想吃．梅村月：三菜一飯台日式便當
念念不忘，家鄉味 媽媽的炸排骨、婆婆的伊達卷…… 淬鍊二十載，台菜與和食匯萃合一，完美演繹！ 梅村月「三菜一飯」新料理美學 47個便當，42道常備菜， 道道都”想吃”的美味～ & 鄉愁，是她最美的創作繆斯～ 從基隆移居神戶，常遊京都、奈良、名古屋， 梅村月的人生經驗為她開啟匯萃台日文化的料理風景。 每一縷思鄉的心意，都化為創意的靈感。 使她成為一座給愛的能量基地。 & 做便當的學問是什麼？梅村月說，冷了吃也可口！ 便當簡單做的要訣是什麼？梅村月說，三菜一飯，善用常備菜！ & 四篇隨筆銘記生命中一道道特別料理，媽媽的炸排骨、婆婆的拿手菜「伊達卷」，丈夫最愛的「四色鬆」。一粒米、一絲菜肉，捲成一曲思鄉頌，朗讀對家鄉與住居地的嚮往。思念是愛，帶著如此心念做菜，與品嘗，誰都不會感到孤單。梅村月邀你一起做便當，上餐桌、踩野外，打開便當，咀嚼生之幸福。 & [本書特色] 承自台灣原鄉啟蒙，歷經和食文化洗禮，淬鍊出台日交融、梅村月獨有的料理風格。 新料理主張：組成結構「三菜一飯」，排序以雞、豬、牛、海鮮、飯食分類。 簡單易學：選定主菜，加佐菜二樣，就完成配色、營養、口感均衡的便當。 懶人快速做菜法：獨立的「常備菜」單元，簡化程序，縮短時間，豐富風味，還能自由組合，做出個人特色便當。 便當界時尚女王：飽滿時尚的配色、捲曲纏繞的料理、典雅精緻的擺盤，透過有溫度感的攝影深刻傳達。 料理界甜蜜女王：細膩的家庭風景，溫情的親子互動，恩愛的夫妻情誼展現，從舌尖到眼簾直觸心底的激勵能量。 & 以小卷入畫， 以牛蒡勾邊， 以肉鬆點描， 以油菜花添蘊， 華麗與素樸合唱的奏鳴曲。 回歸日常，安頓身心，唯梅村月便當也。 &
食驗煮義：克里斯丁&廚師漢克的創意廚房，讓你隨心所欲做出50道超美味料理！
食譜是死的，料理是活的。 發揮「食驗」精神，創造個人「煮義」！ 37萬粉絲敲碗期待！超人氣料理YouTuber克里斯丁＆「性感派主廚」廚師漢克首度攜手美味出擊！ 每個人的生活風格，可以用飲食來建立，「人如其食」日漸成為生活新主張，「自己下廚」也蔚為風潮。但很多人想吃，又嫌麻煩；想自己動手做，又怕失敗，超人氣料理YouTuber克里斯丁和擁有豐富廚藝經驗的廚師漢克聽到了大家的心聲！對他們來說，做菜就像是不斷挑戰的旅程，沒有規則，玩興十足，只要抱持著「食驗」的精神，每個人都可以做出色、香、味俱全的料理。 於是他們遵循「誰都能做」的原則，精心設計出50道創意食譜，從簡單、方便、不容易失敗的日常美食，到醃漬、低溫烹調、冰箱熟成等進階料理手法，無論是小太陽義大利麵、鑄鐵鍋炒飯、韓式辣炒年糕、終極貓王漢堡，還是慢慢煎鮭魚、油封雞腿、七分熟厚切豬排、威士忌熟成牛小排……各種料理撇步全部不藏私公開！ 從今以後，別再說你不會煮！一起來大膽發揮你的「食驗欲」，創造屬於自己的創意「食」代吧！
一人食の日式萬用鑄鐵鍋料理 附：萬用鑄鐵鍋 (暢銷增訂版)
【萬用鑄鐵鍋】×《一人食の鑄鐵鍋食譜》 煎煮炒燉烤，一鍋多用，美味輕鬆端上桌！ 從飯、麵、湯品到甜點，應有盡有， 一個人也可以吃得超澎湃！ ●附萬用鑄鐵鍋，煎煮炒燉烤樣樣行，原木鍋蓋鎖住食材原味，居家料理、戶外露營超便利；更通過台灣SGS檢測，品質安心有保障！ ●活用鑄鐵鍋，輕鬆煮出一鍋好菜！料理依照食材分類，從煲仔飯、粉絲煲，到椒鹽蝦、馬鈴薯燉肉、酥波蘿小餐包，新手也能馬上跟著做，想不會做菜都難！ 【本書特色】 ◎便利又美味，一鍋就可完成的鑄鐵鍋料理 充分利用鑄鐵鍋，做菜省時省力，輕鬆煮出一鍋好菜。 ◎收錄6大主題食譜，菜色豐富變化多 從米麵類、肉類到鍋物，充分滿足味蕾，一吃就上癮。 ◎美味關鍵小提點，為你的料理加分 掌握烹調訣竅，料理就會更加入味好吃，新手也能立即上手。 ◎必學必看！鑄鐵鍋使用小常識 介紹開鍋、養鍋到清潔收納的方法，一目了然，馬上跟著做。 【商品特色】 萬用鑄鐵鍋，尺寸：直徑17.5公分×深度6.5公分，提把長16.5公分 ◎通過台灣SGS認證：無塗層生鐵製造，使用更安心。 ◎附原木鍋蓋：料理熱度不易散失，留住食材原味。 ◎平底深鍋設計：導熱快，縮短烹調時間，節能又省時。 ◎手提式吊把：方便攜帶，露營野炊超實用。 ◎適用多種爐具：瓦斯爐、電磁爐、黑金爐等皆可使用。 ◎是鍋具也是餐具：可連鍋帶料直接端上桌，方便又省力。
寶貝斷乳營養副食品70選
＼70道天然副食品，呵護寶貝的味蕾享受／ 易下嚥X好吸收X多口味 爸媽輕鬆料理，健康、營養、合胃口 附贈迷你進食練習小碗，抓捏、吞嚥好上手 & 當孩子可以開始嘗試乳品以外的食物之後， 該怎麼烹調出讓孩子吃得營養、易下嚥又好消化的副食品呢？ 本書將為您提供完善的食品處理方式， 並為寶貝挑選出七十道各成長階段的營養美味副食品。 & ◆落實簡單三技巧，寶貝健康由父母守護 ⊙技巧一：料理器具選用與清洗方法 工欲善其事，必先利其器。在製作副食品之前，基本配備可不能少。 ■為了方便料理、省時省力，器具的選用也是一門技巧： ‧水果、胡蘿蔔等食材：可用研磨器切絲刨泥。 ‧白米、芝麻等穀類：可用搗碎器研磨。 & ■為了避免滋生細菌，器具的清潔相當重要： ‧湯匙、叉子等器具可用熱水消毒法 ‧刀子、砧板的清潔方式也有特別規則 每個器具都有適合的清洗方式，對免疫力較弱的孩子更需要多加留意。 & ⊙技巧二：食品處理方式大解密 ■為了節省時間和減少食材的浪費，如何有效處理食材也是一大竅門： ‧蔬菜：新鮮、磨成泥，寶寶滿五個月才能開始食用青花菜。 ‧水果：去籽、去皮、調配果汁，初嘗用量不要太多，避免寶寶拉稀便。 ※注意：草莓、奇異果容易導致過敏，要留意寶寶的反應。 ‧附有月齡3～12個月，寶寶副食品一餐的食用量。 ‧食材處理方式的技巧：榨汁、蒸、過濾、研磨、煮的使用方式。 ‧食材烹調小技巧：剝皮、磨、搗碎、熬湯料、燙、煮，分別適合哪些食材？ & ⊙技巧三：食物的保存小撇步 ■避免重複冷凍食材，才能抑制細菌的滋生，保持食材新鮮： ‧蔬菜類：煮熟後的蔬菜要少量冷凍，短時間內盡快吃完。 ‧肉類、魚類：兩者容易變質，購買後要立即以金屬容器來冷凍。 ‧主食類：米飯、麵包等食材在低溫下也容易變質，最好要冷凍保存。 ※注意：食品包裝、冷凍時間和解凍方式。 & ◎ 只要抓準五大要點，就能製作出飲食無負擔的副食品 一、第一個寶貝副食品就準備稀粥 二、孩子喜歡粥，就可以日漸增加一種新材料 三、必須使用湯匙，孩子也須坐著吃飯 四、從一小匙開始著手，逐漸增加使用量 五、留意孩子吃完副食品後的反應 & ◎原味副食品料理指南，輕鬆打造寶貝專屬食譜 ◐ 5～6個月 菠菜配方奶稀粥：富含胡蘿蔔素、維生素C，可預防感冒。 梨子稀粥：孩子咳嗽時，可搗磨梨汁給孩子喝；消化酶可避免腹瀉問題。 ◑ 7～9個月 小白菜核桃粥：小白菜甜而清淡，可幫助消化；核桃含有維生素B，可以使皮膚變光滑。 蒸雞肉豆腐：豆腐與肉類、海鮮一起食用，可抑制膽固醇，富含鈣質，可強健骨骼。 ◒ 10～12個月 哈密瓜吐司牛奶餅：鮮奶含有強健骨骼的鈣質，滿週歲前的寶寶最好用配方奶代替鮮奶。 三色飯糰：菠菜、胡蘿蔔、水煮蛋黃，含有豐富維生素Ｃ，且容易消化。 ◐ 1歲～1歲2個月 魷魚蔬菜餅：魷魚幾乎零脂肪，食品富含蛋白質、營養豐富。 醬蘋果雞肉：蘋果促進消化，和肉類搭配的味道相當協調。 ◑ 1歲3個月～1歲6個月 地瓜雞肉沙拉：雞肉的熱量和脂肪較低，富含孩子所需的蛋白質。 蘋果雞蛋捲：可潤腸通便、水果還能去除雞蛋的腥味。 & 本書特色 & ★隨書附贈黃色迷你進食練習小碗 不怕摔、好攜帶，含蓋子和把手， 拿著不燙手，軟材質可讓寶貝進行抓捏練習， 方便收納，在家、外出都適用，美味無所不在。 & 經SGS檢驗符合FDA美國食品藥品管理局相關規範。 經SGS檢驗通過耐熱性測試可耐溫-20~210 C。 & ★超貼心！副食品製作程序 ✔輕鬆準備：完善器具使用技巧，食物營養全留住、清洗方便好整理。 ✔懂父母心：簡易食材處理方式，保持食材新鮮度、寶貝健康罩得住。 ✔健康饗宴：階段式成長料理選，寶貝營養均衡、吃一口就捨不得放手。 &
歐風人氣輕食套書(法式鹹派，優雅上桌暢銷紀念版Quiche ＋ 手工披薩，熱烤出爐)
主廚金一鳴傾囊相授鹹派╱披薩心法，專業╱素人最佳參考書，讀者照書操作都成功！ 最暢銷的法式鹹派義式披薩專書！歐風人氣輕食，在家就能優雅出爐！ 不藏私傳授製作祕訣，你也能做出迷倒眾人的專業風味。 【法式鹹派，優雅上桌】 50道經典鹹派，15款風味派皮，烤出道地美味 讀者佳評如潮，咖啡館輕食必備參考 時下最火紅的咖啡館輕食Quiche 從派皮、醬汁到內餡，徹底掌握鹹派三元素製作原理 作法詳細、步驟清晰，鉅細靡遺傳授美味祕訣 是烹飪愛好者與咖啡館經營者書架上不可缺的參考書 酥脆派皮 + 濃郁蛋奶液 + 豐富內餡 ＝ 美味法式鹹派 誰能抵擋法式鹹派的誘惑？ 酥脆的派皮裡裝盛了豐盛的餡料， 香滑蛋奶液則將各種美味全部融合在一起， 讓人一口接一口難以抗拒。 只要5個步驟，在家也能完成比專賣店還道地的法式鹹派！ STEP1 預烤派皮 → STEP2 調製蛋奶液 → STEP3 調理餡料 → STEP4 將派皮、蛋奶液、餡料組合在一起 → STEP5放入烤箱烤15?20分鐘 法式鹹派，優雅上桌！ 【手工披薩，熱烤出爐】 52道特製披薩，4種口感麵團， 想吃厚實芝加哥深盤披薩、經典瑪格麗特、 佛倫提那、卡布里亞惡魔披薩…… 再也不必叫外送、訂餐廳。 手揉麵團．自製餡料．濃郁醬汁， 經典義式風味配方全公開， 在家也能烤出媲美專業主廚的手工披薩！ 在義大利，披薩是家庭主婦會自己動手做的國民美食。 只要先做好披薩麵團冷凍分裝，隨時備料即可放入烤箱， 無論正餐、朋友聚會都能大口享受牽絲、美味的手工披薩！ ※學會4種麵團，手工披薩，熱烤出爐！ ※自己做5種醬汁，增添各式披薩風味 ※超過10種自製餡料，熱烤披薩、手作料理都好吃
養生燉補湯
濃湯、羹湯、清湯、燉湯和煲湯，美味湯頭要怎麼做？示範120道家常湯品和12種美味高湯熬煮秘訣，附煮湯技巧與食補功效，精彩又完整，讓你搖身變成「湯王」！本書特色◆介紹煮湯的技巧訣竅：內容有可口家常湯、小火煲好湯、自己做羹湯、養生滋補湯等單元，介紹各種不同的煮湯技巧與美味訣竅。◆示範高湯的製作方式：包括大骨高湯、龍骨高湯、雞高湯、牛骨高湯、豬軟骨高湯、尾骨高湯、上湯、魚高湯、海鮮高湯、蔬菜高湯、昆布和柴魚高湯等湯頭配方和熬煮秘訣。◆條列喝湯的保健功效：每道湯品皆條列主要食材保健功效，快速增進喝湯養生的自我保健知識，方便又實用。
純素起司Vegan Cheese：第一本100%純天然起司全書！零蛋奶、無麩質、高蛋白的健康新選擇
●超市買不到X市面唯一的「純素起司」自製食譜● 《阿凡達》劇組御用的純素料理家Mariko親自研發， 只用「豆漿、豆腐和堅果」製作，超越普通起司的美味與健康， 天然高營養的飲食․不藏私公開 ◎什麼是純素起司？ 指的是「不用任何動物性食物，所製成的純植物性起司」。 由開課必爆滿的人氣裸食廚師兼植物性飲食講師Mariko獨家親研， 全書52道料理，僅使用「豆漿、豆腐與堅果」等高蛋白質食材製作， 搭配「自製純素發酵品」，顛覆素食無滋無味的印象，風味更甚普通起司！ ◎為什麼推薦「純素起司」飲食法？ 如果你還在尋找「更自然、更環保、更營養」且能「滿足身體需求」的生活方式…… 「純素起司」的「百分百植物性」原則，不僅更健康、更美味， 還能一次解決你「蛋奶過敏、麩質敏感」與「蛋白攝取不足」的困擾。 不僅滋養你的味蕾，還能喚醒對美好生活的感官體驗！ ◎全新「純淨素食」生活提案： 不論是單吃也幸福感滿溢的「莫扎瑞拉風鹽起司」，還是超適合佐生菜沙拉的「香草菲達起司」， 30種手工超濃郁全素起司的自製法，一次提供！ 做完美味起司之後，更要帶你進入應用料理的22道飲食提案， Mariko提供取代牛奶的「杏仁奶」、與料理百搭的「椰子培根片」、 還有是創意研發的「豆漿奶油燉菜」、「培根蛋黃義大利麵」和「提拉米蘇」…… 讓「正確飲食」提供身體的「正面能量」，使人從內而外都健康、耀眼。 偷偷告訴你，純素起司的飲食生活，還能潛移默化出「天然美肌」的效果！ 也因此，好萊塢名人正掀起一波「純素起司」的生活風潮， 就趁現在，透過純淨的素食飲食法打造「天然美顏」吧！ 本書特色 【特色1】市面唯一的素起司自製書──不簡單的「手作起司」全書，更是「純素料理家」的嘔心之作！ 相信許多起司愛好者，因為踏入素食生活後常有「起司戒斷症」，身為素食廚師、植物性講師的作者，精心研製出多款比市售動物性起司更濃郁可口的「純素起司」。除此之外，更提供昇華全素起司美好滋味的「素主餐料理」、增添料理滋味的「素食調味品」與植物性的「豆漿優格」、「堅果奶」作法。 【特色2】營養滿分的素食料理提案──去除「易致敏」蛋奶、運用「高蛋白」食材打造全植物性食譜！ 如果你也是對牛奶、雞蛋又愛又恨的「乳糖不耐人」「蛋奶過敏人」，或是腸胃總是躁動不安的「腸道敏感者」，大力推薦全植物性的「豆製、堅果製、蔬菜製」且含「天然乳酸菌」的植物性發酵起司飲食提案！更私心建議給需要大量補充「蛋白質」的健身人、營養不足者。 【特色3】完整又實用的應用食譜──不論「配酒吃、入沙拉、加咖啡」還是製成甜點，52道全面方案！ 你知道嗎？豆漿製成的起司可以做成莓果塔、提拉米蘇、起司濃湯；而堅果製作的起司沾醬，可以延伸出濃厚可口的「起司通心麵」，還有和飲品超搭的純素「鮮奶油、美乃滋」、增添餅乾風味的洋蔥酸奶醬！最完全的起司製成、最豐富的創意應用料理，都在這裡。 【特色4】簡單且詳細的製程與標註──無需專業技巧，清楚說明加上貼心份量提醒，任誰都能完成！ 「不需要發酵的起司」，只要掌握「攪拌、凝固、過篩」的技巧，三個步驟就能完成；而「需經發酵的起司」也僅加入一道「發酵」的過程。而在每份食譜開頭皆細心標註「裸食」「純素」及「無麩質」，以及完成品的「份量大小」，讓人輕鬆進入神清氣爽、剛剛好的素食生活。 蔬食生活家․誠心推薦 ․Traveggo找蔬食／Hao Yang 「不同食材和比例造就不同起司風味。少了動物成分，卻帶來更為純粹而豐盈的滋味。」 ․緹兒蔬食夢／Tear 「用簡單天然的食材做出純素起司，加上應用在料理上的食譜非常的實用，原來純素起司的做法和變化能夠如此豐富！」 ․愛在蔬食 Vegetable Lover／貝貝 「原來製作無蛋奶起司的餐點是那麼容易！這本書開啟了我對純素起司的好奇與喜愛！」 ․素食少女／林玫君 「我敢說植物性起司一定是未來飲食趨勢！更勝傳統起司，試過就愛上。」 ․蔬食女孩／溫尼 「以植物性食材就能學會製作美味「純素起司」，對於純素者、過敏者是最棒的禮物。不需捨棄喜愛的起司，還能從中攝取大量營養，美麗與美食都能兼得。」 日本讀者․五星推薦 ․「用簡單的豆腐、豆漿及堅果製成的發酵起司。書中的照片也很漂亮，閱讀起來很愉快。我實作了其中一種奶油乾酪，結果它的美味讓我非常驚訝！另外，我也推薦給一個對乳製品過敏的朋友。」〈@讀者A〉 ․「這一本食譜書很容易融入到生活中，而且可以長時間維持，風格也很時尚。……請一定要寫第二本書。」〈@中村智恵子〉
