【電子書】金老佛爺的韓式餐桌
●跟著韓妞做道地韓國味 ●Step by step，就算是料理新手也能做出讓大家喜愛的韓系美食 ●小菜、鍋物、下酒菜、韓劇韓綜必吃美味通通都能在家輕鬆做 ●一本簡單到讓哈韓族歡呼的韓式食譜 好想去韓國、好想吃道地韓式料理！ 「今天好想吃部隊鍋！」「一起吃炸雞吧！」隨著韓劇、韓綜熱播，是不是很想和歐爸、歐膩共桌用餐呢？布帳馬車的街邊小吃、簡單美味的韓式拌飯，還有每餐必會出現在桌上的泡菜，都是韓粉熟悉的地道韓國美味。受疫情影響，「想出國」的心願遲遲無法實現，只能先以美食撫慰想去韓國的心情。 超人氣部落客金老佛爺首次出書，教你料理韓國日常美食！ 常在網路上分享韓國流行穿搭及美妝資訊的金老佛爺，FB、IG擁有60萬粉絲數，因為疫情關係，她開始拍影片分享韓式料料理做法，引起粉絲們熱烈回響。現在，她把這些食譜集結成書，毫不藏私完全公開給所有金寶貝們。 在家學做韓式料理，一解哈韓族思鄉之情！ 小菜、鍋物、下酒菜、韓劇韓綜必吃美味，皆由金老佛爺親自示範烹調步驟，是餐廳也找不到的「金好味道」﹗無論與好友家人相聚或是一人獨食，這45道韓國私房料理，都能滿足你的需求，讓你輕鬆打造屬於自己的韓式餐桌。
【電子書】歡迎光臨老妹的灶下！
歡迎光臨老妹的灶下！ 專業護理師／專利低碳無糖預拌粉發明人－－老妹首次公開獨門美味健康食譜！ ★使用獨家研發「專利低碳無醣預拌粉」★ 生酮×低醣×低碳水×無糖×高纖，少了添加，更能品嚐出食物的原味！ 從醬料到冷盤沙拉、西式烘焙、中式麵點、家常菜、甜點及飲品，一日四餐都能輕巧上桌！ 因為親身經歷過，更了解好的食物所帶來的改變與美好！ You are what you eat 為了健康、為了減肥，只能眼巴巴的看著朋友大啖各式美味麵包、甜點和飲品嗎？ 擁有護理師背景的老妹也曾是慢性病患者，更能體會這種想吃卻必須克制的痛苦， 但愛料理也懂營養學的她，不願意放棄吃美食的機會，於是經過多年研究， 終於研發出各式低碳無糖預拌粉，讓廣大澱粉愛好者也能放心享用美食，吃得安心又健康！ 本書特色： ◆使用全天然無添加預拌粉。不添加糖和精緻麵粉。內含黃金亞麻仁籽、奇亞籽、紅藜麥，燕麥、美國杏仁等全榖和堅果更是整顆磨粉， 未經榨油、沒有去除高纖麩皮及營養胚芽，所吃到的都是自然界賦予最珍貴、最完整的食物營養。 ◆烘焙新手也能輕鬆上手。仔細說明麵糰種類與揉製方式，了解原理後更能多方應用，跟著食譜做沒問題，自己發揮創意更可以！ ◆簡化食譜步驟。沒有花稍手法，只有最質樸的媽媽手藝，做來輕鬆簡單，卻吃得開心滿足。 ◆營養成分標示清楚。作者擁有豐富的營養學背景，運用專業知識，每道食譜都清楚標示營養成分，吃多吃少都能有依據。 *** 想吃西式麵包？ 預拌粉可以做：雲朵鮮奶吐司、油封番茄餐包、義式巧可核桃吐司、創意墨西哥捲餅。 想吃中式麵點？ 預拌粉可以做：Q彈麵香饅頭、低熱量肉粽、涮嘴蔥花捲、美味蘿蔔糕、必吃韭菜盒子、醬滷牛肉口袋餅。 想吃甜點小食？ 預拌粉可以做：經典美式鬆餅、甜蜜花生芝麻酥、杏粉椰絲球、鬆軟肉桂捲、清爽檸檬派、濃郁布朗尼。 【特別收錄】低碳減醣輕盈料理小碟：香蒜奶油醬、油封番茄、酪梨蔬食溫沙拉、香濃生巧克力 ★獨家企劃★卡路里索引，掌握所有數據，享受執行力更加分！ ★貼心設計★麵糰類別料理索引，依據手邊食材與時間來決定做什麼料理，時間管理大師就是你！
【電子書】米米家的萌餐桌
小孩大人都愛不釋口的親子料理 &正餐＋點心＋野餐， 每一道都吸睛又好吃！ & 一次料理工序，同時滿足小小孩和家人的胃， ～省時又省力超完美提案～ Rumi米米家餐桌萌萌噠初登場！ & & 家人愛吃的菜色，能變出什麼新的花樣？ 孩子不接受的食材，怎麼做才能讓他大口吃下肚？ 孩子吵著要吃炸物怎麼辦？ 不適合孩子食用的料理酒，要用什麼替代？ & 當小小孩脫離副食品、銜接正常飲食時期，總是媽媽最傷腦筋的時候…… Rumi米米精選三年多來，每日試驗後好吃的配方和作法， 成功收服小小孩的胃、大人也想吃美味的嘴！ & 【飽足感主食料理：每天的活力來源】 飽飽能量的來源不只有米飯和各種麵類，別忘了地瓜、馬鈴薯等根莖類。 18道不同的主食料理，天天變化吃不膩。 & 【每餐都要有蛋白質：開心吃肉，健康成長】 從慢工出細活的肉丸、蝦餅、獅子頭，到送進烤箱一指就可搞定的烤雞、魚排， 無論備餐時間長或短，都能輕鬆出餐，該給的營養一分都不少。 & 【餐桌上的彩虹：跟蔬菜做好朋友】 脆脆的洋芋片原來是蓮藕，橘紅色的緞帶是蘿蔔， 綠色的麵條是櫛瓜，還有媽媽特製的禮物——小餃子裡面到底裝了什麼？ 顛覆孩子對蔬菜的認知，從此吃菜不必再東拐西騙。 & 【熱呼呼湯品：暖身也暖心】 一碗熱熱的湯，無論是一餐的開頭或收尾，都能讓身心暖和起來， 這就是湯品的魔法，也是餐桌不能缺席的角色。 & 【野餐便當盒：媽媽的快樂取決於出門走了多遠】 到戶外郊遊踏青，讓孩子「放電」也能讓爸媽「充電」。 寶貝們享受美味餐點和自然景色，大人們偷空享受片刻的寧靜與自由。 & 【與孩子的甜蜜點心時光：自己做，最安心】 找個假日，與孩子一起製作「甜蜜」的小點心吧！ 8款減糖無添加的甜點提案，3日內就能完食的小份量，從原料到製程自己把關更安心。 & 【有一點點難度的麵點課：花式饅頭】 可愛到捨不得吃的造型饅頭，成分單純適合天天食用； 直接當點心或是夾入肉、菜或蛋做為正餐都OK。
【電子書】不需要菜刀和切菜板的一個人美食
◎想吃好料，卻沒時間煮飯，家裡的微波爐、烤箱都成了擺設。 ◎我的廚房窄到切菜板會掉進洗手檯，更別說要擺各種食材與鍋碗了。 ◎天生手拙不會用菜刀，沒關係，用手撕也能做出美味！ && & 作者 Akarispmt's Kitchen是位藥劑師， 廚房窄小，也忙到沒時間做飯，但她還是想要吃美食，更不想天天外食， 因此發明了不需要菜刀、切菜板的10分鐘就能做好的美食， &只需要14cm平底鍋、烤箱、微波爐，即使是新手，也能快速上手， 今天晚餐、明天午餐，就看這本： && & ◎可以騙過餐廳大廚的10分鐘便當技巧 作者不用菜刀、切菜板，只要料理剪刀和削皮器，甚至手撕也可以， 搭配軟管調味料，空出一隻手就能處理， 再搭配乾貨和好撒粉的瓶裝容器搭配塑膠袋，均勻裹粉不髒手。 ◎同時使用3樣廚具，就能玩出各種組合 只需要14cm平底鍋、烤箱、微波爐3樣廚具， 今天想補充蛋白質，可以做鱈寶豆腐漢堡排； 明天要開胃，就選塔可風味雞柳捲， 突然想吃滿滿蔬菜，就來點鹽味昆布鮪魚義大利麵。 作者親自圖解、示範，如何使用3樣廚具就能天天換菜色。 &&&& & ◎蔬菜、雞蛋、蒟蒻絲，配菜也超級搶戲 每天帶便當，但配菜總是重複那幾道？ 光是雞蛋，作者就能做蛋包飯、烘蛋，甚至日式豚平燒、法式鹹派； 青椒、綠花椰菜、高麗菜，常見蔬菜都能做出3道以上的不同風味。 青椒茄子味噌燒，是最佳的下酒菜；疲勞時，來一份小松菜拌芝麻醋； 想要越吃越涮嘴，推薦小松菜拌豆皮、紅紫蘇馬鈴薯沙拉。 13樣普通食材，也能煮成搶戲配菜！ 還有，便當不只要食物美味，怎麼擺主食，配菜和飯才不會全垮在一起？ 作者有解！ 本書有10分鐘完整做法，全圖解120道簡單食譜， 寫給三餐吃膩外食、想吃好料、卻沒時間好好煮飯的你。 推薦者 《超簡單氣炸烤箱料理110》作者／蔡宛珍 TVBS《健康2.0》國宴御廚／雷議宗
【電子書】咱ㄟ100個好朋友，讚啦！
配角出頭天！ 令人笑開懷和摸不著頭緒的遇見100個好朋友之旅， 改變你（妳）對角落好朋友的第一印象！ 且看幽默風趣的電視製作人小周師化身為食材編導， 創造設計出不起眼食材的豪華舞台。 生活中有很多不起眼、放在角落的食材，經過小周師悉心觀察、實測後都能在料理上發揮自己的長處。本書特別整理100個食材，並幫其分門別類好讓大家更認識這些好朋友，有千軍萬馬隨時在廚房待命，讓你（妳）煮菜時不再心慌慌。來吧！讓這些不知何去何從的食材們成您的好朋友吧！ 疫情為現代生活增加許多不確定性，居家防疫學做料理已然成為主流！本書教您如何有效利用隨手可得的工具、食材與調味料，搭配小周師碎碎念，讓您學習料理的路途上不只熱鬧無比，更能激發您尚未被發掘的創意思維！讓我們一起抵抗疫情！抵抗物價通膨！ 本書共分為轉角遇見其貌不揚、容易被誤會、深藏不露（內功深厚）和角落生物好朋友等四大單元，囊括香濃鮮美的肉類料理、澎湃鮮甜的海鮮料理、易上手的蛋、豆腐與蔬食料理、家常麵飯料理與美味湯品，即使隨意選擇組合，都能烹調出一桌精彩絕妙的美味！ 本書特色 ◆分為四大主題，用簡單、快速的烹調方法，讓意想不到的食材成為主角，設計出100多道變化多端的料理。 ◆步驟詳盡一目了然，只要照著過程圖即可做出簡單、美味的料理。使用日常生活易取得器具，不需要買太多的調味料，就可以完成一道道好吃多味的料理。 ◆作者異想天開與食材開聊天室，天南地北地聊甘苦談，令人笑開懷和摸不著頭緒，讓您反思食材回收再利用，也讓學習做料理變成一件快樂的事。 ◆超實用與貼心的食材分類索引，讓大家可以快速找到想做的料理，並充分利用食材，完全不浪費，維護地球生態從你我做起！
【電子書】國際素食廚神傳授50年廚藝美味祕笈〔暢銷珍藏版〕
※ 本書適用Vegan 純素 一本廚神烹調秘訣在手，你也可以變身五星級大廚！ 集國寶級名廚50年的料理精髓，跨足10餘國的傳承教學，不論烹調新手或素食職人，眾所期盼精進廚藝的素食寶典！ 得獎無數的洪銀龍老師，也是國內知名法華素食餐廳董事長。老師一生致力素食創意料理的研發與推廣，精湛手藝深獲國內外大小賓客、明星們的讚賞。洪師傅在素食界引領食尚潮流，推廣健康利人、以及友善地球的美味蔬食饗宴，希望能將其一生素食烹調技能不僅傳承給其子孫後代，更希望能讓人人都吃到健康素的好滋味！ 本書不藏私傳授廚神烹調關鍵祕笈，全書超過600張全彩圖解，幫您快速掌握美味訣竅。您只要跟著大廚健康煮，就能輕鬆做出滿桌素食佳餚！ 【本書特色】 38 種廚房相關器具選擇保養 123 種食材挑選＆處理＆保存 10 種香草植物應用＆美味料理 32 種調味料應用＆烹調關鍵 42 道大廚特調黃金比例的醬料 50 種食材烹調撇步與創意料理& 48 道素食廚神健康美味料理
【電子書】經典歲時節慶米食
★重新找回懷舊的米食點心，品嘗古早滋味，重溫傳統的節慶文化。 ★職人親授，經典配方x百道食譜x技藝心法大公開 ★從傳統磨米漿，到現代米穀粉，呈現最完整的米食食譜。 & 普通話的「粿」「ㄍㄨㄛˇ」，閩南族群稱為「ㄍㄨㄟˋ」，而客家族群則稱為「粄」「ㄅㄢˇ」，都是指以米做成的米食。 & 除夕吃象徵步步高升的「甜粄」、發財致富的「發粄」、好彩頭的「蘿蔔粄」；元宵吃「粄圓」；端午節吃「米粽」；清明祭祖用「艾草粄」；婚喪喜慶用「糍粑」… & 早期農村普遍經濟困苦，客家婦女刻苦勤儉，時常會利用空閒時間，利用米作出其他不同的米食加工食品，除了作為日常年節敬神、送禮、祭祀之用，也是最好的伴手禮。 & 隨著社會現代化，幾乎被遺忘的年節粄粿，隨本書重新回味： ․舊曆新年(正月)：甜粄 (甜年糕)、發粄(發糕、發粿)、發包(發財粄、gahe)、鹹粄(鹹年糕)、菜頭粄 (蘿蔔糕)、紅豆粄 (紅豆年糕)、菜包(豬籠粄) ․清明節(四月)：艾草粄(青草粄、鼠麴草粄)、水發粄(發包、gahe) ․端午節(五月)：粳粽 (鹼粽)、米粽 (鹹米粽)、粄粽、粢粑仔、紅豆粽 ․冬節(十二月)：湯圓、水粄 (碗粿)、轆湯粢 (甜大湯圓、牛汶水) ․平日(正月~十二月)：粳粄 (鹼粄)、九層粄(多層水粄)、米包 (紅豆包)、芋粄 (芋頭糕)、鹹糯飯 (鹹米糕) 、甜糯飯 (甜米糕)、新丁粄、紅粄、桃粄、丁仔粄、錢仔粄、水粄、米篩目(米苔目) & 為了找回古早的米食滋味，重溫節慶的民常點心，本書特別以一整年的節慶日子來分類，將各種美食的配方、作法一一重現。依照職人多年的完美配方，自己動手製作，就能吃到令人想念的古早味。 & 為了釐清米食的操作觀念，從最簡單的米粒類米食開始，逐一示範步驟，加上作者獨有的份量公式計算法，隨需求任意調整份量，更加容易上手。 & 如果覺得三十種米食的傳統磨漿法太麻煩，書中也有以現成米穀粉為原料的新作法，不僅縮短烹調時間，成品也比較Q彈好消化。 & 至於，發糕發不發？麻糬Q不Q？艾草糕的餡料香不香？完全靠經驗的累積。作者將手做米食的秘訣化為文字與步驟，藉由新舊製作技術，重新闡釋米食的節慶意義，傳承古早的美味與文化。 & 本書特色 & *重新喚起古早米食的節慶文化與手藝，藉由更多的民家之手傳承下去。 *作者公開多年來傳統米食製作的秘訣，成功機率大大提升。 *新舊做法都收錄，一種米食有兩種以上的做法，最完整的米食食譜，更值得收藏。 *以米穀粉取代傳統磨米法，更快速簡便又易消化，提供現代人的另一種選擇。 *加註材料型態分類：米粒類、米漿類、漿糰類，幫助釐清米食的製作概念。 *獨有的份量公式試算法，隨需要任意調整，不必受限於單一份量，製作更有彈性空間。 & ※本書初版為幸福文化《做粄粿：回味傳統炊蒸米食，新舊做法全部收錄》
【電子書】零失敗！新手也能做的蒸烤箱40道異國料理
