超級食物的日常好食洋蔥、番茄、花椰菜的100+吃法
第一本雙主廚＋營養師連手上菜，推出風味多樣吃香喝辣的健康食譜。 運用菜場平凡好食材巧思變化，道道營養分析天然無添加，透過料理傳遞愛，拯救沒梗的餐桌菜色。 & 是不是有這樣的經驗，一到市場或超市買菜，看到滿滿的食材雖然新鮮卻也都買得很頭大，腦因為中沒有一個很大的菜譜data base，老實說怎麼買都那幾樣，因為健康食材就是要多吃呀，但老是只會做那幾道菜，變不出新把戲，好容易吃膩呀！ & 其實，做菜沒那麼難，健康食材的做法變化多，只是你不知道怎麼搭配而己 & 這次我們就從超級食物以洋蔥、番茄、花椰菜為主角，從涼菜到炒炸烤或主食或湯品全都請主廚發想，讓不凡食材創造你不知道的美味，而且讓你看了有：噢～原來可以這樣煮；原來可以搭配的恍然大悟，開心懂原來不少食材互相搭配是能創造更讓人驚艷的滋味，完全沒有違和感，甚至讓小孩主動把當餐快速吃光光，端上桌請客也是很有面子喔！ & 所以不知如何搭配的廚房小白或是煮到沒梗的人，一定需要這本書，讓大廚＋營養師教你100＋健康的超級食物的吃法，會發現了很多以前沒嘗試過的美味，加上道道都有營養師提點的健康重點，一定會覺得為家人做菜，健康又美味不是難事，輕鬆又有成就感喔！ & & 讀者定位 1. 廚房小白的第一本入門書 2. 熱愛健康的上班族忙碌職業婦女 3. 熱愛待在廚房喜歡創新料理者 4. 日日煮到沒梗的煮婦媽媽們 &
第一本韓式造型飯捲【全圖解】：美味又營養，冷熱都好吃!40款捏一捏、捲一捲就完成的卡通壽司
★★★★★韓國網路書店yes24五星推薦！ 會煮白飯就會做！40款從日本紅到韓國、視味覺滿分的超人氣造型飯捲， 只要捏一捏、捲一捲，人氣卡通、呆萌動物、可愛花草，統統變身美味壽司！ & 帶著大大護目鏡的小小兵、圓圓臉蛋的萊恩， 活蹦亂跳的俏皮白兔、春天裡盛開的夢幻櫻花⋯⋯ 在日本、韓國兩地開設造型飯捲專賣店的李枝恩老師， 最擅長的，就是將腦海中浮現的可愛圖案惟妙惟肖做成飯捲， 不僅大受各年齡層歡迎，開設的專門課程更是場場爆滿！ & 製作造型飯捲，就像玩樂高般有趣！ 不需要廚藝技巧，也不用拘泥工具材料， 用醬油、花椰菜等手邊食材將白飯染成繽紛色彩， 以海苔片做出輪廓線條，不同形狀的食材拼接組合， 只要瞭解基本製作原理，自由變換食材、排列方式， 就可以做出自己獨創的飯捲造型！ & 不僅好玩、好做，而且方便好攜帶、冷熱都好吃的特性， 無論早午晚餐，裝成便當、野餐盒帶出門都適合！ 還可以和家中孩子一起動手激發創意， 把簡單的一餐變成特別的一餐，充滿無限樂趣！ & 本書特色 & 特色1．大人小孩都喜歡的40款超可愛造型 從無人能抗拒的小貓咪、折耳狗，到孩童界巨星皮卡丘、屁屁偵探，還有特殊節日必備的情人節愛心、聖誕老公公，不論是做給自己、孩子或任何重要的人，都能找到最適合的討喜圖案。 & 特色2．用日常食材就能完成的簡單作法 造型飯捲，就是米飯和海苔的堆疊組合！先想好要做的造型後，只要參考書裡提供的食譜，或是按照想要的顏色、形狀挑選手邊食材，就可以像堆積木般拼接出各種模樣，不需要任何廚藝也能輕鬆完成！ & 特色3．新手也一看就懂的完整圖文拆解 書中所有食譜都搭配全步驟的圖片＋文字說明，不用光看文字猜想或只有圖霧煞煞，同時集結了用筷子輔助壓出弧形等，讓製作更輕鬆的重點小撇步。只要願意動手，就一定做得出來！ & 特色4．把「好吃」加上「好玩」的加倍樂趣 做造型飯捲其實就像「玩遊戲」！用聯想力找出對應食材組合的趣味性，切開後「答案揭曉」的驚喜度，加上吃進嘴裡的幸福感。從備料、製作到上桌，讓吃的人開心，做的人充滿樂趣！ & 特色5・有助於增加親子歡樂時光的料理體驗 零門檻又有趣的造型飯捲，不僅自己做療癒，和孩子們一起更能發揮無限創意！非常適合和小朋友一起邊玩邊做邊吃，激發他們的創造力和烹調興趣外，更能一起度過美好的料理時間。
裴社長廚房手記：名菜復刻及大廚祕方，還有父子記憶中的家常滋味(雙封面隨機出貨)
「職業殺手轟轟烈烈的炫技演出」——詹宏志 「手法看似簡單，卻有內行人才知的眉角祕招」——蔡珠兒 「和裴偉同遊他的大千奇遇，豈不快哉！」——辜仲諒 & 這是被媒體業耽誤的大廚！ & 台塑牛小排真正祕方、米其林餐廳人氣料理 裴社長寫給孩子的家傳食譜，毫不藏私完全公開 不論功夫菜或家常菜，一步步教你完美複製 & 【詹宏志、蔡珠兒、辜仲諒專序推薦】 & 本書是裴社長的廚房心得，也是一位父親蒐羅天下美味 傳承給孩子的料理筆記 & 裴社長走遍四方、也吃遍四方，他愛吃、懂吃，更愛下廚分享自己的手藝。 多年媒體業經驗與問到底的個性，讓他學到了許多食譜祕訣，也常在私人臉書與烹飪社團中鉅細靡遺分享當天做了什麼好菜，向誰請教來的關鍵步驟、當然還有美食背後的採訪趣聞，和自身的成長故事。 本書精選裴社長發表過的六十餘道料理，包含原版台塑牛小排、經典酒家菜魷魚螺肉蒜、山海樓紅蟳海鮮米糕，華國飯店招牌的潮州滷水，也有明福台菜阿珠姐親自提點訣竅的煎豬肝、炒米粉等家常小菜。更有如白先勇、辜仲諒，各界名人記憶中難忘的味道。 當然，裴家限定的壓箱家族料理，在本書也一併公開，歡迎複製分享。 & 本書特色 & ＊台塑牛小排真正祕方，飲食名人、米其林大廚料理訣竅親手複製分享 ＊是舌尖上的媒體人故事、也是為了孩子打造的廚房課本 ＊每道菜皆有詳細步驟圖解，一步步照著做就能複製美味 ＊雙面書衣（裴社長版封面、紅蟳海鮮米糕版封面）典藏軟精裝
５分鐘輕鬆作的便當菜：風靡日本，省時救星！冷藏、冷凍常備保安康！日本常備菜教主拯救你的菜單160
日本累計書籍銷售５０萬冊！ 「超美味」＋「最短時」＋「不怕沒靈感」，各種菜餚5分鐘都能端上桌！ 利用1個馬克杯，零失敗的微波蛋卷、炒蛋、燒賣、鹹蛋糕！ 大幅度縮短時間的小方法及訣竅 日本常備菜教主增色你的菜單，拯救你的料理生活！ 很多不擅長烹飪的朋友，若要天天下廚料理、或是需要一次大量備齊菜餚，一定感覺很辛苦吧？因此，日本常備菜教主－YU媽媽思考了各種方法。若有能夠「簡單」地利用「5分鐘（短時間）」製作、也能「做好備用」的食譜，或許就能發揮極大的作用！這太花功夫了、這個太麻煩了、雖然也想做出這樣的菜色，但實在沒時間...等等，在不斷的嘗試中，找出最簡單的食譜，讓我們實際來試試吧！ 即使是幾乎每個人都會做的煎蛋捲，製作方法、工具等，都絕非短時間可以完成。雞蛋攪散、在缽盆中調味、取出煎蛋卷用的鍋子，分幾次倒入蛋液、烘煎、分切...。這是多麼繁複的菜餚啊！！非得要更簡單地製作才行！因此醞釀而來的，就是本書中介紹「用一只馬克杯完成的烘蛋卷」。 圓圓的形狀有著說不出的可愛，而且鬆綿可口♪ 不需缽盆或刀子，而且因為採用微波加熱也不用擔心燒焦。 若能有更多這樣的食譜就好了！這樣下廚的難度應該也能大幅降低了！這本「5分鐘輕鬆作的便當菜」就是由此發想，不費功夫、不花時間的食譜，希望能幫得上大家，讓每天的生活能更輕鬆一點。 本書特色 ∥能縮短時間的加熱技巧！ 提升烹調效率，節省時間的食材選擇及加熱法大公開！ ∥每道菜只需5分鐘！ 主菜配菜，各種料理只要基本的平底鍋或微波爐，都能神速完成！ ∥冷藏常備省時救星 有空的時候做好冷凍或冷藏備用，再忙也能好好吃飯。 ∥顏色豐富的蔬菜、半成品搭配 紅黃綠白紫黑咖啡，各色蔬菜與半成品變化，營養攝取滿分！ ∥時髦、漂亮的便當組合示範 顏色搭配、如何快速裝填，味道不干擾，技巧完整示範。
法式料理全技術：豐富食材×完整流程×極品料理
學會專家多年精煉手法， 正統法式料理也能不費力輕鬆完成！ 本書將傳授運用最少人力，創造極致美味法式料理的祕訣！ 多樣食材活用、全流程圖解，自學＆開業皆適用！ ──法式料理精通計畫，今天開始！── 技術╱ 想成功煎烤，就要學會掌握均等、適當的平底鍋、烤箱溫度， 如何才能不讓肉汁流失、醬汁又該怎麼煮才好吃？ 各種專家級技巧，抓住食材最美味的瞬間！ 材料╱ 高湯、醬汁、麵團、配菜……法式料理的基底材料不可馬虎， 完整流程以全彩圖解，搭配詳盡解說，重點提醒， 無論自學或餐廳業者皆能學習、參考的手法、技巧一次公開！ 料理╱ 海鮮、牛肉、豬肉、雞鴨、野味、蔬果…… 認識每種食材的特色、提引出最精華美味的要訣， 適合的刀法、烹調技巧、調味， 用豐富多樣的食材製作出食指大動的法式料理！ ★ 步驟最清楚！所有流程全彩圖解，掌握每一個動作，成功率大增！ ★ 食材最豐富！海鮮、肉類、蔬果、甜點，想得到的種類都有！
小聚會：68道宴客菜，與朋友在家輕鬆喝很多杯(一杯怎麼夠)
「諸君～請來我家喝一杯！」 為相聚揭開序幕，將日常感擋在門外 歡迎來到她的宴會場，一起共飲美麗時光 繼《家・酒場》之後， 比才打造浮誇《小聚會》，一起吃飯喝酒到午夜！ 「所謂的『家宴』，到底最重要的核心是什麼？ 是菜、是酒，或者是人呢？我沒有正確答案。 但在我心中，確實，食物的重要性略略減低了。 因為說到底，相聚才是真正的目的。」——比才 ＃沒什麼比得上邀請知心朋友至家中歡聚，更快樂的事了！ 喜愛平日獨飲的比才，更喜歡宴請三五摯友到家中，打造風格獨特的「家宴」。 《小聚會》以「一場晚宴的時光推移與所喝的酒」為主軸， 羅列出8大單元、68道菜色， 由氣泡開胃酒一路喝到甜點酒，再到午夜後的一杯烈酒， 讓每一次上菜，都有一杯好酒搭配， 是精心鋪排的聚會菜單；是獨道而細膩的餐桌風景； 更是自己吃很好、兩人享用也好、一群人歡樂大吃大喝當然更好的下酒料理。 ＃只想與你們相聚，共一飲杯 當夜晚降臨，門鈴響起， 賓客帶著期待的心情陸續抵達—— 需要慶祝的日子，不得不訴苦的日子—— 是時候敞開家中大門、高舉迎接雙臂，將日常感擋在門外， 給登門的親愛的人們一個擁抱，遞上一杯酒…… 原來，家宴的真正目的， 是為了相聚，享受彼此的陪伴，共飲一杯美麗時光。 本書特色 ★68道菜式，8個主題單元，在每一輪酒裡選出2～3道菜就是完整的宴客菜單！ ★Bonus！「風味的延長」讓料理有變化；「現成品小單元」讓懶惰也能浮誇！ ★宴客技巧大公開！採買事項、菜單順序，實用的執行步驟這樣做，賓主盡歡！ 本書結構 【開胃菜＋輕盈的氣泡酒／自釀果實酒】 以finger food、立吞為佳。一口就能吃掉的魔鬼蛋，邊聊邊捏幾口的焦糖醬油堅果…賓客陸續抵達，人手一杯酒，不拘小節地輕鬆聊近況，為晚宴暖身。 【前菜＋清爽馨香的白酒／粉紅酒／日本酒】 依季節分涼菜與熱菜，先後而上。性感渾圓的布拉塔乳酪，老派大器的明蝦沙拉；高湯蒸烤大香菇，或馨香的山椒燒蛤蜊…慢食品嘗，讓身體逐漸適應有溫度的滋味。 【澱粉／湯品＋續喝白酒，或預支紅酒】 尊循義大利的傳統，在上主菜前先吃澱粉或湯品。以咖啡杯裝盛的小小杯濃湯、一小撮義大利麵、幾杓燉飯，又或幾粒自家手工包製的抄手，剛好能填補被吊起的胃口。 【主菜邊盤＋濃醇的紅酒】 清一清杯盤，大菜要上桌了！磅礡的主菜邊盤相互依偎，是表演性質滿分的鐵板煎雞腿，是事先燉煮茄汁紅酒燉牛肉，是品質鮮美的海鮮；搭配貴氣逼人的烏魚子芥藍… 【過清口菜】 這輪不純飲酒。草莓、奇異果、鳳梨用酒漬一下，凍得透透的哈密瓜用琴酒打成冰沙…過場的清口菜做為上半場的淨化，中場休息，是為了喝更多杯酒。 【收尾湯品】 有時喝酒喝到胃冷，就適合來一碗熱呼呼的湯！華麗的海鮮米粉湯、炒過辣醬的韓式辣牡蠣豆腐鍋，或者清淡的素麵、蛋花湯，都是暖心的收尾。 【甜點＋烈酒】 甜點配烈酒，愈甜愈要烈辣辣。覆熱前一晚烤好的瑪德蓮、布朗尼，冬天用爐火慢慢烤澎麻糬，配一杯威士忌或陳年蘭姆酒，猶如一曲渾厚的爵士女聲… 【午夜之後，未完待續】 子夜時分，廚房靜了，屋裡只剩零散幾只酒杯、餘下的酒菜、因深夜而壓低的話語與彼此眼底的光，只有熟朋友能共享。整個晚上的鋪陳，不就為了與你喝一杯。 ＊＊提醒您，飲酒過量有害健康，未成年請勿飲酒。＊＊ ＊＊喝酒不開車，開車不喝酒。＊＊