氣炸鍋零失敗3：90道溫控料理大晉級——炸煎烤烘、低溫烹調&油封，一鍋2菜輕鬆煮
這時候您需要來一本…… ★想進一台氣炸鍋卻怕自己不會使用，而一直裹足不前？ ★怕買了氣炸鍋，只有三分鐘熱度？也變不出什麼花色？ ★其實，氣炸鍋不只是炸，比你想像多更多！ & 氣炸鍋可說是這幾年最熱門的廚房家電產品，除了少油健康外，更重要的是操作簡單，只要照著食譜手指按一按，料理新手也可以變身大廚上菜。但面對氣炸鍋只能炸雞、炸薯條、炸物？？還有沒有多一點料理想像力呢？ 繼【氣炸鍋零失敗1】的炸、煎、烘、烤基本料理、 【氣炸鍋零失敗2】的減脂料理外， 【氣炸鍋零失敗3】更推出善用氣炸鍋的高科技溫控感應技術做出不同溫度的料理口感，像是低溫烹調、法式油封、一鍋二菜等等。 另外更善用氣炸鍋附加的專屬配件，做出更多好吃的料理，並依菜色分門別類為點心主食、雞鴨牛豬的肉類料理、魚類及海鮮料理、蛋＆豆腐＆蔬菜，讓氣炸鍋脫離傳統只能「炸」的想像！ & ───｜本書特色｜─── １。以圖例方式，解析氣炸鍋的使用方法，讓你看圖操作，用STEP BY STEP的方式，馬上學會操作。 ２。收錄多達上百張的菜色食譜及詳細步驟技巧、食材比例，更做TIPS提點，讓初學者STEP BY STEP操作，零失敗做料理。 ３。透過氣炸鍋的相同烹調設定，延伸更多菜色料理，讓你舉一反三。 ４。以簡單易懂的菜色分類頁籤——點心主食、肉類料理、海鮮料理、蛋＆豆腐菜等等，可以快速找到並搭配，滿足需求。 &
就愛吃水果：挑選、保存、切洗方略，享受台灣四季水果盛宴不求人(圖解增訂版)
【最新增訂】親子共讀教學影片 • 鳳梨有綠葉的那端，是尾還是頭？ • 西瓜的瓜蒂，是頭還是尾？ • 火龍果怎麼挑？如何分辨紅肉還是白肉？ • 水蜜桃到底要不要去皮？ • 百香果長在樹上、地上，還是藤蔓上？ • 怎麼判斷酪梨、木瓜熟了沒？ • 香蕉、釋迦保存是放冰箱還是常溫？ 現在人吃水果，多數不知道水果原來長什麼樣？！ 俗語說「沒吃過豬肉，也看過豬走路。」但是你知道嗎？當今社會卻是「吃過豬肉，卻沒看過豬走路」，水果也是同樣的道理。有別於米食、蔬菜、魚肉蛋需要較多的烹調與料理，水果是最容易讓人們吃到天然豐富營養成分的食物，然而現代人因為生活忙碌，飲食追求快速、方便，習慣購買切片水果。 或者在家飲食已有家人張羅，看到水果時，往往己經是切好的，對水果的認識常常僅有切到盤中的模樣，不知道水果原來完整的樣子、長在哪兒，甚至也不清楚如何挑選、保存？太熟或不熟怎麼辦？怎麼清洗？怎麼切、剝皮、削皮、去籽，還是帶皮吃？例如： ▋鳳梨有綠葉的那端，是尾還是頭？綠葉那端是尾，所謂「鳳梨頭、西瓜尾」意思就是說鳳梨頭那邊比較甜，所以吃鳳梨，建議從尾巴那邊開始吃，這樣才會越吃越甜。 ▋西瓜的瓜蒂，是頭還是尾？瓜蒂那端為頭，果臍那端為尾，西瓜頭尾甜度的差別，沒有鳳梨那麼大，頭尾都好吃。 ▋火龍果怎麼挑？如何分辨紅肉還是白肉？葉子狀的萼片(龍爪)越翠綠越新鮮、果皮越紅越好。橢圓形、龍爪較修長的是「白肉」；果形較圓，龍爪較短是「紅肉」。 ▋水蜜桃到底要不要去皮？水蜜桃可以連皮一起吃，清洗時，尖端朝上、蒂頭朝下，順著絨毛輕輕清洗搓去絨毛就可以囉。 ▋百香果長在樹上、地上，還是藤蔓上？百香果是爬藤植物，長在藤蔓上，挑選時要挑果大、飽滿、紫紅色、有重量感的；常溫擺到果皮有點小皺皺時，最甜最好吃。 ▋怎麼判斷酪梨、木瓜熟了沒？酪梨就像紅綠燈一樣，外表顏色標示清楚，從好鮮綠，漸漸轉黑紫，就是熟了；木瓜是從尾端開始轉色變熟，所以如果連蒂頭周圍都轉黃變軟，就是成熟可以吃了。 ▋香蕉、釋迦放冰箱還是常溫保存？沒熟的釋迦放冰箱，就會停止熟成(台語俗稱：啞巴)，所以要在常溫擺放到軟再送進冰箱；香蕉放到冰箱，果皮會變黑，但果皮黑不表示香蕉壞掉，只是顏值不好看而已。 台灣一年四季有各式各樣的水果，不多吃好可惜！水果通常是生食，含有多種維生素、多酚和酵素等等，能自己處理當然最好，既新鮮又可以減少各種包裝的浪費，健康又環保。有鑑於此，本書特別邀請知名插畫家――童嘉，以插畫方式，透過趣味的短篇故事，整理台灣常見的30多種水果，包含主要的台灣本產水果，以及重要進口水果，介紹水果果實樣貌、風味特性、品嘗方式，同時強化食材的選擇能力，讓你對各項水果的風味、魅力建立具體印象，邀你一起來當水果吃貨達人！ ●知名插畫家童嘉以插畫方式呈現：本書並介紹台灣常見的本產水果，以及重要進口水果，例如：最親民又營養滿點的香蕉、酸甜滋味人人愛的鳳梨、生吃煮湯都好吃的木瓜、怎麼吃都不會胖的蓮霧、清涼退火的椰子、香氣逼人又營養無敵的百香果、營養高熱量低的奇異果……等，透過趣味的短篇插畫故事，描繪各項水果的特性。 ●熟成挑選、保存訣竅報你知：台灣四季都有水果產出，本書經由水果達人指點，透過輕鬆的插畫，告訴你品嘗的最佳時節、如何挑選、水果買來如何保存？應該先冰、先洗、還是先切？太熟或不熟怎麼辦……等，讓你秒懂如何在最佳賞味期品嘗到營養價值最高、口感最佳、風味最好的水果！ ●最簡單的削切水果教戰守則：許多水果是可以洗乾淨連皮一起吃，但是像鳳梨、釋迦、芒果，可就非去皮不可了。然而，雖然有些水果質地細嫩，摔不得、掐不得，怎麼辦？本書提供最簡單的削切水果教戰守則，像是：怎麼清洗最乾淨？怎麼切、剝皮、削皮、去籽、還是…帶皮吃？先吃頭還是先吃尾？怎樣吃不會弄髒衣服……等，讓你削切訣竅好上手，好吃「袂搞崗」
義大利肉料理的發想&精髓
～嗅覺＆味覺的盛宴，完美誘發肉食魅力～ 主廚私房傳授，26道餐廳美味在家也能享用！ 東京肉食老饕的口袋名單、CARNEYA的創始者高山主廚，這次要帶來私房肉料理菜單。 依肉分類，講解每道料理的前置準備、食材組合、調味要點，迅速掌握烹調訣竅。 從剛取得一塊肉的處理，到起鍋後擺盤的祕訣，重點式輕鬆搞懂流程，再也不失手！ ◆◆主廚私房菜，來自義大利的經典美味◆◆ 本書作者高山主廚，曾於法式餐廳學藝，隨後更遠赴義大利羅馬鑽研料理，最後回到日本開設餐廳，意想不到竟乘著近年的肉食風潮，一舉打響知名度。 高山主廚在構思新菜單時，會一邊想像客人，為了讓這名客人露出驚喜表情而絞盡腦汁，最後精挑細選出26道料理構成本書，同時也傳授職人的美味祕方。 ◆◆分門別類，用對技巧輕鬆發揮肉之魅力◆◆ 雖然統稱為肉，但牛肉與羊肉、雞肉與豬肉的風味自然不同，口感也隨著部位而異。 該如何挑選肉？從市場剛買回家的肉應如何處理？肉的美味期限又是多長？書中將依和牛、熟成牛、羊肉、豬肉、雞鴨類、內臟類，圖示展現不同部位的專有名稱，簡單說明肉品的處理方式以及適合的料理，幫助你選擇最佳的烹調方式，料理肉類不再成難題！ ►►和牛的調理要點： 所有食用肉中，滋味最複雜、鮮味與香氣最為優質的肉品，絕對非和牛莫屬。使用不均勻的火候，讓和牛肉同時具備略焦與兩分熟，便能解決和牛容易吃膩的問題！ ►►熟成牛的調理要點： 料理重點在於引導牛肉奶油般的香氣！利用肥肉墊包住瘦肉，或是反覆澆淋溶出的油脂──徹底利用肥肉，就是使牛肉香氣更上一層樓的關鍵！ ►►羊肉的調理要點： 羊肉可說是義大利家常肉品之一。羔羊後腿肉帶有清爽奶味，比牛肉、豬肉更加柔軟；羊腱肉富含膠原蛋白，仔細煎至表面出現焦痕時會又香又好吃。 ►►豬肉的調理要點： 豬肉的含水量豐富，如果用強火快速加熱，分切時依舊會大量流失肉汁，因此要慢火調理，才能凝聚豬肉特有的清淡鮮味，等水分開始流失再撒上鹽巴與香草調味，最後用較強的火做最後修飾。這就是料理豬肉的訣竅！ ►►雞鴨類的調理要點： 雖然乍聽會感到不可思議，不過家禽和魚肉的調理法是共通的。原因在於兩種肉都要連皮一起調理。不妨從傳統的魚料理發想，獲得家禽料理的全新靈感吧！ 高山主廚不僅在書中提出26道令人驚喜的料理，也暢談招牌菜單的發想要點，分享自身料理事業一路來的所思所感。 期望透過本書，成為多樣化料理的創新契機，讓更多人享用肉的美味。 Mangiamo Carne! 本書特色 ◎26道主廚私房料理，從事前處理到實際烹調，步驟式教學讓你為家中餐桌添一分奢華。 ◎廚房科學解密，專章解說肉的五大烹飪要點，從此不再浪費高級肉的任何一點精華。 ◎聚焦牛、羊、豬、雞、內臟五大種肉類，了解不同肉類特性，朝肉料理專家邁進一步。 &
金牌營養師的瘦身私房菜
本書是暢銷營養師食譜系列《營養師瘦身私房菜》的2020年新版。瘦身，除了讓身型變美外，更是為了健康着想，不少疾病如中風、脂肪肝、癌症都與肥胖有莫大關係。坊間的瘦身方法琳瑯滿目，萬一選擇不當，不但無效，更會危害健康，我們該如何選擇？本書由兩位註冊營養師撰寫，為你開啟健康瘦身的「康莊大道」！本書作者設計了50款輕鬆易煮的私房菜，包括早餐、便利餐、家常菜、甜品小食。其實，瘦身不一定只能吃淡而無味的菜式，這些食譜健康之餘又美味，配合書內4星期設計餐單令減肥變得不再是難事了。運動是瘦身不可缺少的一環，但運動不代表每天都要做劇烈運動。本書為你提供每日運動小貼士、不同活動熱量消耗表，帶你從改變生活小習慣開始，培養運動習慣。原來只要飯後步行半小時至1小時，你會意外發現自己輕了。世上沒有「靜坐瘦身」、「高脂肪瘦身」或「絕食瘦身」等方法，要成功瘦身，就要從生活習慣開始。如果你願意聆聽本書註冊營養師的建議，並持之以恆，那麼恭喜你，相信你一定能夠瘦出健康好身段！本書特色：●50款輕鬆易煮瘦身私房菜●4星期營養師的健康瘦身餐單●擊破坊間常見瘦身謬誤●打邊爐、BBQ、自助餐愈食愈瘦必殺技●教你科學減肥法瘦出健康身型●附：日常食物熱量及運動量換算表、市面上較常見的健康小食熱量營養表
簡易降血壓消脂家常菜
不再淡而無味的抗三高食療只要改變煮法及食材配搭，你愛吃的菜式，可以繼續吃！將降血壓、降膽固醇食材，輕鬆融入日常菜式天然抗三高的食材，就在你身邊！只要跟着韋太的精心配搭，就能煮出61道美食，包括主菜、飯麵、小菜、湯水，連早餐、甜品、茶飲都照顧到，三餐不再苦惱。即使擺脫高油高鹽的煮法，也可以很美味無須顛覆你一直以來的飲食模式，也不必委屈你的味蕾。韋太從煮法、調味着手，教你健康又不失美味的方法。唯有吃得開心，健康飲食方式才能堅持下去！
日本常備菜教主「日日速配。快速上菜調理包」１０３道：利用空暇製作，可以直接上桌、變化組合、省錢快
書籍銷售４５萬冊！ 日本常備菜教主最新食譜，沒時間也能快速上菜的「快速上菜調理包」 美味 ╳ 多變化 ╳ 無壓力＝「日日速配。快速上菜調理包」！ 空暇時製作好「快速上菜調理包」，２０分鐘就能輕鬆速配成豐富的一餐！ 「美味享用」＋「方便保存」＋「快速組合搭配」，隨時都能立即開動！ & 最適合忙碌生活的創新做法－「日日速配。快速上菜調理包！」 & 忙碌或疲倦時，只要一想到「今天的晚餐要煮什麼好？」就是壓力。這個時候若是有「日日速配。快速上菜調理包」，就能立刻決定出主菜，讓心情瞬間放鬆。 & １．「日日速配。快速上菜調理包」可以直接享用！ 週末或是有空的時候，趁著肉類、海鮮特價，可以多買一些，一次料理並分裝完成「快速上菜調理包」，本身就能直接食用，但同時又能搭配其他素材烹調，節省時間。 & ２．更入味、更柔軟，比現煮的更美味！ 燉煮製作的「日日速配。快速上菜調理包」，放置1、2天後會更入味，口感更柔軟。利用這樣的素材搭配調理，要製作出鬆軟入味的燉煮，幾乎瞬間就能辦到！製作後放置的時間是最好的助攻，更能加深美味度。 & ３．好搭配、多變化，兼顧營養！ 「日日速配。快速上菜調理包」，只要與其他食材混拌就能完成！放在其他食材上就OK！與其他食材拌炒就可以變身另一道完全不同的菜色！一種「日日速配。快速上菜調理包」可以變化各種美味的佳餚。完成了＜高湯雞腿肉＞就能8分鐘變身為＜香滑親子丼＞；13分鐘變身為＜紙包舞菇雞肉＞；15分鐘變身為＜高麗菜燉雞肉＞。一向要花長時間、作法複雜的料理，居然可以這麼簡單就完成！？絕對會讓你大吃一驚。 & ４．拉長保存天數，充分入味！ 製作時釋出的煮汁或湯汁，請一起保存。因為保存時風味會滲入其中，所以之後烹調時可以不需再煮至入味，能縮短時間。而且浸泡在煮汁或湯汁中，也有能拉長保存天數的效果。 & 相信這本「日日速配。快速上菜調理包」必定能豐富並變化你的餐桌，幫助忙碌的大家。希望多多運用書中準備的調理包，節省寶貴的時間，並增加您家餐桌上的菜色。 & 本書特色 & ∥省錢省時，餐餐都便利！ 在超市特賣時大量購買，可以有效率地製作！ ∥２0分鐘開動！ 可直接上桌、搭上蔬菜再料理，節省大把時間！ ∥幫助入味 放置1、2天後會更入味，口感更柔軟。 ∥冷凍保存期達3週 保存期間長，在有空暇的日子做一點冷凍常備，非常推薦給忙碌的人。 ∥顏色豐富的蔬菜、乾貨搭配 紅黃綠白紫黑咖啡，各色蔬菜與乾貨變化，不再擔心營養攝取不足！
