20種抹醬創造出來的美味三明治
愛心大廚爸爸用14種麵包跟20種抹醬，變化出50款美味三明治。健康營養，討好孩子們的嘴；也可以在宴客時，輕鬆贏得賓客的讚美。本書提供50種三明治的食譜及基本作法，並在準備篇中推薦20款適合搭配三明治的醬料與作法。此外，針對三明治的內餡如肉片、火腿、雞排等，也會提供簡單容易上手的烹調方式，非常適合廚藝初學者，可以輕鬆做出自己喜歡的漢堡三明治。書中也會教導讀者如何應用高級食材進行升級版的三明治，對於喜歡精緻飲食的名媛貴婦們也很適合。本書特色◆20款三明治獨家醬料自己做想吃三明治不用到貴鬆鬆、又得大排長龍的早午餐店，有了型男主廚的獨家醬料配方，自己做也很容易◆食材烹調小訣竅，報給你知三明治看似簡單，其實烹調內餡肉片或蔬菜有秘訣，主廚示範提點，讓讀者輕鬆就能煎出鎖住美味鎖住健康的內餡◆麵包怎麼選？主廚告訴你甚麼款麵包搭配甚麼樣內餡才是絕配？買對麵包，是做出迷人三明治的第一步
今晚吃什麼？：日本主婦和台灣太太的家庭常備菜交換誌
＃日式餐桌完全複製術！ ＃小小的盛情款待 ＃想和喜歡料理的人緊緊聯繫 ＃簡單的家庭常備菜是所有主婦的心願 一位是跟隨著日籍先生來台灣生活的日本主婦，另一位則是嫁到日本的心願夢碎，只好回家鄉當台灣太太。兩人兩年多來不間斷地語言交換，雖然約定好要學中文、練日文，但有著「ABC Cooking Studio」講師經歷的慶子，以及身為美食專欄作家的苹愉，卻花了很多時間在吃東西、聊食物、談料理，用美食做好國民外交。 日本主婦慶子第一次來到台灣就是跟著先生「海外出張」（出差），這一待就是三年多，來到台灣生活後，才發現真正的「台灣」和過去以為的「台灣」怎麼差這麼多，「原來台灣人不會自己在家做小籠包啊！」、「原來台灣不只有勾芡的湯品！」、「原來菜瓜布可以吃啊！」（日本人不會把絲瓜當成食材），透過生活在台灣的日本主婦，破除日本人對台灣的刻板印象，也揭開台日之間飲食文化差異。 台灣太太苹愉吃了三十多年的台式家常菜，卻對吃熱食很不拿手，偏好日本的冷菜冷飯，有著日本人的胃，對日式料理有著無限喜愛和探究精神，即使在日本住過一年，但對於日本飲食文化和家常菜色仍充滿很多好奇，透過和日本主婦的交流，以學習的心態，瞭解屬於日本味的美食。 住在台灣的日本主婦發表自家常用的食譜配方，搭配台灣太太對於日台飲食的觀察，讓你在家也能複製日式餐桌，還來一場料理PK，用相同的食材、元素，各自準備一道擁有日台特色的料理，一起探究台日飲食的有趣之處吧！ 你也想把日式餐桌搬進你家嗎？跟著做就對了！ Step 1買對日本人愛用調味料 Step 2用對調味料才有美味料理 Step 3煮一壺日式高湯 Step 4常備一罐日式昆布醬油 Step 5跟著食譜做準沒錯 本書特色 日台聯手做好國民美食外交 來自日本主婦的家庭菜譜，和台灣太太的細微觀察，攜手介紹日台美食，一起發掘有趣的飲食文化。 ＃日式家常菜 日本料理善用燉煮、涼拌、油炸等烹飪技巧，但你知道日式炒麵沾蛋液有多美味嗎？收錄一些你熟悉的，卻有你不知道的意外吃法。 ＃下酒菜 日本人總喜歡下班後喝一杯，不過在日本居酒屋，下酒菜真的只是配菜，喝的酒倒是比吃的菜還多！儘管如此，料理同樣不馬虎呢！ ＃和風洋食 當漢堡排不再只配麵包，來一碗白飯更好；吃義大利麵不拿刀叉，改拿筷子，這就是日本人愛的和風洋食。 ＃中華料理 日本人對於果然中華料理有很深的誤會，才能發展出連我們都認不出來，屬於日本獨有的中華料理，但……仍舊好好吃啊！ ＃日台料理交換誌 誰說一個廚房容不下兩個女人，看日本主婦和台灣太太來一場料理PK，用同樣的食材做出展現日台特色的美味菜色吧！
素餐桌調味帖：金牌冠軍的獨門調味料
素食是一種單純的選擇。 吃好素，就從「自製調味品」開始～ 英國《經濟學人》The World in 2019全球大趨勢的年刊中，直接指出2019年是純素之年(The Year of the Vegan)，預測純素飲食將成為主流之一。近年來，台灣的素食人口也逐年增加、並有年輕化的趨勢，已有約一成的人加入素食行列，吃素主因已經不是宗教素，健康、環保、保護動物……等都是選擇素食的理由。 但你真正吃到健康了嗎？目前市面販售的素食，多半仍會使用加工素料，而使用的調味品也可能添加了不知名的化學物，長期下來會對身體造成不好的影響，反而與原本的理念背道而馳。 為了能吃到真正的「好素」，本書就從「自製天然牌調味料」開始，選用真食物和天然的原物料，做出100%安心的調味品。 調味粉類：包含基本的白胡椒粉、黑胡椒鹽、香菇粉，以及增味的沙茶粉、萬用香料粉、薑黃咖哩粉等等，都是作者精心研發的超好用調味粉。 調味液醬類：包含基本的迷迭香橄欖油、昆布醬油、香菇素蠔油，以及增味的XO醬、珍珠滑菇醬、檸檬酸辣醬、牛肝菌醬等等，各式調味醬讓做素菜變輕鬆。 調味沾醬類：特別為單純的蒸煮炸烤料理設計的美味素沾醬，如味噌醬、椒麻腐乳醬、檸香塔塔醬、阿根廷醬等，並傳授了上述烹調方式的料理技巧。 做好了調味品，再來就要自製健康的素料。除了入菜好用的豆腐獅子頭、香菇梗素羊肉、紫米糕等素料之外，素食常吃到的蒟蒻餘片、春卷皮和花生豆腐，也都用詳細步驟圖仔細教學。 下一步，便要好好運用這些天然牌食品。書中用這些無添加的自製品，烹調出75種風味小菜、料理、米麵主食和湯品，特別推薦的如橙汁香蕉苦瓜、芥末素餘片、咖啡花生、紅油豆腐炒手、泰式餘排、蝶豆花珍珠丸、薑黃米苔目、荔枝燉鮮梨、麻油酒香鍋，絕對是你沒有遇見過的美味。 就讓吃「好素」成為你我餐桌的日常。 本書特色 ★第1本自製無添加素調味料書 全書以大篇幅教讀者運用原料做出「素調味料」，從最基本的鹽粉、糖粉，到活用度最高的白胡椒粉、香菇粉、沙茶粉、昆布醬油和香菇素蠔油，及變化風味的金針菇醬、刺蔥香菇醬、松露蘑菇醬…等各式好用調味粉、調味液和調味醬。 ★做到「吃健康好素是件容易做到的事」 運用自製天然素調味料素料做出75道安心素食，每道菜色作法簡單、口味多變化，不管是原本茹素或想嘗鮮，打破您對素食的想像，絕對是一本很實用的食譜書。
好吃無極限的無限料理：全部都想做，全部都想吃的101道配菜、下酒菜
1.太好吃。想破頭殼也想不到，用這麼簡單的食材竟然能烹調出這等美味！ 2.太簡單。短短幾個步驟，3～10分鐘就做好，不會烹調的人也絕對成功。 3.吃很飽。正確的調味和食材，沒想到變化出如此好吃的菜，讓你吃到停不下來。 4.多吃菜。家中如果有不愛吃蔬菜的小孩或大人，一定要做給他們吃，包準整盤吃光光。 看似不起眼的菜，網路上竟有100萬人跟風製作！ 2017～2018年，一道「無限青椒」席捲日本、台灣各社群網站， 掀起100萬人跟風製作，進而研發出更多「無限料理」食譜！ 什麼是無限料理？ 「就是讓你一吃便停不了口，整盤吃光光的好菜。」 無限料理能在各種社群網路上造成百萬人次的跟做， 絕對不是沒道理！看看以下這些不同年紀、職業的人怎麼說～ ★我家小孩從來不愛吃菜，但竟然可以把這些菜都吃掉，令我太驚訝了。（36歲・地方媽媽的心聲） ☆發揮電腦宅男研究的本性，跟著書組合幾種材料，成品意外的好吃。（29歲・單身宅哥也稱讚） ★食材、調味料越簡單越好，而且口味都沒打折扣，完全就是我的菜。（25歲・租屋單身小女子超歡樂） ☆我沒時間做菜，這本無限料理食譜，3個步驟能做好，我太佩服作者了！（40歲・職業婦女得救了） ★網友們都說無限料理很有口碑又好做，沒道理不嘗試，果真沒失望。（20歲・網路跟風大學生） ☆很難為情的說，我最受用的是「發薪前配菜」，天知道以前月底我是怎麼吃的（28歲・月底難熬的月光族） 一道看似不起眼的「無限青椒」，竟然在日本颳起了一陣「無限」旋風，無論是不會烹調的男生、每日埋頭做菜的煮婦煮夫、鮮少做料理的人，幾乎每個人都在家測試了這道菜。因為「太好吃」＋「太簡單烹調」，幾乎沒有人失敗、沒有人不愛吃，在推特、臉書、IG狂洗版，風靡日本、亞洲。 無限料理是指「簡單的食材＋做法，做出讓人吃了停不下口，引起無限食慾」的料理。除了瘋狂跟做的「無限青椒」，本書共有101道「無限料理」；都是以「蔬菜」為主角，用簡單的調味，利用5分鐘的時間，精簡3個步驟，就能做好。可當配菜、下酒菜、便當菜，煮好一大鍋飯，這些無限料理絕對讓你食慾全開。 本書以現下最流行的主題，區分成6大單元：〈Part 1超人氣的大口吃配菜〉包括無限青椒、奶油蘆筍、柴魚奶油菠菜等；〈Part 2好豐盛的蓋飯麵配菜〉內有棒棒小黃瓜、麻婆鴻喜菇、美乃滋咖哩洋蔥等；〈Part3 最對味的下酒配菜〉涵蓋章魚白菜、鹽辛香菜、韓式美乃滋辣牛蒡等小菜；〈Part 4極省錢的發薪前配菜〉有鹽奶油青椒、香煎青辣椒、擔擔青江菜等經濟料理；〈Part 5簡單做的健康味配菜〉生薑蕃茄、韓式涼拌玉米粒、油蒸小松菜等營養又好做的佳餚；以及〈Part 6重口味的上癮系配菜〉麻辣豆芽菜、泰式玉米、印尼風味沙拉醬青江菜等等。全書共101道配菜，好吃無極限，快來親身嘗試，體驗這股無限旋風。
廚師劇場蘇杭菜：看蘇杭菜的故事。品天堂味的鮮美
一道菜，就是一個故事。富貴叫化子雞、片兒川、火踵神仙鴨……那些你可能只聽過，但沒看過、沒吃過的中華經典料理，讓你聽著故事、做著菜，品味道地蘇杭風華。一道道端上桌，為你傳唱著其中故事……上有天堂，下有蘇杭，因此蘇杭菜被稱作是「天堂味」。本書做的菜，大都是蘇州與杭州的家常菜，也會帶些江蘇與浙江的地方菜。在中國大陸，他們對這些菜系分的很清楚，也希望能說清楚，台灣的蘇杭菜與源自中國的蘇幫、杭幫菜的元素與分歧。蘇州四季不斷菜，三日不吃青，肚裡冒金星，蘇州人喜歡食當季青菜，講究到時間一過，你送他，他都不吃，就算是不富裕的年代，也是如此，這就是蘇州人，蘇州菜。杭州一年不斷筍，產筍，也好吃筍，鮮筍、醃筍都應用的適時適物。蘇杭菜除了對筍、菜的重視，還有對佐料的講究，本書羅納48道道地的蘇杭料理，從小膳冷碟到經典大菜，從小食點心到湯鮮羹，帶你一同品遍中華經典廚藝。本書特色◎深入淺出，以有趣的角度說古道今，點出前人的故事與蘇杭菜規矩。 1.這些菜是什麼呢？鯗是什麼？腐衣、腐皮、千張、百頁結，差別在哪？東坡肉是蘇東坡燒的肉？那東坡魚、東坡豆腐，又從哪裡冒出來的？蘇杭菜，大菜也有，多的是家常味，而從平常家味很濃厚的飲食習慣裡，引出吃的品味與典故。2.這菜該怎麼吃？蘇杭菜的佐料通常是哪些？薑絲、鎮江醋必不可少，什麼菜該搭什麼配料皆有學問！一起學習經典吃法。◎廚藝大師親授食譜，學會料理經典蘇杭菜從食材準備，到條列式步驟作法，佐以圖片呈現，讓你正確學做蘇杭菜。
