智慧旅遊：旅遊多媒體應用
全國第一本「智慧旅遊」入門書。包括智慧旅遊與資通訊科技、虛擬實境、電子地圖、遊程規劃與推薦系統、行動裝置與應用程式、全球定位系統、擴增實境、影音後製……等。在資訊發達的現今，觀光旅遊早已擺脫傳統紙本或僅宥限於電腦規劃旅遊行程的模式。如何善用各種資訊、通訊軟體及技術，不僅是出團的旅行社、帶團的領隊導遊，甚至是安排出遊的旅客等，無論是利用各種行動裝置、載具（包括智慧型手機、平板、筆電、AR），無論是訂房、訂票……，都能因此獲得快速、即時的便利性，讓旅行帶來的效益及滿意程度達到最大化。本書從旅遊三階段，即旅遊前、旅遊中、旅遊後，分別闡述資訊及通訊科技如何與此旅遊三階段做緊密的結合。全書十五章，包括智慧旅遊與資通訊科技、搜尋引擎與用戶原創內容、雲端運算的基本概念與其應用服務、虛擬實境、電子地圖、遊程規劃與推薦系統、行動條碼、無線射頻標籤與近場通訊、無線網路、行動裝置與應用程式、全球定位系統、擴增實境、數位攝影、全景圖、影音後製等。期將完整完備的智慧及資訊、通訊技術與旅遊的結合運用知識藉此呈現，無論是教學、學習，都可呼應現代人手一機、多機的多元現況，打造聰明、客製化的旅遊體驗。
導覽解說理論與實務
本書為觀光旅遊相關科系學生未來職場所需技術與智識的奠基教材，從導覽解說基本概念的「認識導覽解說資源、環境與設施、導覽解說員的特質與工作、導覽解說原則與技巧、導覽解說規劃作業程序」到「自然資源、人文資源各種不同類型的導覽解說案例分析與實作演練」，由理論導向實作，幫助學生展現系統思考及國際視野之素養，進而更加了解自己的興趣及生涯發展方向。本書各章的開頭會提供章節重點架構，讓讀者更輕鬆掌握單元組織及學習要旨，從基礎理論→觀念整理→教你方法→啟發，特別著重讀者學習動機與就業競爭力之強化。另外，本書第三篇提供7種不同類型的導覽案例解析與演練，是個人多年的導覽實務經驗，從導覽路線的設計規劃、前置作業，到導覽實務技巧的運用、講解和演練分析，每個步驟都仔細推敲和多次踩線規劃，期望成為教學或讀者自學更便利的參考用書。
高餐大的店創業與夢想Ⅱ：18位餐飲職人創業的夢想與實踐
夢想是創業的基石，創業是夢想的實踐。本書延續「創業與夢想I」廿四家校友餐廳創業精神與故事的介紹，此次造訪了十八位校友開創的餐廳，聽他們敘說追求夢想的熱情與勇氣。在經營過程中有歡笑、有淚水，挫敗的背後伴隨著進步，穩定的發展又潛藏著未知。對於夢想，我們的內心都有一份專屬的熱情來延續它的溫度。高餐校友在產業發光發熱，本書詳實紀錄餐旅尖兵們帶著滿腔熱血與膽識，為實踐「高餐大的店」品牌之路奠下良好基礎。有米其林創意小館、教父的義大利廚房、烘培人都想造訪的店、臺南最好的義大利麵、只提供燕麥料理的玩味空間、依循自然農法的餐廳…等等。翻開書的同時，會感受到高餐人的熱情，與背後承載料理的溫暖感動。
餐廳開發與規劃(第三版)
「不論你有沒有創業計畫，都不能沒有創業思考。」本書結合理論與實務面，試圖提供學生、從業人員或想從事餐館經營的朋友們一本有系統的餐廳開發籌備專業用書。書中對於籌備開店及管理的流程巨細靡遺又彼此呼應。三版仍分：市場分析及概念發想、財務規劃及行銷策略、餐廳規劃、餐廳營運及管理等四篇，進行文字內容、圖片與表格資料的更新，三版的章節內容更完整呈現餐廳籌備開發及營運管理之層面。本版更針對網路科技應用與美食主題移動設備運用予以新增，因應網路科技在餐飲業運用的日趨廣泛，不論是自動點餐機、行動支付、餐桌上的服務方塊與服務人員手腕上的智慧手環運用、聊天機器人在社群行銷的協助等等都有了新的論述。相信第三版的上市必定能為讀者有更符合潮流趨勢的學習幫助。
旅行業經營管理（第四版）
本書為國內第一家股票上市知名旅行社的第一手資料，從第一線經營管理者的角度切入，結合市場現況和學說理論，從旅行業的基礎概念到實務經營的策略，透過實際案例從不同角度分析旅行社的經營困境，讓讀者了解旅行社的運作模式，有系統的完整學習，紮實的訓練，縮短學術理論與業界實務之差距，讓有志從事旅行業的學生在校所學能與職場接軌，對於提升職場競爭力有莫大的助益。
國際會議與會展產業概論
隨書並附贈最新300題會展模擬試題 最完備、最權威的會展書 這是一本國際會議與會展概論，不僅擁有大量圖文搭配，且是理論與實務、案例討論與分析的絕佳好書。 本書探討國際會議管理者應具備的基礎知識，致力培養國際會議市場化所需人才，並希望管理者能具備國際會議規劃、設計、管理、經營及接待五大方向的基本理論、知識及技能。在專業學習的實際案例中，有系統地介紹國際會議規劃與管理、大型會議及展覽活動策劃、旅遊服務接待、社交基本禮儀等，企盼讀者在詳讀本書後，有志於從事國際會議管理及會展產業等相關部門。 全書共分七章，從國際會議導論、會議與展覽產業、國際會展和節慶觀光、國際會展組織管理、國際會議規劃、國際會議設計、國際會展績效評估等。作者以實務觀點探討國際會議及其會展活動管理的操作，從會議爭取、簽約、籌備、議事規劃、場地規劃、財務規劃，到報名、接機、接待、報到、餐飲、旅遊及住宿規劃所衍生的專業問題，進行案例討論，並且進行實務分析。 配合近年正夯的會展考證，隨書並附贈300題會展模擬試題，讓本書理論與實務兼具，是一本兼具國際會議與會展概論的圖文搭配的絕佳好書。 依據不同行業別的需要，本書還可提供下列人士選讀相關章節： 1.國際會展產業的經營者：會議規劃、設計、管理、經營和接待五大產業的經營者。 2.國際會展相關產業的研究者：學者專家、大學（專）校院學生、觀光餐旅、會議展覽、經營管理，以及休閒遊憩等相關領域研究人員。 名人推薦 前交通部觀光局局長 （蘇校長是國內會展領域的教育開創者與領航者） 中華大學觀光學院創院榮譽院長 蘇成田教授◎推薦
