古樹普洱茶記：兼論茶禪生活(精)
茶友、讀者閱讀本書，思考的深度與實踐力，跟您獲得的利益正相關。人身難得，就如大海盲龜穿浮木，今世以人身出現，就代表您是有福慧的人。過一種愉悅、自在的生活，只要您願意，人人皆可得。因此，本書提出茶禪生活──一種愉悅、自在的生活方式。茶是助道品，怎樣建構這種生活方式呢？在第十章茶禪生活的質素，有深入的探討。而專業經理人一節，是特地為職場朋友有志晉身為專業經理人者，提出一些自修和人格養成的實踐。平常做好準備，機會來時才不會錯失！第十二章茶禪家風——傳燈永續第四節「論英雄論事業」，提出怎樣檢核企業是否卓越，供企業主和專業經理人參考。茶禪家風──傳燈永續，主要在提供有志建構自己家風的朋友，一個有系統的方法，以漢民族的文化為根基，從核心思想開始，再以教育的目標、教育的方法、論英雄論事業三個節次貫穿其間。雖說每一個家庭都是獨一無二的，有文化根基的家風，則可傳燈永續。至於助道品的茶，個人偏好普洱茶，因此這裡以普洱茶為論，古樹普洱茶適合存放，具有傳承的意義，可與傳燈永續的精神相通，就如歐洲國家的貴族收藏葡萄酒一樣，有專用的酒窖，每年補充，代代相傳。而茶禪生活的終極目標，則在生命願景的圓滿。
【經典 3.0】茶道的開始：《茶經》
《茶經》是中國乃至世界現存最早、最完整、最全面介紹茶的第一部專著，由中國茶道的奠基人陸羽所著。此書是一部關於茶葉生產的歷史、源流、現狀、 生產技術以及飲茶技藝，茶道原理的綜合性論著，是一部劃時代的茶學專著。《茶經》，分為三篇(即上、中、下三卷)十章，而十章中的其中五章是關於茶業的宏觀記述。導讀者鄭培凱教授認為陸羽的《茶經》佔有非常獨特的地位，是最重要的茶文化經典。它不是單純只講喝茶的一本書，而是中華文化在飲茶這個領域的開山祖師，是飲茶從物質生活到精神境界的提升與飛躍。鄭教授強調的是，陸羽對茶的論述與總結，為茶的物質性帶來了「非物質文化」的文明提升，飲茶有了文化傳統，成了文化傳承。而這個傳承一直都有發展，一千多年來枝葉蔓延，在不同的土地上發展成茂密的森林。鄭教授從神農的傳說開始談起，再對照《茶經》的內容並旁徵博引各種考古和古籍資料，細述歷代茶人在製茶、泡茶、喝茶、茶儀的演變。從審美觀照的角度來看，鄭教授認為《茶經》有四個方面值得注意：一、審美感覺的整體性與統一性，具體講的是茶碗，由此延伸到其他茶具、茶儀、飲茶環境；二、擇水與用火，講究「活水」與「活火」；三、本色，強調茶有本色，茶有真香，不假外求；四、「茶性儉」，講求質樸，強調儉樸之美，發展出簡約哲學，把形而下的飲茶行為提升到形而上的精神境界。此後的茶道演變，無論是宋代宮廷與士大夫的點茶鬥茶，寺院茶儀的持修空靈，明清文人的清雅茶聚，日本茶會的和敬清寂，都因陸羽的開示，而得以開創自成體系的飲茶天地。本書特色 ●多軸心的二十一世紀閱讀打開傳說中的書 打開夢想與未來●香港、上海、北京、台北，四地書展合辦巡迴演講●華文世界十位名家導讀●結合文字、攝影、漫畫、插圖、圖表的新型態出版●歐陽應霽、林怡芬、張妙如、豬樂桃等圖文創作者參與●台師大、香港理工大學共同參與繪圖
泡杯健康好茶
37道保健養生茶飲輕鬆泡喝了就有效，輕鬆降體脂肪、清腸道、排肝膽毒素…… 預防疾病不用藥，只要泡對一杯茶！ 每日一茶飲，從今天開始，泡杯健康茶， 不僅可以回甘解渴，還能養生保健！好茶的六大功能 ． 減重消脂 ． 預防感冒、咳嗽、化痰 ． 護肝養腎 ． 護腸保胃 ． 平衡血壓、血脂 ． 保健養生 喝茶不但能夠解渴，還能提升身體的自癒力，常喝茶，你也可以不吃藥、不生病，健康過一生。 茶的文化歷史悠久，不只是味道清香，而且還有很好的保健功能。 本書從茶的種類到茶的泡製方法；從各種茶對身體的好處到針對身體的各種症狀泡製成健康茶飲，讓茶的實用性更高，且讓讀者更清楚茶對身體健康的好處。 書中所介紹的每一道茶飲，都具有多種、多面向的功用，我們大致分成了六大功能：減重消脂、預防感冒、護肝養腎、健胃整腸、平衡血壓血脂和保健養生。 書中不強調疾病的治癒率，而是著重在預防和緩解，有病自然還是需要給專業的醫師來做診治，但常喝茶；喝對茶，做好平日的身體保健，自然可以遠離疾病，提升身體的自癒力。
茶裝甘醇
