郵輪旅遊概論（第四版）
本書介紹郵輪的構造、各類型郵輪的等級、設施、服務，並精闢闡述整個郵輪產業的發展和郵輪旅遊帶來的港埠經濟，帶領讀者認識郵輪的產業文化，並了解郵輪旅遊這項時尚產業的起源、發展性及不可取代性。。作者呂江泉博士長期專注從事於郵輪旅遊產業研究，學養深厚，並在旅遊產業擔任經理人二十餘年，對產業實務發展瞭若指掌，目前擔任高雄國際郵輪協會常務理事、台灣國際郵輪協會顧問，此外也在大專院校觀光休閒系所任教，迄今已十餘年，對教學深有心得。作者結合多年實務經驗及教學心得編寫這本「郵輪旅遊概論」做為教科書，讓觀光休旅系所的學子們對「郵輪旅遊」建立更完整而系統化的知識。「不搭郵輪，虛度此生！」對於想搭乘郵輪旅遊的讀者來說，本書提供詳盡的旅遊資訊，包含郵輪的選擇、注意事項、郵輪上的各項服務、設施，以及付費方式等，讓讀者預先了解郵輪旅遊，更深入感受郵輪旅遊的遊憩體驗；對於想投入郵輪旅遊產業或研究的讀者，本書也讓讀者深入了解各類型郵輪的等級、各甲板配置圖、工作職責、設施管理等知識。作者豐富的生活經歷與職場歷練，在本書中毫不藏私的分享給讀者。郵輪旅遊日益蓬勃，相關書籍也開始增多，本書內容完整豐富，實用性強，除了告訴您旅遊資訊外，更有專業的知識，兼具廣度與深度。書末附錄郵輪術語彙編及郵輪旅遊常見問答，對於已經或是準備投入此一產業任職的讀者而言，是難得的寶典。本書自2015年3月初版發行以來，廣受好評。第四版新增了第六章〈郵輪旅遊體驗〉，將大型、中型、小型郵輪做了優缺點比較，同時羅列出郵輪旅遊的注意事項，方便讀者搭郵輪第一次就上手；另外，總篇部分採用2018年最新文獻資料，以郵輪產業現況增修郵輪專業術語，呈現最新、最完整的「郵輪百科事典─郵輪專業術語編彙」提供給讀者參考使用。。
菜單設計與成本控制(第二版)
美食文化是臺灣國際地位的表徵，多樣的風俗習慣與人文背景造就多元化的飲食文化，也是聞名世界各大菜系的縮影。客人進入餐廳，期待享用一頓美食佳餚之前，第一步必須經過「點菜」這道手續，在大多數餐廳無法提供實物展示及廚師又不可能親自逐一介紹菜色的情況限制下，一份製作嚴謹、精美詳實的菜單，便成了各式菜餚的最佳代言人，亦是餐廳與顧客間的溝通橋樑。目前國內餐飲業正蓬勃發展，舉凡大型宴會餐廳、異國料理、道地小吃、餐車飲食或是外賣餐飲服務，「菜單」的設計與編排皆是行銷的重點項目。而如何能夠透過菜單提升餐廳的獲利，推廣餐廳的特色與主題性，留住客人的目光，能夠再次消費，並感受到愉快的氣氛等等，都是經營者需要審視的要點。菜單設計是一項複雜的工作過程，涉及的範圍更是廣泛。所以，在設計菜單時，應考慮市場、成本、設備、人員、服務供餐型態等各種因素，根據這些因素編製符合顧客需求的菜單。因此，本書的目的希望能將過往菜單設計的經驗，以及設計的原則與業界資訊彙整後完整呈現，期盼能提升國內餐飲產業的創新，並作為開店和菜單設計與製作的參考書籍。
休閒事業管理（第三版）
本書首先從管理功能的層面著手，討論休閒事業的特性、休閒事業的策略管理、行銷與廣告促銷管理、人力資源管理、財務管理、資訊管理、作業管理與風險管理；後半部則以實務探討作主軸，深入研討休閒渡假飯店、休閒渡假村、民宿、主題遊樂園與休閒購物中心的經營管理。藉由學理與實務的相互應證，希望能讓讀者一窺休閒事業管理的精神與奧妙。
休閒旅遊概論（第三版）
本書完整並脈絡分明的從產業核心價值理念，以容易閱讀的撰寫方式導入實際案例，介紹餐飲、住宿、交通、旅行、購物、娛樂、體驗教育及智慧旅遊等八大供給面向各休閒旅遊領域產業，最終目的為學習如何建構有魅力的旅遊目的地，希望讓讀者閱讀上有耳目一新的感覺。
休閒心理學：心理學概念、休閒與管理
「休閒心理學」是一門仍在建構中的學科。科技如何進步，人與人之間的互相理解與關懷，人的行為、動機、思緒，人們如何調適心情，如何採取行動面對所處的社會環境，永遠是人類的重要課題。本書內容含括：心理學的基礎知識，包括發展心理、學習心理、社會心理等「休閒心理」的相關內容；消費心理、運動心理、管理心理等「休閒事業管理」相關內容。藉由本書的習讀，休閒心理學習者能夠充實心理學知識、瞭解人心動向，而成為自我調適良好，且能協助別人調適適應生活的人。
旅行業經營管理（第三版）
本書為國內第一家股票上市知名旅行社的第一手資料，從第一線經營管理者的角度切入，結合市場現況和學說理論，從旅行業的基礎概念到實務經營的策略，透過實際案例從不同角度分析旅行社的經營困境，讓讀者了解旅行社的運作模式，有系統的完整學習，紮實的訓練，縮短學術理論與業界實務之差距，讓有志從事旅行業的學生在校所學能與職場接軌，對於提升職場競爭力有莫大的助益。
航空客運與票務：空運學的理論與實務
這是一本針對航空客運系統化及航空票務的全面介紹，除可作為相關領域教材，也是領隊導遊、旅行社及業界人士……等學習者不可或缺的重要參考書。
宴會管理：理論與實務（第三版）
論中西餐宴，簡若平常式之菜餚，豐盛富貴如皇家國宴，無一不為飯店餐飲之精華所在，宴會經營管理之重要性不言可喻。《宴會管理》一書共分十二章，以淺白流暢之文字敘述，鉅細靡遺地闡述宴會之經營與管理，其中包含了宴會廳組織架構、工作執掌、宴會廳設備、宴會成本控制、宴會促銷活動、宴會作業流程、乃至中西宴會服務之安排、宴會菜單的設計、雞尾酒會和自助餐會之安排、觀光旅館外燴之安排、婚禮顧問之職掌與任務、宴會中葡萄酒之服務技巧，以及相關餐飲禮儀等。不僅如此，本書更輔以精緻的圖片與詳實之範例，協助讀者理解書中內容。書中內容不僅詳盡，更融入了學術及實際操作，既可作為飯店從業人員進行宴會廳籌劃工作的參考依據，亦適合成為觀光與餐飲相關科系學生的教科書。
