新書出版飲食料理 | 食譜
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我為薯狂：馬鈴薯女王的101道不敗煮意
「在我倒下之前的每一天都要煮馬鈴薯！」觀看次數超過十億、坐擁五百萬粉絲馬鈴薯女王Poppy Cooks的超狂「全馬」寶典「馬鈴薯不該只是配菜，而是明星。」烘烤、帶皮、酥炸、搗爛、可葷可素獻給所有薯迷和料理者的終極食譜──馬鈴薯──平凡的食材，無窮的天賦──絕對不只做成薯泥。但如果要做薯泥，就要做成有史以來最好吃的薯泥！！馬鈴薯女王帕比‧奧圖爾（Poppy OToole） 讚頌了這種強大食材的可塑性和多樣性，書中囊括了所有最受歡迎的煮意，除了令人垂涎的國際經典菜單，當然少不了一些老派的不敗菜式，還有一整章專門介紹她令人讚嘆的招牌 15 小時馬鈴薯。馬鈴薯潛力無窮，可難可易，在這101 種食譜中，Poppy 盡情分享她的爆紅配方和風味訣竅，附有工具建議和詳細步驟，讓您一步步輕鬆提升烹飪技巧，像女王一樣炮製出完美的馬鈴薯料理。【愛薯推薦】檸檬先生&薯餅小姐「身為很愛吃馬鈴薯的人，還沒想到一顆馬鈴薯可以有那麼多不同的變化。光是薯條這個品項就有很多不同的做法，而且做法都不會太難，對我們這種不常下廚的人相當友善。看完之後很想馬上買一箱馬鈴薯，來一頓馬鈴薯大餐～如果你也喜歡吃馬鈴薯，那你看完這本書可能會更愛了！」 「當生活給你馬鈴薯，就做一大碗的烤馬鈴薯。」～幽默滿點，美味滿分～【怎樣才算是經典的炸薯條？】形狀最重要，成品必須看起來就像是麥當當賣的。【為什麼說風琴馬鈴薯太犯規？】因為它隨隨便便就有五種變化，每種都口感豐富，任由濃郁風味滲進所有縫隙──其中包括觀看人數超過2千萬的蜂蜜芥末蒜香風琴馬鈴薯。【什麼能讓炸洋蔥變得更美味？】馬鈴薯。答案永遠都是馬鈴薯。不然你還期待有什麼其他的答案？！【喂，那麼容易買到，為什麼要自己做？】因為馬鈴薯不只薯條和薯角，還有一樣可口的炸薯球、鹽焗帶皮烤馬鈴薯……做法比你想像的簡單。【薯泥不夠？那就碎泥！】壓抑已久的怒氣即將爆發？那就拿馬鈴薯來大開殺戒，痛扁它們一頓。你可以用玻璃或金屬罐壓碎，但如果你壓力很大，就用拳頭揍。薯迷召集，為馬鈴薯喝采！「終於，我們找到了滿足所有澱粉渴望的完美方法！！」 ― Jamie，《Sorted Food》「這本精彩的書是一張通往馬鈴薯天堂的單程票。」― 奧利‧史密斯Olly Smith「這是一場充滿歡樂和奇趣的馬鈴薯盛會，為各個技能水平的美食家和廚師提供了豐富的食譜。」— 謝麗娜‧珀馬洛Shelina Permalloo「這本書我們一直在等待！無盡的歡樂和充滿碳水的滿足感。」― 莎莉‧阿貝Sally Abé「寫給馬鈴薯的終極情書。」— 艾普麗爾‧傑克遜April Jackson「馬鈴薯的愛好者們……你們在這裡很安全。」想好點哪一道菜了嗎？🅟經典馬鈴薯泥 THE CLASSIC MASHED POTATO忘掉你在學校裡吃到的那種塊狀料理。馬鈴薯泥應該是如乳霜般綿密、令人放縱的美味。🅞經典薯餅 CLASSIC HASH BROWNS正如桃莉．巴頓（Dolly Parton）曾說過的一句名言：「我每次都因馬鈴薯而放棄節食。」因此，當我匆匆起床，搖搖晃晃地走到廚房，我伸手去拿的不是早餐穀片，而是一大片厚實的薯餅。🅣BBQ 馬鈴薯霜淇泥 BBQ RIPPLE MASHBBQ燒烤醬的美麗漣漪穿過起司馬鈴薯泥海洋，讓視覺和味覺都大大滿足。我終於可以說我懂得欣賞藝術了。🅐南方炸薯條 SOUTHERN-FRIED FRIES這道菜獻給大家最愛的肯德基爺爺。他或許對炸雞很在行，但應該有人認真問問他為何沒有南方風味炸薯條。🅣肯瓊香料薯角 CAJUN-SPICED WEDGES這是超簡單的方法，可以為經典的薯角賦予額外的魅力。我認為薯角常被誤解為薯條和薯片家族中較不成功的成員。但聽我說，薯角有它們的一席之地，而且值得閃耀。讓我們花點時間欣賞薯角最耀眼的時刻。🅞油封蒜香奶油15小時馬鈴薯 CONFIT GARLIC BUTTER 15-HOUR POTATOES拜託誰來將奶油倒在我身上，讓我像油封蒜香15小時馬鈴薯一樣度過餘生。油封元素讓芳醇、甜美的味道滲透到馬鈴薯層中。這種大蒜用法真的很迷人，如果你製作這道菜，我要提前道歉，因為你會每天都想吃。🅑培根方旦馬鈴薯 BACON-WRAPPED FONDANTS為我裹上培根，讓我安息吧，因為我已經做得夠多了。某年聖誕節，我為家人做了這道無比美味的方旦馬鈴薯，現在它已成為節慶的必備料理，社群媒體上顯然有超過1800萬人認同。