專業茶人池宗憲繼「茶敘藝術」三書《茶杯‧美的開始》、《茶壺‧樂活知己》、《茶席‧曼荼羅》、及「茶翫雅集」系列《藏茶生金》之後的最新茶書探索茶裝的古今韻味、乾坤之妙。「人要衣裝，茶也要包裝。」茶的清香甘醇，還須有包裝的襯托增色，才能形成色、香、味俱全的品茗經驗，並隨著時間淘洗、地域區隔，而形成茶文化的發展土壤。茶葉的包裝名為「茶裝」，為盛裝、保護茶葉，使其不致在運送過程中因碰撞、受潮而崩碎變質，同時能夠吸引顧客趨前賞茶的包裝，包含茶罐、包裝紙、茶箱、文宣等。元素看似平常無奇，但細察之下，其材質、紋樣、文字的種種變化，和其組合之間的效應變遷，卻往往折射著包裝當時的文化氛圍、社會脈絡、貿易條件，因而檢視著茶裝的微型歷史的我們，似也正檢視著一部具體而微的經濟文化史。本書作者為專業茶人池宗憲繼品賞茶杯、茶壺、茶席之美，蒐探藏茶之價值等主題之後的最新茶書，共分十章。書中以彩色圖文對照逐章解析中國茶裝的包裝語言、材質、造型結構、紋樣文字、中國符號、文化混融、海外貿易、外茶行銷、樣式等，茶裝在這裡不僅是包裝茶葉的紙張盒罐，更是一扇通往昔日中國的窗口。透過作者穿古溯今的文字敘述，本書將茶裝做為一種文化載體的歷史視野迤邐開來，讓我們深入茶裝這個看似平常、實則蘊藏著文化千絲萬縷的乾坤之妙。
台灣茶聖經
台灣茶雖來自中國，但因「馬關條約」將台灣割讓給日本，二次世界大戰後，國民黨政府播遷來台，實際上自1895年起兩岸分隔已歷百十餘年的歷史，台灣茶獨自發展的結果，已與大陸茶迥異，尤其是在部分發酵的包種茶類方面，更是獨步全球，更與台灣茶文化結合，風行於儒家文化世界。 本書涵蓋茶的發展史、植株型態、分類、栽培、製造、評鑑、品飲、成分、功效、利用等等，盡可能地蒐集與茶相關的資料彙整成冊，提供讀者參考。本書可作為大學院校農業科系茶作學、社區大學茶藝文化課程用書；農業界茶樹種植栽培與茶葉製造的工具書；茶商對於茶葉調製包裝與儲藏的參考書；茶藝文化界喝茶品茗、閒話家常的知識補充書籍等的選用。此外，書中尚特別列有台灣茶的發展史一節，可說是部台灣開發史，彙整為「台灣茶業發展大事年表」，提供對台灣歷史有興趣的人士瀏覽。 台灣茶業消費量居世界之冠，每年每人平均約1,800公克左右，如何泡好一壺茶，是很多人想要知道的，其中最主要的是茶量、水量、水溫與時間的配合得宜，就可泡出一壺好茶，本書有詳細的解說，讀者不妨參考，再加上經驗的累積，就會是位泡茶高手。
藏茶生金
生津、生金──兼具品飲滋味與投資價值的藏茶藝術 茶罐，一座平波微動的城堡，靜寂中孕育香醇的和聲。 自古至今，飲茶文化向來是國人品飲潮流中崇尚的焦點；喝好茶，更是許多人生活中一種不可或缺的必要與享受。 「茶翫雅集」序列之一的《藏茶生金》，是茶藝專家池宗憲繼「茶敘藝術」《茶席曼荼羅》、《茶壺‧樂活知己》、《茶 杯‧美的開始》三本著作之後的新書。望書名而生義，即知《藏茶生金》是一本教導人如何收藏茶葉、如何讓茶葉因著收藏得當，而使得茶葉質地變好，品飲價值提 升；以及藏茶器帶來的藝術賞析風雅情趣，亦使賞玩價值加分的指南。 本書共分為十二個篇章，分別從「收藏茶葉．增值投資」來分析陳年茶拍賣市場狀況與趨勢；從「六大茶類．SWOT解 析」來解說不同茶類存放的優劣勝敗；從「綺麗生津．量點雙贏」來分析材質、容量不同茶罐在藏茶的差異性；從「品質檔案．甘活傳世」來分析藏茶履歷及績效評 鑑等等，每章強調的主題不同，全面掌握藏茶生金的價值與意義。 作者在前言中指出：「藏放茶經過歲月的洗禮，茶會生輝，會更好喝。這種將茶陳放得好的認知，就在茶身上發光發亮！ 茶葉的質變好了，價值也就產生了。 發酵會影響存放效果，茶按照發酵程度不同，適合存放的方式也有所不同。藏茶的目的，就要找出隱身茶葉中的靈魂，將 茶放得更醇、更具魅力。 藏茶中，最受矚目的指標就是普洱茶。常聽到普洱越老越有活力，身價扶搖直上的消息。這與普洱茶製作方法分成『曬 青』與『渥堆』有關。前者是以日光曝曬茶菁進行萎凋；後者則讓茶葉進行後發酵的工序。藏茶也就是拿捏後發酵的變化，不同的茶適合存放的條件也不同，搭配適 宜的環境可使茶葉醇化，讓茶湯甘美鮮活！」 「用來藏茶的器具正是藏茶關鍵。用對了藏茶器，陳放好滋味可期，同時實現品茗賞翫的雅趣，要是身藏具有獨特意義的 珍稀茶品，增值勢不可擋。而茶葉罐是藏茶的靈魂， 材質不同，所適合存放的茶葉也有所不同；但令人對茶葉罐深情款款的是，來自茶葉罐所模塑出來的，應用不同材質烙印 出來的一段品茗歷史的光輝。」 作者曾巧遇一個生鏽的馬口鐵茶葉罐，內存七十年前中國福建產的正山小種紅茶！如今泡來品飲，仍見茶湯紅潤明亮，松 木燻香醇化的沉香味依然如昔！他表示：由此可見藏茶帶來的不平凡，解構了茶質在存放中後發酵的玄機與奧妙，更解析了茶葉罐的細膩工藝，更由茶葉罐身上回溯 品茗的發展歷史，呈現歷史淵源中閃亮的發現，這正是藏茶生津（金）的核心價值，也才是藏茶是金的吸引力！
讓健康茶更順口的秘密武器