食物製備學：理論與實務（第四版）
作者深諳食品的科學特性，並具有豐富的教學及實務經驗，將有關食品及相關的研究加以系統化，讓讀者能夠瞭解烹調的合理性。本書以深入淺出的說明，將烹調伴隨的各種微妙且複雜的變化，以及食品材料的多樣性加以闡釋。先讓讀者瞭解各種食品的不同成分，以及經由烹調的操作會產生的變化，進而解釋食品對實際烹調時的關係，再以此為基礎，進一步講述提示操作方法的重點及秘訣。並對社會大眾所關心的與食品安全相關的課題，如瘦肉精、塑化劑、農藥殘留等，也都特別加以探討。本書的內容豐富，涵蓋各類食品材料，實為各相關科系學生及相關從業人員不可或缺的入門工具書。
文化觀光：邁向永續的規劃與經營
這是一本真正鏈結及認識「文化觀光」的專書。文化觀光是21世紀最大的一種觀光產業類型。在內容上，它橫跨文化遺產、生活方式、文創產業等觀光活動與現象；在屬性上，它不只是一種「既老又新」的觀光產品，它的發展更必須與空間、地方做連結。它既「文化」又「觀光」，但它同時也引入不同利害關係者的參與，使得它呈現文化商品化、空間商品化與真實性等不少爭議。在當前全球環境遽變下，文化觀光仍被期許成為永續觀光、永續發展的引航之一，但它所呈現的隱憂及面對的課題，必須透過「規劃」與「管理」方能致之。這也是本書所要呈現的最主要內容。本書特色：第 一 章 文化觀光的定義與內涵第 二 章 文化觀光以永續發展為目標第 三 章 文化觀光的供給面第 四 章 文化觀光的需求面第 五 章 文化資產的評估：為了文化觀光的發展第 六 章 文化觀光目的地的空間規劃第 七 章 文化遺產「政治理念」的操縱者、「保育理念」的傳播者第 八 章 真實性的定義與觀光規劃的應用第 九 章 文化觀光的「文化商品化」及「文化產業化」第 十 章 文化遺產觀光的管理：文化遺產、員工與遊客第十一章 文化觀光目的地的行銷第十二章 解說在文化觀光中的角色第十三章 崛起中的「文化創意觀光」（文創觀光）第十四章 文化觀光地的永續議題、挑戰與趨勢
觀光行政與法規（第五版）【含歷屆試題線上閱讀QR Code】
本書內容淺顯易懂，符合教學要求，能幫助觀光相關科系之學生及有興趣從事此行業之人士了解我國觀光行政相關法規。讀者透過書中法規解說，可瞭解到旅遊法律問題的類型、處理方式及相關法理依據，並懂得依法、依理、依情來保護、保障旅遊消費者及業者的權益。 全書共十章，分為四篇：第一篇觀光行政與政策，分兩章講述觀光行政、觀光政策；第二篇觀光產業行政法規，包含發展觀光條例、旅遊業行政法規、旅宿業行政法規等三章；第三篇領事事務與出入境法規，分兩章介紹領事事務法規、入出境規定；第四篇觀光遊憩行政法規內容包含風景特定區與觀光地區行政法規、自然生態與文化保護行政法規、溫泉與水域遊憩行政法規等三章。書中首創觀光行政法規之條文檢索，方便講解及查詢；進而逐條標示關鍵字句與重點提示，並對照其他相關條文，亦彙整成表格，讓學生讀者對各法規條理清晰，且能融會貫通、靈活運用。 「觀光行政與法規」目前已是觀光、旅運、休閒等學系的必修課程，學生若能熟悉觀光政策及其相關行政法規，不僅能夠因應瞬息萬變的觀光環境，更能考取相關執照與證照，順利投入導遊、領隊等熱門的觀光產業，迅速補充人才新血，以因應逐年遽增的旅遊人口，帶動國家觀光產業長久穩定的發展。 作者經過巧思，將艱深的法律條文活潑呈現，同時配合領隊、導遊考試方向，逐條標示關鍵字句，並做重點解析，提高考照通過率，讓讀者得以順利考取領隊、導遊等相關證照。對有志考取領隊、導遊相關證照、執照的學生與業界從業人員，本書無疑是考前複習的最佳寶典。 各章章末附有隨堂測驗題，是將最新導遊與領隊歷屆考題分門別類編入各章中，適於學生與業界從業人員，可作為參加國家考試之應試指南，亦方便老師們出題製作考卷。解答附於書中，方便自學讀者使用。 第五版依最新法規修訂以及政府網站資料更新，使本書內容更為新穎、完善，並將原本已隨書光碟方式提供的歷屆試題檔案改成以QR Code提供，掃描即可線上閱讀，是產業界實務經營時最簡易明瞭之觀光法規工具書。
體育行政與管理（修訂三版）
《體育行政與管理》乙書兼具體育行政與運動管理學之理論與實務經驗，為大學生、研究生與學校體育行政工作者不可或缺的秘笈寶典。其內容含括體育行政管理之理論基礎、體育政策與法令、體育行政組織與領導、學校體育行政、體育活動規劃與管理、運動賽會管理、運動場地設施、經費管理、競技運動、全民運動、體育績效管理及應用文書等主題內容及許多經典之實務範例。本書以深入淺出的方式，有系統且周詳的介紹體育行政與管理之整體理論架構，對於體育相關科系的大專學生、研究生及體育行政工作者而言，實為一本必備的參考用書。
觀光行政法規實務與理論（第二版）
本書由四位業界實務經驗豐富的作者合力編寫，為觀光、旅運、休閒等學系的必修課程「觀光行政法規」課程教科書，也是準備參加領隊導遊證照考試「觀光行政法規」考科的參考書。本書內容豐富多元，以深入淺出的方式、條理分明的評析，引導讀者對於觀光行政的政策、法規及實務有更清楚具體的瞭解。全書分成三大部分：第一篇〈觀光政策〉，主要分析臺灣在觀光產業上的計畫與實際成效，包含觀光客倍增計畫、各大旅遊主題規劃、觀光計畫執行的成績…等等，第二版新增了新南向政策的章節，讓讀者瞭解政府觀光政策上的實行面，並能從中掌握臺灣觀光產業的動態；第二篇〈觀光旅遊法規〉，此部分詳細的搜集了與觀光旅遊相關法規，並配合案例分析，收錄來自於編者們精闢分析，包含公協會糾紛案例與法學資料檢索系統相關之刑法與民法案例分析，此為全書精華之所在，讓讀者能於法規條款中學習到實務經驗，加以靈活運用。第三篇〈休閒遊憩法規〉，以國內旅遊相關法規為主，進行解析。本書文字淺顯易懂、內容實務性強且即時因應政府政策的頒布與法規更新，除了做為教科書或準備應考研讀之外，也適合從事旅遊相關行業的讀者，提高專業並更新資訊，是讀者進入以觀光產業為範疇的業別，必要之參考用書。