詹姆士快手菜：5核心觀念＋97道食譜，教你成為廚房裡的時間管理大師
「炒青菜VS.蝦仁炒蛋，先做ＯＯＯ才會更好吃？」 怎麼炒出和熱炒店一樣爽快的沙茶牛肉？魚香肉絲就是不夠香？ 廚房如戰場，作菜總是一團亂？ 詹姆士教你專業廚房的5大快手觀念 冷凍庫的搶時間管理法、煉好蔥油／蝦油、預做好吃醬料， 掌握食材的熟成、互補和風味加減法，好菜熱騰騰上桌！ & 【廚房裡的時間管理原則】 ＊做菜要快，先管好你的冰箱：買回家馬上做系統性的整理，至少可應付一整週的料理需求。「買菜－分裝－收納」的標準動作，才能事半功倍。 ＊預做料理＋自己當專業「抓碼手」：用壓力鍋煮白飯，更快更香Ｑ，一次煮三杯冷凍起來，只煮一杯的白飯不會好吃！複式醬汁先調好，開爐後就不會分心變千手觀音還要翻冰箱。 & 【一鍋燒：不必洗鍋，更好吃】 ＊做蝦仁炒蛋，炒完後鍋子會留下蛋白質加熱後的香氣，直接炒青菜可取代味精或雞粉等調味料。 ＊把照燒醬倒進煎雞腿的鍋子，燜煮綠花椰菜，不用一滴油，也不用翻鍋拌炒，簡單到只要會開瓦斯爐就能完成。 & 【一碗食：少即是多，什麼都有！】 ＊與其花三倍的時間做三道沒什麼變化的家常菜，不如做一道口味特別，且有菜有肉有澱粉的主食餐。 ＊許多人做的義大利麵嚐起來總是麵醬分離，關鍵在煮麵水裡加鹽的量。好吃的義大利麵單靠蒜香和蝦子的味道就能撐場！ & 【無油煙工具料理：翹腳滑手機等上菜】 ＊一個人吃飯又不想開火，燜燒罐就是超級好幫手！上班前把魚肉放罐裡，下班後開蓋，香噴噴的味噌鱈魚搭配白飯就是令人滿足的一餐。 ＊沒有烤箱也能做焗烤料理。用水煮食材來增加焗飯含水量，以不沾鍋乾烙起司絲，就可做出焦香起司的表層。 & 【堆疊的藝術：料理的減法與加法】 ＊找出一道料理的「star」，增加主要風味，每一道菜的主味＋佐味就不會雜亂無章。 ＊料理也需要懂減法，抽出不要的味道，善用鹽巴，可搓去秋葵的生味，讓魚和肉減少腥味。 ＊需要用到豆瓣醬、豆豉醬，務必透過油這項介質放大，炒出來自然風味十足。 & 【厲害的宴客菜，簡易上桌】 ＊燴鮑魚掌握一點訣，簡單得不得了！罐頭原汁煨煮入味，只需兩種材料，高顏值的豪華宴客菜上桌！ ＊買鴨胸要怎麼做？善用水果入菜，用鳳梨的酵素軟化鴨胸的肉質，上桌的鴨胸肉就會嫩而爽口。 & 本書精采內容 Q：海鮮、牛排冷凍後要回溫總是有腥味，怎麼辦？ A：肉類的腥味來自於組織液，要避免組織液回滲到肉裡，魚的肚內塞滿廚房紙巾，不論魚或牛排外部都要包裹一層紙巾才放入夾鏈袋冷凍。 & Q：下班好累又要三菜一湯，有沒有省力的方法？ A：肉燥、榨菜肉絲、咖哩是我最常用的冷凍三寶，放入夾鏈袋平鋪烤盤冷凍硬，直立插入冷凍庫不佔地方，只要炒個青菜做個湯就是完美的一餐。 & Q：聽說壓力鍋好用，但會不會買來用到的機會卻很少？ A：壓力鍋可以拿來煮湯、煮粥、滷肉、做燉菜，但最好用的是拿來煮飯只要7分鐘，一次煮3杯以上的米最好吃，分裝攤平冷凍，從此下班不用天天洗米煮飯。 & Q：為什麼我照著食譜做菜，卻總是做不出高手的味道？ Ａ：做菜前請先學料理的加法與減法，再按照家裡的設備調整份量，例如炒菜要有鍋氣才香，但家裡的爐火力不夠，放入的高湯調味就要比較濃，水分收汁才會快又入味。 本書特色 & 詹姆士的專業廚房經驗談：從採買、備料的邏輯，到組合食材的濃縮、堆疊、提味，搞懂快手心法，時間省一半！
日日減醣超市料理攻略
【日日減醣持久實踐版】 減醣不能三分鐘熱度！ 讓隔壁的那間超市，做你最便利的應援隊友， 把減醣變成長久的「飲食習慣」 & ◎甩掉18公斤不稀奇，不復胖才是重點！──圈媽教你如何讓減醣變成飲食習慣 很多人減醣減得很痛苦，因為要忍痛拒絕過往喜愛的食物， 不小心爆醣還會感到罪惡深重，總在減醣、爆醣中無限輪迴，身材也跟著起起伏伏…… 圈媽如何克服這些心魔？不再對高醣食物心動？ 跟著圈媽實現無痛減醣，讓減醣成為一輩子的飲食方式。 & ◎利用超市家常平價食材，做出多變醣料理──便利．無門檻，讓減醣餐桌成為日常 如果食材取得不易、料理起來又大費周章，光想就心好累，更別說要持之以恆了！ 跟著本書，走進你家隔壁的超市，用最簡單的料理方式，輕鬆實踐日日減醣，日日瘦身！ & 【低醣超市採買攻略】 1.蔬食區：選擇超市架上的當季蔬菜，並搭配各種顏色，例如綠色的菠菜、秋葵；黃色的玉米筍、甜椒；黑色的木耳、香菇；紅色的番茄、紅蘿蔔等等，除了好看，讓每餐吃到更多不同種類的原型食物是重點。 2.肉類區：五花肉、雞胸肉、豬絞肉、牛肋條，肉類名稱總是搞不清楚？別擔心，超市架上清楚標示，跟著買不怕買錯。雞豬牛肉輪流吃，餐餐搭配變化不同吃法。 3.海鮮區：選擇快熟、易料理的海鮮種類，搭配即開即食的罐頭，優雅享受低醣海鮮大餐。 & ◎這樣吃就變瘦！圈媽的低醣瘦身食譜全公開 夏日清爽冷盤料理：低醣雞絲涼麵、鮪魚酪梨沙拉 零廚藝的小菜料理：漬小黃瓜、芝麻醬秋葵 燙煮一下就能吃的快速料理：透抽高麗菜沙拉、蒜味海鮮櫛瓜麵 口味多變的西式料理：花生巧克力牛肉堡、瑞典牛肉丸 & 本書特色 & 1.最生活化的減醣食譜，超市版減醣全書，輕鬆實踐應用。 2.培養低醣好食材雷達，可以照著吃、也可以自行變化。 3.專業營養師計算，營養成分一目了然。
免疫力UP！「鹽漬檸檬」萬能調味料活用食譜強勢回歸：加速新陳代謝╳抑制血糖上升╳排毒美肌等15大功效80道好菜打造不易生病的體質(暢銷新版)
今年夏天飲食吹起防疫風， 檸檬，強勢回歸！ 一家大小吃得安心就靠它！ 席捲日本的健康關鍵字──鹽漬檸檬 10分鐘就能快速完成的萬能調味料 有助消除疲勞、解毒、預防代謝症候群、抑制血糖急速上升、減少鹽分攝取 15大功效╳6大營養素，用美味打造不易生病的好體質 80道創意健康料理，讓您吃得美味、做得快樂 所有步驟只需要切開檸檬，再放進鹽醃漬！ 輕鬆幾道步驟，風味清爽的新感覺調味料 「鹽漬檸檬」就完成了！ 「鹽漬檸檬」可整顆連皮放入燉煮或蒸煮、熱炒的料理裡， 也能切成細絲，添在沙拉與涼拌料理當配角！ 檸檬汁與鹽混合而成的「鹽漬檸檬汁」，隨時都能當成鹽的替代品使用。 新鮮的果香與圓潤的酸味及鹽味， 灑上一點，平凡的菜色與白飯也能瞬間美味升級喔！ 更美妙的是，鹽漬檸檬能讓肉質變得柔軟，能為魚肉去除腥味， 從裡到外也都充滿了營養，絕對能讓您變得美麗又健康！ 好處數都數不盡的鹽漬檸檬生活， 就從今天開始吧！ ◎樣樣都厲害！15道鹽漬檸檬的效果 01讓肉品變得柔軟 02去除魚腥味 03賦予料理清新的滋味 04日式、西式與中式，無一不適合 05輕鬆地讓香氣與美味升級 06可預防蔬菜變色 07可殺菌與防腐 08可用來製作點心 09檸檬整顆都有營養 10有助疲勞恢復與解毒 11有助預防代謝症候群 12有利糖分代謝 13富含維他命C 14清幽的香氣令人放鬆 15有了酸味就能少放鹽 ◎兼顧美麗與健康的強心針！檸檬的6大營養素 1.維他命C&& & 維他命C能抑制皺紋與黑色素的形成。而且，能讓肌膚維持Q彈的膠原蛋白也需要維他命C才能合成。此外，維他命C還擁有優異的抗氧化、抗老作用，並有助於鐵質的吸收，也能預防貧血。由於是水溶性的物質，希望大家都能每天持續地吸收喔！ 2.檸檬酸 能抑制疲勞物質──乳酸的形成，對解除疲勞非常有幫助，同時也具備促進鈣質這類礦物質吸收的螯合作用（chelate）。此外還具有讓血液變得清澈、紓解手腳冰冷的功效，也能促進唾液與胃液分泌，產生增進食慾的效果。 3.檸檬多酚 檸檬皮富含類黃酮（多酚化合物的一種），而這項物質又含有檸檬多酚，能有效防止氧化與抗老，更能抑制脂肪屯積。同時有研究指出，檸檬多酚能有效預防生活習慣病。 4.檸檬黃素 檸檬黃素（Hesperidin）與檸檬多酚一樣，都是儲存於檸檬外皮的多酚化合物，同樣擁有顯著的抗氧化效果，也能讓微血管變得強韌與改善末梢冰冷的問題，此外還能降低血壓。對於過敏反應引起的發炎現象也能有所抑制，被認為能有效預防花粉症的發作。 5.果膠 果膠（Pectin）是一種水溶性的膳食纖維，能預防便秘並整腸，讓肌膚變得更晶瑩剔透，還能抑制膽固醇的吸收，同時能防止血糖值急速上升，有效預防生活習慣病的形成。檸檬的外皮亦含有大量的果膠。 6.檸檬油精 檸檬油精除了能散發令人放鬆的精油香味，還能刺激交感神經，讓腦袋變得清明，也有增進食慾的效果，同時能促進血液循環，加速新陳代謝的效率。對於提升免疫力，打造不易生病的體質也很有助益喔。 本書特色 檸檬的形象一向非常健康，本書以鹽漬檸檬為主角，帶出80道含括肉類、魚類、海鮮、蔬菜、沙拉、湯品、甜食的日常料理及創意料理，非常適合疫後此際——鼓勵自做料理、重視增強抵抗力——推出。
冷麵職人賞！202道開店菜單不藏私
日本職人來上菜！夏日特輯！ 冰涼冷麵繁盛店熱賣菜單！獨家公開！ 拌麵、湯麵、香辣麵……美味絕活全解析！ & 天氣炎熱至極，湯麵、熱食難以入口，那就試試冷麵吧～ 將名店、繁盛店家獨門冷麵技術製法大公開，這些菜單長期受到各方顧客的熱烈支持，擁有超高集客率的特色冷麵，以不同的形式擄獲不同年齡層的胃！ 大篇幅彩頁連眼睛都感受得到美食衝擊，詳細解說冷麵製作、醬汁搭配，更多獨門創新料理。 當食物以涼冷的方式上桌時，很難維持猶如熱食般的水準，對於麵食更是一大挑戰，而每間店冷麵所呈現出來的口感，會依照不同麵體擁有相當大的差異，根據每個店家的麵糰比例，深入了解不同麵團的帶來的純樸香氣以及嚼勁，再搭配各種風格迥異的特色醬汁，學習調配出恰到好處又能展露特色的美味醬汁。 & ★名店、繁盛店的人氣菜單大集合！熱賣「冷麵」★ ◇ 港屋 豬肉蕎麥冷麵 上班族為中心， 2002年7月開幕以來，在沾麵汁中加入一種稱作「辛子油」的自製辣油，帶來新口感的美味，瞬間以口碑獲得了好評，不斷有客人被這道美味深深吸引而來。 ◇ 麺や庄の gotsubo BEJI沾麵 因為料理在面前一字排開的這種擺盤概念，獲得了女性壓倒性支持的『麺や庄の gotsubo』的招牌菜。從義大利著名的熱沾醬（Bagna càuda）獲得靈感的「BEJI沾麵」，奢華的外觀經常讓女性客人在看到的瞬間歡呼雀躍。 ★美味秘訣食譜大公開！超人氣「冷麵」★ ◇ Café 中野屋 鰻魚、腐皮與青紫蘇的千層酥、金絲鰻魚捲與蛋黃涼拌菜烏龍麵 鰻魚與腐皮、青紫蘇葉重疊在一起製成千層酥的形狀，再製成金絲鰻魚捲，融合了日式美味。耗時費力的製法與創意大大加強了存在感，四處充滿著的果醬狀的醬油調味汁，也使用了花椒末，增添了雅緻的風味。 ◇ soba みのり 韓國風味蕎麥沾麵 從韓國料理獲得靈感製成的香辣美味沾麵，美味的關鍵在於以原創比例製成的韓式綜合調味醬（韓國風混合調味料），湯頭的最後步驟再加入雞蛋，為辛辣的味道增添醇厚感。 ★新的風味創意不斷！「冷麵」版本★ 沾麵型 ◇ 元祖田舎っぺ 熊谷久保島店 鹹芝麻冷汁烏龍麵 以冷汁為靈感開發而成，作為非常適合在炎熱的夏季享用的特色冷麵而大獲好評。配料的黃瓜、茄子、蘿蔔事先稍微醃漬，帶來即便直接食用也十分美味的口感。還可依據自己的喜好加入辣椒或胡椒，也滿足了喜好刺激口感的客人的味蕾。 ◇ 手打そば 太古福 花蛤番茄奶油蕎麥沾麵 以女性和年輕人為目標的西式蕎麥沾麵。以義大利麵的番茄奶油醬汁為靈感，沾麵汁為在番茄醬汁中加入鮮奶油、花蛤高湯與麵汁製成。免費附送米飯與起司，也滿足食量大的客人的需求。推薦將米飯和起司加入剩下的沾麵汁中，享受義大利燴飯般的口感。 ◇ 二代目にゃがにゃが亭 江戶辛味蘿蔔竹籠中式麵條 不使用湯頭，而是像蕎麥麵調味汁那樣，將冷卻過的自製麵條沾著砂糖醬油汁食用，是一款可品嘗到麵條的順滑口感的佳品。 湯麵型 ◇ 手打ち蕎麦 銀杏 夏季蔬菜果凍蕎麥冷麵 大量色彩繽紛的夏季蔬菜，讓人一飽眼福與口福的夏季限定季節蕎麥麵。淋上加入吉利丁與生薑泥的果醬狀調味汁後提供給客人。以「在這裡才能品嘗到的美味」為主題開發而成的創意極高的佳品。 ◇ 池袋 UDON DINING あんぷく 酢橘烏龍麵涼湯麵 大獲好評的夏季限定料理。將3個德島縣產的酢橘切成薄片，極具衝擊力的外觀也魅力十足。將涼的烏龍麵條放入容器中，再倒入涼涼的淋麵汁，最後加入酢橘增添香氣。關西風味高湯，讓很多人會在喝酒後來吃一碗醒酒。 拌麵型 ◇ 讃岐うどん うたた寝 雞肉天婦羅涼拌烏龍麵 將在偏粗的蕎麥麵上盛放著辛味蘿蔔製成的蘿蔔泥與柴魚片，再淋上生醬油或醬油調味汁，攪拌後食用的福井縣鄉土蕎麥麵「越前蘿蔔泥蕎麥麵」改良為鹹味蕎麥麵。 ◇ 石臼挽き 手打蕎麦 進士 現做腐皮麵衣蕎麥冷麵 在麵衣蕎麥冷麵上放著大量的現做腐皮，再淋上涼涼的調味汁製成的原創拌冷麵。在深受客人喜愛的經典商品的基礎上進行如此改良，大大提高了魅力，更讓人喜愛的風味與新穎感牢牢抓住了人氣。 蔬菜、肉、海鮮！冷麵！ ◇ 蕎麦切 森の 蓴菜番茄蕎麥冷麵 在夏季提供的蕎麥冷麵使用一整個番茄製成。與當季蔬菜的蓴菜組合，增添了清爽的外觀與順滑的口感。 ◇ 祈年 手打茶寮 番茄蒜泥蕎麥冷麵 蕎麥冷麵使用在沾麵汁內加入蒜泥、塔巴斯科辣椒醬、橄欖油製成的調味汁。將去殼蕎麥在水中浸泡1日1夜使其發芽，手磨石臼磨成的粗粒蕎麥麵粉混合後製成原創蕎麥麵。具有獨特的Q彈口感，是一款非常受女性歡迎的蕎麥麵。 ◇ 日本橋 本陣房 混合天婦羅沙拉蕎麥麵 本款沙拉蕎麥麵盛放著10多種生蔬菜與大大的蔬菜混合天婦羅，具有強烈的視覺衝擊感。生蔬菜加上混合天婦羅總共可吃到超過16種蔬菜，獲得了很多女性的點餐。 甜辣！上癮！冷麵！ ◇ 難波千日前 釜たけうどん 木村君泡菜烏龍麵 客人可依據自己的喜好添加醬油攪拌後食用。重視芝麻油的香氣，控制了複雜風味與辣度，開發出簡潔款辣油。此外，使用的也是日本廠商生產的無澀味泡菜。芝麻油的香氣與泡菜的酸味與彈力十足的烏龍麵口感十分對味。 ◇ うどん武膳 神田小川町店 擔擔烏龍冷麵 擁有眾多鐵粉的原創冷麵。在白芝麻糊內加入自製辣油、甜辣牛絞肉與特製甜醬進行調味，與烏龍細麵可以很好拌在一起。麵團反復進行高溫與低溫熟成，製成具有光澤與透明感的細麵。 ◇ 御馳走UDONLIFEうれう 黃豆粉生醬油醋的烏龍冷麵 按照黃豆粉、醬油、醋的順序，以自己的喜好淋在以冷水冷卻過的烏龍麵上享受美味。擁有仿若安倍川餅般的甜甜口感與小麥粉風味，再淋上醬油享受甜辣風味，最後再淋上醋享受清爽風味，是一款可享受三個階段口感變化的冷麵。 豪華冷麵 ◇ 石臼碾きそば 築地 文化人 海膽蕎麥涼湯麵 為了讓盛放的配料在吃完後還殘留在印象中，而使用了在這個季節會想吃到的當季食材。盛放著大量日本產蝦夷馬糞海膽，再以乾海苔與芽蔥增添香氣與色彩，形成了清爽的風味。 ◇ Cave Rosetta 烤無花果海膽冷製義大利細麵Fedelini 加入與海膽十分對味的類似茄子的素材—無花果。將無花果烤得黑漆漆的，再將皮剝掉，切大塊後和糊狀玉米醬、海膽一起與義大利麵攪拌。深受女性歡迎！纖細奢華的冷製義大利麵。 ◇ 日本橋 本陣房 松葉蟹蟹肉蕎麥拌麵 使用冷麵用的調味汁代替芝麻醋醬汁，以蛋絲代替溫泉蛋，以大量松葉蟹蟹肉代替燻製鴨肉，提高了奢華感。喜歡螃蟹的客人和老年人為中心聚集了人氣。 不論是哪種形式的冷麵都十分吸引人啊！ 本書會帶你了解到製作出獨門冷麵，從無到有，讓你變成冷麵達人！ 來跟我一起看看吧！ ↓↓↓↓↓更多精彩內容、特色店家，請見書籍↓↓↓↓↓
減醣控醣大百科【超完整】
減醣控醣的7大重點 ＋弱‧中‧強不同等級的健康減醣提案 ＋提升減醣效果的吃法 ＋118道減醣版料理 ＋308種食品含醣量指南 ＝全力支援你的醣質OFF生活 ＼只要減醣就能／ ✓恢復年輕：改善髮質、改善肌膚問題、預防老化 ✓變窈窕：健康瘦下來、變得不容易發胖 ✓變健康：預防糖尿病、預防動脈硬化、獲得優質睡眠 ✓提升工作表現：變得不易疲勞、飯後不容易想睡、不容易感到煩躁、提高抗壓性 近年來減醣飲食成為眾人的矚目焦點，開始實行的人越來越多。 然而，你的「減醣方式」是否正確呢？ 減「醣」≠減「量」。 並非按照字面上的意思，減少攝取的食物就能避免吸收醣量。 減醣飲食法最大的重點就在於，調整以往偏重於醣類的飲食，確實攝取蛋白質或維生素、礦物質、脂肪等營養素。 正確的減醣，是藉由確實攝取必需營養素，將身體導向健康狀態。 ★減醣飲食全攻略★ ①５大種類料理，針對不同的飲食喜好一次解決你的煩惱 一盤式料理×小鍋料理×下酒菜×家常菜×常備菜，日常飲食應有盡有，照著吃就不必擔心！ ②外食族群也OK！便利商店、餐廳的減醣攻略大公開 市售商品琳瑯滿目，教你如何挑選正確的減醣食物，豐富你的減醣飲食。 ③超貼心的食材含醣量指南，一目瞭然食材的營養成分 全圖解超完整的食材營養表，在家下廚也得做得開心，吃的安心。 ④對減醣有的任何疑問，專業醫師親自為你解答 「聽說減醣對身體不好…」「減醣容易復胖嗎？」所有的問題都由醫師親自回答你，讓你在減醣路上不孤單！ 本書特色 ◇七大必學重點，建立正確減醣觀念。 ◇配合不同需求設計不同程度的減醣方案。 ◇食譜種類豐富，無論什麼口味都能滿足。 ◇由力行減醣飲食法的專業醫師審訂。 ◇訪問實行減醣飲食４個月的人，效果得到證實。
維根食尚，愛上蔬食新纖活 Let，s Start Vegan Life──Stay Fit with Mi全植物飲食計畫＋New Me勻體運動指導
有意識的飲食是讓人們活得更有意義的起點。 專業健身教練／超人氣部落客Michelle，親身實證分享全植物蔬食如何改變了她的生活，透過選擇「原型穀物」、「當季蔬果」、「簡易烹調」，就能感受截然不同的身心愉悅，小毛病不藥而癒，睡眠深沉，精神滿足，體態纖盈，增強免疫力，對地球友善，與自然友好，身心更健康美麗，迎接嶄新的每一天！ 有意識的飲食，Youre what you eat 近年全球興起「維根（Vegan）風潮」，此飲食法最重要的概念就是「零動物產品」。 藉由「全植物飲食」，不只能讓身體機能恢復「平衡」、「乾淨」與「營養」，並且在了解全植物飲食背後的動機──對地球的友好、對動物的善意、對環境的潛移默化，都能讓我更堅定地執行「全植物飲食計畫」。 執行全植物飲食，同樣能夠享受飲食的美好與口腹之慾，在執行計畫的過程中，會更關心自己的身體狀況，懂得聆聽需求而進食，不再盲目地將食物塞入口中。 我希望維根蔬食風潮不只是一種流行性的飲食方式，而是一種態度、一種主張。你準備好跟我一起開始Vegan Life了嗎？ ／本書特色／ 1.&作者親身體驗紀錄，分享改變食物選擇，蔬食一樣能增肌減脂，身心靈更加美好！ 2.&獨家設計70道養顏美味全植物私房食譜，主食X桌菜X點心X湯品多樣組合！ 3.&搭配「勻體運動計畫」，粉絲實證最有效New Me減脂運動指導！ 4.&全植物飲食貼心QA整理，詳細解說釋疑！& *** 各界推薦： 隨著時代進步，「無肉不歡」的飲食觀念大大地改變，不僅要吃得好，更要吃得健康，透過多元的烹調方式，以及正確的食材選用，打造出蔬食新面貌，也能夠「無肉亦可歡」。──文青主廚Jerry陳昆煌
豐蔬食：超過200道你不知道的人氣蔬食料理推薦！
暢銷作家、美食家田定豐跟你一起走遍大街小巷， 發現好好吃蔬食的新生活型態！ 「你什麼時候開始吃素的？」這是我最常被問到的一個問題。而每當被問及這個問題時，我都會想起二十多年前，那段黑色的日子。但我並不害怕想起那段日子，就是因為有那些經歷，我轉而開始吃素，成就了現在的我──一個更好版本的自己。 「從我決定吃素的那一天起，從未有一天動搖過我的決心，在這近二十年的時光中，這一項堅持漸漸內化成了我的動力，一點一滴改變了我，擺脫了過去金童的標籤、變得踏實。我的失眠、憂鬱症不知不覺地不藥而癒，而這一切改變的起始，來自我從未給自己制約，因為制約形成秩序，秩序會框架住人。而吃素的過程中，我不僅真正得到了自由，更清楚我應該去做的事，從此變得踏實，不再漫無目的。」 基於一個讓世界更美好的價值信仰， 就從一周吃一天的蔬食開始！ 想嘗試改變飲食方式的時候，就像堅持做一件事，能堅持下去就是一種意志力的展現。我們的意志力可以展現在生活中其他的部分，可以改變很多事情的結果，我們可以從吃蔬食這種小事開始嘗試。 蔬食者放棄了其他美食？ 一般人的印象就是覺得葷食比較豐盛，會認為世界上有這麼多美食可以享受，為什麼要「放棄」？事實上蔬食是讓世界變好的其中一個方向，我們要做的就是讓蔬食變成眾多美食的選項之一，世界就會開始美好了，就這麼簡單。 蔬食吃什麼？ 我常在臉書上分享自己去了哪一家餐廳，吃了什麼好食，臉書上的朋友一看都會嚇一跳，紛紛留言問：「原來你吃素？」或問：「真的嗎？你吃的這些全是素的？」很多人都覺得很意外，為什麼素食可以吃出這麼多的變化，而且他是一直都很享受在其中，還有很多肉食主義者因此被吸引，除了好奇也躍躍欲試。」 蔬食營養不夠？ 我們不是一定要去一家店或餐廳吃每一餐，道理很簡單，注重平衡而已。我今天一天大概吃了什麼，或沒吃到什麼，自己會知道，這一點是值得注意的事。很多人會誤解吃素的人營養不夠，其實剛好相反。我們的感覺會變得敏銳一點，會提醒自己要注意營養。當我們意識到「營養均衡」的時候，我們就會找出讓營養均衡的辦法。 蔬食也可以吃到米其林星星推薦？ 本書推薦了中式、西式、異國料理、CAFE、甜點、冰品……等各式各樣的蔬食，從街頭小吃到私廚料理，收錄超過70家美食店，超過200道讓人垂涎欲滴的人氣蔬食料理，充分滿足我們「哪裡可以吃到好吃的蔬食？」的疑問，跟著豐哥一起，你會發現這些「隱藏版美食」，其實就在我們身邊！
泰菜熱【特別封面版】：泰國名廚教你做開胃又下飯的日常家庭料理
【特別封面版】重版上市 辛香料放好放滿的泰菜，可以成為後疫情時代的料理最佳選擇。 原汁原味的泰式家常菜，開胃又下飯！食材容易取得，作法簡單！ 炎炎夏日不必揮汗做菜，一桌好料輕鬆上菜。 【特別封面設計概念】 這是一本充滿熱帶氣氛的食譜，PVC的書衣象徵著泰式獨有的人工感，印上代表泰國的明亮色調，以及書裡大量使用的各種顏色，都演繹著泰國飲食的多元與繽紛，一如整個國家的人民與熱情樂天的性格。 為什麼要吃泰國菜？ 金錢蝦餅、青木瓜沙拉、打拋豬、酸辣蝦湯、芒果甜糯米等耳熟能詳的經典泰式料理，阿明師全都不藏私地詳細傳授最純粹的作法。無論是那些泰國人每天吃的食物，或台灣人不是太熟悉的料理，泰北涼拌花枝、魚餅、泰式乾拌麵、豬肉丸子醃菜湯、香蘭葉醬吐司等，本書也一一收錄，人人在家都能做出泰國家常味。 來自泰國的阿明師，來台多年，對泰國人和台灣人的飲食習慣及味蕾瞭若指掌，做出來的泰國菜不僅道地，又符合台灣人的口味，該有的酸辣甜鹹不會缺，香料食材比例也拿捏得宜，讓你能夠輕易接受泰式味道，甚至透過本書的料理，漫遊美食遍地的神祕暹羅。 阿明師於本書公開獨門泰國家常菜食譜，利用台灣就能買得到的食材，精準教會你最簡易的作法，自在隨性做出與泰國美味。 本書特色 ＊口味絕對道地，為台灣人量身打造的調味程度。 ＊食譜的每一項材料都是台灣可以取得的食材。 ＊作法彈性，依照自己的喜好製作，短時間上菜沒問題。 ＊泰國菜也能當成常備菜，一次做好，隨時取用超方便。 ＊每一道菜清楚的背景說明，輕鬆認識泰國的飲食文化。
兒童基因革命(修訂版)：吃出聰明與健康
兒童營養學聖經每位家長都該擁有的飲食指南讓孩子贏在起跑點的祕密，完整公開不藏私。不只促進腦部發育，連免疫力都跟著加強，照書輕鬆養！父母可以是最好的家庭醫師，從懷孕開始計畫孩子的健康吧！你知道：孕婦孕期過程的種種跡象，都將影響到日後孩子好生養與否嗎？你知道：婦產科孕婦總是鼓勵孕婦攝取足夠的DHA，其實是與胎兒腦細胞組成與發育大大有關？你知道：孩子3歲前的情緒發育，將大大地影響到長大後人格的發育？你知道：每5位兒童裡，就有一對父母抱怨孩子好動，但只要補對維他命和礦物質就會有異想不到的效果嗎？你知道：孩子抵抗力差、氣喘、過敏、過動、睡不好、咬手指等常見問題，都可以藉由正確補充營養素得到明顯改善嗎？孩子的健康從來不是醫生一個人的事！當發育過程攝取足夠營養素，不好的基因影響是可以受到改變的。從小就為孩子建立正確飲食觀念，將幫助他們擁有一個健康的人生。對於孩子正處於健康或情緒方面問題的父母，這本書提出了很好的解決之道。趕快跟著書中學習新世紀「兒童基因營養學」，指引父母成為最好的家庭醫師！
16位專業主廚 最新調理機器活用技術教本
大量烹調或SOP化不再是難點 想解決人手不足的問題，想呈現各國料理 同時進行正餐與甜點 專業主廚不可或缺的廚房幫手 & 說到主廚，想必多數人首先映入腦海的，便是戴著高帽，在廚房裡拿著鍋鏟炒菜的身影，又或者是甜點師站在大烤箱前，小心翼翼監控著烘烤麵包的溫度，然而在歐洲，各式調理機的運用已經頗為流暢，將料理SOP化就能精準掌控出餐速度，以及出餐品質，十分節省時間和人力，開設餐廳若想投資設備，就必須將錢花在刀口上，你一定要仔細來看看！ & ▲什麼是調理機？ 舉凡真空機、低溫真空烹調機、蒸氣烤箱、急速冷凍櫃、平底鍋……等等放置在廚房內用來料理菜餚或甜點的機器，都被稱為調理機，調理機的用途多樣化，幾乎可以滿足我們對各式料理的需求，特別是餐廳，大量廣泛使用這些調理機。& & ▲為什麼需要學習調理機？ 順暢掌握好出餐節奏，是經營好一間餐廳的首要條件，特別是在人手不足，或者席位較多的大餐廳。在過去，料理製作多半由老一輩口述傳授，掌控火侯和時間都要仰賴長年實戰經驗累積，然而現代化社會，除了有具體的食譜將食材比例數據化外，在實際製作上，倚靠機器達到細微調整，替你管控最瑣碎的部分，便可將多餘精力轉而投入到菜單研發或食材選擇等更為重要的地方。透過調理機可以將肉類的鮮嫩與美味鎖住，保留食材風味、香氣及營養價值，更能將餐點大量化，絕對是經營餐廳不可缺少的好夥伴！ & ▲哪些人需要學習調理機？ 單身沒時間的人、家庭煮夫煮婦、對做料理感興趣的人、餐廳老闆、家裡有機器卻不知從何下手的人……你，都應該來向大廚學習！ & ◎16位專業主廚的最新調理機活用法 & Nabeno-Ism／渡辺雄一郎 店裡除了設有鐵板和平窯等法式傳統調理設備外，更導入了可準確調整溫控的V.C.C.（Vario Cooking Center多功能調理機）進行料理製作，此款調理機可烘烤、燉煮、乾炒等多樣化烹調，一台機器就能應付各式各樣需求。 & TERAKOYA／間 光男 熟練運用真空技術醃製食材，再搭配低溫真空烹調或蒸氣烤箱，精密計算溫度和時間設定，如此一來可保留食材最純淨的原始風味，間主廚靠著研究新式、獨創料理，從最新調理機、調味料的開發創造出全新的料理境界。 & restaurant c'est bien／清水崇充 大量使用蒸氣烤箱、急速冷凍櫃和低溫烹調機來製作料理，精準掌控蒸氣烤箱的溫度設定，先將食材前置作業完成，靠著這樣有節奏的運用方式，所有纖細精緻的料理都能不疾不徐地陸續上桌，料理重視濕潤和柔軟綿密的口感，特別是肉類，一口咬下能品嚐到肉汁鮮美。 PRESENTE Sugi／杉岡憲敏 能夠獨自一個人完成16道套餐料理，多要歸功於使用最新調理機進行食材準備，利用低溫真空烹調機可以大幅降低食材浪費，而蒸氣烤箱能讓鰻魚多餘的油脂滴落，再用蒸氣模式蒸烤出鬆軟的魚肉……雖然是簡單的料理，但使用了調理機後，便能讓口感更上一層樓。 & Cucina Shige／石川重幸 許多頂級餐廳的主廚都愛用蒸氣烤箱，石川主廚也不例外。蒸氣烤箱在日本尚未受到特別愛戴，但在正統義大利餐廳這幾乎是必備的料理機器，蒸氣烤箱可以依據肉的部位不同改變烹調溫度，進而追求講究特色的風味與美味，不僅僅是義大利麵就連天然酵母麵包也仰賴蒸氣烤箱進行烘烤。 & Osteria il Leone／二瓶亮太 由於蒸氣烤箱只要設定好就能準確地完成烹調，在義大利很多廚師也都採用，且德國Rational公司製造的蒸氣烤箱不會有偏差，簡單易上手，用來燉飯，煮出來的飯粒帶有軟黏又彈牙的口感，廣受不少日本人喜愛。 & ZURRIOLA／本多誠一 西班牙巴斯克地區的地方料理含有大量魚類，為了引出肉質濕潤飽滿的風味，本多主廚愛用蒸氣烤箱，其他肉類、麵包和西點及招牌料理，也多使用蒸氣烤箱來烹調，他說蒸氣烤箱最棒的優點是溫度控管，瓦斯爐需要頻繁開關烤爐的門，會造成爐內溫度下降，蒸氣烤箱更能穩定品質。 & 西班牙料理 ミネバル／峯 義博 想要凝縮肉脂的鮮美，需要仰賴徹底實施溫度控管，因此對烹調器具的導入不遺餘力，從真空包裝機到蒸氣烤箱、急速冷凍櫃，將這幾幾種機器搭配使用，肉品加工透過事前準備、加熱、保存，來達到保存最佳風味的狀態。 & Sardexka／深田 裕 深田主廚喜好真空低溫調理，利用真空包裝可充分將肉品醃製入味，再以平底鍋烹調，因應不同料理變換火侯設定溫度，此乃是西班牙料理的關鍵， 在這種細節之處下功夫，每一項餐點都能窺見其品味與格調。 & とよなか桜会／滿田健兒 調理機不僅僅適合西餐，創新日式料理也能自然運用，比如抽真空的魚肉將魚皮部位淋上熱水，不讓魚肉本身接觸水，在鮮活狀態下做出生魚片，或是隔水加熱油鍋，讓油封住魚肉本身的美味……諸如此類，利用真空烹煮及蒸氣烤箱或特殊可顯示烹調溫度的新款平底鍋來製作料理，讓料理也能變得很有科學依據！ & 酒．肴 丸角／須藤展弘 日式料理幾乎不太使用新式烹調機器，但蒸氣烤箱可作為蒸煮用具的新戰力而被廣泛使用，尤其是只需要最低限度將食材處理確實，之後放進蒸氣烤箱裡加熱烹調，既美味又有效率，而在五花肉的事前加熱上，蒸氣烤箱亦可將完整的肉塊漂亮燉煮，雖然烹煮時間較長，不過只要設定好時間即可，十分簡單輕鬆。 & 中國料理 天廣堂／廣田資幸 蒸氣烤箱不僅可以大量烹調料理，品質風味安定是最大優點，除此之外真空調理機和一些新式調理機能做到細緻的調整火侯等功能，讓變化多端的中華料理不再難以掌控，尤其一邊進行料理出餐時，一邊能穩穩掌握好速度，各式調理機是大餐廳不可或缺的好幫手。 & 創作中國料理 旦妃樓飯店／田 俊 利用蒸氣烤箱進行烹煮，可達到更濕潤的口感及更多汁的料理表現，無論是叉燒還是蒸煮全雞，很多顧客對於使用蒸氣烤箱創造出的新式風味感到驚喜，而其他如真空包裝機的真空料理等，田料理長也尚在摸索中，希望能透過調理機給傳統菜色帶來不一樣的創新變化。 & 銀座 風見／金子晉衛 以為日式拉麵只需要煮就可以了嗎？透過多功能蒸氣烤箱，焗烤模式烘烤叉燒肉，蒸氣模式製作油封豬肉，替平凡的拉麵增添獨特風味，最大優點是忙碌中也不必過度在意溫度管控，基於最初設定好的時間和溫度上做微調，就能順利完成烹煮，在著重細微溫度管控的油封料理上，蒸氣烤箱已是無可取代的地位。 & 麹町カフェ／古川大策 店裡提供從三明治、義大利麵、沙拉、到魚類或肉類料理，為了在空間有限的餐廳廚房內有效率地烹調完成，在店內廚房的角落備有迷你尺寸的蒸氣烤箱。除了用來製作蛋糕或馬芬等糕點外，還當作蔬菜的事前準備或肉類、魚類的油封料理。
氣炸鍋大師級功夫菜-用少油、方便的氣炸鍋製作「職人級澎湃宴會菜」
神級大廚——黃景龍、楊俊民攜手打造 將大菜概念融入「氣炸鍋」，江河湖海蔬果菇蛋，玩出美味新紀元！ & 就算買了大師的食譜，家庭製作總少了那麼一味。 餐廳菜與家常菜最大的差別就在於「火侯」與「油量」，有時候不是技術不好，就算有相同的功力，餐廳廚房就是「火侯夠炸油多」，在硬性條件中勝上一截。 本書用「氣炸鍋」，代替料理中炸、烤手法， 透過兩位大師級神廚的解析，Step by step 帶領大家一步步做出氣炸鍋大菜料理。 & 史無前例的全新概念，用氣炸鍋做「大菜」！ & 市面上的氣炸鍋書籍如過江之鯽、數不勝數，總結精華重點： ❶機器操作容易 ❷實做簡單快速 ❸油量少熱量低 ❹適合小家庭與單身族群使用 & 本書將反其道而行製作「大菜」！顛覆根深蒂固的概念，利用大家對氣炸鍋的既定印象走出全新的路，製作「職人級澎湃宴會菜」。 & 專屬的美食情境，編輯私心推薦的氣炸鍋料理 & ►「朋友聚會！想露一手就做……」 烤窯雞（一整隻超浮誇）、鳳梨蝦球、黃金蝦盞、避風塘豆腐、洋芋大蝦、生菜蝦鬆 & ►「週末精選！忙碌了一週，週末就盡情沉浸在料理世界吧」 芥末小戰斧、大漠風沙骨、金沙排骨、藍莓蘋果派 & ►「日日美味！吃膩家常菜了嗎？平日偶爾也要浮誇一下呀」 酸甜荷包沙拉、月亮蝦餅、爐烤蔬菜、花好月圓、掛霜腰果、蒜米雞金玉 & 正常版文案： 「你現在的氣質裡，藏著你讀過的書、走過的路，和愛過的人。」——《北非碟影》（Casablanca，1942） & 不正經版文案： 「你現在的氣質裡，藏著你讀過的書、走過的路、愛過的人，和吃過的東西。」——本書的吃貨編輯 & 用力吃、用力玩，選擇怎麼活，就會有怎樣的眼神。 我們想說的不只是料理，而是一種全新的生活方式， 為生活增加一些儀式感，用特別的菜，特別的酒，搖曳的燭光妝點生活。 & 「飲食男女，人之大欲存焉。」 Cheers！
料理神手吳秉承的最強懶人烹調術── 複雜OUT！手殘OK！善用電鍋、烤箱、氣炸鍋，一指搞定中、西美味，運用市售調味料、麵條，一味也能做出千百味！
型男主廚吳秉承的新創意料理，好吃到驚呼連連！ 利用各種小家電，電鍋、烤箱與氣炸鍋做出絕品好菜！ 善用市售調味料，輕鬆做出美味佳餚！ 異國料理，在家也能輕鬆上桌。 100道快速好上手的美味料理！ 保留食物的營養價值，無須大火多油的料理方式。 繼「料理神手吳秉承的萬用電鍋食譜」一鍵出好菜的料理手法好評不斷之後，這次更升級使用烤箱與人氣夯爆的氣炸鍋來做出各種美味佳餚，讓人驚呼連連，好吃到捨不得放下筷子。 另外，更為了許多料理新手，沒時間做菜的大家，設計出各種利用市售調味料，就能做出的精采好料，例如異國家常料理有韓國風味、日本風味、東南亞風味等，而耗時費工的燉煮料理例如香麻辣豬腳、冬瓜封肉等，都可以用最簡單的幾個步驟完成。 當然，怎麼可以吳師傅拿手的沒有經典的中菜呢？但是麻婆豆腐沒新意，師傅就教大家利用麻婆豆腐，做出各種令人驚嘆的料理，例如麻婆棺材板、麻婆蒸蛋等創意新吃法，還有三杯的各種絕妙吃法、紅燒、魚香都能一味變百味喔！ 最後，一鍋到底，當然也是懶惰不想煮飯時的最好選擇，不論是炒飯粥品，還有利用各種口感的麵條做出的多變麵類料理，湯麵炒麵都能變化出無數美味！這麼簡單？？這麼好吃？？你還有什麼理由不下廚呢？ 本書特色 ★從一鍵就搞定的美味料理；一味多變的百變料理；環遊世界的異國家常菜，最後再來一鍋到底的飽足料理，100道各式令人垂涎三尺的饗宴，輕鬆上桌。 ★電鍋、烤箱、氣炸鍋，一根手指按下，就能做出好滋味。 ★師傅多年烹調功力，將食物料理秘訣，化繁為簡，保證一試就上手。 ★下廚嫌麻煩？備料嫌太累，有這一本在手，吳師傅幫你通通搞定。
健身狂料理全書：增強肌肉、精實身材、保持健康的科學飲食法與120道實用食譜
【強力推薦】 （依姓名筆劃順序排列） iYA-Inyoung Athletes 運動營養團隊｜知識型網紅 May Liu｜人氣健身女孩 江旻諺｜JohnFit創辦人、Coach Chiang Strength Conditioning部落客 李沛勳 Leo｜陽光健身教練 筋肉媽媽｜健美國手暨體適能證照講師 楊承樺｜豐禾健康管理顧問 總運動營養師 【重點特色】 ★歐美銷售超過20萬冊！ ★美國亞馬遜書店五星評價破千，「高蛋白飲食」「減重食譜」排行榜長銷書。 ★不僅教你吃得健康，更無須斤斤計較卡路里。只要學會簡單原則，吃對食物種類和份量，不需嚴格的飲食控制計畫，也能逐步養成健康美麗的身材，讓健身毫無負擔，成為生活方式的一部分。 ★水煮餐／一次準備一週料理的模式已經吃到怕，這本書就是最好的選擇。 ★每道食譜清楚列出料理時間與營養含量，幫助讀者瞭解正確的飲食內容。 ★適合沒時間或怕麻煩的健身料理新手。 【內容介紹】 & 七分靠吃，三分靠練！ 突破營養迷思，擺脫嚴格控制飲食的惡夢， 幫助千萬讀者以科學方法，輕鬆在家料理吃出堅實肌肉的美味佳餚。 你是否曾對流行一時的單一飲食法動心，卻又因為無法遵照嚴苛的控制而感到挫折與罪惡感？或是實際執行之後，發現成效不彰或難以持續？本書作者麥可．馬修斯（Michael Matthews）也經歷過這些過程，下定決心從根本開始研究不同飲食法的有效機制，依據每個人的身體狀況、鍛鍊目標與生活習慣提出建議，讓你瞭解如何找到最適合自己的健身飲食法。 《健身狂料理全書》不只是一本健身食譜書，內容整理超過130篇科學研究報告，提出能量平衡的飲食原則和簡單實用的料理技巧。清楚說明基礎代謝率、每日消耗熱量、身體組成、熱量計算，等健身重要知識，再介紹廚房工具，如實用鍋具、刀具，還有如何挑選購買、保存與處理食材，並列出料理失敗的常見原因，即使沒有經驗的新手也能快速上手，做出美味又多變的料理。 你的問題從來不是要不要吃早餐？或是能不能吃碳水化合物？只要花點時間瞭解不同體型與鍛鍊強度所需的營養食物份量與比例，就能根據書中實用食譜搭配出符合需求與口味的餐點。鍛鍊肌肉不是只能吃水煮雞胸肉和青花菜，減少脂肪也不是非得進行痛苦的低碳飲食法。簡單來說，增肌減脂同時兼顧口腹之慾，其實比你想像的更簡單。 從翻開這本書起，只要12週就能看到效果，用專業級的料理、實惠價格，吃出一副好身材，健身時也精力充沛，讓你的親朋好友嚇一跳。
東南亞異國料理2.0
最新版本!!!!!!!! 由編撰總召集人，鄭至耀師傅集結了39位優秀師傅共同創作出本書， 書中囊括了大多數東南亞地區的道地美食作法， 星馬地區、泰國、緬甸、印尼、越南等地的料理一應俱全！ 這是一本從醬料開始，讓您知道所有東南亞地區的料理基底， 從無到有，搭配醬料做出千變萬化的東南亞料理！ 本書集結了39位師傅的共同腦力激盪， 讓＜東南亞異國料理2.0＞這本書能更盡善盡美， 規劃三年的時間，確認食譜材料和剖析每一道料理做法是否正確， 在這背後是「中華國際美饌交流協會」在支持著， 讓各位師傅擁有非常好的資源平台可以一同創作， 也讓廣大的讀者群們了解不同國界料理的美味！
一起來．吃早餐：早餐不設限，國民媽媽省時又營養的早餐提案
完美早餐新組合 滋味飽滿又豐富 前一晚先備料，早上起來就可以輕鬆完成美味又營養的早餐喔！ 省時健康的早餐提案， 飽足感十足的營養早餐新選擇， 用美味喚醒一整天的元氣， 國民媽媽宜手作的夢幻早餐清單， 早餐不再只有吐司和饅頭。 人氣吐司：復刻經典早餐，用更好的食材做出更健康的早餐。 香濃麵包湯：用熱熱的湯來暖暖早晨的胃。 秒殺麵包：用現成的麵包再加點食材做變化。 蔬果輕食：多吃點蔬果，迎接清爽的一天。 簡易麵食：看似午晚餐的形式，當早餐也很適合喔！ 香Q米飯：米Pizza、燉飯、蓋飯等，神奇的白飯變化料理。 重量級早餐：適合放假日的早晨，悠哉的享受上午時光。 是早餐也是便當：用相同的主菜，就能同時完成豐富的早餐與午餐。 大家常說，早餐最重要，早餐一定要吃，而且要好－好－吃！ 但每天都要吃。該怎麼做變化？ 這本書裡想跟大家傳達的是，早餐可以很多元，早餐可以不設限，除了我們最常使用的吐司和麵包外，其實米飯和麵食也是很好的早餐選擇之一，加上各種豐富的蔬菜、肉類與水果，變化後可以做出數十種或是更多的早餐食譜。不要將創意設限，不要讓廚藝受限，利用身邊常見的食材，做出屬於自己的餐點，早餐也是一樣。希望這本書能激發出讀者更多的創意，也能讓大家開始為自己早晨的第一餐做出變化與改變。──宜手作
在家乾拌麵：鹹、鮮、酸、甜、辣、麻、香七種層次與醬汁比例的完美結合
