![國際素食廚神傳授50年廚藝美味祕笈[暢銷珍藏版]](https://cdn.kingstone.com.tw/book/images/product/20142/2014271572751/2014271572751m.webp "國際素食廚神傳授50年廚藝美味祕笈[暢銷珍藏版]")
我的減醣高植餐桌：高比例蔬食減脂對策：66道常備品.家常料理.早餐.涼拌.湯品.點心
郭錦珊 酮話-護理師料理廚房、Vivian減醣好生活 臉書版主、花花老師 減醣料理生活家、張晴琳 Yolanda Chang圈媽烹飪筆記、馬可老師（謝長勝） 主廚一致推薦 & && 想減肥少吃也沒用？你也是「泡芙人」體質？ 本書讓你不用餓肚子就能瘦、連體脂也一起降！ & && 明明不胖想減肥還會被身邊的人說：「已經很瘦了！幹嘛減肥？」外型雖然正常，體脂卻高得嚇人，就是所謂的「泡芙人」！根據臨床研究顯示，台灣約有一半的成年女性是泡芙人，也就是所謂的「隱性肥胖」。即便體重沒有超過BMI值，體脂太高、肌肉量太低，都是造成泡芙人的主要原因。 & && 尤其現代人生活忙碌，三餐飲食不正常，不只營養攝取不均衡，體脂的增長速度更是快得驚人！泡芙人是天生的嗎？想要改變體態、有效瘦身該怎麼做？ & && 首先，減脂是必須正視的首要課題，說到減脂最重要的瘦身法則莫過於減醣飲食！本書提供的66道常備品‧家常料理‧早餐‧涼拌‧湯品‧點心，讓作者在三個月瘦8公斤，體脂減少5%！除了分享減醣料理，還有個很重要的核心就是「高植」，高比例植物性食物的料理，每個人都能輕鬆做到！對｢泡芙人體質｣ 絕對是可以輕鬆執行的有效食譜！ & 減醣小提醒： ★不要只注意食物的淨碳值 ★營養要足夠，每天要吃飽 ★醣分高的食物，要食之有道 ★與減醣並行的好習慣 & 本書特色 & ★ 漸進式減醣，讓健康飲食成為生活的一部分。 ★ 從料理製作改善蔬菜不足的現象，讓減醣+高比例蔬食，成為一輩子健康飲食習慣的好幫手。 &
下廚找回自由：「祕境餐廳」主廚的人生故事
★中文版限量附贈──「祕境餐廳」獨家授權明信片 ★美國最大美食旅遊頻道Tastemade報導，創下兩百萬次點擊 ★HBO Max、Discovery+ 熱門實境影集邁入第三季 ★本書即將影視化，由電影《控制》製作人改編 ★紐約時報、亞馬遜暢銷書，伊娜‧加藤、瑪莎‧史都華等烹飪專家一致推薦 「祕境餐廳」（The Lost Kitchen） 位於美國緬因州，一個只有700多人的小鎮：自由鎮 一年只開店6個月，不接受網路或電話訂位， 想去只能先寄明信片，等待抽籤。 《時代》雜誌將它選入「世界最佳景點」， 《彭博社》將其列為「全世界十二家值得專程前往的餐廳」， 這間比米其林餐廳還難訂位的小餐館，到底如何讓客人一去就終生難忘？ 創辦人艾琳‧法蘭奇（Erin French）親自為饕客解說， 這不僅是個返鄉創業的成功例子，它更是一個女人擺脫困局找到自由的生命故事。 美好的食物可以是一種容器，一種不需話語就能說「我愛你」的方式。──艾琳‧法蘭奇 她四度入圍詹姆斯比爾德獎（James Beard Award）傑出主廚決選，卻從未受過正統訓練，憑著絕佳直覺、閱讀食譜精進廚藝。她以這本回憶錄，揭露成功之前的跌跌撞撞，任何遭逢逆境的人，都能從她的故事重拾希望。 ●關於「祕境餐廳」 祕境餐廳在短時間內爆紅，每年春天一開放訂位旋即秒殺。餐廳位於美國緬因州一個人口僅有七百餘人的自由鎮，地處偏遠，女主人艾琳‧法蘭奇在此創造出遠近馳名的料理。 餐廳以十九世紀的磨坊整建而成，每年只開六個月，每週營業四天。四十個座位不接受網路及電話預訂，只能用明信片訂位，隨機決定誰來晚餐。這方式看似老派又沒效率，卻兼具現實與理想，既提升了當地郵務量、解決餐廳被預約電話灌爆的窘境，又讓賓客宛如中頭彩的幸運兒。 餐廳員工多由女性組成，這些法蘭奇的熟識未受過正統餐飲訓練，但她們重視新鮮的在地食材。內場領班自家種植的番茄、小農契作的芹菜、老家養殖的牡蠣，都被用來發想菜單。法蘭奇於書中陳述自身理念：「簡單的美味具有的力量，那就是我想做的料理，也是我希望別人從我的料理中得到的感受：懷念過去，同時感受到被愛。」 法蘭奇受訪時曾表示：「感受也很重要，而不單只是料理，每個細節都能營造用餐感受。我們提供的不只是盤子上的食物，而是完整的夜晚。」祕境餐廳供應的不只是餐點，而是致力於創造出溫馨美好的體驗。 ●從食物與愛找到救贖 這本獨特的回憶錄帶我們回顧法蘭奇的成長歷程。她從少女時期到父親的餐館打工，耳濡目染愛上美食。曾嚮往離開故鄉到大城市發展，一樁意外卻使她夢碎。於是她返回故鄉，成為單親媽媽努力存活。隨後在廚具店打工、到外燴公司當酒保等經歷，都成為她的重要養分。 透過本書，她道出一路走來的挫敗與不堪：她遇人不淑，以為嫁給一名能拯救自己的男子，卻陷入憂鬱；嘗試以酒精與藥物尋求解脫，反而上癮。她一度官司纏身，失去餐廳以及兒子的監護權。所幸，兒子有如她的明燈，給她勇氣慢慢重建生活，並從料理中獲得更多力量，探索出一生的職志──經營自己的餐廳。 「我想做菜款待大家、我想帶給他人愉快、我想扮演好主人的角色。我想接納那些陌生的客人，為他們端上我全心全意做好的食物，因為照顧人讓我感到內心愉悅，那是我的天性，我衷心的願望。」 法蘭奇以無比坦誠近乎赤裸的筆觸，描寫這段走過創痛卻仍懷抱希望的歷程。對她而言，食物跟烹飪不僅帶來慰藉，下廚打動他人更充滿喜悅：「想到又能站在爐子前做菜，我心裡就得到了安慰，那種感覺就像再度接上電源，我獲得了重新振作起來的動力。」
花蓮上菜:4位美食長帶路x 30項亮點食材x 30道創意料理，花蓮食在驚豔！
不藏私，就是要把好山好水變成佳餚美味，變成時令營養吃光光 一本後山的在地食譜，帶你一嚐絕妙的「花蓮味」！ 「歡迎到花蓮走走！」位在東海岸的花蓮，是自然賜予臺灣最肥美的流奶與蜜之地，面海背山，不僅宜居宜遊，更孕育出豐饒的物產及文化。這次，花蓮市農會要將好山好水化作舌尖上的好餐好料，大大驚艷臺灣人吃遍南北的味蕾！ 本書特邀花蓮縣縣長徐榛蔚化身「美食總長」，為讀者前導說菜、說四季；並由花蓮遠雄悅來大飯店行政總主廚高得明、艾斯可菲祕境私廚餐飲總監林仁中，共同擔綱掌廚美食長，大展廚藝；同時特別情商花蓮縣副縣長顏新章，客串演出。卡司陣容如鑽石堅強！ & 跟著大廚，用每一道料理吃進花蓮的鮮‧好‧味！ ★在地知名主廚親授：從飯店年節大菜到家常料理，三位主廚用經驗結合創意，手把手示範傳授每道料理最細膩的廚藝，無論熟手生手，都能輕鬆上手，驕傲上菜。 ★30道「原鄉」精心料理：食材選對了、師父跟對了，就能烹調出有靈魂的好滋味！本書將以花蓮各鄉鎮原產的新鮮食材為主，煮出一道道令人意猶未盡、食指大動的「對味」料理！ ★精選30樣「要角食材」：不僅提供在地好味食材，更以說故事的方式，娓娓道來每項重點食材的故事，藉由每一則小歷史、大故事，看見花蓮在地農作的堅持與生生不息的文化傳承。
減醣高纖 植物蛋白料理大全：告別肉蛋奶！125道抗老化、低熱量全豆類料理，從前菜、沙拉、各國主餐到甜點飲品，改善腸道、穩定血糖，讓你飽又容易瘦。
本書為美食界奧斯卡「詹姆斯·比爾德獎」飲食編輯喬·尤南之作，利用豆類品種多元、方便取得、易保存和層次豐富等特性，與各式食材做搭配，設計出125道減醣高纖的餐點，從前菜、沙拉、主餐至甜點，豆粉、豆水、豆子皆能做有效運用，也能取代部分澱粉和脂肪，是攝取優質植物性蛋白的最好選擇。 ★由「詹姆斯•比爾德獎」飲食編輯著作，《富比士》雜誌評選年度最佳烹飪書 ★ 來⾃世界各地美食作家、主廚及知名飲食雜誌Bon Appétit推薦必備的⾖類聖經 現代人的飲食，大多數已經意識到「高蛋白質」，減少精緻醣類和壞油脂的攝取。但蛋白質攝取來源卻很單一，優良的脂質也攝取不足，提升蛋白質的多元性，攝取多元種類的蛋白質以及蔬菜含有的微量營養素十分重要！ 而豆類是美國農業部唯一認可，同時是蛋白質也是蔬菜的食物。 豆類好處多多，不僅是瘦身餐盤上的必備食材，能增加飽足感，還富含抗氧化劑和有益⼼臟健康的纖維，改善腸道和穩定⾎糖。 豆子種類多元，可依營養價值的占比高低區分不同豆子，來替代餐盤中的肉、澱粉、部分脂肪或醬汁的角色。不論是蛋白質、脂質、膳食纖維、維生素、礦物質和其他單一食物比起來皆具驚人的營養價值，是抗老化、減醣飲食的最佳選擇。 若您總是吃膩健康餐裡的豆腐料理，或是苦於豆類烹煮不易，堅硬難熟，那麼你必須看看這本書 由「詹姆斯•比爾德獎」的飲食編輯喬•尤南所著，帶領你重新認識豆類，就算由乾燥狀態開始烹調，也能做出媲美濃郁肉湯的豐富層次。 透過這本書，您將了解： 製作甜點時，豆粉可以取代部分或全部麵粉，也能像蛋一樣凝聚食材；製作飲品時，罐裝豆剩餘的豆水可以調酒，也能打成果昔。而煮豆水本身就是完美濃郁的高湯水；豆泥可以做成各種甜鹹沾醬，豆子本身能放在沙拉裡做點綴，也能加在米飯裡增加分量，若以它做主菜，料理成法式砂鍋菜、漢堡、墨西哥夾餅等也是毫不遜色。 作者還結合壓力鍋、慢燉鍋、爐火等不同工具的應用，將豆類與各式食材搭配，發展出125道沾醬、點心、沙拉、湯、主菜、配菜或甜點等菜色，徹底改變以往大眾對豆類料理的認知，在減醣、低卡、高營養的訴求下，探索豆類美味的無限可能。 —— 本書特色 —— ※125道融合中東、地中海、非洲、亞洲和美洲南部的傳統豆類食譜，重新認識兼具天然、美味、多功能和環保意識的植物蛋白質。 ※ 點心、沙拉、湯品、各國主菜加上甜點飲品，甚至是調味料，都能用豆類加工烹調，一日三餐，從前菜到甜點都減醣高纖的煮豆提案。 ※從如何判別豆類新鮮度、製備方式與添加物，到烹調手法與器具的結合、調味與變化等，一網打盡各種豆類疑難雜症。 ※書末附錄75種豆類字彙大全+日常搭配豆類烹調的香草、辛香料介紹，讓你在購買食材或搭配料理時，選購無障礙。
安安台北小日常！1個人的下班料理：韓劇小菜、和風飯麵、西式輕食等YouTube頻道詢問度超高料理，分享調味料評比、必備烹飪神器
本書6特色➊選出YouTube頻道詢問度最高的料理，提供食材與做法。 ➋分享咖哩、醬料塊、韓式泡菜、辣椒醬試吃風味評比。➌推薦讓烹調事半功倍的廚房小物、小家電，讓做菜更輕鬆。 ➍按照食譜操作，料理小白也能完美復刻韓劇小菜、和風飯麵。➎多選用全聯超市就能買到的食材，去一趟買齊一禮拜份量。➏關鍵步驟圖放大，強調成功的小祕訣。超過20萬人訂閱的YouTube頻道《安安台北小日常》的實體食譜版，下班後、週末假日不知道要吃什麼時，和安安吃同款料理吧！「慢慢的，我開始愛上煮飯。不管白天有再多紛擾，只要開了火，就必須暫時專心，否則一個不注意，不是太鹹，就是燒焦。在那短短的幾十分鐘，小小的火光暖著心頭，一陣手忙腳亂，煩惱也忘記了一大半。」──安安疲倦也好，孤單也罷，安安覺得沒有什麼是不能用飽食一頓解決的，溫暖的一餐不僅能填飽肚子，更能帶給人心靈滿足、治癒生活的疲倦。本書是安安YouTube頻道《安安台北小日常》中料理的實體食譜版，送給那些1人外宿、小家庭、忙碌的上班族、料理小白們。喜歡用影片分享生活、飲食的YouTuber安安，和許多北漂工作的年輕人一樣，經歷過（或正處於）一段外食、料理外送的日子。當相同的料理已經無法滿足脾胃時，「吃得好且吃得飽」成了飲食新目標，於是開始了1人自煮料理。從一個不會做菜的廚房新手，到已經能接招好友的點菜，安安實驗過許多菜餚，漸漸摸索出了烹飪竅門。她萌生在YouTube頻道《安安台北小日常》中分享1人自煮料理，包括：超愛的日韓風料理、假日早午餐、零失敗小菜和超快手飯麵等，獲得不少網友的青睞與互動。安安從《安安台北小日常》的粉絲互動中，挑選了數十道超高詢問度的料理，細分成6個單元：「PART1料理新手必學」、「PART2安安拿手好菜」、「PART3韓劇中的料理」、「PART4懶人快手飯麵」、「PART5一鍋到底佳餚」和「PART6私房宴客好菜」集結成食譜。簡單易閱讀的版型、再三叮嚀的圖文說明，加上全聯就能買到的食材，料理小白也能零失敗烹調，立刻享用。生活中離不開韓風、日式料理的安安，以長期烹調試吃的經驗，整理出市售咖哩、醬料塊、韓式泡菜、韓式辣椒醬等食用心得，給醬料選擇障礙者一些私房小建議。此外，也分享適合1人或小家庭使用的必備料理神器，特別推薦可以讓烹調事半功倍的廚房小物、小家電，讓做菜更輕鬆。