餐飲業燒烤作業勞工健康危害評估研究ILOSH106－A306
燒烤餐飲近年來風靡台灣，規模與數量快速成長，因此有關燒烤餐飲業勞工及其工作環境的安全健康管理議題顯得極為重要。燒烤餐飲工作場所中潛藏多種危害，如油煙、高溫、濕滑、切割傷等，可能導致如慢性呼吸器官疾病、燒燙傷、跌摔傷及肌肉骨骼危害等職業傷害。因此本研究主要目的在於，進行6家燒烤餐廳油煙採樣及分析，項目包括22種氣固相多環芳香烴、醛類化合物、揮發性有機物及PM2.5。並依據分析結果選擇油煙暴露濃度相對嚴重之3家餐廳進行抽排油煙裝置改善，以及透過現場訪視及問卷調查統計結果，提出燒烤餐飲通風改善建議及作業勞工危害預防措施。
餐飲業勞工職業病之本土流行病學調查研究ILOSH106－A305
根據2005年至2015年勞動部統計，勞工保險現金給付職業病總計6,968件(包括傷病給付、失能給付、死亡給付)，其中住宿及餐飲業位居19類大行業別中第六位(申請職業病給付共計374件)，而手臂肩頸疾病與職業性下背痛佔總件數之88.24%。因此本研究探討餐飲業勞工罹患疾病的種類及健康效應，並藉由調查餐飲業勞工疑似職業病之個案，確立職業性危害暴露與疾病之因果時序性，完成七項研究目標，而根據研究結果，我們提出餐飲業職業病預防相關建議，以提供未來政府制定勞動政策時的參考依據，保護勞工的安全與權益。
餐旅採購與成本控制(第三版)
本書係專為觀光、餐旅、餐飲、休閒遊憩等科系及有志於觀光餐旅採購、成本控制學術研究或從事觀光餐旅業者而編輯。 本書係最新修訂的彩色版，全書共計三篇二十章，將餐旅採購與成本控制的理論與實務，深入淺出依序詳加介紹，並輔以業界實例說明及實務分析探討，期以協助讀者順利跨入餐旅採購管理與成本控制之學術領域。 主要特色係以餐旅採購管理、餐旅採購實務，以及餐旅成本控制為三大主軸，予以分篇論述統整而成。為協助讀者建立正確採購管理成本控制理念，特別將每章重點精華列在單元學習目標外，更輔以自我學習評量，以達精熟學習、價值澄清之效，進而培育良好的餐旅採購成本控制的能力，奠定將來從事餐旅學術研究及未來餐旅職業生涯成功的基石。
餐飲設備與器具概論（第二版）
這是一本以餐廳各項設備器皿為講述主題的教科書。 作者希望透過淺顯易懂及圖文並茂的方式，針對初涉餐飲領域的學子們給予一個簡單的入門訣竅，一窺餐飲設備與餐具器皿的種種。舉凡規格、用途、保養方式、器皿材質的特色等等，在本書中都有所說明，給予初學者最基本的認識與瞭解。第二版除將餐廳繁瑣多樣的硬體設備和器具等章節予以重新規劃整理外，再規劃了兩個新的章節，針對廚房與吧檯的各類設備做較多篇幅的說明。由於洗滌設備有了長足的進步、烘焙廚房的設計規劃愈來愈專屬及專業、吧檯設備更是對於紅酒開瓶後的保存有了獨到的設計，這些都是本版新增添的部分，提供全面性的餐飲設備與器具規劃予讀者參考。
藥膳理論與實作
藥膳是一種很實用的養生食療，在民間流傳已有相當長的歷史，在中醫藥的理論指導之下，做為現代人的養生保健管道，對促進民眾的健康有很大的助益。 《藥膳理論與實作》內容包含藥膳的概論、認識各種體質的特徵、各種中藥材與食材的介紹、各種體質與藥膳的應用，進而到保健藥膳的開發、藥膳的烹調介紹，到能夠製作出色、香、味俱全的藥膳料理。全書圖文並茂、有條有理、循序漸進的編排方式，讓讀者對藥膳的理論與實作能一目瞭然，由理論進階到實作能得心應手。本書對學生及廣大的一般社會大眾有良好的應用及參考價值，是值得珍藏的一本實用的健康寶典。
圖解：節慶觀光與民俗：SOP標準流程與案例分析
這是一本介紹每年75個臺灣節慶，分別以案例分析、介紹，插圖、四格漫畫等的節慶與觀光活動的實務書。書後附有觀光的古老故事、臺灣12項大型地方節慶活動、臺灣地方觀光節慶簡表（2006~2017）等。節慶觀光與民俗是地方凝聚在地共識的基石，可以從臺灣地方繽紛的節慶活動，觀察到地方派系、組織和團體的興衰，以及源自於地方庶民文化傳統以來血統、語言、宗教、生活、風俗及習慣中的喜、怒、哀、樂、愛、惡、欲等表達方式。本書共七章，包括時令節慶總論、民俗節慶與造節活動、75個臺灣節慶介紹（分別以春耕—春季的節慶、夏耘—夏季的節慶、秋收—秋季的節慶、冬藏—冬季的節慶等四個章及案例進行分析、介紹）、節慶答客問等，書後並附有觀光的古老故事、臺灣12項大型地方節慶活動、臺灣地方觀光節慶簡表（2006~2017）等。本書以有趣的古早食物、工藝製作流程、節慶活動，搭配節慶小博士等圖片的說明，希望以旅遊書菜單(menu)教學方式，搭配國內比較重要的75個節慶觀光與民俗活動，案例解析舉辦節慶觀光活動的要領和祕訣。期盼學子及有興趣的讀者，可經由本書，輕鬆地跨過節慶文化產業活動所需要的門檻，順利地投入節慶活動產業的實務工作。本書的功能：1.圖解旅遊書的功能：以編目方式，提供春、夏、秋、冬旅遊行程，以傳統節日、地方宗教慶典、地方新興產業觀光活動、原住民祭典活動等進行分類，將近年來所發生的75個重要節慶活動進行四季案例、分析，說明節慶活動的內容、景點、交通及住宿，並搭配四季節慶地圖，以茲查考。2.圖解教科書的功能：從節慶活動和文化、社會及教育關係，依實例將節慶活動的位置、照片、慶典方式或民俗食物製作程序，以四格漫畫式做圖解，以增加教科書教學的趣味。
