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餐桌上的大誤解！破解營養假消息：從調味料、蔬果到零食，用科學打破「天然」健康神話，建立無壓力飲食觀念
原來我們都誤會它了！ 這些食物根本沒有想像中那麼可怕！？ 小心！別再掉進餐桌上的陷阱！ —日本營養師教你如何吃得健康，同時也能吃出快樂— 「碳水＝發胖元兇？」、「加工食品＝不健康？」、「用豆漿取代牛奶更健康？」⋯⋯這些常在網路上流傳、聽起來好像很合理的飲食觀念，其實可能讓你越吃越不健康、越飲控越心累！ 本書由日本專業營養師以科學實證與臨床經驗作為基礎，帶你逐步拆解飲食世界中的常見迷思。從日常三餐到甜食酒精，從天然蔬果到加工食品，用非營養專業也能輕鬆理解的方式，說明什麼才是真正對身體有益、能夠長期持續的健康飲食習慣。 ◎ 為什麼你需要這本書？ ▶打破「看起來好像很健康」的謠言誤會 →避免在不知不覺中踩進隱藏飲食雷區 ▶解答那些網路流傳的「超級食物傳說」 →找出身心靈都能得到滿足的飲控法則 ▶從此不必再被可怕的「飲食焦慮」折磨 →達到吃飽吃好且吃得快樂的最高境界 ◎ 本書將教會你： ▶沒有絕對健康或絕對不健康的食物 →關鍵在於我們吃進多少與如何搭配 ▶不必害怕冷凍蔬菜與加工食品 →其實它們的營養價值也很優秀 ▶並非每個人都適合執行減醣飲食 →澱粉是維持身體運作的重要能源 ▶學會挑選肉品的種類和部位 →掌握營養價值才能吃出健康 ▶零食與飲料都不該是禁忌 →適量享受生活中的小確幸 ▶不再迷信於「天然有機」或「無添加」的標籤 →當個懂得照顧健康還能保護錢包的聰明消費者 ◎ 從８大章節深入探討你最關心的飲食主題： 基本觀念：為什麼越飲控心越累？到底哪種飲食方式才正確？ 蔬菜水果：唯有新鮮才代表健康？色彩種類與分量該如何搭配？ 肉類與海鮮：只注重蛋白質含量？以為雞蛋是膽固醇過高的元兇？ 碳水化合物：還在把醣類當敵人？連地瓜和馬鈴薯都避之惟恐不及？ 豆製品：用豆製品取代肉類海鮮？只喝豆漿不喝牛奶？ 乳製品：低脂全脂如何挑選？優格和起司等乳製品可以天天吃嗎？ 調味與油脂：發酵食品有益健康？人造奶油的反式脂肪是地雷？ 零食與酒精：堅果是最健康的點心？葡萄酒最不會造成身體負擔？ ★ 這本書適合這樣的你 ★ ✔ 減肥減到懷疑人生 ✔ 追求健康卻不知究竟怎麼吃才對 ✔ 在意營養素但沒辦法每天下廚 ✔ 喜歡美食又不想被健康焦慮綁架 吃得安心，也能吃得開心！ Ｘ拒絕極端節食Ｘ不談高難度料理 帶你用輕鬆無壓力的方式，建立「能持續到天長地久」的飲食習慣。 讓你在享受日常三餐的同時，也能照顧好自己的身體， 從今天開始，健康的身體＆美味的食物＆快樂的心靈完美並存！
超級大腦飲食計畫：擊敗失智、調校大腦，讓你更聰明、更快樂、更有創造力
