD9M◎內容榮獲文化部「語言友善環境及創作應用補助」
釀造食光！天然發酵好滋味：原理剖析╳多種口味配方╳應用技巧，做出甘糀、鹽麴、酵素、康普茶、豆腐乳、醬油等多種發酵食物，醞釀最天然的好味日常
百分之百「純」的發酵食物！以家庭式手工製作流程，釀造對身體最溫柔的好滋味～不偷工，不加料，好天然，家人吃得最放心。作者以資深的釀製經驗，用最簡單、天然的發酵方式，從培育米麴、豆粕到釀造發酵，家庭式手工製作流程，詳細解說做法、成功關鍵與保存方法，讓你學會釀製26種廚房常備調味料、發酵食物，延伸變化出30多種口味！不偷工，不加料，百分之百「純」的發酵食物，自己釀造吃得最放心，為自己和家人的飲食把關，品嘗天然美味，享受樂活每一天。◎不只增添迷人風味，更富有營養價值──發酵食物發酵不僅為食物增添甘鮮風味及香氣，更在發酵的過程中，促進如酵母菌、乳酸菌、納豆菌等各式益菌生長，轉化出人體好消化、好吸收的多種酵素、維生素，營養價值更加倍。◎做法最簡單易懂，小量生產也沒問題──在家釀造作者以多年的釀造經驗，以最簡易、自然的發酵方式，從認識發酵微生物開始，到培育基礎的米麴、豆粕、麥粕，詳細介紹各類發酵食物和釀造做法，清楚標示操作關鍵並解釋重點，讓任何人都可以在家小量製作生產。◎多種配方食材變換，不用擔心會吃膩──口味豐富★甘糀：放入電鍋保溫發酵就完成。→咖啡、玫瑰、豆漿、南瓜甘糀★鹽麴：材料只需要鹽、米麴跟水。→義式香料、蒜香洋蔥、老薑鹽麴★味噌：用簡單的鹽或烘焙紙就能封口製作。→昆布、紅麴、紅藜、甜味味噌★水果酵素：學會一種就能應用多種水果。→洛神、青梅、檸檬、鳳梨酵素★豆腐乳：用豆乾製作更省時。→水果酵素、紅麴、傳統豆腐乳★醬油：以豆豉也能熬煮出來。→柴魚、酵素、純麥白醬油本書特色※種類多樣：從甘糀、鹽麴、味噌、豆腐乳到釀造醬油、水果酵素、康普茶，26種發酵食物通通教給你。※方便實用：「釀造筆記」附上材料百分比，便於以主要材料換算出其他材料的份量。做法以製作流程呈現，方便好閱讀。※口味豐富：不只學會基礎口味，由每種發酵食物延伸變化出數種風味，讓你有更多美味運用。
涼泡拌菜130
每一口都降溫、每一口都開胃 家中冰箱必備的常備菜！ & 除了解膩、消暑、開胃外，吃涼菜還可以調節身體的溫度，讓身體的運行配合著季節的時令更加順暢。書中亦提供各種食材的選購處理，以及製作涼泡拌菜的訣竅，為你解鎖涼泡菜的好吃祕密，準確地複製美味。 & ★人氣醬拌菜 其實，「拌菜」的味道有許多是大同小異的，因此本篇將最受歡迎的涼菜靈魂「醬汁」獨立出來，先預調好涼拌醬，再來變化出各式涼拌菜。了解了各種涼拌醬的特性，之後就能與適合的食材做彈性搭配，創造出更多的開胃美味，對天天做飯的人絕對是最佳得力助手。 & ★特選泡菜 圖解示範4種日式、韓式與中式醃床及運用方式，用時間醃漬出可長時間保存的發酵好菌泡菜。此外，還收錄了20款人氣搭餐醃泡菜，像是臭豆腐泡菜、酸白菜、情人果等，最快只要耐心等待1～2天，就能開封百吃不膩的美味。 & ★精選冷菜 收錄經典不敗菜色，有既開胃又能做成拼盤的冷菜、汆燙後拌一拌的巧手涼菜，也有要稍微花點工夫的手路菜。不用揮汗如雨在爐火旁熱炒油炸，只要照著書中步驟，不管是外觀奢華的凍類冷盤，或是市售貴鬆鬆的煙燻料理，都能輕鬆上桌。 & 本書特色 & ★設計14種萬用無敵涼拌醬，快手拌出55道爽口小菜，讓餐桌瞬間加菜。 ★4款基礎醃床和大廚級的20道人氣醃泡菜，零油煙、隨手醃，養出無添加好菌漬物。 ★風味十足的45種冷菜，開胃菜、常備菜、下酒菜、宴客冷盤都OK。 &