餐旅會計學實務（第五版）
本書是針對大專餐旅觀光等相關科系學生編寫的教科書，也適合剛入門的餐旅實務工作者自我進修。作者以淺顯易懂的會計原理作為貫穿全書的架構，即使沒有會計學基礎也能夠迅速了解並吸收，建立學習會計的興趣及自信心。 除了應用一般實務上商用會計學的慣例外，主要的計算案例皆取材自餐飲業者及旅館飯店業者的實務狀況，讓讀者在學習中即能有身歷其境的學習感受，並可以快速地學以致用。 隨著商業活動的蓬勃發展與演進，會計專業是管理企業不可或缺的知識工具，然而對部分人而言，會計的觀念僅止於簿記工作的進行，功能僅止於應付政府機關的稅務規定而不得不執行；但實際上，會計這門學問在懂得應用的人手裡卻形成巧妙而高附加價值的知識管理專業，其協助使用者隨時掌控經營本益狀況，並且提供管理者制定更佳的決策。 本書目的並非訓練讀者成為會計領域的專家，而是以實務操作的精神，提供學子及實務界帳務處理及計算分析時的入門指標，若有興趣再深入會計領域研究者，建議可以依照自我的學習規劃及需求，選擇成本會計學、財務會計學，或者中級會計學等學科接續進修，以求得更接近會計學精髓的理解。 這本「餐旅會計學實務」自初版發行以來，即廣受大專院校餐旅觀光科系教師採用為課程教材，第五版除了依據國際會計準則理事會IASB最新發布的IFRS以及國際會計準則委員會IASC最新發布的IAS進行修訂之外，也採納許多任課教師的建議，擴增內文案例與章末習題，並且新增第10章訂價模式，企盼能讓老師教起來更順手，讀者學起來更踏實、基礎更加穩固。 本書主要為課程教學用書，書中習題不提供解答，需由讀者自行研讀各章內容後自行答題。仰賴標準答案的自學讀者購書前請知悉，出版者和銷售單位均無法提供解答。
國際禮儀（第三版）
本書為作者累積多年教學心得與上課講義、演講大綱，結合時事案例與最新資料，整理編寫而成。全書內容豐富完整，並包含許多作者團隊攝製的國際禮儀情境相關照片，使讀者實際情況的照片中觀摩到國際禮儀的各種實際肢體語言與行為。全書圖文並茂，讓讀者達到最好的學習成效。 作者林慶弧老師推廣「國際禮儀」不遺餘力，除在大學開設「國際禮儀」課程外，也曾指導學生社團「國際親善研習社」連續二年榮獲教育部「全國大專院校績優學生社團評鑑暨觀摩活動」特優獎殊榮。 此外，作者在報章雜誌撰文介紹「國際禮儀」相關知識，並於課餘時應邀至政府各級單位、國立台中圖書館、各縣市文化中心與鄉鎮圖書館、各大專院校學生社團、民間協會與社會團體演講，學養與教學、實務經驗均十分豐富。本書即為作者累積多年教學心得與上課講義、演講大綱，結合時事案例與最新資料，整理編寫而成。希望藉由本書的出版，擴大影響層面，讓更多人認識國際禮儀。 「國際禮儀」已成為現代人必備的知識與修養，在各大專院校，這門課也紛紛從商管科系課程轉為全校性的通識課程。在教育部「技專校院師生取得民間職業能力鑑定證書採認執行計畫」中也增設「國際禮儀接待員」證照，可見其重要性。 本書第一版出版後即獲得許多學校教師採用為教材，這幾年開這門課的學校也越來越多，這本書十分受到授課教師與學生們的歡迎，並獲得華廈訓評職能評鑑委員會推薦，列為「國際禮儀接待員」證照考試的參考用書。 第三版依最新時事、數據資料及「國際禮儀接待員」證照考試資訊修訂，並更新許多圖片。
餐旅財務管理（第三版）（附資料庫光碟）
每個國家的餐飲觀光旅遊休閒業發展，除了影響國家經濟脈動，更對整體文化脈絡的傳承深具意義。理財常識對於該行業而言，是一項重要的專業素養。本書針對時下餐旅財務管理發展之趨勢進行方法的探討及分析，內容涵蓋餐旅業特有之財管型態、經營性指標、資金融通、投資評估及資金管理。章首皆有案例導讀，引領讀者針對通章之整體概念進行思考，利於讀者在學習理論時能更快領會箇中精神。文中穿插餐旅業市場訊息，帶領讀者了解現今餐旅業的市場潮流，提升讀者將理論應用於實務的能力。 本書特色 1. 簡明易懂的敘述方式輔以豐富圖表，有利閱讀。 2. 章前「實務案例」(與其導讀)以及各章「財管新鮮事」，兼具實務與新知，有利引發學習興趣。 3. 書中例題具連貫性並輔以Excel說明，提供有系統且多元化的解題方式。 4. 章末皆附練習題與解答，增加自我學習效果。
中餐烹調Ⅱ（附實習手冊）
中餐烹調的範疇博大精深、包羅萬象，透過一至四冊的學習，讓你習得中餐的技與藝、培養中餐的美與境。本冊「中餐烹調II」共三章：第六章「蔬果切雕的概念與運用」，以基礎的刀工技法為根基，探索蔬果切雕的內涵與技法，瞭解蔬果切雕作品的運用，更示範基礎的蔬果切雕作品─水花片；第七章「菜餚的組成、塑形與盛盤」，說明菜餚的配菜、塑形至盛盤，一連串與菜餚成品外觀相關的原理、技巧，並示範豐富的盤飾作品；第八章「中餐烹調法認識與實習」，說明烹調方法的熱源掌握與運用，介紹各種烹調方法，並實際示範各種烹調法的菜餚製作。透過本冊的內容學習，希望你能具備中餐烹調的各種烹調法概念與實務操作技能，並透過基礎的蔬果切雕技能與菜餚盛盤技巧，烹調出道道兼具色香味形的菜餚。
生理學（第二版）