輕減醣！我的ＩＧ料理超吸睛
每次點開Instagram， 是不是被一道道創意料理所吸引？ 是不是為一張張精心構圖而讚嘆！ 這些追蹤數超高的料理網紅，是怎麼做到的呢？ 其實人人都有潛力優化自己的IG，只要掌握本書要訣， 你的IG也可以很吸睛，成為別人羨慕按讚的焦點！ #酪梨雞肉捲擺盤示範影片.mp4 #療癒花園火鍋擺盤示範影片.mp4 #曬IG #曬好料 #曬健康 #曬美學 本書特色 ●健康又能瘦身的減醣飲食 減醣飲食的一個大原則就是減少醣類的攝取量，控制在每日熱量的20-40%。 本書並非嚴格限制醣類，而是在食材方面有所選擇： 少用精製高糖類：白米飯、白吐司、水餃、麵包、麵條。 多用蛋白質、脂類、低碳水化合物：肉類、禽類、貝類、蛋類、奶酪、堅果、蔬菜和水果。 因此，本書主食均採用糙米、五穀米、地瓜、南瓜等，不但營養素豐富，還含有膳食纖維幫助消化，達到輕減醣的健康瘦身目的。 & ●讓料理超吸睛的擺盤教學 美味健康的料理，也要兼顧視覺的美感！ 料理吸睛五要訣： (1)顏色 善用食材色彩，讓料理看起來更有食欲。 常用食材：各色甜椒（青黃紅色）水煮蛋、生菜、 (2)形狀 形狀有所變化就能達到有趣的效果。 「捲」：蛋捲、飯捲、捲餅 「揉」：肉丸、肉餅& & 「串」：肉串、蔬菜串、丸子串 & (3)數量 盛盤時的數量，會影響料理的氣質唷！ 量多：菜色豐盛，呈現磅礡氣勢，適合中式和美式料理。 量少：讓菜色看起來清雅秀氣，適合法式和日式料理。 (4)擺盤 因應食材形狀特色，分為：橫式／直式／斜式／骨牌式／拆解式 讓你的料理每天有不一樣的變化！ (5)食器 白盤與黑盤是必備道具，低調的黑白顏色不會搶掉食材的風采。 還可搭配各式便當、竹籃、砧板、木碗等營造不同的氣氛。 ●專為IG設計的正方形排版＆拍攝構圖 針對上傳IG的需求，本書採取正方框攝影以及排版，讓大家能感受到成品所呈現的氛圍。 本書的企劃目的，不是殿堂級的法式擺盤，而是更貼近日常料理的處理方式。 所提點的技巧和概念都很平易近人，讓你拿起手機就可以拍出讓人眼睛一亮的美食照片。
常備果醬研究室：100道零失敗當令果醬×減糖果醬×鹹味抹醬，健康美味
把當令盛產的水果製成果醬，一種水果變化多種風味 蘋果肉桂果醬、櫻桃紅酒果醬、玫瑰果醬、黑芝麻豆乳抹醬 步驟簡單，料理新手也能煮出媲美市售的果醬 【特別收錄】減糖果醬X微波爐省時果醬X果醬甜點飲品X水果月曆 當季盛產的水果是便宜又美味，一種水果做變化就能做出各種口味的果醬。從經典果醬到創意果醬，從必吃風味抹醬到吃不膩蔬菜鹹味抹醬，一步一步的做，讓你成功煮出手作果醬的美味。「常備果醬」是你快速變化各種早餐的秘密武器，美味又健康的果醬不只自己吃，送給好友也是最棒的禮物。 （※草莓果醬QR code─可以隨時觀看示範影片一邊操作，貼心又實用。） ◆當令水果經典果醬─使用當季水果手作的果醬，還能品嚐出那個季節才有的獨特風味。 ☉草莓＆香蕉果醬：草莓的酸甜加上香蕉的甘美，加入蘭姆酒香氣更為突出。 ☉草莓白巧克力果醬：濃厚的可可韻味與清爽的草莓交織，馥郁滋味讓人想一直品嚐。 ☉蘋果肉桂果醬：帶點肉桂氣息的蘋果果醬，宛如蘋果派的風味。 ☉柑橘果醬：微苦味和香氣互補，是柑橘皮手作果醬才有的天然風味。 ◆創意口味果醬─常見的水果都可以製作成果醬，跟著作者的創意配方你都成功完成 ☉杏桃生薑果醬：生薑獨有的微辣感讓人吃了就上癮。 ☉香瓜果醬：直接吃就很美味，非常適合搭配豬肉料理或生火腿。 ☉芒果果醬：整體呈現馥郁又濃稠的質地，濃厚的甘甜與滿載著熱帶香氣。 ☉奇異果果醬：奇異果的口感被做成果醬後吃起來是完全不同的美味。 ☉鳳梨粉紅胡椒果醬：鳳梨酵素可使肉類吃起來更軟嫩，拿來製作肉類料理皆適宜。 ☉玫瑰果醬：飄散著淡淡的玫瑰香氣，加入紅茶飲用洋溢著浪漫優雅的味道。 ☉櫻桃＆紅酒果醬：是在歐美十分常見的櫻桃果醬，水果本身的酸味與香氣都讓人期待。 ☉檸檬蛋黃醬：雞蛋所製作的蛋黃醬，與卡士達醬類似，通常被填入派或是塔皮的內餡。 ◆必吃風味抹醬─只要準備好各式不同口味的抹醬，日常的麵包會有更多不同的吃法 ☉巧克力抹醬──僅利用巧克力、牛奶與奶油製作而成的抹醬，口感十分厚實的抹醬。 ☉核桃奶油抹醬─滿滿濃郁的核桃香氣，奢侈的味道容易使人上癮。 ☉紅豆牛奶抹醬─傳統的紅豆餡外觀，深邃且新潮的味道讓人驚奇連連。 ☉黑芝麻豆乳抹醬─芝麻的油脂與香氣擴散開來,馥郁的口味讓人印象深刻。 ◆蔬菜鹹味抹醬─使用蔬菜製作的果醬吃不膩，大人小孩都喜歡。 ☉紅蘿蔔抹醬：吃得到紅蘿蔔本身的甜味，加入蜂蜜後有小時候熟稀的味道。 ☉南瓜抹醬：蔬菜抹醬中最有人氣的一款。容易入口的口感，讓小朋友也都吃得津津有味。 ☉紫心番薯抹醬：讓人沉醉的美麗紫色抹醬，鬆軟的口感使人吃了心情放鬆。 ☉小番茄的鹹味抹醬：藉由蜂蜜與鹽的提味，撒上羅勒葉，抹在烤得酥脆的法國麵包上。 ☉檸檬的鹹味抹醬：當成生魚片、義式薄切生肉片 (Carpaccio) 的佐料，或是當成醬料使用。 ☉洋葱的鹹口味抹醬：搭配烤吐司，淋在沙拉上調味，則是一種很時髦的吃法。 【研究室‧特別收錄1】減糖配方果醬 ☉減糖草莓果醬：更凸顯草莓的酸味與香氣，吃起來充滿水果的新鮮滋味。 ☉減糖蘋果果醬：微微的酸味與口感讓人印象深刻，搭配吐司或甜點都很適合。 ☉減糖檸檬果醬：鮮美的味道中帶著水果天然的苦味。 【研究室‧特別收錄2】微波爐省時果醬 ☉微波草莓果醬：將材料靜置約30分鐘，使用微波5分鐘，將浮沬撈取拌勻，再加熱3分鐘，正好可以趕上早餐時間。 ☉微波蘋果果醬：將材料靜置約30 分鐘，再使用微波2-5分鐘，將浮沫移至碗邊，再使用勺子撈取；再次拌勻並加熱2 分鐘，直到水分完全蒸發前，請持續重複此步驟，總計加熱約8 分鐘。 【研究室‧特別收錄3】果醬的甜點飲品 ☉草莓果醬的甜點杯：將蜂蜜蛋糕、鮮奶油、果醤疊放於杯內，視覺效果會更美觀。 ☉大粒果實的蘋果派：酥脆的春捲皮包裹著蘋果果醬，快速即可完成的一道蘋果派甜點。 ☉柑橘果醬蛋捲：利用鬆餅粉來製蛋糕捲，搭配柑橘醬奶油乳酪的酸味,苦甜相交非常搭配。 ☉藍莓冷凍優格：混合優格與藍莓果醬的一道甜點,吃起來宛如冰棒般的口感,好吃! 【特別收錄4】水果月曆 想成為果醬達人，熟稀水果盛產季節就是關鍵。雖然有許多水果已經不分產季，一年四季皆可品嚐，但仍建議購買當季的水果，香味最突出、而且價格通常好入手。 甜蜜蜜推薦 柯亞(世界柑橘類果醬冠軍X好食光 Keya Jam創辦人) 海頓媽媽（料理烘焙實驗家）
海頓媽媽的朝食之味：快速多變的吃不膩美味早餐
為自己、家人親手做早餐，是晨間生活的美好儀式感！ 粉絲專頁教學食譜破2000萬次觀看人次 20萬FB粉絲按讚追蹤★人氣烘焙實驗家海頓媽媽★ 粉絲敲碗期待最多變化的「手作美味早餐」終於登場 做早餐總是沒靈感，或時間很有限？海頓媽媽教你最多變、步驟簡化的早餐做法，輕鬆享受美好又營養的朝食之味！無論是一個人住的自炊族、兩個人的小家庭，又或是多人的親子家庭，只要跟著這本書，天天都能實現吃不膩的早餐選項！海頓媽媽針對不同飲食習慣、早晨下廚時間有限的族群所設計，讀者們可依自己需求選擇合適的早餐類型來操作，而且食譜內容多樣化，下廚變得簡單親切好有趣。 【搶先看！海頓媽媽的朝食之味強打～】 ★獨家配方的萬用麵團──早餐麵包吃不膩的秘密武器，一種麵團多款變化 ★招牌免揉麵團333吐司──不用辛苦揉麵好記好做的麵團配方一次學會 ★學會麵包時間管理──海頓媽媽首次公開她的「麵包時間管理」，適用忙碌族群 ★麵點變化的神隊友──有饅頭麵團就能做肉包刈包，詳解製作不失敗的小提點 【海頓媽媽可愛造型早餐TOP10，融化大人、小孩的心】──── 不用添購道具，也能讓飯糰、吐司、饅頭變成好可愛的動物造型 讓孩子一早就期待早餐、食慾大開，自己乖乖把早餐吃．光．光！ //推薦早餐// 可愛小雞飯糰、盆栽紅藜麥飯、兔兔奶油乳酪吐司、泡湯熊x暖心南瓜湯 【10分鐘就完成，趕著上班的你也要好好吃早餐】──── 捏一捏、攪一攪就能上桌的快手料理，也能用平底鍋、小家電輔助 時間有限的時候，短短10分鐘就足夠，下廚過程不再痛苦和繁複 //推薦早餐// 烤酪梨蛋、彩虹燕麥碗、吐司鯛魚燒、香蕉吐司捲、一鍋到底懶人三明治、紅藜米漿、燕麥奶、多層優格 【利用週間備料就能吃一週，給想要早餐有變化的你】──── 週六日先做「萬用麵團」和備料食材保存，平日早餐就有無限變化吃法 週間起床之後，或叫小孩起床前先烘烤就OK，每天都有現烤麵包香 //推薦早餐// 免揉佛卡夏、肉鬆蛋沙拉麵包、愛心起司蔥麵包、熊熊抱熱狗麵包 【習慣吃中式餐點的你，饅頭包子／飯粥／蛋餅／麵點通通有】──── 無論饅頭麵團、蛋餅麵糊、蔥油餅麵糊、暖胃飯粥都能在家做！ 對於外食總是有點擔心的你，讓海頓媽媽的手作配方陪你安心吃 //推薦早餐// 古早味蛋餅蔥油餅、鮮魚粥、小熊饅頭、貝殼掛包、蛤蜊嫩蒸蛋 【休假日的澎派早午餐，是美好週末假期的開始】──── 一到週末就是開心早餐日！把想像放大，讓孩子看這本書隨意點餐 肉丸、鬆餅、紙包魚，漢堡、三明治、歐姆蛋，在家都能做得出來！ //推薦早餐// 香煎鯛魚漢堡、義大利肉丸、舒芙蕾鬆餅、蛋沙拉三明治、紙包烤鮭魚
理想的廚房生活：日式料理研究家，教你日日踏實，簡單不堆積【新裝版】
女神級日式料理研究家，讀者公認最時尚的家庭主婦， 教你每天做一點點、廚房不堆積工作術！ 。每天打掃一點點，年終掃除好輕鬆 。事先做好保存包，做飯不會手忙腳亂 廚房是家的核心，主宰每天的生活節奏， 飲食是種習慣，是從小而來的記憶，家務看似工作，卻能打造愛的空間， 三者疊加，成就的是「家的輪廓」。 你對「理想的廚房」有什麼想像？ 亂中有序的佈置、乾淨但不空曠的溫馨感、 香氣四溢的味道、全家人坐在餐桌前的言笑晏晏…… ★餐桌不單調，輕鬆搭配的菜單發想術 營養，是決定菜單的基準。每天主菜以「肉、魚」交替、加入有醋的菜色來轉換口 味、改變煮、煎、蒸等調理方式，能讓餐桌菜色更有立體感！ ★「不堆積」的生活態度，才能真正事半功倍 不管料理或打掃，只要每天未雨綢繆一番，往未來想想，將「該做的事」提前進行， 所有的麻煩事就會在不知不覺中覺做完。 ★渡邉家的廚房器具 竹簍、砧板、木茶桶，使用天然材料製作的收納器具，顏色、質感會隨著歲月變化， 感覺就像是有表情、有生命一樣。 傾心推薦 二寶媽療癒系之變態收納 殷睿聆 Vivian（「夢幻廚房在我家」女主人） 傾心推薦 &(按首字筆劃排列) 讀者評論 「不直接介紹食譜，而是告訴你發想食譜的方式。比如自己設好規則，一，主菜是用肉和魚輪流；二，每天都要吃菇類和海藻。還列出了一天的時間安排，可以知道作者是怎麼分配一整天家務的時間。」 「書裡不僅有寫做飯訣竅，還包含每天的生活，看完覺得自己也好想過這樣的生活啊。此外，渡邊老師愛用的器具簡約又時尚，即使是稍微高價東西，如果考慮到要長久使用，那真的不能省，我很認同這種想法。」
親子烘焙幸福時光