🅞帶皮烤薯角 JACKET POTATO WEDGES這就像馬鈴薯界的可頌甜甜圈（cronut），是終極的美味組合，而且真的超級、超級好吃。它們吃起來可能會弄得有點髒兮兮，但可以圍個圍兜，把頭髮紮起，或許還可以偷偷躲起來吃。不過說實話，你也不會願意跟別人分享。🅞番茄伏特加焗烤馬鈴薯 TOMATO + VODKA POTATO BAKE伏特加義大利麵迅速爆紅，令大家意想不到的是，在義大利麵醬裡加入一點烈酒，就能打造出極美妙的料理。因此我想把義大利麵換成馬鈴薯，有何不可？我發現把人生中的大多數事物換成馬鈴薯，就肯定會成功。🅚法式千層焗馬鈴薯 BOULANGÈRE POTATOES這是道非常時髦但卻很容易製作的法式焗烤馬鈴薯，就連名字都讓我感到奢華。但說實話，這道菜很高雅卻簡單，用令人墮落的高湯和洋蔥來煮層層堆疊的馬鈴薯片，可為馬鈴薯配菜增添各種你想要的風味。☻蜂蜜辣椒榛果薯球 HONEY + CHILLI NOISETTESNoisette是法文的「榛果」，基本上指的是在這道菜中，我們會將馬鈴薯切成榛果的大小，再塗上焦化奶油，以散發出芳香的堅果香氣。這道菜也稱為「炸薯球」，但說實話，這聽起來沒那麼可愛。我個人喜歡將它們形容為金黃色的金塊，因為用那美妙的奶油煎過後，它們真的會開始閃閃發光。
一魚百味：名廚魚料理 ×宴客菜 ×擺盤技巧×沾醬×淋醬
32款沾醬、淋醬、炒醬示範，豐富料理口味。加入蔬果雕刻，一菜一盤飾，運用不同刀工與烹調法製作，豐富菜餚美感。圖解過程最多、最清楚、最詳細！全書食譜皆以6人份及1人份呈現，料理份量不再弄不清楚！每道菜皆有貼心小叮嚀，讓料理so easy，人人都可以是食神！圖解過程最多、最清楚、最詳細全書食譜皆以6 人份及1 人份呈現，料理份量不再傻傻搞不清楚每道菜皆有貼心小叮嚀，料理so easy，大大提高成功率！中國飲食文化，淵源偉大，是一項文化，也是一門藝術。規劃本書時，我想傳遞的是化繁為簡的技巧，品味中國菜的三大要訣──刀工、火候、調味，再取合宜的菜餚加入蔬果切雕，搭配適當的盤飾美化，啟動人們的視覺美感，誘人食慾，讓客人與家人看的舒服，吃的心服口服。「調味」人們吃飯配菜喜歡的沾醬、淋醬，從北至南的家常菜、小吃、點心、熱炒切盤到喜慶宴會都少不了它。醬汁調配的完美比例，搭配各式蔬果、肉類、魚類的原味，好的醬汁具備畫龍點睛的效果，不只增加了美味，也增進家人和樂融融的用餐氣氛。本書介紹從北到南常用的沾醬、淋醬，無需烹煮加熱，老少咸宜，簡單易做，只需備妥新鮮辛香料及各式醬料、量匙，按照先後順序混合，調製即成；而各式醬料取得亦方便，在超市、大賣場均可購買，建議一次可多做一些，放於冰箱冷藏，隨時取用非常便利。「海鮮」在臺灣四面環海的地理環境下，礁岩遍佈，黑潮流經，尤其是花蓮外的海洋深層水質，我們絕對有比別人更優先、更優質的選擇，尋覓臺灣沿海漁材的豐盛與美好。透過圖文並茂的描述，以更完整親民的方式讓大家認識魚鮮技法；蘊藏刀工工藝技術、果雕擺盤分享、烹飪技巧掌握、專業且精細的魚肉刀工處理技巧、口味調和創新作法，從宴客大菜到小酌養生都一應俱全。本書不只是單單的食譜，而是烹飪技巧與果雕藝術極緻的工藝呈現，集作者多年實務、比賽、教學經驗之大成，是接觸中餐烹調後，進階學習的工具書。本書囊括採選訣竅、實用刀法、保存要訣、烹調秘技，分享給不是很熟悉專業魚烹，但喜好此道的饕客朋友，希望藉由本書，有助於您的廚藝和對魚類烹調知識知能提升。本書特色：「包羅萬象的魚類知識」認識海水魚、淡水魚，最豐富的步驟圖解及選購介紹。」「千變萬化的美味醬料」多款沾醬、淋醬、炒醬示範，變化料理調味。」「出神入化的實用技巧」運用不同刀工與烹調法製作，豐富菜餚美感。」「精美盤飾」適合各式宴客菜餚、美食競賽之參考」
爸媽最安心的嬰幼兒副食品【全新增訂版】─專業營養師教你養出不挑食的健康寶寶
『爸媽最安心的嬰幼兒副食品』全新增訂幼兒點心食譜各大電視媒體、企業講座、政府團體指名合作！媽媽們最信賴的專業營養師！各種育兒的迷思與困惑，以及副食品的製備注意事項，就讓雙寶媽營養師，給你最放心和專業的解答！「世上沒有最好的育兒準則，只有媽媽覺得最輕鬆的方式！」副食品的必備常識&最多媽媽想問的超實用QA不同月齡的寶寶，副食品準備有什麼要注意的嗎？如何知道寶寶吃得營養、吃得飽呢？專業營養師把關，教你如何輕鬆照顧寶寶飲食。從各個食材的營養分析，到各月齡寶寶的副食品菜單，只要這一本就夠！收錄每個父母最想問的寶貝副食品Q＆Ａ，適合的餵食方式、讓寶寶吃好又吃飽的秘訣，營養師一次告訴你!告訴你讓寶貝吃好副食品的最大關鍵就是——媽媽感到最輕鬆、無壓力的方式，就是最適合寶寶的方式！