全民拼經濟，省錢的國民美食。 抓住訣竅，輕鬆做料理，滿漢大廚就是你。 料理大家都會做，你有別人不知道的秘密武器。讓你的料理更不一樣。 突破傳統口味，屬於你的私房配方。讓你的手藝更上一層樓。 同樣的料理加了「秘密」武器，便能讓你的手藝與眾不同。本書特色 1.將食譜料理中的「關鍵．訣竅」，也就是「秘密武器」來做為賣點，讓料理加分的方法。 2.其他食譜書的重點在介紹做菜的方式，本書的區別在於除了將料理做好，但是要做得更美味，只要把握其中的「秘密武器」(如：讓紅燒肉更美味的秘密武器：黑色豆瓣醬)，就可以比別人烹調更出色的味道。 3.內頁中會有「秘密武器」的box，讓讀者輕鬆了解食譜的關鍵美味。
80杯人氣排行茶店飲料
重點訴求：【一本就學會最新正夯清涼飲料】炎炎夏日許多人都喜歡來一杯冷飲店現搖冰涼飲料，不管是紅茶、綠茶、青茶、奶茶還是特調飲料，清涼入口炎熱頓時消失。但是每天一杯兩杯冷飲，一個夏天下來花費也不少，更別說外買冷飲是否衛生。其實調這些冷飲一點都不麻煩也不困難，只要掌握訣竅與配方，在家就能調出目前最夯最流行的茶店飲料，不但省錢又能顧及衛生健康，更能依照自己口味的喜好調出屬於自己風味的冷飲。本書內容part1現泡鮮茶泡沫檸檬紅茶、仙草紅茶、漂浮紅茶、柚香紅茶、蜜桃紅茶、拿鐵紅茶、奶霜綠茶、百香綠茶、8冰綠、烏龍奶綠、蘇打綠茶、冰青茶、多多綠茶、梅子綠茶、百香果Q茶、冰菊普洱、炭焙烏龍、白桃烏龍、五榖冰茶part2香濃奶茶珍珠奶茶、小珍珠奶茶、粉條奶茶、布丁奶茶、鴛鴦奶茶、咖啡凍奶茶、北海道紅豆奶茶、綠豆沙奶茶、絲襪奶茶、印度拉茶 part3風味特調金桔檸檬、鮮果冰茶、玫瑰冰茶、蔓越苺冰茶、熱帶花茶、青蛙鮮奶、檸檬蜂蜜蘆薈凍飲、仙草奶凍、冬瓜檸檬、冬瓜芋圓、多多檸檬、蕃茄多多、木瓜牛奶、愛玉冰茶、淡水酸梅湯、鳳梨湯、冰鎮洛神花茶、楊桃湯、傳統青草茶、金線蓮冰茶、石蓮花蜜茶◎還要教你如何煮出各種基底茶、珍珠的煮法、糖量的控制與甜味的選擇及調製Q&A。
閒話茶事
中國的飲茶史，由最初的原始藥飲開始，發展至唐宋時期，出現了盛況空前的景象：茶樓、茶館的設立如雨後春筍，使喫茶普及化；鬥茶的興起，奠立優劣評比標準，使茶葉精緻化；文人雅士發起茶宴，品茗賦詩、著書立說，將茶知識與文學接軌，充實了茶葉史料上的記載；而飲茶風氣從中國本土向海外各地傳播拓展，不同民族的茶俗風情，使茶文化的內涵更豐富多元。為了讓讀者輕鬆了解茶葉的相關知識，本書以泛論形式描繪出飲茶文化的整體輪廓；知識方面，包括飲茶的歷史、養生、習俗、文藝等；應用方面，有茶葉的辨識、選購與沖泡方法，沏茶時的用水與器皿選用，以及保存方式等等，說明簡單扼要，非常適合飲茶初體驗者作為參考。公餘之暇翻讀一卷，有如同好友朋陪伴身旁，與你一同說茶事、讀茶詩、唱茶歌，豈不快哉！
日本茶道設計之旅
有人說，日本文化的特點是美。茶道更將日本文化的美學境界發揮到極致。那是無聲的、清寂的、和諧的美學境界。透過喝一碗茶的機緣，在茶屋中傾聽大自然松風的美妙樂音，再透過刷一碗茶的過程，沉潛浮動的心境。日本茶道大大影響了日本的設計，在本書中將收錄了30個經典的茶室設計和超過100個茶具設計。京都的建仁寺是日本第一個茶室，位於衹園的花見小路盡頭，漫遊在長街窄巷、小橋流水的景色裡，緩緩走到底，即可聞到建仁寺的梔子香氣冷冷飄來。而它的茶室─東陽坊已有400餘年歷史，更為日本茶室建築模範。讓歷史脈絡交織的老京都品味瀰漫其中，並小口細飲宇治茶的淺淺幽香，讓禪意蔓延。在書中讀者可以慢慢品味這份感動而日本首席茶具大師黑田泰藏的茶碗作品，也帶有這種寧靜的禪味和純粹，就像所有的日本茶具。茶碗邊緣的不平整、表面不光滑、每一條在燒製過程中所存留下來細細密密的輪圈痕跡，皆可探知黑田泰藏對於陶瓷的美學思維是充滿宗教性的。如果想要購買茶具或是茶粉等有關茶道的器具，也可以在本書中得到完整的資訊。最後將邀請設計大師及作家名人講述其茶道體驗及私人茶道旅遊路線。
正山小種紅茶探秘《世界紅茶始祖》
茶愛好者一定要擁有的一本書！不只教您泡茶喝茶，更讓您懂茶！本書全面介紹了中國最早出現的紅茶－－正山小種產生和傳播的歷史，以及它對世界紅茶文化形成的影響；介紹了正山小種產地的自然環境、人文環境、製造過程、品質特徵和泡的技藝等等，堪稱市面上最專業的紅茶專書。
名山找茶
高山雲霧孕好茶，自古名山出好茶。明代《茶疏》載：「天下名山，必產靈草。江南地暖，故獨宜茶。」本書依茶區分類各地名山名茶，深入淺出走訪名山尋覓名茶，是茶人必備訪茶找茶手冊。搭配精美圖片，讓您一書在手，走入名山雲霧中，尋訪名茶，置身茶香中流連忘返。中國多山，山多，名山也多。名山自然條件優越，非常適合茶樹生長。中國是茶樹原產地，茶葉生產歷史悠久，擁有六大茶類。本書提供愛茶人士最完整的中國茶產地與名茶介紹。本書特色：本書提供愛茶人士最完整的中國各地名山所產的名茶介紹。中國多名山，名山自然條件優越，非常適合茶樹生長，名山與名茶已成對等名詞。
