新書出版飲食料理 | 食譜 | 新手/速簡/輕食

追蹤

一鍋上手，吃遍全世界：不必堆滿鍋碗瓢盆，也能在家完成80道世界人氣料理

【單元分類】　　Chapter1 烹調前置與快速訣竅　　▸想為自己和家人做一桌營養美味的餐點，總是猶豫不決，不知如何開始？這裡將告訴你挑選鍋具的訣竅、認識常用辛香料和調味料、學會基本刀工和食材汆燙等，讓大家能廚藝精進又開心下廚！ 　　Chapter2 快速一鍋主食　　▸忙碌上班或偶爾想偷懶而縮短下廚時間，這時候可以煮一鍋有菜、肉、海鮮的米飯或麵食，例如：翡翠鮮蛤海鮮粥、鴨胸鍋巴飯、明太子白醬炒烏龍麵等，一鍋到底，既快速又能滿足味蕾及營養均衡！ 　　Chapter3 暖呼呼幸福湯鍋 　　▸寒冬或下班來碗暖呼呼的鍋物，放入自製高湯，搭配豐富肉類、海鮮、蔬菜或米粉，例如：南洋咖哩椰奶鍋、剝皮辣椒雞湯、清燉年糕牛肉湯等，一鍋到底烹調，瞬間融化寒意及補充身體能量！ 　　Chapter4 家常宴客美味菜　　▸許多人想到煮一桌料理或是便當菜，總是擔心得耗費體力及時間，其實做菜很簡單，只要學會書中的一鍋到底料理，例如：三杯茄子煲、蘋果松子炒蝦鬆、柴魚大阪燒等，在短短時間就能煮出一桌澎湃佳餚，贏得家人親友的讚賞！⠀ 　　Chapter5 沁涼甜湯點心　　▸享用美味主食與佳餚後，大家總喜歡來點甜食，這裡將教大家幾款一鍋到底、非常簡單的甜點，例如：桃膠銀耳露、杏仁水果豆腐、狀元糕、香蕉煎餅等，不僅療癒腸胃與心情，也補足餐桌的甜蜜儀式感！⠀⠀⠀⠀ 　　【Who＆Why需要這本書？】　　●廚藝新手上菜 　　●忙碌上班族 　　●單身或外宿族　　●銀髮族方便煮 　　●宴客佳餚最佳選擇　　●熱愛世界各地美食者 　　●為家人帶便當變化菜色　　●喜歡天然健康飲食者 　　●餐飲業或調理包生產參考　　●下廚後不喜歡清洗一堆鍋碗瓢盆 本書特色 　　（1）前置快速訣竅，下廚開心有效率 　　鍋具的挑選、使用與清洗重點、基本刀工和食材汆燙法、烹調前置快速等技巧，提升料理美味與烹調廚藝。 　　（2）多樣化世界美食，滿足口腹又療癒身心　　集結世界代表性餐點80道，一次學會鍋物、米麵主食、燉煮菜、煎物、點心、甜湯等。 　　（3）實用醬汁高湯，標示最佳保存期限　　作者精選10款醬汁與高湯，運用於書中料理，自製符合個人與家人喜歡的調味，讓家人吃得更安心。 　　（4）教你製作調理包、解凍與未解凍加熱法　　保鮮技巧、真空分裝法，以及之後食用加熱法。微波爐、電鍋、瓦斯爐加熱，依個人方便性挑選。微波爐加熱法包含：家用型、商用型。 　　（5）手繪圖示適合的鍋具，輕鬆操作餐點　　每道食譜清楚標示調理包保存方式和天數，並手繪圖示適合什麼鍋具烹調，以及調理包加熱法OK與NO，加熱法包含：微波爐、電鍋、瓦斯爐。 　　（6）只要3個鍋具，完成一桌澎湃宴客菜　　準備平底鍋、湯鍋、電鍋，烹調一鍋到底完成，節省一直換鍋與清洗的時間。 　　（7）2步驟「準備→烹調」，快速一鍋到底　　Step1準備→食材醃製等前處理　　Step2烹調→一鍋到底烹調即盛盤　　　　（8）重量作法清楚標示，100％成功複製美味　　標示食材與調味料克數、烹調火候與重點，提供關鍵步驟圖片，只要花短短時間烹調，就能豐富餐桌菜色。 　　（9）貼心索引設計，鍋具與料理分類一覽表　　超實用鍋具與料理分類索引，讓大家快速找到對應的料理點心品項。【原書名：一鍋到底做菜真簡單：運用平底鍋、湯鍋、電鍋，只要2步驟烹調，一次品嚐世界鍋物、主食、宴客佳餚與點心，也適合做調理包及便當菜！】

79折 特價473元

加入購物車