開胃涼拌菜
●清爽開胃涼拌菜技法全公開料理達人完整公開「生拌、醃拌、熟拌、灼拌、溫拌、嗆拌」6大涼拌技法，每種技法分別示範數道美味涼拌沙拉，即使是廚房新手也能輕鬆上手。●輕食沙拉涼拌低卡瘦身利用生活中唾手可得的平價食材，設計營養滿分的輕食沙拉。清爽低卡的蔬食，搭配高蛋白的海鮮、肉類，是瘦身族減脂塑身的首選。●最消暑涼拌菜大集合精選10大超人氣涼拌菜，簡單易做，輕輕鬆鬆好菜上桌。手工DIY涼拌方便醬，現做現拌，享受最新鮮的蔬食沙拉，安心吃健康。●異國風味涼拌創意百搭5星級大廚特製百變異國風味沙拉，搜羅最受歡迎的法式、義式、泰式、日式、韓式、越南、雲南、新馬、印度等地的人氣沙拉。多樣化的口味與選擇，讓你天天吃也不會膩。本書特色5星級美味涼拌，簡單易做，快速上菜！料理達人嚴選125道必學超人氣涼拌菜，清爽開胃零油煙，「生拌、醃拌、熟拌、灼拌、溫拌、嗆拌」6大涼拌技法完整公開，高纖蔬菜搭配營養肉類、海鮮，創意百搭，輕鬆吃出健康活力。
高蛋白低碳水減重料理：0失敗0壓力，狂瘦22kg不復胖的87道美味瘦身食譜
從70kg減到48kg！ 韓國數萬粉絲稱「最想成為的身材」超人氣IG網紅 從「母胎肥胖」變身「永不復胖」， 三餐照吃美食也能減掉22kg，養成好身材、好皮膚的祕密食譜大公開！ ★這樣的你，需要高蛋白低碳水減重料理 想減肥卻無法放棄美食的吃貨 沒時間下廚的忙碌上班族 對烹飪一竅不通的料理苦手 想健康養成魔鬼曲線的愛美族 不想動腦筋算熱量想菜色的懶人 ★不需動腦就能輕鬆瘦身 密集減重的夏天7日食譜計劃 為懶人一族準備的初步7日食譜計劃 正式打造完美身材的14日食譜計劃 減重成功後維持身材的14日食譜計劃 ★無壓力健康養成 不復胖瘦子體質 凹凸有致好身材 水潤光滑好皮膚 在經歷數百次的減肥失敗，又體驗過無數次的復胖後Mini發現，自從吃了許多對身體有益的蛋白質，並且只吃身體有益的碳水化合物，肥肉就消失了！更令人不敢相信的是，她沒有再復胖了！ 本書公開Mini親身實證瘦下22kg的高蛋白質、低碳水化合物料理，美味健康、輕鬆簡單，擺脫無聊痛苦的減重飲食，打破吃不飽、忍不住、狂復胖的減肥失敗死循環！ ★0壓力的美味減重料理 好體力的優質碳水化合物早餐 香蕉高蛋白鬆餅、高麗菜蛋燴飯、番茄起士吐司 大滿足的高蛋白質午餐 辣燻鴨炒飯、煙燻鮭魚貝果、鮮蝦生菜義大利麵 吃不胖的零碳水化合物晚餐 飛魚卵奶油雞胸肉、蕃茄燉牛肉、蟹肉蒸蛋 吃不膩的特別料理 香甜番茄糙米辣炒年糕、炸鷹嘴豆餅漢堡、墨西哥薄餅披薩 超簡單的常備瘦身餐 鮪魚咖哩炒飯、墨西哥雞胸肉起司捲餅、牛肉海帶粥 好暢快的美容排毒飲品 羽衣甘藍蘋果汁、藍莓香蕉汁、柚香草莓汁
愛妻無壓力瘦身便當：新手也可以，沒時間不是問題，睡過頭沒關係，106道好吃、會瘦料理(真的不復胖~~)
吃好！吃滿！無壓力瘦+「不復胖」才是王道！ Instagram「20萬粉絲」熱情催稿《愛妻瘦身便當》輕鬆減重不想停第二集， 請戒斷外食跟著貝蒂做，健康、美味、快速，吃得飽、輕鬆瘦、不復胖的 「30分鐘搞定快速便當」╳「20分鐘滑壘成功便當」╳「常溫便當（冷便當）」╳「媽媽牌豐盛便當」 粉絲、讀者們的心聲—— 「我在減肥中，好想自己做便當，但真的抽不出時間，怎麼辦？」 「我是料理新手，但也想試著自己做便當，但不知道從何著手，怎麼辦？」 「我在外面租房子，也好想為自己做便當，有更簡便的料理方式嗎？」 貝蒂有問必答，分享無敵貼心料理心法： 【新手篇】 ●「料理順手小技巧╳必備廚房小工具」 ●「食材快速切好、切得漂亮小絕招」 ●「調味計量單位說給你聽，大匙、小匙…不再是外星話」 【達人加持篇】 ●「速成料理省時妙方1.2.3」一鍋同步完成2～3道料理，超省時！ ●「便當種類」當天現做便當vs.預先做好便當，工序更快速祕訣。 ●「便當保存與加熱方式」常溫便當（冷食）vs.翻熱便當（熱食），食用注意要點。 ●「便當盒材質及特性一定要知道」秒懂使用方法不誤用。 熱情粉絲瘋狂敲碗《愛妻瘦身便當》續集，《愛妻無壓力瘦身便當》跟著吃一定瘦全新提案，新作裡，貝蒂貼心設計「30分鐘搞定快速便當」、「20分鐘滑壘成功便當」、「常溫便當（冷便當）」、「媽媽牌豐盛便當」，每一道都讓人躍躍欲試想要跟著做，而且書裡還特別針對新手、時間不足、租屋者分享了方便又快速的各種料理絕招，讓大家都能在無壓力中「開心煮、輕鬆瘦」！ 減重中的人最不希望遇到的一件事就是瘦下來又「胖~~回~~去~~！」，很多人一定都有過好不容易瘦了個幾公斤，卻在一個週休、連假、年假放縱吃喝後，不只全部還回來又再加了一些「紅利＠＠」，這種慘痛的經驗吧？但如果為了減重，持續「節食」或吃著「哀淒便當」、「哀淒料理」，那人生就真的太難了！瘦下來不簡單，但能維持住不復胖更不容易！ 但跟著貝蒂做瘦身便當，以上難題都會得到完美的解決，貝蒂的料理道道吸睛，色香又味美，讓你能吃得飽、吃得營養、吃得開心還能瘦，重點是瘦下來的你「不～會～復～胖！」。唯有充分滿足身心口欲的飲食計劃，規律的運動習慣，減重的大工程才能走得久走得遠，大家一起「煮起來、吃起來、瘦下來！」。
超美味百變飯糰：Plus！馬鈴薯沙拉&熱壓三明治食譜全88道
★ 日本超人氣Instagrammer教你捏出超美味飯糰！ ★ 88款配料滿滿的百變飯糰，食譜大公開！ ★ Plus！馬鈴薯沙拉、熱壓三明治美味食譜 想要親手捏出漂亮又好吃的飯糰，卻經常被這些問題困擾著！ 「哪些配料是完美絕配呢？」 「要怎麼做才能把配料滿滿的米飯捏到不會鬆散呢？」 「有沒有什麼訣竅呢？」 作者Tesshi為了準備方便又好吃的便當給家人，每天不斷反覆捏飯糰的過程中，一款款營養滿分的「華麗版」手捏飯糰誕生了！ 手掌自然記住了恰到好處的力道，就算配料再多，也能好好結合，希望那種感覺能深刻烙印在你我的掌心上！
台味便當：30個便當提案X 46種家常配菜X 15道私房好味道
誰說台味，只能是台灣小吃或是傳統台菜？ & ＝＝有一種台味，是日日出現於自家餐桌的家常味。＝＝ 油潤鹹香的外婆牌紅燒肉、母親午間親送的栗子燒雞、夏季才鮮甜脆嫩的紅燒小卷、鑊氣十足的台南海鮮炒意麵…… 不務正業男子Ayo的「正業」，是串起食物與食物，以及食物和時空的連結。他的便當盒裡的台味，是菜市場裡的人情，是便當盒裡的鄉愁；是外婆和媽媽的手藝，是徘徊不去的旅人記憶；更是日日出現於自家餐桌的家常味。 ＝＝有一種台味，是把「食物記憶」謹慎裝盒。＝＝ 料理，是最能直接傳達心意的方式，而便當，則是能療癒人心的一件事。 Ayo的便當菜，從廚房裡的一塊砧板、一把菜刀、一支鍋鏟、一支炒鍋……為起點，帶你認識尋常人家廚房裡的醬油、花椒、八角、青蔥、大蒜、紅蔥頭等味道，熬煮自家的高湯和調味品；再帶你走向市場，穿梭於攤販之間，規劃出採買清單、找到屬於你自己的市場地圖；最後，回到最做便當最重要的小事，傳授選擇菜色、便當盒，甚至是配色的小秘訣。 《台味便當》全書以台式家常菜、家庭料理出發，共有30個便當提案，搭配46種家常配菜，再加上15道私房好味道，教你輕鬆變化每天的便當菜，在匆忙而毫無空隙的日子裡，請將食物記憶謹慎裝盒，一起用便當撫平內心的一抹皺褶吧。 「在台灣這塊土地，透過不同族群甚至是外來文化影響而發展、融合出來的料理。」這就是我心中的便當，我的台味，也是讓這本書充滿情感的核心。――――――不務正業男子Ayo
肉饗宴：頂級主廚的「火候」掌握與「調味」秘訣
絕不失敗的「煎烤法」＆「燉煮法」大公開 一舉解決平常在廚房內要面對的疑問與煩惱 ✦３１位大廚✦５５道經典食譜✦ 從明天開始你也能成為肉料理專家！ 面對豪華、豐碩的肉塊，卻煩惱不知該從何下手？ 深怕功夫不到家白白浪費了高級食材，只能忍痛放棄， 心中的廚師魂總是抱有一絲遺憾…… 但是，現在已經不需要再懼怕了！ 在科技發達的現今，越來越多方便好用的器材陸續誕生，相較於以往單純而費工的烹飪過程，大大降低了端出高級料理的難度、成功率也大幅提升，剩下的就是參考前人經驗並追求自我的進步。有了設備、食譜在手，再也不用擔心以往在廚房要面對的疑問與煩惱！ 本書收錄了３１位在各大餐廳名店任職的大廚私藏的５５道經典料理，除了牛、豬、羊、雞、鴿等多種肉類食譜，還針對不同設備提供各式多元化的烹調手法，細膩解說煎烤、燉煮肉品時的各大重點，並提供靈活多變的調味建議以及豐富的提味方式。 從挑選食材開始，一直到保存方式、切法、加熱方式與設備的挑選、加熱溫度與時間的調整……掌廚時所需的基本技術與應用方法，以及人氣肉類料理的製作訣竅，在書中應有盡有。 不論是想自我修練精進手藝的人、想躋身名廚之列的人，還是想為客人增添幾道亮眼新菜單的人，都非常適合收藏一本《肉饗宴》。想必會為您的烹肉之路帶來更多收穫與嶄新的發現。 本書特色 ◆了解食材與加熱設備的基本要點 ◆針對不同肉品＆設備，介紹55道經典食譜與烹飪技巧 ◆31大廚好手藝大公開！名店絕妙滋味的秘方 ◆QA大全解決在廚房最常碰到的烹肉問題！
樸實無華 客家菜
在香港和台灣的歷史上， 客家人都佔有特殊的一席之地， 經過多年的交流融合， 各地的客家飲食文化或有少許不同， 卻都有著相似的特色： 重山珍、輕海味 重內容、輕形式 重原味、輕混濁 重蒸煮、輕煎炸 && & 傳達的正是客家人的個性──勤勞、節儉、實際、低調。 本書作者陳紀臨、方曉嵐是香港著名食家特級校對陳夢因的兒子與兒媳，他們在本書中介紹了中港台三地的經典客家菜式，詳述典故做法和烹製訣竅。並且告訴讀者 *客家梅菜和紹興霉乾菜有什麼不同？ *怎麼去除五花肉的肥膩？ *釀苦瓜的美味秘訣是什麼？ *怎麼煎客家蛋餃？ *客家小炒如何炒得噴香惹味？ *怎麼燒魚才能把魚肉燒得入味又嫩滑 *蒸出少女肌膚一般光滑的水蛋的秘密何在？ *鹹蛋炒苦瓜為什麼會有柳暗花明的滋味？ *還要教你做香噴噴的客家腐乳肉、麻油雞酒、各式水粄、麻糬… 所有關於客家菜的大小問題 一次通通搞清楚！ 食譜中並附有食材挑選、醬料使用、處理技巧和烹飪秘訣提點，所有關於”煮”婦和料理人的疑惑一一詳細剖析，在家學做客家菜料理達人，輕而易舉！ 本書附有英文版食譜。