自煮時代全面啟動！蒸烤箱成為神級料理的祕密武器！ 誰說烤箱只能做大菜？質男主廚手把手親自分享料理祕技！ 一鍵快速料理，台美墨義日法，異國料理輕鬆上菜！ 煎烤、蒸煮、烘焙、覆熱、果乾、舒肥，多種功能一機搞定 零油煙、免顧火，讓料理成為快樂的事。 & 專家推薦： 張克勤主廚的烤箱菜，方便又可口，不難猜出，用他的智慧，會讓你的菜艷驚四座，跟著他一起用烤箱烹飪雋永的味道吧！ － 中國川菜泰斗史正良嫡傳弟子、川菜烹飪大師 蘭明路 & 同時能將美味、經驗值、才華並駕齊驅並不是件容易的事。當然，直接找一個好的導師更容易，我想克勤主廚就是您最好的選擇。 －法國國家級麵包烘焙工藝首獎得主Frederic Lalos的得意門生 吉雍‧佩登Guillaume Pedron & 如果你剛好是… ●新手／料理初學者／忙碌上班族 免顧火，簡單按下開關，下班再累也能輕鬆上菜！ & ●減肥／瘦身／愛美族 不煎炒、不油炸、零油煙，蒸烤好健康，美味與健康都兼顧！ & ●主婦／廚藝小當家／專業級好手 多樣料理同時開火更便利，神速完成滿桌豐盛佳餚！ & 天天「開箱」，宴客菜到甜點，戰斧牛排到宇治金時蛋糕， 蔬菜、肉類、海鮮、主食、輕食和甜點等，應有盡有，全部滿足。 & ★善用食材與功能特性，同時完成主菜與配菜，一次出兩菜絕非難事。 ★紙包技巧勤運用，烤箱也能做出蒸料理。 ★烹調時間及溫度表精細，新手、老手、料理高手皆能跟著操作。 & 質男主廚讓每道料理一鍵按下，就能成為拿得出手的經典菜。
【電子書】絕對好吃！一流餐廳的美味料理科學【全圖解】
★★日本亞馬遜書店․食譜暢銷書榜第一名★★ 料理新手說：「最近才對煮飯有興趣，而這本書大大提升了我的信心」 廚房老手說：「說明簡單又仔細，了解食材烹煮的變化後口感升級了」 「前田式」烹飪法的獨家步驟──「設定目標＋美味公式」， 將27道人氣「日式西洋料理」數據化， 集結成任何人都能在家出好菜的「烹飪課本」！ & 不論是否有料理經驗的人，都常問我： 「為什麼在餐廳吃的義大利麵可以兼具麵條口感又入味？」 「為什麼在家煎雞腿排，容易半生不熟？」 於是我想，寫一本可以輕鬆操作且不失敗的料理食譜， 讓任何人都能了解美味的公式，只要照著做，就能成功！ & 我將白酒蛤蜊義大利麵、嫩煎牛排等人氣料理， 以及白醬、紅醬等調醬，甚至是甜點提拉米蘇的製作都一一「數據化」， 將每道料理先拆解出「三大美味目標」+「達成方式」 並用「科學邏輯」的方式簡單說明食材烹調的變化，再精準提供調味、火侯和時間標準， 組合出可直接應用的公式，更有「清晰大圖」和「料理影片」搭配參考， 一本好理解、好參考且成功率超高料理課本，就此誕生啦！ & 本書特色 & 【特色1】將料理「邏輯數字化」！獨家研發「前田製法」讓你輕鬆搞懂美味的關鍵祕訣！ 你也是「加一點鹽」或「大概燜一下」的直覺型料理人嗎？如果你的菜不是「無滋無味」就是「太鹹太甜」，參考前田老師「設定美味目標」再從「火力、時間和分量」精準操作的料理法，搞懂成功祕訣就能道道美味！ & 【特色2】日式西洋料理完全收錄！從「歐姆蛋包飯」到「起司蛋糕」，人氣料理通通都有！ 不論是講究調醬比例的「肉醬義大利麵、奶油可樂餅」，還是注重溫度時間的「嫩煎豬排」和「西班牙海鮮燉飯」，甚至是「提拉米蘇、起司蛋糕」等高人氣餐點，全書一一清楚解析，讓你完美上桌！ & 【特色3】專家親自演示步驟過程！「實境大圖＋料理影片」清楚解析，跟著做就能成功！ 道道俐落拆解成各步驟，且提供多張精美實境大圖，搭配獨家收錄前田老師27道料理影片，不需要再擔心「模糊的說明」臆測料理步驟，也不必聯想步驟之間的過程，不僅能更貼近成功核心，也絕對能完成料理！
【電子書】優質飲食全書
You are what you eat. 你的健康就在你的餐盤裡。 大疫時代在家自煮必備！法國暢銷20000本！ 攝取優質飲食是成就良好健康的第一步， 更是身心安適的基礎與關鍵。 法國名廚、名醫及營養師聯手打造，精心設計105道美味家常料理， 同時滿足你的味蕾享受和健康飲食樂趣！ ◆法國名廚、名醫及營養師聯手打造優質飲食，向大眾證明吃得健康其實可以美味不受限。 ◆優質飲食能避免許多大小病痛：肥胖症、糖尿病、免疫失調、心血管疾病等。但面對各式各樣的限制以及激烈乃至危險的飲食療法，有時很難找到適合自己的方式。西姆斯醫師與達米安大廚聯手出擊，向大眾證明吃得健康其實可以簡單美味不受限。 ◆解答所有疑問詳介實作指引：優質飲食的重要原則、對身體的影響、7大類食物、刻板印象與不實謠言、劣質飲食的風險、健康飲食實作，如：如何選擇並攝取好脂肪、如何照顧腸道菌群健康、升糖指數對體重的影響、Omega 3、6、9可在哪些食物中找到、抗氧化物何處尋、哪些食物有助健腦、哪些方法又可降低罹癌風險等。 ◆採行時下最夯最理想飲食法：超級食物、低GI地中海飲食，享受美食之餘，又能增肌、減脂、強身、提升能量，兼顧身心安適與生活樂趣！ ◆105道四季當令美味家常食譜：從前菜、主菜到甜點，從沙拉、冷湯、燉飯、鍋物到漢堡、披薩和千層麵，從蔬菜庫斯庫斯、蘑菇香草印尼炒飯、絕讚鮮魚塔吉鍋、蘇塞特可麗餅、蔬食西班牙燉飯、越南三明治到巴斯克燉小牛肉等異國風味，食材當令、營養均衡的四季佳餚，5-8步驟即輕鬆完成，簡單易做！ 「身為醫師和廚師，我們知道吃下去的食物決定我們的樣子，也知道每個人都能藉由吃得更好而重獲健康。不必瞎忙，也沒有限制。當我們瞭解多吃新鮮食物、減少攝取糖分與加工食品等基礎規則後，下廚煮食、分享同樂與大快朵頤就是最佳健康指南。」──本書作者 米榭‧西姆斯醫師 「你可在書中找到方便、當令、美味和均衡的多樣食譜。這些簡單均衡的佳餚均以優質食材製成，但絕對不是「無」糖「無」油料理，因為我禁止有任何東西被禁止！你可在其中發掘諸般風味，更重要的是，重新找回健康飲食的快樂！」——本書作者 達米安‧杜克斯涅，又稱「達米安主廚」 哪些食物是首選？如何一天確實吃到五蔬果？ 如何養護腸道益生菌？如何強化免疫系統，輕鬆保持最佳體能與體態？ 肉類應該扮演什麼角色？何謂好糖和壞糖？ & 注意飲食即能輕鬆避免眾多大小病痛，例如肥胖、糖尿病、腸胃問題、心血管疾病等。但面對各式各樣的限制，以及大量激烈乃至危險的飲食療法，有時很難找到適合自己的方式。有鑑於此，米榭‧西姆斯醫師與達米安大廚聯手出擊，向大眾證明吃得健康其實可以簡單美味不受限。 哪些食物是首選？如何一天確實吃到五蔬果？如何養護腸道益生菌？如何強化免疫系統，輕鬆保持最佳體能與體態？肉類應該扮演什麼角色？何謂好糖和壞糖？ 所有疑問都可在本書中找到簡單實用的答案，還能參考105道四季當令的美味家常食譜，做出營養均衡的美食佳餚，打造絕佳健康狀態。 食物攝取會影響我們的健康與身心狀態。大家現在都明白吃好吃巧的重要性，以及劣質飲食對生活帶來的負面效應。所謂的理想飲食是尊重身體規律、提升能量與促進組織健康的飲食。本書將協助各位在成千上萬的營養資訊中擇優汰劣，兼顧體能健康、身心安適與生活樂趣！
【電子書】Amyの私人廚房
＼百萬粉絲引頸期盼的70道經典好湯品！／ 用最基本的當令食材入菜，就能燉煮出全家人都愛喝的美味湯品 料理零失敗，加班完回家，就吃這一碗！ 呼嚕呼嚕，爐上熬煮著一鍋美味熱湯，房子裡就有了家的味道， 用一碗熱湯款待家人和朋友， 用一碗熱湯，好好溫暖、愛護自己， 食材新鮮、滋味濃郁、營養滿點， 湯，不再只是湯，更是你對家人的愛。 ◆最適合全家人一起分享的暖心料理 對很多人來說，喝湯不只是感到飽足而已，還能感受到家人滿滿的幸福，無論是在冷颼颼的季節或炎熱的夏天，只要可以喝上一碗好湯，疲累的身心靈馬上就能得到舒緩，也因此各式湯品一直是家中餐桌上必定每天、每餐都會出現的料理。 ◆回家太晚，可以直接當晚餐 現代人工作忙碌，下班總懶得再煮一桌菜。所以本書介紹了包含肉類、蔬菜、澱粉等統統在一碗，可以直接當晚餐、用料豐富的湯，讓你回家不必愁，10分鐘就能端出熱呼呼的料理，溫暖自己和家人的心！ ◆挑選在地、原型食材，就能煮出好味道 挑選當令季節盛產、在地的新鮮蔬果來熬湯，用原型食材就能讓湯品的口感自然鮮甜，不需添加過多的調味料就會很好吃，尤其是經常用來熬湯的洋蔥、紅蘿蔔或白蘿蔔等新鮮時蔬，可以提升湯品風味。 ◆廚房新手也輕易上手，簡單又方便 煮湯不需要繁鎖的食材處理工序，就算是料理新手也能輕易上手，少油煙又省時、省力，輕易收服全家人的胃。一共有70道湯品，中式、西式、火鍋、湯飯全都有，當你不知道要煮什麼湯時，本書就是唯一的參考聖經。 ◆給愛喝湯的你們，最完整的湯品祕笈 ▎10分鐘就完成的快速湯品 鮭魚味噌湯、野菜豆腐湯、酸白菜肉片湯、塔香蛤蜊薑絲湯X 13道 ▎回家太晚，可以直接當晚餐 小卷米粉湯、雞肉麻油湯飯、海鮮飯湯、日式湯咖哩X 10道 ▎細火慢燉，全家人都愛喝的美味煲湯 豬肚胡椒雞、酸菜老鴨湯、十全藥燉排骨、魷魚螺肉蒜X 16道 ▎世界共和國，超經典的異國湯品 韓式大醬湯、義式番茄海鮮湯、泰式酸辣湯、西班牙番茄冷湯X 15道 ▎全家人一起圍爐，吃熱呼呼的火鍋 沙茶石頭火鍋、韓式部隊鍋、麻辣豆腐鍋、石狩鍋X 6道 ▎用高湯做料理，營養又美味 海苔玉子燒、上湯娃娃菜、茶碗蒸、菇菇滑蛋燴飯 X 10道 本書特色 》70道鮮美豐盛湯品，快速就能端上桌！ 》有菜有肉，一碗當一餐 》省油煙又省時方便，料理有效率！ 》當主食、湯品都可以 好食推薦 許心怡｜愛飯團網站創辦人 蔣偉文｜中廣流行網蔣公廚房主持人 & 蕭彤雯｜節目主持人 賴永晟｜蟬聯米其林指南推薦 雙月食品社 社長 (按姓氏筆畫排列)
【電子書】早午餐聖經
★120萬粉絲追蹤！當當網新書排行榜第1名！★美食部落客兼UI（使用者介面）設計師親自研發，超過2,000天不重複食譜精選！行為很時髦，內容很單調？這是多數人提到早午餐的第一印象。因為早午餐的食材，總是脫離不了蛋、沙拉、火腿和麵包，吃久了當然覺得膩。有沒有其他變化？作者吳充是美食家也是使用者介面設計師，他的美食部落格超過120萬人追蹤，他從2014年開始，自己研發健康早午餐，並記錄，至今已超過2,000天，這套食譜還讓他整整瘦了10公斤！（內文有圖有真相）本書從他超過2,000份研發經驗，精選出42份食譜、擺盤提案，麵包怎麼挑更健康？麥片怎麼選熱量才不爆表，食物最好占盤子的60％～80％，太滿不精緻，太少看起來吃不飽；想擺出、拍出立體層次感，生菜葉的空氣感就能辦到！每週七天自由搭配，怎麼吃都不膩。◎早午餐常用廚具，餐盤與精選叉勺只要12種器具，例如切蛋器、挖球勺和鑄鐵煎鍋，不用一堆鍋碗瓢盆就能搞定。搭配IKEA和無印良品就能買到的直徑21到27公分餐盤，和簡易刀叉，十幾元的擺盤就能創造百元價值。◎有食慾也很療癒的食材挑選早午餐的麵包很關鍵，作者最推「法棍」，無糖低油外韌內軟，造型又特別。蛋是一定不能缺席的，水波蛋、煎蛋、炒蛋，怎麼處理才能半熟又好看？沙拉怎麼配才能春夏秋冬都好吃？作者自製8種低卡沙拉醬，美味不打折。◎42道精選食譜，每週7天絕不重複第一次做早午餐？作者自創「不會散的三明治」，食物不乾也不會一直散落，除了蛋、火腿和生菜等基本配備，蕎麥饅頭、紫薯粥……融入早午餐也不違和。特別節日的擺盤想來點不同？七夕情人節就把能吃的花端上桌，連耶誕樹也能出現在擺盤上。◎用設計師視角教你怎麼擺盤、怎麼拍、怎麼修食物最好占盤子的60％～80％，太滿不精緻，太少看起來吃不飽；想擺出立體層次感，生菜葉的空氣感就能辦到！紅綠、黃紫……冷暖色怎麼搭，食物才會看起來更好吃？沒有昂貴相機和後製軟體？手機搭配App也能修出好照片！超過2,000天不重複食譜，嚴選42道最撩人食慾，西式、臺式、日式、南洋風全部幫你配好好，UI設計師精心設計擺盤，烹調簡單開店絕讚。
【電子書】有鍋就能煮
跟著嘖嘖學，有鍋就能煮一桌！ 煎鍋、湯鍋、氣炸鍋…… 八鍋大絕招，100%保證完食！ ********************** 「煎鍋、深炒鍋、電鍋、電子鍋、蒸爐、湯鍋、壓力鍋、氣炸鍋」——只要有鍋就能煮 「分鍋具、懂調味、熬高湯、調醬料、練刀工」——料理技巧從此一把罩 「省事、無油煙、縮時」——學會華麗大絕招 料理真的一點都不難！ & 噗醬喵監製，嘖嘖掌廚，保證讓你—— & 【料理技巧大升級】 & 「懂調味」››››柴米油鹽大家都了解，那味醂、鹽麴、伍斯特醬、韓式辣醬、麵味露讓料理滋味再升級，你可不能不知道。 & 「熬高湯」››››了解各種熬湯底料的特性，煮出數種基礎私房湯頭真的很簡單。 & 「調醬料」 ››››勾出料理隱味，提升美味層次。冰箱必備、絕對要會的九種醬料！還不快快學起來！ & 「分鍋具」››››平底煎鍋、深炒鍋、湯鍋、壓力鍋、電鍋、蒸爐、電子鍋、烤箱和氣炸鍋…有塗層？無塗層？一次搞懂各種鍋，分個清楚不再傻乎乎。 & 「練刀工」››››刀工是料理的基本，但刀要怎麼握才不會切到自已？切片、切丁、切絲、半月形該怎麼切？片刀、蝴蝶刀又是什麼？超清楚圖解教學，讓你一看就會。 & 【輕鬆出菜（隨手端出）各式美食】 & 「開瓦斯煮起來」››››厚切牛排丼飯、激厚馬鈴薯煎餅、照燒豬肉捲、鐵板胡椒骰子牛、番茄肉燥、漂浮蒸蛋烏龍、雪濃蒜頭雞湯、胡麻風雞肉關東煮、日劇的咖哩麵包、唐揚章魚腳、雞肉豆腐卷… & 「無油煙一樣出好菜」››››香菇雞肉蒸飯、羽衣鮭魚飯糰、日式牡蠣炊飯、檸汁椒鹽雞胸、夜市風脆皮馬鈴薯、虱目魚幽庵燒… & 「沒有鍋，料理一樣端上桌」››››簡易泡菜、日式漬蘿蔔、客家油蔥豆芽、糖漬小黃瓜、味噌溏心蛋、醋漬蘿蔔絲。 & 翻開《有鍋就能煮》別說你不想下廚。
【電子書】Costco肉料理好食提案 暢銷修訂版