休憩學概論：理論實務與案例
休憩，主要是由「遊戲」、「遊樂」、「休閒」、「遊憩」與「娛樂」所組成，就像食物中的油、鹽或糖，是我們日常生活的調味料，也是個人生活快樂的泉源、社會群體和諧相處的催化劑，更是商業與商品暢銷流行的利器，所以觀光旅遊事業的蓬勃發展實奠基於此基礎理論。本書共分四篇十六章，包括第一篇 緒論：即休閒遊憩的本質；休閒、遊憩、遊戲之演進；休閒遊憩與人生等三章，用以建立對休閒遊憩辭彙的基礎概念、了解其本質。第二篇 休憩需求面：即遊戲與兒童、休憩與青少年、休憩與成人、休閒遊憩與社會群體、消費者心理與行為等五章，闡釋從兒童、青少年到成人期，在生理及心理上對於休憩需要與滿足的效果。第三篇 休憩供給面：即休閒遊憩資源、供應業者及組織：臺灣與美國概觀；休閒遊憩之專／職業領域；休閒遊憩之規劃及管理；休憩規劃與管理個案：美國奧蘭多迪士尼世界渡假村（主題樂園）等四章，闡釋休閒遊憩的類型與內容、規劃與管理及個案。第四篇 休憩新課題、挑戰與發展趨勢：即休閒遊憩與流行文化、群體休憩之課題及挑戰、休閒遊憩未來發展之趨勢、休憩新趨勢個案：新加坡聖淘沙名勝世界（整合型渡假村）等四章，針對休憩發展的現況、新產生的課題與未來流行趨勢做深度探討。
管理學－整合觀光休閒餐旅思維與服務應用（第三版）
本書主要是為觀光、休閒、餐旅等相關科系學生編寫。是一本情境引導，容易閱讀的管理入門用書。每章章首均以「名人名言」與「學習架構」列出學習目標，內容以大量簡約的圖像呈現理論要點，並輔以2～4則的「時事案例」，啟發學生學習興趣與重要觀念，讓艱深又理論的管理學，也變輕鬆易學。
遊輪觀光：海上學院，環遊世界一百天
本書中所記述的內容係從1982年秋季班到1988年春季班間所有行程的縮影。海上教育大學的崇高理念從1963年七海大學的緣起，歷經「Universe Campus」的成型階段到事後更名為「宇宙學府(S.S. Universe)」的成熟階段。這一段歷程是結合深具遠見的海運企業家及充滿智慧熱忱的教育團體，共同締造出來的偉大歷史，個人有幸能參與服務其中，在航海生涯上深感欣慰與自豪。
飲食文化概論(第四版)
飲食不僅單純地滿足了人們的口腹之欲，更因受到各種自然環境、經濟條件、政治因素及宗教文化條件等許多成因的影響，而創造出獨有的特色。飲食是一種人類生活軌跡的呈現，飲食文化亦經過漫長的歷史階段，由粗簡到精緻逐步形成。本書以深入淺出的方式，將飲食文化以系統化的方式加以介紹。除了讓讀者瞭解「飲」與「食」，並介紹提高飲食文化水準的「酒」與「茶」，以及深入日常生活的「宗教與飲食文化」。同時加以論述「國外地區的飲食文化」，讓讀者能夠加以思索異文化的不同與特色，在末章對「現代飲食與生活」亦加以著墨，不僅可以瞭解過去，更可展望未來。本書摒除難澀的理論與文字，以輕鬆的筆觸書寫，並佐以趣味的小專欄穿插各章之中，實為初學者的最佳入門書。
健康休閒概論（第四版）
本書由嘉南藥理大學休閒暨健康管理學院院長何東波教授，召集「健康」與「休閒」兩方面的專家學者與教師共同編寫，是一本「健康」與「休閒」並重的教科書。 現今有關休閒類教科書多屬「觀光與休閒管理」取向，而對健康休閒的論述則有所不足。有鑒於此，本書以「健康」為出發點，提供大專院校教師與學生做為健康休閒教學教材，期盼能有助於社會上推廣健康休閒的觀念。 全書共13章：第1章為緒論，對健康與休閒加以簡介；之後的12章分為四大篇來探討，第一篇以【運動與健康】為主題，探討「健康促進概念與運動行為改變策略」、「體適能的健身理論」、「健身運動指導」以及「運動保健」等理念與做法；第二篇以【飲食與健康】為主題，講述「健康飲食文化」與「營養保健」；第三篇以【觀光旅遊與健康】為主題，從「旅遊保健」、「旅遊與疾病傳染」、「生態旅遊與觀光」三個層面來說明觀光旅遊與健康最新的發展趨勢；第四篇以【休閒與健康】為主題，介紹「溫泉水療保健」、「芳療經絡保健」、「身體與心靈」等保健療養方式。 健康休閒在世界許多國家中均屬方興未艾的社會發展趨勢，而台灣氣候溫和，具有發展觀光休閒的利基，並可結合高品質的醫療照護產業，提供國內外人士更佳品質的健康休閒活動，我國衛生福利部已將醫療旅遊列為當前的重點發展產業。健康休閒的發展趨勢並不僅止於概念或知識變革層面，它也包括了行動推廣層面。人們過去認為「無病」就是健康，現在則認為個人的「生理、心理與社會」各個層面均需健全，才是健康的個人。換言之，健康概念或知識已從消極防止疾病，轉變為積極發揮個人才能或是個人自我實現其目標。 本書除介紹健康休閒概念或知識之外，也指導讀者了解如何實現健康休閒。第四版依據最新每日飲食指南r及健康休閒發展資訊，更新相關數據及健康資訊，提供讀者最新的健康休閒發展趨勢與概念。
航空服務管理與票務（第四版）