身為雙寶媽同時又是專業營養師的明樺和俐岑，，幫你搞定副食品所有疑難雜症。讓寶貝吃好副食品的最大關鍵就是——媽媽感到最輕鬆、無壓力的方式，就是最適合寶寶的方式!媽媽們最信賴的雙寶媽營養師 宋明樺 ╳ 林俐岑，再度聯手！不只是分享育兒飲食的知識，更親手設計、製作副食品粥品、點心及湯品。 這一次，不只給孩子最全面的營養，更要教你養出不挑食、發育高人一等的健康寶寶！★副食品的必備常識&最多媽媽想問的超實用QA 不同月齡的寶寶，副食品準備有什麼要注意的嗎？ 如何知道寶寶吃得營養、吃得飽呢？ 哪些食物要留意嬰幼兒不宜食用？ 容易引起過敏的食物是否越晚吃越好？ 副食品需要額外再添加油嗎？★多樣化又方便簡單的粥品、湯品及點心 製作方式簡單又能兼顧營養，多樣化菜單讓寶寶吃不膩 詳細介紹各道副食品烹調注意事項和營養素，讓媽媽最放心 運用湯品製作粥品、點心，一次做好一週的份量，媽媽們最輕鬆★製作副食品，除了營養之外還有什麼要注意呢? 衛生安全的工具和食材處理方式，都要特別留意 副食品的保存、溫度及烹調方式，都與寶寶的健康息息相關 營造輕鬆愉快的用餐氛圍，培養寶寶良好的飲食習慣＊－。－。－。－。－。－。－。＊
超萌人氣造型餐X夢幻便當：步驟全圖解X料理輕鬆配X圖稿照著做，讓孩子忍不住就吃光光的可愛食譜110+【隨書附造型圖稿】
網路詢問度最高！ 三餐、便當、野餐都OK！ 50款可愛造型餐全提案！ ＼聯合誠摯推薦／ 《給寶貝的童話風造型餐Ｘ魔法便當》作者 劉怡青 《今天開始愛上早餐》作者 Ilisaliu 「毛毛毛起來」版主 謝毛毛 人氣臉書社團 家有小學生之早餐吃什麼 大人小孩都說讚！ 從入門到進階輕鬆上手！ 手殘也不怕的入門造型：盆栽肉燥飯、咕咕雞肉燥米粉、小山豬饅頭、公主蛋包飯、貓頭鷹抓餅PIZZA… 令人期待的造型早餐：兔兔彩繪吐司、熊貓肉包堡、小獅子燒肉洋蔥圈、狗狗雞絲飯、小鯨魚肉燥飯… 充滿驚喜的造型便當：飛天夢想屋、小老虎三色丼、可愛小柴犬、叢林小恐龍、福氣招財貓… 孩子最愛的童話故事：三隻小豬、愛麗絲夢遊仙境、白雪公主、睡美人、獨角獸、七隻小羊… 季節限定的節慶料理：元宵貓熊湯圓、新年舞獅娃娃、中秋玉兔烤肉、端午吐司粽… 療癒人心的造型點心：小鳥麻糬糰子、小鹿銅鑼燒、烏龜泡芙、小豬馬卡龍、土撥鼠巧克力蛋糕… 做造型餐的事前準備：認識工具與食材、色彩繽紛的食物、常用造型技巧、美味的常備菜和裝飾配菜…
從懷孕40週孕期保健 到 給孩子零失敗 低敏．美味副食品套書(共2本)：鈞媽零失敗 低敏．美味副食品（暢銷修訂版）+〔圖解〕準爸媽最關心的懷孕40週保健全書
〔第一冊〕鈞媽零失敗 低敏．美味副食品（暢銷修訂版）超人氣寶寶副食品美味秘訣大公開！善用原味高湯及食材鮮味，引出寶寶愛吃的香甜好味道。！嚴選40種食材，設計漸進式低敏副食品，方便測試過敏源。！以單一食材為基底，調配3～5道副食品，妥善運用食材。！每餐搭配3～5種食材，每天更換種類，幫助攝取多元營養。！搭配月齡．母乳哺餵．睡眠作息設計飲食表，輕鬆接軌副食品。〔適用0至2歲〕【鈞媽廚房小撇步，讓冷凍副食品和現煮一樣好吃的技巧】．技巧1：烹煮完後快速降溫煮完後，將副食品放在寬鍋或淺盤中，吹電風扇、冷氣或水中放冰塊隔水快速降溫，以保留養分。．技巧2：挑選甜度高的食材食物冷凍後，甜度會大幅下降，可在冷凍副食品加熱後可再添加現打水果泥，以增加甜度，如香蕉、蘋果。．技巧3：用食物夾鏈袋或真空封裝冷凍前可在分裝盒外加一層食物夾鏈袋，或以家用食品真空包裝機，將食物真空後再冷凍，以保持水分。．技巧4：用高湯取代水用高湯取代水，或是將有甜味的食材，如地瓜、紅蘿蔔、高麗菜等，加水煮熟，再連同蔬菜水一起打成泥。part1：準備篇─製作＆食用副食品所需工具製作副食品所需工具〔製作工具〕．調理棒（攪拌棒）．生機／果汁調理機．磨泥器．食物調理機．電鍋／電子鍋／萬用鍋／壓力鍋〔保存工具〕．製冰盒／冰磚盒．離乳副食品儲存盒／保鮮盒．保冷袋．燜燒／保溫罐食用副食品所需工具．湯匙．碗．餐椅／餐搖椅．圍兜兜．喝水訓練杯．牙刷／紗布巾．食物剪出門在外的副食品攜帶法．國內旅遊．國外旅遊父母對副食品的謬思Q：寶寶不可以吃油？ Q：可不可以吃鹽？Q：幾歲可以吃蜂蜜？Q：幾歲可以開始在副食品中加入中藥？Q：製作一星期的冰磚，食物會不新鮮嗎？我真的要餐餐現做副食品嗎？Q：豬高湯喝多會腎結石嗎？會重金屬中毒嗎？part2：準備篇─製作副食品注意事項寶寶為什麼要吃副食品？副食品製作原則及注意事項．選用天然原味食材．養成清潔衛生的烹調習慣食材選擇、處理及保存、美味秘訣（前面的食材要放碗裡反白）．