餐餐30克高蛋白料理：9位營養師設計，銅板價也能輕鬆做出美味增肌餐
高蛋白質含量、省錢又美味，銅板價也能做出30g+蛋白質套餐蛋白質是身體的必須營養素和能量來源，每天每公斤體重需要攝取 1.0~1.5 公克蛋白質。然而肉類、魚類等蛋白質食材費用往往偏高，餐餐喝高蛋白粉、吃雞胸肉又很乏味。&日本主婦の友社特別邀請有營養師證照的 9 位料理研究家，提出 50 份套餐 + 109 道替代菜色的銅板價料理，讓想攝取充足營養、想增肌的你，即便是煮給自己一人吃，都能輕鬆兼顧健康、美味和省錢。&【本書特色】★50 份套餐輕鬆上桌、109 道料理無限混搭集結以 6 大類蛋白質食材（雞肉、豬肉、海鮮、豆腐、雞蛋、絞肉）為基底的主菜、配菜、湯品及甜點食譜，共 50 份套餐、以及 109 道替代菜色。每套餐皆含「主菜+配菜+湯品」或「主菜+配菜 x2」；109 道替代菜色可自行混搭入各套餐。★營養師掛保證，每套餐皆超過 30g 蛋白質9位具備營養師證照的料理研究家設計食譜，50 份套餐皆超過每人每餐平均所需的 30 公克蛋白質。每道料理都清楚標示「蛋白質、醣類、熱量」，讓你不用按計算機就能精算攝取的營養。★增肌減脂特別單元每套餐含醣不到 15g！特別為增肌減脂者規劃，此單元的低醣高蛋白套餐，3 道菜加總有超過 30g 的高蛋白質含量，而醣含量竟低於 15g!&&★高 CP 值省錢料理，吃高蛋白質不用貴桑桑蛋白質食材的費用普遍較高，本書每套餐 1 人份的食材費皆低於台幣 50 元（以原著日圓換算），讓你做出兼顧營養、美味與荷包的高 CP 值料理。&【適合使用者】✓ 小資增肌減脂者✓ 追求健康的家庭煮婦、煮夫✓ 防止肌肉流失的樂齡族
五季五行養生蔬食
‧因應現代人生活忙碌，容易造成飲食不均衡，但漢蓉老師以逾20年的生機養生研究經驗，配合五季五行傳統養生食法，示範茶飲、清粥、小菜、甜點、湯品等，超過60道養生活力蔬食，提供讀者輕鬆學習料理，體驗與天地合一的健康節奏。 & 名人推薦語 & ‧妙熙法師（人間福報社長） 但漢蓉看到了現代人的忙碌作息，用心地按照五季順序編纂此書，除了介紹季節氣候之五行屬性，以及與五臟之關聯性，然後研發當季菜單，詳述使用食材、烹調步驟及精美圖片，更有貼心叮嚀，供讀者在家就可輕鬆做出一道道美饌及飲品，讓人在享受美味同時，領略身心與大自然運行的奧妙關聯。 《五季五行養生蔬食》可說是一本呵護全家老小的健康食譜，值得每一位對養生食療有興趣的人，細細品讀一番。 & ‧洪友仕 (澳洲執業中醫師) 但漢蓉老師這本《五季五行養生食蔬》，令人非常開心可以閱讀以五行智慧融入蔬食生活，是一本非常實用的食譜教學書籍，圖文豐富精心編寫。