一次學會100道世界美味涼拌常備菜【暢銷修訂版】
完整收錄 中式、臺式、南洋、日式、韓式、法式、義式、美式、墨西哥、德式、西班牙 一吃就上癮的超人氣醬料，一日三餐隨意組合，美味好料立即上桌 用清爽順口、爽胃開脾的各國涼拌佳餚，陪伴您度過快樂的時光。 &餐桌上最美味、最健康的食物，無論老人、大人或小孩都能吃得津津有味， 而且家庭主婦也不用在廚房忍受高溫及油煙，簡單動手拌一拌， 還能節省65%以上的烹調時間，即可餐餐變化出一桌豐盛美味的佳餚， 清爽、開胃、吃不膩，輕鬆討好家人的胃，吃得開心又滿足。 特別精選了世界各國經典的涼拌常備菜，種類含括前菜、正餐、小菜、點心，及滋味濃郁的風味下酒菜，且融入了世界各國的料理手法、特色食材與調味搭配，更運用了代表各國飲食文化的風味醬汁，與涼拌菜餚結合，不只能引領出食材本身的滋味，也使美味度更加倍！ 例如：台式蒜蓉醬搭配水煮五花肉，入口鹹香 Q 彈，是非常經典的台式風味；泰式涼拌醬汁搭上海鮮，清涼海味，爽口解膩；美式「鮪魚醬酒會小吃」的簡單美味、墨西哥「脆餅甜椒乳酪醬」的酥脆香濃，或是西班牙「蒜香檸檬蝦」、「鮮魚蘑菇鑲蛋」與「蒜辣白酒小卷」Tapas 的迷人魔力，都是令人欲罷不能的美妙滋味。 本書分為亞洲及歐洲二大主題，以各國最具代表性的食材入菜，並結合超人氣的醬料，特別為忙碌的家庭主婦、上班族們考量設計出多種口味的涼拌常備菜為主軸，讓忙人、懶人、料理新手或主婦們也能舉一反三學習，結合時令食材變化出各種美味的菜色，少油煙 × 超省時 × 零失敗，簡單做出專業主廚級的美味，每天都能帶給全家人幸福的滋味，還能兼顧養生及健康！ 本書7大特色： ❶最營養：保留食材最多的營養素，吸收好能量，提升健康力。 ❷超省時：簡單處理及烹調，快速完成各種超人氣的美味料理。 ❸口味多：一次可學會亞洲、歐洲等11個國家最夯的涼拌美食。 ❹超方便：超過80種百吃不厭的醬料，可任意搭配食材做變化。 ❺即食餐：涼拌菜也可以做為常備菜，從冰箱取出即可方便食用。 ❻好學習：介紹食材的營養成分及特點、大廚不藏私的料理技巧。 ❼最美味：創意百搭100道涼拌菜，即使是新手也能快速變大廚！
經典歲時節慶米食：跟著職人學做古早味粄粿，找回懷念的好滋味
★重新找回懷舊的米食點心，品嘗古早滋味，重溫傳統的節慶文化。 ★職人親授，經典配方x百道食譜x技藝心法大公開 ★從傳統磨米漿，到現代米穀粉，呈現最完整的米食食譜。 & 普通話的「粿」「ㄍㄨㄛˇ」，閩南族群稱為「ㄍㄨㄟˋ」，而客家族群則稱為「粄」「ㄅㄢˇ」，都是指以米做成的米食。 & 除夕吃象徵步步高升的「甜粄」、發財致富的「發粄」、好彩頭的「蘿蔔粄」；元宵吃「粄圓」；端午節吃「米粽」；清明祭祖用「艾草粄」；婚喪喜慶用「糍粑」… & 早期農村普遍經濟困苦，客家婦女刻苦勤儉，時常會利用空閒時間，利用米作出其他不同的米食加工食品，除了作為日常年節敬神、送禮、祭祀之用，也是最好的伴手禮。 & 隨著社會現代化，幾乎被遺忘的年節粄粿，隨本書重新回味： ․舊曆新年(正月)：甜粄 (甜年糕)、發粄(發糕、發粿)、發包(發財粄、gahe)、鹹粄(鹹年糕)、菜頭粄 (蘿蔔糕)、紅豆粄 (紅豆年糕)、菜包(豬籠粄) ․清明節(四月)：艾草粄(青草粄、鼠麴草粄)、水發粄(發包、gahe) ․端午節(五月)：粳粽 (鹼粽)、米粽 (鹹米粽)、粄粽、粢粑仔、紅豆粽 ․冬節(十二月)：湯圓、水粄 (碗粿)、轆湯粢 (甜大湯圓、牛汶水) ․平日(正月~十二月)：粳粄 (鹼粄)、九層粄(多層水粄)、米包 (紅豆包)、芋粄 (芋頭糕)、鹹糯飯 (鹹米糕) 、甜糯飯 (甜米糕)、新丁粄、紅粄、桃粄、丁仔粄、錢仔粄、水粄、米篩目(米苔目) & 為了找回古早的米食滋味，重溫節慶的民常點心，本書特別以一整年的節慶日子來分類，將各種美食的配方、作法一一重現。依照職人多年的完美配方，自己動手製作，就能吃到令人想念的古早味。 & 為了釐清米食的操作觀念，從最簡單的米粒類米食開始，逐一示範步驟，加上作者獨有的份量公式計算法，隨需求任意調整份量，更加容易上手。 & 如果覺得三十種米食的傳統磨漿法太麻煩，書中也有以現成米穀粉為原料的新作法，不僅縮短烹調時間，成品也比較Q彈好消化。 & 至於，發糕發不發？麻糬Q不Q？艾草糕的餡料香不香？完全靠經驗的累積。作者將手做米食的秘訣化為文字與步驟，藉由新舊製作技術，重新闡釋米食的節慶意義，傳承古早的美味與文化。 & 本書特色 & *重新喚起古早米食的節慶文化與手藝，藉由更多的民家之手傳承下去。 *作者公開多年來傳統米食製作的秘訣，成功機率大大提升。 *新舊做法都收錄，一種米食有兩種以上的做法，最完整的米食食譜，更值得收藏。 *以米穀粉取代傳統磨米法，更快速簡便又易消化，提供現代人的另一種選擇。 *加註材料型態分類：米粒類、米漿類、漿糰類，幫助釐清米食的製作概念。 *獨有的份量公式試算法，隨需要任意調整，不必受限於單一份量，製作更有彈性空間。 & ※本書初版為幸福文化《做粄粿：回味傳統炊蒸米食，新舊做法全部收錄》
輕食丼：超暢銷家常味日式蓋飯100種！用隨手可得的食材，打造低成本平價飽足感料理！
能壓低人事與材料成本 對經營上很有幫助的丼飯 充滿玩味之心 無論店家或客人都會感到興奮的丼飯 主食+配菜+湯=營養均衡份量不會過多，又讓人元氣滿滿的平價輕食。 連續18年成為店裡最重要的品項，套餐銷量占營業額6成以上。 世界上有很多咖啡店，不過應該沒有店像adito一樣，開發出為數如此眾多的輕食丼。 每年80種，18年超過1500種。 不再只是日式丼飯，而是在丼飯的基礎上打造各國風味的米食料理。 從配菜到醬料，掌握世界各地飲食文化精隨，在有限的條件和規則下，激發出無限的創意和想像！ 嚴選一百種超值丼飯，懶人作法加上隨手可得的食材，不管是作為開店食譜還是私房料理，都能讓人眼睛一亮！ ▲adito長年備受喜愛的「成人定食」 adito丼飯．adi丼裡的「成人定食」套餐附有2道小菜與味噌湯，從中午至夜晚整天都有供應。adi丼每天都會提供肉類及魚類主菜供客人選擇。除了丼飯本身具備獨創性，更搭配大量蔬菜，營養均衡的內容深受客人喜愛。在提供丼飯時，以漆器盛裝也是adito的一個堅持。為讓讀者更容易看出料理內容，書中介紹的丼飯會特別以大口徑的白色碗盆盛裝拍攝。 ～adi丼大解密～ ▲基本構思模式 →主菜＋副菜就能展現「用心」與「情感」 →透過味道的結合打造出「就是美味」的料理 →不追求流行。「抓住客人的胃」才是長久經營之道 →美味與效率並存的丼飯！ ▲搭配的構思與變化 →把日常生活中的王道（經典）料理「加點變化」就是暢銷丼飯 →正因為是丼飯，才能輕鬆嘗試「異國料理」 →當然也要挑戰一下有點新奇的「換角」技巧 →堅持「蔬菜一定要調理過」 →「生魚片一定要處理過」的一石三鳥 →「與飯融合」的調味方式和食材切法充滿獨創性 →助人「克服害怕的料理」，緊緊抓住客人的心 →「拌菜」、「拌飯」讓美味升級 →暢銷品項「雞蛋」、「起司」、「塔塔醬」 →「雞蛋」的料理方式也充滿變化，還有「世界的TKG」 →「青海苔」、「天婦羅花」都是神隊友 →用手邊的食材變出美味正是丼飯的迷人之處 →少了材料也OK，危機就是轉機 →從「文字遊戲」變出新菜單 →丼飯的「命名」也會影響銷量
健康飲食：蔬果創意料理
由傳統的中式菜餚出發，結合健康飲食概念及美學創意激盪，無論是視覺、材料、烹調或呈盤方式，所賦予的情感皆與傳統呈現方式有相當程度的不同，是兼具絕妙美感、均衡營養與驚豔滋味的多重美食饗宴。 本書特色 如想減醣、瘦身及飲食控制者，或是忙碌族、不想多費心思族，建議試試營養師（醫學中心主任）與金牌廚師聯手設計的健康食譜，美食、方便又有效，讓你吃飽飽還能變瘦！ ➤低卡、低熱量食品 × 3道：每100毫升不超過20大卡的液態產品 ➤低熱量餐（減肥餐） × 17道：每餐低於500卡的餐食 ➤高纖維飲食 × 9道：膳食纖維超過13公克的蔬果美食 ➤高蛋白質美食 × 14道：蛋白質含量高達20%以上的餐食 &
練習蔬食：超過100道多元營養搭配的純植料理
純蔬飲食也需要練習嗎？ 很多人認爲「素食又沒什麼，只要拿掉肉就好。」 但少了肉的單純蔬食會減少吃飯的樂趣，並且造成營養不均衡，很難長久維持下去。 但是如果強迫自己每頓都要煮完美的蔬食餐也很難長久。因此爲了能好好享受蔬食，我們需要「練習」。 & 這本書將幫助因健康、環境或動物權等各種理由想嘗試蔬食生活的人們擺脫負擔，練習享受和蔬食親近的過程。 爲那美好的生活，邁向豐富的蔬食之旅！ & Yes24家庭生活TOP 8，9.8分好評 第一階段，檢視自己的餐桌飲食開始，瞭解蔬食的價值和優點，並提供有用的買菜資訊、材料保存、烹飪重點等實用資訊。 第二階段，蔬食料理篇，將介紹簡單又創新的蔬食食譜、一周實踐一天的早中晚蔬食食譜、運動或補身體、消除壓力等主題素食食譜。再加上緩解血糖和血壓、腹部贅肉、貧血、瘙癢等症狀的多道蔬食食譜。從飯、麵、粥、湯、三明治和沙拉、小菜和湯、早午餐和甜點、健康飲料等，各式料理對已經在吃素的人，也有所幫助。 & 〔一起看看多元又兼具健康營養的蔬食料理 〕 & ★開始培養對蔬食的接受度 (18道) 6種 蔬菜卷 3種 烤根類蔬菜 3種 烤水果 3種 蔬菜排 3種 蔬菜麵 ★一週一天，實踐蔬食 (35道) *讓一天清爽開始的早餐 *適合帶便當營養滿分的午餐 *好消化又有助睡眠的晚餐 ★這樣的時候，這樣的日子挑戰蔬食 (13道) *運動前後富含蛋白質、水分的蔬食 *疲憊的日子蔬菜補品 *壓力大，憂鬱時轉換心情的蔬食 *家庭派對用蔬食 ★用蔬食調整威脅健康的症狀 (17道) *讓人肚子贅肉消失的蔬食晚餐 *爲血壓高、血糖高或擔心家族病史的人準備的蔬食 *有利於貧血、眩暈的蔬食 *強健骨骼的蔬食 *緩解瘙癢的蔬食 & 本書特色 & *主題規劃特別，有一周實踐一天的早中晚蔬食食譜，有針對運動、疲憊或消除壓力，以及整治身體症狀等主題性蔬食食譜。讀者可以針對每天不同的情況需求，烹調不同的蔬食料理。有別於其他蔬食相關書籍。 *作者本身為藥學博士，對於蔬食飲食的營養與好處有更多的針對性設計，可提供有健康需求或擔心蔬食營養不夠的人參考。
江宏恩的私味覺：獨享、夜歸的快速料理
你可能認識螢幕上深情敦厚， 或是反派使壞的江宏恩。 但你知道下戲後的江宏恩，其實常常料理魂上身嗎？ 藝人／李易、陳志強、謝承均 私心推薦 ★暖男力爆棚，最喜歡做飯給家人吃！ 給人反派印象的江宏恩，其實是個愛家的好男人，喜愛動物、狂熱運動之外，他還很會煮！ ★下戲後，「宏恩流」菜色上桌！ 在家是廚房擔當，料理時總喜歡突發奇想、充滿實驗，變化出屬於「宏恩流」的菜色。製作的過程是享受，上桌的那刻是給家人的幸福。 ★宏恩的口袋名單，不容錯過！ 愛煮也愛吃的江宏恩，有許多口袋名單值得推薦。吃遍的美食、名店也是他料理的泉源，跟著宏恩煮，也跟著宏恩吃！ ★「宏恩流」料理三「不」！ 「不講究」：隨興變化，零技巧也能完成的菜色正是宏恩流的特色。 「不浪費」：沒有定律，不浪費材料是宏恩的堅持，翻翻冰箱都能找出好用食材。 「不麻煩」：特別省時，有肉有菜一碗就滿足，即使工作繁忙也能輕鬆料理。
LE CREUSET鑄鐵鍋精選料理全書：道地法式風味蔬食、海鮮、肉類、麵與米飯、湯品、果醬與麵包
