戲說六大茶類
多重身分的詩人藝術家、茶葉達人阿亮，深入兩岸與世界各大茶區 走過八十萬里茶和瀹，十多年披星戴月記錄的精彩圖文， 用說故事的方式一次完整呈現，讓你輕鬆認識全球所有茶類。 茶葉的種類到底有多少？ 不僅一般消費者無法搞懂，即便專業的茶農或茶商一時也很難說個明白。 經過三千多年來不斷發展與演進，喜愛喝茶的中國人 終究以乾茶顏色為主軸，或因加工製造方法及發酵程度的不同， 將茶葉區分為綠茶、白茶、黃茶、青茶、紅茶、黑茶等六大類。 茶葉達人阿亮在《戲說六大茶類》一書裡，詳細介紹六大茶類 分析氣候風土，細數人文掌故 踏遍大江南北，嘗遍各地好茶 是讀者們不容錯過的最新力作！ 《戲說六大茶類》分門別類細數全球六大類名茶，包括綠茶、白茶、黃茶、青茶、紅茶與黑茶，不僅逐一介紹其典故源起與生長環境，更詳述色澤氣味與發展現況。 其中綠茶（Green Tea）是不經發酵，逕行加熱處理的「炒菁」或「蒸菁」茶類，前者包括龍井、碧螺春、六安瓜片等；後者則有日本的玉露、煎茶、玄米茶等；所謂「清湯綠葉」，二者均具有天然清香、茶湯碧綠等特色，如以玻璃壺沖泡更可以表現茶湯的顏色與葉形。由於茶葉加熱後不經發酵便進行揉捻乾燥，葉綠色澤得以保存，據說也最能留住茶葉中的「兒茶素」，因此近年學者專家紛紛發表專論，認為常飲能防老、抗氧化，甚至還有防癌的功效。 而白茶（White Tea）屬輕度發酵的茶，發酵度約五─十%。它在加工時不炒不揉，只將細嫩且葉背滿布茸毛的茶葉曬乾或用文火烘乾，乾茶外觀因而滿披白毫、型態自然。台灣目前除花蓮舞鶴茶區有少量白牡丹的產製外，大多來自中國福建，以銀針白毫最為著名。 黃茶（Yellow Tea）則是微發酵的茶，發酵度約十─二十%，由於芽葉茸毛披身、金黃明亮，而有「金鑲玉」的美稱。在製茶過程中，經過悶堆渥黃，因而形成黃葉黃湯的茶種。不過由於台灣尚無「悶堆渥黃」的技術，因而幾乎沒有任何產製。代表茶品有中國湖南的君山銀針、安徽六安的霍山黃芽、四川雅安的蒙頂黃芽等。 至於青茶（Blue Tea）即俗稱的烏龍茶，屬部分發酵茶，發酵度介於綠茶與紅茶之間，並依茶品不同而有十五─八十五%的極大落差：如輕發酵的文山包種茶或高山茶（十五─二十%）、中發酵的凍頂茶（二十─三十五%）、重發酵的鐵觀音（四十─五十%），以及發酵程度更重的白毫烏龍（六十─七十五%）與紅烏龍（八十五─九十%）等。半發酵茶在台灣學界大多稱為「包種茶」，而今日風行台灣的烏龍茶，則是「半球型包種茶」的俗稱，有別於「條型」的文山包種茶，以及「球型包種茶」的鐵觀音。 而紅茶（Black Tea）是一種全發酵茶，發酵度在九十五%以上，是當今全球產量最多的茶類，也是全世界僅次於白開水而排名第二普及的飲料，占全球茶葉總產量的七成以上。好的紅茶外觀色澤呈烏黑帶光澤，湯色紅艷透明、滋味醇厚。而與其他茶類最大的不同，就在於紅茶是最具「包容性」和「變化多端」的茶類，可以添加研製成各式加味紅茶，如檸檬紅茶、麥香紅茶、泡沬紅茶，以及近年紅透半邊天的「珍珠奶茶」等。知名茶品則有日月潭紅茶、花蓮蜜香紅茶、祁門紅茶、斯里蘭卡烏巴紅茶、印度大吉嶺紅茶等。 黑茶（Dark Tea）則屬後發酵茶，發酵度約八十%。最常見的就是以雲南大葉種茶樹為原料、大多壓製為成團成餅的緊壓「普洱茶」，少數為散茶，經十數年甚至數十年悠悠歲月「陳化」而成。由於發酵時間較長，因此葉色多呈暗褐色，風味圓融醇厚（詳見吳德亮著《普洱藏茶》一書／聯經）。此外，著名的黑茶還包括湖南安化的黑茶（含千兩茶、黑磚茶、花磚茶、茯茶等）、廣西梧州的六堡茶、陝西咸陽的茯茶、安徽祁門蘆溪的六安籃茶等。 要學會喝茶，請聽阿亮大師細說從頭、歷歷數來，讓你更了解茶葉種類，不只懂得喝茶，更懂得喝好茶！
忘茶味：北埔．東方美人．茶
北埔事茶人古武南老師最新作品 啜飲一口東方美人，喚起唇齒的記憶 常常把製茶人之前賣給我們的好茶， 經放一段時日後重新讓他們再嘗一遍， 看他是否記得住當時的茶味， 發現再厲害的製茶人，也有忘記自己茶味的時候， 因為時間會改變茶，會改變人，也會改變人與茶的價值。 茶是文化，是藝術，是味蕾的記憶； 家是眷戀，是傳承，是畢生的記憶！ 你是否記得啜飲一口好茶時，那種唇齒留香的餘韻？ 你是否記得想起家鄉時，那種刻骨銘心的記憶？ 一口好茶，一刻記憶。一種生活，一種文化。 用東方美人茶，憶起北埔的美，和難以忘懷的好味道！ 以及近鄉情怯的遊子心情。 膨風茶，就是白毫烏龍茶，也就是習稱的東方美人茶。 藉以通過一種茶、一本書，認識一個地方，理解一個行業， 體會一種更好的生活方式。 本書以事茶人、文史工作者古武南為敘事者，以職人之眼，帶領讀者看見一個臺灣客家鄉鎮，看見一個傳統產業，看見一個更美好的生活方式。 書中加入大量圖片，除北埔的茶園風光、製茶過程之外，更有多張烹茶、品茶、玩茶、賞茶、藏茶的照片，藉由文字與圖片的編織，營造生活禪的閱讀氛圍。 本書可以作為供給都市讀者的生活提案。 台灣烏龍名貫天下，在眾多烏龍茶中，以白毫烏龍最著名。 早期台灣北埔盛產的白毫烏龍，行銷世界多國，1950年代後期台灣茶葉開始往內銷發展。1960年代後，茶商為了行銷，特別以美化商品的概念，將白毫烏龍又取了一個新名稱，叫作東方美人茶。 著煙過的白毫烏龍茶，沖泡後散發出獨特的鮮花、熟果、高級氣蜜香，是北埔特產的白毫烏龍所獨有。日本古美術收藏家曾說：這是她這輩子感受過最完美的香味。 關鍵特色 ★本書以事茶人、文史工作者古武南為敘事者，以職人之眼，帶領讀者看見一個臺灣客家鄉、一個傳統產業、一個更美好的生活方式。 ★書中以大量圖片呈現，除北埔茶園風光、製茶過程外，更有多張烹茶、品茶、玩茶、賞茶、藏茶的照片，藉由文字與圖片的編織，營造生活禪的閱讀氛圍。
茶與茶人：22則茶的故事，揭開茶的前世今生
茶，是世間萬物的復活之草！ & 一生只寫茶的作家，「茅盾文學獎」得主――王旭烽 以22則豐富生動的茶文化史 揭開茶的前世今生與茶人軼事 關於王旭烽： ★「茶界泰斗」莊晚芳衣缽弟子，1990年開始在中國茶葉博物館從事茶文化研究 ★2000年以「茶人三部曲」小說榮獲茅盾文學獎 ★2006年任職於「浙江農林大學茶文化學院」（該校是首座以茶文化為專業科目的大學） ★2008年獲海峽兩岸茶文化陸羽獎「最佳茶文化作家」 ★2009年獲新中國傑出茶人稱號 ★2013年擔任央視大型茶文化紀錄片《茶——一片樹葉的故事》總撰稿人 ★茶文化學術論著《大象無形──論中國茶藝形式》獲得國際茶文化學術論文二等獎。 ★作品《飲茶說茶》被韓國作為茶文化的大學教材。 有茶，有人，就有故事。 距今七八千萬年前誕生的茶，五千年前與人類遭遇，從此相伴相生，直到今天。究竟什麼時候人類開始真正喝茶？飲用方式又是如何從煮、點、演變成沖泡？從古至今，又有哪些人的生命歷程和茶密不可分？ 本書作者王旭烽為著名茶文化學者，她數十年來沉浸茶世界、癡迷茶事、致力於茶文化的探尋、研究與傳承，以其豐富學識旁徵博引，娓娓道來茶的前世與今生。從古老茶樹誕生之始、茶與人的初遇開始，到各種中外文獻的茶事記載、飲茶習俗的流傳、飲用方式的轉變，不只記述了古今茶人生平、文人與茶的軼事、影響品茶風氣的帝王皇后，更兼談與茶相關的水與茶具、茶馬古道的歷史，進而細數六大茶類，茶聯、茶諺、茶壺銘文題識等茶文學…… 在22篇文章中，茶器、茶道、茶藝，在她的筆下得以細細鋪陳；茶葉、茶人、茶事，在她的講述下得以生動展現。讀者可跟着她追溯茶葉歷經萌芽、綻放、枯萎、重生的漫長生命旅程，傾聽茶與人相遇的故事，品飲飄散在字裡行間的芬芳茶香…… ※時代茶人 ◆傳說「神農嘗百草，日遇七十二毒，得荼而解之。」人類與茶的第一次親密接觸，是以茶對人類的拯救和維護人類生存繁衍的方式開始的。 ◆「自從陸羽生人間，人間相學事新茶」。唐代「茶聖」陸羽的《茶經》是世上第一部茶學專著，他如何從一個長於寺院的棄嬰、到戲班伶人，最後成為一代茶學大師？ ◆清代書畫篆刻名家陳曼生酷愛紫砂壺，他首創將詩、書、畫、印同時集中在精心創製的壺身，把功能與審美完美結合於紫砂壺這會唱歌的泥土上。 ※茶事文化 ◆儒生飲茶而精行儉德，文士品茶清談玄學，道人視茶為仙露，僧侶吃茶以靜心修行。而茶的特質，就在於它的「素」精神。 ◆南宋時官府差役兵丁會拎著茶水跑到市鋪中，強要人喝茶以乞覓錢物，謂之「齪茶」。和尚道士也會挨家挨戶地點茶分茶，以其為進身之階。 ◆到了唐代，飲茶用器才逐漸從酒器和食器中分離了出來，茶托子也開始流行。宋代流行的鬥茶要求茶色白，黑瓷茶盞成為茶具大宗。元代青花瓷異峰突起。明代則是紫砂茶具的時代。清代茶具與唐之華貴、宋之純淨迥然不同，傾向於富麗濃豔、纖細繁縟。 ◆《紅樓夢》中，鳳姐曾對林妹妹說：你既吃了我家的茶，怎麼不給我家做媳婦呢？茶是如何成為婚俗禮儀的一部分？ ※茶林軼史 ◆晉人王濛特別喜歡茶，不僅自己一日數飲，更喜與客同飲。當時士大夫中大多還不習慣於飲茶，因此，去王濛家時大家總戲稱「今日有水厄」。 ◆日本僧人永忠在中國生活了三十年，正逢唐代文人剛開始那手捧茶經、坐以論道的茶的黃金時代。他回國之後，在寺院接待了天皇嵯峨，奉上一碗煎茶。自此，平安朝的茶煙，便開始彌漫起高玄神祕的唐文化神韻。 ◆「唐煮宋點明沖泡」指的是喝茶方式的演變，今天普遍沖泡茶的喝法，原來和朱元璋「罷進團茶，改進散茶」的政策有關？ ◆17世紀葡萄牙公主凱瑟琳．布拉甘扎帶著美洲的食糖、亞洲的香料、中國的茶及瓷器，嫁給英王查理二世，就此掀起了英國王室貴族飲中國茶的風潮。