— 跟孩子一起烘焙，讓廚房變成魔法般的幸福空間 — 用好的食材做成美味點心，安心又溫馨 全步驟圖解！製作經過反覆實踐，簡單好懂不易失敗 提供孩子適性的任務挑戰，成就感滿分 賞心悅目又健康美味的烘焙點心，都是Abby和5歲的女兒合力完成的！從女兒3、4歲開始，Abby就會邀女兒跟她一起做甜點，共度特別的親子時光，從一開始只是讓孩子幫一點小忙，漸漸孩子參與得越來越多，Abby甚至為孩子準備了專屬的烘焙區。廚房像是魔法般的幸福空間，和孩子一起烘焙，看著孩子逐漸成長，這樣的成就感和快樂，是大人自己做的時候絕對享受不到的！ 這些甜點有的看起來費工，但其實一點也不難！經過Abby和5歲的女兒反覆實際操作，已將步驟簡化得淺顯易懂，也幫你設計好哪些部分可以給孩子操作，所以統統適合和小朋友一起完成。書中更傳授Abby家的獨門美味配方，例如自製的家常鮮甜果醬、甜度控管的跳跳糖松露巧克力，讓孩子們一口又一口。在家自製甜點，就能嚴選食材、把關甜度，更加安心，可說是每個家庭的必備甜心食譜。 專為孩子全程一起參與所設計的食譜，以豐富的圖文解說，引導家中有小小孩的爸爸媽媽，在烘焙過程中適時加入挑戰任務，將孩子的學習融入生活，自然地成長。親子烘焙的好處多多，除了能幫助孩子的肌肉發展、手眼協調、記憶力和耐心，直接認識原型食物，學會分辨味道和色彩，熟悉大小、長短、輕重等數學概念，更是促進親子互動的好機會，快跟著Abby的食譜書動手做，享受全家人愛的下午茶吧！ 本書特色 ◆專為孩子設計，親子互動量大增 所有食譜孩子都能參與，讓親子互動量大增。 每一種口味都很適合小朋友，並且有多樣化的品項以及可以讓孩子自由發揮創意做造型的甜點，美味又可愛的甜點圖片，一秒吸住孩子們的目光，絕對會讓孩子忍不住想立刻動手做。 ◆全步驟詳細圖解！難度再高也可以成功解鎖！ Abby將自身從零摸索的經驗具體圖像化，每一個步驟都有實境圖，細心的描述說明，讓製作過程更加清楚，只要一步步跟著做，任誰都能完成。 即使家長自己也是零經驗值的甜點新手，也不必擔心，因為經過無數次的實驗，已歸納出最容易成功的配方和作法，絕對做得出來！ ◆培養愛的語言，讓教育自然融入親子生活！ 在每道食譜的最後，都以「Abby私家秘笈」作結，專業職能治療師、專職媽媽Abby與你分享獨到的教養心得。 過程中可能遇到的問題，Abby都有實際經驗，一一爲你解答，讓你可以勇敢地邀請孩子一起做烘焙。 幸福推薦 順序按字首筆畫 林叨囝仔6寶媽Sydney｜親子部落客 黃揚名｜輔大心理系副教授 劉清彥｜童書作家、兒童節目主持人
全魚解構與料理：採購、分切、熟成、醃製，從魚肉、魚鱗到內臟，天才主廚完整分解與利用一條魚的烹飪新思維，探究魚類料理與飲食的真價值
徹底改變你對魚的看法和想像 讓一條魚發揮到極致，是料理者最虔敬的心意！ 這是一本有知識、有技巧，更有創意的食譜鉅著， 從魚肉到魚眼、魚鰾、魚鱗甚至魚血，徹底解構，物盡其用， 無論你是烹飪專業人士、美食研究家甚至家庭料理者， 作者的精湛廚藝與無窮靈感，將讓你驚嘆連連，啟發無限。 在本書中，來自雪梨充滿獨創性的天才大廚喬許・尼蘭德，展現了對於調理魚類的嶄新思維。從採購、宰殺到熟成與醃製，他挑戰了魚類料理領域的既有常識，並探究魚類的真正價值——這種美妙而複雜的蛋白質來源，其實與肉類一樣值得我們從頭到尾善加珍惜。 書中介紹了數十種魚類與六十多道食譜，從烤麵包上的鱈魚肝醬、燉魚肉、烤魚骨髓到堪稱完美的炸魚薯條。讀者將從中發現魚料理不是只有魚排，海裡的魚也比你想的更加博大精深。
法式料理名廚配菜技法大全(暢銷紀念版)：100＋創意蔬菜料理與肉類海鮮食譜，大廚親授獨到搭配心法與擺盤設計
「配菜最大的目的在於襯托主菜的美味。用令人印象深刻的擺盤、絕妙的食材搭配， 透過香氣、口感與味道的變化，更加突顯主菜的獨特風味。」──音羽和紀 法式料理的配菜，具有不輸醬汁的重要地位。 名廚音羽和紀以細膩的烹調創意，運用隨手可得的常見食材， 製作簡單卻富個性的菜色，即便單獨上桌也一樣令人垂涎。 配菜的角色，在於襯托主菜的色、香、味。從擺盤的視覺呈現， 到嗅覺、味覺、口感的搭配，都能夠突顯整體魅力。 不過即便是在餐廳，配菜的種類卻經常落於俗套， 常見以相同手法、萬年不變的組合進行搭配。 本書依食材分門別類，除了西式料理常見的馬鈴薯、洋蔥、四季豆、番茄、菇類， 也介紹如白蘿蔔、牛蒡、蓮藕、竹筍等東方料理世界所熟悉的食材， 以及麵包、米、義大利麵等，更加擴大變化的可能性。 每道配菜皆建議「適合搭配的料理」，由大廚親自筆記，不僅明確記載食材與烹調手法， 更為讀者分析味道與口感的搭配奧祕。末章介紹擺盤的技巧，從單一到多樣配菜、 平面到立體、醬汁的選擇與澆淋方式，善用食材的形狀與特性，打造煥然一新的餐盤風景。 追加收錄遵循正統法式烹調技法製作的肉類、海鮮等經典主菜以及多元的醬料作法。
台灣小吃教科書【遺珠增訂版】
畫重點、做筆記 來上林老師的熱門小吃課 & 一碗百年歷史的擔仔麵，證明了小吃歷久彌新的迷人魅力。 & 科技時代的美食即使不斷創新，經過百年淬鍊的小吃，仍沒有消失地穩穩占領一席之地，甚至近2年納入被視為美食界聖經的米其林「必比登推介」中；本書便要傳授這令人百吃不膩的小食，學起來，隨時能在自家重溫各種經典美味。 & 本書特別請重量級的烹飪名師林美慧傳授40多年的小吃教學私房筆記，讓你能「輕鬆學小吃」。有著豐富教學經驗的林老師，實地操作後深知做小吃最容易失敗點，特別針對重點處拍攝詳細步驟圖，作法中再貼心地畫上重點、標出小叮嚀，完全站在初學者的立場，絕對是做小吃的首選入門書。 & 書中的：「非嚐不可的台味湯粥麵」、「念念不忘的鄉味鹹點心」、「令人難忘的懷舊甜點心」3大單元，收錄100道最經典的小吃品項，內容包含：古早味鹹粥、浮水虱目魚羹、宜蘭蔥餅、彰化肉圓、蚵仔煎、台南米糕、古早味雞卷、油蔥粿、香蕉飴、蜜芋頭、粉粿……等庶民小食。 & 此外，新增「經典小吃之遺珠篇」，包含有基隆廟口台式燒賣、瑞芳龍鳳腿、蚵嗲、東港肉粿、台南小卷米粉湯、新港鴨肉羹、台式甜甜圈、雙胞胎……等多道國民美食。補上這些遺漏的小吃，讓本書更豐富完整。 & 小吃美味最基礎的必備香料――肉燥、油蔥酥、豬油蔥，及畫龍點睛的米醬、辣油、海山醬、當歸酒等醬料專頁教學，讓你一次完整學會小吃的精髓，做出最道地的美味。 & 本書特色 & ★資深＆重量級料理名師林美慧唯一的小吃教科書 作者從事烹飪教學40多年，書中食譜均經過多方研究製作，分享出高成功率的配方，讓你一次學到百款經典台灣小吃。 & ★收錄的小吃品項最齊全、內容最詳實完整 收錄市面上最受歡迎的122道小吃，囊括各地的在地美食，書中特別針對重點拍攝步驟圖，關鍵祕訣提點，並畫上重點，清楚掌握成功關鍵。 & ★完整學成小吃美味的精髓，做出最正港台灣味 從小吃美味的嚴選素材、最速配的配菜，到美味必備的香料、畫龍點睛的小吃醬料——肉燥、油蔥酥、豬油蔥、蒜蓉米醬、海山醬、當歸酒……專頁教學，做出最道地的美味。
丫樺媽媽的幸福家常菜：101道超澎湃吃不膩的美味料理
FB粉絲頁「ㄚ樺媽媽的 543 廚房」 超過30萬人次追蹤， 料理直播界小天后，煮婦界的料理光明燈！ 料理示範影片近2百萬次點閱率， 各界名人及大廚爭相合作的料理部落客！ 從今天開始，讓家人愛上回家吃飯！ 希望透過食物、透過料理，讓家人獲得滿滿的愛與能量。 料理直播界小天后─丫樺媽媽， 教你利用簡單的料理手法，就能將最平常的料理，轉化成最好的滋味。 澎湃菜色包含:自製醬料、豬牛羊、雞鴨禽、海鮮、蔬食、 各類主食及湯品，讓你輕輕鬆鬆就能快速上菜！ 本書特色 這是一本將餐廳才吃得到的美味好料，變身為家常菜的食譜的料理書， 一道道傳統道地的經典料理，讓全家人都愛上回家吃飯。 每次下廚都像是打仗，作菜總是一團亂？ 丫樺媽媽簡單的家常菜食譜，可以讓你不再兵荒馬亂。 從常備醬汁到各式肉類、蔬菜、湯品和主食等，獨家的料理祕訣傳授。 只要掌握好食材的美味方法、各式替代方式和不同風味的變化， 101道家常菜可以變出365天都吃不膩的菜色！讓你每天都能輕鬆的華麗上菜！ 最多變的101道家常菜色，天天吃都不會膩！ 10道自製醬料和泡菜 不論各式料理或食材都很適用的將料，如:剁辣椒、潑油辣子、XO醬、金銀蒜蒸醬等等。一醬在手讓你希望無窮。 35道各式肉類料理 不論豬、牛、羊、雞、鴨等，教你最美味並最貼近生活的家常料理，全家人大快朵頤享受，就是餐桌上最美好的風景。 15道海鮮料理 你只會乾煎或清蒸海鮮嗎？丫樺媽媽教你各式海鮮的料理祕訣，就算是新手煮婦也能輕鬆上手。 20道蔬菜雞蛋料理 看似單調的蔬食，也可以有這麼多變化！除了是菜餚，也能做成點心或醬菜。無時無刻隨手一變，就是大廚等級的佳餚。 20道主食及湯品 吃膩了白飯或白麵條嗎？做點變化就讓全家人再也吃不膩。搭配只有在餐廳才吃得到，自己也能輕鬆做的湯品，渾然自成，鎖住食材的鮮、甜、美，更讓全家人吃得更健康。 幸福推薦 中廣電台-超級美食家主持人& 王瑞瑤 & 知名部落客 科技主婦Carol Chen
蛋&豆腐 最愛料理140道
蛋豆腐 最愛料理140道， 從涼拌清蒸到煎炸焗烤，從家常小炒到宴客功夫菜， 最多元的美味，最實用的食譜，不藏私，一次分享！ 蛋和豆腐都是取材容易、營養平價的實用食材， 也是作者極偏好的食物， 而且不論煎煮炒炸、清蒸焗烤， 變化極多又很美味。 本書中不僅介紹140道極受歡迎的家常好菜，還教讀者自己做豆腐、豆漿、豆花、蛋黃美乃滋等，還有一些料理上的私房小撇步，如：如何把蛋蒸得滑嫩、如何成功煎出完整的荷包蛋、怎麼樣做水波蛋等，是一本喜愛烹飪者一定要擁有的食譜。 另外隨書贈送《神奇的雞蛋：90多種意想不到的生活妙用》， 加值不加價！ 本書介紹雞蛋的知識、各種居家妙方， 並提供多道美味食譜， 讓你學會吃雞蛋、用雞蛋，還能認識雞蛋。
聽師傅們說淮揚菜的故事
《聽師傅們說淮揚菜的故事》 隨書贈送 《快樂尋味．中華名菜150：江畔食途 武漢．南京．杭州．黃山》 超值特惠價400元 60道經典淮揚名菜＋60篇江畔地方美食， 中華料理的典故與美味祕訣，不藏私讓你一次擁有！ 《聽師傅們說淮揚菜的故事》 淮揚菜精緻講究，滋味不凡， 連歷代皇上品嘗過後都讚不絕口，回味再三， 背後的故事更是精采絕倫。 《快樂尋味．中華名菜150：江畔食途 武漢．南京．杭州．黃山》 廚師經歷加起來超過200年， 畢生投入鑽研淮揚菜精髓的李氏5兄弟，齊心合作， 細說他們對淮揚菜的料理心得與動人故事…… 循著長江流域，由西而東，深入武漢、黃山、南京、杭州四地民間，不僅蒐集到難得一見的名菜食譜，並且透過私房美食的串連，記下一段又一段探尋華人味覺傳承的精彩遊歷。 鄂菜以水產聞名，有一道「辣得蹦」，猜猜看，蹦的是啥？ 到黃山除了登高，可不能錯過小吃毛豆腐！然而，豆腐怎地發毛？ 秦淮河畔「烏衣巷」一度是達官顯貴流連處，昔時講究的金陵美食今日何處尋？ 乾隆七次下江南必到塘栖，當地老杭菜還流傳著帝皇讚賞的美味，是什麼呢？ 所有的答案就在這本書裡。
蔬食料理精華：22位頂級大廚教您輕鬆料理(新版)
想為家裡的餐桌上，擺上各家名店大廚所推薦的蔬食料理嗎？不用到大餐廳，偶爾在家放肆一下，讓全台17間蔬食名店，22位頂尖大廚，聯手為您設計92道「在家」就可輕鬆做的蔬食料理，從食材、作法到擺盤建議，讓您一次吸收各大蔬食名店精華！近百道特色蔬食佳餚，從前菜到甜點，一次全部到位！不僅色香味俱全，還蘊含各家名店的特色與精髓，帶領您一步步深入蔬食料理的殿堂！本書特色重量級蔬食名店夢幻集結：全台17間蔬食名店，22位頂尖大廚，破天荒首度聯手鉅獻，超夢幻陣容，特別為您呈現！ 在家做出名店級蔬食料理：各家大廚為讀者設計92道「在家」就可輕鬆做的蔬食料理，特色佳餚隨時上桌，不出門也可享受極致美味！各國蔬食隨您掌握：涵蓋中、日、義、法、美、柬各國料理，不論您喜歡哪國風味都能滿足！頂級大廚現身說法：從做菜理念、食材到作法與擺盤建議，毫無保留一一告訴您！讓您一次吸收各大蔬食名店精華！清楚圖解好上手：跟著步驟圖step by step，美味料理好輕鬆！擺盤小技巧更加分：頂級餐廳的擺盤小秘訣，教您如何用適合的器皿為美食加分，讓人眼睛一亮，美食更出色！
第一本圖解中式麵食點心
