和日本文豪一起做料理：佐料提味、傳統割烹、熬湯燉物……一起沉浸在美好的時鮮滋味
做菜，聽北大路魯山人怎麼說： 「以自然為素材，一面滿足人類最原始的本能， 一面將技術提升到幾近藝術的程度。」 & 嘗鮮，看吉川英治「冒險」大啖河豚、 跟著佐藤垢石激流上現釣香魚、 造訪對太宰治意義深遠的鰻魚店； 文豪的料理之道、舌尖食記都是一絕！ & 料理和生活息息相關，訣竅總始於腳下俯拾皆是的第一步。本書收錄二十二篇作品，第一部〈料理之心〉由北大路魯山人領銜分享烹飪精神與菜餚之所以美味其中的眉角，強調「美食本來就不只在於稀有的珍饈佳餚，只要是在自然、天然生長的季節裡取得的食材，經過掌勺者細心烹調，都能轉身變成餐桌上的美味。」「除了料理本身之外，和料理形影不離的餐具，也要精挑細選。」點燃掌勺人料理之魂，道出日本獨特食膳文化製備的基本與講究。 & 第二部〈私房食記〉則是七位文豪——吉川英治、佐藤垢石、大町桂月、太宰治、林芙美子、岡本加乃子、村井政善，接力漫談不可不吃的經典一味，或難忘的食堂經驗……分別從賭上個人性命也要吃一回、煮得咕嚕作響的河豚火鍋，肉質緊實又香氣十足的現釣香魚，冰堆上口感清涼暢快的生魚片談起；還有，以奶油炒菜豆、或熱呼呼的粉吹芋沾金澤海膽當早餐吃，令人朝思暮想、樸實又濃厚的「雜煮」家鄉味，以及盛行數百年最日常的蕎麥麵的多種口味、吃法和製法細節，讓人大開眼界。 & 這是一本非典型的和食料理書，傳達了所謂美味佳餚背後一切的嚴謹與用心，更融合了人生各種面向。準備好一起做好料理、品味時鮮了嗎？來自八位文豪的和食小課堂，一概不需預約！
私房肉料理
鮮嫩牛＋香軟豬 極品雙肉料理隆重登場 掌握烹調肉品美味關鍵 天天都能在家喝美酒、吃好肉！ & 想為親愛的家人、來家中作客的親戚好友獻上一道令人驚豔的肉類料理。但是，每每去到大型超市，看到一整塊的肉卻又望而卻步。因為不知道正確的調理法，生怕浪費了上等的肉塊，只能在心中暗藏一絲遺憾。 其實肉類的調理技術並沒有想像中那麼困難。堅守幾點處理肉類的原則，再活用家中烤箱烹烤，有時候甚至可以在沙發上坐等美味料理出爐。了解牛、豬的各個部位，加深對食材的認識與興趣，也能讓之後的烹調過程更加輕鬆愉快。 除了提供一系列令人讚不絕口的私房肉料理食譜，本書也針對牛肉、豬肉的部位進行簡單解說，給予烹調建議，以及各種鹽類的使用搭配、紅酒等佐料相關知識。來到行正理香的烹肉教室，讓您在不知不覺中變成一位人人稱羨的烹肉大師。 本書特色 ★ 肉類烹調技法大公開！美食達人提供的關鍵要點 ★ 了解牛、豬部位不同特性，善加活用食材的第一步！ ★ 鹽類、酒類小知識！選擇適當的佐料也很重要 ★ 收錄東京牛排餐廳「FOOD DAYS」私藏食譜，享受名店的好滋味
下酒食．微醺時：今天的下酒菜是什麼？１００道有品味的私房料理
★需要下酒菜助興的每個瞬間★ ★你需要有品味的100道酒食料理★ & 高檔居酒屋料理，其實作法超簡單！ 豪華版深夜食堂就在你家！ 今天的下酒菜吃什麼？ 各式酒飲X 100道超好搭下酒菜 & 下班時、放假時、獨處時、聚會時，需要下酒菜助興的每個瞬間！ 自己在家就能輕鬆就能動手做的獨酒料理 :每每下班後想喝點小酒，卻要排隊人擠人，又或是整家店鬧哄哄一點也無法放鬆？ 別擔心，有這本書自己在家也可以做出超美味的居酒屋料理！ & 對於喜歡小酌怡情的朋友而言，有了這些食譜，讓你馬上開喝。 而滴酒不沾的朋友，可以快速做一道主食料理馬上上桌。 & 一邊品嚐美食、享受微醺感，這就是人生啊 ！ 只要有這本書，需要下酒菜的每個瞬間， 讓你的餐桌更顯不凡。
豪華焗烤&百變濃湯
一台烤箱X一個湯鍋 居家廚房也能端出豪華美味的料理！ & 日本職人親授，詳細圖解與小撇步 教你學會3種醬汁：白醬、棕醬、蔬菜醬 變化多種焗烤與濃湯…… 焗烤濃湯控不可錯過！ 職人告訴你怎麼做才好吃： ●瞭解各種起司、義大利麵種類 ●學會基本醬汁的做作法與技巧 ●保存醬汁的訣竅 掌握經典3醬汁作法，多種口味變化難不倒： ●白醬：牛奶為基底製作的白醬，濃郁又香醇 ●棕醬：洋蔥、奶油、紅酒為基底，極適合煮濃湯與燉肉 ●蔬菜醬：以蔬菜為基底，調製酸甜紅醬、香氣濃厚青醬 搭配新鮮蔬菜、肉類、海鮮， 以及熱呼呼、牽絲的起司，交織出濃郁的美味！ 無論是鮮蝦番茄香辣焗烤、章魚明太子奶油焗烤、 牧羊人派、烤番茄牛肉濃湯、西西里風櫛瓜鮪魚濃湯…… 只要一台烤箱與一個湯鍋，就能輕鬆料理端上桌！
臺灣紅藜：城市農夫的紅藜故事、栽種技法與料理手帖
臺灣紅藜──除了眾所皆知的營養價值外， 身為臺灣原生作物，還有更多與土地連結的故事， 身世之謎、產地分布、栽種技法、生活應用以及料理手帖 城市農夫從栽種到料理，從田中央到舌尖上一一詳介 & 本書特色 & 城市農夫的第一手栽種技法，從播種到脫粒儲藏一一解祕 作者於臺北、臺東與屏東等地開墾臺灣紅藜田、自產自銷，對這些臺灣紅寶石瞭若指掌。紅藜如同所有的作物，若要長得高壯就必須用心經營合適的生存環境，臺灣各區適合栽種的季節、紅藜種植的方式，如何撒播、育苗等培育技巧大有玄機，還要注意各式的蟲害與病害，更多許多不為人知的栽種技巧與辛勤農事也一併收錄，從播種到儲藏的程序完整解析。 & 細說藜麥家族歷史沿革，由古至今的飲食小史躍然紙上 曾經被稱為「糧食之母」的藜麥為何會被小米、稻米所取代？藜麥在春秋戰國時期竟然曾經救過至聖先師孔子一命？工業革命竟是將藜麥飲食地位推至谷底的元兇？ 距今7000年前地球上已有藜麥的蹤跡，然而直至近年，藜麥才因為眾明星加持與醫師背書，在世界各地掀起一股飲食狂潮。書中詳細記載藜麥與紅藜盛衰興廢的故事，搭配作者的手繪插圖，宛如人類的飲食小史精采呈現。 & 尋訪寶島農人栽種故事，踏遍紅藜田區體驗鄉村之美 全臺紅藜田遍及北東南部各區，臺北內湖區的信豐農場宛如城市桃花源，田裡的紅藜苗欣欣向榮；苗栗縣獅潭鄉紅藜田竟遇難得一見的降雪，摧殘後東山再起的紅藜各個飽滿像巨人；臺東南迴四鄉鎮，四位青年返鄉勤於開墾、推廣臺灣紅藜，逐漸打開紅藜原鄉知名度……還有更多農人背後辛勤栽種的故事不容錯過。 除了農人及田區故事外，更收錄遊覽資訊，只要事前預約便可參觀美麗的紅藜田；最後亦介紹各田區的順遊景點，例如：汶水老街、杉原美麗灣及125K百茶觀光工廠等，深度領略田園秀美如畫的場景。 & 一種作物百種變化，紅藜料理手帖引領餐桌食得健康 除了清洗紅藜小撇步，以及料理前如何準備備用紅藜外，本書收錄創意、健康、親子、大廚、古早味與原住民料理等各類型共70道食譜。將紅藜麵用皮裹起的韓式泡菜春捲，適合夏季開胃又清爽；添加清香甘甜紅藜茶的咖哩，讓孩子一碗接一碗；從麵皮、內餡到湯頭都吃得到紅藜營養的客家鹹湯圓，每道都是營養卻不失美味的健康料理，高鈣、高蛋白、高纖維的紅寶石，不論是需要順暢排便、有三高困擾的民眾、需攝取大量營養的孩童，或是需要補鈣的銀髮族，都是十分合適的穀物。
0~2歲寶寶的遊戲運動與飲食
掌握3歲前腦力發展黃金期，從0歲開始奠定智力發展基礎 要了解幼兒的世界，必須了解他們在各個時期大致的發育特徵。但是，如果只是了解寶寶在什麼階段能夠做什麼動作、能夠有什麼樣的表現是不夠的。必須進一步了解為何寶寶的心裡發育過程，這些又影響寶寶哪些具體的行動與變化？ 每個寶寶會因為每個寶寶的家庭環境、生長環境與接受照料的經歷而有不同的性格發展。所以，千萬不要拿普遍規律或未經確認的統計所得的平均值強加到寶寶身上，以免造成孩子發育上的障礙。本書先說明寶寶發育過程及原因的基礎，再講述開啟寶寶智力發展的關鍵，從孩子成長軌跡著手，並分析其原因及對策，引導爸爸媽媽養出聰明健康的活力寶寶。 本書特色 寶寶的啟發教育與健腦飲食 掌握寶寶3歲前智能飛躍發展關鍵期 從0歲開始奠定智力發展基礎 嬰幼兒成長 × 聰明寶寶餐 × 完美教養法 ★0～2歲關鍵時期★ 掌握智力發展的開端，奠定寶寶的一生 ★寶寶的發育★ 各階段寶寶身體健康、發育成長等狀態 ★寶寶聰明吃★ 幫助寶寶腦力發育的聰明營養餐 ★遊戲教養術★ 讓寶寶開心學習，藉由遊戲發展寶寶的智力及行動力
亞莉的好客廚房：與八位客家媽媽們的家鄉傳承
＜大灶小灶內的經驗傳承，庶民美食經典再現＞ 這是一本「魂牽夢縈‧家的味道」， 因而念茲在茲傳承與提升的客家菜食譜。 亞莉老師以自身客家妹的角色，細細介紹傳授道道客家美食， 不僅把客家菜的典故、由來和背後的故事細說從頭， 同時也介紹客家料理中常用的食材； 此外，長年來關注客家美食的傳承和發展， 對於客家媽媽們的料理技法和美食的故事了如指掌， 還經常出席料理競賽把客家美食的食材特色和人文元素與其他料理切磋， 進而推廣客家飲食的亞莉老師，可說是客家美食的完美代言人！ 《亞莉的好客廚房》一書，不只是客家美食工具書， 也是一本有客家文化底蘊和人文味道的美食書！ 亞莉老師除了是電視中亮麗的主持人外， 更是擁有一手扎實手藝，帶著愛著料理的心， 經營自身對料理的知識， 也希望此書能帶給讀者們另一種有別於以往的客家食譜印象。 《亞莉的好客廚房》，帶給大眾客家人最具溫度的故事， 也傳承過往先人們的智慧，傳授給讀者客家的味道！
經典台菜95味：9種調味料╳5款辛香料，化繁為簡，烹調出澎湃的經典辦桌菜與難忘古早味