茶顏醉色
當驅愁破睡，滌煩忘憂的美酒香茶，注入詩盞詞瓢之際，茶已非茶，酒亦非酒。當烹茶煮酒的茶壺酒瓶寫入圖畫之時，茶離塵世，酒入醉鄉，「不住聲香味觸法」，只見靜觀自得，雋永怡人的「茶顏醉色」。 茶能清心提神，酒能澆愁忘憂。烹茶時心境閒遠，怡然自得，「使人胸中蕩憂慄」；飲酒時超然物外，意興湍飛，「窮達盡為身外事」。所以唐朝詩人白居易說：「驅愁知酒力，破睡見茶功。」施肩吾說：「茶為滌煩子，酒為忘憂君。」而古今文人每在烹茶飲酒之時，談禪說理，吟詩屬文，不但藉此滌煩忘憂，會友聯誼，也調適得志失意的悲喜，抒發胸懷天下的抱負。更有趣的是，茶和酒經過千百年文人吟誦的加持催化，發酵醞釀出濃郁厚實，氤氳芬芳，令人牽魂縈夢的奇香。多少騷人墨客，在有意無意，似悟非悟之間，很自然的就走進了茶禪一味、詩酒相親的禪境醉鄉。 書分十二章，藉唐人詩句以為篇名。前六篇說茶器，後六篇述酒器。既言陶瓷，亦談茶酒，並寫丹青。茶器多為宜興紫砂陶，酒器則以景德鎮青花瓷為主，兼及其他單色釉器。所有陶瓷茶器酒器之畫，皆高華小姐積數年之功，精心繪製。每幅畫按原物大小賦形，以求其真。高小姐蘭心蕙質，素樸純真，其寫陶瓷「跡簡意淡而雅正」、「細密精緻而臻麗」，深得古人畫旨。書名篇章由楊本湛先生治印，刀筆遒勁，端正方整，一如其人。 封面圖說： 這幅茶花紋雙耳扁壺圖，以紅色茶花的豔麗嬌顏對照青花酒壺的素雅意境，將山茶之色溶於酒器之腹，酒中有茶色，茶中有酒香。
小慢──慢活．詠物．品好茶
打開五感、慢下心來，和茶人小曼一同賞花、喝茶，與真實的自我對話。 ．台灣知名茶人謝小曼的第一本書。 ．十場跨越國界的茶會，百餘幀韻味深長的攝影作品。 ．近四十款茶葉，從新到老，從春到冬。 ．實用泡茶技巧，實踐生活美學。 ．陳正川、三谷龍二、安藤雅信、安齋賢太、岩田圭介、佃真吾、能登朝奈等名家器具與小慢茶館共譜的絕美風景。 十場曼妙生津的茶會，十場截然不同的風情，初冬的上海、櫻花綻放的東京、盛夏的台北。還有與木藝家三谷龍二合作的展覽茶會、與花道家上野雄次共譜的寂靜茶會……。才華洋溢的謝小曼是一位渾然天成的茶人，她獨特的茶席風格跨越了門派和國界，帶給愛茶者無盡啟發和想像。 本書收錄謝小曼近年最具特色的十場茶會，總共介紹了近40款茶葉，每席茶皆有動人的攝影記錄、茶席主題的中心思想和籌辦過程，也介紹許多營造生活美感的實用方法、名家器物與泡茶技巧，絕對是愛茶者最棒的收藏之一。本書透過深入淺出、優美細膩的文字與絕美的攝影作品，自然而然點亮生活裡不曾察覺的美好細節。 打開書，你就是小慢茶館的座上賓。
紅茶之書：一趟穿越東方與西方的紅茶品味之旅
由日本紅茶研究的權威、知名飲品「午後的紅茶」商品顧問所撰寫， 唯一全面解讀「紅茶」的經典入門書！ 一本帶你從東方到西方，探尋全世界的茶園、茶葉種類； 由紅茶的歷史，沖泡紅茶的方法，到紅茶與美食的搭配， 還有關於紅茶的知識、雜學、種種的傳說…… 針對紅茶初學者、愛好者所撰寫的紅茶大全。 ‧你知道英國人的喝茶習慣嗎？喝茶時應該要翹著小指頭？都在什麼時間喝茶呢？ 牛奶和檸檬，你應該加哪一種？ ‧一百七十幾年前由公爵夫人安娜瑪麗亞所帶動興起的下午茶風潮，如今傳到了全世界，成了紅茶文化中的一環……。 ‧美國總統喬治．華盛頓主張：「人雖有罪，紅茶無罪」，絲毫不掩飾自己對紅茶的熱愛。 ‧英國著名小說家喬治．歐威爾（George Orwell）在散文〈泡一杯好茶〉（A Nice Cup of Tea）中曾主張，泡茶時應該「先倒紅茶，再加牛奶」。 ‧英國皇家化學學會於二○○三年六月二十四日向全世界的媒體發表了一則新聞稿，針對「如何泡一杯完美的茶」做出了定論……。 《紅茶之書》充滿了紅茶的味道、香氣、色澤與溫度，就算原本對紅茶沒有認識的人，也會不知不覺透過一個又一個紅茶的故事，感受到紅茶襲捲全世界的無窮魅力。 「我一直認為，美味並不是口中的記憶，而是烙印在心底的一種感受。雖然液態的紅茶沒有口感可言，但我深信無論是紅茶本身或是一起喝茶的對象和場所，一定都蘊藏著讓人生變得更有深度的力量。」──作者磯淵猛
台灣人文茶器
茶葉達人阿亮繼《台灣茶器》後又一力作 涵蓋台灣老、中、青三代茶器藝術家 從陶、瓷、炻器到金、銀、銅、漆等茶器 熔傳統與創新於一爐，集藝術與實用之大成 呈現台灣茶器豐富多樣的人文風貌！ & 清朝中葉，由於陳曼生等文士先賢的投入，宜興壺終能脫胎換骨，從單純的工藝躍升到藝術創作的層次。台灣現代茶器也由於文人的參與或人文思考的注入，運用不同的媒材傳達、彰顯個人的文士趣味，作品且更具原創性、內涵、美感與實驗精神，因此能在短短二十年間迅速崛起而大放異彩，並閃耀國際舞台，成為一股不可小覷的力量。 融合了藝術美感、人文思維與歷史情懷的台灣各式茶器，二十年來在全球市場上的收藏價值與日俱增，為台灣在茶的世界中開疆拓土，令人刮目相看。
跟著Soupy做一日英國人，在TWININGS遇見最迷人的下午茶時光：走訪皇家茶職人，學選茶、泡茶、遊茶館、
第一次實地走訪最專業的英國茶職人！ 深入的茶旅與觀察，趣味文字與細部的繪圖全部呈現…… 從日常飲茶到皇家級品味，英式下午茶比你想像得更有趣而深刻 Soupy與英國皇家茶TWININGS的時尚茶邀約！ & ◆ 實地走訪，第一手採訪英國最具代表性的TWININGS茶職人 ◆ 最深入！最道地！跟著3位專業職人學品茶、調茶與喝茶 ◆ 第一現場直擊TWININGS內部工作場域、TWININGS百年茶館 ◆ 一次看遍英式茶歷史、茶文化、茶禮儀，以及愛不釋手的精品茶具茶器 ◆ Soupy推薦英國茶館，看建築、享空間，品嘗經典下午茶 ◆ 自己來！如何泡一杯好茶？英國茶怎麼喝才對！好吃的英式茶點怎麼做？ & 從台灣飛英國兩次，訪問了TWININGS第十代傳人、見了很多茶職人、吃了十幾間Tea House的司康、開始學會喝一口就知道茶葉好壞、海運了一大箱的茶具、胖了一圈、過了一陣每天都喝下午茶的生活，以至於現在很難戒掉了（笑）──Soupy & 這是一趟無比有趣的英式下午茶之旅 插畫家Soupy在夏天與冬天不同季節來到英國，一邊觀察著日常的英式生活，同時也走進最專業、歷史最悠久的英國皇家茶TWININGS總部，一窺專業茶職人的秘密基地，了解什麼樣的做茶品質與專業，能讓英國皇家如此鍾愛？女王上任60週年和威廉王子結婚週年，原來TWININGS都會為皇家盛事，特別調配茶款慶祝？為什麼TWININGS的歷史就等於英國茶歷史？ & 實地採訪後，於是知道，下午茶的起源來自餓昏了的公爵夫人；伯爵茶真的是一位伯爵調配出來的！三百年前運茶船如今還在，而TWININGS的總部不在市中心而在鄉間！若是去倫敦旅行，不要錯過值得一遊的TWININGS旗艦店；即使是網路發達的今日，茶採購仍用見面握手的方式談生意；原來要泡出一壺好喝的英式下午茶，不僅要放對茶量，連放入牛奶都有傳統順序；道地英式司康如何做？終於跟著英國人邊做邊學而學會── & 除了深度的探訪，以及輕快的生活體驗，Soupy還走入各式茶館，從茶館的外觀、內部佈置，到餐點擺盤與用餐禮儀，你不但可以學會如何以英式正統的方式來喝下午茶，甚至可以和亨利八世享用同一塊蛋糕！不僅如此，Soupy還會偷偷告訴你，品嘗蛋糕後的真心話！