物產豐富。得天獨厚 江浙菜
燒好油爆蝦的秘密何在？ 碎金飯怎麼會變成揚州炒飯？ 獅子頭如何做到”入口即溶”？ 東坡肉肥而不膩、瘦而不柴的關鍵是什麼？ 爆的火候如何掌控？靠和燒又有什麼不同？ 所有關於江浙菜的大小問題， 從食材挑選、醬料使用、處理技巧到烹飪秘訣， 一次在書裡通通搞懂！ 江浙菜並不難做，只要明白箇中道理，就能在家燒出不比外頭餐館遜色的可口江浙菜。作者陳紀臨、方曉嵐是香港著名食家特級校對陳夢因的兒子與兒媳，他們在本書中介紹了江浙經典菜式的典故和烹製訣竅。 書後並附上所有關於”煮”婦和料理人的疑惑剖析，一書在手，在家學做江浙菜料理達人，輕而易舉！ 本書附有英文版食譜。
客家私房料理
～。經典家常。古早回味。鹹香下飯。百吃不膩。 ～ 你最想學會的100道阿妹經典客家菜 ＊Part1最經典客家菜TOP10 →人人都愛的經典客家菜～ >1薑絲炒大腸˙2客家小炒˙3梅乾菜封肉˙4香蔥油炒粄條˙5筍乾蹄膀˙6桔醬白斬雞˙7福菜蒸肉˙8仙草雞˙9客家鹹湯圓˙10菜脯蛋 ＊Part2阿婆的古早味 →四炆四炒的客家樸實好滋味～ >1客家滷豬腳˙2苦瓜封˙3客家小封肉˙4福菜炆豬肚˙5客家紅糟肉˙6醬筍燜雞˙7高麗菜封˙8客家腐乳肉9老菜脯雞湯˙10柿乾土雞湯 ＊Part3阿妹的私房菜 →客家媽媽最拿手的家藏菜～ >1客家蔥油雞˙2豆豉苦瓜燜雞˙3醬冬瓜蒸鱈魚˙4東江鹽焗雞˙5金桔燻粉腸˙6桔醬炒肉片˙7紅糟石斑魚˙8苦瓜釀肉˙9金瓜炒米粉˙10苦瓜鳳梨雞湯 ＊Part4最下飯的客家菜 →客家人最喜歡吃的鹹香油下飯菜～ >1烤客家鹹豬肉˙2梅干扣肉˙3醬鳳梨燜子排˙4醬筍燜虱目魚˙5苦瓜炒鹹蛋˙6菜脯辣炒肉丁˙7紫蘇梅咕咾肉˙8米脯醬炒肉片˙9豆豉香炒小卷˙10蔭豉鮮蚵 ＊Part5百吃不膩的客家米食點心 & →最道地的客家鹹＋甜點心～ >1蘿蔔粄˙2客家菜包˙3客家粄條˙4艾草粄˙5客家米苔目˙6客家粢粑˙7紅豆粄˙8黑糖糕˙9紅糖米糕˙10九層糕 ＊Part6一定要學的客家醃醬菜＆醬料 →客家醃醬菜＋客家醬料～ >1客家酸菜˙2梅乾菜˙3蘿蔔乾˙4醬鳳梨˙5客家醬筍˙6客家鹹豬肉˙7客家豆醬˙8客家桔醬˙9香蔥油醬˙10紅糟醬 & 本書特色 l QA Knowhow料理常識食譜 顛覆傳統食譜，以QA的問答方式，找出每道菜最關鍵的料理訣竅。從阿嬤的古早智慧、大廚師的偷吃步、挑選小訣竅、菜色聰明變..等單元欄位，都可以在QA中找到你要的答案。讓你做菜零失敗，好菜人人誇。例如： Q1.客家小炒要怎麼炒才會鹹香好吃？ A：好吃的客家小炒不只要炒得香，還要炒得乾，所以要把豆干、魷魚和五花肉都先分開來炒，每樣都炒到乾乾香香以後，再配起來一起炒，這樣炒出來的客家小炒就會很好吃。 & Q2.苦瓜鹹蛋怎麼炒才會蛋香四溢？ A:首先將苦瓜放入160℃(竹筷小泡泡緩慢冒出)的熱油中炸過、撈起、瀝油、冰鎮( 炸過的苦瓜炒時更易吸附鹹蛋的香氣)。起油鍋炒鹹蛋，需不斷攪拌鹹蛋，使蛋黃炒出泡泡，這樣蛋香才會附著在苦瓜上，苦瓜也才會吸附進鹹蛋的味道，這樣一來，就能讓苦瓜苦味降低、甘甜味提高。 & Q3.薑絲炒大腸怎麼炒才會酸脆又入味？ A:薑絲大腸的酸，主要是來自於醋精而不是白醋。醋精是人工合成醋，酸味重，刺激性強，與白醋風味大不相同。加入醋的時機也很重要，醋精要最後起鍋前加，醋味才不會遇熱揮發掉。而大腸最怕大腸嚼不爛或是過於軟爛。洗淨的大腸要放入滾水中汆燙，汆燙5秒鐘撈起，也有人用小蘇打泡軟再汆燙，汆燙時間太少，口感會太韌，小蘇打泡太久，大腸就會變軟爛無嚼勁。 & Q4.梅乾菜封肉怎麼做才會肉香軟滑而不油？ A:封肉中的五花肉在料理前，要先水煮20分鐘以去腥，接著瀝乾後再炸過。炸的時候豬皮面要朝下，以去除多餘油脂，待炸到表皮呈酥黃狀即可撈出，再快速將炸過的豬肉沖泡冷水，使豬肉組織鬆弛，如此烹調時就容易入味，滑嫩不膩。 & Q5.客家鹹豬肉怎麼炸才會皮酥肉嫩？ A:油炸客家鹹豬肉，油量通常需達炸物的四倍，才能產生一定的浮力，讓鹹豬肉不會一入油鍋就沉到底，以致受熱不均而炸老變焦。先以160℃(竹筷小泡泡緩慢冒出)的油溫小火泡炸，起鍋前再轉大火180℃(竹筷快速冒出小泡泡)逼油，則鹹豬肉便能有酥脆多汁、皮Ｑ不膩的口感。 & ● 5星級客家菜名主廚祖傳三代百年古早配方 3位五星級客家菜名師名廚的拿手看家絕活，都在本書中一一獻上。包括祖傳三代古早配方:從家常下飯菜、下酒菜、客家米食、醃醬菜、客家醬料…每位老師可謂使出看家本領，在【客家私房料理】料理中PK了！100道各式客家懷舊古早味料理，祖傳百年客家鹹香油味盡出。一本書買3位名師、名廚的經驗與美味，簡直是賺到了！ ● 300個客家偷吃步一次學會 300個客家料理偷吃步，統統在這裡。從料理技法˙材料選擇˙食材處理˙入味刀工˙料理偷吃步˙阿嬤＆老師傅的古早小撇步……各個分門別類、鉅細靡遺告訴你。 ● 100道懷念經典客家菜輕鬆上桌 最受歡迎客家菜TOP10＋阿婆的古早味＋客家媽媽私房菜＋最下飯客家菜＋百吃不膩客家米食點心＋一定要學的客家醃醬菜＆醬料…懷念客家菜阿嬤古早味配方，不藏私通通都在書中告訴你。 ● 創新經典，視覺的美食饗宴 本書食譜從經典客家菜到Knowhow料理知識…一道道你熟悉的料理，卻能嚐出五星級的美味饗宴。尤其是配菜、盤飾上，3位老師及攝影師均卯足全勁，讓懷舊客家菜料理，不用到餐廳，就能在家按圖索驥，做出一道道色香味俱全的下飯客家美味！ ● 『名美食主持人』柯以柔大力推薦 吃遍各地美食的名主持人柯以柔，鎮日在珍稀美肴的誘惑中工作，好不幸福。但她最鍾愛的，始終還是最道地的台灣本土美食。這當中，客家菜就是柯以柔最愛的菜系之一。本書中，從經典客家菜、家常菜、下飯菜、下酒菜、客家米食、客家醬料…嚴選出的100道食譜，皆為柯以柔心中「最想吃客家菜」的一時之選。想要一嚐最正統、最懷舊的經典客家味，你千萬不可錯過這本書。
饗瘦美味的優格幸福食光：優格入菜，挑逗味蕾新食感！從淋醬、醃漬、燉煮、飲品到甜點的64道美味提案
酸酸甜甜的優格好滋味 低卡營養！整腸益菌！入菜更清爽解膩！ 64道健康美味的優格饗宴 肉質柔嫩多汁X麵包細緻鬆軟X淋醬健康低熱量X甜點輕盈爽口 甜的、鹹的自由搭配組合，享「瘦」美味不怕胖 讓「優格」成為你餐桌上美好「食」光！ & ★簡單美味好菌多！優格6大神奇功效 酸甜香濃的優格，直接吃就很美味健康了！其富含多種乳酸活菌，不僅可以強化免疫力、促進新陳代謝、健胃整腸，還可以應用在做抹醬、醃漬、烘焙、煮湯和當飲品，能賦於料理嶄新風味，快來體驗優格的百變魅力吧！ ►取代美乃滋、酸奶油或鮮奶油，口感清爽，健康低熱量 ►取代烘焙時的水分，使麵包組織細緻、口感濕潤鬆軟 ►軟化肉質，讓肉質鮮嫩多汁、去腥味，省時又省力 ►加入水果打成汁或添加氣泡飲料，調製成美味飲品 ►加入點心中，吃起來爽口解膩、零負擔 ►做成優格面膜，促進肌膚新陳代謝，展現自然光澤 & ★安心無添加！自製優格超EASY ！ 市面上的優格，通常為了產品的穩定及風味，往往添加過多的糖和膠體，隱藏對身體的危機。自製優格的材料相當簡單，只要有1瓶鮮奶＋1包品質優良的發酵菌粉，等待乳酸菌幾個小時的賣力工作，純天然優格就可以輕鬆完成，讓全家人食在安心。 & ★舌尖上的優格盛宴！64道清爽沙拉、開胃菜、風味主食、營養湯品、暖心甜點 超人氣部落客「饗瘦美味」精心設計與優格最速配的美味菜單，利用當季盛產的蔬果及各種健康訴求的食材，與自製天然優格做為搭配，營養健康，又能滿足第二個胃。此外，還有營養師給予營養上的貼心小提醒，讓你每天變化不同優格料理的同時，輕鬆攝取足夠的營養！ ◎低卡優格抹醬沙拉淋醬： 酪梨抹醬、鮪魚抹醬、優格荷蘭醬……抹麵包、淋沙拉的最佳選擇！ ◎元氣輕食： 蜂蜜優格餐包、番茄羅勒優格沙拉、蔓越莓優格烤穀麥……清爽又飽足感！ ◎美味秒殺主食配菜： 和風芝麻小黃瓜、坦督里烤雞腿、茄汁優格鮮蝦筆管麵……讓人嚐不出優格味，卻又可以 讓食物變好吃！ ◎暖心湯品飲品： 海鮮南瓜濃湯、土耳其酸奶、草莓優酪乳、莓果紅酒優格果昔……層層堆疊的美好滋味！ ◎甜蜜午茶點心： 柚香雪酪、優格巧克力布朗尼、紫陽花抹茶奶酪、優格藍莓球……口感清盈，健康低熱量。 & 本書特色： ★低卡營養！抹醬沙拉淋醬 與酪梨、鮪魚、黃瓜、明太子等搭配，取代美乃滋，健康低熱量。 ★飽足無負擔！聚會派對輕食 從餐包、沙拉、三明治到焗烤、炸物，豐富多變，口感更清爽。 ★美味秒殺！人氣開胃菜主食 台式、日式、泰式和西式通通都有，顛覆你的想像，滿足味蕾享受。 ★營養健康！暖心湯品飲品 以優格和新鮮蔬果為基底，在家就能做出好喝又營養的湯飲品。 ★午茶好滋味！輕盈爽口的點心 收錄草莓可麗餅、芒果冰淇淋、奇亞籽布丁，甜而不膩，一吃就上癮。
SALAD SAND挑逗味蕾創新沙拉三明治：可以拿在手上吃的沙拉！
蔬食享受無負擔 超人氣三明治食譜 早午餐新生活提案 & 人氣蔬菜料理師─庄司泉充滿了營養蔬菜的三明治食譜！ 超詳細步驟與照片解說，誰都可以簡單做的食譜集。 只要花點心思，「沙拉三明治」也能成為主菜，甚至也能成為便當料理、西式料理或派對料理上的一道美味。將平常的沙拉夾進麵包裡，製作一個健康美味的「沙拉三明治」吧。 製作美味三明治的秘訣 三明治料理的一大魅力是能夠依照個人喜好自由發揮、變化各種口味，只要掌握住幾個重要訣竅，就能製作出既美味又美觀的三明治！ 盡可能將用來製作三明治的食材上的水分擦拭乾淨 用來製作沙拉、三明治時不可或缺的蔬菜，其吸引人的地方在於清脆多汁的口感，以及新鮮嫩綠的形象，但建議在製作三明治前，請先盡可能去除蔬菜上的水分。因為多餘的水分會影響到麵包的口感，或是導致醬料或沾醬無法充分融合在一起，這點一定要特別注意。 在麵包上塗抹油脂，鎖住水分 在麵包上塗上薄薄一層奶油或美乃滋，讓油脂附著在麵包表層作為保護，可避免蔬菜等食材的水分滲透到麵包當中。這些水分一旦滲透到麵包當中，會影響到麵包的口感，因此鎖住水分是一大重點。 切出漂亮的三明治的秘訣 將食材放入麵包當中完成三明治以後，為了避免三明治乾掉，可以使用保鮮膜或蠟紙將三明治完整包覆起來，等到食材與三明治融合在一起之後，再直接切開三明治，如此一來既不會破壞三明治的形狀，也能維持漂亮的切面。 本書特色 ○蔬食無負擔 ○最具特色異國料理 ○享受美味好輕鬆 ○早午餐新生活提案
