芭樂媽Qistin的原型素食日常
180,000粉絲追蹤！ 人氣素媽咪YouTuber芭樂媽Qistin的 素食家常菜好幫手、4大主題便當提案 活用冰箱常備食材、原型食物，美味少負擔！ & 為了孩子開始專研素食料理；食譜多次登上雜誌專欄；經營人氣YouTube頻道「Qistin Wong TV」的芭樂媽Qistin，帶來82道家常菜，讓你從此三餐不煩惱，素食也能吃得美味又多變！ & 小朋友便當、野餐便當、飽腹便當、纖食便當4大主題便當提案，讓你不動腦快速搭配。主菜、副菜依原型食物排序分類，從食材就能找到今晚吃什麼。最後，特別收錄馬來西亞料理，帶來芭樂媽的道地家鄉味，吃素的朋友怎麼能錯過？ & 此外，芭樂媽大方分享了「冰箱裡的常備食材」的事前處理、保存技巧，以及「廚房裡的常備調味料」的風味、運用，讓你在忙碌的生活也能便利料理，好菜上桌或準備便當都不是問題！ & 本書特色 & 小朋友便當╳野餐便當╳飽腹便當╳纖食便當，32款便當提案 4大主題便當，滿足一家大小朋友、親朋好友出遊也不用煩惱！ & 每日的下廚好幫手，82道素食家常菜 依食材、備料分類菜單，讓你立刻找到今天煮哪道素食家常菜！ & 讓素食日常變得滋味豐富 ★口味多元，菜色豐富： 義大利麵、泰式椒麻素雞、客家梅干素控肉、日式蒲燒素鰻魚，口味多變吃不膩，主食、主菜、副菜一應俱全。 & ★原型最美味，自製無添加： 原型食物烹調，不使用高度加工的素料。自製無蛋奶白醬、蔬菜高湯、素肉燥調味好簡單，自製素明蝦、橙汁素排骨、月亮蝦餅、素鱈魚、黑胡椒素排，美味少負擔。 & 讓吃「原型素食」成為你的餐桌日常 ★常備小技巧料理Tips無私傳授： 「冰箱裡的常備食材」事前處理保存技巧輕鬆搞定，「廚房裡的常備調味料」「櫥櫃裡的常備乾貨」讓調味更鮮美。料理細節、訣竅，變換鍋具如何調理通通告訴你。 & ★原型素食日常好容易： 運用原型食物自製素料做出多道美味原型素食，作法清楚簡單、口味豐富多樣，素食日常最實用的食譜工具書。 & 特別收錄「馬來西亞素食料理」，芭樂媽親自帶來最道地的家鄉味！ & 名人推薦 & 法華素食餐廳董事長──洪銀龍 御蓮齋 主廚──陳偉裕 創意林鎮藩料理坊 創辦人──黃國勝 好素推薦（依字首筆畫排序） &
絕品美味！萬用製麵機料理（附萬用製麵機）：免揉、免擀，9段麵皮厚度×2款切麵器組合變化，新鮮水餃皮、寬細麵條到饅頭包子、派皮輕鬆做，品嘗麵食真原味！
完全零添加，超健康！自己動手做最安心！ 萬用製麵機×9段麵皮厚度×2款切麵器組合變化 免揉、免擀，快速製作！ 從寬細麵條、水餃皮到饅頭包子、派皮輕鬆做， 品嘗麵食真原味 一台結合[揉麵]、[拉麵]、[製麵]等萬用的製麵機，只要發揮創意，就能讓全家一起動手開心玩麵粉，享受天然美味又「香Q有咬勁」的各種麵點料理。 10分鐘，原味麵食輕鬆上桌 從簡單備料到基礎製麵，一台搞定！ 本書詳細介紹製麵機使用方式、造型麵條等做法，只要發揮巧思和創意，加入新鮮蔬果食材或將麵皮捏出不同造型，就能變化口感，玩出新意。 完整收錄中、西、日、韓式食譜，如義式肉醬千層麵、蕎麥柴魚醬油冷麵、牛肝菌菇搶鍋麵、雙色花捲、酥脆韭菜盒……都難不倒你！ 本書特色 一、簡單好製作！多款麵食一次搞定 ★零負擔！零添加物，品嘗麵食真原味 只要麵粉、水和鹽就能簡單做出百變麵食，新鮮度100%。 ★超快速！使用製麵機，揉、擀、切全部包辦 操作簡單，將麵團放進製麵機中，立即做好美味麵條、麵皮。 ★多變化！麵皮創意造型，天天玩也不會膩 從蝴蝶麵、麵餃、千層麵到餛飩等造型，教你輕鬆完成。 ★超好學！21道手感麵食大公開 韓式炸醬麵、鯷魚義大利麵、噴香肉包……做法詳細，一學就會。 ★立即上手！製麵機示範影音QRCode 從配件、組裝到使用，隨掃即看，清楚易懂，一目了然。 二、隨書附【萬用製麵機】 尺寸：約長19.6×寬19.8×高15.3公分 材質：外殼-430食品級不鏽鋼、壓麵皮+切麵刀滾輪-鐵電鍍鉻 產地：中國 內容物：壓麵皮機身×1、切麵刀機身×1、手搖把手×1、固定鉗×1 1.符合【台灣SGS標準】，品質嚴格控管，使用安全、更安心。 2.免手揉、擀和切麵，9段式麵皮厚度×2款切麵器組合變化，蝴蝶麵、餛飩皮、水餃皮、小籠包、寬麵、細麵等各種麵食都可輕鬆製作。 3.固定夾以及底部防滑片的貼心設計，使用時機身不易晃動。 4.機身輕巧且採分離式設計，方便好收納。 5.符合人體工學設計的手搖把手，使用超省力。 6.外觀採用百年經典亮紅，時尚又大方。 7.全家人一起體驗做麵的樂趣，營造美好的家庭氣氛。
會開瓦斯就會煮【續攤】：跟著大象主廚學做「台灣胃」最愛料理，從土雞城、夜市小吃一路吃到居酒屋、涮涮鍋、韓劇名菜！
《會開瓦斯就會煮》未完待續篇，重磅登場！ 20萬粉絲敲碗聲聲催， 大象主廚再次放大絕分享壓箱寶， 超多全新菜色首次發表， 無油煙╳免顧火╳省時省力╳超吸睛╳保證美味 料理不敗、廚房必備傳家神書。 有了《會開瓦斯就會煮》、《會開瓦斯就會煮【續攤】》，人人都能是大廚。 & 你也有以下困擾？ ➡️想吃個溏心蛋卻成煮成超老白煮蛋！ ➡️別人端上桌是漂亮的鮮豔紫茄，而自己只能料理出暗黑茄！ ➡️老羨慕人家的滷味噴香又下酒，你的卻總少一味還滯銷！ ➡️涼拌開胃菜不但開不了胃，還讓親友say no way！ ➡️知名大菜都是工序繁複，美味料理一定跟新手無緣！ ➡️買個排骨彷彿走進大觀園，只能瞎子摸象全憑運氣！ ➡️好擔心食安問題，但是偏偏不會煮只能外食！ ………………………………………. & 其實，你不是不會煮，只是沒有買對書！ 跟著大象主廚學料理，上述困擾全部解決， 超詳細的教學內容，好理解的步驟圖輔助， 受用一生的烹飪小撇步不藏私傾囊相授， 讓你輕鬆寫意就能出好菜， 新手受用，老手實用， 有了《會開瓦斯就會煮【續攤】》，料理成就感秒爆棚！ & 名人推薦 & 郭靜｜知名藝人 ──專文推薦 & 水瓶｜《因為愛，做便當》、《因為愛，做便當2》作者 貝蒂｜《愛妻瘦身便當【減醣成功三部曲】》、《愛妻無壓力瘦身便當》、《愛妻瘦身便當》作者 咩莉｜《一個人的旅味煮食》、《一個人的優雅煮食》作者 喬尹（Yin）｜《四週變女神》作者 （依姓名筆畫排序） &
日日餐桌：120道常備菜.早午餐.今日特餐.韓式小菜.單盤料理.療癒料理.聚會餐點，天天都是下廚好日子【二版】
韓國社群網站Kakao Story人氣料理專頁「今日料理」首次出書！ 食譜多樣，做法簡單，擺盤別緻，& 想下廚的日子，打開這本書，一定能找到你的菜！ & 從深受喜愛的家常菜到最受歡迎的異國料理， 依據每天的心情變化口味，選擇今天想做的菜色， 將平凡的一天變成特別的日子，享受日日餐桌幸福時光！ & ◆精通廚藝、美術與攝影的作者分享她所鑽研精選最受歡迎的今日料理食譜和擺盤設計。 & ◆120道美味多樣化料理：從常備菜到早午餐，從療癒料理到聚會餐點，從小菜、主餐到湯品和甜點，從韓式醬牛肉、泰式炒河粉到日式千層火鍋，從墨西哥沙拉、匈牙利燉牛肉到法式紅酒燉雞和西班牙烘蛋等各國風味菜，簡單易做，一本完整收錄！ & ◆640張精美彩圖，完整清楚呈現每道料理的做法、步驟、細節和成品，以及所需的材料和工具！ & ◆詳盡解說各種烹調知識和料理訣竅：主宰味道的基本調味料、讓味道更加分的調味料、使料理更豐盛的食材、使烹飪更簡便的調理器具、食材的計量法、如何切食材和做萬用高湯、食材保鮮貯存方法、餐桌布置及擺盤、搭配料理的醬料、飲品和酒類等。 & 「本書食譜簡單易做，人人都可做出美味料理。即使是一碗簡單湯飯，也可能是某人生命中難以忘懷的味道，在心靈疲憊或身體虛弱時就能填滿能量。我在書中將這些承載了我無限回憶的食譜分享給大家，希望看了本書並做這些菜的人，都能享受幸福豐盛的用餐時光。」 ──本書作者 洪抒佑 & Guide讓做菜變愉快的基本指南 使用親自購買來的器具和新鮮的食材，製作出美味的料理，再美美地盛盤並精心布置餐桌，無論是製作料理的人，還是品嘗料理的人都一定能感受到滿滿的幸福。偶爾使用一些可愛別緻的餐具或是新發現的食材，可為平凡的日常生活增添一點小確幸。 & Part 1平凡的一天，為日常生活增添暖意的今日特餐 相信每個人都有因為吃到美味料理而一整天心情都很美好的經驗吧！「料理」不只影響身體健康，也具有趕走壞心情的魔法力量。用最真誠的心準備每天都要吃的三餐吧！無論是做菜的人還是品嘗的人都將有所收穫。 & Part 2 忙碌的日子，無論什麼時候回到家，都能配飯吃的韓式小菜 主菜做完後，利用剩下的高湯以及零星的蔬菜、肉塊等就能做出各式各樣的小菜。有空的時候，把小菜做好，放冰箱保存吧！上班日，結束忙碌的一天，回到家，拿出幾樣小菜配飯，就是一頓豐盛又飽足的晚餐了。 & Part 3 想吃不一樣的料理時，一盤就能搞定的單盤料理 本單元除了韓國料理，還有日本、義大利、泰國等各國的單盤料理。除了平常吃的家常菜之外，偶爾變化一下，做做看異國料理，就算只是吃飯也有像出國旅行般的新奇體驗。 & Part 4 需要慰藉時，讓身體和心情都變輕盈的療癒料理 心情很糟的時候，或是壓力累積到快爆表的時候，美味的料理可以幫你趕走壞心情。需要減重的時候，來一盤清爽美味的沙拉；出現感冒症狀的時候，來一碗暖呼呼的湯品；沒有食欲的時候，來一份酸甜可口的水果麵包……有什麼比健康無負擔的美食更能療癒身心呢？ & Part 5 優閒的時光，享受咖啡館style的早午餐 優閒的週末早晨，睡晚一點才起床，為自己做一份早午餐，犒賞空蕩蕩的胃吧！再配上一杯香醇微苦的咖啡或是新鮮清爽的水果飲品就更棒了。早午餐也可以在下午吃，在家裡就能享受咖啡館的閒適氣氛。 & Part 6 特別的日子，感動人心的聚會餐點 很多聚會餐點的材料簡單，做法也不麻煩！用心準備的聚會料理，客人吃了更能感受到主人的滿滿心意。可以再準備一些聚會餐點適合的酒類和飲料，使氣氛更熱絡，賓主盡歡。 & Part 7 一年四季都能守護餐桌的手作常備食品 醬菜、泡菜、果醬、抹醬、拌醬等常備食品，可以自己用當季盛產的蔬果製作，貯存起來慢慢吃。用透明的玻璃容器貯存，可以呈現蔬果本身的豔麗色彩，還可當作廚房的裝飾擺設！沒有配菜的時候、醬料不夠的時候、想喝飲料的時候，拿出自製的常備食品就能輕鬆解決這些問題。 & ※本書初版為奇光出版《日日餐桌：120道常備菜‧早午餐‧今日特餐‧韓式小菜‧單盤料理‧療癒料理‧聚會餐點，天天都是下廚好日子》
養生暖湯38品：對症喝湯！養胃ｘ美肌ｘ提升免疫力
不知道為什麼身體很重、經常頭痛、肩膀常常僵硬， 我們的日常生活中經常會出現這些沒有確切病名的身體不適， 這種時候，該怎麼照護自己呢？ 其實，這些身體上的小痛小病不需要特地吃藥或看醫生，只要在日常飲食上多花點心思，就能大幅改善生活的品質。 本書由日本和食藥膳料理家山田奈美撰寫，介紹面對不同身體不適的症狀時，最適合吃的食材、這些食材的食性，以及用這些食材煮出的美味湯品。 每天都用營養豐富的食材，煮一碗好湯犒賞自己吧！ ◆腸胃疲累、身體發冷時…… →蘿蔔麴粥湯、長蔥酒粕湯 ◆感冒前兆、精神疲勞時…… →蘋果生薑肉桂湯、芹菜蜆湯 ◆肚子不舒服、生理期前後的不適時…… →豆腐菠菜葛粉湯、豬肉茉莉花茶湯 ◆想消除疲勞、抗衰老時…… →番茄燉鯖魚金針菇湯、 ◆想美肌、提升免疫力時…… →梨子蓮藕湯、蕈菇銀杏酸味湯 ◆想讓身體排毒時…… →竹筍金針菇烏賊乾辛辣湯 ●運用食材五性與陰陽五行的概念，對症煮湯！ ●運用日常生活中隨手可得的食材 ●配合身體與季節變化，推薦數種食材
高蛋白增肌減重料理151：醫學博士監修！6大食材特調，均衡好吃無負擔
說不定，你也缺乏蛋白質？ 請試著檢視以下的項目，即使只有1個項目符合， 也有可能是缺乏蛋白質的徵兆！ □ 目前正在瘦身，或是經常進行瘦身 □ 幾乎不吃早餐 □ 為了健康的緣故，設法盡可能不吃肉 □ 早上起床爬不起來 □ 容易疲倦 □ 注意力不集中 □ 有時候會恍神 □ 容易焦躁 □ 頭髮乾枯，沒有光澤 □ 髮量漸漸變少 □ 覺得浮腫 …… 缺乏蛋白質，是各種毛病的根源！ 皮膚和頭髮是以蛋白質構成的，而且荷爾蒙和免疫物質等的調整、 將訊息傳送到腦部的神經物質的生成，也都與蛋白質息息相關。 容易疲倦、手腳冰冷、記憶力或注意力下降，也都是因為缺乏蛋白質。 有的人會因缺乏蛋白質而荷爾蒙失衡，提早出現更年期障礙之類的症狀， 或是免疫機能下降，變得容易罹患感冒等疾病。 正在健身、減肥？平時熱愛運動？ 養生抗老、增肌減重絕對不可忽視「蛋白質」！ 從今天起，將三餐改變成有意識地攝取蛋白質， 5年、10年後的健康狀態或外貌就會產生很大的差異！ 讓身體更健康，食材的攝取很重要！ 蛋白質是由多種胺基酸所組成， 但是在20種必需胺基酸當中，有9種無法在體內製造。 所以，每天三餐從各式各樣的食材中攝取蛋白質很重要。 豐富多樣的料理，平均蛋白質含量15g以上！ 雞肉、豬肉、牛肉、魚肉、黃豆、蛋， 營養均衡又美味的特調食譜，色香味俱全，每道蛋白質含量超過15g！ 輕鬆補充身體所需，用吃的就能擁有更健康的身體！
好吃家常麵
湯麵、炒麵、乾拌麵、涼麵、焗烤麵……看似簡單的麵料理，原來也有這麼多不一樣的口味變化啊！本書從煮麵技巧開始，為你開啟食欲大門，讓「自己下麵」成為絕佳的樂趣及享受。本書特色●教你自己熬製高湯，再用鮮美湯頭去調製各種麵料理，熱呼呼的美味與五花八門的煮麵技巧，滿足所有愛麵族的胃。●由營養師把關、料理名廚親自示範，總共118道麵料理，皆有清楚的食譜解說、熱量提示和營養分析，搭配精緻美觀的成品圖，讓人一目了然、雀躍欲試。●內容從簡單易學的湯麵、炒麵，加入各種燴麵、拌麵、羹麵、涼麵和焗烤麵變化，並附多道經典的異國風味香辣麵，包括日式拉麵、韓式炒麵、南洋酸辣麵和西式義大利麵，麵王撇步真正精彩！