至於各式茶物件、茶器具，茶具的野餐箱、女孩裙擺造型的茶壺保溫套……透過Soupy的筆下實境實物展現，都讓人忍不住驚呼！ & 當然，書中一定要告訴你怎樣泡一杯好茶，也教你如何製作道地的英式司康，讓你也可以在家好好辦一場正統的英式下午茶！從茶歷史茶文化，到茶空間茶體驗，就讓Soupy帶路，帶你走進道地的英式茶時光。 & 【在英國，一年喝掉640,000,000杯茶】 英國人喝茶就像喝水一樣。早上起來的早餐茶（Breakfast Tea）、工作前泡杯茶、中午飯後喝杯茶、下午疲倦時，喝杯濃一點的奶茶配甜點、下班先喝茶喘口氣、睡前再來一杯無咖啡因的花果茶。 一整天下來，一個英國人最基本的喝茶量是六杯。 & 【第一次聽到2歲小孩問：Can I have a cup of tea? 我嚇了一跳！】 英國小孩從1-2歲就開始喝茶，當我第一次知道放在嬰兒杯子裡的不是溫牛奶而是奶茶的時候很驚訝，但好險小孩的茶不是喝燙的而是溫溫的，可以讓茶包浸泡的時間短些，然後加入大量的牛奶。 & 【餅乾泡過茶才吃！這樣真的好吃嗎？】 身邊的英國人，不管是大人、小孩或是老人，習慣性的把消化餅乾或是帶薑的巧克力餅乾泡一下吃，而且都覺得非常美味。有次問到英國朋友這件事，他開玩笑的說：「我們英國人在說話時，嘴巴不用動很大；吃餅乾時，先把餅乾泡茶，這樣一來嘴巴也不用咬了，因為我們實在太懶散了！」 & 【英國人對茶的熱度要求很高】 記得到TWININGS總公司採訪時，喝到一半我就開始和Stephen先生參觀工廠。回來時，他們問到：「要再喝一杯茶嗎？」我說上一杯還沒喝完呢，他們說：「已經冷了，重新喝一杯吧。」英國人喝茶一定要燙的，剛煮好滾燙的茶馬上就可以啜著杯緣小口的喝，直到到最後一口仍然是熱的。
品味台灣老茶(平裝)
★國內第一本台灣老茶全攻略 只要一提到老茶，大部份人都會想到普洱茶，其實真正最好的老茶是台灣本土的茶，大部份的老茶是保存在被遺忘的角落…… 這本書，讓您成為台灣老茶專家。 在2007年以前，只有少數人特別是有收藏嗜好者，對老茶還寄以期待並少量收藏觀察轉化，更少數的茶人則視存老茶為保留時光與記憶的滋味。 這類如詩人騷客的茶人在喝老茶時總會懷著對歲月的感念與尊重，藉由入口的老韻牽引出品飲一段過往風月，特別是得遇一款轉化趨純的上等老茶……那開啟許多人心中這份心門的鑰匙，或許就會由一杯老茶牽動起。
日本茶知識圖鑑：賞色．聞香．品味。輕啜一口，隨詠一首，我的香醇時光。
茶人必備 全能知識圖鑑 色在靜岡，香在宇治，味則狹山為絕韻 & 所謂的日本茶，顧名思義，是指在日本生產的茶。因此，日本國產的紅茶等，在廣義上亦屬於日本茶，但一般多是指綠茶。 & && 本書精選在日本各地生產的119種日本茶，以照片展現依各地區分類的煎茶、玉露、抹茶、釜炒茶、焙茶…等等的茶葉及茶湯色，並以5階段表現特徵：茶湯色、茶香氣、茶風味，清楚的解說，讓人快速進入日本茶的世界。 & && 此外，除了說明日本茶的含有成分及作用，也推薦最適配的佐茶小點－和菓子， & && 還有不可或缺的日本茶的歷史、茶道禮儀、沏出最美味好茶的秘訣，以至整個製茶流程與器具、徜徉日本茶樂趣的用語集錦等，皆一一詳細說明。 & 究竟是如何傳入日本，又是如何在日本普及的呢？ 究竟濃茶與薄茶有什麼差異？ 究竟哪個時期的茶葉才是高品質呢？ 究竟什麼時候喝哪一種茶最好呢？ 深入淺出的內容，格外適合入門、進階、精進的茶人。 茶師的堅持，藉由品飲日本茶，傳遞到茶人內心，讓人體會人生哲理。 即刻起，讓我們一起進入細膩的日本茶世界，品嚐極致風味的日本茶。 & 本書特色 & 基礎知識、茶類圖鑑、品飲方法、進階學習 豐富翔實的日本茶知識 深入淺出的內容 & ●全彩圖解 茶葉、茶湯色、茶器、茶碗、和菓子，以及沏茶步驟，照片配上詳解，一目瞭然。 ●全面解析 以5階段表現特徵：茶湯色、茶香氣、茶風味，即使是用看的，也能感受其風味，彷彿能聞到那陣香氣。 ●全款收錄 蒐羅全日本的13種119項名茶作介紹。除了一般發酵茶、不發酵茶外，也介紹半發酵茶及後發酵茶。 ●全新認識 除了喝茶攝取豐富的營養成分，發揮抗癌、減肥作用，還有多種應用方法，原來茶渣也能有效利用呢。 ●全能圖鑑 基本的選茶、沏茶、品茶到茶具保養、茶道禮儀等專業知識、用語集錦、證照資訊，由淺入深，進化成日本茶達人必備的一本！ & 日本亞馬遜五顆星推薦★★★★★ & ★這正是我要的圖鑑！ 依產地分類的日本茶，不只刊載了商品名還有品種、價格、官網…等等的資訊，以5階段表現茶的各項特徵：茶湯色、茶香氣、茶風味，非常容易理解。 除此之外，值得感謝的是還附上沏茶的時間及溫度。茶的外包裝設計也與茶的特徵一致，真是有趣！
紅酒能，普洱茶為什麼不能
《紅酒能，普洱茶為什麼不能》 收藏。保值。認證生普 普洱茶輕鬆入門 第一次買生普要知道的十件事 讓一級評茶師帶你進入生普的品藏世界 & 近年來普洱茶在台灣及中國迅速發展，但面對種茶與製茶非在地化的普洱茶，讓消費者對於如何選擇好的普洱茶十分困擾，本書作者以十個口訣教您輕鬆入門普洱茶的世界。 & 喝普洱的好處？ 普洱茶自古以來，除了解渴、品茗之外，更有消食減肥及去病的功效。 普洱茶在日本、法國、德國、意大利、港澳、韓國、台灣、南洋等地，都有美容茶、減肥茶、益壽茶、瘦身茶之良飲神品美稱。 & 為什麼要喝普洱茶？ 除了健康與品味，普洱茶還可以收藏、增值、致富 讓你玩出品味、喝出健康、發文化財 & 看完本書，你就是普洱茶達人 作者將普洱茶的歷史、種類、產地、等級……深入淺出， 有系統地整理說明，看完本書，讓你輕鬆成為普洱茶達人 & 本書特色 & 20世紀，紅酒已成為全球品味收藏主流 21世紀，普洱茶將成為品味收藏新主流 紅酒能攻占領國際市場，普洱茶為什麼不能？ & 本書作者從紅酒的成功來解讀普洱茶的未來，從喝得起的紅酒延伸到品得起的普洱茶，為普洱茶的愛好者，開啟了一扇輕鬆入門的新視窗。 & 由紅酒解讀普洱茶 從紅酒的法定產區看普洱茶的分級 從紅酒的標準化看普洱茶的認證 從紅酒的儲藏看普洱的茶倉 從紅酒的百分制給普洱茶評分 普洱茶成為21世紀收藏新寵的四個超越 超越紅酒，履歷認證的時代崛起 超越紅酒，法定產區分級制度實施 超越紅酒，標準茶倉的變化豐富 超越紅酒，國際級的審評超標 & 【本書重點內容】 & 入門篇 ．第一次買普洱茶就要知道的10件事 ．茶之識、茶之辨、茶之取 ．茶之斷、茶之選、茶之購 ．茶之審、茶之水、茶之存、茶之器 & 實踐篇 ．普洱與紅酒的收藏樂趣 ．普洱紅酒成為拍賣會新寵 ．玩出品味、喝出健康、發文化財 & 借鏡篇 ．普洱與紅酒的6個相遇 ．由紅酒解讀普洱 ．羅伯派克替普洱茶打分數 ．普洱茶百分制評分表 & 認證篇 ．學習紅酒法定產區標準化 ．2011年普洱茶進入茶園證的時代 ．從生產履歷到倉儲履歷 ．茶人口數歷史和茶人筆記 & 趨勢篇 ．普洱茶「產區年份說」崛起 ．普洱茶認證時代正式啟動 ．投資普洱拼紅酒的新趨勢崛起 ．普洱茶投資三大基本功& ．活態文物遺產：收藏、保值、普洱茶
自己做手搖茶飲-快樂廚房雜誌別刊126
茶飲可以說是最受歡迎的飲品，炎炎夏日裡幾乎隨處可見人手一杯的景象，這些冰飲雖然購買方便，但是近來不少關於市售茶飲的原料以及衛生問題的報導卻也總是讓喝的人不是那麼安心。炎炎夏日想要安心品嚐清涼又消暑的茶飲嗎？就從原料就開始自己把關吧！本書收錄了各種清涼消暑的人氣茶飲作法，包含時下最受歡迎的現泡鮮茶、風味特調茶、沁涼的鮮果茶、舒壓花果茶、還有最消暑的青草茶、仙草茶、涼茶等養生茶飲，幾乎你所想的到的熱門飲品都能自己在家做。自己泡茶煮茶不僅不用擔心衛生問題，從原料的品質開始就能自己把關，而且老少咸宜，輕鬆品嚐美味茶飲不必擔心身體負擔。想要喝飲料清爽又無負擔，自己做手搖茶飲最安心！
深入大吉嶺，探尋頂級莊園紅茶