讓讀者從飲食融入五行的美好生活，民以食為天，食物是我們攝取營養，維持生命的主要來源之一，但「病從口入」卻也是我們所熟知的諺語。 & ‧施建瑋(佛光大學教師) 但老師擅長生機飲食，並運用不同節氣食材做出各式各樣的養生佳餚，就是要在對的時間吃對的食物，這才能夠讓我們的身體更容易吸收養分，達到事半功倍的效果。但老師在食譜的菜餚設計上，把繁瑣的料理變得淺學易懂，讓讀者在家都能夠簡單地操作，輕輕鬆鬆料理出美味的上堂齋。 &
素食，食蔬
素食環保又健康，不僅可以控制體重、預防慢性病也可以降低溫室氣體的排放量吃蔬菜、吃健康、吃出天然好滋味描繪美味的極限意象，80 道創意蔬食料理產、官、學，多位名人推薦！由四位老師操刀製作，全書分為四大單元蕭師傅的西式創意：本章節運用大量的西式香料，篇章包含沙拉、湯品、主菜，收錄義式莫札拉乳酪沙拉、養生食蔬湯、奶油第戎芥末煎海鮮、香煎鴨胸佐配爐烤蘋果，創造精緻美味的西餐素食料理阮師傅的新派中式：融合現代人喜好所創造的新型態中式料理沙拉、湯品、點心、燒餅……素食不再沉悶無聊，收錄百香山藥盅、翠玉香蕉捲、韓式辣炒年糕、焗柿子鑲玉米片、消化芋泥冰淇淋……等等，口味獨特、風格多變，千變萬化的素食料理，颯爽上桌！謝師傅的經典中式：讓料理，串連人與人之間的情感口感獨特的《角椒素肉》：將處理好的餡料填入牛角椒中，以筷子將餡料反覆壓入角椒內，滾上太白粉炸至酥脆，再佐以獨門醬料燒至入味。傳承記憶的美味《鴻喜素排》：將食材洗淨切細，以醃料抓醃冷藏20分鐘，蒸熟，取出裹上麵衣再冷藏30分鐘，如此才可酥炸食用。永恆的經典，俘虜舌尖的美味蔡師傅的美味點心：以溫情與無盡的愛，做出家的美味「在家庭中耐心與細心是無比重要的，我漸漸發現，做點心也是一樣。」以家為主旋律，設計的中式、西式點心；細緻可口的豆茸涼糕、美味討喜的四喜彩蔬燒賣、滑順酸甜的百香果布丁派。賦予記憶色彩，發酵感情溫度美味不打折，讓舌尖顫抖的蔬食料理素食者的天堂，詳細列舉種類 詳細分出全素、蛋素、奶素、蛋奶素不會傻傻搞不清楚，不知道吃下去的是甚麼跟著做就好吃內含精確材料、料理TIPS，保證鞭辟入裡，精采絕倫超過800 張圖片，以圖文並茂的方式精彩詮釋作法美味不設限，全書共有80道料理，道道都由大師級師傅精采詮釋，邀您一起暢遊美味藍圖，創造不委屈的蔬食精神！
3步驟 X 3香料 印度風香料咖哩終極食譜：東京咖哩番長幫你丟掉咖哩塊，掌握關鍵技巧，在家就能做出正宗多變的印度風味！
「東京咖哩番長」水野仁輔咖哩系列食譜書，在日累計狂銷19萬冊！ 全新收錄32篇終極香料咖哩食譜，在家也能沉醉在濃郁的異國咖哩香氣中！ 難道，做咖哩只能用咖哩塊？ 不妨試試「香料咖哩」！ ★什麼是香料咖哩？ 就是不使用咖哩塊和咖哩粉的咖哩，利用香料襯托出食材的味道。 只需要一個平底鍋就能製作，程序雖然簡單，風味卻很道地。 種類多變，健康美味，吃再多都不會膩！ 鑽研香料超過20年的日本咖哩達人「東京咖哩番長」水野仁輔 集畢生咖哩研究之大成，得出的美味方程式： 3道步驟「切菜、煎炒、燉煮」 X &3種香料「薑黃粉、卡宴辣椒粉、孜然粉」 就能做出風味正宗，口味多變的印度風香料咖哩！ ●掌握製作咖哩的基礎3步驟「切菜、煎炒、燉煮」，不同食材搭配不同技巧，小小關鍵讓美味大大升級 ●從基礎3香料「薑黃粉、卡宴辣椒粉、孜然粉」開始進入香料大千世界，認識何謂初始、基本、結尾香料 ●飯後想要來杯印度奶茶嗎？活用香料的18道副菜食譜，豐富餐桌色彩與香氣 ●收錄關於自製咖哩的20題QA，解決所有疑難雜症，第一次嘗試不用怕失敗 「原來真正偉大的主廚不只魔法超群，也不吝於分享其中的秘密。我最近又再一次感受到『咖哩的精髓就在於香料的運用』。所以，假如有一位能做出至高美味咖哩的主廚在你眼前展現手藝，千萬不能錯過他的香料魔法，絕對不能。」 ──水野仁輔 &
會調醬就超會煮！647：從家常菜到異國料理，在家也能複製大廚手藝，最值得永久保存、經典不敗的調味料與醬汁全書
調醬界最佳百科超簡單美味指南「一醬到底」就能做好 早餐、午餐、晚餐、宵夜、點心…今天想吃什麼？全都做得出來！&給料理小白、新手人妻＆煮夫、變不出新花樣的老媽，餐桌上吃不膩的最強祕技，就是醬料和調味的黃金比例！&烹飪界超實用教科書，一次抓住挑嘴人的胃&料理包BYE BYE，歷久不衰的調味祕訣，一次大公開！&👍✦ 糖醋排骨、馬鈴薯燉肉、照燒魚排、薑汁燒肉、漢堡排、味噌鯖魚…✦ 麻婆豆腐、紅燒肉、蛋包飯、咖哩飯、拿坡里義大利麵、韓式拌飯…✦ 水煮魚、白酒燉雞肉、番茄湯、洋蔥湯、起司鍋、大阪燒、親子丼…✦ 芥末烤魚、坦都里烤雞、義式溫沙拉、帕馬森起司拌飯、拔絲地瓜…中式、日式、美式、義式、韓式、東南亞酸辣料理，菜色好多吃不完～【本書特色】掌握下廚基本公式，菜色變化好輕鬆！常備菜、宴客餐、地方小吃、異國料理、沙拉涼拌菜…燉煮、燒炙、焗烤、肉排沾醬、醃漬醬汁、甜點淋醬…麵飯、排餐、點心等東西方經典美味，從基本款到變化版，史上最多，647款獨門醬料＋調味配方，祕製技法大公開！最簡單的料理調味研究室，一次快速學到好。煎煮炒炸，燜蒸拌烤…輕鬆掌握做菜的門道！ &
巴逗腰(肚子餓了)：LINE貼圖人氣插畫家大頭兒教你，從醬料到鍋具都作弊的「偷吃步」美味食譜書
＼巴逗腰？快快煮起來！／ ＊＊＊ LINE貼圖人氣插畫家大頭兒，簡單又療癒手繪料理書。 夫妻聯手反覆試驗，料理小白也能輕鬆煮！ 這等美味不吃合理嗎？！ ＊＊＊ 每道都是頭兒家餐桌上的定番款，絕對好吃才收錄， 好操作，不費工，都是接地氣的好滋味。 & 大Ａ先生掌廚，大頭兒畫圖，夫妻聯手煮滿畫滿，超合拍登場！ ◆ 吮指回味料理大公開 對美味的追求不打折扣，每一道都反覆試做N次以上，真正好吃才收錄。 ◆ 煮出舌尖上的媽媽味兒 婆婆味兒∼媽媽味兒∼，時間淬煉過的各式私房美味，極詳細料理筆記不藏私與你分享。 ◆ 廚房裡的插畫家，也太會畫了 手繪的特效濾鏡，比真實料理照還勾引食欲，隨機加碼腦內OS，亂入殺出超爆笑插畫小劇場。 & 各種廚房神妙偷吃步，省時、省力還超好吃【編輯實做好吃掛保證】 ◆ 青菜燙好瀝乾，加點黃金鵝油香蔥、海鹽拌一拌，晶亮油潤好吃還沒油煙，清廚房也不用清到升天。 ◆ 味美高湯不用熬，茅乃舍高湯包出馬輕輕鬆鬆湯好味濃，不想喝湯還能煮炊飯、炒飯⋯⋯一物多用超厲害。 ◆ 有了絕妙炸粉，炸份唐揚雞塊超簡單還零失敗，歐以西∼ ◆ 開罐花瓜加份雞肉，鮮甜瓜仔雞湯原來這麼Easy。 ◆ 想吃泡菜豆腐鍋不想出門也OK，韓式泡菜倒進鍋攪一攪，好料丟一丟，美味得不科學啊！ ◆ 省鍋才是王道，一把鍋可以搞定的事，其他鍋想上場那是不可能的！ &