豆類飲食寶典：全方位植物性蛋白質料理終極指南
本書由美食界奧斯卡「詹姆斯·比爾德獎」飲食編輯喬·尤南利用豆類品種多元、方便取得、易保存和層次豐富等特性，結合壓力鍋、慢燉鍋、爐火等不同工具的應用，與各式食材做搭配，設計出125道結合異國傳統與現代的創新食譜，探索豆類美味的無限可能，徹底改變社會對植物性蛋白質的認知。★由「詹姆斯·比爾德獎」飲食編輯著作，《富比士》雜誌評選年度最佳烹飪書之一★ 來⾃世界各地美食作家、主廚及知名飲食雜誌Bon Appétit推薦必備的⾖類聖經★ ⾖類營養豐富且富含抗氧化劑和有益⼼臟健康的纖維，經實驗證明可改善腸道健康和穩定⾎糖★ 將世界各地豆類飲食傳統融合為125道多元且符合現代⼈飲食的簡單食譜，徹底解析⾖類的無限可能★ 以植物蛋白質取代肉類攝取，達到降低⾁類消耗的環保意識，提供讀者另⼀種美味且深思熟慮的選擇作為世界上最古老的植物性蛋白質之一，豆類的重要性無庸置疑。無論是貧困時期人類用於維持生計的廉價糧食來源，或是因宗教因素而受到最高種姓階級親睞的飲食代表，豆類的足跡遍及了世界各地。隨著當代飲食習慣的改變，豆類的需求也相對提升，其熱門的程度甚至遠超越過去。豆類是美國農業部唯一認定可以被歸類為蛋白質和蔬菜的食物。其生長所需的水和其他環境成本較低，被視為可應對地球人口迅速成長的關鍵。相較於培養動物性蛋白質所必須付出的成本，種植豆類不但不會因過度佔用土地造成經濟損失，反而透過固氮作用來幫助穩固和改善土壤品質。如同穀物一般，豆類同時也是世界上最早且最好的儲藏作物之一，不僅易於攜帶並且非常實用。豆類不僅營養豐富且經研究證實富含抗氧化劑和有益心臟健康的纖維，更能改善腸道健康和穩定血糖。美國國家地理所提出的藍區計畫研究結果顯示，世界上有五個國家其人口平均壽命較其他地區顯著長壽許多。經由分析得知其共同生活習慣包含每日運動、維持穩固社交關係、擁有家庭歸屬感、適量飲酒和「每日攝取約1杯豆類」的飲食基礎。豆類的種類與料理做法多元，由乾燥狀態開始烹調，亦能做出媲美雞高湯的豐富層次。豆類易於保存的特性，適合用於事前備料與快速完成的料理。「詹姆斯·比爾德獎」飲食編輯喬·尤南透過本書引導讀者重新認識豆類的無限可能。藉由部落客、食物作家、廚師或家庭廚師所引領竄起的當代新飲食趨勢，將豆類與各種食材搭配並結合創意而發展出沾醬、點心、沙拉、湯、主菜、配菜或甜點等變化，徹底改變以往大眾對豆類料理的認知。—— 本書特色 ——〇以精美的攝影風格呈現125道融合中東、地中海、非洲、亞洲和美洲南部的傳統豆類食譜，透過料理重新認識兼具天然、美味、多功能和環保意識的植物蛋⽩質。〇探討如何判別豆類新鮮度、製備方式與添加物、烹調手法與器具的結合、調味與變化、食用豆類產生的排氣問題，一網打盡所有豆類相關知識。〇將各地豆類飲食融合成125道充滿創意且符合日常生活的特色料理，做出令廣大族群⼼動的晚餐、午餐、早餐和甜點。
我的功夫菜，就是好吃！80道精選必學的好吃開胃菜、飯桌菜、銷魂鍋物到佐酒小菜、幸福點心，金牌名廚陳志昇技藝全圖解，立即就上手。
日常餐桌上，常吃、愛吃的各種料理（家常配菜），是飲食文化不可缺少的！當令新鮮食材，用聰明、快速省時的方法烹調，融合傳統與現代的表現手法，讓食物出乎意料地完美，四季都能輕鬆煮和快樂享用！ & 金牌名廚陳志昇超級好吃功夫菜大公開！不需難採買的材料、繁複的刀工、煩瑣的步驟，更不用耗費太多時間，以及特殊的廚具和設備；只要掌握日常食材搭配應用、善用特色醬料、調理訣竅，不侷限中菜，彷彿置身在韓國媽媽廚房、日本居酒屋、泰國街頭小吃攤……。可以自由烹飪出豐富滋味、執行力佳、美味可口的亞洲風經典佳肴。 & 全書企畫5大單元，包括廣受歡迎的經典人氣美味、吃不膩的超級下飯神菜、好吃好做的招牌開胃菜、下酒小菜，還有超棒的洋風料理和被讚賞的幸福鹹甜點心。以及自製自製實用高湯：清爽蔬菜高湯，豐富多層次的香料：陳老師12香，黃金比例實用醬汁：橙汁醬、三杯醬。 & 80道精選必學的好吃開胃菜、飯桌菜、銷魂鍋物到佐酒小菜、幸福點心；濃郁、清爽、冷、熱、鹹、甜，滿足口腹之欲，想吃哪一道都有！ & 一個人份量不難、要烹煮大份量也沒問題！ 開心動手做菜、開懷享受美食，愈吃愈上癮真的很簡單！ & 本書特色： 1. 好吃不設限！特選台、中、日、韓、東南亞等亞洲風的美味料理，詳細全彩圖解與文字說明，不用在外排隊更不需出國，在家輕鬆煮就能享用。 2. 跟著名廚學做功夫菜，貼心提醒與關鍵秘訣，就算新手一樣變專家！ 3.不輸名店、執行力佳，兼具經典傳統與創意的豐富菜色一次蒐羅，款待自己的胃就是這麼容易。
Amyの私人廚房教你省時下廚(套書)：下班後快速料理＋運動前後快速料理
★百萬粉絲敲碗期待！Amyの私人廚房料理套書，自己煮、安心吃！ ★100道食譜+料理影片─尋找每日餐桌靈感，吃當令食材，健康美味不重複！ ★60道食譜+專業營養師推薦─全家人一起吃出好身材、減脂增肌一次滿足！ 想開伙卻不知道該如何下手？身為一家之煮每天都為了菜色煩惱？ 有健身習慣，想下廚煮但不知道怎麼備料最快、天天菜色有變化？ 跟著Amy老師讓你能輕鬆學會給全家人的料理，不藏私必學技巧全公開！ 《Amyの私人廚房，下班後快速料理：讓人口水直流、抓住全家人味蕾的100道家常菜（附完整步驟影音）》書中內容 ◆下班後快速上菜撇步大公開 聰明買、做好冰箱管理、蔬菜、辛香料類妥善分配……，下班後快速上菜其實最主要是在料理時善用廚房的各式家電及鍋具來進行烹煮，就可同時料理多道菜色，以現有的醬料、調理包，搭配當令時蔬、配菜，就能快速做出營養滿分的餐點。 ◆常備菜新觀念，趁週末先做 「常備菜」是這幾年很熱門的料理方式，為了讓料理天天快速上桌，先把食材預先處理或半處理好，使用醃漬或涼拌的料理方式，讓下班後也能快速開飯。 ◎滷好一鍋肉，下飯好美味─書裡的滷豬腳、白菜滷、滷三寶、滷雞腿、古早味紅燒肉等，煮好依所需份量分裝，下班時，只要解凍後就能快速覆熱上桌。 ◎可口涼拌菜，也是常備小菜─百香涼拌南瓜、涼拌大頭菜、和風涼拌洋蔥、涼拌毛豆等等，週末做好這些隨時可取用的涼拌菜，想吃時就隨時美味上桌。 ◎善用好醬料，事半又功倍─想隨時煮一碗湯麵、燴飯都能快速上菜，就要善用各式市售或是自製醬料 蔥醬、油漬菇 及高湯粉或高湯等，都是美味的祕訣。 ◎欲善其事，必先利其器─電鍋、電子鍋讓你不用顧爐火，微波、電鍋幫你加熱自製調理包，廚房食物處理機幫你節省備料時間、快速完成美味料理。 【從家常菜至排隊小吃，輕鬆學嘴饞不求人】 ☉麵飯＆煎餅 主食─栗子嫩雞炊飯、鍋煮海鮮烏龍麵、蒜香干貝蓋飯 ☉肉類料理---竹筍燒肉、古早味滷豬腳、滷三寶、花雕雞 ☉海鮮料理—酥炸土魠魚、椒鹽鮮蚵、香烤魚下巴、金沙蝦球 ☉蔬食豆腐、涼拌菜配菜—古早味白菜滷、沙茶牛肉炒空心菜、百香果涼拌南瓜 ☉各式湯品—青木瓜排骨湯、酸菜鴨湯、鳳梨苦瓜雞、竹筍香菇雞湯 ☉台灣在地小吃—自製蘿蔔糕、草仔粿、蚵仔煎、肉粽 ☉甜食點心---芒果奶酪、拔絲地瓜、手工芋圓、地瓜薑湯 【特別增錄100個(2分鐘)影音檔案】 書中每道料理都附上鉅細靡遺的影音QR CODE針對主食、肉類、海鮮、蔬食、甜點等詳細分類整理歸納，2分鐘就學會一道料理，一步一步煮輕鬆上桌。 《增肌減脂！運動前後快速料理》書中內容 瘋健身已成全民運動，大家也知道有計劃地吃、吃對時間，才能讓健身效果發揮到最大，但對於時間有限又想下廚的運動族群們來說，快速煮出營養豐富的一餐並不容易！知名料理網紅Amy老師+專業營養師團隊－好食課聯手合著，精心設計出全家人可以一起吃、省時輕鬆煮的快速料理！ 【下廚零門檻專業營養把關的家常食譜】 ★採買簡單（一般超市、量販店都買得到！） ★省時做出吃不膩、還能帶便當的家常菜（公開料理老師的週末備料與保存秘技～） ★料理方式零門檻（調味和烹飪步驟都簡化，但菜色很開胃、天天營養吃～～） ★營養師專業分析把關（為你設定「高蛋白週、減脂週、減醣週、低碳週」菜單，不用一直算數值，跟著吃就能達成健身目標！） ★份量與營養計算彈性（食譜都設定好份數，讓讀者好採買、自行增減、規劃健身需求） 【符合不同運動需求的營養師推薦菜色】 運動後增肌菜單！ & 泰式涼拌花枝、海鮮蔬菜煎餅、洋蔥雞肉蓋飯、蔬果豆奶、鮮果優格杯… 運動後減脂菜單！ 法式紙包魚、嫩雞菇菇炒鮮蔬、泡菜豆腐鍋、蒜香辣味蝦、蔥爆牛肉、豬肉味噌湯、餛飩湯、可可豆漿… 低脂低熱量菜單！ 鹹水雞拌鮮蔬、蔥燒鮭魚、香料雞胸肉沙拉、牛肉綜合滷味、涼拌豆干、葡萄芭樂鮮果汁、紅龍果高鮮果汁… 肌肉運動者適合的菜單！ 黃金地瓜燒、焗烤馬鈴薯、山藥玉米雞湯、小卷米粉湯、佃煮南瓜、蓮藕薏仁排骨湯&& &… 耐力運動者適合的菜單！ 香料烤南瓜、香菇瘦肉糙米粥、烤蔥花吐司、香料烤南瓜、鳳梨香蕉冰淇淋… 不同功能性的菜單！ 減少運動後痠痛>>香蕉藍莓拿鐵、香煎鯖魚佐檸檬鹽 … 低GI又高纖>>綜合穀物精力湯、酪梨蛋沙拉、南瓜蔬菜濃湯… 【知名料理網紅教你省時煮出每天都想吃的健身料理！】 健身中的你更要吃飽吃好，才能讓效果大大發揮！本書收錄60道家常口味、吃不膩的運動常備料理，Amy老師分享她的週末備料與保存方法，讓週間早午晚餐、補充用點心、能量飲品快速做，只要搭配電鍋湯鍋平底鍋烤箱等常見小家電，就能簡單完成全家一起吃起來的健身營養餐（小朋友、青少年到長者都適用，還能帶便當～），若是住套房的小資族，也能用電磁爐、小烤箱或卡式爐來下廚。 【專業營養師教你讓運動效果提升的擇食與一週配餐！】 運動前可吃碳水化合物，運動後就多吃蛋白質，但是常要苦苦計算數值真的很累人……別擔心！營養師幫你把所有菜色都算好，更為你準備「一週健身目標」，有各種選項可做替換，包含高蛋白週、減脂週、減醣週、低碳週…等，每一道都有營養分析、飲食小建議註記。針對某些運動後的困擾，像是減少痠痛、補充鈣質、想防止脂肪堆積…等需求，也有各自對應的功能性食材與菜色推薦，皆整理成表格讓讀者們好查找翻閱。 如果是進一步想了解食材屬性的讀者，營養師也詳列出「運動擇食大補帖」，教你挑增肌減脂或提升代謝的好食材，以及對於人體很重要的「巨量營養素」食材怎麼挑，跟著專業營養師一起吃準沒錯！
增肌減脂！運動前後快速料理：Amyの私人廚房X好食課營養師團隊教你超省時美味健身餐！
寫給下班後、週末運動的忙碌族群，迷人身材從自己下廚開始養成！ Amy老師為時間有限的運動者設計，好買好煮好吃的即食常備料理 好食課營養師團隊教你『運動料理自由配』，增肌減脂減醣低碳全滿足！ 瘋健身已成全民運動，大家也知道有計劃地吃、吃對時間與食材，才能讓健身效果發揮到最大，但對於時間有限又想下廚的運動族群們來說，快速煮出營養豐富的一餐並不容易！知名料理網紅Amy老師+專業營養師團隊－好食課聯手合著，精心設計出全家人一起吃、省時輕鬆煮的快速料理！ 【下廚零門檻專業營養把關的家常食譜】 ★採買簡單（一般超市、量販店都買得到！） ★省時做出吃不膩、還能帶便當的家常菜（公開料理老師的週末備料與保存秘技～） ★料理方式零門檻（調味和烹飪步驟都簡化，但菜色很開胃、天天營養吃～～） ★營養師專業分析把關（為你設定「高蛋白週、減脂週、減醣週、低碳週」菜單，不用一直算數值，跟著吃就能達成健身目標！） ★份量與營養計算彈性（食譜都設定好份數，讓讀者好採買、自行增減、規劃健身需求） 【符合不同運動需求的營養師推薦菜色】 運動後增肌菜單！ & 泰式涼拌花枝、海鮮蔬菜煎餅、洋蔥雞肉蓋飯、蔬果豆奶、鮮果優格杯… 運動後減脂菜單！ 法式紙包魚、嫩雞菇菇炒鮮蔬、泡菜豆腐鍋、蒜香辣味蝦、蔥爆牛肉、豬肉味噌湯、餛飩湯、可可豆漿… 低脂低熱量菜單！ 鹹水雞拌鮮蔬、蔥燒鮭魚、香料雞胸肉沙拉、牛肉綜合滷味、涼拌豆干、葡萄芭樂鮮果汁、紅龍果高鮮果汁… 肌肉運動者適合的菜單！ 黃金地瓜燒、焗烤馬鈴薯、山藥玉米雞湯、小卷米粉湯、佃煮南瓜、蓮藕薏仁排骨湯&& &… 耐力運動者適合的菜單！ 香料烤南瓜、香菇瘦肉糙米粥、烤蔥花吐司、香料烤南瓜、鳳梨香蕉冰淇淋… 不同功能性的菜單！ 減少運動後痠痛>>香蕉藍莓拿鐵、香煎鯖魚佐檸檬鹽 … 低GI又高纖>>綜合穀物精力湯、酪梨蛋沙拉、南瓜蔬菜濃湯… 【知名料理網紅教你省時煮出每天都想吃的健身料理！】 健身中的你更要吃飽吃好，才能讓效果大大發揮！本書收錄60道家常口味、吃不膩的運動常備料理，Amy老師分享她的週末備料與保存方法，讓週間早午晚餐、補充用點心、能量飲品快速做，只要搭配電鍋湯鍋平底鍋烤箱等常見小家電，就能簡單完成全家一起吃起來的健身營養餐（小朋友、青少年到長者都適用，還能帶便當～），若是住套房的小資族，也能用電磁爐、小烤箱或卡式爐來下廚。 【專業營養師教你讓運動效果提升的擇食與一週配餐！】 運動前可吃碳水化合物，運動後就多吃蛋白質，但是常要苦苦計算數值真的很累人……別擔心！營養師幫你把所有菜色都算好，更為你準備「一週健身目標」，有各種選項可做替換，包含高蛋白週、減脂週、減醣週、低碳週…等，每一道都有營養分析、飲食小建議註記。針對某些運動後的困擾，像是減少痠痛、補充鈣質、想防止脂肪堆積…等需求，也有各自對應的功能性食材與菜色推薦，皆整理成表格讓讀者們好查找翻閱。 如果是進一步想了解食材屬性的讀者，營養師也詳列出「運動擇食大補帖」，教你挑增肌減脂或提升代謝的好食材，以及對於人體很重要的「巨量營養素」食材怎麼挑，跟著好食課營養師團隊一起吃準沒錯！ 讓好好運動、營養吃變成每天充滿期待的事，每天每天都要更美／更Fit一點！ 名人推薦 健身證照國際講師暨健美國際職業選手 筋肉媽媽 一分鐘健身教室 史考特醫師