屢獲饕客推薦10大台菜餐館之一「儂來餐廳」 黃洪忠、黃景龍父子聯手合著， 運用9種調味料和5款辛香料、烹調法化繁為簡、不藏私親授正宗台味， 人人輕鬆完成一桌澎湃餐廳經典台菜、辦桌菜、手工古早味， 讓好滋味連繫全家人情感，溫暖記憶永續傳承！ 台菜的魅力是什麼？有哪些料理是道地台菜？得到的答案五花八門，也得不到真正的解答。近幾年，黃景龍常受僑務委員會聘請到美國、加拿大、非洲、南美洲、澳洲、紐西蘭等國家進行台菜推廣並教學，累積下來的心得，發現台菜只要「9種調味、5款辛香料」即可在世界各地，不限食材、時間、地點，做出令人懷念的台灣味。這9味即是「醬油、香油、麻油、烏醋、白醋、米酒、鹽、糖、胡椒粉」，再加上5款辛香料「蔥、薑、蒜、辣椒、紅蔥頭」。 && & 本書以隨手可得95味，教大家烹調出變化萬千的正宗台味，包含三大單元：餐廳必點家常好滋味家常菜、重溫經典台菜色香味（辦桌菜）、找回念念不忘古早味（失傳古早味）。例如：塔香三杯雞、魷魚螺肉蒜鍋、鹹菜鴨湯、布袋雞、紅蟳米糕、佛跳牆、麒麟魚、瑤柱扣白玉、炸肝花、龍鳳腿、通心鰻、三鮮肉肫等。 ★台菜記憶你我難忘好味道 正宗台味除了調味精準外，書中每道食譜皆清楚標示火候、油溫，並分享許多典故，希望透過這些古早味能喚起長輩的美味回憶；年輕人也可以藉由典故了解這些台菜的意義，讓台菜成為凝聚全家人情感的來源。 ★低油低鹽吃得更安心 食譜調整成低油、低鹽料理，卻同時兼顧台菜原始的風味，並以化繁為簡烹調法、詳細步驟圖，讓大家能輕鬆烹調出經典美味，又能吃得安心健康。 本書特色 ★特色1 運用9種調味料和5款辛香料完成正宗台味 利用廚房隨手可得95味（9種調味料、5款辛香料）烹調出正宗台灣料理，包含：花雕雞、蔭鼓鮮蚵、桂花炒翅、紅糟鰻魚、月桃午仔魚、豬肚四寶湯、蜈蚣蟳等數十道。 ★特色2一次學會下廚基本功 整理常用調味料和辛香料、必備鍋具和工具、食材烹調前的處理，並學會各種刀工，讓料理色香味皆到位。 ★特色3判斷油溫和回鍋油處理法 台菜料理使用烹調油機會多，就讓作者告訴大家如何挑選烹調油、判斷油溫，並傳授幾款加味回鍋油，讓您簡單搞定那一鍋油，不再傻傻分不清油溫高低。 ★特色4附食材與相關料理索引 貼心超實用食材分類索引，讓大家立刻找到想要吃的料理，並且不浪費任何食材。
只用烤箱餐餐享用零油煙料理：日日幸福優雅過生活的美味提案
只要烤箱，就能做出一日三餐。 慢燉料理沒問題！低溫烘果乾、肉乾也OK！ & 一次烤出兩道菜，輕鬆簡單。 利用料理烹煮的時間差，做出慢工細火的美味！ 療鬱身心的點心，信手拈來的小食，讓生活更優雅快活！ 烤箱人人都有，但是，除了拿來烘烤甜點，烤雞、烤魚，是否還能做其他的料理呢？其實，烤箱的功用非常廣泛，舉凡需要在直火上細心看顧的慢燉料理，需要低溫烘烤的果乾、肉乾，都能用一台烤箱搞定。 && & 本書將烤箱功能完全淋漓盡致地運用，在常備小食單元，利用低溫烘烤技巧，做出美味的果乾抹醬、肉乾等。一個烤盤兩道好菜單元，則是利用一個烤盤的空間與相同的烘烤溫度與時間，同時做好兩道美味料理。有烤箱，當然要來一點療癒人心的點心囉！一定要簡單又不複雜才可以。最後，則是重頭好戲的時間差美味，利用料理所需的烹調時間，與烤箱上下層的溫度差異，做出需要慢燉、烘烤甚至是油炸口感的美味，無需時時擔心爐火又能優雅地端出好菜。 只要一台烤箱，就能做出各種口感與風味的料理，本書也將詳細說明烤箱的使用與清潔方式，讓大家能更了解烤箱的各種功能，讓每個料理人都能輕鬆優雅的變化出各種餐桌上的好滋味。 ★詳細說明烤箱各種功能與清潔方式。 ★一日三餐＋小食點心，一台烤箱通通搞定。 ★慢燉料理方式、低溫烘烤訣竅、油炸口感技巧都能輕鬆掌握。 ★步驟詳盡，一步一步跟著做，優雅的料理生活，就從烤箱開始。
正確保鮮！預調理美味家常菜：1次準備1週菜，天天速上桌！學會對的冷凍解凍技巧，留住營養，食材更好吃
用正確的冷凍技巧「預先調理」食材， 不僅營養不流失，也更美味、保鮮期更長！ 趁假日空檔做好「半成品食材包」，平日下班即可迅速開飯。 & 每天都在煩惱下班要做什麼菜，但平常又沒空買食材，真麻煩！ 買回來的食材就往冰箱裡塞，經常放到壞掉？或因為錯誤的解凍方式，讓料理大大減分？ 別擔心！本書教你用正確的冷凍保鮮技巧，將買來的食材做成各種風味的「半成品食材包」，不僅大幅延長食材的保存期、留住所有營養，而且每天都能變換新菜色！ ∥「預調理」可延長食材保鮮期、減少備料時間 只需利用週末空檔一次買好食材，進行簡單的調味處理，再放入冰箱冷凍，不僅能存放2～3週，而且完全不浪費食材；想吃時，依食用方式將調味好的肉類、海鮮或汆燙好的蔬菜取出解凍，再簡單烹調即可馬上上桌，再也不用每一餐都從頭做起！ ∥4大類食材╳變化食譜，美味、鮮度、營養，一次滿足 本書除了分享「肉類、海鮮、豆類‧蛋‧乳製品、蔬果類」的正確冷凍、解凍技巧，還介紹從中式的高麗菜肉絲炒麵、日式味噌雞肉餅，到義式香煎旗魚排等多樣料理的食譜，任你選、任你做，怎麼吃都吃不膩！ 本書特色 ★超實用「預調理冷凍食材包」， 大大節省料理時間，美味快速上桌！ 食材買回家後，只要將肉類、海鮮或蔬菜等食材，依不同類別和部位進行醃漬、汆燙等前處理步驟，再放入密封袋或保鮮盒做成「半成品食材包」，然後就能放入冰箱保存了。這樣一來每天下廚時，就不必再花時間處理，只需將食材解凍，加上一點配料做變化，馬上就能端上桌，大大節省料理時間！而且食材的口感、色澤和營養全都能保留，做菜變得超輕鬆，下班再也不用衝回家做飯！ ★4大類食材多樣變化， 從家常菜到異國料理，應有盡有！ 本書中的每個「半成品食材包」都能變化出2道菜色，從中式家常菜到日式、義式等異國料理，餐餐都有不同變化，每天不用再傷腦筋要做什麼菜，輕鬆滿足全家人的口味。 ‧生薑醬油漬雞腿肉 → 鮮蔬雞腿捲╱酥嫩炸雞塊 ‧奶油醃牛排肉 → 香煎牛排╱和風山葵牛排丼 ‧蒜漬旗魚 → 義大利香醋煎旗魚排╱旗魚沙拉 ‧味噌漬蛋黃 → 蛋黃拌飯╱日式味噌雞肉餅 ‧蔬菜番茄泥 →茄汁高麗菜捲╱香濃茄汁義大利麵 ★ 3大冷凍技巧 X 4大解凍祕訣， 從基礎到進階，傳授正確的冷凍、解凍保鮮術！ 食物在冷凍前後究竟有什麼差異？為什麼蔬菜在冷凍前要先經過汆燙、蒸煮或油炸的處理？直接將買來的食物放在冰箱裡可以嗎？一般家庭主婦常因把買來食材直接丟進冰箱，導致食材變質、新鮮度流失，最後只能丟棄，造成無謂的浪費。 本書從冷凍、解凍的基礎知識開始教，並傳授真空包裝、無縫冷凍及冰漬冷凍等3種冷凍法，以及冰水、冷藏、流水、直接烹調等4種解凍術，教你如何用對的方式留住食材的口感、色澤與營養價值，既能做出美味可口的料理，又不浪費食材、不留剩菜！ ★步驟圖解＋易懂文字， 即使是廚房新手也能輕鬆學會！ 不論是冷凍、解凍知識的原理說明，還是各種食材的冷凍、解凍、烹調方式，本書均有大量清楚的步驟圖，輔以簡單的解說，就算是「零經驗」的新手也不用擔心看不懂、學不會，而對於每天都要下廚的忙碌煮婦來說，也能讓料理更上一層樓，輕鬆抓住全家人的胃！
低烹、嫩煎、醃漬、酥炸、燉煮，主廚特製增肌減脂雞胸肉料理
想要瘦身打造理想體態， 或是正為健身目標持續鍛練中， 雞胸肉絕對是確保營養與功效的首選食材， 但一般水煮烹調的味道讓人很難堅持下去…… 如何在控制脂肪（油脂）與醣類（調味料）的情況下， 做出兼顧營養需求又能滿足口腹之慾的菜色呢？ & &這是一本為所有需要＆喜愛雞胸肉的讀者設計的專門食譜！ 三項全能、瘋健身、愛衝浪的法式料理主廚，與專業營養師攜手合作，運用低烹、嫩煎、醃漬、酥炸、燉煮等6大調理法，開發出48道兼顧醣類控制、熱量管理、優質蛋白及口腹之慾的食譜，平反雞胸肉「水煮無味」、「口感乾柴」的天大誤會。 從雞肉沙拉、烤雞肉串、嫩煎雞排，到水餃、越式春捲、綠咖哩、俄式燉肉……，品嘗用雞胸肉和雞柳做的各式異國料理，同時掌握蛋白質、卡路里與醣類攝取量。而且最重要的是，每道菜都超簡單，三兩下就能上桌！ 熱中超馬與超級鐵人三項，體魄媲美專業運動員的荻野主廚，同時在本書中公開自己如何在忙碌的餐廳工作中同時訓練體能、精準攝取營養，也提供賽前訓練與飲食日誌供讀者參考。 ◎ 6大調理法 ⇒⇒⇒ 48道雞胸肉雞柳大餐！ 自製即食鮮嫩雞胸肉 ⇒ 在家自製日本超商的人氣商品即食雞胸肉，無添加物健康又方便 ──越式春捲、藜麥鮮蔬沙拉、低醣河粉風味湯、醋漬冷盤常備菜…… 介紹豐富低醣高蛋白的菜色，幫助身體修復肌肉、消除疲勞。 涮雞胸肉片 ⇒ 裹上薄薄一層玉米粉或片栗粉，久煮也不乾不柴 ──堅果醬沙拉、俄式燉雞、白醬燉雞…… 運動前或賽前絕不能忘了儲備能量！適時為身體補充熱量與油脂也很重要。 不失敗的嫩煎雞胸肉 ⇒ 嫩煎雞胸肉算對專業廚師而言也是個大考驗，但只要照著書中作法，絕對不失敗 ──兩種醬料的嫩煎肉、西班牙蒜香鍋…… 低醣夠味的醬料不只為雞肉增色，還能拿來搭配沙拉、海鮮或其他肉類，美味又萬用。 醃漬的好滋味 ⇒ 雞胸肉醃漬後更嫩、更入味，事先醃好後直接油炸或放入180˚C 烤箱烤15 分鐘 ──唐多里烤雞、摩洛哥串燒、炸雞、雞肉沙嗲…… 日式醬油、辛香咖哩、蜂蜜番茄、香料優格，百變醃料讓手藝瞬間升級！ 絕品雞排 ⇒ 大啖雞排也不罪惡！拍成薄片的雞肉，裹上起司風味的麵衣，用橄欖油混合奶油下鍋煎炸，淋上檸檬就是餐廳等級的好滋味。 絞肉與肉丸 ⇒ 不必費力揉捏，利用食物調理機將肉質打細，就能煮出飽滿多汁又柔嫩的雞肉丸 ──漢堡排、水餃、乾咖哩、歐姆蛋、泰式打拋…… 用雞胸肉一網打盡各式異國家常菜，低脂也能一飽口腹之慾！
光譜廚房
都市裡的田園蔬饗 隨意 隨興的時蔬好食主意 & 「庭院裡，種滿花草盆栽，在夜裡會送來花香，從窗外望去可以看到爸 爸澆花的身影與水霧中的虹彩。 廚房裡，有魔法的雙手做出一道道美味的菜餚，記憶常回到那灑進陽 & & 光的門邊；有我與媽媽在廚房裡的幸福小時光。 擁擠的都市裡，不到一坪的陽臺種滿花木香草菜蔬，家中頓時成了鄰 居朋友相聚的場所，有著花香茶香咖啡香，還能吃上個簡易餐點。」──林乃光 《光譜廚房》透過作者林乃光的巧手，將百忙生活裡的好時光融入其中，每一則料理都有一則好時光相應，運用簡單的食材，輕鬆烹調出單純的風味，以不受拘泥的料理方式，創作出令人期望的田園佳餚。透過每道用心烹調的蔬饗，分享百忙中的都會生活，品味隨興、隨意怡然自得的幸福。 不同的時光對映，各色食材也將各自的角色淋漓盡致演繹，作者特別以「好春光、舊時光、會陽光、樂韶光」為章節，分別對應出「天然的滋味、回憶的味蕾、創意的發想、心情的調配」等特色。６６道呈現出來的不單只是食物的味道，更是６６種生活的小確幸。 ★好春光．舒活的鮮美 眼前的一切事物，其實就能完全的滿足我們，從當令的食材開始，呼應自然，找回生命最輕鬆的飽足感，日常，就會從裡頭得到反饋。 ★舊時光．懷念的滋味 有些滋味並不是極致的經典美味，但卻是如此自然生根而難忘，原因在於心與味蕾的記憶。 就讓味道引領我們回到那一段光陰的故事吧…… ★會陽光．日光的恩賜 閒散的在繽紛也擁擠的市場逛逛繞繞，帶回家的將不只是食材，更多的想望與想像發揮在廚房；這時，小空間裡有廣大的天地，餐桌上有家人親友逗留的秘密。 ★樂韶光．自然的饗宴 上菜了！新鮮、烹調、醃製，看得見的食材有所選擇，調配方式也由心決定，味道與口感的交融凸顯，就交給時間囉！各種關係也這麼相應。