TASTE TAIWAN： Recipes from Taiwanese Home Kitchens(平)
TASTE TAIWAN: Recipes from Taiwanese Home Kitchen 為國內出版的第一本全英文台灣味食譜書，集結多年的國內外教學精華，從台灣飲食發展史、調味料、烹飪方法、文化故事切入，完整解析台灣菜的調味和烹飪技巧。並收錄7大分類、67道經典台灣料理食譜，從滷肉飯、鹽酥雞、蚵仔麵線等家常菜和小吃，到紅蟳米糕、南部粽、蛋黃酥等節慶手路菜！TASTE TAIWAN為一本向全世界展示台灣味的經典著作，是送給國際友人的最佳質感禮物！ Cookinn Taiwan presents its first cookbook ‘TASTE TAIWAN: Recipes from Taiwanese Home Kitchens.’ The book unlocks the secrets of 67 authentic Taiwanese home-cooking recipes, including Lu Rou Fan, Gua Bao, Popcorn Chicken, Scallion Pancakes, Boba tea, and more. Vibrant photographs and engaging narratives bring the pages alive, immersing you in the heart of Taiwan’s food culture. This cookbook is your passport to Taiwanese flavors anywhere! &
10分鐘搞定！減醣低脂の湯便當：經典湯品X速成美味X飽足丼飯，70＋食材變化的燜燒罐食譜全收錄
「日本人氣料理研究家」教你如何花早上10分鐘，用燜燒罐簡單地完成健康又暖胃的湯便當！每天一罐減醣、低脂又有飽足感的美味湯品，熱騰騰地新鮮上桌！&你是不是光想到要備菜、煮菜，就已經懶得動手了呢？身為料理研究家、飲食生活顧問的作者市瀬悦子，專為第一次做燜燒罐湯品和料理新手量身訂作本書。少油又少鹽的料理提供你每天足夠的熱量，能量滿滿的熱湯，再加上白飯或麵包，豐盛的食材搭配，讓你吃得巧又吃得飽，不禁期待著每日三餐的美味時刻。&50道湯品＋70種食材＋10分鐘快速烹煮！多樣食材搭配出豐富菜色，簡易調味嚐到食材原始風味。&&● 簡單步驟、輕鬆備料本書介紹的食材、調味品、料理工具、步驟都極盡簡單，並仔細解說食材切法和處理方式。