戈登．拉姆齊的享瘦食譜
全球最受歡迎的主廚－－地獄廚神戈登， 第一本中文版食譜書問世啦！ & 美食作家專業譯者˙松露玫瑰 ──「我收藏戈登大部分的書，這一本很對台灣讀者的口味。」 & 【這本書，不只是減重食譜──敬更健康的人生】 & 戈登˙拉姆齊身為透過飲食和健身減重20kg以上的實踐者，他有感過去的自己「置身於高壓緊張的工作節奏中，經常依賴垃圾食品和含糖食物來打發三餐，論及抽空運動卻又是遙不可及。」他當班時總是待在廚房中，寧可讓其他工作夥伴抽空休息，也不會讓自己稍離片刻，因此整天都吃些亂七八糟的食物。日復一日，體型走樣了，身上的白色廚師服越來越緊，「而我大多時候都顯得無精打采，昏昏欲睡。」 但自從戈登強迫自己強迫自己去健身房跑步開始，一切都改變了。「我起先從跑5公里開始，接著10公里，然後不知不覺中，我正在跑人生第一個馬拉松！體能維持在顛峰狀態的經驗令人飄飄欲仙，這也是我得以從繁忙生活中解脫出來的原因。我的飲食改善了，體重減輕了，我的外型和精神看起來都好多了。我的健康狀況也獲得極大的改善。」 & 在身體力行飲食控制和減重的過程中，戈登深刻體會到──想要瘦身或增強體魄，在不運動的情況下僅依賴飲食改變其實成效不彰。同樣的道理，只運動而不考慮飲食的配合效果也是有限的。「唯有兩者配合良好，才能為你帶來真正的健康。」也因此，這不只是一本減重食譜，戈登認為本書的主旨只有一個簡單原則，也就是你吃進肚子裡的各種食物會對你身體產生不同的影響。如果你想減重，你就只能吃進比維持標準體重所需還要少的食物，而當你進行嚴格的體能訓練時，你需要正確地補充能量，以確保身體有足夠的驅動資源。 & 「健康飲食並不是要吃得寡淡無味！」身為一位廚師，戈登希望吃入口的食物既美味又滿足，並且對健康有益。當他接受體能訓練時，不希望味蕾因為重複相同的食物而變得遲鈍。「我一點也不要有飲食匱乏的感受。當我想在家裡好好吃一頓的時候，書中的菜色都是我的首選，我真心希望無論你的個人目標是什麼，它們都能激勵你下廚進而改善你的健康狀況。一起敬更健康的人生！」 & 【食譜概念】 & ▌健康食譜HEALTHY 每道菜的個人攝入營養結構： 飽和脂肪不超過5公克、糖不超過15公克、鹽不超過1.5公克。 這些食譜非常適合維持健康的體重、保持穩定的血糖，並讓你吃進各種不同的營養素。 ▌減重食譜LEAN 每道菜的個人攝入熱量： 早餐低於300卡路里、午餐和晚餐各低於600卡路里、零食低於150卡路里。 本類食譜中對於脂肪的攝入量有加以限制。選擇這個章節的食譜將幫助你攝取較少的熱量，相對來說，假以時日就會達到瘦身的效果，特別是配合適當的運動效果將更為顯著。 & ▌運動食譜FIT 這大類所收錄的食譜幾乎都是大餐和零食，其中包含了適當的分量、類型和組合的巨量營養素（碳水化合物、蛋白質和脂肪），適合精力旺盛的生活方式。 這些食譜提供：用於訓練和耐力運動的能量、用於恢復和修復疲乏肌肉的蛋白質。 部分菜餚含有較高的熱量，用以配合鍛鍊身體時之所需。 & 本書特色 & ▌收錄的食譜配方營養均衡且呈現食物多樣性， 做法簡單，適合全家人一起享用。 & ▌書中每道菜都經過營養師分析， 並列出熱量及營養成分，版面編排精美易讀。 & ▌本書食譜分為三大類型：健康食譜、減重食譜和運動食譜。 各種類型的料理可依體能狀態以及個人喜好進行搭配。 & Amazon讀者★★★★★好評讚譽！ & 「每道菜的口味都很棒，食物吃起來很飽足也很美味。這本書提供很多瘦身飲食的好點子，讓人可以吃到熱量較低的美食，但不會讓你感到自己正在節食。」 & 「我有很多主廚的食譜，但是這本是我的最愛！我已經製作了書中的15種料理。如果您注重飲食的健康與純淨，這是完美的選擇！」 & 「這本書有許多健康且簡單的美味食譜。我已經嘗試了很多料理也很喜歡這本書。烹飪技術很簡單，對想健身的人非常有用。」 & 「收到這本食譜的第二天，我就照著書做出第一道菜。配方真是太棒了，我期待做出更多可口的料理。」 & 「我喜歡戈登的料理方式，書中的食譜簡單卻美味，還列出了熱量標示。這本書絕對值得您花時間嘗試。」 & 「完這本書，我嘗試過巧克力慕斯，含有酪梨的配方絕對令人讚嘆！這些美食做法簡單又有益於健康。」 & 「如果你喜愛戈登，並且想要健康飲食的指南，那這將是一本很棒的書。」 &
我的素食餐桌日常：中式、異國、蔬食、湯品的素食新提案
料理新手也OK！美味又健康的素食新提案， 異國、中式X主食、配菜、小食等素食作法大公開， 蔬食、湯品、醬料等配搭，變化出你的不凡素料理， 讓你跟著步驟輕鬆煮出素食，打造出你的素食餐桌！ 素食也可以很不一樣！從醬汁製作，到焗烤馬鈴薯、起司素大阪燒、生菜素鴿鬆等異國素食；還有堅果翡翠飯、三杯猴菇臭豆腐、洋菇芥菜等各式中式素食；以及紅棗高麗菜、筍乾扣冬瓜帽、吉利山藥球等各式蔬食，讓你的素餐桌，天天不一樣、天天變換菜色，打造出你的素食新日常，吃出你的素食新提案！ 〔各式素食食譜做法大公開〕 醬料、異國、中式、蔬食、湯品等各式素料理配方、做法大公開，讓你一次自由選擇、自由製作！ 本書特色 ★各式素食餐點零藏私 焗烤薑黃醬花椰菜燉飯、水果優格、焗烤千層白菜、三杯猴菇臭豆腐、雙椒黃豆芽、翡翠竹笙、雙竹腰果盅、紅燒雪蓮羹等各式異國素料理，配方全揭密，讓你隨心所欲選擇喜歡的素料理！ ★圖文步驟X動態影片做法大公開 全書系統化操作，讓你能跟著圖文步驟操作外，更附動態影片QRcode，讓你能跟著老師step by step操作！ ★刀工基礎教學，讓你零基礎也OK 附基礎刀工切法，帶你料理零基礎也能輕鬆準備食材，初學也能快速做出素料理！
我家就是深夜食堂：4位人氣料理家只在這裡教的私房食譜75道
誰說半夜絕不能看《深夜食堂》？ 有了這本再也不怕餓！ 日本人氣料理家親自上菜 75道日式家常食譜～升級版～ 讓自己的家，輕鬆變身最舒適美味的食堂 #大滿足❤ #專業感Up! #5分鐘上菜 #療癒系料理 #一盤接一盤 #保證上癮 回家就可以立刻開吃── 這就是能夠天天上菜的祕訣！ 由4位深夜食堂職人用心研發的「升級版」菜單， 不用5個步驟就能完成的家常美味， 還有提味、擺盤、拍照訣竅不藏私分享。 第1章：5分鐘速成！我家的深夜食堂料理前10名 第2章：絕品！飢腸轆轆的時候，令人飽足的飯菜 第3章：讓身心都溫暖起來，疲倦時刻的療癒系菜單 第4章：今晚喝點酒！想喝一杯，搭配簡單的下酒菜 第5章：深夜吃或減肥中都不怕！可以盡量吃也不會發胖的晚餐 今天，你想在家享用哪一種深夜食堂料理？ ＊＊＊＊＊＊ 「深夜食堂」系列食譜第三彈， 由人氣料理家擔任一日老闆，讓美味更升級！ ★料理家①：小堀紀代美──親自開設的料理教室總是一位難求！ 小堀老師擅長以香料入菜，特別介紹花椒與肉桂，能快速提升料理的香氣；而若想讓常見的醬汁多些風味，只要加入石蓴菜，無論冷著吃、熱著吃都美味。小堀老師的升級版料理有：蜆湯、馬鈴薯沙拉、雞肉丸麵線、芝麻醬涼麵、酒蒸蛤蜊等。 ★料理家②：坂田阿希子──從小菜到甜點樣樣精通的全能好手。 在法式餐廳累積多年經驗，坂田老師介紹的美味多蜜醬汁，讓炸牛排的口感更豐富出色。老家在新瀉，她對家常料理也熟悉，只要在煎餃裡加入炒蛋跟小黃瓜，外酥內軟保證讓人一吃就上癮。坂田老師的升級版料理有：奶油飯、炸牛排、蛋包飯、馬鈴薯燉肉、精力豬肉丼等。 ★料理家③：重信初江──擅長使用隨手可得的食材製作美味料理～ 活躍於料理節目與雜誌，重信老師深諳饕客想吃又怕發胖的心情，特別提醒大家：把白飯或麵換成蒟蒻絲，熱量與糖質瞬間降低；想要暖胃又健康，這道豆腐料理一定要學起來！重信老師的升級版料理有：棒棒雞、肉末豆腐、酸菜白肉鍋、各種豬肉卷、香菇鮭魚錫箔燒等。 ★料理家④：徒然花子──在IG與Twitter上享有高度注目的人氣料理家！ 深愛美食佐美酒的徒然老師，充滿變化的簡單下酒菜讓人食欲大開。不只與任何酒都相搭，聽到菜名就好吃，更是拍攝美食照絕對不能錯過的。徒然老師的升級版料理有：吻仔魚蔥香玉子燒、鮪魚檸檬洋蔥絲、厚切火腿排佐蘋果粒醬汁、蔥味噌乳酪炸雞柳等。 ＊＊＊＊＊＊ 沒看過《深夜食堂》漫畫也ＯＫ， 日本讀者好吃＋好用＋好看，大滿足推薦！ 「超讚的食譜！買來馬上就看著做來吃，每一道都很美味。」 「光用看的就很開心，實際跟著做更開心，還很美味。這本食譜真是太棒了！」 「不僅食譜實用，照片中器皿跟料理的搭配也好美，看了就覺得幸福。」 安倍夜郎作品《深夜食堂》以都會巷弄裡只在深夜營業的小食堂為舞台，將老闆做的家常料理，添上形形色色來客的動人故事調味，時而溫馨時而憂愁，不僅散發出料理的香氣，也洋溢著最質樸的人情味。《深夜食堂》自2006年起在《Big Comic Original》雜誌連載，榮獲「第55回小學館漫畫賞」、「第39回漫畫家協會賞大賞」等大獎，作品氣氛濃郁、風格特殊，更五度改編日劇，二度搬上大銀幕，廣受好評。這股深夜料理佐人情百味的熱潮迅速風靡全亞洲，全系列銷售突破六百萬冊，成功締造跨國籍的料理圖文新品種。
懷舊餐桌！走入60間廚房學做家傳菜：從日常飯食到經典佳餚，全球最大食譜網站Cookpad教你輕鬆煮出懷念古早味
不只是一本食譜， 更是一場聚集各方料理好手的澎湃懷舊美味饗宴！ 邀請你走進60間廚房，向60位達人學做經典手路菜 細火慢燉x滋味純樸x情感濃厚 在你口中咀嚼的，不只是美味，還有味蕾與心靈激盪的愛的記憶。 & 你有多久沒吃到家鄉菜？是否曾經哪個瞬間，回憶起小時候從廚房裡撲鼻而來的香氣，那鍋在爐火上細熬慢燉的老菜脯排骨煲，還有那盤被媽媽滷得油油亮亮的豬五花肉，才想到似乎很久沒有好好下廚，享受親手煮食的樂趣？ & 全球最大食譜網站Cookpad相信「烹飪可以讓世界更美好」，特別廣邀各方烹飪高手，一起下廚烹煮記憶中難忘的菜餚，將屬於「家」的飲食滋味和料理故事，不藏私一一分享出來，喚起人們下廚烹飪的興致和熱情。 & ★家傳美味記憶──10位廚人有故事的料理 本書由10位網路廚人帶路，包括廚娘、花花、Della、胖仙女⋯⋯一起分享餐桌上的鄉愁故事，並娓娓道出烹調訣竅及料理情感。像是媽媽在冰箱裡一定要放一罐桔醬，只怕孩子天熱難開胃；或是冷颼颼的冬天裡，祖母拿出收藏在櫥櫃裡的胡麻油，淋在還冒著騰騰熱氣的鱸魚湯中，一家三代圍著取暖的景象⋯⋯這些料理達人們皆以「食物」連結家人情誼、裝載兒時廚房裡的記憶，帶著讀者展開一遍遍滿溢的懷舊念想。 & ★今天想學哪道手路菜？歡迎來到咱家灶腳！ 一道菜，是一個家的故事。藉由Cookpad平台募集，有機會挖掘到許多家庭動人的料理故事，其中參雜著兒時的飲食記憶、最懷念的媽媽味、廚房裡日常的煮食點滴……書中蒐羅50道各方廚人的家傳私房菜，是各家阿嬤或媽媽傳承下來的珍藏食譜，包含了台菜、外省菜、客家菜、素菜等料理，在故事中，分享「傳承」的情感、簡單卻令人感動的美味。 & ★傳統點心到澎湃宴客菜，你也能端出古早味！ 你知道用二十年時光醃製的老菜脯，能燉出怎樣風味迷人的排骨湯？用自己釀製的梅酒，如何做出口感細緻的梅香雞肉捲？不愛苦瓜封肉的苦滋味，那就改用絲瓜來做封肉如何？料理手法千變萬化，只要願意花點心思，儘管對下廚沒有信心，也能依照書中達人不藏私的家傳料理步驟，端出一桌古早味好料！ & 本書將50道家傳私房菜分門別類，從日常飯食到經典佳餚，從午茶點心到濃醇湯品，詳細的食材準備與料理步驟皆完整記載，邀請你走入每一戶人家的灶腳，學做經典手路菜。 & ★烹調小撇步報你知，「古早味廚房」傳承私房手藝 好滋味來自好食材！你知道一種關鍵的食材，可以促成一道美味佳餚嗎？你知道哪個產地的山藥最好吃嗎？冬天用不完的酒釀該如何處理？原來圓糯米和長糯米做出來的口感不一樣！食譜作者親自分享經驗，談及料理中某項關鍵食材的特色、製作步驟、美味撇步及挑選技巧，幫助你快速掌握料理的訣竅。 & 此外，本書特別企劃「古早味廚房」單元，請來4位廚齡資深的料理達人現身說法，不僅分享嫻熟的烹飪技巧、廚藝經驗，也聊聊他們幾十年間為家人做菜燉湯的心意和情感。盼藉由本書，讓讀者感受下廚的熱情，也願意走一趟市場採買食材，親手為自己或家人好好烹煮美味餐食；日久天長，每一道菜餚，終將串起「家」的情感，在記憶中持續飄香。 & 本書特色 & ★書中除有各家料理故事分享之外，還提供詳細的烹飪步驟及料理小撇步，在懷舊氛圍中，學習老一輩的料理手法和經驗，烹煮出屬於自家風味的經典菜餚。
全植物飲食：無國界潮食尚料理，1人獨享、2人共食、3人以上家庭、10人宴席、鹹甜點，隨時優雅上餐桌