一肉多吃！牛肉、豬肉、雞肉超人氣美味料理， 大份量食材也能輕鬆搞定！ & Costco肉類包裝大份量，經濟實惠，是很多人去採買一週甚至更大量食材的第一選擇！但也因為份量十足，買了一堆肉回家常擔心如果無法在新鮮時限內使用完該怎麼辦呢？如果你有這樣的困擾，請一定要看這本書，全家人都愛的聰明料理法，保證絕不浪費食材、又能做出極致美味！ & 聰明絕招，讓料理變得更簡單！ ●牛肉、豬肉、雞肉不同部位的絕妙分裝、保存！ ●100道最實用的精選食譜，教你怎麼煮最好吃！ ●美味調理包輕鬆做，方便省時，即刻上桌！ ●燒烤X火鍋X超搭醬料，最受歡迎節慶、聚餐美食大集合！ ●吃不膩的烤雞、德國豬腳，搖身一變成全新菜色！
【電子書】豐盛鍋飯
IG 17萬人敲碗的美味配方！一個人、全家人都適用！ 再忙，也能端出「美味飽足」的豐盛餐食── Chez Famiwy 飲食宅記、地中海料理主廚馬可、嘖嘖的料理手帳，齊聲說讚！ & 來吃「鍋飯」吧！ 在被時間追著跑、身心俱疲很想好好吃一頓時， 咚咚丟入冰箱食材，烹煮出金黃的超甜玉米鍋飯、濃郁的竹筍蛤蜊鍋飯； 在特別的日子、想為自己或心愛的人準備應景大餐時， 也不妨大手筆來頓豪華的蘿蔔牡蠣鍋飯、牛蒡螃蟹鍋飯，氣派滿足！ & 作者金妍我是韓國眾所周知、各界爭相邀約的美食總監及食譜研究家， 她擅長「簡化」烹調，用每個人都做得到的方式，做出「讓眼睛和嘴巴都快樂」的料理。 而「鍋飯」，就是她為了讓繁忙的自己找回「吃飯的幸福」而研究出的私房菜。 只要將蔬菜、海鮮、肉類放入鍋中炊煮，倒入快速高湯、白米， 不需要花費太多心思、時間，一鍋集結營養和美味的豐盛料理，輕鬆上桌！ & 這不是一本「為了展現廚藝而烹調」的炫技食譜， 而是「為了讓家人過上踏實一天而下廚」的暖心料理書。 金妍我老師在經過日復一日邊吃邊調整的實作日常後， 細細記錄下自家餐食的好滋味， 除了教你季節性食材的搭配，自製快速高湯、拌飯醬外， 也分享金老師家的日常湯品、小菜、醃漬菜做法， 讓每個人都能依照自己的需求，在忙碌的生活裡，身心都飽足。 & 本書特色 & 1. 美食專家的私房家常菜，36道濃縮精華的美味料理。 本書收錄作者金妍我老師平時在家最常製作的「鍋飯料理」。每一道都充分發揮她對食材特性的了解，讓一粒粒米飯吸飽結合高湯基底的精華美味，打造「吃一口就幸福！」的日常餐食。 & 2. 以「方便性」出發，用最簡單的方式挑戰最美味的吃法。 用「煮一鍋飯」的時間完成一餐！只要把食材加入白米，煮滾燜熟，不需要任何技巧就有菜、有肉、有飯，是無論料理新手，沒有時間、懶得煮飯的人，都可以完成的零難度美食！ & 3. 一年四季豐盛上桌，海鮮、肉類、蔬菜都OK的多元組合。 鍋飯的食材沒有限制，選擇自己喜歡的配料，用玉米、茄子、絞肉等冰箱常見食材，或是季節性的南瓜、鮑魚、淡菜都可以，善用昆布、蛤蜊、小魚乾等「快速高湯」當鮮味基底，無時無刻美味上桌！ & 4. 清楚的圖文解說，翻開書就能照著做的直覺式料理。 書中詳細描述每一道鍋飯從備料到製作的過程，從鍋具的挑選到食材的選擇、可替換方式，以及各步驟的重點標示，並包含重點步驟圖，即便是第一次做也能快速上手。 & 5. 結合湯品、小菜、醃漬菜，可簡單可豐盛的料理選擇。 忙碌時一道鍋飯就是一餐！但如果想要增加配菜，或是天冷來碗熱湯，本書也提供辣牛肉蘿蔔湯、辣炒櫛瓜、醃漬杏鮑菇等金老師家私房湯品、小菜、醃漬菜，讓你簡簡單單，豐富一日三餐。
【電子書】豐蔬食2
達人掃雷帶路，全台美味蔬食品鑑指南 75家餐廳、小吃評鑑，超過200道顛覆味覺的美味蔬食介紹 在生命最為黑暗、混沌、崩陷之時，種子音樂、豐文創創辦人田定豐接觸了蔬食，本以為不過是小小的飲食習慣改變，卻連帶影響了人生的各個面向，包括生活態度與價值觀。 吃素二十多年，田定豐意識到，世上沒有什麼事情是理所應當的。他之所以能夠得到的比別人多，不只是因為他努力，更是因為他很幸運。幸運是上天的餽贈，他要珍惜這種幸運，將自己擁有的與其他人分享。 《豐蔬食》於焉誕生，他試著分享自己所知道的一切：蔬食如何改變他的生活態度；蔬食也可以做出各種讓人垂涎三尺、色香味俱全的菜色；蔬食的口感也可以很有層次……《豐蔬食2》則是源於分享後所得到的回饋，從讀者的回應中，他知道自己確實可以一點一點地影響、改變他人，並從中得到更多快樂。 延續《豐蔬食》的寫作風格、維持神祕客的暗訪方式，吃遍全台近百間蔬食餐廳，嚴格篩選出70多家家值得推薦的餐廳及小吃、分享10道以水果入菜的手作料理食譜，透過文字與圖片，引領讀者享用一道道蔬食饗宴。 在餐廳評鑑標準上，仍維持固有的四個等級，分別是「推薦」、「一星」、「二星」與「三星」。 推薦：菜色新穎或口味佳，值得一嚐。 一星：料理讓人驚艷，其他部分也達到基本水準。 二星：廚藝精湛，品嚐到其獨特，菜色具識別度。 三星：匠心獨具，引領潮流，短期之內難以被複製或取代。 《豐蔬食2》更調整了順序編排，採用地域畫分，將台灣本島共16個行政區域分為北（雙北、桃園、新竹）、中（苗栗、台中、彰化、南投、雲林）、南（嘉義、台南、高雄、屏東）、東（宜蘭、花蓮、台東）四區，依序羅列介紹，讓讀者每到一處便能按圖索驥，找到合適的蔬食餐廳。 大千世界，浩瀚無垠，作者秉持分享與鼓勵的初衷，期望不僅讓蔬食者在尋覓餐廳時有所參考，也盼葷食者透過《豐蔬食2》，了解不斷進化演變的蔬食世界，是多麼豐沛而有活力。
【電子書】瘋玩鑄鐵鍋【暢銷經典版】
90萬網友引頸期盼！ 資深玩家范家菘（SungKing）私房鉅獻，首度完整公開 & 鑄鐵食器第一本專業入門百科，玩家必備！ 達人祕藏：選鍋、開鍋、養鍋、料理一本到位！ & ž各家鍋款大評比，規格眉角看透透，選購關鍵瞬間秒懂。 ž鐵鍋保養太麻煩？達人密招報你知，三兩下搞定清潔沒煩惱。 ž隨興野味、樸實原味食譜任你挑，再也不怕煮不熟、烤太焦。 & 你也許不知道鑄鐵鍋是什麼， 但一定聽過—— 日本設計巨匠柳宗理的南部鐵鍋、 廚房夢幻逸品Le Creuset 琺瑯鍋、 露營迷都想擁有的Lodge 鑄鐵鍋、 米其林大廚愛用的STAUB平底煎鍋…… & 鑄鐵製造的鍋器是傳世經典，起源於中古世紀歐洲， 隨著時間的考驗存留到現代，除了實用好看， 品質與材料的講究才是關鍵。 各品牌經典鍋具擁有物理性不沾、 蓄熱穩定、鍋內熱循環均勻等優點， 是美食與露營愛好者必敗的心頭好。 & ★ 鑄入美味，野炊、廚房的新鐵器時代！ 荷蘭是最早具有砂模鑄鐵技術的國家，能製造出比其他國家都來得先進的鐵鍋，所以成為鑄鐵鍋的代表。鑄鐵鍋主要原料是「Ferrosteel灰口鑄鐵」，就是將鐵礦石/沙等觸媒，經由高爐還原並分離成鐵水「熔銑」冶鍊，再將熔銑澆注到模具中成特定塊狀而成，作用是方便運送跟計量。如此所得到最初的「粗鐵」就是我們常聽到的「鑄鐵Cast Iron」 & 在哪裡都好用：日常居家×戶外活動 在綠油油的草地上、滿天星星的夜空下，身邊三五好友或親愛家人，團團圍坐在火堆旁， 悠閒享受大自然與美味料理……或是在家慢慢烹煮暖呼呼的火鍋與燉菜……鑄鐵鍋出得廳堂入得廚房，是家家戶戶都該擁有的好伴侶。 怎麼吃都好吃：隨性野味×樸實原味 太多的調味料會蓋住食物原來的味道，而鑄鐵鍋優異的特性，最能保留食物原來的味道。只要食材新鮮，其他的交給火候與時間去料理它。不必太多複雜技巧與講究，大氣地放進材料，簡單卻令人驚豔的滋味，定能征服刁嘴老饕們的胃。 & ★ 輕鬆料理，導熱均、保溫強的名廚神器！ 鑄鐵鍋又大又重，而且保養麻煩，為什麼這麼多人還是對它趨之若鶩？其實，除上述「唯一」的缺點，以含碳量高、性質硬但脆之鑄鐵，所製造出的鍋具有更多難以取代的優點—— 1.純鐵健康無毒害。 2.料理過程釋放鐵質，補充人體營養所需。 3.擁有物理性不沾鍋特性。 4.鍋蓋本身厚重壓力，能生成鍋內熱循環。 5.厚實的鑄鐵鍋耐高溫不怕空燒。 6.導熱勝過不銹鋼，能縮短熱鍋時間。 7.鐵密度高能吸收更多熱源，儲熱穩定適合恆溫燉燒。 8.一鍋在手，料理百變無窮。 9.鑄鐵價格平易近人。 10.&只要不重摔、不急速冷卻，非常堅固耐用，國外自古可珍傳百代。 米其林廚師青睞好評的祕密 頂級餐廳裡，一定有只鑄鐵鍋。因材質導熱均勻、厚實的鑄鐵鍋耐高溫不怕空燒、散熱慢而保溫能力強，加上鍋蓋本身厚重壓力能生成鍋內熱循環。所以煮水更甘甜、烹調蔬菜不加水也能煮透、料理肉類口感軟嫩彈牙……不是一般不鏽鋼鍋或鋁鍋可以比擬。 好鍋不用多，一只抵十個 蒸煮、蒸煎、熱鍋蒸、煮飯、油炸、煙燻和燜烤，全都一鍋搞定，無論主食、湯品、甜點都難不倒它。只要不重摔、不急速冷卻，可以使用很久，在國外自古以來是可以當作傳家寶的珍品。 物理不沾特性更健康 純鐵材質健康無毒害，只要正確養鍋，使用久了，表面會自然生成油光，具有不沾鍋效果，不必害怕烹煮食物時，一併吃下可怕的致癌塗料或重金屬。長期使用鐵質緩慢溶出，能自然補充鐵質，為健康加分。 & 【適讀對象】 ✓熱愛鐵鍋烹飪的生活美食家。 ✓時常休旅車露營的家庭成員。 ✓想入手鑄鐵鍋卻不知如何挑選適合品牌與鍋具的新手。 ✓已有鐵鍋想知道養鍋訣竅的好手。 ✓想在家利用鐵鍋煮出更多美味料理的好吃鬼。 & 【本書特色】 ★各家鍋款大評比，規格眉角看透透，選購關鍵瞬間秒懂。 ★鐵鍋保養太麻煩？達人保養密招報你知，三兩下搞定清潔沒煩惱。 ★隨興野味、樸實原味食譜任你挑，再也不怕煮不熟、烤太焦。
【電子書】酒娘心：從眷村幸福酒釀開始（修訂版）
這是市面上第一本深入淺出談酒釀的書。 酒釀，性溫味甘，不燥不熱，四季食補皆宜，富含活性益菌和酵素，還有18種胺基酸、礦物質與維生素E、B群，是補氣、養血、改善體質的好幫手。常做為懷孕期、坐月子、哺乳期的營養補給，可促進青春期成長發育，改善生理期不適，調理更年期生理機能，幫助消化及腸道順暢，並具有養顏美容功效，適合全家大小長期食用居家養生。 這個幸福滋味，從眷村散發出來，帶著濃濃的、思念故鄉的情懷，也勾起很多人記憶中家人團圓的味道。 近年來，發酵食品在身體保健上已獲得科學驗證，並受到全球中西醫界高度肯定。酒釀，在不同的地區，有著不同的名稱，包括「甜酒釀」、「酒娘」、「甜糟」、「甜酒」、「江米酒」、「醪糟」……等。華文地區，甚至日本、韓國，在特定季節和節氣，有許多人習慣會去吃甜酒釀，卻對這老祖宗傳下來的養生寶似熟悉又陌生，也找不到一本專門談酒釀的出版品。 有鑑於此，本書作者以其醫檢專業及傳承、製作酒釀的經驗，整理多年心得及記錄，以說故事方式，全方位徹底深入介紹甜酒釀，從解析酒釀的起源、益處等基本概念開始，引領讀者認識麴、米、水三元素，逐一解開酒釀的神奇魔法。同時，本書也以溫暖、蘊藏豐沛情感的敘事風格，記敘作者傳承家中幸福甜酒釀的心路歷程，並回溯她心目中有如馬蓋仙般擁有萬能巧手的父親，為了一解鄉愁，嘗試憑記憶摸索複製家鄉味酒釀所遭遇的故事。 書中亦介紹酒釀在冬夏冷熱的創意吃法及運用變化，教大家如何辨識、品嘗優質甜酒釀，學習製作適合自己口味的專屬酒釀，不要因為曾吃過帶苦味、餿水味的酒釀產品，而錯過這個真正道地、美味、香甜、老少咸宜的幸福滋味。 【一起跟著眷村酒釀達人，重新認識真正的好酒釀】 酒釀為什麼有那麼多不同的功效，什麼樣原理，讓平凡的甜酒釀變得不平凡？ 酒釀為什麼要用圓糯米來做，用其他的米，難道真的做不好嗎？ 酒釀為什麼有些吃起來帶苦又有餿水味，是哪個步驟環節沒注意到？ 酒釀為什麼習慣在冬天吃，夏天吃酒釀，有什麼樣創意吃法？ 老祖宗傳下來的養生寶，我們不僅要會吃，懂得吃，更要進一步了解、學會善用它的好！ 【內容特色】 ※這是第一本深入淺出介紹「酒釀」的生活養生書。 ※暢銷書《吃錯了，當然會生病》作者陳俊旭醫師曾在部落格推薦自立甜酒釀所生產的5年酒釀醋及有機酒釀。 ※名建築師姚仁喜的太太姚任祥耗時七年完成之鉅作《傳家》，書中所介紹有關酒釀部分就是龔家傳承已逾20年的自立甜酒釀。 ※本書作者具專業醫檢背景，有20年的香氛保養品教學經驗，曾在大塊文化出版《不丹的幸福配方》一書，與其生技工作團隊協助各地農會將當季生產過剩的農產品，結合精油與現代科技理念，研發出許多令人驚奇的新產品，長期在多所社區大學與工作坊授課。
【電子書】Thomas Chien
──法國外交部認證台灣最道地的頂級法式餐廳── ──多次米其林三星大廚客座合作── ──台灣名廚簡天才首次公開他的風味技藝── 屏東長大、16歲投入餐飲工作、高職美工科畢業的南部囝仔──簡天才。 沒有學歷、沒有顯赫背景，也沒有英文法文的能力。只有一顆愛料理的心，憑著工作中的無數次考驗與努力自學，耕耘自己的餐飲品牌。 &《Thomas Chien─味覺的旅途》涵蓋了簡天才醞釀三十年的廚藝哲學，深刻記錄他走在廚藝路途中的重要體會。跟著簡天才的視角，看見他如何是從南台灣的西餐小學徒，勇往直前，成為業界知名，定期邀請世界星級名廚來台合作的法餐名廚。 這是一本關於簡天才個人廚藝之路的回顧，同時也是一場優雅的風味探索。全書完整呈現THOMAS CHIEN歷年饕客鍾愛的經典食譜、本土食材採集、簡易入門的法式家常菜、多位星級主廚客座創意食譜，以及融會台菜與法餐精華的獨家料理。 & 如果你也正走在職人之路，希望簡天才的故事能夠帶給你未曾思考過的靈感與啟發。
【電子書】傳家大廚菜