蛋：食材選擇．處理．保存方法．美味秘訣．魚：食材選擇．副食品常用魚類．處理．保存方法．處理整條魚的方法．蝦：食材選擇．處理．保存方法．美味秘訣．雞：食材選擇．副食品常用部位．．豬：食材選擇．處理．保存方法．美味秘訣．豬肉主要部分介紹．牛：食材選擇．副食品常用部位．處理．保存方法．美味秘訣．豆：食材選擇．副食品常用豆類．處理．保存方法．美味秘訣．蔬菜：〔葉菜類〕：食材選擇．副食品常用葉菜類．處理．保存方法．美味秘訣〔結球類〕：食材選擇．副食品常用結球類．處理．保存方法．美味秘訣〔根莖類〕：食材選擇．副食品常用根莖類．處理．保存方法．美味秘訣．五穀：食材選擇．副食品常用五穀類．處理．保存方法．美味秘訣．菇類：食材選擇．副食品常用菇類．處理．保存方法．美味秘訣．水果：食材選擇．副食品不建議．常用水果．處理．保存方法．美味秘訣．堅果：食材選擇．副食品常用堅果．處理．保存方法．美味秘訣食物比例的計算方法．營養師算法．手掌估算法．重量估算法易過敏食物概略介紹．易致敏食材三階段副食品製作DIY，液體、泥狀、固體食物．五穀、根莖類、雞蛋、魚肉、肉、豆、蔬菜、水果天然調味料．柴魚粉、海藻粉、香菇粉．黑／白芝麻粉、魚粉、松子粉天然高湯．小魚乾湯、魚高湯、柴魚昆布高湯．蔬果高湯、雞高湯、豬高湯part3：實戰篇──寶寶營養副食品 第一階段──4～6個月副食品．寶寶的成長與食物的狀態．寶寶的第一口澱粉──．米湯．米泥．寶寶的第一口豆類──米豆泥各種食材冷凍、保存與加熱秘訣──冰磚製作與運用．食物泥的製作順序．食物泥的加熱秘訣．食物泥的冰磚運用讓冷凍過的副食品跟現煮的一樣好吃／食物泥更美味的秘訣餵食次數、與母乳的搭配．第一次嘗試副食品．吃副食品超過30ml時．先喝母奶再吃副食品1．先喝母奶再吃副食品2．先吃副食品再喝母奶1．先吃副食品再喝母奶2鈞媽推薦的10種營養食材．紅蘿蔔：食材特色、對紅蘿蔔的兩個疑問、挑選．調理方式．地瓜：食材特色、挑選．調理方式．馬鈴薯：食材特色、挑選．調理方式．南瓜：食材特色、挑選．調理方式．高麗菜：食材特色、挑選．調理方式．莧菜：食材特色、挑選．調理方式．蘋果：食材特色、挑選．調理方式．香蕉：食材特色、挑選．調理方式．栗子：食材特色、挑選．調理方式．菠菜：食材特色、挑選．調理方式延伸菜單（請放上食材圖當標籤）．關於4～6個月寶寶食譜．紅蘿蔔：紅蘿蔔泥．.紅蘿蔔米泥．紅蘿蔔藜麥泥．紅蘿蔔地瓜泥．紅蘿蔔蘋果黃豆泥．地瓜：地瓜泥．地瓜枸杞泥、地瓜花椰菜泥．地瓜米豆木瓜泥．地瓜高麗菜泥．香蕉：香蕉泥．馬鈴薯：馬鈴薯泥．馬鈴薯米泥．馬鈴薯南瓜米泥．馬鈴薯四季豆蘋果泥．馬．鈴薯高麗菜香蕉泥．南瓜：南瓜泥．南瓜米泥．南瓜米豆四季豆米泥．南瓜小白菜泥．南瓜鷹嘴豆A菜泥．高麗菜：高麗菜泥．高麗菜米泥．高麗菜紅蘿蔔米泥．高麗菜蓮霧地瓜泥．高麗菜毛豆香蕉泥．莧菜：莧菜泥．莧菜米泥．莧菜蘋果皇帝豆米泥．莧菜香蕉泥．莧菜紅蘿蔔黃豆黑糖泥．蘋果：蘋果汁．蘋果泥．栗子：栗子泥．栗子米泥．栗子地瓜米泥．菠菜：菠菜泥．菠菜米泥．菠菜南瓜米泥．菠菜馬鈴薯香蕉泥4～6個月寶寶的天然小點心．寶寶南瓜濃湯．冰糖川貝燉雪梨．馬鈴薯沙拉泥第二階段──7～9個月副食品．寶寶發展及飲食注意事項．懶人煮泥法．煮綿密粥的方法──5倍粥．蛋白質攝取順序及處理方法：肉類．蛋黃餵食次數、與母乳的搭配．喝母奶的寶寶可以採的方式1．喝母奶的寶寶可以採的方式2．喝配方奶或是以副食品為主的寶寶可以採用的方式1．喝配方奶或是以副食品為主的寶寶可以採用的方式2鈞媽推薦的10種營養食材．山藥：食材特色、挑選．調理方式．小松菜：食材特色、挑選．調理方式．豬肝：食材特色、對豬肝的一個疑問挑選．調理方式．地瓜葉：食材特色、挑選．調理方式．絲瓜：食材特色、挑選．調理方式．蛋黃：食材特色、挑選．調理方式．海帶芽：食材特色、挑選．調理方式．芹菜：食材特色、挑選．調理方式．萄葡：食材特色、挑選．調理方式．芭樂：食材特色、挑選．調理方式延伸菜單（請放上食材圖當標籤）．關於7～9個月寶寶食譜．山藥：山藥雞肉香蕉粥．山藥泥．山藥雞肉蘋果．山藥雞肉粥．山藥豬肉玉米粥．小松菜：小松菜泥．小松菜紅蘿蔔豬肉香蕉泥．小松菜番茄雞肉粥．地瓜葉：地瓜葉豬肉粥．地瓜葉泥、地瓜葉地瓜葡萄泥．豬肝：玉米豬肝粥．絲瓜：絲瓜芹菜滑蛋麵線．絲瓜玉米筍豬肉粥．海帶芽：海帶芽泥．海帶芽牛肉粥．海帶芽玉米豬肉麵線．蛋黃：雞肉滑蛋地瓜牛奶麵線．.蛋黃泥．豬肉排骨蛋黃粥．芹菜：牛肉菠菜芹菜粥．芹菜豬肉南瓜粥．萄葡：葡萄泥．葡萄小松菜牛肉泥．白花椰菜葡萄泥．芭樂：芭樂泥．芭樂米泥．