本書由多位在技職校院具有豐富教學經驗之資深教師合力編撰，是一本較為簡明的生理學教材。書中融合生理學的學理與臨床運用，以深入淺出的方式介紹生理學各個系統的功能，引導初學者學習完整的概念，循序漸進進入生理學領域，對生理學產生學習興趣並認識生理學之真諦，特別適合做為技職體系校院與非醫護類科系或學時教少的生理學課程教材。 全書章節架構完整，內容配合豐富圖片、表格及流程圖，加強讀者對生理機轉及概念之理解；章末的「學習評量」可讓讀者自我測驗，提昇學習成效。 生理學是一門探討人體各個構造功能之學問，不僅是醫護相關科系學生學習醫學知識之基礎入門課程，對於運動、休閒等非醫護科系也是重要的學科。 目前各大專院校使用的「生理學」教材，包括許多大部頭的原文書或翻譯書，內容繁雜且往往過於艱澀，讓初學者望而生畏，進而影響後續相關課程的學習。與其在剛開始就採用國考指定的大部頭翻譯書，上課教不完、學生也讀不完，就算書裡有再多國考重點也沒用，不如用這樣簡明、教得完的教材，讓學生能全面性的建立概念，日後準備應考時，要去讀較深一點的國考指定用書也比較輕鬆。 第二版除了對第一版中需要更新的資料加以修訂之外，也更新考題，提供讀者們精簡而完整的生理學知識。
現代體育學原理(上冊)基本概念
作者從1958年自臺南師範畢業算起，從事教育工作將近一甲子。這當中經過不同階段的學習，擔任過不同的工作，受過不少師長、友朋的提攜與指導，得到彌足珍貴的經驗，都轉化為本書重要內容的基本養分。 寫這本書，重在對過去學習與工作的反省，提出個人在專業領域的心得，與同道友人分享。期待以本書為平台，交換彼此觀念，形成有利於臺灣體育發展的智慧，共同厚植臺灣體育的發展基礎。 本書的立論，率皆以臺灣主體性的思維出發，從基本概念到議題規劃，均以臺灣體育的出路為依歸。起心動念間，更以探索問題原點開始，認識國際體育的潮流脈動，掌握解決問題的關鍵所在，藉此導出體育發展的契機，開拓臺灣體育的新境界。 本書主要內容，區分「基本概念」及「議題與對策」上下兩冊。上冊著重近代體育的誕生及其本質的概念分析；下冊則配合臺灣社會的新興議題，提出因應的策略。全書除可作為體育專業人員的職前、在職及增能的教學用書外，更可供為參加國家文官考試或專業技職類科資格檢定的參考用書。
現代體育學原理(下冊)議題與對策
作者從1958年自臺南師範畢業算起，從事教育工作將近一甲子。這當中經過不同階段的學習，擔任過不同的工作，受過不少師長、友朋的提攜與指導，得到彌足珍貴的經驗，都轉化為本書重要內容的基本養分。 寫這本書，重在對過去學習與工作的反省，提出個人在專業領域的心得，與同道友人分享。期待以本書為平台，交換彼此觀念，形成有利於臺灣體育發展的智慧，共同厚植臺灣體育的發展基礎。 本書的立論，率皆以臺灣主體性的思維出發，從基本概念到議題規劃，均以臺灣體育的出路為依歸。起心動念間，更以探索問題原點開始，認識國際體育的潮流脈動，掌握解決問題的關鍵所在，藉此導出體育發展的契機，開拓臺灣體育的新境界。 本書主要內容，區分「基本概念」及「議題與對策」上下兩冊。上冊著重近代體育的誕生及其本質的概念分析；下冊則配合臺灣社會的新興議題，提出因應的策略。全書除可作為體育專業人員的職前、在職及增能的教學用書外，更可供為參加國家文官考試或專業技職類科資格檢定的參考用書。
樂活學導論：健康與永續的生活型態
以往有關樂活一詞的中文書籍，多是翻譯日本、歐美等國之著作，或是報導國內外樂活生活實踐的案例彙編。本書是第一本以華人世界的學術觀點，配合國內情境，邀約樂活產業相關學者，共同進行有系統論述的創新著作，也是首部兼顧中外樂活理論與實務的專論。 本書作者群，從樂活思想、學理基礎、個體實踐（整合健康）、總體實踐（永續生活）等，以深入淺出的闡述與舉例，帶領讀者一探樂活學的精華。這也是國內第一本「樂活學導論」的大學用書，適合各大專院校就業學程、通識課程作為基礎教材。對於促進全民朝向健康與永續的生活型態是一本絕佳的指引教材。
芳香療法
近年來由於地球環境污染加上西藥有著諸多的缺點，使得芳香療法受到人們的重視，世界各先進國家多有設立國際性的專業芳療學院，目前台灣的各大學校也都開設芳香療法課程，積極培養國內芳香療法專業人才，讓學生擁有一技之長，增加就業機會。 本書整合了芳香療法相關的專業知識及按摩手法，內容包含芳療的起源與發展、芳香療法的安全性、植物精油的來源、萃取部位與方法、單方精油的使用及保存，精油的安全守則與禁忌、認識常用的基底油、精油的調配、精油的化學結構、精油與身體各系統的關係及運用、芳香按摩手法的介紹等，讓學生及讀者易於學習。芳香療法入門者可以藉由本書學習芳療專業知識及芳香按摩手法，本書也可提供學校做為芳香療法課程之教科書，培育學生成為觀光飯店芳療專業人才，也希望讀者可以因本書學習將芳香療法運用在日常生活中，享受芳香療法帶給人們的健康與快樂。
觀光與休閒概論（第五版）