茶風、茶俗、茶文化
茶，深深影響每一個中國人的日常生活，它不僅是國飲，更可能成為世界的飲料之王。我們不能不了解茶的風情、文化與習慣，不懂飲茶習俗等於不懂茶。本書清楚體現飲茶源流、品茶環境、人文茶風、飲茶習俗，提供茶人最完整詳盡的茶風、茶俗、茶文化。茶，源於中國，興於亞洲，傳播於世界，所以中國被稱為「茶的故鄉」。由於中國人最早飲茶，所以也最懂得茶中真趣。飲茶習俗根植於中國人的生活之中，進而演化出豐富多彩的飲茶習俗。透過陸羽《茶經》的影響，特別是後世茶人遵循陸羽設定的品茶脈絡，對飲茶之道進行審美的品評與探索，飲茶成了一門學問，也成了體會生活品味提升的修養法門。因此，唐以後的飲茶風尚，與上古飲茶解渴的實用性質完全不同，涉及了精神文化的層面，也逐漸發展出一套特別屬於中國的飲茶習俗。品味茶香之餘，本書完整呈現中國飲茶習俗，讓您輕鬆走進茶的美妙世界。
原來這樣喝茶才健康
您也許常喝茶，但您知道怎樣喝茶才健康嗎？1991年，「茶飲」國際會議在日本召開，以科學的方式證明了茶的藥效，從此茶的藥效倍受注目，被公認為人類最健康的飲料。為什麼空腹時不要喝茶？為什麼茶不能與藥物同時飲用？怎樣的人應該多喝茶呢？喝茶為什麼能夠防止老化？如何利用喝茶健康的瘦身？常喝茶的人腦中風死亡率只有一半。喝茶可以抑制發癌物質的活動。喝茶能降低血液中的中膽固醇。喝茶能夠防止高血壓、糖尿病。喝茶能夠消除焦躁緊張與疲勞。喝茶不僅對健康有益，能夠長久的保持年輕，預防疾病，亦對減胖、美容有所助益。一般所謂的「老化」也就是身體氧化的過程，想抑制老化，就得防止氧化。綠茶除了含有豐富的抗氧化物質以外，還具有抗癌、抗病毒、抗高血壓、抗糖尿病等的作用，更能夠改善腸內的環境。茶是大自然賜予人類最健康的飲料，本書教您健康茶飲。
就是愛喝紅茶
紅茶的歷史、紅茶的文化、紅茶的品牌、紅茶的等級、好喝的紅茶沖泡法、多彩的紅茶飲用法、紅茶的健康藥用法。中國的紅茶哪時出現的呢？英國人為什麼稱呼紅茶為「Black Tea」？在印度阿薩姆發現野生茶樹的人是誰？英國和荷蘭為什麼會為了茶葉而戰爭？為何茶葉要經過發酵呢？歐洲喝紅茶的杯子哪時出現「把手」呢？美國的獨立戰爭跟紅茶又有什麼關係？為何只有英國創造出了獨自的紅茶文化呢？ 所有關於紅茶應該有的知識，這本書一次全給你。本書特色：最全面最完整的紅茶知識，詳盡的彩色圖文解說，別人只教你沖泡好喝的紅茶，我們還教你紅茶健康藥用法。
名泉名水泡好茶
泡茶三要素：茶水比例、泡茶用水、沖泡時間。張源《茶錄》中云：「茶者水之神，水者茶之體。非真水莫顯其神，非精茶曷窺其體。」可見水的重要性。泡茶除了水質外，煮水也是關鍵。泡茶的真功夫，除了選水，更要懂得煮水，一要「活火烹活水」，即供熱強度大，大火快煮。二要「候湯」，掌握好沸騰程度。初沸「太嫩」、沸騰「太老」，即水要加熱到接近100℃，又要防止溶於水中的二氧化碳揮發殆盡。是故無水不足於論茶事，是故名泉亦是茶事所必須。本書除了帶您了解水的重要性之外，還帶您悠遊中國名泉名水，是書市中對名泉收錄最詳盡的一本書。泡茶不懂水，請不要說您會泡茶！明人徐獻忠「煮惠泉賦」中曾說惠山泉「此泉此茗不易得，緩飲緩煎還可過。」以一種至為珍愛態度來品嘗。高濂記載云：「西湖之泉以虎跑為最，兩山之茶以龍井為佳。穀雨前採茶旋焙時激，虎跑泉烹享香清味冽。涼沁詩脾，每春當高臥山中，沉酣新茗一月。」李奎「龍井試茶」詩云：「閒尋龍井水，來試雨前春；欲識山中味，須同靜者論。雪花浮鼎白，雲腳大甌新；一啜清詩肺，松風吹角巾。」等等諸多文人雅士詩文中將名泉與名茶等量觀之。「茶神」陸羽嗜茶，更講究煎茶之水，這可以從元和九年（814年）考取進士第一的張又新《煎茶水記》中得知。《煎茶水記》引述了一位「楚增」的《煮茶記》記載陸羽辨別天下第一名水揚子江南零水的故事，充份說明在茶的品飲中，擇水、鑒水是很重要的一部份。名泉名水泡好茶，懂茶，更需要懂水。
烏龍茶極品-鳳凰單欉
喝烏龍茶不知鳳凰單欉別說你喝過烏龍茶◇全彩印刷，介紹鳳凰單欉最詳盡好看的一本書◇鳳凰單欉是烏龍茶中的名貴品種，產於廣東潮安鳳凰山，近南海，氣候溫暖，雨水充沛，適合茶樹生長。 「單欉」是指經過多年品試後鑑定為具有多種不同自然花香味的茶株，在收穫時分不同的植株和風味，進行單株採摘，單株烘乾而成的高級名茶。其採摘方法與眾不同，因茶樹高大，需站在椅子上或爬到樹上按葉子一片片依次採下，稱片採。 鳳凰單欉條索粗壯、勻整、挺直，色澤淺金褐色，油潤有光，泛硃砂紅點。沖色後有「三黃透」之稱號，即湯色橙黃，葉底邊緣朱紅，葉腹黃亮，片片綠葉紅鑲邊，滋味濃爽回甘，香芳持久，十泡仍有香有味，帶有天然花香的獨特「山韻」。本書涵蓋鳳凰單欉的起源變遷、生長環境、品質特徵、採摘製作、品質鑑別、沖泡方法等，給您全般完整的的詳細介紹。
