【電子書】Hello Paper！包裝趣
Step by Step！只要描繪裁剪，100種創意手感包裝，就是這麼簡單！包裝X設計，利用隨手可得的紙張，只要少少的花費，讓禮物充滿獨一無二的回憶！ 一百種禮品包裝、裝飾小物、貼心小卡的創意提案……親手包裝送禮，傳遞最動人的感動！ 從小我們就會玩摺紙遊戲，不管是紙飛機、帆船，還是摺成心型的信紙，收到這些東西，一定很難忘吧！紙張對我們來說，就是那麼熟悉又貼近生活。 紙張的可塑性相當高，取得容易、價格便宜、功能也多，因此最適合運用在包裝設計上。不管是情人節表白的禮物、親朋好友的生日禮、聖誕節交換禮物……透過書中示範，就能簡單地製作出漂亮、有品味的禮物包裝，不僅賞心悅目，讓人捨不得拆開；收到禮物的朋友，也會感受到製作者親手包裝的暖暖情意喔！ 禮盒、紙袋、特殊包裝、手工卡片、裝飾小物……只要一張紙，就能做出千變萬化的包裝設計，搭配紙膠帶等素材一起運用，多達一百種變化，帶你感受紙張的魅力，讓每份禮物都充滿獨一無二的感動與回憶。
【電子書】Hello Paper! 包裝趣
◎隨書附贈全書示範版型！ & 只要利用隨手可得的紙張，就能變化出100種以上的紙上創意， 無論是禮物包裝、裝飾、或是製作貼心小卡， 跟著書中的版型裁剪， 手拙人也能變身手作達人！ 從小我們就會玩摺紙遊戲，不管是紙飛機、帆船，還是收到摺成心型的信紙，相信一定很難忘吧！紙張對我們來說，就是那麼熟悉又貼近生活。 紙張的可塑性相當高，取得容易、價格便宜、功能也多，因此最適合運用在包裝設計上。 & 不管是情人節表白的禮物、親朋好友的生日禮、聖誕節交換禮物……，透過書中示範，就能簡單地製作出漂亮、有品味的禮物包裝，不僅賞心悅目，讓人捨不得拆開；收到禮物的朋友，也會感受到製作者親手包裝的暖暖情意喔！ 書中還有裝飾小物與卡片的製作方式，搭配紙膠帶等素材一起運用，多達一百種變化，帶你感受紙張的魅力，讓每份禮物都充滿獨一無二的感動與回憶。 &
【電子書】主廚的料理法則
什麼樣的廚藝，讓柯林頓、湯姆‧漢克、安東尼‧霍普金斯、 奧立佛‧史東、滾石合唱團，等名人一致認可！ & 舒肥、分子料裡日新月異，更加複雜，太多事要學了 不花千元，就能學會白宮主廚30年專業 各種法則分門別類，搞懂最重要的事 更多祕訣、寶貴經驗、及新手下廚必備正確常識 & 哪些事天天做，天天錯，難怪美味少一味？ 料理祕訣｜器具選擇｜烹飪原理＆技巧｜調味法則｜專業術語＆流程｜餐廳管理 傳授國宴級的料理鐵則＆美味之道 & ◎從採買、切工、烹煮到調味，一書在手，隨時提醒早該知道的料理基本 ◎原來有這麼多媽媽沒說，大廚沒教的關鍵常識，走進廚房，你不能不知道！ ◎每位料理人、主廚、饕客、美食家、餐飲從業人，系統學習，進入專業的快速鍵 & 「任何人都能讓你享受一道菜的第一口，只有真正的主廚能讓你一路享受到最後一口。」──法蘭斯瓦‧邁諾特（FRANCOIS MINOT）｜法國主廚和餐廳顧問 & ▌國際級國宴料理高手幫你上課 本書出自30年經驗的白宮主廚，曾擔任老布希與柯林頓總統的總鋪師，服務過無數名人，包括：曼德拉、湯姆‧漢克、吉米‧巴菲特、安東尼‧霍普金斯、奧立佛‧史東、詹姆士‧伍茲、米克‧傑格、滾石合唱團、寇斯比、史提斯、奈許等。現為加州洛杉磯使命大學廚藝學院系主任、烹飪教育學院主廚講師，專精廚藝教學，用30年老道經驗，傳授國宴級的料理鐵則與美味之道。 & ▌主廚點破，哪些料理基本，天天做，卻天天錯？ 如何煮水？如何放鹽？如何按魚鱗辨識新鮮度？冷凍蝦最新鮮？肉要醃多久，如何知道醃太久？除了太白粉和奇異果，還有哪些方法可以軟化肉質？火燄不要大於鍋子？何時該先熱鍋，再倒油，何時放油不需熱鍋？廚房該有哪四種鹽？水滾後，加鹽可防止鑄鐵鍋留下斑痕？為何油炸前、煮高湯時不加鹽？為何煎魚不要太快翻面？原來煎透的蛋白質自然不沾鍋？萵苣用手剝才好吃？無鹽／有油奶油，該如何用？如何挑對馬鈴薯，燉煮不碎？