大廚到我家2：邱寶郎的四季廚房，吃當令享美味的101道私廚菜譜
&國宴主廚邱寶郎的春夏秋冬私廚菜譜 & 邱寶郎四季廚房裡的食譜， 全是台灣人熟悉、愛吃又很想知道怎麼做才好吃的菜色， 結合台灣蔬果搭配菜場雞魚蛋肉鮮，道道都是永不落伍的家庭味！ 替大家解決廚房問題，以邱主廚數十年經驗不私藏的分享， 每一道的大廚重點美點秘訣，都能讓料理成功、更進階、更驚喜。 & 大廚美味重點 一招擊破料理障礙 新手零失敗 成功複製變家中大廚 & 台灣一年四季蔬菜百百種， 根莖類、葉菜類、水耕類，每種類蔬菜都有自己的烹煮方式， 如果料理方法錯了！ 有可能會讓蔬菜甜味流失、變色， 就不會像餐廳炒的那麼美麗又好吃了， 邱主廚傾數十年廚房精驗，以健康不麻煩的方式教你做最好吃的菜。 & 看看台灣四季最美， 跟著大廚吃四季吧！ 從挑選到保存，從調味到烹調， 從日常到經典，從廚房到餐桌， 只要按書中詳細步驟，就能不慌不亂作健康好菜， &
媽媽教你人氣蔬食涼拌菜
1. 引爆蔬食潮流新風尚 在追求樂活輕食的風潮中，蔬食料理成為當紅炸子雞。蔬食不等於素食，以蔬果雜糧為要角的主食，加轉為配角的少量魚肉豆蛋奶，「蔬食」可以吃的更健康、更均衡、更百搭，不但變化多端、菜色豐美，吃起來更爽口、無負擔。 2. 輕食速拌10分鐘上菜 忙不完的家事、未完成的工作、親朋好友的應酬……天天做菜，變成一種無形的負擔。本書教你10分鐘就能端出一桌好菜。輕食速拌讓你和蓬頭垢面說再見！大廚們的偷吃步料理絕招，都在這裡。 3. 超好吃的爽口開胃蔬食 簡單創意的料理方式，爽口好吃的特調醬料，讓向來不愛吃蔬菜的老公、小孩都胃口大開！本書打破你對傳統蔬食的印象。 4. 低卡低脂、零油煙少負擔 下廚也可以是一件很令人愉悅的事。但滿手醬汙、滿頭油膩，讓人對「進廚房」心生抗拒，本書提供低卡食譜，讓你天天開胃解膩，大快朵頤零負擔。 5. 創新經典，平價的米其林高檔享受 書中美食從經典到創新，由菜色到醬料，都能讓你嚐到五星級的美味。尤其是配菜、盤飾，3位老師及攝影師卯足全力，讓平民蔬食變成米其林高檔美食，色香味俱全，生活品味盡顯無遺！ 6. 三大五星級電視名師名廚傾囊演出 3位五星級名師名廚的拿手絕活，從西餐洋食、中菜輕食、異國蔬食，每位老師使出看家本領，創作了94道各式蔬食拌菜、56道經典速拌醬料。你從來沒嚐過的私房好滋味，五星級名廚全都教給你。 7. 版面圖片設計清新高雅，食尚饗宴 藉由精緻、雅俗共賞的清新設計，讓五星級的平民蔬食料理，從視覺就能讓你感受一場璀璨華麗的食尚饗宴。 94道必吃經典蔬食料理＋56道美味醬料垂涎演出！ ～低脂‧輕食‧開胃‧爽口‧好吃‧速拌～ ☑健康蔬食更勝於吃素 吃素太沈重，營養均衡，健康才滿點 ☑蔬食最大的誘因 不僅止於滿足味蕾，而是在於淨化生活 ☑速拌減法烹調 樂活、慢食，讓食物更有滋味 ☑低葷料理食尚新潮流 少魚肉蛋奶＋多蔬果雜糧＝新食尚 ☑品味生活從蔬食開始 無菜單餐廳、養生美食、異國料理、在地饗宴……品味蔬食新主流 ＊Part1最開胃蔬食拌菜TOP10 永遠吃不膩的開胃拌菜 ＊Part2超爽口蔬食拌菜 各式技法速拌蔬食～生拌．醃拌．熟拌．灼拌．溫拌．嗆拌 ＊Part3異國風味蔬食拌菜 各國風味蔬食拌菜～泰國．越南．雲南．柬埔寨．馬來西亞．新加坡 印度．日本．韓國 ＊Part4超低脂蔬食拌菜 營養師低脂蔬食拌菜～減重．養生．健康．窈窕．樂活．輕食．零負擔 ＊Part5偷吃步60秒速拌蔬食 大廚速拌蔬食～簡便．速成．易學．爽口．零油煙
一次做六便當：菜單研究所的省時省力、低醣備餐課
做一次，輕鬆吃！ 一道「一鍋到底做六便當」的備餐料理， 究竟有什麼魅力創下超過500,000人次點閱瀏覽？ & 深獲數十萬人喜愛及訂閱的Youtube「菜單研究所」創設人Kevin， 在萬名粉絲敲碗催促聲中，終於完成這本懶人與拙手都適合的料理書， Kevin將教你毫不費力做便當，從此不用天天忙！ 只要123原則 (1樣澱粉、2樣蛋白質、3樣蔬菜) 可以滿足一天三餐的68道美味料理簡單搞定！ & 讓自己輕鬆做、好好吃、吃健康！ & 菜單研究所致力於研究快速備餐料理，希望用簡易的食材加上健康的烹調方式，只要掌握123原則 (1樣澱粉、2樣蛋白質、3樣蔬菜)，就能快速在一個小時左右做好六個便當，或是15分鐘輕鬆做好即刻吃的早餐或杯餐料理。讓你從此不用天天為做便當苦惱、也不再為早餐或晚餐煩惱。 & Ch1. 早安！超快速變化早餐 & →早餐很重要，但可以快速做好早餐更重要！這裡提供不再是麵包或饅頭的單調早餐。 & Ch2. 省時省力，一次六便當 & →掌握123原則，讓做便當也可以更有趣更健康。參考製作時間表，一目瞭然，做便當變得不慌不忙亂！ & Ch3. 以杯餐、碗餐，輕鬆滿足晚上的胃 →晚上吃巧，以容器為概念、簡單省力的料理，就可以讓自己飽餐，深夜突然肚子餓了也不怕！ & 本書特色 & 1. 運用簡單1.2.3備餐原則，做菜不再傷腦筋。 2. 設計製作時間表(Timetable)，備餐順序一目了然、輕鬆快意！ 3. 書中所有料理皆掌握低醣少鹽少油概念，只用最少的調味料就能完成。 4. 做法簡單，一~兩個鍋具就能搞定。 5. 懶人與健康一族的最大福音。
一個烤箱就搞定！省時料理輕鬆上菜
美味快速攻略，一個烤箱就搞定！ 為了讓繁忙的上班族或是主婦們可以有更充裕的時間烹煮菜餚，作者Missta特別以10‧30‧60+分鐘三種不同的焗烤時間來分類，讓讀者配合自己的時間，自由選擇10分鐘的簡易菜餚、30分鐘的家常菜，或是60分鐘以上的豐富菜餚。不論是哪一種方式，作法都非常簡單，而且既省時又美味！
日式串燒串炸料理全書
& 肉類、海鮮、蔬菜，各式食材應有盡有！ 西式、日式、法式，料理風格不受拘束！ 食材組合、醬料搭配、擺盤設計，讓你靈感創意源源不絕！ & 收錄多達11間日本知名串物店家的獨門技法、創意菜單，包括歷經歲月受人喜愛的老店滋味，以及前所未見的味覺新體驗，全都不藏私大公開！ & 多張照片步驟圖＋詳細製作祕訣，讓你做出不同於別人的獨家串物料理！ 想開一家居酒屋或串燒店的你，絕對不能錯過！ & &
白崎裕子的極簡美味：43道低限調味．天然食感．簡單零負擔料理
【2017、2018年度日本食譜書大賞作者】 「白崎茶會」白崎裕子老師 最難預約的料理教室☆超強料理術☆首度集結成冊！ ✔只用鹽就創造出無限多種味道 ✔一只鐵製平底鍋就能享受各種「煎炒」的樂趣 ✔怕麻煩的人教你如何使用蒸籠 ✔43道煎炒、湯品、沙拉、炸物、涼拌小菜、蒸料理 一小搓鹽╳一只平底鐵鍋╳小蒸籠 只需低限調味、簡單道具，做菜不再那麼費力 烹飪老手也不知道！讓你真正會做菜的創新課程！ ․ 掌握用鹽「時機」和「分量」，立即讓食材提鮮； ․ 不用買市售調味料，「酒＋乾貨」就能輕鬆做出便利的「提味佐料」； ․ 任何鍋子、任何杯子都可以煮飯； ․ 用一只鐵製平底鍋，就能讓「煎炒」、「油炸」變得很厲害； ․ 用三種烹調方式，把油炸油用到完； ․ 只要能掌握「不裹粉油炸」技巧，炸物就會變得很簡單； ․ 不用技巧、不費工的蒸籠料理，你一定要學會！ 地瓜沙拉、油漬小番茄、梅醋醃茄子、豆乳白醬濃湯、無肉清爽的田園風咖哩、乾煸紅白蘿蔔、蒜味香煎馬鈴薯、鹽味乾炒牛蒡絲、清蒸蒟蒻、泡酒香菇炒青菜、油炸四季豆拌柴魚片、梅醋醃茄子、鹽甘酒蒸蝦佐櫛瓜、味噌拌茄子皮、酒蒸鹽漬鱈魚、清蒸蘿蔔乾絲拌油豆腐皮、蒜蒸番茄蛤蠣……43道風味料理。 像呼吸一樣自然地做出「自己的料理」，美味也可以這樣簡單健康無負擔！ 推薦給新手入門、老手創新的「料理基礎中的基礎」，一本幫助你學會能靠自己的感覺做菜的料理食譜書！ 真誠推薦 深夜女子公寓的料理習作版主 毛奇｜家事達人 林姓主婦｜飲食文化工作者 徐仲｜Taster美食加創辦人 高琹雯Liz｜飲食生活作家、《Yilan美食生活玩家》網站創辦人 葉怡蘭｜（依姓名筆劃排序）
雞肉.豬肉
◎130道雞、豬美味家常料理輕鬆煮雞肉、豬肉是一般家庭最常烹調的肉類，如何挑選、保存、處理，本書完整解答。從基礎的醃拌、煎炒、蒸煮，到製作主食、湯品，大廚獨門絕技全公開，無論是大宴還是小酌，都能輕鬆應對。◎營養師教你聰明吃肉，健康養生不發胖雞肉、豬肉含有豐富蛋白質和多種人體必需胺基酸，怎麼吃才能達到最佳的保健效果？各族群的飲食宜忌為何？本書提供營養師專業建議，讓你享受美食不卡油，安心吃出營養健康。本書特色家庭必備雞、豬料理大百科，飄香美味輕鬆煮！雞肉&豬肉營養豐富、作法百變，是廚房常備食材，無論烹調三餐或製作便當，都是方便又健康的好選擇。大廚公開炸烤、醃拌、燒炒、蒸煮、燉滷等多項絕活，讓您輕鬆省力出好菜，在家也能享受五星級的美味。
生菜女王的花料理：花，可以這樣吃！涵蓋中西式料理、烘焙、果醬、抹醬、鹽、糖、醋、甜酒等豐富實作食譜，視覺、味覺都兼具！