腦霧、健忘、注意力不集中、憂鬱、失智、帕金森、ALS……這些都是大腦發炎的症狀。現在起，你有機會自救！根據最新科學研究，告訴你如何將大腦最佳化的完整指南照著做，兩週就能明顯獲得改善＊紐約時報暢銷書＊＊亞馬遜書店超過88%的讀者5顆星推薦＊￭有臨床實證的理論基礎￭找出隱藏致病原因的行動方案￭附超級大腦食物食譜及保健品•人類的大腦生來並未附帶使用手冊，而《超級大腦飲食計畫》幾乎已是一本使用手冊。──馬克・海曼醫師（Mark Hyman, MD，克里夫蘭功能醫學臨床治療中心主任）•將最尖端的大腦科學研究成果，化為端上餐桌的食物。——《無麩質飲食，讓你不生病！》（Grain Brain）作者大衛・博瑪特醫師（Mdvid Perlmutter, MD）你規律運動，注意健康，小心飲食，但仍然覺得身體疲憊、大腦遲緩、記不住東西和集中力不佳？你有親人罹患失智或憂鬱症，你為此擔憂，也擔心自己有潛在的基因？或者你自己就深為這些症狀所苦，懷疑這些大腦疾病為什麼找上你？在大腦真正出現症狀之前，問題可能在三十年前就已發生！現在你有機會藉由改善飲食、運動和睡眠，讓大腦保持最佳狀態，重新找回大腦的健康。你知道如何維持身體健康，但你知道如何維持大腦健康嗎？健忘、注意力不集中、腦霧、憂鬱、失智、帕金森、ALS……現代人罹患大腦疾病的愈來愈多，是不是因為我們忽視，甚至不知道該如何善待自己的大腦？全球每3秒就有一人失智，藥物還無法延緩它的進程，大腦疾病已成為現代醫學領域最棘手的問題。但最新的大腦研究成果，使我們有機會讓大腦重新健康，預防並改善大腦問題，甚至並讓自己表現更好，更聰明、更快樂。新的研究成果給了我們什麼新的希望？現在我們關於大腦的許多理解，都是在過去短短20年之內發現的，有許多新的研究成果讓我們對大腦真正的需求更瞭解。例如失智可能是大腦的新陳代謝出了問題，高糖飲食會使得大腦海馬廻縮小；神經元有可能再生，神經傳導也可以變好，omega3脂肪酸不光只是消炎，它能讓細胞膜的傳導性更好；心臟不健康，原因可能來自腸道，養分無力輸送到末稍血管，大腦就會受到影響。營養、心臟、腸道、壓力、睡眠、運動環環相扣，扭轉大腦所處的環境，維持大腦健康才有希望。藥物做不到的，為什麼食物可以？藥物緩解症狀，但營養只有改善食物及生活方式才能提供。偏偏現代社會有許多營養地雷區，錯誤的營養知識可能殘害你的大腦，多元不飽和脂肪酸是好的營養來源嗎？椰子油和橄欖油哪一種才對改善大腦健康更有幫助？遵循讓大腦運作最佳化的要素，從珍貴的細胞膜，到血管系統，到腸道健康，只要開始改善，大腦就會不一樣。本書將許多未曾連結在一起的領域結合，如基礎代謝與心臟健康、心臟健康與大腦健康，大腦健康與你實際的感覺，從營養、保護心臟、修復荷爾蒙、修復腸道、睡眠、運動六大方向，全方位保護你的大腦關於大腦健康你還可以知道：1. 十種超級大腦食物，怎麼吃、什麼時間吃，最能讓大腦健康？2. 六種與大腦運作相關的神經傳導物質，以及該如何將它們最佳化。3. 為什麼糖不是大腦最好的食物，和為什麼它會讓你失智？4. 如何巧妙運用碳水化合物，讓身體能得到它的好處，又不影響胰島素濃度。5. 為什麼心臟健康，大腦就健康。動脈硬化也可能發生在你的大腦並引起失智。6. 外加的油脂沒有身體自己燃脂來得好，正確利用酮體你該知道的事。7. 腸道健康為什麼對大腦很重要，並且該如何不讓內毒素侵害你的大腦。8. 如何利用運動、睡眠、壓力保護腦細胞，並讓大腦清醒活躍？