世界第一美味的料理法100道：榮獲2017年「日本食譜大賞」！超省錢，超簡單，100%不會失敗！
榮獲2017年「日本食譜大賞」！ & 風靡全日本的食譜聖經！ 好評熱賣直逼30萬冊！ 紀伊國屋、丸善等各大書店排行榜No.1！ 「一人份料理食譜」部落格人氣排行榜連續26個月第1名！ 只要超低成本， 材料全部可以在超市買到！ 靈活運用替代食材和市售調味料， 充分發揮最高CP值！ 沒有「適量」、「少許」這種模擬兩可的說明， 追求做法簡單的極致！ 最少3個步驟， 最快1分鐘就可以完成！ 即使手殘，也100%不會失敗！ 世界第一美味的溏心蛋做法 世界第一美味的番茄紅醬做法 世界第一美味的義大利麵煮法 世界第一美味的奶油咖哩雞做法 世界第一簡單的披薩做法 世界第一方便的下酒菜做法 世界第一省錢的零嘴做法 帶你上天堂的叉燒丼做法 傳說中的雞蛋拌飯做法 ……等共100道食譜， 一個人吃飯不用將就， 要煮大份量也沒問題！ 想吃什麼，立刻動手！
客家廚房經典：食在台灣客家庄，傳承百年鹹香好滋味
鹹香夠味的客家菜，一口菜配一大碗白飯， 客家小炒、薑絲大腸、梅干扣肉── 每一道都讓人口水直流！ & 「食飽吂」是客家人常用的問候語，意思是「吃飽了嗎？」，這樣一句就能跟親友鄰居閒聊起來，由此便可看出客家人的飲食文化及人情味。 客家菜善用在地食材、講求天然，獨特的醬缸與醬菜文化，使其一年四季都能吃到；散發著天然、美妙酸香滋味的鳳梨醬、酸高麗菜乾等醃漬品。隨著節慶、季節，客家人有著不同的米食文化，除了逢年過節吃的「粄」類，還有粢粑、粽子、米篩目等，擁有豐富多樣的米食料理。 本書收錄135道經典客家菜，依醬缸醬味、肉、魚蝦，以及蔬菜、米食、湯共分六大類，每一道都是廚師們遵循古法、工序料理而成。除了醬缸和米食之外，從肉類的選擇或是蔬果的使用，在品嚐美味的客家料理之餘，還能一窺客家人傳承百年的生活智慧。 本書特色 ．道地客家菜經典上桌，一次完整重現 書中收錄135道道地客家菜食譜，道道都是客家師傅遵循古法、工序料理而成！ ．跟著客家大廚輕鬆煮！道地滋味藏在細節裡 每道食譜客家師傅詳細步驟解說，美味的秘密通通告訴你！ ．客家菜的精華，在醃漬菜、在家常菜、在米食！ 書中依醃漬菜、肉類、蔬菜、海鮮水產、米食等，客家人飲食精髓一次瞭解！
我愛百變三明治
Sandwich Making & ★收錄10種美味關鍵．66種主餐三明治．10種附餐配料．14種甜點輕食 ★簡單、速成、美味的三明治料理，不論是正餐、輕食或是甜點都很適合喔！ 從Brunch到Afternoon tea， 任何時刻都能輕鬆享用的新鮮美味。 吃慣了一成不變的三明治，是否想變化一下口味呢？ 從輕食、主餐到甜點，種類豐富、簡單上手，收錄蛋沙拉三明治、雙層起司三明治、炸豬排三明治，到漢堡、熱狗堡的經典款，和風鮪魚三明治、越式三明治、土耳其風味鯖魚三明治的外國風味三明治，以及水果總匯三明治、草莓煉乳麵包、栗子奶油三明治的甜點輕食。 除了豐富的食譜外，還介紹了其他美味關鍵技巧，教你各種麵包與材料的配對、沾醬的作法、材料的擺放順序以及最後的分切方式，讓你的三明治有別於一般市售三明治，精緻又美味。不妨從中找出你喜歡的口味，或是發揮創意，做出獨一無二的三明治吧！
就這麼簡單！甜心廚娘安妮的100道美味料理
台灣第一位取得中餐丙級執照的俄羅斯美女安妮， 對道地台灣美味的詮釋，就是「簡單又好吃」！ 想和安妮一樣擁有苗條的身材，那就試試書中清爽簡單無負擔的菜色吧！ 請和安妮一起用料理來經歷各國旅遊的美好， 讓豐富的異國料理，輕鬆上桌。 因為在媽媽好友家的廚房，感受到料理的溫暖，六歲的安妮，開始了廚房中的料理人生。向朋友的父母詢問各家的祖傳秘方；把到世界各地旅行的美好，用料理紀錄下來；為了讓也在台灣念書的妹妹可以吃到俄羅斯家鄉菜……，更為了讓廚藝更精進，決定挑戰台灣的丙級中餐執照，經過不斷的失敗與努力，鍛鍊出安妮的好廚藝。 所以，安妮把自己擅長的各種料理，呈現在書中。除了道地的台灣菜，忙碌減肥的時候，可以吃吃清爽料理；朋友聚餐時，就要做出美味豐盛的佳餚；和妹妹一起吃飯，就準備可以吃飽又吃好的餐點或是家鄉菜；因為喜歡台灣的滷肉飯，旅行時，進而發現其實每個國家都有屬於自己的滷肉飯形式，於是也把這些異國的滷肉飯，呈現給大家……。 為了讓更多的年輕女孩也和安妮一樣喜歡做菜，所以書中全部食材都是非常方便取得的，而且以Step by Step呈現，只要跟著做，大家都能做出和書裡一模一樣的安妮Style料理喔！ 本書特色 ◆特色1：共分六大主題，100道全營養料理，快速、簡單，並大幅縮減烹調時間與流程，讓料理新手，或喜愛各種變化的朋友們，也可以輕鬆做出來。 ◆特色2：菜單變化豐富，包含台灣味、清爽料理、派對美食、親友宴客菜、飽足感食物、各式各樣的變化款滷肉飯甚至俄羅斯家鄉味等，應有盡有，不但美味健康，外表也精緻漂亮賞心悅目。 ◆特色3：特別蒐錄安妮的美味小秘密，除了重點提示之外，也有替代方案。讓您在料理時，可以節省時間又能輕鬆做出美味菜餚！
就是愛吃麵：一次認識38種麵條，並學會102道麵食料理
收錄台式、日式、中式、東南亞、西式共102道麵食料理， 炒麵、湯麵、涼麵、燴麵、羹麵俱到，不論當正餐、消夜、點心，快速又方便。 詳述38種麵條最佳烹調時間，和選購、保存技巧，第一次煮麵輕鬆上手。 並提供實用高湯、沾醬、小菜，讓您隨心所欲搭配， 用麵條料理牽起全家人的情感，創造多彩麵食生活！ 10分鐘內完成色香味俱到佳餚 在忙碌的生活中，大家對於吃的內容越來越講究，但又不希望花太多時間製作繁瑣的菜餚，於是麵食料理成為最方便的選擇，能飽足且滿足味蕾，更不需要掏米、浸泡、炊煮等待，10分鐘內就可以烹調完成色、香、味皆到位佳餚，本書可以讓不愛麵食的朋友喜歡，讓愛好麵食的朋友更驚喜麵條多樣風貌。 麵條種類多，變化多樣口感與風貌 麵條種類多且變化高，換麵條就有不同口感；運用不一樣的烹調方式和調味料，就擁有各種模樣的風味料理，本書精選最實用又方便取得的38種麵條，每種麵條示範數道料理，並透過兩位主廚精湛廚藝、完美配方、詳細步驟圖，還有數十款高湯、沾醬、小菜，讓大家開心下廚，輕鬆照顧自己和家人的健康。麵條種類包含如下： 「台式麵條」：油麵、意麵、菠菜麵、紅蘿蔔麵、南瓜麵、雞蛋麵、白麵線、紅麵線、關廟麵、豆簽麵、雞絲麵、台式泡麵、粄條、台式米粉、蕾絲麵、台式冬粉、白乾麵。 「日式麵條」：烏龍麵、日式炒麵、日式拉麵、蕎麥麵。 「中式麵條」：家常麵、刀削麵、陽春麵、上海細麵、廣東麵、雲南米線。 「東南亞麵條」：越南粿條、越南米線、泰國冬粉、越南河粉、越南泡麵、越南米粉。 「西式麵條」：菸斗麵、筆管麵、義大利直麵、鳥巢麵、天使細麵。 ★特色1呈現完美配方各國麵食 由擅長台式、中式的蔡萬利，擅長日式、東南亞、西式羅世超一起合著，呈現完美配方與烹調精髓。並收錄38種麵條，介紹口感、特性、最佳烹調時間、挑選和保存方式，延伸變化數十道麵食料理。 ★特色2一次搞懂烹煮各種麵條訣竅 作者整理出學生、親友常問的烹調麵食成敗Q＆A，只要詳讀問題與解答，很快就可以從容面對，並且能舉一反三，成為麵食高手。 ★特色3速配高湯、沾醬、小菜全收錄 擁有美味的麵料理之外，其靈魂高湯、沾醬、速配小菜也非常重要，一起收錄本書，滿足大家的需求。 ★特色4附食材與相關料理索引 貼心超實用食材分類索引，讓大家立刻找到想要學習的麵條料理，並且不浪費任何食材。
饗宴：完美的一餐-主廚與他的美味私提案
擁有好食材，也需要正確的烹調才能成就美味 ! 沒有烹飪基礎也能入廚，技承職人工法，在家日日饗宴 ! 講究，是美味的基本，不過度加工，職感比例，100%還原主廚完美風味 ! 料理無國界，中英對照食譜更詳盡，不懂中文的新廚也能立即上手! & 法料雙主廚！20道健康系前菜、主菜 × 20道療癒系甜點 & 〔健康系前菜、主菜〕 堅持料理的根本是「健康」，追求原味極簡，少油、少鹽健康烹調的法式料理，是主廚陳之穎的烹飪之道，兼顧入廚新手的需求與追求口感老饕的刁嘴，本書中親授如何運用食材特性，並運用新廚也能輕易上手的烹飪密技，達到美味協調的滑順口感，每道料理猶如置身主廚飯店，在家即刻「饗」受。 & 〔療癒系甜點〕 對於想要享受甜點卻一邊擔心發胖與健康，卻又難以抵擋甜點誘惑的螞蟻們，法國藍帶甜點主廚凱恩親授法國藍帶廚藝學院密技，教你Step by step 一步步獨力完成平日到人氣店才能吃得到的甜點，並添加天然的果醋調味、佐醬(達到減糖的目的)，調製出色香味五感極致，挑逗舌尖的法式優雅，一道道融化人心的療癒系甜點，難以駕馭的塔類、只融你口不融你手的松露巧克力、輕易擄獲人心的粉紅色棉花糖等等…還有更多寵愛味蕾的法式甜點，獨享、宴客時刻上桌。 & 釀醋職人專研20道養生、美顏、纖體功能系飲品，喝對就能健康饗瘦! & 體恤忙碌到沒時間運動的上班族、久坐族、想瘦族，Sandy親身「食」驗的飲品專研，以「改善體質」為食驗目的的飲食對策，專研新廚動手做就能輕鬆完成的功能系飲品，天天飲用，用喝一杯飲料的時間每日不間斷慢慢地達到改善、調整的目的。讓你在家只需運用一台果汁機、天然蔬果與果醋調和達的養生、美顏、纖體飲品。20道強氣功能系特調飲料於焉誕生，讓你不用為了饗瘦、饗健康大費周章，本書還有為了兼具飽足感熬煮冬瓜肉所自製的「小腰精」、增強免疫力的 「不生病降脂纖體飲」等等…讓你滿足不同階段的健康需求。 附加饗宴必備知識！法式餐桌上的小講究，讓你饗用料理更優雅 & 針對不同需求的用餐場合，特別附註基本的社交與餐桌禮儀 舉辦宴會該如何準備？在享受美食的同時，由外在舉止到味蕾，自然展現優雅氣質！ & 本書特色 & 法式料理雙主廚 × 療癒系養生職人－讓你在家用餐猶如置身五星級人氣飯店 在家吃飯，自己吃、跟家人吃、朋友來家作客，每一餐都是完美的一餐! 法式健康系前菜、主菜 × 法式療癒系甜點 × 養生功能系飲品& 60道色香味絕佳職感烹飪，猶如日日直送你家餐桌 ! 中英對照食譜，新廚烹飪更上手!