如何培養天然酵母做麵點？發麵的時間如何把握？ 和麵該用熱水、溫水還是冷水？手勁該大或小？ 饅頭該怎麼揉？如何掌握餃子餡的比例？麵條如何自己做？ 這些問號往往令人卻步，打擊自己做麵點的勇氣！ 經驗豐富的中式點心專家王景茹老師，知道新手開始的心慌和困難，教你從最基礎的麵團、麵皮、餃子皮、麵條、酥油皮製作和餡料的調配，到蒸、煎、炸、烤的基本功夫，在家就能成功做出變化萬千的麵食點心。 無論是汁多味美的小籠包、厚實有勁的饅頭、香氣濃郁的蔥油餅，彈Q飽滿的水餃、彈牙的麵點，或是酥脆香甜的蛋黃酥、孔雀酥，這些廣受歡迎的美味中式點心，透過圖示解析和步驟說明，製作程序全公開，看書就能輕鬆學會。 本書特色 製作祕訣用分解步驟圖來傳授， 新手也能成功做出有口感的麵食點心。 嘗試用天然酵母做麵點，一點也不難！ 包子湯包類23道＋饅頭類16道 餃子鍋貼類12道＋餛飩燒賣類4道＋麵點類12道 煎餅燒餅類26道＋發麵類13道 酥餅糕點類31道＋喜餅點心類8道 145道中式麵食點心 製作過程全圖解！
料理神手吳秉承的好菜醬上桌：運用特製常備醬、電鍋出兩菜、一鍋到底，調味不失手，美味開飯，迅速不費力！
料理神手吳秉承的100道招牌料理， 超實用常備醬，調味精準不失手， 電鍋一次出兩菜，快速上菜超省時， 炒鍋、平底鍋一鍋到底，不必換鍋好省力， 一人份到一家子都輕鬆搞定！ 吳秉承師傅傳授「超實用常備醬料」 吳秉承師傅特別分享萬用熱炒醬、冰糖紅燒醬、柴魚昆布醬、麻辣蒜容醬、甜醋醬、韓式辣炒醬等多款醬料，不只風味豐富、做料理好好吃，更讓你忙碌下廚時，不再不小心調味失手，壞了一鍋菜。 電鍋出兩菜：兩道料理一次完成 跟吳秉承師傅學做菜，怎麼能錯過電鍋一次出兩菜呢？需要加幾杯水一目了然，兩道菜一起入鍋，讓料理時間瞬間減半。快速上桌的美味秘笈，絕對是你的省時最佳好幫手！ 一鍋到底料理：炒鍋、平底鍋就搞定 洗鍋、換鍋有夠累？吳秉承師傅教你一鍋到底懶人料理法，只需要一只平底鍋或炒鍋，就能做出28道讓人口水直流的美味料理！從今天起不用再洗一堆鍋子，讓煮菜變得快速、方便、超簡單！ 一人份料理：份量剛剛好，備料不困擾 獨居生活餐餐外食早已吃膩了嗎？與家人同住卻不時得一個人下廚吃飯嗎？吳秉承師傅這次貼心設計26道一人份料理，用一種主要食材出兩餐，一人採購食材也不浪費！有肉有菜有澱粉，營養均衡又美味！ 學會吳秉承師傅的料理撇步，讓下廚日常變得輕輕鬆鬆， 在家做料理，吃得美味又不麻煩！ 本書特色 ◎超實用常備醬，新手調味不失手。 ◎電鍋一次出兩菜，快速上菜超省時。 ◎一鍋到底不換鍋，炒鍋、平底鍋就搞定。 ◎一人份料理，一種食材做兩餐，獨居備料好方便。
Hungry渴望：Noma傳奇主廚的世界尋味冒險，帶你深度體驗野地食材的風味、採集與料理藝術
★繁體中文版獨家收錄12幅Noma精美彩照 ★全球知名美食評論家一致盛讚、亞馬遜4.5星好評推薦 ★獲選美國亞馬遜網站編輯精選書 & 本書不僅描寫Noma主廚瑞內、雷澤比對於美食的渴望， 也描寫他對於冒險、改變與人際關係的渴望。 & 本書是瑞內．雷澤比（René Redzepi）追尋美食的回憶錄； 是一場橫跨歐、美、澳三大洲，來回無數趟的環球遊記； 也是一位才華洋溢且永不安於現狀的廚師在面對食物時， 那近幾瘋狂的執著與癡迷的側寫記實。 & ★關於全世界最勇於突破的餐廳——諾瑪（Noma） 丹麥的指標性餐廳——Noma，自2003年創立以來，除了名列米其林二星，更曾四度（2010、2011、2012、2014年）獲選世界最佳餐廳冠軍。它是全世界最難訂位的餐廳之一，即使要價不斐仍一位難求，更曾創下兩分鐘訂完三個月座位預約的驚人記錄。 Noma以其前衛的實驗精神與勇於顛覆框架的味覺呈現，徹底改變了人們對食物的看法，除了料理著重於在地風土食材的採集與深奧的發酵技術，將海藻、螞蟻、蝸牛甚至是苔蘚，都化為深不可測的絕妙美味。「新北歐料理」因此在全球掀起一波美食新浪潮，Noma創始人瑞內．雷澤比對於土地與自然的關懷，更深深影響著全球的廚師。 但就在連續三年奪下全球最佳餐廳冠軍的隔年（2013年），Noma爆發了諾羅病毒感染事件，使得餐廳聲譽瞬間跌落谷底。歷經一番整頓之後，2014年Noma又重新登上了世界第一的頭銜。這一連串可說是戲劇化的經歷，可看出雷澤比對於美食的狂熱執著，與其堅毅不屈的精神。 & 一封電子郵件邀約， 開啟了作者與Noma傳奇名廚雷澤比的全球尋味之旅。 四年多來，他們一行人輾轉於各國城市與世界祕境， 展開一場又一場關於野地食材採集與烹飪的美味冒險。 & 跟著Noma主廚去旅行 作者以跳躍式的書寫，帶領讀者跳上一架又一架的航班，隨著雷澤比一行人，流轉於世界各地。 不管是在排名全球前五十大的Pujol餐廳品嘗莫蕾與玉米餅；在擺滿五顏六色的辣椒、堅果，還有堆成金字塔般的棕櫚糖、年輕女性圍裙上濺滿炸五香蚱蜢的墨西哥傳統市場中穿梭；或者是南至高溫濕熱的叢林祕境、北至冷冽的北極圈海域，一行人尋找當地食材的過程……，作者妙趣橫生的筆觸，都讓這些精彩的旅程更加生動鮮明。 而本書著墨最多的Noma墨西哥快閃店籌備過程，從資金到食材都歷經短缺的跌宕起伏，到雷澤比團隊勇於挑戰（例如要如何在人口稀少的馬雅古城土倫，兩個月內得到八千顆雞蛋和十萬株野生的奧勒岡草），最終並化險為夷的過程……，這些隱藏在美味料理背後的真實情節，與看似輕描淡寫卻生動細膩的性格刻劃，也令人深深佩服於雷澤比與多位來自世界各國的夥伴們，其熱愛料理更甚於一切的精神。 & 彷彿下一秒就品嘗得到的美味 此外，作者對於食材風味獨到而立體的描寫，以及許多熱帶墨西哥與傳統美食交織的場景描繪，也是本書的一大特色。 番茄在炭火上焦烤，海帶在熱水中從鏽棕色變成黃綠色，廚房正中央拔地而起的巨大棕櫚樹，隨風搖擺著枝葉……這些濃郁、焦炭、嗆鼻氣味的熱鬧場面，就在Noma墨西哥快閃店裡上演。而莫蕾、豆醬、墨西哥烤肉餅、仙人掌果、聞起來像甘草的酪梨葉，甚至是大如豆子的螞蟻蛋、海灘礁岩間現採的海灘芥菜與岩薺、長得像粉紅色小香蕉的鳳梨花、擁有特殊風味的螞蟻……等，一個又一個珍稀的當地食材以及層出不窮的新奇滋味，彷彿下一秒就品嘗得到一般，一一躍於紙上，不禁令人口水四溢，滿嘴生香。 & 作者近身刻劃雷澤比這位令全球美食界驚訝不已的創意主廚，他對於美食的狂熱、天分、執著與幾近瘋狂的完美主義，以及他在料理台後努力不懈的付出，甚至是他的脆弱與自我懷疑。在本書中，作者也以第一視角帶著讀者一起傾聽，雷澤比站在連當地人都不屑一顧、宛如車諾比的廢墟空地上，向作者述說他心目中所勾勒的，關於Noma 2.0的遠景與美麗藍圖…… & 本書為所有喜愛Noma的料理與精神的你， 收錄了每一個把大膽烹飪轉變成精彩藝術的美味時刻， & 想了解Noma的料理何以令全球的老饕神醉癡迷； 想知道雷澤比和他的Noma團隊，如何將野地採集而來的食材， 化為一道又一道的藝術品； 想一窺Noma閉店與重生的故事…… & 閱讀本書，就有如親自跟著Noma傳奇主廚雷澤比一起遊歷世界， 進行一場最奇特的尋味冒險。
曼蒂家的豐盛沙拉：蒙特婁人氣餐廳食譜大公開，沙拉X淋醬X奶昔X甜點X穀物碗，超簡單原型食物，最健康的美味提案！
★ 加拿大指標媒體《環球郵報》食譜暢銷榜首★ ★雄霸亞馬遜書店食譜類三大分榜暢銷榜首★ ★超簡單輕食料理，讓你吃得滿足，食指大動！ 「曼蒂沙拉」是蒙特婁琳瑯滿目美食地景裡的一間排隊名店，更是蒙特婁第一間沙拉餐廳。當年只是因為瑞貝卡在紐約讀書時見到當地盛行的沙拉外賣而想念姊姊曼蒂親手做的沙拉，動念在家鄉創立了這間輕食料理餐廳，結果大受歡迎引起排隊熱潮，發展至今已是擁有八家分店的成功餐廳，並且持續在各地擴展疆土。「多即是多」是她們兩人的至理名言：越多色彩、越多口感、越多活力、越多生命力！ ★不僅健康，更要滿足口腹之慾！ 沙拉的比例很容易就會被搞砸（太濕、太酸、太苦），曼蒂會告訴你所有的調配黃金比例。如何擁有綿密的口感？酪梨或是美味柔軟的乳酪如何搭配？口袋餅、墨西哥玉米片、烤過的堅果和種子，也能變化出不同的清脆滋味。如何掌握酸度？以檸檬或萊姆等柑橘類或石榴、西洋梨、蘋果、蔓越莓最天然的水果就能辦到。以及永遠不可或缺的──油脂！橄欖油、美乃滋、蛋、堅果，酪梨都是最好的佐料。 本書將告訴你原型食物的各種美味料理之道，從水果如西洋梨、蘋果，還有蔬菜像是地瓜、甜菜、瓜類、大蔥和茴香。新鮮的藍莓、瓜果、玉米、豌豆、番茄和桃子，更是當令的最好食材。除了鎮店的沙拉，更包括營養滿分、令人滿足的絕妙穀物碗食譜（設計給想要更有飽足感的人），奶昔和甜點（留給對美食永遠不嫌多的胃）。 ★10道奶昔X40道沙拉X39種獨家淋醬配方X10道穀物碗X11道甜點 全書收錄超過百道料理，包括大家喜歡的防彈咖啡和生酮沙拉，從海鮮到牛排及鮮蔬，超過百種變化都能搭配，口味更是從東南亞橫跨歐陸，包括適合搭配白酒的蜜桃帕馬火腿沙拉、地中海風的希臘烤肉沙拉及日式味噌鮭魚米線沙拉，能夠搭配刈包一起享用的海鮮醬烤鴨絲沙拉等等。 還有最讓人垂涎三尺的各式淋醬，例如香甜的蜂蜜柑橘淋醬和楓糖肉汁淋醬、中東風味的薑黃淋醬及酸甜濃郁的希臘優格淋醬，都是網路上也找不到的曼蒂獨家配方。 ★後疫情時代在家就能享用的星級美味 秉持著對飲食的熱情及家人的情感，她們將滋養身心的健康考量及美好愉悅的味蕾享受合而為一。食譜從前置備料，食材份量到步驟皆有清楚解說，每個人都能輕易學會。讓我們現在就立刻在家動手做，享受最健康又美味的好吃沙拉！ 本書特色 ●專業攝影師執鏡拍攝，圖片亮眼精美，讓人愛不釋手。 ●主打沙拉輕食，原型食材占大宗，是最健康的飲食與生活實踐。 ●書中收錄數十道沙拉淋醬的製作方式，是網路上也找不到的私房食譜。
180道豐富晚餐這樣吃最健康
防疫生活 健康晚餐最佳提案宅家自煮 不出門也能吃好料防疫新生活，在家吃飯最安心●營養師特製180道家常料理精選食材，設計180道低卡、低鹽、少油、高鈣、高纖料理。只要掌握訣竅、善用調味，就能巧妙變化三餐，吃得安心又健康。●吃對營養，建立正確飲食觀正確的飲食概念是健康的基礎。均衡擇食，杜絕「6不」禁忌：不逾時、不過飽、不過葷、不過油、不過甜、不吃宵夜，健康自然來報到。
簡單吃飯：用心烹煮，飽食暖心，享受一碗飯的幸福！
本書4特色➊初學者不失敗每道飯料理都清楚標明做法難易度，料理新手也能現學現做。➋使用常見食材直接以市場、超市就能買到的食材烹調，食材新鮮怎麼做都好吃。➌提供好吃配方每道料理皆由作者與團隊實做、試吃，分享最簡單美味的烹調法。➍飯料理種類多精選中、日、韓、東南亞和歐式飯料理，三餐隨意烹調，百吃不膩。新鮮的食材，簡單的調味，品嘗溫暖又治癒人心的家常飯料理！米飯是很多台灣人的主食來源，時至今日，即使世界各國的主食都能吃得到了，但米飯依舊是大多數人的餐食首選。對許多人來說，米飯不僅是吃飽，它更承載著與家人之間的情感。尤其當忙碌工作的一天結束，飢腸轆轆時，無論是一碗熱騰騰的白飯，還是加入配料與辛香料的炒飯、在米中加入各種新鮮食材一起入鍋的炊飯，又或是口感濕潤的燴飯、燉飯等，都能立即滿足胃和心靈。料理名師林美慧在家掌廚多年，已出版百餘本食譜。擁有一身好廚藝的她，不僅中式料理，更擅長許多異國菜餚。由於特別喜愛「米飯」料理，她以「材料好買」、「料理新手現學現吃」、「多國風味」為主題，設計數十道美味的飯料理，分享給讀者。她將這些飯料理分成三個單元：「Part1簡單好做」、「Part2人氣特選」、「Part3異國風味」，讓喜歡吃飯的讀者可依喜好製作。另外，也在食譜前為料理新手設計了「Before烹調飯料理之前」的基礎單元，希望新手們在烹調前先閱讀一下，有利於選購和保存生米。 書中分享的這些飯料理，都簡單好做且無敵好吃，一學就會，讓愛吃飯的人不用費時準備三菜一湯來配飯，輕鬆烹調這些炒飯、燴飯、炊飯、燉飯和焗烤飯，就能享受米飯香Q的最佳口感。
泰國五星主廚料理集(全套兩冊)(兩書合一超值贈 站立式松鼠飯勺 & 小麥秸稈環保筷)