好吃，就是真功夫！ 50道「寶」證學得會的大廚菜。 & 出生客家村，從小跟著做辦桌、煮營養午餐的媽媽看遍各式美味， 擁有30年廚齡、超過15年教學經驗的邱寶郎， 走過鄉間流水席、傳統辦桌場、五星飯店宴席、總統府國宴， 這一次，他將記憶中最想保留的好味道集結成書， 帶你在家做出涼拌海蜇頭、肴肉凍、蔥串燒排骨、魷魚螺肉蒜等經典名菜， 一步一步，復刻在味蕾上代代傳承的絕妙滋味。 & 獨家公開！從頭盤、主菜、主食到湯品，拆解大廚才知道的美味關鍵── ˙「紹興醉雞」先蒸後泡，做出來才會皮Q肉嫩又入味。 ˙「椒麻香酥鴨」裹麵糊炸得酥脆，拍麵粉可以減少油爆。 ˙「扁魚蛋酥白菜滷」裡的扁魚乾煎再磨粉，是湯頭鮮味濃郁的關鍵。 ˙「佛跳牆」用料可奢可儉，美味撇步在於食材的前處理和堆疊。 ˙「金瓜米粉」的米粉燜過再炒，才能保持濕潤、入味、不乾口。 & 每一個看似簡單的訣竅，都是廚師們鑽研多年、造就一道菜「真正好吃」的精髓── 「在家裡做餐廳菜如何簡化？」、「大份量的料理怎麼減少份量？」 跟著寶寶師邱寶郎，一起掌握「把大廚菜變簡單」的基本技巧， 用最平易近人的方式，傳承最值得被記憶的美好滋味。 & 本書特色 & ‧50道國宴主廚最愛的代表性中菜 從早期酒家菜不能少的魷魚螺肉蒜、干貝胡椒豬肚雞，到辦桌熱門的佛跳牆、鰻魚油飯，過年過節必備的滷牛腱、白鯧芋頭米粉，本書收錄寶寶師從小到大、入行30年來最喜愛的餐廳、宴客名菜，用一本書，帶你重現代代傳承的好味道。 & ‧一次學會「煎煮炒炸」的精華技巧 除了最道地好吃的配方，寶寶師也在本書中逐一拆解料理中運用的汆燙、醃漬、蒸煮、快炒、慢燉技巧，傳授如何善用食材特性搭配適合烹調手法的「料理基本功」。每一道菜，都是一堂廚藝「寶」證班！ & ‧鉅細靡遺公開「把菜做好」的要領 決定美味與否的，往往都是細節。想要燙出口感Q彈的海鮮，關鍵六字訣就是「滾水下滾水上」；滷肉「先煮滷汁」才能夠入味不柴；乾香菇熱水泡發容易走味。一字一句，都是同樣一道菜，你做得比別人更好吃的關鍵因素！ & ‧解析在家做出大廚菜的「偷吃步」 本書食譜是以「一般家庭能做出來」為原則設計，除了使用容易取得的食材，也可以按照自己的需求調整用量與調味、簡化烹煮方式，例如將全雞改用雞腿、需要長時間燉煮的料理用電鍋代勞等，不用大費周章，也能在家裡端出餐廳級好菜。& & ‧從料理中探討台灣飲食文化風情 大廚菜大多是演變自早期「阿舍菜」、「酒家菜」、「辦桌菜」的宴席料理。本書以宴席的「頭盤、主菜、主食、湯品」四大項目分類，帶你深入台灣的飲食文化迴廊，認識料理背後的深厚底蘊。
【電子書】權威醫療團隊寫給妳的 寶寶安心副食品 × 病症照護全攻略
★史上第一本！小兒科醫師、營養師聯手，專為家有新生兒的爸媽所撰寫圖解式育兒百科！ ★從飲食與營養知識，到疾病解析與實用建議，所有最需要及想要知道的事情，都在這一本！ ★全書結合0-3歲超完整副食品食譜、門診常見急症與疾病，讓爸媽安心育兒不焦急！ & 養出健康有活力的寶寶，是家有嬰幼兒的父母共同心願！ 本書是由秀傳醫療團隊營養學專家及小兒科醫師們共同投入執筆撰寫， 不僅要讓寶寶「吃出免疫力」，更要讓他們「生病時要痊癒」，成為爸媽們最堅強的育嬰後盾！ & ▎如果你-------正在為第一次準備副食品而感到慌張， 本書有實務門診經驗豐富的營養師林圓真，依照寶寶口腔發展進程設計【副食品4階段全營養】 區分成〈小口吞嚥期〉、〈口含壓碎期〉、〈輕咀慢嚼期〉、〈大口咬嚼期〉 不僅給寶寶最需要的營養素，搭配最實用的100道食譜，做出寶寶最喜歡的副食品，& 更要全方位的讓爸媽了解營養哪裡來，手把手帶你養出不容易生病、活力滿分的孩子。 & ▎如果你-------正在為寶寶發燒、起疹子、嘔吐而擔心不已， 本書有最專業的兒科醫療團隊，針對31種常見疾病緊急處理預防對策，& 感染科主治醫師吳宗樺告訴你，【流行性感冒、水痘、腸病毒等常見感染】有最全面解析！ 小兒科主治醫師張日錦告訴你，【發燒、嘔吐、長疹子、便秘等異常狀況】該如何居家照護！ 減敏專家楊樹文醫師告訴你，【過敏、異位性皮膚炎、尿布疹等異常狀況】該如何對應！ 腸胃專家林劭儒醫師告訴你，【腸胃炎、腸套疊、胃食道逆流等狀況】該如何緩解！ 面對各種疾病，本書詳細說明好發年紀、症狀、原因，& 最重要的是，提供爸媽怎麼照顧才能好得快的居家照護的方法。 & 此外，針對0-3歲寶寶最常見的意外事故， 包括：誤食不明物體、被食物噎到、喝奶嗆到、被蚊蟲叮咬， 或是跌落、燙傷、夾傷、割傷等等突發狀況，都有最完整的緊急處理方式及預防對策， 本書用最淺顯易懂的解說方式， 全面解答在育兒這條路上所有的迷思與難題， 從現在開始，爸媽們再也不必傷腦筋，在家就能輕鬆養出活力滿分的健康寶寶！ & 本書特色 & 1. 零到三歲寶寶這樣養！掌握「吃什麼最好」與「怎樣不生病」兩大關鍵，新手爸媽也能不慌亂！ 2. 專家告訴你該怎麼辦！資深兒科醫師、營養師從臨床經驗出發，幫你一次解決傷腦筋的育兒困擾！ 3. 最實用分齡育兒指南！依照寶寶生長階段傳授飲食須知與疾病對策，提供最全面的寶寶照護資訊！
【電子書】快速簡單．健康美味．好好吃早午餐元氣料理
Good Day！ 美好的一天，就從令人愉悅的第一口食物開始。 用滿滿的愛創造一場場幸福的儀式， 開啟豐盛的日日好時光！ 晨間的餐桌上，一家人朝氣滿滿、洋溢幸福地享受著美味的餐點， 這樣美好的場景，不再只是出現在電影中的畫面。 只要5分鐘起，就能每天端出健康、營養、好吃的元氣美食， 讓心愛的伴侶、孩子、家人與自己不僅吃得開心，吃進營養，更擁有滿滿幸福與活力！ 料理生活家 胖胖麻、「臻麻的創意食驗室」粉專版主 臻麻、知名料理部落客 Kanaの烘焙小廚房、洪小龍——美味推薦！ 本書特色： ★目錄特製「料理時間」索引，讓你輕鬆掌握出菜節奏！ ★不需要厲害的料理技巧，廚房菜鳥也能輕鬆端出美味早餐！ ★食譜類型豐富，中式、台式、西式、異國、甜鹹樣樣有，讓孩子對食物充滿期待！ ★美味滿點的蔬食料理，滿足家人們各種飲食需求！ ★不侷限某種家電用具，只要能加熱的廚具都是好工具！ 人氣臉書粉絲專頁「麻麻的艾寶樂園」版主艾蘇美，分享獨家料理經驗， 整理出最受歡迎、最能滿足全家大小各種口味的全方味早午餐料理： ►每天都吃相同口味的吐司、饅頭，膩了嗎？ 很簡單！稍微做點變化，改造過後的烘焙食物好看又好吃：吐司好棒棒、煉乳起司燒，三明治小丸子 ►今天特別餓，想吃點有飽足感的食物？ 沒問題！10分鐘就可以變出香噴噴份量十足料理：阿嬤的鵝油拌飯、肉鬆海苔小飯糰、爆汁燒肉手指飯卷 ►好久沒出國了喔！真想念國外的美食？ 大丈夫！（沒關係），用味蕾來環遊世界吧：韓國冬粉什錦炒、港式必吃西多士、超美味大阪燒 ►天氣變冷了，想來點熱食暖暖脾胃？ 來囉來囉，熱騰騰的料理讓人精氣神十足：阿公的大雜麵疙瘩、懷舊鍋燒雞絲麵、酸香泡菜起司酥餃 聰明備餐4訣竅： ★快速簡單，不用特別早起準備也能立刻完成 ★善用家常醬料，多個味道滋味更美妙 ★活用常備菜，拿出來做個變化就OK ★利用各種小道具，視覺味覺都加分 必學密技，料理技能更加乘： 密技1：快速上菜就靠「各式廚房家電」、「前晚備料」、「各種百搭醬料」！ 密技2：家常食品就有的白飯、餅乾、吐司、貝果、饅頭等等，天天都有變化的訣竅！& 密技3：把不討喜卻營養的食物吃下肚的方法：討厭的食物變小+喜歡的食物變大！ 密技4：好看的食物讓味道更加分，擺盤+配色的方法學起來，成就感UP UP！
【電子書】MASA的深夜廚房
Facebook與You Tube共260萬名粉絲追蹤關注， 最受歡迎的超人氣日本名主廚MASA，睽違兩年最新力作， 針對許多夜歸辛苦的讀者特別設計的食譜。 即使是小小的廚房，也能做出各種不同撫慰人心的溫暖料理。 忙碌的一天後，來點幸福到爆炸的宵夜時光吧！不論丼飯、炒飯麵或涼拌菜、下酒菜與甜點，這裡應有盡有！就讓MASA陪你一同度過防疫生活！ 好吃簡單又不麻煩，即便是便利商店食品，也能做出口味多變又美味的料理！你想吃的，你想做的，MASA全部教給你！八大主題，做法簡單吃法多元化，即使天天吃也不會膩喔！ ․丼飯：本來是日本最普遍的料理，但在台灣也很受歡迎，不管是雞肉丼飯、炸豬排丼飯或牛肉丼飯等等都很好吃，也可依自己的喜好，設計自己獨家的食譜喔！ ․炒飯：炒飯對許多人來說，大概是最方便的料理了！只要有白米飯，再看看冰箱有什麼現成的食材，全部丟進鍋內炒一炒，美味的料理就可以上桌啦！ ․麵類：泡麵是很多人吃宵夜的最愛，但熱量高油膩又不健康；如果想吃麵，其實拌麵、烏龍麵或涼麵會更好，單吃很美味，加上一些蔬菜、海鮮或肉類一起下鍋做成炒麵也是不錯的選擇！ ․日式下酒菜：不管是一個人獨享時光，還是與另一半、家人促膝談心，或與朋友聊八卦是非，炸雞翅、烤山藥，還有各種串燒等等，再來杯啤酒，都是吃宵夜的最好選擇！ ․西式下酒菜：日式下酒菜不合口味？也不愛喝啤酒只愛紅酒白酒？香煎番茄雞肉佐巴薩米克醋、起司骰子牛排、西式醃漬杏鮑菇＆甜椒等等，漂亮又賞心悅目的各式料理，你一定喜歡！ ․療癒系料理：上了一整天的班累得要死回家，偶爾也應該放鬆一下身心。不需要準備豪華的大餐，只要一些些清清爽爽的湯品或可愛的小小飯糰，就可以享受療癒自己的溫柔時光。 ․懶人系料理：不用花時間想菜單，也不用煩惱準備什麼食材，利用便利商店或超商的半成品稍微變化一下，不到10分鐘，美味快速的懶人料理就可以上桌了。 ․惡魔系點心：都說甜點是另一個胃，即使忙碌得不得了，即使在深夜時分，偶爾也想犒賞一下自己的另一個胃吧！減肥？熱量太高？會變胖？別管了，先吃了這一餐，其他就明天再說吧！ 「希望所有因為受新冠疫情影響而被迫放棄出國旅遊，或想念日本料理的人，可以透過這本書，感受到日本的氛圍與味道帶來的幸福與療癒感。」——MASA貼心溫暖問候語 本書特色 ․八大主題，80道食譜。每道料理皆標示：烹調時間、難易度、份量、材料與做法等，還有作者的貼心小叮嚀喔！ ․步驟簡單易懂，菜籃族、粉領族，還有學生族、上班族、銀髮族都適用！ ․做法過程完整圖解＋QRcode真人影片示範料理教學，史上最強食譜，即使是第一次下廚的新手，也可以輕鬆學會這些美味的料理。每道料理都分享了MASA的設計理念與堅持，讓您不只學會做菜，更能體會、感受他的用心與貼心。
【電子書】暖呼呼．湯便當
＼暖心湯料理╳飽嘟嘟主食／ 每一天都幸福飲食計劃 & 是「湯便當」也是「湯料理」暖心提案。 湯頭鮮，滋味美，工序簡約，營養滋補， 料理時間更出乎意料地縮短了！ ［同場加映：飽嘟嘟主食提案］ & 天氣一轉涼， 你的胃是不是就會提醒你，該吃點熱呼呼的暖食料理？ 即便是炎熱夏日， 待在冷氣開得超強，彷彿像冰宮的辧公室裡，也總想喝點熱的暖暖身？ 那就來罐湯便當吧！ & 由水瓶精心設計湯便當（湯料理）料理企劃。 細心挑選在地食材、不費事好取得的調味料，沒有繁鎖的食材處理工序，只有更友善料理新手的操作步驟，少油煙又省力，清理廚房更快、更輕鬆（重點！筆記！） 每道料理都能讓你煮出成就感，輕鬆贏得家人的崇拜！ & ——給湯罐子＆飯食控，最溫柔、最溫暖的料理提案—— & 【快速來一碗】娃娃菜筍片蛋包湯、元氣豬肉味噌湯& ››››&搭配：飽嘟嘟鹽昆布溏心蛋飯糰 【今天想喝濃口微辣】韓式馬鈴薯排骨湯、紅燒牛肉湯、剥皮辣椒蒜頭雞湯& ››››&搭配：惡魔果實炊飯 【老媽牌祛寒必喝】高麗菜麻油雞湯、麻油鹽麴松阪肉片湯& ››››搭配：蘑菇拌拌飯 【滋補養身藥膳】羊肉藥膳湯、山藥枸杞排骨湯& ››››&搭配：芋香糯米飯 【特殊食材好新鮮】木虌果冬瓜番茄清雞湯、桂圓仙草雞湯&&& ››››&搭配：海苔酥與菜脯蛋飯糰 …… & 天涼時來碗熱湯，胃暖了，煩心事也能笑著解決了！
【電子書】那些廚房教我的事
成功無法複製， 但是我希望可以分享自己的經驗， 幫助更多人。 ──台灣拿坡里披薩的濫觴，第一家ＡＶＰＮ認證披薩店Oggi創辦人謝宜榮 & 台灣第一位取得義大利拿坡里披薩ＡＶＰＮ認證主廚， 15歲國中畢業的放牛班學生，在28歲成為國際飯店主廚。 他，是謝宜榮。 沒有背景、沒有高學歷， 他的人生從阿弟仔到廚師、行政主廚； 他的創業，從血本無歸、三次失敗，到一天翻桌十二次！ 聽他的成功與學習故事，看他如何成為今天的自己！ & 在飯店裡戴著主廚高帽、穿著筆挺白制服的主廚，雄赳赳、氣昂昂的樣貌，是許多廚師的憧憬。 Pino披薩店老闆謝宜榮，剛過五十歲，卻擁有長達三十五年廚房經驗。 國中畢業後，走進廚房至今。 從一般餐廳廚房的「阿弟仔」做起，跟過吃檳榔、玩牌的師傅；也曾經自己一度迷茫而沉迷電玩；如何不分晝夜，處理37袋洋蔥；如何做出2000人炒飯？ 直到一位嚴厲的師傅，從此改變在廚房的工作態度，開始重新檢視自己的廚房人生。 退伍後，因為走入晶華、凱悅，過去的工作習慣全部打掉重練，而成為國際飯店的「行政主廚」也成為他的新目標！直到戴上行政主廚高帽那一天，在華國洲際大飯店被外籍主管說是「驢子」主廚，不是頑固，而是一直工作不休息…… & 然後呢？他一直擁有一個創業夢，擁有一家屬於自己的店。幾次的創業成功與失敗，成就目前的他，開啟台灣拿坡里披薩的濫觴，也成為現在的披薩店老闆。 看他在廚房裡學到的事、看到的事。 看他成長過程中，父母親「呷一惜一」的叮嚀，成為他工作一輩子的座右銘。 看他工作過程中，台灣餐飲飯店業的轉變與風華，與外籍飯店主管的學習與共勉。 看他創業過程中，跌跌撞撞的學習，終究成為現在的自己。 & 【本書特色】 ．從阿弟仔、廚師到主廚的故事。一個國中畢業生也能躋身國際飯店行政主廚。 ．從主廚成為老闆，另一種身分的轉換，身為廚師創業的困境分享與經驗談。 ．台灣拿坡里披薩的濫觴，第一家ＡＶＰＮ認證披薩店Oggi創辦人分享，當年如何獲得認證，帶動拿坡里披薩滿地開花。 ．五、六年級生的共同記憶，以不同的視角與業別，見證台灣的餐飲業起飛、滿地開花。 ．再平凡不過的做工爸爸、主婦媽媽，簡單的親子對話，卻蘊含著對工作、人生態度的深意體會。