･從紅茶歷史開始，認識紅茶工藝、品質及等級。 ･深入大吉嶺，探尋二十多個著名紅茶莊園，介紹各莊園最經典迷人的莊園茶風味。 ･帶領讀者了解何謂莊園紅茶，及如何依個性、健康，及搭配的食物挑選紅茶。 ･詳細解說大吉嶺春摘、夏摘、秋摘的莊園茶風味。 ･介紹如何正確沖泡、品味及保存莊園紅茶。 ･親訪臺灣紅茶產地，分析臺灣紅茶的特色、風味與現況。 & 品味莊園紅茶，如品味莊園紅酒，充滿樂趣。 不但可體驗當地風土，也深刻挑戰味蕾最細膩的感受。 我們可以品嘗同一年的不同莊園、不同季節、各式各樣莊園紅茶， 累積自己的味蕾地圖， 更可以針對喜愛的莊園，及鍾愛的個別經典茶款，品嘗其不同年分的變化。 如同莊園紅酒般，有時候我們會因為嘗到美好年分的莊園紅茶而雀躍不已； 但更多時刻是莊園紅茶引領我們真實的感受到一茶一世界的美麗。 & 印度大吉嶺 大吉嶺位於喜瑪拉雅山南麓，在北緯26至27度上下，比台北高1、2度，大概是從台北再向北100多公里的距離。大吉嶺面積約台灣的11分之1。平均海拔高度約為2,000公尺，整個大吉嶺就像台中到台南的範圍內塞滿和梨山一樣的高山，茶園密集。因為高冷，所以冬季（11-2月）無法產茶，茶葉年總產量只有約台灣的2分之1。 & 進入大吉嶺茶山 大吉嶺城與鄰近莊園：普特邦莊園、爾利亞莊園、雷西何特與莉莎嶺莊園、塘松莊園、霖吉雅莊園、瑪莉邦莊園、楠嶺莊園、快樂谷莊園、堤米莊園。 柯頌城與鄰近莊園：羅希尼莊園、凱瑟頓莊園、安布堤亞莊園、瑪格莉特的希望莊園、薔帕娜莊園、昆堤莊園、吉達帕赫莊園、瑪凱巴莉莊園。 米里克城與鄰近莊園：塔桑莊園、桑格瑪莊園、高帕達拉莊園、芯布麗莊園、圖爾波莊園、查蒙莊園、歐凱蒂莊園。 & 大吉嶺莊園 大吉嶺目前有登記的莊園共87個，莊園的管理者可能是祖父傳下來的，也可能是由公司或集團指派的經理。莊園的領土都是一座山一座山，依莊園大小，員工約數百至數千人。莊園必須給予生活保障，莊園工作大都世代承襲。 & 紅茶三摘 印度大吉嶺由於氣候、環境、土壤及傳統的製茶工藝等，使紅茶風味細緻清甜。大吉嶺的茶葉有三摘：3-4月春摘，5-6月夏摘、9-10月秋摘。7-8月雨季，冬季（11-2月）太冷，無法產茶。夏天被認為是紅茶品質最佳的時節，因為紅茶茶葉需要較多的日照，在高發酵後才能取得醇厚豐富的好滋味。 & 莊園紅茶的滋味 春摘茶細膩花香花蜜味；夏摘茶甘醇果香果蜜味，具有高品質等級，適合不加任何調味的純飲；秋摘口感厚實，一般可和不同茶葉調配口味，或加入花果調味，風味多維持優雅。高等級的秋摘茶，一樣適合純飲。 & 莊園紅茶的沖泡、品味與保存 從燒一壺好水開始，介紹如何以小壺沖泡、蓋碗沖泡、馬克杯沖泡及冷水沖泡……打開你的所有感官，慢慢發現茶湯裡蘊藏的豐富滋味，進而找到屬於自己的獨特品味。再說到茶葉的保存，事實上，茶葉並沒有保存時效的問題，只有保存不當的問題。從放茶的位置、器皿到取用茶葉的方法細細解說，讓你不論何時泡茶、賞茶都有怡人的好味道。
台茶好滋味
好玩，好茶，好故事！ 紅茶產區╳在地品牌╳特色茶館 找個好天氣，來場品茶之旅吧！ 你嘗過一杯好茶的滋味嗎？ 循著字裡行間， 跟著走遍台灣紅茶的主要產區， 窺看茶香流瀉百年的痕跡； 尋覓在地品牌， 聆聽茶職人與茶農的生活之道； 拜訪各式特色茶館， 以一杯好茶作完美收尾； 從平地到高山，從南到北， 尋找專屬於台灣茶的深刻感動。 & 本書特色 & 好玩！紅茶產區在地品牌 走訪台灣三大主要紅茶產區，認識南投魚池、新北三峽、花蓮瑞穗當地品牌，介紹許多冠軍茶、特色茶、製茶體驗等，讓人等不及出發遊賞，品嘗好茶的絕妙滋味！ & 好茶！各式特色茶館 收錄28間特色茶館，品嘗各式各樣的台灣茶、下午茶、茶餐……有茶人說茶、設計時尚的空間、藝術人文氛圍、以茶入菜的美味茶餐等不同類型，好茶好食絕不能錯過！ & 好故事！茶時代風景 品讀台灣紅茶故事與茶業發展，看台灣茶如何在這塊土地扎根茁壯，歷經繁華、沒落之後，找到屬於台灣茶的一方天地
茶教科書
沖泡方式一看就懂 美味好喝「茶」的教科書 & 本書針對日本茶、中國茶、紅茶、健康茶及花草茶等茶葉的基本種類介紹、保存、沖泡及品茗的方法與功效，並搭配上照片及插圖做相當詳盡的說明。包含各種茶葉所需的熱水溫度、量、浸泡時間等等，讓你泡出來的茶更加甘醇。 & 此外，泡茶除了怡情養性外，對於人體的好處更是數也數不清。日本茶具備提高免疫力，防止肌膚老化等效用；中國茶多數在身心方面皆有放鬆效果，其中烏龍茶在預防生活習慣病和減肥方面也有良好的功效；紅茶具有抗氧化作用，且與生活習慣病和癌症的預防有所關聯；健康茶及花草茶則會因不同的成分而有不同的效果。 & 本書特色 & ．詳細介紹各式茶種及各地知名產品的特點，讓你暢行國內外各大產地。 & ．每一大類茶葉下，再細分並介紹超詳盡泡茶及品茶步驟，每一步驟皆有照片呈現，一步步敎你最正式的泡茶禮儀，即使是宴客的正式場合也絕對不失禮。 & ．連茶具都超講究，從日式的茶筅、茶碗，中式的聞香杯、工夫茶具，到西式的茶壺、茶匙等，完整介紹各個道具的功用。 & ．連茶會上不可或缺的茶點都有介紹，說明各式茶點和茶的搭配方式，讓下午茶時光更加完美。
慧見淳普：與普洱四季共舞
「一枝紅艷露凝香」，屬春茶的「凝香」，清甜淡雅，如春天百花待放，花苞中藏住花朵最原始無瑕的蜜甘。凝香是淳普精心特選使用於茶包的茶葉，跟著文字走訪雲南，循著茶香拜訪普洱。普洱茶，名重天下，源于東漢，興于唐宋，盛於明清。普洱歷史悠久，在雲南高聳入雲的山上，清冽孤傲一方；而在這塊時代靜止的神仙淨土，有這樣一個人，栽了一輩子與茶共舞，他是茶王肖時英，用盡畢生所學，建立泥濘之上卻猶然純粹的茶樹王國，飄香群山峻嶺。淳普便是尋香而來，懷拽著願世人健康的思想，於多次的「茶」訪中，與茶王共築美麗的普洱藍圖，並將那一壺的琥珀色，化作喫茶者心中一股柔軟，超然、傾心，傳承至今。本書帶您實地探訪雲南普洱地區的山光水色，走訪茶王肖時英奉獻畢生心力的「立體生態茶園」；同時，娓娓道來他與張木蘭教授為茶走天涯的茶業推廣之路。此外，本書亦追本溯源，詳細探究普洱茶歷史；更著眼現代，與您一同認識普洱茶的養生底蘊，豐富體察人間不可多得的甘醇瑰寶。
台灣喫茶
在餘韻繞喉的清香中 品味飄香四十載的台灣茶藝 & 《台灣喫茶》精選六大都、五大縣市特色茶館、連鎖茶飲名店 讓你一次享受品茶、賞器、吟詩、觀畫……的精采喫茶空間！ & 從茶鄉之美到茶器之最，阿亮造訪全台八十餘間新舊茶館，深入探求其背後的茶文化與茶精神。 & 來自不同領域、背景迥異的茶館主人們娓娓述說各自對茶的熱情、理念與堅持，以及茶館的掌故與變遷。 & 每一間茶館背後都有一段鮮為人知的歷程，這些故事默默的打造出台灣茶如今耀眼奪目、享譽全球的成就。 & 時至今日，茶館不僅只是喝茶的所在，更是反映主人創作理念與美學意識的空間；是城市人文風景的點綴，也是茶藝傳承的重要推手。 & 它可以古色古香，也可以極具現代感，儘管風格各異，不變的是人文薈萃、融合藝術與文化的特質。
喫茶一水間
茶以一葉之微，潤澤天下。 湯湯水水滋潤走卒販夫，滋潤賢人雅士。 作者親身品鑑每一道茶、體悟每一茶席，結合茶經、茶史、詩詞、繪畫與養生文化，並運用陶瓷、書畫、木作、藤編、紡織等異素材設計，傳承古人點茶、插 花、焚香、掛畫的氛圍，創造出充滿人文情懷的茶席設計風格，在抒發茶人志趣、記錄瀹茶心得外，更進一步詮釋了對茶生活美學的理解。本書既可做業界人士研習 茶文化用書，也適合茶葉愛好者收藏品讀。 本書收錄數百幅原創圖片， 24席精心設計的人文茶席，24節氣裡最貼心的飲茶建議， 68輯最詳盡的瀹茗紀錄，72款茶的品茗心得， 期在此間 一甌在手，得來清寂與安頓；一期一會，莫失莫忘只今朝。
器之手帖：1茶具
《器之手帖》是「記載創作器皿之人的手帖」。 了解每一個器皿背後都有自己的故事，就會發現接觸器皿其實很有趣。 & 以茶具、食器為主題，從介紹重點作家之代表作品為切入點，說明該作家的特色、技法或創作理念。 & 第一集內容為茶具，有茶壺、杯、匙、罐、隔熱墊，又分陶、磁、玻璃、鐵器、漆器、銅、銀等素材。 & 第二集內容為食器，有鍋、碗、筷、便當盒、飯桶、飯杓、湯匙、筷架、便當箱，同樣也有陶、土、木、玻璃等材質。 & 書中與書後穿插小專欄，介紹與茶器、食器相關的典故文化，增加內容的深度；也有使用上的建議與注意事項。
圖解茶經大全(二版)