本書4特色➊除了法式肉類、海鮮、蔬食和湯品，還收錄義大利麵、米飯、果醬、蜜餞和麵包等品項。➋書中分享法式家常菜、經典菜以及歐式風格料理，提供最道地的食材配方和做法。➌清楚的烹調步驟，以及火力和燉煮時間說明，鑄鐵鍋零經驗的新手也能烹調。➍料理皆以4人份製作，讀者也可以依照人數按倍數製作，自由決定份量。※※※本書盛裝料理的鑄鐵鍋，都是LE CREUSET的經典暢銷品項，書中清楚標明尺寸、顏色與鍋子名稱，讀者也能按圖買到。※※※以鑄鐵鍋烹調，食材能均勻受熱，燉煮得更入味，充分留住鮮美與營養！在歐美料理界，用鑄鐵鍋烹調由來已久，不管是專業大廚或家庭烹煮，早已是深入日常生活的鍋具。近十年，更在亞洲地區，像日本、韓國、台灣等地，掀起一股鑄鐵鍋的旋風。一般人總認為，鑄鐵鍋只能製作燉煮料理，殊不知只要充分運用鑄鐵鍋，它還能製作意想不到的料理和麵包、點心。由於鑄鐵鍋具有「讓食材均勻受熱」、「保溫度極佳」，以及「燉煮入味、充分留住鮮美滋味」、「料理可以保溫達45分鐘之久」的特色，不僅可以烹調的料理種類豐富，而且在烹調需要長久燉煮的菜餚時，還可以同時安心的做其他事，彈性分配時間，因此受到許多人的喜愛。本書作者茱莉．蘇凱艾（Julie Soucail）因工作長期沉浸於料理的世界，熱愛美食，並且樂於嘗試各種菜色，她在書中分享了近100道鑄鐵鍋料理，從早餐的麵包、果醬，到湯品、肉類、義大利麵和飯類料理，種類豐富，一天三餐，一週天天都能品嘗不同菜色。本書集結了她的拿手鑄鐵鍋料理，涵蓋了法國、歐陸其他國家的經典料理與家常好菜，分為以下七大類：①「濃湯與清湯」：萵苣天鵝絨醬、栗子南瓜濃湯、雞肉鮮蝦泰式濃湯、夏日義式蔬菜湯等。②「義大利麵與米飯」：煙花女細扁麵、諾瑪茄香螺旋麵、印度鮮蔬香飯、西班牙海鮮飯速餐等。③「肉類料理」：巴斯克辣椒小牛肉、泰式咖哩牛肉、墨西哥燉辣肉醬、鳳梨豬柳等。④「家禽類料理」：雞肉鮮蔬古斯古斯、法式燉雞、櫻桃珍珠雞、蜜汁雞腿等。⑤「魚貝海鮮類料理」：咖哩淡菜、西西里式燉章魚、白醬燉干貝、燉墨魚等。⑥「蔬食料理」：椰奶蔬菜咖哩、紅酒燉蘑菇、西西里茄子燉雜菜、南瓜蘑菇燉蕎麥等。⑦「糖煮水果、果醬、蜜餞與其他」：古法櫻桃果醬、桑椹果凝、鑄鐵鍋麵包、烤箱自製優格、布里歐許麵包等。廚房中有了鑄鐵鍋，肉類、魚類、海鮮和其他蔬菜、果醬、麵包、點心等都能製作，是高CP值的廚房好幫手。此外，作者特別詳細說明做法與食材，讓料理新手或從未使用過鑄鐵鍋的人，也能輕鬆烹調。藉由溫和的烹調使食物香氣四溢，同時還能保留食材中的營養與美味，鑄鐵鍋絕對能豐富你的餐桌，讓你在家就能享用歐式料理。※本書料理使用鍋具與配件，包含：Le Creuset琺瑯鑄鐵圓鍋水手藍（Deep teal）24公分Le Creuset琺瑯鑄鐵圓鍋迷霧灰（Mist grey）20公分Le Creuset琺瑯鑄鐵圓鍋櫻桃紅（Cerise）24公分Le Creuset琺瑯鑄鐵圓鍋迷霧灰（Mist grey）24公分Le Creuset琺瑯鑄鐵淺底圓鍋沉靜黑（Noir mat）30公分Le Creuset琺瑯鑄鐵媽咪鍋沉靜黑（Noir mat）26公分Doufeu® Le Creuset琺瑯鑄鐵橢圓鍋沉靜黑（Noir mat）30公分Le Creuset琺瑯鑄鐵橢圓鍋水手藍（Deep teal）27公分Le Creuset琺瑯鑄鐵媽咪鍋水手藍（Deep teal）26公分Le Creuset琺瑯鑄鐵橢圓鍋迷霧灰（Mist grey）29公分Le Creuset琺瑯鑄鐵淺底圓鍋櫻桃紅（Cerise）30公分Le Creuset琺瑯鑄鐵媽咪鍋沉靜黑（Noir mat）32公分Doufeu® Le Creuset琺瑯鑄鐵橢圓鍋沉靜黑（Noir mat）30公分Le Creuset瓷器迷你圓烤盅黑色（Noir）、迷霧灰（Mist grey）10公分Le Creuset陶瓷儲物罐櫻桃紅（Cerise）14×6公分Le Creuset大馬士革鋼主廚刀（橄欖木柄）15公分Le Creuset瓷器早餐穀片碗水手藍（Deep teal）16公分Le Creuset瓷器義麵盤水手藍（Deep teal）22公分Le Creuset胡椒罐迷霧灰（Mist grey）21公分Le Creuset瓷器早餐穀片碗水手藍（Deep teal）16公分Le Creuset耐熱矽膠鏟勺黑（Noir）Le Creuset矽膠湯勺水手藍（Deep teal）
絕對好吃！一流餐廳的美味料理科學【全圖解】：精準拆解「分量、調味、火力、時間」公式（附27支料理影音）
★★日本亞馬遜書店․食譜暢銷書榜第一名★★ 料理新手說：「最近才對煮飯有興趣，而這本書大大提升了我的信心」 廚房老手說：「說明簡單又仔細，了解食材烹煮的變化後口感升級了」 「前田式」烹飪法的獨家步驟──「設定目標＋美味公式」， 將27道人氣「日式西洋料理」數據化， 集結成任何人都能在家出好菜的「烹飪課本」！ & 不論是否有料理經驗的人，都常問我： 「為什麼在餐廳吃的義大利麵可以兼具麵條口感又入味？」 「為什麼在家煎雞腿排，容易半生不熟？」 於是我想，寫一本可以輕鬆操作且不失敗的料理食譜， 讓任何人都能了解美味的公式，只要照著做，就能成功！ & 我將白酒蛤蜊義大利麵、嫩煎牛排等人氣料理， 以及白醬、紅醬等調醬，甚至是甜點提拉米蘇的製作都一一「數據化」， 將每道料理先拆解出「三大美味目標」+「達成方式」 並用「科學邏輯」的方式簡單說明食材烹調的變化，再精準提供調味、火侯和時間標準， 組合出可直接應用的公式，更有「清晰大圖」和「料理影片」搭配參考， 一本好理解、好參考且成功率超高料理課本，就此誕生啦！ & 本書特色 & 【特色1】將料理「邏輯數字化」！獨家研發「前田製法」讓你輕鬆搞懂美味的關鍵祕訣！ 你也是「加一點鹽」或「大概燜一下」的直覺型料理人嗎？如果你的菜不是「無滋無味」就是「太鹹太甜」，參考前田老師「設定美味目標」再從「火力、時間和分量」精準操作的料理法，搞懂成功祕訣就能道道美味！ & 【特色2】日式西洋料理完全收錄！從「歐姆蛋包飯」到「起司蛋糕」，人氣料理通通都有！ 不論是講究調醬比例的「肉醬義大利麵、奶油可樂餅」，還是注重溫度時間的「嫩煎豬排」和「西班牙海鮮燉飯」，甚至是「提拉米蘇、起司蛋糕」等高人氣餐點，全書一一清楚解析，讓你完美上桌！ & 【特色3】專家親自演示步驟過程！「實境大圖＋料理影片」清楚解析，跟著做就能成功！ 道道俐落拆解成各步驟，且提供多張精美實境大圖，搭配獨家收錄前田老師27道料理影片，不需要再擔心「模糊的說明」臆測料理步驟，也不必聯想步驟之間的過程，不僅能更貼近成功核心，也絕對能完成料理！
零失敗！新手也能做的蒸烤箱40道異國料理 - 質男主廚張克勤的不藏私食譜
自煮時代全面啟動！蒸烤箱成為神級料理的祕密武器！ 誰說烤箱只能做大菜？質男主廚手把手親自分享料理祕技！ 一鍵快速料理，台美墨義日法，異國料理輕鬆上菜！ 煎烤、蒸煮、烘焙、覆熱、果乾、舒肥，多種功能一機搞定 零油煙、免顧火，讓料理成為快樂的事。 & 專家推薦： 張克勤主廚的烤箱菜，方便又可口，不難猜出，用他的智慧，會讓你的菜艷驚四座，跟著他一起用烤箱烹飪雋永的味道吧！ － 中國川菜泰斗史正良嫡傳弟子、川菜烹飪大師 蘭明路 & 同時能將美味、經驗值、才華並駕齊驅並不是件容易的事。當然，直接找一個好的導師更容易，我想克勤主廚就是您最好的選擇。 －法國國家級麵包烘焙工藝首獎得主Frederic Lalos的得意門生 吉雍‧佩登Guillaume Pedron & 如果你剛好是… ●新手／料理初學者／忙碌上班族 免顧火，簡單按下開關，下班再累也能輕鬆上菜！ & ●減肥／瘦身／愛美族 不煎炒、不油炸、零油煙，蒸烤好健康，美味與健康都兼顧！ & ●主婦／廚藝小當家／專業級好手 多樣料理同時開火更便利，神速完成滿桌豐盛佳餚！ & 天天「開箱」，宴客菜到甜點，戰斧牛排到宇治金時蛋糕， 蔬菜、肉類、海鮮、主食、輕食和甜點等，應有盡有，全部滿足。 & ★善用食材與功能特性，同時完成主菜與配菜，一次出兩菜絕非難事。 ★紙包技巧勤運用，烤箱也能做出蒸料理。 ★烹調時間及溫度表精細，新手、老手、料理高手皆能跟著操作。 & 質男主廚讓每道料理一鍵按下，就能成為拿得出手的經典菜。
優質飲食全書：法國名廚名醫營養師聯手設計，結合超級食物、低GI&地中海飲食，105道營養均衡、簡單易做
You are what you eat. 你的健康就在你的餐盤裡。 大疫時代在家自煮必備！法國暢銷20000本！ 攝取優質飲食是成就良好健康的第一步， 更是身心安適的基礎與關鍵。 法國名廚、名醫及營養師聯手打造，精心設計105道美味家常料理， 同時滿足你的味蕾享受和健康飲食樂趣！ ◆法國名廚、名醫及營養師聯手打造優質飲食，向大眾證明吃得健康其實可以美味不受限。 ◆優質飲食能避免許多大小病痛：肥胖症、糖尿病、免疫失調、心血管疾病等。但面對各式各樣的限制以及激烈乃至危險的飲食療法，有時很難找到適合自己的方式。西姆斯醫師與達米安大廚聯手出擊，向大眾證明吃得健康其實可以簡單美味不受限。 ◆解答所有疑問詳介實作指引：優質飲食的重要原則、對身體的影響、7大類食物、刻板印象與不實謠言、劣質飲食的風險、健康飲食實作，如：如何選擇並攝取好脂肪、如何照顧腸道菌群健康、升糖指數對體重的影響、Omega 3、6、9可在哪些食物中找到、抗氧化物何處尋、哪些食物有助健腦、哪些方法又可降低罹癌風險等。 ◆採行時下最夯最理想飲食法：超級食物、低GI地中海飲食，享受美食之餘，又能增肌、減脂、強身、提升能量，兼顧身心安適與生活樂趣！ ◆105道四季當令美味家常食譜：從前菜、主菜到甜點，從沙拉、冷湯、燉飯、鍋物到漢堡、披薩和千層麵，從蔬菜庫斯庫斯、蘑菇香草印尼炒飯、絕讚鮮魚塔吉鍋、蘇塞特可麗餅、蔬食西班牙燉飯、越南三明治到巴斯克燉小牛肉等異國風味，食材當令、營養均衡的四季佳餚，5-8步驟即輕鬆完成，簡單易做！ 「身為醫師和廚師，我們知道吃下去的食物決定我們的樣子，也知道每個人都能藉由吃得更好而重獲健康。不必瞎忙，也沒有限制。當我們瞭解多吃新鮮食物、減少攝取糖分與加工食品等基礎規則後，下廚煮食、分享同樂與大快朵頤就是最佳健康指南。」──本書作者 米榭‧西姆斯醫師 「你可在書中找到方便、當令、美味和均衡的多樣食譜。這些簡單均衡的佳餚均以優質食材製成，但絕對不是「無」糖「無」油料理，因為我禁止有任何東西被禁止！你可在其中發掘諸般風味，更重要的是，重新找回健康飲食的快樂！」——本書作者 達米安‧杜克斯涅，又稱「達米安主廚」 哪些食物是首選？如何一天確實吃到五蔬果？ 如何養護腸道益生菌？如何強化免疫系統，輕鬆保持最佳體能與體態？ 肉類應該扮演什麼角色？何謂好糖和壞糖？ & 注意飲食即能輕鬆避免眾多大小病痛，例如肥胖、糖尿病、腸胃問題、心血管疾病等。但面對各式各樣的限制，以及大量激烈乃至危險的飲食療法，有時很難找到適合自己的方式。有鑑於此，米榭‧西姆斯醫師與達米安大廚聯手出擊，向大眾證明吃得健康其實可以簡單美味不受限。 哪些食物是首選？如何一天確實吃到五蔬果？如何養護腸道益生菌？如何強化免疫系統，輕鬆保持最佳體能與體態？肉類應該扮演什麼角色？何謂好糖和壞糖？ 所有疑問都可在本書中找到簡單實用的答案，還能參考105道四季當令的美味家常食譜，做出營養均衡的美食佳餚，打造絕佳健康狀態。 食物攝取會影響我們的健康與身心狀態。大家現在都明白吃好吃巧的重要性，以及劣質飲食對生活帶來的負面效應。所謂的理想飲食是尊重身體規律、提升能量與促進組織健康的飲食。本書將協助各位在成千上萬的營養資訊中擇優汰劣，兼顧體能健康、身心安適與生活樂趣！
Amyの私人廚房：你今天喝湯了嗎？
＼百萬粉絲引頸期盼的70道經典好湯品！／ 用最基本的當令食材入菜，就能燉煮出全家人都愛喝的美味湯品 料理零失敗，加班完回家，就吃這一碗！ 呼嚕呼嚕，爐上熬煮著一鍋美味熱湯，房子裡就有了家的味道， 用一碗熱湯款待家人和朋友， 用一碗熱湯，好好溫暖、愛護自己， 食材新鮮、滋味濃郁、營養滿點， 湯，不再只是湯，更是你對家人的愛。 ◆最適合全家人一起分享的暖心料理 對很多人來說，喝湯不只是感到飽足而已，還能感受到家人滿滿的幸福，無論是在冷颼颼的季節或炎熱的夏天，只要可以喝上一碗好湯，疲累的身心靈馬上就能得到舒緩，也因此各式湯品一直是家中餐桌上必定每天、每餐都會出現的料理。 ◆回家太晚，可以直接當晚餐 現代人工作忙碌，下班總懶得再煮一桌菜。所以本書介紹了包含肉類、蔬菜、澱粉等統統在一碗，可以直接當晚餐、用料豐富的湯，讓你回家不必愁，10分鐘就能端出熱呼呼的料理，溫暖自己和家人的心！ ◆挑選在地、原型食材，就能煮出好味道 挑選當令季節盛產、在地的新鮮蔬果來熬湯，用原型食材就能讓湯品的口感自然鮮甜，不需添加過多的調味料就會很好吃，尤其是經常用來熬湯的洋蔥、紅蘿蔔或白蘿蔔等新鮮時蔬，可以提升湯品風味。 ◆廚房新手也輕易上手，簡單又方便 煮湯不需要繁鎖的食材處理工序，就算是料理新手也能輕易上手，少油煙又省時、省力，輕易收服全家人的胃。一共有70道湯品，中式、西式、火鍋、湯飯全都有，當你不知道要煮什麼湯時，本書就是唯一的參考聖經。 ◆給愛喝湯的你們，最完整的湯品祕笈 ▎10分鐘就完成的快速湯品 鮭魚味噌湯、野菜豆腐湯、酸白菜肉片湯、塔香蛤蜊薑絲湯X 13道 ▎回家太晚，可以直接當晚餐 小卷米粉湯、雞肉麻油湯飯、海鮮飯湯、日式湯咖哩X 10道 ▎細火慢燉，全家人都愛喝的美味煲湯 豬肚胡椒雞、酸菜老鴨湯、十全藥燉排骨、魷魚螺肉蒜X 16道 ▎世界共和國，超經典的異國湯品 韓式大醬湯、義式番茄海鮮湯、泰式酸辣湯、西班牙番茄冷湯X 15道 ▎全家人一起圍爐，吃熱呼呼的火鍋 沙茶石頭火鍋、韓式部隊鍋、麻辣豆腐鍋、石狩鍋X 6道 ▎用高湯做料理，營養又美味 海苔玉子燒、上湯娃娃菜、茶碗蒸、菇菇滑蛋燴飯 X 10道 本書特色 》70道鮮美豐盛湯品，快速就能端上桌！ 》有菜有肉，一碗當一餐 》省油煙又省時方便，料理有效率！ 》當主食、湯品都可以 好食推薦 許心怡｜愛飯團網站創辦人 蔣偉文｜中廣流行網蔣公廚房主持人 & 蕭彤雯｜節目主持人 賴永晟｜蟬聯米其林指南推薦 雙月食品社 社長 (按姓氏筆畫排列)