茗茶中的綠色皇后－龍井茶
品龍井四絕 色澤翠綠 香郁若蘭 味醇甘甜 形似雀舌 本書專為喜愛綠茶、熱愛龍井茶的茶友所編輯。圖文精彩、解說詳盡，值得珍藏，是書市茶書中難有的專書。 龍井茶的出產、成名已經有一千多年的歷史，以其「色翠、香郁、味甘、形美」四絕而名聞遐邇。是名茶中的珍品，凡真正品嘗過西湖龍井茶的人都能體會到色、香、味、形四絕的獨特品質。 西湖龍井茶清代被指定為皇室貢品，陸羽在《茶經》中就記載天竺、靈隱二寺產茶。那時按林洞山峰產地稱茶名，叫「香林茶」、「白雲茶」、「寶雲茶」。 龍井茶扁平挺秀，光滑勻稱，翠綠略黃；泡在杯中，嫩芽成朵，一旗一槍，交相生輝，芽芽直立，栩栩如生；香馥若蘭，清高持久；湯色明亮，滋味甘鮮。人們誇稱它為「黃金芽」，「無雙品」。 本書編者從茶文化開始，到茶的分類，再進入龍井茶的茶鄉，讓您深入了解龍井茶的文化歷史，同時再依龍井茶的特點介紹龍井的鑑別、品種與炒製過程，同時教您泡龍井的茶藝與技巧，最終導入股金對龍井的評鑑，一氣呵成。 放下緊張忙碌的心、放下身上的壓力，給自己沖泡一杯龍井茶，好好的享受她的色、香、味、形吧！
香藥草茶飲事典
結合醫藥與生活品味享受綠色草本精華，讓天然力量在身體裡發酵 人們將香草視為藥草，運用在治療方面，至今已經有一段悠久的歷史。我們也會利用常見的香草，為我們的日常生活添增情趣。 香草可以用於食品、香料、染料、化妝品等等各種不同的用途，其中，最古老、最重要的就是將它們活用於醫療方面。植物療法是一種將香草的有效成分運用在健康方面的療法。這是將植物的鎮靜、抗氧化、抗菌等作用，運用在身心保健上的健康法。植物療法並不僅僅在於消除不好的症狀，而是從心靈與肉體這兩方面，全面性地掌握造成此症狀的背景，找出原因，再思考改善的策略。利用沖泡的方式，將植物的精華溶於水中。飲用時一邊吸取裊裊而上的香氣，藉由嗅覺神經通路到達大腦，放鬆情緒，一邊將單寧酸、類黃鹼素、維生素、礦物質等等成分經由消化道吸收。花草茶不論對身體健康，或情緒調整，都有卓越的功效。睡不著時泡一杯德國洋甘菊，口感溫潤的洋甘菊，可以幫助舒緩情緒，有安眠效果。唸書或工作前，利用迷迭香來提振精神，它可以幫助增進記憶力與集中力。傷心沮喪時，替自己泡一杯茉莉花茶吧！素有「黑夜女王」之稱的茉莉花，有帶來溫暖幸福的力量。想要藉由飲用花草茶，求得心靈與身體的健康，我們應該更詳細地了解使用的香草。本書特色：1.內容充實： 宛如字典一般，介紹108種香草的效果、氣味、沖泡方式。2.對症下藥： 根據症狀教你如何調配養生花草茶，讓你在慢煮細品中，擁有健康生活。3.專業背書： 依據「德國草藥管理委員會」以及「美國草本產品協會」的資料，給予讀者適當的建議。4.活用妙方： 藥用花草除了拿來泡製花草茶之外，還可以做成洗澡用品和化妝水。自製的純天然保養品，不但價格便宜，使用起來更讓人放心。
中國茶譜
中國是世界茶葉的發源地，種茶、製茶、飲茶均為天下先。由煎煮飲到乾燥收藏，甚或入菜而食，中國人對茶的研究及利用歷經了漫長的過程，或妙手偶得，或刻意求變，不斷地發現及提升製茶的方法與工藝，創造出千姿百態、異彩紛呈的各色茶種，有綠茶、紅茶、白茶、黑茶、黃茶以及烏龍茶等。每一類的品種都有代表性的傳統名茶，而每種名茶均具有其獨特的色、香、味、形。茶的演進歷程，如同一幅意境悠遠的生活畫卷，讓人情不自禁想深入探索，細細品味。《中國茶譜》引領您進入茶的世界，一覽各類茶品的多樣外形及內質風味，讓您在享受清香茶飲的同時，也能領會一杯茶中所蘊含的豐富內涵。
輕鬆品飲烏龍茶
烏龍茶的香，濃醇綿長；烏龍茶的韻，回味無窮。二十餘種不同級別的烏龍茶，乾茶、茶湯和葉底一目了然，烏龍茶功夫茶泡法步步輕鬆。能識、會品、懂禮儀、學茶藝，一書搞定。 取出小杯小盞，備好沸騰的水和濃香醉人的烏龍茶，專注於沖泡，醉心於品飲，於鬧市浮生中偷得半日清閒。現代人品茶，不為解渴，而是在茶中感受一份久違的靜逸與安寧。茶香療寂寞，可靜心，亦可寧神。本書教您從認識烏龍茶開始，到製作烏龍茶的工序及烏龍茶的沖泡、淺鑒等等。拿起一杯茶，端詳被茶葉染得鮮亮橙黃的茶湯，陣陣香氣沁人心脾，輕啜入口，在口腔中留下濃濃的香和淡淡的苦澀，本書讓您輕鬆上手，品飲烏龍茶的香及韻。 本書分成四部分，第一部分從中國茶及烏龍茶的分類介紹，再經由烏龍茶的產地帶您一步步認識諸如大紅袍、水金龜、鳳凰單欉、白毫烏龍、文山包種等各種烏龍茶的特色。第二部分介紹烏龍茶的製作工藝，從採青到乾燥，讓您輕鬆地從源頭認識烏龍茶。第三部分教您如何沖泡烏龍茶，圖文兼有的步驟式說明，沖泡程序清楚又明瞭，讓您輕輕鬆鬆就能來上一壺濃醇綿長的烏龍茶。第四部分教您如何品鑑烏龍茶。最後還附上中國茶藝師概況，對中國茶藝師的考評方法有詳細的說明及介紹，對有意前往對岸進行茶藝研究者有相當大的參考價值。