24節氣輕蔬食【好評修訂版】
❝72道順應四季時節、調養體質的美味素食❞ ☞春天〉宜養肝，可吃綠色的食物 ☞夏天〉宜養心，可吃紅色的食物 ☞秋天〉宜養肺，可吃白色的食物 ☞冬天〉宜養腎，可吃黑色的食物 ✯★最用心的中醫師+營養師 結合中醫師對應節氣與食材的養生法， 搭配營養師精心設計營養又健康美食。 & ✯★365天讓身體無負擔的美味蔬食 &包含中西式主食、主菜、甜點、飲品等， &採低糖、低鹽、高纖維的創意輕食料理。 〔貼心整理〕 72種有助抗老養五臟的五色食材速查表 〔專文推薦〕 林俊龍（佛教慈濟醫療財團法人執行長） 林欣榮（花蓮慈濟醫院院長） 〔本書適用蛋奶素〕 ✑24節氣養生食療—春季篇 【立春】大地回暖陽氣發，飲食宜清淡，少食辛辣的食物。 【雨水】萬物生長好時機，多吃綠色食物，有益肝氣升發。 【驚蟄】冬眠而起醒脾胃，多吃富含植物性蛋白質的食物。 【春分】維持人體陰陽平衡狀態，避免寒性食物損傷脾胃。 【清明】春天肝氣最旺盛之時，養生首重疏肝與調暢情志。 【穀雨】雨量漸多濕氣加重，養生的重點是袪濕邪護脾胃。 ✑24節氣養生食療—夏季篇 【立夏】天氣漸熱，肝氣轉弱心氣增，飲食宜清淡補水分。 【小滿】濕熱氣候易讓人不安，清熱利濕的食物可解煩悶。 【芒種】暑濕困脾更要當心粽子，清熱祛濕食材開胃消脹。 【夏至】天熱食慾差，護心冷食不可多，補充水分為優先。 【小暑】避免太陽過度曝曬，養生宜開胃、除濕、助消化。 【大暑】高溫高濕大地像蒸籠，降火排濕食材治『苦夏症。』 ✑24節氣養生食療—秋季篇 【立秋】陽氣漸收，養生重保養及收藏，飲食宜滋陰潤肺。 【處暑】暑熱終結轉秋燥，預防秋老虎首重滋陰清熱潤燥。 【白露】日夜溫差大，勿貪涼。宜滋補養陰，轉骨好時機。 【秋分】日夜相等，人體也宜用溫潤的食材達到陰陽平衡。 【寒露】夜間氣溫降低，調養著重滋陰潤燥及增強免疫力。 【霜降】北方露水凝為霜，養生應藏精氣，宜平補忌暴食。 ✑24節氣養生食療—冬季篇 【立冬】寒邪易入侵，補冬補嘴空，適合滋補或食療養生。 【小雪】天氣轉寒應減少精氣神消耗，除淨燥熱準備過冬。 【大雪】提高人體免疫和抗寒力，季節蔬菜有益冬天食補。 【冬至】陽氣弱陰氣盛，調養體質好時機，適合補腎強心。 【小寒】寒氣最盛，心腎陽氣易不足，宜熱食以滋補身體。 【大寒】天寒宜早睡晚起，保暖固腎養心，避免過度進補。
一肉一菜創造驚人美味！超市食材速搭指南
★能帶著進超市採買的實用食譜書★ 擁有23萬粉絲的料理家Irene，在防疫期間，與眾多家長一樣， 自煮機會大增，主要靠超市、網購買菜，在家得同時兼顧工作與停課的孩子， 這樣的歷練催生出一道道超市食材快手料理！ 擺脫孩子「怎麼又是吃這個？」哀號！ 擺脫食材慣性搭配！ 為了變換菜色買一堆菜，冰箱常有食材放到腐敗？ 從超市買來牛肉和紅蘿蔔，除了千篇一律的咖哩牛肉，剩下的食材，其實你還可以煮紅燒牛腱、清燉牛肉湯！ 豬肉和高麗菜食材，更可以變化為高麗菜炒培根、高麗菜豬肉捲、豬肉高麗菜溫沙拉…… 材料、用具、作法簡化，新手也能輕鬆開伙 使用連鎖超市常見食材，方便下班後採買、備餐 用同樣菜／肉做多種料理，不剩食材也不怕吃膩 電子書讓你在市場、超市隨時查詢，當場決定菜色 ★「一肉一菜搭配簡表」讓你買菜、設計菜單一目了然★ ★免廚藝X超市採買X快速上桌X零剩餘食材★ ★一道快簡餐，吃進一肉一菜營養美味★ 工作、家務兩頭燒，沒時間做太費工的料理？ 想從外食族變自炊族，但坊間食譜都讓人卻步？ ◆一肉一菜的減法料理哲學，簡單生活從飲食做起 每道菜僅添加一種蔬菜與一種肉類，同樣能攝取到豐富的蔬菜纖維與蛋白質，也不必為了一道料理張羅許多材料。只要改變烹調方式，並活用家裡的調味料，就能讓相同食材變身食感不同的料理。 ◆以「超市採買」發想，讓你下班順便買菜，回家快速上桌 書中食材與調味料皆能輕易在一般超市或電商購得，分量也多是超市的一包菜或一盒肉，以便能一次將食材用完，不致衍生「剩餘部分不知如何處理」的狀況。下班途中，順道去一趟連鎖超市，打開手機的電子版食譜，回想一下冰箱現有的食材，就能馬上決定當晚的菜色和該買的材料，不必再為「今天吃什麼」榨乾快掏空的腦袋。 ◆食譜依蔬菜分類，一眼看見一種食材的多種可能 本書依牛、雞、豬、海鮮分為四大篇章，每章再以高麗菜、蘿蔔、白菜、青江菜、花椰菜……等19種常見蔬菜分類，方便依家中剩餘食材，與其他肉類／蔬菜配對，讓精打細算的你輕鬆實現「零剩餘廚房」，並且立刻確定需要補充的食材。 ◆一肉一菜創造驚人美味的祕密 1.多多以蔥、薑、蒜爆香。 2.善用白胡椒提味增香、增進食欲。 3.纖維粗的蔬菜，搭配肉類要選擇油脂豐富的部位。 4.利用肉類煎出的油脂（如雞油、豬油）來炒香蔬菜。 5.容易乾柴的肉類可水煮，或可搭配黃瓜、白蘿蔔等水分多的蔬菜，也可佐以沙茶等油分較多的醬料。 ◆給忙碌的你～Irene私人省時訣竅 1.利用奶油料理塊、咖哩塊讓食材快速入味。 2.沒時間熬湯頭沒關係，加1大匙味噌就行。 3.蒸鍋、烤箱、壓力鍋不用顧火，食材送入後就能自由活動。 4.棘手的整尾魚，就請魚攤老闆幫忙將「骨肉分離」。 5.給豆芽去根，就趁追劇時邊看邊做。 &
日本名廚高湯研究全書：一窺七大頂級職人的製湯技巧，科學解析高湯風味原理，揭開美味升級的祕密
──從食材挑選到提煉製法，最全面．完整的日本高湯研究全書── 公開7大名廚的74道高湯＆料理 一窺頂級職人的製湯技巧、拆解風味高湯背後的科學原理 看似平凡無奇的烏龍麵、茶碗蒸、蛤蜊湯， 卻因為高湯帶出層次風味，留下讓人難以忘懷的好滋味， 這就是日式高湯的獨特魅力與重要性！ & 好的高湯，會具有鮮明而不搶戲的鮮味， 適切地引出食材風味、提升料理層次，有如「心臟般的重要存在」。 & ◎ 7大名廚公開獨門製湯技法與完美配方 本書集結現今日本料理極具代表性的七位主廚，從高湯發想、食材搭配、製湯技巧、料理設計等完整公開，一窺他們以多年經驗累積而成的料理絕學。共收錄74道高湯與料理，並以超過600張照片圖解步驟，重現職人製法。 & 1、 山本晴彥：以鰹魚乾、鮪魚乾製作出基本高湯，再因應季節與氣候，使用魚貝類、蔬菜等食材，像是在夏天會推出海鰻與海鰻高湯結合的小火鍋。藉由高湯達到料理平衡，又能讓美味脫穎而出。 & 2、 小泉瑚佑慈：大多的高湯基底為一番高湯、二番高湯，但小泉主廚融合了兩種高湯的製作方式，研發出「一．五番高湯」，更能釋放出鰹魚的鮮味與香氣。。 & 3、 谷本征治：除了基本的高湯外，還研發出甲魚高湯、飛魚高湯、鮑魚高湯等混合型高湯，依照每道料理的搭配，使用不同的湯頭來增添風味變化，並且善用熬湯的食材製成料理，像是將甲魚肉搭配甲魚高湯，製作成炊飯。 & 4、 林亮平：因意識到昆布產量日漸減少，不斷思考與研究，如何在不使用昆布或減少用量的情況下，也能熬煮出讓人滿意的高湯，故研發出小魚乾高湯、甜蝦高湯、番茄高湯等。 & 5、 木山義朗：混合了荒節、本枯節的鰹魚乾和鮪魚乾，利用三種魚乾片，熬煮出極具深度的醇厚滋味，幾乎不需要再另外加入調味料。對於刨削的魚乾片厚度極為要求，他認為魚乾的選擇與刨削的方式，是決定高湯風味的兩大關鍵。 & 6、大屋友和：在基礎的高湯下，加入各式各樣的日本香草，使香味多了更細緻的變化。像是在雞骨高湯中加入烏梅與當歸葉；甲魚高湯中加入魚腥草、月桃等。 & 7、加藤邦彥：使用羅臼昆布和鮪魚乾，萃取出具鮮味的基礎高湯，並擅長以蝦蟹製作出上乘的高湯，像是明蝦高湯、櫻花蝦高湯、松葉蟹高湯等。 & ◎ 從高湯食材到科學原理，全面詳解 1、 高湯原料：昆布、柴魚乾、鰹魚乾等是製作高湯的重要基本材料，依據種類、產地、熟成度的不同，會呈現不同的風味特色，熬煮重點也需跟著因應變化。 & 2、 料理科學：為什麼昆布和小魚乾是常見的高湯食材？因為昆布的鮮味成分麩胺酸，而小魚乾則是含有肌苷酸，兩者在相乘的作用下，可使鮮味更加濃郁。食材所含的成分、高湯的用水量、熬煮的時間與溫度等，都會影響高湯風味，本書將這些重點製成圖表，讓風味想像更加立體，不需依靠經驗也能試著創造出不同風味的高湯。 & ◎ 職人的精采對談，日本高湯的極致追求 致力研究料理科學的川崎寬也博士，與本書七大職人之一的林亮平主廚，對於日本高湯與料理的發展，展開一場交流對談。從對談過程中，將帶你了解職人對於高湯的研究與追求，以及對於未來的擔憂與努力……。 &
斷乳寶寶的全營養副食品：用五彩蔬果變化350道聰明健康餐
為寶寶開啟美好的斷乳篇章 彩虹菜單×分階段離乳食譜×節慶餐點 每道蔬果食譜，標有提示小圖示，蔬果色彩一目了然 >>讓寶寶從此愛上蔬果 >>快速掌握寶寶的飲食重點 >>引發寶寶對食物的好奇探索心 >>五色蔬果相關知識 >>為寶寶精心打造節慶食譜 >>量身打造寶寶一週菜單 >>掃描QRcode，精選50道斷乳食譜影音教學 ★★★天然無添加、新鮮零負擔，奠定寶寶好體質★★★ ★新手爸媽必讀的斷乳三階段Q＆A ★斷乳食基本工具與製作方法，輕鬆學會製作副食品 ★五色蔬果相關知識：挑選、準備、保存、營養價值，面面俱到 ★4～6月齡：初期斷乳食譜100道 ★7～9月齡：中期斷乳食譜125道 ★10～12月月齡：後期斷乳食譜125道 ★一週彩虹菜單，變化多端，寶寶不挑食 ★一週素食彩虹菜單，吃素寶寶也能吃得好健康 ★特殊節慶菜單，感受節日氣氛，寶寶好開心 &
輕鬆學造型中式麵點：水餃、鍋貼、水晶餃、燒賣，包法造型全圖解，蒸煮完美又飽足的麵食！
3種基本麵團X 6款無添加餡料X天然色粉調色＝零基礎學會造型麵點掌握包餡與蒸煮煎技巧、解答常見的製作問題，附關鍵步驟影音QRcode， 新手輕鬆捏塑交通工具、花卉蔬果、陸海空動物、人偶與節慶造型！〔天然彩色麵團與餡料，影片QRcode關鍵步驟學習〕〔麵食正餐點心皆宜，居家防疫熱門飲食〕▶這本書適合您喜歡中式麵食或港式點心者新手或進階挑戰造型花樣皆適合一個人吃或在外租屋方便煮居家防疫製作多量冷凍隨時煮全家人同樂的造型麵點本書特色【1】手作餡料天然又美味運用簡單材料和調味料，製作6款無添加餡料，高麗菜肉餡、素什錦餡等，包入麵點吃到美味又安心。【2】麵點大量製作方便保存貼心提供每款麵團和餡料克數、造型麵點的完成數量，並標示保存方式和天數，可衡量需求而決定製作量。【3】簡單學增加生活樂趣由擅長食物造型的朵莉老師創意設計各種動物、花卉蔬果、交通工具、人偶、節慶等原創造型，為每天正餐或點心增加一些樂趣。【4】步驟圖放大掌握造型細節每道麵點皆附詳細步驟圖，總數量1300張，細節於圖片右上角圓圈設計放大，輕鬆做出更生動精巧的造型。【5】技巧不藏私成功率百分百除了配方、步驟圖外，也貼心設計「製作叮嚀」，讓朵莉老師隨時提醒需留意的關鍵技巧或替換材料。【6】掃描QRcode看關鍵手法各類基本麵團製作、麵團滾圓和染色、擀皮包餡過程、蒸煮煎過程等，動態影像看得更清楚。