【後疫情時代，最舒心療癒的潮飲食】 佛陀碗 × 新舊食方 × 全食物 蔬食盛宴 ×養生盛宴 ×下午茶宴 × 鹹甜點 &&&&&&&&&&&&&&&&& & 植物，擁有最純淨的療癒力量，最深邃的美味！ 好的飲食，只要掌握原則比例， 有意識的吃，用心感受身體變化， 就不必掛心體重機上搖擺的針， 讓你尋回飲食自主權。 ★&& &我在開瑞的書裡，發現一位貼身的教練、前行的嚮導、旅程的同伴，像是飛身穿越了文化歷史、發現生活日常的神奇科學、遨遊旅行世界一遍。—— 徐立亭（純素天堂VEGAN HEAVEN創辦人） ★植物飲食吹來一股繽紛神奇的新食界！ 全球飲食與廚藝大變革，植物飲食成潮流趨勢 全球超過30萬種植物中，僅3000多種被人類運用，植物的根、葉、莖、花、果實、種子有各種味道與養分，及成千上萬的芳香氣味…… 食用植物，零添加、純天然，等於吃進蘊藏大地豐美的食物，植物飲食便有無限可能，顛覆您的味蕾想像，既健康營養又美味。 後疫情時代，全球飲食與廚藝正展開一場驚人的歷史變革！ 植物肉、奶、蛋……這些飲食界新寵崛起的背後，意味著人類正努力透過改變飲食來改善自身健康、幫助環境永續、援助動物被擠壓的生命。 如果我們能意識到，吃下肚的每一口將產生一連串正向的蝴蝶效應， 不妨敞開心迎接全植物飲食時代的來臨，想見各種美味又新奇的食物， 正等著我們的舌尖去發掘、一起加入一場飲食大革命， 跟著本書，呵護自己、呵護家人，也呵護地球，一起迎接繽紛神奇的新食界！ ★好食、好吃、好做 融合食尚料理潮流，無國界植物系飲食，既經典家常又創新流行 作者留美時期讀的是食品管理相關系所，下功夫研習西方的餐酒飲食文化； 卻因孩子過敏體質，遍尋各種飲食解方，最後發現全植物飲食的美好。 不僅參訪並鑽研世界各式蔬食料理，結合廚藝實作教學，積極推廣全植物飲食。 本書融合世界食尚潮流與飲食概念—— 佛陀碗、無麩質、裸食、減醣、哈佛健康飲食餐盤等飲食法， 以及全食物、超級食物、植物肉、植物奶、植物油、發酵食、甜鹹點…… 呈現本土及無國界料理，既經典家常又創新流行， 超過68道無國界植物系潮料理， 好食、好吃，好做，扭轉您對素食、蔬食的傳統刻板印象。 ★ 無奶、無蛋、無負擔 找回飲食自主權，全面照顧不同成員的家庭，自食宴客都優雅從容 & 個人的餐桌，如何掌握飲食風格，又能優雅Smart 享受？ 兩人的世界，如何時時嘗鮮又不膩？ 三人以上家庭的飲食，如何多元彈性，從容快速變出一桌菜？ 十人盛宴，如何規畫，創造一段最美麗時光？ 小孩的生日party，如何安排，成就一段感恩時光？ 全家人的年節，如何吃才能養生又盡興？ 無奶、無蛋、無負擔的鹹甜點，如何選食材動手做？ 本書專為每個人量身訂作，全面照顧不同成員的家庭， 作者無私分享私房祕笈，好食、好吃、好做！ 不僅讓人人掌握自己的飲食風格，更能做好宴客主人， 優雅從容上菜，自食宴客兩相宜。 ★每一道料理都訴說著美好故事、深意與巧思，尋回人情温度與安心滋味！ 作者不僅分享私房創意， 也述說著外婆家的府城台味，奶奶家鄉南京的油香味， 還有在異國練就的西式風味，以及鑽研的亞太美味， 還有朋友情誼的美好回味…… 每一道食譜，每一飲食概念，每一場盛宴， 都蘊含著作者的飲食故事、深意及巧思…… 透過烹飪凝聚家的溫馨，拾回人與人之間的美好關係， 也從掌握飲食來確定自己有創造命運的能力！ ★&& &提倡「哈佛健康飲食餐盤+簡單飲食原則」，不刻意捨棄療癒身心的鹹甜點 好的飲食無需錙銖必較，掌握比例原則即可！ 「健康飲食餐盤」是由哈佛公共衛生學院營養專家提出的飲食指南—— 1/4碳水化合物（以全穀類為主）、1/4蛋白質、1/2蔬菜水果（蔬菜為水果一倍左右）…… 在全植物飲食、掌握「健康飲食餐盤」大約比例下， 本書提倡簡單飲食的基本原則—— 無需繁複的烹調技巧，選擇愈接近天然狀態的食物…… 最後，用對身體有益的食材製作的點心犒賞自己， 不用刻意捨棄療癒身心幸福的鹹甜點。
給孩子吃的健康
精心設計幫助孩子成長發育的70道營養料理健腦益智＋護眼明目＋補鈣增高＋促進食慾＋幫助消化＋增強免疫力6大功效一次滿足！活用料理小祕訣，讓您成為聰明媽媽！色香味俱全的美味食譜，專治孩子挑食大毛病！營養師提供三餐營養搭配訣竅，讓孩子健康聰明不生病！本書特色1. 專治孩子挑食～好吃又好看的營養食譜從各種料理中聰明變化菜色，讓整道食譜呈現色香味俱全外，還能點綴出童趣，讓小朋友第一眼就喜歡，進而食慾大開。作者並將平常小孩最不喜歡吃的食物，巧妙地隱藏在食譜中，避免孩子因挑食而營養不均衡。全方位的孩童食譜，你一定要擁有1本，讓你輕鬆解決惱人的餐桌大戰！2. 營養師專業調配～讓孩子成長頭好壯壯所有食譜均由專業營養師調配而成，針對孩子成長會遇上的棘手問題量身訂做，設計健腦益智、護眼明目、補鈣增高、促進食慾、幫助消化、增強免疫力6大類菜單。食譜活潑變化多，菜色兼顧孩子們喜歡的口味，利用五彩繽紛的擺盤方式，將孩子偏食的可能性降到最低，每日三餐都能吃得營養又滿足！3. 食材營養活用～讓你成為聰明爸媽 將每樣食材的功能鉅細靡遺地呈現在書中，並穿插各種貼心小提示，讓新手爸媽也能輕鬆上手，為孩子打造營養美味的餐點。4. 簡單料理、快速方便～輕鬆做出孩子三餐料理原本是件令人愉悅的美事，但滿手醬汙、滿頭油膩，讓人對「進廚房」心生抗拒，本書提供您快速方便的的料理食譜，不油不膩、創意滿分，讓孩子食慾大開，成長發育高人一等。5. 版型清爽活潑～讓孩子食指大動本書食譜從前端製作到美編後製，均經由各個面向集思廣義，視覺與味覺並重，讓孩子對餐點產生濃厚興趣，甚至可以與父母一起做菜，親子下廚樂趣多，吃得健康又安心！
舒食蔬房：運用蔬食乘法，讓蔬果和肉、蛋、海鮮通通都是好朋友
讓蔬果和肉、蛋、海鮮通通都是好朋友的80道美味料理 運用蔬食乘法，雖然不是素食食譜，卻能保證讓你愛上蔬食！ & 坊間有關蔬食的食譜書，大多是生菜沙拉與涼拌類料理，對於大多數習慣吃熱呼呼熟食的人來說總覺得興趣缺缺。不少人為了健康，開始接觸蔬食料理，很多蔬食食譜大多像素食食譜，讓原本喜愛大口吃肉的人覺得很難調適。本書提供的食譜，每道都會至少有一種「蔬食主角」，並且會搭配肉類、海鮮、蛋或葷食醬料，能幫助想多嘗試蔬食，卻無法放棄葷食的讀者。 & 為了整理出具備豐富性與多樣性的蔬食，本書的準備期相當長，為的是希望蒐集一年四季各個季節的蔬果作為食材，食材多元豐富，也是這本書的另一個特點。在鼓勵大家多多攝取蔬果時，也許除了舊愛，你還會發現新歡。 & 現在流行「食療」的觀念，蔬食常會是養生的關鍵要素，若能解開許多人想吃青菜，卻又不想放棄葷食的三角難題，這本書會是個很好的參考。 & 本書特色 & ★ 集美味、簡單、小資與健康為一體的幸福感料理 ★ 寫入具備豐富性與多樣性的蔬食，蒐集一年四季各個季節的蔬果作為食材，菜式多元豐富。 &
Staub鑄鐵鍋料理全書：肉類、海鮮、蔬菜(全套三冊.不分售)232道料理一次滿足
一個萬用鑄鐵鍋X新鮮食材，現在你正需要不失敗的料理技巧 第一套鑄鐵鍋料理全書，讓你「肉、海鮮、蔬菜」都能輕鬆美味上桌 這是一套實用的食譜參考書，是由知名料理研究家大橋由香特別設計，在你做菜沒有靈感的時候，這套書給你232道料理參考，每天都能變出新菜色。用常見的食材為主角，變化出無限可能的料理。沒有困難的料理技巧，沒有複雜的料理步驟，跟著做，美味料理就能天天上桌。不管你是想煮西班牙海鮮飯還是台灣滷肉飯，還有燉一鍋濃湯，各國料理都不是問題，甚至想要自己炸海鮮春捲，都可以在這裡找到你需要的食譜，並且秒速上手。 【三個關鍵步驟，讓鑄鐵鍋料理美味上桌】 ◆鎖住食物原味的方法：食材＋鹽 撒上鹽巴，蓋上鍋蓋加熱，蔬菜與肉類內含的水分會漸漸被釋放出來，這些水分都富含著食材的美味。將食材的水分當成高湯或是湯汁使用，即使只有簡單的調味也可以品嚐到濃郁的滋味。而且，因為沒有添加多餘的水分，少許的調味料就可以提引出食材原本的味道。 ◆入味滲透到食材內部方法：中火＋微火→放置（使用餘熱燜煮） ─加熱的時候，鍋中的食材冒出來的水分會變成水蒸氣在鍋內形成對流，水蒸氣順著鍋蓋的汲水釘變成水滴再回流到食材中，確實滲透到食材內部。 ◆食材不易煮爛＆節省瓦斯費方法： 帶有厚度的鑄鐵鍋，保溫效果佳，溫度不易下降的特點，稍微加熱後關火，使用鍋子的餘溫即可繼續烹調食材，這樣的話既不易煮爛還可以燜熟食材。節省瓦斯費用，還能有效利用這個時間進行其他的作業，實在是一舉數得。 【廚藝升級的精彩內容】 ◆無水料理法：善用蔬菜與肉類等食材內含的水分，進行燉煮、蒸等烹調的無水料理手法是鑄鐵鍋料理必學技巧。 ◆一變多料理：同樣食材精心設計的也可以延伸無限的變化。 ◆私房料理：透過這一套書，可以讓你創造出自己的獨家料理。 ◆鑄鐵鍋料理的基本功：可能遇到的常見問題，這本書都一一解答。 【套書介紹】 全套三冊，內容包括《Staub鑄鐵鍋料理全書：原汁原味肉料理不失敗》、《Staub鑄鐵鍋料理全書：膨派海鮮料理不失敗》、《Staub鑄鐵鍋料理全書：新鮮蔬菜料理不失敗》 ★《Staub鑄鐵鍋料理全書：原汁原味肉料理不失敗》 不管是你想煮咖哩還是海南雞飯，還有台灣滷肉飯，各國料理都不是問題，甚至想要自己煙燻里肌，都可以在這裡找到你需要的食譜，並且秒速上手。 ●雞肉─無水燉雞、雞肉捲、異國風味燉菜、醋香燉雞、西班牙橄欖油蒜香雞肝、清蒸雞肉、泰式海南雞飯、酒蒸雞肉、雞肉與紅蘿蔔的異國風味沙拉、煮麵、雞肉拌飯、茄子燉雞翅、白蘿蔔辣煮棒棒腿、奶油煮雞胸肉、坦都里烤雞、味噌雞肉叉燒 ●豬肉─烤豬肉、和風叉燒、奶油蒸香草豬、豬肉排、茄子炒豬五花、青椒肉片、孜然燉排骨、台灣風滷肉飯、黑醋醬煮豬五花、韓式豬肉雜菜、糖醋豬肉、番茄燉肥腸、豬五花豆漿鍋、馬鈴薯豬肉番茄湯、無水雞肉蔬菜鍋、肉卷、蔬菜肉末、豬絞肉親子丼、油豆腐鑲肉、雞肉豆芽菜 ●牛肉─義式切片牛排、簡易酸奶燉牛肉、紅酒燉牛腱、啤酒燉牛肉、牛肉檸檬河粉、 ●炸物肉料理─炸雞、炸起士雞肉、咖哩雞塊、雞肉條、炸肉片豬排 ●咖哩─牛肉咖哩、豬五花黃咖哩、羊肉秋葵咖哩、綿密奶油雞肉咖哩、湯咖哩、乾式咖哩 ●煙燻─煙燻棒棒腿、煙燻帶骨雞腿肉、煙燻雞里肌、煙燻蔬菜、煙燻豬里肌、油漬卡芒貝爾起士堅果、油煮煙燻雞胗、醃漬煙燻蔬菜與雞里肌 ★《Staub鑄鐵鍋料理全書：膨派海鮮料理不失敗》 不管你是想煮西班牙海鮮飯還是燒烤秋刀魚，還有椰奶泰式酸辣蝦湯，各國料理都不是問題，甚至想要自己炸海鮮春捲，都可以在這裡找到你需要的食譜，並且秒速上手。 ●短時間烹調料理─無水義式水煮魚、酒蒸魚貝、香菜魚露蒸魚、蒸煮豆苗黃雞魚、奶香海瓜子菇菇、海鮮義大利麵、雜炊、香菜魚露拉麵、燉飯、海鮮蒸鍋、海瓜子巧達濃湯、焗烤通心粉、甘煮鰤魚、甘煮銀鱈、照燒鰤魚、味噌鯖魚、春雨沙拉、蝦仁燒賣、薑燒旗魚、沖繩風苦瓜炒鯖魚、魩仔魚厚蛋燒、起士歐姆蛋、蒜香蝦、羅勒炒烏賊、德式煎鮭魚馬鈴薯、番茄蠔油旗魚、乾燒蝦仁 ●燒烤料理─◎使用烘焙紙烹調─鹽烤鯖魚、烤竹莢魚、烤𩸽魚、烤竹莢魚的魚肉拌飯、烤喜相逢、烤秋刀魚、烤鮭魚、甘酒味噌漬鮭魚、咖哩風味煎鯖魚、脆皮竹莢魚排、奶油香煎秋刀魚◎使用鋁箔紙烹調─鮭魚鏘鏘燒、蒜香烤鰤魚、義式起士烤鱈魚、奶油醬烤透抽、檸香旗魚 ●海鮮常備菜─油漬沙丁魚、油漬牡蠣、沙丁魚起士開胃小點、牡蠣義大利麵、一整尾秋刀魚的油漬料理、鰹魚的日式甘辛煮、鮭魚鬆、鯖魚鬆、法式鮭魚肉抹醬、炸豆皮吐司 ●炸物─炸竹莢魚、脆脆的魚骨仙貝、炸起士竹莢魚、香草炸魚、塔塔醬、炸喜相逢、炸小竹莢魚、炸鮭魚鬆、炸鰈魚、蝦子與起士的青紫蘇春捲、海鮮春捲、炸鱈魚排、在來米粉的天婦羅 ●慢火燉煮料理─鰤魚滷蘿蔔、鰤魚滷牛蒡、梅肉煮沙丁魚、中式海鮮熱炒、奶醬海鮮、一整尾的燉煮透抽、懶人版海鮮咖哩、奶油鮮蝦咖哩、椰奶泰式酸辣蝦湯、馬賽魚湯風味番茄湯、辣燉章魚馬鈴薯 ●絕品炊飯─透抽內臟飯、白飯的煮法、奶香海瓜子菇菇炊飯、秋刀魚飯、干貝糯米炊飯、章魚抓飯、鮭魚番茄燉飯、西班牙海鮮飯 ★《Staub鑄鐵鍋料理全書：新鮮蔬菜料理不失敗》 不管是你想炸薯條還是燉一鍋濃湯，或是做出一盤色香味俱全的炊飯，都可以在這裡找到你需要的食譜，並且秒速上手。 【用常見的蔬菜來製作家常菜】 ●馬鈴薯／迷迭香馬鈴薯、鮪魚起士馬鈴薯、馬鈴薯泥、一整顆馬鈴薯的咖哩燉肉、日式金平風炒馬鈴薯絲& & ●高麗菜／雞肉高麗菜味噌鍋、小茴香風味油蒸鮮蝦高麗菜、涼拌蒸高麗菜茗荷、培根高麗菜、腰果炒高麗菜雞肉 ●白蘿蔔／鹽煮雞肉白蘿蔔、番茄煮白蘿蔔鯖魚、白蘿蔔梅肉沙拉、辣炒味噌白蘿蔔 ●紅蘿蔔／奶油炒紅蘿蔔、沖繩風什錦炒紅蘿蔔薄片、韓式涼拌紅蘿蔔、芝麻風味炒紅蘿蔔地瓜、根莖類蔬菜的普羅旺斯燉菜 ●茄子／麻婆茄子、味噌起士茄子、香煎茄子、檸香鹽炒茄子雞胗 ●白菜／白菜煮雞肉春雨、簡易八寶菜、香煎白菜、生薑蒸白菜海瓜子 ●乾貨食譜／義式香辣茄醬風的日式蘿蔔乾、卯之花 【爲你的餐桌再添增一道蔬菜料理】 ●蔥／蔥燒豬肉、和風蔥拌柴魚片魩仔魚、青蔥雞柳 ●蓮藕／帕瑪森起士拌蓮藕、和風甘醋拌根莖蔬菜豬肉 ●牛蒡／巴薩米可風的金平牛蒡、蒜香橄欖油煮牛蒡 ●蕪菁／酒蒸蕪菁白肉魚、蕪菁雞肉豆漿鍋 & ●豆芽菜／魚露炒雞肉豆芽菜、韓式溫拌黃豆芽 & ●南瓜・花椰菜・蘆筍／燉煮南瓜油豆腐、奶油鹽煎南瓜、奶油花椰菜鯷魚、香煎蘆筍小番茄干貝 ●菇菇小菜／油漬鮪魚菇菇、薑香醬煮金針菇、蠔油香菇 【蔬菜的炸物】炸芋頭蓮藕、酥炸苦瓜、卡哩卡哩炸馬鈴薯泥、蘆筍與蝦子的炸天婦羅、茼蒿與干貝的炸天婦羅 【使用時令蔬菜製作充滿當季風味的小菜】 ●春／蒸蠶豆、蒸豬五花蠶豆、醬煮馬鈴薯、檸香奶油蒸豌豆白肉魚、蒜香炒鯷魚球芽甘藍、充滿著春天時令蔬菜與雞肉的湯品 ●夏／蒸煮毛豆佐青醬、烤玉米、味噌炒苦瓜豬肉 ●column萬能調味醬料／番茄醬、豆漿義式熱沾醬、焦香洋蔥醬 【蔬菜濃湯】洋蔥濃湯、芋頭大蔥濃湯、南瓜紅蘿蔔濃湯、菇菇濃湯、地瓜濃湯、蕪菁濃湯、番茄濃湯 【蔬菜炊飯】白飯的煮法、玉米炊飯、生薑白蘿蔔炊飯、蔬菜魩仔魚抓飯、蔬菜糯米炊飯、一整顆番茄的燉飯、中華粥&
３６５，日日有好湯：營養滿點，暖心開胃的３６５道湯品
湯品的優點 製作湯品必要工具 烹調好喝湯品的秘訣 本書使用方式・本書規則 【冬】 12月的湯 1月 的湯 專欄 早知道早方便！料理基礎 濃醇滑順！好想做碗美味濃湯！ 印象大幅改變！牛奶湯的世界 2月 【春】 3月的湯 4月的湯 專欄 早知道早方便！微波爐面面觀 早知道早方便！海鮮類的處理 早知道早方便！冷凍保存食材 5月的湯 【夏】 6月的湯 7月的湯 專欄 基本高湯作法 煩惱解決！冷湯入門 早知道早方便！避免蔬菜變色的秘訣 早知道早方便！香草和辛香料的二三事 8月的湯 專欄 湯品升級！簡單手做擺盤裝飾 剩下的湯大變身！好喝變身點子 【秋】 9月的湯 10月的湯 11月的湯 食材類別索引 被家事、工作追著跑的忙碌日子， 來喝碗湯，暖暖心吧？ 日本知名生活風格媒體「macaroni」，將人氣專欄〈365天的麵包和湯品〉集結成冊囉！ 從爽口的清湯到綿密的濃湯，全數公開365人的私藏食譜，讓充滿營養又有飽足感的湯品，溫暖你的每一天！ 本書特色： ‧依四季排序，用當季食材做出新鮮美味的湯品 ‧穿插料理小專欄，傳授只有行家才懂得料理知識，做菜零失敗！ ‧日式、西式、中式、甜點、咖哩、濃湯，集結365道湯品，天天不愁沒湯喝！