學上這些，絕對受用一輩子！ & ▌主廚提醒，跟專業學會煮出美味的撇步 幾把好刀，勝過多把便宜刀？如何分辨油夠熱，只需丟進一塊小洋蔥？如何用手辨別三分熟與七分熟？鹽能降低苦味和酸味？酥脆配濃湯，辛辣配煙燻？焦糖化和梅納反應都是褐變反應，有何不同？哪個牛肉部位適合燒烤？哪個部位只適合濕式或混合式料理？什麼是乳化？如何用奶油幫醬汁乳化，更添美味？美化擺盤，有哪9種方法？ & ▌主廚帶領，享受美味不可不知的美食常識 酒和食物怎麼搭才好吃？Pinot Noir是百搭紅酒？如何閱讀葡萄酒標？啤酒和食物該如何配？皮爾森其實是較深拉格啤酒的一種？什麼食材冰凍後更好吃？為何乾式熟成牛肉如此頂級？只有USDA Prime才是業界認可高標牛肉？法式醬汁有哪五種母醬汁，又有那些衍伸子醬汁？ & ▌主廚心法，新手職人常犯的十大錯誤 廚房有哪些似是而非的謠言？番茄放在日照充足的窗邊可以變熟？新手常會鹽下得不夠，或時機不對？煮濃湯鍋子太小，造成結塊？鍋子不夠熱，造成沾鍋？把食材煮過頭？ & ▌主廚專業，道出職人世界最在乎的專業知識 哪十種方法可讓廚房更環保？副主廚和二廚如何分工？「Check the Score」是問有幾張點菜單？主廚最愛高碳不鏽鋼刀？菜單有哪些種類？分量太多，可能讓人覺得廉價？五種食材，五種菜單選擇，主廚必知五的力量？廚師知道怎麼做，但主廚知道為什麼？你有當主廚的本事嗎？ & 如果您已經有烹飪的經驗了，本書深入淺出，提醒您正確的做法。如果您要進入烹飪領域，可以學到料理界最重要的專業知識，包括廚師的想法和做法、專業的廚房如何運作，以及餐廳營運的術語和流程。對於有心進軍餐飲業的工作者，更可透過本書，一窺專業廚房的工作順序、執掌名稱、服務態度、安全知識，提升專業視野，明白美國國宴的餐飲守則與職場之道。 & 【30年經驗的101堂料理精華課，內容包括】 ◎ 料理祕訣 ◎ 器具選擇 ◎ 烹飪原理及技巧 ◎ 調味法則 ◎ 食物營養 ◎ 美化擺盤的九種方法 ◎ 餐廳管理的要領 ◎ 環保廚房的十種方法 ◎ 如何堆肥 ……等等 & 原書名：《料理的法則：20年經驗才敢說，101堂白宮主廚讓名人折服的料理精華課》
【電子書】自然擬真！威化紙花藝術
風靡烘焙界與手作界的魅力素材－『威化紙』！ 人氣老師公開多款必學花型葉型、上色配色方式 製作手法亦能應用在英式糖花上，成品極其細緻真實 進而與翻糖蛋糕、造型或婚禮蛋糕搭配裝飾成藝術作品 「威化紙」又稱為糯米紙，素材本身極為薄透，經過塑形並上色之後，能與翻糖蛋糕、設計／造型／婚禮蛋糕結合做出各種藝術裝飾。威化紙花的製作方式和英式糖花（翻糖花）類似，因此其塑形技法能夠跨領域應用，是近年來在手作界、烘焙界十分火紅的人氣素材，擁有極高的藝術價值與技巧眉角。 ◆從花瓣上色開始，示範刷色基礎與多種特殊效果 威化紙有如一只畫布，得一瓣瓣上色、塑形、修剪，再進行組裝，最後收尾做出仿真細節。讓我們上色基礎開始，如何將酒精與色膏調色，單色、雙色、暈染、勾邊的刷色步驟是什麼？想調製刷出漂亮顏色，就跟著本書把訣竅重點學起來。 除了上色基礎，如果想讓花朵更真實，枯萎、蟲蛀、乾燥花質感、復古質感又怎麼做呢？進一步了解以上的技巧，做出來的花朵才能更真實自然。 ◆花瓣塑形與組裝都有技巧，細緻示範花型葉型製作 書中收錄多款一定要學的人氣花型，每一款都圖解示範製作要點，以及內層花瓣、半開與全開花瓣時的修剪重點，帶你從初階到中階的花朵作法一次學會之外，還有萬用百搭的葉型教作，可與不同花型組裝在一起。 ◆應用於蛋糕時的裝飾擺置靈感 威化紙花可用於多種類型的蛋糕裝飾上，老師分享從點線面思考設計，如何選花擺置與配色，再與不同蛋糕體結合，包含「點狀、散狀」、「綜合球狀、線條、點狀」、「面狀」、「線條」…等，用花朵裝飾蛋糕也是一門學問。 ◆實用附錄！原寸花瓣紙型 為讓初學者能夠更確實地做出完美細緻的花朵，特別附上作者手繪的花瓣版型，方便讀者們複印後剪下自行操作使用。