作者結合二十餘年業界實務經驗及課程教學心得，闡明航空服務管理、票務、營收及聯運清帳的重要觀念撰寫而成。本書內容廣泛詳實，輔以豐富範例，並以大量彩圖輔文，讓讀者從實務中了解航空服務與票務及其應用。文中更隨時輔以「小知識」專欄，羅列航空業現行規範，適合職場專業人士參考，也適合預進入航空業求職者研讀。
觀光行銷學： 觀光休閒與餐旅及資訊科技整合觀點與實務導向
在本書中，加速促進「整合」這項概念，乃是主要的訴求重點之一。例如，文化節慶與觀光之整合，管理行銷與活動規劃設計之整合。在本書中，加速促進「整合」這項概念，乃是主要的訴求重點之一。而不僅局限於觀光餐旅等單一產業。觀光產業之整合行銷是必須研究的重點，因此，本書特別加入觀光休閒與餐旅、觀光行銷資訊、旅遊4.0、觀光業網路行銷與電子商務及社群行銷、目的地行銷、城市觀光行銷、會展行銷、文創觀光與世界遺產、AI人工智慧觀光等。本書為國內少見之整合理論與實務個案的觀光產業經營與行銷專書。
食物學概論（第四版）
本書作者以淺顯易懂的文字，輔以大量豐富多彩的圖片、照片，將食物學的基本知識以最簡單易讀的方式，介紹給讀者，使讀者能輕鬆掌握各類食物的特性與營養價值。書中詳細介紹食物中的營養素、特殊成分及食物分類、食物的選購與貯存、飲食之安全性、每日飲食指南、膳食計畫等和我們每日所需之食物息息相關的知識，並於各篇之後設計「知識加油站」單元，提高讀者的學習興趣。 食物學是研讀食品加工、食品化學、食品分析、營養學等相關學科的基礎課程，也是食品、營養、護理、餐飲等相關科系重要的科目。本書架構完整，編寫條理分明，依據最新趨勢展現多元豐富的內容。不但適合餐旅學校或餐旅學群相關科系做為教材，也適合一般有興趣之社會人士參考，將與食物相關的各種知識應用於餐飲工作和日常生活中。 由於知識演進日新月異，作者於每次改版時均會納入最新之食品科學知識及食品相關法規，並補充最新的食品相關訊息以供參考。第四版更新食品標章、納入最新之食品科學知識、我國最新公布之「國民飲食指標」及「每日飲食指南」等資訊，並加入食物學與企業倫理社會責任相關章節。
客艙安全管理－理論實務與案例
客艙安全包含的範圍很廣，安全的責任容易生重疊不易清楚界定，包括操作、防撞、人因、心理學、動力學、人體工學、教育訓練等。客艙安全的定義就是要提供機、組人員，和搭機乘客從登機、起飛、降落到下機這段時間一個安全的環境，這個環境的建置是為了避免因為意外或人為疏失，造成機上人員可能的傷亡，就是客艙安全的最基本的定義（Transport Canada，2016）。
健康體適能與促進（第二版）
本書作者為健身體適能教練、重量訓練教練，具有多項健康體適能檢測、指導相關證照，實務經驗豐富，並在大專院校任教多年，編寫本書做為大專院校健康休閒、健康管理、運動休閒等相關科系教材，有系統地整理健康促進與體適能的理論與實務，培養具備正確觀念與專業知識的學生進入相關領域，幫助更多人變得更健康。 全書分為十章：第一章說明體適能的意義與內涵；第二章介紹健康性體適能與全人健康的概念；第三、四、五章分別介紹心肺適能訓練、肌肉適能訓練、柔軟度訓練的理論與實務；第六、七章則詳述身體組成管理的理論與實務，包括肥胖成因探討、熱量需求計算，以及從飲食、生活型態、運動等方面的身體組成管理；第八章則因應高齡化社會，專章介紹老人體適能，包括老化因素的探討，以及老人運動處方；第九章進一步探討運動與營養，引導讀者建立營養素的概念以及均衡飲食計畫，並介紹運動員飲食；第十章則探討自由基與抗氧化。 作者以深入淺入的闡述，輔以範例解說，讓讀者易讀易懂；在實務的部份則配合演練示範動作的精美圖片，讓讀者一目瞭然。各節之後均有「動動腦時間」讓讀者複習所學，加深記憶；各章章末則設計「單元活動」，對該章內容統整應用，並提供該章各節「動動腦時間」的解答。 體適能與全人健康的概念，是目前廣受醫學、教育及社會各界大眾所關注的焦點，不僅有許多健身房、瑜珈教室紛紛成立，政府也在各地建立運動中心，媒體更時常有相關的報導與節目，可見健康體適能在現今受到的重視。值此全球疫情肆虐之際，自體免疫能力的提升不失為對抗病毒的積極性要件，而健康體適能促進作為邁向全人健康的基石，其重要性與地位實不容小覷。 本書除了做為大專院校相關科系的教科書以外，更適合推薦給社會大眾閱讀，不管是想減重、想運動，都先對健康體適能有基本的認識，才能事半功倍，輕鬆而安全地享受健康生活。 本次改版依據衛福部的最新統計資料、體育署的運動指導員手冊與國健署的飲食建議等，更新所有相關內容，同時因應高齡社會所需，有關銀髮族體適能檢測、肌少症、長照系統與代謝疾病等相關議題的討論亦是新增的重點。
旅館籌備與規劃
作者在國際觀光旅館業等與工程相關部門工作近四十年，具有豐富的實務經驗，特將其多年累積經驗編撰成本書。本書適合從事旅館業的專業人士及大專院校旅館相關科系學生閱讀，旅館各部門的員工可以瞭解旅館的運作，部門主管也可藉此瞭解如何籌備與管理整個旅館，對百貨商場、大型醫院、辦公大樓、大廈物業管理公司的機電設備管理人員，也是非常實用的參考用書。本書內容包含硬體（建築與設備）與軟體（管理與服務），從旅館建築、旅館設備、客房設計、餐飲設計、洗衣房、健身房、設備維護與管理、節約能源與危機處理、星級旅館評鑑等，到電腦化管理、手機智能化管理、AI自動化以及智能服務機器人，皆在介紹範圍之內，是旅館業從業人員及相關科系學生必備的參考書。