★大廚的30款自製乾拌麵配方大公開★蔥香、醬香、酸香、香辣、麻辣、特色風味，一次滿足。一碗讓人念念不忘的乾拌麵，兼具「味覺」與「口感」層次。記住調製原則與醬汁的黃金比例，在家就能做出好吃的人氣乾拌麵，而且簡單、方便、快速、即時、天然、健康、無添加。★好吃的乾拌麵三個條件不能少： 【七種風味：鹹、鮮、酸、甜、辣、麻、香，缺一不可。】七種風味的來源是什麼？如何善用調味料與食材？製作前先了解所有乾拌麵的基本知識，製作更得心應手。【醬汁：每一種食材都有黃金比例。】提供30種最受歡迎的醬汁，如青蔥醬、酸辣醬、果醋醬、麻辣醬、椒麻堅果醬…等，從配方、做法都有詳細的說明。調製乾拌麵的醬汁，每一種都有黃金比例。 【麵體、醬汁、配料、配菜：口感和風味必須完美搭配。】麵體的形狀和厚薄度、醬料的比例、麵水的多寡、配菜的選擇，都有最佳的搭配法。★人氣乾拌麵食譜，在家也可以做。 一起來做乾拌麵！30道醬汁食譜╳30道乾拌麵食譜，可以搭配出百種乾拌麵。包括香蔥風味、醬香風味、酸香風味、香辣風味、麻辣風味、特殊風味，收錄完整的食譜與好吃的秘訣。先做好醬汁放入冰箱冷藏。宅在家不想出門，宵夜肚子餓，下班想快速吃飯，或者隨時想吃，都可以快速地與煮熟的麵條相拌，就是一碗又香又辣的乾拌麵。 乾拌麵絕配小菜！充分利用乾拌麵醬汁，做出15道小菜食譜，增添乾拌麵的口感與風味。包括芝麻秋葵、雜拌皮蛋、金菇三鮮、蒜苗小炒、辣醃蘿蔔、涼拌豆皮、梅子苦瓜、涼拌小黃瓜、蒜泥茄子、滷花生、金沙南瓜、蜜芋頭、紅油高麗菜、涼拌黃豆芽、花椰菜沙拉。本書特色：*大廚公開自製乾拌麵配方，省錢吃得又安心。*一次搞懂乾拌麵的味覺層次與醬汁比例原則。*收錄市面上人氣的經典乾拌麵和特色創意乾拌麵食譜。*30種乾拌麵醬汁食譜，統一製作保存，隨時可用，方便即時。*30種乾拌麵調配食譜，佐以適當的配料，給予最完美的搭配吃法。*15道乾拌麵絕配小菜食譜，增添乾拌麵的食用風味。
宅經濟當道的外送人氣小廚秘笈：省房租、省裝潢、省座位、省人力的數位經濟新食代攻略
依賴科技的新消費模式×美食外送平台崛起，只須一張菜單、一位師傅，你就能輕鬆創業！揭秘主食、飲品、配菜等人氣餐點做法、增值訣竅，讓你在宅居時代、景氣寒冬中，用低成本創造出新收入！宅經濟當道，外送平台崛起，要如何搶得先機創業？新消費行為的產生，在資金有限的狀況下，則可以選擇先準備一間廚房和一張菜單。只需要先列出菜單並實際做出美食，並依照外送平台的規定申請，就能在外送平台的選單上出現，省下外送、房租、人員等費用，讓你可以輕鬆創業，省下創業初期的高成本！待客源穩定，可再考慮由線上平台販售，導至線下實際店鋪販售，當線上和線下同時擁有客源，就能減少離峰時間的空窗，也能開發因距離遠而無法至店購買的顧客，創造更多客源！〔外送餐點食譜大揭密〕主食、飲品、配菜、沙拉、炸物各式開店所須餐點在書中一次備齊，讓你隨心所欲的選擇，創造出你的專屬食譜！〔建議配菜×三點訣竅帶你更貼近消費者〕在主食食譜中，附上建議配餐小菜，以及成功、快速、增值三點訣竅，讓你在準備餐點上能更得心上手。本書特色★零藏私揭秘外送人氣主食餐點酥炸椒麻雞、秘製排骨飯、麻油雞、清燉牛肉麵、港式鮮蝦雲吞湯麵、紅油抄手公仔麵、日式里肌炸豬排咖哩、蒜香豚骨拉麵等中式、日式、東南亞等主食餐點，食譜全揭秘，讓你自由選擇要製作的餐點！★主食×各式小菜搭配大公開準備好主食，但不知道要搭配什麼配菜比較適合？在書中列出建議附餐小菜，讓大家準備餐點不慌亂。★三點訣竅揭密餐點製作及準備細節在主食中，以成功、快速、增值三個不同方面，帶領操作者根據個人需求，選擇參考面向，再進一步準備餐點，就能製作出更貼近消費者的外送美食！
TOURBILLON：楊‧布里斯的陀飛輪擠花甜點聖經
巴黎最具影響力甜點主廚之一、法國最佳工藝職人楊・布里斯誠意傳授 風靡全球法式甜點界．陀飛輪裝飾技巧 48道配方╳獨家風味組合╳立體剖面圖 & 作者楊・布里斯於2009 年創造將甜點放在陶藝轉盤上的「陀飛輪」擠花，如今已被視為法式甜點極具代表性的裝飾手法。後來在2011年法國國家賽MOF中，以「螺旋飾紋檸檬塔」拔得頭籌，其一體成型的螺旋式擠法成為他個人成名作，在國際間迅速蔚為潮流，紅遍大街小巷。同年，他被任命為巴黎甜點名店Dalloyau 創意總監。2018年開設第一間個人品牌店面。 本書為楊・布里斯首部個人著作，不藏私公開他最知名的「陀飛輪擠花檸檬塔」食譜，並演繹了各式甜塔、慕斯蛋糕、冰甜點、小型蛋糕，也以獨特手藝重新詮釋國王派、蒙布朗、歐培拉、聖多諾黑、巴黎布列斯特……等數道經典法式甜點。
一個主廚的誕生：暢銷美食作家勇闖世界級主廚殿堂，邁可．魯曼的美國廚藝學校CIA圓夢之旅
★美食記者夢想成真，在爐火間蛻變主廚的實境紀錄！ ★完整呈現一個廚師從第一間教室到學院最後廚房的培訓過程。 ★一群對烹飪滿懷熱情的人，如何在為期81週的課程內，通過高溫、利刃、嚴師的考驗，成長為獨當一面的大廚。 ★暢銷飲食作家邁可．魯曼走進世界級的主廚殿堂美國廚藝學院（Culinary Institute of America，CIA），為所有美食愛好者的圓夢，也探究成為專業廚師的職人本質與精神。 & 「我寫這本書的主要目的， 是想讓無意進入烹飪學校的讀者，也能一窺學習烹飪會為你帶來什麼樣的改變、成為一位廚師意味著什麼，還有專業烹飪能讓我們了解哪些食物的知識、在專業廚房和家中烹飪又分別是什麼樣的體驗。本書所述都是我在廚藝學院的旅途上所遇到的真實人事物。 」──邁可．魯曼 著有多本暢銷廚藝著作的邁可．魯曼，在34歲時突然穿上廚師服和千鳥格褲，成為美國最古老也最有影響力的烹飪學校學生。這是所有美食愛好者的終極幻想， 而邁可．魯曼的目標則是：記錄一個廚師從第一間教室到學院最後廚房的培訓過程。 但這本書不僅僅是一所烹飪學校的廚師報告，也探討成為專業廚師和進入該行業的人的本質和精神。 這種全心的投入使邁可．魯曼寫出最生動、有活力的回憶錄，展現了烹飪教育的真實血肉。 除了學習有關食物的基本技能和知識，他也發現，專業廚師需要的不僅僅是這些，帶領讀者從亞洲和美國的區域美食，到午餐烹飪甚至餐桌服務，尋找難以名狀的美食元素。
越吃越瘦 享瘦家常菜
60道一定要學起來的好味道 讓你窈窕‧健康‧享瘦 & 「吃」是想瘦族的天敵？唯有節食，才能達到瘦身的目的嗎？從現在起，「瘦身族」不必再受這些傳統觀念的束縛。只要照著文怡提供的60道食譜，不僅可以滿足你的口腹之欲，還能讓你吃出窈窕，吃出健康，吃得享瘦。 & 60道精選料理，不僅菜色多元，且兼顧色香味，讓你不必挨餓難過，也能擺脫肥胖。你還在用殘忍節食法減肥嗎？讓人氣美食家文怡以親身經歷，教你大快朵頤也能變瘦！ & 本書特色 & ■本書是網路點擊率超過1.8億的美食部落格「文怡心廚房」暢銷作家的力作，作者透過自己嘗試各種減肥法的親身經歷，與讀者分享既能滿足口腹之欲，又能瘦身的菜、飯、麵及甜點等佳餚美食。 & ■食譜選用健康食材且菜色多樣，兼顧色香味，讓減重不再因口腹之欲變得困難！ & ■作法解說詳盡，步驟圖示清楚明瞭，能滿足新手廚娘、資深「煮」婦的各種需求。
漁家女兒的魚?食帖 (1＋2套書)：75個讓新手變高手的知魚煮魚一點訣x95道吃到盤底朝天的魚?料理!
教你把魚吃到「盤底朝天」的兩本美味食帖！ 沒有很難的步驟，訣竅給你就能輕鬆烹調 不用複雜的食材，翻翻你家冰箱即刻下廚 徹底顛覆你對魚鱻料理的刻板印象與煮法吃法 & 魚鱻料理對非常多新手煮婦來說，是遙不可及的。不懂魚，怎麼買？不會處理，怎麼煮？ 煎魚煮魚好難好麻煩，又充滿油煙，想想還是算了吧…因此你明明身居漁產豐饒的海島，卻鮮少體會魚的美味。 & 其實，在家也能做出不麻煩、多變化的魚鱻料理，只要知道訣竅與好用食譜，就能於日常實作，就算是新手，也能做出令人上癮、飯多添好幾碗的厲害菜色！讓最懂魚鱻、同時擁有日本魚類檢定資格的漁家女兒－猩弟帶你識魚鱻、簡單烹，從此餐餐都要有魚鱻才覺滿足。 & 【從識魚鱻開始！內行人才知的40個魚知識一次了解】 為了帶給大家更豐富、尚青的魚鱻知識，2017年猩弟考取「日本魚類檢定」三級，將自己的所學知識和實際經驗做整理，並且加入照片和插畫帶你更了解海鮮，例如：把常見魚鱻拿來比一比、詳解魚兒們的好吃部位在哪裡、平價又營養高的魚類有哪些，以及認識在日本料理也會看到的魚種，還要跟著台灣漁港地圖環島認識我們的在地魚鱻產地。 & ◎鯖魚怎麼分辨本港或西洋 ◎白帶魚最珍貴的地方是「銀脂」，那是什麼 ◎珍稀的紅目鰱肝是什麼滋味 ◎在家如何氽燙小卷才脆口 ◎鬼頭刀、石狗公是什麼樣的魚 ◎挑選秋刀魚的秘訣是什麼、魚刺好多怎處理 ◎為什麼秋刀魚內臟可以吃？新鮮指標看哪裡 ◎花煙、煙仔、煙仔虎、卓棍都屬「鰹魚」家族，如何分辨 ◎你知道明蝦、草蝦、白蝦要怎麼分、如何挑嗎 ◎白鯧有兩種，它們的魚形魚身哪兒不同 ◎「多利魚」其實是尾鯰魚哥？牠是什麼魚 & 【漁家女兒分享35個優雅煮魚一點訣，人人都能從煮魚苦手變高手！】 猩弟知道現代煮婦下廚就想輕輕鬆鬆，她親自示範數十個優雅煮魚訣竅，完全不需辛苦飆汗，只要懂得小技巧並活用小工具小家電，就能把魚鱻們煮得漂漂亮亮，上桌菜色有模有樣，天天吃魚非難事，更附上QR code影片帶你一步步學。 & ◎怎麼煎出漂亮不破相的魚 ◎如何煮出不濁的清澈魚湯 ◎煮魚應該用什麼醬油才對味 ◎用剪刀處理魚身怎麼做 ◎怎麼分辨煎魚是不是熟了 ◎讓烤魚口感更佳的抹鹽比例 ◎用烘焙紙讓煎魚不破相 ◎掌握煮魚時間與熟度兩招式 ◎讓牡蠣不破肚的清洗法 ◎如何用剪刀快速處理透抽 ◎小卷完美汆燙五字訣 ◎怎麼避免魚皮黏在烤網上 ◎嫩又脆口的內行燙蝦秘訣 ◎為蝦子去腥不沾手的小方法 & 【魚可以這樣吃！？95道簡單省時、從頭吃到尾的「猩弟流」魚料理】 除了煎與蒸，魚還能怎麼煮？打破一般人對於魚鱻料理的刻板印象，猩弟告訴你嶄新有趣的吃法，同時也適合趕時間下廚的媽媽族群與自炊族輕鬆煮，包含清淡迷人的原味煮法、辣過癮的開胃魚鱻，甚至是療癒小食與宵夜…等。而在日本料理店常見的超下酒「一夜干」在家也能做，用醋漬或鹽漬就能完成；還有專為孩子們設計的營養魚鬆與魚系便當、利用週末簡單備料的魚系常備菜，兩本書一次帶你嘗盡魚鱻美味。 & 做法簡單但賣相超厲害的一鍋煮～ ◆酒煮黃雞魚番茄洋蔥 ◆秋刀魚蒜香檸檬鍋 ◆濟州島辣蘿蔔燉煮白帶魚 ◆豆腐乳醬蒸鱈魚 & 天天20分鐘開飯的神隊友菜單～ ◆梅子醬油燒黃雞魚 ◆松茸菇竹筴魚炊飯 ◆巴薩米可醋燴煙仔虎 ◆紅酒番茄燉煮秋刀魚 ◆泰式酸辣鯖魚鬆 ◆油漬珍珠洋蔥小卷 & 好下飯或隨時來一杯的療癒小食～ ◆鬼頭刀魚肉香炒雪裡紅 ◆番茄菇菇油漬蝦 ◆濟州島辣蘿蔔燉煮白帶魚 ◆竹莢魚漢堡排 ◆拔絲腰果秋刀魚 ◆酸檸四破魚抹醬 ◆柳葉魚紫蘇起司卷 & 極簡做法！不輸日料的三種風味一夜干 ◆清新風味．醋漬鯖魚（應用──醋漬鯖魚馬鈴薯沙拉） ◆鹹香風味．鹽漬四破魚（應用──香橙四破魚沙拉） ◆西式風味．油漬透抽（應用──油漬透抽橘醬沙拉） & 驚奇滋味！用魚鱻做甜鹹點～ ◆秋刀魚酥皮起司餅 ◆香烤白帶魚磯卷 ◆烤鮭魚豆腐鹹布丁 ◆免烤鯖魚奶油起司塔 ◆蘇打方塊玉米蝦餅 ◆檸香魚鬆戚風蛋糕 & 覆熱一樣好吃的『魚系便當菜』～ ◆香煎鬼頭刀培根捲便當 ◆梅子味噌醬煮鯖魚便當 ◆鮮鳳梨醬冬瓜蒸白帶魚捲便當
增肌．減脂．高蛋白 MEAL PREP備餐便當：營養師研發， 500卡健身瘦身便當
增肌．減脂．健身，從適當的飲食下手 風靡歐美健身圈的「MEAL PREP備餐便當」 設計菜單、計算營養、提前準備 三步驟化繁為簡，一次做好四便當 & ◎ 什麼是MEAL PREP備餐便當？ 「MEAL PREP」這個新詞彙，為餐食（Meal）＋準備（Preparation）所組成，意思為提前準備好餐點，肚子餓時隨時享用。在進行增肌減脂或飲食控制時，不因肚子餓就胡亂裹腹，可以根據身體所需，吃下蛋白質、碳水、脂質理想搭配的備餐便當。 & ◎ 本書適合哪些人？ 1、 增肌減脂、肌力訓練者：進行重訓健身時，飲食搭配很重要，讓「高蛋白備餐便當」助你一臂之力。 2、 減醣、瘦身、飲食控制者：不管是想減醣、想控制熱量，本書的500卡便當、減醣便當，讓你吃飽飽還變瘦。 3、 忙碌族、懶人族：一次採買、製作，一次做好四便當，想吃再加熱即可，跟外食一樣方便。 & ◎ 營養師設計，50道 × 500卡 × 高蛋白便當 1. 健身必吃！高蛋白肉便當 想要攝取優良蛋白質，肉類絕對不可缺。增肌/減脂時只能吃雞胸肉？其實牛肉、豬肉也很棒，應該怎麼選擇？怎麼變化應用，才能吃不膩、維持飲食習慣？ & →運用醬料變化，雞肉也能多變美味：照燒梅子雞、燒烤鹽麴檸檬雞 →牛肉請選擇瘦肉：青椒牛肉絲、牛肉漢堡排 →豬雞肉請去皮：蔬菜雞里肌捲、味噌醃豬肉、雞肉丸 & 2. 油脂必需！好油脂魚便當 →很多魚類內含EPA及DHA等優質油脂，蛋白質也很豐富，營養價值無可挑剔。使用魚肉片做便當，更加輕鬆方便。 →擅用不同魚種類：炙燒鮪魚、鮭魚漢堡排、鰹魚排便當 →創造各式風味變化：鯖魚柚子醋炒蔬菜便當、鮭魚豆腐焗烤便當 & 3. 人氣飲食！低醣便當 只要節制醣類的攝取，相對熱量就會減少，是近年來的熱門飲食法。以肉類取代飯麵作為主食，增加飽足感。 →使用油豆腐取代餃子皮，既減醣又增量：油豆腐餃子便當 →用豆腐當主角，低醣、低脂、低熱量：鮭魚豆腐焗烤便當 & 本書特色 & 1.營養成分詳細：每道料理皆標示出碳水化合物、脂質、蛋白質、熱量等營養組成，每一個便當還有總營養計算，清楚掌握每一口吃下去的食物營養構成。 & 2.打造專屬菜單：要增肌、要減脂、要減醣、要控制熱量統統沒問題，打造適合自己的飲食菜單。 & 3.營養師設計實踐：本書作者具有料理老師與營養師的身分，為了減肥開始自己做便當，並持續三年，美味與營養的關鍵，統統都收錄在每一個便當裡。
極廢食堂：人生無力，更要填飽肚子！65道筋疲力盡時必備超簡單食譜