＼泰國人氣五星主廚開胃料理集／ 最道地泰國街頭熱炒、經典炒飯及全魚料理 一‧次‧滿‧足 《泰好吃！道地泰熱炒 ╳ 炒飯，一吃上癮：52道泰國五星級主廚嚴選美味料理快速上桌》 超開胃！簡單方便泰式熱炒 炒飯 蟹肉炒飯、打拋雞肉炒飯、羅望子醬炒大蝦…… 52道泰國五星級主廚嚴選美味食譜快速上桌！ ● 料多味美的海鮮炒飯→愛吃海鮮的你最滿足 ● 口齒留香肉類炒飯及風味炒飯→常吃炒飯的你超對味 ● 大火爆香、開胃涮嘴熱炒→下飯的熱炒搭配爽口啤酒絕對是聚會首選！ 料理步驟超簡單，一盤即全餐的泰式炒飯、熱炒，輕鬆上桌， 佐以經典泰式調味料，即可完成一道道誘人的泰風味美食！ 泰式料理獨特的酸、甜、香、辣好滋味，絕對讓你一口接一口，沉浸在泰式料理的美味魔法中！ 本書特色 ★200多張詳盡的手繪料理步驟圖，看了就會做 烹飪新手不用怕，詳細的手繪料理步驟插圖，讓你輕鬆入手，立刻變主廚！ ★從煮飯到食材，一次到位，掌握泰式料理好吃的祕訣 煮飯技巧 + 食材 + 調味，全部幫你準備好，泰式料理的好吃撇步全部都學到！ ◆◆◆ 《一日一魚料理食譜：鮮、辣、甜，魚的去腥、解膩、提味，泰開胃料理研究室！》 煎・煮・炸・烤・蒸， 提升魚的味覺層次鮮味， 饕客都想吃，主廚都想做的泰式全魚料理事典！ 餐桌上世界級泰開胃魚料理食譜 五星級主廚帶你大剖析魚好好食的祕密！ 選好魚・煮好魚・吃好魚，聰明採買 輕鬆料理 到市場要怎麼挑選新鮮的魚？新鮮的魚會呈現什麼顏色？吃不完該怎麼處理才能保存更久呢？可以加什麼食材去腥、提味？不同魚種烹調方式有哪些？火候大小該如何控制？ 料理魚其實沒有想像中的困難，只要掌握好挑魚的三大關鍵，摸、壓、聞，並使用適宜的料理方式，因為每一種魚的肉質、口感、氣味不盡相同，鮮、辣、甜香料和魚種搭配合宜，就能達到去腥、解膩、提味功效，完全凸顯每一條魚的鮮味和香氣！ 煎出完整漂亮的魚身大剖析 火候的大小、鍋內的油量、翻面的時間點，皆是煎魚關鍵重點，抓住訣竅，就能煎出漂亮、完整的魚！ 魚類各種知識美味指南 深海魚VS.淡水魚，了解魚的特性，做出最適合的料理。 一魚三吃的海鮮料理事典，鯰魚、長絲鱸魚、蛇皮魚、石斑魚、鯖魚、鰹魚…… 18種魚的種類，創造出69種魚的料理食譜！ 跟著五星主廚尋鮮味，佐料VS.配菜，提出魚肉香味，發掘海鮮食材的美味奧祕！ ●扁魚→鹽燒扁魚、芹菜炒扁魚、扁魚排佐香蒜醬 ●土魠魚→酥炸香蒜土魠魚、土魠魚粥 ●鯖魚→酸辣新鮮鯖魚沙拉、鯖魚竹筍橘湯 ●鰹魚→鰹魚乾、辣伴鰹魚、涼拌海帶芽搭新鮮鰹魚 ●梭魚→清蒸梭魚淋辣蒜醬、梭魚辣湯 ●石斑魚→石斑魚豆醬湯、石斑蒸醬油 ●紅衫魚→蔬菜烤紅衫魚、酥炸薑黃紅衫魚 本書特色 ★選材到上菜，好好食魚料理研究室 從魚的選購、處理、保存到料理，魚好吃的關鍵在選購時就決定一半，即使是平價魚，如果夠新鮮也可以煮成非常好吃的料理，再採用適宜的處理法+料理法，就能為魚的美味鮮度加分。 ★煎・煮・炸・烤・蒸，廚房裡的深海食光 魚的種類豐富多樣，適合各種料理方式，例如：快炒、清蒸、油炸等，都各有不同的風味，魚的鮮度、蒸的火候、配料和醬汁等都是讓魚好吃的祕密！ ★18種魚寫真 + 69道精美魚料理圖 本書收錄18種魚類的大圖寫真，以清楚的拉線方式說明各魚種外型特色。69道魚類料理食譜教學，步驟作法詳細解說，圖片精美。 ★獨家配方，開胃泰式醬料 香料 五星主廚的獨家開胃醬料和香料配方大公開，大大提升魚的鮮度，健康又開胃！讓人食指大動，直流口水！
日本丸龜製麵好味道，在家輕鬆做：「麵匠」藤本智美精選62道 讚岐烏龍麵食譜
日本第一人氣 讚岐烏龍麵連鎖店： 「丸龜製麵」的經典必吃、期間限定、區域限定單品， &62 道食譜大公開！ & 防疫自煮新生活，想念日本丸龜製麵的烏龍麵嗎？ 在家也能做出專業職人監修的好味道！ & 烏龍麵愛好者絕不想錯過的一本書！ 日本丸龜製麵人氣美味食譜大公開！ 從變化多端的各式烏龍麵到最受歡迎的炸物製作法， 收錄62道令人食指大動的食譜！ & ～本書特色～ 即使是冷凍烏龍麵和市售調味料， 只要依照步驟製作，就能重現如同日本丸龜製麵店內的美味！ 活用各類調味品與佐料， 也能隨心所欲搭配出自己最喜愛的好味道～ & 本書收錄的菜單， 由日本獨一無二的「麵匠」藤本智美監修， 從招牌的「釡揚烏龍麵」到簡單的「湯烏龍麵」， 或是巧妙搭配不同佐料、別具風味的「變味烏龍麵」， 還有大受好評的炸物，以及手打製麵方法， 全都寫成在家就能烹調的食譜。 請享受自由組合搭配的樂趣吧！
Staub鑄鐵鍋料理全書：原汁原味肉料理不失敗
一個萬用鑄鐵鍋，什麼料理都難不倒你！ 搞定三餐，常備食材煮出無限美味料理 無水料理，鎖住肉類的鮮甜，品嚐最濃郁的美味 在你做菜沒有靈感的時候，這本書會給你滿滿的參考，每天都能變出新菜色。用常見的肉類為主角，變化出無限可能的料理。完成一鍋料理，還能繼續變化出好幾天的食譜，省時方便又美味，你能錯過嗎？ ＊食材＋鹽→鎖住食材的鮮味 ＊中火＋微火→放置（使用餘熱燜煮） 兩個關鍵步驟，等於美味料理的捷徑。 這是一本實用的食譜參考書，沒有難度的料理技巧，沒有複雜的料理步驟，跟著做，美味料理就能天天上桌。同樣的食材，善做出無限的變化，甚至教你如果延伸出自己的獨家料理。鑄鐵鍋料理的基本功，可能遇到的常見問題，這本書都一一解答。不管是你想煮咖哩還是海南雞飯，還有台灣滷肉飯，各國料理都不是問題，甚至想要自己煙燻里肌，都可以在這裡找到你需要的食譜，並且秒速上手。 本書特色 1.步驟簡單，卻可以做出造型超厲害的點心。 2.食材嚴選，兼顧健康，大人小朋友可以安心吃。 3.溫馨提醒，避免失敗的小秘訣超貼心叮嚀。 名人推薦 ˙Amyの私人廚房（知名人氣料理家） ˙料理研究家、《半調理醃漬常備菜》作者 ˙肉桂打噴嚏（居家料理達人） ˙番紅花（飲食生活作家）
Staub鑄鐵鍋料理全書：澎湃海鮮料理不失敗
一個萬用鑄鐵鍋,什麼料理都難不倒你！ 無水料理，鎖住海鮮的鮮甜，品嚐最濃郁的美味 在你做菜沒有靈感的時候，這本書會給你滿滿的參考，每天都能變出新菜色。用常見的海鮮為主角，變化出無限可能的料理。海鮮的烹調時間相對短很多，上菜更快，掌握調味的關鍵，處理海鮮變得很簡單。 ＊食材＋鹽→鎖住食材的鮮味 ＊中火＋微火→放置（使用餘熱燜煮） 兩個關鍵步驟，等於美味料理的捷徑。 這是一本實用的食譜參考書，沒有難度的料理技巧，沒有複雜的料理步驟，跟著做，美味料理就能天天上桌。同樣的食材，善做出無限的變化，甚至教你如果延伸出自己的獨家料理。鑄鐵鍋料理的基本功，可能遇到的常見問題，這本書都一一解答。 不管是你想煮海鮮蒸鍋或是鮭魚鏘鏘燒，還有奶油醬烤透抽，各國料理都不是問題，甚至想要懶人版的海鮮料理，都可以在這裡找到你需要的食譜，並且秒速上手。 本書特色 1.步驟簡單，卻可以做出造型超厲害的點心。 2.食材嚴選，兼顧健康，大人小朋友可以安心吃。 3.溫馨提醒，避免失敗的小秘訣超貼心叮嚀。 名人推薦 ˙Amyの私人廚房（知名人氣料理家） ˙料理研究家、《半調理醃漬常備菜》作者 ˙肉桂打噴嚏（居家料理達人） ˙番紅花（飲食生活作家）
亞莉的懷舊客家菜
＜大灶小灶內的經驗傳承，庶民美食經典再現＞這是一本「魂牽夢縈‧家的味道」，因而念茲在茲傳承與提升的客家菜食譜。亞莉老師以自身客家妹的角色，細細介紹傳授道道客家美食，不僅把客家菜的典故、由來和背後的故事細說從頭，同時也介紹客家料理中常用的食材；此外，長年來關注客家美食的傳承和發展，對於客家媽媽們的料理技法和美食的故事了如指掌，還經常出席料理競賽把客家美食的食材特色和人文元素與其他料理切磋，進而推廣客家飲食的亞莉老師，可說是客家美食的完美代言人！本書不只是客家美食工具書，也是一本有客家文化底蘊和人文味道的美食書！亞莉老師除了是電視中亮麗的主持人外，更是擁有一手扎實手藝，擁有愛著料理的心，經營自身對料理的知識，帶來另一種有別於以往的客家食譜印象，也讓客家人最具溫度的故事，傳授給讀者—客家的味道！
吃樂好瘦的饗瘦美味聖經：風靡歐美的100道「低熱量×高飽足×超美味」居家瘦身料理，前所未見的健康佳餚
★Goodreads書評網近５星好評！Amazon.com超過3萬名讀者給予5星好評！ ★熱銷全球！上市前登上Amazon總榜冠軍，在英上市當周銷量超越哈利波特！ ★人氣美食瘦身社群Pinch of Nom！FB近200萬追蹤，IG破100萬追蹤！ ★在英上市兩年，現仍長據Amazon暢銷書排行榜前十名、健康飲食榜冠軍！ 【風靡歐美的居家瘦身料理！作者搭配書中料理瘦身，一年狂甩40公斤！】 本書作者凱特・艾琳森（Kate Allinson）和凱・費澤史東（Kay Featherstone）過去曾在英國共同經營餐館，在工作壓力與生活習慣的變異之下，倆人的健康與體重都亮起紅燈。然而她們發現多數的「低卡」瘦身料理不僅昂貴、口味平淡，種類更是乏善可陳，因此對美食擁有專業與堅持的她們，決定開啟一個美食部落格「Pinch of Nom」，鑽研、創造並且分享健康美味又能瘦身的料理食譜。 & 如今「Pinch of Nom」已經發展成近200萬人長期關注的人氣烹飪社群，並且隨著成員增加而開創出更多樣化的美味瘦身料理。兩位作者在撰寫本書的過程中，搭配書中的料理瘦身，更成功在一年間分別減去了25、44公斤！風靡歐美的「Pinch of Nom」居家料理，每道都由成員們親身試過，並且標有適合各種需求的各項指標，保證好吃又不胖！ 【低熱量×高飽足×省時簡便×種類多樣×口感美味＝前所未見的饗瘦美味！】 「Pinch of Nom」的創辦人為受過訓練的專業廚師，在觀察食譜跟料理之後，將饕客們最愛的菜餚重新打造，轉換成健康又美味的料理──將關鍵食材替換成低卡路里的食材，轉換烹飪方式以降低熱量，同時也精心設計香料調味，提升瘦身料理的風味。另外也特別標示出適合「素食主義者」與正在進行「無麩質飲食法」的料理選擇！ 從快速的早餐、快速上餐的午餐，工作中的零食、下班後的「偽」外帶食物、周末的烤肉大餐和甜點……「想健康瘦又想吃美食」的你所需要的一切，全都收羅在本書內，天天都能饗瘦美味！ ◎烹飪方式省時簡便，食材容易取得不浪費！ 本書中每道料理皆使用基本的食材和技巧，即使為烹飪新手也能輕易上手，並且都能在30分鐘以內完成！同時力求使食材得以「一用再用」，避免產生櫥子裡殘留過多派不上用場的食材的窘境。 ◎真實可靠！經「Pinch of Nom」開發和眾多成員測試！ 「Pinch of Nom」的宗旨為「瘦身食譜必須永遠真實且可靠」。相較於眾多廣為流傳、未經測試、使用圖庫圖片的其他瘦身食譜，本書的每份食譜在開發、製作、測試和攝影的過程中，皆竭力不為了美學而扭曲真實。 ◎低熱量+高飽足！適度調配才能持之以恆，邊吃邊瘦！ 「Pinch of Nom」所設計的日常飲食皆擁有較低的熱量較低與較高的飽足感，同時更設計出低熱量版本的甜點與零食，與一般甜點相比，口感私毫不遜色！你也可以無痛瘦身，不必再因為嘴饞而前功盡棄！
MASA，你好！可以教我做菜嗎？106道好吃又讓人安心的1人份料理配方【暢銷典藏版】
配方好吃，份量精準，不需為了吃不完的料理煩惱， 一人份料理剛剛好，想吃多少，就做多少，完全不浪費。 每道料理皆標示份量、烹調時間、難易度與可否便當入菜等， 不管中式、日式、西式或無國界料理，MASA教您美味上桌。 & MASA嚴選，融合日式與西洋106道料理，2000張照片Step by Step超強全圖解， 七大主題完全針對讀者的需求做設計。 如萬能醬汁的做法與活用、一次做大量再分次用完的保存料理、 5分鐘可以做出來的簡單料理、有空時可以多花點時間準備的豪華套餐等等…… 還有三明治輕食，以及在日本非常流行的點心食譜等等。 少份量設計，做法彈性，每道料理皆標示份量、烹調時間、難易度與可否便當入菜等， 不管是一個人生活的學生或上班族，或者是小家庭等都非常適合。 即使是大家庭，只要把人數乘以份量，一樣可以做出好吃又讓人安心的美味料理。 & 本書特色 & ◆七大分類，106道好吃又讓人安心的美味料理，2000張照片超強圖解完整呈現。只要準備好萬用醬汁就可以馬上變出好吃的料理；不需要開火或5分鐘就可以完成的各式小菜；只要一盤或一鍋就可以滿足的飯麵料理；可搭配白飯或組成套餐的單品料理；療癒心靈的各式美味甜點；方便又好吃的輕食料理；最後特別收錄上班族必學的人氣料理等等。內容豐富，類別多樣化，滿足讀者挑剔的味蕾。& & ◆配方好吃，份量精準，不需為了吃不完的料理煩惱，一人份料理剛剛好，想吃多少，就做多少，完全不浪費。每道料理皆標示份量、烹調時間、難易度與可否便當入菜等。書後特別編列食材索引表，分門別類，讓您可以快速找到想要學習的各式料理，不會浪費任何食材。 &