沒進過廚房也不怕：台式減醣常備菜，花花老師教你用10分鐘搞定全家大小晚餐
減醣也走台味！ 第一本以台式料理為主題的常備菜食譜 減醣瘦身＋常備菜+台式料理 ９５道超強料理， 每天10分鐘為你養出健康乾淨的好體態！ 解決目前常備菜食譜的不足！ 花花老師充滿台灣味的常備菜製作心法第一次大公開，不僅教你善用冰箱食材，也幫你規劃現成的二週減醣料理，只要照著做，就能有效減低身體對碳水化合物的需求，用最符合自己身體狀況的方式瘦下來。 【本書特色】 • 台味食譜，接地氣，不會只有涼拌菜 • 常備菜不是隔夜菜，備料擇食很重要 • 節省覆熱料理時間，後續料理過程簡單易懂 • 保存方式多元，本書有詳細介紹 • 只要用調味醬或清炒一道蔬菜即可有充足纖維質
尋找台灣味
尋找台灣味 Regional Taiwanese Cuisine 前菜 × 肉品 × 海鮮 × 小吃 × 點心 書中採用台灣各地好山好水的風味食材，在調味、作法、盤飾呈現方面有全方面的改良，展現出色、香、味提升的好滋味，更令人有加倍滿足的驚喜感！ 採用台灣各地風味食材 道道採用台灣各地風味食材，讓讀者能認識更多屬於台灣的美味，不甘流俗的許師傅將食譜引用到日常生活、餐飲風潮上，用他對美食的認真、積極的態度從農特產品打造出新台灣料理，用心將台菜晉升為饒富新意的新滋味。 對於生活的態度 對待美食的態度，就是用心的理念、積極地把握住每一次與食材的相處，在每一個改變的機會中穩穩地把握住，絕對不讓今天遺失的靈感變成明天的遺憾，尋找到屬於我的台灣味，也找到我對於生活的態度。
K-Food：傳統與Fusion的62道韓式料理
Mrs. Horse是地道香港人，2012年嫁給韓籍丈夫「馬仔」後，並沒有「嫁馬隨馬」 跑到韓國生活，倒過來馬仔因工作關係離開滿有感情的家鄉跑來香港做居港韓男。為了撫慰丈夫對家鄉菜的思念情懷，她一鼓作氣由常備前菜開始，一步一步踏上韓菜這條路。除了泡菜、炸雞、辣炒年糕、部隊鍋，韓食還有很多元化的菜式，你知道嗎？傳統+創新：最經典的、最好吃的、最健康的、最意想不到的62道韓式料理，Mrs. Horse親自示範每個烹調步驟，加上韓籍奶奶的家傳技巧，那是上韓國餐館也吃不到的「媽媽的味道」﹗料理說故事：為何生日要喝「海帶湯」、單身要吃「炸醬麵」、下雨天要吃「蔥煎餅」、盛夏要吃「蔘雞湯」……邊做菜邊了解食物背後的故事，感受最地道的韓國文化。飲食與養生：韓國人嗜辣的同時，也非常重視「醫食同源」，簡單材料已能做出不同的養生食療，體現吃得健康的生活智慧。敗家到首爾：韓國媳婦親身介紹首爾的好物情報，不論食材、家具、杯盤碗筷也可盡情敗個夠，打做你的幸福小廚房。
K-FOOD 2
韓國菜只令你聯想到橙紅色調的辛辣菜式嗎？事實上韓國飲食文化會根據五行五色五味來搭配，又豈止獨沽一味的「辣」？經典菜在家做醬油蟹無人不識，其實醬油蝦在韓國也是極受歡迎的菜式，蝦肉結實彈牙、味道鮮甜，最重要是製作更簡單﹗韓式炸雞、泡菜、韓式雞蛋蒸等隨時也可自家製啊﹗韓國街頭小食麻藥紫菜飯卷、綠豆煎餅等是廣藏市場不能錯過的美食，書中示範各種地道小食的烹煮步驟，並分享美食中的民間故事，吃下肚的不止是美食，還有韓國的文化﹗傳統與創新Mrs. Horse愛在傳統食材上研發新菜譜，例如用筷子夾著吃的「優雅版蔘雞湯」，還有將傳統韓國米酒變身帶有奶香和酒香的雪糕等，新意加心思，美食無休止﹗滋潤又養生韓國女生皮膚白滑，地道的養生食療功不可沒，例如韓國媽媽都愛為家人做潤肺止咳的蜂蜜燉梨；還有冷熱皆宜的傳統飲料「水正果」，為晚餐畫上完美的句號。
預約。幸福溫度(修訂版)：小小孩的12堂生活廚房課
※ 獲選2015年德國法蘭克福書展台灣館參展書 ※ 獲選文化部第37次中小學生優良課外讀物推介 ※&獲選105年優質家庭教育圖書 廚房，是親子的玩樂天堂、美感和情緒教室 從小動手做、多欣賞、多接觸、多感受， 不設限，孩子的可能就無限！ & 我的大手牽你的小手，我們一起上市場，今天菜市場就是教室； 我的大手握你的小手，我們一起進廚房，今天廚房就是遊樂場。 陪伴小小孩一起探索，體驗手作與生活的樂趣， 將生活中的學習融入鍋碗瓢盆的有趣操作， 在與孩子的廚房遊戲中，找到自己與孩子之間， 一種溫暖的美好互動，一種幸福的感覺。 & 本書作者兼具餐飲管理和幼教專業，以說故事的方式及豐富圖文解說，引導家中有2～6歲小小孩的爸爸媽媽，由自家廚房和餐廳開始，陪伴孩子把料理過程轉化為遊戲，藉由親子間的互動學習，將飲食教育融入自然的氛圍，從小培養孩子的美感、建立動手做的好習慣！ & 書中所設計的12個單元，包含：切、揉、折、串、拔、抓、撕、拌、舀、放、壓、包、擀、鋪、捲等動作，除了可以幫助小小孩學會拿捏力道、訓練肌肉發展和手眼協調，還能讓孩子在廚房遊戲中學會分辨味道、色彩，以及大小、長短、輕重等概念，進而促進孩子的社交、表達與認知發展能力。 & 再以餐盤、餐桌為畫布，用食物當油彩，透過擺盤及餐桌佈置學習色彩搭配，讓小孩、小小孩在生活中、餐桌上、餐廳裡自然體現生活美學。讓廚房不再只是媽媽背影出現的地方，而是全家人遊戲歡聚和學習的天堂。 * * * * * 本書以故事鋪陳，透過實作引導家中有2-6歲小小孩的家長，讓家庭教養與學習在自然、不刻意間進行。 全書分為三部，共規劃12個單元，每單元皆以說故事的方式帶出主題重點 接著進入親子互動，以豐富圖文引導進行遊戲及任務 整理【廚房的遊戲】Box，並附上含插圖的簡易食譜 文末以專欄形式提供讀者各類補充資訊。例如：2-6歲小孩的認知和語言發展、社交和情緒發展、手部運用和自理能力檢測表 〈幸福推薦〉 吳淡如、李李仁、李偉文、彭蕙仙、番紅花、蔡季芳、蘇偉馨、蘇雪玉 (按姓氏筆畫序)
老四川料理的現代新詮釋
四川——群山圍繞、土地肥沃、四季分明， 歷史上，蜀國群雄們以此為舞台， 書寫下一頁頁屬於三國志的精彩故事。 除此之外，提及四川首先映入腦海的無非是「紅」， 大量的辣椒，辛辣料理，色香味兼具。 而中國的浪漫主義詩人李白，更是熱愛醬肉； 保寧乾牛肉以五虎將張飛命名，稱「張飛牛肉」。 你想用現代食材，做一手道地的老四川風味料理嗎？ 你想跟歷史人物取經，用新創意包裝古老的靈魂嗎？ 跟著本書學習， 老四川不外傳的44例新四季風味， 保證一吃就愛！ & ▲一菜一格、百菜百味 & 提到四川料理，大多數人想到的是「重口味」、「麻辣」，在烹調料理中，為酸味提供豐富多彩的深度的「泡菜」，以及四川料理的靈魂「豆瓣醬」都是不可或缺的好幫手，然而，傳統的四川料理中有許多是辣椒傳入中國之前就存在的，口味纖細且清淡，並沒有想像中那麼辣，而四川的料理系統，大致上又可分為三種： & 一、經典川菜 二、新派川菜 三、以江湖菜為代表的地方料理 & 至於如何客觀定義川菜，在1965年，中國大陸政府發行一本「中國名菜譜」，廣納中國古今名菜及鄉土料理、家庭料理，1977年情勢穩定後，這些古時至今流傳下來的料理，在此時期也到達顛峰，開花結果。80年代初，正是四川料理最為光輝的時候。口味豐富，多變的四川料理，正是印證了這句「每道料理有各自的品格，而一百種料理就有一百種風味」。 & 本書作者於成都，汲取四川料理歷史源流的「松雲澤」門下修習，本著「希望能夠了解正統四川料理、明白當地口味」的態度，在取得修習成績回到日本後，活用當地能取得的食材，並考量風土氣候的差異，在異地重現道地的四川精神，這是他所撰寫的「老四川」風味食譜。 & 本書內含詳細的料理介紹，每一道菜作者都詳盡提出了原由及創意發想，並另外有製作清單和烹調步驟，佐以流程圖，一步步重現經典風味，共計四十四道四季菜色，讓你整年都有變化，不用擔心隨著四季更迭，同一套菜色會讓人吃膩！ & 如果你需要宴客， 如果你想經營餐館， 或逢年過節露兩手廚藝， 那麼你一定要會， 連四川人都為之驚艷的老四川料理現代新詮釋！ & ▲活在現代的老四川 & ■□春季菜單 川式鵝肝春捲 ☞鵝肝醬的四川式生春捲 乾巴菌梓潼片粉 ☞韭菜翡翠板冬粉 拌雲南高級菇類醬料 涼粉蠑螺貝 ☞豆瓣醬蠑螺與豌豆什錦菜 酸辣扣鰭邊三絲 ☞酸辣口味的鱉鰭邊 香煎糯米鵪鶉 ☞輕微煙燻鵪鶉 搭配糯米油炸 青山椒調味 青豆泥配螺絲捲 ☞炒青豆搭配湖南式蒸麵包 一年初始，中國人的農曆新年也在這個時節之前到來，作為春天的料理，味道應當清爽，配色以象徵萬物復甦的「綠」為主，無論是包裹在春捲皮裡的蔬菜，澆淋上四川特有的辣椒醬，還是一眼望去讓人感覺用料豐富、顏色獨特的韭菜翡翠板冬粉，連銀絲卷都搭配了青豆醬。如果嫌不夠重口，還能來點酸辣口味的鱉鰭邊或涼粉蠑螺貝，讓春天起始於爽口不膩的「老四川新風味」。 & ■□夏季菜單 紋絲豆腐 ☞刨絲豆腐湯品 搭配四川綠茶香氣 夏韻酸菜包燒香魚 ☞包烤香魚 四川式醃瓜醬汁 一品蟠龍鱔 ☞蒸鰻魚肉泥 高級清湯 荷葉粉蒸鯰魚 ☞以蓮葉包裹辛香料粉蒸鯰魚 金湯魚鰾 ☞黃金醬魚鰾 酸湯脆皮海參 ☞大海參油炸到酥脆 搭配四川醃瓜醬料 參杞醪糟肉鰻 ☞藥膳紅燒鰻魚包料與豬肉 魚香酥皮兔糕 ☞油炸網油包兔肉泥與夏威夷豆 魚香醬汁 鮮玉米苞 ☞棗子餡的新鮮玉米餅 椒鹽鮑魚粽子 ☞鮑魚粽子 搭青山椒香氣 荷葉香老成都湯圓 ☞老成都式湯圓 搭蓮葉清香 元寶酒香綠豆酥 ☞綠豆什錦 搭配紹興酒與白巧克力香 到了夏季，想必大家都不喜歡太過油膩的料理，清爽依然延續了春季的風味，但多了些酸辣。紋絲豆腐裡添加了竹葉青，滑嫩的豆腐入口即化，搭配幽雅的清湯，無論開胃或飯後享用都很適合。酸菜包燒香魚、辛香料粉蒸鯰魚、椒鹽鮑魚粽子……等口味濃郁但魚肉鮮美，搭配的辛香料更是帶出了多層次的豐富食感，能讓人在夏天食指大動。另外多樣湯品更是要打開客人的味蕾！ & ■□秋季菜單 金毛牛肉茄子 ☞老四川風格牛肉茄子 菌王魚翅頭湯包 ☞高級菇類與魚翅膠原蛋白高湯饅頭 乾燒猴頭蘑大蝦 ☞四川式乾燒蝦仁 松蘑海鰻豆花 ☞四川風海鰻豆花 搭黑皮菇香氣 黑松露烏骨雞汁鍋貼 ☞四川風烏骨雞湯鍋貼 怪味麵 ☞四川的怪味麵 南瓜流沙粑 ☞鹹鴨蛋餡南瓜餅 黑色三合泥 ☞黑米、黑豆、黑芝麻醬狀料理 秋天，用上一些金貴滋補的食材，來飽口腹之慾：魚翅、松蘑、黑松露，以及黑芝麻、烏骨雞……等，至於其他細節用料也毫不馬虎，與四川相鄰的雲南盛產更種菇菌；乾燒大蝦濃縮了美味的猴頭菇滷汁，而你以為只是不起眼的小吃的鍋貼更是大有學問，黑松露加烏骨雞，一口咬下鮮美的肉汁和香氣融為一體，在舌尖上翻滾，而味道複雜的「怪味麵」包含了麻、辣、甜、酸、鹽、苦、鮮，打破你對料理多變的認知，絕對是一道足以名列「經典必吃」推薦的主食！ & ■□冬季菜單 百年太白醬肉 ☞酒仙‼李白喜愛的味噌醃漬乾肉 象形皮蛋／象形鹹蛋 ☞仿四川風格黃金皮蛋甜品 仿鹹蛋甜品 魷魚口袋豆腐 ☞烏賊風味豆腐濃湯 清湯雙燕繡球 ☞造型燕窩 白肉魚繡球造型 天府豆花鯰魚 ☞老四川風格鯰魚及豆花 貴妃雞鮑 ☞紅酒煮雞翅與鮑魚 農家甜燒白 ☞豬肉與紅豆的四川農家蒸煮 四川包子 ☞四川肉包 在冬季的菜單裡，打頭陣的是酒仙李白最愛的醃漬乾肉，臘肉屬於能長期保存的食材，製作於乾燥寒冷的冬季，縱然五花肉有油膩的刻板印象，但經過烹調手法加工，油脂部分變得帶有通透感，是一道絕佳的下酒菜。而貴妃雞鮑看似奢華，添加了紅酒熬煮，不僅能在寒冷的天氣給身體帶來溫暖，充滿膠原蛋白的柔軟雞翅更是滋補。如果想品嚐接地氣一點的樸實料理，可以做農家甜燒白，薄切的豬肉夾著甜甜的紅豆餡，和混雜著黑砂糖的甜糯米一起蒸，另有鹹燒白可選擇。 & ■□整年菜單 香飃燒鴨 ☞飄香式 四川烤鴨 張飛熟成牛肉 ☞三國志英雄張飛的風格料理 一品酥方 ☞火烤帶骨肋肉 酒烤風味羊腿 白鍋麵盔 ☞白酒帶骨烤羊腿肉 四川辛香料醬汁 附四川麵包 豆酥鴿子 ☞香炸乳鴿 大豆醬料 牛肉焦餅 ☞四川式牛腰肉派 薑鴨苦蕎麥麵 ☞蜀南式生薑烹鴨 韃靼麵 宋嫂魚麵 ☞四川式魚肉羹麵 瀘州白糕 ☞蒸米麵包 發酵香氣 四川泡菜 ☞四川式酸黃瓜 天然乳酸發酵 & 這裡介紹一年四季都適合的經典大菜——四川烤鴨、火烤帶骨肋肉、白酒帶骨烤羊腿肉、香炸乳鴿……等，無論哪個時節，無論是家族宴客還是公司聚會，都能端上桌，好看又美味的料理。張飛熟成牛肉以滷汁代替鹽巴熬煮，煙燻後利用蒸烤爐加熱，呈現外酥內嫩的樣貌；而酒烤風味羊腿那一眼觸及便被它足以淹沒腿肉的大量紅辣椒給震攝，保證光是看到就口水直流；瀘州白糕以美、嫩、香、甜、爽口聞名，另外添加桂花醬和玫瑰醬，香氣結合Q彈口感，作為甜點和料理間的麵食都很適合！ & ▲老四川的精華 湯頭 ☞高湯、鮮湯、清湯、白湯……湯頭是任何
找蔬食Traveggo無肉全植簡單提案：90道純植初心料理，兼顧美味與愛護動物的生活方式