【電子書】正韓小菜
25萬粉絲熱烈敲碗！ 年度百大暢銷書《正韓食》，啟動全新篇章 ★第一本絕無僅有的「韓國小菜」專門書★ 國際級五星歐巴主廚孫榮Kai Son，不藏私大公開！ 65道「超簡單、耐保存、變化多」的家庭常備小菜， 平凡的一日三餐，瞬間成為讓人大吞口水的韓劇餐桌！ 走進韓國餐廳，絕對不能少的，就是一碟又一碟的豐富小菜！ 甘酸鮮甜的「水泡菜」、清爽解膩的「柚子蘿蔔」、韓綜經典的「醃芝麻葉」， 每一道單獨享用已經夠美味，與白飯配食又讓菜色味道更昇華， 可以開胃，可以配飯，可以下酒，還可以帶便當！ 不論對家庭或餐廳來說，都是韓食餐桌上不可或缺的靈魂角色。 現在，不用飛出國，只要跟著Kai師傅一起動手做， 在家也能吃到最經典、最常見、最簡單的道地韓國味！ 全書依照「泡菜、醃製、涼拌、炒、煎炸、燉煮、清蒸」分類， 逐一細說每道食譜的：備料重點、保存期限、製作技巧、延伸應用， 從飲食文化談起，並加碼韓國人才知道的小菜起源與知識， 帶你用一本書走進真正的韓國家庭，學做正統韓式小菜！ 本書特色 ★百分百正韓風味！65道韓國具代表性的經典小菜。 全台灣最受歡迎的正統韓廚親自示範，從冷食到熱食的韓式小菜大集合！糖醋醃大蒜、青蔥卷、洋釀無骨雞塊，把台灣吃不到、每個韓國家庭冰箱裡一定有的小菜，通通教給大家。 ★每個人做都好吃！做法、食材超簡單的神級美味。 小菜是韓國早期為了「保存食材過冬」而誕生的特色飲食。利用簡單的醃製、涼拌、炒、煎等家常技巧，把蘿蔔、白菜、青蔥這種容易取得的盛產蔬菜，製成一道道酸、甜、辣、鹹，口味多元的菜色。不需要高超廚藝，只要掌握基本的要點與調味，都能做出不輸餐廳的味道。 ★冰箱裡最強救星！有葷有素的多功能百搭常備菜。 小菜不僅簡單、耐保存，而且很多不用加熱就好吃！不論是適合麵食的韓式黃蘿蔔、辣拌花枝；和燒肉超對味的細蔥泡菜、蘿蔔水泡菜；或是素食也OK的大醬青蔬、醬燒蓮藕……只要打開冰箱拿出來，無時無刻豐富上桌！ ★主廚在地客製化！台灣家庭最好應用的貼心食譜。 如何用偏軟的台灣櫛瓜，炒出接近韓國櫛瓜的清甜口感？台灣較少見的蒜苔，可以用什麼蔬菜取代？Kai師傅以「台灣家庭」的角度發想、取材、研究、製作，教你如何調整適合「台灣人」的喜好、應用在地食材做出道地美味。 ★紮實豐富的內容！備料製作到保存應用的全攻略。 全書從食材的挑選、介紹、切法，到各種烹調重點、步驟提醒完整收錄。同時仔細標示出每道菜放幾天吃最好吃、需不需要發酵、吃不完時的延伸吃法，還有想做素食版本怎麼調整等，一本萬用！ ★獨一無二再加碼！一起深入韓國的飲食文化迴廊。 不只教你做菜，更教你懂菜！跟著Kai師傅展開「小菜之旅」，從歷史淵源、小菜規則、各地特色泡菜等逐步探究，並收錄獨特的「辛奇百科」，帶你從食材作用、發酵變化了解「韓國家鄉味」。 人氣韓粉．垂涎推薦 胃酸人｜知名韓國部落客 男子的日常生活｜風格創作者
【電子書】林姓主婦的家務事4：一條龍餐桌，從家庭料理到副食品
【網書大標】 ★20萬粉絲熱切期待！新世代主婦燈塔升級二寶媽後，強勢回歸之作！ ★一條龍餐桌，徹底重建製作副食品的觀念，準備大人料理時，副食品也能順手完成！省時又省力！ ★可從88道食譜延伸成上百道料理，輕鬆擄獲全家人的胃！ ★【雙書特別版 家家戶戶必備】觀念重建篇+美味食譜篇 無數媽媽才剛通過擠奶追奶的考驗，緊接著又來副食品的難關， 到底要怎麼做，才能讓寶寶好好吃呢？如何才能省時省力、又讓全家人都愛吃呢？ 先來檢測看看你到底有多需要本套書吧？ & ▍如果下面描述你有中，請打勾—— □ 想到又要去做副食品就眼神空洞？ □ 痛恨深夜還一個人在廚房打泥做冰磚 □ 熬夜製作，結果寶寶吃一口就撇頭吐舌還大法師下腰？ □ 擔心市售副食品營養不夠均衡，卻又覺得自己動手做太苦？ & 又或是⋯⋯ & ▍關於副食品，你有很多疑惑—— □ 到底該少量多樣化，還是要同一食材測七天確保沒過敏？ □ 到底能不能讓寶寶吃有調味的東西？ □ 副食品是否只能靠蒸或燙？ □ 寶寶怎樣才算吃得好、吃得夠？ □ 不同階段，副食品跟奶量要如何調整，才不會顧此失彼？ □ 寶寶到底為何突然不肯吃？ & 如果以上你一不小心就勾了好幾項，快快翻開本書，試試一條龍餐桌吧！ & 【套書內容簡介】 ▍《一條龍餐桌，從家庭料理到副食品：觀念重建篇》 影響深遠的飲食觀念x快速上手的實務技巧 & ＃重建製作副食品的觀念與邏輯 準備大人料理的同時，就把副食品（跟寶寶冰磚）也順手完成！ & 2019 年底，弟弟報到，迎接新成員充滿喜悅， 但只要想到當年哥哥副食品階段帶給我的折磨， 臉就一沉，實在不想再經歷一次。 為了生存，我發想了一系列省時省力、大人小孩都愛吃的一條龍料理！ 製作大人餐點的同時，弟弟的副食品也順便完成！ 而且他會隨著我們每日餐桌，自然嚐到多種食材， 營養豐富均衡又不易吃膩，讓我無痛度過讓許多媽媽感到苦惱的副食品階段！ & ★特色———— ●不熬夜就搞定寶寶的餐點：簡單、省時、美味又營養。媽媽睡飽才有力氣跟嫩嬰決鬥！ ●不同階段寶寶副食品重點提醒：掌握好大原則，幫寶寶逐漸培養吃飯的習慣。 ●觀念、工具、方法、問題：一次整理，解決爸媽常見的疑難雜症。 ●淺移默化、擴大飲食舒適圈：從嬰兒時期就全家共食，一歲後更能無縫接軌到大人餐桌。 & ▍《一條龍餐桌，從家庭料理到副食品：美味食譜篇》 88+道好吃到噴淚，從嫩嬰到爸媽都愛的一條龍料理 & ＃不管是嫩嬰、幼兒、你本人或另一半，一條龍料理都會幫你一起照顧好（摟）！ & 買了這本書，你要有心理準備它會賴在你家很久很久， 因為即便度過了副食品階段，裡面的食譜會持續被孩子與家人點餐。 這本食譜製作的出發點不僅為了寶寶，也顧及幼兒跟大人的喜好（也就是我們一家四口的需求）。 說到底，副食品只是短短幾個月的事，能在煮食的過程中， 也逐步培養起全家人的餐桌文化，一起享用美味營養的家庭料理，才是主婦心中最美的盼望呀～ & ★特色———— ●親子共食一條龍餐桌：只要幾個小技巧，家常料理＋副食品，一起完成就是那麼簡單。 ●不只88道料理：書中食譜有很多變化食材的建議，可隨意自行延伸出更多口味。 ●靠食材搭出好滋味：善用食材的搭配與提味，不調味或是輕調味就超好吃！ ●樸實無華卻讓人一直想吃的家常味：全家人共享的美食記憶，就此展開。 ●料理撇步完整解釋與提醒：關鍵烹調手法另附影片清楚呈現。
【電子書】愛妻省力便當
天天做便當，做到心累眼神死， 平日下廚零負擔╳省時瘦身大救星，就是這一本！ & ────跟著貝蒂學──── 常備料理備餐祕訣╳多日菜單編列技巧╳省時省力健康料理 ＼煮婦、煮夫料理進行式，週間輕鬆煮／ & 〔以前的你〕 早上拚命爬起床料理OR下班衝回家煮飯。 & 〔未來的你〕 享受每天多睡30分鐘的小確幸，下班悠哉去全聯補點生鮮回家煮。 & ➤假日做便當好處多—— ●○周末一次煮，食材節約不浪費，省下更多伙食費。 ●○假日料理沒有趕出菜的時間壓力，更能享受做菜的愉悅感。 ●○週間省下更多料理時間，心理壓力大大減輕。 ●○不再被平日需每天做菜的時間制約，換得更有彈性及餘裕的生活步調。 & ➤誰適合假日做便當—— ✔晚上沒空下廚的忙碌上班族。 ✔執行省錢計劃的外宿學生或小資族。 ✔平日無人幫忙照顧孩子的家庭主婦（主夫）。 ✔飲食控制中不想外食破功的減重族群。
【電子書】沒事，就做菜吧：張庭瑚家常做的星級宅料理
別懷疑！男明星也有高超廚藝 張庭瑚師承米其林主廚的料理祕訣，教你煮出美味儀式感 & 因為疫情，大家減少外食，也紛紛開始嘗試自己做菜。想叫外食，卻又不想荷包大失血。很多料理其實都可以自己做，沒事宅在家做菜也別有一番情趣。 張庭瑚曾到泰國餐廳跟著米其林主廚學做菜，是年輕男藝人中難得一見的隱藏廚神。廚藝精湛的庭瑚將在書中分享他的料理撇步，讓零廚藝的上班族、學生也能輕鬆上手，做出自己的獨享精緻料理。 沒事，就跟著張庭瑚做菜吧！ & 步驟簡單，教你美味關鍵 貼近大眾生活的實用菜譜，微調一下就可以讓一道菜更加美味。 & 一個人也可以用心做菜，吃出儀式感 一群人可以上餐廳吃飯，兩個人可以約會吃大餐。但一個人在家吃飯總是隨便解決？生活方便但不能隨便。張庭瑚教你，即使一人也能獨享星級料理。 & 美味無國界，用餐桌旅行環遊世界 除了我們熟悉的家常料理，也涵蓋日韓泰、西式各種經典美味，加上庭瑚獨特細心的料理訣竅，讓你餐餐環遊世界。 & ©Power Generation Entertainment, Kadokawa Taiwan
【電子書】小小孩的烘焙練習曲（修訂版）
和孩子一起玩烘焙，是完美的親子活動。 玩麵粉，驚豔幼兒的學習超能力 生活中，玩出孩子的五感好能力 麵包是怎麼做出來的？ 只要用麵粉就可以做出麵包嗎？ 為什麼剛烤好的麵包那麼香呢？ 為什麼麵團那麼小，麵包會變那麼大一個？ 為什麼一樣是麵粉做的，餅乾是脆的，麵包卻QQ軟軟的？ 如果家裡的小小孩吃著麵包這麼問，你會怎麼回答？ 來到「漂亮廚房」，一邊做好吃又健康的點心（麵包、餅乾、蛋糕等），漂亮媽咪與小助老師會教你和孩子怎麼運用手跟眼睛做麵粉實驗，摸摸看，比較顏色，高筋、中筋、低筋麵粉立刻現形！在這個和樂溫馨、充滿歡笑的廚房，有麵包和糕點的香味、有酵母呼吸的聲音，有童稚的你問我答，好玩的攪拌、分割、整形、包餡遊戲，一起來把廚房變成最棒的親子遊樂園！ 暖❤推薦（按姓氏筆畫序） 周慧婷、邱淑惠、凃翠珊（北歐四季）、薛荷玉、蘇偉馨 【內容特色】 透過實境互動引導家中有2-6歲小小孩的家長，陪孩子動手玩烘焙，感受食物最單純美好的味道，讓飲食及生活教育自然在家庭中萌芽、扎根、茁壯 ＊& & 規劃發現美好的味道、尋找散落的酵母、野地烘焙趣三部曲，設計12個親子互動單元，搭配26道烘焙食譜（集結電子食譜，並提供QR Code以觀看示範影片） ＊& &專業幼兒園教師參與撰寫，從實境教作及小孩的自然交談中，提出幼兒發展論述，在敘事中帶入教養觀念，協助爸媽處理小小孩在烘焙現場各種可能的狀況，是最貼心實用的專家保育Memo。 ＊& &結合精采豐富的圖片、趣味生動的故事、容易操作的實驗及精心拍攝的示範影片，不僅有助於循序引導孩子的學習，連大人都能深切感受體驗親子烘焙的樂趣。 ＊ 內容充分發揮「做中學」的教育理念。
【電子書】餐桌上的蔬菜百科〔2021暢銷增訂版〕
＿＿每個廚房都應該要有一本的蔬食事典＿＿ & ★最齊全！353種四季蔬菜圖解全收錄 ★好上手！115道洋溢蔬食優點的料理 &★買蔬菜、烹蔬食的最佳食材知識百科 & 蔬菜是日常飲食中重要且不可缺少的食材， 種類豐富，吃法精彩多變，家常而知識廣泛， 除了跟著時節買到當下盛產，在日日使用中，總是會出現很多小困惑， 瓜果葉菜的挑選訣竅是什麼？買回家後又該怎麼處理？怎麼煮？ & 本書蒐集了四季常見的353種蔬菜， 告訴你如何用看的、摸的、聞的挑到好食材？ 簡單的處理訣竅就能讓烹調更上手？ 蔬菜從頭到尾，有哪些不浪費的聰明用法？ 依料理方式不同，又該怎麼變化刀工？ 從「產季」、「產地」、「辨識」、「挑選」、 「處理」、「切法」、「保存」到「料理應用」， 每種蔬菜都透過大量圖說細細拆解，也有更多延伸或相似品項的介紹。 此外，書中收錄了115道食譜，希望能帶來更多的蔬食烹調靈感。 是一本教你愛上蔬菜、徹底活用蔬菜美味的實用參考百科！ & ｜本書特色｜ ★ 史上最齊全！353種蔬菜精華集結 在最新增修版中，增加收錄了80餘種蔬菜， 以更直覺的蔬果類型作為目錄分類， 葉菜、根莖、瓜果花、調味蔬菜、豆類、菇類…… 方便查找，貼近一般使用者的搜尋習慣。 & ★關於蔬菜你想知道的小知識，這裡都有 如何分辨好吃的蔬菜、或不建議挑選的狀況？ 冷藏或室溫？從分裝保存、刀功到烹調，皆有清楚圖解， 常用英文名稱、盛產季節、主要產地等，也有詳細備註； 以料理人的角度細說蔬菜的各種小知識。 & ★ 增添風味亮點的芽菜、食用花與東南亞蔬菜 這些別緻的種類，有些是料理的重要隱味， 有的能為視覺帶來細緻創意，或者賦予更多口感變化， 下回遇見它們不妨嘗試一下，發掘獨特的新滋味。 & ✦ 115道蔬食日常食，引出最佳蔬菜風味 瓜果葉菜滋味豐盛，作者以自由想像， 將好吃的味道組合在一起，只要能掌握食材特性， 加上簡單的烹調訣竅，將更加發現蔬食的魅力。 & ✦附錄拼音索引，讓查找更上手 直覺的索引方式，以首字拼音即可快速查詢， 依個人習慣，輕鬆愉快地使用這本書。
【電子書】露營杯72道料理
