-
排序
- 圖片
- 條列
太初有茶新編：堯順于湯
「這是一條長路，是了解臺茶，與茶對話的四十年歷程。」★ 初代茶人龔于堯2018年代表作，《太初有茶：與茶對話三十年》全新編輯增修，隆重推出★ 新編中採訪作者近年茶思，全書新增25,000字，分為六大篇四十五章，全書黑白+32彩頁，完整闡述臺灣茶藝的歷程、茶藝的追求、對茶的更精微說明。★ 臺灣茶藝從何時開始，如何傳承，走向何處？認識臺茶與茶藝的第一本書★ 新編版更深入烘焙、沖煮、器具，從燒水、置茶、壺具、器具，增添茶界軼事，深入作者獨創的三泡茶法，加入三種物理定律造成的區別，以及各種買茶、選茶、存茶的經驗談。★ 茶人該具備什麼樣的認知與修養？何謂好茶，所謂泡出一壺好茶的定義是什麼，如何泡茶？在本書有詳盡的解說。★ 再探臺茶的本質，追求茶人的亮點「在新編中，我想再多說一點的是，從臺灣民間喝茶到茶館，到茶藝館，到茶席，這裡面實質的內容到底是什麼？那裡面牽涉到很多「行為」的問題。這些各種各式的泡茶的「樣子」，他們若是不知道為什麼這樣泡，泡出來的茶通常不會太精彩。在茶或美食上，重要的就是味覺或嗅覺上有沒有亮點。那個亮點就是製作者的個人特質。……一個茶人泡出來的茶湯是否符合他對一杯茶的想像，這就是境界。音斷而意不斷。」初代茶人、國際米其林餐飲集團茶業顧問與訓練師、臺茶之父吳振鐸弟子的龔于堯，從事茶業至今已近四十年。臺灣的「茶藝」是自民國八十年代開始的。那時有一群青年人，滿懷理想與熱忱，開始臺灣茶藝的先河，讓國人又開始恢復品茶的風氣，讓臺茶從低迷中重獲國人的喜愛。這些年輕人並獲得吳振鐸支持，建立了茶協。龔于堯就是讓臺灣茶藝復興的初代茶家之一，他串聯了八家茶藝館，組成了「中華民國茶藝聯誼會」（簡稱茶聯），促成了茶的交流，也促成了「臺灣茶藝」這件事的興起。茶聯創始後，由龔于堯設計草創茶藝比賽的規則，首先要提出一份「茶湯構想表」。看一個參賽者對一泡茶的想法，並且他用什麼樣的技術，使他泡出來的每一泡茶湯正符合他的構想，才能讓茶如其本性，如我所願。如其本性的意思是這一泡茶的本性是什麼，就泡出它的本性來。如我所願的意思就是展現泡茶者要呈現的滋味。並進而提出他的三泡茶論：第一泡要呈現茶的環境風味和山林氣。第二泡要表現製茶師的工藝之美。第三泡要表現土地的能量。由此三泡茶開始精進，任何一位對茶有興趣的人，都能夠漸漸領略臺茶的美好滋味，進入茶藝的殿堂。《太初有茶》一書，原為記錄臺灣茶藝的開發歷程，從作者為臺灣茶藝比賽制定評審規則。之後一路上，他遍訪多位茶學奇人，茶山茶農，鉅細靡遺地吸收茶學知識，所有的私房茶學與心得，慷慨無私且真實地分享。全書深入淺出，生動有趣真實呈現台茶茶藝的發展史，並提出他個人多年來寶貴的經驗談，與臺茶第一手的真實原貌，破除飲茶者各種迷思。 《太初有茶新編：堯順于湯》，除了保留前書的內容，講述老一輩茶人的故事與經驗，破除對名茶的迷思，點出各種老茶的珍貴所在，茶席、茶藝的精神，也提到了新時代的種茶、製茶方式，如何買茶、泡茶，對陌生茶品的掌握、深入探討從烘茶到焙茶，泡茶、買茶、存茶法，更細\談如名人陳阿蹺的茶如何分辨，老茶的好處與存茶法，何為好茶的核心。與君一席茶，勝讀十年書，茶人的各種困惑，在大師深入淺出的解釋下，立刻一點就通，茅塞頓開。愛茶人不可過的一本書! 本書主軸分為六大部分：一、太初有茶：個人的習茶經驗，探討台灣茶藝的發展歷程。二、茶之類：分析臺茶的淵源與品種。三、茶之味：分享茶界見識，深入泡茶精髓。四、茶之煮：個人多年的茶學經驗與三泡茶法。五、茶之藝：臺灣的茶藝和茶道的距離以及個人的茶藝觀。六、茶之器：進入茶器的世界，看懂茶具的門道。都頗有精深可觀之處。
證明：人類如何在不確定的世界探尋真相的故事
★《金融時報》（Financial Times）2025年度最佳夏日書籍與年度選書★「充滿洞見、引人入勝且極具娛樂性。」--《泰晤士報文學增刊》（TLS）「精彩絕倫！」--艾利克斯‧貝洛斯（Alex Bellos，科普作家）「充滿啟發性。」--《每日郵報》（Daily Mail）「為身處後證據時代的我們，獻上優質證據的認知之道。」--《金融時報》◆你聽過「蒙提霍爾問題」嗎？換門贏大獎的機率是一半一半，還是高達三分之二？這道題目曾讓數學天才艾狄胥陷入迷惑，為了說服他，朋友竟然得動用電腦程式模擬十萬次？◆為了搞懂律師必備的「證明」技巧，林肯苦讀的竟是歐幾里得的《幾何原本》？而這也讓他後來在政壇辯論上，得以用「反證法」駁斥奴隸制，捍衛了「人人生而平等」的美國立國公理。◆20世紀初，在健力士啤酒廠工作的高斯特，為了在極稀少的實驗數據中精準進行品管，自學發明了專治「小樣本」的統計公式，開創了統計學的新里程碑。但他為為何只能隱姓埋名，以「學生」為筆名發表論文？◆「好喝的奶茶，到底要先加奶還是先加茶？」費雪在一場下午茶時間舉行的茶味盲測，竟促成了現代科學實驗的「隨機化」原則與「p值」統計檢定體系的誕生？◆1983年某日，蘇聯飛彈預警系統警報大作，顯示美軍已發射核彈。當時值勤的中校彼得羅夫如何在短短幾分鐘內，運用類似「貝氏定理」的機率思維，冷靜判定這是系統誤報，最終成功阻止一場毀滅性的核子大戰？從中世紀的伊斯蘭世界，一直到不久前全球肆虐的疫情，科學要想有所進步，始終得先找到各種辨別真偽的方法。而在假訊息越來越氾濫的現在，我們更得要懂得證明之道，不論是對自己或對他人證明，此事已經迫在眉睫，超過了以往的任何時刻。然而「證明」要學的可遠不止公理、理論與科學法則而已，當我們要論證一項實驗性的療法確實有效，或是說服陪審團某人確實有罪，乃至於要判定是否該相信一種新型的金融交易，此時都得要權衡眼前的諸般證據，而這往往絕非易事。針對這些難題，暢銷作家亞當‧庫查斯基以統計學家與流行病學家的專業視角，旁徵博引科學、政治、哲學與經濟學的案例，試圖解答一個核心問題：真相究竟要怎麼才能水落石出，又如何一步步走向崩解。