蔬食‧環保‧極簡，快跟上這波流行生活風潮！90道純植信仰者的初心Vegan蔬食提案與生活環保練習，兼顧美味與愛護動物的飲食生活方式，是對食物與環境最棒的覺知實踐。◆英國《經濟學人》年刊指出，2019是純素之年（The Year Of the Vegan）。《經濟學人》：「四分之一的25至34歲（千禧一代）的美國人宣稱自己是純素食或素食者。◆台灣素食人口逾10%，居全球第2！素食/蔬食再也不是特定族群！ ◆在這個時代裡，我們為何要選擇吃蔬食？ →為環保/友善環境（為下一代）。 →為減輕畜牧業帶來的飲食成本與對環境的影響。 →為友善動物，不吃肉、不喝牛奶。●吃過沒有雞蛋卻蛋香四溢的美式炒旦嗎？●起司讓你過敏、脹氣？一定要試試純植起司醬。●誰說純蔬飲食不能有高蛋白？豐盛的健身餐讓你也能吃得健康！●食材零廢棄，有些就用來熬煮鮮甜高湯吧！●一塊肥皂和椰子油，就能搞定清潔與保養！ 少吃肉不會犧牲享受美食的權利、聰明理性購物也不會降低生活品質！一起實行顧環保、顧美味也顧營養的簡單初心Vegan純蔬生活。蔬食飲食風潮席捲全球，無論是為了環境或健康，吃蔬食已然成為下一個十年的飲食主流。吃素者常有「飲食邊緣人」的印象，你對素食的印象是什麼？油多、味道單一、配料單調，不好吃？注重理念與健康，當然也要顧及口感，吃素也有追尋美食的慾望！為了健康和環境想減少肉食的初心者，可以嘗試看看這本書的蔬食生活提案：少油、少添加物(盡量不吃素肉/加工品)，多穀類雜糧、蔬菜多吃法也是最近蔬食的趨勢，了解踏入蔬食飲食者的背後故事(10間全植店家故事)，初試蔬食者應該注意的營養、蛋白質攝取，以及蔬食美食地圖。如果你不排斥吃蔬食，願意偶爾吃素、實行週一無肉日，這本書將帶給你更多簡單、易上手的全植食譜想像！本書特色1. 「找蔬食」以自己為例，分享Vegan理念、經由全植飲食得到的收穫，以及如何透過對食物、環境的覺知，落實於日日生活中。2. 全書超過90道美味快速全植料理，讓人意想不到的全植物烹調美味，輕鬆享受蔬食，烹調簡單快速。3. 書中的料理方法簡單而營養、美味，從蔬食常備食材、果昔植物飲、自製植物排、東西方特色料理、無奶蛋的甜點，並提供十天份的蔬食健身餐提案，一點都不需要放棄口腹之慾。4. 紀錄分享拜訪全台最棒的10間全植料理店家的故事，分享與他們所學習的一道料理做法。
林太燉什麼，燉一鍋暖心料理：50道鍋物料理：牛肉╳豬肉╳雞肉╳海鮮╳蔬菜，輕鬆烹煮，一鍋搞定
料理達人──林太做什麼教你燉煮美味，一鍋搞定。新手必備的燉煮料理書！佛羅倫斯燉牛肚、拿坡里鑲中卷、地中海式燉雞、白酒時蔬迷迭香燉梅花豬……超過50種燉煮料理，囊括中西各國風味，以實用的肉類、海鮮、蔬食分類，超簡單的燉煮技巧，讓你一看就懂、一學就會。本書特色◆燉煮超簡單，掌握訣竅變換多種美味料理作者不藏私分享多國風味的湯頭必備材料，以及燉煮時間的拿捏訣竅。跟著作法一步步慢慢製作，不花任何力氣就能享受美味時光。◆菜色更豐富，富含多種國家的燉煮料理墨西哥燉牛肉、椰漿羅勒咖哩雞、拉格啤酒燉煙燻豬肉腸等各式料理，一書在手，在家就能輕鬆燉煮出多種鍋物料理。◆ 準備超方便，以食材分類、採買備料一目瞭然本書以食材分類，牛、豬、雞、蔬菜……，可以輕鬆找到喜歡的肉品蔬菜燉煮料理，備料更簡單採買更方便。
我一個人，餓了！40篇飲食記憶×40道美味料理，國民姑姑暖胃療心上菜啦
演藝圈人緣最好的業餘廚娘海裕芬， 第一本獻給獨食者的抒情飲食札記＆美味菜譜！ 你是每晚回家後面對空空的屋子，只剩下寂寞外送選擇的都會單身男女？ 還是漂流異地、餐餐外食，不知自己每日嚥下何物的年輕學子？ 或者，你是經歷一天忙碌、哄睡孩子，終於得以好好做頓宵夜、犒賞自己的媽媽？ 「『我一個人，餓了！』就是我日常的生活狀態。不是刻意孤僻，而是想在好餓時，盡興任性地想吃什麼，就吃什麼！」海裕芬說，在不懂做菜前，她總覺得獨自一人去餐廳吃飯，莫名有種小孤單與不自在；她想，不如就自己動手做吧，復刻記憶中的美味！ ◎國民姑姑、女神閨蜜海裕芬：「我，一個人，更要吃得豐盛滿足，吃得備受寵愛！」 一個人吃飯，難嗎？海裕芬說：「一個人吃飯，不難，難的是忘了好好享受自己獨處的時刻。」書中以「一個人好好吃飯」為主軸，從五種料理方式出發，突顯一個人吃飯的小份量和便利性，讓每個獨食者都能好好照顧自己，好好吃一頓飯，讓心與胃都得到款待。 ◎煎、燉、炸、炒、蒸×關鍵巧思，醞釀迸發40道極致滋味！ 以《娛樂新聞》主持起家，跨足演員並屢獲肯定的海裕芬，不只是《花甲男孩轉大人》裡的國民姑姑，更是曾在拍攝電影時大手料理劇組200人份滷味、一小時內端出十二菜一湯，讓演藝圈好友頻頻飢渴點菜的神手廚娘！ 書中，海裕芬以五種料理手法，端出四十道美味菜餚，佐以四十篇飲食記憶；這五種料理方式，彷彿也對應了人與人之間的關係──以時間加乘，用味覺堆疊，讓舌尖與思緒，共嚐酸、甜、苦、辣、鹹的人生百味。 每一道美味獨食料理，都蘊藏著海裕芬一段豐盛的記憶：也許承載兒時奶奶的叮嚀、異鄉旅居的驚奇，也或許是對青春年華的感嘆、單戀的苦澀心情…… ｜銷魂糯米雙臘蒸飯｜將臘肉放入乾鍋中煸出油，將肝腸快速炒香……以雙臘蒸飯回憶一趟香江行，還得加上蠔油芥藍才夠銷魂！ ｜炒韓式雜菜冬粉｜紅蘿蔔絲、菠菜、蛋皮加些肉絲，淋些辣油、烏醋……吃下一口，想起因失戀而消瘦的你，提醒自己：「我不討厭，但我要檢討自己的討厭！」 ｜奶奶的炸春捲｜豆干半斤、嫰韭黃一把、加上豆芽和豬肉絲，炒香包進潤餅皮酥炸……用炸春捲複習海奶奶的愛與叮嚀，懷念全家相聚的老時光。 ｜甜Q糯米豆沙｜一個小祕訣，縮短燉煮紅豆的時間；簡單親手調製粉漿，蒸成糯米糰，擀開包進豆沙泥，一口一個，叮嚀自己不要陷入寂寞的圈套！ 你呢？是否也一嚐到某種熟悉的味道，就想起曾經熟悉的某個人？囊括歐、韓、中、美、台式美味的「海式料理」，現在，你一個人在家，也能複製一樣的好味道！ 本書特色 1.國民姑姑海裕芬的第一本食譜書，與你分享40道海式好料理！ 2.從單身女子角度出發，同理設計出一人份量的美味料理。 3.作法囊括煎、炒、炸、燉、蒸，讓你一人在家，也能大啖各種口味好菜！ 4.步驟附小叮嚀，善用小撇步，料理更有層次，上菜更容易！
自炊時代，我的自煮料理：一週煮三次，將當令食材輕巧用完，款待自己的七十二道美味食譜。
「自己煮來款待自己」，滿足的並不僅是胃， 而是回歸「好好吃飯」的療癒時刻！ & #你今天自煮了嗎？ 你今天也為辛苦的自己煮一頓好吃的飯了嗎？ 是否想在那快速的料理過程，打造出俐落得不得了的自己？ 是否想被兩三下就煮出美味菜的自己鼓掌：我真是料理小天才！ 在這個自己開始為自己煮的時代， 你吃的，不只是一頓簡單美味，而是你的自煮人生態度。 & #一本呈現『自煮奧義』的美味態度料理書 所謂自煮的奧義：減化料理過程，讓煮飯變簡單、輕巧，將料理時間全都專注在款待自己，好好和自己吃一頓飯！ & 本書帶您採購八種食材（當季食材＋固定食材），料理只要三步驟，為您提案：『一週煮三次，將食材用完的美味食譜』！ & 獻給這樣的你 厭倦了外出就餐？每天都忙得不像人，但希望能夠輕鬆地做飯…… 本書就是為你而生！ *想開啟『款待自己』的自煮料理人 *料理小白也想有春天 *廢寶也想在在廢中完成美味 *不想收拾剩餘食材和清洗的人 *孤獨的美食家 & 本書核心 *好好吃飯：買菜到料理一切從簡，時間全用來從容地好好吃飯。讓跟自己好好吃一頓飯，成為款待自己的美味時間，一個和自己相處的美好時刻，而不是為了進食而產生的種種料理惡夢和收拾累贅。 & *自煮時代：現在人在重視飲食生活下，紛紛開始自己動手料理，甚至成為一種表現『我的飲食生活方式』和自我價值觀的吃的呈現；『自煮』甚至在此風潮下，成為療癒心靈的活動。 & *我的自煮料理，我的生活態度：收錄七十二道食譜，結合當令食材、精準預算和備品，讓你跟著料理就能開啟自煮人生的高度。 & 關於本書 自煮的前情提要： 關於你是忘記了，還是不願回想起來的自煮惡夢 在網路搜尋食譜 ↓ 買齊所有材料 ↓ 實際下廚後，被含糊不清的食譜描述和用語搞得很怒 ↓ 總之做了就吃吧，但是收拾善後好麻煩 ↓ 剩餘的食材被忘在冰箱 ↓ 放到壞掉只能丟棄，好浪費 ↓ 還是買現成的輕鬆，而且比較省錢 & 當你開始 一週煮三次、將食材輕巧用完的美味食譜： 提供將食材全部用完的食譜 ↓ 捨棄含糊不清的描述，用圖片呈現料理 ↓ 一菜一湯，減輕洗碗負擔 ↓ 食材確實用完、零剩餘，不給冰箱造成負擔！ ↓ 「什麼嘛！我只要想做的話，什麼菜色都能做到！」 & 這個世界，最終還是回歸自己煮 所謂的自煮，便是無限循環「採購→做菜→吃掉→收拾→管理食材→採購」的過程。除此之外，還得考慮到預算、當天的狀態、冰箱的剩餘食材。直接在外面吃或是買現成的，真的輕鬆多了。然而最後的最後，往往還是會回歸自己動手煮。而真正發自內心喜愛的料理，是怎麼吃也吃不膩的家常菜，並非時髦豪華的餐廳料理。本書作者日本人氣自炊料理家山口𧙗加就是以這樣的初衷，為您提案本書！ & 72道料理，為您一一擊破自煮路上的絆腳石 帶您回歸好好吃飯的生活態度 自己煮，照顧自己的身心靈，是一連漸進式建立『我的生活自信』的過程。今天累積起來的自煮經驗值，並不會因為中斷幾天而消失。認真在生活中練習了「我今天也為自己做飯了唷」的款待時刻，即便中間偶爾出現外食、朋友聚餐，完全不影響自己培養的簡單生活能力。邀請你，一起出發去購買喜歡的當月食材吧，首先我們就從一週三天自己煮開始！歡迎來到寵愛自己的自煮世界。 & 自煮推薦 & 宋尚緯（詩人）
法國名店蛋糕卷BCHES：20家名店＋人氣主廚的經典作品，詳細步驟與技巧，掌握糕點風味組合趨勢，獲得第一手資訊
★ 20家名店 ＋ 20位知名大師及新銳糕點師的獨家配方 ★ 網羅MOF-Jean-Paul Hévin、Pierre Hermé、Philippe Conticini、Sébastien Gaudard、「法國最佳麵包師 La meilleure Boulangerie de France」-Boulangerie Utopie、La Maison Dalloyau...等業界頂尖糕點師 ★ 精準詳盡的步驟圖與技巧，不藏私的風味組合與技巧分享！ ★ 蛋糕體biscuit×夾層insert×甘那許ganache×慕斯mousse×鏡面glaçage＝豐富的口感搭配與無限變化 獲得引領風潮、創新風味組合蛋糕卷的第一手資訊！ 蛋糕卷（BÛCHES木柴蛋糕）過時了嗎？正好相反，蛋糕卷從未如此新潮。近幾年來，糕點師們有不可思議的驚人創意，讓這款原本在聖誕節享用的糕點非但不過時，更煥然一新、充滿創意，蛋糕卷有時甚至不再以我們熟知的造型出現。每年年底，專業糕點師樂於自由發揮創意，試圖為老饕們帶來驚喜。因此會跳脫以法式奶油霜覆蓋、以叉齒裝飾，並加上萬年不變的「圓木、柴薪」等形式製作。蛋糕卷變得現代化，甚至打破規則，有時會採用非常獨特的風格，在某些情況下扮演著藝術作品的角色。 蛋糕卷成了糕點師的珍寶，而且仍是法國人聖誕夜不可少的重點。現在確實也沒有人不在年終大餐的最後享用一塊美味的蛋糕卷。因此，為了發揚法國最知名糕點師的多元創意，本書中收錄了法國各地名店，專業糕點師的食譜。20位來自布列塔尼、阿爾薩斯、巴黎、波爾多，或甚至是昂蒂布的熱情糕點師，毫不藏私的提供他們的獨家配方。 詳盡的步驟圖與技巧，專業大師配方也能完全掌握 不論是業餘愛好烘焙者還是資深糕點師，都可透過本書作出他們喜愛糕點師的蛋糕卷，不論簡單或複雜，每個人都可輕易找到符合自己專業程度和喜好的蛋糕卷。所有配方都附有精確詳盡的步驟圖解。因此你只需跟著書中的指示，但務必要備妥適當的工具。因為製作糕點確實需要基本的設備、專注力和專業知識。 為了讓你更容易上手，書中用清楚的圖片和文字，為每個動作進行詳盡的解說，並在附錄中解說較技術性詞彙的定義，或較少見材料的說明。因此即使有時皮耶．艾曼（Pierre Hermé）、塞巴斯蒂安．高達（Sébastien Gaudard）或菲力浦•康蒂奇尼（Philippe Conticini）等人的名字可能專業得令人敬畏，但請記住，本書中一切的做法都是為了讓你能夠完成出色的成果。接下來，唯一要做的就是動手試試，款待你的家人與好友…
蛋與吐司的美味組合公式：Coffeehouse時尚輕食~雞蛋三明治的終極探索，注入新菜單的研發靈感
反向思考，以配料雞蛋為主角， 徹底研究「蛋」與「麵包」的最佳組合方式。 & 半生➾半熟➾全熟X磨碎➾切塊➾切片X水煮➾油煎➾烘烤 只是細節的些微差異，組合出來就是不同的滋味 & 雞蛋是三明治的眾多材料中，最受歡迎的超級人氣王。本書是以把雞蛋「從配角提升為主角」為概念，擴展了多樣化享受麵包的方式。你絕對找不到另一本比本書更詳細探究「蛋與吐司麵包」如何組合搭配會最好吃的書了。從雞蛋的烹煮方式、分切方式、吐司的6種類X6種厚度、各種麵包的分切角度與方法、麵包口味與雞蛋美味搭配的考察3階段……，仔細到讓你驚訝。 & 水煮、油煎、烘烤等烹調方式，蛋白與蛋黃是否混合，只是簡單的小小差異都能呈現完全不同的風味。雞蛋，就是這麼神奇的食材。以水煮蛋來說，煮成半生～半熟～全熟，口感與味道隨著加熱的每分鐘都在改變；切的方法、壓碎的方法、混合的方法、夾的方法，也都會呈現出不同的味道。書中非常詳細的解說了各種調理方法所帶來的美味差異。 & 本書內容涵蓋範圍廣泛，從基本的水煮蛋三明治、煎蛋卷和風三明治、使用雞蛋的世界三明治、搭配麵包的雞蛋料理、麵包雞蛋製作的甜點，徹底解析各式各樣的食譜配方與製作方法。是可以成為烘焙業、便利超商、咖啡廳等等的菜單開發的想法書，想在家中重現也完全沒有問題。 & 【本書內容】 01與吐司麵包搭配 基本的雞蛋 包含水煮蛋利用水煮蛋做的蛋沙拉、用玉子燒煎鍋做的歐姆蛋、早餐必備軟軟嫩嫩的西式炒蛋水波蛋……，以及使用雞蛋製作的各種經典醬料等等，並有蛋的基礎知識、好用工具與三明治的基本：蔬菜的處理方法。 & 02吐司麵包夾著蛋 蛋沙拉可不是隨便放在吐司上夾起來就好，塗抹方式和吐司厚度的比例，會產生出不同的滋味喔。不同的蛋沙拉要如何抹在吐司上、邊緣要留多少，煎蛋卷與炒蛋要怎麼夾、要用幾公分厚的吐司、要如何跟其他食材搭配味道才會均衡、吐司才不會吸收水分辨濕軟，都是有學問的。 & 03吐司麵包放上蛋‧沾上蛋 本單元是如庫克太太三明治般的開放式三明治的吃法。同樣用平底鍋烹煮雞蛋，蛋黃蛋白各自有著不同味道的荷包蛋，和全部混合在一起的炒蛋，是兩種完全不同的東西。用簡單的組合進行比較，找出各種不同的新發現，這就是設計新菜單的第一步。 & 04吐司麵包浸蛋液 如單元名稱讓人聯想到的菜色，就是最有名的法式吐司。這裡要教你將牛奶和雞蛋分開的做法。牛奶阿帕雷瞬間就能滲入吐司，再用雞蛋阿帕雷裹住吐司，可以短時間完成且絕不會失敗。而充分浸透雞蛋和牛奶製作的阿帕雷蛋奶液的專賣店法式吐司，也有縮短時間的小訣竅。適合一般家庭，也適合當成咖啡廳菜色。 & 05適合雞蛋的麵包種類和組合搭配 搭配雞蛋和麵包的基本就是「吐司」的組合。本單元詳細考察並分析各種吐司和基本蛋沙拉組合最合適的平衡，並將麵包厚度、雞蛋切碎的大小，還有調味均衡感等因素一一拆解，然後重新構築。並介紹了17種歐式與日式麵包，怎麼切才適合製作三明治，口味適合怎麼搭配等等。請盡情發揮靈感，自由做出變化吧。 & 06最佳配角雞蛋世界的三明治 收錄知名的日本炸蝦三明治、新加坡咖椰醬吐司配溫泉蛋、美國總匯三明治、瑞典三明治蛋糕……，每一款都有剖面圖，讓你清楚看見內餡的層疊夾法。 & 07適合配麵包世界的雞蛋料理 收錄有：透過SNS紅遍世界的馬鈴薯泥半熟蛋、慶祝復活節不可少的魔鬼蛋、法國朝聖勝地聖馬歇爾的名產舒芙蕾歐姆蛋、西班牙家庭料理大蒜湯、近300年前發明的蘇格蘭蛋…….等等。 & 08麵包與雞蛋的甜點 運用經典雞蛋醬料的義大利黃金麵包佐沙巴雍甜醬與鑲餡布里歐麵包、用蛋白製作杏仁片麵糊的法式麵包脆片、用柑橘風味阿帕雷蛋奶液焗烤的柑橘風味焗烤布里歐麵包，7款奢侈的美味甜點。 & 正因為簡單所以作法深奧，請與我們一同深度探究雞蛋與吐司麵包的最佳美味組合吧！ &