健康飲茶新風潮，延年益壽、明目醒腦、消除疲勞、美顏瘦身all get！ 從入門到精通 7大茶類＋24種煎茶工具＋煮茶4要項＋24款常見茶葉介紹＋ 60種保健美容茶配方＋12點飲茶必知的注意事項＋30個意想不到的茶葉妙用 & 走入清香、養生的茶文化， 認識茶葉產地、茶品分類、煮茶用具， 學會泡茶、飲茶、品茶的技巧， 以茶保健、安神、美膚並降脂， 全都可以在家輕鬆DIY！ & ★綜論經典 《茶經》是一部中國的精華茶典，內含茶史、茶藝、茶飲和茶具、茶器等各項實用指南，透過茶事認知，進一步了解中國歷史延展與變化。 & ★精采圖說 本書精選百幅精美圖片，加入圖解說明，全新呈現茶文化的精髓，圖文並茂，增加閱讀樂趣和理解速度。 & ★解說詳盡 本書除了解說《茶經》，並講述茶的由來和演變，介紹各類名茶，還有沖泡方式、飲茶養生等各類知識。 & 本書特色 & 詳談茶歷史，趣說茶文化，詳道茶禮俗，漫談茶中大小事 & 《茶經》成書於中國唐代，是世界上第一部有關茶學的專門著作，也是作者陸羽的畢生茶學心血結晶。《茶經》更是後代世人品茶香、行茶道、論茶藝、學茶禮的典範。 & 《茶經》提倡的「精行檢德」和現代人追求的優雅怡然生活方式不謀而合，我們可以說品茶、研習茶藝和茶道，飲茶保健等，已經成為現代人生活中，休閒、會友、養生的必備選擇。 & 本書以傳揚茶文化為目的，邀請多位專事研究茶文化的學者參與審定，查閱眾多茶書典籍，精心編寫而成。每章各圍繞一個重點進行描述，條理清晰，劃分細緻，讀者可根據自己的需求和喜好來閱讀。 & ★★★白話圖解，詳細解說《茶經》中的精華 全書以詳細淺白的文字解說，搭配精美圖片和表格、流程圖等，內容豐富，簡單易懂，是對《茶經》和飲茶、泡茶有興趣者的最佳入門書。 & ★★★收錄常用茶葉，說明特點、產地，還有沖泡入門指導 收錄24種常見的茶葉，包含龍井綠茶、碧螺春茶、日月潭紅茶、東方美人茶等大家耳熟能詳的茶品，分析其品質特點和產地，沖泡提示，讓入門者透過本書，輕鬆泡出一壺清香好茶。 & ★★★煎茶工具圖文解說，方便對照和使用 將《茶經》中提到的24種煎茶工具，以圖片搭配文字的方式解說，方便判別和比對，並透過文字說明，了解用具的使用技巧和時機，讓讀者在煎茶時能選對器具，掌握正確的沖泡步驟。 & ★★★養生美容新觀點，透過飲茶，改善令人擔心的文明病，恢復窈窕體態 書中提供60多種美容養生的茶飲配方，詳列用量和泡製方法，提供專業的功效解說，改善現代人最擔心的體力退化和高血壓、高血脂等文明病，透過飲茶，消除疲勞、釋放壓力、提神醒腦、降血壓和血脂，給身體無負擔的保健良方。女性朋友還能透過書中的排毒美容茶品，保持肌膚彈性、去除臉上細紋和斑點、消除脂肪、加速全身循環和代謝，恢復窈窕健美的體態。 & ★★★參考資料最豐富，飲茶的注意事項和茶葉妙用通通告訴你 書末提供豐富、實用的生活資料，有飲茶前一定要知道的12個要點，了解喝茶的禁忌和適用時機，才能喝得更健康、更有療效。另收錄30個平常意想不到的茶葉妙用，在居家清潔、料理、除臭、除溼氣、護髮護膚、減緩感冒、驅除蚊蟲等都有效，讓讀者充分體會茶葉內飲和外用的神奇功效。 & ※ 為回覆讀者熱烈反應，本書為《圖解茶經大全》的革新封面版，期盼能滿足更多讀者需求。
台灣有機茶地圖：32處台灣有機茶園，遇見茶職人的天然好茶
32處台灣有機茶園，遇見茶職人的天然好茶 每一片茶葉，每一口茶湯，都來自於淨土的呼吸與職人的天命 & ◎走訪全台灣茶區32處有機茶園，書中一一介紹有機茶園栽培現況與茶人理念，是今年度台灣最完整有機茶全面踏查蒐錄誌。 ◎以手繪插畫介紹有機茶樹特徵，對比慣行茶與有機茶樹，從圖解的過程中建立讀者基礎觀念。 ◎手繪台灣島圖與地圖，一覽有機茶園分布圖，讓讀者快速掌握有機茶產區地理相關位置。 & 台灣茶名聞世界，尤其是觀光客最愛採買的特產之一，近年由於環境保育的觀念逐漸抬頭，以有機農業法種植栽培作物亦漸受矚目，加以自然養生的食品愈受重視，有機商店以及食用有機產品的人口也逐步擴大，而目前圖書市場上仍未見全面性介紹台灣的有機茶著作，本書即以台灣的有機茶種植產地、品種、品牌故事與茶農生命故事，帶出有機茶園栽培現況與茶人理念。 & 本書特色 1.台灣第一本有機茶職人專書，書中一一介紹台灣各地真正本格的有機茶園栽培現況與茶人理念。作者全台灣走訪茶區32處有機茶園，是今年度最完整有機茶全蒐錄。 2.以手繪插畫對比慣行茶樹，建立讀者有機茶基礎觀念，以及手繪地圖，讓讀者快速掌握全台有機茶相關地理位置。
台茶小時代：30位特色茶人x150種新茶美學生活
喝茶，不只是能解渴， 也能喝出態度、喝出品質，喝出生活的美好連結，喝出自己想要的「小時代」。 跟著30位茶人，泡出30種人生哲學， 品茗由4種常見的台灣發酵茶，所精心揉製出的150種茶品， 玩賞特色茶器，讚嘆各種融合傳統與現代的藝術作品 打聽茶人喝茶習慣，用馬克杯、吃飯的碗、甚至咖啡的濾壺都可以泡茶， 並在與茶人共存的茶裡空間中，享受職人精神與文化精髓的茶韻美感。 有別於坊間談茶的作者專門書， 在這本書中，你所看到的不再只是單一的喝茶態度，而是能選擇自己想要的喝茶方式。 你會發現，原來，喝茶可以這麼簡單、這麼近，而且也可以很年輕。 堅持手泡，品嚐無化學添加物的甘甜 以陶壺煮好一壺水後再行沖泡茶葉，當舒展開的茶葉在熱水裡滾動，此時，茶味的甘甜，還未入口，茶香已迫不及待地從鼻子直竄入心。杉林溪烏龍茶的清雅幽 香、金萱茶的牛奶糖香氣、千禧梅香包種茶的淡雅梅香、佛手茶的佛手柑奇香…….。就著一只磁杯，接過一杯手泡茶，感受茶主人手心裡的溫度。 堅持在地，體會與土地最近的接觸 「我沒有對不起阿里山。」說這句話的主人是經營「山里日紅」的茶農陳家賞，在充滿著魚尾紋線條旁的眼睛裡，閃著是自信與踏實。其以自然農法所栽培的烏 龍茶，沖泡出的香氣，就如同阿里山上空氣的清新；水氣與空氣凝結在茶杯上的霧氣，也彷彿阿里山上的雲霧般，化成最貼近自然的溼氣。於是，當茶湯潤滑入口， 土地的芬芳，也自嘴裡散了開來。 堅持品質，守護台灣茶的最高價值 韓國3C科技產業的高階主管，把行銷3C商品的精神，用在台灣茶上，不但深入產地，找對的茶農，更進一步鑽研茶知識、確認樹種、安全檢測、廣搜花 種……親自學習製茶之外，更通過茶改場「茶業改良選修班」的資格認定，然後才來開茶館。二、三十歲的青年軍，耗時3至4週，只為烘焙一款花茶。一間茶館一 次最多只收3位客人，因為茶主人堅持，要在喝茶時親自與飲者對談，只因她認為，這樣才能真正藉由茶，讓人與人之間更靠近。 他們也可以隨便種種，把外包裝用精美一點就好；他們也可以如同其他產業的投資股東，把錢放著，請人來經營品牌就好；他們也可以招待客人無上限，人越多賺越多。但，他們沒有這樣做。因為他們相信，只有堅守品質，才能做出台灣茶的真正價值。
日日茶摘：品鑑、購買、沖泡、收藏經典
人以茶為本，茶為國之飲 中國茶道已有幾千年的歷史，《茶經》三卷十部中，記載了唐代以前有關茶的特徵、產地、功效、培植、採摘、煎煮、飲用等內容。 茶葉在台灣人的飲品文化中占有重要的地位，現今許多茶飲店都主打現泡、鮮萃等等，可見茶湯是一種內含豐富的飲品，也蘊含著許多深層的精髓。 經歷漫長茶文化的流變，現今，茶飲已經變成一種品味的藝術，讓我們從茶史說起，了解關於茶業如何購買、沖泡、品鑑等茶知識，跟著本書一起，認識茶湯，讓我們的生活回甘且滿室飄香。 茶之六大事： ◎茶的淵源歷史：憶茶事，說茶史，聽茶說故事 ◎茶的製作工藝：茶的辨別、茶葉分類、各類茶的製作過程 ◎茶的器皿與水質：水質、茶道六用、器皿選擇與保養 ◎茶的保存與沖泡：保存的條件與方法、各類茶的沖泡方式與詳細步驟 ◎茶的鑑賞與品味：近200種茶的詳細介紹 ◎茶的飲食與健康：茶的保健功效與茶之甜點食譜 內容精要： 看茶飲千變萬化，如何用各式茶湯瀰漫口腔，讓生活隨處飄香 ●香味迷人-碧螺春：茶色淡，香味清新，帶有獨特花香味，適合80~85℃玻璃杯沖泡。 ●群芳隻最-祁門红茶：香味馥郁持久，具似花、似果、似蜜的祁門香，適合95~100℃瓷質茶具沖泡。 ●七泡有餘香-鐵觀音：茶香味鮮，回甘帶蜜，水溫控制在100℃，用山泉水泡為佳。 ●解膩瘦身-普洱熟茶：滑順不苦澀，具淡淡樟香、桂圓、玫瑰、藕等香味，茶水比例1:50，水溫宜100℃。 ●白茶之王-白毫銀針：茶芽外型優美，毫香味明顯，茶較耐泡，可回沖十幾次，水溫宜90℃。 ●人間第一香-茉莉花茶：濃郁的茉莉花香，回甘且稍有苦味，適合90℃蓋碗沖泡或瓷壺沖泡。
陳年茶運