【台灣醫療專家學者熱烈推薦】白明奇／成大神經學教授丶成大老年學研究所長郭葉璘／壢新醫院影像醫學科主任張立人／《大腦營養學全書》作者、麗星診所主治醫師蔡英傑／國立陽明大學特聘教授劉博仁／科博特功能醫學診所院長、台灣基因營養功能醫學會理事長【國外醫學專家及暢銷書作者好評推薦】 「我們對食物的選擇，是對大腦功能與疾病抵抗力影響最深的決定，《超級大腦飲食計畫》一書完整闡述了這個觀點。盧加維爾用同理心引導讀者慎選食物，讓大腦更健康。」──《紐約時報》暢銷書榜首《無麩質飲食，讓你不生病！》（Grain Brain）與《無麩質飲食，打造健康腦！》（Brain Maker）作者大衛・博瑪特醫師（Mdvid Perlmutter, MD） 「《超級大腦飲食計畫》是麥克斯・盧加維爾的傑作，他真是不折不扣的天才！僅僅透過一本可讀性極高的書籍，他就能將讓人難以下嚥的科學原則化為實用指南，告訴讀者如何藉由日常食物與生活方式的選擇，把優化大腦健康（當然還包括身體其他部分）變成令人享受且容易達成的日常成就。聽我的準沒錯，快讀這本書吧！」──加州康復醫學中心（Center for Restorative Medicine）醫學主任、《紐約時報》暢銷書《植物的逆襲》（The Plant Paradox）、《Dr. Gundry’s Diet Evolution》作者史蒂芬．岡德里（Steven Gundry） 「《超級大腦飲食計畫》一書用幽默、樂觀、熱切的筆法，拆解失智預防、腸道健康等最先進的醫學話題，並且將這些話題彼此連結。麥克斯・盧加維爾把營養學這個複雜主題闡述得任何人都能理解、還能在生活中實踐，非常了不起。」──獲獎記者、「關注婦女阿茲海默運動」（Women’s Alzheimer’s Movement）組織創辦人瑪麗亞・史萊佛（Maria Shriver） 「麥克斯・盧加維爾追求的是對他個人極具意義的任務：鑽研愈來愈受關注的失智症與認知衰退等議題，並將成果傳達給大眾。在《超級大腦飲食計畫》一書中，他用我見過最精彩的方式簡要匯整了有關大腦健康的營養科學知識。這本書真摯易讀又符合實際需求，破解了傳統的飲食建議傳達的錯誤訊息，結論出人意料又鏗鏘有力。如果你想了解如何預防認知衰退和失智，這本書絕對是必讀之作。」——《小麥完全真相》（Wheat Belly）系列、《Undoctored》一書作者威廉・戴維斯（William Davis）
減脂肪、降血糖、防三高 低GI飲食套書(共2本)：減脂肪、降血糖、防三高 低GI飲食全書+減脂肪 降血糖 防三高 低GI飲食全書2
第一冊：減脂肪、降血糖、防三高 低GI飲食全書【全彩圖解暢銷增訂五版】【全彩圖解】幫助你減脂肪、降血糖，輕鬆掌握低GI飲食要領！這是一本肥胖，高血壓，糖尿病，高脂血症患者必讀書籍！甚麼是GI值？為什麼低GI飲食除了三高病患外，對於肥胖者、罹癌者也有幫助？ GI值就是營養學上所說的「升糖指數」，是指食物吃進去後，造成血糖上升的指數。由於血糖直接影響體重，低升糖指數不僅可有效預防及減緩糖尿病的病情，也可以用來減輕體重。此外，過多的糖分會妨礙體內白血球的免疫活力，所以血糖的控制對於癌症病友也是非常重要的。 「低GI飲食」Low Glycemic Index Diet（低升糖指數飲食）是一個簡單、又有效的飲食概念。這個飲食概念是以臨床實驗的結果為基礎，依據不同食物對血糖造成的起伏情況，歸納出重要的擇食概念。