美味就在家常菜：72道餐桌實用料理
下班30分鐘，好菜立刻上桌！ 忙碌煮婦／煮夫不用再煩惱晚餐吃什麼， 滿分晚餐新提案，教你應付全家大小的味蕾！ 每天最難的問題莫過──晚餐吃什麼？家常菜煮來煮去還是那幾道，想為家人變化口味，又想不出新菜色、嘗試新挑戰。本書依照情境搭配晚餐提案，有主食＋配菜一鍋煮的懶人提案，和在假日先準備好的快速常備菜，和簡單拌飯＋配菜的縮時提案，讓你下班不用手忙腳亂，輕鬆完成營養均衡的美味晚餐。 想要簡單料理，材料也必須好取得，平凡的食材利用不同的料理手法，就可以讓料理有新面貌。利用常見的醃漬物，製作有媽媽味的台菜家常菜；家有挑嘴孩子的話，就把不愛吃的菜變好吃的親子提案；週末朋友來聚會，就用小酌提案來展現你的料理工夫；最後還有暖心又暖胃的好湯提案。讓忙碌的忙碌煮婦／煮夫每天帶給家人幸福的滋味！ 本書特色 ★適合不想外食又工作忙碌的現代人 搭配好輕鬆、簡單、省時的菜單，煮起飯來沒壓力、不焦慮！不論是吃膩外食想回家自己煮，還是苦思新菜色的媽媽們，都能重新找到屬於自家餐桌的味道。 ★新手也能輕易上手，從切菜技巧開始教 煮菜最麻煩的就是事前備料，本書以圖片詳細解說食材的處理法，切片、切絲、切丁及滾刀，以及時常搞不懂雞肉、豬肉到底要順紋切還是逆紋切？料理基礎一次教給你！ ★隨處可買的食材，化為餐桌的實用料理 食譜最怕照片精美、材料卻難尋！用傳統市場、超市的平價食材，做出從沒想過可以這樣做的料理，就算是小資族天天都能吃好、吃飽！
好吃，吃好：老中醫Ｘ微微蔡55道「未病先防」順應體質食療常備菜，讓身體變成不易生病體質
調理體質絕非一時半載，所以更需要食療常備菜。 用每一天的家常美味，積累一輩子的健康活力。 & 有心嘗試食療的你，是否有以下疑問： 食療怎樣吃才能「未病先防」？& 食療註定色、香、味俱缺？& & & & & 食療得先備齊各式藥材？ & 想吃出健康不必勞心費神，跟著本書一起「體質食療」調養身心吧！ ★對照「體質判定指標」，挑選最適合個人體質的家常料理。 ★多變菜式(肉類、海鮮、粥飯、湯品、甜點)每天變換搭配。 ★不需藥材就能輕鬆烹煮，從簡單食材提煉不簡單的食療力。 & 不出6步驟，輕鬆料理「55道食療常備菜」，貼心照顧「12種體質」。 「好 吃」 & 微微蔡曰：「好吃，就是好好吃出原味、好好吃出喜悅。」 & 食補同源，食物本身就是最好的藥。微微蔡老師奉行健康飲食多年，這回將體質食療的概念融入55道常備菜之中，結合日常食材和烹煮巧心，從內而外為不同體質調配精緻飲食。若您是易患高血壓、糖尿病的「虛熱體質」，不妨來碗清爽的「水梨燉白木耳湯」；若家人是易患過敏性鼻炎的「虛寒體質」，簡單好上手的「火焰蝦汁高麗菜」會是不錯的選擇。今天起，為你和你愛的人每天烹煮一頓真食美味的健康餐點吧！ & 「吃 好」&& & 老中醫曰：「吃好，就是吃下肚的都要對身體好。」 & 好比星座，人的體質也有12種，不同體質對應不同特性；不同特性需要不同的飲食調配，因此食療的第一步就是辨別體質。是不是聽過身邊朋友說自己「喝水都會胖」？這其實是新陳代謝緩慢的「痰濕體質」，所以要避免高糖、高鹽、高油脂的攝取。作者老中醫彙整多年看診經驗，用淺顯易懂的文字與圖表，幫你找出所屬體質、點出易患疾病和飲食禁忌，讓你在閱讀食譜的同時對體質食療有進一步的認識。
一人便當：化繁為簡，讓你做便當再也不手忙腳亂
只要掌握一個原則，再也不煩惱便當菜怎麼帶！ 所有的便當，都是用1個煎蛋鍋做出3樣菜！ 你認為製作便當，最重要的事是什麼呢？ 有人認為要營養均衡、有人認為要好看吸睛、有人認為要好吃， 不過，對於製作便當的人而言，真正重要的其實是「能夠持續製作下去」。 便當不是「只做一次的特別菜色」，而是「每天都要做的菜色」。 正因如此，該如何才能毫無壓力、輕鬆地持之以恆是最重要的事。 為了做到這點，本書作者藤井惠小姐將製作便當的流程模式化， 用同一個流程製作每天的便當──這就是她持續製作十五年之後的結論。 菜餚有3道，主要食材也只要3種！ 1樣主菜（肉、海鮮）＋1樣配菜（蔬菜）＋1個煎蛋捲 只要一個煎蛋捲鍋，你也能輕鬆做出美味又營養均衡的日式便當！ 【推薦使用煎蛋捲鍋的理由】 ‧（不用說就知道）比平底鍋更能輕鬆做出好看的煎蛋捲。 ‧能夠燙煮1人份的蔬菜，或是煎、炒、煮肉類和海鮮類。 ‧尺寸比普通的平底鍋小，熱傳導快，所以調理時間也會變短。 ‧因為只用一個器具，所以之後的收拾工作很輕鬆。 ‧「2020年度 日本第7回料理食譜書大賞‧料理部門」準大賞獲獎 ‧狂銷15萬部！風靡全日本的極簡步驟便當
最好吃的100道義大利麵與披薩：利用基礎醬汁與披薩麵糰，任意搭配，設計出濃郁夠味的Pasta與Pizza，讓你在家也能輕鬆享用義大利美食！
基礎義大利麵醬、美味披薩醬，隨意組合都極美味。 不使用化學調味料，完全符合健康概念。 使用市售義大利麵，隨手取得的方便食材，簡單好料理。 基礎披薩麵糰教學，輕鬆揉出超～道地披薩麵糰。 不同的麵體搭配各種醬汁交錯使用，加成效果更美味。 & 大街上，尤其近幾年，義大利麵餐廳更如雨後春筍般的開立，從銅板價格到一口千金都有，相信每個人一定都吃過義大利麵，但，你知道怎樣的義大利麵才是道地好吃嗎？你知道其實在家，也同樣能做出媲美星級餐廳的義大利麵料理嗎？ & 吃膩了連鎖披薩店的披薩，專業披薩店又價格不菲！那就動手自己來吧！只要一台家用烤箱，一支擀麵棍，道地義式披薩在家就能重現，馬上出爐馬上享用，各種創意變化，隨季節、隨心情都可自由搭配，吃一口，讓你秒至義大利。 & 本書將從基礎的義大利麵醬汁與披薩麵糰與醬汁開始教授，現在市售義大利麵琳瑯滿目，能讓大家更快速方便選用，從基礎的義大利麵紅醬、白醬、青醬、奶油醬，甚至墨魚醬、波隆那肉醬都清楚講解。而披薩則從道地標準的義式披薩麵糰開始教授，佐以美味的番茄披薩醬與特別的南瓜泥醬，師傅都傾囊相授（當然，也可以使用義大利麵醬汁來當披薩醬汁喔！） & 正式進入本書義大利麵主題，各種不同的市售麵體，例如圓直麵Spaghetti、貝殼麵Conchiglie、細扁麵Linguine、筆管麵Gratin panne都囊括其中，搭配適當的醬汁，組合出道地又在地的美味義大利麵料理。 & 接著大受人氣歡迎的Pizza更是利用簡單的材料與基礎醬汁交錯運用，不僅在厚、薄上千變萬化，各種形狀的運用，例如羅馬餃、星形披薩、十字星形披薩，加上不僅使用烘烤方式，油炸也讓Pizza的滋味更多元豐富，甚至是烤出甜味披薩當甜點，讓人驚豔連連，稱讚連連！ & 最後，好吃的甜點，絕對是為一餐畫下完美句點的必要。因此，同場加映了樸實又精彩的義式甜點，讓大家在家，就能如同享受義大利媽媽溫暖又撫慰人心的美味佳餚！ & 本書特色 & ★100義大利麵、Pizza，應有盡有，隨選隨做。 ★全書使用在地食材，四季皆方便取得。 ★步驟簡單不複雜，新手也能從容料理。 ★師傅多年烹調功力，將食物料理秘訣，化繁為簡，保證一試就上手。 ★自製義大利麵醬料、Pizza麵糰與醬汁，無化學添加，健康美味再升級！ &
電鍋燉補湯
TOP150天天喝好湯‧電鍋快速燉補 元氣雞湯‧營養排骨湯‧香濃肉湯 鮮美魚湯‧高纖蔬菜湯‧溫暖甜湯 9大類全食物，150道養生原味湯品 精選雞肉、魚類、海鮮水產、排骨、牛肉、羊肉、豬肉、蔬菜、五穀雜糧全食物，輕鬆變化150道營養滿分燉補湯，滿足你的味蕾、溫暖你的心，安心料理自己做，原汁原味喝出強健體質。 燉湯祕技大公開，居家料理最安心 新鮮食材＋正確步驟＋適當調味＝好湯上桌 細說養生湯食療功效、烹調祕訣，營養師推薦超級健康明星食材，中醫師的燉補常用藥材小百科，喝好湯也能長知識。 電鍋燉湯方便、美味、營養 大家庭、小家庭、單身貴族、主婦、新手都好用，電鍋一指搞定，美味好湯輕鬆上桌；免開火、免外食、零油煙，安心照顧全家健康，湯頭變化豐富，喝不膩的幸福好味道！ 中醫師＋營養師 嚴選靚湯～ ◎容易做，隨時做，天天喝好湯，增強免疫力 ◎營養美味、省時快速，自己做省錢又安心 ◎電鍋煮湯快又香，簡單按下就OK
只看一眼就會煮：「免秤量」「免菜刀」「免剩食」「免開火」，4大類食譜任你挑！24萬粉絲加持的JOE桑。圖解103道美味料理！
明明沒做什麼，怎麼會這麼好吃！ 獨門食譜獨家公開 日本亞馬遜書店讀者五星評價！ 免秤量／免菜刀／免剩食／免開火 4大類食譜，103道美味料理，每道頂多4步驟！ 方便簡單易上手，省時省工省麻煩的日常美味 笨手笨腳、嫌麻煩、大忙人的終極救星 輕鬆、快速、美味～零基礎也不怕，懶人烹調再進化！ 簡易圖解，一目瞭然！ 簡化步驟，快速上手！ 簡單有味，輕鬆享受！ 4大食譜分門別類，獻給這樣的你！ ‧沒有料理秤跟量匙，想直接倒入食材與調味料就好→免秤量食譜 ‧光想到要拿出砧板跟菜刀，還要削皮切菜就失去幹勁→免菜刀食譜 ‧不會每天做飯，不知道該拿用剩的食材怎麼辦→免剩食食譜 ‧嫌熱不想開火，懶得清掃，更不想守在瓦斯爐前→免開火食譜 擁擁有24萬粉絲、在推特爆紅的日本料理研究家JOE桑｡獨家公開獨門食譜，主食、配菜、下酒菜一應俱全，三餐、點心、消夜一手包辦，包括「免秤量」、「免菜刀」、「免剩食」、「免開火」4大類食譜，根據當下的條件就可輕鬆快速做出美味料理，搭配簡單到不行的圖解，什麼時候該加入什麼食材跟調味料一目瞭然，讓你一看就會做，不用糾結分量與時間點，而且只要準備現成的罐頭、咖哩塊、麵條、調味料等，就可以變化出各種美味料理，徹底解決烹飪新手、懶人、大忙人的各種煩惱，做菜一點也不麻煩！ 【專門針對有以下困擾的人】 ・覺得做菜步驟太瑣碎很麻煩 ・吃膩外食又想吃好料 ・切菜會切到手 ・做菜剩下的半罐罐頭不知道該怎麼處理 ・不會控制大小火 ・沒有料理秤 ・再怎麼認真鑽研食譜都還是會搞砸 【日本亞馬遜書店讀者五星評價！】 推薦給烹飪新手、剛開始自炊的人 用照片呈現的步驟圖超好懂。如果要加入不同的調味料，還會依照粉末→液體的順序記載，這樣就不用一直洗量匙，真的很方便。像是一小塊生薑大概是多少管狀薑泥也都幫新手換算得好好的，只要有電子鍋、微波爐就不用一直釘在廚房，對開始學著自己煮飯的人來說是很棒的食譜。 對平常不太做菜的人來說非常實用 剛搬出家裡的我沒有那麼多調味料跟烹飪用具，但也沒關係！而且每一道菜都有簡單易懂的步驟圖，光憑感覺就做得出來，其中大推半夜吃也不會有罪惡感的「紫蘇起司條香煎雞胸肉」！ 推薦給喜歡做菜但又沒時間的人！ 我本來就喜歡做菜，但要是工作一忙根本就沒有時間好好煮一頓飯，但這本食譜有許多好做又好吃的菜色能讓我徹底活用，尤其不同食材會搭配出意想不到的風味，讓人不禁一邊做一邊雀躍期待！ 獨居者或男性都適用的簡易食譜 用微波爐就可以做出香噴噴的焗烤通心粉，還有各式各樣的馬鈴薯沙拉、超有飽足感的炊飯等，有很多讓人可以吃個過癮的菜色，這一點超棒的！像大蒜或生薑也可以選用現成的管狀商品，不會有食材過剩的問題。此外還有許多馬上就能完成的小菜，最適合在家小酌時下酒了！ 本書特色 ‧4大食譜分門別類，可以靠現有的材料與器具做出一手好菜。 ‧一眼看出火候與加熱時間，且馬上知道接下來要放哪一項食材，不會弄錯時間點。 ‧根據照片上的標記由上而下依序放入食材，或是順著箭頭指示加入，又快又方便。 名人推薦 菜單研究所／Kevin
肉の料理科學【超圖解】：1000張分解圖！大廚不外傳的雞豬牛羊306個部位烹調密技，從選對肉到出好菜一本搞定！
