新書出版人文歷史 | 世界史地 | 歷史總論
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歷史如何成為歷史——史學家和他們的歷史時代
歷史、神話、史詩和宗教是人類最古老的研究領域；西方兩千五百年文明裡的史家和歷史作品，都可以在本書裡綜覽。本書作者約翰．布羅把史家和史著放在文明和社會的框架裡去看，而不是孤立敘述，他以饒富文學趣味的筆調詳述史家及其作品，對於想一窺史學堂奧的讀者而言，是一部深具收藏價值的史學史導讀。 在這部史無前例的作品中，敘述了過去兩千五百年來史家對歷史的研究與思索，及其對西方世界所造成的思想衝擊。它認為歷史實踐不是孤立的事業，而是人類社會的一個面向，是歐美文化史的核心部分。 約翰．布羅以精采的筆調使希臘到今日的史家作品再次恢復生氣，包括李維、塔西佗、比德、弗羅瓦薩爾、克拉倫登、吉朋、麥考萊、米什雷、普里史考特與帕克曼，他解釋史家們的特點，告訴我們史家如何選擇歷史事實、研究和評斷歷史，使現代讀者能更進一步地欣賞與喜愛他們。布羅的作品也檢視了與新視角的產生同樣多元的主題，如羅馬的興起、中古編年史家的興趣、十八世紀將「情感」導入歷史敘事的做法、浪漫主義的影響，以及十九世紀末歷史專業的出現。他的作品不是學院的學科史，而是選擇的歷史：對過去的選擇，以及過去如何因政治、宗教、文化與（通常這是最重要的）愛國條件的變遷，而更改其調查、呈現，乃至於學習的方式。 本書也希望改變我們對歷史的看法。它驅除了歷久不散的迷思，例如上古史家只撰寫當代史且抱持著純粹的循環史觀、十八世紀缺乏對過去的理解，以及史料考證始於十九世紀的蘭克。書中提及史家對自身時代與文明的看法，其觀點不僅出人意表，也令人耳目一新。本書特色： 以饒富文學趣味的筆調詳述歷史學家及其作品，對於想一窺史學堂奧的讀者而言，是一部深具收藏價值的史學史導讀。
太初有茶新編：堯順于湯
「這是一條長路，是了解臺茶，與茶對話的四十年歷程。」★ 初代茶人龔于堯2018年代表作，《太初有茶：與茶對話三十年》全新編輯增修，隆重推出★ 新編中採訪作者近年茶思，全書新增25,000字，分為六大篇四十五章，全書黑白+32彩頁，完整闡述臺灣茶藝的歷程、茶藝的追求、對茶的更精微說明。★ 臺灣茶藝從何時開始，如何傳承，走向何處？認識臺茶與茶藝的第一本書★ 新編版更深入烘焙、沖煮、器具，從燒水、置茶、壺具、器具，增添茶界軼事，深入作者獨創的三泡茶法，加入三種物理定律造成的區別，以及各種買茶、選茶、存茶的經驗談。★ 茶人該具備什麼樣的認知與修養？何謂好茶，所謂泡出一壺好茶的定義是什麼，如何泡茶？在本書有詳盡的解說。★ 再探臺茶的本質，追求茶人的亮點「在新編中，我想再多說一點的是，從臺灣民間喝茶到茶館，到茶藝館，到茶席，這裡面實質的內容到底是什麼？那裡面牽涉到很多「行為」的問題。這些各種各式的泡茶的「樣子」，他們若是不知道為什麼這樣泡，泡出來的茶通常不會太精彩。在茶或美食上，重要的就是味覺或嗅覺上有沒有亮點。那個亮點就是製作者的個人特質。……一個茶人泡出來的茶湯是否符合他對一杯茶的想像，這就是境界。音斷而意不斷。」初代茶人、國際米其林餐飲集團茶業顧問與訓練師、臺茶之父吳振鐸弟子的龔于堯，從事茶業至今已近四十年。臺灣的「茶藝」是自民國八十年代開始的。那時有一群青年人，滿懷理想與熱忱，開始臺灣茶藝的先河，讓國人又開始恢復品茶的風氣，讓臺茶從低迷中重獲國人的喜愛。這些年輕人並獲得吳振鐸支持，建立了茶協。龔于堯就是讓臺灣茶藝復興的初代茶家之一，他串聯了八家茶藝館，組成了「中華民國茶藝聯誼會」（簡稱茶聯），促成了茶的交流，也促成了「臺灣茶藝」這件事的興起。茶聯創始後，由龔于堯設計草創茶藝比賽的規則，首先要提出一份「茶湯構想表」。看一個參賽者對一泡茶的想法，並且他用什麼樣的技術，使他泡出來的每一泡茶湯正符合他的構想，才能讓茶如其本性，如我所願。如其本性的意思是這一泡茶的本性是什麼，就泡出它的本性來。如我所願的意思就是展現泡茶者要呈現的滋味。並進而提出他的三泡茶論：第一泡要呈現茶的環境風味和山林氣。第二泡要表現製茶師的工藝之美。第三泡要表現土地的能量。由此三泡茶開始精進，任何一位對茶有興趣的人，都能夠漸漸領略臺茶的美好滋味，進入茶藝的殿堂。《太初有茶》一書，原為記錄臺灣茶藝的開發歷程，從作者為臺灣茶藝比賽制定評審規則。之後一路上，他遍訪多位茶學奇人，茶山茶農，鉅細靡遺地吸收茶學知識，所有的私房茶學與心得，慷慨無私且真實地分享。全書深入淺出，生動有趣真實呈現台茶茶藝的發展史，並提出他個人多年來寶貴的經驗談，與臺茶第一手的真實原貌，破除飲茶者各種迷思。 《太初有茶新編：堯順于湯》，除了保留前書的內容，講述老一輩茶人的故事與經驗，破除對名茶的迷思，點出各種老茶的珍貴所在，茶席、茶藝的精神，也提到了新時代的種茶、製茶方式，如何買茶、泡茶，對陌生茶品的掌握、深入探討從烘茶到焙茶，泡茶、買茶、存茶法，更細\談如名人陳阿蹺的茶如何分辨，老茶的好處與存茶法，何為好茶的核心。與君一席茶，勝讀十年書，茶人的各種困惑，在大師深入淺出的解釋下，立刻一點就通，茅塞頓開。愛茶人不可過的一本書! 本書主軸分為六大部分：一、太初有茶：個人的習茶經驗，探討台灣茶藝的發展歷程。二、茶之類：分析臺茶的淵源與品種。三、茶之味：分享茶界見識，深入泡茶精髓。四、茶之煮：個人多年的茶學經驗與三泡茶法。五、茶之藝：臺灣的茶藝和茶道的距離以及個人的茶藝觀。六、茶之器：進入茶器的世界，看懂茶具的門道。都頗有精深可觀之處。
