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我為薯狂：馬鈴薯女王的101道不敗煮意
「在我倒下之前的每一天都要煮馬鈴薯！」觀看次數超過十億、坐擁五百萬粉絲馬鈴薯女王Poppy Cooks的超狂「全馬」寶典「馬鈴薯不該只是配菜，而是明星。」烘烤、帶皮、酥炸、搗爛、可葷可素獻給所有薯迷和料理者的終極食譜──馬鈴薯──平凡的食材，無窮的天賦──絕對不只做成薯泥。但如果要做薯泥，就要做成有史以來最好吃的薯泥！！馬鈴薯女王帕比‧奧圖爾（Poppy OToole） 讚頌了這種強大食材的可塑性和多樣性，書中囊括了所有最受歡迎的煮意，除了令人垂涎的國際經典菜單，當然少不了一些老派的不敗菜式，還有一整章專門介紹她令人讚嘆的招牌 15 小時馬鈴薯。馬鈴薯潛力無窮，可難可易，在這101 種食譜中，Poppy 盡情分享她的爆紅配方和風味訣竅，附有工具建議和詳細步驟，讓您一步步輕鬆提升烹飪技巧，像女王一樣炮製出完美的馬鈴薯料理。【愛薯推薦】檸檬先生&薯餅小姐「身為很愛吃馬鈴薯的人，還沒想到一顆馬鈴薯可以有那麼多不同的變化。光是薯條這個品項就有很多不同的做法，而且做法都不會太難，對我們這種不常下廚的人相當友善。看完之後很想馬上買一箱馬鈴薯，來一頓馬鈴薯大餐～如果你也喜歡吃馬鈴薯，那你看完這本書可能會更愛了！」 「當生活給你馬鈴薯，就做一大碗的烤馬鈴薯。」～幽默滿點，美味滿分～【怎樣才算是經典的炸薯條？】形狀最重要，成品必須看起來就像是麥當當賣的。【為什麼說風琴馬鈴薯太犯規？】因為它隨隨便便就有五種變化，每種都口感豐富，任由濃郁風味滲進所有縫隙──其中包括觀看人數超過2千萬的蜂蜜芥末蒜香風琴馬鈴薯。【什麼能讓炸洋蔥變得更美味？】馬鈴薯。答案永遠都是馬鈴薯。不然你還期待有什麼其他的答案？！【喂，那麼容易買到，為什麼要自己做？】因為馬鈴薯不只薯條和薯角，還有一樣可口的炸薯球、鹽焗帶皮烤馬鈴薯……做法比你想像的簡單。【薯泥不夠？那就碎泥！】壓抑已久的怒氣即將爆發？那就拿馬鈴薯來大開殺戒，痛扁它們一頓。你可以用玻璃或金屬罐壓碎，但如果你壓力很大，就用拳頭揍。薯迷召集，為馬鈴薯喝采！「終於，我們找到了滿足所有澱粉渴望的完美方法！！」 ― Jamie，《Sorted Food》「這本精彩的書是一張通往馬鈴薯天堂的單程票。」― 奧利‧史密斯Olly Smith「這是一場充滿歡樂和奇趣的馬鈴薯盛會，為各個技能水平的美食家和廚師提供了豐富的食譜。」— 謝麗娜‧珀馬洛Shelina Permalloo「這本書我們一直在等待！無盡的歡樂和充滿碳水的滿足感。」― 莎莉‧阿貝Sally Abé「寫給馬鈴薯的終極情書。」— 艾普麗爾‧傑克遜April Jackson「馬鈴薯的愛好者們……你們在這裡很安全。」想好點哪一道菜了嗎？🅟經典馬鈴薯泥 THE CLASSIC MASHED POTATO忘掉你在學校裡吃到的那種塊狀料理。馬鈴薯泥應該是如乳霜般綿密、令人放縱的美味。🅞經典薯餅 CLASSIC HASH BROWNS正如桃莉．巴頓（Dolly Parton）曾說過的一句名言：「我每次都因馬鈴薯而放棄節食。」因此，當我匆匆起床，搖搖晃晃地走到廚房，我伸手去拿的不是早餐穀片，而是一大片厚實的薯餅。🅣BBQ 馬鈴薯霜淇泥 BBQ RIPPLE MASHBBQ燒烤醬的美麗漣漪穿過起司馬鈴薯泥海洋，讓視覺和味覺都大大滿足。我終於可以說我懂得欣賞藝術了。🅐南方炸薯條 SOUTHERN-FRIED FRIES這道菜獻給大家最愛的肯德基爺爺。他或許對炸雞很在行，但應該有人認真問問他為何沒有南方風味炸薯條。🅣肯瓊香料薯角 CAJUN-SPICED WEDGES這是超簡單的方法，可以為經典的薯角賦予額外的魅力。我認為薯角常被誤解為薯條和薯片家族中較不成功的成員。但聽我說，薯角有它們的一席之地，而且值得閃耀。讓我們花點時間欣賞薯角最耀眼的時刻。🅞油封蒜香奶油15小時馬鈴薯 CONFIT GARLIC BUTTER 15-HOUR POTATOES拜託誰來將奶油倒在我身上，讓我像油封蒜香15小時馬鈴薯一樣度過餘生。油封元素讓芳醇、甜美的味道滲透到馬鈴薯層中。這種大蒜用法真的很迷人，如果你製作這道菜，我要提前道歉，因為你會每天都想吃。🅑培根方旦馬鈴薯 BACON-WRAPPED FONDANTS為我裹上培根，讓我安息吧，因為我已經做得夠多了。某年聖誕節，我為家人做了這道無比美味的方旦馬鈴薯，現在它已成為節慶的必備料理，社群媒體上顯然有超過1800萬人認同。🅞帶皮烤薯角 JACKET POTATO WEDGES這就像馬鈴薯界的可頌甜甜圈（cronut），是終極的美味組合，而且真的超級、超級好吃。它們吃起來可能會弄得有點髒兮兮，但可以圍個圍兜，把頭髮紮起，或許還可以偷偷躲起來吃。不過說實話，你也不會願意跟別人分享。🅞番茄伏特加焗烤馬鈴薯 TOMATO + VODKA POTATO BAKE伏特加義大利麵迅速爆紅，令大家意想不到的是，在義大利麵醬裡加入一點烈酒，就能打造出極美妙的料理。因此我想把義大利麵換成馬鈴薯，有何不可？我發現把人生中的大多數事物換成馬鈴薯，就肯定會成功。🅚法式千層焗馬鈴薯 BOULANGÈRE POTATOES這是道非常時髦但卻很容易製作的法式焗烤馬鈴薯，就連名字都讓我感到奢華。但說實話，這道菜很高雅卻簡單，用令人墮落的高湯和洋蔥來煮層層堆疊的馬鈴薯片，可為馬鈴薯配菜增添各種你想要的風味。☻蜂蜜辣椒榛果薯球 HONEY + CHILLI NOISETTESNoisette是法文的「榛果」，基本上指的是在這道菜中，我們會將馬鈴薯切成榛果的大小，再塗上焦化奶油，以散發出芳香的堅果香氣。這道菜也稱為「炸薯球」，但說實話，這聽起來沒那麼可愛。我個人喜歡將它們形容為金黃色的金塊，因為用那美妙的奶油煎過後，它們真的會開始閃閃發光。
一魚百味：名廚魚料理 ×宴客菜 ×擺盤技巧×沾醬×淋醬