料理名家私房常備「冷凍調理包」百變食譜(暢銷經典版)
3步驟冷凍保存＋3步驟快速上菜 全新概念的保存＆料理法，比常備菜更美味多變化， 日本料理名家藤井惠教你在家自製百變調理包！ & 雖然常備菜很方便，但冷藏久了難免走味，而且連吃幾天很容易膩，結果只是浪費食物而已⋯⋯ 這種經驗你也有過嗎？但是，將肉魚直接冷凍、煮飯時再解凍調理，更是耗時累人啊！ & 本書活用11種基本食材×15種創意調味料，自製以肉類、海鮮為主的「冷凍調理包」，輕鬆變化出64道多國主菜料理。調味料與食材皆可自由搭配組合、變化。同時介紹20種以上常見蔬菜、水果的實用冷凍保存法，幫助你隨時端出好滋味。 & ◆3步驟【冷凍保存】：①備料裝袋 → ②揉勻調味 → ③冷凍保存 完整封存食材鮮味，保存期長達一個月！ 從市場買回的新鮮食材，先別急著丟入冰箱！生鮮肉品直接冷凍，解凍時肉汁容易跟著流出來，烹煮後口感常會變得柴澀。但做成冷凍調理包後，冷凍會破壞食材的細胞膜，讓調味料更入味，而且可以去掉肉和魚多餘的水分，增加鮮味，加上不需要解凍就可以下鍋，不論煎、煮、炒、炸、烤或微波，都能品嘗到柔嫰多汁的肉質。 & ◆3步驟【快速上菜】：①將凍結食材折成理想份量 →②取出食材、直接下鍋 → ③加熱至熟透 無須解凍與調味，最多30分鐘就能美味上桌！ 自冰箱取出自製的「冷凍料理包」，可直接加熱或僅解凍表面，無須再次調味，不到半個鐘頭就能燒出份量十足又入味的主菜。調味料與食材可自由搭配組合、想像變化，隨時都能品嘗令人耳目一新的好滋味。 & ↞11種基本食材 × 15種創意調味料↠ 雞胸肉 × 法式清湯口味▶ 炸雞、法式蔬菜燉肉鍋…… 雞腿肉 × 唐多里口味▶ 唐多里烤雞、咖哩雞肉火腿三明治…… 雞翅 × 照燒口味▶ 照燒雞翅、黃豆煮雞翅…… 牛肉片 × 燒肉口味▶ 韓式炒牛肉、炒米粉…… × 苦椒醬口味▶ 石鍋拌飯、茄香牛肉…… × 紅酒口味▶ 蒜香薄切牛排、洋風南瓜番茄煮牛肉…… 豬絞肉 × 酒鹽口味▶ 豆芽菜炒絞肉、青豆仁鹽味肉末丼…… × 麻婆口味▶ 麻婆豆腐、微波調理麻辣高麗菜蒸絞肉…… 牛豬混合絞肉 × 漢堡口味▶ 方塊漢堡排、馬鈴薯焗烤絞肉…… 薄豬肉片 × 薑燒口味▶ 薑燒豬肉、牛蒡燜炒豬肉…… × 豬肉番茄醬口味▶ 拿坡里風義大利麵、普羅旺斯風燉菜…… 豬排用肉片 × 味噌優格口味▶ 味噌風味一口豬排、高麗菜燉番茄豬肉…… 鱈魚 × 白酒香草口味▶ 白花椰菜焗烤鱈魚、馬鈴薯燉鱈魚…… 鮭魚 × 酒粕味噌口味▶ 鮭魚炒飯、鮮魚根菜酒粕味噌湯…… 鯖魚 × 南洋口味▶ 泰式蓋飯、南洋風味炸鯖魚…… & ↞冷凍調理包的好處↠ ✱ 前置作業簡單 ✱ 無須解凍或只要解凍表面就可直接調理 ✱ 烹調時無須再調味 ✱ 冷凍保存長達一個月 ✱ 冷凍後肉質入味軟嫩更好吃 ✱ 食材、調味可自由搭配變化 ★日本AMAZON讀者好評★ 「食材買回後直接進行「調味冷凍」，為日日忙碌生活的餐桌增添變化。藤井惠的每一道食譜可以說沒有例外地都很美味。唐多里烤雞首次嘗試使用美乃滋調味，但整體味道感受不到美乃滋的甜膩感，雞肉軟嫩美味，令人驚艷的味道。」 「調味後不用先加熱，而是直接冷凍保存，依食材分類，從冷凍拿出直接就能調理，十分方便。收錄的食材為肉類及魚類，是一本收錄豐富主菜料理的食譜。」 &
台菜香味傳99：用5種香氣×22個味型，與美味秘訣的常備醬汁、風味油，烹調出最有台味的99道傳
獲饕客推薦十大台菜餐廳之一的「儂來餐廳」 米其林餐盤推薦餐廳之一的「膳馨民間創作料理」 黃景龍、鄭乃綱兩位師傅聯手合著！ & 以5種香氣╳22種味型， 與美味秘訣的常備醬料、風味油， 化繁為簡，帶你輕鬆煮出台菜好滋味。 & 「味型」是由酸甜苦辣鹹等滋味，複合而成的獨特味道，再經由火候與烹調手法，創造出代表一個國家的菜肴特色。本書以詳細的步驟圖解、美味關鍵技巧與料理介紹，完整呈現22味型的台菜風貌。 & 油香▶麻油薑味、豬油蔥味、雞油蒜味 是台菜最具代表的風味，透過油品及食材加熱後，交織融合而成的獨特馨香味。代表菜肴如做月子、冬日進補必吃的「麻油燒酒雞」，以及土雞城的「雞汁滷筍干」。 & 醬香▶三杯味、紅燒味、糖醋味、蜜汁味 菜肴中加入醬油、米酒、麻油、白醋等調味料，讓風味加乘，烹煮出濃郁的好味道。「三杯雞」、「棗香蜜汁雞」就是最具代表性的菜肴。 & 酵香▶五柳味、酸鮮味、酒釀味、腐乳味、紅糟味 以釀造的紅糟、酒釀，或是醃漬發酵的蔬菜、豆製品發酵而成的腐乳入菜，呈現自然的酸鮮味及釀造的醇厚風味。像是滋味酸香，讓人胃口大開經典台菜「五柳居」。 & 辛香▶蒜香味、沙茶味、胡椒味、五香味 使用大蒜、五香粉、沙茶、胡椒粉等辛香料入菜，佐以食材本身的味道，讓菜肴充滿辛香芬芳。其中的沙茶味，莫過於醬味鮮香、微辣回甜的「砂鍋魚頭」。 & 料香▶本味、燻香味、藥膳味、茄汁味、鮮鹹味、果香味 展現食材原本自身的風味，或是融合其他食材的味道，讓人吃出菜肴的鮮味。而果香味的「金桔排骨」，即是以水果來入菜，不僅多了清甜芳香，色澤更是鮮豔，讓人食欲大增。 & 本書特色 & ★5種香氣╳22種味型，一次掌握台菜的好滋味 透過香氣、味型詳細分類各式經典台菜，讓你一次掌握台菜的好滋味，並能依照味型基底更換食材，延伸做出更多道美味台菜。 & ★台菜廚房基本功：刀工、判斷油溫和火候掌控 介紹廚房常用調味料、辛香料、必備鍋具和工具，學會食材烹調前置處理，以及基本刀工、判斷油溫和火候掌控，讓料理色香味一次到位。 & ★傳授提升烹煮功力的常備醬料、風味油 台菜要美味好吃，調味扮演了舉足輕重的角色，師傅傳授各式自製醬料、調味油還有百搭的紅蔥酥，不只台味加分，更能隨時用在各式料理上，超實用。 &
我的手作早午餐(二版)
世上最美味的料理，不在於食材的昂貴 而是人賦予料理的熱情與溫度 以熱愛生活的心，手作最有靈魂的菜 早晨醒神的「冰磚咖啡」 暖人脾胃首選「茶泡飯」、「茶碗蒸」 簡單快速、懶人必學當屬「辣味炒潮麵」 午後輕食吃「雲朵蛋吐司」、「香料烤田園時蔬」 想吃家庭版星級美味，就學「煙燻小花園」吧 二十三位作者，跨越國界的95 道美味料理 內容涵蓋中、西、日、泰各式料理；收錄沙拉、輕食、主食、配菜、麵、鹹甜湯、蛋糕、饅頭、甜點、飲品等 最全面的品項，透過家庭手法演繹，製作上兼具簡單快速，專業又不失趣味 關於美味的生活提案 不想太複雜，也不想太簡單，用料理讓生活多點儀式感，閒暇的時候，用焦糖鮮果舒芙蕾療癒身心；休假的時候，用水波蛋佐煙燻鮭魚啟動早晨；聚會的時候，讓黑岩酒漬櫻桃乳酪驚艷眾人；想自己做便當嗎？那就試試五行飯糰吧！ 本書特色 ．清楚的材料標示，配方絕對精準 ．扎實的步驟說明，重點處輔以小圖解說 ．精美的成品圖示，看著就動力滿滿！ ．充滿感情的敘述，探詢菜餚背後的故事 &
這樣吃，薑薑好：最完整的生薑百科，從種類、選購、保存到功效，獨家收錄80道薑製漬物、甜點、常備菜、家常菜全料理
薑薑好的美味、薑薑好的養生！ 科普薑的種類、功用、選購與保存 活用薑的食養效果，讓你吃得暖身又暖心 & 國民媽媽‧飲食作家／宜手作& 暖心推薦 薑雖然不是料理主角，卻能在許多地方發揮意想不到的風味與效用。 薑無論生食或經烹煮食用，對於健康的功能都有相當大的益處。 一起來認識更多你不知道的薑祕密！ 關於薑的大小知識，你瞭解多少？ 薑是根還是莖？ 薑芽有毒嗎？ 薑要連皮吃比較好嗎？ 薑要如何保存？ 薑要怎麼切，順著纖維還是切斷纖維？ 嫩薑經時間熟成會變成老薑嗎？ 嫩薑和老薑的功效有什麼不同？ 嫩薑與老薑的挑選法則？ 薑的3大保健力 ◎擴張血管、促進血流、提升體溫 ◎殺菌作用 ◎抗氧化作用 薑的12大功效 ◆活化體內酵素、提升免疫力 ◆抗病毒 ◆淨化血液 ◆發汗 ◆止痛 ◆促進消化 ◆改善過敏 ◆助眠 ◆整治腸胃 ◆排氣 ◆改善低落情緒 ◆抗癌 薑含有許多有益健康的成分，在印度古老醫學「阿育吠陀」中，認定薑具有治百病的功效，日本漢方藥的常見藥方裡，七成以上都含有薑的成分。除此之外，在「可能具有預防癌症功效的食物金字塔」中，薑被列在頂端食材群之一。也有研究發現，薑的成分中有誘發癌細胞自滅的「細胞凋亡」現象。 薑所含有的薑油（Gingerol）及薑酚（Shogaol）成分，分別具有擴張末梢神經、促進血液循環的功效，因此會使體溫升高，讓身體變暖。另外薑也有促進脂肪燃燒和醣類代謝的效果。 薑的料理，當然也要美味才行～ 從調味料、常備小菜、醃漬物、飲品、甜點， 到與各種食材搭配的日式、西式跟中式南洋料理， 絕對吃得暖身又暖心～ &
雷神主廚的對症健康菜：御廚雷議宗＋中西營養師權威黃淑惠，精心設計100道家常宴客菜，以日常飲食方打造不生病體質，從降血糖、控制膽固醇、抗癌
這是一本完美的食療事典，由國宴御廚雷議宗和中西營養學權威黃淑惠聯手打造的對症健康菜全書，不管你是愛吃肉，還是愛吃海鮮、魚、蔬菜，都能從八大類慢性病症中，找到既美味又養生的天然料理，來照顧自己，也照顧家人的健康。★國宴御廚+營養權威，破天荒聯手打造對症健康菜全書★針對八大類慢性病提出100道對症健康菜，照著吃，換回身心靈最佳的狀態。★ 家庭必備的健康飲食營養寶典，隨時翻查，隨時上菜。「健康之道就是對症下菜」，長年在電視上教大家做健康菜的國宴御廚雷議宗，終於出了他的第一本健康飲食書，把累積數十年的深厚廚藝，全數躍然紙上。整本書以台灣在地食材為本，搭配西方營養學和中醫藥食的知識，創新出一百道好吃、美味又營養的健康食療方。這一道道對症健康菜然都是有所本的，什麼樣的食材、可以治療什麼病症？不同食材的搭配、可以撞擊出什麼樣的功效？因此特別請到中西醫營養學權威黃淑惠營養師，抽絲剝繭，每一道菜裡用到哪些關鍵食材，具備什麼樣的營養功效，不同食物的搭配如何產生1+1大於2的協同作用，毫不藏私地分析給讀者，讓你吃美食的同時，也要長知識。除了100道健康菜，書中有雷神主廚的人生故事，如何從國宴御廚華麗轉身為富有使命感的健康主廚；黃淑惠營養師則把畢生的營養學功力，用淺顯的文字告訴你食物的營養功效、怎麼烹調可以保留最多營養素、關於對症食療有哪些迷思，還有最特別的是精密分析「食物協同作用」，選擇彼此互補的食物就可達到營養加分、威力加成的功效。本書將這100道對症健康菜針歸類為八大類，方便讀者隨時查找，照著吃，換回身心靈最佳的狀態：1.血液循環(心臟、血脂、血壓、血糖)2.排毒代謝(肝臟、腎臟、肺臟、皮膚)3.消化系統(消化症狀、食慾、便祕、腹瀉)4.內分泌系統(荷爾蒙、肥胖、身高、生理期、女性調養、衰老)5.關節骨骼(骨頭、關節、肌肉)6.免疫系統(發炎、過敏、感冒、免疫力、癌症)7.大腦保健(失眠、疲勞、壓力、注意力)8.感官(眼、耳、鼻、口)這是一本完美的食療事典。不管你是愛吃肉類，還是愛吃海鮮、魚類以及蔬食的人，你都能針對各種病症找到既美味又養生的天然料理，來照顧自己、也照顧家人的健康。