廚房規劃與管理
這本書是大專院校餐飲相關科系書目當中較少見也較聚焦的主題教科書，著重在廚房的開發設計與日常營運管理。有鑑於大學相關科系對於廚房的設計和營運管理相關的議題較少被提及，對於技職體系的學生甚至多僅著重在技術面的操作，而忽略了一個廚房原始設計的重要性，以及對日後營運上產能提升、食品安全衛生管理、勞工安全都有相當大的影響。本書撰寫的章幅配置從最開始對於廚房的空間規劃、動線規劃、施工準則要點，進而討論到廚房設備的選擇、環保、消防、洗滌設備的原理和規範做些簡要的解說，並且提及日常的營運管理、人力資源、食品安全衛生也分在三個章節中和讀者分享。並且在最後一章針對未來廚房的物聯網概念、自動化概念、更多的人因控制來做導入和介紹，引領師生對未來廚房有些概略的認識。作者以深入淺出的方式搭配圖片表格及附件，讓老師能藉由這本書提供學生清晰的餐廚房規劃籌備和日常營運管理的概念和導引。本書內容實用、資料豐富，管理知識容易吸收整合，對於學生及有心創業的業主，本書提供了寶貴的實務經驗，期望在未來從事餐飲事業上有實際的幫助。
航空客運與票務(第五版)
觀光產業被喻為世界和平的工業，內含餐飲旅館業、休閒遊憩業、娛樂表演業及旅遊運輸業。其中旅遊運輸業已成為世界上最大、經濟效益龐大的事業之一。各國人士外出，無論是洽商、探親、旅遊均逐年增加中，其中之一交通運輸業，尤其是航空運輸部分，占有舉足輕重的地位，它拉近人與人之間、地與地之間的距離，使世界成為一家；它解除旅遊地理障礙，增進旅遊安全，使旅行過程更舒適；它滿足人類的好奇心，完成人們的夢想，促使人們更熱愛旅行，也因此間接促進各國經濟發展與工作機會。本書提供實務經驗及航空業相關理論及知識給高職及大專學生使用，培養具有國際水準的觀光事業管理人員和旅遊服務人員，同時也提供相關實務讓一般民眾搭機旅遊時參考。書中內容包含：民航機關及航空公司設立條件，重要國際航空運輸協會簡介，航空器之發展與演變過程，航空市場營運及簡介，航空保險與旅客搭機安全，航空公司營運、銷售策略與客艙服務，旅客飛行須知，以及飛機機型、機票之認識及機票成本等。由於電腦資訊的運用以及電子機票的發展，有關機票價格計算及紙本機票之介紹將逐漸省略。本書經過修訂後維持以下幾項特點：1.本書所涉及的內容範圍廣闊，內容涵蓋航空運輸須知、機票購買與使用、消費者搭機與旅遊安全。2.本書所討論的內容理論與實務並重，以相關實例配合理論說明。3.本書適合當成高職、大專院校觀光科系用書，也可作為相關專業人員考試參考書，如高普考及領隊與導遊考試，或一般社會大眾閱讀。4.本書不拘限國內市場，未來的航空及票務市場也在討論範圍之內。
觀光旅遊實用英語
本書特色：◎依國外旅遊出國所有會遇到的情境、情況等先後順序羅列1500句以上實用例句，以「英文會話」和「旅遊常識」二者並重，讓你實境學習，出國不求人。◎適合閱讀對象：自由行、背包客、國外出差的商務人士、公部門派往國外開會或受訓人士，以及帶領Out-bound旅行團出國的觀光領隊人員、學校相關科系的學子理論實務學習。近年來，出國旅遊已成為忙碌社會人的生活小確幸。本書以出國旅遊所會遇到的問題，包括搭飛機的過境、轉機、入境、領行李、住宿飯店之住房與退房……等等所需用的英文會話及常識，幾乎都可在本書中找到，就像把一位旅遊達人帶在身邊。全書12篇，再依情況、事件細分為116單元，每一單元再分為「情境對話」、「關鍵字詞」、「TIP 小博士」、「緊急事件處理」等四大部分：1.情境對話：以中英會話呈現實際情況，能實際應用在各種情境場合，又能充實自我語文能力。2.關鍵字詞：挑選重要單詞，並延伸可能發生的應用例句。3.TIP小博士：額外補充旅行途中必須注意的細節和小知識。如行李超重規定、入境手續辦 理、免稅退稅規定等。4.緊急事件處理：當遇上突發狀，該如何臨機應變呢？全書共計25則情境，讓你面對各種不同狀況和場合都能從容不迫的解決問題。無論是自由行、背包客、國外出差的商務人士、公部門派往國外開會或受訓人士，以及帶領Out-bound旅行團出國的觀光領隊人員、學校相關科系的學子，都可藉由本書進行理論實務的學習。
領隊帶團實務：帶團技巧與緊急事件案例分析
專業領隊第一本綜合SOP流程與法規的實務用書。集結近百位領隊的帶團實務及經驗，彙整共68則緊急危機處理的實際案例。領隊是滿足消費者在國內外旅遊安全、旅遊品質、行程安排及旅遊知識等需求之服務。旅遊在外，無論是受天候、疫情、交通及國際局勢等諸多問題影響，常有突發及意外事件發生，領隊人員需要有豐富帶團經驗和臨場應變能力，始能順利解決及確保旅客的安全及權益。本書依時間順序分為四大篇「出國前」、「飛機上」、「入境時」、「行程中」，包含了食衣住行育樂以及回國入境等等，從出發前在機場面臨旅客取消、班機延誤；到飛機上團員滋事；在入境時面臨簽證問題、旅客攜帶違禁品；行程中遇交通工具故障、天災變更行程；旅客在餐廳食物中毒； 飯店遺失物品；旅客被偷被搶……等等，集結近百位領隊帶團實務及經驗，彙整共68則緊急危機處理的實際案例，也邀請法務專家依據案例分析並詳列相關法規。讓領隊們或有志加入領隊行業的讀者們增進及學習，以達快樂出遊、平安返家的旅遊目標。
博弈活動概論