32款沾醬、淋醬、炒醬示範，豐富料理口味。加入蔬果雕刻，一菜一盤飾，運用不同刀工與烹調法製作，豐富菜餚美感。圖解過程最多、最清楚、最詳細！全書食譜皆以6人份及1人份呈現，料理份量不再弄不清楚！每道菜皆有貼心小叮嚀，讓料理so easy，人人都可以是食神！圖解過程最多、最清楚、最詳細全書食譜皆以6 人份及1 人份呈現，料理份量不再傻傻搞不清楚每道菜皆有貼心小叮嚀，料理so easy，大大提高成功率！中國飲食文化，淵源偉大，是一項文化，也是一門藝術。規劃本書時，我想傳遞的是化繁為簡的技巧，品味中國菜的三大要訣──刀工、火候、調味，再取合宜的菜餚加入蔬果切雕，搭配適當的盤飾美化，啟動人們的視覺美感，誘人食慾，讓客人與家人看的舒服，吃的心服口服。「調味」人們吃飯配菜喜歡的沾醬、淋醬，從北至南的家常菜、小吃、點心、熱炒切盤到喜慶宴會都少不了它。醬汁調配的完美比例，搭配各式蔬果、肉類、魚類的原味，好的醬汁具備畫龍點睛的效果，不只增加了美味，也增進家人和樂融融的用餐氣氛。本書介紹從北到南常用的沾醬、淋醬，無需烹煮加熱，老少咸宜，簡單易做，只需備妥新鮮辛香料及各式醬料、量匙，按照先後順序混合，調製即成；而各式醬料取得亦方便，在超市、大賣場均可購買，建議一次可多做一些，放於冰箱冷藏，隨時取用非常便利。「海鮮」在臺灣四面環海的地理環境下，礁岩遍佈，黑潮流經，尤其是花蓮外的海洋深層水質，我們絕對有比別人更優先、更優質的選擇，尋覓臺灣沿海漁材的豐盛與美好。透過圖文並茂的描述，以更完整親民的方式讓大家認識魚鮮技法；蘊藏刀工工藝技術、果雕擺盤分享、烹飪技巧掌握、專業且精細的魚肉刀工處理技巧、口味調和創新作法，從宴客大菜到小酌養生都一應俱全。本書不只是單單的食譜，而是烹飪技巧與果雕藝術極緻的工藝呈現，集作者多年實務、比賽、教學經驗之大成，是接觸中餐烹調後，進階學習的工具書。本書囊括採選訣竅、實用刀法、保存要訣、烹調秘技，分享給不是很熟悉專業魚烹，但喜好此道的饕客朋友，希望藉由本書，有助於您的廚藝和對魚類烹調知識知能提升。本書特色：「包羅萬象的魚類知識」認識海水魚、淡水魚，最豐富的步驟圖解及選購介紹。」「千變萬化的美味醬料」多款沾醬、淋醬、炒醬示範，變化料理調味。」「出神入化的實用技巧」運用不同刀工與烹調法製作，豐富菜餚美感。」「精美盤飾」適合各式宴客菜餚、美食競賽之參考」
綠茶，懂喝從這一杯開始：茶葉分類×名茶巡禮×文化欣賞，以生活化的角度，讀懂綠茶的知識與趣味
一盞綠意入喉，喝下的是清香，讀見的卻是千年茶史與山水風土從茶樹、茶藝到茶道精神，展開綠茶世界的深厚樣貌▎從一片葉子，看見文明的長成綠茶之所以動人，從來不只在清香入口的瞬間，更在於它背後綿延千年的文化累積。這部作品以綠茶為軸，回望茶從遠古採食、羹飲萌芽，到隋唐普及、宋元風雅，再到明清清飲成熟與當代走向世界的歷程，勾勒出一條與華人生活、審美與精神史緊密交纏的文化長線。茶在這裡不是單純飲品，而是一種日常實踐，也是一種文明記憶，承載了人們對自然、節制、秩序與品味的長久想像。▎山川風土與製茶智慧的交會綠茶的形成，來自土地與人手共同完成的細密工程。書中將視野拉回茶樹生長的山水環境、產區分布與名茶譜系，讓讀者理解一杯茶的風味從來不是偶然，而是氣候、土壤、品種與工藝反覆磨合的結果。從適製品種到分類方法，從加工原理到製作技術，再到日本蒸青綠茶的對照觀察，整體內容不僅呈現綠茶體系的完整面貌，也讓人看見東亞茶文化之間彼此映照的技藝傳承。所謂好茶，背後其實是對時令、火候、手感與經驗的高度凝聚。▎喝茶之事，也是辨茶與生活之學真正的懂茶，並不止於記住名目與產地，而是能把品飲落實為一種細緻的生活能力。書中將水、器、境、藝與人的關係放在同一張審美地圖中，指出喝茶從來講究整體感：水質影響茶韻，器物改變口感，環境塑造心境，人的修養則決定品飲的深度。進一步延伸到品質評審、選購技巧與保鮮儲存，使閱讀不只停留在知識層面，也能轉化為實際判斷與日常應用。綠茶因此成為一門可感、可學、可養成的生活技藝，讓人從忙碌日常中重新找回感官的清明與節奏的從容。▎在茶香裡讀懂文化的深層脈絡除了風味、工藝與品飲，作品也將綠茶置入更寬廣的人文視野之中，從典故、詩詞到茶德思想，呈現茶如何進入文人精神與社會倫理，成為寄託情志、涵養性情的重要媒介。再往外推展，便是中國茶走向世界、世界茶又如何回望中國源流的歷史辯證。於是，綠茶不再只是地方性的物產，而成為一種能夠跨越地域、語言與時代的文化符號。讀完整體內容，最深的感受並非獲得多少茶知識，而是明白一杯綠茶之中，原來同時收納了自然秩序、技藝傳承、生活美學與文明交流的多重層次。〔本書特色〕一杯綠茶，藏著的不只是清香，還有千年茶史、山川風土與東方生活美學。從綠茶的起源、產地、品類與製法，到品飲、鑑別、保鮮、保健與文化意涵，內容兼具知識性與可讀性，帶讀者走進綠茶的完整世界。讀完不僅更懂茶，也更能體會茶如何融入日常，成為滋養身心與沉澱心境的一種生活方式。
爸媽最安心的嬰幼兒副食品【全新增訂版】─專業營養師教你養出不挑食的健康寶寶
『爸媽最安心的嬰幼兒副食品』全新增訂幼兒點心食譜各大電視媒體、企業講座、政府團體指名合作！媽媽們最信賴的專業營養師！各種育兒的迷思與困惑，以及副食品的製備注意事項，就讓雙寶媽營養師，給你最放心和專業的解答！「世上沒有最好的育兒準則，只有媽媽覺得最輕鬆的方式！」副食品的必備常識&最多媽媽想問的超實用QA不同月齡的寶寶，副食品準備有什麼要注意的嗎？如何知道寶寶吃得營養、吃得飽呢？專業營養師把關，教你如何輕鬆照顧寶寶飲食。從各個食材的營養分析，到各月齡寶寶的副食品菜單，只要這一本就夠！收錄每個父母最想問的寶貝副食品Q＆Ａ，適合的餵食方式、讓寶寶吃好又吃飽的秘訣，營養師一次告訴你!告訴你讓寶貝吃好副食品的最大關鍵就是——媽媽感到最輕鬆、無壓力的方式，就是最適合寶寶的方式！身為雙寶媽同時又是專業營養師的明樺和俐岑，，幫你搞定副食品所有疑難雜症。讓寶貝吃好副食品的最大關鍵就是——媽媽感到最輕鬆、無壓力的方式，就是最適合寶寶的方式!媽媽們最信賴的雙寶媽營養師 宋明樺 ╳ 林俐岑，再度聯手！不只是分享育兒飲食的知識，更親手設計、製作副食品粥品、點心及湯品。 這一次，不只給孩子最全面的營養，更要教你養出不挑食、發育高人一等的健康寶寶！★副食品的必備常識&最多媽媽想問的超實用QA 不同月齡的寶寶，副食品準備有什麼要注意的嗎？ 如何知道寶寶吃得營養、吃得飽呢？ 哪些食物要留意嬰幼兒不宜食用？ 容易引起過敏的食物是否越晚吃越好？ 副食品需要額外再添加油嗎？★多樣化又方便簡單的粥品、湯品及點心 製作方式簡單又能兼顧營養，多樣化菜單讓寶寶吃不膩 詳細介紹各道副食品烹調注意事項和營養素，讓媽媽最放心 運用湯品製作粥品、點心，一次做好一週的份量，媽媽們最輕鬆★製作副食品，除了營養之外還有什麼要注意呢? 衛生安全的工具和食材處理方式，都要特別留意 副食品的保存、溫度及烹調方式，都與寶寶的健康息息相關 營造輕鬆愉快的用餐氛圍，培養寶寶良好的飲食習慣＊－。－。－。－。－。－。－。＊
超萌人氣造型餐X夢幻便當：步驟全圖解X料理輕鬆配X圖稿照著做，讓孩子忍不住就吃光光的可愛食譜110+【隨書附造型圖稿】
網路詢問度最高！ 三餐、便當、野餐都OK！ 50款可愛造型餐全提案！ ＼聯合誠摯推薦／ 《給寶貝的童話風造型餐Ｘ魔法便當》作者 劉怡青 《今天開始愛上早餐》作者 Ilisaliu 「毛毛毛起來」版主 謝毛毛 人氣臉書社團 家有小學生之早餐吃什麼 大人小孩都說讚！ 從入門到進階輕鬆上手！ 手殘也不怕的入門造型：盆栽肉燥飯、咕咕雞肉燥米粉、小山豬饅頭、公主蛋包飯、貓頭鷹抓餅PIZZA… 令人期待的造型早餐：兔兔彩繪吐司、熊貓肉包堡、小獅子燒肉洋蔥圈、狗狗雞絲飯、小鯨魚肉燥飯… 充滿驚喜的造型便當：飛天夢想屋、小老虎三色丼、可愛小柴犬、叢林小恐龍、福氣招財貓… 孩子最愛的童話故事：三隻小豬、愛麗絲夢遊仙境、白雪公主、睡美人、獨角獸、七隻小羊… 季節限定的節慶料理：元宵貓熊湯圓、新年舞獅娃娃、中秋玉兔烤肉、端午吐司粽… 療癒人心的造型點心：小鳥麻糬糰子、小鹿銅鑼燒、烏龜泡芙、小豬馬卡龍、土撥鼠巧克力蛋糕… 做造型餐的事前準備：認識工具與食材、色彩繽紛的食物、常用造型技巧、美味的常備菜和裝飾配菜…