米粒Q的環遊世界餐桌：簡單快速就得分！隨時隨地用最有風情的方式暖心暖胃上菜啦！【首刷限定隨書贈：作者親繪料理輕筆記】
暖心臺味 × 繽紛美式 × 浪漫法餐 × 情迷中東 × 熱情拉丁 簡單快速就得分！隨時隨地用最有風情的方式暖心暖胃上菜啦！ 環遊世界的各國料理、喚醒靈魂的澎湃早餐、令遊子流淚的家鄉味、 滿足另一顆胃的手作甜點、清爽抑或微醺的冰飲特調， 一舉完勝你生活中面臨的各種情境！& 米粒Q：「這絕對不是一本我說一，你做一的食譜工具書，而是一本我們聊、我們做、我們吃，以一口接一口的料理環遊世界的食譜故事書，讓你端上桌的每一道菜，都有故事。」 抬頭挺胸，不再畏懼推開廚房的大門，也不再虐待自己的胃。時尚風格部落客、暢銷作家米粒Q（MillyQ），用一道一道美味又暖心的世界料理與故事，透過自己動手做，找到好好吃飯跟分享美食的樂趣，在餐桌上一起環遊世界。 快速、簡單、方便的煮食靈感，讓你隨時隨地都能靈機一動，面對各種情境、各種場合、各種需求、各種胃口，一轉身就端出最對味也最對胃的菜色搭配！好好吃飯，用心生活，用手作料理的溫度療癒自己與家人朋友的身心脾胃，一起透過親手料理的美食，搖身一變成為懂得煮、懂得吃、懂得品嚐、懂得風格、懂得好好生活的品味達人！ &
天天早餐日：百萬媽媽都說讚！省時X輕鬆X超萌造型，最美味人氣食譜100＋
網路詢問度最高！減醣也OK！超人氣早餐美味提案 選擇多了！從手作麵包、中西式料理、甜點到湯品，餐餐都有新花樣！ 省時多了！10分鐘快速上桌，趕著出門也能好好吃早餐！ 簡單多了！萬用麵糰多款變化自由配，美味吃不膩！ 早餐吃什麼？媽媽牌幸福早餐營養又健康！ ●小孩最愛的造型餐：黃色小兵蛋包飯、黃色海綿寶寶聖誕餐、麵包小超人紅豆麵包、小獅子肉鬆麵包、奶酥烤貓咪吐司… ●快遲到了！10分鐘出餐：生菜蝦鬆炒飯、焗烤筆管麵、玉米乳酪蛋熱壓吐司、草莓生乳酪捲、韓式飯捲、蔬菜蛋餅… ●網美打卡必備餐款：蛋沙拉三明治、芋泥肉鬆吐司、奶油乳酪大蒜麵包、黑糖肉桂捲、蜂蜜鬆餅蛋糕… ●與世界接軌的早晨：紅豆鯛魚燒、日式烤飯糰、大阪燒、生火腿乳酪披薩、羅馬生乳包、迷迭香佛卡夏… ●早餐就是要吃飯吃麵：親子井、蝦仁飯、雙蛋牛肉粥、日式炒烏龍、青醬松子義大利麵、鮮蝦冬粉煲… ●甜食控的選擇：伯爵茶提拉米蘇、檸檬瑪德蓮、雙皮燉奶、芒果千層蛋糕、巴斯克乳酪蛋糕… ●減醣人的早餐：手風琴馬鈴薯、優格碗、酪梨餐盤、歐姆蛋、北非蛋、義式麵沙拉…
日本料理
聯合國教科文組織在2013年12月5日將「和食」列入了世界非物質文化遺產名錄，「和食」即日本傳統料理，其被評選的依據除了菜餚的美味，最重要的是料理背後所蘊含的人文精神和歷史傳統。 日本傳統料理尊重食材，料理職人都會盡最大努力去保留食材的原始風味。它是講究多種製作方法相結合、多種色彩相配合、多種口味相融合的「五法」、「五色」、「五味」的綜合飲食哲學。日本料理不但滿足了人們的日常能量和營養需求，還是日本傳統文化經過歷史沉澱下來的一個縮影。在日本人的日常生活中，它有多種表現形式，其中較出名的菜品種類有天婦羅、壽司、刺身、鳥龍麵、芝麻豆腐等，最基本的套餐形式是「一汁三菜」等。
名廚西餐
什麼是西餐？或許定義沒有那麼重要，它的內容才是我們真正應想要實踐和追求的。本書中的西餐製作來源於三位大師，分別是日本岡護老師、日本島田智明老師、法國Corentin Delcroix老師，他們在歐美與亞洲都有豐富經歷，學習和工作經歷的不同，賦予了各自西餐製作不同的生命力。 我們將日本岡護老師、日本島田智明老師、法國Corentin Delcroix老師西餐製作的代表作品挑選出來組合成書，涉及經典法式料理與義大利料理，將開胃菜、沙拉、湯品、義大利麵、燴飯與主菜等分類詳細介紹，並總結出各種基礎製作方法和小竅門，不但可以讓初學者清楚的了西餐的大致輪廓，也可以讓主廚們總結知識、梳理脈絡。
一鍋一餐豐盛飯：110款有菜有肉的滿足米飯粥料理
下班晚、好疲累、外送等好久…… 想要快快吃到熱騰騰的飯，本書提供4個最佳方案。 & [1] 到家好晚沒時間→10分鐘上桌的炒飯 & [2] 不想花力氣下廚→一指搞定的電子鍋炊飯 & [3] 好餓想要吃飽飽→餐館級的香濃燴飯 & [4] 累累覺得沒胃口→暖心暖胃的溫熱粥品 & 讓餐桌上的幸福成為你的日常 & 覺得外食不健康、花費高，但下班後要煮一桌菜真的時間不夠。高效能的一鍋飯料理，一餐只要煮一道，不須費時準備三菜一湯，是忙碌的你的最佳選擇。 & 炒飯感覺做起來很容易，但要終結濕黏，炒出鍋氣十足的美味則是有學問的。書中除提供多款美味炒飯配方外，還有讓你大大提升炒飯功力，炒出升級飯的各種必學撇步。 & 炊飯是一鍋搞定的方便料理，書中除了有善用土鍋優點做出的經典款外，還教你運用電子鍋做出25款美味炊飯，讓你名副其實的輕鬆坐等餐點上桌。 & 燴飯納入多款正宗港式風味燴飯，運用熱炒的獨門技，使燴飯料的美味度昇華，讓你在家就能嚐到香濃滑順、豐富配料的港式快餐，享有滿滿的飽足感。 & 粥品是很神奇的料理，可以爽口家常、也可以澎湃宴客。有方便煮的電子鍋粥、帶米粒的土鍋台式粥，和煮到米粒化開、口感綿密的港式粥，一次學到不同風味的粥品。 &
高蛋白×低碳水：101道永遠胖不了的美味食譜
減重瘦身≠放棄美食 數十萬讀者苗條見證，吃好吃飽也能成功減重！ 跟韓國最強瘦身食譜專家「Mini朴祉禹」 一起吃遍101道高蛋白低碳水料理，減重22kg，7年0復胖！ 專為忙碌的人以及料理新手設計「微波爐＆單鍋料理！」 每天被工作、課業追著跑，忙得昏天黑地，抽不出時間運動減重嗎？ 專為這類的族群研發了微波爐料理，以及一鍋到底的單鍋料理。 簡單又輕鬆的調理法，讓忙碌不再是減重路上的絆腳石。 減重不必戒飯！簡單的「一碗料理」 騰騰冒著白煙的飯，試問有多少人能夠抗拒？別忍了，想吃就吃吧！ 用蒟蒻飯、玄米飯、雜糧飯等取代白米，各種減重版的飯類料理， 只要一碗就能滿足味蕾填飽肚子，一起吃飯減重。 減重不必戒麵包！飽足感十足的「麵包與三明治」 總是有突然想吃麵包的衝動，與其強忍不如大口吃！ 只要選用富含食物纖維的全麥或全榖麵包， 再搭配作者精心挑選的食材，就能做出營養又美味的麵包料理。 暖胃又暖心，美味又療癒的「湯料理＆麵料理」 誰說減重就不能喝湯吃麵？只要找到健康的替代食材，就不用怕了！ 作者用豆腐麵、低卡麵、全麥義大利麵等取代一般麵條，研發了數十道美味的麵料理， 再以低鹽多蔬菜的概念，找到各個食材的黃金比例，輕鬆烹煮出鮮美的湯品。 打破減重不能喝湯吃麵的迷思，讓熱騰騰的湯品與麵料理暖暖自己吧。 想吃所謂的垃圾食物？那就自己動手做出「健康的垃圾食物」吧！ 炸豬排、海苔飯捲、辣炒雞排……不用再抗拒這些減重天敵、高卡路里的食物了， 用玄米米紙、全麥餅乾取代炸粉、麵包粉，就可以製作出超健康的垃圾食物， 想來點甜的？不用高超技巧，輕鬆做出營養又美味的「減重甜品」 以麵粉和砂糖製作的甜食，可以說是減重的敵人。 為了滿足對甜食的需求，作者特別研發了健康、美味且吃不胖的甜品！ 從鬆餅、提拉米蘇、布丁，到冰淇淋和巧克力抹醬等， 各種減重版的甜品，讓減重之路不再苦哈哈。 本書特色 ‧全書收錄101道，作者親自研發實測的永不發胖料理。 ‧以隨手可得的湯匙、紙杯作為測量食材的工具，料理新手也能調出完美調味。 ‧特別收錄5分鐘完成的7日食譜以及預防便祕的營養滿點7日食譜 ⓒ2021 by 박지우(Bak Ji Woo, 朴祉禹)
道地台灣味：小吃篇、宴客篇、點心篇
完美精選七十道台灣傳統料理，斯土斯民的飲食文化，藉著每一道料理娓娓道來。 『台灣菜』經過歲月的流轉，早已塑造出新的形象，也最能顯現本地文化性格，其菜式有「辦桌」的傳統風味、「海鮮店」的生猛系列，以及「台菜餐廳」酒家菜的創新。 內容收錄老師傅的經驗傳承及小撇步，煮得一手好菜並非難事。 完美精選七十道台灣傳統料理 斯土斯民的飲食文化 藉著每一道料理娓娓道來 『台灣菜』經過歲月的流轉 早已塑造出新的形象，也最能顯現本地文化性格 其菜式有「辦桌」的傳統風味 「海鮮店」的生猛系列 以及「台菜餐廳」酒家菜的創新 內容收錄老師傅的經驗傳承及小撇步 煮得一手好菜並非難事
居酒屋．餐酒館．酒吧關東煮料理：暖呼呼的人氣名店料理100品
你只有在便利商店吃過關東煮嗎？ & 傳統 x 創新．新世代的關東煮 10間人氣餐廳的100道關東煮料理 暖呼呼擄獲你的心 & ■人氣餐廳．秘傳湯頭 & 【澄澈的關西風味高湯】 以羅臼昆布打底，再搭配多種柴魚片製成的澄澈關東煮高湯。最後加鹽、淡口醬油，讓高湯帶點顏色。湯頭味道清淡，甚至能將之飲盡，關東煮高湯的香氣反而會比嚐起來的味道更讓人印象深刻，卻又能扮演好配角，完美襯托出主角關東煮的美味。 & 【法式清湯】 以耗時兩天製成的琥珀色特製法式清湯作為關東煮高湯。第一天會先以牛舌搭配雞腳、豬腳，取肉湯（Bouillon）湯底，第二天則會加入牛小腿絞肉、蛋白，熬煮出既澄澈，味道又有深度的法式清湯。這樣的關東煮高湯與所有肉類、根菜類、菇類非常相搭。 & 【海瓜子高湯】 將海瓜子高湯澆淋在帶有柴魚高湯、昆布、雞骨湯味道的關東煮食材，是『くれ屋』獨到的搭配方式。海瓜子特有的滋味讓客人紛紛表示「喝酒之後也會想品嘗享用」。「貝殼掀開當下氣味最香最美味」，於是店家將其作成現煮的「佐味高湯」，同時能享受海瓜子肉。 & ■神奇名店．經典料理 & 【白蘿蔔】 肥肝蘿蔔──帶來的商品衝擊力深獲好評，甚至會讓你不再糾結「為什麼野味餐廳會賣肥肝？」。店家把人稱「世界三大珍饈」之一的肥肝與經典關東煮的白蘿蔔搭配，打造出發揮各自優點的最佳組合。 & 【高麗菜】 高麗菜捲內餡──高麗菜捲個個份量十足，感覺就像是西式餐廳裡的一道菜。因為是可以大口品嘗到肉的關東煮，所以頗受男性客人喜愛。高麗菜捲裡除了有綜合絞肉外，還有能充分結合內餡的食材，口感偏硬較有嚼勁。醬汁則以等量的關東煮高湯和整粒番茄熬煮而成。 & 【牛舌】 長時間慢火熬煮的軟嫩牛舌切成厚塊，希望讓客人們留下深刻印象。以當初燉煮牛舌的清湯加熱牛舌，淋上醬汁後，就像是一道高雅的法國料理。客人可選擇加了柚子皮，充滿香氣且帶點日式感的清爽法式酸辣醬，或是濃郁的多蜜醬。 & ■招牌店家．特色醬汁 & 【蔥味醬油】 關東煮料理淋上大量浸漬了千住蔥，風味絕佳的自製蔥味醬油，打造出吃不膩的好滋味。 & 【荷蘭醬】 以奶油、蛋黃、檸檬汁製成，是充滿層次又帶酸味的法式醬汁。裡頭更添加了與牡蠣相搭的味噌，呈現出濃郁鮮味。 & 【俵煮醬汁】 將俵煮用湯頭倒入鍋中加熱，加入酒粕、白味噌攪拌融化，煮滾後轉小火，繼續烹煮2分鐘，熄火。可以呈現食物的豐富層次。 &
低GI減脂蔬菜湯：降體脂、低熱量、刮油消肚、高纖飽足不挨餓