自己醃：DIY醃蘿蔔乾、梅乾菜、酸白菜、筍乾、鹹豬肉34種家用做菜配料(新版)
學會基本醃漬的原則技巧，等於學會所有醃漬菜。 以天然方法醃製的做菜配料，減糖、減鹽，多了酵素，吃了更健康。 & & 蘿蔔乾、蘿蔔絲、蘿蔔錢→ 蘿蔔變身各種做菜配料，提鮮必備。 & 酸菜、福菜、梅乾菜→芥菜的一生美味，一次學會。 酸白菜→冬天酸菜白肉火鍋的美味主角。 冬瓜綿→蒸魚少不了的提味靈魂。 筍乾→一年醃一次，四季都可以吃到筍乾燉爌肉。 “到市場買一把小芥菜，灑上定量的鹽，揉一揉至熟透，放入袋中醃製發酵兩天，就是做菜的最佳配料--雪裡紅。” 跟著書中的步驟正確操作，加上適當的保存，34種天然、簡單、親手醃製的配料，適合燒成各種變化菜色，不但留住季節的美味，全年可以吃得到，也是燒菜最好的提鮮調味料，吃起來更是放心。 外面賣的醃菜都不洗？放添加劑？與其每天害怕外面買的醃菜，不如自己醃，吃的安心，又可以提鮮增味。 本書“醃漬的基本原則技巧”，讓初學者心中有一個基礎醃漬原則，只要願意動手做一學就會。有基礎的讀者一看就能與既有的技巧融會貫通 ，依此類推醃漬出所有做菜配料，不用再依賴其他食譜。& & 醃製，不再是父母長輩才會的手藝，不再是容易失敗的傳統方法。準備好食材、菜缸、鹽、封口布，就開始動手了！&&&&&& & 本書特色 && & 詳細的步驟全圖解，第一次醃漬就成功。 學會書中的<基本醃漬的原則技巧>，等於學會所有的醃漬菜， 不用再依賴其他醃菜食譜。 & 34種做菜配料，以天然古法醃製，減糖、減鹽，多了酵素，吃了更健康。& & 不偷工，不加料的醃漬法，拒絕黑心食品上餐桌。
有滋有味套書組(BU5030尋找阿嬤的味緒＋BUD049酒娘心：從眷村幸福酒釀開始)
《尋找阿嬤的味緒》 &月光山下最想念的味道，美濃平原最美味的書寫。 一般人聽到「美濃」，直覺直呼客家菜好好吃， 這阿嬷的味緒總是讓人懷念長長久久， 但美濃的客家文化是如何形成的？ 美濃客家菜和其他客家菜又有什麼不同呢？ 本書是作者鑽研美濃在地文化三十多年的精華， 闡述客家飲食文化的淵源和軼事， 尋訪在地餐廳與名廚，重現古早味農家菜， 傳承客家人從生活中淬練出的智慧。 ▌美濃傳統農家菜經典上桌，重現無比懷念的阿嬤之味 書中收錄50多道美濃傳統農家菜食譜。每一道菜餚都是美濃的老廚師遵循古法、工序料理而成，在家就能做出那一道又一道令人想念的味道。 ▌每一種食材的製作與保存技法，都展現美濃媽媽們的生活智慧 用鹽漬菜餚，得以保存非當季的蔬菜，比如醃蘿蔔、醃鹹菜。 一個食材變化出口味不同的多道菜，米用蒸炒做成米糕，米磨成漿做成面帕粄。 ▌每一句美濃農諺，都是先輩們順時而生的生存之道 「霜降降齊禾、好種豆」是指，霜降節氣時，稻榖成熟要收割了，同時也是種豆的好時期。 && 《酒娘心：從眷村幸福酒釀開始》 &這是市面上第一本深入淺出介紹「酒釀」的生活養生書。 &這個幸福滋味，從眷村散發出來，帶著濃濃的、思念故鄉的情懷， 也勾起很多人記憶中家人團圓的味道。 &本書以溫暖、蘊藏豐沛情感的敘事風格，記敘作者傳承家中幸福甜酒釀的心路歷程，並回溯她心目中有如馬蓋仙般擁有萬能巧手的父親，為了一解鄉愁，嘗試憑記憶摸索複製家鄉味酒釀所遭遇的故事。 &行文流暢、趣味之餘，更巧妙引領讀者探索酒釀裡的文化，了解酒釀的歷史起源、成分與益處，並且詳細解說酒釀製作步驟、獨門心法，分享眷村酒釀的養生秘方、美容與調味應用，以及四季酒釀經典、創意的冷熱吃法。 &★跟著眷村酒釀教母，重新認識真正的好酒釀★ ▌酒釀為什麼有那麼多不同的功效，什麼樣原理，讓平凡的甜酒釀變得不平凡？ ▌酒釀為什麼要用圓糯米來做，用其他的米，難道真的做不好嗎？ ▌酒釀為什麼有些吃起來帶苦又有餿水味，是哪個步驟環節沒注意到？ ▌酒釀為什麼習慣在冬天吃，夏天吃酒釀，有什麼樣創意吃法？ 老祖宗傳下來的養生寶，富含活性益菌和酵素，還有18種胺基酸、礦物質與維生素E、B群。會吃，懂得吃，更要進一步了解、學會善用它的好！ &【關於本書】 酒釀，性溫味甘，不燥不熱，四季食補皆宜，是補氣、養血、改善體質的好幫手。常做為懷孕期、坐月子、哺乳期的營養補給，可促進青春期成長發育，改善生理期不適，調理更年期生理機能，幫助消化及腸道順暢，並具有養顏美容功效，適合全家大小長期食用居家養生。 &近年來，發酵食品在身體保健上已獲得科學驗證，並受到全球中西醫界高度肯定。酒釀，在不同的地區，有著不同的名稱，包括「甜酒釀」、「酒娘」、「甜糟」、「甜酒」、「江米酒」、「醪糟」……等。華文地區，甚至日本、韓國，在特定季節和節氣，有許多人習慣會去吃甜酒釀，卻對這老祖宗傳下來的養生寶似熟悉又陌生，也找不到一本專門談酒釀的出版品。 &有鑑於此，本書作者以其醫檢專業及傳承、製作酒釀的經驗，整理多年心得及記錄，以說故事方式，全方位徹底深入介紹甜酒釀，從解析酒釀的起源、益處等基本概念開始，引領讀者認識麴、米、水三元素，逐一解開酒釀的神奇魔法。 書中亦介紹酒釀在冬夏冷熱的創意吃法及運用變化，教大家如何辨識、品嘗優質甜酒釀，學習製作適合自己口味的專屬酒釀，不要因為曾吃過帶苦味、餿水味的酒釀產品，而錯過這個真正道地、美味、香甜、老少咸宜的幸福滋味。 &〉〉隨書送好康優惠，幸福美滿一整年 內附免費品味體驗券、DIY體驗券及商品優惠。 有好禮、好康，還有好吃、好玩！
肉品聖經：牛、羊、豬、禽，品種、產地、飼養、切割、烹調，最全面的肉品百科知識與料理之道，嗜肉好煮之人最渴望擁有的廚藝工具書
一本書 深入認識肉品種＆知識 一張圖 完整破解肉切割＆料理 史上最值得收藏的肉類食用指南 & 超強！全球絕品肉圖鑑 前腿或臀肉？慢燉或快煎？ 透徹知曉原理，讓肉更美味！ & 舉凡你吃過、或看都沒看過的畜養動物，從頂級品種到切割方式，從刀具介紹到烹調科學， 外加最速配、道地的經典料理作法…… 本書以令人捧腹的幽默筆調，搭配愛不釋手的美麗圖解，為讀者揭開全球頂尖畜產業與肉商的行內機密， 一本前所未見的「屠夫」自學手冊，將導正以訛傳訛的錯誤觀念， 欣賞品種與風土的養成特質，破解左右肉質風味的祕密，找到吃肉的幸福！ & 【不可不知的肉知識】 選擇優質肉品的關鍵是什麼？ 和牛的滋味為什麼無與倫比？ 牛肉的銷魂風味原來是油花？ 伊比利火腿要選黑蹄還是貝洛塔？ 肋排和肋眼，差別在那裡？ 烹調肉類時的最佳撒鹽時機？ 肉應該逆紋切？還是順紋切？ 醃漬汁會滲入肉裡嗎？怎麼醃肉更入味？ 煎牛排時要怎麼翻？一次、兩次、還是很多次？ 生火腿和熟火腿有何不同？ 鵝肥肝和鴨肥肝，應該怎麼選？ & 【和牛啊！和牛！】 和牛並不是一個品種，指的是日本牛而已。和牛包含數個日本品種，其肉質美味出眾，軟嫩口感無可比擬，油脂有如糖果在口中融化，帶奶油風味，還有些許甜味和花香。呼……總之只可意會，不可言傳！ ★還有和牛的飼養、分級、料理等，讓你瞭解更多！ & 【骨髓：橫切還是縱剖？】 骨髓有兩種切法。橫切經典，縱剖優雅。不過骨髓該如何與牛肉料理才是應該要關心的事…… ★還有骨髓的清理與料理，讓你瞭解更多！ & 【豬仔界的和牛？】 對，就曼加利查豬，牠是我的心頭好，心目中最無可取代的品種。冬天時牠們身上長滿綿羊般的毛，不過可是貨真價實的豬。牠被暱稱為「豬中和牛」，這樣明白了嗎？油脂迷人，肉中佈滿油花，沒有任何一種豬比得上。啊……牠的美味無可匹敵！厚厚的油脂和大量油花，肉質腴軟多汁，風味深沉綿長，口齒留香，是徹徹底底的美味原子彈！ ★還有曼加利查豬的品種、毛皮、製品等介紹，讓你瞭解更多！ & 【生火腿和熟火腿？】 你瞭解什麼是生火腿、什麼是熟火腿嗎？ 同樣部位的豬肉和鹽，以兩種古老製法，成為兩塊大不相同的火腿。前者變乾，可保存數個月；後者則保持溼度，僅能保存數日。 ★還有火腿的製法、保存及挑選等介紹，讓你瞭解更多！ & 【盤中雞肉的品質取決於……】 對，就是品種。有些品種產蛋量極佳，但是肉質平淡無味；有些則既會下蛋，肉也好吃；還有一些稱為「肉用雞」的品種，以優秀的肉質聞名。有些雞種肉質結實，有些較軟；有些肉色深，有些則是白色。 ★還有雞的演化、最佳雞種、雞的解剖及處理方式，讓你瞭解更多！ & 【什麼鍋配什麼肉】 平底鍋適合煎牛排，燉鍋適合煮或燜，只有這樣嗎？那你就錯了，鍋具的大小也是超級重要，鍋具太大或太小，將會大大降低肉的品質，還會減少原本能產生的鍋底精華。 ★還有各式鍋具與肉之間的搭配，讓你瞭解更多！ & 【正確的撒鹽時機？】 鹽和肉的關係說來話長。有人認為：「下鍋前加鹽」，有人則說「千萬別在下鍋前加鹽」，各持己見。既然我們閒著沒事，不妨就以科學方式瞧瞧，究竟何時該在肉上撒鹽吧！ ★還有鹽的滲透速度實驗、鹽的謬誤解析及如何善用鹽，讓你瞭解更多！ & 【鹽漬與鹽醃】 我的媽呀！又是鹽漬，又是鹽醃……完全搞不懂啊！冷靜！這些都是你應該多多應用的料理方式，因為既有趣又簡單。再說，還能改變肉的滋味與質地，使其更軟嫩鮮美呢！鹽醃（salaison），就是把肉放進鹽裡。鹽漬（saumure）則是將肉放進鹽和水裡。差別在此。那細節又是什麼呢？ ★還有製作過程、科學解釋及大廚不傳的祕訣，讓你瞭解更多！ & 【低溫烹調？Sous Vide？】 這是近年來的熱門話題，不同於其他烹調法，非常有意思。但是注意，烹調時間非常長：視食材大小，可從 1 小時到72小時。你沒看錯，真的要煮72小時！ ★還有操作方式、優缺點比較，讓你瞭解更多！
迷你鍋事典：40款手掌大小的高機能迷你鍋&77道食譜！