芭樂地瓜黑糖粥7～9個月寶寶的天然小點心．寶寶蒸蛋．四神排骨湯．.雞蛋布丁．黑糖地瓜湯第三階段──10～12個月副食品．孩子的成長與食物的狀態．愛吃泥的寶寶可以這樣吃各種食材冷凍、解凍與加熱秘訣：冰磚製作與運用餵食次數、與母乳的搭配．建議1：1天4餐，先吃副食品後喝奶．建議2：1天4餐，先喝奶再吃副食品建議3：1天3餐，每餐間隔5～6小時建議4：1天3餐，先吃副食品，等30分鐘再喝奶鈞媽推薦的10種營養食材．鮭魚：食材特色、挑選選．調理方式．鯛魚：食材特色、挑選．調理方式．魩仔魚：食材特色、挑選．調理方式．香菇：食材特色、挑選．調理方式．秀珍菇：食材特色、挑選．調理方式．紅豆：食材特色、挑選．調理方式．番茄：食材特色、挑選．調理方式．小黃瓜：食材特色、挑選．調理方式．洋葱：食材特色、挑選．調理方式．葱：食材特色、挑選．調理方式第四階段──12～24個月過渡期食品．孩子的成長與食物的狀態．愛吃泥的寶寶可以這樣吃各種食材冷凍、解凍與加熱秘訣：冰磚製作與運用．肉類．魚類．根莖類．蔬菜水果類各種飯類的煮法、讓食物更好吃的秘訣．軟飯的煮法－2餐份．燉飯的煮法－2餐份．燴飯－3餐份．炒飯餵食次數、與母乳的搭配鈞媽推薦的10種營養食材．冬瓜：食材特色、挑選選．調理方式．鴻喜菇：食材特色、挑選．調理方式．玉米：食材特色、挑選．調理方式．芥藍菜：食材特色、挑選．調理方式．百合：食材特色、挑選．調理方式．大蒜：食材特色、挑選．調理方式．起司：食材特色、挑選．調理方式．黑／白芝麻：食材特色、挑選．調理方式．甜椒：食材特色、挑選．調理方式．虱目魚：食材特色、挑選．調理方式延伸菜單（請放上食材圖當標籤）．關於12～24個月寶寶食譜．冬瓜：冬瓜豬肉粥．冬瓜肉燥．冬瓜牛肉麵線．鴻喜菇：.鮭魚鮮菇炊飯．蒜香鮮菇炊飯．炒什錦蓋飯．玉米：玉米油菜燴料．玉米金黃炒飯．玉米奶燉飯．芥藍菜：蔬菜薏仁燴飯．味噌鮭魚蔬菜燉飯．芥藍菜炒飯．百合：咖哩雞肉燴飯．百合燉飯．百合炊飯．大蒜：蒜香鮮菇炒飯．洋蔥豬肉燴飯．高麗菜山藥炊．起司：起司焗飯．起司蔬菜燉飯．蔬菜焗麵．黑／白芝麻：芝麻炊飯．芝麻松子飯．甜椒：甜椒蔬菜炒飯．甜椒燒肉蓋飯．.甜椒燉飯．虱目魚：虱目魚南瓜地瓜燉飯．虱目魚香菇雜燴湯12～24個月寶寶的天然小點心．芝麻瓦片．烘蛋．寶寶肉乾〔專欄目錄〕．孩子不肯乖乖坐在餐椅上用餐，怎麼辦？．我的寶寶每次喝水就會嗆到，該怎麼辦？．經常使用甜味高的蔬果，會不會造成寶寶偏食，只愛吃甜的食物？．長輩都說要選仿土雞，口感或肉質上有沒有不同呢?．汆燙時間需要多久呢？冷水入鍋汆燙還是熱水？．從超市購買的肉品背面顏色較深是壞掉了嗎？．肉泛出金屬色或綠色，是肉壞掉了嗎？．冷凍肉不好？溫體肉才是新鮮？．馬鈴薯發芽還可以吃嗎？．長米蟲的米還可以吃嗎？．為什麼不用糙米做米湯呢？．我應該先煮成粥再打成米泥？還是煮成飯打成米泥？．白米泥太黏，寶寶無法吞嚥怎麼辦？．除了白米，還有什麼穀類適合4～6個月的寶寶？．聽說冷凍食物可以保存1個月～半年，為什麼鈞媽建議只冰7天？．食物泥蒸起來太水怎麼辦？．水果可以不加熱打成泥，要吃時再加熱嗎？．米豆和皇帝豆屬蛋白質含量較高的澱粉類，跟其他泥打在一起，會不會澱粉過高？．為什麼不用白飯煮粥呢？．為什麼做肉泥要選絞肉？不可以用肉絲或肉片嗎？．什麼時候可以不用再把肉打成泥給寶寶吃？．肉要不要水洗呢？．煮熟的副食品置於電鍋中保溫保存是否可以？．我的寶寶從食物泥改成吃粥，請問吃多少才是合理？〔表格目錄〕．易致敏食材．4～6個月初次嘗試副食品建議進展．煮各類粥的水分比例與介紹〔圖解目錄〕．處理魚的圖解．汆燙豬骨圖解．處理雞肉的圖解．處理豬肉的圖解．處理牛肉的圖解〔第二冊內容〕〔圖解〕準爸媽最關心的懷孕40週保健全書婦產科醫師寫給新手父母最實用的孕期指南 以週為章節單位：清楚說明孕期40週母胎各項變化＆超音波圖及產檢項目、孕期健康＆生活需知、運動方式等，易讀、易查閱。 滿足孕產婦需求：由婦產科醫師撰寫，讓孕媽咪快速掌握重點，避免不必要的擔憂以及減低孕期壓力。 內容完整又實用：包括產前、生產及產後媽媽與新生兒照護事項，讓父母照顧好自己，也照顧好肚子裡的寶寶，快樂安心準備當爸媽！關心準媽媽孕前、孕期照護須知，到產後月子期身體調養，以及胎兒成長、發育與新生兒照顧和母乳哺育重要大小事。〔最佳禮物書，貼心收錄〕 胎兒的40週：胎兒的生長、發育、胎教 媽媽的40週：身體變化、不適、產檢項目、生活飲食注意事項Part1：媽媽寶寶的40週旅程〔前期〕第1週：開始備孕囉！．媽媽寶寶的第1週（備孕時是否有需注意的事項呢？／受孕率隨年紀增長逐漸下降？）第2週：備孕注意事項．