本書6特色➊營養師精選低GI值、低卡高纖食材烹調蔬菜湯，減脂小白不煩惱 ➋清楚標明1人份熱量、蔬菜量、種類和特色，可依需求食用➌專為減脂小白設計，增加「減重營養站」單元➍選用常見食材，省時省錢買材料➎所有食材只要清洗、切配即可烹調，步驟簡單，新手烹調無障礙➏收錄超實用營養資訊表、食材索引，方便查找資料胖瘦看體脂不看體重，看起來瘦比「體重數字」更重要！食譜設計師X專業營養師聯手打造，專為減脂＆料理小白設計的懶人蔬菜湯，一餐2人份量，邊瘦邊打造易瘦體質對想瘦身減脂的新手來說，複雜的知識、實踐方法可能令人卻步，導致選擇錯誤的飲食方法，不僅傷害了身體、產生體重的「溜溜球效應」，最終也沒有達到目的。其實新手第一步，只要確實了解2個減脂的最基本觀念：「7分飲食＋3分運動」、「飲食搭配有氧運動，才能減脂不掉肌肉」就算成功一半了。第二步是選擇減脂的飲食方法。目前常見的有生酮飲食、低醣飲食、低胰島素飲食、間歇性斷食法、蛋白質減重法等，各有優缺點，本書要推薦的是最「營養、不復胖、零負擔、好做省時」的低GI蔬菜湯減脂減重法。能兼具減脂、好吃、吃得飽的蔬菜湯，才能好心情減脂，因此本書結合食譜設計師與營養師的經驗，分享近70道蔬菜湯，這些蔬菜湯主要分成兩大類：「PART1低熱量！瘦身蔬菜湯」、「PART2加點肉！飽足蔬菜湯」。最重要的食材方面，營養師精選「低GI值、低熱量和高纖維」的材料烹調，並注重蛋白質的攝取，不僅能吃得飽，更能加速達到瘦身減脂的效果，同時延緩血糖上升速度。另外，每道湯料理都確實標明熱量、蔬菜量，加上各種食材的營養說明，讓新手們更容易挑選食用。以每人每天食用約300克蔬菜量計算，可食用1～2碗，只要在同餐或其他餐，選配適量其他類優質食物，便能兼顧減脂瘦身和身體營養。在減脂、不掉肌肉的原則下，食用蔬菜湯同時，請謹記「多喝水」、「適量補充微量元素」、「三餐均衡攝取各類營養素」和「養成運動習慣」，多管齊下，才能有效減脂瘦身，維持體態不復胖。
SAUCES經典又創新的醬汁１０３種，會做醬汁就會做菜：與時俱進、反映時代，決定美味關鍵，讓餐桌大躍進
＼５大母醬＋１特別醬汁＋１４道應用示範菜餚 ／ ＼ 融合經典基礎與創新變化 ／ ＼『會做醬汁就會做菜』2022最新版！／ 美味菜餚的靈魂---醬汁SAUCES 一道菜餚的美味與否，所謂的嚴選素材固然重要，但決定味道的醬料，才是它的靈魂。您是不是曾有這樣的經驗？自家下廚烹調的菜餚總覺得不如餐廳裡嚐到的好吃，凱撒沙拉到底是少了醋、缺了糖，還是起司放得不夠？ 「SAUCES經典又創新的醬汁103種」，依醬汁的顏色及使用方式區分，教您輕鬆製作攸關美味關鍵的醬汁，包括最經典的基礎母醬，以及與時俱進的創新變化，醬汁會做了，那麼做出道地的菜餚也就更簡單容易了！ 一道好的醬汁建立在好的基本高湯，一道好的菜餚其實醬汁才是美好滋味的主角，雖然有些醬汁不一定要用高湯，如：奶油醬汁中的荷蘭醬汁Hollandaise，但是好的醬汁可以增加食物的豐盛味道及外觀顏色，組織綿密及濃稠度恰到好處的醬汁，更足以增加菜餚的色、香、味。 103種醬汁＋應用示範菜餚14道 書中收錄可作為：調味醬 / 沙拉醬 / 義大利麵醬 / 烤醬醃醬 / 淋醬 / 肉汁…等各種SAUCES，並分成六個部份及高湯，包括：褐色醬汁、白色醬汁、番茄醬汁、奶油醬汁、油醬汁及特別醬汁，包括： ＊ 基本褐色醬汁Basic Brown Sauces 15道＋3道應用示範菜餚 ＊ 基本白色醬汁Basic White Sauces 20道＋2道應用示範菜餚 ＊ 基本番茄醬汁Basic Tomato Sauces 10道＋1道應用示範菜餚 ＊ 基本奶油醬汁Basic Butter Sauces 12道＋1道應用示範菜餚 ＊ 特殊醬汁Special Sauces 25道＋6道應用示範菜餚 ＊ 基本油醋醬汁Basic Oil Sauces 20道＋1道應用示範菜餚 每一種醬汁除了各有特色風味外，用途也不同，紮實的瞭解這些法式料理的基本母醬，接下來才能夠進一步變化運用，是非常重要的關鍵。傳統的醬汁仍是創新的基礎，因此，本書收錄作為料理專業人員必須熟知的經典醬汁，與應用示範菜餚14道，若能夠將這些醬汁融會貫通、加以變化，就是本書編輯最重要的目的。 2022年的新版，這些經典的醬汁不變，改變的是將醬汁的做法、內容與時俱進，大幅度調整，以求更符合現代餐飲對食材、製程與健康的追求，並且再加入許多應用醬汁製作的菜餚，希望能夠為大家帶來新的啟發與靈感，讓書中經典的美味，更貼近現代你我的餐桌。 &
油與鹽(1)：36道料理 我家都吃健康煮
運用原型食材做出原汁原味‘’新健康煮‘’，新研發36道素食、蔬食、葷食料理，無添加任何醬料、味精、調味粉。 本書僅用［油與鹽］，運用會說話食材搭配不會說話的食材，結合成一道健康、好吃的料理。
太感謝了！有電鍋就會煮♡小廚娘邱韻文一鍵搞定80＋零失敗料理
有電鍋的好日子♡ &料理生活不用忙 & 小廚娘邱韻文教你從新手到大廚， 電鍋一按就搞定美味、健康、好好吃，且省時省力的快手簡單料理。 & 生活有點累，日常就交給電鍋了，從覆熱到炊煮，從蒸煮到熱炒，從中餐到異國，還原食材味道，無需時刻守候，沒有惱人油煙，只有健康低脂的料理香味，更激發電鍋使用想像力，變身迷你烘碗機、一鍵式早餐機，真的，從一人食到眾親朋好友聚會，全交給電鍋就行了。 & *做菜目標：一日三餐蓋上鍋蓋就搞定 *零難度、免顧火、風味多樣、原汁原味健康低脂 *你知道電鍋可以讓麵包彷彿剛出爐嗎？ *你知道電鍋可以做舒肥雞胸肉嗎？ &*你知道電鍋可以做熱炒菜式嗎？ *你知道電鍋可以一次搞定一餐飯菜嗎？ *從一人食到眾親朋好友聚會都能歡樂享食的三步驟料理 *快手中西式電鍋早餐、元氣蛋料理、低脂柔嫩雞胸肉、冰箱常備肉類人氣家常菜、不失敗健康海鮮料理、好簡單日常蔬食蒸好吃 「太感謝了！有電鍋就會煮 」現在料理時，常常會滿懷感激的這樣想！ & 還記得剛開始學做菜，畢竟只是業餘的興趣，每週大概煮個幾次就好，於是總喜歡研究繁複經典的困難料理。但後來結婚、有了孩子，做飯變成日常必須。如何沒有負擔、30 分鐘可開飯，成為了每一天的課題，所以「如何輕鬆做出溫暖的家常菜」，漸漸成為下廚的目標，也養成每日做飯的習慣。 & 還記得小時候放學回到家，都 期待著電鍋跳起來的聲音與空氣中瀰漫的香氣。每次聽到就要蹦蹦跳跳的到廚房，拉著媽媽的衣角問可以開飯了嗎？和妹妹聞聞蒸氣的味道，猜今天電鍋裡煮的是什麼呢？這是每日傍晚的小樂趣，在電鍋裡的飯菜香，應該就是我小時候記憶中幸福的味道吧！ 繼上本書「電鍋123」出版後，在新手煮婦界引起廣大迴響。「如果只要放進電鍋的話，我也應該也可以！」、「感覺好好吃喔～ 卻只要簡單食材和步驟嗎？」連許多藝人名媛好友都試做回饋，本書參考大家的意見，增添了更多日常情境的單元。從匆忙早餐、自己的午餐、增肌減脂瘦身餐、雞胸料理及快手菜等料理，希望讓讀者感受到，電鍋能為你的日日三餐帶來的小確幸～～～
深夜食堂切滷味吃
～創業小吃‧經典家常‧吮指回味‧夜市美味～50道經典滷味＋20道滷汁秘笈＋20道切盤滷味淋拌醬汁＋5道滷味配菜1.你一定要學會的媽媽家常滷味台灣頭到台灣尾＋外省媽媽最拿手的家常滷味～台式五香滷˙台式蒜香滷˙閩南白滷˙閩南紅滷˙川式麻辣滷˙湘式辣滷˙江南紅滷˙東北醬滷˙北方13香滷˙雲南藥膳滷2風靡全台的路邊攤風味滷味路邊攤最常吃到的風味滷味～紅燒牛肉滷˙番茄牛肉滷˙羊肉爐滷˙肉骨茶滷˙薑母鴨滷˙豆腐乳滷˙茶葉滷˙可樂滷˙咖哩滷˙柴魚佃滷3讓切盤滷味美味升級的淋拌醬汁◎滷味美味大升級20道醬汁～沙茶蔥蒜醬汁˙鹽水蔥薑汁˙大骨調味汁˙蜂蜜甜醬汁˙牛油香辣汁˙蔥薑蒜辣汁˙檸檬酸辣汁˙蔥蒜香油醬汁˙蒜蓉香辣醬汁˙川蜀椒麻醬汁˙泰式香茅辣椒醬汁˙芝麻花生醬汁˙腐乳蒜茸醬汁˙客家金桔醬汁……◎讓滷味加分的配菜滷味經典配菜～炒酸菜˙炒榨菜˙醋拌洋蔥˙廣式泡菜˙糖醋小黃瓜本書特色1.各式滷汁秘笈大公開滷汁中藥材滷包秘方大公開˙滷味滷汁的保存…通通鉅細靡遺告訴你。2.滷味入味小撇步處理技法˙材料選擇˙入味刀工˙燉滷時間˙滷製鍋具…各種技法告訴你。3.一鍋滷出媽媽家常好滷味 台灣頭到台灣尾＋外省媽媽最拿手的家常滷味，五星級主廚統統教給你。4.你最想學會的餐廳滷味餐廳滷味，令人吃了還想再吃，回家怎麼滷都不對味。大廚破解箇中密笈偷給你5.切盤滷味淋拌醬汁切盤滷味要好吃，淋拌醬汁才是大功臣。國內食譜首見「滷味淋拌醬汁」的介紹。6.美術風格食尚引爆新潮流特邀名資深設計師為本書設計封面及版型。藉由精緻、雅俗共賞的清新設計，讓最好吃的國民滷味，從視覺上就能讓你感受到垂涎欲滴的吮指滋味。
家常菜經典
掌握做菜祕訣，大宴小酌都難不倒！●針對蛋、豆腐、雞、豬、牛、羊、魚類、海鮮八大類別，精心挑選最經典的家常食譜，提供最簡單易學的料理作法，提點最關鍵的烹飪訣竅，讓您輕鬆愜意好菜上桌，與親愛的家人共享美食盛宴。●專業剖析煎、煮、炒、炸、燉、滷、拌等料理技巧，無論是製作清爽沙拉、風味小炒、下酒炸物或是鮮美湯品，只要有一書在手，就能巧妙變化家中餐桌，讓您在家也能輕鬆享受五星級的美味料理。本書特色130道最受歡迎經典家常菜，一看就懂、一學就會！煎、煮、炒、炸、燴、烤、燉、滷、紅燒技法一本通！跟著大廚學做菜，輕鬆變身料理達人，簡單快速上好菜，料理全家人晚餐、省錢做便當，廚房新手也能輕鬆上手， 遠離食安問題，自己做菜最安心，品嚐家常味幸福料理！
台灣菜料理
本書顛覆一般人對「台灣菜」的傳統刻板印象，不僅有正港台菜的古早配方，也介紹多種菜系的融合及手法，做完整的示範分析和步驟技巧解說，內容囊括料理技法、食材選擇、入味刀工、料理偷吃步、阿嬤＆老師傅的古早小撇步等精華，相信能讓大家對於台灣菜的技法大開眼界，認識更深也更廣。食譜內容強調實用性，即使以家中簡單的廚房設備，照書做也能料理出既好看又好吃的台灣菜。可說是宴會請客，或家庭聚餐、家常料理，淺顯易懂的參考食譜。讓料理的初學者和常為餐桌菜色傷腦筋的媽媽們，都能夠「輕鬆做料理，美味端上桌」！本書特色三位台菜世家名廚 祖傳三代百年古早配方三位五星級台菜世家名師名廚的拿手看家絕活，都在本書中一一獻上。包括祖傳三代古早配方：從家常菜、辦桌菜、台灣小吃……每位老師使出看家本領。一本書買三位名師、名廚的經驗與美味，簡直是賺到！料理偷吃步一次學會從料理技法˙材料選擇˙食材處理˙入味刀工˙料理偷吃步˙阿嬤＆老師傅的古早小撇步……各個分門別類、鉅細靡遺告訴你。115道經典台灣菜輕鬆上桌最受歡迎的台灣菜＋懷念的家傳媽媽味（包括灶腳熱炒˙油煎炸物˙蒸滷燻煮物˙古早味湯等經典菜色）＋大廚的手路菜（包括經典辦桌菜˙經典懷舊菜）＋台灣小吃。台菜古法正港配方，不藏私通通在書中告訴你。
怪奇海產店：海島子民的海味新指南