～連同鍋子一起放上餐桌！～ 網羅24間世界一流烹飪器具製造商歷史， 介紹16㎝內的高機能迷你鍋與食譜！ 珈常小食堂Roka’s Kitchen特別推薦── 「迷你鍋使料理精緻優雅，讓餐桌風景更加迷人。」 ◆◆５大鍋具材質分章介紹，以合適器具激發食材潛質◆◆ ．【鑄鐵琺瑯鍋】：兼有鑄鐵的耐熱性、保溫性，以及琺瑯塗層的耐蝕性，色彩繽紛的外型成為今日廚具界的鎂光燈焦點！ ．【不鏽鋼、鈦合金鍋】：以鐵為主成分，再加進鉻或鎳提高耐腐蝕性及強度，其他金屬難以企及。 ．【銅鍋】：導熱性佳，加工容易，甚至具有殺菌的作用，對精密控管溫度的廚師、甜點師而言是「神所賜予的金屬」。 ．【陶瓷鍋】：陶鍋進化至今，顏色與設計變得更自在多元，可以在特定場合同時當成廚具與擺飾使用，充分發揮它們的潛力與價值。 ．【鋁鍋】：鋁製品可說是廚具之王道。美麗的銀白色、輕盈的鍋體，對於需要烹調厚重食材的人來說是堅強的夥伴。 ◆◆24間一流公司所產，設計性高、精緻又好用的廚藝名器◆◆ ．法國【LE CREUSET】：的招牌商品Cocotte Rondo鑄鐵鍋，特有的優秀熱導率與蓄熱性，徹底引導出食材的美味。 ．北義大利【Lagostina】：攻入紐約現代藝術博物館，經過鏡面處理的鋼，其蘊藏的深邃美感只有北義大利廠商做得到。 ．德國【Fissler（菲仕樂）】：名氣之大，幾乎給人「壓力鍋就等於Fissler」的印象。 ．義大利【BALLARINI】：廣受世界60國使用者喜愛，其製造量被譽為是歐洲之最，至今不斷磨練其「彎曲金屬製作外形」的技術。 ．北歐【SCANPAN】：得以實現「長期持續有效率的環保活動」的技術，不易黏附食材、可無油烹調、保養輕鬆的特色備受喜愛。 ◆◆77道迷你鍋食譜，獨享連同鍋子一起放上餐桌的極致便利性◆◆ 上班族、單身族、獨居族、一人食最需要！ 從【米飯】、【湯品】、【主食】、【點心】…… 介紹簡單易做、省時省力的77道料理， 只要稍加妝點，就能連同鍋子一起放上餐桌，生活品質全面提升！ 本書特色 ◎上班族、單身族、獨居族、一人食最需要！77道迷你鍋食譜，獨享連同鍋子一起放上餐桌極致便利性。 ◎５大鍋具材質介紹，為烹調的食材選擇合適的器具，感受完美材質配合相稱的烹飪手法，賦予食物的絕妙恩典！ ◎24間一流公司所產，設計性高、精緻又好用的廚藝名器特色分析，追求更佳的料理氛圍與品質！
輕食主義！我的罐沙拉
席捲歐美日本的美味新潮流 上班族‧瘦身族‧輕食族‧養生族 的最佳選擇！ 每款沙拉搭配多樣食材，製作超簡單，好吃又營養 64款罐沙拉=開胃可口×體內環保×營養健康×纖體瘦身×改善症狀 簡單天然＆豐富多彩＆健康美味 不管是營養學家，還是時尚人士，都對玻璃罐沙拉愛不釋手 為什麼人們都愛罐沙拉? 製作超方便──週末預先準備好，每日方便帶出門，開蓋即食！ 食材超新鮮──掌握食材堆疊技巧，真空保鮮，罐中的蔬菜新鮮爽脆，就如同剛剛採下一般！ 視覺超時尚──多種清新色彩的果蔬分層疊加，徹底擺脫千篇一律的便當時代！ CP值超高──清爽製作料理，拒絕油煙帶來的狼狽感，還能一次將冰箱裡的剩餘食材清光光！ 食用超安心──食材、用量、製作過程全部自己一手掌握，杜絕食品安全問題，開啟健康天然輕食生活！ 保鮮祕訣 在放入食材時，最上面的食材應該擺到比罐身還高 再用手往下壓，去除空氣並蓋上蓋子 當接觸空氣的面積縮小，食材的新鮮度才不會下降 熱量控制 沙拉本身就少油少鹽，調味全靠醬汁和食物本身 吃得過於清淡反而不能滿足味蕾需求，容易產生饑餓感 豐富的調味料會產生比較高的滿足感，反而可以避免多吃 分層營養學 質地軟嫩、需保留原始口感的食物放在最上層 而在擺放葉菜類時應注意瀝乾水分，避免細菌滋生 影響食物清脆感，導致水溶性營養素流失
中式麵食乙級完勝密技
書中集結了三位老師多年的經驗和精華，清楚詳細的計算過程，讓繁雜的計算變的簡單易懂，精美細緻的製作圖片，讓流程步驟更加清晰明瞭！ 清楚收錄中式麵食乙級檢定的三種項目！一本中式麵食，讓您在乙級檢定中完勝所有人！讓檢定通過不再是遙不可及，熟讀書中內容，讓每一道考題變得簡單明瞭，一步一步跟著老師精心設計的內容去完成，讓所有艱深的考題迎刃而解！
羅比媽的全天然營養寶寶副食品：吃出不挑食、不過敏、不生病的健康體質！
超人氣「羅比媽的育兒與實驗廚房」 以「食」驗精神，結合中醫理論ｘ自然醫學 搭配季節、分齡分食為孩子製作最完整、最安心的副食品 125道全天然營養配方 從食物泥、粥品、湯品到點心一應俱全 與自然醫學權威黃文昇醫師聯手 打造寶寶頭好壯壯、不挑食、不過敏、不生病的健康好體質 【自然醫學權威黃文昇醫師◎審訂】 【奧美廣告公司總經理呂豐餘◎鬼才導演盧建彰 專業推薦】 ►怎麼吃？才能吃得對、吃得營養均衡！ 左手餵養王子、右手服侍公主，羅比媽為了應付二個寶貝，找出最有效、最方便的副食品功略！ 一、添加副食品6大原則 ◎餵食好時機：依寶寶排便、食慾狀態判斷。 ◎添加順序：從少量單一到多量多元，從細到粗，從稀到濃稠。 ◎食物給予順序：澱粉→蔬菜→水果→肉類→海鮮。 ◎飲食禁忌：蜂蜜、咖啡因、高糖食品、反式脂肪。 ◎安心好食：要吃真正的食物而不是食品，以當季、新鮮蔬果為主。 ◎緩解過敏對策：一次只嘗試一種新食材，且一小口。若有過敏症狀，先暫緩1～2週，再份量減半嘗試，確保孩子的健康。 二、分齡分食X125道美味食譜，寶寶吃的開心，大人更安心！ 隨著寶寶的咀嚼、吞嚥力及消化系統更成熟，所需的飲食也有所不同， 此單元針對各個月齡的寶寶設計「營養又美味」的副食品， 搭配清楚的步驟和營養說明，讓爸媽輕鬆就可以全面掌握寶寶各階段的健康！ ◎4~6個月﹝組合玩味食物泥﹞→馬鈴薯花椰菜泥、水梨蔓越莓過泥、地瓜小米糊…… ◎7~9個月﹝咀嚼試探粥與糊﹞→山藥香菇豬肉粥、小松菜地瓜麵線、洋蔥滑蛋牛肉粥…… ◎10~12個月﹝躍上餐桌吃軟飯、軟麵﹞→青醬海鮮黑米炊飯、和風鮭魚拌飯…… ◎1歲以上﹝小小美食家﹞→鳳梨鮮蝦肉鬆炒飯、白米珍珠丸子、吐司披薩…… ◎營養湯品飲品→雞蓉玉米羹、水梨甘草蓮藕汁、酪梨奇亞子子香蕉牛奶…… ◎美味巧點心→高纖營養穀物條、鮮奶酪、綜合蔬菜煎餅、葡萄軟糖、銅鑼燒…… ◎萬用高湯醬料→牛骨番茄/豬骨昆布、青醬/紅醬/白醬/海苔醬、柴魚粉/鮭魚鬆/鬆餅粉…… 三、簡單有效的「好好吃飯法」，別讓餐桌變戰場！ 一打二的羅比媽以自身經驗分享「讓寶寶愛上吃飯的實際作法」，讓孩子不偏食、不哭鬧的好好吃飯！ ◎爸媽以身作則，多吃孩子不喜歡的食物。 ◎運用不同料理方式、調味、粗細等等，影響孩子對食材的接受度。 ◎爸媽不要過度干預，相信孩子天生有「吃飯能力」。 ◎固定時間用餐、飯菜量適中。 ◎挑選合適的餐椅、餐具、圍兜。 ◎營造愉快的用餐氛圍。 四、美國自然醫學權威黃文昇醫師專業解答，爸媽最關心的的寶寶營養主題！ 新聞指出大骨湯含有重金屬，喝好嗎？飲食一定要少油少鹽嗎？ 不喜歡喝牛奶，該怎麼辦？孩子需要額外補充營養品嗎？可以吃中藥進補嗎？…… 所有關於爸媽最想知道的問題，由專業自然醫學醫師黃文昇給您最完整、安心的解答！ 本書特色 ◆最完整！寶寶分齡飲食指南 從份量、添加順序到飲食禁忌完整全紀錄，吃對副食品，寶寶自然聰明健康！ ◆最安心！天然食材X125道營養食譜 125道皆以「天然健康」為製作原則，泥、粥、糊、軟食、湯品、點心種類齊全！ ◆最實用！寶寶不過敏、不挑食的小法寶 掌握初嘗份量、料理變化、用餐氛圍及餐椅餐具等，便能成功讓寶寶愛上吃飯！ ◆最專業！寶寶各種疑難雜症全破解 喝大骨湯好嗎？可以吃中藥、營養品進補嗎？……由專業醫師專徹底詳細解答！
100%圖解活用！鑄鐵鍋專書
完整收錄鑄鐵鍋使用指南 詳細解說鑄鐵鍋的特色、使用方式、 挑選標準、烹調技巧及保養訣竅等， 解決所有使用鑄鐵鍋的常見疑問 看完後馬上成為鑄鐵鍋小博士！ ►還在糾結要不要買鑄鐵鍋或是不知道從哪一種鑄鐵鍋下手嗎？解決你的煩惱就趁現在！ 很多人光看網路的鑄鐵鍋分享文，就被燒到想馬上拿出信用卡刷下去， 不過當要刷卡的時候，又在糾結是否真的值得買， 好不容易下定決心時，選擇障礙發作，不知道要買哪一種比較好， 想全包但又怕看到下個月的帳單會嚇死，內心非常無所適從， 現在，有這個煩惱的捧友將不需要再徬徨！ 本書詳細列出鑄鐵鍋的優點、適合用於哪些料理， 各位只要根據自己的需求一步一步刪去不需要的選項， 就可以在不花大錢的前提下，購得最符合自己的鑄鐵鍋！ ►覺得鑄鐵鍋用起來不順手或做出來的料理感覺沒有特別好吃嗎？現在就是你掌握正確使用方法的時候了！ 一定會有部分的捧友買了鑄鐵鍋後，沒辦法順利進入鑄鐵鍋世界的美好， 請大家不要因此放棄，務必再給鑄鐵鍋一個機會， 可能是過去從網路查詢來的使用方法並不是那麼適合自己， 試著參考書中由官方提供的用法吧！ 從書中收錄的料理食譜重新開始，慢慢地就會迷上鑄鐵鍋的美好， 不知不覺就會陷入與鑄鐵鍋的愛河無法自拔！ ►買了鑄鐵鍋，也都有好好清洗、收納，但鍋子卻還是生鏽了？不要緊，這裡有解！ 鑄鐵鍋的保養說麻煩也不是非常麻煩，但要說輕鬆也不是那麼輕鬆， 可以肯定的事是，它是「容易」的， 只要掌握基本原則，鑄鐵鍋只會越用越順手，用個幾十年也不會壞， 確實依照書中收錄的保養及收納法， 讓鑄鐵鍋永遠都像新的一樣！生鏽、黴菌通通OUT！ 本書特色 ◆&& &從挑選到保養，細心照顧你使用鑄鐵鍋的每個環節！ 雖然本書不像寶典一樣那麼厚，但它可是面面俱到，無論什麼問題翻開這本都可以得到解答，還貼心附上多種類型的食譜，連如何料理都不需要你煩惱！ ◆&& &收錄29道食譜，讓你買了鑄鐵鍋後，就可以馬上跟著食譜一起做！ 根據鑄鐵鍋的加熱原理，製作越樸實簡易的料理，越能吃到美味，因此本書特別收錄29道用鑄鐵鍋製作會更加好吃的食譜，讓讀者一試就愛上！
日本媽咪Rika的百變調理機食譜
別再為自己的腸胃與家人孩子的健康煩惱並傷透腦筋了， 這裡提供80道簡單、快速、健康＆營養不流失的食譜， 只要準備好一台食物調理機，就可以輕鬆搞定，讓美味料理快速上桌！ 在台灣，幾乎每個人都在工作，雙薪家庭也很多，所以每天都很忙，即使想要好好注意並管理自己的健康，或減肥等等，都沒有時間。但從今天起，你就可以解決這個問題了。在這本書裡，為了忙碌的大家，作者Rika設計出一道道簡單、快速、健康又營養的食譜。對她而言，今天吃到的食物是連繫著明天與未來的健康，所以也推薦給正在減肥中的人使用這本書（為了維持自己好的肌膚、身材、美貌等），也推薦希望小朋友可以吃到很多蔬菜和水果的媽媽們。 本書共分五大主題：有引人食欲的前菜、沙拉與麵包佐醬、千變萬化的湯品、具有飽足感的主食料理、甜鹹兼具的各式點心、營養豐富、香濃好喝的飲品與顏色繽紛、清涼美味的冰品等等。每一道菜都是作者Rika都是精心設計的美味，不管是盛夏或暖冬，絕對可以讓你和家人的口欲與健康，得到最大的滿足。 本書特色 ◆特色1：共分五大主題，80道全營養料理，簡單、快速，並大幅縮減烹調時間與流程，讓大人、小朋友都可以一起動手做，美味好菜輕鬆上桌。 ◆特色2：菜單變化豐富，從前菜的沙拉、麵包佐醬、主菜的肉類、海鮮、麵飯到湯品、飲料、冰品與各式點心，日式、西式、中式應有盡有，料理不但美味健康，外表也精緻漂亮賞心悅目。 ◆特色3：每一道料理都標示調理機的使用模式、烹調時間與份量，並以Step by Step的方式詳細圖解，是市面上唯一一本完整的食譜調理機食譜。
可愛造型便當