本書共分八章，前兩章內容為博弈活動與產業的基礎知識，幫助讀者認識各式各樣的博弈活動，與熟悉全球博弈產業的發展概況；第三、四章為現代社會重要的高經濟博弈業個體，彩券與電子遊戲業，內容從彩券發展史、現況到未來展望及吃角子老虎機到網路電子博弈遊戲，目的在建立讀者更高深的專業知識；第五、六、七章內容則詳述博弈娛樂場的經營管理工作，包括：如何規劃完成事業計畫書、如何建構企業組織與人力資源管理、娛樂場大廳的遊戲日常管控作業及市場行銷與促銷計畫的執行，這些密集知識對於內含博弈娛樂場的二十一世紀整合型渡假村先進觀念的瞭解有極大助益。 & 第八章為博弈娛樂場大廳與貴賓廳內各種桌型遊戲的實務操作手冊，共計九種博弈遊戲，主要目的在讓有志於此行業的讀者能夠熟稔遊戲規則與操作程序，為預期發展的高階職位奠定良好的基礎。
婚禮顧問
婚禮顧問已成為現代新人籌備婚禮時必備的選擇之一，專業的婚禮顧問師，必須協助新人處理婚禮籌備過程的所有煩雜事務，幫助新人打造一場完美浪漫的甜蜜婚禮。 婚禮顧問的服務內容相關煩雜，從傳統婚禮儀式、婚禮流程規劃、婚禮週邊商品廠商建議、婚禮佈置規劃、婚禮現場氣氛掌控、婚禮預算控制、婚禮主持等，為客戶設計一整套的婚禮方案或計畫，以滿足他們的需求，即使是新人未預期或未意識到的需要，也需盡告知的責任與義務，提供完善的服務，都包含在婚禮顧問的服務項目裡。 本書匯集許多婚禮產業的婚顧老師們多年豐富的經驗讓你/妳更了解婚禮顧問所要具備的專業知識及觀念，更希望對婚禮產業有興趣的人一起投入幸福產業!
溫泉產業經營管理（第二版）
本書作者從事休閒產業教學與研究，同時也是溫泉產業經營管理者，學術內涵與實務經驗均十分豐富，編撰本書將理論與實務融會貫通，毫不藏私的與讀者們分享。全書理論架構完整，內容詳實豐富、淺顯易懂，分為13章講述溫泉產業的經營管理。首先從認識溫泉起頭，帶讀者從溫泉的定義、種類入門，介紹台灣與世界各國擁有溫泉的國家的區別，分析台灣溫泉開發的進程，接著說明政府頒訂與溫泉相關的各項法規。接著陸續介紹與溫泉產業相關的行銷、健康保健、安全衛生、旅館管理…等，帶領讀者從各個角度切入，進一步認識溫泉產業在台灣的發展。作者另將原住民族溫泉獨立出一章節加以介紹，探討原住民溫泉資源的永續發展以及將溫泉產業結合為部落人文與自然環境的特色之一。最後對於溫泉的保育與未來發展提出許多的分析、見解，發揮溫泉的多元性與價值。每章最後都附有〈問題與討論〉，提供讀者思考的空間，增加上課老師與學生們的互動及討論；〈溫泉小常識〉，編者收集許多與溫泉相關的新聞案例，作為延伸閱讀的素材，更為多元化。台灣具有發展溫泉產業的優良條件，現今國人將溫泉做為休閒活動的趨勢已日漸增長，台灣對於溫泉區域的開發也越來越完善。本書除了做為大專相關科系教材之外，也適合有進從事溫泉產業經營的人士參考。第二版依最新溫泉相關法規與統計數據加以修訂，提供讀者最新穎完善的資訊。
Tourism English
Tourism English is an beginning level of tourism English textbook offering basic tourism English conversation and useful expressions for learners in tourism English. It is both suitable for classroom instruction and self-learning. Learners’ tourism English proficiency will improve by familiarizing the conversations and useful expressions in this book.
2020領隊導遊實務與理論【含考題及學習資料線上觀看QR Code】
感謝國立臺灣大學陳永寬名譽教授、行家旅行社白中仁執行長撰文推薦！ 本書深入淺出，架構分為理論與實務兩大部份。在理論方面，針對本書的首要目的－－考證照，做詳細的考試題項分析、註解，以及考試科目的比重，讓準備應試的讀者輕鬆掌握要點，不浪費寶貴的學習時間；在實務方面，作者將多年旅遊各國的實際經驗，毫不藏私的加以統整化為文字描述，歸納條理分明，讓讀者不僅能考到領隊導遊執照，也能應用於實務工作中。不僅適合做為教科書，引導學子們進入觀光相關產業，也是帶領初學者迅速上手，輕鬆踏入領隊導遊領域或取得證照的實用參考書。 有別於一般考證照的教科書，本書不只著重在理論層面，同時也要增強實務方面的技能，因此經由作者多年的教學與實務經驗，將兩種方向均衡的呈現給讀者。 書中提供完整、正確、考試資訊與政府公告事項及規定，讓應試人員充分掌握考情。讀者可掃描書中QR code，下載閱讀領隊與導遊相關領域的最新法規與條例，以及歷年考古題，以供準備應考時參閱複習。 2020年版依最新修訂的法規及最新的試題加以修訂改版，在考古題中也加入2020年最新的考照題庫，是想考取相關證照、進入觀光旅遊產業的讀者不容錯過的參考用書。
旅館經營管理(第二版)
經營管理分為規畫、組織、用人、領導、控制等面向，本書筆者多年旅館業管理之經驗，結合經營管理各面向之基礎建構、知能。除了旅館概念、規劃、人力資源、前檯及客房的等基礎內涵，亦跨足近年熱門之會議展覽、行銷及活動規劃趨勢等管理服務知能，以達課程實務化、技術專業化、服務生活化等目標。