早粥午飯晚煲湯
暖呼呼上菜囉！粥、飯、湯的自炊料理提案， 運用蛋、肉、海鮮等新鮮食材，烹調出美味粥、飯料理， 滾、燉、煲等不同煮「湯」技法，帶你配搭食材變化出不同湯品， 飽食暖心的家常料理，讓你滿足家人的多變需求，享受餐桌上的美好時光！ & 廣東人傳統的飲食方法，造成了他們精瘦的身體卻擁有著滿滿的活力。 & 多樣化又營養的粥品，讓您腦力清楚地開始工作；好吃的各式客飯，讓您體力滿滿的撐過繁忙的一天；有特色又具滋養功能的煲湯，滿足您身體的需要，又不致造成體重的負擔！ & 本書特色 & ☑簡單吃早粥、豐盛吃午飯、湯品晚暖胃 用暖胃的粥開啟早上的一天，再用豐盛的煲仔飯，帶給你飽足感，晚餐用暖心的湯品，溫暖你和家人的每一天。 & ☑海鮮、肉、蔬菜等各式新鮮食材，豐富你的餐桌 運用魚、蝦、豬肉、牛肉、臘味等食材，運用簡單的煮、煲、滾等烹調方式，變化出不同粥、飯、湯，滿足自己多變的味蕾。 & ☑ 隨附TIP、小知識、小故事，讓料理更貼近你的生活 作者運用自身經驗、背景，提供料理小故事、食材小知識、操作小提醒，讓你除了做料理外，也能讓料理更貼近自己的生活！
早午餐聖經：超過2，000天不重複食譜，嚴選42道最撩人食慾，UI設計師精心設計擺盤，烹調簡單開店絕讚。
★120萬粉絲追蹤！當當網新書排行榜第1名！ ★美食部落客兼UI（使用者介面）設計師親自研發， 超過2,000天不重複食譜精選！ 行為很時髦，內容很單調？這是多數人提到早午餐的第一印象。 因為早午餐的食材，總是脫離不了蛋、沙拉、火腿和麵包， 吃久了當然覺得膩。有沒有其他變化？ 作者吳充是美食家也是使用者介面設計師，他的美食部落格超過120萬人追蹤， 他從2014年開始，自己研發健康早午餐，並記錄，至今已超過2,000天， 這套食譜還讓他整整瘦了10公斤！（內文有圖有真相） 本書從他超過2,000份研發經驗，精選出42份食譜、擺盤提案， 麵包怎麼挑更健康？麥片怎麼選熱量才不爆表， 食物最好占盤子的60％～80％，太滿不精緻，太少看起來吃不飽； 想擺出、拍出立體層次感，生菜葉的空氣感就能辦到！ 每週七天自由搭配，怎麼吃都不膩。 ◎早午餐常用廚具，餐盤與精選叉勺 只要12種器具，例如切蛋器、挖球勺和鑄鐵煎鍋，不用一堆鍋碗瓢盆就能搞定。 搭配IKEA和無印良品就能買到的直徑21到27公分餐盤，和簡易刀叉， 十幾元的擺盤就能創造百元價值。 ◎有食慾也很療癒的食材挑選 早午餐的麵包很關鍵，作者最推「法棍」，無糖低油外韌內軟，造型又特別。 蛋是一定不能缺席的，水波蛋、煎蛋、炒蛋，怎麼處理才能半熟又好看？ 沙拉怎麼配才能春夏秋冬都好吃？作者自製8種低卡沙拉醬，美味不打折。 ◎42道精選食譜，每週7天絕不重複 第一次做早午餐？作者自創「不會散的三明治」，食物不乾也不會一直散落， 除了蛋、火腿和生菜等基本配備，蕎麥饅頭、紫薯粥……融入早午餐也不違和。 特別節日的擺盤想來點不同？ 七夕情人節就把能吃的花端上桌，連耶誕樹也能出現在擺盤上。 ◎用設計師視角教你怎麼擺盤、怎麼拍、怎麼修 食物最好占盤子的60％～80％，太滿不精緻，太少看起來吃不飽； 想擺出立體層次感，生菜葉的空氣感就能辦到！ 紅綠、黃紫……冷暖色怎麼搭，食物才會看起來更好吃？ 沒有昂貴相機和後製軟體？手機搭配App也能修出好照片！ 超過2,000天不重複食譜，嚴選42道最撩人食慾， 西式、臺式、日式、南洋風全部幫你配好好， UI設計師精心設計擺盤，烹調簡單開店絕讚。
有鍋就能煮：「噗醬老師」搶鏡頭監製，煎鍋、湯鍋、氣炸鍋…八鍋大絕招，100%保證完食
跟著嘖嘖學，有鍋就能煮一桌！ 煎鍋、湯鍋、氣炸鍋…… 八鍋大絕招，100%保證完食！ ********************** 「煎鍋、深炒鍋、電鍋、電子鍋、蒸爐、湯鍋、壓力鍋、氣炸鍋」——只要有鍋就能煮 「分鍋具、懂調味、熬高湯、調醬料、練刀工」——料理技巧從此一把罩 「省事、無油煙、縮時」——學會華麗大絕招 料理真的一點都不難！ & 噗醬喵監製，嘖嘖掌廚，保證讓你—— & 【料理技巧大升級】 & 「懂調味」››››柴米油鹽大家都了解，那味醂、鹽麴、伍斯特醬、韓式辣醬、麵味露讓料理滋味再升級，你可不能不知道。 & 「熬高湯」››››了解各種熬湯底料的特性，煮出數種基礎私房湯頭真的很簡單。 & 「調醬料」 ››››勾出料理隱味，提升美味層次。冰箱必備、絕對要會的九種醬料！還不快快學起來！ & 「分鍋具」››››平底煎鍋、深炒鍋、湯鍋、壓力鍋、電鍋、蒸爐、電子鍋、烤箱和氣炸鍋…有塗層？無塗層？一次搞懂各種鍋，分個清楚不再傻乎乎。 & 「練刀工」››››刀工是料理的基本，但刀要怎麼握才不會切到自已？切片、切丁、切絲、半月形該怎麼切？片刀、蝴蝶刀又是什麼？超清楚圖解教學，讓你一看就會。 & 【輕鬆出菜（隨手端出）各式美食】 & 「開瓦斯煮起來」››››厚切牛排丼飯、激厚馬鈴薯煎餅、照燒豬肉捲、鐵板胡椒骰子牛、番茄肉燥、漂浮蒸蛋烏龍、雪濃蒜頭雞湯、胡麻風雞肉關東煮、日劇的咖哩麵包、唐揚章魚腳、雞肉豆腐卷… & 「無油煙一樣出好菜」››››香菇雞肉蒸飯、羽衣鮭魚飯糰、日式牡蠣炊飯、檸汁椒鹽雞胸、夜市風脆皮馬鈴薯、虱目魚幽庵燒… & 「沒有鍋，料理一樣端上桌」››››簡易泡菜、日式漬蘿蔔、客家油蔥豆芽、糖漬小黃瓜、味噌溏心蛋、醋漬蘿蔔絲。 & 翻開《有鍋就能煮》別說你不想下廚。
營養師教你煲元氣好湯【暢銷增量版】
中醫專業， 110道滋補體質、防疫強身的港式煲湯， 找回全身平衡，四季喝湯就看這一本 ★110改善全家人體質的滋補靚湯溫暖呈現 ★720多張圖解照片詳細解讀 ★80種藥膳食療功效解讀 ★0麻煩超省事的製作方法一次收錄 融合中西醫， 季節交替喝湯最好， 補氣強身、防疫抗癌， 讓全家人元氣飽滿 ★食譜全面：32道四季湯＋30道養生調理功效湯＋40道除溼瘦身專屬湯＋6道精華高湯＋7道防疫湯，一書在手，網羅養心暖胃的好滋味！ ★好湯精髓：告訴你一次就成功的煲湯祕訣與名廚不外露的小撇步。 ★健康專家：教你根據個人體質選擇適合湯煲，「食材、藥材」性味、功效詳解，讓你安全選材，在家一樣能煲出美味滋補好湯！ 在家煲的湯才是真正的好湯 自古有「藥食同源」的說法，意思是指許多食物也是藥物，它們之間並無絕對的分界線，古代醫學說的「四性」、「五味」也同樣適用於食物。藥膳煲湯是藥食同源在家庭烹飪的展現，食材的性味功效在細火慢煨中逐漸融入湯中，既是營養豐富的美味菜餚，又具有滋補療疾的作用。 溫潤順口，零廚藝褒出道地港式煨湯， 守住營養，365天百搭湯款 32道四季湯 秋冬溫補，夏日涼補，選對食材，配合季節，一年365天，天天都是喝湯好時節。 30道養生調理功效湯 運用藥膳來調理身體，改善睡眠、消除疲勞、緩解壓力、調治腎虛、提高免疫力，讓你整天元氣充沛，晚上睡得好、腰不痠、頭不痛、眼不花，大小病痛全消散。 40道除溼瘦身專屬湯 針對女性朋友和幼兒所設計的湯品，美容養顏、補血補氣、美白消腫、除溼瘦身、產前備孕、產後調理、促進消化等功效兼備。 6道精華高湯 煲出好湯的關鍵祕訣在高湯，介紹雞骨高湯、豬骨高湯、牛肉高湯、魚骨高湯、蘑菇高湯和素高湯，可在製作時用高湯代替同等量的水，使湯味更加濃郁鮮美。 7道防疫湯 防止各式傳染病毒蔓延，免疫第一步首重強身健體、提高自身免疫力。減少外出，降低感染風險，在家喝碗潤肺滋補湯，達到防疫抗癌不生病的目標。 告訴你，你所不知道的煲湯、飲湯大小事 ◆煲製時怎麼看時間和火侯？煲得越久越好嗎？ 煲湯的時間依食材而異，並不是時間越長越好，煲過頭會讓營養成分全留失，還會造成湯中普林過高而引發痛風等疾病。素食湯、魚湯、雞湯、排骨湯煲煮的時間都不同。煲明火湯還有大小火轉變的遵循原則，學會這些，能讓你輕鬆不費力的煲出食材精華。 ◆煲湯的鍋具百百款，什麼湯適合用哪種鍋具？ 正宗的港式煲湯對工具很講究，砂鍋、燉盅、電燉鍋、電鍋、陶瓷鍋、玻璃鍋、不鏽鋼鍋等，各有適合的湯品和保養祕訣，選對工具才能煲出一鍋美味好湯。 ◆每款湯品都有不同益處和宜忌，怎麼選、怎麼喝才是顧健康？ 每道藥膳湯品各有不同功效和適合對象，透過書中的「藥材、食材」功效介紹，以及「健康專家」的補充建議，學會判斷不同體質、性別、年齡和季節，挑選適合飲用的湯。 ◆每款湯品都有不同益處和宜忌，怎麼選、怎麼喝才是顧健康？ 每道藥膳湯品各有不同功效和適合對象，透過書中的「藥材、食材」功效介紹，以及「健康專家」的補充建議，學會判斷不同體質、性別、年齡和季節，挑選適合飲用的湯。 ◤暢銷增量版特色◢ １．獨家新增►►首發書上市即掀起道地港式老火煲湯風潮，全新增量版特別增加防疫強身湯，滋味鮮美，讓讀者居家料理，不出門就能增強體質，免除各種傳染病毒入侵。 ２．貼心加值►►加量最實用！提供煲湯常用食材介紹，包含營養成分、選購訣竅和煲湯技巧，讓你零廚藝也能學會正確挑選食材，確保湯頭純正鮮美。還有健康喝湯的方法，按照個人需求和體質，選對湯品，不上火、不油膩，還能越喝越健康、越美麗。 ３．指導讀者如何發揮湯品的食療功效，認識不同食材的各別性味和功效，並能巧妙搭配，達到養生目標。 ４．收錄各種體質和對象適合的湯品，從幼兒、發育中的年輕人、辛勤工作的爸媽，到中老年人，一本學會滋補全家人的煲湯祕訣。 ５．內容詳盡，從食材搭配到器具選擇，再到烹調火候等，所有直接影響湯頭的味道和品質的技巧，全都透過解說文字和精美圖照逐條說清楚。 ６．充滿巧思，不同食材可以有相同的作法，相同食材也能做出不同的味道，產生美味和創意的完美結合。 ７．作者經驗豐富，出身對中醫理論鑽研頗深，加上具有營養師認證，廚藝更是精湛，透過實作和醫學理論結合，讓每道湯品色香味具全，並兼具養身調理功效。
瑜伽飲食指南：125道以阿育吠陀飲食法則設計，滿足蔬食、純素、低卡、高蛋白、無麩質、無穀物、無奶、無精緻糖各種飲食需求
本書結合阿育吠陀療法的智慧，依風型、火型、水型三種能量體質，以及甜、酸、鹹、辛、苦、澀等食物六味，設計出能促進消化、代謝、吸收與排泄的食物與餐點。其中特別收錄簡單測試，以確定個人營養狀況及體質，針對從蔬食、純素、低卡、高蛋白、無麩質、無穀物、無奶、無精緻糖各種飲食需求而設計，引導讀者依照個人類型尋求最佳飲食。★專為瑜伽人設計的飲食法，結合古老養生觀、現代營養科學與跨文化經典烹飪技法，療癒你的身與心。★依風型、火型、水型三種能量體質，及甜、酸、鹹、辛、苦、澀等食物六味而客製調配，能促進消化、代謝、吸收與排泄，提高能量和活力、降低發炎反應。★瑜伽修習結合正念飲食觀，讓吃東西成為更大的享受。你修習瑜伽的目的是什麼？為了減重？為了增強身體力量和肌體彈性？為了預防和治療各種身心相關的疾病？還是為了減壓養心、釋放身心？然而不管什麼瑜伽流派，你的瑜伽不論精進到什麼程度，若沒落實到你的日常飲食，終究還是差了最後一哩路。本書集結了克里帕魯瑜伽與養身中心（The Kripalu Center for Yoga & Health）多年的瑜伽智慧，這裡是北美最大的瑜伽康復和教育中心，每年吸引五萬人朝聖，不僅提供學員強化瑜伽練習，還可以享用其美味的阿育吠陀飲食治療功效。書裡提供多種整體健康策略，並由其高人氣行政主廚秉持著正念與季節性的烹飪理念，結合古老治療方法、現代營養科學與當代經典烹飪技術，將125道美味、易於製備、多變與最具療癒效果的食譜帶入家中。所有的飲食建議都旨在提高能量和活力、降低發炎反應、改善消化、促進新陳代謝，並改善瑜伽練習。營養飲食是實踐健康的關鍵，為使讀者找到最適合自己的飲食，本書結合阿育吠陀療法的智慧，依風型、火型、水型三種能量體質，以及甜、酸、鹹、辛、苦、澀等食物六味，設計出能促進消化、代謝、吸收與排泄的食物與餐點。其中特別收錄簡單測試，以確定個人營養狀況及體質，針對從蔬食、純素、低卡、高蛋白、無麩質、無穀物、無奶、無精緻糖各種飲食需求而設計，引導讀者依照個人類型尋求最佳飲食。你很可能還會發現，最能讓你感到滿足的，同樣也是這些食譜的味道。這就是阿育吠陀客製化飲食與烹飪的藝術。除了依個人體質設計的食譜之外，阿育吠陀也特別強調「正念飲食」的中心信念：吃東西時要全神貫注，完全知道自己在吃什麼、吃了多少，細細品嚐每一口美食。簡而言之，就是要適量飲食、食用當令食材，並且花時間享用餐食。它能幫助你減少壓力、改善消化機能、避免飲食過量、控制體重，也能提供更健康幸福的感受。最重要的是，正念飲食能讓食物成為更大的享受。《本書特色》•本書由北美最大的瑜伽康復與教育中心的行政主廚所著，將營養科學研究與瑜伽傳統的智慧相結合，提供125道療癒、美味與易於製備的食譜。所有的飲食建議都旨在提高能量和活力、降低發炎反應、改善消化、促進新陳代謝，並改善瑜伽練習。•結合阿育吠陀醫學理念判斷個人體質及合適的飲食搭配，書中食譜以阿育吠陀原理的六種味道為基礎進行設計，同時針對部分食材加以說明，標示其平衡特性，並提供數種食材選項，以便依個人身體狀況調整與達到平衡狀態。•強調正念飲食的重要性，使用在地當季食材、適時與適量進食，練習傾聽與了解身體的需求。•詳盡介紹各類食材特性、廚房設備、如何避免食材浪費、製備流程、用刀技巧與烹飪方法等食用資訊，以便能更有效率製備餐食。