從懷孕40週孕期保健 到 給孩子零失敗 低敏．美味副食品套書(共2本)：鈞媽零失敗 低敏．美味副食品（暢銷修訂版）+〔圖解〕準爸媽最關心的懷孕40週保健全書
〔第一冊〕鈞媽零失敗 低敏．美味副食品（暢銷修訂版）超人氣寶寶副食品美味秘訣大公開！善用原味高湯及食材鮮味，引出寶寶愛吃的香甜好味道。！嚴選40種食材，設計漸進式低敏副食品，方便測試過敏源。！以單一食材為基底，調配3～5道副食品，妥善運用食材。！每餐搭配3～5種食材，每天更換種類，幫助攝取多元營養。！搭配月齡．母乳哺餵．睡眠作息設計飲食表，輕鬆接軌副食品。〔適用0至2歲〕【鈞媽廚房小撇步，讓冷凍副食品和現煮一樣好吃的技巧】．技巧1：烹煮完後快速降溫煮完後，將副食品放在寬鍋或淺盤中，吹電風扇、冷氣或水中放冰塊隔水快速降溫，以保留養分。．技巧2：挑選甜度高的食材食物冷凍後，甜度會大幅下降，可在冷凍副食品加熱後可再添加現打水果泥，以增加甜度，如香蕉、蘋果。．技巧3：用食物夾鏈袋或真空封裝冷凍前可在分裝盒外加一層食物夾鏈袋，或以家用食品真空包裝機，將食物真空後再冷凍，以保持水分。．技巧4：用高湯取代水用高湯取代水，或是將有甜味的食材，如地瓜、紅蘿蔔、高麗菜等，加水煮熟，再連同蔬菜水一起打成泥。part1：準備篇─製作＆食用副食品所需工具製作副食品所需工具〔製作工具〕．調理棒（攪拌棒）．生機／果汁調理機．磨泥器．食物調理機．電鍋／電子鍋／萬用鍋／壓力鍋〔保存工具〕．製冰盒／冰磚盒．離乳副食品儲存盒／保鮮盒．保冷袋．燜燒／保溫罐食用副食品所需工具．湯匙．碗．餐椅／餐搖椅．圍兜兜．喝水訓練杯．牙刷／紗布巾．食物剪出門在外的副食品攜帶法．國內旅遊．國外旅遊父母對副食品的謬思Q：寶寶不可以吃油？ Q：可不可以吃鹽？Q：幾歲可以吃蜂蜜？Q：幾歲可以開始在副食品中加入中藥？Q：製作一星期的冰磚，食物會不新鮮嗎？我真的要餐餐現做副食品嗎？Q：豬高湯喝多會腎結石嗎？會重金屬中毒嗎？part2：準備篇─製作副食品注意事項寶寶為什麼要吃副食品？副食品製作原則及注意事項．選用天然原味食材．養成清潔衛生的烹調習慣食材選擇、處理及保存、美味秘訣（前面的食材要放碗裡反白）．蛋：食材選擇．處理．保存方法．美味秘訣．魚：食材選擇．副食品常用魚類．處理．保存方法．處理整條魚的方法．蝦：食材選擇．處理．保存方法．美味秘訣．雞：食材選擇．副食品常用部位．．豬：食材選擇．處理．保存方法．美味秘訣．豬肉主要部分介紹．牛：食材選擇．副食品常用部位．處理．保存方法．美味秘訣．豆：食材選擇．副食品常用豆類．處理．保存方法．美味秘訣．蔬菜：〔葉菜類〕：食材選擇．副食品常用葉菜類．處理．保存方法．美味秘訣〔結球類〕：食材選擇．副食品常用結球類．處理．保存方法．美味秘訣〔根莖類〕：食材選擇．副食品常用根莖類．處理．保存方法．美味秘訣．五穀：食材選擇．副食品常用五穀類．處理．保存方法．美味秘訣．菇類：食材選擇．副食品常用菇類．處理．保存方法．美味秘訣．水果：食材選擇．副食品不建議．常用水果．處理．保存方法．美味秘訣．堅果：食材選擇．副食品常用堅果．處理．保存方法．美味秘訣食物比例的計算方法．營養師算法．手掌估算法．重量估算法易過敏食物概略介紹．易致敏食材三階段副食品製作DIY，液體、泥狀、固體食物．五穀、根莖類、雞蛋、魚肉、肉、豆、蔬菜、水果天然調味料．柴魚粉、海藻粉、香菇粉．黑／白芝麻粉、魚粉、松子粉天然高湯．小魚乾湯、魚高湯、柴魚昆布高湯．蔬果高湯、雞高湯、豬高湯part3：實戰篇──寶寶營養副食品 第一階段──4～6個月副食品．寶寶的成長與食物的狀態．寶寶的第一口澱粉──．米湯．米泥．寶寶的第一口豆類──米豆泥各種食材冷凍、保存與加熱秘訣──冰磚製作與運用．食物泥的製作順序．食物泥的加熱秘訣．食物泥的冰磚運用讓冷凍過的副食品跟現煮的一樣好吃／食物泥更美味的秘訣餵食次數、與母乳的搭配．第一次嘗試副食品．吃副食品超過30ml時．先喝母奶再吃副食品1．先喝母奶再吃副食品2．先吃副食品再喝母奶1．先吃副食品再喝母奶2鈞媽推薦的10種營養食材．紅蘿蔔：食材特色、對紅蘿蔔的兩個疑問、挑選．調理方式．地瓜：食材特色、挑選．調理方式．馬鈴薯：食材特色、挑選．調理方式．南瓜：食材特色、挑選．調理方式．高麗菜：食材特色、挑選．調理方式．莧菜：食材特色、挑選．調理方式．蘋果：食材特色、挑選．調理方式．香蕉：食材特色、挑選．調理方式．栗子：食材特色、挑選．調理方式．菠菜：食材特色、挑選．調理方式延伸菜單（請放上食材圖當標籤）．關於4～6個月寶寶食譜．紅蘿蔔：紅蘿蔔泥．.紅蘿蔔米泥．紅蘿蔔藜麥泥．紅蘿蔔地瓜泥．紅蘿蔔蘋果黃豆泥．地瓜：地瓜泥．地瓜枸杞泥、地瓜花椰菜泥．地瓜米豆木瓜泥．地瓜高麗菜泥．香蕉：香蕉泥．馬鈴薯：馬鈴薯泥．馬鈴薯米泥．馬鈴薯南瓜米泥．馬鈴薯四季豆蘋果泥．馬．鈴薯高麗菜香蕉泥．南瓜：南瓜泥．南瓜米泥．南瓜米豆四季豆米泥．南瓜小白菜泥．南瓜鷹嘴豆A菜泥．高麗菜：高麗菜泥．高麗菜米泥．高麗菜紅蘿蔔米泥．高麗菜蓮霧地瓜泥．高麗菜毛豆香蕉泥．莧菜：莧菜泥．莧菜米泥．莧菜蘋果皇帝豆米泥．莧菜香蕉泥．莧菜紅蘿蔔黃豆黑糖泥．蘋果：蘋果汁．蘋果泥．栗子：栗子泥．栗子米泥．栗子地瓜米泥．菠菜：菠菜泥．菠菜米泥．菠菜南瓜米泥．菠菜馬鈴薯香蕉泥4～6個月寶寶的天然小點心．寶寶南瓜濃湯．冰糖川貝燉雪梨．馬鈴薯沙拉泥第二階段──7～9個月副食品．寶寶發展及飲食注意事項．懶人煮泥法．煮綿密粥的方法──5倍粥．蛋白質攝取順序及處理方法：肉類．蛋黃餵食次數、與母乳的搭配．喝母奶的寶寶可以採的方式1．喝母奶的寶寶可以採的方式2．喝配方奶或是以副食品為主的寶寶可以採用的方式1．喝配方奶或是以副食品為主的寶寶可以採用的方式2鈞媽推薦的10種營養食材．山藥：食材特色、挑選．調理方式．小松菜：食材特色、挑選．調理方式．豬肝：食材特色、對豬肝的一個疑問挑選．調理方式．地瓜葉：食材特色、挑選．調理方式．絲瓜：食材特色、挑選．調理方式．蛋黃：食材特色、挑選．調理方式．海帶芽：食材特色、挑選．調理方式．芹菜：食材特色、挑選．調理方式．萄葡：食材特色、挑選．調理方式．芭樂：食材特色、挑選．調理方式延伸菜單（請放上食材圖當標籤）．關於7～9個月寶寶食譜．山藥：山藥雞肉香蕉粥．山藥泥．山藥雞肉蘋果．山藥雞肉粥．山藥豬肉玉米粥．小松菜：小松菜泥．小松菜紅蘿蔔豬肉香蕉泥．小松菜番茄雞肉粥．地瓜葉：地瓜葉豬肉粥．地瓜葉泥、地瓜葉地瓜葡萄泥．豬肝：玉米豬肝粥．絲瓜：絲瓜芹菜滑蛋麵線．