強調的是均衡飲食、注重食物的值與量，選擇及分配時間。 以我們常見的根莖類食物來看，食用地瓜與食用馬鈴薯之後，身體會有截然不同的反應，當我們對食用等量的水煮地瓜與馬鈴薯，經過2小時後，馬鈴薯所造成血糖上升總量約是地瓜的2倍！ ※「高GI飲食」 攝取含糖量高，或消化吸收快的澱粉類。例：水煮馬鈴薯。 容易囤積脂肪，形成慢性病。 ※「低GI飲食」 攝取含糖量低、高纖維，消化速度較緩慢的食物。例：水煮地瓜。 有助於改善肥胖、防癌抗病。 ●低GI飲食的優點： □ 減輕體重 □ 提高代謝力 □ 提升學習與記憶力 □ 降低血糖值 □ 降低膽固醇 □ 改善高血脂 □ 改善高血壓、心血管疾病 □ 預防癌症 本書就是由細胞生物學家＆營養保健專家聯手，簡單清楚解析低GI飲食的５大關鍵，並且提供一週三餐59道健康美味料理、常見食物的GI值表及食物代換表，方便讀者參考使用，讓您一起聰明飲食，享瘦健康的人生！ 🔍5大飲食關鍵，安心吃對低GI食物 ．食物的纖維含量＝多比少好——（完整顆粒的小麥比全麥麵粉好 / 水果切塊比打果汁好） ．食物的精緻程度＝低比高好——（多穀米、糙米優於胚芽米、白米 / 全麥麵粉比白麵粉好） ．食物的結實度＝高優於低——（義大利麵比白麵條好 / 結實的全麥麵包比鬆軟的白吐司好） ．澱粉糊化的程度＝低優於高——（乾飯比稀飯好 / 清煮食物比勾芡食物好 / 清湯比濃湯好 / 義大利麵煮10分鐘比煮20分鐘好） ．食物的酸度＝酸味可降低GI值——（酸味食物比甜或鹹味食物好 / 用麵包沾油醋醬更好） 🔍請您跟這樣吃：讓脂肪少一點，代謝好一點，健康多一點！ 1.每餐份量掌握「一碗飯、二碟菜、三指肉」大小的攝取比例，不擔心疾病上身！ 2.瞭解並學會食物的綠、黃、紅燈分級指數，即使吃紅燈食物也能控制好食用量。 3.肉類以白肉（如雞肉、魚肉）為優先，選瘦肉不吃肥肉，清蒸、燉煮、汆燙佳。 4.每餐至少選擇三種不同顏色的蔬果，均衡攝取各種不同的營養素及抗氧化成分。 5.每餐至少選擇三種不同部位的蔬菜，如根莖、葉菜類、瓜果類，提升健康指數。 6.聰明外食，選湯麵不喝湯、多吃燙青菜、選沙拉優過濃湯、喝無糖或代糖飲料。 7.自己動手下廚，有效控制每日的熱量攝取，安心享受美食，健康零負擔。 【貼心收錄】 🔍26種食物高 / 低GI值分析比較圖 🔍19大類食物GI值—紅、黃、綠燈速查表 🔍6大類125種食物代換速查表 【得獎紀錄】 ☘️ 本書榮獲衛福部國民健康署2011年「中老年健康」健康好書推介奬 【隨書增訂】300種常見食物GI值●●●隨身速查手冊 第二冊減脂肪 降血糖 防三高 低GI飲食全書2【詳解實踐 暢銷修訂版】醫學界高度肯定推薦的瘦身、抗病、防癌擇食概念一本肥胖，高血壓，糖尿病，高脂血症患者必讀書籍！「GI值」就是營養學上所說的「升糖指數」，是指食物吃進去後，造成血糖上升的指數，由於血糖直接影響體重，低升糖指數不僅可有效預防及減緩糖尿病的病情，也可以用來減輕體重。此外，如果攝取過多的糖分會妨礙體內白血球的免疫活力，所以血糖的控制對於癌症病友也是非常重要的。「低GI飲食」Low Glycemic Index Diet（低升糖指數飲食）是一個簡單、又有效的飲食概念。