Costco肉料理好食提案：百萬網友都說讚！100道最想吃的肉類分裝、保存、調理包、精選食譜 暢銷修訂版
一肉多吃！牛肉、豬肉、雞肉超人氣美味料理， 大份量食材也能輕鬆搞定！ & Costco肉類包裝大份量，經濟實惠，是很多人去採買一週甚至更大量食材的第一選擇！但也因為份量十足，買了一堆肉回家常擔心如果無法在新鮮時限內使用完該怎麼辦呢？如果你有這樣的困擾，請一定要看這本書，全家人都愛的聰明料理法，保證絕不浪費食材、又能做出極致美味！ & 聰明絕招，讓料理變得更簡單！ ●牛肉、豬肉、雞肉不同部位的絕妙分裝、保存！ ●100道最實用的精選食譜，教你怎麼煮最好吃！ ●美味調理包輕鬆做，方便省時，即刻上桌！ ●燒烤X火鍋X超搭醬料，最受歡迎節慶、聚餐美食大集合！ ●吃不膩的烤雞、德國豬腳，搖身一變成全新菜色！
週末鑄鐵鍋炒豆
過一個輕慢活的週末，起床呷一口寧神的熱咖啡，為自己加上點點幸福感覺。花香不及咖啡香，買來的咖啡，不及自己親手烘焙的更展現自己的品性；原來自宅也可以簡單炒出風味濃濃的咖啡豆，利用一只鐵鍋和一支木鏟，造出清爽可口的「我的咖啡」。世界上並沒有一條烘焙曲線是完全正確而且不容改變的。每一批豆子都是有生命的，獨一無二的，只要放手嘗試就是最好的開始。每一次的嘗試都是為自己儲入經驗值，提升下一鍋豆子的「美味機率」。咖啡烘焙的世界很大，烘焙理論很科學化，需要大量專業知識和經驗才可成為一位專業烘焙師。以業餘愛好者的心態初探烘焙世界的話，一切就輕鬆得多了。要需要一只鑄鐵鍋、一支木鍋鏟、一把紅外線測溫槍，和一個陽光明媚的週末早上，便可享受烘焙的樂趣。假如，你是一位咖啡愛好者；假如，你喜歡有溫度的事物；假如，你想渡過一個寫意的週末；來跟我們一同走進鑄鐵鍋炒豆的世界。
一鍋到底！搞定三餐的湯料理：一鍋多變，106道營養滿點的溫暖美味，當主食也能大滿足！【暢銷新裝版】
營養好均衡！超飽足湯料理 一鍋多變，106道快速上桌的溫暖美味 從排骨湯、海鮮湯、快手湯品，到下飯湯菜， 許你一鍋的豐盛澎湃，感受幸福好味道！ ★快速省時！一鍋到底湯料理，讓下廚不再有負擔 現代人工作忙碌，下班只想輕鬆煮。本書介紹放入肉類與蔬菜、用料豐盛的「用吃的湯」，就算是料理新手，也非常容易煮出成就感，只要提前備妥食材，連同湯底一起放入冰箱冷藏，簡單加熱後暖呼呼的美味立即端上桌，每一口都是暖心好味道！ ★誰說湯不能當主食，加入飽足感食材，照樣吃得超滿足！ 湯品向來容易被視為餐桌上的配角，但只要加入豐富的食材，湯也能搖身一變成為帶給人們飽足感的主食料理。加了大塊根莖類蔬菜、寬冬粉、麵條等，再搭配大量蔬菜與肉類，不僅分量十足，同時也兼顧了營養，許你滿滿元氣。 ★懶人必學、新手必備的超實用食譜，家常湯料理一次學會！ 每個人心中都有一道舌尖留戀、回味不已的湯品。書中貼心依食材做區分，包含濃情骨湯、美味肉湯、禽類靓湯、河海鮮湯及快手滾湯等，讓大家能快速找到自己想煮的湯料理，並教你食材選擇、食材處理、烹調時間等料理訣竅，就能煮出一鍋令人滿意的絕佳風味。 本書特色 輕鬆下廚！一鍋到底簡單煮出好滋味 利用現有食材烹煮，省時又省力，道道美味不打折。 作法易學！做菜細節一目了然 步驟全圖解，保證一看就會，新手下廚零失敗。 貼心叮嚀！不藏私的美味訣竅大公開 掌握挑選、加熱、烹調等技巧，料理更加好吃。 菜色多變！106道暖心湯品隨意選 將肉類、冬粉、蔬菜等加入湯中，營養又飽足。
100%全植蔬食饗宴：蔬食營養專家量身打造，逾100道植物性、無麩質、無精製糖西式料理
邁入食尚新紀元，兼顧美味．健康．環保．瘦身的無麩質純素食譜！ 早餐．主菜．小菜．零食．甜點… …不分原型佳餚，滿足健康與味蕾！ & 無蛋的「炒蛋」、「鬆餅」？就連「乳酪」也可以不含奶？ 顛覆你對蔬食的想像， 兼顧健康與美味， 連葷食者都無法抗拒的蔬食餐點！ 本書特色： ‧食材易取，作法簡易，料理新手也能輕鬆上手！ ‧食譜註明無糖、無油、少油、含堅果、無大豆等，適用各種飲食習慣。 ‧無油卻不失美味的烹調法、食材保鮮、正確清洗蔬果… …涵蓋各式烹調小撇步，輕輕鬆鬆。 & 錯誤飲食會釀成病痛，卻也能使它痊癒。 以植物為主要食材，而且不含麩質，也沒有精製糖的飲食，就能讓身體自行痊癒。
豐盛鍋飯：一鍋一餐，省時美味！輕鬆組合季節食材╳風味高湯，韓國人氣美食總監的日常私家菜
IG 17萬人敲碗的美味配方！一個人、全家人都適用！ 再忙，也能端出「美味飽足」的豐盛餐食── Chez Famiwy 飲食宅記、地中海料理主廚馬可、嘖嘖的料理手帳，齊聲說讚！ & 來吃「鍋飯」吧！ 在被時間追著跑、身心俱疲很想好好吃一頓時， 咚咚丟入冰箱食材，烹煮出金黃的超甜玉米鍋飯、濃郁的竹筍蛤蜊鍋飯； 在特別的日子、想為自己或心愛的人準備應景大餐時， 也不妨大手筆來頓豪華的蘿蔔牡蠣鍋飯、牛蒡螃蟹鍋飯，氣派滿足！ & 作者金妍我是韓國眾所周知、各界爭相邀約的美食總監及食譜研究家， 她擅長「簡化」烹調，用每個人都做得到的方式，做出「讓眼睛和嘴巴都快樂」的料理。 而「鍋飯」，就是她為了讓繁忙的自己找回「吃飯的幸福」而研究出的私房菜。 只要將蔬菜、海鮮、肉類放入鍋中炊煮，倒入快速高湯、白米， 不需要花費太多心思、時間，一鍋集結營養和美味的豐盛料理，輕鬆上桌！ & 這不是一本「為了展現廚藝而烹調」的炫技食譜， 而是「為了讓家人過上踏實一天而下廚」的暖心料理書。 金妍我老師在經過日復一日邊吃邊調整的實作日常後， 細細記錄下自家餐食的好滋味， 除了教你季節性食材的搭配，自製快速高湯、拌飯醬外， 也分享金老師家的日常湯品、小菜、醃漬菜做法， 讓每個人都能依照自己的需求，在忙碌的生活裡，身心都飽足。 & 本書特色 & 1. 美食專家的私房家常菜，36道濃縮精華的美味料理。 本書收錄作者金妍我老師平時在家最常製作的「鍋飯料理」。每一道都充分發揮她對食材特性的了解，讓一粒粒米飯吸飽結合高湯基底的精華美味，打造「吃一口就幸福！」的日常餐食。 & 2. 以「方便性」出發，用最簡單的方式挑戰最美味的吃法。 用「煮一鍋飯」的時間完成一餐！只要把食材加入白米，煮滾燜熟，不需要任何技巧就有菜、有肉、有飯，是無論料理新手，沒有時間、懶得煮飯的人，都可以完成的零難度美食！ & 3. 一年四季豐盛上桌，海鮮、肉類、蔬菜都OK的多元組合。 鍋飯的食材沒有限制，選擇自己喜歡的配料，用玉米、茄子、絞肉等冰箱常見食材，或是季節性的南瓜、鮑魚、淡菜都可以，善用昆布、蛤蜊、小魚乾等「快速高湯」當鮮味基底，無時無刻美味上桌！ & 4. 清楚的圖文解說，翻開書就能照著做的直覺式料理。 書中詳細描述每一道鍋飯從備料到製作的過程，從鍋具的挑選到食材的選擇、可替換方式，以及各步驟的重點標示，並包含重點步驟圖，即便是第一次做也能快速上手。 & 5. 結合湯品、小菜、醃漬菜，可簡單可豐盛的料理選擇。 忙碌時一道鍋飯就是一餐！但如果想要增加配菜，或是天冷來碗熱湯，本書也提供辣牛肉蘿蔔湯、辣炒櫛瓜、醃漬杏鮑菇等金老師家私房湯品、小菜、醃漬菜，讓你簡簡單單，豐富一日三餐。
8分鐘變出3道菜！平底鍋の料理魔法：只要平底鍋＋烘焙紙，大火蒸8分鐘，就能輕鬆做出176道美味料理！
只要1個平底鍋＋烘焙紙，大火蒸8分鐘，就能輕鬆做出176道美味又健康的料理！●不想清理一大堆烹調用具→只要1個平底鍋就OK！●一次做好幾道菜真辛苦→8分鐘就可以同時做出3道菜！●做法太繁複容易失手→不用調整火候，保證零失敗！●無法兼顧美味和營養→少鹽少油，還有豐富的蔬菜！●菜色千篇一律→中、西、日式任君選擇，輕鬆做出多種變化！製作超過5000個便當的日本料理達人川崎利榮，為不擅長做菜的新手和忙碌的上班族量身打造超簡單烹調法，讓大家每天都可以輕鬆做出好吃又健康的料理。只需要烘焙紙和平底鍋，把食材包起來，加水，用大火蒸8分鐘，就可以一次完成3道菜。而在加熱的8分鐘內，還可以同時進行其他家事，實在太方便了，請一起來體驗這有如魔法般神奇的料理方式吧！
阿芳的手做家庭料理全書(全彩精裝食譜兩冊＋首刷限量精緻防水桌巾)
廚房裡的學霸阿芳再度上菜了，抗疫抗通膨全新食譜套書！ 邀請你走入阿芳的料理生活，跟著她一起快樂自煮， 用食物尋味記憶，用手做為家庭餐桌變化365天幸福味！ ☆套書雙冊共計280道食譜，全彩線裝與主題式食譜典的編排 ☆隨限量版套書附贈90X137公分防水精緻桌巾一條 ☆結合「餐桌拉霸學」的概念與食物的科學和料理的故事 ☆從食材選擇到營養搭配，從手做心法到食物密碼，從異國風味到懷舊古早味 &這個世代的人們經歷了真真實實的第三次世界大戰，一場由2020延續到2021的新冠疫情改變了所有人的生活，歷時比實際戰火漫長，對個人與百業的衝擊令人心驚，我們躲在家中，心情憂慮起伏。 為了排解廣大婆婆媽媽與家庭煮婦煮夫的心情，也為了解決許多讀者最困擾的三餐料理問題，阿芳於粉絲團開闢了「職業婦女做晚餐」與「防疫自煮」的直播單元，真實呈現她為家人備餐與聰明變化食材的技巧。 現在，阿芳要集結這些年的心得，出書分享她如何用手做抒發心情、用料理回味人生，同時用食物幫家人打造營養健康的條件。透過這套精彩的料理全書，阿芳把自己的生活滋味和家庭料理訣竅，分享給站在冰箱前苦思的婆婆媽媽們，以及喜歡吃也享受吃的各位。 【套書內容包括】 《阿芳的手做筆記：90道用料理過生活的食物密碼》 想為生日的家人做蛋糕？懷念阿嬤的古早味？思念旅遊中吃到的好滋味？ 跟著阿芳以手做串起生活的每個片段，料理蘊含著心意、情意和記憶， 創造出每個家庭最獨特的食物密碼。 ★90道食譜，有生活趣味，有異國風味，有懷舊滋味 ――看阿芳如何在每個重要時刻用食物製造回憶 ――把手做融入生活，以詳盡圖示步驟教你最誘人的生活料理 ★想吃卻買不到、想念卻吃不到的料理都可以自己動手做 &――日常小吃、節氣風味、各國美食、儲備戰糧，嘴饞隨時動手做 ――帶你認識食物的科學以及隱藏在阿芳巧手下的濃濃人生味 ★搭配QR Code隨時掃描隨時看示範影片 ――不用上網找影片、不用擔心文字障礙，動態影片輔助教學 ――隨時回味阿芳與劉爸的廚房對話與心情交流 《阿芳的家庭料理筆記：190道餐桌上的幸福味》 絞盡腦汁為家人備餐？食材運用與選擇障礙？東西塞冰箱塞到忘記？ 跟著阿芳進廚房，看阿芳如何運用「餐桌拉霸學」的概念， 讓你家的餐桌天天都有變化，餐餐都有驚喜！ ★190道食譜，以食材分類，輕鬆變化每一餐 ――別當廚房的窮忙族，不論菜肉海鮮或湯品，分類思考與搭配 ――理解食材特性，掌握烹調原則，變化多樣且營養均衡 ★蛋、豆腐、蔬菜、肉、海鮮、湯，六大主題做搭配 &――家庭料理也可以像數學公式一樣，搞懂了，條條道路通餐桌 ――教你以由主餐開始思考配菜，由配菜開始做變化搭配 ★搭配QR Code隨時掃描隨時看示範影片 ――不用上網找影片、不用擔心文字障礙，動態影片輔助教學 ――隨時回味阿芳與劉爸的廚房對話與心情交流
阿芳的手做家庭料理全書(全彩精裝食譜兩冊)
廚房裡的學霸阿芳再度上菜了，抗疫抗通膨全新食譜套書！ 邀請你走入阿芳的料理生活，跟著她一起快樂自煮， 用食物尋味記憶，用手做為家庭餐桌變化365天幸福味！ ☆套書雙冊共計280道食譜，全彩線裝與主題式食譜典的編排 ☆結合「餐桌拉霸學」的概念與食物的科學和料理的故事 ☆從食材選擇到營養搭配，從手做心法到食物密碼，從異國風味到懷舊古早味 &這個世代的人們經歷了真真實實的第三次世界大戰，一場由2020延續到2021的新冠疫情改變了所有人的生活，歷時比實際戰火漫長，對個人與百業的衝擊令人心驚，我們躲在家中，心情憂慮起伏。 為了排解廣大婆婆媽媽與家庭煮婦煮夫的心情，也為了解決許多讀者最困擾的三餐料理問題，阿芳於粉絲團開闢了「職業婦女做晚餐」與「防疫自煮」的直播單元，真實呈現她為家人備餐與聰明變化食材的技巧。 現在，阿芳要集結這些年的心得，出書分享她如何用手做抒發心情、用料理回味人生，同時用食物幫家人打造營養健康的條件。透過這套精彩的料理全書，阿芳把自己的生活滋味和家庭料理訣竅，分享給站在冰箱前苦思的婆婆媽媽們，以及喜歡吃也享受吃的各位。 【套書內容包括】 《阿芳的手做筆記：90道用料理過生活的食物密碼》 想為生日的家人做蛋糕？懷念阿嬤的古早味？思念旅遊中吃到的好滋味？ 跟著阿芳以手做串起生活的每個片段，料理蘊含著心意、情意和記憶， 創造出每個家庭最獨特的食物密碼。 ★90道食譜，有生活趣味，有異國風味，有懷舊滋味 ――看阿芳如何在每個重要時刻用食物製造回憶 ――把手做融入生活，以詳盡圖示步驟教你最誘人的生活料理 ★想吃卻買不到、想念卻吃不到的料理都可以自己動手做 &――日常小吃、節氣風味、各國美食、儲備戰糧，嘴饞隨時動手做 ――帶你認識食物的科學以及隱藏在阿芳巧手下的濃濃人生味 ★搭配QR Code隨時掃描隨時看示範影片 ――不用上網找影片、不用擔心文字障礙，動態影片輔助教學 ――隨時回味阿芳與劉爸的廚房對話與心情交流 《阿芳的家庭料理筆記：190道餐桌上的幸福味》 絞盡腦汁為家人備餐？食材運用與選擇障礙？東西塞冰箱塞到忘記？ 跟著阿芳進廚房，看阿芳如何運用「餐桌拉霸學」的概念， 讓你家的餐桌天天都有變化，餐餐都有驚喜！ ★190道食譜，以食材分類，輕鬆變化每一餐 ――別當廚房的窮忙族，不論菜肉海鮮或湯品，分類思考與搭配 ――理解食材特性，掌握烹調原則，變化多樣且營養均衡 ★蛋、豆腐、蔬菜、肉、海鮮、湯，六大主題做搭配 &――家庭料理也可以像數學公式一樣，搞懂了，條條道路通餐桌 ――教你以由主餐開始思考配菜，由配菜開始做變化搭配 ★搭配QR Code隨時掃描隨時看示範影片 ――不用上網找影片、不用擔心文字障礙，動態影片輔助教學 ――隨時回味阿芳與劉爸的廚房對話與心情交流 &