絲瓜玉米筍豬肉粥．海帶芽：海帶芽泥．海帶芽牛肉粥．海帶芽玉米豬肉麵線．蛋黃：雞肉滑蛋地瓜牛奶麵線．.蛋黃泥．豬肉排骨蛋黃粥．芹菜：牛肉菠菜芹菜粥．芹菜豬肉南瓜粥．萄葡：葡萄泥．葡萄小松菜牛肉泥．白花椰菜葡萄泥．芭樂：芭樂泥．芭樂米泥．芭樂地瓜黑糖粥7～9個月寶寶的天然小點心．寶寶蒸蛋．四神排骨湯．.雞蛋布丁．黑糖地瓜湯第三階段──10～12個月副食品．孩子的成長與食物的狀態．愛吃泥的寶寶可以這樣吃各種食材冷凍、解凍與加熱秘訣：冰磚製作與運用餵食次數、與母乳的搭配．建議1：1天4餐，先吃副食品後喝奶．建議2：1天4餐，先喝奶再吃副食品建議3：1天3餐，每餐間隔5～6小時建議4：1天3餐，先吃副食品，等30分鐘再喝奶鈞媽推薦的10種營養食材．鮭魚：食材特色、挑選選．調理方式．鯛魚：食材特色、挑選．調理方式．魩仔魚：食材特色、挑選．調理方式．香菇：食材特色、挑選．調理方式．秀珍菇：食材特色、挑選．調理方式．紅豆：食材特色、挑選．調理方式．番茄：食材特色、挑選．調理方式．小黃瓜：食材特色、挑選．調理方式．洋葱：食材特色、挑選．調理方式．葱：食材特色、挑選．調理方式第四階段──12～24個月過渡期食品．孩子的成長與食物的狀態．愛吃泥的寶寶可以這樣吃各種食材冷凍、解凍與加熱秘訣：冰磚製作與運用．肉類．魚類．根莖類．蔬菜水果類各種飯類的煮法、讓食物更好吃的秘訣．軟飯的煮法－2餐份．燉飯的煮法－2餐份．燴飯－3餐份．炒飯餵食次數、與母乳的搭配鈞媽推薦的10種營養食材．冬瓜：食材特色、挑選選．調理方式．鴻喜菇：食材特色、挑選．調理方式．玉米：食材特色、挑選．調理方式．芥藍菜：食材特色、挑選．調理方式．百合：食材特色、挑選．調理方式．大蒜：食材特色、挑選．調理方式．起司：食材特色、挑選．調理方式．黑／白芝麻：食材特色、挑選．調理方式．甜椒：食材特色、挑選．調理方式．虱目魚：食材特色、挑選．調理方式延伸菜單（請放上食材圖當標籤）．關於12～24個月寶寶食譜．冬瓜：冬瓜豬肉粥．冬瓜肉燥．冬瓜牛肉麵線．鴻喜菇：.鮭魚鮮菇炊飯．蒜香鮮菇炊飯．炒什錦蓋飯．玉米：玉米油菜燴料．玉米金黃炒飯．玉米奶燉飯．芥藍菜：蔬菜薏仁燴飯．味噌鮭魚蔬菜燉飯．芥藍菜炒飯．百合：咖哩雞肉燴飯．百合燉飯．百合炊飯．大蒜：蒜香鮮菇炒飯．洋蔥豬肉燴飯．高麗菜山藥炊．起司：起司焗飯．起司蔬菜燉飯．蔬菜焗麵．黑／白芝麻：芝麻炊飯．芝麻松子飯．甜椒：甜椒蔬菜炒飯．甜椒燒肉蓋飯．.甜椒燉飯．虱目魚：虱目魚南瓜地瓜燉飯．虱目魚香菇雜燴湯12～24個月寶寶的天然小點心．芝麻瓦片．烘蛋．寶寶肉乾〔專欄目錄〕．孩子不肯乖乖坐在餐椅上用餐，怎麼辦？．我的寶寶每次喝水就會嗆到，該怎麼辦？．經常使用甜味高的蔬果，會不會造成寶寶偏食，只愛吃甜的食物？．長輩都說要選仿土雞，口感或肉質上有沒有不同呢?．汆燙時間需要多久呢？冷水入鍋汆燙還是熱水？．從超市購買的肉品背面顏色較深是壞掉了嗎？．肉泛出金屬色或綠色，是肉壞掉了嗎？．冷凍肉不好？溫體肉才是新鮮？．馬鈴薯發芽還可以吃嗎？．長米蟲的米還可以吃嗎？．為什麼不用糙米做米湯呢？．我應該先煮成粥再打成米泥？還是煮成飯打成米泥？．白米泥太黏，寶寶無法吞嚥怎麼辦？．除了白米，還有什麼穀類適合4～6個月的寶寶？．聽說冷凍食物可以保存1個月～半年，為什麼鈞媽建議只冰7天？．食物泥蒸起來太水怎麼辦？．水果可以不加熱打成泥，要吃時再加熱嗎？．米豆和皇帝豆屬蛋白質含量較高的澱粉類，跟其他泥打在一起，會不會澱粉過高？．為什麼不用白飯煮粥呢？．為什麼做肉泥要選絞肉？不可以用肉絲或肉片嗎？．什麼時候可以不用再把肉打成泥給寶寶吃？．肉要不要水洗呢？．煮熟的副食品置於電鍋中保溫保存是否可以？．我的寶寶從食物泥改成吃粥，請問吃多少才是合理？〔表格目錄〕．易致敏食材．4～6個月初次嘗試副食品建議進展．煮各類粥的水分比例與介紹〔圖解目錄〕．處理魚的圖解．汆燙豬骨圖解．處理雞肉的圖解．處理豬肉的圖解．處理牛肉的圖解〔第二冊內容〕〔圖解〕準爸媽最關心的懷孕40週保健全書婦產科醫師寫給新手父母最實用的孕期指南 以週為章節單位：清楚說明孕期40週母胎各項變化＆超音波圖及產檢項目、孕期健康＆生活需知、運動方式等，易讀、易查閱。 滿足孕產婦需求：由婦產科醫師撰寫，讓孕媽咪快速掌握重點，避免不必要的擔憂以及減低孕期壓力。 內容完整又實用：包括產前、生產及產後媽媽與新生兒照護事項，讓父母照顧好自己，也照顧好肚子裡的寶寶，快樂安心準備當爸媽！關心準媽媽孕前、孕期照護須知，到產後月子期身體調養，以及胎兒成長、發育與新生兒照顧和母乳哺育重要大小事。〔最佳禮物書，貼心收錄〕 胎兒的40週：胎兒的生長、發育、胎教 媽媽的40週：身體變化、不適、產檢項目、生活飲食注意事項Part1：媽媽寶寶的40週旅程〔前期〕第1週：開始備孕囉！．媽媽寶寶的第1週（備孕時是否有需注意的事項呢？／受孕率隨年紀增長逐漸下降？）第2週：備孕注意事項．媽媽寶寶的第2週（懷孕是否可以飲用含咖啡因飲品？）第3週：命運的時刻終於到來！．媽媽寶寶的第3週（就醫注意事項／懷孕可以吃含酒精的食物嗎？）第4週：每月的好朋友怎麼遲到了？．媽媽寶寶的第4週（如何計算懷孕週數？）第5週：親愛的寶寶，原來你在這兒！．媽媽寶寶的第5週（早期確認懷孕的方法有哪些？）第6週：我該不會流產了吧？．媽媽寶寶的第6週（懷孕早期出血需就醫嗎？）第7週：看那閃亮的小白點！．媽媽寶寶的第7週（第一次產前檢查包含哪些項目？）第8週：吃這也吐，吃那也吐，寶寶營養夠嗎？．媽媽寶寶的第8週（懷孕初期的不適有哪些？）第9週：產檢報告滿江紅！怎麼辦？．媽媽寶寶的第9週（如果孕媽咪為B 肝帶原者會影響寶寶嗎？）第10週：產自費檢查項目需要做嗎？．媽媽寶寶的第10週（懷孕初期的自費檢查／唐氏症篩檢是什麼，高齡產婦才需要做嗎？）第11週：無預警地暈倒！提防初期低血壓．媽媽寶寶的第11週（孕期外食時是否會吃進過多環境荷爾蒙？）第12週：頻尿、夜尿會改善嗎？．媽媽寶寶的第12週（孕期是否可食用海鮮？）〔中期〕第13週：私密處搔癢不適該怎麼保養？．媽媽寶寶的第13週（鼻塞、咳嗽、喉嚨痛，可不可以吃成藥？）第14週：椎心刺骨的側腹疼痛！！．媽媽寶寶的第14週（孕期腰酸背痛怎麼緩解？）第15週：難以忍受的孕期頭痛！！．媽媽寶寶的第15週（小腿抽筋擾人清夢，該怎麼改善？）第16週：我需要做羊膜穿刺嗎？．媽媽寶寶的第16週（嗯嗯排不出來，難以啟齒的便秘是否可改善？）第17週：孕期可以出遊嗎？．媽媽寶寶的第17週（中期發生渾身發癢該怎麼辦？）第18週：懷孕後成了小黑炭？！．媽媽寶寶的第18週（翻來覆去睡不著，如何改善孕期睡眠品質？）第19週：孕期三千煩惱絲．媽媽寶寶的第19週（胎教百百種，該怎麼進行？）第20週：胎動到底是什麼？．媽媽寶寶的第20週（如何預防孕期憂鬱？）第21週：高層次超音波有必要嗎？．媽媽寶寶的第21週（4D 超音波或立體超音波是什麼？）