茶杯，美的開始
繼《茶席．曼荼羅》、《茶壺．樂活知己》之後，飲茶達人池宗憲再創一力作《茶杯．美的開始》。這本書也是是「茶敘藝術」三部曲的最後一本，為品茗藝術畫下了一個完美的句點。全書分為兩部、十二章，第一部份「杯．個性．表情」：介紹茶杯的各個面向；第二部份「杯．品精．得清」：論及杯與不同茶葉之間的巧妙互動。 「茶杯是小，體大神妙」一只小小的茶杯，卻蘊含著無窮的奧秘，它不僅是不可或缺的茶器之一，更賦予了品茗之時的美感與趣味。從胎土的選擇、杯型的拿捏、釉藥的施彩、土窯的燒結，茶杯在製作的每一個環節，都蘊藏著大學問。製作完成之後，茶杯與茶湯的交融、肌膚與杯沿的輕撫，更讓品茗士在把玩杯器之時，別有一番興味；而中國悠久的品茗文化，以及歷代文人對於杯器的歌詠傳頌，更造就了茶杯的深厚內涵。 本書從茶杯在中國歷史的演變，談到東西方杯器的交流；從茶杯如何從樸質柔軟的胎土轉換成有型有體的杯器；從茶杯的外在杯型，談到飲茶的內在意涵，從白茶與青花、黃茶與青瓷、青茶與白瓷的相輔相成，談到黑茶與陶杯的絕妙搭配。 本書將茶杯的故事娓娓道來，並佐以各式各樣精美的圖片，讓讀者不僅能以理性了解茶杯的歷史、沿革、形制，更能感性地欣賞茶杯的視覺美感及文化底蘊。讓人不禁想要馬上將熱熱的茶湯注入茶杯，讓香氣隨著杯型竄升，優游在看似小巧卻廣闊無窮的茶杯世界。
茶壺，樂活知己
汲甘泉‧瀹芳銘‧兩三寸水起波濤壺，樂活知己，賞壺玩壺人人能言之，買壺藏壺人人能述之；想要和壺成為知己，得深情去看待壺的悠遠，從壺鈕或壺嘴去賞析整個壺的幽亭秀麗，不要不知所以而迷壺。欣賞壺器之美，需先從形體去感悟其靈魂：壺的靈魂就寓在線條、色調和體積之中。掌握壺的格調後，再求壺的體積之美，壺體精力彌滿，就是一把好壺的必備條件。壺體具象，觀者能賞亦能把玩。壺小又如何起波濤呢？一把壺具有獨立自主的形象，構成自己的小宇宙，這個小宇宙是圓滿自足的。從水置入之始，壺體的材質起了騷動；溫度的覺醒，容納著各自茶葉的形境，水浸入葉體，染浸釋放單寧的甘美，接著轉韻往來正是茶湯呈現生命的時候，也是準備讓人細品美感的時刻。所以茶湯美感的養成，就在於如何泡出真味？茶葉與壺的距離看似又黏又滯，卻又自我表述：捲球狀舒展的舞台，條索狀綻開的節奏，都會讓壺的容量揚起光輝的樂章！茶香和湯味合聲共鳴，都在茶葉與水滋潤間誕生！這就是「汲甘泉‧瀹芳銘‧兩三寸水起波濤」的樂趣。「一杯清茶，可沁詩脾」茶趣融入了泡者的神思！壺是茶人豐富心靈的寫照，「瓦瓶親汲三泉水，紗帽籠頭手自煎」，這是愛茶人親自泡茶的雅趣！壺正在靜默裡，等待茶、水的群動，期待茶湯在味蕾上跳舞的浪漫，正等待茶人妙造自然，泡出好茶的滋味！「器墮於地，可能以掇也，言出於口，不可及也，慎之哉」用壺發人深省，壺人一體，卻常面對壺林不知所措！群壺雖參差，適我無非新，一壺清一心，冷冷砂陶，幾經婆娑，始知壺人原可一體。在品茗泡茶、茶香四溢時，壺在眼前已十分。等待愛壺者在自己的心、情緒、思維上找到壺之美，經由賞壺心法來觀壺，融合在壺的旋律中，照見了壺裡乾坤，鏡射壺的大千世界！(「茶敘藝術」一套三冊，本文摘於第二冊《茶壺．樂活知己》序。第一冊已出版，為《茶席．曼荼羅》)
茶聖陸羽的故事
陸羽一生嗜茶，精於茶道，因撰寫世界上第一部茶學專著《茶經》而聞名於世，對茶文化的傳播與推廣產生了深遠的影響，被後人奉為「茶神」，譽為「茶仙」，尊為「茶聖」。陸羽從小是個棄兒，被丟棄於蘆葦叢雁翼下，由竟陵龍蓋寺老和尚智積禪師撫養長大。他未皈依佛門卻立志為茶學著作，逃出寺後為了討生活也曾當過流浪戲子。之後以其頑強的毅力，走遍大唐的青山秀水，廣泛考察茶區，虛心向人學習，認真搜集茶文化資料，品評天下泉水排定次第；這些事蹟至今仍為世人所津津樂道。本書作者久居茶廠，是茶文化的愛好者，長期苦心搜集有關陸羽的生平資料才寫成本書。書中生動刻畫陸羽富傳奇性的一生，並將一些民間傳說融入其中，使其形象更豐滿，讓讀者對「茶聖」有一全面的瞭解。
輕鬆學健康茶飲【中英文雙語版】
傳說，神農氏偶然間發現茶是解毒劑，後人因此開始喝茶──茶，沁人心脾，怡人性情；茶，萬病之藥，健康良友；茶，是生活，是享受，是健康，是養生……本書設計了一系列的茶餐、茶點、冷飲、熱飲，提供各具特色的美味佳餚。針對忙碌的現代人設計出方便、經濟的茶飲餐點，讓您改善體質，保健一生。
喝茶‧找茶‧玩茶【台灣八大茶區深度導覽】
書市最全面完整、最新最翔實、最有系統、最精緻、最具廣度與深度的台灣茶鄉導覽書！作者一步一步走遍全台各茶區，詳細紀錄、攝影與品茶，書中除了有完整豐富的茶知識，有美麗的茶鄉風情，有詳細的旅遊導覽，更有著作者對台灣、對茶的一份深情。