豐蔬食2
達人掃雷帶路，全台美味蔬食品鑑指南 75家餐廳、小吃評鑑，超過200道顛覆味覺的美味蔬食介紹 在生命最為黑暗、混沌、崩陷之時，種子音樂、豐文創創辦人田定豐接觸了蔬食，本以為不過是小小的飲食習慣改變，卻連帶影響了人生的各個面向，包括生活態度與價值觀。 吃素二十多年，田定豐意識到，世上沒有什麼事情是理所應當的。他之所以能夠得到的比別人多，不只是因為他努力，更是因為他很幸運。幸運是上天的餽贈，他要珍惜這種幸運，將自己擁有的與其他人分享。 《豐蔬食》於焉誕生，他試著分享自己所知道的一切：蔬食如何改變他的生活態度；蔬食也可以做出各種讓人垂涎三尺、色香味俱全的菜色；蔬食的口感也可以很有層次……《豐蔬食2》則是源於分享後所得到的回饋，從讀者的回應中，他知道自己確實可以一點一點地影響、改變他人，並從中得到更多快樂。 延續《豐蔬食》的寫作風格、維持神祕客的暗訪方式，吃遍全台近百間蔬食餐廳，嚴格篩選出70多家家值得推薦的餐廳及小吃、分享10道以水果入菜的手作料理食譜，透過文字與圖片，引領讀者享用一道道蔬食饗宴。 在餐廳評鑑標準上，仍維持固有的四個等級，分別是「推薦」、「一星」、「二星」與「三星」。 推薦：菜色新穎或口味佳，值得一嚐。 一星：料理讓人驚艷，其他部分也達到基本水準。 二星：廚藝精湛，品嚐到其獨特，菜色具識別度。 三星：匠心獨具，引領潮流，短期之內難以被複製或取代。 《豐蔬食2》更調整了順序編排，採用地域畫分，將台灣本島共16個行政區域分為北（雙北、桃園、新竹）、中（苗栗、台中、彰化、南投、雲林）、南（嘉義、台南、高雄、屏東）、東（宜蘭、花蓮、台東）四區，依序羅列介紹，讓讀者每到一處便能按圖索驥，找到合適的蔬食餐廳。 大千世界，浩瀚無垠，作者秉持分享與鼓勵的初衷，期望不僅讓蔬食者在尋覓餐廳時有所參考，也盼葷食者透過《豐蔬食2》，了解不斷進化演變的蔬食世界，是多麼豐沛而有活力。
四季蔬菜力：煎煮炒炸蒸，搭配常備食材、高湯，簡單蔬菜口味變化多
蔬菜好吃的魔力在哪裡！蔬菜怎麼做最好吃？蔬菜怎麼搭最方便？蔬菜好吃的祕訣都在這本書裡！！‧四季常見蔬菜，簡單料理就好吃。‧隨時可吃、冷熱皆宜的常備菜，儲藏四季好味道。‧利用家中常見常備食材，增添蔬菜鮮滋味。‧料理名人家中常用高湯及調味料，你也可以在家複製。本書由日本知名料理師──飛田和緒所設計的最好吃蔬菜食譜。作者以四季常見的蔬菜為題，設計了多道美味料理；先在書中介紹她最喜歡的蔬菜吃法，接著依四季的蔬菜設計不同食譜，隨後亦在書中設計幾款可以隨手製作的常備菜，冷熱皆宜美味不減。最後飛田和緒還建議搭配家中常見的常備食材，又能將蔬菜提升至另個口感。四季常見的蔬菜，在不同料理手法的搭配下，變化出多樣滋味。─四季的美味，都藏在蔬菜裡春天的高麗菜，不論是拿來包炒肉；或是炒魩仔魚與雞蛋，都好美味；常見的油菜花，不是只有清炒，做成和風沙拉或散壽司，讓人眼睛一亮；夏天的蕃茄，搭配羅勒炒牛肉，滋味不同凡響；毛豆拿來醬漬或是炸什錦，入口滿滿是夏天的滋味；秋天的山藥與絞肉組合做成三明治、或是法式鹹薄餅，獨特的口感讓人回味；常見的大頭菜不一定只能熬排骨湯，拿來和柿子乾做成沙拉也好美味；甘甜的栗子拿來做濃湯或栗子飯，最能讓人感受到秋意；冬天的白蘿蔔拿來做成關東煮、小松菜拿來做燒賣、白花椰拿來煎烤，誰說冬天沒有好吃的蔬菜！─簡單的常備菜，打開冰箱就能吃將四季的蔬菜，拿來做成簡單的常備菜，像是春天的洋蔥與胡蘿蔔以糖醋醃出美味；夏天的苦瓜以佃煮方式處理，非常下飯；將許多種菇類鹽漬在一起；或是將甜甜的地瓜用糖及醬油煮起來，是滿滿秋天的味道；冬天的白蘿蔔用簡單的方法做成韓式泡菜；或是將大白菜用香橙鹽漬，收藏起冬天的滋味。除了這些常備菜，書中也利用這些常備菜做成料理，更是不容錯過！─加入家中常備食材，再變出一道道精巧美味的料理辛苦買來的新鮮蔬菜，當然希望盡量在可口的時候吃掉。想到「這菜得早點吃掉啊」的時候，廚房或冰箱裡的常備食材總能助我們一臂之力。雞蛋、罐頭、 魩仔魚乾、竹輪等，大家熟悉的食材，都是鮮蔬佳餚中的得力配角。這個單元教我們稍微借用鮮味食材的力量，變出一道精巧美味的料理吧！
會煮白飯就會做！大小朋友都喜歡的造型捲壽司
準備自己在家動手做壽司了嗎？ 日本電視冠軍教你如何做出全家都喜歡的裝飾捲壽司 鋪！排！捲！黏！修！簡單5步驟 貓熊、兔子、青蛙、老虎、忍者！可愛萌造型 讓早餐、便當、野餐 換上職人級華麗陣容 來一場親子裝飾捲壽司派對！ & 書中內容以親子可以同樂的可愛裝飾捲壽司為主，也介紹了押壽司、散壽司等用來招待客人也絕不遜色的美味壽司，現在就開始盡情享受自己動手做來吃的樂趣吧！ & 這些壽司小技巧你會嗎？ ‧煮醋飯的水要比平時少一點，煮出來的飯才能稍硬。 ‧將醋飯平鋪在海苔上就是製作時最困難的部分了。 ‧捲壽司之前請先製作「手水」（醋水），把手全面拍上以保持濕潤。 ‧海苔的連接與裁切法、如何切捲壽司才能防止米飯溢出來…… & 不只快速漂亮，你其實可以學到紮實工法 從壽司最基本的醋飯製作開始，有詳細的圖說步驟，讓您一次就完成美味的壽司醋飯。而裝飾捲壽司不可少的各式色飯作法、海苔的處理技巧、製作工具等也有詳盡的說明。 & 利用小黃瓜、葫蘆乾、玉子燒等來練習製作細卷、太卷、反卷壽司吧！只要學會這些基礎技巧，就能發揮個人創意，做出各種不一樣的變化囉！ & 優雅大人系、小朋友喜愛的動物卡通造型 花朵、玫瑰、市松卷、三割菊等，重在掌握技巧與竅門！多練習幾次，讓餐桌瀰漫高雅的日式風情吧！ & 小鳥、玩具貴賓犬、貓熊、海獺、青蛙、老虎、兔子……小朋友最喜歡的動物全部變成裝飾捲壽司了！還有表情逗趣的忍者和分量十足的火箭，每個都好可愛，讓人捨不得吃掉呢！ & 達人手技不藏私！待客也不失專業 如何煎出漂亮的蛋皮？吃壽司必不可少的甜薑片要怎麼醃製？當家中有訪客或是要將壽司做成伴手禮送人時，要如何擺盤、包裝，才能讓人眼睛為之一亮？別錯過這些達人親自傳授的小撇步，讓做出來的壽司等級大大提升吧！ & 如果訪客較為年長，也可以用充滿日本風情的一枝桃花、夕陽富士等來款待，一定會讓眾人大為驚豔！另外，也會教導讓食材別有風味的醃漬方法。 & ★由簡到難，生日派對、好友聚會，各種場合都能端上桌！ 從基本的細卷、太卷，小朋友喜愛的動物壽司、忍者壽司，可以輕鬆品嘗的押壽司、散壽司，日常就能享用的稻荷壽司、待客用的高雅壽司組合等等，各種場合都能端出美味又吸睛的漂亮壽司。 & ★圖文解說超詳細，跟著做，不出錯！ 從材料準備、使用飯量、如何放料、怎麼捲起等，每個步驟都配上詳細的圖文說明。不論是花草、動物、人物、文字還是四季風情圖案，一刀切下，馬上吸引眾人的目光！ & ★應用組合和擺盤技巧大公開！& & 完成的壽司如果只是放在盤子上，看起來就太單調了！不妨在擺盤上多下一點工夫，搭配風格獨特的餐具，或是組合成壽司蛋糕等，輕鬆就能呈現讓人驚歎不已的美麗壽司！ & ★由電視冠軍3屆冠軍得主親自公開檢定必考的過關訣竅！ 由曾在東京電視台的當紅節目《電視冠軍／全國壽司職人捏壽司比賽》中三度奪得冠軍的川澄健師傅教你通過檢定的小訣竅，要做出完美的裝飾捲壽司，一點都不難！ & ★本書是「川澄裝飾捲壽司檢定講座」的教科書！ 本講座的宗旨為培育壽司捲的講師，以便將裝飾捲壽司以及在家自己做壽司的樂趣和飲食文化從日本推廣至全世界。本書的內容即為考題，學會之後你也可以報名檢定，取得認證！
煮一碗幸福的湯(附贈：200道美味湯品輕鬆做)
100道經典的中式湯品+200道香濃美味的西式湯品， 每一碗用心烹煮的湯， 都盛滿了滿滿的營養與心意， 在家輕鬆煮出百湯好味！ & 本書特色 《煮一碗幸福的湯》 湯的味道有鹹有甜，配料可豐可簡，每一碗用心烹煮的湯，都盛滿了心意與營養，這就是幸福的感覺。 一碗好湯可以為豐富的一餐畫上句點；為簡單的一餐增添色彩。日常在家裡做湯，當然要簡單又好喝，同時也要顧到營養的均衡，而甜湯更是一般人喜愛的點心選擇。 本書除了有25道濃湯、55道清湯及20道甜湯共100道食譜外，還有7種基本高湯的製作方法，內容豐富且完整，絕對可以滿足愛湯一族的需求。 & 《200道美味湯品輕鬆做：幸福濃湯X健康高湯X各國好湯》 & 200款香濃美味的西式湯品 英國資深烹飪專家貼心傳授，30分鐘好湯上桌 在家也能吃得到的異國風味！ 清新爽口的西芹蘋果湯， 惹味香濃的椰汁咖哩雞湯， 層次豐富的酪梨酸奶油湯， 應節佳品聖誕雜菜湯， 健康有益的扇貝花椰菜湯， 隨著本書，任何場合、任何季節， 都能嘗到道地異國風味的好湯！
當代法式甜點聖經：50位法國首席甜點師Ｘ50種創作熱情與靈感Ｘ50款經典原創風味鉅獻
本書集結50位法國首席甜點師的專訪與招牌代表作，透過其創作歷程與設計理念，揭示自己如何塑造當代甜點的新視界，進而引導出在創造、情感與分享之間所建立的連結。同時收錄50款法國甜點名店的高人氣暢銷產品，完整公開食譜與製作方法。讓讀者得以透過創作者的視角，剖析每款甜點所蘊含的巧思，以及被賦予在感官之下的細節。․眾星雲集！50位法國當代甜點大師的創作訪談全公開․風靡全球、征服法國甜點界的名店不朽之作華麗鉅獻！․當地人為之瘋狂、赴法旅行最內行的必訪口袋名單，保證流連忘返！․明星主廚語錄、創作歷程、當代甜點趨勢、原創食譜、法式甜點鑑賞，所有隱藏版資訊都在這一本！── 用此生必嚐的法式甜點，開啟人生視野與味蕾的全新體驗 ──法式甜點就像是海明威所說的《流動的饗宴》，總是能誘發感官上的悸動，使人流連忘返於封存在味蕾、那一抹經由風味串起的回憶。然而，成就這些作品並非一蹴可幾，正所謂魔鬼藏在細節裡。本書邀請到50位法國享譽盛名的甜點師齊聚一堂，由美食雜誌《Le Chef》創辦人的女兒海倫．路辛所帶領，展開一場交心式的深度訪談，探索其職涯歷程、靈感來源與實踐過程。每位甜點師透過其招牌代表作的設計理念，闡述個人與甜點別具意義的相遇，進而抽絲剝繭地展現自己如何塑造當代甜點界的新高度，並且帶動世界潮流的發展趨勢。最終藉由情感、分享與創造力所賦予的神聖使命，建立起個人與法式飲食遺產的連結。全書收錄50款甜點近代史上的里程碑創作，包含擬真系列的大理石蛋糕、榛果；匠心獨具的陀飛輪塔、花式布里歐許、巧克力可頌；創意滿點的閃點泡芙、千層派；超越傳統的巴黎布列斯特、巴巴蛋糕；地區性代表巴斯克蛋糕、瑪德蓮蛋糕、奶油餅乾；向大師致敬的秋之葉、總統蛋糕、歌劇院蛋糕；前衛浪漫的覆盆子荔枝玫瑰蛋糕、野草莓塔、翻糖蛋糕、帕芙洛娃等。這些經過時間淬煉的經典食譜，除了展示精練的法式甜點美學，更融合了感官無法參透的創意發想、魔鬼般的細節、歷史文化意涵、個人品牌特色等深層面向。讀者可以透過充滿溫度的訪談，近距離感受到大師們對甜點的熱情，並從中汲取引領當代甜點風潮的精髓。《本書特色》｜50位主廚創作歷程專訪｜50款原創招牌代表作解密｜50種當代甜點界發展趨勢｜50間法國甜點名店鑑賞｜鬼才甜點師Christophe Adam、甜點天才Cédric Grolet、Christophe Felder甜點界的畢卡索Pierre Hermé、國際美食標竿Philippe Conticini、傳承巧克力教皇的Philippe Bernachon、世界甜點冠軍Julien Alvarez、Christophe Michalak、Jérôme De Oliveira法國最佳工藝師Thierry Bamas、Nicolas Bernardé、Yann Brys、巴黎最具影響力之一Yann Couvreur、來自山林的大師傳人Claire Damon......