從漁船到漁港，從餐廳到廚房 解密海中的新奇與新鮮，品嘗盤中的趣味與美味 在地、專業、實用、有趣 一部給海島子民的海味新指南 & 「市場裡竟然有賣一種名稱就叫『那個魚』的魚，到底是哪種魚？」 「外表看起來讓人起雞皮疙瘩的『藤壺』，吃起來竟和螃蟹一樣可口？」 「在菜單上看到的『石斑肚』不是石斑魚的腹肉，而是牛蛙的胃？」 「自帶一顆顆發光器如小寶石般的『燈籠魚』，炸過的滋味香酥無比？」 「聽名字讓人想皺眉的『瀨尿蝦』、『海臭蟲』，原來是風味鮮美的料理？」 & 怪美味的！歡& 迎& 光& 臨& 怪奇海產店！ 這裡供應外型怪、名字怪、口味怪的各式海味， 你不一定見過吃過，有些名字甚至唸不出來， 但他們都是臺灣漁獲中常見的怪客。 & 佛手、月魚、雨來菇、石狗公、馬鞭魚…… 搜奇48種水產食材及吃食，由行家帶領一探其怪奇名稱和外型、 不藏私分享烹調處理方式，並細述實際品嘗起來的口感風味， 一一揭開這些謎樣料理迷人的一面。 & 一起跟著專家的指引，走進漁港和漁市場大開眼界， 認識這些奇奇怪怪卻別具滋味的豐盛海產， 逐步從外行到識貨、從抗拒到欣賞， 進而養成日常挑選食材、鑑賞美食的全新品味。 & 別錯過島嶼得天獨厚環境下盛產的資源， 請盡情享用這些生活中罕見的美味， 一部最在地、最專業、最實用、最富趣味的海味指南， 滿足愛逛、愛吃、充滿好奇心、喜歡嘗鮮的你！ & & &▎臺灣書市第一本，依上菜順序飽覽各式海味 &▎ 打破既有框架！ 全書依前菜、下酒菜／主菜／小吃／調味提鮮次序分類介紹，如同一份菜單，循序漸進嘗遍熱炒店、海產攤、居酒屋、家常餐桌上的多樣料理。 & &▎從外觀辨識、挑選購買到烹調入口，一本到位 &▎ 專家逐一介紹海中怪奇之物，解析各種類名稱由來、外型描述、宰殺處理、烹調方式，搭配全彩圖片，深入探究這些奇奇怪怪卻味美鮮甜的海鮮料理。 & &▎探索島嶼各地迷人海味，是美食之書也是風土之書 &▎ 作者長期實地踏查基隆、宜蘭、台東、屏東等地漁港和漁市場，親訪養殖戶、漁民與魚販等職人，透過本書將能認識臺灣風土與在地特色風味。 & &◤ 本書特色 ★ 收錄臺灣數十種特殊水產食材及吃食，精彩呈現 ★ 作者是水產專家，更是愛吃、愛逛的美食家，鉅細靡遺介紹食魚文化 ★ 每篇末附檢索表，可迅速查閱各種水產特徵、產地區域、可食部位、料理方式。& & 在書寫與資料收集過程中，不斷圍繞著「吃其然，吃其所以然」的主軸。 既受美麗之島滋養恩惠，若能搭配對於食材的充分理解，想必在品嚐時的風味感受，便能更加敏感、鮮明且雋永；除值得回味再三，也同時勾勒出這島嶼生活的風味特色。 ────── 本書作者 黃之暘
零廢棄大廚：邁向蔬食生活的食譜！如何打造永續發展的廚房與地球
零塑膠、零浪費、友善地球！ 容易實踐、健康、簡單生活！ 只有蔬食也可以省錢又美味！ & ★ 亞馬遜4.8★讀者好評 ★ 20萬IG粉絲零廢棄蔬食KOL教你打造一個友善地球的環保廚房 ★ 75道精選蔬食食譜，從小菜、主食到甜點和飲料，完全滿足食慾 ★ 在家養菌做康普茶、麵包、泡菜，自給自足超Easy& ★ 隨書附台灣本土地球友善與永續利用商店地圖，輕鬆實踐零廢棄生活 & ▌為什麼要零廢棄？ & 大家都知道全球暖化造成的後果了，但我們一年依然製造了2.68億公噸的廢棄物，這些廢棄物分解後產生了大量溫室氣體！ & ▌塑膠、塑膠、還是塑膠！ & 每1分鐘，就有如同一台垃圾車那麼多的塑膠進入海洋。科學家已經在最深的海溝裡發現塑膠微粒，塑膠將透過食物鏈進入我們的體內，造成健康危機。 & ▌你相信減少食物浪費就能降低碳排放量嗎？ & 有8%的全球溫室氣體產生自浪費的食物。相較之下，只有2.5%來自於航空業。 & 所以，零廢棄可行嗎？ & 別被「零」嚇到了！ 在美國，每人每日製造4.5磅垃圾，假設這本書的10000名讀者，每個人每天減少一點點垃圾──只有10%好了，一年下來可減掉多少垃圾量？ & 4.5磅垃圾×10%×10000人×365天=1,642,500磅 & 減少超過160萬磅垃圾！ 你的一小步，是地球的一大步。 & ▌不產生廢棄物和溫室氣體，那我們能吃什麼？ 超市和大賣場裡的每樣食材都有食品包裝！我們能有選擇嗎？ 無肉不歡？吃蔬食像在吃草？ & 本書75道蔬食食譜，從前菜、主食到甜點，滿足你的味蕾！ 作者告訴你：蔬食料理不僅環保、健康，也可以很美味！ & 專屬於你的零廢棄廚師月曆──作者為你設計一個月的零廢棄菜單，每天吃什麼不用愁，把所有的食材吃光光！ & ★隨書附贈 臺灣本土地球友善與永續利用商店地圖 ▌內含蔬食餐廳與無塑友善商店優惠券 & 精選蔬食和無包裝台灣本地店家，讓你的零廢棄實踐更加容易，從改變消費習慣開始做起！ & 本書特色 & ✔ 亞馬遜4.8★讀者好評 ✔ 20萬IG粉絲零廢棄蔬食KOL教你打造一個友善地球的環保廚房 ✔ 75道精選蔬食食譜，從小菜、主食到甜點和飲料，完全滿足食慾 ✔ 在家養菌做康普茶、麵包、泡菜，自給自足超Easy& ✔ 隨書附本地地球友善與永續利用商店地圖，輕鬆實踐零廢棄生活 & 綠色推薦& & 上下游副刊總編輯& & 古碧玲 豐蔬食評鑑召集人& & 田定豐 默默看書IG閱讀帳號主、零廢棄實踐者& & 安博 里仁公司總經理& & 李妙玲 綠媒體創辦人& & 林美慧 無肉市集創辦人& & 張芷睿 Youtuber& & 野菜鹿鹿& 鹿比＆小野 慈心有機農業發展基金會執行長& & &蘇慕容 土生土長/社團法人台灣好食協會創辦人& & 顧瑋 （推薦人依照姓氏筆劃排列） &
素食Go Green：走肉朋友的綠色生活體驗
低碳蔬食新潮流素食文化逐漸普及和年輕化，每周一素已成為型人的飲食新指標，不少非素食者也抱着獵奇的心態一試，為刻板的生活添上一份新鮮感。本書是市面罕有的全方位素食指南，收錄多項有關食、買、玩、煮及種植等資訊，以及多位素食愛好者的個人分享，更有營養學專家的詳盡解答，提供素食新手的正確飲食建議與食譜提案，從多個角度去探討健康素食與綠色生活。
0基礎也會煮：步驟簡單．圖解清晰．看了就會的1人份好味料理
從0開始！絕不失敗的食譜書學做料理，15分鐘&6步驟，就是這麼簡單！★沒開過瓦斯爐下過廚，沒關係！先從料理包和冷凍食品開始，加工組合成更營養美味的餐點。★住在小套房裡沒廚房，也能煮！不論煎煮炒炸醬燒……有一鍋一爐就可下廚，用電磁爐、卡式爐也OK。 ★一個人住就算想下廚，不麻煩！6步驟內完成料理，步驟轉繁為簡，讓做料理變得輕鬆愉快，想吃隨時煮。★不想出門或不方便外食，不挨餓！不論是半夜餓醒、颳風下雨或居家防疫時，好好吃飯就是生活小確幸。你是否有這樣的困擾：為了省錢想自己做料理，卻發現菜買了煮不完、飯煮了吃不完，好像比外食更花錢？不想一直當外食族，但缺乏基本的廚藝概念而無法做出好吃的食物，好像在虐待自己！對做料理有興趣也想嘗試，卻因對食材的處理與搭配不熟悉，失敗率高感到灰心！ 從事料理工作長達近二十年，奧斯卡擅長將料理步驟化繁為簡，並隨興運用簡單的食材，變化出令人耳目一新的美食。一個人時，即使沒有齊全的廚具設備，也能自己做菜、好好地吃！只要有「想在家自己做菜」的熱情，就能為自己準備豐盛、 滿足的一餐！本書特色★一人份的食材管理與分量掌握以週為單位，列出採買計畫，在預算內讓一人料理豐盛且多樣化、同時學習食材管理才不會造成浪費。列出每道料理所需材料與分量，小資族也能吃得健康美味。★一刀一鍋一爐就可下廚只要有最基本簡單的工具，就可以開伙！選擇合適的廚房器具以及徹底發揮器具功能，料理新手也能很快上手。★最易學最好懂的烹飪教學適量、少許到底是多少？五分熟、七分熟到底要多熟？在本書中透過清楚易懂的步驟圖片，讓你清楚什麼時候該翻炒，煮到哪個程度剛剛好。★讓人信心滿滿的繁轉簡料理哪些食材是一人小廚房必備的？食材和步驟如何話繁為減？奧斯卡教你舉一反三、掌握任意混搭的訣竅，越煮越有自信！★超乎想像豐富的口味變化從調理包加工、半成品變化、基礎料理完整收錄，書中豐富的異國風料理多達70道，從中式乾拌麵、日式蕎麥麵、韓式辣拌飯、義式通心粉、泰式酸辣河粉……，讓人大快朵頤！
植化素蔬菜大全：這樣煮才對！解開超級食物關鍵密碼、擺脫烹調雷區的288道食譜，發揮營養最大值
──日本暢銷醫學書作家VS頂尖營養料理專家聯手出擊── 第一本教你活用蔬菜植化素，建立自體救命抗病力 好食材不必多！吃得對才能建立健康正循環 9大超級蔬菜X 2種關鍵食材 最核心的蔬菜智慧都在這一本 & 「每天吃進肚裡的青菜，將決定你一生的壽命！」 & 想降低血糖，不吃藥也能做到？ 使血管壁變光滑、預防動脈硬化，捲心菜就是最強大的特效藥？ 不必上醫美動手術，也能養出美麗肌膚？ 改善血液循環、增加新陳代謝的超級食材，其實你家也有！？ 小黃瓜泡水，營養全沒了？ 大塊吃不見得好？食材切碎後營養才真正被釋放？ & 讓讀者、料理廚師驚訝不已的「超食用」蔬菜知識 揭開綠色蔬菜中，你所不知的神奇滋養力量 全面破解蔬菜烹調的錯誤迷思，對的料理方式才能發揮食材營養最大值 288種營養烹飪食譜，最豐富而重要的青菜知識全收錄 & 這本書涵蓋了每個人365天都需要的食用知識 特選9種超級蔬菜以及2種重要常備食材 從食材效果、營養解釋、有效保存技術到烹飪技巧一應俱全。更收錄了288種每天料理也吃不膩的「常備配菜」和徹底激發食材營養的「強效烹調食譜」。懂得選擇食材，更要懂得使用正確的料理方式，所有食材的營養才能徹底吃進身體裡！ & ▌典故& 闡述食材的特殊背景 打破民眾對食材的既定印象，從歷史角度切入，進一步了解每種食材對人類帶來的重要影響。 & ▌科學& 拆解食物裡的驚人成分 解構單一食材含有的成分，並從每種成分對於身體的益處與疾病的預防功效。 & ▌醫學& 健康觀點了解食材重要性 看以平淡無奇的單一食材，其實正是某種病症解藥！本篇章直接點明每種蔬菜最適合哪些體質、病症的人食用。 & ▌功效& 條列整理，食材優點一目了然 從科學與醫學的基礎觀點，條列出單一食材的重要功效 & ▌QA& 一問一答，解說更生動且平易近人 從料理觀點出發，精選民眾容易產生的疑問或迷思，以QA形式解答 & ▌全方位強效食譜& 導入能讓食材營養全然釋放的烹調手法 透過簡單的步驟與易取得的配料，精選能在短時間完成，以最能保留食物完整營養的烹調方式，打造單一食材的全方位美食變化 & ▌實用常備菜應用& 長效保存+百吃不膩的變化料理 需要每日攝取的單一食物，吃膩了怎麼辦？這個篇章教你將食材處理成簡單常備配菜，應用於其它菜餚，或打造成甜品、漬物等，就算天天吃也吃不膩！ & 給追求「高效健康」者的蔬菜滋養全書 為想要健康卻又無睱研究的現代懶人量身打造超強蔬菜圖解聖經 每個廚房餐廳絕對要擺一本的最強知識文庫 &
小朋友的廚房：一起動手做家庭料理