第22週：乳房脹痛是正常的嗎？怎麼護理？．媽媽寶寶的第22週（登革熱的流行季節，該注意些什麼？）第23週：救命啊！腳腫得像「麵龜」？．媽媽寶寶的第23週（托腹帶的功用及選購建議？）第24週：可怕的糖水檢驗．媽媽寶寶的第24週（妊娠糖尿病，是因為愛吃糖？／孕期體重增加建議表）第25週：懷孕期間的閨房情趣．媽媽寶寶的第25週（如何有效預防子癲前症？）第26週：孕期運動有益母嬰健康．媽媽寶寶的第26週（缺乏睡眠會增加妊娠糖尿病風險？）第27週：反覆牙齦出血跟流鼻血，怎麼回事？．媽媽寶寶的第27週（空氣污染對胎兒是否有影響？）〔後期〕第28週：心悸、胸悶、喘不過氣怎麼辦？．媽媽寶寶的第28週（孕期可以補牙嗎？／肚子老是一陣一陣緊繃是正常的嗎？）第29週：雙手為什麼變得又麻又痛？．媽媽寶寶的第29週（臍帶繞頸會危及胎兒的生命嗎？）第30週：驕傲的企鵝步與恥骨聯合痛．媽媽寶寶的第30週（購買居家胎心儀是否可監測胎心音，注意胎兒的健康？）第31週：老是漏尿，滴滴答答真煩惱！．媽媽寶寶的第31週（孕期體重過輕也不能掉以輕心）第32週：胎位不正怎麼辦？．媽媽寶寶的第32週（生產方式的選擇：自然生產或剖腹生產，哪種好？）第33週：該不會是破水了吧？！．媽媽寶寶的第33週（石蕊試紙勿擅用，以免延誤就醫時機）第34週：前置胎盤是什麼，危險嗎？．媽媽寶寶的第34週（孕期體重增加有一定的標準嗎？）第35週：乙型鏈球菌篩檢，內診檢查好可怕？！．媽媽寶寶的第35週（極端高溫恐對胎兒有害）第36週：胎心音監視器的使用．媽媽寶寶的第36週（生產醫療機構如何選擇？）第37週：天啊！到底什麼時候該去產房報到？．媽媽寶寶的第37週（疫情下的母乳哺育）第38週：減痛分娩，用還是不用呢？．媽媽寶寶的第38週（打了減痛分娩產後易腰痛？／減痛分娩的潛在風險）第39週：聽起來好可怕的器械助產．媽媽寶寶的第39週（生產撕裂傷會造成大小便失禁嗎？）第40週：過了預產期怎麼辦？．媽媽寶寶的第40週（產後腦血管病變發生率逐年攀升）Part2：待產．生產 迎接小寶貝到來！住院待產的準備事項（待產懶人包，待產包該準備什麼？／待產住院準備用品建議清單／待產住院消耗用品建議清單／準爸爸可做的準備！生產流程：自然生產篇（待產期間可以做的事／生產期間可以做的事／產後可以做的事）生產流程：剖腹生產篇（什麼時候需要剖腹？／進行剖腹生產手術）新生兒檢查及篩檢返家後的注意事項寶寶的吃！母乳哺育（母乳哺育如何開始？／母乳哺育支持系統相關資源）開心不開心？孕期及產後憂鬱（愛丁堡產後憂鬱症評估量表／SOS 求助方式）打還是不打？孕產期疫苗施打（孕產期疫苗注射建議表）Part3：產後忙什麼？ 媽媽的產後3個月生活產後住院生活月子照護新建議（產後可以飲酒、吃含酒料理嗎？）產後3 個月，減重最佳時期產後避孕方式有哪些？（避孕小提醒）再次懷孕注意事項
好好吃飯，一鍋就好：微微蔡的66道驚艷又簡單的原味料理
「原來真正的美味，不是加得更多，而是保留得更多。」 ─ 微微蔡／瑞康屋創辦人十八年前，一只來自瑞士的鍋子，改變了微微蔡的人生。從一位熱愛料理的家庭主婦，到創立瑞康屋、推廣健康飲食超過十八年；從一場場料理課程，到陪伴超過三十萬名會員重新走進廚房，她始終堅持一件事：真正的美味，來自食材本身。當市場充斥著各種調味料、加工食品與速成料理包時，微微蔡選擇回到最單純的原點。她相信，一顆番茄有自己的濃郁、一顆洋蔥有自己的甘甜、一塊牛肉有自己的香氣；只要懂得運用好的鍋具與正確的烹調方式，就能讓食材展現最真實的風味。因此，多年來她不斷推廣「原型食物」與「原味料理」的理念，希望讓更多家庭明白：健康不一定昂貴，美味也不需要複雜。從主食、雞鴨鵝、牛肉、豬肉、海鮮、蔬菜、養生湯品到甜點，收錄66道最受歡迎、最容易成功的家庭料理，陪伴讀者用最簡單的方法，做出最安心的味道。因為微微蔡始終相信：料理不只是技術，而是一種照顧家人的能力。幸福，其實並不需要滿桌佳餚。只要一家人坐下來，好好吃一起吃頓飯，就已經足夠。★18年料理經驗集大成，30萬會員敲碗的66道家庭料理從主食、肉類、海鮮到甜點，一次收錄多年來課程中最受學員喜愛、成功率最高的經典料理，即使是新手也能輕鬆完成。★一鍋到底的料理哲學，少油煙、少負擔、少洗碗運用鍋具的導熱與蓄熱特性，減少繁瑣步驟與過度調味，讓料理回歸簡單，也讓下廚變得更輕鬆。★不只教做菜，更教你理解食材每道料理特別規劃「原味關鍵」、「黃金成功秘訣」、「健康觀點」三大單元，帶領讀者掌握食材特性與烹調原理。★從原型食物出發，找回真正健康的飲食方式減少加工食品與過度調味，透過天然食材的原始風味，建立全家人都能長期實踐的健康飲食習慣。好好吃飯，其實沒有那麼難很多人以為料理是一門高深的技術，需要複雜的工具、繁瑣的步驟與高超的廚藝。但微微蔡認為，真正好的料理，應該是人人都做得到的生活能力。當你懂得選擇好的食材、善用好的鍋具，並願意花一點時間陪伴食物慢慢完成自己，美味自然會出現。一只鍋，也能完成一桌幸福從創業初期到今天，微微蔡最常聽到學員說的一句話是：「原來做菜沒有想像中困難。」而這正是她最想傳遞的價值。因為料理不只是填飽肚子，更是一種陪伴、一種照顧，也是一家人相聚最溫暖的理由。當你願意走進廚房，就會發現：原來好吃，不需要那麼複雜。原來健康，也可以這麼美味。原來，好好吃飯，一鍋就好。
好好吃飯 好好生活：在一飯一蔬之間，找回生活的溫度
飲食漫談中的生活片刻，都是一場場哲理探索，看似舌尖盛宴的追尋，實則關於生命、智慧的洞見。愈見繁忙的日常，更要放慢行動節奏，仔細地品味當下，好好地體悟生活。過日子，簡單點說就是一日三餐吃，並非單純味覺享受，更是一段段自我療癒的短暫旅程，一聲聲的自我鼓勵，是生活智慧的探尋，也是人生哲思與藝術的昇華。作者將自己從事飲食教育多年的經驗，四處探訪美食的經驗巧妙地融入了自己的人生感悟，讓讀者不僅是隨著作者吃遍大江南北的美食，更是品味著作者的生活觀、幸福觀。雋永且細膩的文風，如同細火慢燉的美味雞湯，在溫暖你旳腸胃時，也燙平了因生活帶來的心靈皺褶。◎本書特色‧著重傳達「為什麼吃」比「吃什麼」更重要的美食觀點。‧以豐富的專業背景和經歷，將自己與美食的碰撞，以風趣的筆觸呈現。
風味的誕生：日本職人麵包學