品質一樣、部位相同的肉，為什麼外面餐廳做出來的特別好吃？ 原來這樣「選肉、前置作業、掌控火力」，平價食材就能變五星級！ 用科學方法拆解「雞、豬、牛、羊」的美味關鍵， 烹飪技法【視覺化】× 料理步驟【數據化】，廚房新手也能一看就懂！ & ★日本五位最強主廚不藏私，教你在家做出世界級的肉料理！ 好吃到升天的厚切牛排、吮指留香的酥脆烤全雞、軟嫩多汁的juicy漢堡肉、外酥內軟的炸豬排、香氣逼人的炭火烤肉……獨家近身採訪五位東京頂尖「肉料理達人」，逐一拆解各種肉類的核心料理技法，從如何「選肉」、「處理肉」開始詳細指導，帶你快速了解什麼樣的料理該挑什麼部位的肉，而且第一次就能做得很好吃！ & ★將抽象的烹飪科學徹底具體化，做出「好吃的肉」這些步驟不可少！ 為什麼生肉要先切幾道，肉會變得比較軟嫩？煎牛排時為什麼要先煎出肉表面的焦糖色，再以低溫加熱？為什麼加鹽、糖、酒等調味料可以改變肉質？烹飪中為什麼要持續澆淋熱油？為什麼涮涮鍋的肉片不能煮太久，否則肉質會變柴？注意！不懂這些知識，很可能會白白浪費了高級的上等肉。本書用最淺顯易懂的解釋，讓平凡主婦也能了解廚房裡的化學變化，全面解答你料理肉品時的所有迷思與困惑。 & 本書特色 & ◎輕鬆做出吮指秒殺肉料理的4大特色 & 特色１．不用靠經驗！清楚呈現數據與圖片，專家親自做給你看 & 全書用大圖搭配文字講解，教你選肉時看肉的色澤、形狀與肌理；烹煮時觀察肉的顏色變化、聲音與氣味。不但讓你看圖就能分辨「熟度」與「焦度」，還專為初學者列出精確數據，例如加熱7分鐘、翻面4次、利用餘溫加熱20秒後起鍋……等等，即使第一次下廚也能跟做成功。 & 特色２．不用想菜單！豐富多樣化的肉品，從家常菜到星級料理應有盡有 & 不論今天想吃什麼樣的肉料理，在家就能做得出來！ ‧FOR料理新手→親切的圖文解說！首先掌握鹽和油的用量，開始享受煎牛排的樂趣。 ‧FOR家庭主婦→滿滿的烹飪訣竅！原來滷肉要先煎過去除油脂，肉質才會軟嫩。 ‧FOR刁嘴老饕→省下上館子的錢！利用「油浴」烹製熟成牛肉，外觀和味道都超棒。 & 特色３．不怕買錯肉！雞豬牛羊各部位解剖圖，肉＆內臟部位全收錄 & 五花、里肌、腰內肉有什麼不同？日本和牛為什麼特別好吃？透過圖表和照片解析雞豬牛羊的肉質特色，針對不同肉類特性、不同部位提出最適合的烹調方式 & ‧牛菲力：脂肪含量少的瘦肉，適合燒烤、牛排、烤牛肉等料理。 ‧牛沙朗：帶有霜降油花，脂肪分布適當，一般用於牛排、壽喜燒和涮肉。 ‧牛肚：含有豐富的膠原蛋白，適用於煎炒、涼拌與燉煮。 ‧豬里肌肉：肉質最一致的部位，可製作炸豬排、烤豬肉、嫩煎或煎炒料理。 ‧豬肩胛肉：瘦肉和脂肪比例均勻，最適合切薄片入菜，例如薑燒豬肉或涮涮鍋。 ‧豬肝連：豬的橫膈膜，吃起來十分爽口，有近似肉的口感。 ‧雞軟骨：外酥內脆的口感，最適合當下酒菜。 & 特色４．不再白做工！解析肉料理的科學原理，烹飪技法一次到位 & 肉下鍋之前，「切工」很重要；肉烤好之後，「靜置」才能穩定鎖住肉汁，少了這些關鍵，中間的步驟都是徒勞無功。從預調理到起鍋的烹飪過程，肉的組織內部究竟發生了哪些化學變化？用最清楚的圖表解析帶你看懂廚房裡的科學，只要掌握基本原則，不必死記每一道食譜的「程序」與「配方」，就能輕鬆做出各種肉品的極致好味道。
致富小本滷味：黃金滷汁滾出高營收！全台賺錢滷味一網打盡！
小生意、大商機， 必學賺錢滷汁39款vs.必賣搶錢滷味340種， 帶你前進百億滷味市場，開啟無遠弗屆的賺錢版圖， 靠小本滷味翻轉人生！ & 攤車OK‧店面OK‧網購OK 任一種經營型態都讓你赚翻天 & ●滷味是街邊的庶民小吃，也是賣進貴婦百貨的時尚健康美食！ ●知名宅配曾統計，最熱門的前10大網路商店中第1名就是滷味店！ ●滷味商機無時間性，網購拍賣商城便有數百滷味商家進駐，24小時不打烊！ & 高雄有家加熱滷味，用五千元創業， 從夜市人生升級年營收破億的跨國滷味大王！ 你，想賣滷味嗎？ & 滷味人氣不墬的高吸引力，在於： (1)產品多樣化可選擇 (2)販售價格物美價廉 (3)正餐、宵夜、點心皆適宜 (4)外帶、店用、宅配均OK & 在我們周邊很容易發現滷味的蹤跡，平易近人的價位與佐餐彈性，讓滷味生意擁有廣大的消費群，其庶民小吃的特質，易於融入一般人每天的餐飲習性。 & 想自行創業的人，因滷味的投資門檻低，例如簡單的路邊滷味攤車，其二手攤車設備加上滷製等簡單鍋灶器具，不過數萬元即可齊全，讓想從事餐飲小本創業的頭家們無不怦然心動、躍躍欲試，就算是無遠弗屆的網路宅配，也都能開啟小小滷味的賺錢版圖。 & 本書從滷味創業的前期開始，商圈地點特性、客層分析、營業型態選擇到開幕後營業規劃安排等，一一做精闢的分析，而更重要的，除了創業的學問，也讓你學到製作滷味的技術。什麼是冰鎮滷味？熱門的焦糖滷味與道口燒雞，祕方究竟是什麼？東山鴨頭是怎樣滷到晶瑩透亮？萬巒豬腳又是怎樣滷出好味道？而當你擁有技術與關鍵後，在賺錢之前，你又可能會經歷怎樣的創業心路歷程？ & 打開本書，邁入滷味創業的大門。書中網羅市面上所有熱賣的滷味產品，不僅有詳細食譜配方，更有極細微的作法教導，每種食材的事前處理及保存方式更是一一說明，除此之外，物料成本的控管及開店資訊讓你開業免煩惱，數百款滷味製作讓你緊緊抓住顧客的味與胃，實現你的赚錢夢想。 &
質男主廚，跳動味蕾料理餐
工作壓力大？生活好煩悶？ 「質男主廚」張克勤的第一本料理全書， 大廚不外傳的最強基本功、特調風味醬， 跳動味蕾、擊退厭世壞心情吧！ ◆生活提不起勁？ ◆想要吃飽吃爽吃滿足？ ＃懶人快速料理，美味輕鬆上桌 ＃涮嘴下酒菜，讓你再來好幾杯 ＃萬惡甜點，令人欲罷不能 光看就口水猛流、肚子咕嚕叫的銷魂料理， 當你壓力大、心情難過，拋開心煩鬱悶，大吃一頓吧！ 質男主廚張克勤以形單影隻牙籤豬、孤單心事混椒雞、深夜時分裝蒜蝦、八菇聯軍菇雞菇雞、少女心噴發歐巴糖餅，50道讓你愛不釋口、爽感滿點的料理，滿足你空虛的心與空腹的胃！ 本書特色 擊退厭世壞心情！治癒身心的銷魂料理 金沙軟絲的鹹蛋黃漿怎麼做？番茄牛肉獅子頭這樣熬煮才入味？從混椒雞、牙籤豬等涮嘴下酒菜，到堅果起司捲、白糖粿等萬惡甜點，以及懶人快速料理、主廚真功夫料理全收錄，原來銷魂美味，是這樣料理出來的！ 主廚特調風味醬，調配方法大公開！ 辣炒醬、海鮮乾燒醬、泰式莎莎拌醬等12款實用特調醬料，調配方法一點都不難，又能使用在各式料理上面，強烈建議一定要學起來，肯定讓你的料理風味更豐富、更美味！ 讓廚藝、美味大躍進的食譜工具書 本書不只有醃料、醬料配方與步驟圖說明，每道食譜更有「Cooking Points」詳細解說烹調技巧、緣由，以及「主廚私傳」的廚房小訣竅和料理變化，讓你100％重現銷魂料理、廚藝大躍進！ 國際廚藝戰無不勝，冠軍佐證料理實力 張克勤主廚到世界各地參加廚藝比賽，幾乎戰無不克屢獲大獎，拿回許多金牌與冠軍獎座，如「世界廚王爭霸賽」奪下個人冠軍、加拿大泛亞廚藝大賽，以比賽佳績證明自己的料理實力。
食物與環境：蔬食新文化時代
本書分為兩篇—基礎篇與應用篇，各有四章。基礎篇延續「食物與環境論壇」，將對於食物與環境的思考，從食物的來源、食物的運輸、食物的食用、食物的廢棄這四個面向：食之源、食之路、食之用、食之棄，各挑出兩個重要的環境議題加以論述。應用篇則從透過不同的例子說明維繫穀類、蔬果多樣化的重要性。羅老師透過豐富的蔬食經歷與執業經驗，所研發出的兼顧美味與健康的蔬食食譜，恰恰就是一本每個人都可以落實的環境飲食行動指南，守護環境也守護自己與家人的健康。從某個層次講，這次的合作，也可說是蔬食與環境結合的「氣候行動」。
圖繪日本料理
★★★法國美食家精選60道日本菜★★★ 可愛插畫‧簡單食譜 人人都能上手的日式餐桌料理 食材＋菜單＋手法＋技巧＋典故 徹底了解日本料理的基礎入門 ◎日法混血——法國人寫給所有人的日本料理書！ 從家常的米食、麵食，到傳統的美食小吃，一應俱全。 無論是食譜、菜單、食材、手法、技巧， 或是每一道料理背後的軼聞和歷史， 透過書中的可愛插圖， 一目瞭然的料理步驟， 讓身為烹飪初學者的你， 也能悠遊自在探索日本菜的文化與知識！ ◎法國美食家精選——60道在家也能輕鬆做出的日本美食 味增湯的傳統食譜是什麼？ 好吃的玉子燒要打幾顆蛋？ 酥脆可口的可樂餅怎麼炸？ 家常必備的壽司該怎麼捲？ 如何裝飾出超可愛的便當？ 在家也能輕鬆做出蕎麥麵？ ◎探索日本料理之美——旨味、豐盛、基礎、調色、時令、自然 日本料理的旨味 聯合國將和食登記為非物質人類文化遺產。千年來的傳統使日本料理成為唯美的飲食文化珍寶。除了營養可口外、還有日本料理最獨特的一部份：「旨味」。旨味是甜、鹹、酸、苦外的第五感，可以翻譯成「美味」，亦能賦予每道菜餚層次。 日本米食的豐盛 日文中的「御飯」可以拿來指「正餐」，米飯就是日本料理的中心。烹調米飯、佐食米飯的藝術，就是日本料理的豐盛與精妙之處。在這方面，日本人有絕不枯竭的創意跟想像力。 日本麵食的基礎 麵食就像米飯一樣，是日本料理的基礎。任何時候都適合吃麵，而且有很多豐富的吃法，湯麵，鍋燒麵、炒麵，涼拌沙拉或餃子……有簡便粗飽的吃法、有墊墊肚子的精緻麵點，也有需要熬煮數小時的大餐。 日本菜餚調色盤 日本料理就像一個巨大的調色盤，裡面有砂鍋料理如馬鈴薯燉肉、油炸料理如天婦羅，也有火鍋如涮涮鍋、壽喜燒，也有蒸出來的，如茶碗蒸……。這些料理都值得作為日本料理的代表，也說明日本料理不是只有壽司跟烤雞肉串而已！ 美味的時令飲食 日本人的生活節奏受到季節變遷與傳統祭典的影響，自然也塑造他們的飲食習慣。因此，人們春天時在櫻花樹下吃便當，在濕熱的夏天吃冷蕎麥麵，秋天楓葉染紅時，吃著令人讚嘆的烤松茸，冬天時，則在泡過天然溫泉後吃熱呼呼的火鍋料理。然而一整年中，無論何時，我們都可以享受路邊小吃的美味，或在居酒屋裡把酒言歡。 貼近自然的設計 傳統甜點（和菓子）就像眾多寶石在珠寶盒中閃耀，日本的審美觀追求貼近自然，因此他們的發想主題時常跟隨四季變化，借由色彩、質地跟形狀，在甜點上重現日本的花草。為了品嘗和果子的精緻與美味，建議與綠茶一起享用，以抹茶最佳，這種粉狀的綠茶也是日式茶會的主角。 ◎本書特色 1. 這是一本法國人寫給法國人看的日本料理書（表示不會太難），插圖可愛搭配簡單食譜，人人都能上手做出一道好吃的日本料理。 2. 由法國知名日本料理專家洛兒．琪耶（Laure Kié）執筆，搭配旅法日本插畫家貴志春菜 (Haruna Kishi) ，以可愛的畫風重現日式料理的步驟與精髓。 3. 食譜、食材、手法、技巧、軼事、歷史、禮儀……，一切有關日本料理的文化、典故和大大小小知識都在書中，邀請你一同深入探索日本美食的奧妙！
每天都想動手做！嚴選美味日式便當150款
～20年老手獻給家庭煮婦煮夫們的便當提案～ 本書是作者從自己做過的4000個便當中，精心挑選出超過150種便當， 為了早上能多睡一下，本書中的每道菜都簡單快速，只要30分鐘就能完成。 讓缺乏靈感的你再也不用煩惱該做什麼菜！ 將全家人從枯燥乏味的便當地獄中解放出來， 做便當的人輕鬆，吃便當的人也開心！ PART1 經典菜色便當 薑燒豬肉便當、日式炸雞便當、漢堡排便當等日式便當最受歡迎的菜色！只要做了這些便當就絕對會大受歡迎！ PART2不同食材的便當變化 將便當食材分類為肉類、魚類、蔬菜、蛋類等等，只要先看冰箱裡現有的食材，就能從中挑選出適合的便當菜！ PART3簡單常備菜 只要在有空時將這些常備菜準備在冰箱裡，懶得弄麻煩的便當時就能派上用場！簡單的醃肉、醃漬菜、水煮蔬菜、飯友等等，有了這些就能輕鬆增添便當的豐富度！
墨西哥捲餅105(二版)：是捲餅，也可以是沙拉、披薩、三明治和點心
吃不下的時候、需要控制熱量的時候、想要清爽吃一餐的時候， 何不試試「營養而美味」、「飽足卻低卡」的墨西哥捲餅？ 以玉米與麵粉製作的墨西哥餅皮，適合搭配任何餡料。忙碌的話，可以直接使用市售的餅皮和醬料；或是依照書中的方法親手製作更健康。 一張餅皮，105道食譜變化，包括：「沙拉捲餅」、「墨西哥捲餅」 、「薄餅披薩」和「卡薩迪亞」、「烤肉薄餅」及「酥烤玉米片」。 ☆滿滿蔬食的健康早餐──沙拉捲餅 自製常備沙拉醬汁：檸檬柳橙油醋醬、香草沙拉醬、番茄沙拉醬等，融合各種蔬菜與肉類，讓平凡料理瞬間升級。 ☆料理新手也沒問題──墨西哥捲餅 只要捲一捲、包一包就完成。不論牛小排、鮭魚排還是烤雞，各種豪華主菜都能包，想飽食一頓的最佳選擇。 ☆攜帶方便的美味便當──熱壓三明治 只要出門前五分鐘，將墨西哥薄餅對摺煎烤，撒上各種餡料與起司，外酥內軟的三明治便能帶著走！ ☆大人小孩都愛的點心──酥烤玉米片 用餅乾模型壓成各種可愛模樣，或是捏成塔狀、捲成壽司狀，放上喜歡的餡料，就是歡樂時光的零嘴！
沒廚房．零廚藝．易胖體質減脂求生記：私人教練Ola單身小套房裡的完美健康餐桌
一台微波爐就夠了！ 輕鬆搞定三餐 滿足愛甜點的胃。 ＼作者心路歷程／ 沒有瓦斯爐➡️只有一台微波爐 沒有流理台➡️書桌切菜．廁所洗菜 沒有餐桌➡️書桌上架棚拍攝 沒有單眼➡️手機神救援（IphoneX）一樣矖美圖 沒有廚房做菜的餐桌，一樣閃閃動人！ 作者OLA喬，以八年以上無廚房料理經驗、 健身教練所學的專業營養學識， 與您分享健康美味、快速上手， 短時間就能驚豔上桌的增肌減脂料理。 本書幫你解決 【租屋族備餐及採買開銷壓力】 【一個人開伙料理訣竅】 【對廚藝沒信心的心理壓力】 【超縮時料理設計】 【時間不夠用？做菜＋健身同步進行設計】 【美味又滿足的料理，擺脫暴食惡循環】 【美感擺盤技法分享】 【食譜熱量、營養數量精算困擾】 本書適讀對象 ★沒有廚房、沒有瓦斯爐也想自己動手料理的所有人。 ★想增肌或減脂，但厭倦飲食乏味的健身及減重者。 ★三餐熱量嚴格控制，運動及料理時間受限者。 ★對微波爐料理及美食擺盤有興趣者{攝影技巧篇}。 ★工作需輪班、作息混亂，食材採買不便者{超商食材篇}。 ★無法戒除飲酒，需要低罪惡下酒菜者{低醣下酒晚餐篇}。 ★經前症候群：嗜甜或嚴重暴食症者，需要大量低罪惡甜食{甜食篇}。