花，可以這樣吃！ 沒有黑白，只有彩色；萬紫千紅色彩不思議！ & 人行道旁、公園花圃種的花可以吃嗎？這些園藝觀賞用的花可以稱為食物嗎？在家陽台、庭院也能栽種食用花嗎？ 為何在主餐料理、甜點蛋糕上，裝飾了幾朵小花，是那麼的漂亮與不同凡響，但是要送入口中，卻出現疑惑的表情！ 「當我發現報紙刊登的那一道料理，擺在上頭的那一朵石竹花開始，即啟發挖掘可食用的花種，追根究底的翻找，引經據典的歷史證明，現今的觀賞花中，確實是古老的醫病草藥，是可食用的，只是這些花，因為花色太美，美得讓人們遺忘原本的醫療特質，不過，重新定位於料理上的功能，又是另一層次的貢獻。」 其實花不只是美麗芬芳而已，適當運用在料理上也非常實用與美味，盛裝花朵的浪漫好食光，味蕾、味覺都兼具！ && 在此書中，生菜女王將帶我們來認識食用花的傳奇故事，以及體驗花花世界裡中西料理、烘焙、果醬、抹醬、鹽、糖、醋，甚至甜酒等精采多變的實作、食用的奧妙樂趣！ & 本書特色 & 1. 食用花栽種、選購、如何保存、使用的概念和實用技巧。 2. 涵蓋中西式料理、烘焙、果醬、抹醬、鹽、糖、醋、甜酒的豐富食用花食譜。 3. 全彩照片Step by Step，繽紛花美食，不但可以吃得心花朵朵開，人人都能成為料理能手。 4. 提昇美感的專業擺盤和創意運用。
慢火料理聖經－極致口感．原味烹調 60道值得等待的驚人美味：職人級排餐×歐陸料理×濃郁湯品
義大利世博金牌賞主廚＆台灣慢火料理第1人！傳授米其林美味秘訣！ 肉類上癮者請注意！簡單，就能創造不思議的銷魂美味！ 口碑爆棚！史上最完整的慢火料理聖經！ & ◆老饕不可不看！史上最經典的慢火食譜，60道料理滿足你挑剔的味蕾！ ◆破解料理迷思！原來舒肥不只是低溫烹調？更是鎖住食材鮮味的關鍵！ ◆梅納反應決定牛排的銷魂程度？ ◆即使久熬慢燉，湯品味道就是不對？高檔餐廳不告訴你的熬湯技法！ ◆如何煮出連美食家也大喊bravo的義大利麵？Q彈入味的秘密，原來都與時機有關！ & 難以駕馭的食材，就以慢火技法＆舒肥技法輕鬆搞定！慢火工法源自阿根廷，以固定溫度慢烤的同時，保留肉排的天然美味精華，入口就能享受肉汁爆發的極致美味。舒肥技法在歐美料理界廣為流傳，又稱為低溫烹調，是針對每樣食材，以「剛剛好的熟度」低溫烹調出足以讓你融化在舌尖的美味。 & 頂尖廚師都有一套不外傳的「黃金比例」，本書完全不藏私，傳授宋建良主廚研發多年的廚藝密技，讓你一指搞定各種歐陸料理。無論是星級餐廳限定的戰斧牛排，充滿堅果香氣的伊比利豬排，搭配羊肚菌菇醬、奶油牛肝菌菇醬、紅酒甜洋蔥醬…6種在舌尖華麗起舞的美味沾醬，都能在家即刻享用！ & 簡單的食材，更是考驗廚師功力的終極料理！除了經典排餐＆歐陸料理，湯品與義大利麵更是不可馬虎！隨手可得的紅蘿蔔、西洋芹、洋蔥，細火慢煨便搖身一變成了法式餐廳裡風味細緻的高湯。點播率極高的法式奶香洋芋濃湯，以馬鈴薯調合鮮奶油混搭出滿嘴濃郁鮮香。Fernando’s鄉村蔬菜牛肉湯清澈如水，一口喝下唇齒滿溢食物精華與牛肉芬芳。 & 最後以彈牙的義大利麵作為結尾，只要掌握好入鍋時機，就能煮出不軟爛、吸滿醬汁的道地義大利麵。經典排餐＆歐陸料理＆濃郁湯品，60道星級美食交織的味蕾圓舞曲，翻轉你對美食的想像，拓展舊有的舌尖五感，重新點燃你對料理的渴望！ & 本書特色 & 以「時間發酵美味」的不思議技法，吮指回味的料理秘訣！ 不須複雜器具、艱難技法，簡單精準的步驟，星級美味在家輕鬆上桌！ 嚴選60道手作慢火料理，享受豐盛溫暖的歐陸經典美味！ & [在家復刻五星級美味！只要擁有舒肥機（低溫烹調機）、烤箱也能做出擄獲米其林大廚的慢火美味！] 跟著Fernando聰明烹調，料理新手也能簡單駕馭高難度食材！難以烹調的羊排，只要抹上神秘比例的香料。裝進真空袋裡低溫熟成，5分鐘烤箱上色，飯店限定的皇冠小羊背排在家輕鬆上桌。美式餐廳才能享用的豬肋排，只需放入舒肥機80°C慢煮，酥嫩香滑的美味即在舌間跳躍。除了經典排餐，更不吝惜傳授佐醬配方，無論是南美洲家家戶戶必嘗的烤肉醬，法國人著迷不已的羊肚菌菇醬，美墨人吮指回味的鄉村豬肋排醬，只要step by step照著主廚教學，最快3個步驟，五星級美味輕鬆出爐，在家也能享用米其林大廚讚不絕口的慢火料理。 & [探索阿根廷直火慢烤的魅力，舌尖綻放熱情奔放的慢火美味！] 源自於阿根廷的慢火直燒工法，是一種以「時間發酵美味」的不思議技法！在阿根廷，家家戶戶都曉得以慢火烹調出鮮美無比的牛肉滋味。自小在阿根廷長大的Fernando，特別將慢火料理引進台灣，傳授零失敗、零藏私的「黃金比例」，將徹底翻新每個入廚者的味蕾五感。只要在家也能輕鬆上手，將整塊牛肉放進烤箱，低溫慢烤鎖住肉汁，叮！等待5分鐘的「靈魂時間」，讓牛肉發酵出獨特風味、美味更升級！灑上一點鹽與黑胡椒，就能嘗到直火慢燒、不帶一絲血水、鮮香滑嫩、充滿肉汁爆口的牛肉料理。即使是日常可見的雞腿排，以Fernando’s重壓煎製法烹調，一樣能創造精品級的酥脆口感。Fernando更帶你以油封技法烹調豬舌，不僅口感軟嫩柔滑，舌尖更縈繞油脂香氣，讓你欲罷不能！ & [體驗道地歐陸料理，品嘗頂尖廚師也愛不釋「口」的美食精華！] 美國紐約、法國、阿根廷、義大利、西班牙…旅居國外26年的宋建良主廚，在數不清的異國廚房裡，近一萬天的料理時光中，以「自然」、「簡單」、「原味」的料理哲學，淬鍊出60道此生必嘗的美味歐陸料理，每一道都是入廚多年的絕妙創意與廚藝精華。Fernando特別講究以80度遠距慢火烹調，呈現原汁原味的絕佳口感，每一口都顛覆你舊有的味蕾記憶，讓你一嘗充滿歐陸風情的美味饗宴。
漁家女兒的魚鱻食帖2： 常備菜、方便醬、魚系便當、甜鹹點、鍋料理、烤箱菜，原來魚鱻還能這樣吃！
漁家女兒考取「日本魚類檢定」資格後的最新力作！ 徹底顛覆你對魚鱻料理的刻板印象與煮法吃法 「猩弟流」料理 = 做法簡單 + 省時上桌 + 驚奇滋味 挑戰不愛吃魚的人，讓大人小孩從此都愛上吃魚！ 【分享「日本魚類檢定」的魚兒小知識，一起成為魚達人！】 漁家女兒雖然已比一般大眾更熟悉魚類，但為了精進自己並帶給大家更多的魚鱻知識，2017年猩弟努力研讀考取「日本魚類檢定」三級，發現課本裡教的內容比想像中的更加學無止盡，而且許多魚兒知識好「促咪」！ ◎為什麼秋刀魚內臟可以吃？新鮮指標看哪裡？ ◎花煙、煙仔、煙仔虎、卓棍都屬「鰹魚」家族，如何分辨？ ◎你知道明蝦、草蝦、白蝦要怎麼分、如何挑嗎？ ◎白鯧有兩種，它們的魚形魚身哪兒不同？ ◎「多利魚」其實是尾鯰魚哥？牠是什麼魚？ 初次公開猩弟的讀書筆記，用超寫實手繪插畫詳解給你知～把常見魚鱻拿來比一比、魚兒們的好吃部位在哪裡、想採買平價又營養高的魚類有哪些，以及認識在日本料理也會看到的魚種，還要跟著台灣漁港地圖環島認識一下我們的在地魚鱻產地。 【漁家女兒的優雅煮魚一點訣，包準煮魚苦手從此變高手！】 猩弟知道現代煮婦下廚就要輕輕鬆鬆，親自示範不用辛苦飆汗的優雅煮魚訣竅，只要懂得活用小工具、小家電就能把魚鱻們煮得漂漂亮亮，上桌菜色有模有樣，天天吃魚真的非難事～ ◎讓料理變化更多的片魚法 ◎讓烤魚口感更佳的抹鹽比例 ◎用烘焙紙讓煎魚不破相 ◎掌握煮魚時間與熟度兩招式 ◎讓牡蠣不破肚的清洗法 ◎如何用剪刀快速處理透抽 ◎小卷完美汆燙五字訣 ◎怎麼避免魚皮黏在烤網上 ◎嫩又脆口的內行燙蝦秘訣 【原來可以這樣吃─不愛吃魚的人也會愛上「猩弟流」料理！】 正因為沒有科班基礎，因此猩弟的料理想法總是無．極．限！打破一般人對於魚鱻料理的刻板印象，告訴你嶄新有趣的煮法吃法，保證一嘗就愛上！身兼工作與媽媽身份的猩弟，特別講求「做法簡單 + 省時上桌 + 驚奇滋味」，這三個元素就是猩弟的料理之道。 做法簡單！趕時間又賣相厲害的一鍋煮～ ◆酒煮黃雞魚番茄洋蔥 ◆秋刀魚蒜香檸檬鍋 ◆濟州島辣蘿蔔燉煮白帶魚 ◆豆腐乳醬蒸鱈魚 省時上桌！天天20分鐘開飯的神隊友菜單～ ◆梅子醬油燒黃雞魚 ◆松茸菇竹筴魚炊飯 ◆巴薩米可醋燴煙仔虎 ◆紅酒番茄燉煮秋刀魚 ◆泰式酸辣鯖魚鬆 ◆油漬珍珠洋蔥小卷 驚奇滋味！用魚鱻居然能做甜鹹點？？ ◆秋刀魚酥皮起司餅 ◆香烤白帶魚磯卷 ◆烤鮭魚豆腐鹹布丁 ◆免烤鯖魚奶油起司塔 ◆蘇打方塊玉米蝦餅 ◆檸香魚鬆戚風蛋糕 書中菜色特別針對媽媽與自炊族們的需求所設計，用烤箱、電鍋、平底鍋做各種「縮時料理」搞定全家晚餐，還有蛋白質滿分的小孩點心與開胃鹹食，通通可以快狠準完成。另外，還要教你自製影響料理味道的鮮味高湯、冷熱都好吃的『魚鱻常備菜』、不變味的『魚系便當菜』，以及單吃或夾餡百搭的營養魚鬆，在家也能自己簡單煮一鍋。
法國經典料理大全：料理人老饕們一致收藏，解析法國22區料理核心，從基礎學習各種食材處理、高湯、醬汁與
★1028張詳細步驟完整解說＋84道經典料理 ★加附各種食材處理、基礎高湯配方 ★用舌尖行旅法國22區特產、名菜、風土詳細介紹 ★超過120年法國廚藝聖殿的知識與絕竅全收錄！ 從基礎學習法國經典料理的精髓 法式料理中，各地區的經典菜餚是不可忽略的重要基礎。直到今日，無論經過多少風潮與時間的洗禮，甚至是發展至分子料理的領域，傳統法國料理的精髓，仍根深蒂固的存在。 所謂的「Terroir風土」，指的是包含當地固有的氣候、土壤、自然等龐大意義的單字。最初是用於葡萄酒業界，表示因地理上的地勢特徵等，對葡萄酒釀造所造成的影響。在料理上，指的遠比葡萄酒業界定義得更為寬廣。料理界「Terroir風土」的概念，是歷經幾個世紀的歷史和傳統的產物，也就是法國各地經典料理源起的核心。這樣的傳統，受到當地的農家、漁夫、養殖業、料理人的重視，並代代傳承與延續下去。 用舌尖行旅法國22個地區，瞭解餐盤裡的風土 你知道著名的法國料理紅酒燉牛肉，源自葡萄酒產量豐富的勃艮第，而且最早的作法是紅酒燉公雞？ 因為利穆贊農業不興盛，但幸好盛產黑櫻桃，所以才有了今日的克拉芙緹（Clafoutis）。 有「黑色鑽石」之稱的黑松露，法國最高評價的品種就叫佩里戈爾Truffe de Périgord。 來到不適合栽植葡萄的諾曼第，點一瓶蘋果白蘭地佐餐才算是道地。 你知道在馬賽，「必須要加入4種以上的鮮魚」才能稱做馬賽鮮魚湯？ 位於布列塔尼產鹽的蓋朗德（Guerande），糕點、牛奶糖必然使用含鹽奶油。 本書收錄22個地區的84道經典法式料理，詳細介紹各地區特產、地理位置與料理間的關聯，閱讀本書的同時，彷彿在法國22個地區旅行，進而從基礎瞭解法國料理的精髓與魅力所在。 1028張步驟圖詳細解說，各種食材處理、高湯、醬汁與變化 每道料理除了基本的材料配方與作法外，還有鉅細靡遺的步驟圖，更精確的列出基本的高湯、醬汁、肉／魚貝／蔬菜／食材的預備處理技巧，以及3種麵團、19種配菜的詳細作法，不只老饕們能從中獲得寶貴的資訊，更是料理人不能缺少的必備寶典。