茶人池宗憲繼「茶敘藝術」、「茶翫雅集」之後 再以陳年茶的醇厚茶性、典雅茶器、精美茶裝、遠飄茶蹤 散逸茶韻綿長的賞茶新著 & 本書是茶人池宗憲繼「茶敘藝術」、「茶翫雅集」系列之後，再以「茶韻鑑賞」為系列名重啟品茶的新作，以陳年茶為主軸，討論其經運行運轉後，所散發出的醇和風味及鑑賞之道。 「細細地品賞一盒陳年茶：茶的包裝、印刷、文案、圖樣刻劃著茶和時光集結的起承轉合，道盡了茶的產地，茶的製造，茶的包裝……」什麼是老茶？優質老茶如何評斷？一盒陳年茶到底蘊藏了多少歲月的精華？ 茶新鮮最好？陳年茶更好？陳年茶的外觀有著歲月浸潤過的色澤，茶質在時間的洪流中互相推動及補充，漸由新鮮走進陳斂，帶來沉戀、回甘……。品茶的感覺既主觀又客觀，對於陳年茶的獨特，並非人人有感，作者從陳年茶的好滋味談起，多面向地帶出品茗及鑑賞陳年茶的要件，從茶葉經時間轉變的判別，到了解其茶性及相對應的茶器，以及從茶包裝本身的意象符號、圖像瞭解其所刻劃著陳年茶的來歷等，娓娓道出陳年茶有別於新茶的一番風味及豐厚時間感所賦予之「運」味，再輔以歷史典故及作者個人品陳年茶三十多年的經驗分享，為讀者提供了一個入門進而深究的管道，引領讀者體驗一場以文字承載的品茗之旅。
找茶，就是找故事
吳德亮人文茶畫攝影散文集 八○年代透過鏡頭愛上茶， 九○年代末期才開始深入「找茶」寫茶， 從台灣各大茶山到雲南偏遠山區； 從糾糾蟠蟠的產業道路到崎嶇顛簸的茶馬古道； 從粉牆黛瓦的江南茶樓到禮儀繁複的日本茶道庭園； 從高山茶的清香飄逸到普洱茶的陳穩醇厚； 從精緻典雅的小壺泡到雪克機用力搖晃的珍珠奶茶…… 阿亮的創作裡始終飄著茶香。 走過八千里路雲和月， 阿亮用生動的文字，傳達味蕾釋放的感動， 讓您感受茶香曼妙的韻味風采。 也透過不同的角度、不同的光影變化， 呈現鏡頭下、畫筆下令人著迷的繽紛茶世界。
無我茶會：茶道藝術家的茶會作品
蔡榮章先生所主辦的當代的無我茶會與茶湯作品欣賞會，無我茶會由筆者于1990年在臺灣陸羽茶藝中心創作，茶湯作品欣賞會由筆者于2010年在中國漳州天福茶學院（即今漳州科技學院）茶文化系創建。這兩種茶會形式尚未經過歷史性的考驗，但實施這些年來，無我茶會已在多個國家與地區持續性應用，茶湯作品欣賞會歷史尚淺，但從茶道藝術家聯合發表茶道藝術作品的角度來看，它是有趣又流暢的一種方式。無我茶會Sans Self Tea Gathering是表現無之境界的一種茶會形式，茶湯作品欣賞會是展現茶道藝術(尤其是最終的茶湯作品)的一種茶會形式。
人氣排行茶店飲料大收錄
100種流行手做茶飲～自己做，省錢又安心！【你最想學的經典茶飲】麥香紅茶、檸檬紅茶、檸檬綠茶、決明子茶、麥茶、炭焙烏龍、冰青茶、玄米綠茶、冰菊普洱茶、冬瓜茶、楊桃汁、蘆筍汁、酸梅湯、桂花烏梅汁、洛神花茶、仙楂茶、仙草茶、青草茶、苦茶、檸檬愛玉、山粉圓、蓮藕茶、牛蒡茶、水梨茶、鳳梨茶、黑糖奶茶、珍珠奶茶、絲襪奶茶、印度拉茶…...【店家流行的人氣飲品】紅茶拿鐵、漂浮紅茶、柳橙紅茶、柚香紅茶、葡萄柚紅茶、蘇打綠茶、奶霜綠茶、百香綠茶、梅子綠茶、多多綠茶、金桔檸檬茶、鮮果冰茶、愛玉冰茶、抹茶拿鐵、烏龍奶綠…...【健康好喝的花果茶】玫瑰冰磚金桔茶、薰衣檸檬方塊茶、薄荷蜜茶、紫羅蘭花舞、香蜂草果茶、甜菊桂花釀、綜合花草涼茶、芙蓉果粒冰茶、熱帶花茶、水果冰茶、花果茶凍飲…...【用茶包煮茶超簡單】古早味紅茶、香蘋茶、四果莓茶、熱帶風情茶、薄荷白葡萄茶、葡萄黑醋栗茶、白桃烏龍茶、柚香茶、冰水果茶、柳橙紅茶、薑汁紅茶、椰香奶茶、土耳其式奶茶、鴛鴦奶茶、豆漿奶茶◎附錄：12種喝出健康的養生茶飲
飲一杯心茶：地球禪者洪啟嵩的茶禪心法
在中國，茶道與禪宗有著密不可分的關係。地球禪者洪啟嵩以他對「茶」與「禪」長年來的研究，與大家一起暢快淋漓地品嚐茶的各種風采。茶可說是一種意識的食品，它不會讓我們產生飽足，卻能讓人感到幸福，因而它很快的成為人類生活上的第一種飲品—我們喝茶的目的不是吃藥，也不是喝湯，而就是喝茶，是喫茶。本書從茶在時空中演變以及茶與人類思想的互相撞擊；再從歷史事件與泡茶實作中理解如何喝茶，邀請大家循著茶香，一同體驗宇宙的美好。書中不但與大家分享他這些年來獨特的茶與茶宴體驗，更以茶葉、茶器、水以及泡茶手法，闡述他與眾不同的「泡茶心法」，為大家辯析何謂理想的茶道。是喝茶，也是修行；是飲茶，也是飲心。天天如此，日子幸福。本書特色禪學大師傳授喝茶與放鬆的「茶禪心法」。
現代茶道思想
蔡榮章老師的茶道體系：蔡老師的茶道體系由經線的茶具、茶席、茶法、茶學、茶業、茶人、茶會以及緯線的純茶道、茶與藝術、茶道美學、茶道內涵交織而成，他開發的事物與思想互相串連成一套縝密系統。其架構如下：茶具—為了「泡好」茶要有好用的茶具，所有茶具在良好功能性的要求下，一項一項改進或加入新元素。從電水壺、茶車、茶荷、茶盅到茶壺，從斷水、濾渣到材質等各方面。茶席—為了要有專屬泡茶的地方，發明了茶車，茶車式茶席是茶文化復興期中最早誕生的茶席，它有的是注重「泡好」茶的全套完整設備，茶具擺置分成四大規劃區。它沒有留空間給香、花、掛畫（背景還特別採用淺灰色宣紙掛軸來表示無背景）、音樂等藝術。茶法—為了方便在不同的場合可泡茶喝茶，於是整理了十種泡茶法，尤以小壺茶法、濃縮茶法、大桶茶法、旅行茶法的訓練模式是獨創。依循著這些途徑，後來的車輪式泡茶練習法也產生了。茶學—從製茶、識茶、泡茶、品茶、評茶、賞茶、茶器、茶會、茶史、茶思各各方面來準備教材，所有教材都一一寫過，或發表在《茶藝》月刊或出書，在陸羽茶道教室啟動茶學教育。茶業—從茶具設計、生產、銷售到茶葉與茶文化結合的產品化，新穎地推廣，影響著市場往更積極的方向邁進。茶人—設立泡茶師考試制度，讓泡茶者成為泡茶師，培育人才。茶會—茶湯要怎樣表現呢？必須要有茶會來表現。茶會要怎麼舉辦？什麼場合運用？於是研發了「無我茶會」，讓各地的茶道方式串連在一起，也表示了茶道當代思想。純茶道—在茶法、茶會的建構上需要一些思想與藝術作為基礎，所以提出「純茶道」的概念，提出什麼才是茶道的核心。他使用抽象藝術來說明純茶道的意義。茶與藝術—茶道藝術內涵、茶之抽象美，茶道藝術到底是什麼？他明確劃分出泡茶、奉茶、品茗是茶道藝術的主體，摒棄了茶席四藝，斬掉其他藝術的干擾，抓住茶道核心。茶道美學—他說茶永遠有苦澀的一面，特別提出茶道的空寂境界與美感，為茶道開闢了一塊美學上的園地。茶道內涵—從思想從美學從藝術談到茶道比較屬於哲學的部分。談到茶、茶湯、茶道裡「無」與「有」的概念，強調無與有在「存在」與「信念」上的意義。本書特色一九九二年進入茶界工作，我讀的第一本茶書是蔡榮章老師的《現代茶藝》，那是蔡老師於一九八四年出版的第一本書。之後二十年，蔡老師連續共出了十八本書（包括創作和主編），我也就這樣讀蔡老師讀了二十年。讀蔡榮章老師新作《現代茶道思想》一書，我認為需要先理清蔡老師用了三十四年（在中國功夫茶館二年，於一九八0年設立臺北陸羽及後在漳州科技學院(原漳州天福茶職業技術學院)建立茶文化系專業至今）為茶文化所確定的位置和方向，如此，我們才可以通過蔡老師已經建構好的經緯網，從一條條縱橫交錯的點與線之間找到秩序與方法來辨識茶道。對蔡老師既立的茶道思想體系擁有清晰概念，我們就可以從《現代茶道思想》最主要三條脈絡（茶與藝術、茶與茶業、茶道藝術家與茶會）進入由他耕耘灌溉的茶道花園裡，閱讀蔡老師的創見與智慧。
隨煮隨喝：自己煮杯暖身茶
驅寒．暖身．簡易煮！清晨來杯「泡煮」的養生茶，一天清爽無負擔；下午來杯「沖泡」的養生茶，一天疲勞頓消解； 晚上來杯「簡易」的養生茶，輕鬆入眠好好睡！從古早至今，人們喜歡種植茶葉，採摘、曬乾，然後沖泡。一口茶，一口回甘，讓茶在人們的心中佔據著極大的作用，進而貼近人們，走入人們的生活中。 但現在人對於茶的概念已經有所改變，所謂「茶」不再只是以「茶葉」浸泡出來的飲品，任何「草藥」泡出來的飲品也都可被稱為茶飲。所謂的保健茶飲就是將具有保健功能的「蔬菜」、「水果」、「堅果」、「花卉」或「中草藥」材料，與茶葉一起沖泡或煎煮的茶飲。具有保健身體機能，甚至有醫治疾病與預防的作用。運用保健茶飲來進行身體的保養，是自古至今都很受歡迎的健康風潮。 本書以特別容易購買的材料，及各種簡易製作的步驟，方便在家中自己沖泡或烹煮的養生茶，以各種對身體的好處，幫助你消除易產生的身體小毛病。【暖身】艾草紅棗茶、柚皮蜜茶【抗壓】牛蒡紅茶、白菊花烏龍茶【潤肺】金銀花甘草茶、羅漢果山楂茶【美容】丁香甘草茶、益母草山楂茶【好眠】薰衣草奶茶、蓮子芡實茶健康．養生．調理體質好輕鬆﹗
銀器掇香