媽媽寶寶的第2週（懷孕是否可以飲用含咖啡因飲品？）第3週：命運的時刻終於到來！．媽媽寶寶的第3週（就醫注意事項／懷孕可以吃含酒精的食物嗎？）第4週：每月的好朋友怎麼遲到了？．媽媽寶寶的第4週（如何計算懷孕週數？）第5週：親愛的寶寶，原來你在這兒！．媽媽寶寶的第5週（早期確認懷孕的方法有哪些？）第6週：我該不會流產了吧？．媽媽寶寶的第6週（懷孕早期出血需就醫嗎？）第7週：看那閃亮的小白點！．媽媽寶寶的第7週（第一次產前檢查包含哪些項目？）第8週：吃這也吐，吃那也吐，寶寶營養夠嗎？．媽媽寶寶的第8週（懷孕初期的不適有哪些？）第9週：產檢報告滿江紅！怎麼辦？．媽媽寶寶的第9週（如果孕媽咪為B 肝帶原者會影響寶寶嗎？）第10週：產自費檢查項目需要做嗎？．媽媽寶寶的第10週（懷孕初期的自費檢查／唐氏症篩檢是什麼，高齡產婦才需要做嗎？）第11週：無預警地暈倒！提防初期低血壓．媽媽寶寶的第11週（孕期外食時是否會吃進過多環境荷爾蒙？）第12週：頻尿、夜尿會改善嗎？．媽媽寶寶的第12週（孕期是否可食用海鮮？）〔中期〕第13週：私密處搔癢不適該怎麼保養？．媽媽寶寶的第13週（鼻塞、咳嗽、喉嚨痛，可不可以吃成藥？）第14週：椎心刺骨的側腹疼痛！！．媽媽寶寶的第14週（孕期腰酸背痛怎麼緩解？）第15週：難以忍受的孕期頭痛！！．媽媽寶寶的第15週（小腿抽筋擾人清夢，該怎麼改善？）第16週：我需要做羊膜穿刺嗎？．媽媽寶寶的第16週（嗯嗯排不出來，難以啟齒的便秘是否可改善？）第17週：孕期可以出遊嗎？．媽媽寶寶的第17週（中期發生渾身發癢該怎麼辦？）第18週：懷孕後成了小黑炭？！．媽媽寶寶的第18週（翻來覆去睡不著，如何改善孕期睡眠品質？）第19週：孕期三千煩惱絲．媽媽寶寶的第19週（胎教百百種，該怎麼進行？）第20週：胎動到底是什麼？．媽媽寶寶的第20週（如何預防孕期憂鬱？）第21週：高層次超音波有必要嗎？．媽媽寶寶的第21週（4D 超音波或立體超音波是什麼？）第22週：乳房脹痛是正常的嗎？怎麼護理？．媽媽寶寶的第22週（登革熱的流行季節，該注意些什麼？）第23週：救命啊！腳腫得像「麵龜」？．媽媽寶寶的第23週（托腹帶的功用及選購建議？）第24週：可怕的糖水檢驗．媽媽寶寶的第24週（妊娠糖尿病，是因為愛吃糖？／孕期體重增加建議表）第25週：懷孕期間的閨房情趣．媽媽寶寶的第25週（如何有效預防子癲前症？）第26週：孕期運動有益母嬰健康．媽媽寶寶的第26週（缺乏睡眠會增加妊娠糖尿病風險？）第27週：反覆牙齦出血跟流鼻血，怎麼回事？．媽媽寶寶的第27週（空氣污染對胎兒是否有影響？）〔後期〕第28週：心悸、胸悶、喘不過氣怎麼辦？．媽媽寶寶的第28週（孕期可以補牙嗎？／肚子老是一陣一陣緊繃是正常的嗎？）第29週：雙手為什麼變得又麻又痛？．媽媽寶寶的第29週（臍帶繞頸會危及胎兒的生命嗎？）第30週：驕傲的企鵝步與恥骨聯合痛．媽媽寶寶的第30週（購買居家胎心儀是否可監測胎心音，注意胎兒的健康？）第31週：老是漏尿，滴滴答答真煩惱！．媽媽寶寶的第31週（孕期體重過輕也不能掉以輕心）第32週：胎位不正怎麼辦？．媽媽寶寶的第32週（生產方式的選擇：自然生產或剖腹生產，哪種好？）第33週：該不會是破水了吧？！．媽媽寶寶的第33週（石蕊試紙勿擅用，以免延誤就醫時機）第34週：前置胎盤是什麼，危險嗎？．媽媽寶寶的第34週（孕期體重增加有一定的標準嗎？）第35週：乙型鏈球菌篩檢，內診檢查好可怕？！．媽媽寶寶的第35週（極端高溫恐對胎兒有害）第36週：胎心音監視器的使用．媽媽寶寶的第36週（生產醫療機構如何選擇？）第37週：天啊！到底什麼時候該去產房報到？．媽媽寶寶的第37週（疫情下的母乳哺育）第38週：減痛分娩，用還是不用呢？．媽媽寶寶的第38週（打了減痛分娩產後易腰痛？／減痛分娩的潛在風險）第39週：聽起來好可怕的器械助產．媽媽寶寶的第39週（生產撕裂傷會造成大小便失禁嗎？）第40週：過了預產期怎麼辦？．媽媽寶寶的第40週（產後腦血管病變發生率逐年攀升）Part2：待產．生產 迎接小寶貝到來！住院待產的準備事項（待產懶人包，待產包該準備什麼？／待產住院準備用品建議清單／待產住院消耗用品建議清單／準爸爸可做的準備！生產流程：自然生產篇（待產期間可以做的事／生產期間可以做的事／產後可以做的事）生產流程：剖腹生產篇（什麼時候需要剖腹？／進行剖腹生產手術）新生兒檢查及篩檢返家後的注意事項寶寶的吃！母乳哺育（母乳哺育如何開始？／母乳哺育支持系統相關資源）開心不開心？孕期及產後憂鬱（愛丁堡產後憂鬱症評估量表／SOS 求助方式）打還是不打？孕產期疫苗施打（孕產期疫苗注射建議表）Part3：產後忙什麼？ 媽媽的產後3個月生活產後住院生活月子照護新建議（產後可以飲酒、吃含酒料理嗎？）產後3 個月，減重最佳時期產後避孕方式有哪些？（避孕小提醒）再次懷孕注意事項