讓料理更美味的香料事典：43種基本香料x24種混合香料x世界經典香料食譜
舉手玩芬芳，為每日料理添加營養美味！促進消化、代謝、血液循環並預防老化 ◆入門！香料圖鑑與基本知識從百里香、香茅、胡椒到山葵，收錄東西方共43種基本香料。◆活用！來自世界各地的混合香料不論歐、美洲與中東，從美國、法國、摩洛哥、埃及、印度到日本，各地特有的24種混合香料。◆實踐！絕對道地的香料料理食譜從西班牙紅椒醬、中東蔬菜球到泰國酸辣湯，還有燉菜、輕食與甜點……種類應有盡有！
愛上台式早餐：台灣控的美味早餐特輯x日本重現經典早餐食譜
這些生活日常，為什麼深深打動了旅人 透過他們的文字與圖片，看見台灣的美好 超美味的台灣早餐店親自傳授，招牌早餐到你家！ 20家必吃台灣早餐店X55道招牌早餐食譜X8道經典早餐 ◆ 。如果你住在台北＞＞這些美味的早餐店保證值得你在休假日早起 。如果你計畫到台灣＞＞就讓這些美味的台式早餐豐富你的旅行 ◆ ◆20家超美味的台灣早餐店的美食故事 ◎充滿愛的療癒地瓜粥「何家油飯」 ◎大量韭菜的炸式蛋餅「津津豆漿店」 ◎一大早就充滿蒜味的「屏東任家涼麵」◎每天都嚐到中秋節的滋味「烤司院」 ◎蜂蜜閃閃發光的法式吐司「陳根找茶」◎彈牙內餡的柔和麵點「周家豆腐捲」 不管是一杯豆漿，還是一碗粥，都是店主們滿懷著誠摯的心意，從黎明前就揮汗製作出的好滋味。在台灣一邊吃著早餐，一邊感受著店裡人聲鼎沸的氣氛，可以說是最過癮的美味體驗。 ◆55道台灣早餐店招牌早餐食譜！ ， 有些店主則大方展現不藏私烹調過程，也有些店主不多話只表示「一切都是憑經驗」。本書介紹的食譜，都是綜合了在當地所見、所聞、所吃，由超喜歡台灣編輯部秉持著「想在日本的家裡重現製作」的心意試做、研究出來的成果。 ◆8道日本重現經典早餐不失敗食譜 蛋餅、油條、燒餅、饅頭，都是屬於台灣早餐中相當迷人的「餅類」，將從各家早餐店的作法簡單化，進化成出居家專用的食譜。熟悉之後連揉麵糰都會變得很有趣，只要不斷嘗試，麵糰的柔軟手感也很療癒！
薩巴蒂娜的無肉料理蔬食計畫：麵飯餃×涼拌菜×熱配菜×粥湯×甜品，111道健康美味、千變萬化蔬食料理
出版過10餘本中西式料理的 暢銷料理作家 薩巴蒂娜 新作 牽動味蕾與料理魂，一翻就想動手做的簡易素食食譜書 推薦給有蔬食食譜需求的你： →知道蔬菜有益健康，卻還是不愛吃菜，本書幫助你重新發現蔬食的美味。 →向來喜愛蔬菜，但早已吃膩自助餐的炒青菜了，不如自己動手變變新花樣。 從各地道地家常好味道，到無極限創意料理 色香味俱全 一看就令人食指大動的元氣蔬食饗宴 ◎主食類料理18道 ．玫瑰花鍋貼：底皮金黃焦脆的鍋貼，咬下去滿口生香。做成別致的玫瑰花造型，成為餐桌上的高顏值主食。 ．花環素餡餅：煎至酥脆的餡餅，亮眼的花環造型，讓挑食的孩子也能愛上吃飯。 ．素炒餅：簡單快手的炒餅，即使是沒有任何廚藝經驗的菜鳥也可輕輕鬆鬆做出這道美味。 ．田園風光素披薩：剛從紅通通的爐子裡烤出的披薩色鮮味濃，香氣誘人。一口咬下去，各種蔬菜在口中混合，給你隨心所欲的味蕾之旅。 ◎涼拌菜24道 ．梅漬聖女番茄：用話梅醃漬的聖女番茄，酸酸甜甜，富含茄紅素，很適合在食慾不振的夏天食用。 ．手擂茄子：透過捶的方式讓茄子充分吸收了醬汁的味道，在餐桌上讓客人親手參與製作這道菜，好玩又好吃。 ．彩椒雪梨拌苦瓜：一苦一甜、去火清熱的兩種食材搭配在一起，可以緩解身體的燥熱，爽口又清心。 ．豆皮金針卷：豆皮和金針菇吸收了濃濃的燒汁味道，一口咬下去，富有彈性的豆皮和金針菇被湯汁包裹，香氣在口腔中彌漫開。 ．泰式青木瓜沙拉：青木瓜清新爽脆的口感，配上酸辣的醬汁，從原料到做法都極具泰國風情，而且非常開胃。 ◎熱配菜37道 ．宮保杏鮑菇：杏鮑菇咬下去有一種肉肉的口感，還有著其他菇類難以代替的香氣，宮保的做法讓蔬食比肉菜還要好吃。 ．糖醋藕餅：蓮藕無論是煎、炒、滷、拌都非常好吃，一口咬下裹著酸甜茄汁的藕餅，帶給味蕾最美妙的體驗。 ．紫蘇黃瓜：紫蘇特有的芳香，使脆嫩爽口的黃瓜別具一番滋味。 ．洋蔥圈：洋蔥辛辣，裹上有滋有味的麵衣，炸到金黃酥脆，辛辣味退去，甜味自然顯現出來。 ．金沙南瓜：完全不用油炸的南瓜更符合現代人的健康需求，清甜與鹹香搭配出的美味叫人食指大動。 ◎養生粥湯18道 ．紫薯牛奶燕麥粥：不僅香醇美味，還具有超高顏值。在忙碌的一天開始之前，用一杯好粥開啟一份好心情。 ．酸辣湯：冒著熱氣的酸辣湯，一碗下肚，身上微微出汗，讓人喝了非常過癮。 ．冬瓜薏芢湯：冬瓜湯口味清新，軟爛入味，解渴又清爽，非常適合夏季及體內溼氣較重的人食用。 ．荸薺銀耳湯：銀耳黏稠潤滑，荸薺脆爽多汁，再按個人口味加入紅棗和桂圓，香甜又滋補。 ◎甜品14道 ．青團：碧綠的青團外皮綿軟有彈性，內餡甘甜細膩。從色彩到口感都透露著濃濃的春天氣息。 ．椰汁桂花糕：桂花香氣撲鼻，桂花糕層次分明。在七夕情人節親手製作一款甜蜜的桂花糕，非常應景。 ．楊枝甘露：芒果的甜遇到柚子的酸，香濃的椰漿混著口感彈牙的西谷米，一切都是剛剛好的味道。 ．木瓜凍：柔軟的木瓜，清涼的椰汁布丁，造就紅白分明的木瓜凍，看起來賞心悅目，吃下去滿口清香。 本書特色 ‧最簡單清楚的步驟圖解，準備輕省製作不複雜，從大菜到小點，輕鬆為自己和全家老小端上健康素食好味道。 ‧不同蔬菜的營養價值本書告訴你，吃對蔬菜，不但養顏美容、促進新陳代謝，還可以強化體質。適用健康需要管理者及一般人需求的元氣食譜菜單。 ‧111道中式、日式、泰式、西式等料理，冷熱鹹甜通通有，餐餐吃也不會膩！ --涼菜：涼拌素什錦、豆皮金針捲、桂花糯米藕、川北涼粉…… -- --熱菜：蒜蓉粉絲金針菇、荷塘小炒、東北亂燉、脆而不膩時蔬天婦羅…… --主食：四喜素蒸餃、包住整個春天的春捲、翡翠炒飯、番茄義大利麵…… --粥湯：酸辣湯、南瓜枸、小米粥、雜菇湯…… --甜點：草莓大福、芋圓、雙皮奶…… ‧芝麻醬、醋大蒜汁、雲南蘸水、沙薑汁、椒麻汁、白灼蘸汁、雞蛋醬，開胃小幫手，3步驟教你做讓素食美味升級的精選調味醬汁。 ‧分享讓蔬食更美味的秘訣，包括如何正確有效地清洗食材、如何保留食物本身的營養、讓美味更升級的調味醬汁，更為每道料理皆提供不失敗烹飪秘笈： --菜花根切細一點好入味。 --茄子吸油，炒時用鍋鏟輕微按壓，使水分出來茄子更快變軟。 --白醋能防止山藥氧化變黑。 --醋的香氣在高溫下容易散掉，一般在炒菜的最後再加入。 --炸天婦羅時要選水分少的蔬菜。 --炒飯時最後再加入雞蛋，若想雞蛋顆粒分明，可以在炒飯前就先將雞蛋炒好備用。 名人推薦 台灣樂活有機農業協會理事長‧無我企業公司策略長 李鴻圖
河粉聖經：正統越式料理備料、烹調、盛裝大全，教你在家做出道地越南菜
★ 美國亞馬遜五顆星評鑑★ 由國際知名YouTube烹飪頻道《Helen’s Recipes》主持人黎海倫親自編寫★ 越南料理大師教你如何用最簡單、最快速但又最道地的方式，在自己家裡做出越南河粉★ 共75道豐富多變的菜色，從河粉、湯品、春捲、越式三明治到醬料、咖啡、甜點，一應俱全，讓你在家也可以輕鬆享受道地越南美食★黎海倫越南食譜youtube http://bit.ly/2JxOLz1永遠吃不夠越南河粉嗎？學著自己在家做道地的越南河粉，從頭到尾不假手他人！《河粉聖經》除了教你製作傳統的牛肉湯河粉，還有其他許多變化多端的菜式，包括素湯粉、河粉披薩、生河粉捲，甚至連河粉蛋餅都有。在國際知名網紅主廚黎海倫的指導下，你天天都能自己在家做越南料理！書中共收錄75種正統越南食譜，從河粉、其他湯麵、開胃菜、越式三明治、配料沾醬到咖啡甜點都有，教學過程詳盡完整，從採買、備料、烹調到裝盤一應俱全，絕對是全方位的越南料理聖經。
聖凱師經典菜：50道不費力料理，一次學會下酒菜、便當菜、在地小吃、異國料理、壓力鍋快速菜！
首本食譜大獲好評 再推續作！ 聖凱師教你簡單當大廚，祕訣教給各位，煮出你自己的經典菜。 這些菜端上桌絕對一掃而空！ & 所謂「經典菜」，不是餐廳大廚的手路菜，而是每個人心中都有的必吃菜單， 聖凱師嚴選50道非吃不可的經典菜，包括了回憶、友情和不可錯過的美味── 在地X異國X便當菜X省時壓力鍋X朋友私房菜，一次全包！ & ★ 從小吃到大的在地美食：從忠孝橋下的紅燒牛肉麵到基隆廟口的咖哩炒麵，街邊巷口的市場口味完美複製。 ★ 旅行路上的異國美食：韓國阿珠媽拿手的辣味海苔飯捲、愛妮島海灘上的野味海鮮、澳門特色的厚西多士，旅行結束之後，不用出國也能重現回憶。 ★ 酥香入味的便當主菜：炸雞腿、滷排骨、蜜汁叉燒肉，台灣最具代表性的便當菜色全收錄，自己做更安心。 ★ 帶便當不可少的配菜：媽媽們超拿手的胡蘿蔔炒蛋、瓜仔肉、螞蟻上樹，有傳承的味道。 ★ 超省時壓力鍋出好菜：所有材料一次丟進壓力鍋，看個電視就做好了，韓式人參雞、辣滷大腸頭，輕鬆做出厚工大菜。 ★ 在家做酒館下酒菜：不用出門也能做一桌和朋友喝酒談心的下酒菜，酒蒸奶油蛤蜊、鹽蔥牛肉捲，吃了心事都會講出來。 ★ 朋友招待的私房菜：異國風味香料烤雞、蘋果牛肋咖哩飯，在朋友家吃到的好料理，當然要公開食譜大家學。 & 特別收錄聖凱師讓經典菜之所以是經典菜的秘訣── 宮保蝦仁：蝦仁先用油煸炒過，能避免蝦仁水分過多，也較能吸收醬汁。這道菜不可以加水，保持油度，香氣才足夠。 酥炸大雞腿：帶骨的雞腿比較厚，所以要先用電鍋蒸熟再裹粉油炸，既不怕雞肉炸不熟，也不怕麵衣炸太久會焦黑。 豆干肉絲炒黑木耳：烏醋的香氣在這道菜當中扮演很重要的角色，所以在起鍋前淋烏醋，味道才不會因為高溫熱炒而跑掉。 胡蘿蔔絲炒蛋：做蛋料理時，移定要等鍋熱油熱才放蛋液，做出來的蛋料理財會滑嫩。 &
日日減醣瘦身料理：肉品海鮮．蔬食沙拉．鍋物料理，吃飽吃滿還瘦18公斤，無痛減醣瘦身家常菜111道