服務品質與管理
服務業在二十一世紀社會中扮演的角色越來越多元，觸角的延伸也更廣泛，包括觀光、餐旅、休閒……，服務無所不在。而對於提供服務的業者來說，如何增進及改善消費者的服務品質，讓消費者願意再次上門消費，其關鍵就在於服務品質的好壞。 本書即著眼在「服務品質與管理」，共六章，從服務的定義、服務品質、消費者滿意度與服務品質、品質管理、服務品質管理、服務品質管理實務策略等，權衡消費者的滿意度，從中西方對服務品質的定義中提出建議、分析與說明，使服務品質與管理能極大化的更臻完善，建立起服務的核心價值與實踐。以饗有興趣一窺此領域的讀者。
海洋休閒遊憩管理
海洋孕育著萬種生命，生物的起源多來自於此，不僅維繫多數人們的生活，也扮演著提供人類遊憩機會的重要關鍵角色。近年來隨人類對休閒遊憩需求的大幅提升，以及交通載具的普及，2018年國際遊客人數已經超過14億人次，且預估至2030年能達到18億人次。為滿足人類對海洋休閒遊憩活動的需求，各國莫不積極規劃海洋遊憩產業的發展，以拓展民眾多樣性的休閒活動選擇，如今海洋觀光遊憩的確提供人類多元化的休閒選擇機會，也創造不少的就業機會與經濟貢獻。而本書的編寫主要探討海洋休閒遊憩永續發展的內涵，說明關於海洋遊憩的規劃與策略，並以國內外實際案例進行討論，引導學生對海洋休閒遊憩有更多瞭解，同時促成海洋休閒遊憩之管理能達到經濟、社會、環境三者共贏的局面。
渡假村開發與營運管理
本書共分十五章，分別介紹渡假村的概念、渡假村歷史沿革、渡假村規劃與開發、渡假村主要的設施組成及其規劃、渡假村實務開發案例、渡假村的各項設施（戶外與室內遊戲、休閒、遊憩、娛樂活動與設施）、主題樂園渡假區與整合型渡假村案例、渡假村前檯管理、渡假村餐飲管理、人力資源管理、安全管理、行銷與促銷活動管理、渡假村管理的原則與哲學。 讀者在研讀本書內容後，除了獲得渡假村開發的基本概念外，在營運作業的實務面也可建立紮實的基礎知識，這些專業知能有助於進入職場後在短時間上手作業及其後適任於管理領導階層的工作。
休閒事業經營管理(第二版)
本書兩位作者在業界各擁20年以上實務經驗，對市場了解甚深，特以經營者和使用者角度合力完成本著作，不僅適合大專生研讀，更是觀光休閒等研究所及EMBA個案研討之實務課題資料。全書分為觀光遊樂業和觀光旅館業兩篇。上篇介紹主題樂園、休閒農場、博物館、溫泉遊憩區及休閒渡假村的經營管理，並增加2處中國大陸相關產業之案例；下篇介紹綠色旅館、觀光旅館業、休閒旅館客房管理及休閒旅館餐飲管理，並輔以9個臺灣休閒事業業界個案，探討經營管理實務。
導覽解說實務與理論（第二版）
本書是作者將自身豐富的導覽經歷，毫不藏私的整理、分享，依教學心得編寫而成。全彩出版，理論闡述理論力求簡明，輔以跨頁或整頁的彩色實務應用圖說，讓實務與理論相輔相成，務使讀者理解導覽解說之真諦，是您不容錯過的選擇。 全書共13章，第1章概述導覽與解說；第2章從文化與自然兩方面來說明導覽解說；第3章介紹導覽解說的技巧；第4章闡明人員與非人員導覽解說；第5章講述導覽解說資料的蒐集與重整；第6、7兩章分別講述領隊人員、導遊人員的規範與導覽解說；第8到11章依序講述廟宇、博物館、環境教育與生態、國家公園、國家風景區的導覽解說規範和實務；第12章介紹導覽解說單位與訓練。 導覽解說對於觀光旅遊產業是絕對不可或缺的工具，現今國內外政府相關單位也積極培育導覽解說志工人員並舉辦培訓計畫。本書適合做為大專觀光休旅科系培訓學生具備導覽解說能力，成為稱職優秀導覽人才的教科書，也適合已經在觀光旅遊業服務或在擔任各類導覽志工的讀者自修參考。 第二版新增第8章《廟宇導覽解說》，以臺灣年度一大盛事「媽祖遶境」為主軸，對於本土傳統文化、信仰的認識也是導覽解說人員不可或缺的能力，此章節可讓讀者瞭解臺灣保有的珍貴文化資產。
宴會管理－全方位管理秘笈
本書結合宴會管理之理論與實務，以宴會經營管理業務為主軸，內容涵蓋宴會管理相關知識及餐飲業案例，闡釋淺顯易懂，內容詳實豐富。全書分為12章，第一章介紹宴會的基本概念、第二章介紹宴會部組織與工作職責、第三章介紹宴會作業流程與管理、第四章介紹宴會場地規劃與布置、第五章介紹宴會菜單設計、第六章介紹餐飲服務與禮儀、第七章介紹中式宴會擺設與服務、第八章介紹西式宴會擺設與服務、第九章介紹宴會酒水與服務、第十章介紹宴會飲酒禮儀與服務、第十一章介紹宴會專案管理與實務，以及第十二章介紹宴會成本控制。宴會管理屬於一門具有專業性的管理課程，管理工作除了要注重細節外，並需講究實務操作。本書深入淺出，兼具理論與實務應用，並以圖片與範例輔助說明，協助讀者更能瞭解各類宴會的相關實務、作業準則、部門工作內容以及基本宴會演練與實務操作，適合做為觀光、餐旅科系相關課程教材，也是宴會經營管理入門及實務研討最佳書籍。章末皆附有「自我評量」，提供讀者學習過後可做為複習之用。各章習題均須讀者研讀該章內容後自己演練作答，出版公司與銷售單位均無法提供解答給讀者。
旅遊與文化