銀器的細白襯托出茶色的穩重銀器的清亮訴說著茶味的和勻銀器的華貴增添了茶香的品級銀器的精緻滋潤了茶水的清樸茶人池宗憲繼「茶敘藝術」、「茶翫雅集」之後重啟靜觀茶器之美的新著展現銀器熠熠生輝的茶香世界一只茶器，就是一個世界。從單只茶器的器形、材質、紋樣、款識，茶器、茶水與茶葉之間形成的形香色味結構，到茶席的文化區別、美學異同，茶器中的千絲萬縷，滿溢著古往今來的工藝美學、人文內涵，也折射著政經時局與貿易條件的演變。本書是茶人池宗憲繼「茶敘藝術」的杯壺初論、「茶翫雅集」的爐裝細賞之後，再以「茶韻鑑賞」為系列名重啟靜觀茶器之美的新著。銀茶器作為書中的主角，在此展現了其熠熠生輝的緣由：銀器的細白襯托出茶色的穩重，銀器的清亮訴說著茶味的和勻，銀器的華貴增添了茶香的品級，銀器的精緻則滋潤了茶水的清樸。本書從銀的發茶性出發，次第描述唐宋以來各代銀茶器的形制演變，外銷銀茶器的風光歲月，銀茶器的紋飾、造形與款識特色，中西銀茶器的文化交融盛況，銀茶器製作技法的千變萬化，以及銀器的品茗感觸，另附關鍵字索引與款識表，引領讀者在品賞、分析、追溯中，完成一次銀茶器的感官與文化體驗。銀器如何奪香？本書即是對此一提問馥逸有味的解答。
紅酒能，普洱茶為什麼不能
第一次買普洱茶就要知道的10件事！台灣唯一獲得中國國家職業資格一級評茶師輕鬆帶你懂普洱、喝普洱、品普洱、藏普洱近年來普洱茶在台灣及中國迅速發展，但面對種茶與製茶非在地化的普洱茶，讓消費者對於如何選擇好的普洱茶十分困擾，本書作者以十個口訣教您輕鬆入門普洱茶的世界。喝普洱的好處？普洱茶自古以來，除了解渴、品茗之外，更有消食減肥及去病的功效。普洱茶在日本、法國、德國、意大利、港澳、韓國、台灣、南洋等地，都有美容茶、減肥茶、益壽茶、瘦身茶之良飲神品美稱。為什麼要喝普洱茶？除了健康與品味，普洱茶還可以收藏、增值、致富讓你玩出品味、喝出健康、發文化財看完本書，你就是普洱茶達人作者將普洱茶的歷史、種類、產地、等級……深入淺出，有系統地整理說明，看完本書，讓你輕鬆成為普洱茶達人本書特色20世紀，紅酒已成為全球品味收藏主流21世紀，普洱茶將成為品味收藏新主流紅酒能攻占領國際市場，普洱茶為什麼不能？本書作者從紅酒的成功來解讀普洱茶的未來，從喝得起的紅酒延伸到品得起的普洱茶，為普洱茶的愛好者，開啟了一扇輕鬆入門的新視窗。由紅酒解讀普洱茶從紅酒的法定產區看普洱茶的分級從紅酒的標準化看普洱茶的認證從紅酒的儲藏看普洱的茶倉從紅酒的百分制給普洱茶評分 普洱茶成為21世紀收藏新寵的四個超越超越紅酒，履歷認證的時代崛起超越紅酒，法定產區分級制度實施超越紅酒，標準茶倉的變化豐富超越紅酒，國際級的審評超標【本書重點內容】入門篇．第一次買普洱茶就要知道的10件事．茶之識、茶之辨、茶之取．茶之斷、茶之選、茶之購．茶之審、茶之水、茶之存、茶之器進階篇．普洱與紅酒的6個相遇．由紅酒解讀普洱．羅伯派克替普洱茶打分數．普洱茶百分制評分表趨勢篇．學習紅酒法定產區標準化．2011年普洱茶進入茶園證的時代．從生產履歷到倉儲履歷．茶人口數歷史和茶人筆記實戰篇．普洱與紅酒的收藏樂趣．普洱紅酒成為拍賣會新寵．玩出品味、喝出健康、發文化財
茶21席
本書由文史工作者古武南主編，以21位事茶人習茶、戀茶、事茶、生活茶的歷程分享，全書包含豐富多元圖片，加上精辟簡潔文字解說，完整呈現茶人習茶歷程與對茶事美學的體會。21位作者職業包含蓋設計師、製茶師、廚師、建築師、傳統音樂師、商品設計師、金雕工藝師、攝影師及慈濟師姊、導演，策展人和文學家。編者本身則在北埔從事地方文化保存導覽工作。本書特色★臺灣商務繼《茶味的□相》深受好評後，另一本延續佳作。★「人澹如菊茶書院」21位事茶人的感動分享。★製茶師、廚師、建築師、室內設計師、傳統音樂師等各頂尖領域的習茶人生感動。茶的心情水知道，水的心情……21位各領域茶人 21種品茶氛圍 21款生活姿態您是第 貳拾貳 席
阿爾卑斯山養生草本茶
阿爾卑斯山是歐洲最大的山脈，僅有少數人知道在這壯麗的森林裡蘊育著上天賜於我們珍貴的草本植物，而它們被調製成養生茶品後，歐洲人稱為“上天的藥房”或“救世草本茶”。以前的人大部分都會採用這些天然的草本茶來治病和養生，但現在已被人們漸漸遺忘了，取代的只有化學配製的藥物對身體產生副作用。著名的神父克乃伯(Kneipp)說：「在這森林裡生長著各式各樣的草本植物可以治癒各種不同的病症，我們應該要回歸到大自然。」筆者居住在歐洲已二十多年，很喜歡大自然，更讚嘆大自然不可思議的力量，常常和登山的老人家聊天，從而得知他們是如何使用”上天的藥房”。我希望將我所見所聞和自己的經歷與大家分享，也希望大家能認識蘊藏在阿爾卑斯山奧地利的森林藥房，更進一步認識它們的功效和天然力量，它們不但在養生上能幫助我們，更能幫助在絕望中的人找到光明和重拾健康。書中介紹24種歐洲草本茶用故事的方式突顯每種草本茶的特色同時附上草本茶小百科教讀者如何泡茶、泡浴、製成藥酒、藥膏等。
中國人應知的茶道常識(插圖本)
蔡榮章主編的這本《中國人應知的茶道常識》是一本輕鬆閱讀的茶道常識，讀者可以在一問一答之間，輕鬆掌握茶道常識。本書分為茶樹栽培、茶葉製作、茶葉識別、泡茶技藝、茶器知識、茶史文化、茶詩茶文、茶席茶會、茶與健康等九章講述了初學茶道之人應理解的茶學知識，涵蓋的茶道基本知識完整。高山茶的品質為什麼好？“名山出好茶”有道理麼？“茶油”和“苦茶油”有什麼區別？茶葉有農藥殘留問題嗎？何謂有機茶？有機茶與非有機茶喝得出來嗎？茶樹繁殖有哪些方式？烏龍茶的採摘標準是什麼？採茶講究時辰嗎？“茶到立夏一夜粗”是什麼意思？茶農為何要將採來的茶葉放在太陽下曬？茶葉的湯色是如何造成的？造成茶葉特殊香氣的因素有哪些？茶有哪些香型？什麼茶要被一種蟲叮咬過才好喝？日本的煎茶為什麼那麼綠？何謂“手揉”，何謂“機揉”？茶的乾燥方法有哪些？清香型烏龍茶和傳統烏龍茶到底有什麼不同？好的烏龍茶葉底有何特徵？焙火程度對茶葉有何影響？什麼茶都可以壓成餅嗎？茶葉的存放有何效應？後發酵是怎麼回事？茶葉應該怎樣保存？茶葉的保質期是多久？老茶如何存放？茶的六大分類是怎麼來的？哪些茶是因典故而得名的？“十大名茶”指哪些茶？《中國人應知的茶道常識》講述了初學茶道之人應瞭解的各類茶道知識，比如高山茶的品質為什麼好？什麼是製作烏龍茶的真功夫？茶葉應該怎樣保存？茶葉的評鑑環境有何講究？購買茶葉時，如何僅從茶葉的形狀和色澤來判斷品質？如何判斷茶葉的浸泡時間？選購紫砂壺時為什麼要看是否三點平呢？應該從哪些方面去鑑賞名家紫砂壺？紫砂壺在使用前為什麼要開壺？一次茶會所需的茶葉量如何估算？飲什麼茶可以減輕輻射的傷害？等等。本書涵蓋的茶學常識相當完整，結構上很有系統性。本書撰寫者均為技術學院茶文化系老師，撰寫的內容與任教的課程一致，各人專司自己熟悉的內容，避免了「隔行如隔山」的缺點。
台灣茶器（簡體字版）
全球第一本深入瞭解台灣當代茶器、品茗、收藏、鑑賞以及泡好茶的經典鉅作從茶壺、茶海、蓋杯、茶碗、壺承、茶船、茶倉、茶餾，到茶杯、杯托、茶則、茶匙、茶荷、茶寵，以及炫燦奪目的現代天目等。包括陶瓷、金屬、石雕、玻璃等茶器以及各種成形方式，吳德亮《台灣茶器》一次為你完整收入、評析、解說，是你深入瞭解台灣當代茶器、品茗、收藏、鑑賞以及泡好茶的最經典鉅作。台灣茶器起步雖晚，卻因為許多藝術家的競相投入，茶藝與現代陶藝兩種文化相互激盪交融，而能在21世紀的今天，無論在材質突破、造型創意、實用功能、釉色表現與產業行銷等，都有令人刮目相看的表現。1980年代以後的台灣，受到茶藝文化蓬勃發展的激勵影響，加上茶人與文化人不斷腦力激盪與創意研發，茶器除了用途種類早已無限擴充至數十種以上，素材的選擇更大膽顛覆傳統，從陶、瓷、玻璃、銀器、竹器、木器、玉器、水晶，至錫、銅、生鐵、不鏽鋼等重金屬等，不斷交互運用及實驗；彼此競豔的造型或色彩、功能等表現更是各具巧思、超乎想像。不僅呈現唐宋以來的最顛峰，並在兩岸與日本、韓國、馬來西亞等地發光發熱，將台灣豐富的茶文化帶向全世界。要全盤深入台灣的茶器談何容易？喝茶二十年來，我除了不斷嘗試比較各種茶器的優劣特色，還要從博物館尋找先賢創作的蛛絲馬跡，拜訪前輩一路走來的艱辛歷程。近十多年來更陸續深入採訪台灣各地的茶器創作人，從台灣頭北海岸石門的章格銘，到台灣尾屏東的詹文政、六龜土石流重災區的李懷錦，還有東台灣的黃櫳賢等，總共拜訪了七、八十位藝術家與相關業者，希望盡可能為壺藝家們300多件作品的特色畫龍點睛。
台灣茶器（正體版）