大嬸變小姐：一位地方媽媽的瘦身逆襲！ 只要減醣，每天吃飽吃滿，還輕鬆瘦下18公斤 破除你心中的疑慮，一起減醣生活吧！ 【常見疑慮1】我想嘗試減醣，可是沒有米飯麵食，好怕吃不飽？ 放心，圈媽也是個大食怪，但是減醣生活卻從未讓她餓過，一直吃卻還不會胖，關鍵就在於吃對東西，不在於吃的數量！ 【常見疑慮2】減醣都要自己煮嗎？廚藝不精又沒空天天下廚怎麼辦？ 書中100道的食譜，料理新手照著煮也一定能成功，請務必做做看！圈媽還提供外食攻略，沒空煮也不破功。 【常見疑慮3】我知道減醣飲食很好，但是我不想放棄美食啊！ 如果告訴你，減醣飲食可以從巧克力吃到蛋糕，從肉粽吃到鹹酥雞，從起司吃到義大利麵……每天這樣吃卻還能輕輕鬆鬆瘦下18公斤，你還會覺得減醣就一定非得放棄美食嗎？ 減醣於無形的瘦身家常菜料理──百道料理，輕鬆打理每天的減醣三餐＋點心 1、肉品海鮮．蔬食沙拉．鍋物料理等百道料理可任意搭配，不用煩惱該怎麼吃、每天要吃什麼，還可以當作便當菜或與全家人共享餐桌。 2、吃膩家常菜，偶爾換換口味，還能吃肉粽、煎包、麻辣鴨血等小吃點心；想吃餅乾、點心、蛋糕，也通通沒問題。 日日減醣瘦身料理，讓身邊親友也一起瘦下來了 成功甩掉多餘體重的圈媽，整個人看起來變得更加輕盈有活力，身邊親友目睹她的轉變奇蹟後，紛紛跪求瘦身祕笈，在圈媽的指導下，大家也一起成功斷開脂肪！ 案例一：小詩／女／40歲／減重11公斤 「因緣際會認識了圈媽，讓我瞭解到低醣飲食也可以這麼生活化。除了瘦身，我從小到大全身多發性關節炎也大大的好轉。」 案例二：包／女／34歲／減重28公斤 「在生完小孩後達到人生的體重高峰84公斤，一度想放棄自己，還好圈媽的出現，教我選擇料理、分享食譜，讓我在一年的時間減了28公斤，體檢結果也從許多紅字變成全部都正常。」 本書特色 1、食材好取得、料理好製作，每個人都能輕鬆享受日日減醣生活。 2、專業營養師計算，營養成分一目了然。 3、料理多變，兼具美味，讓肚子飽足、心靈滿足。 4、真人實證，作者與多位親友執行減醣料理、瘦身成功更健康！
東南亞異國料理
＜東南亞異國料理＞ 由編撰總召集人，鄭至耀師傅集結了39位優秀師傅共同創作出本書， 書中囊括了大多數東南亞地區的道地美食作法， 星馬地區、泰國、緬甸、印尼、越南等地的料理一應俱全！ 這是一本從醬料開始，讓您知道所有東南亞地區的料理基底， 從無到有，搭配醬料做出千變萬化的東南亞料理！ 本書集結了39位師傅的共同腦力激盪， 讓＜東南亞異國料理＞這本書能更盡善盡美， 規劃三年的時間，確認食譜材料和剖析每一道料理做法是否正確， 在這背後是「中華國際美饌交流協會」在支持著， 讓各位師傅擁有非常好的資源平台可以一同創作， 也讓廣大的讀者群們了解不同國界料理的美味！
泰式餐桌：給初學者的第一本書
經典泰料理×特色菜餚，異國口味新選擇！辛香料×醬料×咖哩醬，入菜、調味技法大公開，開胃菜、主菜、甜點、獨創料理，帶你一嘗誘人泰滋味，超詳細步驟說明×動態影片QRcode，讓新手也能烹調出經典泰料理！泰國料理以酸、甜、辣、鹹、苦為五大特色，並以酸、辣、鹹為主，這都考驗著廚師如何拿捏辛香料、調味料的用量，以及食材的選用，因為都會影響著烹調出來風味。泰國料理中常用香料為香茅、南薑、檸檬葉，但讓料理產生香氣的，還有調味料，它們使用魚露、蝦醬、椰奶等調味，加上他們使用傳統的臼與石磨，用手搗的方式讓香料、食材釋放出最大的香氣。書中運用各是香料、醬料、咖哩搭配各式食材，做出開胃菜、主食、甜點等不同泰料理，各式料理皆選擇選擇易取得的材料外，每個料理都有動態影片，讓大家能跟著一起操作，就算是第一次做泰式料也沒問題！☑ 泰創意除了經典泰式料理，冬蔭功湯、月亮蝦餅外，也獨創了泰式滋味的新料理，如：香料歐姆蛋、香料滷肉、紅酒香料燉牛肉、香料醬燒可樂雞等，滿足你多變的味蕾。☑ 泰詳細除了運用開胃菜、主菜、甜點、獨創料理等分類泰國菜，讓操作者掌握自家餐桌料理外，附動態影片QRCODE，讓大家可以跟著影片step by step操作，大大降低失敗率！☑ 泰日常每道料理的材料都選擇易購買到的，免除可能要到泰國當地才能購買到的憂慮，讓你的家常烹煮，都能日炊泰食菜！本書特色★全書料理動態影片X文字步驟Step by step除了基本的文字步驟之外，還將每道料理錄製成影片，零藏私全公開，讓操作者能跟著製作，零失敗的輕鬆上手。★主菜、開胃菜、甜點各項齊聚，必備私房手帖教授主菜、開胃菜、甜點等不同品項的料理，讓操作者可依據需求找尋外，還公開料理訣竅，讓操作在烹飪時能更得心應手。★醬料ｘ咖哩做法大公開公開醬料及咖哩配方，以及與辛香料的應用，讓喜愛天天變換菜色的你，能隨心情選擇你今天的泰式餐桌要出現什麼料理！
湯品燉煮事典：嚴選全世界最受歡迎的湯料理，無論中式、西式、肉食、素食或海鮮，完全不藏私！
清爽 滑順 香濃 營養 美味 創意獨家配方打造各國道地經典湯品，詳細清晰的指導步驟與說明，專業技巧迅速上手！Part 1 前置準備包含高湯的熬煮技巧與裝飾秘訣。Part 2 淡雅清湯炎炎夏日必不可少的清爽冷湯，補水無負擔。Part 3 奶油濃湯如絲綢般滑順的奶油濃湯，大人小孩都喜歡。Part 4 香濃暖湯寒冷又孤寂的冬日最適合來碗熱湯，溫暖疲憊的身心。Part 5 活力精湯配料豐富、營養滿分！快速補充生活所需的能量。Part 6 鍋煲濃湯細火慢熬的精緻美味與營養，只有鍋煲濃湯找的到。Part 7 節日選湯特別的日子就需要別具一格的創意料理，為生活獻上最棒的祝福。 本書特色1.收錄共計206道湯品，無論是充滿家鄉味的中式、淡雅日式、酸辣香的神秘東南亞與中亞風、濃厚香甜的歐美式還是瀰漫海洋氣息的地中海風，都能在書中找到！2.裝訂方式採用圓背精裝，不只容易翻閱也更耐保存。隨手放在灶咖邊，邊看邊做零失誤！
滷味要好吃 祕訣在這裡
～創業小吃‧經典家常‧吮指回味‧夜市美味～ 50道經典滷味＋20道滷汁秘笈＋20道切盤滷味淋拌醬汁＋5道滷味配菜 1.你一定要學會的媽媽家常滷味 台灣頭到台灣尾＋外省媽媽最拿手的家常滷味～台式五香滷˙台式蒜香滷˙閩南白滷˙閩南紅滷˙川式麻辣滷˙湘式辣滷˙江南紅滷˙東北醬滷˙北方13香滷˙雲南藥膳滷 2風靡全台的路邊攤風味滷味 路邊攤最常吃到的風味滷味～紅燒牛肉滷˙番茄牛肉滷˙羊肉爐滷˙肉骨茶滷˙薑母鴨滷˙豆腐乳滷˙茶葉滷˙可樂滷˙咖哩滷˙柴魚佃滷 3讓切盤滷味美味升級的淋拌醬汁 ◎滷味美味大升級20道醬汁～沙茶蔥蒜醬汁˙鹽水蔥薑汁˙大骨調味汁˙蜂蜜甜醬汁˙牛油香辣汁˙蔥薑蒜辣汁˙檸檬酸辣汁˙蔥蒜香油醬汁˙蒜蓉香辣醬汁˙川蜀椒麻醬汁˙泰式香茅辣椒醬汁˙芝麻花生醬汁˙腐乳蒜茸醬汁˙客家金桔醬汁…… ◎讓滷味加分的配菜 滷味經典配菜～炒酸菜˙炒榨菜˙醋拌洋蔥˙廣式泡菜˙糖醋小黃瓜 本書特色 1.各式滷汁秘笈大公開 滷汁中藥材滷包秘方大公開˙滷味滷汁的保存…通通鉅細靡遺告訴你 2.滷味入味小撇步 處理技法˙材料選擇˙入味刀工˙燉滷時間˙滷製鍋具…各種技法告訴你。 3.一鍋滷出媽媽家常好滷味 台灣頭到台灣尾＋外省媽媽最拿手的家常滷味，五星級主廚統統教給你。 4.你最想學會的餐廳滷味 餐廳滷味，令人吃了還想再吃，回家怎麼滷都不對味。大廚破解箇中密笈偷給你 5.切盤滷味淋拌醬汁 切盤滷味要好吃，淋拌醬汁才是大功臣。國內食譜首見「滷味淋拌醬汁」的介紹。 6.美術風格食尚引爆新潮流 特邀名資深設計師為本書設計封面及版型。藉由精緻、雅俗共賞的清新設計，讓最好吃的國民滷味，從視覺上就能讓你感受到垂涎欲滴的吮指滋味。
愜意時光 咖啡屋風格早餐
精選人氣咖啡店早餐食譜 享受在家製作的悠閒時光， 幸福也可以很簡單！ & 早上起床不趕著出門的日子，悠閒地去附近巷口吃個早餐是必備行程。但是難得的假日，如果吃著跟平常一樣的早餐未免有些可惜。如果可以在家也煮出超棒早餐，跟家人或另一半享用該有多幸福呢？ 就像村上春樹＜來做歐姆蛋＞中描述的：「女孩子還在床上睡覺，男生穿起T恤和平口褲站在廚房，燒開水，泡咖啡。那香醇的氣味讓女孩子醒過來。......男的這樣說，點起瓦斯爐，在平底鍋裡塗上奶油，若無其事地輕鬆做起歐姆蛋，裝在盤子上。」 這樣的幸福場景，也可以在家重現呢。 為了想享受悠閒時光的朋友們，我們訪問了11間日本的人氣咖啡店，請他們談談自家的招牌早餐作法。每間店都提供了5道左右的美味餐點，幫大家完成不出門也能享用美味早餐的夢想。 想要追求更特別、更有品味的早餐選擇嗎？快把這本書帶回家，一起動手做早餐吧。 本書特色 ‧精選11間日本人氣咖啡廳 ‧各具風味的特色早餐 ‧品味生活早餐詩文集 ‧40道以上溫暖身體的美食 ‧在家做出夢幻早午餐
150道四季電鍋燉補
TOP150天天喝好湯‧電鍋快速燉補元氣雞湯‧營養排骨湯‧香濃肉湯鮮美魚湯‧高纖蔬菜湯‧溫暖甜湯9大類全食物，150道養生原味湯品精選雞肉、魚類、海鮮水產、排骨、牛肉、羊肉、豬肉、蔬菜、五穀雜糧全食物，輕鬆變化150道營養滿分燉補湯，滿足你的味蕾、溫暖你的心，安心料理自己做，原汁原味喝出強健體質。燉湯祕技大公開，居家料理最安心新鮮食材＋正確步驟＋適當調味＝好湯上桌細說養生湯食療功效、烹調祕訣，營養師推薦超級健康明星食材，中醫師的燉補常用藥材小百科，喝好湯也能長知識。電鍋燉湯方便、美味、營養大家庭、小家庭、單身貴族、主婦、新手都好用，電鍋一指搞定，美味好湯輕鬆上桌；免開火、免外食、零油煙，安心照顧全家健康，湯頭變化豐富，喝不膩的幸福好味道！本書特色營養師＋中醫師嚴選靚湯◎營養美味、省時快速，自己做省錢又安心◎電鍋煮湯快又香，簡單按下就OK◎容易做，隨時做，天天喝好湯，增強免疫力
一起帶．冷便當：國民媽媽教你輕輕鬆鬆30分鐘，做出粉絲狂讚、美味又健康的每日餐盒