^^台灣第1本「露營杯料理」食譜^^ 帶你輕鬆走入美麗的山林，用最輕量行李， 在大自然裡體驗炊煮的樂趣， 零廚藝也能煮得開心、美味！ 在每一趟露營中，若想烹煮熱騰騰的美食，往往不得不攜帶許多乾糧、鍋具杯碗等，促使行李變得龐大、沉重，連帶降低移動便利性，甚至易使體力迅速下降。這本書告訴你：只要一個露營杯及便利食材，就有助於露營裝備輕量化，以及如何克服食材保鮮的問題，及食材選購和分裝，在本書都能學到！ ★一個單人露營杯72變！讓行李最輕量化！ 單人露營杯，材質以不鏽鋼為主，重量只有約100公克。可以做出1人份料理，相當方便。書中會介紹值得推薦的單人露營杯和搭配的重要工具，揹起行李，說走就走！ ★「聰明的食材選購」+「快速調理方式」+「減少垃圾及污染」， 4大重點，讓你的野炊體驗100分！ ①聰明的「食材選購」，10分鐘快速料理！ 掌握採買所需量及分裝訣竅，避免壓壞食材及占據行李空間，料理後也能大量減少廢棄物。 ②不需要廚藝，只要一點技巧的「調理方式」，就能端出好菜！ 露營杯適合「炊飯」、「水煮」和「燉煮」， 適合參考可和水分一同加熱煮滾的食譜。而「烤． 炒」部分， 只要注意不要燒焦， 就能做出美味料理； 需要用點技巧的「蒸」和「油炸」， 只要下點工夫就沒問題。 ③輕鬆克服食材保鮮的問題，及食材選購和分裝，箇中學問，讓專家告訴你！ ④少製造垃圾，最方便及環保的「收尾」！ 為了在山林或露營區儘量不製造垃圾， 以及調理用餐結束後也不需用水或清潔劑清洗， 書中還會告訴大家攜帶食材去野外的方法，還有結束收尾的基本方式。讓我們用得順手、吃得美味吧。 ★72道野炊料理，隨時都能品嘗的豐盛美味， 從主菜到點心、中西式料理、和食、點心都能做， 無論上山下海，都能端出與眼前美景相匹配的餐點！ 不需要過於複雜的事前準備，只要運用身旁隨手可得的食材和調味品，使用6種基本調理方式（炊、燉、烤、炒、蒸、炸）就能做出多項家常美食，還能做出肉排、炸雞等進階料理，甚至可在正餐後品嘗甜點、飲品，為露營旅程留下滿足的美味回憶。 ►快速便食：番茄芥末炒魚肉腸、藍紋乳酪炒蛋＆麵包、海苔粉奶油馬鈴薯 ►美味主食：飯、麵、咖哩：蛋包飯、奶油培根蛋黃麵線、柚子胡椒綠咖哩 ►進階料理：甜甜圈漢堡排、燉南蠻唐揚雞、露營杯蒸茄子豬肉卷 ►餐後暖胃點心：大判燒、甜醬油麻糬、奶油熱蘭姆酒 熱愛戶外運動之餘，一起來體驗野炊料理無窮變化的樂趣！ 本書特色 露營杯是個能當鍋具來製作料理，也可直接作為容器的萬用工具；而且單人露營杯，剛好是1 人份食物的容量。「在野外可以吃到這道料理真幸福！」「一個露營杯居然能做出這道料理！」這些都是露營杯的魅力。 不需要複雜的事前準備，也可以做出蛋包飯、火腿煎蛋飯和甜醬油麻糬，甚至還能做漢堡肉排。只要下點工夫、多做幾次，一定能愈做愈順手。請各位先買個露營杯，好好體會樂趣。希望大家都能在野外享受更多的「美味」時間。 名人推薦 ˙我是劉太太/寫露營寫生活 Sammi ˙暢銷旅遊作家/三小二鳥的幸福生活 ˙健行筆記創辦人/王迦嵐 ˙《山知道》 作者/阿泰＆呆呆 ˙主持人/作家/段慧琳 ˙知名登山部落客/雪羊 ──愛野炊推薦
【電子書】義大利麵的美味法則
★數萬網友敲碗，「Winnie老師的玩味煮義」集結10年教學精華之作★ 來自義大利地方媽媽親授道地做法x料理課學生讚不絕口的超人氣配方 享受麵醬汁食材無限組合變化，冷熱都美味，做一盤快速完成一餐！ 了解選麵、做醬、煮麵要訣，花費數堂料理課才能習得的技巧全公開 曾在義大利旅居數年的Winnie老師，曾和義大利地方媽媽們、當地料理老師學習過道地義大利家常料理，回台後教學料理課10年的經驗中，義大利麵又是學生們最愛的人氣項目之一，Winnie老師的醬汁配方及烹煮訣竅讓大家一試上癮！集結多年教學精華，不藏私分享煮義大利麵最好吃的美味法則，從認識麵型特色、自製醬汁、麵與醬搭配比例、煮麵要訣開始，進而嘗試各種風格的義大利麵。 【敲碗食譜搶先看！一本書抵數堂料理課的美味菜單】 ◎鼠尾草奶油馬鈴薯麵疙瘩、托斯卡尼蔬菜義大利麵湯、傳統奶油白醬千層麵…… 義大利麵是變化廣度很大的料理，製作上也非常親切，料理新手很好入門，有簡單完成的做法；若是料理熟手，也有豐盛吸睛的呈現方式能滿足，同時它也是適合各種家庭人數和自炊族的料理，大人小孩都喜歡，一盤滿足多種營養，吃法也能因應季節改變做成沙拉、冷麵或焗烤。 本書收錄Winnie老師在義大利麵課中教學的所有秘訣，無論是做各種風味的醬汁、義大利地方媽媽的超美味配方、手工麵千層麵麵疙瘩製作、麵搭醬的烹煮技巧、清炒也能完美入味的重點全都詳解，跟著書中的美味法則，在家也能做出有如高級餐廳口味、讓親友稱讚不已的義大利麵！ 【美味法則1．麵型與醬汁的微妙關係與組合】 Q麵型這麼多，怎麼挑、怎麼搭醬？ Q有的市售乾燥麵表面粗糙，有的光滑，它們哪裡不同？ Q明明買了新鮮番茄做紅醬，為何味道不像餐廳做的濃郁？ 市售的乾燥義大利麵非常多，但每種麵型大小、形狀、抓醬力、味道強度都不同，書中為你一一做比較，將麵型和醬汁組合做最佳發揮。針對特殊形狀的麵型，也收錄了專屬食譜、幫助你了解搭什麼類型的醬汁，下次看到它們，不妨買來嘗試做看看。 【美味法則2．用小技巧煮麵，口感才會一級棒】 不少人在家煮義大利麵會覺得味道不夠、麵和醬的味道就是不融合，或者煮麵又煮醬總是手忙腳亂，煮出來的麵不是太軟就是太硬！Ｗinnie老師親授兩套「聰明烹煮流程表」，包含煮醬或清炒的類型，安排順序讓兩鍋開煮不慌亂。而使用的水量、鍋型、鹽量、麵量也會影響成品口感味道，手把手分享箇中技巧，以及如何拌炒才能讓麵與醬完美結合、充分乳化，把每個步驟做對了，煮好的義大利麵吃起來就是廚師等級！ 【美味法則3．醬汁是義大利麵的靈魂，但清炒也很好吃】 在義大利，義大利麵屬於家庭日常料理，20個地區有各自的做法或醬汁配方，媽媽們主要依手邊食材發揮做成醬。對於在台灣習慣用顏色來分類義大麵料理的我們，Winnie老師在此書中不只教作番茄肉醬、青醬和奶油白醬那麼單一，她特意把食材廣度拉開，用紅色、白色、綠色、黑色為出發點找食材，悉心設計創意醬特殊配方，同時也細緻講解來自義大利家常經典醬及傳統醬做法，帶你體驗醬汁的迷人變化。 ★推薦菜單－ 紅色醬汁－辣味番茄培根吸管麵、波隆那肉醬麵、溺水的章魚 白色醬汁－義大利媽媽的奶油起司拌麵、黑松露雞肉蕈菇白醬千層麵 綠色醬汁－鮮蝦檸檬青醬扁舌麵、馬鈴薯四季豆青醬扁舌麵 黑色醬汁－黑橄欖醬佐烤番茄麵、墨魚黑麵 特殊麵型－香煎魚菲利佐番紅花米型麵、豆腐丁油漬番茄蝴蝶麵沙拉 對於覺得煮醬有門檻的料理新手，則推薦清炒系義大利麵，運用自製高湯、油品變化、罐頭（酸豆、油漬番茄乾、鯷魚讓義大利麵很加分！），就能做出很鮮的味道。喜歡創意口味的人，不妨用剝皮辣椒、高梁酒、馬告、紅糟、破布子來做義大利麵，熟悉的台味食材與義大利麵非常合拍，口味讓人驚艷！ ★推薦菜單－鹹檸檬雞天使細麵、剝皮辣椒蝦細扁麵、紅麴雞腿排天使細麵 【進階製作．手工麵、手作千層麵、傳統有趣的義麵料理】 如果你已是料理熟手，市售麵型不夠有挑戰性，那一定要試做書中兩款手工麵，以及宴客很適合的千層麵、焦香版馬鈴薯麵疙瘩，全手工做出極致講究的義大利麵！書中也介紹了義大利傳統麵食，番茄羅勒涼麵、紙包烤海鮮義大利麵、義大利麵烘蛋、焗烤義大利麵定音鼓、核桃義大利麵糕（它是甜點！）。跟著Ｗinnie老師，嚐遍義大利麵的美味！ 推薦人 Ava（4foodie）／IG41萬美食平台創辦人 JJ老師（JJ5色廚）／料理及廚電顧問 Liz高琹雯／美食作家、Taster 美食加創辦人 王瑞瑤／中廣流行網「超級美食家」節目主持人 李絲絲／The One文化長 許心怡／愛飯團團長
【電子書】最強壓力萬用鍋100%大滿足
史上最強，必備壓力萬用鍋食譜！ 無論是煮、蒸、炒、煎、燉，還是無水烹調，義大利、法國、西班牙、北歐、泰國、韓國、日本、台灣等中西式道地美味料理，通通沒問題！ 只需一台智能壓力萬用鍋，運用８種出色的料理功能，抵過平底鍋、電鍋、炒鍋、燉鍋……不限空間，操作簡易，只要放入材料，按下功能鍵即可。 從預熱到減壓，精準控溫、省時不費力，忙碌沒時間下廚時，也能迅速輕輕鬆鬆上菜。 本書特色 ‧肉類、海鮮、蔬菜、湯品、飯麵、甜點六大主題，還有四種百用高湯和實用常備蔬菜堅果醬；完整100道美味食譜，好看又好吃。 ‧每一道食譜皆有一新、一德主廚的料理設計因緣、典故特色，以及操作過程中的貼心美味小叮嚀、訣竅。 ‧賞心悅目的全彩料理完成圖，材料、調味料、份量一覽表，以及詳細步驟解說，不論是廚房老鳥還是烹飪新手都能輕鬆做菜。 ‧只要一台壓力萬用鍋，從預熱到減壓，精準控溫、省時不費力，執行力高。
【電子書】我的第一本醬料地圖（主廚親煮影音版）：煮廚史丹利的57種自製安心醬料，3分鐘有「醬」就上菜！
不甘成為餐餐外食族的你，一起健康自「煮」管理吧！ 想要吃遍各國美食，「醬」就夠了！ 只要三分鐘就能上菜，跟著醬料踏上世界旅行！ 你是料理菜鳥嗎？想做菜又不知道怎麼開始嗎？ 想念各國美食卻無法出國嗎？自己下廚卻總是少一味嗎？ 只要掌握靈魂人物「醬料」，三分鐘就能做好料！ 中式╳西式╳日韓╳南洋，多國特色風味，57種百變滋味 QRcode一掃，讓煮廚史丹利帶你「醬」做出豪華料理！ 輕鬆一掃QRcode，美食饗宴到你家 想知道如何搭配醬料做出鮮筍沙拉、打拋豬、五味醬中卷、蔥油雞捲、海鮮羅勒青醬拌飯、焗烤白醬帝王蟹等好料嗎？你是否常常眼睛看懂了，手卻跟不上呢？收錄創意料理QRcode隨掃隨看，教你更多美味秘訣！集結史丹利過去上遍各大平台的影片，讓煮廚親自示範做出各國好料，一起吃遍世界美食！ 想要輕鬆出好菜，「醬」做最省時省力 史丹利老師教過無數名學生，非常清楚料理新鮮人的痛處，因此透過詳細的圖文對照、一目了然的步驟，用最快速、最簡單的方式，教大家做出各式醬料！囊括中式、西式、日韓、南洋的57種百變醬料，有醬就能踏上世界旅行！ 創意醬中醬，只要學一種醬，無限擴張美食版圖 蛋黃醬加上秘密食材A就能變成塔塔醬；塔塔醬再加上一點秘密食材B就能變成凱薩醬！史丹利獨門醬中醬，只要學會一種基底醬，後面的醬中醬自然便能手到擒來、易如反掌，無限延伸美食版圖！ 只會做醬料不會搭配，「醬」怎麼行！ 想要做出美食只有醬當然不夠囉！史丹利相當貼心地在各式醬料教學之後，挑出最適合的料理去搭配。大阪燒、泰式椒麻雞、韓式醬烤豬排、奶油芒果煎鱈魚……這些看似複雜的菜色，只要搭配「醬」就能大展廚藝！
【電子書】來烤肉吧！
你的烤肉總是單一口味嗎? 你想讓你的烤肉趴和別人不一樣嗎？ 讓伙伕爐卡斯來告訴你，如何做出滋味多變，又不怕肉質乾柴的烤肉。 不管是三兩好友，或是氣派烤肉團，都能讓你輕鬆掌控，變身烤肉達人。 烤肉要好吃，除了好食材，也要從調味下手！ 控鹽者，得天下！搭配基本鹽處理法，讓你的烤肉吃起來滋味鮮嫩還能保有彈性。 乾鹽醃法 說到要在肉品的表面乾抹上鹽，可能大部分人都會認為反而會讓肉質變乾變 柴又變緊。可是其實剛好相反，用這種方法做出來的肉品即使沒有脂肪保護， 也讓你的肉品吃起來感覺多了脆彈鮮嫩的水潤感。 水浴鹽漬法 和乾鹽醃法比起來，它適合比較大的肉品，比方說烤全雞，因為水浴法在短時間內，鹽水能充份改善肉質，也能透過水的壓力更快更均勻的滲透進肉品內部。如果你的冰箱有足夠的空間，水浴鹽漬法也是大大推薦嘗試的做法之一。 鹽麴醃漬法 米麴菌本身具有上百種酵素，因為它能分解蛋白質、澱粉、脂肪、核酸，加上鹽的化學變化，就產生胺基酸跟核苷酸等等的成分，其實也就是味精最主要的成分，現在大多從起司、番茄、雞肉或海帶這類含量豐富的食材中提煉，這樣聽起來是不是就不那麼可怕了？因此，鹽麴能夠提升料理的鮮美風味。雖然鹽麴的鹹度比較低，可別一不小心就用了太多。 超過65種醬料製作，搭配基礎鹽處理法， 讓你的烤肉派對變出新花樣。 懶人如我，除了鹽味，也想試試別的口味 活用廚房裡的調味單品 舉凡胡椒、馬告、大蒜、檸檬、山葵、堅果到優格、酒釀、樹子醬等29款調味單品，想得到的幾乎都有了，沒想到的可能也有喔。 廚房調味單品是小case，試試進階的！ 複方調味，就像施了魔法，好吃到欲罷不能。從萬人迷椒麻、照燒、薑汁、泰式咖哩、青醬、韓式柚茶、法式芥末、水牛城辣醬，甚至還有菲律賓燒烤醬、摩洛哥蜜棗橙汁醬、印度馬沙拉等馥方口味，有如世界巡迴一圈呢。 別擔心不知道怎麼搭配肉品，貼心的爐卡斯也在書裡附上醬料與肉品的搭配表，不管是雞、豬、牛、羊或是魚、蝦、貝類等海鮮，都非常清楚！ 一定要試試看，絕對值得你花時間做！ 特別加碼爐卡斯的私心推薦 那滿溢的香氣，深紅油亮又脆口的外皮，柔嫩多汁的肉質 ——好吃到會想念的菲律賓脆皮豬肚捲 一口咬下，是軟嫩的雞肉與脆口的泡菜，接著酸辣帶點甘味，尾韻還有著起司奶香 ——絕配組合去骨泡菜起司雞翅 啵的一聲，透過牙齒的壓迫而爆開的腸衣，隨之而來的是香甜的肉汁與彈牙的肉質，肥瘦適中，越嚼越香 ——爐卡斯為了一雪前恥的傳統台味香腸 烤肉不是只有狂吃肉，來點蔬菜與沙拉，再戰下一輪！ 烤肉過程中，不管你是用烤箱，鍋爐或者是炭火，油脂所造成的油煙很容易產生「多環芳香烴化合物」，會讓你的身體產生自由基，愛美的女性都知道，我們要抗老就是努力的要抗氧化還有抵抗自由基。 大量的蔬果，以蔬菜為主最佳，當中的纖維以及他命C 可以很有效降低多環芳香烴化合物所造成的影響。再說，一場烤肉動輒三、四個小時甚至更久，如果從頭到尾都大魚大肉的話，很容易讓辛苦準備的多口味肉品吃到麻木膩口，前中後適度的用蔬菜來串場就會變得非常的重要，在不同的時間點讓蔬菜負責清理舌頭，就如在烤肉中大家因長時間吃吃烤烤，開始逐漸放空，眼神行動開始變得有如電影中的慢動作一樣緩慢呆滯時，蔬菜就像一個很有能力串場的主持人一樣，瞬間可以讓大家精神振奮的清乾淨口腔內的油膩之後，再戰下一輪！ 本書特色 烤肉不是只有中秋節，跟著爐卡斯，在家想怎麼烤，就怎麼烤！ 除了烤蔬菜，還有自由配沙拉與莎莎醬，掌握黃金比例，蔬菜水果怎麼換都好吃！ 同場加映風味鹽、油、醋，肉品與蔬菜的好夥伴，放食材櫃當常備品，隨時想用就用！ 爐卡斯還告訴你，這些烤肉的食譜，在家用烤箱和平底鍋也可以做！ 烤肉剩下的食材、沒吃完的、還沒用的，請放心，我們絕不浪費！ 食好鬥相報推薦 林美慧 烹飪名師 王瑞瑤 中廣流行網《超級美食家》主持人 李絲絲 The One南園文化長 羅瓊娟 實踐大學推廣教育部教育長