餐桌上的魔豆：豆類、豆芽菜與豆製品的料理魔法，100道不敗經典和創意家常菜必收藏！
豆類料理好吃又營養，100道輕鬆做！ 居家必備豆類活用食譜，組合豐富，充滿變化的美味常備菜！ & 本書是以豆製品外，另收錄常見之新鮮豆類、豆芽菜類與豆製醬料為主的料理。一百道食譜，依照各種豆製品的特色，選擇搭配的食材，以及合適的調味料。多元豐富的組合，足以創造出充滿變化的料理，也可以攝取更多樣的食材。 & 至於料理的難易度，則維持自第二本食譜以來，五步驟內就能完成的家常風格，希望能讓新手更容易上手，並在半小時內端出三道菜。每道食譜的說明也會附上預估的備料和烹調時間。能幫助在繁忙步調中的料理人，分配每道菜上桌前的製作程序。 & 此外，將食譜分類為適合「家常」、「宴客」、「下酒」、「便當」、「新手」、「快手」與「小資」等七個類別，有利於料理時選用每道食譜前的構思和參考。通常一道菜會適合不只一項類別，畢竟這本書收錄的食譜都十分生活化。 & 本書特色 & ★ 必收藏100道不敗經典和創意家常菜！ ★ 組合豐富性與多樣性，創造出充滿變化的料理。
Amyの私人廚房10分鐘出好菜（套書）：下班後快速料理＋一日兩餐快速料理
★百萬粉絲敲碗期待！10分鐘下班後快速上桌，下班後的美味食光＼Amy老師「首本從未公開的快速常備菜」最新力作／小家庭適合的美味晚餐，還有午餐便當！&《Amyの私人廚房，下班後快速料理》書中內容★100道食譜─尋找每日餐桌靈感，吃當令食材，健康美味不重複！想開伙卻不知道該如何下手？身為一家之煮每天都為了菜色煩惱？跟著Amy老師讓你能輕鬆學會各種家常菜，不藏私必學技巧，輕鬆就能做端出各種料理！&◆下班後快速上菜撇步大公開聰明買、做好冰箱管理、蔬菜、辛香料類妥善分配……，下班後快速上菜其實最主要是在料理時善用廚房的各式家電及鍋具來進行烹煮，就可同時料理多道菜色，以現有的醬料、調理包，搭配當令時蔬、配菜，就能快速做出營養滿分的餐點。&◆常備菜新觀念，趁週末先做因為現代人相當忙碌，「常備菜」這幾年就變成很熱門的料理方式，概念是把食材預先處理或半處理好，使用醃漬或涼拌的料理方式，讓忙碌的上班族下班也能在家快速上桌開飯。◎滷好一鍋肉，下飯好美味─書裡的滷豬腳、白菜滷、滷三寶、滷雞腿、古早味紅燒肉等，煮好依所需份量分裝，下班時，只要解凍後就能快速覆熱上桌。◎可口涼拌菜，也是常備小菜─百香涼拌南瓜、涼拌大頭菜、和風涼拌洋蔥、涼拌毛豆等等，週末做好這些隨時可取用的涼拌菜，想吃時就隨時美味上桌。◎善用好醬料，事半又功倍─想隨時煮一碗湯麵、燴飯都能快速上菜，就要善用各式市售或是自製醬料 蔥醬、油漬菇 及高湯粉或高湯等，都是美味的祕訣。◎欲善其事，必先利其器─電鍋、電子鍋讓你不用顧爐火，微波、電鍋幫你加熱自製調理包，廚房食物處理機幫你節省備料時間、快速完成美味料理。&◆新手入廚房，也能馬上變大廚◎怎樣才能炒出鹹香夠味的麻婆豆腐？◎花生豬腳怎樣滷才能Q彈軟嫩的？◎古早味白菜滷怎麼做最有阿嬤的味道？……等從書中新手開始就該知道的事及每一章節皆附上零失敗QA小講堂，告訴你家常菜怎麼煮絕對不會失敗，料理手新手也能簡單上手！&【從家常菜至排隊小吃，輕鬆學嘴饞不求人】☉麵飯＆煎餅 主食─栗子嫩雞炊飯、鍋煮海鮮烏龍麵、蒜香干貝蓋飯☉肉類料理---竹筍燒肉、古早味滷豬腳、滷三寶、花雕雞☉海鮮料理—酥炸土魠魚、椒鹽鮮蚵、香烤魚下巴、金沙蝦球☉蔬食豆腐、涼拌菜配菜—古早味白菜滷、沙茶牛肉炒空心菜、三色蛋、百香果涼拌南瓜-☉各式湯品—青木瓜排骨湯、酸菜鴨湯、鳳梨苦瓜雞、竹筍香菇雞湯☉台灣在地小吃—自製蘿蔔糕、草仔粿、蚵仔煎、肉粽☉甜食點心---芒果奶酪、拔絲地瓜、手工芋圓、地瓜薑湯&從麵飯主食、肉料理、湯品，到草仔粿、自製蘿蔔糕、肉燥飯、蚵仔煎、肉粽等，這些台灣人最愛的家常菜和夜市美食排隊小吃，嘴饞時都能自己做，一吃就上癮！&《Amyの私人廚房，一日兩餐快速料理》書中內容◆最適合忙碌上班族的飲食提案，趁週末先做好常備菜調理包【忙碌解鎖祕笈01】周末超前佈署一週間的採買食材計劃：照著買就能輕鬆搞定一週晚餐、午餐便當。&【忙碌解鎖祕笈02】19款常備菜調理包各種肉類、海鮮、蔬菜、湯品共19種常備菜調理包！有空的日子把食材預先處理或半處理好，半醃漬或事先煮好調理包，忙碌的上班族在下班後也能在家快速開飯。∥常備菜調理包冷藏保存期約4-5天、冷凍保存期約2週&【忙碌解鎖祕笈03】一菜多變好便利善用調理包做好菜，就能一菜三變或一菜多變，19種調理包一共可以變化出75種料理，加上9種冰箱常備小菜，用來下酒、做便當、加菜，隨時端上桌好方便！&【忙碌解鎖祕笈04】變化豐富又兼顧營養的便當餐盒只要學會搭配常備菜和小菜，就能做出繽紛又美味、健康的便當。上班族、學生族餐餐省錢、省時，日日都能開心吃！&【忙碌解鎖祕笈05】善用醬料，輕鬆醃漬只要好好的運用好書中的9款萬用醬料， 就能輕鬆做出一道道好料理。․蔥油醬：香煎嫩雞佐蔥油醬、拌麵或拌飯、拌燙青菜等]․芝麻醬：麻醬涼拌雞絲、麻醬涼麵、涼拌小黃瓜等&◆各種主菜、配菜調理包，趁週末超前佈署◎蔬菜常備菜調理包─變化料理醃漬雪裡紅--﹥變化雪裡紅炒肉末、雪菜煨麵、雪菜炒年糕鹽漬高麗菜--﹥變化酸甜開胃泡菜、胡麻醬拌高麗菜、高麗菜煎餅&◎肉類常備菜調理包─變化料理日式風味去骨雞腿排--﹥變化照燒雞腿排、椒麻雞、唐楊炸雞、韓式辣味炸雞、親子丼味噌風味醃魚--﹥變化鱈魚西京燒、紙包魚、白蘿蔔味噌燉魚&◎高湯常備菜調理包─變化料理五色蔬菜高湯--﹥變化菇菇什錦蛋花湯、義式風味蔬菜湯、泰式酸辣湯麵排骨高湯--﹥變化芋頭排骨鹹粥、四神排骨湯、玉米蘿蔔排骨湯、韓式馬鈴薯排骨湯&◎冰箱常備小菜─辣炒小魚乾、糖心蛋、昆布佃煮、辣炒豆鼓蘿蔔乾、金平牛蒡絲等9款，放在冰箱隨時可以下酒、加菜、做便當。&【日日美味便當菜，從此不用再煩惱午餐！】․便當好吃的祕密，「米飯」是關鍵：介紹白米飯、紫米飯、糙米飯、黎麥飯、十穀飯、小松菜飯、紅藜大麥糙米飯等7種炊飯法，色香味俱全，好吃又好看。․便當可搭配1種主菜＋2-3種配菜，保證美味又能兼顧營養！․常備菜便當組合小技巧&本書特色》10分鐘快速上桌！每道菜只要10分鐘可直接上桌、蔬菜、肉類營養美味兼顧！》冷藏、冷凍延長食材保存期趁周末或是空閒的日子做一點調理包，超適合忙碌的現代煮婦。》省錢省時有效率！超市、市場都可以一次購買全部食材，做菜變得更有效率！》醃漬後更入味食材醃漬後1、2天後會更入味，口感更佳。》營養豐富的便當搭配各色蔬菜與肉類搭配變化豐富，不用煩惱便當菜單調不好吃！
瘋玩鑄鐵鍋【暢銷經典版】：隨便煮煮就好吃，美味秒殺！
90萬網友引頸期盼！ 資深玩家范家菘（SungKing）私房鉅獻，首度完整公開 & 鑄鐵食器第一本專業入門百科，玩家必備！ 達人祕藏：選鍋、開鍋、養鍋、料理一本到位！ & ž各家鍋款大評比，規格眉角看透透，選購關鍵瞬間秒懂。 ž鐵鍋保養太麻煩？達人密招報你知，三兩下搞定清潔沒煩惱。 ž隨興野味、樸實原味食譜任你挑，再也不怕煮不熟、烤太焦。 & 你也許不知道鑄鐵鍋是什麼， 但一定聽過—— 日本設計巨匠柳宗理的南部鐵鍋、 廚房夢幻逸品Le Creuset 琺瑯鍋、 露營迷都想擁有的Lodge 鑄鐵鍋、 米其林大廚愛用的STAUB平底煎鍋…… & 鑄鐵製造的鍋器是傳世經典，起源於中古世紀歐洲， 隨著時間的考驗存留到現代，除了實用好看， 品質與材料的講究才是關鍵。 各品牌經典鍋具擁有物理性不沾、 蓄熱穩定、鍋內熱循環均勻等優點， 是美食與露營愛好者必敗的心頭好。 & ★ 鑄入美味，野炊、廚房的新鐵器時代！ 荷蘭是最早具有砂模鑄鐵技術的國家，能製造出比其他國家都來得先進的鐵鍋，所以成為鑄鐵鍋的代表。鑄鐵鍋主要原料是「Ferrosteel灰口鑄鐵」，就是將鐵礦石/沙等觸媒，經由高爐還原並分離成鐵水「熔銑」冶鍊，再將熔銑澆注到模具中成特定塊狀而成，作用是方便運送跟計量。如此所得到最初的「粗鐵」就是我們常聽到的「鑄鐵Cast Iron」 & 在哪裡都好用：日常居家×戶外活動 在綠油油的草地上、滿天星星的夜空下，身邊三五好友或親愛家人，團團圍坐在火堆旁， 悠閒享受大自然與美味料理……或是在家慢慢烹煮暖呼呼的火鍋與燉菜……鑄鐵鍋出得廳堂入得廚房，是家家戶戶都該擁有的好伴侶。 怎麼吃都好吃：隨性野味×樸實原味 太多的調味料會蓋住食物原來的味道，而鑄鐵鍋優異的特性，最能保留食物原來的味道。只要食材新鮮，其他的交給火候與時間去料理它。不必太多複雜技巧與講究，大氣地放進材料，簡單卻令人驚豔的滋味，定能征服刁嘴老饕們的胃。 & ★ 輕鬆料理，導熱均、保溫強的名廚神器！ 鑄鐵鍋又大又重，而且保養麻煩，為什麼這麼多人還是對它趨之若鶩？其實，除上述「唯一」的缺點，以含碳量高、性質硬但脆之鑄鐵，所製造出的鍋具有更多難以取代的優點—— 1.純鐵健康無毒害。 2.料理過程釋放鐵質，補充人體營養所需。 3.擁有物理性不沾鍋特性。 4.鍋蓋本身厚重壓力，能生成鍋內熱循環。 5.厚實的鑄鐵鍋耐高溫不怕空燒。 6.導熱勝過不銹鋼，能縮短熱鍋時間。 7.鐵密度高能吸收更多熱源，儲熱穩定適合恆溫燉燒。 8.一鍋在手，料理百變無窮。 9.鑄鐵價格平易近人。 10.&只要不重摔、不急速冷卻，非常堅固耐用，國外自古可珍傳百代。 米其林廚師青睞好評的祕密 頂級餐廳裡，一定有只鑄鐵鍋。因材質導熱均勻、厚實的鑄鐵鍋耐高溫不怕空燒、散熱慢而保溫能力強，加上鍋蓋本身厚重壓力能生成鍋內熱循環。所以煮水更甘甜、烹調蔬菜不加水也能煮透、料理肉類口感軟嫩彈牙……不是一般不鏽鋼鍋或鋁鍋可以比擬。 好鍋不用多，一只抵十個 蒸煮、蒸煎、熱鍋蒸、煮飯、油炸、煙燻和燜烤，全都一鍋搞定，無論主食、湯品、甜點都難不倒它。只要不重摔、不急速冷卻，可以使用很久，在國外自古以來是可以當作傳家寶的珍品。 物理不沾特性更健康 純鐵材質健康無毒害，只要正確養鍋，使用久了，表面會自然生成油光，具有不沾鍋效果，不必害怕烹煮食物時，一併吃下可怕的致癌塗料或重金屬。長期使用鐵質緩慢溶出，能自然補充鐵質，為健康加分。 & 【適讀對象】 ✓熱愛鐵鍋烹飪的生活美食家。 ✓時常休旅車露營的家庭成員。 ✓想入手鑄鐵鍋卻不知如何挑選適合品牌與鍋具的新手。 ✓已有鐵鍋想知道養鍋訣竅的好手。 ✓想在家利用鐵鍋煮出更多美味料理的好吃鬼。 & 【本書特色】 ★各家鍋款大評比，規格眉角看透透，選購關鍵瞬間秒懂。 ★鐵鍋保養太麻煩？達人保養密招報你知，三兩下搞定清潔沒煩惱。 ★隨興野味、樸實原味食譜任你挑，再也不怕煮不熟、烤太焦。
酒娘心：從眷村幸福酒釀開始(修訂版)──每天一湯匙甜酒釀，養生、美容、調整體質，好吃又簡單。
這是市面上第一本深入淺出談酒釀的書。 酒釀，性溫味甘，不燥不熱，四季食補皆宜，富含活性益菌和酵素，還有18種胺基酸、礦物質與維生素E、B群，是補氣、養血、改善體質的好幫手。常做為懷孕期、坐月子、哺乳期的營養補給，可促進青春期成長發育，改善生理期不適，調理更年期生理機能，幫助消化及腸道順暢，並具有養顏美容功效，適合全家大小長期食用居家養生。 這個幸福滋味，從眷村散發出來，帶著濃濃的、思念故鄉的情懷，也勾起很多人記憶中家人團圓的味道。 近年來，發酵食品在身體保健上已獲得科學驗證，並受到全球中西醫界高度肯定。酒釀，在不同的地區，有著不同的名稱，包括「甜酒釀」、「酒娘」、「甜糟」、「甜酒」、「江米酒」、「醪糟」……等。華文地區，甚至日本、韓國，在特定季節和節氣，有許多人習慣會去吃甜酒釀，卻對這老祖宗傳下來的養生寶似熟悉又陌生，也找不到一本專門談酒釀的出版品。 有鑑於此，本書作者以其醫檢專業及傳承、製作酒釀的經驗，整理多年心得及記錄，以說故事方式，全方位徹底深入介紹甜酒釀，從解析酒釀的起源、益處等基本概念開始，引領讀者認識麴、米、水三元素，逐一解開酒釀的神奇魔法。同時，本書也以溫暖、蘊藏豐沛情感的敘事風格，記敘作者傳承家中幸福甜酒釀的心路歷程，並回溯她心目中有如馬蓋仙般擁有萬能巧手的父親，為了一解鄉愁，嘗試憑記憶摸索複製家鄉味酒釀所遭遇的故事。 書中亦介紹酒釀在冬夏冷熱的創意吃法及運用變化，教大家如何辨識、品嘗優質甜酒釀，學習製作適合自己口味的專屬酒釀，不要因為曾吃過帶苦味、餿水味的酒釀產品，而錯過這個真正道地、美味、香甜、老少咸宜的幸福滋味。 【一起跟著眷村酒釀達人，重新認識真正的好酒釀】 酒釀為什麼有那麼多不同的功效，什麼樣原理，讓平凡的甜酒釀變得不平凡？ 酒釀為什麼要用圓糯米來做，用其他的米，難道真的做不好嗎？ 酒釀為什麼有些吃起來帶苦又有餿水味，是哪個步驟環節沒注意到？ 酒釀為什麼習慣在冬天吃，夏天吃酒釀，有什麼樣創意吃法？ 老祖宗傳下來的養生寶，我們不僅要會吃，懂得吃，更要進一步了解、學會善用它的好！ 【內容特色】 ※這是第一本深入淺出介紹「酒釀」的生活養生書。 ※暢銷書《吃錯了，當然會生病》作者陳俊旭醫師曾在部落格推薦自立甜酒釀所生產的5年酒釀醋及有機酒釀。 ※名建築師姚仁喜的太太姚任祥耗時七年完成之鉅作《傳家》，書中所介紹有關酒釀部分就是龔家傳承已逾20年的自立甜酒釀。 ※本書作者具專業醫檢背景，有20年的香氛保養品教學經驗，曾在大塊文化出版《不丹的幸福配方》一書，與其生技工作團隊協助各地農會將當季生產過剩的農產品，結合精油與現代科技理念，研發出許多令人驚奇的新產品，長期在多所社區大學與工作坊授課。
白種元的50道獨享料理：盡情享受為自己料理的時光
「為自己料理的過程，不就是種享受嗎？ 享受為自己料理的時光，並感受自己的無比珍貴吧！」 ——白種元 將韓食文化推廣至世界、韓國最受歡迎的餐飲專家——白種元，為獨食族獻上美味又暖心的專屬料理囉！一人在外，吃飯常常會以簡單為主，今天也要吃泡麵果腹嗎？停！放下手中的調味包，你確定加入的時機是對的嗎？只要掌握好加入調味粉的時機，泡麵的層次將直升至五星級美味！ 獨食族注意囉！「泡麵」、「白飯」、「吐司」等方便又好入手的食材們，經過白老師的創意巧思後將華麗延伸出五十道絕品佳餚！ 今天要吃什麼呢？即便是一個人用餐，也要開心、美味地享用。盡情享受為自己料理的時光，好好犒賞、慰勞自己，替最珍貴的你烹調出簡單又不失美味的暖心料理吧！ 本書特色 ‧傳授「韓式辣調味料」、「東南亞風辣調味料」、「炒辣椒醬」三大萬用醬，直接拌飯、拌麵當沙拉醬都OK！再忙也能馬上吃到手作家常味。 ‧收錄「海鮮炒泡麵」、「鮪魚飯煎餅」、「卡士達雞蛋麵包」等，從泡麵、蓋飯、麵包、下酒菜、飲品等多樣絕品美味，怎麼吃都吃不膩！ ‧180ml??595ml??別怕分量搞不清，以隨手可得的湯匙、紙杯為單位，輕鬆調出白老師的黃金比例！