旅遊產業是一項綜合性的產業，也是現代國家最具競爭力和發展性的產業，為配合政府發展觀光之政策以及相關產業的讀者學習所需，本書召集國內大學學有專精的知名觀光旅遊專家學者一起編撰了這本教科書。 本書的主要架構分成兩大篇：「旅遊與文化導論」、「旅遊與文化實務」，共計十二章，內容包括： 旅遊與文化導論：旅遊與文化的概念、關係、研究對象與內容、旅遊文化的基礎、定位與特點、文化的發展歷程、旅遊系統的構成與旅遊的供需、旅遊產業的結構及其相關行業。 旅遊與文化實務：旅遊飲食文化、旅遊宗教文化、旅遊風景區景觀文化、旅遊民俗與傳統藝術文化、旅遊博物館與藝術創意文化、旅遊園林建築文化、我國目前旅遊發展政策、施政重點及未來努力方向與旅遊文化趨勢。 針對旅遊與文化領域做有系統且完整的介紹，以供大專技職院校此領域之概論的全面認識，期以培訓更多優秀人才。
導遊中國基礎知識：大陸旅遊不得不知的知識
中國擁有相當豐富的旅遊資源，在歷史上，西元前21世紀禹傳位於自己的兒子啓，建立了中國歷史上的第一個國家「夏」，開啟了四千多年的中國王朝更替歷史；中國幅員廣大，為全世界面積第三大國家，從寒帶到熱帶氣候、從濱海平原地形到沙漠高原地形，全世界該有的自然景觀幾乎都可以在中國看到；橫亙五千年歷史所孕育出的各種傳統民族習俗、建築藝術、飲食文化更是經常被列為世界遺產。 這些豐富的資源都成了中國對外開放的重要旅遊特色，本書共列舉了十一個章節，用來介紹中國歷史文化，中國旅遊景觀，中國民族民俗，中國四大宗教，中國古代建築，中國古代園林，中國飲食文化，中華茶藝文化，中國風物特產，中國旅遊文學的基礎知識。 本書在最後更附錄了中國歷史名城的目錄清單、中國列入聯合國教科文組織非物質文化遺產名錄項目表與中國國家級風景名勝區名錄，希望透過這些完整的知識內容，提供給有志成為中國導遊的人才重要的培訓資料，對於嚮往中國旅遊的讀者也提供他們豐富的旅遊參考資訊，方便讀者做好行前規劃。
遊程規劃與設計
旅遊動機人人相異，研究發現逃離現有的生活環境（充電自己）遠比前往某一個目的地重要，人們每當工作一段時日後就想來一場「夢遊」，渴望來一場豔遇或結交好友；期望增廣見聞並改變生命價值；並能融入大自然，發覺並肯定自我。以上的期待並非不可實踐，端看您如何安排一場快樂之旅。本書撰寫以實務為導向，提供一些基本旅遊規劃概念及行程設計要領，並提供遊客旅遊心理及相關旅遊認知與行為表現。出國旅行不同於在家休閒，所牽涉到的安全規劃及危機處理範圍甚廣，書內提供相關旅遊知識及實務操作，可協助旅遊規劃者或消費者瞭解遊程特性與風險，並未雨綢繆、提早防範，可降低風險，增加旅遊滿意度及旅遊期間之快樂指數。
休閒產業概論
臺灣的經濟快速發展，產業的發展重心由農業、工業逐漸轉變為服務業。服務業將成為二十一世紀臺灣最重要的產業，尤以休閒產業的發展更是受到關注與矚目；舉凡民眾生活中的食、衣、住、行、育、樂等環節，皆與休閒產業息息相關。隨著國民所得增加、人口集中於都市、消費結構改變、休閒時間增加、便利運輸系統的建構以及入境觀光的成長，提供國內休閒產業發展有利的環境與條件。面對外在環境與產業發展快速的變化，擁有資訊與數據就能清楚掌握未來的發展方向。本書蒐整有關休閒活動參與、休閒消費、世界觀光、國際觀光、國民旅遊、觀光旅遊和戶外遊憩相關產業之數據，讓讀者能夠清楚瞭解台灣休閒產業的樣貌與未來的發展。
餐飲採購學：管理、實務與成本控制
本書係專為餐飲、餐旅等科系及有志於餐飲採購、成本控制學術研究或從事餐飲業者而編輯。全書共計三篇十八章，將餐飲採購與成本控制的理論與實務，深入淺出依序詳加介紹，並輔以業界實例說明及實務分析探討，期以協助讀者順利跨入餐飲採購管理之學術領域。主要特色是以餐飲採購管理、餐飲採購實務、餐飲物料管理與採購成本控制為三大主軸，予以分篇論述統整而成。為協助讀者建立正確採購管理理念，除了特別將每章重點精華列在單元學習目標外，更輔以自我學習評量，以達精熟學習、價值澄清之效，進而培育良好的餐飲採購能力，奠定將來從事餐飲學術研究及餐飲職業生涯成功的基石。
彩色圖解運動生理學導論
本書《彩色圖解運動生理學導論》以深入淺出的方式，帶領讀者理解運動生理學的科學觀念。其中將生理學的概念應用至運動計畫的設計上，藉此協助個人訓練師、肌力與體能調節訓練專家，以及其他健康與體適能專業人士，在教導各級學員和運動員時，能有容易取得的教學依據。本書圖文並茂，說明醫理細節時，佐以豐富插圖，使讀者一目了然複雜的人體系統運作。實務應用上，則針對特定人體機制，說明可用以改善的運動方式，同時帶領讀者搭配各種訓練法，達成目標。本書能協助專業人士，為學員挑選和說明最適合的運動和體能活動方案。無論資歷深淺，個人訓練師和體適能專業人士均能從本書《彩色圖解運動生理學導論》獲得所需資訊，以更全面的方式，為不同族群擬訂訓練計畫，協助學員達成目標。
休閒農業與民宿管理