好好吃飯，一鍋就好：微微蔡的66道驚艷又簡單的原味料理
「原來真正的美味，不是加得更多，而是保留得更多。」 ─ 微微蔡／瑞康屋創辦人十八年前，一只來自瑞士的鍋子，改變了微微蔡的人生。從一位熱愛料理的家庭主婦，到創立瑞康屋、推廣健康飲食超過十八年；從一場場料理課程，到陪伴超過三十萬名會員重新走進廚房，她始終堅持一件事：真正的美味，來自食材本身。當市場充斥著各種調味料、加工食品與速成料理包時，微微蔡選擇回到最單純的原點。她相信，一顆番茄有自己的濃郁、一顆洋蔥有自己的甘甜、一塊牛肉有自己的香氣；只要懂得運用好的鍋具與正確的烹調方式，就能讓食材展現最真實的風味。因此，多年來她不斷推廣「原型食物」與「原味料理」的理念，希望讓更多家庭明白：健康不一定昂貴，美味也不需要複雜。從主食、雞鴨鵝、牛肉、豬肉、海鮮、蔬菜、養生湯品到甜點，收錄66道最受歡迎、最容易成功的家庭料理，陪伴讀者用最簡單的方法，做出最安心的味道。因為微微蔡始終相信：料理不只是技術，而是一種照顧家人的能力。幸福，其實並不需要滿桌佳餚。只要一家人坐下來，好好吃一起吃頓飯，就已經足夠。★18年料理經驗集大成，30萬會員敲碗的66道家庭料理從主食、肉類、海鮮到甜點，一次收錄多年來課程中最受學員喜愛、成功率最高的經典料理，即使是新手也能輕鬆完成。★一鍋到底的料理哲學，少油煙、少負擔、少洗碗運用鍋具的導熱與蓄熱特性，減少繁瑣步驟與過度調味，讓料理回歸簡單，也讓下廚變得更輕鬆。★不只教做菜，更教你理解食材每道料理特別規劃「原味關鍵」、「黃金成功秘訣」、「健康觀點」三大單元，帶領讀者掌握食材特性與烹調原理。★從原型食物出發，找回真正健康的飲食方式減少加工食品與過度調味，透過天然食材的原始風味，建立全家人都能長期實踐的健康飲食習慣。好好吃飯，其實沒有那麼難很多人以為料理是一門高深的技術，需要複雜的工具、繁瑣的步驟與高超的廚藝。但微微蔡認為，真正好的料理，應該是人人都做得到的生活能力。當你懂得選擇好的食材、善用好的鍋具，並願意花一點時間陪伴食物慢慢完成自己，美味自然會出現。一只鍋，也能完成一桌幸福從創業初期到今天，微微蔡最常聽到學員說的一句話是：「原來做菜沒有想像中困難。」而這正是她最想傳遞的價值。因為料理不只是填飽肚子，更是一種陪伴、一種照顧，也是一家人相聚最溫暖的理由。當你願意走進廚房，就會發現：原來好吃，不需要那麼複雜。原來健康，也可以這麼美味。原來，好好吃飯，一鍋就好。
高蛋白低碳水減重料理：0失敗0壓力，狂瘦22kg不復胖的87道美味瘦身食譜
從70kg減到48kg！ 韓國數萬粉絲稱「最想成為的身材」超人氣IG網紅從「母胎肥胖」變身「永不復胖」，三餐照吃美食也能減掉22kg，養成好身材、好皮膚的祕密食譜大公開！★這樣的你，需要高蛋白低碳水減重料理 想減肥卻無法放棄美食的吃貨 沒時間下廚的忙碌上班族 對烹飪一竅不通的料理苦手 想健康養成魔鬼曲線的愛美族 不想動腦筋算熱量想菜色的懶人★不需動腦就能輕鬆瘦身 密集減重的夏天7日食譜計劃 為懶人一族準備的初步7日食譜計劃 正式打造完美身材的14日食譜計劃 減重成功後維持身材的14日食譜計劃★無壓力健康養成 不復胖瘦子體質 凹凸有致好身材 水潤光滑好皮膚在經歷數百次的減肥失敗，又體驗過無數次的復胖後Mini發現，自從吃了許多對身體有益的蛋白質，並且只吃身體有益的碳水化合物，肥肉就消失了！更令人不敢相信的是，她沒有再復胖了！本書公開Mini親身實證瘦下22kg的高蛋白質、低碳水化合物料理，美味健康、輕鬆簡單，擺脫無聊痛苦的減重飲食，打破吃不飽、忍不住、狂復胖的減肥失敗死循環！★0壓力的美味減重料理 好體力的優質碳水化合物早餐香蕉高蛋白鬆餅、高麗菜蛋燴飯、番茄起士吐司 大滿足的高蛋白質午餐辣燻鴨炒飯、煙燻鮭魚貝果、鮮蝦生菜義大利麵 吃不胖的零碳水化合物晚餐飛魚卵奶油雞胸肉、蕃茄燉牛肉、蟹肉蒸蛋 吃不膩的特別料理香甜番茄糙米辣炒年糕、炸鷹嘴豆餅漢堡、墨西哥薄餅披薩 超簡單的常備瘦身餐鮪魚咖哩炒飯、墨西哥雞胸肉起司捲餅、牛肉海帶粥 好暢快的美容排毒飲品羽衣甘藍蘋果汁、藍莓香蕉汁、柚香草莓汁
0～24個月一週副食品，140道冰磚食譜：一次做好7天份．加熱即可食用．寶寶想吃時輕鬆完成（最新修訂版）