Thomas Chien ：味覺的旅途
──法國外交部認證台灣最道地的頂級法式餐廳── ──多次米其林三星大廚客座合作── ──台灣名廚簡天才首次公開他的風味技藝── 屏東長大、16歲投入餐飲工作、高職美工科畢業的南部囝仔──簡天才。 沒有學歷、沒有顯赫背景，也沒有英文法文的能力。只有一顆愛料理的心，憑著工作中的無數次考驗與努力自學，耕耘自己的餐飲品牌。 &《Thomas Chien─味覺的旅途》涵蓋了簡天才醞釀三十年的廚藝哲學，深刻記錄他走在廚藝路途中的重要體會。跟著簡天才的視角，看見他如何是從南台灣的西餐小學徒，勇往直前，成為業界知名，定期邀請世界星級名廚來台合作的法餐名廚。 這是一本關於簡天才個人廚藝之路的回顧，同時也是一場優雅的風味探索。全書完整呈現THOMAS CHIEN歷年饕客鍾愛的經典食譜、本土食材採集、簡易入門的法式家常菜、多位星級主廚客座創意食譜，以及融會台菜與法餐精華的獨家料理。 & 如果你也正走在職人之路，希望簡天才的故事能夠帶給你未曾思考過的靈感與啟發。
傳家大廚菜：國宴主廚邱寶郎的30年終極之味！輕鬆拆解「色香味」技法，在家重現經典功夫菜
好吃，就是真功夫！ 50道「寶」證學得會的大廚菜。 & 出生客家村，從小跟著做辦桌、煮營養午餐的媽媽看遍各式美味， 擁有30年廚齡、超過15年教學經驗的邱寶郎， 走過鄉間流水席、傳統辦桌場、五星飯店宴席、總統府國宴， 這一次，他將記憶中最想保留的好味道集結成書， 帶你在家做出涼拌海蜇頭、肴肉凍、蔥串燒排骨、魷魚螺肉蒜等經典名菜， 一步一步，復刻在味蕾上代代傳承的絕妙滋味。 & 獨家公開！從頭盤、主菜、主食到湯品，拆解大廚才知道的美味關鍵── ˙「紹興醉雞」先蒸後泡，做出來才會皮Q肉嫩又入味。 ˙「椒麻香酥鴨」裹麵糊炸得酥脆，拍麵粉可以減少油爆。 ˙「扁魚蛋酥白菜滷」裡的扁魚乾煎再磨粉，是湯頭鮮味濃郁的關鍵。 ˙「佛跳牆」用料可奢可儉，美味撇步在於食材的前處理和堆疊。 ˙「金瓜米粉」的米粉燜過再炒，才能保持濕潤、入味、不乾口。 & 每一個看似簡單的訣竅，都是廚師們鑽研多年、造就一道菜「真正好吃」的精髓── 「在家裡做餐廳菜如何簡化？」、「大份量的料理怎麼減少份量？」 跟著寶寶師邱寶郎，一起掌握「把大廚菜變簡單」的基本技巧， 用最平易近人的方式，傳承最值得被記憶的美好滋味。 & 本書特色 & ‧50道國宴主廚最愛的代表性中菜 從早期酒家菜不能少的魷魚螺肉蒜、干貝胡椒豬肚雞，到辦桌熱門的佛跳牆、鰻魚油飯，過年過節必備的滷牛腱、白鯧芋頭米粉，本書收錄寶寶師從小到大、入行30年來最喜愛的餐廳、宴客名菜，用一本書，帶你重現代代傳承的好味道。 & ‧一次學會「煎煮炒炸」的精華技巧 除了最道地好吃的配方，寶寶師也在本書中逐一拆解料理中運用的汆燙、醃漬、蒸煮、快炒、慢燉技巧，傳授如何善用食材特性搭配適合烹調手法的「料理基本功」。每一道菜，都是一堂廚藝「寶」證班！ & ‧鉅細靡遺公開「把菜做好」的要領 決定美味與否的，往往都是細節。想要燙出口感Q彈的海鮮，關鍵六字訣就是「滾水下滾水上」；滷肉「先煮滷汁」才能夠入味不柴；乾香菇熱水泡發容易走味。一字一句，都是同樣一道菜，你做得比別人更好吃的關鍵因素！ & ‧解析在家做出大廚菜的「偷吃步」 本書食譜是以「一般家庭能做出來」為原則設計，除了使用容易取得的食材，也可以按照自己的需求調整用量與調味、簡化烹煮方式，例如將全雞改用雞腿、需要長時間燉煮的料理用電鍋代勞等，不用大費周章，也能在家裡端出餐廳級好菜。& & ‧從料理中探討台灣飲食文化風情 大廚菜大多是演變自早期「阿舍菜」、「酒家菜」、「辦桌菜」的宴席料理。本書以宴席的「頭盤、主菜、主食、湯品」四大項目分類，帶你深入台灣的飲食文化迴廊，認識料理背後的深厚底蘊。
社大名師親授中式素點心：近900張步驟圖解，職人配方、詳解技法
本書5特色①每道點心食材配方都附上百分比，可以隨心所欲增減製作量。②經過多次實作測試，務必將最好吃的配方分享給讀者。③作者提供操作小祕訣，初學者成功率更高。④精選社大課程中受歡迎的點心，包含麵食、米食、小吃和烘烤類，想吃什麼都能做。⑤食材在網路、超市都能買到，只要掌握材料的新鮮度，天天都能吃得安心。社大開課秒殺！名師親授素點心最易成功配方＆技法近900張步驟圖解，新手、進階者都能安心學麵食、米食類點心和小吃，是所有社區大學烹飪課程中最受歡迎的，當中松山、中山和南港社大劉妙華老師開設的課程，更是一推出即秒殺，常讓許多人搶不到課程名額。現在，喜歡這類課程的你不用失望了，為了讓想學的人能在家如同在課堂般學習，劉妙華老師特別與烹調教學經驗豐富的連麗惠老師合作，以社大課程內容為基礎，加上最受學生歡迎的品項，精選40餘種素食麵食、米食、烘焙類點心和小吃，將經過多次實作改良的最美味配方、易成功製作流程，分享給讀者們。 本書的素點心主要分成「麵食」與「米食」兩大類，以及小吃和烘烤。「Part1麵食類」包含百吃不膩的餡料點心，像：甜包子、鹹包子、生煎包、捲餅、餡餅、煎餃、鍋貼、水餃和蛋餅等；「Part2米食、小吃和烘烤類」精選課堂上最受歡迎的品項，如：米糕、甜糕、水晶餃、碗粿、荷葉飯、肉圓、胡椒餅和咖哩餃等，道道都是經典口味。針對料理初學者，劉妙華老師特別將每道點心的配方比例數字化，讓新手閱讀一目瞭然，不僅易準備食材，更使製作者無論想做大量或少量，都能輕鬆計算出自己所需的用量。在餡料設計上，以食材方便取得為原則，有些則以素菜餐點為基底，微調變化出更多新口味。此外，每個點心的製作流程，圖片與文字都經過再三審核，提供最佳實作技法，以提高成功率為目標。
權威醫療團隊寫給妳的 寶寶安心副食品 × 病症照護全攻略：兒科醫師×營養師專為0～3歲孩子設計，100道聰明副食品與31大症狀及意外照護全書
★史上第一本！小兒科醫師、營養師聯手，專為家有新生兒的爸媽所撰寫圖解式育兒百科！ ★從飲食與營養知識，到疾病解析與實用建議，所有最需要及想要知道的事情，都在這一本！ ★全書結合0-3歲超完整副食品食譜、門診常見急症與疾病，讓爸媽安心育兒不焦急！ & 養出健康有活力的寶寶，是家有嬰幼兒的父母共同心願！ 本書是由秀傳醫療團隊營養學專家及小兒科醫師們共同投入執筆撰寫， 不僅要讓寶寶「吃出免疫力」，更要讓他們「生病時要痊癒」，成為爸媽們最堅強的育嬰後盾！ & ▎如果你-------正在為第一次準備副食品而感到慌張， 本書有實務門診經驗豐富的營養師林圓真，依照寶寶口腔發展進程設計【副食品4階段全營養】 區分成〈小口吞嚥期〉、〈口含壓碎期〉、〈輕咀慢嚼期〉、〈大口咬嚼期〉 不僅給寶寶最需要的營養素，搭配最實用的100道食譜，做出寶寶最喜歡的副食品，& 更要全方位的讓爸媽了解營養哪裡來，手把手帶你養出不容易生病、活力滿分的孩子。 & ▎如果你-------正在為寶寶發燒、起疹子、嘔吐而擔心不已， 本書有最專業的兒科醫療團隊，針對31種常見疾病緊急處理預防對策，& 感染科主治醫師吳宗樺告訴你，【流行性感冒、水痘、腸病毒等常見感染】有最全面解析！ 小兒科主治醫師張日錦告訴你，【發燒、嘔吐、長疹子、便秘等異常狀況】該如何居家照護！ 減敏專家楊樹文醫師告訴你，【過敏、異位性皮膚炎、尿布疹等異常狀況】該如何對應！ 腸胃專家林劭儒醫師告訴你，【腸胃炎、腸套疊、胃食道逆流等狀況】該如何緩解！ 面對各種疾病，本書詳細說明好發年紀、症狀、原因，& 最重要的是，提供爸媽怎麼照顧才能好得快的居家照護的方法。 & 此外，針對0-3歲寶寶最常見的意外事故， 包括：誤食不明物體、被食物噎到、喝奶嗆到、被蚊蟲叮咬， 或是跌落、燙傷、夾傷、割傷等等突發狀況，都有最完整的緊急處理方式及預防對策， 本書用最淺顯易懂的解說方式， 全面解答在育兒這條路上所有的迷思與難題， 從現在開始，爸媽們再也不必傷腦筋，在家就能輕鬆養出活力滿分的健康寶寶！ & 本書特色 & 1. 零到三歲寶寶這樣養！掌握「吃什麼最好」與「怎樣不生病」兩大關鍵，新手爸媽也能不慌亂！ 2. 專家告訴你該怎麼辦！資深兒科醫師、營養師從臨床經驗出發，幫你一次解決傷腦筋的育兒困擾！ 3. 最實用分齡育兒指南！依照寶寶生長階段傳授飲食須知與疾病對策，提供最全面的寶寶照護資訊！
燉飯X濃湯專賣店：千張圖片完全拆解職人手法，72款濃郁美味暖心上桌
你是燉飯控？還是熱愛香濃的西式湯品？書中豪華級的西式組合滋味，絕對滿足你的需求。 & ◆想省時省力快速上菜 你適合→→快手燉飯 ◆想吃口感Q彈、味道正統 你適合→→義式燉飯 ◆為了健康、身材必須忌口 你適合→→低醣燉飯 ◆想享受暖呼呼的西式濃醇香 你適合→→絕品濃湯 & 全圖解學做燉飯濃湯 快手燉飯 運用隔夜飯烤飯高湯飯3大技巧，做出獨具風味的松露牛肝菌燉飯、松阪豚煙花女燉飯、舒肥雞胸青醬燉飯，和南洋味的香煎鮮蝦南洋風燉飯、茄汁椒麻雞燉飯…，時間省一半，美味度不減。 & 義式燉飯 跟著專業級主廚學做正統燉飯，料理手法純正、選用道地材料，做出外軟內Q的白酒鱸魚燉飯、番紅花海鮮燉飯、櫻桃鴨胸甜菜燉飯、紅酒羊排燉飯…，照著做，保證做出星級西餐廳水準。 & 低醣燉飯 善用市面容易採買到的低醣食材，如花椰米、北非小米、蒟蒻飯、薏仁取代白米，再加上低卡醬料搭配，變出海草菠菜燉飯、香煎小里肌薏仁燉飯、打拋豬肉庫斯飯…等不怕胖料理，讓你愛上健康風燉飯。 & 絕品濃湯 將美味食材熬煮後連同高湯放入果汁機打成糊狀，或細火慢熬直接原汁原味呈現，完成一道道香氣撲鼻、口感滑順的暖胃濃湯。活用這些技巧，即可做出法式洋蔥湯、奶油南瓜濃湯、蛤蜊巧達湯、羅宋湯…等深植人心的美味。 &
低醣飲食指南：減醣健身433飲食法
一個新的飲食觀念在顛覆 一個新的飲食療法在發酵 一群新飲食族群正在蔓延 天天餐餐花椰菜料理，週瘦2公斤非夢事！ 運用花椰菜及其他蛋白質食材， 降低碳水化合物及脂肪攝取量， 即【減醣吃高蛋白概念】！ 減醣433飲食法 這是一個熱量重整的配置，跟我們過去以碳水澱粉為主食的50％佔比以上，是完全不同的飲食結構。以蛋白質就是主食的概念，目的為平穩血糖，也因應胃的消化力延長，能增加飽足感時間，所以減醣吃蛋白質就是減醣433飲食法最重要的一個主旨。 《花椰菜》的神奇減重貢獻 100克白花椰菜的熱量約僅有25大卡，100克碳水化合物僅有5克，綠花椰菜熱量28大卡，皆屬極低熱量蔬菜。花椰菜更富含高纖維等等各種營養素，屬低卡高纖蔬菜，有保護視力及大腦的功能，也是減肥瘦身的健康首選，皆屬超級食物！ 這次我們的神奇花椰菜創意料理減重食譜，主要是運用花椰菜及其他蛋白質食材，降低碳水化合物及脂肪攝取量，即“減醣吃高蛋白概念”。 利用花椰菜的高纖維來幫助減重及腸排毒，還有豐富營養素，確實是減醣好食材，更是減重好麻吉。天天餐餐花椰菜料理，週瘦2公斤非夢事，減重就從你家廚房開始吧！ ★以高蛋白為主食的飲食法 ★融入運動健身族群的飲食配置 ★以減醣433餐盤＋168輕斷食時間序 ★有效減重的運動法則
上菜囉！日式家常菜
日台聯手做好國民美食外交 來自日本主婦的家庭菜譜，和台灣太太的細微觀察， 攜手介紹日台美食，一起發掘有趣的飲食文化。 一位是跟隨著日籍先生來台灣生活的日本主婦，另一位則是嫁到日本的心願夢碎，只好回家鄉當台灣太太。兩人兩年多來不間斷地語言交換，雖然約定好要學中文、練日文，但有著「ABC Cooking Studio」講師經歷的慶子，以及身為美食專欄作家的苹愉，卻花了很多時間在吃東西、聊食物、談料理，用美食做好國民外交。 日本主婦慶子第一次來到台灣就是跟著先生「海外出張」（出差），這一待就是三年多，來到台灣生活後，才發現真正的「台灣」和過去以為的「台灣」怎麼差這麼多，「原來台灣人不會自己在家做小籠包啊！」、「原來台灣不只有勾芡的湯品！」、「原來菜瓜布可以吃啊！」（日本人不會把絲瓜當成食材），透過生活在台灣的日本主婦，破除日本人對台灣的刻板印象，也揭開台日之間飲食文化差異。 台灣太太苹愉吃了三十多年的台式家常菜，卻對吃熱食很不拿手，偏好日本的冷菜冷飯，有著日本人的胃，對日式料理有著無限喜愛和探究精神，即使在日本住過一年，但對於日本飲食文化和家常菜色仍充滿很多好奇，透過和日本主婦的交流，以學習的心態，瞭解屬於日本味的美食。 住在台灣的日本主婦發表自家常用的食譜配方，搭配台灣太太對於日台飲食的觀察，讓你在家也能複製日式餐桌，還來一場料理PK，用相同的食材、元素，各自準備一道擁有日台特色的料理，一起探究台日飲食的有趣之處吧！ ＃日式家常菜 日本料理善用燉煮、涼拌、油炸等烹飪技巧，但你知道日式炒麵沾蛋液有多美味嗎？收錄一些你熟悉的，卻有你不知道的意外吃法。 ＃下酒菜 日本人總喜歡下班後喝一杯，不過在日本居酒屋，下酒菜真的只是配菜，喝的酒倒是比吃的菜還多！儘管如此，料理同樣不馬虎呢！ ＃和風洋食 當漢堡排不再只配麵包，來一碗白飯更好；吃義大利麵不拿刀叉，改拿筷子，這就是日本人愛的和風洋食。 ＃中華料理 日本人對於果然中華料理有很深的誤會，才能發展出連我們都認不出來，屬於日本獨有的中華料理，但……仍舊好好吃啊！ ＃日台料理交換誌 誰說一個廚房容不下兩個女人，看日本主婦和台灣太太來一場料理PK，用同樣的食材做出展現日台特色的美味菜色吧！ 名人推薦 Iku老師／人氣YouTuber 江夏啓人／「山江食品」常務董事 泉原俊一／「享櫻和風西洋料理餐廳」主廚 美奈子的。微日本旅行／知名部落客
打造輕體質：營養師x名廚教你簡單做排毒、紓壓料理