全球第一本深入瞭解台灣當代茶器、品茗、收藏、鑑賞以及泡好茶的經典鉅作從茶壺、茶海、蓋杯、茶碗、壺承、茶船、茶倉、茶餾，到茶杯、杯托、茶則、茶匙、茶荷、茶寵，以及炫燦奪目的現代天目等。包括陶瓷、金屬、石雕、玻璃等茶器以及各種成形方式，吳德亮《台灣茶器》一次為你完整收入、評析、解說，是你深入瞭解台灣當代茶器、品茗、收藏、鑑賞以及泡好茶的最經典鉅作。台灣茶器起步雖晚，卻因為許多藝術家的競相投入，茶藝與現代陶藝兩種文化相互激盪交融，而能在21世紀的今天，無論在材質突破、造型創意、實用功能、釉色表現與產業行銷等，都有令人刮目相看的表現。1980年代以後的台灣，受到茶藝文化蓬勃發展的激勵影響，加上茶人與文化人不斷腦力激盪與創意研發，茶器除了用途種類早已無限擴充至數十種以上，素材的選擇更大膽顛覆傳統，從陶、瓷、玻璃、銀器、竹器、木器、玉器、水晶，至錫、銅、生鐵、不繡鋼等重金屬等，不斷交互運用及實驗；彼此競豔的造型或色彩、功能等表現更是各具巧思、超乎想像。不僅呈現唐宋以來的最顛峰，並在兩岸與日本、韓國、馬來西亞等地發光發熱，將台灣豐富的茶文化帶向全世界。要全盤深入台灣的茶器談何容易？喝茶二十年來，我除了不斷嘗試比較各種茶器的優劣特色，還要從博物館尋找先賢創作的蛛絲馬跡，拜訪前輩一路走來的艱辛歷程。近十多年來更陸續深入採訪台灣各地的茶器創作人，從台灣頭北海岸石門的章格銘，到台灣尾屏東的詹文政、六龜土石流重災區的李懷錦，還有東台灣的黃櫳賢等，總共拜訪了七、八十位藝術家與相關業者，希望盡可能為壺藝家們300多件作品的特色畫龍點睛。──德亮
泡茶．喝茶
泡好茶，喝好茶，跟著本書的腳步一同踏入品味人生的旅途吧！台灣茶、大陸茶、紅茶、綠茶、奶茶、花草茶…，各有不同的沖泡方法、各有獨特的茶香茶味、各有各自的特色跟愛好者。本書從通俗大眾的內容談起，從簡單容易的角度切入，敘述簡潔易懂、圖文並茂。烏龍茶的沖泡不再一成不變，瓷壺的選擇，冷泡的方式，本書皆詳細介紹。多元的泡茶法，讓您輕易變成泡茶達人。 想要泡出道地好喝的英式紅茶，水溫的控制、茶壺的選擇皆是影響最後口味的依據。泡一杯好喝的紅茶，享受一杯午後濃醇香的奶茶，本書教您如何提升生活品質。 淡淡的花香，清新的草香，花草茶的魅力銳不可擋。失眠時來一杯洋甘菊茶，讓您不用數羊就能輕易入眠；一早精神不振時喝一杯薄荷茶，沁心涼的薄荷香讓您活力滿點。本書絕對值得您細細品嚐，好好珍藏。
紅茶知識大全
近幾年來，紅茶的世界已越見寬廣，市面上到處可看到加味茶、濃縮鮮茶以及原味茶等新鮮名詞。只要知道正確的沖泡方式、飲用方法以及紅茶的最新趨勢等，對紅茶的喜愛之情自然也會更加深入幾分。藉由本書，您將會知道如何選擇自己鐘愛的紅茶種類，也會更加瞭解紅茶產地、美味的沖泡方式、冷泡紅茶的製作方法以及加味茶的獨特風味等，同時讓您學會如何選擇最適合的茶具，最新的紅茶相關知識皆囊括在此。本書特色想要放鬆心情時喝上一杯，或是當成午後茶點的良伴，紅茶可說是各種場合中的最佳調劑品。越是深入紅茶的世界，就越能感受到它的無窮魅力。本書將會介紹來自不同產地及茶園的各種紅茶種類，以及讓紅茶更加美味的沖泡方式及飲用方式，而讓茶會更加增色的茶具組合等內容也絕對不容錯過，是所有紅茶愛好者務必珍藏的一本。
台灣的茶園與茶館
認識台灣名茶與地方特色茶深入台灣喫茶地圖的經典大書本書即將推出英文版與日文版在國際發行精選4大特色茶區‧31處遠離喧囂的茶園自然美景‧12家風格各異的茶館一本就通台灣茶跟著詩人茶藝家阿亮的足跡你也可以輕鬆懂茶、品茶、訪茶園、泡茶館本書是兩岸媒體普遍譽為「茶葉達人」的詩人藝術家吳德亮，繼《台北找茶》、《風起雲湧普洱茶》、《台灣找茶》、《珍珠奶茶完全攻略》、《普洱找茶》、《客鄉找茶》、《普洱藏茶》、《兩岸烏龍名茶》等一系列廣受愛茶朋友們喜愛的暢銷大書後，2011年再接再厲，耗時兩年、多次勤走全台茶鄉與特色茶館，用詩人的心、畫家的眼、作家的筆，以優美的文字與精彩照片所呈現的年度最新鉅作，讓您一看就通台灣茶，熟讀本書，您也可以成為輕鬆認識台灣茶、快樂找茶喫茶的茶葉達人。
名山靈芽：武夷岩茶
看山．看水．品茶．悟茶你可能聽過大紅袍的傳奇你可能看過武夷山的絕景但你不一定知道武夷岩茶這本書在手盡覽岩茶風情◇武夷岩茶的起源與變遷◇◇岩骨花香話岩韻◇◇武夷岩茶的分類◇◇武夷茶質的鑒評◇◇武夷茶品飲的藝術◇◇武夷岩茶的選購◇自古名山出名茶，名茶耀名山。武夷山的風景有「奇秀甲於東南」之譽，群峰相連，峽谷縱橫，九曲溪縈回其間，氣候溫和，冬暖夏涼，雨量充沛。武夷不獨以山水之奇而奇，更以茶產之奇而奇。因此，武夷山的茶葉與風景自古以來雙絕人間，著稱於世。武夷山懸崖絕壁，深坑巨谷。茶農利用岩凹、石隙、石縫，沿邊砌筑石岸，構築 「盆栽式」茶園。「岩岩有茶，非岩不茶」，岩茶因而得名。
爐銚興味
「茶翫雅集」系列繼《藏茶生金》、《茶裝甘醇》後，三部曲之最終章茶人池宗憲論爐銚、水質與炭火的交融，如何生出茶的絕妙好滋味！茶藝專家池宗憲，在完成《茶席曼荼羅》、《茶壺樂活知己》、《茶杯美的開始》三本一套的「茶敘藝術」之後；接著撰寫「茶翫雅集」，這一套茶書中所涉及的領域更形深入、精到，是作者將多年來專研此道的精髓與茶的相關知識，不藏私地訴諸文圖，使喜愛茶藝術的人能擴大了解茶，並開拓追求的層次。「茶翫雅集」陸續已出版了《藏茶生金》、《茶裝甘醇》，《爐銚興味》為系列的最後一本。烹茶必須煮水，煮水必須生火。雖然水火不容，但烹得好茶，必須要靠「水火陰陽」，才能「中和好韻」。作者在序中提到：「品茗是多『情』的，煮水是有『理』的，兩者是無意的對立。『第云理之所必無，安知情之所必有邪！』說的是情之所鍾，非理可講，但『情』也可創出『理』！品茗之情在呼喚情感的逸出，妙境主觀，煮水在找尋理性意緒的客觀條理。那麼用爐燃火，用銚煮水具足實在的深刻意義。……如何搭建煮水的美感？有了爐銚，還得要注意用水與燃料。從水的選擇到如何打一塊炭，在小小的差異中，找到其間的變動因素，就像注視活火的火焰般，可以察覺火的調節，影響水的滋味。面對百年遺留下來的爐、銚藏品，看見了過往品茗的細膩，探視了中日煎茶互動的風華。銚爐的神韻丰采，仍然光鮮如昔。在爐中遇見熊熊大火，煮水在銚中聽了火輕柔細語，不相容的相容，原來水火陰陽，可以中和致境！」
1杯紅茶
從最基礎的認識紅茶品種、沖煮原味紅茶、加味紅茶，到紅茶分級標準、各式茶具介紹等；以最白話的文字，搭配最清楚的圖片，讓紅茶初入門者和愛喝紅茶的人輕鬆沉浸在紅茶世界中。 輕鬆進入紅茶世界的入門書，書中介紹世界各地及台灣知名紅茶品種，並將各品種紅茶製作成可口又美味的紅茶飲品。專為紅茶新手設計，從最基礎的認識紅茶品種、沖泡原味紅茶、加味紅茶，到紅茶分級標準、有趣的各種茶具介紹等，讓紅茶初入門者和愛喝紅茶的人輕鬆走入紅茶世界。 本書分為4大部份：Part1〈認識紅茶家族〉，諸如世界5大知名紅茶、台灣受歡迎的台茶18號、台茶8號、蜜香紅茶等，讓你一口氣認識更多的紅茶；Part2〈沖泡&享受一杯好喝的紅茶〉，不論熱紅茶、冰紅茶、冷泡茶等各式泡法通通告訴你；Part3〈百喝不厭的經典紅茶茶譜〉，諸如最夯的古早味紅茶、珍珠奶茶，或是天冷來杯祛寒的薑汁奶茶、蘋果肉桂奶茶，當然炎炎夏日也一定少不了紅茶冰沙等，多款好喝又愛不釋手的各式茶飲，通通在這裡，最貼心的是，每款茶譜中使用的茶葉∕茶包，亦有其他選擇可替代，讀者可參照茶譜裡的「可替代茶葉」來選用 。本書特色 ●●●紅茶品種好多，到底要選哪一種？ 大吉嶺、阿薩姆、祁門、紅玉、伯爵、春摘茶、秋摘茶，這麼多種類的紅茶式怎麼分類的？哪些茶適合純飲？哪些紅茶又適合製作奶茶？ ……快翻到P.6的〈認識紅茶家族〉。 ●●●一杯好喝的紅茶要怎麼沖泡？紅茶還可以做哪些變化呢？ 熱紅茶怎麼泡才會香氣十足？冰紅茶要怎麼做才能好喝透心涼？要製作出像市售手搖茶般美味難不難？ ……快翻到P.28〈沖泡&享受一杯好喝的紅茶〉，及P.38〈百喝不厭的經典紅茶茶譜〉。 ●●●美味的紅茶該和什麼點心搭配，才是完美組合呢？ 清新的早餐茶、優雅的下午茶；面對琳瑯滿目的各式紅茶，該如何搭配甜點呢？ ……快翻到P.27的〈紅茶×甜點〉。 ●●●紅茶新手都對哪些問題最感興趣呢？ 第一次泡紅茶的你是否對紅茶充滿疑惑呢？關於紅茶的常見問題有哪些？ ……快翻到P.36的〈紅茶Q&A〉首刷隨書附贈中西好茶4包，含紐約頂級茶Harney&Sons、台灣自產蜜香/阿薩姆紅茶(限量售完為止！)