今天也辛苦了！你現在的體力（HP）剩多少？ & 點閱率300萬次↑日本Web食譜研究家精選65道—— ★★★廢系療癒極簡食譜！體力剩5%也能煮★★★ & 市面上食譜書何其多，為何需要這一本？ 累趴倒地的時候，本食譜正是你的得力幫手。 & 當你…… • 下班後極度厭世，還是能100％餵飽自己 • 懶到最高點，卻能最快速、簡單完成美味料理 • 廚藝零門檻，只要小家電，迅速完成一餐 • 一鍋到底、三步驟完成，小份量也要大美味 • 不求刀工、不求食材，照著步驟，你也能當天才廚神 & ★★★以HP值區分的「精疲力盡料理法」★★★ 簡單卻不隨便、輕鬆又營養滿分～～～ & 【5％｜似有若無……】 餓到快倒地／想趕快填飽肚子／想直接撲倒在床 →速成料理止餓，立馬洗洗睡 & 【20％｜只剩下這麼多……】 身心俱疲／沒辦法做費工料理／想賴在家隨意吃／配著啤酒放鬆身心 →隨心煮煮，配著電視輕鬆吃 & 【60％｜大概還撐得住！】 努力完成工作想大吃一頓／難得早點回家／想做正式一點的「料理」 →超商就能搞定，省事作一餐 & 【80％以上！∣今天體力還不錯】 今天早下班♪／今天休假！／好好吃一頓／攝取充足營養 →攝取充足營養，好好吃一頓 & ◎◎◎BONUS加碼◎◎◎ 懶人料理的12重點全透露！！！ & 1.微波爐是好朋友 2.餐具就是調理用品 3.電子鍋也超方便 4.現成蔬菜最方便 5.使用現成辛香料 6.冷凍蔬菜是常備軍 7.喜歡的罐頭就買下來 8.白飯就真空包裝或冷凍 9.各式麵製品都可以 10.善用剪刀 11.賣相很重要 12.食材稍稍不夠也沒關係 & 越累越該好好吃！ 日本人氣食譜研究家精選65道極簡易食譜—— & 主食、主菜、配菜、湯品……完全準備零負擔， 給每日在外奮戰、厭倦外食，掙扎到家，只想躺平又想飽餐一頓的你。
究極燒肉技術教本
♫♪看過來，燒肉的美味細節在這裡♪♫ & 想開燒肉店，卻苦於沒有關於牛肉的處理知識而感到卻步嗎？ 冷門的部位難以料理，難以銷售不出去而造成食材浪費嗎？ 醬料是襯托肉品美味的關鍵，究竟該如何呈現，才能錦上添花呢？ 套餐該如何規劃，才會讓客人吃得滿意又不會膩呢？ ——走進究極燒肉的世界，你會發現料理也是一門烹調藝術。 & 燒肉一詞源於日本，特指將經過分解的特定部位牛肉或豬肉放置於鐵網上，透過炭火燒烤的烹調技術。頂級燒肉的美味關鍵，取決於職人對肉的品質把控、火侯的掌控，以及專業的肉品切分技術、醬料調配。每間燒肉店都有其不同的經營考量和規劃，本書在此將帶領你了解這10＋3間人氣超肉店，看看他們是如何將這門料理藝術發揮到極致的吧！ & ◎10大人氣店家的商品化技術◎ 收錄日本最具人氣的十間燒肉店家，獨立介紹其切割肉品的技術和菜單，從牛肉的各部位處理細節開始，進貨、分割、修清、燒烤方式，以及醬料調製，每間店經營的理念和著重的部位各有差異，外面沒有課程可以教你的開店核心技術，通通在這裡！包括一般人認為不好料理、或者有不夠美味偏見的部位，都可以透過套餐組合規劃及切割技術改善，讓牛肉的每個部位都一樣好吃，不用再耗費大量時間打工累積經驗了！ & ◎燒肉套餐的菜單規劃◎ 單點品項雖然容易讓一般人好下手，但套餐規劃必不可少，因應各種不同的需求，聚餐或節日慶祝，除去顧客在點菜時造成的選擇障礙外，也可藉由不同的料理規劃做成本上的調整及事前準備，並且以菜單區隔出客群，花點巧思就能在同一個空間裡提供顧客不同的享受和期待。 & 【套餐示範店家】 焼肉 西麻布 けんしろう（東京‧西麻布） 在最棒的空間與服務下， 以「跳脫燒肉」為目標的 究極燒肉套餐料理。 ——套餐共分為四種價格，兩萬日元的套餐最受歡迎，12道菜依序上桌，在肉與肉間穿插的小菜也相當用心，可以藉由流程窺視出其規劃哲學。 & 肉亭ふたご－本郷三丁目店（東京‧本郷） 以融入日本料理元素的套餐 規劃漸次提高顧客對肉的期待， 令「肉匣」成為主角。 ——九道菜的套餐裡，每個客人都有一個專屬的「肉匣」，這項構思在燒肉店裡相當新穎，是唯一可供客人自由安排享用順序的一道料理，讓套餐不再顯得死板，富有變化。 & 焼肉 威徳（大阪‧北新地） 藉由規劃出適合 佐搭葡萄酒的燒肉料理， 確實留住來訪的酒客。 ——僅提供兩種套餐選擇，一共12道菜，雖然簡潔但精心編排過的出菜順序和料理技巧，讓這間店穩穩擄獲了40~50歲的男性顧客，套餐亦可搭配葡萄酒享用。 & ★★★本書精選店家★★★ 正泰苑－総本店‧三軒茶屋店（東京‧町屋） 守護城鎮裡備受愛戴的好味道， 同時間，不斷地進化的 「正泰苑」的燒肉。 ——店主金日秀乃是走在燒肉界尖端的前驅人物，20年前即構想出以山葵佐牛肋脊肉的「鹽烤上等牛五花肉」，除嚴選肉品外，更持續守護著燒肉沾醬享用的正統之道。 & 海南亭（大阪‧鶴橋） 從超值午餐到佐餐葡萄酒， 發展出以牛肩胛部位為首的多彩菜單。 ——店主金海博不僅擁有肉搏士一級資格，更具侍酒師檢定證照，在精心挑選優質的牛肉時，同樣考慮到菜單的多樣性搭配，喜歡適合飲酒的愛酒人士。 & 焼肉乙ちゃん－本店（東京‧鮫洲） 將一整頭購買的牛隻屠體徹底分切販售， 用毫不浪費的技巧實現高性價比。 ——藉由充實的菜單編排，將受歡迎和難以販售的部位巧妙結合，筋多或肉質較硬的部位，也能用刀工技術去帶出其優點。 & 元祖おとしダレ ウルフ－池袋本店（東京‧池袋） 將豪邁的燒肉塊以「元祖澆淋醬汁」香味薰烤， 以這項招牌燒肉料理為武器，成為生意興隆店。 ——店主洪徹秀從煮給員工吃的烤雞肉串獲得醬汁靈感，在菜單上亦不斷追求原創性，豪邁的大塊肉更是擄獲了不少死忠顧客。 & やきにく萬野－ルクア大阪店（大阪‧梅田） 向生產者指定「肉鋪業者真心想吃的肉」， 從去骨到支解都在自家公司進行處理。 其牛隻支解技術也專家雲集。 ——除協助燒肉店的開店營運規劃外，另設立研修制度，對外界其他燒肉店進行技術指導，想了解其核心技術，必不能錯過！ & 大同苑－仙台一番町店（宮城‧仙台） 連專家也讚譽有加的可靠牛肉技術， 以及嚴格挑選的仙台牛‧前澤牛，博得人氣。 ——在支解牛隻的時候，會依照它們各自的肉質特色進行處理，讓牛肉能夠在最為美味的狀態下商品化。 & 焼肉家KAZU別邸（東京‧神樂坂） 回歸原點讓菜單煥然一新。 「以後腰脊肉作為牛五花肉」的高品質博得佳評。 ——東日本大地震引發地震災害的一週後，經營者趙和成來到了朋友所在的石卷市，烹烤燒肉給災民享用。看著當地人們露出笑容吃下燒肉，令他實際感受到了「做燒肉這行真好」。 & NIKUAZAB－新橋GEMS店（東京‧新橋） 從酒吧的經營形態出發。 用不受限的靈活發想， 讓這項燒肉事業充滿了獨創性。 ——有別於其他店家，會以濃郁的醬汁來掩蓋內臟肉的特殊氣味，他們則採用徹底洗淨內臟肉的澀味與特殊氣味的方法，讓顧客能夠享用到內臟肉的香味與口感。 & デンスケ（大阪‧吹田） 在店主高明的採買手腕下新鮮度超群， 備受攜家帶眷之人喜愛的「內臟」燒肉。 ——優越的性價比、分量十足的擺盤、豪邁的單片分切尺寸獲得佳評，不僅只是受到在地顧客的青睞，也有外地的顧客不惜開車遠道而來。 & 炭火焼肉 なかはら（東京‧市ヶ谷） 在充滿魅力的「刀工技術」與「燒烤技術」下， 完成十分考究的燒肉套餐，擄獲人心。 ——不僅和肉品批發商建立起值得信賴的合作關係，也從中培養出挑選肉品的眼光，更進一步地學習跟肉有關的知識與技術，反覆實際地進行支解、分切的操作，磨
紐約米其林餐廳不外傳的豐盛美味.瘦身沙拉：簡單易學的81道健康沙拉、低卡義大利麵及燉飯
《瘦身主廚特製！81道常備瘦身料理》暢銷全新封面版 美國、韓國爆紅的減肥沙拉關鍵在這裡！ 紐約人氣餐廳提供的營養瘦身食譜， 打破健康食物就不好吃的偏見！ 跟著米其林主廚做 高營養+低熱量+飽足感的美味沙拉、低卡料理。 & ★專為瘦身打造的食譜，高營養+低熱量+飽足感=好吃不發胖！ 「為什麼好吃的食物，熱量都很高呢？」 「又是吃沙拉嗎？不好吃又吃不飽，當然會瘦呀！」 「健康的食物看起來都不好吃啊！」 你還是有以上的疑慮嗎？請相信米其林超人氣瘦身主廚吧！ & 瘦身主廚精心設計81道活力營養沙拉， 有充滿飽足感的豐盛海鮮沙拉、療癒心靈的爽口沙拉…等。 只要掌握高營養‧低熱量‧飽足感三大瘦身關鍵， 就能吃得飽又吃不胖！ 本書特色 & ★特色1：瘦身主廚特製！81道吃得飽又吃不胖的美味料理 瘦身主廚教你自製簡易沙拉醬，再獨家公開81道瘦身食譜：活力營養早餐沙拉、富含蛋白質的營養沙拉、飽足感又美味的沙拉、減肥最適合的海鮮沙拉……原來減肥也能吃得飽又不發胖！ & ★特色2：作法簡單易學！超市買得到的食材就能做 想減肥的人必備的瘦身常備菜！只要利用超市買得到的食材，就能簡單做出豐盛好吃的料理！步驟簡單容易，零廚藝也能輕鬆上手！& & ★特色3：特別收錄：低卡美味的米其林人氣料理！ 燉飯、濃湯、牛排、義大利麵……什麼！減肥也能吃這些食物？沒錯！米其林瘦身主廚特製的低卡路里美味食譜，讓你不用出國也能享受紐約五星級餐廳料理！& &
蔬食共和國：酪梨vs番茄和速配的蔬果、五穀雜糧的百變吃法，每一口，都美味、滿足與療癒！
蔬食是未來的生活風格與料理新潮流！ 全台第一本以酪梨、番茄為主， 和速配的食材，完美無國界蔬食料理，日日幸福上桌！ & 全世界都在瘋酪梨，營養價值高，含有可幫助維持免疫系統健康的維生素E，和幫助維持體內血膽固醇恆定的不飽和脂肪酸；不論是國產或是進口，都可以運用在飲食上，食譜的變化很豐富。 & 番茄是歷久不衰的超級食物！除了含有大量維生素C、天然抗氧化劑的茄紅素，營養豐富外，不論單吃或做成各種中西料理，甚至飲品都很適合的全方位食材。 & 酪梨只能打成酪梨牛奶？番茄只能番茄炒蛋的家常菜？充滿創意多元的吃法，翻轉對酪梨與番茄的刻板印象。 & 酪梨vs番茄和最速配的蔬菜（綠花椰菜、菠菜、甜椒、胡蘿蔔、羽衣甘藍、四季豆、小黃瓜、馬鈴薯……）、五穀雜糧（越光米、黑米、藜麥、黃豆、毛豆、紅豆、扁豆、鷹嘴豆、腰果、夏威夷果、核桃……）、果實（蘋果、檸檬、藍莓、奇異果、無花果……）等靈活運用、完全不設限，88道繽紛多采的無國界蔬食菜肴！中、西、鹹、甜、冷、熱食譜都有。 & 金牌蔬食名師親自示範、全彩精美，拌、蒸、炒、烤……詳實全圖解！ & 開胃菜、沙拉、主餐、配菜、點心、飲品到實用醬料，豐富料理完整收錄，美味不設限！ & 本書特色 & ◎全台第一本以酪梨和番茄為主，與適合的蔬果、五穀雜糧搭配，餐餐營養有活力。 ◎不只是水果，顛覆對酪梨和番茄的吃法，進入極致非凡的蔬食世界。 ◎簡單和難吃不劃上等號，每一道食譜都是令人驚豔的好滋味。 & 專文推薦 & 釋覺具法師（佛光山開山寮當家） 張家銘（大愛電視台蔬果生活誌製作人） 焦志方（知名美食節目主持人） 微微蔡（美食作者） 亞里（金鐘獎最佳主持人）
一個人的優雅煮食：咩莉的160道料理風景
料理要講究，健康不將就！ ***160道*** 常備主菜╳副菜╳湯品╳四季料理 療癒心靈的美味提案， 一個人開伙更要好好款待自己。 咩莉教你—— 【克服一個人煮食的困境】 想好步驟決定主食材，料理變得好輕鬆。 【更健康的飲食計劃】 好油、好蛋白、多蔬菜…減醣飲食一樣吃得超滿足。 【質與量兼顧的採買祕訣教室】 食材買得好，料理成功一半。 【好省力料理技巧】 常備主菜、美味副菜、療癒湯品……時間有限，也能豐盛上桌的神救援好幫手80道。 【吃當令的四季餐桌】 每一季為你規劃完整雙週料理計畫80道，從早餐到晚餐定食、再到隔日中午的便當，輕鬆準備沒煩惱。 【不藏私擺盤設計】 料理陳盤食器挑選、配色技巧……讓你完美複製咩莉桌餐。 咩莉想要跟你說—— 在寫這本書時，我秉持的信念就是希望毫不保留地將自己掏空，竭盡所能地把《一個人的優雅煮食》準備到盡善盡美。不論你喜歡我分享的飲食理念、又或者是對於特別的食譜躍躍欲試，也有可能是得到了一些擺盤的靈感。無論如何，我都希望藉由這本灌注了我整整一年心血的寶貴結晶，能帶給你不一樣的感受與想法，即使只是一點點都好：）
Amyの私人廚房，在家好好吃飯：讓人口水直流、抓住全家人胃的100道家常菜（附完整步驟影音）
★百萬粉絲敲碗期待！30分鐘快速上菜，下班後的美味食光★100道食譜─尋找每日餐桌靈感，吃當令食材，健康美味不重複！想開伙卻不知道該如何下手？身為一家之煮每天都為了菜色煩惱？跟著Amy老師讓你能輕鬆學會各種家常菜，不藏私必學技巧，輕鬆就能做端出各種料理！◆下班後快速上菜撇步大公開聰明買、做好冰箱管理、蔬菜、辛香料類妥善分配……，下班後快速上菜其實最主要是在料理時善用廚房的各式家電及鍋具來進行烹煮，就可同時料理多道菜色，以現有的醬料、調理包，搭配當令時蔬、配菜，就能快速做出營養滿分的餐點。◆常備菜新觀念，趁週末先做因為現代人相當忙碌，「常備菜」這幾年就變成很熱門的料理方式，概念是把食材預先處理或半處理好，使用醃漬或涼拌的料理方式，讓忙碌的上班族下班也能在家快速上桌開飯。◎滷好一鍋肉，下飯好美味─書裡的滷豬腳、白菜滷、滷三寶、滷雞腿、古早味紅燒肉等，煮好依所需份量分裝，下班時，只要解凍後就能快速覆熱上桌。◎可口涼拌菜，也是常備小菜─百香涼拌南瓜、涼拌大頭菜、和風涼拌洋蔥、涼拌毛豆等等，週末做好這些隨時可取用的涼拌菜，想吃時就隨時美味上桌。◎善用好醬料，事半又功倍─想隨時煮一碗湯麵、燴飯都能快速上菜，就要善用各式市售或是自製醬料 蔥醬、油漬菇 及高湯粉或高湯等，都是美味的祕訣。◎欲善其事，必先利其器─電鍋、電子鍋讓你不用顧爐火，微波、電鍋幫你加熱自製調理包，廚房食物處理機幫你節省備料時間、快速完成美味料理。◆新手入廚房，也能馬上變大廚◎怎樣才能炒出鹹香夠味的麻婆豆腐？◎花生豬腳怎樣滷才能Q彈軟嫩的？◎古早味白菜滷怎麼做最有阿嬤的味道？……等從書中新手開始就該知道的事及每一章節皆附上零失敗QA小講堂，告訴你家常菜怎麼煮絕對不會失敗，料理手新手也能簡單上手！【從家常菜至排隊小吃，輕鬆學嘴饞不求人】☉麵飯＆煎餅 主食─栗子嫩雞炊飯、鍋煮海鮮烏龍麵、蒜香干貝蓋飯☉肉類料理---竹筍燒肉、古早味滷豬腳、滷三寶、花雕雞☉海鮮料理—酥炸土魠魚、椒鹽鮮蚵、香烤魚下巴、金沙蝦球☉蔬食豆腐、涼拌菜配菜—古早味白菜滷、沙茶牛肉炒空心菜、三色蛋、百香果涼拌南瓜-☉各式湯品—青木瓜排骨湯、酸菜鴨湯、鳳梨苦瓜雞、竹筍香菇雞湯☉台灣在地小吃—自製蘿蔔糕、草仔粿、蚵仔煎、肉粽☉甜食點心---芒果奶酪、拔絲地瓜、手工芋圓、地瓜薑湯從麵飯主食、肉料理、湯品，到草仔粿、自製蘿蔔糕、肉燥飯、蚵仔煎、肉粽等，這些台灣人最愛的家常菜和夜市美食排隊小吃，嘴饞時都能自己做，一吃就上癮！本書特色★最專業！料理生活家親身教你最專業的家常料理★最美味！精選設計100道家常菜單，美味不重複★最實用！全家人都適用的快速美味食譜各界推薦台灣好媳婦／李佩甄藝人／柯以柔飲食生活作家／番紅花收納教主／廖心筠★共同推薦(以上按姓氏筆畫排列)