不用飛日本，世界麵包冠軍日本麵包配方直送！不只是世界冠軍麵包師傅的麵包，也是神戶西宮三代麵包店人氣品項⟡2021年榮獲「Mondial du Pain」世界錦標賽冠軍⟡神戶西宮市「BOULANGERIE FRIANDE」主廚經營者⟡日本、臺灣、中國等烘焙教室合作講師⟡臺灣人氣麵包職人吳克己推薦名店名廚旅日的行程中，你是否也留點時間給麵包店？麵包店裡甜的鹹的都想嚐一點。這次，谷口佳典公開Boulangerie Friande店內配方，用淺顯易懂的方式，做出最日常好吃的麵包品項。將麵包以最接地氣的方式對待， 以比賽時用的麵團，製作出生活化的麵包口味。學會5種基礎麵團製作，就能變化出無限可能，加碼2款甜點配方，是家庭烘焙或是社區型小麵包增加品項必學，讓客人購買麵包的同時，還能帶點心回家，也是增加營業額的經營心法。＃法國麵團 鍾愛質樸的歐式美味＃湯種吐司 吃不膩的軟綿經典＃餐包麵團 好有料調理麵包＃菓子麵包 創意無極限日式甜麵包＃布里歐麵包 歐日混搭的甜點系麵包＃麵包店人氣甜點 名人推薦王鵬傑 莎士比亞烘焙坊 主廚經營者吳克己 安德尼斯烘焙坊 主廚經營者野上智寬 野上烘焙坊 主廚經營者陳永信 2015世界麵包大賽冠軍陳鉅儒 KEN 烘焙找材料 創辦人阪急麵包總經理 都康一郎
太陽之手的島嶼麵包：用在地食材，烤出最有台味的麵包
當麵包工藝遇上臺灣在地風土， 「太陽之手」吳武憲的島嶼麵包，掀起烘焙臺味潮！人稱「太陽之手」的吳武憲師傅，傾注多年的烘焙職人精神，將目光回歸生長的土地。打破東西方烘焙的界線，以液種、胺基酸湯種、中種、全麥湯種、老麵、全麥液種等酵種，再完美結合在地食材，製作做歐包、吐司、鹼水麵包、可頌等，打造出獨具風格的島嶼麵包，一起感受島嶼的豐饒之美。茶香的甘醇風韻｜台灣茶享譽全球，凍頂茶、烏龍茶、紅玉紅茶、鐵觀音等，擁有各自精采的迷人風韻。師傅將其巧妙融入麵團，讓每一口都能在麥香中品茗到優雅的茶香；再運用多變的整形技法與食材搭配，每一款都帶著令人驚豔的亮點。果香的天然甜蜜 ｜臺灣身為水果王國，自然要好好利用在地新鮮水果製成的果乾，不僅封存濃縮了純粹的果香，更放大了天然甜味。細細咀嚼烘烤後麵包，每一口都是豐富的香氣，也特別有咀嚼感。在地的風土滋味｜台灣在地農產豐饒，紅豆、芋頭、紫米、蔥、菠菜等，不僅是我們熟悉的料理食材，在吳武憲師傅的巧思下融入麵包中，碰撞出多層次的豐富口感，讓每款麵包顯得更有食趣。
輕鬆烤出媲美麵包店水準的日常麵包：極致省時的道地免揉麵包！附示範影片，新手友善！
「省時、免揉、新手友善」只要準備3種基礎麵團，就能延伸做出88款媲美麵包店等級的料理麵包、菓子麵包、歐式麵包，超豐富的88款配方。【不用揉，也能烤出美味麵包的發酵秘笈】 各位對製作麵包，是否都有種一定要揉到汗流浹背才行的辛苦印象呢？那麼，到底為什麼要揉呢？ 那是因為，如果要讓麵包膨起來、製造出Q彈的口感，就必須透過水分和壓力與麵粉作用，產生「麵筋」。而揉麵，就是為了施加這份壓力。 事實上，麵糰隨時都承受名為「地心引力」的壓力。因此，就算不費力去揉，只要給予足夠的時間，就能利用地心引力自然形成麵筋！不僅如此，時間還有另一個妙用，就是讓麵粉能充分吸收水分，烤出來的麵包就不會變成乾巴巴的。此外，透過長時間緩慢發酵，還能讓麵糰熟成，風味也會變得更好！ 這本書裡的麵包作法不只簡單，還採用了「將時間化為盟友」，讓麵包變得更好吃的製作魔法。麵糰的作業時間很短，利用空閒時先做好備著，隨時都能烤出喜愛的日常手作麵包♪［本書特色］▌省時省力：製作麵糰的實際作業時間最快只要5分鐘。不需要使勁揉麵，是能輕鬆完成的不費力麵糰。▌作法簡單：前一天將材料攪拌幾次混合，放進冰箱冷藏發酵一晚，就能完成濕潤美味的麵糰，非常非常簡單。▌延伸性高：只需學會鬆軟、Q彈、硬式3種基礎麵糰，就能變出88種宛如麵包店架上的美味麵包。▌經典花式：麵包卷、貝果、菠蘿麵包、鄉村麵包、印度烤餅、法國麵包……，甚至連一般認為難度高、令人憧憬的丹麥麵包也能輕鬆學會！▌影片輔學：附有影片QR Code連結，完整呈現整形手法，就算是第一次做麵包的人也能安心上手。▌隨吃隨烤：麵糰可以冷藏保存。有空時先做好囤著，想吃的時候隨時都能烤。前一天備好，隔天早晨就能吃到剛出爐的熱騰騰麵包。★★★強力推薦給以下的人★★★因為是「免揉麵糰」，不需要花力氣揉麵，不需要判斷揉麵程度，甚至連發酵狀態都不用CHECK！☑ 想在家挑戰做出「麵包店等級」的人☑ 想在忙碌早晨輕鬆享用現烤麵包的人☑ 想追求「步驟簡單、味道絕佳」的人☑ 想增加麵包花樣、拓展食譜靈感的人
東京．名古屋人氣名店「Hachi Cafe招牌配方大公開」隨季節與心情，享受專屬於我的塔！
★ Tabelog評分高達3.54（阿佐ヶ谷店）公開主力商品配方！★ 學會4個基礎元素，變化31種不容錯過的美味塔組合★ SNS超過6.7萬人追蹤，視覺與美味皆令人心動的塔！╱高人氣塔名店，不藏私公開暢銷商品配方╱大受歡迎、座無虛席，塔與三明治專賣店—Hachi Café（ハチカフェ），在東京與名古屋共有3家分店，不僅獲得Tabelog高達3.54的分數（阿佐ヶ谷店），依季節時令每天變化的甜塔，更是超人氣、去晚了就買不到的暢銷產品。2025年12月迎來創立8週年，這本書收錄Hachi Café 這8年來珍貴的回憶，以及不藏私的食譜配方。大家是不是也一樣？每天都想吃甜點，但為了顧及健康，所以也來吃點蔬菜吧！Hachi Cafe的出發點，便是源自於想要滿足大家這樣欲望的念頭。在每天迎接各位客人的過程中，更體會到透過食物滿足欲望，其實也與豐富心靈息息相關。因此店內的主力商品「塔」，圍繞著四季更迭、各種節令的變化，無論喜悅或是悲傷，總有一款塔，能溫柔貼近你的心情。Hachi Cafe衷心希望大家能試著親手製作書裡的塔，若能貼近你現在的心情，光是翻閱就能成為滿足身心靈的契機，將感到非常榮幸。╱學會簡單4個基礎元素，變化無限多的美味塔組合╱常常有客人反映：塔實在太美味，應該一次點2個！外觀精緻可愛且分量感十足Hachi Café的塔，每一口都能享受多種風味。主要由4個基礎元素組成：1 甜塔皮2 杏仁奶油餡 3 海綿蛋糕體 4 鮮奶油香醍書中詳細的圖解每個元素的配方與製作方式，以及如何變化搭配的方法，保證能精準重現這些視覺與美味皆令人心動的塔！正因為我們每天都烤著各式各樣的塔，陪伴著大家生活中的點點滴滴，才更想寫下本書，配合季節的轉變，介紹這些希望大家「365天、天天都想品嚐」的塔。願拿起這本書的你，都能迎來滿滿的美味與幸福。╱日本名店系列╱⑬ 東京．名古屋人氣塔名店「Hachi Café（ハチカフェ）」⑫ 會員制甜點店一期一会的「atelier h」 ⑪ 殿堂級熱賣糕點「Maison de petit four」 ⑩ 低調的海港糕點店「門司港『bion』的燒菓子」 ⑨ 被咖哩飯耽誤的人氣甜點店「OXYMORON」 ⑧ 吃過就感動的乳酪蛋糕「Oven Mitten」 ⑦ 風靡東京浅草╱東麻布╱松屋銀座「RESSOURCES菓子工坊」的卡士達糕點 ⑥ 米其林餐廳的糕點「Atelier UKAI」 ⑤ 台灣人毛宣惠在藏前的「菓子屋SHINONOME」 ④ 東京．青山烘焙名店「A.R.I」 ③ 風靡東京浅草╱東麻布╱松屋銀座「RESSOURCES菓子工坊」的餅乾 ②「自由之丘BAKESHOP」的Panini & Open sandwiches！ ① 26年來經得起讀者試作西荻漥的「Grace葛雷絲」
高蛋白低碳水減重料理：0失敗0壓力，狂瘦22kg不復胖的87道美味瘦身食譜