茶席．曼荼羅
茶，用古老飲料的身分，用不同表現的製成，長紅至今。懂得品茗是一種品味！從茶器的選用，到擺放茶席而成就的高雅情調，豐富了現代人們味覺饗宴之外的精神情調。人們聚在一起品茗創造了儀軌，擴張品茗在社會與空間的範圍，從達官貴人到平凡百姓，無論是品的簡約瀟灑，或以隆重華麗厚實的外顯，都得用心品，才知茶在無邊。茶席的魅力從何而生？作者借用密宗圖像之一的「曼荼羅」，意為圓輪具足；將茶、茶器聚集，意圖使茶席達到美學境地。本書作者帶您從唐、宋、元、明、清，一路走到現代，窺看歷代茶席風華，聚集每個時代品茗特質和茶器魅力，成為現代人習茶、佈置茶席的美感地帶，並在茶席的穿透愉悅中，建構你我隨心所欲的茶席。本書共有十個章節，每一章再用多個小標題點示精髓，加上豐富圖版對應，當帶給喜愛品茗的讀者從身、心、靈，以及視覺上多種層次體會「茶道」的美妙感受。曼荼羅─茶席美之源 茶席的吸引力從何而生？明白茶席曼荼羅的基本圖像就知曉：一次茶席想要表達的指涉程度為何？或在圖像上、用器上創造華麗或優雅沉斂，或用方便善巧單壺孤杯陳列儉樸的茶席，或以瑰麗滿席的茶壺、杯、托…茶器加上花器的幻化，來滿足艷麗的豐盛。取自茶器各體的審美趣味在哪兒獲得？洞悉歷代品茗風格和製茶之法，深入探索茶器形制釉色的結構，都將連動著茶人內化的底蘊，其實看似無形卻有形，關連了整個茶席美感位置。佈置茶席，因茶人之品味、茶客之需要而異。茶席佈置產生的圖像就如顯現審美趣味，煞是短暫的剎那，如何化成永恆的心靈註腳？進行茶席曼荼羅先得了解如依密宗所規定儀則，如《大日經》所繪胎藏界曼荼羅；然，茶席的儀則可為初入門者得到依尋，但這非學習真意不可道，就如中國無茶道之名，卻已歷經唐、宋、元、明、清至今都已出現一套流傳的「事實茶道」，直至20世紀才以「茶藝」之名，約定出品茗時由置茶、泡茶、注水、倒茶的儀則，但卻都難現茶席曼荼羅。事實茶道？或以中國茶道茶藝為名，但卻又難和應用「曼荼羅」的觀想、儀則等內容，類比在茶席的外相表現，藉此對照出內化的心靈境界，所帶來的精神愉悅。茶席曼荼羅的因緣，透過精心安排，用輪圓具足的具體茶席來攝眾至盡：茶席是現實的壇城，宛若掌握品茶之宜與不宜；茶席曼荼羅的場域由單席的創造儀軌，以致擴充事實茶道的歸納，才足以築出各式各樣的茶席曼荼羅，或在室內的清供雅集，或在戶外與自然山川的結合…，其實每一次茶席都可由內心隨類賦形、揮灑自如的。
超愛美!靚女多喫茶
1. 沖泡簡單，輕鬆喝出好氣色喝茶，對很多人來說已是生活中的一種習慣，而茶療更是許多人的養生之道，若能瞭解各種茶材的功效，隨時隨地沖泡飲用，進而改善自己的身體狀況或改變自己的心情，甚至於達到美容的效果，對忙碌的現代人可說是一大福音。2. 嚴選43道美人必備茶飲 針對女性最關心的話題，依茶飲的功效分為元氣美人、靚肌美人、窈窕美人三大類，精挑細選43道簡易茶飲，不必花大錢，也不用花太多時間，讓讀者在家就可輕鬆DIY，為自己及家人的健康把關。3. 文字淺顯，身心保健實用書除詳述每一道推薦茶飲的養生功效外，另有小Tip介紹單一茶材的特性，供讀者參考，亦可據此自行搭配適合自己體質的茶飲。
中國茶文化
對中國人來說，茶絕不僅僅是一種日常飲料，從茶的採摘、製作到品飲，每個環節都蘊含深厚的文化意味。自神農嘗百草發現茶的傳說開始，每一個重要的歷史瞬間都閃動過茶的身影；無數次重大的社會思潮均更新著茶的內涵。在茶的流傳過程中，許多地方都形成別具一格的飲茶風俗：廣東人愛喝早茶，福建盛行功夫茶，湖南等地有擂茶，白族待客有「三道茶」……，不同的茶俗各異其趣，構成了豐富多彩的中國茶文化。茶是沉思的良友，能使人的心靈得到極大的平靜；它亦是想像力的雙翅，讓人愉悅超脫而又清醒透徹。身處繁忙喧?環境中的你，偶爾不妨忙裡偷閒，在本書的帶領下，泡一杯清爽淡雅的綠茶，獨自一人品飲閱讀，享受這片刻的詩意與寧靜。
烏龍茶傳說《烏龍茶之極品-鳳凰單欉》
鳳凰單欉是烏龍茶中的名貴品種，產於廣東潮安鳳凰山，近南海，氣候溫暖，雨水充沛，適合茶樹生長。 「單欉」是指經過多年品試後鑑定為具有多種不同自然花香味的茶株。本書涵蓋鳳凰單欉的起源變遷、生長環境、品質特徵、採摘製作、品質鑑別、沖泡方法等，給您全般完整的的詳細介紹。
徜徉於浪漫的歐式午後-西式茶
本書以圖文並茂的方式詳細介紹各種經典的西式奶茶、花茶、果茶、冰茶的材料搭配，沖泡方法， 操作過程和製作技巧，並介紹了西式茶的歷史、文化、禮儀、和品種，是ㄧ本宜店宜家的大眾飲品教科書。本書由專業技師全程指導，深入淺出，簡單易學！
茶的魔法書