本書以觀光與休閒為兩大主軸，探討觀光與休閒的意義、理論、類別、功能暨觀光事業與休閒產業的意義、沿革、政策與管理等，並論及休閒觀光事業未來的發展及趨勢，特別是當前兩岸觀光休閒的交流與合作。作者在觀光、休閒領域均有深厚的學養、豐富的產業實務經歷，並在大專院校任教多年，編著本書做為「觀光學概論」、「休閒學概論」、「觀光休閒概論」等課程教科書，兼顧學理闡述與產業實務，切合課程教學需求。 全書分為四篇，共計24章，全書循序漸進，引導讀者體認到休閒遊憩增進人類健康、觀光旅遊促進國際友誼的重大意義，更在相關章節中加入實務個案研究，讓讀者將所研讀的學理與實務相結合。 「觀光學概論」、「休閒學概論」、「觀光休閒概論」等課程係目前各大專院校觀光或休閒科系之必修課程，近年來，兩門學科逐漸整合發展為系統化的新興學術領域，然而作為研究學科，需要許多源於觀光與閒暇領域的古代考證、探索與現代社會現象觀察、調查，並基於客觀的學術研究方法所發展出來的理論，作為學科的學理基礎，方能成為系統化的研究學門。 「觀光與閒暇」學作為新興學科，目前世界各國無不朝向此方向前進，我國也不例外，各種與觀光、休閒相關的概念探討，如雨後春筍般逐漸萌芽，許多來自不同觀點的立論在觀光與閒暇領域界嶄露頭角，這些立論在觀念理解與實務應用上有極大討論的空間。作者在書中也引導讀者加以探討、思索，奠定讀者繼續在此學術領域研究的基礎，深化讀者的國際視野，藉以強化讀者在實務環境中應用重要觀念的能力。 第五版依最新的政府資訊、數據資料及國內外相關之研究修訂更新。
觀光英語 I（第三版）【附課文朗讀光碟】
本書分為I、II 兩冊，以觀光旅遊為主軸貫串全書，藉由觀光旅遊這個實用且容易引發興趣的主題，引導讀者克服對口說的恐懼，大聲且有自信地講出流暢的英語。 第一冊17課，從最基本的自我介紹，到計畫一趟旅行，接著是出境時機場中、飛機上、降落後入境時機場中，最後是出機場要前往目的地的交通，這一連串過程中常用的英語字彙、短句及會話。 每一課以常用字彙、片語開始，帶進該課的會話練習，以及配合該課主題的常用語句，接著設計了課堂演練活動，針對大部分學生口說的弱點，要求學生以角色扮演方式來做口說的練習，幫助讀者跨越對陌生語言的障礙。各課最後編有課後習題，讓讀者檢視學習成效。 第五版因應時代的變化，新增了許多的字彙以及會話的內容，並擴增課後習題。 隨書附贈朗讀光碟，讓讀者可反覆聆聽，並跟隨錄音檔經常練習。 本書主要針對課堂教學使用編寫，書中習題不提供解答。仰賴標準答案的讀者，選購前請知悉留意，銷售者和出版者均無法提供解答給購書讀者。
餐飲管理
餐飲產業的兩大發展體系，分別由美國及歐洲所主導，歐洲是近代餐飲產業的肇始者，而美國則是集餐飲市場之大成者。本書作者經歷此兩大體系管理理念的薰陶，並自1982年從事實務工作至今，因此能擷取兩大體系之理論精華，並結合二十多年的實務經驗之心得，以質與量兩方面並重的方式來深入剖析餐飲產業的管理。 本書內容著重在「管理」及「創業投資」兩方面：「管理方面」包括從餐飲倫理與管理績效，到餐飲管理系統、人力資源、行銷、財務及工程設施管理等；「投資方面」則包括投資報酬分析、風險評估及成本控制等，都有完整而精闢的探討，是以管理為導向的大專及研究所用書。經由本書可以對世界餐飲產業之管理理念，有一個全面性的認識與了解。本書已將餐旅學院四年餐飲相關課程之精華熔於一爐，所以也非常適合想繼續攻讀餐飲研究所的同學。
溫泉產業經營管理
本書作者從事休閒產業教學與研究，同時也是溫泉產業經營管理者，學術內涵與實務經驗均十分豐富，編撰本書將理論與實務融會貫通，毫不藏私的與讀者們分享。 全書理論架構完整，內容詳實豐富、淺顯易懂，分為13章講述溫泉產業的經營管理。首先從認識溫泉起頭，帶讀者從溫泉的定義、種類入門，介紹台灣與世界各國擁有溫泉的國家的區別，分析台灣溫泉開發的進程，接著說明政府頒訂與溫泉相關的各項法規。接著陸續介紹與溫泉產業相關的行銷、健康保健、安全衛生、旅館管理…等，帶領讀者從各個角度切入，進一步認識溫泉產業在台灣的發展。作者另將原住民族溫泉獨立出一章節加以介紹，探討原住民溫泉資源的永續發展以及將溫泉產業結合為部落人文與自然環境的特色之一。最後對於溫泉的保育與未來發展提出許多的分析、見解，發揮溫泉的多元性與價值。 每章最後都附有〈問題與討論〉，提供讀者思考的空間，增加上課老師與學生們的互動及討論；〈溫泉小常識〉，編者收集許多與溫泉相關的新聞案例，作為延伸閱讀的素材，更為多元化。 台灣具有發展溫泉產業的優良條件，現今國人將溫泉做為休閒活動的趨勢已日漸增長，台灣對於溫泉區域的開發也越來越完善。本書除了做為大專相關科系教材之外，也適合有進從事溫泉產業經營的人士參考。
博弈遊戲概論（第二版）
近年來，國家推動重大經濟政策及產業發展方向，亦將觀光旅遊業列為主要新興產業之一。博弈在世界許多國家都是重要的觀光收入之一，博弈產業也為當地帶來繁榮與許多就業機會。許多大專院校也開設此一課程，培養相關產業的人才，輔導學生考取證照。 本書由任教觀光休旅相關課程並取得博弈相關證照的碩、博士教師，為培育未來博弈產業人才，合力編寫。 && & 本書共有7章，囊括全球最受歡迎的數種博弈遊戲，詳細介紹遊戲的沿革、發展、規則、設備、玩法與賠率，內容循序漸進、由淺入深，文字敘述簡明易懂，為讀者提供完整、全面性的實務技能，不僅懂得參與遊戲，也做為應考相關證照的基礎，是學習博弈的最佳用書，。 第二版除了修訂部份遊戲規則的敘述，使之更為順暢易讀之外，也將全書重新設計編排，並以彩色出版，圖文更為精美豐富。
領隊與導遊精要（第六版）
本書專門為大專院校的學生，收錄關於領隊與導遊重要的理論與實務內容，並針對未來國家考試，節錄重要的法規供學生閱讀，讓學生不只對此領域有基礎的認識與了解，且增加未來對相關考試以及考核的信心！ 本書特色 1.作者本身通過英語導遊與外語領隊考試及格，兼具理論基礎與實務應用。 2.作者曾經帶團前往122個國家及地區，了解旅遊資源與歷史實務經驗豐富。 3.作者擔任觀光局領隊職前訓練講師多年，培育無數優良領隊。 4.大專院校講授觀光課程，了解學生的需求。 5.獲選交通部優良觀光事業從業人員，經常受邀至各大專院校及旅遊公司演講。