賣點： 打開飯盒，便感到快樂！ 大熊貓、小企鵝、鬆獅犬、玩具車、小熊、復活節小雞、聖誕老人⋯⋯ 一步步詳細圖解，輕鬆完成簡單易做的可愛造型。 親手為孩子製作愛心料理，注入滿滿正能量，輕鬆解決挑食問題， 讓孩子在午餐時間成為焦點，大人看了也愛不釋手！ •工欲善其事、必先利其器。基本小工具大公開，添置適當的常用工具和食材，讓你更零煩惱地製作可愛又美味的便當。 •第一次就能做出令人眼前一亮的便當！教你以天然食材製作色彩繽紛的顏色飯糰，介紹常用的定型飯糰技巧，運用創意讓孩子胃口大開，天天都把便當吃光光！ •五大主題：動物園篇、寵物篇、男孩篇、女孩篇、節日篇。多元化的主題和圖案、生動活潑的造形為平日帶來活力，每天都元氣滿滿！製作特別的節日主題便當，為節日更添氣氛。 •清晰易明的逐步詳細圖解，手把手教你製作精緻便當，百分百成功！
米太廚房的超級食物美味提案
賣點： 飲食界「網紅」米太分享 36道「超級食物」創意食譜 藜麥、三文魚、羽衣甘藍、紅菜頭、牛油果、奇亞籽、黃薑、花椰菜、鷹嘴豆…… 它們有個共通點，都是「超級食物」！ 現為多間廚藝中心擔任導師的米太，擅長把創意和健康元素融入家庭料理，曾獲多個烹飪比賽獎項。她的第一本食譜書，以近年備受推崇的「超級食物」（Superfood）為主題，巧妙利用各種食材特色，炮製出36道「超級」創意食譜。 「You are what you eat」，今日起就由飲食出發，建立持續的健康生活方式。 * 認識「超級食物」，教你烹調 Do’s Don’ts * 菜式大改造，同一種食材，也可變身中式、韓式、印式完全不同的料理 * 米太分享貼士，一齊為自己和家人的健康而下廚 * 簡單易煮的家庭料理，新手也不怕，輕鬆擺脫「無飯主婦」行列
不小心就少了5公斤！49道蔬菜做的偽麵條料理，低澱粉、高營養的驚奇美味
享受比麵條更多元的口感，卻不需承擔麵食類對身體的負擔； 學習全新烹調技法與口味，卻不需要花費時間氣力強記食譜； 低熱量、低澱粉、高纖維、高飽足感， 偽麵條料理讓你不小心就少了５公斤！ 偽麵條料理是將蔬菜切成麵條狀的超級健康食物！ 低澱粉、低熱量、低醣質，富含膳食纖維， 透過不同切工及烹調方式，可以享受多樣化的口感， 完美複製義大利麵、燉飯、千層麵甚至麵疙瘩，天天吃也不會膩。 更棒的是迅速就能煮熟，縮短烹調時間。 好處多多，一起來試試！ 麵條V.S偽麵條 義大利麵150g│248kcal醣質45.4g 紅蘿蔔麵150g│54kcal醣質9.5g 33道經典蔬菜偽麵＋16道無國界蔬菜小食 書中介紹了33道全程以蔬菜製成的麵食，兼顧各種口味的愛好，分為歐美風格及亞洲風格，作者更加碼分享了16道無國界常備小食，無論是作為三餐配菜或是派對輕食點心，都能滿足挑嘴的你。 作者精心選用了各式蔬菜及菇類來製成多樣化的偽麵條料理，以符合各式麵食的口感，包含紅蘿蔔、白蘿蔔、地瓜、山藥、菊苣、花椰菜、小黃瓜、蘆筍¬¬¬¬、蓮藕¬……等，並以健康取向的醬料、配菜、烹調方式將蔬菜麵條打造成米其林餐廳般的精緻饗宴。 降低澱粉量、提高每日纖維素 蔬菜製成的偽麵條料理不僅能降低一般麵食澱粉量過高的問題，也能全方面提升每日纖維素的攝取，在料理方面也能提升料理速度，不同於義大利麵需要一定時間的煮麵過程，蔬菜切成絲狀或薄片狀以後，很快就能加熱煮熟，大大提升了料理的效率，省時省力，又能吃得輕鬆美味，絕對是重視健康的你一定要嘗試的。
懷舊宴客菜：餐廳宴客篇、家庭宴客篇、點心篇
台菜，顧名思義是道地的『台灣菜』，四百多年的經驗累積，先民一代一代的傳承菜色，是最私土斯民的台灣特色菜。 早期的移民基本上都是以閩粵為主，其中多數來自漳、泉兩州。遷移台灣後因地理、氣候、農業、漁牧等影響，進而發展出屬於台灣的飲食文化。 《懷舊宴客菜》一書，集合了56 道不光是餐廳宴客常見的料理，也囊括了普通家常宴客菜。所有料理的配方不藏私大公開，作法也是詳盡仔細的一一說明，書中更是有簡單的食療簡介可以讓人了解每項食材的功效功能，是一本極具巧思的食譜書。
嬰幼兒營養料理王
◎點出新手父母最關心的餵養問題 第一次當爸媽的新手父母，總是擔心寶寶吃不飽、營養不夠。本書特聘馬偕小兒科醫師、營養師及資深醫藥記者聯合編著，針對餵養會遇到的種種問題，做完整且清楚的解答。 ◎以QA形式及重點加粗，提高閱讀效率 所有餵養問題，都以QA方式呈現；在答案的部分，特聘馬偕小兒科主治醫生葉庭吉做專業回答，掌握簡潔扼要的說明之外，還以重點加粗字做精要提示，對於比較沒有時間的新手父母，可先從重點加粗字開始閱讀。 ◎職業媽媽都能輕鬆上手的食譜 本書食譜來自於擁有專業背景的營養師李婉萍，身為三寶媽媽的她，分享自己帶寶寶過程中所製作的食譜。考量到職業媽媽時間有限，特別提供簡單不麻煩的作法，且每一道都是寶寶需要的營養料理。食譜的區分為4～6、7～9、10～12個月副食品及1～3歲寶寶適合與父母共食的料理。 本書特色 嬰幼兒這樣吃，促進發育，營養滿分！ 針對餵養寶寶最常遇到的問題，提供清楚完整的解答， 精心設計0～3歲嬰幼兒健康食譜，並附上營養分析。 家庭必備育兒指南，一書在手，新手父母也能輕鬆上手！
人氣拉麵店的繁盛秘訣：就靠「個性技法」決定品牌魅力
仔細觀察現在備受矚目的拉麵店的話，會發現幾個關鍵詞： ●視覺特徵& ●另外盛放的魅力& ●健康亮點& ●受款待的差異化 ●活用油封& ●擺盤的竅門& ●添加調味料的美味秘訣 請在注意這些關鍵詞的同時 來解讀「令人矚目的拉麵店」的銷售方式與味道的構成。 作為美食就理所當然應該要｢美味｣，因此優質的食材或不斷磨練出的技術已經不是現今的料理人和店家唯一追逐的標準。 很早就已經進入｢戰國時代｣且競爭也日漸激烈的拉麵業界，不僅養大了饕客們的口腹，也同時增加了拉麵這道品項在美味上的成長門檻。若只是嚴守現有的作法，或許在某一天就會被淹沒在廣大的市場競爭者中。 不過，即便是處於這樣的激烈競爭局面，仍然有許多拉麵店持續擄獲眾多饕客和美食家的心以及味蕾。他們若不是同好們口耳相傳的熱門排隊名店、就是培養出大量忠貞顧客的堅實店家。 在拉麵店如雨後春筍般在各地展店的現今，這些店家到底如何在一片紅海中找到突破的方向？ 所倚賴的就是在眾多小細節上展現自家的堅持以及｢獨特個性｣，並自此衍生出足以代表店家品牌門面的｢原創魅力｣。 本書帶領帶領大家走訪日本多間不論是料理或老闆店員等都「充滿個性」的拉麵店。 這些｢個性｣的展現，有的代表了料理人及店家的專業堅持、有的則是轉換角度，從市場及顧客的立場來規劃料理的製作方針。也就是說，拉麵店的成功法門就如同他們各自專精的方向一般，並非完全依循既定的公式化程序，而是藉由多方思考與啟發，進而開拓出專屬於自家的生意興隆之道。
蔬食料理技藝大全：英倫名廚布林教你運用32種家常蔬果，烹調出105道少肉多蔬的原味料理
蔬果食材的運用秘訣與創意烹飪技法，都在這本大全裡！ 透過這本書，你可以： 重新認識蔬果的風味特性：從食材原味分析出最適切的用量 學會更講究地挑整食材：選購、清洗、切割、分裝和儲存 找出最適合的料理方式：蒸、炒、煮、烤、醃漬或生食 蔬果與肉類最加分的搭配方式：調和出健康與美味最均衡的比例 & 從前菜到甜點，從產地到餐桌，這本書彷彿一場蔬食上菜秀，英倫名廚布林把蔬菜、水果、香草等各種食材發揮到極致。 這不是一本素食食譜書，而是教你如何把蔬食當作主角，而非永遠只能淪為配角；就像你對待上等牛排的態度一樣，布林教你如何用同樣的創意和尊重，來處理看起來最卑微的蔬果食材，就讓馬鈴薯、高麗菜、豌豆、蘆筍、南瓜……占據你家廚房最重要的位置吧！ & 英國倫敦的奧黛特（Odette's）餐廳，時常舉辦一種在當地很受歡迎的主題式分享晚宴，餐廳的主人布林‧威廉斯，每次都會選定一種當季蔬果為主題來設計菜單，從前菜、主餐、甜點到飲料，都必須以這款蔬果為主角，尤其是主餐，若要搭配肉類或海鮮，也不能讓它們喧賓奪主，因為蔬果才是重點。 & 本書並非專為素食者寫成，而是一本以「如何讓蔬果成為餐點主角而非配角」為主旨的著作。曾獲英國AA Rosette Award for culinary excellence三星殊榮，重視食材自然原味的主廚布林，主張提味而非調味，在蔬果主題分享晚宴上，他為客人們端上的，是如牛排般口感厚實多汁的蕈菇、如鴨腿般豐滿溫潤的油封胡蘿蔔、滋味與辣椒烏賊超搭的炙燒小黃瓜、用番茄橄欖醬的酸甜增添清爽感的酥炸櫛瓜，以及英式水果麵包搭配蜂巢冰淇淋…等。客人們吃到天然質樸的好滋味，味覺獲得釋放，紛紛開始交流、談論彼此對於蔬食的新想法。越來越多人在餐會上體會到當季蔬果的真實與美好，這正是布林想要的，料理的本意並不是在展現烹飪技藝有多高超，而是在宣揚對蔬果食材熱愛、尊重、關懷與珍惜的原味主義。 & 「待在家時，我喜歡拿一根韭蔥切碎後直接以奶油翻炒，加點鹽巴和胡椒調味，或是一點咖哩粉（這確實能導出更多風味），這樣就是一道非常棒的配菜。嫩韭蔥快炒是最棒的調理方式：挑整過後直接放入以蔬菜油或芝麻油燒熱的炒鍋內，加上一點醬油，你就有了最完美的韭蔥料理。」布林再將韭蔥加蛋，兩種普通食材放在一起，就變出一道法國名菜--韭蔥蛋沙拉！「這道菜只需用到韭蔥的白色和翠綠色部分，深綠的葉尖可以拿來做高湯。」布林教我們如何尊重每種樸實的蔬菜，就好比處理最嫩的牛肉部位一樣。 & 本書教你如何把蔥韭、洋蔥、西洋芹、胡蘿蔔、蘆筍、萵苣、高麗菜、花椰菜、小黃瓜、四季豆、豌豆、甜玉米、馬鈴薯、南瓜、蕃茄等32種家常食材，變身105道新潮流創意料理。 & 本書特色 & 1. 以蔬果食材為主題，透過簡要的知識剖析及烹飪教學示範，提倡創新蔬食概念與生活風格，追求飲食美感。不只強調健康，更重視食材原味特質，每道菜都宛如藝術品一般，令人賞心悅目。 2. 介紹32種季節性蔬果食材，分別撰述其生長特性、風味特徵、最適合的採收、挑選、處理、儲存與烹飪方式，並進一步示範食譜實作，根據其色、香、味等條件，列舉出最適合的食材搭配方式。 3. 收錄105道以蔬食為主角的食譜，包括作者自營餐廳之人氣名菜、主題餐會特選、家傳私房料理、廚藝生涯所學，及自行研發之創意佳餚，包含前菜、小菜、主餐、甜點、飲料與佐醬，種類多元，菜色豐富。
ACTION！電影美食端上桌：２８部電影６８道食譜，萌在心廚房字癒食療筆記