這個飲食概念是以臨床實驗的結果為基礎，依據不同食物對血糖造成的起伏情況，歸納出重要的擇食概念，強調的是均衡飲食、注重食物的值與量，選擇及分配時間。《減脂肪 降三高 低GI飲食全書》於2010年出版持續銷售成績佳，且榮獲「國民健康署」好書推介獎，有許多讀者回函或來電反映，鼓勵出版續作，希望能獲得更多深入與實際做法示範。作者針對「低GI飲食」特別規劃簡單易懂方便實踐的全彩圖解內容，讓您可以： ☑有效掌握低脂、低鹽、慢醣、高纖的低GI烹調技巧。 ☑遠離肥胖、失智症、糖尿病、心血管疾病與癌症上身。本書收錄各種食材為主軸，詳盡解析「六大類食物」的低GI飲食，並以大量圖解說明為核心，讓您一讀即懂，有效又健康的低GI飲食攝取法──教您均衡攝取六大類食物，透過健康攝取「營養素」降低積存在身體的有害脂肪及膽固醇，進而遠離慢性疾病與肥胖問題， 阻斷疾病發生危機，輕鬆改變身體的能量，解除疾病的警訊，徹底遠離文明病，恢復健康及完美的體態。★〔量身規劃〕：一週62道低GI美味健康食譜（菜單設計以每日六大均衡營養素為主軸），讓您聰明吃健康煮，不影響血糖波動的六大類食物，並可幫助全家人天天皆可攝取均衡且多樣食材，吃得健康又美味。★本書傳授各類食材的「選食」、「烹調」升糖效應，安心吃對低GI飲食！🔍一次看懂各類食材選食、烹調的升糖指數效應◎選食：水果－╳西瓜（GI值↑）、○蘋果（GI值↓）◎烹調：主食－╳熱飯（GI值↑）、○冷飯（GI值↓）◎烹調：╳用熱飯炒，米粒糊化（GI值↑）、○用冷飯炒，加入富含蛋白質佐料（GI值↓）🔍利用各類食材組合，降低GI值◎主食+蛋白質（GI值↓）․水餃（餃子皮＋肉、蔬菜餡料）․黃豆飯（糙米＋黃豆）․韭菜盒（麵粉＋韭菜、冬粉）🔍利用食材與調味料組合，降低GI值◎食物＋醋調味（可降低GI值，影響血糖上升）＝GI值↓․蚵仔麵線↓（麵線＋蚵＋醋）․傻瓜乾麵↓（陽春麵＋黑醋）🔍利用刀工及烹調法，聰明改變GI☆蔬菜類╳錯誤刀工：切細、切碎○正確刀工：不切、用手折斷。☆粥╳錯誤煮法：熬煮至米粒爛熟○正確煮法：加入蕎麥、燕麥、小米、糙米等粗糧。☆炒飯╳錯誤煮法：用熱飯炒○正確煮法：用冷飯（隔夜飯）炒，再加入佐料（蔬菜、豆類、肉類等）。可增加蛋白質含量，可延緩消化時間。🔍改變用餐順序，有助於控制血糖，維持健康的生活◎湯品→蔬菜→蛋白質及油脂類食物→主食◎先吃青菜及蛋白質食物可延長胃排空時間，改善餐後血糖控制各大醫學專科醫師、營養師及醫學相關協會全力推薦—預防各種慢性病、防癌抗癌、降三高首選低GI飲食，只要掌握六大類飲食關鍵，安心吃對低GI食物，有效預防95%的疾病，聰明攝取均衡且多樣、不影響血糖波動的六大類食物，有效掌握低脂、低鹽、慢醣、高纖的低GI烹調技巧，遠離肥胖、失智症、糖尿病、心血管疾病與癌症上身！解決慢性疾病與肥胖問題，恢復正常體脂肪與健康生活。 本書適用讀者 ☑減重族群 ☑預防癌症 ☑抗老化 ☑糖尿病 ☑高血壓 ☑高血糖 ☑高血脂 ☑高膽固醇 ☑新陳代謝功能差 ☑胰島素分泌有問題者 ☑家族有失智症遺傳基因★【特別加值】〕：〔300種常見食物 GI值紅燈、黃燈、綠燈速查手冊〕，最適合減脂肪、高血壓、糖尿病、高脂血症患者首選必讀的健康書籍！