從70kg減到48kg！ 韓國數萬粉絲稱「最想成為的身材」超人氣IG網紅從「母胎肥胖」變身「永不復胖」，三餐照吃美食也能減掉22kg，養成好身材、好皮膚的祕密食譜大公開！★這樣的你，需要高蛋白低碳水減重料理 想減肥卻無法放棄美食的吃貨 沒時間下廚的忙碌上班族 對烹飪一竅不通的料理苦手 想健康養成魔鬼曲線的愛美族 不想動腦筋算熱量想菜色的懶人★不需動腦就能輕鬆瘦身 密集減重的夏天7日食譜計劃 為懶人一族準備的初步7日食譜計劃 正式打造完美身材的14日食譜計劃 減重成功後維持身材的14日食譜計劃★無壓力健康養成 不復胖瘦子體質 凹凸有致好身材 水潤光滑好皮膚在經歷數百次的減肥失敗，又體驗過無數次的復胖後Mini發現，自從吃了許多對身體有益的蛋白質，並且只吃身體有益的碳水化合物，肥肉就消失了！更令人不敢相信的是，她沒有再復胖了！本書公開Mini親身實證瘦下22kg的高蛋白質、低碳水化合物料理，美味健康、輕鬆簡單，擺脫無聊痛苦的減重飲食，打破吃不飽、忍不住、狂復胖的減肥失敗死循環！★0壓力的美味減重料理 好體力的優質碳水化合物早餐香蕉高蛋白鬆餅、高麗菜蛋燴飯、番茄起士吐司 大滿足的高蛋白質午餐辣燻鴨炒飯、煙燻鮭魚貝果、鮮蝦生菜義大利麵 吃不胖的零碳水化合物晚餐飛魚卵奶油雞胸肉、蕃茄燉牛肉、蟹肉蒸蛋 吃不膩的特別料理香甜番茄糙米辣炒年糕、炸鷹嘴豆餅漢堡、墨西哥薄餅披薩 超簡單的常備瘦身餐鮪魚咖哩炒飯、墨西哥雞胸肉起司捲餅、牛肉海帶粥 好暢快的美容排毒飲品羽衣甘藍蘋果汁、藍莓香蕉汁、柚香草莓汁
0～24個月一週副食品，140道冰磚食譜：一次做好7天份．加熱即可食用．寶寶想吃時輕鬆完成（最新修訂版）
一次做好7天份·加熱即可食用，寶寶想吃時輕鬆完成 針對寶寶所設計的一週冰磚副食品食譜 以寶寶的「月齡」及「一週」來組合·搭配 五大類食材的處理·烹調·冷凍保存·解凍方法最受日本媽媽肯定，簡單，輕松·方便的副食品書 依寶寶成長階段·副食品的狀態索引方便查閱 冰磚製作·保存·冷凍·保鮮·營養·美味秘訣 依冰磚的顏色組合·搭配出營養美味均衡菜色(本書特色) 以週為主題,示範一餐份：介紹每週適合初次挑戰的食材、料理小秘訣。提供每天一餐的菜色，及三餐的冷凍食材組合法，方便媽媽重新組合喜歡的菜色用於第二或第三餐。 一週食材處理與冷凍方法：先決定主食(米飯、麵包或麵)，再搭配適合或想嘗試的蔬菜、魚或肉等，每週冷凍4〜6種。 既有食材與調味料搭配：將容易取得的蔬菜或是大人也想要多加攝取的豆腐等，與家中既有食材、調味料搭配，讓一次冷凍作業不會太麻煩。 以顏色區別食材分類：以熱量、維生素、礦物質、蛋白質含量及顏色來區分食材，方便媽媽參考3種 食品的顏色分類，來搭配出營養均衡的菜色。
世界一流的港式家傳雞湯【暢銷紀念版】：50道創意湯品，一日一湯常保健康
港式家傳雞湯╳當季天然食材， 從港台中式，到西式、日式、南洋風味，用一鍋簡單雞湯，變化出每天都喝不膩的日常滋養。 以全雞或雞胸、雞腿、雞架熬成的湯底各有特色，不需要繁複技巧，只用雞肉、水、薑和少許鹽，20～40分鐘就能煮出一鍋清爽卻有層次的萬用湯底。滋味清淡卻凝縮營養，幫助你重新找回找回身體最自然的平衡。融合《黃帝內經》的五行養生與四季調養，中醫醫學博士以香港婆家（楊家）的家傳雞湯為基礎，加入具有食療效果的天然食材，變化出近50道補身湯品——●四季這樣喝●春季色屬青、味屬酸；夏季色屬紅、味屬苦；秋季色屬白、味屬辛；冬季色屬黑、味屬鹹。｜春｜順氣活血：薯蓉青菜湯｜夏｜祛濕消暑：冬瓜銀杏雞湯｜秋｜補肺潤燥：山藥泥湯｜冬｜養腎抗虛：溫漢膳黑色湯依照季節搭配不同顏色與食材，讓每一碗湯都符合當下的身體需求。在季節交替、容易疲憊的時候，也能透過南瓜、玉米、蛋等溫和食材，慢慢把脾胃養回來。●強身食療●｜虛｜補氣健髮：蓮藕紅棗芝麻湯｜寒｜暖血袪寒：白菜羹湯｜脹｜整腸消脹：鮮蔬濃湯｜疲｜強身解勞：白菜干貝枸杞湯 覺得累、冷、脹、睡不好？交給一鍋溫熱、好吸收的日常湯水，改善身體的各種小狀況。☀暖胃推薦☀（依姓氏筆畫排列）「本書美味與食療兼具，是篤信『醫食同源』人士的夢幻逸品。」──松露玫瑰／烹飪書籍作者及譯者蔡珠兒／作家☀日本亞馬遜讀者5星評價☀「一開始覺得要熬基底會很麻煩，特地找了一個假日來做，沒想到好快就煮好了。」「依季節、症狀分類食譜，很容易查找。」「雖以中醫為出發點，卻沒有用到難以取得的中藥材，食材入手容易。」「只用鹽調味，剛開始覺得味道很淡，不過持續喝了幾天，卻漸漸習慣了這樣的味道。」「飯前喝一碗，有助於減低飯量，健康就能瘦下。」「目錄很詳細，可以直接找到自己想做的口味。」「家裡放一本很實用。」「不一定要用全雞，超市賣的雞胸、雞腿就行，而且半小時就煮好，非常簡單。」「調味基本上只有鹽，偶而出現如起司粉等很單純的食材，當小朋友的副食品也很適合。」「以非常平易近人的方式解說中醫食療，讓人很想進一步多了解。」
日本的飯糰：走遍日本47個都道府縣尋覓所得94道食譜
★ 收錄了作者走遍日本47個都道府縣，所發掘出的94道鄉土色彩濃厚、極致美味的飯糰食譜。★ 每道食譜都可以天天在家輕鬆製作，變化多端，絕對百吃不飯糰的背後，一定有溫暖的人情味； 透過飯糰重新發掘、展現各地的富饒與魅力！ 飯糰作為日本人每日生活中幾乎時時可見的國民食物，在每個地方，製作者都能以當地隨手可得的食材，製作出風味獨特的飯糰。作者菅本香菜著眼於此，於是親身走遍日本全國四十七個都道府縣，記錄下每個地區的飯糰，寫出食譜，同時更連結到當地的自然生態、富饒的作物生產，例如，到青森要嘗嘗「若生滿滿飯糰」，到千葉要吃「合十飯糰」，神奈川要找「魩仔魚與酢橘飯糰」，京都風味則是「洋風佃煮海瓜子飯糰」等等。 在採訪所得的素材中，每個地方嚴選出兩道飯糰食譜，除了文字解說之外，更配合讓人食指大動的圖片，讀者可以看著這本書，親手捏飯糰、好好享用，或者可以跟著作者的腳步，探訪感興趣的地方，親身走過一回、嘗到該地美食，當然，還有旅途中不斷認識新朋友，以及人與食物的故事，絕對是充實生活的極大樂趣。
Domaine Takahiko：釀酒是永不停止的奮鬥 一位釀酒師的熱情宣言：曾我貴彥與北海道余市自然酒成長史