每天要花很多時間準備便當嗎？ 有沒有更快速的方法？ 什麼是冷便當？ 便當放到中午不會壞掉嗎？ 只要30分鐘 國民媽媽教你可以當日現做的美味便當 讓家人吃得更營養、更健康 冷便當是指當日現做， 不用復熱即可享用， 常溫吃，更加可口安心。 IG粉絲詢問度最高的夢幻便當， 運用冰箱常備的當季與在地食材， 就能輕鬆做出大人、小孩都愛的便當菜， 現在就開始，為自己，也為家人準備當日現做的便當吧！ 作者因為對一雙兒女的營養有所堅持，而開啟了媽媽手作便當的人生，她以「宜手作」之名在FB、IG、YouTube打下名號，並且在料理教室開課，帶領大家做出色香味俱全的媽媽愛心便當！ 對於冷便當，許多人還是有不少疑問，宜手作針對網路上讀者最常提出的問題，在書中做了詳細的回答，「冷便當」是她在嘗試過各種便當型式後，覺得最值得推廣的方式，每天只要花少少的時間，就可以讓家人獲得最多的營養。 本書從一週備料開始，規劃了「一週冷便當」、「輕食冷便當」、「超商冷便當」、「湯品」，以及簡易又實用的「專欄TIPS」，超過50組的繽紛美味便當與湯品，讓你學習如何輕鬆在家準備當日現做的新鮮便當。 【美味推薦】 王輔立&君品酒店行政主廚／《型男大主廚》示範主廚 番紅花&作家 彭政閔（恰恰）&職棒球星／中信兄弟象隊球員 游惠玲&飲食作家 劉昭儀&我愛你學田市集負責人 （依姓名筆劃排序）
資深兒科醫師開講：0~2歲寶貝的飲食全攻略
給孩子一生的無價禮物!務必看此書! 資深兒科醫師來解答! 關於爸媽們最常遇到的嬰幼兒飲食問題！ 帶你了解「過敏」與食物的關係， 食在安心，爸媽有責！ 給孩子一出生最好的禮物：就是適當的營養及良好的飲食習慣! 寶寶從出生喝的母奶就充滿珍貴的生物活性因子，一口一口喝出寶寶免疫力， 給寶寶的營養足夠且均衡，孩子才能正常的生長發育，並奠定終生健康的基礎； 相反的，營養欠缺或偏差也一定會影響健康，產生的某些後果甚至日後想彌補都很難。 年幼時養成的良好生活習慣通常都會持續下去，終生受用無窮。 此書提供最新的醫學資訊，給家長正確的育兒觀念與方法，同時也導正網路流言， 以及坊間錯誤或過時的看法與做法! 4 ～ 6 個月是添加副食的最佳時機 1 ～ 2 歲特殊的飲食需求和型態 寶寶自己吃，爸媽好輕鬆 食在安心，爸媽有責 本書特色 你是新手父母? 手殘父母? 沒有關係! 跟著兒科醫師一步一步做，養出頭好壯壯的寶寶！ 資深兒科醫師親子育兒部落客，正確的醫學知識及三寶媽的經驗分享，養孩子並不難！ ★兒科醫師來解答：爸媽們最常遇到的嬰幼兒餵食問題 訓練寶寶吃飯有訣竅！地點、餐具、環境及食物的差別，用餐、喝水、戒奶瓶、指抓或用餐具等等，只要跟著按部就班好輕鬆。 ★兒科醫師來解答：小時候胖不是胖？別再執著養出小胖子 「胖嘟嘟才可愛」？你錯了！醫學研究發現這些都是非常錯誤的觀念，任何年齡的肥胖都會增加「終生」肥胖的風險，連嬰兒也不例外！要請爸媽多注意嬰幼兒肥胖的壞處！ ★兒科醫師來解答：ㄋㄟㄋㄟ擂臺戰，教你看懂母奶和配方奶 雖然母乳裡包含了幾乎所有寶寶成長所需要的營養，是最適合的嬰兒食物，但選擇配方奶哺育或混合哺育的加起來依然超過五成，我們要先了解母乳及配方奶的差別及營養是什麼。 ★兒科醫師來解答：寶寶腸胃出狀況怎麼吃？ 腹瀉和便祕是嬰幼兒最常見腸胃症狀，除了聽從醫生的指示服藥外，居家照護還能怎麼做才能減輕不適、幫助復原？快把飲食攻略學起來，面對腸胃疾病，爸媽不再心慌慌！ ★兒科醫師來解答：了解「過敏」與食物的關係 如何避免生出過敏寶寶?如何判斷小孩是否有食物過敏? 一旦產生過敏症狀要如何面對及處理？
因為愛，做便當2：水瓶家的熱呼呼便當╳常溫即食便當╳輕鬆備料速簡餐
三年等待，終於看到《因為愛，做便當。》全新版。 讀者反饋：「每個步驟都感覺得到用心」 水瓶家的暖心便當╳暖胃家常料理新篇，開動！ 從親送便當， 到後來因為兒子就學距離改變， 但依然想繼續當媽媽的「食客」， 讓水瓶挑戰自已， 衍生設計出全新的「熱呼呼便當」、「常溫即食便當」、「輕鬆備料速簡餐」。 因此水瓶家又有了好多好多讀者想做的新菜色。 為喜歡的人做他們喜歡吃的飯菜是一種簡單的幸福； 翻開書，你想先試做哪一個便當？ 讀者專屬，水瓶家便當完全複製祕密在這裡—— ◎便當盒的選擇入門。 ◎便當該怎麼裝才能色香味美圖解。 ◎食材、調味料選購原則。 ◎常溫便當（冷便當）也美味的理由。 ◎料理食材的處理小撇步。 ◎好吃的調味祕訣。
不負好食光：暢銷200年的食譜，袁枚教你懂吃學做菜
暢銷200年的食譜秘笈，晉升美食家的必備聖經 識「食物」者為俊傑！不會怎麼辦？ 就讓袁枚 教你如何懂吃懂吃懂吃懂吃 & 煎煮炒炸，悶煲燉蒸，清朝美食家教你變Master Chef； 飛禽走獸，花鳥魚蟲，只要有心，萬物都是我的養分。 & 少油少糖？兩百年前就開始流行油切？！ 茶葉蛋其實是古早味？其實是在清朝就有了？ 果子狸的美味還比火腿更鮮美？ 魚肉和鹹蛋一起煎，會有吃螃蟹的感覺？ 愛吃豆腐嗎？袁枚傳授九種吃豆腐的方法！ & 袁枚，清朝斜槓青年代表 身兼學霸、退休縣老爺、老師、 暢銷作家、地產達人、美食家。 & 《隨園食單》是袁枚集歷代前人美食經驗和其個人體會心得，書裡詳列飲食方法、食材選用和烹飪技術，禽獸到魚蟲，從甜點到茶酒，300餘道經典重現。 & 本書以簡明白話文字、文青手繪插圖，並附原文經典重現夢幻暢銷食記《隨園食單》，讓200年前的文言食譜，成為今晚下廚的實用指南。 & 吃貨世界的博大精深，中華飲食的時代鉅作，一同找回最初的味蕾，不負好「食」光。 & &
好食。家餐桌：窗台趣味蔬活與83道令人想念的時鮮滋味
用植栽自我治癒 利用家中窗台空間，創造自己的小小香草園、蔬菜園，從播種、灌溉開始，每天看著小苗一點一點地成熟，療癒自己，感受生活，是將平日工作瑣碎、煩心的事拋諸腦後的綠色時光。跟著季節變化，隨心所欲變換植栽，是小盆栽種獨有的新鮮感與趣味。 以料理給人溫暖 用雙手栽種的蔬菜、香草，親手為自己或家人、朋友準備餐點是件快樂的事。尤其對熱愛料理與烘焙的家庭主婦來說更是如此。在小廚房的時光裡，每一道用時間慢慢熬煮的料理，溫暖了不只是家人、朋友的胃，也滿足了料理者的心。 成為都市輕小農，創造專屬自己的季節美味 除了適合家中的香草與蔬果植栽介紹，本書收錄日常的美味中菜飲食筆記，療癒的烘焙與甜品更是享受生活不可或缺，適合日日獨享或與親朋好友聚會的季節提案。
日本料理事典
天然 原味 樸實 健康入門到進階，最詳盡的日本料理事典：44種器具列舉常用的刀具、鍋爐與器皿，並解說使用的方式與注意事項。172種食材詳盡介紹各種常用食材的種類、特徵與風味，以及選購的秘訣、處理和烹調的細節與步驟。99道菜餚從主食、配菜到甜品，除了鉅細靡遺的步驟說明，還有每道料理的特色、適合食用的季節與節慶，以及特定食材的替代方案。本書特色第一部分，了解日本料理的歷史脈絡與文化特色第二部分，烹調工具、器皿的介紹與選購第三部分，常用食材的挑選、保存與烹飪技巧第四部分，健康美味的食譜大全，包含擺盤技巧、香氣運用、滋味與口感的搭配
瘋玩鑄鐵鍋：隨便煮煮就好吃，美味秒殺！(二版)
90萬網友引頸期盼！資深玩家范家菘（SungKing）私房鉅獻，首度完整公開鑄鐵食器第一本專業入門百科，玩家必備！達人祕藏：選鍋、開鍋、養鍋、料理一本到位！各家鍋款大評比，規格眉角看透透，選購關鍵瞬間秒懂。鐵鍋保養太麻煩？達人保養密招報你知，三兩下搞定清潔沒煩惱。隨興野味、樸實原味食譜任你挑，再也不怕煮不熟、烤太焦。你也許不知道鑄鐵鍋是什麼?但一定聽過日本設計巨匠柳宗理的南部鐵鍋廚房夢幻逸品Le Creuset 琺瑯鍋露營迷都想擁有的Lodge 鑄鐵鍋米其林大廚愛用的STAUB平底煎鍋……鑄鐵製造的鍋器是傳世經典，起源於中古世紀歐洲，隨著時間的考驗存留到現代，除了實用好看，品質與材料的講究才是關鍵。各品牌經典鍋具擁有物理性不沾、蓄熱穩定、鍋內熱循環均勻等優點，成為美食與露營愛好者必敗的心頭好。鑄入美味，野炊、廚房的新鐵器時代！在哪裡都好用：日常居家×戶外活動在綠油油的草地上、滿天星星的夜空下，身邊三五好友或親愛家人，團團圍坐在火堆旁， 悠閒享受大自然與美味料理⋯⋯或是在家慢慢烹煮暖呼呼的火鍋與燉菜⋯⋯鑄鐵鍋出得廳堂入得廚房，是家家戶戶都該擁有的好伴侶。怎麼吃都好吃：隨性野味×樸實原味太多的調味料會蓋住食物原來的味道， 只要食材新鮮， 其他的交給火候與時間去料理它。鑄鐵鍋優異的特性， 最能保留食物原來的味道， 不必太多複雜的技巧與講究， 大氣地放進材料， 簡單卻令人驚豔的滋味， 一定能征服刁嘴老饕們的胃。鑄鐵鍋又大又重，不僅保養麻煩，價格也高，為什麼這麼多人還是對它趨之若鶩？鑄鐵含碳量較高、性質硬但很脆，所製造的鍋具有許多優點：1. 純鐵健康無毒害。2. 料理過程會釋放鐵質，補充人體營養所需。3. 擁有物理性不沾鍋特性。4. 鍋蓋本身厚重壓力，能生成鍋內熱循環。5. 厚實的鑄鐵鍋耐高溫不怕空燒。6. 鐵導熱略勝不銹鋼，能縮短熱鍋時間。7. 鐵密度高能吸收更多熱源，儲熱穩定適合恆溫燉燒。8. 一鍋在手，料理百變無窮。9. 鑄鐵價格平易近人。10. 在國外自古以來可珍傳百代。11. 只要不重摔、不急速冷卻，是非常堅固耐用的。12. 唯一缺點恐怕就是笨重和保養。荷蘭是最早具有砂模鑄鐵技術的國家，能製造出比其他國家都來得先進的鐵鍋，所以成為鑄鐵鍋的代表。鑄鐵鍋主要原料是「Ferrosteel灰口鑄鐵」，灰口鑄鐵又名「銑鐵」或「生鐵」，英文都叫「Pig Iron」。就是將鐵礦石/沙等觸媒，經由高爐還原並分離成鐵水「熔銑」冶鍊，再將熔銑澆注到模具中成特定塊狀，作用是方便運送跟計量。如此所得到最初的「粗鐵」就是我們常聽到的「鑄鐵Cast Iron」米其林廚師青睞好評的祕密頂級餐廳裡，一定有只鑄鐵鍋。因鑄鐵材質導熱均勻、厚實的鑄鐵鍋耐高溫不怕空燒、散熱慢所以保温能力強，加上鍋蓋本身厚重壓力能生成鍋內熱循環。所以煮水更甘甜、烹調蔬菜不必加水也能煮透、料理肉類口感軟嫩彈牙……不是一般不鏽鋼鍋或鋁鍋可以比擬。好鍋不用多，一只抵十個蒸煮、蒸煎、熱鍋蒸、煮飯、油炸、煙燻和燜烤，全都一鍋搞定，無論主食、湯品或甜點都難不倒它。只要不重摔、不急速冷卻，可以使用很久，在國外自古以來是可以當作傳家寶的珍品。物理不沾特性更健康純鐵材質健康無毒害，正確養鍋，使用久了，表面會自然生成油光，具有不沾鍋效果，不必害怕烹煮食物時，一併吃下可怕的致癌塗料或重金屬。長期使用鐵質緩慢溶出，能自然補充鐵質，為健康加分。