三口組小孩不挑嘴！律師媽媽的92道親子共享料理
為了吃飯，大人小孩都崩潰？ 副食品之後，爸媽該煮些什麼給孩子吃？ 擁有12萬粉絲的料理家Irene， 獻給「把孩子擺第一，惆悵放下個人胃口」新手爸媽的第一本書，小孩吃營養不挑食、爸媽吃也美味的無敵料理， 讓大人小孩每一天都開心！ 從精明律師到新手全職媽媽， 有時質疑自己母愛不夠，有時又覺得小孩真的好可愛， 縱使「三口組」小小孩不斷挑戰著自己底線， 美西灶腳Irene優雅速成又美味的料理依舊為愛堅持著。 ●96道親子共享‧創意省時料理，家長三餐零煩惱輕鬆煮，小孩開心把飯吃光光 ●醫師專文解說兒童飲食要點，審定食譜營養成分，為孩子健康護航 ●每份食譜皆附料理技巧和營養知識，讓廚房苦手快速累積食育力 ●貼心提供30日菜單，給你營養均衡、菜色豐富的三餐提案 ●每道食譜前以「育兒生活隨筆」開胃，台大與NYU法學雙碩士、前律師Irene為你分享獨到的教養心得 ‧煮一鍋油亮帶甜的減鹽寶寶肉燥，配飯配麵配青菜百搭好用，不用怕吃膩，最討孩子歡心。 ‧家庭常備柴魚高湯一定要會，讓煎蛋、火鍋、燉飯、湯麵、粥滋味更鮮美有層次。 ‧小黃瓜、芹菜、菇類、茄子，只要去皮、配肉作點小變化就能讓孩子嘴巴解除封鎖。 ‧小番茄加鵪鶉蛋變魔菇森林，和孩子在餐桌暢遊愛麗絲的夢遊仙境…… 書中92道健康營養親子共享愛料理， 92則媽媽們心有戚戚焉的笑中帶淚育兒心事， 陪伴你減輕下廚、育兒的壓力，創造更有品質的親子時光！ ◎「讓我們用牙齒幫花椰菜剪頭髮吧！」 對付挑食孩子密技大傳授： 密技1. 配合孩子敏感的味蕾，調味要清淡，並設法去除食材特殊的風味。 密技2. 不必追求食物造型可愛，但色彩要豐富，才能增進孩子的食慾。 密技3. 孩子排斥的食物先上桌，偏愛的料理後上，以免好菜被邊緣化。 密技4. 和孩子一起下廚，可讓他們認識食材，並更願意吃自己親手作的菜。 密技5. 說故事比說教有用，把食物擬人化，讓孩子產生興趣、好奇一試。 ◎這樣吃最幸福！媽媽不變金智英 ✓守住五原則，餵養孩子不再心很累： ✓大人寶寶一起吃，省時又省力 ✓善用廚房必備神器，事半功倍 ✓簡化料理程序，減少烹飪時間 ✓觀察孩子進食習性，因材上菜 ✓定食定量，建立孩子用餐習慣 ◎食力升級！給新手父母、料理苦手的不敗食譜 不管你是新手父母或廚藝初學者，跟著減輕廚務的專家Irene做，都能零失誤搞定親子餐： ‧簡化料理──教你用更精簡的工序、最基本的廚具，完成美味不失分的一日三餐 ‧掌握技巧──不藏私公開備料、烹調、擺盤、變換花樣等個人心得，以及把孩子最討厭食物變誘人的祕訣 ‧認識營養──提供主食材的營養成分，帶你認識優良的營養來源，為孩子打造受益一生的好體質 ◎寫給孩子的食養情書！高學歷全職媽的育兒心事 在網路享有高人氣的Irene，也曾因成為全職媽媽，而感到自我被嚴重剝奪。她將在書中真情吐露自己的失落與成長，並分享個人的媽媽哲學： ‧要時常告訴自己「你已經做得很好了」；也別為了孩子好，而犧牲自己的身心健康 ‧家長學會淡定，可減輕教養壓力，孩子的情緒也較穩定 ‧別吃剩菜，對自己好，就從對自己的身體好開始 ‧每個人都是獨立個體，別靠孩子的發展進度來滿足成就感與自我實現 ‧要持續從世上萬物中追尋生命的熱情，才能帶給孩子更寬廣的視野，而不只是生理上的照料 ‧給另一半清楚的指令並降低標準，才能培養出好隊友，而有時間安心去做自己的事 ‧每個孩子有自己的節奏，也會讓你知道他準備好了，不須著急，不用和別人比較 ◎30日三餐營養計畫表，讓你均衡吃進六大類食物 採用富含營養的食材，並經常變換，是攝取最多營養素的訣竅。料理家Irene給你一整個月的三餐提案，照著做就能飲食均衡、天天變換菜色，不再煩惱「今天要煮什麼？」
養生豆漿雜糧粥
354道營養配方，10分鐘馬上完成！ 《養生豆漿雜糧粥》按照不同病症、不同人群、不同季節等特點對食用雜糧進行分類，共介紹了多種養生米糊、豆漿、雜糧粥、果蔬汁的做法，內容全面，體例清晰。書中沒有任何高深、枯燥的健康醫學理論，而是把大家最關註的健康知識融入日常飲食之中，通過養生提示、飲食建議、制作方法和推薦食物四個欄目分別介紹了每道雜糧餐的功效、食用和烹調的技巧以及適合和忌用的人群。內容深入淺出，簡單明了。 本書特色 老人、孩子、病人、孕產婦…全家人都被細心照顧。 《養生豆漿雜糧粥》內容提要：本書綜合中華傳統養生理論與現代醫學保健知識，引入最先進的健康理念，並結合中國人日常的飲食習慣，系統介紹了五穀雜糧與健康的關系，以及各種穀物制作養生米糊、豆漿、雜糧粥、果蔬汁的制作步驟和營養價值，還提供了科學實用的食物養生指導。 名人推薦 台北市中醫師工會名譽理事長 陳潮宗
港式海鮮料理：龍少爺傳承的味道
大浪掏沙，洗盡鉛華也從容， 富貴非所願，與人駐顏光。 在真真假假的世界裡， 時光洗不盡的才會在街角熠熠生輝， 龍少爺在中山北路的巷子裡， 巷弄深處，往事歷歷在目， 若我們有此因緣，期盼可以在那裡遇見您。 ★Part 1、海鮮刀工示範 告訴大家魚、蝦、蟹的處理方式，餐廳級專業手法大解密！ ★Part 2、父親的味道 「父親的味道╳道地港式料理」，是本單元的核心。小時候父親信手捻來皆是菜，給孩子做的料理，美味、簡單、健康、用料扎實（不開玩笑真的超扎實）。 後來父親老了，我三十有二，孩子雖幼，卻也牙牙學語飛速成長。 突然有一股衝動，想把他為我做的菜用一種方式傳承下去。可能孩子長大不會接手龍少爺；可能孩子連鍋鏟都不會拿，此生五穀不分。但我必須把這些菜用書銘記世間，有一天，或許有某個人，為另一人洗手作羹湯，端上這些菜餚。 穿透蒸騰的霧氣笑望對坐之人，三十年後，又是一段懷戀。 ★Part 3、經典港式生猛海鮮 收錄經典的「龍少爺式」生猛海鮮，融合十九世紀的情懷，與二十世紀的創新。特別簡化作法，化去繁瑣艱深的材料與配方，用零距離的語言闡述家庭式港式海鮮製作方法。 ★Part 4、無肉不歡 好的料理如交響樂，有高低起伏，有輕重緩急。美食配美酒，好酒當需美景襯，有海鮮又怎可無肉～ ★Part 5、港式老火湯 說到「港式」便不可不提名聞遐邇的「港式老火湯」！本單元承襲一貫風格，用精確的材料，扎實的前置處理手法，佐以時間慢火細細入味，基本上用電鍋就可以一鍋搞定，暖身也暖心。 生活是荒野，行走時無聲無息，舉步維艱， 塵埃落定後， 時間又為她披上一層幻霧，如夢似幻， 憶苦思甜，時光雖不可追，卻可透過味道追憶懷戀。 學習做菜，就是選擇一種生活方式， 用味道銘刻記憶。
惠子老師的日本家庭料理(附贈：《渡邊麻紀的湯品與燉煮料理》)
30種套餐，100道日本家常菜，最詳盡的示範步驟，大原惠子老師不藏私教授，新手也能輕鬆做出最道地溫暖的日式家庭料理。隨書贈送《渡邊麻紀的湯品與燉煮料理》由日本藍帶廚藝學院名師渡邊麻紀親自傳授，讓你從前菜、湯品、主餐，到燉煮料理，輕鬆完成最完美豪華日式套餐。加值不加價，一次擁有2本最經典道地的日本料理食譜。《惠子老師的日本家庭料理》本書特色奈良出身的大原惠子老師，自小便喜歡上為家人做菜的感覺。來台定居十多年，對她來說，在廚房重溫媽媽的手藝，就是治療鄉愁的良藥。熱騰的鮭魚昆布芽炊飯，炸得酥脆的雞塊、可樂餅，日本人在女兒節或慶祝日都會做的五目散壽司、以及每年夏天都會吃的山藥泥麥飯……不論是豬肉薑汁燒、茶碗蒸、玉子燒等經典料理，亦或沙拉涼麵、煮物漬菜，惠子老師以詳細的解說示範做出道地精細的四季之味，讓人好想回家，和家人共享一頓暖心盛宴。「現在、以後，一邊回想媽媽的味道，一邊繼續做自己的家庭料理。」◎料理多元30種套餐、100道料理，包含主菜、配菜、湯品……製作訣竅大公開！從備料、調味到擺盤，教你輕鬆做出道地的日式家常風味。◎製作簡單就像跟著媽媽進廚房，步驟技巧絕不藏私，一步一步教到會。還有惠子老師的烹調小訣竅，不論新手、老手都能體驗下廚的多變樂趣，自炊再也不是麻煩事！◎四季賞味嘗遍分屬春、夏、秋、冬的季節性佳肴，適合各種氣候的開胃小菜，惠子老師為你搭配色香味俱全的一餐選擇，不用擔心晚餐沒想法，按圖索驥就能快速變出一桌豪華的日式套餐。《渡邊麻紀的湯品與燉煮料理》本書特色濃縮了大量魚、肉類及蔬菜精華的美味湯品與燉菜，不僅營養健康、好消化、具飽足感，更有療癒心靈的效果。天氣微冷，想要溫暖身體的時候，腸胃狀況不佳，想要恢復體力的時候，或者感覺肚子餓，想要馬上補充熱量的時候……只要一個鍋子，就能輕鬆享用，做飯頓時變得好簡單。來為自己、家人或客人，烹煮一道健康與風味兼顧的美好料理吧！作者以多年經驗，提供了初學者或不擅長料理的人，也能輕鬆做出的美味食譜。◆令人滿足的美味湯品超高人氣的經典好湯、充滿蔬菜鮮甜的蔬食濃湯、與白飯超搭的配角好湯、簡易方便的款待好湯……運用各種香草及香料來製作，全新的調味方式，增添味蕾的深度。不藏私的湯品與燉煮料理的與創意吃法，讓美味瞬間升級。◆不容錯過的燉煮料理一再想端上桌的絕品燉菜、前一天備料就可完成的款待燉菜、充滿水果香甜的甜湯與小點心……食譜的用途廣泛，無論作為每日一餐，或是宴客使用都很適合。◆全部親手做，營養無負擔一道湯品就能攝取滿滿的肉和蔬菜，一次大量製作，便能享用好幾天；隔夜食用，更加入味可口。教你自己熬煮天然的基礎高湯，既健康又安心。附上可以輕鬆實踐的料理小祕訣，最適合忙碌的你。
玩轉辣椒：玩出一菜一格.轉化百菜百味
辣椒在川菜地區有另一個名字叫「海椒」，產生了一種辣叫「川辣」，香氣撲鼻好入口，辣得舒服、爽得過癮，可以讓不吃辣的人狂戀上癮！ 跟著川菜名廚舒國重、朱建忠，師徒聯手帶您玩轉辣椒，將辣椒的色、香、味、辣發揮得淋漓盡致！ 本書介紹30種乾辣椒、22種鮮辣椒、12種辣椒型態玩出30多種川辣醬料，以16道百搭蘸碟帶您輕鬆跨入川辣魔幻之門，加上114道經典、新派、爆品菜，展現「乾辣椒香辣不燥、泡辣椒酸香醇辣、釀辣椒時間醞味、鮮辣椒艷麗鮮爽」的過癮滋味與精妙工藝，完整認識、學會川菜廚師玩轉辣椒的哲學與密技。
一台烤箱就搞定！零油煙餐食提案
小家庭的少份量料理 親友驚豔的豐盛餐食 無需精湛刀工、複雜調味， 隨意擺上烤盤，跟著料理訣竅， 發揮你家烤箱的無限可能！ & 本書帶你淋漓盡致地運用家中的烤箱，只要把食材準備好，放入烤箱，定好時間，無油煙免顧火，就可以愜意地等待料理上桌！烤出美味非難事，一台烤箱多樣料理，讓油封蕃茄沙拉、烤飯糰、烤蔬菜、焗烤料理等，成為輕鬆上桌的日常料理，為家人的增添豐富菜色與營養，以烤全雞、戰斧豬排和自製甜點，與親友享受餐食的樂趣！ & ★詳盡解說烤箱的料理知識！ 正確的「烤箱預熱」方式、烤器材質差別、烤架和烤盤的運用小訣竅、烤箱清潔方法、本書的計量方法、烤箱的烘乾╱烘焙╱蒸烤╱免油炸等料理技法。 & ◎低溫烘烤：慢慢低溫烘烤，不破壞食材的營養素。 ◎油煎：搭配煎鍋送進烤箱，就這麼簡單。 ◎油炸：不用油鍋，食材裹上炸粉藉由熱對流烘烤，就能烤出油炸般的酥脆口感。 ◎蒸煮：在底部烤盤加水或使用烤焙紙包住食材，便能利用水氣蒸出食材原味。 ◎燉煮：不用隨時顧著爐火，只要把食材煮滾，蓋上鍋蓋或以鋁箔紙密封送進烤箱。 & ★從前菜到飯後甜點，都交給烤箱吧！ 適合忙碌的小家庭的省時、調整成少分量的日常料理，或是聚會、派對端上桌視覺驚豔、份量十足的餐食料理，美味生活就這麼簡單。 & ◎蔬食前菜：地中海油封蕃茄沙拉、烤花椰菜佐杏仁酒醋醬、普羅旺斯燉菜等，可口又開胃！ ◎多變主食：中東口袋烤餅、日式烤鯖魚飯糰、手作芝心披薩、焗烤鮪魚玉米千層麵等，餐餐換主食，永遠吃不膩！ ◎豐盛主菜：孜然烤戰斧豬排、紅酒燉牛小排、功夫鴨腿、香料烤全雞、地中海紙包鮭魚排佐蘆筍等，家人狂讚、親友驚豔的美味！ ◎迷人甜點：紅酒醋麵包布丁、熔岩胡椒巧克力蛋糕、奶酥堅果甜桃派等，吃在口裡甜在心裡的飯後點心、下午茶甜點。 & ★料理步驟清楚明瞭，訣竅分享不藏私！ 事前準備、烤箱預熱、調味拿捏、食材替換以及多個料理訣竅，只要準備好工具與食材，作者就會帶你一步一步完成料理。 Tips1 戰斧豬排出爐後，用手壓一下，結實不凹陷就對了 Tips2 使用分離式烤模時，可以舖上烤紙避免蛋液流出 Tips3 模型塗上奶油放進冰箱冷藏備用，可以讓脫模更順利 Tips4 油封過的鴨油不浪費，冷藏保存，平常炒菜也能用 Tips5 派皮麵團要按壓均勻，而不是搓揉，以免產生筋性