「當代日本葡萄酒的巔峰之作：從 Domaine Takahiko 到余市的產區奇蹟。」一個長野縣清酒世家的次子，為何會跑到一個以農漁業為首的北海道小鎮釀葡萄酒？他釀的酒又是如何顛覆國人甚至全世界對於日本葡萄酒的既定印象，走出新舊世界的格局，開拓出網羅眾人夢想的葡萄酒產區。本書記錄創立 Domaine Takahiko的曾我貴彥如何不受傳統束縛，以歲月與信念推動產地聚落的形成；這是一段由徬徨、失落走向落地生根與成長的歷程，也寫下釀酒人對生命的熱情宣言；是所有愛酒人理解日本自然派葡萄酒發展的必讀指南。北海道余市的黑皮諾奇蹟 日本葡萄酒崛起的關鍵紀實★深度訪談釀酒師與產地人物．完整還原屬於日本「第三種風味」的誕生現場★有些味道，無法被歸類。它既不屬於法國，也不屬於新世界，沒有鮮明的果香，也不以結構取勝。卻在入口之後，慢慢滲入心脾——「明明是第一次品嘗，一股莫名的鄉愁卻油然而生……」當一款來自北海道的黑皮諾入選世界第一餐廳Noma的酒單，日本葡萄酒正式與世界接軌。作者循著這條線索，走進余市，走進葡萄園，也走進一位釀酒師的內在世界。透過對Domaine Takahiko釀酒師曾我貴彥，以及在地酒農與產業人物的訪談，一段關於土地、時間與選擇的故事，逐漸展開。「光靠一個釀酒師變好是不夠的。」曾我貴彥深信，風味不該只屬於個人，而應該在一片土地上被反覆實踐，被他人接續，最終成為一種共有的語言。在他的帶動下，余市於十餘年間悄然轉變——從人口流失的偏遠小鎮，逐漸聚集釀酒人與旅人，形成嶄新的葡萄酒產區，並帶動在地觀光與產業的再生，為這片土地注入前所未有的生命力。這不只是一本關於葡萄酒的書，更是一段關於一位釀酒師的奮鬥精神，如何改變一個地方的故事。從無到有，從邊緣到世界舞台。
起司的科學【最新修訂版】
世界上最變化萬千的食物乳類，是自然界為了動物幼體，少數以供給營養為目的而合成的「天然食品」。在酵素和菌的作用下，經發酵熟後會成為各式各樣的起司，其對健康的益處不言而喻。起司可能是世界上最變化無窮的食物了。不但能成塊、能延展、能融化、能削成粉狀，而且依製作方式的差異，起司的型態、味道也會有所不同。包括有許多孔洞的埃文達起司、令人食指大動的橘色切達起司，因體型大而被稱為「起司之王」的帕馬森起司等等。是什麼樣的作用，讓起司產生各種不同的迷人滋味?而這樣集人類智慧於一身的食品，又是透過什麼方法，在漫長的歷史中被美味地保存下來、並發揚光大?帶你一窺起司奧妙的誕生過程，以及發酵熟成的美味祕密。▲起司是從何誕生?▲奶類如何發酵熟成為起司?▲不同的起司種類間的味道、型態有何差異?▲不同氣候、地區的起司製法有何不同?▲起司對於健康有何種益處?本書特色◎完整介紹大大小小的起司知識，從起司的誕生、歷史，到起司的種類、製作原理，甚至健康的益處等毫無遺漏。起司愛好者的必收藏讀物！◎書中亦詳細的解說市面上讀物較少提到的發酵熟成原理，讓你一窺起司誕生的奧妙！◎此外，針對熱愛起司的人們，書中亦整理出了挑選起司時的參考指標和注意事項，以及後續的保存和葡萄酒的搭配。幫助你從千百種起司中，挑選出自己最喜歡的！◎起司對於健康的益處，不說你可能不知道。起司不但能預防骨質疏鬆，還能抑制血壓上升、預防蛀牙，甚至對於預防認知症也有良好的效果，一起看看起司如何增進我們健康！
餓鬼麵包店之書：麵包詩人的40堂烘焙藝術課
從餵養酸種到觀察麵團，學會判斷與手感，你也將學會如何與時間共處，當配方不再是唯一的答案，烘焙才真正開始。本書寫給烘焙初學者，以及想突破手藝的你。★★★★★亞馬遜書店4.8星超高好評★★★★★★★Foreword INDIES年度圖書獎烹飪類決選★★★安德烈．西蒙（André Simon）美食圖書獎入圍★★「美食界奧斯卡」詹姆斯‧比爾德獎眾多得主一致推薦★＊＊＊＊＊「我後來才發現，最終的產品不是麵包。真正的成果，是人與人之間的關係。」「餓鬼麵包店」是一家非典型的烘焙坊，環境陳舊、空間狹小、熱氣蒸騰，既不是精品麵包店，更不像網美咖啡館，買個麵包還「強迫中獎」被塞了店主寫的小詩。然而顧客經常大排長龍，許多人反覆造訪——因為這裡吸引人的，不只有麵包……店主暨本書作者史蒂文斯做過很多工作，後來由於成為全職爸爸，需要在清晨照顧孩子，才開始投入烘焙。起初他僅將麵包賣給托兒所的家長們，之後逐漸將它們配送到社區家戶，最終開了實體店面。這家店以柴燒窯烤與野生酵母聞名，店主認為酸種麵包並非一種風格，而是「真正的麵包」——酸種酵母是發酵麵團的微生物，能釋出麵粉中人類原本吸收不了的營養。取自佛教「餓鬼」概念的店名，不只體現酸種麵包的本質（酸種是活的，需要餵養、照料、觀察），也呼應廣大庶民的生活經驗（在忙亂的日常中，渴望以食物、故事與勞動餵飽身心）。這家「麵包界的朝聖地」在2025年，因店主夫婦決定退休而熄燈，所幸，店主寫下了這本書。書中史蒂文斯從酸種麵包一路介紹到扁麵包、脆餅、司康、貝果，以及馬芬、能量棒、義式烤盤料理與法式吐司等，有配方也有清楚步驟。此外，由於他並非典型的職人麵包師，本書彌足珍貴的有別於一般食譜，不像精準制式的技術手冊，而是一邊教你揉麵，一邊談起猶太安息日、蒙特婁貝果、緬因州的藍莓、楓糖節的回憶、感恩節火雞填料、剩麵包的變身魔法，以及食物背後的地方記憶與文化典故。作者也諄諄提醒：麵包是活的，溫度、濕度、麵粉、時間、手的動作，都會改變結果；學做麵包，不只要學會控制，還要學會觀察、等待、修正，並在一次次失敗與重來之中，建立自己的判斷。各篇章所搭配、古樸而溫暖的插圖，是本書的另一特色，它呼應了此書的手工精神，使它猶如從麵包店日常中誕生的筆記。這本麵包店店主工作手札、詩集與生活檔案，既是酸種麵包烘焙指南，也是一本教人從容體會生活的書，不只保存了很棒的食譜，也保存了一種看待麵包、時間與勞動的方式。作者將它獻給那些懂得離開「效率世界」、願意弄髒雙手、相信時間會帶來風味的人。當你不再只把麵包看成食物，並看見其中的勞動、社群、故事與等待，或許就會明白，一條真正的好麵包，餵飽的不只是胃。
不可思議的料理科學【最新修訂版】
料理包含了非常多的科學知識，本書以淺顯易懂的方式，透過 30 道食譜、 18 項實驗、 10 項研究，從美乃滋及咖哩等佳餚向各位解說料理科學。讀了這本書後，相信你也會愛上科學！從身邊的食物開始學習，讓你大吃一驚的有趣科學課！自己動手實驗做做看：1.什麼是美乃滋（蛋黃醬）？2.溫泉蛋、軟嫩的蛋料理3.牛奶的轉變4.食物有趣的顏色變化5.無法製成果醬的水果6.不可思議的神奇味覺7.趣味料理8.鹽的力量做出美味料理的小撇步：◎汆燙出漂亮蔬菜的方法◎精準掌握關火時間的方法◎把硬梆梆的肉變軟！◎縮短燉煮時間的妙招◎酵素的功效◎美味的烤番薯做法◎超簡單的溏心蛋、溫泉蛋做法我們的生活中隱藏著各種科學知識。我們每天稀鬆平常吃下肚的料理蘊藏著許多科學。為什麼蛋水煮後就會凝固？為什麼烤番薯是甜的？這些平常看似理所當然的事物，都有它形成的機制與原因。科學，就是找出並搞懂這些機制與原因。本書將介紹這些與料理相關的科學。各位不妨邊閱讀，邊想想喜歡的食物及最近曾吃過的料理。當各位在讀完本書後，相信對於常出現在料理中的食物想法也會有所改變。就讓我們一起尋找隱藏在美味背後的科學吧！本書特色1、食物科學最有趣的地方，就是在家便能輕鬆做實驗。書中列出了用超市買來的材料及 廚房裡的道具就能進行的實驗，讓讀者親自用自己的眼睛及舌頭來體驗。2、認識食物中各式各樣的成分與化學物質，看它們在砧板上、平底鍋裡的奇妙變化。3、提供料理小撇步，包括怎麼汆燙出漂亮的蔬菜、縮短燉煮時間的妙招、精準掌握關 火時間的方法、把硬梆梆的肉變軟……等等，帶你做中學！