一次做好7天份·加熱即可食用，寶寶想吃時輕鬆完成 針對寶寶所設計的一週冰磚副食品食譜 以寶寶的「月齡」及「一週」來組合·搭配 五大類食材的處理·烹調·冷凍保存·解凍方法最受日本媽媽肯定，簡單，輕松·方便的副食品書 依寶寶成長階段·副食品的狀態索引方便查閱 冰磚製作·保存·冷凍·保鮮·營養·美味秘訣 依冰磚的顏色組合·搭配出營養美味均衡菜色(本書特色) 以週為主題,示範一餐份：介紹每週適合初次挑戰的食材、料理小秘訣。提供每天一餐的菜色，及三餐的冷凍食材組合法，方便媽媽重新組合喜歡的菜色用於第二或第三餐。 一週食材處理與冷凍方法：先決定主食(米飯、麵包或麵)，再搭配適合或想嘗試的蔬菜、魚或肉等，每週冷凍4〜6種。 既有食材與調味料搭配：將容易取得的蔬菜或是大人也想要多加攝取的豆腐等，與家中既有食材、調味料搭配，讓一次冷凍作業不會太麻煩。 以顏色區別食材分類：以熱量、維生素、礦物質、蛋白質含量及顏色來區分食材，方便媽媽參考3種 食品的顏色分類，來搭配出營養均衡的菜色。
世界一流的港式家傳雞湯【暢銷紀念版】：50道創意湯品，一日一湯常保健康
港式家傳雞湯╳當季天然食材， 從港台中式，到西式、日式、南洋風味，用一鍋簡單雞湯，變化出每天都喝不膩的日常滋養。 以全雞或雞胸、雞腿、雞架熬成的湯底各有特色，不需要繁複技巧，只用雞肉、水、薑和少許鹽，20～40分鐘就能煮出一鍋清爽卻有層次的萬用湯底。滋味清淡卻凝縮營養，幫助你重新找回找回身體最自然的平衡。融合《黃帝內經》的五行養生與四季調養，中醫醫學博士以香港婆家（楊家）的家傳雞湯為基礎，加入具有食療效果的天然食材，變化出近50道補身湯品——●四季這樣喝●春季色屬青、味屬酸；夏季色屬紅、味屬苦；秋季色屬白、味屬辛；冬季色屬黑、味屬鹹。｜春｜順氣活血：薯蓉青菜湯｜夏｜祛濕消暑：冬瓜銀杏雞湯｜秋｜補肺潤燥：山藥泥湯｜冬｜養腎抗虛：溫漢膳黑色湯依照季節搭配不同顏色與食材，讓每一碗湯都符合當下的身體需求。在季節交替、容易疲憊的時候，也能透過南瓜、玉米、蛋等溫和食材，慢慢把脾胃養回來。●強身食療●｜虛｜補氣健髮：蓮藕紅棗芝麻湯｜寒｜暖血袪寒：白菜羹湯｜脹｜整腸消脹：鮮蔬濃湯｜疲｜強身解勞：白菜干貝枸杞湯 覺得累、冷、脹、睡不好？交給一鍋溫熱、好吸收的日常湯水，改善身體的各種小狀況。☀暖胃推薦☀（依姓氏筆畫排列）「本書美味與食療兼具，是篤信『醫食同源』人士的夢幻逸品。」──松露玫瑰／烹飪書籍作者及譯者蔡珠兒／作家☀日本亞馬遜讀者5星評價☀「一開始覺得要熬基底會很麻煩，特地找了一個假日來做，沒想到好快就煮好了。」「依季節、症狀分類食譜，很容易查找。」「雖以中醫為出發點，卻沒有用到難以取得的中藥材，食材入手容易。」「只用鹽調味，剛開始覺得味道很淡，不過持續喝了幾天，卻漸漸習慣了這樣的味道。」「飯前喝一碗，有助於減低飯量，健康就能瘦下。」「目錄很詳細，可以直接找到自己想做的口味。」「家裡放一本很實用。」「不一定要用全雞，超市賣的雞胸、雞腿就行，而且半小時就煮好，非常簡單。」「調味基本上只有鹽，偶而出現如起司粉等很單純的食材，當小朋友的副食品也很適合。」「以非常平易近人的方式解說中醫食療，讓人很想進一步多了解。」
起司的科學【最新修訂版】
世界上最變化萬千的食物乳類，是自然界為了動物幼體，少數以供給營養為目的而合成的「天然食品」。在酵素和菌的作用下，經發酵熟後會成為各式各樣的起司，其對健康的益處不言而喻。起司可能是世界上最變化無窮的食物了。不但能成塊、能延展、能融化、能削成粉狀，而且依製作方式的差異，起司的型態、味道也會有所不同。包括有許多孔洞的埃文達起司、令人食指大動的橘色切達起司，因體型大而被稱為「起司之王」的帕馬森起司等等。是什麼樣的作用，讓起司產生各種不同的迷人滋味?而這樣集人類智慧於一身的食品，又是透過什麼方法，在漫長的歷史中被美味地保存下來、並發揚光大?帶你一窺起司奧妙的誕生過程，以及發酵熟成的美味祕密。▲起司是從何誕生?▲奶類如何發酵熟成為起司?▲不同的起司種類間的味道、型態有何差異?▲不同氣候、地區的起司製法有何不同?▲起司對於健康有何種益處?本書特色◎完整介紹大大小小的起司知識，從起司的誕生、歷史，到起司的種類、製作原理，甚至健康的益處等毫無遺漏。起司愛好者的必收藏讀物！◎書中亦詳細的解說市面上讀物較少提到的發酵熟成原理，讓你一窺起司誕生的奧妙！◎此外，針對熱愛起司的人們，書中亦整理出了挑選起司時的參考指標和注意事項，以及後續的保存和葡萄酒的搭配。幫助你從千百種起司中，挑選出自己最喜歡的！◎起司對於健康的益處，不說你可能不知道。起司不但能預防骨質疏鬆，還能抑制血壓上升、預防蛀牙，甚至對於預防認知症也有良好的效果，一起看看起司如何增進我們健康！