餐旅概論升學寶典（上）2018年版（緒論、餐飲、旅館篇）餐旅群（附口袋書＋MP3）－升科大四技（附贈OT
本書除針對餐旅的語源、定義與研究發展過程進行探討外，更針對餐旅主要相關產業──『旅遊、航空、旅館、餐飲業』與行銷及其未來發展進行探討，包山包海，是學生準備餐旅群考試的最好幫手及貼身工具書。 1.重點整理：以表格方式綜合整理，並以顏色標示研讀重點。 2.小百科：相關知識補充說明，加深學習印象。 3.隨堂測驗：節後習題，學完理論馬上測驗，強化試題應用。 4.立即評量：章後習題，統整每章概念，自我立即評量。 5.綜合練習：篇後習題，全篇重點題目整合練習。 6.歷屆試題：於篇末集合各類型歷屆考題，供學生自我加強練習之用。
餐旅概論升學寶典（下）2018年版（旅行業、總結篇）餐旅群－升科大四技（附贈OTAS題測系統）
本書除針對餐旅的語源、定義與研究發展過程進行探討外，更針對餐旅主要相關產業──『旅遊、航空、旅館、餐飲業』與行銷及其未來發展進行探討，包山包海，是學生準備餐旅群考試的最好幫手及貼身工具書。 1.重點整理：以表格方式綜合整理，並以顏色標示研讀重點。 2.小百科：相關知識補充說明，加深學習印象。 3.隨堂演練：節後習題，學完理論馬上測驗，強化試題應用。 4.立即練習：章後習題，統整每章概念，自我立即評量。 5.綜合評量：篇後習題，全篇重點題目整合練習。 6.歷屆考題：於篇末集合各類型歷屆考題，供學生自我加強練習之用。
遊艇與動力小船駕駛實務暨考照指南（第二版）
本書旨在培養優良之動力小船及遊艇駕駛，增進其航行能力，欲使讀者透過書籍能進一步了解相關航政法令、國際信號與船機相關常識等，期使對於航行安全能有更多的認識。 遊艇與動力小船駕駛執照是所有水上遊艇觀光休閒從業人員必備的證照，本書由台北海洋科技大學航海系、輪機工程系、海洋休閒觀光系的任課教師聯合編寫，內容包括海事法規、航海知識、船機結構、氣象常識與緊急應變措施等行船時需具備的基礎知識，以及實務操作技能，是輔導、訓練學生考照的教材，也是社會大眾準備報考遊艇駕照考試必備的參考書。 臺灣四面環海，非常適合在臺灣海域發展遊艇休閒產業，提升臺灣遊艇活動服務業之市場，進而再次帶動臺灣船舶製造業之興盛以及發展藍色公路之利基。因此，海洋休閒將成為未來觀光休閒相關科系畢業生就業的一大市場，遊艇與動力小船駕駛執照也就會是求職時必備的基本證照。 第二版依據最新修訂的「船舶相關法規」及「遊艇與動力小船駕駛測驗題庫」更新、修訂，資料新穎，內容紮實，除了做為應考準備外，也很適合業界人士自修參考，更新相關法規知識，保障動力小船、遊艇及其駕駛人海上活動之安全。
生態觀光
生態觀光，係以自然資源為基礎，包含人文活動在內的觀光，在其接觸的過程中，利用環境倫理與教育之概念，對資源加以保育，降低衝擊；另一方面提供機會使當地社區得以因維護資源獲得長期利益回饋，維持經營管理的永續性發展。 & & 本書內容共分三個部分，共有九章。第一部分基礎概念篇，包含第一章緒論：觀光的緣起、分類，生態觀光的意涵與架構；第二章生態與環境保育：生態與保育、生態與環境、生態保育的方法。第二部分進階應用篇，包含第三章台灣主要生態保育地概況：自然保留區、國家公園、特殊地質地形景觀保護；第四章生態觀光的發展：生態觀光的發展原則、種類、台灣生態觀光活動、國際生態觀光活動；第五章生態觀光與資源：生態觀光資源、衝擊、資源規劃。第三部分案例實務篇，包含第六章生態觀光與社區：社區、社區生態、社區生態觀光和社區參與，生態觀光與社區的關係∼以南投阿里山鄉山美社區為例；第七章生態觀光的教育與管理：生態觀光教育與管理、生態觀光之教育與管理∼以阿里山鄉特富野地區為例；第八章生態觀光的效益與評估：生態觀光的效益與評估、生態觀光的經濟效益發展∼以花蓮縣慕谷慕魚為例；第九章生態觀光未來展望與議題：生態觀光的發展困境、生態觀光的未來發展與新建構，分別加以介紹。
餐飲加盟連鎖經營：概念、法規與實務(第三版)
本書包含餐飲科系學生必備的第一手資料， 對於加盟總部以及考慮進入加盟連鎖產業的企業家同樣極具實用價值。 本書是餐飲加盟連鎖產業中唯一與時俱進的書籍，它提供加盟連鎖產業完整和全面的介紹、優缺點，以及其他重要的面向。本書是唯一專門為餐飲專業人士所寫的加盟連鎖指南，對於任何想要從事這個當今最活躍的服務產業的人來說，本書是不可或缺的資源。 餐飲加盟連鎖經營的概念最早在19世紀末形成，從那時起，它就逐漸變成一個全球現象。對於具備專業知識技能的餐飲專業人士而言，想要投入這個日益擴展、變化萬千的加盟連鎖產業，並且長久經營，機會比比皆是。全新改版的《餐飲加盟連鎖經營》中加入了精美插圖及個案研究，有助於說明如何建立成功的加盟連鎖事業，例如發展一個出奇制勝的加盟連鎖概念，或是闡明加盟連鎖合約中錯綜複雜的法條。 書中包括以下主題： ・什麼是加盟連鎖經營？ ・加盟連鎖經營的利與弊 ・選擇適合你行事風格與目標的加盟連鎖事業 ・尋找財務支援 ・發展健全的加盟總部／加盟者關係 ・國際加盟連鎖經營 ・非傳統加盟連鎖事業 「最新改版的《餐飲加盟連鎖經營》（Restaurant Franchising）是一本經典之作，內容談的是美國經濟最朝氣蓬勃的部分。 本書是一部很棒的入門書，不只是以一般的學術方式處理這個主題。我們謹代表國際加盟連鎖協會感謝Khan 博士修訂這本餐飲加盟連鎖的經典之作，並推出了最新版。這是一本多功能的書，可作為課堂的教科書、參考書，以及商業指南。我們很榮幸推薦本書給想要對這個具有極大吸引力、步調快速，以及不斷變化的產業瞭解更多的讀者。」—Steve Caldeira，國際加盟連鎖協會總裁兼執行長