茶，是許多人生活中的必備飲品。近年來由於健康意識抬頭，清爽的茶飲已經成為市場上的主流飲料了。但是，你知道茶除了可以喝，也可以食用，甚至是居家生活的好幫手嗎？ 本書蒐集了95個實例，告訴你怎麼泡茶最好喝、如何製作健康美味的茶餐，以及如何用剩餘的茶水和茶渣讓居家環境煥然一新。可以吃，可以喝也可以用的茶，真的一點也不浪費喔！目前所知！ 第1章 目前所知!「茶葉」的神力 八大功效 第2章 茶的抗氧化作用 確保美麗、青春、元氣 第3章 強力殺菌、除臭神效 輕輕鬆鬆讓廚房變得乾乾淨淨！ 第4章 不必費工夫 讓住宅氣氛舒適宜人「茶」的活用術 第5章 好吃！有益健康！學會就對了的31道「茶葉」菜單
品味英國茶
在英國文化中，紅茶佔有一席之地，而「英式下午茶」，則將英國紅茶文化發揮地淋漓盡致。相傳它是源自十九世紀『維多利亞時代』的英國，由安娜瑪麗亞的別克福特公爵夫人所帶動的下午茶風潮，在當時成為流行於上層階級間，氣氛悠閒輕鬆、互相連絡感情的社交生活。 英式下午茶，十分著重沖茶技術、談話禮節，所用的茶杯、茶壺、牛奶罐、茶盤、叉子等餐盤器皿，更是極盡講究，不過歷經三百年歲月的下午茶文化，時至今日，當然嗅不到繁複嚴苛的下午茶禮儀，不過那種愉悅、輕鬆的英式下午茶氣氛，卻依然深深地吸引每個人的心。 「英式下午茶」代表的是一種悠然愜意的愉悅時光。本書將帶你走一趟悠閒地英式下午茶之旅，除了要探索英國茶的百年物語、品味各種經典英國茶款、茶器、下午茶點心等，還要告訴你英國下午茶的典故和有趣的下午茶相關話題。
織女愛找茶
瘦身、美麗─纖女愛喝茶，喝茶做鮮女「茶」，這樣簡單一個字，看起來平易近人，追溯起來，卻有深奧的學問與綿長的歷史；一派清清淡淡的本色，卻能在鼻腔與味蕾之間，沖激出一股足以讓整個世界寧靜下來的香氣。當您燒開一壺清水，撒下一撮茶葉，以為只是喝杯茶、品味片刻悠閒，其實在同時，您也洗滌了身心，逐漸遠離各種病痛。現代人在飲食上享受了許多口福，然而食物過度精緻、化學添加物過多的後果，毒素透過身體的血液到處竄流；加上平日工作勞心勞力、人際關係複雜化、資訊媒體蓬勃發達，相對也讓人感到疲勞轟炸；再加上生活環境裡空氣、水源汙染嚴重，使得現代人個個都亟需尋找「淨化體質」與「沉澱心靈」的方式。多喝「水」，是一種洗滌身心的重要途徑。人體含有70%以上的水分，水分既是輸送營養，同時也是代謝毒素最重要的媒介。而更積極一點的做法，可以多喝「茶水」，讓神奇的茶葉增強水的功能，在我們的身體發揮更大的作用。中國早在五千年前，老祖宗們就發現了「茶」有生津潤燥、去除油膩、順氣活血、益身養顏等諸多妙效。現代醫學研究也證實，茶葉中含有豐富的丹寧酸、維生素和多酚等物質，具有強大的抗氧化能力，也有助於促進人體新陳代謝、排除有害物質、淨化身體、抗老防衰、美化肌膚；對造血機能也很有幫助，能增潤氣色，即使粗淺的拿來當成芳香用途，多數現代人困擾的口臭問題，也能透過喝茶來改善。而茶類最具威力的功效，是具有「防癌」的助益，光憑這一點，不是很喜歡喝茶的人，似乎偶爾也該喝上一杯，儲存健康本錢。因此想要活得更健康、苗條、美麗的人，其實都可以把飲茶當成一種便利的養生方式。只要茶不泡得太濃，各年齡層的人士都可飲用，可說老少咸宜。尤其「紅茶」和「綠茶」這兩大茶類，在台灣和世界各地都是最普遍的茶葉材料，不僅口味溫和，大眾接受度高，在茶葉價格上也經濟實惠，而且紅茶和綠茶的變化性高，可以牛奶、乳酸品、水果、香草、花草茶材、核果、穀物、酒類、香料等材料互相搭配，調製出千變萬化的口味，讓人百喝不膩，而且處處驚奇，無論是夏天冷飲，或是冬天熱飲，「茶」都是一種清新健康的飲料。本書以紅茶和綠茶為基底，搭配各式新鮮健康的花草茶材、香料、鮮奶、水果、胚芽、核果等健康食材，變化出97種不同風味的茶方供您參考，您可以依照個人喜好，變化出許許多多自己喜愛的風味茶，既能美容養生，也能為生活增添許多情趣。希望人人都能喜愛「飲茶」，獨樂樂，也眾樂樂，喝出一身的輕快、窈窕，也喝出滿心的青春喜悅。
雲南普洱茶
沒有看過這本書，別說你懂普洱茶 市面上最完整、最詳盡的普洱茶專書。作者鑽研普洱茶數十年，本書為其多年心血精華，涵蓋普洱茶的歷史、栽培、加工、理化、微生物、成品、貯藏、品飲、保健和茶藝等方面，通俗易懂、科學客觀、全面系統的闡述了雲南普洱茶，並透過大量的圖片，全書彩色精印圖文並茂，增加了趣味性、可讀性與典藏性。 《雲南普洱茶》全書分為十個部分，在力求文字簡約順暢的同時，更注重了科學性；並首次把理化成分與普洱茶品質的關係，微生物與普洱茶品質形成的關係，普洱茶健身的機理做全面、系統、簡明的闡述。在花色多樣的普洱茶成品篇中第一次展示了中國計畫經濟時代制定的七子餅茶、沱茶和普洱方茶標準樣。全彩印刷、圖文並茂