隨著經濟的成長、國民所得的增加、教育水準的提升以及政府對於國人休閒旅遊政策的倡導，觀光休閒產業已逐漸成為我國最具發展性與競爭性的產業，尤其是休閒農業與民宿業更是我國觀光休閒產業中最具潛力與競爭力的一種行業。因此，對於休閒農業與民宿管理的相關知識有必要做長期及深入的研究與探討。 本書內容方面分為「休閒農業規劃與管理」和「民宿業的經營管理」兩個專題，共分十二章，包括：休閒產業的概念、類型與發展、農業知發展、定義、資源特性、功能與資源分類、休閒農業資源調查與規劃、休閒農業環境管理與生態旅遊經營管理策略、休閒農業活動設計、服務管理與設立申請相關規定、休閒農業發展之困難問題及未來發展方向、民宿的緣起、定義、產業特性及發展、民宿、社區總體營造與地方休閒產業之關係、民宿的功能、類型及投資可行性、民宿的特色營造與環境規劃設計、民宿經營管理、我國民宿的設立申請、行政管理與未來發展問題以及附錄一休閒農業輔導管理辦法、附錄二休閒農場經營計畫審查作業要點、附錄三民宿管理辦法等。 書中分別從休閒農業及民宿業的定義、特性、類型之探討，進而分別就該二行業知規劃、經營管理與未來發展在相關章節中做更深入之論述，並舉部分實務案例做說明，以期本書理論與實務得以相互印證，俾利熱愛觀光學術領域之讀者，得有更多周延之認知與了解。
綠色旅遊：現實觀點與實際案例
本書確實不認同目前主流社會下的觀光旅遊走向，因為對資源不夠尊重、對環境不太友善、對人文社會的關懷也略嫌不足。 期待有那麼一天，人們口中「那地方已被「觀光化」了……」的現象，能愈來愈少，而那「觀光化」的名詞，也逐漸能被人們淡忘。 其實觀光旅遊的發展，獲取經濟利益是當然，但，是可以不那麼糟蹋資源與破壞環境的，也可以是對人們的身心靈有所助益，更可以對當地居民再溫暖一點。 本書並無，亦無意取代目前生態旅遊發展之精神與方向，但卻必須要闡明在瞬息萬變之今，傳統生態旅遊的內容似已框不住如此快速的全球環境變遷與社會變化，而可以再更「綠」、更「友善」。「綠」是大地的原色，是自然、安恬、健康與智慧的象徵；「友善」是大地的心，是綠的內蘊。 於是，將「生態旅遊」更新到「綠色旅遊」。
林孟龍評論集(1)觀光的美麗與哀愁
一本努力書寫觀光的書 當全世界都想發展觀光的此刻 或許當停下腳步想想 我們想要的 觀光美麗新世界究竟要變成什麼模樣 這本書沒有給出答案，可能會越看越多問題 不斷地思考，才是找出答案的唯一道路
國際禮儀（第七版）
本書包含食、衣、住、行、溝通、社交、職場、商務、出國等各領域的相關禮儀，敘述清楚簡明，並延請專業插畫家繪製插圖，全彩精印，圖文並茂。不僅是一本教科書，也適合經常出差旅遊、招待外賓客戶、或喜歡出國旅遊的讀者。全書以國際共同適用的禮儀為主，兼顧生活上的實際應用，章節中穿插「貼心叮嚀」與「禮儀小錦囊」單元，讓讀者更容易掌握要點，也提醒讀者容易忽略的細節。書末加上領隊導遊執照考試中關於「國際禮儀」的歷屆試題，讓讀者可以掌握應考重點。此外，書末還設計了各章的練習活動，方便教師在課堂上帶領學生實際體驗，自學讀者也可以參考這些活動，將書中講述的禮儀實踐在生活之中。作者在相關章節之間設計了「禮儀萬事通」做為附篇，介紹相關的常識，例如：酒的世界、認識社交舞、認識名牌等，有助於讀者增進國際場合裡社交話題的涵養。比如說，在食的禮儀一章詳細介紹酒類、咖啡與茶，讓讀者面對紅酒、烈酒、茶道等話題都有基本的認識，在衣的禮儀中則介紹了各種常見的時尚品牌，讓讀者也能認識各種品牌的特色、商標等，期使讀者不只外在表現合於禮儀規範，而且能以充足的知識應用於言行之中，自然展現出自在而優雅的禮儀風範。在全球化、國際化的趨勢下，國際禮儀不僅是商務人士必備的常識，亦成為世界共同的行為規範。國際禮儀不僅是各大專院校越來越重要的一門課，也是現代國民應具備的常識。坊間講述國際禮儀的書也不少，但是有的偏重論述，全書都是文字；有的則講述許多各地風俗與禁忌，反而忽略了「國際」禮儀之為國際往來通用規範之基本精神。第七版依最新的國際旅遊相關規定加以修訂更新、補增，並依最新的領隊導遊相關試題加以分類統整，提供讀者最新的訊息。
觀光地理（第二版）
觀光地理學可作為觀光資源調查、觀光資源規劃、旅遊路線規劃與設計、解說導覽、領隊與導遊實務等相關領域的課程之一。本書之編撰，捨棄過往觀光地理教科書與地理相關的傳統內容，改以作者觀光領域任教十多年的經驗為主，並揉和了近年來資通訊科技發展（地理資訊技術、智慧型手機、社群平台、巨量資料與物聯網等）而促成的觀光產業變化，撰寫出這本較適合觀光旅遊與休閒遊憩相關科系學生閱讀的「觀光地理」，對其後續進入業界工作較有幫助。作者將近年來觀光地理學的新觀念、新變化、新發展，添入本書，期盼能讓讀者們對觀光地理學進入21世紀後的進展多一點認識。書中也討論了低成本航空(Low cost carrier, LCC)（一般俗稱廉航）對觀光產業、觀光地理學的影響，此部分亦是在其他觀光地理相關教科書裡較少談及的部分，也是本書的特點之一。本書囊括豐富，期盼讀者們對觀光地理學能有多一點認識，也期盼本書對地理（空間）觀點的些許提醒，能讓更多人認識觀光地理學對於觀光旅遊與休閒遊憩產業的重要性，並更加精進。各章章末均設計習題，引導讀者對該章內容加以歸納整理。習題都是問答、討論題，須由讀者自行從課文中整理出自己的答案或表達自己看法，不提供解答。書末附錄與觀光地理相關之領隊導遊精選試題及解答。
行銷學－觀光、休閒、餐旅服務業專案特色（第二版）
1.全書共四大篇17章，從行銷基礎、行銷環境與市場評估、行銷策略與評估到行銷組合與觀光產業發展，詳細介紹。2.各章皆有觀光休閒行銷個案，輔以相關議題討論，具有參考性與實用價值。3.行銷理論與行銷實務並重，敘述通順易讀易懂。4.每章以書籤方式標記說明行銷重要名詞，增加學習廣度。5.圖像化章前「學習指引」與章後「學習心得」，一目了然。6.書末備有各章學後評量，可沿線撕下，方便教師與學生使用。