在廚房裡共舞，用食材玩家家酒 親子共廚的時光，是日常，也是美好回憶 & ★跟孩子一起做料理，開啟親子美味對話 ★繪本式食譜，以「食育」為本的親子共廚料理書 ★收錄30道小朋友最喜愛的料理食譜 & 把蔬菜放在砧板正中央，切切切！ 把食材放進鍋子裡，炒炒炒！ 噗滋噗滋，料理在鍋中一起跳著舞，好香啊！ 我想要鹹一點，我想要甜一點，我想要濃一點…… 我想要更完整的風味！ 鹹味＋甘味，酸味＋甘味…… 想一想，把這個加入食材，會變成什麼樣的味道呢? 由自己掌握味道，一起來完成美味的料理吧！ & 食物，是最能串連人與人之間情感的橋梁，也是最能傳遞家庭情感的元素之一。這從每個人都有自己心中最媽媽味的一道或數道料理，並且都能說上與料理連結的家庭故事中可見一斑。 & 近年來，食物教育（食育）逐漸傳播到家戶之間，了解自己吃進口中的食物原型樣貌、食材來源、生產者的生產方式，以及如何以適切的方式來料理，瞬間成為當今顯學。茶來伸手，飯來張口不再是那麼讓人推崇的事，《小朋友的廚房》作者上田典子老師就認為，「如果你想吃飯，就必須學會做料理。」特別是因為疫情影響，不論世界上哪個國家，在家自「煮」的比例都大幅提升，讓相處時間增加的親子們，更有機會一起從事各種家庭中的活動，親子共廚也成為最能開啟親子對話與溝通的家庭活動。 & 本著「從吃飯的人，變成做飯的人」這樣的理念，衍生為給所有想要與孩子一起動手做料理，但是不知道或不確定方法的大人，一本實用性的家常菜食譜。書中系統性的分為三大章節，第一章從典子老師實務操作「小朋友的廚房」料理教室中，介紹孩子最需要認識的廚房道具、使用方法和小撇步，以及煎、煮、炒、炸等料理方式。第二章則是進一步介紹基本食材，以及增添食物風味的調味料。第三章收納了30道孩子最喜歡的美味料理食譜，並依照料理程序的難易程度，以淺顯易懂的平底鍋圖案分為三個階段：橘色平底鍋是「簡單食譜」、綠色平底鍋是「你也做得出來的食譜」、藍色平底鍋是「驚人的美味食譜」。每一道食譜都將重點步驟、所需材料、道具、詳細步驟與「寫給家長的話」清楚列出，就算是對於親子共廚不是很有信心的家長，也能按部就班的進行。 & 我們希望這本書作為「食育」的種子，讓所有的家庭，都能對於送進口中、吃進肚子裡的食物更有意識，將單純的「進食」這件事，轉變為親子情感的鏈結與交流。孩子們不必是小小廚神，即使是幫忙剝白菜葉或打蛋這樣簡單的動作，也是食物教育的一環。我們更希望能夠透過親子共廚，讓孩子看到媽媽帶著為家人著想的心與愛，一邊料理的過程，增進親子間的互動與美味對話。相信您也能透過本書，創造出屬於自家的「小朋友的廚房」！ & ※本書特色 ★廚房道具大作戰 從認識廚房用具開始，教孩子如何安全的拿刀具、切菜，辨別酸甜鹹味各種調味料、理解各種烹調方式的不同與適合處理的食材。最後還有三種難易程度不同的食譜，讓孩子與家長輕鬆的按部就班完成，不論是初入廚房的小朋友、不擅廚藝的大人，都可以輕鬆做出一道又一道好吃的料理！ & ★「幫孩子做好準備」而不是「為他們擔心」 「好危險！不要讓小朋友拿菜刀、不要開瓦斯爐」、「最好全部都讓大人來做，這樣比較安全，也比較輕鬆！」與其害怕孩子失敗或是擔心發生危險，不如幫孩子做好準備，提供安全正確的廚房知識，讓孩子享受做飯的樂趣！ & ★親子之間的另類對話 一邊準備食材，一邊談天，透過料理，將親子彼此拉近。與孩子一起做料理，是開啟彼此對話的第一步，可以更了解對方，還能夠共同創造「家」的味道，留下味覺的羈絆記憶。 & ★自己動手做，好有成就感！ 做出來的料理不用很完美，目標是讓孩子樂在其中，養成習慣。用生活教養取代教條，讓孩子健康自信的長大。 & ★美味的祕訣，好好學起來！ 專家專為孩子設計可口、營養、易成功的料理。由基本的食材開始，試味道、聞味道，了解肉品、蔬菜要如何烹煮才能變得美味，就像施了一道不可思議的魔法。 & ★30道料理，好吃又好玩！ Q彈馬鈴薯餅、剪刀剪剪義大利蔬菜湯、圓呼呼的歐姆蛋、亮晶晶炒飯和蛋花湯、多汁的漢堡排和薯條、飯糰和壽司飯、草莓大福、迷你銅鑼燒等，通通都是孩子喜愛的料理，保證吃得開心又健康！ & ※美味推薦 A媽｜「AA Kitchen Fun親子共廚廚房科學」粉專版主 李玫翎｜社團法人台灣兒童食育協會理事長、日味育協會食育實踐規劃師 宜手作｜料理家、食譜作家 黃博政｜「瘋爸學堂」版主 蔬菜波波｜手作料理達人 &
裴社長廚房手記2：那些水手的浪遊時光、動搖國本的報導幕後，以及超美味料理的人情故事
＊裴社長以異國佳餚佐記的水手生涯 ＊從《工商時報》、《壹週刊》到《鏡週刊》，從飲食看裴社長經手過的重大新聞祕辛內幕 ＊每道菜皆有詳細步驟圖解，一步步照著做就能複製美味 ＊雙面書衣典藏軟精裝 這是餐桌上的台灣大事記！ 新聞如烹飪，有時大火快炒、有時耐心烹製 有時更要在最緊要處劃下一刀 「大風大浪裡沉著跌宕的深厚底蘊。」——蔣勳 「充滿對生活的美好嚮往。」——蔡康永 「有滋有味，靈活慧心的食譜、散文與回憶錄。」——洪愛珠 裴社長的水手經歷讓他名符其實「吃遍四方」 媒體生涯更讓他學會從「吃什麼」、「怎麼吃」來看一個人的心性 本書是資深媒體人的舌尖傳記：包含跑船時期嚐過的各國特色料理、與政商高層人士吃到、學到的獨家菜色。 裴社長更親自從《壹週刊》的成立說起，闡述「國安密帳」、「海外洗錢案」、「林益世案」、「石木欽案」等台灣重大新聞事件的報導始末。並延續《裴社長廚房手記》中最受歡迎的名廚和私人記憶系列，收錄頤宮、明福台菜、圓山大飯店等餐廳的名菜，以及打滷麵、炸醬麵、栗子燒雞、絞肉茄子與苦瓜鑲肉等家常料理的裴家專屬做法。 裴社長再次說菜，用美食分享跑船的異國經歷 及揭露近年台灣社會大新聞、重要人物的採訪內幕 當然，同樣一步步教你完美複製每一道料理
住在咖啡館．獻給家人最美好的自然餐食：減醣女王娜塔的生活提案&精選居家減醣料理
~~歡迎光臨娜塔減醣咖啡館~~ 給你最完整的減醣自然餐食食譜 & 通過設計裝潢和擺飾讓家變身咖啡館，是娜塔與韋德先生夢想二十年齊心籌設。每天在咖啡的香氣中甦醒，迎接充滿活力的一天，如此夢想成真讓熱愛親手製作全家餐飲的娜塔老師感受到生活動力滿盈。認為減醣除了飲食，更是一種生活風格，不必在乎空間大小，在家就要徹底休憩，讓一家人能夠在喜愛的氣氛中活動，每個人都能覺得幸福，才是她追求把家變身為咖啡館的最大所求。& & 書中娜塔不吝嗇地分享在她的減醣咖啡館食譜超過60道，從主餐、麵包、湯品、甜鹹點心到飲品，所有食物選擇以自然少添加、減醣、健康為主。設計出一份一份的咖啡館減醣套餐，讓你在注重養生、健康的同時，也可以把握美味和營養！ & 現在，就讓我們跟著娜塔一起打造一間屬於自己的減醣咖啡館吧！
尋根：國際名廚Nobu的真味信念
用信念探尋人間真味，用料理體現百味人生。首位台灣人獲得紐西蘭《Cuisine》評鑑3頂高帽最高榮譽世界名廚Nobu Lee 李信男，揉合信念與廚藝的生命故事特別收錄Nobu主廚經典料理食譜每一樣平凡的食材，都有權利在餐盤上占有一席之地。每一次離開舒適圈的出走，都是為了再次踏上回家的路。Nobu Lee，李信男。父親是日本人，母親是台灣人，1982年生於台北，成長於東京。七歲前只會說日語，七歲後返台，他在神桌下度過漫漫長夜，在熱血的籃球場上揮灑汗水，在即興的爵士樂中發現自由的靈魂。但叛逆的他因為難以融入環境，輾轉來到紐西蘭求學，卻因父親生意失利被迫長大。無家可歸，口袋沒錢，為了填飽肚子，他選擇到餐廳打工，就此一頭栽進廚藝的世界，而如此曲折的成長過程卻滋養了他的人生，使他能說一口流利的中、英、日文，擁有廚師界少見的語言能力。從打雜的洗碗工，到紐西蘭3頂高帽的最高殊榮；從國際名廚的震撼教育，到自我風格的追尋；從紐澳日新法各國名店的實戰洗禮，到台灣Fine Dining的極簡「蘭味」。身經百戰的Nobu流轉各地，運用在地的食材，訴說當地的故事。他的料理講求真實，不愛炫技，從平凡中找尋不平凡。他的成功並非因為一生順遂，而是飽受孤獨、苦難與挫折。人生猶如赴宴，做菜就是做人。從原點、啟程到回歸，從純淨、簡單到專注，他用食材細膩的內質，展現一道道本真之味，也在廚藝的修行路上，找到了回家的路。
職人海鮮的料理撇步：海鮮調理實務，你一定要會的美味招數！
★拆分解構：國內名廚手把手「戴」你做！透過名廚戴德和老師的巧手，教你如何解決令人頭痛的備料工程，簡單搞定麻煩的前製作業。★不藏私的美味撇步本書節錄老師料理時的諄諄教誨，廚房新手也能無痛駕馭困難的海鮮料理！★面面俱到的調理手法，餐廳名菜也能變成家常美食豐富配菜的變化，將58道高級名菜輕鬆擺上家宴！四面環海的臺灣，以豐富多樣的海鮮食材廣受饕客們垂涎，本書收錄了琳朗滿目的海鮮料理與作法，絕對是喜歡品嚐美食的你不容錯過的實用料理書。書中將提供58種完整配方，搭配簡易的料理方式，最後佐以名廚超過五十年的料理經驗，帶你輕鬆習得一手好功夫，即使在家也能大啖海鮮美食！
自製無添加的「魔法調味料」短時、美味又安心的絕品料理102道-食品業的專家、「恐怖的食品添加物」作者，耗時15年企劃！
＼ 70萬本暢銷書『恐怖的食品添加物』作者－安部 司先生最新力作！／ ＼ 會調醬汁就會做菜，保證簡單好上手 ／ ＼ 不使用化學調味料與添加物，安心享用 ／ ＼ 經過驗證，絕對好吃、超級方便的自豪配方 ／ ＼ 爆速 × 超美味的絕品料理，超過90道只要15分鐘內OK！／ & 以「食品業專家」的技巧與優勢，帶來超便利、更美味的102道食譜 微波調理包、即食真空包、「ＯＯ素」、高湯粉…≠健康安心「家的味道」。 作者安部 司先生在暢銷70萬本『恐怖的食品添加物』書中曾提到，「便利的食品」隱藏了下列的「隱憂」： □ 便宜（→使用符合這個價格的材料，以工業用的調味料大量生產出單一的味道」 □ 美味（→大量的油脂、鹽分、糖分、化學調味料與各種萃取物） □ 簡單、便利、只需要微波加熱（→防腐劑、真空、冷凍食品） □ 外表好看（→色素、發色劑、增豔劑） 只要使用食品添加物，不管是多「便利」、多「美味」、多「外表好看」的食品，都能「便宜」的做出來。而這些過多食品添加物的「加工食品」，根據2018年法國巴黎13大學的研究論文顯示，「加工食品」攝取過量，致癌機率會大幅增加。因此「在家自製家常菜」「重新檢視飲食生活」成了現今重要課題，解答就是這本書。 該怎麼樣才能夠在家以簡便的「偷吃步」，重現美味又道地的菜餚？就是最大的重點。作者安部先生有無敵的「秘密武器」，那就是獨一無二的「味覺」。「味道的構成」、「食譜的重點」，具有48年經驗的食品業專家－安部先生瞭若指掌，只需將這些專家的味道一個一個以「家庭可以製作的東西」替換重現。書中的食譜兼顧「省時、簡單、便利，更能夠吃得安心、安全」，針對現代人的所有需求，匯集15年間教學、食育演講、料理分享的筆記，正是本書中提出的5種「魔法調味料」，以及使用這些調味料所製作的「醬汁、沙拉醬」…等共102道食譜。 5種「魔法調味料」為您輕鬆實踐健康安心「家的味道」 可以實現「省時、簡單、方便、還有安心、安全」的5種「魔法調味料」包括：1 萬能醬2味醂酒3甘醋4甘味噌5洋蔥醋，每一種只要10分鐘之內就可以做好，也可以保存，使用這些「魔法調味料」的菜餚，彷彿花了許多工序，味道層次豐富、經過長時間調理般，具有深度的風味。推薦可以先從「萬能醬」開始嘗試，如果看了112頁的「調味料索引」應該會發現，就算是只準備了「萬能醬」，也有許多菜色可以選擇。 當孩子們說「好好吃！」臉上露出笑容時，就不會感到費事，「再多做一些」的動力也會提高。一旦有了感動的感覺，就不會覺得麻煩，料理也將變得有樂趣。只要開始這樣的飲食生活，就再也回不去使用「ＯＯ素」「微波調理包」的日子。5種「魔法調味料」為您輕鬆實踐家的味道，家庭料理的美好，讓做菜這件事與吃東西一樣，讓人感到享受。 專家推薦 徐仲& ＜食材達人、營養師、徐仲風味學 從產地到餐桌版主＞ &
給寶貝的童話風造型餐Ｘ魔法便當：對照圖稿輕鬆完成！145道美味主食＋營養配菜，讓孩子心花開的三餐、便當、野餐盒【隨書附：魔法圖稿著色本】