您最愛的電影+食譜終於誕生了，讓你看故事、學料理、超走心 第一本電影美食經典對白&& 全紀錄 第一本電影美味關鍵料理&& 變出來 超完整食譜步驟圖文清楚&& 細收藏 市面上第一本電影主題食譜書詳述28部各國料理電影劇情內容 介紹電影中提到的美食重點，並創作出68道電影中出現的美食料理食譜 可以厭世& 不可厭食&& 世界有時讓人很討厭& 還好美食讓人超驚艷 & 看場電影& 做道好菜&& 療癒生活& 舒暢心情 本書特色 記得周星馳的電影《食神》有段黯然叉燒飯經典畫面嗎？ 「每一塊叉燒的肉汁被封在纖維裡面，有如江河匯聚，裡面的筋脈已被內力震斷，入口極之鬆化再配合火雲掌煎成的溏心荷包蛋，這叉燒的美味太棒了！塵世間沒有形容可以形容它了......」評審大喊:「為什麼為什麼為什麼要讓我吃到這麼一碗好吃的叉燒飯，我以後吃不到怎麼辦？」 不用怕！這本書都把電影美食的經典對白都幫你整理筆記了 不用怕！電影裡的美食料理步驟圖文清楚都幫你提供食譜了 28部電影& 部部療癒 海鷗食堂、深夜食堂、小森食光、海街日記、幸福的麵包、橫山家之味、蝸牛食堂、食神、飲食男女、總鋪師、食客、美味情書、芭比的盛宴、巴黎御膳房、吐司!敬美味人生、香料共和國、靈魂餐廳、美味關係、料理鼠王、享受吧!一個人旅行、料理絕配、美味不設限、濃情巧克力…… 68道食譜& 道道精彩 藤籃鄉村麵包、普羅旺斯雜菜煲、糯米人蔘雞湯、深夜食堂豬肉味噌湯、韓式牛肉湯、香烤干貝佐番紅花醬汁、油淋清蒸鱸魚、法式鮭魚高麗菜捲、茄汁乾燒大明蝦、超級無敵海景佛跳牆、印度咖哩雞、紅酒燉牛肉、黯然消魂叉燒飯、總鋪師炒米粉 、芭比盛宴水果盤、草莓冰淇淋鬆餅、原味焦糖手工布丁、松露巧克力…… 8大菜系& 清楚分類 前菜(蛋、麵包) 蔬食、湯品、海鮮、肉類、甜點、飲料 6大提案& 創意組合 閨密淘午茶、歡樂童樂會、情人甜蜜聚、死黨瘋開趴、節慶辦桌宴、野餐踏青趣 20萬字食譜界最勤勞的實作筆記療癒心情分享
莎莎的好感料理：滿載心意的100道美味提案
料理是心意的流通，有味的情感交流。 用心烹調食物，美味傳遞愛意。 每一口都是怦然與無盡的想念，令人難以忘懷！ ★輕鬆易學的早午餐×下午茶×宵夜×下酒菜×年菜×Finger Food×輕食×童趣小點 ★100道料理承載彼此的情感印記，傳遞最真實的愛與幸福感 如果一道佳餚能讓彼此產生情意， 那絕對是日常生活中最美好的禮物！ 跟著莎莎一起進廚房，重拾彼時此刻的感動！ 用真心料理食物，用食物享受生活。 將心意藉由料理，分享給每一個人！ 每一個用餐時刻都是值得期待的專屬幸福， 每一道酸甜苦辣都是無可取代的甜蜜回憶， 品嘗暖心暖胃的料理，感受美好的平凡日常。 長年在美國波士頓生活的莎莎，從求學時期開始就自己做菜，下課或空閒時間經常相約到朋友家下廚，從食材採買、食譜研究到掌廚，全程不假他人之手。 從一開始的生疏，至今已練就出神入化的巧手，隨時能就地取材、輕鬆端出嘗了一口就使人欲罷不能的好滋味，精湛廚藝讓人天天想去她家作客。而在國外生活久了的莎莎也發現西方有個熱愛辦派對的文化，無論是特殊節日或任何被大家認為值得慶賀的事都可以舉辦，比如喬遷派對、單身派對、寶寶迎新派對……。 藉由派對上人與人之間的交流，不僅認識到許多志同道合的新朋友，也讓家人、朋友之間的情感更加緊密。 這次莎莎便以「Party」為靈感發想出100道菜餚，將生活中常見的食材，變化成8大類各具特色的美食，包括活力早午餐、溫馨下午茶、派對Finger Food、童趣點心、銷魂宵夜、窈窕輕食、開胃下酒菜到澎湃年菜等各式佳餚。 雖然沒有昂貴頂級的食材、精細繁複的步驟，僅有一顆真心、一雙暖手及貼近生活的酸甜苦辣，仍能藉由這些美味將大家團聚在一起，一口一口，用不一樣的調味，說著同一個故事，將平凡的每一天都變得特別。秉持「用真心料理食物，用食物享受生活」的初衷，將心意藉由料理，分享給每一個人。
我的手作早午餐
世上最美味的料理，不在於食材的昂貴 而是人賦予料理的熱情與溫度 以熱愛生活的心，手作最有靈魂的菜 23 位作者，跨越國界的95 道美味料理 內容涵蓋中、西、日、泰各式料理；特別收錄沙拉、輕食、主食、配菜、麵品、鹹湯、甜湯、蛋糕、舒芙蕾、饅頭、燒餅、甜點、飲品等，眾多秘密等你發掘。 關於美味的生活提案 不想太複雜，也不想太簡單，用料理讓生活多點儀式感，閒暇的時候，用焦糖鮮果舒芙蕾療癒身心；休假的時候，用水波蛋佐煙燻鮭魚啟動早晨；聚會的時候，讓黑岩酒漬櫻桃乳酪驚艷眾人；想自己做便當嗎？那就試試五行飯糰吧～ 《我的手作早午餐》活動資訊 【活動1】購書即日起至108/12/31，剪下截角至「綠舞國際觀光飯店」可享免費蝶舞下午茶1客點心／麵包75折。※兌換活動，不得與其它活動併用 【活動2】自購買日起，將截角於2018/12/05 前寄回本公司，即可參加極緻牛排烤盤抽獎（獎項共兩個名額），活動說明如下： 1.剪下截角寄回上優文化事業有限公司 收件人：上優文化事業有限公司（需註明抽獎- 我的手作早午餐） 地址：新北市新莊區化成路293巷32號 電話：(02) 8521-3848 2.提供您的姓名、電話、地址以便獎品寄出 3.抽獎資格以郵戳為憑，截止日2018/12/05。 4.於2018/12/24 抽獎，在上優文化粉絲專頁公佈得獎名單。 【活動3】自購買日起至2018/12/31，憑此截角於「利得鍋具」專櫃購買商品，享9 折優惠！ 本書特色 ˙清楚的材料標示，配方絕對精準。 ˙扎實的步驟說明，重點處輔以小圖解說。 ˙精美的成品圖示，看著就動力滿滿。 ˙充滿感情的敘述，探詢菜餚背後的故事。
五星級常備菜，省時輕鬆、美味豐盛：跟著金牌名師學調味料、醬料、高湯、開胃醃漬菜和主餐，天天都享受從視覺到味蕾的自信料理！
專業五星級常備菜， 20分鐘做出獲得滿堂彩的料理！ 方便、安心、美味、變化多！ 由金牌廚藝名師李耀堂+經營自然農場「晏廷歐亞農場」栽種各式生菜、香草、食用花的「生菜女王」林晏廷，聯手特選食材運用到平日的常備菜裡，從自製調味料、醬料、高湯、醃漬菜到主菜（肉類、海鮮、蔬菜、乾貨），以及了解食材本身特性、烹調技巧、保存方式……讀者在家只要照著書中食譜，從煎、煮、燙、炒、烤、燉到涼拌，都能省時輕鬆，成功快速端出好吃、變化多、方便又賞心悅目等餐廳級的豐盛料理，隨時享受烹飪的樂趣！ 健康、均衡和美味的飲食由自己把關！不論是和家人、朋友分享，或是一個人盡情享用，都很幸福！ ‧從食材的特色、適合烹調方式到前置作業、保存方法，本書通通不藏私一次全公開，讓料理功力大升級！ ‧不只是每日家常的常備菜，也可以帶便當、野餐甚至是宴客菜色。 ‧本書全彩，內容主題兼顧知識、實用、技巧和美味。 ‧24種自製調味與醬料、3種萬用高湯、9樣風味小菜、55道包含肉類、海鮮、蔬菜和乾貨食譜，詳實圖解，在家就能輕鬆做出五星級的佳肴。
內田悟的蔬菜教室 當季蔬菜料理完全指南 保存版 春夏秋冬【限量盒裝套書】
首度推出春夏秋冬【限量盒裝套書】 《內田悟的蔬菜教室》春夏、秋冬兩冊，在日本銷售突破73000部！ 47種秋冬蔬菜＋203道料理＝9歲到99歲都需要的四季當令蔬菜完全指南！ 傳遞新鮮食材的真正滋味！蔬菜職人內田悟教你吃得健康、煮得美味！ 內田悟一面持續經營長達三十多年的蔬菜店，同時也開辦「蔬菜教室」。以一般民眾為對象，在參加人數若達二十人便會爆滿的小小事務所裡，每個月開課一次，教導大家有關當季蔬菜的挑選與栽種法，並發表簡單的蔬菜料理，說明當季蔬菜的魅力與可吃出其美味的食用法。而本套書便是從這項活動中，彙集當季蔬菜的處理方法與烹調技術的集大成之作。 曾當過廚師，非常喜歡做菜。在家也幾乎每天都會站在廚房做東做西。曾用整整兩年的時間鑽研蔬食料理。在烹調上，尋求蔬菜的可能性。四季的蔬菜不僅可化身為主菜，甚至還可調製成高湯或調味醬等調味料，以及只要加入一滴便能使味道完全改變的濃縮高湯。蔬菜的力量，其實非常強大。例如：即使沒有生奶油，也同樣做得出最上等的玉米濃湯；即使不放培根，也同樣做得出美味滿點的義式蔬菜湯（minestrone）；即使不使用魚肉蛋奶類等動物性食材，僅使用蔬菜，也足以做出各式各樣的料理。簡直就是深藏不露！ 然而，得以發揮這項潛力的，僅限一部分的蔬菜。沒錯，就是當季蔬菜！ 產於蔬菜自身的生長時期＝當季的蔬菜，自然輕輕鬆鬆地就成長茁壯；而這股生命力，正是攸關味道的潛力。想品嚐到當季蔬菜的美味，就必須視蔬菜如生命。一旦有了這樣的意識，你就會發現蔬菜變化多端，並明白每種蔬菜的狀態都各有不同。為何蔬菜的形狀與香味會因時期而有所不同？不同部位的美味，又該如何去運用呢？在不斷地自問自答、摸索試做中，自然而然就會注意到，不止是蔬菜的個性，切法也是如此，不同時期的蔬菜，縱切或橫切處理，其味道也將大為不同。 日本人自古即擁有把時令蔬菜融入四季應時的活動裏細細品嘗的習慣。例如秋分吃御萩（牡丹餅），冬至吃南瓜，一月七日的人日吃七草粥。這是因為人的身體在這個時候會需要補充這些養分。當時的人早就已經知道要如何運用最自然的方式，把這股只要是當季蔬菜，就可以充分發揮的力量融入日常生活之中。 春夏版彙整內田悟特有的蔬菜處理方法與烹調技術。作者相信這是蔬菜透過其姿態與香味所教導的。只要您主動親近蔬菜，自然也會學會這些技術。秋冬版中更加深入告訴大家的事，那就是蔬菜本身擁有潛力。「只要是當季蔬菜，風味就可以提高到這樣的境界」。想要釋出風味，不一定要靠魚肉的力量，就算是只有蔬菜，照樣可以烹調出一道味道完美的佳餚。皮與芯都充分利用，絲毫都不浪費，切法也是絞盡腦汁，甚至還改變的加熱方式。在這些過程當中，把蔬菜提升至另一個更高境界的可能性，還有信賴這份力量，全權交由它烹調的自由。 從「挑選蔬菜」、「保存」，再到「事前處理」、「切法」以及「加熱」，直到「終極食譜」，只要有這套堪稱四季蔬菜的料理百科，就能烹飪出最豐富的四季田野饗宴！ 不管是結婚前，還是結婚後；無論是一人獨居，或是大家族，在退休前，還是退休後；無論是一日煮夫，還是每日主婦；無分男女、無論喜歡蔬菜與否，從今天起，讓你愛上蔬菜的美味魔力！ 內田悟的蔬菜教室，教會你馬上就能活用的蔬食新技巧！ 關於蔬菜的大事紀、小祕密，全部都交給日本最受歡迎的蔬菜職人──內田悟吧！ ★特別收錄 5篇作者內田悟對蔬菜的熱愛與介紹專欄文章 13種內田流的獨到料理見解 窺見築地御廚的一日工作流程 本書特色 1.蔬菜的季節、產地、特色、保存方式等基本常識。 2.蔬菜該怎麼選、怎麼洗、怎麼切。 3.蔬菜的每個部位都有不同的特色和味道，內田悟教你該怎麼善用蔬菜的每個部位。 4.蔬菜要怎麼調味，才會最好吃。全書有大量的彩色照片，詳細解說。 5.蔬菜要怎麼料理，才會最好吃。內田悟教你最簡單、實用、美味的蔬菜家庭料理。
300道廣東湯，喝出好健康！