蔬食醬料全書
第一本蔬食醬料專門書，一湯匙創造魔法料理 教授主廚拿出秘製醬汁，讓新手也能調出五星級好味道！ 一本醬汁書，讓你美味升級是宅在家的好夥伴!! 醬料是決定這道菜好或不好吃的重要關鍵，即便是一盤燙青菜，淋上恰當的醬汁會讓這道菜瞬間加分不少。 只要備好白芝麻、花生油、冰糖3種原料，易保存、用途廣的芝麻醬簡簡單單就能做好，愛吃和風涼麵、傳香百味潤餅的你不容錯過！做好開胃的紅袍甜椒醬，麻婆豆腐馬上上桌，各類素食美味提升，香辣過癮！ 豐富教學經驗的許志滄老師，用最專業的秘訣，簡單的處理方式，用一湯匙創造出魔法料理 讓你擺脫每天都是青菜+醬油膏 小祕訣讓新手料理秒變米其林大廚 【從醬料做起】 蔬食講求食材的原味，醬料平添了更多的色、香、味，從醬汁開始做起，食用上更安心。本書囊括經典台式、香辣過癮、百變異國風等三大主題的醬料。即使不吃肉，天天料理也不卡關。 【常備素高湯】 自製的高湯雖然不耐久放，但沒有添加物的疑慮，使用上更放心。本書囊括中式、日式、西式、泰式四種風格迥異的高湯底，提升了料理的層次與風味。 【料理點子】 利用35款醬料，搭配4款高湯，設計出90道超推薦的蔬食料理，推翻素食無趣的刻板印象，讓蔬食生活更添變化，可以高喊「吃素，不難！」一起加入蔬食風潮。
客家菜精華
～。經典家常。古早回味。鹹香下飯。百吃不膩。 ～你最想學會的100道經典客家菜＊Part1最經典客家菜TOP10→人人都愛的經典客家菜～1薑絲炒大腸˙2客家小炒˙3梅乾菜封肉˙4香蔥油炒粄條˙5筍乾蹄膀˙6桔醬白斬雞˙7福菜蒸肉˙8仙草雞˙9客家鹹湯圓˙10菜脯蛋＊Part2阿婆的古早味→四炆四炒的客家樸實好滋味～1客家滷豬腳˙2苦瓜封˙3客家小封肉˙4福菜炆豬肚˙5客家紅糟肉˙6醬筍燜雞˙7高麗菜封˙8客家腐乳肉9老菜脯雞湯˙10柿乾土雞湯＊Part3阿妹的私房菜→客家媽媽最拿手的家藏菜～1客家蔥油雞˙2豆豉苦瓜燜雞˙3醬冬瓜蒸鱈魚˙4東江鹽焗雞˙5金桔燻粉腸˙6桔醬炒肉片˙7紅糟石斑魚˙8苦瓜釀肉˙9金瓜炒米粉˙10苦瓜鳳梨雞湯 ＊Part4最下飯的客家菜→客家人最喜歡吃的鹹香油下飯菜～1烤客家鹹豬肉˙2梅干扣肉˙3醬鳳梨燜子排˙4醬筍燜虱目魚˙5苦瓜炒鹹蛋˙6菜脯辣炒肉丁˙7紫蘇梅咕咾肉˙8米脯醬炒肉片˙9豆豉香炒小卷˙10蔭豉鮮蚵＊Part5百吃不膩的客家米食點心→最道地的客家鹹＋甜點心～1蘿蔔粄˙2客家菜包˙3客家粄條˙4艾草粄˙5客家米苔目˙6客家粢粑˙7紅豆粄˙8黑糖糕˙9紅糖米糕˙10九層糕＊Part6一定要學的客家醃醬菜＆醬料→客家醃醬菜＋客家醬料～1客家酸菜˙2梅乾菜˙3蘿蔔乾˙4醬鳳梨˙5客家醬筍˙6客家鹹豬肉˙7客家豆醬˙8客家桔醬˙9香蔥油醬˙10紅糟醬本書特色5星級客家菜名主廚 祖傳三代百年古早配方3位五星級客家菜名師名廚的拿手看家絕活，都在本書中一一獻上。包括祖傳三代古早配方:從家常下飯菜、下酒菜、客家米食、醃醬菜、客家醬料！100道各式客家懷舊古早味料理，祖傳百年客家鹹香油味盡出。300個客家偷吃步一次學會300個客家料理偷吃步，統統在這裡。從料理技法˙材料選擇˙食材處理˙入味刀工˙料理偷吃步˙阿嬤＆老師傅的古早小撇步……各個分門別類、鉅細靡遺告訴你。100道懷念經典客家菜輕鬆上桌最受歡迎客家菜TOP10＋阿婆的古早味＋客家媽媽私房菜＋最下飯客家菜＋百吃不膩客家米食點心＋一定要學的客家醃醬菜＆醬料…懷念客家菜阿嬤古早味配方，不藏私通通都在書中告訴你。創新經典，視覺的美食饗宴本書食譜從經典客家菜到Knowhow料理知識…一道道你熟悉的料理，卻能嚐出五星級的美味饗宴。尤其是配菜、盤飾上，3位老師及攝影師均卯足全勁，讓懷舊客家菜料理，不用到餐廳，就能在家按圖索驥，做出一道道色香味俱全的下飯客家美味！QA Knowhow料理常識食譜顛覆傳統食譜，以Q&A的問答方式，找出每道菜最關鍵的料理訣竅。從阿嬤的古早智慧、大廚師的偷吃步、挑選小訣竅、菜色聰明變..等單元欄位，都可以在Q&A中找到你要的答案。讓你做菜零失敗，好菜人人誇。例如：Q1. 客家小炒要怎麼炒才會鹹香好吃？A：好吃的客家小炒不只要炒得香，還要炒得乾，所以要把豆干、魷魚和五花肉都先分開來炒，每樣都炒到乾乾香香以後，再配起來一起炒，這樣炒出來的客家小炒就會很好吃。Q2. 苦瓜鹹蛋怎麼炒才會蛋香四溢？A: 首先將苦瓜放入160℃(竹筷小泡泡緩慢冒出)的熱油中炸過、撈起、瀝油、冰鎮( 炸過的苦瓜炒時更易吸附鹹蛋的香氣)。起油鍋炒鹹蛋，需不斷攪拌鹹蛋，使蛋黃炒出泡泡，這樣蛋香才會附著在苦瓜上，苦瓜也才會吸附進鹹蛋的味道，這樣一來，就能讓苦瓜苦味降低、甘甜味提高。Q3. 薑絲炒大腸怎麼炒才會酸脆又入味？A: 薑絲大腸的酸，主要是來自於醋精而不是白醋。醋精是人工合成醋，酸味重，刺激性強，與白醋風味大不相同。加入醋的時機也很重要，醋精要最後起鍋前加，醋味才不會遇熱揮發掉。而大腸最怕大腸嚼不爛或是過於軟爛。洗淨的大腸要放入滾水中汆燙，汆燙5秒鐘撈起，也有人用小蘇打泡軟再汆燙，汆燙時間太少，口感會太韌，小蘇打泡太久，大腸就會變軟爛無嚼勁。Q4. 梅乾菜封肉怎麼做才會肉香軟滑而不油？A: 封肉中的五花肉在料理前，要先水煮20分鐘以去腥，接著瀝乾後再炸過。炸的時候豬皮面要朝下，以去除多餘油脂，待炸到表皮呈酥黃狀即可撈出，再快速將炸過的豬肉沖泡冷水，使豬肉組織鬆弛，如此烹調時就容易入味，滑嫩不膩。Q5. 客家鹹豬肉怎麼炸才會皮酥肉嫩？A: 油炸客家鹹豬肉，油量通常需達炸物的四倍，才能產生一定的浮力，讓鹹豬肉不會一入油鍋就沉到底，以致受熱不均而炸老變焦。先以160℃(竹筷小泡泡緩慢冒出)的油溫小火泡炸，起鍋前再轉大火180℃(竹筷快速冒出小泡泡)逼油，則鹹豬肉便能有酥脆多汁、皮Ｑ不膩的口感。
一週副食品，140道冰磚食譜暢銷修訂版
一次做好7天份．加熱即可食用．寶寶想吃時輕鬆完成 最受日本媽媽肯定，簡單．輕鬆．方便的副食品書 ！針對寶寶所設計的一星期冰磚副食品食譜 ！以寶寶的「月齡」及「一週」來組合．搭配 ！五大類食材的處理．烹調．冷凍保存．解凍方法 ． 5 ～6個月寶寶初期離乳食：2週飲食示範 ． 7 ～8個月寶寶中期離乳食：4週飲食示範 ．9 ～11個月寶寶後期離乳食：4週飲食示範 ．12～24個月寶寶過度期斷乳食：4週飲食示範 〔本書特色〕 ○ 以週為主題，示範例一餐份 介紹每週適合初次挑戰的食材、料理小秘訣。提供每天一餐的菜色，及三餐的冷凍食材組合法，方便媽媽重新組合喜歡的菜色用於第二或第三餐。 ○ 一週食材處理與冷凍方法 先決定主食（米飯、麵包或麵），再搭配適合或想嘗試的蔬菜、魚或肉等，每週冷凍4～6種。 ○ 既有食材與調味料 將容易取得的蔬菜，或是大人也想要多加攝取的豆腐等，與家中既有調味料搭配，讓一次冷凍作業不會太麻煩。 ○ 以顏色區別食材分類 以熱量、維生素、礦物質、蛋白質含量及顏色來區分食材，方便媽媽參考3種食品的顏色分類，來搭配出營養均衡的菜色 &
客家廚房經典：食在台灣客家庄，傳承百年鹹香好滋味(暢銷修訂版)
鹹香夠味的客家菜，一口菜配一大碗白飯， 客家小炒、薑絲大腸、梅干扣肉── 每一道都讓人口水直流！ & 「食飽吂」是客家人常用的問候語，意思是「吃飽了嗎？」，這樣一句就能跟親友鄰居閒聊起來，由此便可看出客家人的飲食文化及人情味。 & 客家菜善用在地食材、講求天然，獨特的醬缸與醬菜文化，使其一年四季都能吃到；散發著天然、美妙酸香滋味的鳳梨醬、酸高麗菜乾等醃漬品。隨著節慶、季節，客家人有著不同的米食文化，除了逢年過節吃的「粄」類，還有粢粑、粽子、米篩目等，擁有豐富多樣的米食料理。 & 本書收錄135道經典客家菜，依醬缸醬味、肉、魚蝦，以及蔬菜、米食、湯共分六大類，每一道都是廚師們遵循古法、工序料理而成。除了醬缸和米食之外，從肉類的選擇或是蔬果的使用，在品嚐美味的客家料理之餘，還能一窺客家人傳承百年的生活智慧。 & 本書特色 & ．道地客家菜經典上桌，一次完整重現 書中收錄135道道地客家菜食譜，道道都是客家師傅遵循古法、工序料理而成！ & ．跟著客家大廚輕鬆煮！道地滋味藏在細節裡 每道食譜客家師傅詳細步驟解說，美味的秘密通通告訴你！ & ．客家菜的精華，在醃漬菜、在家常菜、在米食！ 書中依醃漬菜、肉類、蔬菜、海鮮水產、米食等，客家人飲食精髓一次瞭解！ &
梅子家四季耕食手札：65道季節限定美味，體現時令流轉的生活儀式感
歷時一整年的菜園耕食計畫！ 見證主婦的創意巧思x廚房烹食智慧x依循時節過日子的美好 一方菜圃播下季節的種子，迸發源源不絕料理靈感， 鮮蔬花果依時節入菜，鹽漬、裸烤、煉油、做滷， 常備菜、功夫菜、不流汗料理、鹽漬熟成料理、一鍋到底快速煮…… 從夏末到初夏，65道中西風味佳餚飄香， 體現從土地到餐桌的自然煮食生活。 擁有一方菜園，自耕自食自足，是許多人嚮往的生活。在美國南加州沙漠地區，梅子家正過著這樣美好、豐足的自然生活。你或許好奇，沙漠地區的菜園如何能豐盛鮮活？盛夏季節確實不易耕種，炙熱的太陽動輒攝氏45度，即使梅子（Meg）心中吶喊著：「好想去剪蔥！摘香草！拔蘿蔔！挖馬鈴薯！」還是得耐心等等，一直要等到菜園裡有了生息，才正式宣告脫離沙漠最苦悶的時節，可以翻土、除草、播種，期待秋、冬、春三季菜蔬果實輪番上陣，欣欣向榮生長。 ★活用土地裡的好食材，從菜園野地到廚房餐桌 戲稱自己狂愛美食而不務正業的梅子，求學時期讀的是經濟和教育，卻獨鍾情於美食，一頭栽進料理的世界，考取專業證照，也經營過餐廳，甚至在自家園子耕耘一方菜圃，隨季節流轉，菜園裡的蔬果帶來源源不絕的靈感，常常是聞著手邊所採摘的香草、菜蔬，不自覺就天外飛來一筆，端出一道好菜。本書是一場創新、充滿驚喜的嘗試，收錄梅子家一整年的栽植與料理札記。食譜不設限，順應那些落入手中的季節食材，隨心變化，展現四季流轉的煮食節奏。 ★「夏末」到「初夏」鮮蔬登場，烹煮季節限定美味 「這個季節的自家菜園裡滿地是寶，每天光是忙著把出產的花蔬野菜變成好吃的，就讓人忙得團團轉。」將時節融入生活的頻率，是梅子的日常慣性。她依著小菜園裡產出的鮮嫩蔬果，在四季裡捕捉稍縱即逝的美好；端上桌的，不只是飽含季節感的風味，更有主婦的創意巧思及廚房料理智慧。 ●夏末：一鍋（盤）到底，省時省力也兼顧美味。 大熱天裡最好能不要煮食，也不要顧在火爐邊。要能如此省力，預先製作的料理很關鍵，像是能提前做好後冷漬入味的蔬菜，或是可以在前一天就調好的麵糊，抑或是調一罐融合「美奶滋＋法式黃芥末＋糖醋漬紅洋蔥」的風味沙拉醬，製作蛋沙拉、馬鈴薯沙拉、鮪魚沙拉或雞肉沙拉，都十分合適，能減輕下廚的負擔。 ●入秋：天氣涼爽，適合做些功夫菜。 拆解一隻全鴨，可延伸一系列佳餚：鴨架用來煲湯；多餘的鴨皮煉出整罐鴨油，拿來炒菜做滷，都是美味；鴨腿適合油封，酥而不膩、入口即化；脆皮鴨胸則和黃瓜、大蔥搭配得天衣無縫，用燙麵餅捲著吃，風味棒極了；鴨胸還可用來自製臘肉，做成煲仔飯……再調製一罐多功能香料鹽，除了用來醃製油封鴨之外，搭配牛肉、豬肉、雞肉一起調味，都很合拍。 ●入冬至春暖：「冬季缸醃、夏天鹽漬」是梅子家的料理慣性。 