★國家兩廳院「𝗧𝗜𝗙𝗔台灣國際藝術節」指定合作造型便當設計 ★英國Sky Kids電視台、日本NHK World等各國節目特別專訪 國際品牌童裝設計師劉怡青，親自製作＆繪製， 【造型食譜全書＋魔法圖稿著色本】雙書組合＋特製保護書套！ 「如同點了魔法棒，讓人眼睛發光的造型餐＆便當！」來自上萬粉絲熱切期盼，從小孩到大人都忍不住吃光光的夢幻餐點──愛上早餐Ilisaliu、Kanaの烘焙小廚房、「冷便當社」版主林育嫺、臉書社團「家有小學生之早餐吃什麼」，專文推薦！ 用豆皮壽司做出可愛柴犬、把飯捏成蓬蓬的小刺蝟和北極熊， 為了讓在學校適應不良、不吃不喝的3歲兒小子Z願意開口吃飯， 原本從事設計工作的怡青，開始和兒子一起邊畫畫、邊構思如何將畫作複製到餐盤。 她以天然食材和料理當顏料，將飯、麵、薯泥、麵包做成獨角獸、小兔子， 用繽紛的蔬果，裁剪組合出各式紅椒愛心、番茄氣球、蛋皮月亮。 透過改變擺盤，看似家常的料理，都在餐盤、便當盒裡幻化成小小童話世界！ 讓孩子無論在家吃三餐、上學帶便當或野餐，都能吃得更健康、也更快樂。 雙書組合除了示範40款集結「好做、好吃、好看」的造型餐便當食譜， 還包含「可以代替造型模具、可以裁切紙型、可以畫畫」的多功能圖稿著色本， 帶你用更輕鬆的方式，和孩子一起打造餐桌上的繪本「食」光。 & 本書特色 ✦把孩子眼中的美好世界，變成餐盤上的童話風料理✦ 全書收錄動物、大自然、人物等40款主題，以大香菇當花蕊、蛋皮當花瓣做成太陽花；將菠菜墨西哥薄餅鋪成美麗澎裙。只要善用各種料理，就能重現森林裡的小鹿、海邊的美人魚、繽紛亮麗的彩虹……讓大人小孩看了都雙眼發光！不知不覺吃進豐富營養。 ✦設計師作者原創對照圖稿，大幅簡化造型餐點步驟✦ 「照圖做」就OK！在《魔法圖稿著色本》中，收錄了作者親自繪製、書裡使用的所有圖稿，不僅可以和孩子一起塗色畫圖、討論食材，還能將圖稿當現成模具、裁切成紙型，放上食材對照，或捏或剪出需要的形狀！讓造型餐最困難的「造型」步驟，照捏照剪輕鬆完成！ ✦用145道美味營養的家常料理，自由組合各種造型✦ 綠色用小黃瓜或櫛瓜，白色可以是飯糰或吐司。只要掌握「顏色」、「質感」，造型餐的食材和料理都可以依照喜好替換！本書中除了奶油鮭魚、義大利麵等西式料理，也收錄許多麻婆豆腐、紅燒肉等熟悉菜色。只要透過擺盤巧思，就能將家裡的菜變成不同的餐桌風景。 ✦從構圖、準備、製作到擺盤，全面性的造型餐教學✦ 本書收錄作者從發想、構圖、圖稿運用、食材染色方式、常備造型料理等事前準備，到備料、步驟、擺盤的完整解說。將造型餐分段拆解，逐項說明食材、作法，更能夠清楚了解製作細節與成功關鍵。 ✦特別加碼！美味活用食材邊角，零浪費的食育全書✦ 製作造型餐後的零碎食材，也可以變成超好吃料理！用各種零星蔬菜做成濃湯、剩餘吐司邊角烤成蜜糖吐司、薯泥炸成卡滋卡滋可樂餅，愛惜食材不浪費，還能讓全家吃得更開心！ &
PASTA義大利麵料理全書 (2022年新版)：義大利料理教父傳授生涯五十年廚藝心法
在英國被譽為「義大利料理教父」 廚師生涯五十年收錄最完整的義大利麵殿堂級全書！ ★料理大師從頭講解，從義大利麵歷史、佐醬到手作麵團無所不包 ★從湯餃到肉醬麵，從高級松露到剩菜沙拉，收錄超過100道經典料理 ★最完整的義大利麵索引，不管是手作、現成或地方限定麵，一次搞懂 & 你知道義大利麵的精髓在醬料嗎？ 義大利麵的中心思想，就是用正確的麵搭配正確的醬汁。義大利人發明了目不暇給的麵體形狀，就是為了能均勻裹上精心製作的醬汁。別再把圓直麵（spaghetti）配上波隆那肉醬了，寬扁麵（tagliatelle）才能覆上滿滿的濃郁肉汁；想品嚐松露深奧的風味，就得用細長不搶戲的天使麵（capelli d’angelo）；蝴蝶麵拿來煮湯再適合不過，一湯匙舀起飽吸湯汁的湯麵，滿口盡是美味！ & 從前菜到甜點，用義大利麵一手包辦！ 義大利麵不單單能做常見的湯麵、佐醬麵、餃子或千層派，你一定想不到，義大利麵也可以烤成派塔，敲開外層厚實的餅皮，裡頭是溫暖濃郁的管麵。吃剩的蔬菜、烤肉甚至是義大利麵，以上食材只要用點巧思，就能組合出別出心裁的義大利麵沙拉。嘴饞想吃甜點嗎？只要把餃子餡換成果醬或起司，或將可可粉加入手作麵團煮熟，之後淋上堅果，又是一道充滿驚喜的甜品。 & 吃義大利麵，就是品嚐義大利的風土與熱情 安東尼奧由北到南，發掘義大利各地的特色義大利麵與名產，每一道麵食都是在地人的驕傲。本書食譜除了紀錄詳盡做法，更用地圖標注麵食的來源與歷史。威尼斯深以為傲的新鮮墨魚，讓天使麵染成了黑色的饗宴；羅馬人最愛鯷魚，拿來搭配羅馬花椰菜的鋸齒麵，端出鹹香的羅馬風情。而又有什麼料理，比湯麵更療癒呢？小安東尼奧放學回家，期待的就是媽媽準備的馬鈴薯湯麵！跟著安東尼奧走遍義大利半島，感受他熱情的記憶，讓吃進的每一口都充滿「義大利」！ &
一看就會！日本男子天天上菜：60道日本家常味，零基礎也會做，平價超市採買就能煮出道地和風料理！
網路觀看突破三百萬次， 日本家庭料理研究家KAZU專為廚藝小白設計的基礎料理 用最容易取得的超市食材 只要3或5步驟馬上完成 短時間迅速掌握料理技巧 零基礎也能做出純正和式風味 日本家庭料理研究家──KAZU ，以輕鬆不複雜的方式介紹簡單好上手的日式家常菜，書中不只有實用的料理技巧，還有日式料理小知識，希望能藉由分享這些食譜，讓大家不用出國、不用外食也能做出純粹的日式風味！ 「喜歡吃美味的料理，但是卻沒有勇氣做看看。」 我常常收到這樣的留言或是周遭朋友給我這樣的回應。第一次做料理的人，常因為參考的食譜步驟太多而放棄，雖然買了材料，卻在看食譜的瞬間秒放棄。如果你也是的話，那我們應該會成為好朋友。讓我將這份禮物送給你。 這是一本集結簡單步驟、食材輕鬆買，就能做出道地日本料理的食譜。盡量減少麻煩的手續，去蕪存菁留下最必要的作法，推薦給料理新手，以及和我一樣個性嫌麻煩的人。 ──日本男子 KAZU 料理之前應該要知道的事 【廚房道具】為了讓每天的料理時光更輕鬆，精選廚具產品是必要的，KAZU告訴你用什麼廚房道具有如神助，什麼是如果沒有會感到有一點點困擾。 【食材選擇與採購】日本的產品在台灣已經很容易買到，有的也可以用台灣食材取代，KAZU告訴你有什麼可以取代。 日式料理神隊友 【醬油】什麼是「濃口醬油」？什麼是「薄口醬油」？口味上有何不同？在台灣可用什麼取代？「鰹魚醬油」是不是醬油？ 【味醂】「味醂」和「味醂風調味料」有何不同？該選擇那一種？ 【昆布／鰹魚高湯】日本人最常用的「高湯」是什麼？KAZU再偷偷教你一款非常簡易美味的昆布高湯作法！ 【味噌】味噌在全日本，隨著產地不同，有各式各樣的味道，大家心裡一定有「用什麼味噌比較適合？」的疑問吧！ 料理總整理 【3步驟】5道小菜及10道主菜。 【5步驟】牛肉料理、豬肉料理、雞肉料理、蔬食料理各10道。 【快速甜點】5道超快速完成的簡易甜點。 【特輯】日式名物：大阪燒與章魚燒 日式點心：醬油糰子 【附錄】新手ＱＡ TASTY NOTE日式料理小知識 「時雨煮」的說法從何而來？「白蘿蔔」如何快速預先加熱？提供你不可不知的經驗與小技巧。 【好美味推薦】（依姓名筆劃排序） 《超簡單氣炸烤箱料理110》作者／宅宅太太 萬秀洗衣店主理人／張瑞夫 《媽媽便當店》作者／蘇菲 &
香料香草風味全書(2022年新版)：日本首席香料師親授！完整掌握香料香草的調配知識與料理祕訣！
日本首席香料師親授 廚房必備香草香料實用圖解全書 & 150種香料香草知識 + 110道異國風味食譜 + 16種綜合香料配方 全圖解方式，一次輕輕鬆鬆搞懂香料、香草的搭配料理知識！ & Ø替中西料理增色添香的八角茴香、奧勒岡、百里香 Ø製作咖哩不可或缺的孜然、薑黃、小茴香 Ø醃漬入味就用迷迭香、鼠尾草、芫荽 Ø與烘焙糕點最對味的丁香、肉桂、香莢蘭 Ø泡製香草茶最常用薄荷、檸檬香茅、薰衣草 & ──150種香草與香料全知識及料理法，通通告訴你！── & 擁有療癒味蕾與神奇療效的香料與香草，早已跟我們的飲食生活密不可分。本書引導你從香料的基礎知識入門，輔以圖解與圖表方式介紹上百種常用的香草與辛香料，循序漸進了解其特徵、功用、療效、保存方式，甚至是如何烹調出美味佳餚，帶你進入單一香料所無法呈現的深奧香氣世界！ & 超乎想像的香料香草運用： ¶基本綜合香料混合配方 異國基底、BBQ基底、中式基底、南法基底、義大利基底……，將多種香料混合，就能調配出單一香料所無法呈現的全新香味，讓料理變得更美味。 & ¶ 大人小孩都愛的美味咖哩 不用咖哩塊，教你自行調製簡單的原味咖哩、甘甜的薑黃咖哩、微嗆的小茴香咖哩、濃郁的孜然咖哩，喜歡咖哩的你千萬別錯過！ & ¶ 一次學會調製香料醬 只要有果汁機就能完成，放入簡單香料攪打後，即可成為多用途香料醬，拌義大利麵、抹麵包、淋沙拉、當沾醬都好吃。 & ¶ 沏一壺療癒身心的香草茶 在茶葉中加入不同香料香草，例如肉桂、丁香、生薑、薄荷等，即可調配出風味迷人的香草茶飲，是清新紓壓的好選擇！ & 【本書特色】 ★超詳盡的香草香料知識庫： 收錄150種香草與辛香料知識，帶你了解香料的形態特徵、功用、療效與使用方法。 ★貼心收錄香氛與食材圖表： 每一種香料香草都附有香氣與食材搭配性圖表，幫助你更有效率地吸收知識，靈活運用於各類菜單。 ★色香味俱全的健康食法： 延伸食譜涵蓋沙拉、異國料理、湯品、糕點、香料醬到特製茶飲，一本在手全部搞定！ ★香料運用技巧不藏私： 同步加映香料保存法、誘出香氣的技巧，與調味料搭配等實用單元，讓你徹底變身成香料達人！ &
零廚藝也可以！15分鐘做出日式星級便當：跨國餐飲集團的培訓專家，以台灣在地食材為忙碌生活打造幸福
●跟著稻村健司料理長一步一步開啟你的料理Me Time ●Step by step廚房小白也能做出美味便當 & 後疫情時代就從「自己做便當」開始 疫情為我們的生活帶來許多不變，也讓大家對於飲食與自我健康更為重視，不如趁著這個機會為生活做些改變，是時候開啟你的「自煮食光」！ & 一天一便當，好吃又健康 自己做便當除了清楚食材來源，在料理方式、調味上也能依自己的喜好調整，書中包括31道便當食譜、15道便當常備菜以及4種神奇醬料，皆由稻村健司料理長親自示範烹調步驟，現在就跟著料理長step by step，一步一步開啟你的料理Me Time。 & 這本書適合誰？ 廚房小白、上班族、想自己開伙卻不知道從何下手的外食族，都能在書中找到自己的命定便當！ & 好評推薦 & 三原JAPAN 三原慧悟、Jun醬（變態先生） &
上海家宴(中英對照)
上海媳婦的安琪老師，跟婆婆學了一手好上海菜， 不再是濃油 、赤醬的傳統，以簡單的做法，清爽的口味， 讓家庭餐桌有不一樣的美味上海菜。 & 烹飪名家程安琪老師，累積三十多年的烹飪教學經驗，身為上海媳婦，傳承了滬菜的精隨，並兼顧新時代的飲食要求，精心整理出100到正宗好吃的上海家常菜，敎您如何做出家常、宴客皆宜的上海菜料理。 & *本書由台北、上海實地取材拍攝。 *中英對照。 & 本書特色 & ★超詳細×菜餚步驟零藏私 上海經典家常菜和宴客菜，書中Step by step教學，讓想學習的你，能跟著做法操作。 & ★最實用×各式食材運用 運用蔬菜、菇類、海鮮、肉類、豆類等各種食材，做出百道經典料理！。 & ★好貼心×做菜小叮嚀 菜餚撇步、食材處理方法等，在操作時會遇到的狀況，用貼心小提醒，細心講解技巧，帶你快速上手！ &