【電子書】紳裝主廚武俊傑的人生和他的創意料理
居家料理不受挫！ 前菜沙拉、濃郁湯品、異國主餐、獨家醬汁、爽口甜點 在家也能享受精緻美味 & 當年年僅15歲的武俊傑，曾因「武姓少年率眾械鬥」登上社會新聞，讓家長、老師頭疼的他，隨即被送往美國讀書，這樣的一個問題少年，在異國因為一塊牛排，而燃起了對「料理」的渴望，因料理而找到生命中的答案，走回人生正途。 & 公開紳裝主廚武俊傑的異國菜單，那些餐廳才會有的菜色，現在就是要讓你在家享受！ 年紀輕輕就擁有超人氣餐廳的主廚，除了有獨到的商業頭腦，料理技術當然也是一流！ & 從食材挑選、處理，到烹飪方式，每個細節都不放過，那些光聽菜名就感到困難重重的料理不再遙不可及，元祖戰斧豬排、胡麻豆腐沙拉、柚子胡椒炙燒生牛肉、路易西安納香辣海鮮桶、俄羅斯酸奶燉牛肉、抹茶乳霜嫩布丁……。除此之外，還有中式黃燜雞、蟹粉獅子頭等餐廳級的中式美味。 & 本書用最仔細的文字一一說明，讓你一書一廚房就能輕鬆上菜！ & 隨書附贈：武俊傑主廚餐廳八折餐卷（可用於路易奇系列餐廳及極度浪漫Super XOXO) & 名人推薦 & 台灣第一美食KOL& &4foodie 兩性作家& &女王 最快樂空姐& 林佩瑤 &
【電子書】裴社長廚房手記
「職業殺手轟轟烈烈的炫技演出」——詹宏志 「手法看似簡單，卻有內行人才知的眉角祕招」——蔡珠兒 「和裴偉同遊他的大千奇遇，豈不快哉！」——辜仲諒 & 這是被媒體業耽誤的大廚！ & 台塑牛小排真正祕方、米其林餐廳人氣料理 裴社長寫給孩子的家傳食譜，毫不藏私完全公開 不論功夫菜或家常菜，一步步教你完美複製 & 【詹宏志、蔡珠兒、辜仲諒專序推薦】 & 本書是裴社長的廚房心得，也是一位父親蒐羅天下美味 傳承給孩子的料理筆記 & 裴社長走遍四方、也吃遍四方，他愛吃、懂吃，更愛下廚分享自己的手藝。 多年媒體業經驗與問到底的個性，讓他學到了許多食譜祕訣，也常在私人臉書與烹飪社團中鉅細靡遺分享當天做了什麼好菜，向誰請教來的關鍵步驟、當然還有美食背後的採訪趣聞，和自身的成長故事。 本書精選裴社長發表過的六十餘道料理，包含原版台塑牛小排、經典酒家菜魷魚螺肉蒜、山海樓紅蟳海鮮米糕，華國飯店招牌的潮州滷水，也有明福台菜阿珠姐親自提點訣竅的煎豬肝、炒米粉等家常小菜。更有如白先勇、辜仲諒，各界名人記憶中難忘的味道。 當然，裴家限定的壓箱家族料理，在本書也一併公開，歡迎複製分享。 & 本書特色 & ＊台塑牛小排真正祕方，飲食名人、米其林大廚料理訣竅親手複製分享 ＊是舌尖上的媒體人故事、也是為了孩子打造的廚房課本 ＊每道菜皆有詳細步驟圖解，一步步照著做就能複製美味 ＊雙面書衣（裴社長版封面、紅蟳海鮮米糕版封面）典藏軟精裝
【電子書】常備果醬研究室
把當令盛產的水果製成果醬，一種水果變化多種風味 蘋果肉桂果醬、櫻桃紅酒果醬、玫瑰果醬、黑芝麻豆乳抹醬 步驟簡單，料理新手也能煮出媲美市售的果醬 【特別收錄】減糖果醬X微波爐省時果醬X果醬甜點飲品X水果月曆 當季盛產的水果是便宜又美味，一種水果做變化就能做出各種口味的果醬。從經典果醬到創意果醬，從必吃風味抹醬到吃不膩蔬菜鹹味抹醬，一步一步的做，讓你成功煮出手作果醬的美味。「常備果醬」是你快速變化各種早餐的秘密武器，美味又健康的果醬不只自己吃，送給好友也是最棒的禮物。 （※草莓果醬QR code─可以隨時觀看示範影片一邊操作，貼心又實用。） ◆當令水果經典果醬─使用當季水果手作的果醬，還能品嚐出那個季節才有的獨特風味。 ☉草莓＆香蕉果醬：草莓的酸甜加上香蕉的甘美，加入蘭姆酒香氣更為突出。 ☉草莓白巧克力果醬：濃厚的可可韻味與清爽的草莓交織，馥郁滋味讓人想一直品嚐。 ☉蘋果肉桂果醬：帶點肉桂氣息的蘋果果醬，宛如蘋果派的風味。 ☉柑橘果醬：微苦味和香氣互補，是柑橘皮手作果醬才有的天然風味。 ◆創意口味果醬─常見的水果都可以製作成果醬，跟著作者的創意配方你都成功完成 ☉杏桃生薑果醬：生薑獨有的微辣感讓人吃了就上癮。 ☉香瓜果醬：直接吃就很美味，非常適合搭配豬肉料理或生火腿。 ☉芒果果醬：整體呈現馥郁又濃稠的質地，濃厚的甘甜與滿載著熱帶香氣。 ☉奇異果果醬：奇異果的口感被做成果醬後吃起來是完全不同的美味。 ☉鳳梨粉紅胡椒果醬：鳳梨酵素可使肉類吃起來更軟嫩，拿來製作肉類料理皆適宜。 ☉玫瑰果醬：飄散著淡淡的玫瑰香氣，加入紅茶飲用洋溢著浪漫優雅的味道。 ☉櫻桃＆紅酒果醬：是在歐美十分常見的櫻桃果醬，水果本身的酸味與香氣都讓人期待。 ☉檸檬蛋黃醬：雞蛋所製作的蛋黃醬，與卡士達醬類似，通常被填入派或是塔皮的內餡。 ◆必吃風味抹醬─只要準備好各式不同口味的抹醬，日常的麵包會有更多不同的吃法 ☉巧克力抹醬──僅利用巧克力、牛奶與奶油製作而成的抹醬，口感十分厚實的抹醬。 ☉核桃奶油抹醬─滿滿濃郁的核桃香氣，奢侈的味道容易使人上癮。 ☉紅豆牛奶抹醬─傳統的紅豆餡外觀，深邃且新潮的味道讓人驚奇連連。 ☉黑芝麻豆乳抹醬─芝麻的油脂與香氣擴散開來,馥郁的口味讓人印象深刻。 ◆蔬菜鹹味抹醬─使用蔬菜製作的果醬吃不膩，大人小孩都喜歡。 ☉紅蘿蔔抹醬：吃得到紅蘿蔔本身的甜味，加入蜂蜜後有小時候熟稀的味道。 ☉南瓜抹醬：蔬菜抹醬中最有人氣的一款。容易入口的口感，讓小朋友也都吃得津津有味。 ☉紫心番薯抹醬：讓人沉醉的美麗紫色抹醬，鬆軟的口感使人吃了心情放鬆。 ☉小番茄的鹹味抹醬：藉由蜂蜜與鹽的提味，撒上羅勒葉，抹在烤得酥脆的法國麵包上。 ☉檸檬的鹹味抹醬：當成生魚片、義式薄切生肉片 (Carpaccio) 的佐料，或是當成醬料使用。 ☉洋葱的鹹口味抹醬：搭配烤吐司，淋在沙拉上調味，則是一種很時髦的吃法。 【研究室‧特別收錄1】減糖配方果醬 ☉減糖草莓果醬：更凸顯草莓的酸味與香氣，吃起來充滿水果的新鮮滋味。 ☉減糖蘋果果醬：微微的酸味與口感讓人印象深刻，搭配吐司或甜點都很適合。 ☉減糖檸檬果醬：鮮美的味道中帶著水果天然的苦味。 【研究室‧特別收錄2】微波爐省時果醬 ☉微波草莓果醬：將材料靜置約30分鐘，使用微波5分鐘，將浮沬撈取拌勻，再加熱3分鐘，正好可以趕上早餐時間。 ☉微波蘋果果醬：將材料靜置約30 分鐘，再使用微波2-5分鐘，將浮沫移至碗邊，再使用勺子撈取；再次拌勻並加熱2 分鐘，直到水分完全蒸發前，請持續重複此步驟，總計加熱約8 分鐘。 【研究室‧特別收錄3】果醬的甜點飲品 ☉草莓果醬的甜點杯：將蜂蜜蛋糕、鮮奶油、果醤疊放於杯內，視覺效果會更美觀。 ☉大粒果實的蘋果派：酥脆的春捲皮包裹著蘋果果醬，快速即可完成的一道蘋果派甜點。 ☉柑橘果醬蛋捲：利用鬆餅粉來製蛋糕捲，搭配柑橘醬奶油乳酪的酸味,苦甜相交非常搭配。 ☉藍莓冷凍優格：混合優格與藍莓果醬的一道甜點,吃起來宛如冰棒般的口感,好吃! 【特別收錄4】水果月曆 想成為果醬達人，熟稀水果盛產季節就是關鍵。雖然有許多水果已經不分產季，一年四季皆可品嚐，但仍建議購買當季的水果，香味最突出、而且價格通常好入手。 甜蜜蜜推薦 柯亞(世界柑橘類果醬冠軍X好食光 Keya Jam創辦人) 海頓媽媽（料理烘焙實驗家）
【電子書】海頓媽媽的朝食之味
為自己、家人親手做早餐，是晨間生活的美好儀式感！ 粉絲專頁教學食譜破2000萬次觀看人次 20萬FB粉絲按讚追蹤★人氣烘焙實驗家海頓媽媽★ 粉絲敲碗期待最多變化的「手作美味早餐」終於登場 做早餐總是沒靈感，或時間很有限？海頓媽媽教你最多變、步驟簡化的早餐做法，輕鬆享受美好又營養的朝食之味！無論是一個人住的自炊族、兩個人的小家庭，又或是多人的親子家庭，只要跟著這本書，天天都能實現吃不膩的早餐選項！海頓媽媽針對不同飲食習慣、早晨下廚時間有限的族群所設計，讀者們可依自己需求選擇合適的早餐類型來操作，而且食譜內容多樣化，下廚變得簡單親切好有趣。 【搶先看！海頓媽媽的朝食之味強打～】 ★獨家配方的萬用麵團──早餐麵包吃不膩的秘密武器，一種麵團多款變化 ★招牌免揉麵團333吐司──不用辛苦揉麵好記好做的麵團配方一次學會 ★學會麵包時間管理──海頓媽媽首次公開她的「麵包時間管理」，適用忙碌族群 ★麵點變化的神隊友──有饅頭麵團就能做肉包刈包，詳解製作不失敗的小提點 【海頓媽媽可愛造型早餐TOP10，融化大人、小孩的心】──── 不用添購道具，也能讓飯糰、吐司、饅頭變成好可愛的動物造型 讓孩子一早就期待早餐、食慾大開，自己乖乖把早餐吃．光．光！ //推薦早餐// 可愛小雞飯糰、盆栽紅藜麥飯、兔兔奶油乳酪吐司、泡湯熊x暖心南瓜湯 【10分鐘就完成，趕著上班的你也要好好吃早餐】──── 捏一捏、攪一攪就能上桌的快手料理，也能用平底鍋、小家電輔助 時間有限的時候，短短10分鐘就足夠，下廚過程不再痛苦和繁複 //推薦早餐// 烤酪梨蛋、彩虹燕麥碗、吐司鯛魚燒、香蕉吐司捲、一鍋到底懶人三明治、紅藜米漿、燕麥奶、多層優格 【利用週間備料就能吃一週，給想要早餐有變化的你】──── 週六日先做「萬用麵團」和備料食材保存，平日早餐就有無限變化吃法 週間起床之後，或叫小孩起床前先烘烤就OK，每天都有現烤麵包香 //推薦早餐// 免揉佛卡夏、肉鬆蛋沙拉麵包、愛心起司蔥麵包、熊熊抱熱狗麵包 【習慣吃中式餐點的你，饅頭包子／飯粥／蛋餅／麵點通通有】──── 無論饅頭麵團、蛋餅麵糊、蔥油餅麵糊、暖胃飯粥都能在家做！ 對於外食總是有點擔心的你，讓海頓媽媽的手作配方陪你安心吃 //推薦早餐// 古早味蛋餅蔥油餅、鮮魚粥、小熊饅頭、貝殼掛包、蛤蜊嫩蒸蛋 【休假日的澎派早午餐，是美好週末假期的開始】──── 一到週末就是開心早餐日！把想像放大，讓孩子看這本書隨意點餐 肉丸、鬆餅、紙包魚，漢堡、三明治、歐姆蛋，在家都能做得出來！ //推薦早餐// 香煎鯛魚漢堡、義大利肉丸、舒芙蕾鬆餅、蛋沙拉三明治、紙包烤鮭魚
【電子書】料理神手吳秉承的好菜醬上桌
料理神手吳秉承的100道招牌料理， 超實用常備醬，調味精準不失手， 電鍋一次出兩菜，快速上菜超省時， 炒鍋、平底鍋一鍋到底，不必換鍋好省力， 一人份到一家子都輕鬆搞定！ 吳秉承師傅傳授「超實用常備醬料」 吳秉承師傅特別分享萬用熱炒醬、冰糖紅燒醬、柴魚昆布醬、麻辣蒜容醬、甜醋醬、韓式辣炒醬等多款醬料，不只風味豐富、做料理好好吃，更讓你忙碌下廚時，不再不小心調味失手，壞了一鍋菜。 電鍋出兩菜：兩道料理一次完成 跟吳秉承師傅學做菜，怎麼能錯過電鍋一次出兩菜呢？需要加幾杯水一目了然，兩道菜一起入鍋，讓料理時間瞬間減半。快速上桌的美味秘笈，絕對是你的省時最佳好幫手！ 一鍋到底料理：炒鍋、平底鍋就搞定 洗鍋、換鍋有夠累？吳秉承師傅教你一鍋到底懶人料理法，只需要一只平底鍋或炒鍋，就能做出28道讓人口水直流的美味料理！從今天起不用再洗一堆鍋子，讓煮菜變得快速、方便、超簡單！ 一人份料理：份量剛剛好，備料不困擾 獨居生活餐餐外食早已吃膩了嗎？與家人同住卻不時得一個人下廚吃飯嗎？吳秉承師傅這次貼心設計26道一人份料理，用一種主要食材出兩餐，一人採購食材也不浪費！有肉有菜有澱粉，營養均衡又美味！ 學會吳秉承師傅的料理撇步，讓下廚日常變得輕輕鬆鬆， 在家做料理，吃得美味又不麻煩！ 本書特色 ◎超實用常備醬，新手調味不失手。 ◎電鍋一次出兩菜，快速上菜超省時。 ◎一鍋到底不換鍋，炒鍋、平底鍋就搞定。 ◎一人份料理，一種食材做兩餐，獨居備料好方便。
【電子書】曼蒂家的豐盛沙拉
★ 加拿大指標媒體《環球郵報》食譜暢銷榜首★ ★雄霸亞馬遜書店食譜類三大分榜暢銷榜首★ ★超簡單輕食料理，讓你吃得滿足，食指大動！ 「曼蒂沙拉」是蒙特婁琳瑯滿目美食地景裡的一間排隊名店，更是蒙特婁第一間沙拉餐廳。當年只是因為瑞貝卡在紐約讀書時見到當地盛行的沙拉外賣而想念姊姊曼蒂親手做的沙拉，動念在家鄉創立了這間輕食料理餐廳，結果大受歡迎引起排隊熱潮，發展至今已是擁有八家分店的成功餐廳，並且持續在各地擴展疆土。「多即是多」是她們兩人的至理名言：越多色彩、越多口感、越多活力、越多生命力！ ★不僅健康，更要滿足口腹之慾！ 沙拉的比例很容易就會被搞砸（太濕、太酸、太苦），曼蒂會告訴你所有的調配黃金比例。如何擁有綿密的口感？酪梨或是美味柔軟的乳酪如何搭配？口袋餅、墨西哥玉米片、烤過的堅果和種子，也能變化出不同的清脆滋味。如何掌握酸度？以檸檬或萊姆等柑橘類或石榴、西洋梨、蘋果、蔓越莓最天然的水果就能辦到。以及永遠不可或缺的──油脂！橄欖油、美乃滋、蛋、堅果，酪梨都是最好的佐料。 本書將告訴你原型食物的各種美味料理之道，從水果如西洋梨、蘋果，還有蔬菜像是地瓜、甜菜、瓜類、大蔥和茴香。新鮮的藍莓、瓜果、玉米、豌豆、番茄和桃子，更是當令的最好食材。除了鎮店的沙拉，更包括營養滿分、令人滿足的絕妙穀物碗食譜（設計給想要更有飽足感的人），奶昔和甜點（留給對美食永遠不嫌多的胃）。 ★10道奶昔X40道沙拉X39種獨家淋醬配方X10道穀物碗X11道甜點 全書收錄超過百道料理，包括大家喜歡的防彈咖啡和生酮沙拉，從海鮮到牛排及鮮蔬，超過百種變化都能搭配，口味更是從東南亞橫跨歐陸，包括適合搭配白酒的蜜桃帕馬火腿沙拉、地中海風的希臘烤肉沙拉及日式味噌鮭魚米線沙拉，能夠搭配刈包一起享用的海鮮醬烤鴨絲沙拉等等。 還有最讓人垂涎三尺的各式淋醬，例如香甜的蜂蜜柑橘淋醬和楓糖肉汁淋醬、中東風味的薑黃淋醬及酸甜濃郁的希臘優格淋醬，都是網路上也找不到的曼蒂獨家配方。 ★後疫情時代在家就能享用的星級美味 秉持著對飲食的熱情及家人的情感，她們將滋養身心的健康考量及美好愉悅的味蕾享受合而為一。食譜從前置備料，食材份量到步驟皆有清楚解說，每個人都能輕易學會。讓我們現在就立刻在家動手做，享受最健康又美味的好吃沙拉！ 本書特色 ●專業攝影師執鏡拍攝，圖片亮眼精美，讓人愛不釋手。 ●主打沙拉輕食，原型食材占大宗，是最健康的飲食與生活實踐。 ●書中收錄數十道沙拉淋醬的製作方式，是網路上也找不到的私房食譜。