趁天涼，學會自製泡菜、酸菜、酸白菜、韓式泡菜、酸豇豆，整缸醃菜可以盡情吃個夠。春天以後適逢產季，蔬菜成熟的速度達到顛峰，趁鮮或發酵，或鹽漬，或晾曬乾燥，延伸做成老鹹菜、梅乾菜、蘿蔔乾、鹽菜乾封存美味。善用這些菜乾，發揮巧思，蘿蔔燉牛肉、香辣醬漬蘿蔔乾、梅乾菜燒餅……成了餐桌上久吃不膩的佳餚。 ●入夏：秉持「夏季高溫下，沒有最懶，只有更懶」的原則。 「裸烤」蔬菜既簡單又美味，將蔬菜洗乾淨放烤盤，出爐後，再以漬汁醃漬入味，輕鬆就可端出一道色香味佳餚；做一罐檸檬百里香漬汁和昆布醬油漬汁，就可延伸地中海風味漬菜及和風漬夏季雜菜……但在享受簡便之前，得先做「漬菜」，將初夏過剩的作物設法加工，規劃幾種不同的漬菜組合，可以少忙碌好幾餐，而菜蔬越漬越有滋味。 ★耕食散文隨筆＆中西精緻食譜，傳遞自然．豐盛．美好！ 耕種和料理的智慧在平淡日常中體現。十多年來，梅子在她心愛的小菜園裡實踐「從土壤直達餐桌」的飲食理念，信手拈來，就是一道道依循農作時令的季節限定佳餚。 ●中西融合新鮮滋味：用在地的異國食材變換出家鄉味，也將熟悉的食材融合在地特色，帶點鄉愁且溫暖，展現多元的移民飲食風格。中西食材靈活運用，沒有違和感；亦有替代食材供參考，做出不同的料理變化，開啟味覺新體驗。 ●展現烹飪巧思智慧：分享盛產時節處理食材、延長賞味期的方法，像是醃菜的應用、邊角料的應用、料理流程設計、加工後的延伸應用、一鍋到底備餐技巧、活用食材與提升美味的訣竅、利用現有食材快速煮…… ●食譜精緻且多樣化：收錄常備菜、功夫菜、不流汗料理、季節料理、常備醬料、鹽漬熟成料理、「漫長時間」釀漬的好味等。 全書依季節分5大篇章，收錄65道食譜，示範「菜中有菜」的料理手法和趣味，並附上料理提示及美味推薦。每個篇章穿插行雲流水般的優美散文，細細書寫煮食與栽種的恬淡日常，分享下廚烹調、體驗自然生活的美好。
下飯的菜：用心選料、慢慢享用，最單純的最美味！
重口味、好下飯，道道都是自家餐桌的必備好菜 看似平凡卻吃不膩，帶來味蕾與心靈的滿足 & 喜歡與三五好友小聚，但卻不知道該準備哪些下酒菜；喜愛吃小吃和熱炒，但不喜歡排隊人擠人；喜歡做菜給全家吃，但卻煩惱每天要變換哪些菜，相信許多人都曾面臨這些窘境。不用擔心，《下飯的菜》這本重口味料理，能解決你的困擾。 & 嗜吃美食的作者蔡全成從學生時代起，就很喜歡自己下廚，直到進入職場工作，平日閒暇時，更喜愛烹調中式料理給家人品嘗，享受一家用餐的氛圍。身為廚師，他幸運地接觸到各種菜色，拿手菜包含日式、中式、韓式、東南亞料理和義大利麵食等。本書中，他將自己最擅長的料理，以「重口味」、「食材易備」為重點，分享給讀者們。 & 作者精選數十道較受青睞的料理，內容包含百吃不膩的中式、最受歡迎的日式，以及各年齡的人都喜愛的義大利麵等，並分成4個單元：「Part1下酒味小菜」、「Part2重口味主菜」、「Part3小吃招牌菜」和「Part4超飽足飯麵」，介紹給讀者們。這些菜的烹調方法都不難，而且材料就近都能買到，省時、省力且不花大錢。 & 學會這些百吃不膩的重口味料理，且把這些都變成自己的拿手菜，相信不管是自家餐桌，或是聚會的下酒菜，都能為大家帶來味蕾與心靈的滿足。 & 本書4特色 & ➊新手烹調易學會 每道菜都標明做法難易度，有助於初學者挑選製作不踩雷。 ➋用常見材料烹調 食材以可就近取得為主，市場、超市輕鬆買齊，省時且省錢。 ➌提供最美味配方 每道料理都經過作者實做、試吃，調味配料最精準，達到最佳風味。 ➍料理種類多選擇 精選小菜、重口味主菜、小吃和飯麵，自家享用或小酌的最佳選擇。
168道養生豆漿
168道&42種對症營養豆漿 ＋ 30道豆香美味料理每天喝一杯好豆漿‧補充營養強壯身體健康靠自己！最佳保健飲料‧喝出不生病好體質超簡單‧便宜平價‧營養價值高防癌排毒‧提升防病免疫力※5大族群保健豆漿‧喝出食療自癒力愛美族 養顏美容＋高纖瘦身小朋友 發育長高＋益智健腦上班族 紓壓安眠＋增加體力病症族 養生健體＋活力元氣銀髮族 預防骨鬆＋抗老降三高※豆漿神奇健康力Q&A徹底解答如何挑選非基因改造的天然黃豆？豆漿搭配全穀雜糧、堅果煮食，營養更加值？用高纖豆渣做可口餅乾、鬆餅，完全利用不浪費？※用蔬果穀物打豆漿＋變化美味料理掌握食材的搭配組合祕訣、營養加乘，蔬果雜糧知識大公開，瞭解關鍵營養素、選購、保存、處理技巧，變身豆漿料理達人，製作簡單方便、輕鬆快速、口味多變。
宜料理‧豬排與絞肉：豬排、肉丸、漢堡排、鑲肉及肉末的活用料理
從一種食材變化出無窮美味•新手系列 國民媽媽宜手作專為料理新人設計的不失敗料理菜單 豬肉買回家要不要先洗過？ 豬排或絞肉要選用什麼部位？ 炸豬排需要很多油嗎？ 豬排要怎麼炸才會不柴又多汁？ 如何增加豬排的酥脆度？ 絞肉要吃肥還是瘦？要絞幾次才可以？ 如何增加絞肉軟嫩的口感？ 國民媽媽宜手作針對食材設計的新手系列， 詳細圖解豬肉常用部位、提醒購買注意事項、部位選用法則， 豬肉烹煮前的處理，以及料理前後的分裝保存， 讓零廚藝的新手也能無痛料理！！ 豬排 大里肌、小里肌、梅花肉、五花肉、松阪肉， 適合作什麼料理？ 那個部位不油膩、那個部位嚼勁最扎實， 斷筋、鹽醃、裹粉與油炸， 如何做好烹煮前的處理？ 讓豬排軟嫩多汁、豐沛甜美， 無論單吃或配醬汁都能一口接一口！ 絞肉 絞肉該用什麼部位？ 肥、瘦、粗、細如何選擇？ 絞肉是百搭實用的料理好食材， 不管怎麼做都無敵！
三明治便當：73種經典口味，輕鬆上桌！
只要麵包搭配料，輕鬆做出風味多變的三明治， 讓「自由度高、製作簡單、滋味絕佳」的經典料理 豐富你的味蕾、盡享用餐時光！ 不論是現做現吃，還是稍後品嚐，美味依然不減！ 日本知名料理‧甜點研究家――若山曜子，為大家獻上73道三明治食譜，不管是鹹的、甜的、簡單的、精緻的通通都有。 〔其實，三明治超適合帶便當〕 三明治即便放涼了，美味程度也不會下降，不必搶著排隊熱便當，肚子餓了馬上就能品嚐。做好後，只要放入密封盒，或用保鮮膜包裝，就能馬上帶出門！ 〔任何時候都能料理〕 在匆忙的日子，就把配料直接放進麵包裡即可，不必開火也不費工，迅速滿足口腹。而從容的日子，來挑戰需要花些功夫，但能讓美味大大提升的三明治，讓味蕾獲得充分的享受。 〔變化多樣，自由度超高〕 依據麵包和食材的搭配組合，三明治的口味與口感有多種變化與無限的可能！作者不藏私，把麵包與食材之間的黃金平衡完整公開於書中，大大提升三明治的美味層次。 本書特色： ‧仔細介紹食材的擺法、切法等製作上的基本常識，讓三明治不只美味還很美觀。 ‧以「蛋三明治」、「肉＆海鮮多汁三明治」、「甜點三明治」等6大主題，介紹73種口味的三明治餐點！ ‧介紹英、美、越、韓等9個國家的風味三明治，來場餐桌旅遊！
快吃快拌麵：用現成調味料快速做出油香、醬香、素食、異國風味乾拌麵
★★★《在家乾拌麵》進階版食譜，更快速、更簡便。 只要善用現成調味醬料，五分鐘即可做出可口的乾拌麵。 & 一碗好吃的乾拌麵，受歡迎的原因之一是令人垂涎的「拌醬」，另外就是「快速方便」。 【快拌快吃三步驟：1煮麵、2調醬、3拌麵】 ★如何做出令人垂涎的拌麵醬？ ˙講究：醬、油、水的重要比例 ˙追求七種風味：鹹、鮮、酸、甜、辣、麻、香的平衡感 & ★如何快速完成一碗乾拌麵？ ˙善用現成醬罐頭 ˙善用現成乾燥麵 & 【分四大類別的快拌麵食譜，市面上吃不到的新口味。】 & ˙油香快拌麵：鴨油蔥酥拌麵、鵝油鵝肉片拌麵、豬油酥韮菜拌麵… ˙醬香快拌麵：海山醬拌麵、肉醬拌麵、BB辣醬拌麵、烤肉醬拌麵… ˙素食快拌麵：香椿拌麵、香蕈拌麵、泡椒絲拌麵、蛋酥金沙拌麵… ˙異國風味快拌麵：椰子咖哩拌麵、韓味辣醬拌麵、泰式甜辣醬拌麵… & 【不必餓肚子，馬上拌馬上吃的快拌麵。】 ˙上班族下班後，沒有時間作飯時… ˙家人晚上肚子餓，想吃消夜時… ˙不會做菜的烹飪新手，想要餵飽自己時… ˙不想麻煩的懶人，想快速解決三餐時… & 本書特色 & ○快拌麵高手密技 ˍ油香╳醬香╳素食╳異國風味快拌麵的獨創風味。 ˍ煮麵的訣竅╳醬汁的調配比例原則╳整體風味的搭配原則。 ˍ善用市售調味料和醬料，調出黃金比例的拌麵醬汁。 ˍ簡化步驟、節省時間、講求快速、現拌現吃的快拌麵食譜。
古早味海鮮料理
●全書分為花枝、蝦仁、品蟹、烹魚等，五大篇章。全書收錄108款家常生猛海鮮極品。味道鮮美，營養豐富。●教您如何選購海鮮的要訣，內容豐富，資訊超多。●海味入門聖經，處理海鮮一定要知道的：鮮魚處理法、螃蟹剁塊法、中卷內臟軟骨處理法、花枝切雕法、鮮蚵處理法、蝦仁醃漬法等，讓海鮮的美味升級的「絕密」前置處理小檔案。●108道美味平價海鮮的食譜配方，並介紹常用的海鮮調味料，一次解答你對海味的料理疑問。家常系海派料理，在家也做得出來，親手做出海鮮的鮮與甜。廚房人手一本，必備的海鮮料理入門書詳解鮮魚、蝦、蟹、花枝，各種海味選購要訣酸、鹹、苦、甜、辣，帶你做出「海味」的鮮美滋味！不藏私絕密食譜，帶你吃出最具「海味」的鮮美滋味收錄108款家常生猛海鮮料理。美味的柳松菇中卷、乾煸鹹小卷、香瓜鳳尾蝦、白果蝦仁等人氣海鮮，主打「家常系海派料理」。在家也做得出來，道道都令人胃口大開，帶你親手做出海鮮的鮮與甜。大廚親授的「選購要訣」與「海味處理方式」想知道怎麼做，才能把花枝處理得又快又好嗎？想知道職人級的主廚都怎麼料理螃蟹嗎？想知道名店的「蝦仁」，與你自己做的蝦仁差異在哪嗎？美味的秘訣都在「保存方式」、「前置處理」與「料理手法」這三大步驟中。各式小撇步，看這本書準沒錯～本書特色：●全書分為花枝、蝦仁、品蟹、烹魚等，五大篇章。全書收錄108款家常生猛海鮮極品。味道鮮美，營養豐富。●教您如何選購海鮮的要訣，內容豐富，資訊超多。●海味入門聖經，處理海鮮一定要知道的：鮮魚處理法、螃蟹剁塊法、中卷內臟軟骨處理法、花枝切雕法、鮮蚵處理法、蝦仁醃漬法等，讓海鮮的美味升級的「絕密」前置處理小檔案。●108道美味平價海鮮的食譜配方，並介紹常用的海鮮調味料，一次解答你對海味的料理疑問。家常系海派料理，在家也做得出來，親手做出海鮮的鮮與甜。
一生必學的100道經典家常菜：自炊、請客、好友相聚的必備萬用食譜，單身貴族、小家庭、大家庭都適合
讓人無法招架、念念不忘的100道經典美味料理，喚醒記憶的珍貴瞬間！ 不管是三杯雞、客家小炒、蒼蠅頭或醉雞、回鍋肉、蔥燒鯽魚、麻婆豆腐等等， 排隊名菜、熱炒店人氣料理、懷念的家鄉美味通通囊括！ 從肉類、海鮮、蛋、豆腐、蔬菜到麵飯、湯品，應有盡有！ 食材易取得，做法簡單易上手。一生必學的美味料理，想做就做，想吃就吃，超滿足！ & 誰說在家煮飯就要大刀闊斧、風風火火？輕鬆簡單才是王道，只要掌握每道菜的小訣竅，廣泛運用，就能輕鬆變化出屬於自家的經典料理。不管是最能代表台灣菜的三杯雞、客家小炒、蒼蠅頭、白菜滷等，或已入境隨俗、經過改良的中國名菜如宮保雞丁、醉雞、回鍋肉、蔥燒鯽魚、麻婆豆腐等，或其他國家已在台灣落地生根的泰式檸檬魚、大阪燒、親子丼、玉米濃湯、羅宋湯等等，排隊名菜、熱炒店人氣料理、懷念的家鄉美味通通囊括！從肉類、海鮮、蛋、豆腐、蔬菜到麵飯、湯品，應有盡有！自炊、請客、好友相聚，單身貴族、小家庭、大家庭都適合，在家就能簡單做，輕鬆享用！ & 本書共分為一生必學的經典肉料理、豐味海鮮料理、蛋、豆腐與蔬菜料理、家常麵飯料理與美味湯品等五大單元，即使隨意選擇組合，都能烹調出一桌精彩絕妙的美味！ & 本書特色 & ◆內容豐富，菜色變化多端：不管是最能代表台灣菜的三杯雞、客家小炒、蒼蠅頭、白菜滷等，或已入境隨俗、經過改良的中式名菜如宮保雞丁、醉雞、回鍋肉、蔥燒鯽魚、麻婆豆腐等，或其他國家已在台灣落地生根的泰式檸檬魚、大阪燒、親子丼、玉米濃湯、羅宋湯等等，排隊名菜、熱炒店人氣料理、懷念的家鄉美味通通囊括！一生必學的經典料理，想做就做，想吃就吃，超滿足！ & ◆烹調方法化繁為簡，新手必學：從肉類、海鮮、蛋、豆腐、蔬菜到麵飯、湯品，應有盡有！食材容易取得，省麻煩、不費工，做法簡單易上手的100道料理，在家就能輕鬆搞定。即使是完全沒下過廚房的料理新手，也能快速學會各式各樣的美味烹調法！ & ◆食材處理技法，快速掌握美味秘訣：如何事先簡單處理食材，加上作者獨門的烹調秘訣，絕不藏私，完全揭漏，讓您在烹調過程中更容易成功，隨手完成一道道美味的經典料理。 & ◆完整食材索引，絕不浪費：細心貼心實用，淺顯易懂又容易閱讀，讓您不論何時何地都能依所需馬上找到想要學習的各式料理，享受下廚的樂趣。 &