航空空勤與機場運務實務
空服員，不是只有外在打扮得光鮮亮麗，神采奕奕地帶著拉桿行李行走於世界各國機場，在機艙內展露親切微笑服務旅客，究竟花了多少的努力與心血，通過各種不同的與飛機相關的專業訓練，付出了許多不為一般人所知的代價，才能夠一圓夢想，飛上青天。 機場的地勤人員，在諾大機場裡的各個工作區域，常常遇到旅客依據個人喜好，天馬行空提出各種期待，眾多要求中，如何才能正確提供旅客所需要的服務，滿足他們的需求？面對突如其來的特殊緊急狀況，又是經過多少時間累積的專業知識與經驗，才能正確判斷與應變？ 作者們都是實際為航空公司服務超過二十年的空勤、地勤人員，以深出淺入的方式敘述，跟大家分享她們一路走來的切身經歷，航空公司第一線人員的養成之路，希望讓讀者們能從書中各個領域的實務分享，很簡單地從作者們的經驗談，了解相關從業人員是怎麼做、做什麼，進而規劃出自己的事業藍圖。 進入航空業並沒有想像的困難，書內提供近年國內外各大航空公司的空地勤應考密技及考題，幫助有心從事航空業的讀者，考上理想的航空公司，完成環遊世界的夢想。
導覽解說實務與理論
本書是作者將自身豐富的導覽經歷，毫不藏私的整理、分享，依教學心得編寫而成。全彩出版，理論闡述理論力求簡明，輔以跨頁或整頁的彩色實務應用圖說，讓實務與理論相輔相成，務使讀者理解導覽解說之真諦，是您不容錯過的選擇。 全書共12章，第1章概述導覽與解說；第2章從文化與自然兩方面來說明導覽解說；第3章介紹導覽解說的技巧；第4章闡明人員與非人員導覽解說；第5章講述導覽解說資料的蒐集與重整；第6到11章依序講述領隊人員、導遊人員、博物館、環境教育與生態、國家公園、國家風景區的導覽解說規範和實務；第12章介紹導覽解說單位與訓練。 導覽解說對於觀光旅遊產業是絕對不可或缺的工具，現今國內外政府相關單位也積極培育導覽解說志工人員並舉辦培訓計畫。本書適合做為大專觀光休旅科系培訓學生具備導覽解說能力，成為稱職優秀導覽人才的教科書，也適合已經在觀光旅遊業服務或在擔任各類導覽志工的讀者自修參考。
空服員的服務管理
有不少乘客認為航空公司在客機上派遣空服員是以為乘客提供餐飲等一般性的服務為主，常常忽略了空服員對於搭機安全的要求與緊急逃生的解說，以致會因就座未繫好安全帶，不幸於遇上亂流時碰得頭破血流的情形發生，這也是航空公司所不願意見到的。 維護乘客搭機的安全是航空公司責無旁貸的責任，也是航空公司依法必須派遣空服員最主要的目的。但空服員被正式錄取後，航空公司都有一套非常完整的訓練，也要依據民航法規的規範訂定「客艙組員（空服員）手冊」並據以執行。所以，本書不討論有關空服員具體的工作細節與技巧，本書闡述客機為何要派遣空服員，航空公司如何招募空服員、訓練空服員，如何訓練空服員遇航機故障或不幸遭遇劫機時，正確而快速協助乘客緊急逃生，訓練空服員的餐飲服務與如何管理空服員，對使用輪椅、老弱婦孺、病患等特殊乘客如何提供服務，對不守秩序、鬧事等非法干擾乘客行為的預防與處置，安全清艙檢查及危險品的認識等空服員必備的智能與技能。 本書也提供了有志當空服員的年輕朋友如何爭取空服員這份工作的看法，也說明空服員光鮮亮麗的背後有多少不為人知的辛酸。同時介紹了航空運輸的基本運務常識、客艙等級、客艙各項服務與逃生設備、機上廣播系統……等。乘客也可以藉由本書了解搭機的安全觀念，體會航空公司派遣空服員的苦心，則相信必能享受搭機的真正樂趣。本書也可以作為已經從事空服工作者的參考。
餐旅人力資源管理(第二版)
「選、訓、留、用」是人力資源運用的四大原則，簡單來說就是如何「找到對的人，放在對的位置」，而這也是從事人力資源管理工作者最重要的任務。 本書希望藉由介紹基本的人力資源理論架構，輔以實際經驗所彙整出的各類資料，不論是在工作分析、訓練計畫、薪資規劃，以及相關法令等方面，都能給予餐旅科系的學生或是餐飲旅館行業的從業人員，甚至對餐旅業人力資源有興趣的讀者有所助益。
轉動城市行銷力（第二版）
本書首先由城市品牌的概念談起，以業界的角度分析會議和展覽產業的不同面貌與效益，並舉例說明會議產業的全球競爭，再聚焦介紹城市行銷組織的功能與經營管理模式，比較歐、美、亞等地城市行銷組織的差異。葉泰民執行長深度訪談3位業界大師、12間城市與國家行銷組織領導人，描繪最宏觀的城市行銷大戰略。同時也提出臺灣應該要以會議產業的內容帶動經濟發展，並打造最適合國際商務旅客的軟硬體環境。
觀光學概論（第四版）
大數據帶來消費新體驗，隨著相關資訊透過網路的連接使得旅遊更簡易更方便，而年輕的族群可以自行規劃組合行程，從網路上蒐集最經濟實惠的機票加住宿的行程，甚至在旅遊目的地也可以詳細的組合出最符合需求的行程。 對旅遊業者而言，除了價格與成本的考量外，要如何吸引或留住遊客也就成為重要的課題。除了要提供目標市場的特殊需求外，也必須創造出更多的附加價值。而相同的，對於觀光旅遊的相關產業，也應考量順應此趨勢，無論是旅館業、餐飲業、運輸業或休閒遊憩產業；如何進行異業結盟，整合相關資源，創造利基，吸引消費者自然也是發展的目標。 第四版的調整除了相關資料的更新，也將原先十二章主題旅遊的部分以專欄的方式呈現，添入了許多精闢的見解以及部分的專論，包括：獎勵旅遊、廉價航空、智慧觀光等等；期待帶給讀者對於觀光旅遊有總體概念的瞭解。