減糖護腎211TOP蔬食健康餐盤：跟著醫生這樣吃，遠離糖尿病、腎臟病危機
★☆★穩定血糖，守護腎臟，延緩病變——不可不知的飲食關鍵★☆★你知道嗎？一個餐盤的選擇，可能改變腎臟的命運！糖尿病與腎臟病的交會點，正是現代醫療最棘手的「糖腎危機」。臺灣研究顯示： ➢年長糖尿病患者中，超過兩成合併腎臟病。 ➢ 洗腎患者中，更有近五成源自糖尿病。 ➡ 這不只是冰冷的數字，而是警鐘——提醒我們必須立即改變飲食與生活。▎本書核心理念以「餐盤」為起點，提出一場飲食革命：減糖護腎，從日常餐桌開始。✿糖尿病常演變為腎臟病，被稱為「糖腎病」。血糖過高時，腎臟長期過度負荷，最終導致腎功能衰竭。✿ 「素食營養世代研究資料庫」指出： →素食有助於預防糖尿病。 →糖尿病患者採行素食後，藥物使用量可望減少。✿飲食管理，就是守護腎臟的第一道防線。依據 KDIGO 2022 國際臨床指引設計的核心飲食模型，適用於 病友、照護者、銀髮族與高風險族群。 提供一日三餐低糖、好油、適量蛋白、低鹽低磷鉀的美味方案，讓護腎成為每天都能做到的習慣。▎為什麼飲食是最後防線•因為再好的藥，都比不上「飲食」這道守護腎臟的基本功。•因為血糖控制不佳，糖尿病患者十年內進展為洗腎的風險顯著上升。•因為飲食管理，就是健康的最後防線。★☆這本書不只教你理解，更引導你實踐——✓有故事——讓你看懂。✓有方法——讓你做到。✓有行動力——讓你真正改變。 【本書特色】✱ 從「知道」到「做到」：不只給你科學答案，更引導你在日常生活中落實。✱ 三段式架構：首創「聽故事 × 學健康 × 吃得好」，結合醫師臨床解析與營養師設計的 211 TOP 餐盤。✱ 臨床驗證：在營養師指導下，超過三成病友血糖顯著改善、腎功能更穩定。 ▎一本真正能翻轉日常的「餐桌革命書」這不只是一本飲食書，而是一份健康行動指南。 它用故事打開理解，用科學建立信任，用餐盤落實改變。 對糖尿病患者、腎臟病友、照護者與高風險族群而言，這是一本能真正翻轉日常的餐桌革命書。【本書重點章節】第一章 減糖、好油、好蛋白第二章 喝水、低鹽、低磷鉀第三章 植物、降酸、好腸道第四章 運動、正念、好助人第五章 減糖護腎這樣吃：211TOP健康餐實踐指南第六章 減糖護腎一日三餐這樣吃：211TOP健康提案🎤健康推薦王醫師勤閱國際期刊引述最新的論文來佐證素食有助於遠離糖尿病及保護腎臟功能，引導糖尿病、腎臟病人理解正確的素食烹飪方法——林俊龍（慈濟醫療法人執行長）書籍中穿插門診中的真實故事，將病人遭遇的困境與改善過程娓娓道來， 讓這本書不是冷冰冰的理論，而是帶有溫度、能引發共鳴的醫病智慧——趙有誠（台北慈濟醫院院長）王醫師不只懂醫學，更了解病人的需要。書裡以生活化的方式來談營養，讓原本複雜的觀念變得清楚又實用。——盧國城教授（臺灣腎臟醫學會榮譽理事長）全書以深入淺出的案例分享，圖文並茂，說故事方式述說糖尿病慢性腎臟病的飲食知識，不浮誇，不八股，不沉重， 讀來輕鬆寫意，容易上手。——陳靖博教授 （高雄長庚紀念醫院教授級顧問醫師）王醫院在故事中帶入日常生活習慣及飲食的潛移默化，更帶入醫療的道理，以及疾病預防的啟示，多管齊下不斷且重覆說明，預期將可帶來可觀的的影響力——廖上智院長（高雄市立鳳山醫院名譽院長）