現代人的生活步調緊湊，體內也不知不覺累積許多毒素， 記憶力衰退、容易疲倦、膚質變差、便祕、情緒抑鬱…… 不止身體不輕鬆，心情也不輕鬆。 吃對天然的食材，就能為你的身體大掃除，迎接煥然一新的生活！ 透過飲食，也能讓身體變得更健康！ 本書透過營養師的專業審定， 精選具排毒、紓壓功效的26種天然食材， 由烹飪專家程安琪老師設計128道食譜， 讓你吃得健康、吃得美味，讓身體無負擔，心情更輕鬆！ 本書由專業營養師審定，從五穀雜糧、根莖瓜果、肉類、海帶與海鮮、蔬菜類、蕈類、豆腐與雞蛋等七大類食物，精選其中26種健康食材，除介紹了每樣食材的功效，更有名廚教你超簡單的128道食譜，自己為食安和健康把關，更對烹飪新手非常實用。 本書特色 ．26種天然食材，專業營養師報你知功效！ 「紅豆」能舒緩壓力、「苦瓜」能降血糖和減肥、「雞肉」可活血調經……，讓專業營養師告訴你各種食材功效，教你怎麼吃最健康！ ．128道料理，程安琪老師教您做得好吃又不單調！ 讓程安琪老師教你以健康食材入菜，在家就能做出清爽美味的料理，多變菜色讓您每餐都新鮮。 ．7大類食物，均衡飲食的指標！ 飲食要均衡人人都知道，但外食就很難做到！書中料理包含五穀雜糧、根莖瓜果、肉類、海帶與海鮮、蔬菜類、蕈類、豆腐與雞蛋，讓你輕鬆做、輕鬆吃、打造輕體質！
貞穎媽嬰幼兒手指食物暢銷增訂版：104道低糖．低油．低敏，副食品點心提案
貞穎媽獨家副食品配方，為嬰幼兒飲食把關 具健康、巧思的貞穎媽「偽零食」，好抓．好入口．用舌頭就能化開的美味小點心 ．6個月以上寶寶手指食物，從嬰兒期開始提供適當的手抓食物，訓練寶寶愉快地自己動手吃。 ．適合不同月齡寶寶的觸覺、味覺、嗅覺，有助培養寶寶養成健康飲食習慣、不挑食。 ．運用簡單的工具、步驟，製作出可愛、好入口的手指食物，吸引寶寶一口接一口。 ．不使用色素、色粉，以天然蔬果及根莖澱粉類，創造營養健康的寶寶彩虹飲食。 全新增訂：6道美味手指點心 陳治宇．石雅欣／審定 〔貞穎媽手指點心製作小巧思〕 ．粉類材料盡量存放於密封罐，並標示保存期限。 ．根莖類蔬果可存放於陰涼處，待農藥消散。 ．食用草酸含量較高的蔬菜時，可先汆燙再入菜。 ．魚肉類盡量少量購買，趁新鮮食用，避免冷凍過長時間。 ．少量嘗試易致敏食材，有助減緩寶寶過敏的機率。
快速簡單．健康美味．好好吃早午餐元氣料理：香蕉法式可麗餅、洋蔥燒肉口袋吐司、韓式海苔鮮香飯捲，88道以愛和營養調味的幸福早午餐人氣提案
Good Day！ 美好的一天，就從令人愉悅的第一口食物開始。 用滿滿的愛創造一場場幸福的儀式， 開啟豐盛的日日好時光！ 晨間的餐桌上，一家人朝氣滿滿、洋溢幸福地享受著美味的餐點， 這樣美好的場景，不再只是出現在電影中的畫面。 只要5分鐘起，就能每天端出健康、營養、好吃的元氣美食， 讓心愛的伴侶、孩子、家人與自己不僅吃得開心，吃進營養，更擁有滿滿幸福與活力！ 料理生活家 胖胖麻、「臻麻的創意食驗室」粉專版主 臻麻、知名料理部落客 Kanaの烘焙小廚房、洪小龍——美味推薦！ 本書特色： ★目錄特製「料理時間」索引，讓你輕鬆掌握出菜節奏！ ★不需要厲害的料理技巧，廚房菜鳥也能輕鬆端出美味早餐！ ★食譜類型豐富，中式、台式、西式、異國、甜鹹樣樣有，讓孩子對食物充滿期待！ ★美味滿點的蔬食料理，滿足家人們各種飲食需求！ ★不侷限某種家電用具，只要能加熱的廚具都是好工具！ 人氣臉書粉絲專頁「麻麻的艾寶樂園」版主艾蘇美，分享獨家料理經驗， 整理出最受歡迎、最能滿足全家大小各種口味的全方味早午餐料理： ►每天都吃相同口味的吐司、饅頭，膩了嗎？ 很簡單！稍微做點變化，改造過後的烘焙食物好看又好吃：吐司好棒棒、煉乳起司燒，三明治小丸子 ►今天特別餓，想吃點有飽足感的食物？ 沒問題！10分鐘就可以變出香噴噴份量十足料理：阿嬤的鵝油拌飯、肉鬆海苔小飯糰、爆汁燒肉手指飯卷 ►好久沒出國了喔！真想念國外的美食？ 大丈夫！（沒關係），用味蕾來環遊世界吧：韓國冬粉什錦炒、港式必吃西多士、超美味大阪燒 ►天氣變冷了，想來點熱食暖暖脾胃？ 來囉來囉，熱騰騰的料理讓人精氣神十足：阿公的大雜麵疙瘩、懷舊鍋燒雞絲麵、酸香泡菜起司酥餃 聰明備餐4訣竅： ★快速簡單，不用特別早起準備也能立刻完成 ★善用家常醬料，多個味道滋味更美妙 ★活用常備菜，拿出來做個變化就OK ★利用各種小道具，視覺味覺都加分 必學密技，料理技能更加乘： 密技1：快速上菜就靠「各式廚房家電」、「前晚備料」、「各種百搭醬料」！ 密技2：家常食品就有的白飯、餅乾、吐司、貝果、饅頭等等，天天都有變化的訣竅！& 密技3：把不討喜卻營養的食物吃下肚的方法：討厭的食物變小+喜歡的食物變大！ 密技4：好看的食物讓味道更加分，擺盤+配色的方法學起來，成就感UP UP！
結合中醫×自然醫學的寶寶營養副食品：寶寶最愛的125道食譜，打造不挑食、不過敏、不生病的健康好體質(暢銷新裝版)
超人氣「羅比媽的育兒與實驗廚房」 × 自然醫學權威黃文昇醫師 聯手打造125道最天然的全食物營養副食品， 養出不挑食、不過敏、不生病的健康寶寶！ 以「食」驗精神，挑選當令食材，輕鬆做出最天然、最健康的副食品，立即掌握寶寶最關鍵的食慾建立期，從食物泥、粥品、湯品到點心一應俱全，依階段調節免疫力，為孩子打造不挑食、不過敏、不生病的健康好體質！ 【自然醫學權威黃文昇醫師◎審訂】 【奧美廣告公司總經理呂豐餘◎鬼才導演盧建彰 專業推薦】 ►添加副食品6大攻略，新手爸媽不再手忙腳亂！ 從各種食材的挑選、備料及保存，到餵養方式，讓寶寶吃得開心，大人更安心！ ◎循序漸進，才能滿足口欲：察看寶寶排便、判斷食慾狀態，善用食物氣味，讓寶寶喜歡，自然就不挑。 ◎少量到多元的添加法則：從少量單一到多量多元，從細到粗，從稀到濃稠，打開寶寶對食物的需求。 ◎掌握食物給予順序：寶寶的第一口從澱粉→蔬菜→水果→肉類→海鮮開始，才能安心吃不過敏。 ◎當令食材，最安心：要吃真正的食物而不是食品，以當季、新鮮蔬果為主。 ◎緩解過敏對策：一次只嘗試一種新食材，且一小口。若有過敏症狀，先暫緩1～2週，再份量減半嘗試，確保孩子的健康。 ◎飲食小禁忌：蜂蜜、咖啡因、高糖食品、反式脂肪。 ►分齡飲食，奠定寶寶與食物的美好關係！ 隨著寶寶的咀嚼、吞嚥力及消化系統更成熟，所需的飲食也有所不同，此單元針對各個月齡的寶寶設計「營養又美味」的副食品，搭配清楚的步驟和營養說明，全面掌握寶寶各階段的健康！ ◎4～6個月﹝組合玩味食物泥﹞→馬鈴薯花椰菜泥、水梨蔓越莓果泥、地瓜小米糊…… ◎7～9個月﹝咀嚼試探粥與糊﹞→山藥香菇豬肉粥、小松菜地瓜麵線、洋蔥滑蛋牛肉粥…… ◎10～12個月﹝躍上餐桌吃軟飯、軟麵﹞→青醬海鮮黑米炊飯、和風鮭魚拌飯…… ◎1歲以上﹝小小美食家﹞→鳳梨鮮蝦肉鬆炒飯、白米珍珠丸子、吐司披薩…… ◎營養湯品飲品→雞蓉玉米羹、水梨甘草蓮藕汁、酪梨奇亞籽香蕉牛奶…… ◎美味巧點心→高纖營養穀物條、鮮奶酪、綜合蔬菜煎餅、葡萄軟糖、銅鑼燒…… ◎萬用高湯醬料→牛骨番茄/豬骨昆布、青醬/紅醬/白醬/海苔醬、柴魚粉/鮭魚鬆/鬆餅粉…… ►簡單有效的「好好吃飯法」，別讓餐桌變戰場！ 一打二的羅比媽以自身經驗分享「讓寶寶愛上吃飯的實際作法」，讓孩子不偏食、不哭鬧的好好吃飯！ ◎爸媽以身作則，多吃孩子不喜歡的食物。 ◎運用不同料理方式、調味、粗細等等，影響孩子對食材的接受度。 ◎爸媽不要過度干預，相信孩子天生有「吃飯能力」。 ◎固定時間用餐、飯菜量適中。 ◎挑選合適的餐椅、餐具、圍兜。 ◎營造愉快的用餐氛圍。 ►特別邀請！美國自然醫學權威黃文昇醫師提供專業中醫觀點與解答 新聞指出大骨湯含有重金屬，喝好嗎？飲食一定要少油少鹽嗎？不喜歡喝牛奶，該怎麼辦？孩子需要額外補充營養品嗎？可以吃中藥進補嗎？……所有關於爸媽最想知道的問題，由專業自然醫學醫師黃文昇給您最完整、安心的解答！ 本書特色 ◆最完整！寶寶分齡飲食指南 從份量、添加順序到飲食禁忌全紀錄，吃對副食品，寶寶自然聰明健康！ ◆最安心！天然食材×125道營養食譜 以「天然健康」為製作原則，泥、粥、糊、軟食、湯品、點心種類齊全！ ◆最實用！寶寶不過敏、不挑食的小法寶 掌握初嘗份量、料理變化、用餐氛圍等，成功讓寶寶愛上吃飯！ ◆最專業！寶寶各種疑難雜症全破解 喝大骨湯好嗎？可以吃中藥、營養品進補嗎？……由專業醫師專徹底詳細解答！
MASA的深夜廚房：主食、下酒菜都有，懶人系、療癒系、惡魔系點心隨您選，日日、夜夜，都來吧！與MASA一起共享幸福好食光
Facebook與You Tube共260萬名粉絲追蹤關注， 最受歡迎的超人氣日本名主廚MASA，睽違兩年最新力作， 針對許多夜歸辛苦的讀者特別設計的食譜。 即使是小小的廚房，也能做出各種不同撫慰人心的溫暖料理。 忙碌的一天後，來點幸福到爆炸的宵夜時光吧！不論丼飯、炒飯麵或涼拌菜、下酒菜與甜點，這裡應有盡有！就讓MASA陪你一同度過防疫生活！ 好吃簡單又不麻煩，即便是便利商店食品，也能做出口味多變又美味的料理！你想吃的，你想做的，MASA全部教給你！八大主題，做法簡單吃法多元化，即使天天吃也不會膩喔！ ․丼飯：本來是日本最普遍的料理，但在台灣也很受歡迎，不管是雞肉丼飯、炸豬排丼飯或牛肉丼飯等等都很好吃，也可依自己的喜好，設計自己獨家的食譜喔！ ․炒飯：炒飯對許多人來說，大概是最方便的料理了！只要有白米飯，再看看冰箱有什麼現成的食材，全部丟進鍋內炒一炒，美味的料理就可以上桌啦！ ․麵類：泡麵是很多人吃宵夜的最愛，但熱量高油膩又不健康；如果想吃麵，其實拌麵、烏龍麵或涼麵會更好，單吃很美味，加上一些蔬菜、海鮮或肉類一起下鍋做成炒麵也是不錯的選擇！ ․日式下酒菜：不管是一個人獨享時光，還是與另一半、家人促膝談心，或與朋友聊八卦是非，炸雞翅、烤山藥，還有各種串燒等等，再來杯啤酒，都是吃宵夜的最好選擇！ ․西式下酒菜：日式下酒菜不合口味？也不愛喝啤酒只愛紅酒白酒？香煎番茄雞肉佐巴薩米克醋、起司骰子牛排、西式醃漬杏鮑菇＆甜椒等等，漂亮又賞心悅目的各式料理，你一定喜歡！ ․療癒系料理：上了一整天的班累得要死回家，偶爾也應該放鬆一下身心。不需要準備豪華的大餐，只要一些些清清爽爽的湯品或可愛的小小飯糰，就可以享受療癒自己的溫柔時光。 ․懶人系料理：不用花時間想菜單，也不用煩惱準備什麼食材，利用便利商店或超商的半成品稍微變化一下，不到10分鐘，美味快速的懶人料理就可以上桌了。 ․惡魔系點心：都說甜點是另一個胃，即使忙碌得不得了，即使在深夜時分，偶爾也想犒賞一下自己的另一個胃吧！減肥？熱量太高？會變胖？別管了，先吃了這一餐，其他就明天再說吧！ 「希望所有因為受新冠疫情影響而被迫放棄出國旅遊，或想念日本料理的人，可以透過這本書，感受到日本的氛圍與味道帶來的幸福與療癒感。」——MASA貼心溫暖問候語 本書特色 ․八大主題，80道食譜。每道料理皆標示：烹調時間、難易度、份量、材料與做法等，還有作者的貼心小叮嚀喔！ ․步驟簡單易懂，菜籃族、粉領族，還有學生族、上班族、銀髮族都適用！ ․做法過程完整圖解＋QRcode真人影片示範料理教學，史上最強食譜，即使是第一次下廚的新手，也可以輕鬆學會這些美味的料理。每道料理都分享了MASA的設計理念與堅持，讓您不只學會做菜，更能體會、感受他的用心與貼心。
暖呼呼．湯便當
＼暖心湯料理╳飽嘟嘟主食／ 每一天都幸福飲食計劃 & 是「湯便當」也是「湯料理」暖心提案。 湯頭鮮，滋味美，工序簡約，營養滋補， 料理時間更出乎意料地縮短了！ ［同場加映：飽嘟嘟主食提案］ & 天氣一轉涼， 你的胃是不是就會提醒你，該吃點熱呼呼的暖食料理？ 即便是炎熱夏日， 待在冷氣開得超強，彷彿像冰宮的辧公室裡，也總想喝點熱的暖暖身？ 那就來罐湯便當吧！ & 由水瓶精心設計湯便當（湯料理）料理企劃。 細心挑選在地食材、不費事好取得的調味料，沒有繁鎖的食材處理工序，只有更友善料理新手的操作步驟，少油煙又省力，清理廚房更快、更輕鬆（重點！筆記！） 每道料理都能讓你煮出成就感，輕鬆贏得家人的崇拜！ & ——給湯罐子＆飯食控，最溫柔、最溫暖的料理提案—— & 【快速來一碗】娃娃菜筍片蛋包湯、元氣豬肉味噌湯& ››››&搭配：飽嘟嘟鹽昆布溏心蛋飯糰 【今天想喝濃口微辣】韓式馬鈴薯排骨湯、紅燒牛肉湯、剥皮辣椒蒜頭雞湯& ››››&搭配：惡魔果實炊飯 【老媽牌祛寒必喝】高麗菜麻油雞湯、麻油鹽麴松阪肉片湯& ››››搭配：蘑菇拌拌飯 【滋補養身藥膳】羊肉藥膳湯、山藥枸杞排骨湯& ››››&搭配：芋香糯米飯 【特殊食材好新鮮】木虌果冬瓜番茄清雞湯、桂圓仙草雞湯&&& ››››&搭配：海苔酥與菜脯蛋飯糰 …… & 天涼時來碗熱湯，胃暖了，煩心事也能笑著解決了！
那些廚房教我的事：放牛班五星主廚的廚味人生
成功無法複製， 但是我希望可以分享自己的經驗， 幫助更多人。 ──台灣拿坡里披薩的濫觴，第一家ＡＶＰＮ認證披薩店Oggi創辦人謝宜榮 & 台灣第一位取得義大利拿坡里披薩ＡＶＰＮ認證主廚， 15歲國中畢業的放牛班學生，在28歲成為國際飯店主廚。 他，是謝宜榮。 沒有背景、沒有高學歷， 他的人生從阿弟仔到廚師、行政主廚； 他的創業，從血本無歸、三次失敗，到一天翻桌十二次！ 聽他的成功與學習故事，看他如何成為今天的自己！ & 在飯店裡戴著主廚高帽、穿著筆挺白制服的主廚，雄赳赳、氣昂昂的樣貌，是許多廚師的憧憬。 Pino披薩店老闆謝宜榮，剛過五十歲，卻擁有長達三十五年廚房經驗。 國中畢業後，走進廚房至今。 從一般餐廳廚房的「阿弟仔」做起，跟過吃檳榔、玩牌的師傅；也曾經自己一度迷茫而沉迷電玩；如何不分晝夜，處理37袋洋蔥；如何做出2000人炒飯？ 直到一位嚴厲的師傅，從此改變在廚房的工作態度，開始重新檢視自己的廚房人生。 退伍後，因為走入晶華、凱悅，過去的工作習慣全部打掉重練，而成為國際飯店的「行政主廚」也成為他的新目標！直到戴上行政主廚高帽那一天，在華國洲際大飯店被外籍主管說是「驢子」主廚，不是頑固，而是一直工作不休息…… & 然後呢？他一直擁有一個創業夢，擁有一家屬於自己的店。幾次的創業成功與失敗，成就目前的他，開啟台灣拿坡里披薩的濫觴，也成為現在的披薩店老闆。 看他在廚房裡學到的事、看到的事。 看他成長過程中，父母親「呷一惜一」的叮嚀，成為他工作一輩子的座右銘。 看他工作過程中，台灣餐飲飯店業的轉變與風華，與外籍飯店主管的學習與共勉。 看他創業過程中，跌跌撞撞的學習，終究成為現在的自己。 & 【本書特色】 ．從阿弟仔、廚師到主廚的故事。一個國中畢業生也能躋身國際飯店行政主廚。 ．從主廚成為老闆，另一種身分的轉換，身為廚師創業的困境分享與經驗談。 ．台灣拿坡里披薩的濫觴，第一家ＡＶＰＮ認證披薩店Oggi創辦人分享，當年如何獲得認證，帶動拿坡里披薩滿地開花。 ．五、六年級生的共同記憶，以不同的視角與業別，見證台灣的餐飲業起飛、滿地開花。 ．再平凡不過的做工爸爸、主婦媽媽，簡單的親子對話，卻蘊含著對工作、人生態度的深意體會。