兒童營養餐親手做：附影音教學
◆兒童營養餐親手做：附影音教學◆開胃菜、營養早餐、快手午餐、美味晚餐、健康加餐、日常調理餐共117道簡單易學的兒童營養餐跟著影片親手學做料理讓媽媽們跟著視頻輕鬆學！每一道菜一步一圖，並給出了烹飪小妙招和關鍵營養素，讓孩子在媽媽的愛心餐中健康成長！內容豐富有開胃菜、營養早餐、快手午餐、美味晚餐、健康加餐、日常調理餐，餐餐精彩、餐餐有趣，讓媽媽與孩子在飲食中擁有更多的趣味！117道美味易學兒童營養餐，端出媽媽所有的愛！
簡單做出星級便當
強強聯手！ 中餐主廚林玉樹和金牌主廚高世達的生活食譜書 終止厭倦的外食生活，開啟廚神的料理模式！ 上班日的午餐，為自己準備質感料理 中式、西式、日韓、蔬食四大提案 重拾帶便當的回憶，替自己準備美好的一餐 說不定，在這本美味又簡單的便當書 你還能找到屬於自己的真．命．天．菜 ♥ ✦記憶裡最家常的中式便當，30款提案菜色 前一晚的菜色裝進便當裡，不鏽鋼便當盒外，舊報紙包著。和同學、同事分享，你最愛的中式家常便當。 ∎ 日常也能吃得很有年味：紅燒獅子頭開陽白菜蒜香豆腐紅燒烤麩 ﹝烹調備忘錄﹞ 製作獅子頭時，若手邊剛好有饅頭或是麵包粉，也可以加入肉料中一起拌勻，完成的獅子頭嫩度更好。 ∎ 不用飛到新加坡‧自己動手做：海南雞雞油豆苗雞湯蒸蛋蒜香海帶 ﹝烹調備忘錄﹞ 薑黃素可以增強身體的防護力，活力滿點！用雞湯取代雞油，做成水炒豆苗，有滿滿胺基酸，熱量也更低唷！ ✦有肉有魚有蝦，太膨湃的西式便當，10款提案菜色 如果你是肉食愛好者，那你一定會喜歡西式便當提案，偶爾配飯、時而搭義大利麵，帶便當，成了每日期待的事情。 ∎ 犒賞自己，來個豪華便當：德國豬腳法式洋蔥炭烤櫛瓜芥末沙拉 ﹝烹調備忘錄﹞ 購買時選用蹄膀中段，皮厚一點吃起來更紮實。家用烤箱火力不夠，可改以平底鍋將表皮煎脆、煎上色。豬腳所含的膠原蛋白可以延緩皮膚衰老並且增加彈性。 ∎ 今天想要吃得很義式：白醬起士蝦蒜炒皺褶萵苣培根燉菜千層起司馬鈴薯 ✦換換口味，今天便當吃得很日韓，15款提案菜色 喜歡日式清爽？還是偏好韓式香辣？享受12點的午餐時光。 ∎ 在辦公室享受居酒屋的放鬆氛圍：一夜乾鯖魚和風鮮筍柴魚大根胡麻蘆筍 ﹝烹調備忘錄﹞ 鯖魚也可以用平底鍋煎，但鯖魚油脂豐富，少量的油即可。大根屬於十字花科類蔬菜，幫助清除體內自由基、提升防護力。 ∎ 擠不擠檸檬汁？：唐揚炸雞柴魚茶碗蒸黃金泡菜炭燒竹輪 ﹝烹調備忘錄﹞ 麵糊裏頭加入泡打粉，能營造出更好的脆口度。油炸的唐揚雞，可以再切一些高麗菜絲搭配解膩。 ✦不吃肉，吃菜更好的蔬食便當，5款提案菜色 週一無肉日，那就來做蔬食便當。蔬食便當提案有菜有菇有豆腐，今天，吃得很養生。 ∎ 多吃菜‧淨化身體：尖椒嫩豆腐五香麵輪薑絲芥菜酸辣海帶 本書特色 ✦1主食3配菜，便當也能吃得很豐富 無論是中式、西式、日韓、蔬食便當，60道食譜，都包含一道主食，三樣配菜，豐富菜色，吃得開心又健康。 ✦烹調備忘錄，主廚的下廚小秘訣 食材部位怎麼挑？有沒有讓熱量更低的替換料理方式？別擔心，主廚都會跟你說。 ✦簡約版型設計，一目了然 簡約俐落的版型設計及步驟說明，主食、配菜做法，一看就懂。
餓童家便當日常：地方爸爸88道愛的料理
菜雖樸實愛很滿， 過去曾是挑嘴的「蘋果日報」美食記者餓童，如何用最大的溫柔為家人做料理？ 並以文字寫下感性又幽默的生活點滴，充滿著幸福滋味。 餓童的實戰便當日記，笑中有淚！ & Q：你知道好吃的米飯要怎麼煮才能為便當加分？ Q：猜猜便當最重要的料理三寶是什麼？ Q：運用哪些食材製作便當的同時也可以順便做早餐？ Q：睡過頭的時候便當菜該怎麼做？ & 食材不用多，用心煮就好吃， 看餓童從便當日常中，發揮隨心所欲的創意， 並記錄著與太太、女兒對話（鬥智），還有爸爸的碎碎念...... 【內容簡介】 前蘋果日報美食線記者，吃遍全台美食，看過無數主廚、大師級料理，婚後化身家中掌廚者，為愛料理。當女兒出生後，開始為女兒做便當，把過去嘗過的好滋味，實踐在便當日常中…...餓童憑藉著創意，有什麼煮什麼，有時一菜一肉，有時水果餐，這也讓想為孩子準備便當，卻擔心時間不夠、食材不多的父母減少許多的壓力。 【本書特色】 *市面上幾乎沒有爸爸做料理的便當食譜書，有別於一般時下流行的日式風格，呈現出令人回味的兒時便當記憶。 *文字讀來輕鬆幽默，和女兒、太太的生活互動中，感受到餓童對家人的愛。 *準備便當時順便料理早餐，一次兩餐不麻煩；或介紹延伸料理，充分善用食材或變化料理方式，便當菜再也不會一成不變。
私廚女王Irene的快速料理2
終結忙到焦頭爛額的備餐窘境、華麗編織每日餐桌新風景的絕妙技巧 在有限時間內獻上多種美味的料理魔術師──「私廚女王Irene」亮麗再臨！ & 這次她將為各位提供更簡潔多變的菜單提案，把持續進化的烹飪技巧與思維帶進府上的廚房，重新定義「快速料理」的革新「食」尚！ & 你總是迫於繁重的職場與各式生活壓力，讓每日三餐隨意了事嗎？ 是時候為自己的下廚過程增添更多「生活感」了！ & 「平時就能在你方便時準備食材」 「結束忙碌的工作或家務後也能心情愉悅地進廚房」 「善用零碎時間變出令人食指大動的佳餚」 & 看「私廚女王Irene」再次施展快速料理的烹飪魔法！ & 只要揀選我們在生活中可輕易取得的食材，活用現代廚房必備的三大機能神器「烤箱」、「蒸烤爐」、「IH爐」，即便你沒有烹飪的技術基礎，也能活用零碎時間輕鬆備料，依循簡潔好上手的步驟靈巧地複製，最後優雅地將特色美食端上餐桌。 & ◆延續前作核心價值的「快速料理」三大關鍵特色： & 1. 巧妙運用零碎時間，增進下廚動力與樂趣──「有效率的烹調步驟」 平均可在三～四個步驟完成。藉由「烤箱」、「蒸烤爐」、「IH爐」的特性，讓菜色搭配與烹調工具的使用有效結合，就能達成在相同的時間內同時進行複數烹調過程的目標。 & 2. 今天的餐桌想要什麼樣的風格？──「樣式多元的菜餚品項」 涵蓋東西方、台灣在地與異國特色等風味，蒐羅「開胃菜」、「主食」、「副菜」、「主餐大菜」、「點心」以及「軟性、酒精性飲料」等品項。可依照單純準備個人用三餐、家庭用餐食、聚會或節日用料理等不同的下廚目的，進行菜餚數量和種類的搭配。 & 3. 符合現代人生活型態──「方便的食材準備」 雖然有多變的菜單，但完全不必使用特殊食材或進行額外的特別前置作業。因應現代人生活型態轉變，商店通路的銷售模式也有所轉型。因此本作在食材選購方面，也是以能讓大家於下班後方便在這些地方取得食材為優先考量。 & 不論各位過去是因為忙碌的工作，還是大大小小繁重瑣碎的家務，讓自己準備餐食的心情與動力有所耗損，現在就是扭轉往日狼狽的日常局勢，為自己和家人迎來理想飲食生活的轉捩點。 & 只要能習得「快速料理」的訣竅，就可以有效管理你每天的排程、妥善利用各種片段或零碎的時間，在烹飪以及其他的計畫安排等層面追求最高效率。在迅速準備每日餐食的同時，兼顧對身心健康與美味料理的「講究」，而不是迫於忙碌生活的壓力，讓自己只能在口腹的滿足上妥協、選擇「將就」了事。 & 「Irene」並不只是希望大家能學會製作書中的料理，也期待各位可以在下廚的過程中發掘料理令人愉悅之處以及蘊藏在其中的無限可能性。更希望每個人都能以這些技巧、菜色為基礎進行再次構想，進而創造出屬於你自己的「自我流快速料理」。 & 不受性別、年紀、料理技巧的高低等限制，只要你期待擺脫被時間行程束縛、不得不在日常閒暇層面予以妥協的窘境，也希望讓料理的過程不再是單純解決溫飽的例行公事，而是一種與他人分享情感、將餐飲融入生活美學的樂事，相信都能在「Irene」傾囊相授的過程中，找到符合自己生活型態與飲食喜好的品項！ & ◆因應現代忙碌的生活模式所精心鑽研的最佳料理選擇 & ◎「40款讓人吮指回味的菜色」，輔以餐飲新潮流「氣泡水」延伸出的數款特色飲品，藉由靈活的搭配開展出多元且高變化性的菜單組合。配合前作《私廚女王Irene的快速料理》一起鑽研，任意搭配都是「獨門美味」，讓每日的烹飪過程成為備受期待的享受時光。 & ◎讓掌廚者和冰箱都毫無壓力的食材備料，符合「簡潔便利」、「惜食」等現代新生活價值。 & ◎在研讀菜單與實作的過程中，逐步找出「最適合自己的時間運用」絕妙方程式。愉快的料理不該受到各種因素的制約，而是要以自身、以家人、以享用料理的人為中心量身打造。 & ◎從菜式選配、添購食材的前置作業，到正式進入烹調、裝盤上桌、正式享用等階段，都能讓你維持優雅與從容，將整個料理過程化為一場充滿樂趣的美麗饗宴。 & 【私廚女王Irene的優雅廚房生活哲學】 & ☆不要小看自己的極限，其實你比你想像中的還要心靈手巧！決定成果的關鍵之一，就在於「如何有效運用零碎時間」。 & ★廚具不是冷冰冰的家電，而是伴隨我們營造生活品味的夥伴。選擇適合的廚具，靈活地善用、搭配它們的機能，就能讓「固定的時間產生加倍的效果」。 & ☆追求效率，是忙碌的現代社會型態下所產生的必備生活技能。但講求快速的料理方式，並不代表我們必須捨棄餐點的營養價值與享用美食的樂趣。同時兼顧健康與美味，才是「快速料理」的職人精髓所在。 & ★日復一日、千篇一律的飲食品項是讓人失去熱誠與興致，導致思維僵化、生活品質降低的要因。若是你希望讓人生視野煥然一新，就從貼近自身的一日三餐開始改變吧！ & ☆料理即是生命，在我們的人生旅途中充滿了各式各樣的觸發與故事篇章，嘗試細心體會日常生活中的大小事，在烹飪的過程中也能為料理注入情感，替端上桌的美食賦予一段又一段的動人故事。 &
簡單吃麵：用心選料、慢慢享用，最單純的最美味！
本書4特色➊新手烹調也無負擔增加煮麵和製作簡易高湯、醬汁的技巧，廚藝小白也能HOLD住每碗麵。➋一書享受各國美食精選中、日、韓、東南亞、義式麵食，享受麵食無國界。➌提供最好吃的配方每碗麵都經過作者實做、試吃，調味配料最精準，達到最佳風味。➍麵條口味變化多端麵條、義大利麵、河粉、米粉、麵線，天天吃也不會膩。湯麵、拌麵、炒麵、義大利麵全部都想吃，一碗麵讓你吃得心滿意足。除了米飯，麵食是飲食中最常食用的主食。尤其忙碌時，甚至只要一碗簡單的麵，就能心滿意足。嗜吃麵食的作者蔡全成，家中餐桌上很常出現湯麵、拌麵、炒麵、義大利麵等，加上廚師的工作，讓他品嘗過各地的麵食，更能親易烹調出最佳口味的好麵。為了讓讀者一同享用這些美食，他以「只要學會煮麵條和製作基本高湯，料理新手烹調也沒負擔」、「品嘗中、日、韓、東南亞和義式麵食，來趟美食旅之旅」的想法為主，精選數十道不分國界的麵料理，並將這¬些麵食分成3個單元：「Part1簡單好吃」、「Part2經典必食」、「Part3異國風味」，讓喜歡吃麵的讀者們可依自己的喜好選擇製作。這些麵食烹調方法都不難，材料也都就近能買到。另外，也在食譜單元前，為料理新手設計了「Before烹調麵食之前」的基礎單元，希望新手們在烹調前先閱讀，有利於選購麵條，以及預先做好簡單高湯和醬汁，方便用於每道麵料理中，進而縮短烹調時間且提升美味度。學會了書中這些百吃不膩的麵食，相信即使再多的新式飲食出現，仍舊經得起口味的考驗，成為每家餐桌必備好料，為大家帶來滿足和喜悅。