&● 享受365天不同變化的料理使用大量蔬菜且營養均衡的食譜，以雞肉、牛肉、海鮮、絞肉、豬肉為主題分類，加上基礎調味料，任何人都能輕鬆完成美味湯品。&● 健康取向，少油＋減醣＋低脂使用高湯包或湯粉做為湯底，加入大量蔬菜與蛋白質，豐富食材濃縮成新鮮滋味，不需要過多調味料，更達成減鹽效果。&● 異國風味濃縮在燜燒罐中菜單風格包含中、日、西、越、泰等多國風味，一個燜燒罐就能嚐遍世界美味。&【本書特色】1.詳細記錄製作流程圖片、食材及份量從各種肉類的切法，到每道菜餚的烹煮步驟及所需份量都有完整文字內容，搭配圖片呈現讓你秒懂，也能隨著個人口味調整成喜歡的味道。2. 使用的食材及調味料隨手可得使用手邊有的食材和調味料就好。書中的菜色都是日常使用的2~4種食材加上基本調味料（鹽、胡椒、芝麻油等等）就能完成。3.&湯品食譜多元50多道的湯品讓你每天都有新鮮感。除了書中使用的蔬菜，也能根據你生活當地盛產的季節時蔬做調整搭配，品嚐當季食材的美好滋味。4. 作者市瀬悦子的烹調小技巧每個湯品菜單都會搭配一個Memo box，告知讀者烹調小撇步。像是雞柳中間白色的筋該怎麼切除？蔬菜怎麼樣的切法才能更快熟透？把變身小廚神的秘密通通教給你！
萬年不敗台灣小吃！商業級配方大公開：人氣名師以多年教學經驗、關鍵提點，傳授就是吃不停的道地熱門小吃！自煮美味無負擔，開店接單也沒問題
人氣名師以多年教學經驗， 傳授「商業級配方」烹調祕訣， 還原最受歡迎的美味台灣小吃！ 自煮解饞無負擔，開店接單也可以～ 「台灣小吃」是國際旅客來台必吃的美食，是國人旅居海外想念的家鄉味，更是大家最愛不釋口的在地料理。 本書將最受歡迎的台灣小吃一網打盡，收錄各式「米飯麵食」、「鹹香小吃」、「甜食」、「羹湯」，包含雞肉飯、炸醬麵、粗米粉湯、蔥抓餅、豆乳鹹酥雞、蝦捲、QQ球、白糖粿、豆花、四神湯、貢丸湯、酸辣湯等，品項琳瑯滿目，絕對有你喜愛的那一味！ 人氣名師攜手合作，以多年教學經驗，將「商業級配方」原汁原味呈現，搭配步驟圖詳細記錄烹調過程，清楚說明烹調火候、油溫及關鍵重點，還傳授各種配料、佐料、高湯、配菜做法，所有精髓一次學會，還原正港台灣味！安心享用無負擔，開店接單也沒問題～ 本書特色 ◎不懂「烹調基本功」也沒問題 料理新手也不怕！本書教你認識廚房常見的器具、調味料，以及至關重要的判斷火候、油溫，掌握醃漬、殺菁、汆燙、打水，學會烹調基本功，讓你做台灣小吃時更得心應手。 ◎做出道地小吃的「風味關鍵」！ 從增添香氣的肉燥、油蔥酥，到海山醬、當歸米酒、甜辣米醬等多款實用佐料，還有美味靈魂的雞高湯、豬骨高湯等高湯，甚至有爽脆開胃醃蘿蔔、辣高麗菜乾等配菜，做出最道地的台灣小吃。 ◎「師傅的秘訣筆記」大公開！跟著做好確實 材料、調味料依用途或使用時機做區分，事前準備、做法寫得清楚又詳細，再搭配上豐富的步驟圖，以及「師傅的秘訣筆記」的關鍵提點，只要一步一步跟著做，不會手忙腳亂，就能成功還原。 ◎「食材與相關料理索引」貼心又實用 本書附有「食材與相關料理索引」，讓你依食材分類，立刻就能找到想要做的台灣小吃，一目瞭然，快速又方便，更重要的是，不會浪費任何食材，替你的荷包把關。 &