【電子書】MASA，你好！可以教我做菜嗎？【暢銷典藏版】
配方好吃，份量精準，不需為了吃不完的料理煩惱， 一人份料理剛剛好，想吃多少，就做多少，完全不浪費。 每道料理皆標示份量、烹調時間、難易度與可否便當入菜等， 不管中式、日式、西式或無國界料理，MASA教您美味上桌。 & MASA嚴選，融合日式與西洋106道料理，2000張照片Step by Step超強全圖解， 七大主題完全針對讀者的需求做設計。 如萬能醬汁的做法與活用、一次做大量再分次用完的保存料理、 5分鐘可以做出來的簡單料理、有空時可以多花點時間準備的豪華套餐等等…… 還有三明治輕食，以及在日本非常流行的點心食譜等等。 少份量設計，做法彈性，每道料理皆標示份量、烹調時間、難易度與可否便當入菜等， 不管是一個人生活的學生或上班族，或者是小家庭等都非常適合。 即使是大家庭，只要把人數乘以份量，一樣可以做出好吃又讓人安心的美味料理。 & 本書特色 & ◆七大分類，106道好吃又讓人安心的美味料理，2000張照片超強圖解完整呈現。只要準備好萬用醬汁就可以馬上變出好吃的料理；不需要開火或5分鐘就可以完成的各式小菜；只要一盤或一鍋就可以滿足的飯麵料理；可搭配白飯或組成套餐的單品料理；療癒心靈的各式美味甜點；方便又好吃的輕食料理；最後特別收錄上班族必學的人氣料理等等。內容豐富，類別多樣化，滿足讀者挑剔的味蕾。& & ◆配方好吃，份量精準，不需為了吃不完的料理煩惱，一人份料理剛剛好，想吃多少，就做多少，完全不浪費。每道料理皆標示份量、烹調時間、難易度與可否便當入菜等。書後特別編列食材索引表，分門別類，讓您可以快速找到想要學習的各式料理，不會浪費任何食材。 &
【電子書】梅子家四季耕食手札
歷時一整年的菜園耕食計畫！ 見證主婦的創意巧思x廚房烹食智慧x依循時節過日子的美好 一方菜圃播下季節的種子，迸發源源不絕料理靈感， 鮮蔬花果依時節入菜，鹽漬、裸烤、煉油、做滷， 常備菜、功夫菜、不流汗料理、鹽漬熟成料理、一鍋到底快速煮…… 從夏末到初夏，65道中西風味佳餚飄香， 體現從土地到餐桌的自然煮食生活。 擁有一方菜園，自耕自食自足，是許多人嚮往的生活。在美國南加州沙漠地區，梅子家正過著這樣美好、豐足的自然生活。你或許好奇，沙漠地區的菜園如何能豐盛鮮活？盛夏季節確實不易耕種，炙熱的太陽動輒攝氏45度，即使梅子（Meg）心中吶喊著：「好想去剪蔥！摘香草！拔蘿蔔！挖馬鈴薯！」還是得耐心等等，一直要等到菜園裡有了生息，才正式宣告脫離沙漠最苦悶的時節，可以翻土、除草、播種，期待秋、冬、春三季菜蔬果實輪番上陣，欣欣向榮生長。 ★活用土地裡的好食材，從菜園野地到廚房餐桌 戲稱自己狂愛美食而不務正業的梅子，求學時期讀的是經濟和教育，卻獨鍾情於美食，一頭栽進料理的世界，考取專業證照，也經營過餐廳，甚至在自家園子耕耘一方菜圃，隨季節流轉，菜園裡的蔬果帶來源源不絕的靈感，常常是聞著手邊所採摘的香草、菜蔬，不自覺就天外飛來一筆，端出一道好菜。本書是一場創新、充滿驚喜的嘗試，收錄梅子家一整年的栽植與料理札記。食譜不設限，順應那些落入手中的季節食材，隨心變化，展現四季流轉的煮食節奏。 ★「夏末」到「初夏」鮮蔬登場，烹煮季節限定美味 「這個季節的自家菜園裡滿地是寶，每天光是忙著把出產的花蔬野菜變成好吃的，就讓人忙得團團轉。」將時節融入生活的頻率，是梅子的日常慣性。她依著小菜園裡產出的鮮嫩蔬果，在四季裡捕捉稍縱即逝的美好；端上桌的，不只是飽含季節感的風味，更有主婦的創意巧思及廚房料理智慧。 ●夏末：一鍋（盤）到底，省時省力也兼顧美味。 大熱天裡最好能不要煮食，也不要顧在火爐邊。要能如此省力，預先製作的料理很關鍵，像是能提前做好後冷漬入味的蔬菜，或是可以在前一天就調好的麵糊，抑或是調一罐融合「美奶滋＋法式黃芥末＋糖醋漬紅洋蔥」的風味沙拉醬，製作蛋沙拉、馬鈴薯沙拉、鮪魚沙拉或雞肉沙拉，都十分合適，能減輕下廚的負擔。 ●入秋：天氣涼爽，適合做些功夫菜。 拆解一隻全鴨，可延伸一系列佳餚：鴨架用來煲湯；多餘的鴨皮煉出整罐鴨油，拿來炒菜做滷，都是美味；鴨腿適合油封，酥而不膩、入口即化；脆皮鴨胸則和黃瓜、大蔥搭配得天衣無縫，用燙麵餅捲著吃，風味棒極了；鴨胸還可用來自製臘肉，做成煲仔飯……再調製一罐多功能香料鹽，除了用來醃製油封鴨之外，搭配牛肉、豬肉、雞肉一起調味，都很合拍。 ●入冬至春暖：「冬季缸醃、夏天鹽漬」是梅子家的料理慣性。 趁天涼，學會自製泡菜、酸菜、酸白菜、韓式泡菜、酸豇豆，整缸醃菜可以盡情吃個夠。春天以後適逢產季，蔬菜成熟的速度達到顛峰，趁鮮或發酵，或鹽漬，或晾曬乾燥，延伸做成老鹹菜、梅乾菜、蘿蔔乾、鹽菜乾封存美味。善用這些菜乾，發揮巧思，蘿蔔燉牛肉、香辣醬漬蘿蔔乾、梅乾菜燒餅……成了餐桌上久吃不膩的佳餚。 ●入夏：秉持「夏季高溫下，沒有最懶，只有更懶」的原則。 「裸烤」蔬菜既簡單又美味，將蔬菜洗乾淨放烤盤，出爐後，再以漬汁醃漬入味，輕鬆就可端出一道色香味佳餚；做一罐檸檬百里香漬汁和昆布醬油漬汁，就可延伸地中海風味漬菜及和風漬夏季雜菜……但在享受簡便之前，得先做「漬菜」，將初夏過剩的作物設法加工，規劃幾種不同的漬菜組合，可以少忙碌好幾餐，而菜蔬越漬越有滋味。 ★耕食散文隨筆＆中西精緻食譜，傳遞自然．豐盛．美好！ 耕種和料理的智慧在平淡日常中體現。十多年來，梅子在她心愛的小菜園裡實踐「從土壤直達餐桌」的飲食理念，信手拈來，就是一道道依循農作時令的季節限定佳餚。 ●中西融合新鮮滋味：用在地的異國食材變換出家鄉味，也將熟悉的食材融合在地特色，帶點鄉愁且溫暖，展現多元的移民飲食風格。中西食材靈活運用，沒有違和感；亦有替代食材供參考，做出不同的料理變化，開啟味覺新體驗。 ●展現烹飪巧思智慧：分享盛產時節處理食材、延長賞味期的方法，像是醃菜的應用、邊角料的應用、料理流程設計、加工後的延伸應用、一鍋到底備餐技巧、活用食材與提升美味的訣竅、利用現有食材快速煮…… ●食譜精緻且多樣化：收錄常備菜、功夫菜、不流汗料理、季節料理、常備醬料、鹽漬熟成料理、「漫長時間」釀漬的好味等。 全書依季節分5大篇章，收錄65道食譜，示範「菜中有菜」的料理手法和趣味，並附上料理提示及美味推薦。每個篇章穿插行雲流水般的優美散文，細細書寫煮食與栽種的恬淡日常，分享下廚烹調、體驗自然生活的美好。
【電子書】宜料理•豬排與絞肉
從一種食材變化出無窮美味•新手系列 國民媽媽宜手作專為料理新人設計的不失敗料理菜單 豬肉買回家要不要先洗過？ 豬排或絞肉要選用什麼部位？ 炸豬排需要很多油嗎？ 豬排要怎麼炸才會不柴又多汁？ 如何增加豬排的酥脆度？ 絞肉要吃肥還是瘦？要絞幾次才可以？ 如何增加絞肉軟嫩的口感？ 國民媽媽宜手作針對食材設計的新手系列， 詳細圖解豬肉常用部位、提醒購買注意事項、部位選用法則， 豬肉烹煮前的處理，以及料理前後的分裝保存， 讓零廚藝的新手也能無痛料理！！ 豬排 大里肌、小里肌、梅花肉、五花肉、松阪肉， 適合作什麼料理？ 那個部位不油膩、那個部位嚼勁最扎實， 斷筋、鹽醃、裹粉與油炸， 如何做好烹煮前的處理？ 讓豬排軟嫩多汁、豐沛甜美， 無論單吃或配醬汁都能一口接一口！ 絞肉 絞肉該用什麼部位？ 肥、瘦、粗、細如何選擇？ 絞肉是百搭實用的料理好食材， 不管怎麼做都無敵！
【電子書】三明治便當：73種經典口味，輕鬆上桌！
只要麵包搭配料，輕鬆做出風味多變的三明治， 讓「自由度高、製作簡單、滋味絕佳」的經典料理 豐富你的味蕾、盡享用餐時光！ 不論是現做現吃，還是稍後品嚐，美味依然不減！ 日本知名料理‧甜點研究家――若山曜子，為大家獻上73道三明治食譜，不管是鹹的、甜的、簡單的、精緻的通通都有。 〔其實，三明治超適合帶便當〕 三明治即便放涼了，美味程度也不會下降，不必搶著排隊熱便當，肚子餓了馬上就能品嚐。做好後，只要放入密封盒，或用保鮮膜包裝，就能馬上帶出門！ 〔任何時候都能料理〕 在匆忙的日子，就把配料直接放進麵包裡即可，不必開火也不費工，迅速滿足口腹。而從容的日子，來挑戰需要花些功夫，但能讓美味大大提升的三明治，讓味蕾獲得充分的享受。 〔變化多樣，自由度超高〕 依據麵包和食材的搭配組合，三明治的口味與口感有多種變化與無限的可能！作者不藏私，把麵包與食材之間的黃金平衡完整公開於書中，大大提升三明治的美味層次。 本書特色： ‧仔細介紹食材的擺法、切法等製作上的基本常識，讓三明治不只美味還很美觀。 ‧以「蛋三明治」、「肉＆海鮮多汁三明治」、「甜點三明治」等6大主題，介紹73種口味的三明治餐點！ ‧介紹英、美、越、韓等9個國家的風味三明治，來場餐桌旅遊！
【電子書】快吃快拌麵
★★★《在家乾拌麵》進階版食譜，更快速、更簡便。 只要善用現成調味醬料，五分鐘即可做出可口的乾拌麵。 & 一碗好吃的乾拌麵，受歡迎的原因之一是令人垂涎的「拌醬」，另外就是「快速方便」。 【快拌快吃三步驟：1煮麵、2調醬、3拌麵】 ★如何做出令人垂涎的拌麵醬？ ˙講究：醬、油、水的重要比例 ˙追求七種風味：鹹、鮮、酸、甜、辣、麻、香的平衡感 & ★如何快速完成一碗乾拌麵？ ˙善用現成醬罐頭 ˙善用現成乾燥麵 & 【分四大類別的快拌麵食譜，市面上吃不到的新口味。】 & ˙油香快拌麵：鴨油蔥酥拌麵、鵝油鵝肉片拌麵、豬油酥韮菜拌麵… ˙醬香快拌麵：海山醬拌麵、肉醬拌麵、BB辣醬拌麵、烤肉醬拌麵… ˙素食快拌麵：香椿拌麵、香蕈拌麵、泡椒絲拌麵、蛋酥金沙拌麵… ˙異國風味快拌麵：椰子咖哩拌麵、韓味辣醬拌麵、泰式甜辣醬拌麵… & 【不必餓肚子，馬上拌馬上吃的快拌麵。】 ˙上班族下班後，沒有時間作飯時… ˙家人晚上肚子餓，想吃消夜時… ˙不會做菜的烹飪新手，想要餵飽自己時… ˙不想麻煩的懶人，想快速解決三餐時… & 本書特色 & ○快拌麵高手密技 ˍ油香╳醬香╳素食╳異國風味快拌麵的獨創風味。 ˍ煮麵的訣竅╳醬汁的調配比例原則╳整體風味的搭配原則。 ˍ善用市售調味料和醬料，調出黃金比例的拌麵醬汁。 ˍ簡化步驟、節省時間、講求快速、現拌現吃的快拌麵食譜。
【電子書】一生必學的100道經典家常菜
讓人無法招架、念念不忘的100道經典美味料理，喚醒記憶的珍貴瞬間！ 不管是三杯雞、客家小炒、蒼蠅頭或醉雞、回鍋肉、蔥燒鯽魚、麻婆豆腐等等， 排隊名菜、熱炒店人氣料理、懷念的家鄉美味通通囊括！ 從肉類、海鮮、蛋、豆腐、蔬菜到麵飯、湯品，應有盡有！ 食材易取得，做法簡單易上手。一生必學的美味料理，想做就做，想吃就吃，超滿足！ & 誰說在家煮飯就要大刀闊斧、風風火火？輕鬆簡單才是王道，只要掌握每道菜的小訣竅，廣泛運用，就能輕鬆變化出屬於自家的經典料理。不管是最能代表台灣菜的三杯雞、客家小炒、蒼蠅頭、白菜滷等，或已入境隨俗、經過改良的中國名菜如宮保雞丁、醉雞、回鍋肉、蔥燒鯽魚、麻婆豆腐等，或其他國家已在台灣落地生根的泰式檸檬魚、大阪燒、親子丼、玉米濃湯、羅宋湯等等，排隊名菜、熱炒店人氣料理、懷念的家鄉美味通通囊括！從肉類、海鮮、蛋、豆腐、蔬菜到麵飯、湯品，應有盡有！自炊、請客、好友相聚，單身貴族、小家庭、大家庭都適合，在家就能簡單做，輕鬆享用！ & 本書共分為一生必學的經典肉料理、豐味海鮮料理、蛋、豆腐與蔬菜料理、家常麵飯料理與美味湯品等五大單元，即使隨意選擇組合，都能烹調出一桌精彩絕妙的美味！ & 本書特色 & ◆內容豐富，菜色變化多端：不管是最能代表台灣菜的三杯雞、客家小炒、蒼蠅頭、白菜滷等，或已入境隨俗、經過改良的中式名菜如宮保雞丁、醉雞、回鍋肉、蔥燒鯽魚、麻婆豆腐等，或其他國家已在台灣落地生根的泰式檸檬魚、大阪燒、親子丼、玉米濃湯、羅宋湯等等，排隊名菜、熱炒店人氣料理、懷念的家鄉美味通通囊括！一生必學的經典料理，想做就做，想吃就吃，超滿足！ & ◆烹調方法化繁為簡，新手必學：從肉類、海鮮、蛋、豆腐、蔬菜到麵飯、湯品，應有盡有！食材容易取得，省麻煩、不費工，做法簡單易上手的100道料理，在家就能輕鬆搞定。即使是完全沒下過廚房的料理新手，也能快速學會各式各樣的美味烹調法！ & ◆食材處理技法，快速掌握美味秘訣：如何事先簡單處理食材，加上作者獨門的烹調秘訣，絕不藏私，完全揭漏，讓您在烹調過程中更容易成功，隨手完成一道道美味的經典料理。 & ◆完整食材索引，絕不浪費：細心貼心實用，淺顯易懂又容易閱讀，讓您不論何時何地都能依所需馬上找到想要學習的各式料理，享受下廚的樂趣。 &