‧300款養生美味靓湯 ‧順應時節，防病養生 ‧食材解析和煲湯秘笈 ‧上手迅速，實用性強 ‧對症烹湯，吃出健康 && & 本書以四季為序，24節氣為主線，詳細介紹了300道適合全家共享的廣東靚湯製作方法。這些靚湯兼顧了南北方人民的體質特點和飲食習慣，不受地域、人群限制，男女老少皆可放心食用；取材方便，制作便捷；既有調養體質的功效，又不失清潤鮮美的口感。 && & 本書全彩印刷，每道湯譜均配詳細步驟圖解，並解讀了主要食材的保健功效，可供讀者根據自己的體質、飲食習慣、口味喜好來靈活選用。書中還介紹了煲湯秘笈、常用藥材和食材、24節氣養生知識等，實用性強。
咖哩泰后：7種道地手搗咖哩醬 x 39道酸辣開胃泰國菜
咖哩泰后教你， 不出國，所有食材在地都買得到， 棕櫚糖、魚露調味、咖哩醬入菜， 香辣酸甜的泰式咖哩料理，開胃上菜囉！ 本書不只教你如何手搗正統泰式咖哩醬、或運用市售咖哩醬煮出香辣酸甜的泰式咖哩料理，更要帶領你一窺泰國的飲食文化，維繫及重新演繹各式泰國菜的在地作法。 活用各式新鮮香料、乾香料、棕櫚糖、魚露等食料，精準掌握調味祕訣，香辣酸甜，泰式咖哩料理精髓一次學會！ 綠咖哩椰汁雞、咖哩雞肉烤串、瑪莎曼咖哩椰汁雞腿、紅蔥酥酸咖哩魚…… 紅咖哩、黃咖哩、綠咖哩、瑪莎門咖哩、潘納咖哩、叢林咖哩、酸咖哩…… 7種泰式咖哩醬樣、39道泰式咖哩料理即刻上桌！ 本書特色 ．料理步驟、調味、下料順序清楚詳細，新手也能端出道地泰式咖哩！ ．作者的私房菜單，正統泰國味變化出新菜色！ ◎新手也能做出道地泰式咖哩料理 新鮮香料是泰式咖哩醬的精髓之一，泰國每戶人家都會自己搗咖哩醬，學會了，就算成功一半，紅咖哩醬、黃咖哩醬、綠咖哩醬等，巧妙搭配各種食材，天天都能變出新菜色。 ◎香辣帶勁、酸甜夠味的泰式咖哩料理，酸甜鹹辣從何而來？ 辣味：來自於辣椒、黑胡椒、白胡椒。 酸味：來自於泰國檸檬、羅望子。 甜味：來自於棕櫚糖、椰漿。 鹹味：來自於魚露、蝦醬。
吃了就會一直瘦！減脂增肌輕沙拉：75道清爽零負擔的主食沙拉，瘦身×減脂×練肌肉一次達成！
75道主食沙拉×8款百搭醬汁， 附15種輕食三明治+20款果昔茶飲 微醣、高纖、高蛋白 為努力健身的你，打造完美肌肉線條！ 高強度運動後，來一份吃得飽又能增肌的輕沙拉吧！ 大量高纖蔬果，搭配高蛋白的肉類海鮮，輔以適量澱粉類食材， 備料簡單，製作輕鬆，美味程度卻絲毫不馬虎！ 不僅補充流失的體力，也為下一次訓練做好準備， 讓運動後的身體更精實、更強大！ ★美味低卡超享瘦！運動後這樣吃，瘦身效果加倍 運動不只為了健康和體態，更為了讓自己盡情享用美食！本書沙拉所使用的食材包括鮮蝦、扇貝、雞腿、鴨胸、還有牛排，搭配萵苣、蘿蔓、芝麻葉和各種瓜果類，再加入適量吐司、糙米、燕麥與義大利麵，就能做出吃得飽足又低熱量、媲美高級餐廳的主食沙拉。盡情揮汗後，好好犒賞自己一頓無負擔的美食，OK的！ ★減脂增肌超輕鬆！簡單一盤，爽口營養又飽足 想擁有完美體態，需要絕佳的體力與充足營養做後盾，本書精心挑選多種繽紛食材入菜，例如山藥、秋葵、南瓜、紫薯、聖女番茄等，每一種都富含身體所需的各種維生素和礦物質，能強化體能、降低體脂、雕塑線條，不僅為你的餐盤增色，更能為你增添動人好氣色！ ★方便易食隨時補給！夾起來超澎拜的三明治 激烈運動後最怕飢餓感大舉來襲，一不小心就會失控暴食，這時就用製作簡單、方便攜帶的三明治來解除飢餓警報吧！無論超厚三明治、巨蛋三明治還是美式大熱狗，只要聰明選搭食材，一樣能輕鬆控制熱量。再搭配一杯高纖低卡的現打果昔或清新茶飲，這份專屬於你的健康套餐，立刻變身早晨最美好的餐桌風景。 ★美味醬汁左右沙拉風味！自製常用百搭沙拉醬 新鮮食材mix特調沙拉醬，正是決定沙拉美味與否的關鍵！無論是百搭的經典美乃滋、千島醬，最適合配肉類與海鮮的塔塔醬、法式第戎芥末醬，或是義式油醋醬、低脂優格醬、日式照燒醬，甚至中式糖醋醬，都能和沙拉碰撞出絕妙好滋味！本書除詳細介紹做法，更清楚說明各種醬汁的特色與適用範圍，讓每一份沙拉都「醬醬好」！ && & 本書特色 && ●減脂增肌輕沙拉，營養均衡超享瘦 豐富蔬果搭配肉類與海鮮，加上適量澱粉，大口吃也不怕胖。 &&& ●自製常備沙拉醬，變換口味真簡單 收錄千島醬、塔塔醬、照燒醬等，濃郁或清爽口感任你選。 &&& ●超飽足感三明治，創造層層驚喜美味 選擇喜歡的麵包，夾進喜歡的食材，一口咬下大大滿足。 &&& ●繽紛果昔茶飲，打造輕盈好體態 新鮮水果加入奶類、酒及茶，取代糖飲，好喝無負擔。
優雅食．天然素：小牧食堂的精進料理--天然食材．無五辛．無蛋．無乳製品
在人來人往的地方，小牧的店兀自淡定， 傳承著千年的寺院飲食文化， 懷抱著對天地食材的珍惜。 「小牧食堂」座落於東京秋葉原的高架鐵路下， 是一家「精進料理」小鋪。 店主人小牧曾經說： 「我到不了各地開店， 卻真誠地希望自己的料理可以跑到各國朋友的肚子裡， 帶著如此的使命感， 於是選在觀光客多的秋葉原開店。」 本書特色 ★不需要魚．肉．奶．蛋．五辛，也能煮出極佳鮮味！ 習慣肉類或魚類強烈鮮美的舌頭，對於以蔬菜為主的料理， 往往會產生不滿足的感覺，但是，如果在料理中加入高湯， 滿足感則會油然而生。 高湯是以昆布和香菇為基本食材， 不喜歡香菇的香氣時，可以只使用昆布作出高湯。 ★身土不二！尋找本土好食材 人類是自然界的一部分，藉著食用當地天然食材， 讓身體產生在這塊土地生存的適應力，這就是「身土不二」。 食譜中主要使用新鮮蔬食，鼓勵人們重視自己所居地的農產物。 ★不浪費食材是很重要的原則 料理前事先處理食材的方式很重要， 蔬菜基本上不削皮直接使用， 也因此提醒拒絕使用沒有施加農藥的蔬菜， 守護環境，守護健康。 ★食之美：色．香．味 食譜中皆有五味、五色、五法的標示。 每一道料理中，調味、顏色、料理方法都很單純， 同時講求營養均衡，重視外觀美感， 每一道端上桌的料理都是真心奉獻， 食用時心情會非常美好。 ★調味多元，卻不失原味 調味不一定要「和風」，而且也可自由地使用番茄罐頭或玉米奶油罐頭， 共通的原則就是盡量運用食材本身的味道， 而且不管是什麼配菜， 不同食材的味道都可以微妙地調和在一起 ──如此才是所謂的精進料理。 ★主菜．副菜．湯品．醬料．甜點，一應俱全！ 在家想純粹以蔬食料理出一餐豐盛的美食， 絕對沒有問題！ 不論是排餐或小菜，不論是甜或鹹， 甚至是馬芬、蛋糕也能輕易上桌。 ★食養，正流行 特別請中醫師擔任顧問， 針對不同身體症狀設計了7款養身湯品。 在身體剛開始疲弱時， 就給予來自天地最溫柔的食養能量， 增強身體抵抗力。
放鬆時光！法式餐前酒&開胃小點：115道炒熱派對氣氛的蔬食小點‧肉＆魚開胃菜‧飽腹小品‧糕餅＆甜點‧
✧風靡法國的社交藝術──餐前酒料理✧ 當愜意和高雅結合，以食會友的派對時光 將會賦上一層新的意義…… & 法文中的「Apéritif」一詞原本是「餐前酒」的意思，泛指在餐前飲用，作為潤口、引起食慾的酒款。不過在近幾年來，「apéritif」或「apéro」也成了享用佐酒小菜或甜點等茶會的代名詞。 & 在法國，朋友或同事間習慣於晚餐前相約「小酌一下」或「來杯開胃酒」，喝著喜愛的飲料搭配開胃小點，享受美食與閒聊樂趣。源自於古老宮廷時代的「沙龍」就算改變了形式，到了現代也依舊蔚為風潮，廣受人們喜愛。 & 從廣泛運用各式食材的開胃菜，一直到小巧華麗的甜點，本書為您介紹多道餐前酒派對中必備的小點食譜。不只如此，每道食譜皆有解說其起源或來由，在製作料理的同時，還能品味背後有趣的小故事。當中收錄的酒款及起司百科，更記載了豐富的相關歷史與知識，在搭配、挑選食材方面，想必能有所助益。 & 既可以品嘗美食，又能促進人際交流，縱情享受美好人生，這樣的餐前酒文化就算將之歸為一門藝術也不為過。在繁忙之餘，不妨試著和好友來一場特別的派對，體驗美好的法式生活。 & 【本書重點】 ★ 多到幾乎要眼花撩亂的各種食材！滿足所有饕客的喜好 ★ 隨譜附上讓人會心一笑的「story」，一窺背後的淵源小故事 ★ 酒款＋起司百科，多達百種知名食材的豐富知識全收錄！ ★ 115種精心挑選的餐前酒料理，普羅大眾最熟知的經典菜色
新手不敗！世界鍋料理：露營、派對、聚餐都營養美味的砂鍋食譜
絕對不敗！44道讓人胃口大開的鍋料理 就是這麼簡單！料理新手也能快速上手的簡易砂鍋食譜 韓國超人氣美食專欄作家「the DISH」不藏私大方公開精心研發的食譜 無論是聚會、露營、派對等場合，都絕對不失禮的美味佳餚 夏季開胃、冬天暖心的世界各國經典鍋燒料理 海鮮x肉品x蔬菜x飯麵x派餅，都能輕鬆駕馭 前菜x主餐x湯品x甜點x特色料理，讓你變身料理高手 以砂鍋為主要烹飪器具，搭配世界各國特色料理，組合出44道絕對美味的鍋燒料理。詳盡的解說步驟，以及烹飪時的重點提示，就算是新手也可以輕鬆跟著STEP BY STEP的完成色香味俱全的美味佳餚。 書內涵括韓x中x日x越x泰x美x義等世界各國的特色鍋料理，包括石鍋飯、春川辣炒雞排、炸豬排蓋飯、燉豬肉、炒河粉、越式炒飯、焗烤雙茄、茄汁義大利麵等經典又具創意的菜色。 製作既方便又簡單，掌握：放入食材→開火料理→端上餐桌，一道道美味又營養的無毒料理立刻上桌，讓你舉辦聚餐時，可以快速上桌，不會讓親友在旁枯等你上菜；在條件和時間有限的露營時，也能端出讓營友讚不絕口的特色餐點；更是舉辦派對時，絕不可少的參考食譜，讓你成為不失禮又廚藝滿點的派對主辦人。 重製書《意想不到の鍋燒料理：從蒸烤、燉煮、熱炒到焗烤…做出44道創意十足的砂鍋美味》
自在生活：涓涓的101道家傳好味(二版)
★Carol的第1本中式家常菜食譜 ★文壇才子五年級一哥‧駱以軍──感動專文推薦 「涓涓以向世界張展的味覺美學、手工技藝，創造著她書中那讓人眼花撩亂，卻因為那《芭比的饗宴》對烹調的莊重、華麗，而讓人心生溫暖幸福之感的小宇宙。」──駱以軍 「我用一道道的料理當做針線，在廚房織出自己與父母及家人間的情感牽絆。 希望美味可口的料理不只滿足口腹之欲，還可以凝聚一家人的心，豐富美麗人生。」──胡涓涓 Carol最有溫度的中菜食譜，訴說她用味道紀錄的人生故事； 最好的料理，就是家常的味道。 乾煸四季豆、鹹蛋苦瓜、油豆腐鑲肉、豆酥鱈魚、文蛤蒸蛋、芹菜乾絲、涼拌茄子、炸牛蒡、上海菜飯、蘿蔔海帶排骨湯…… 以6大烹調法分類的101道家常料理，光看食譜名稱，就想衝進廚房動手做 ；加上Carol親手繪製，精美傳神的食材插圖，每道料理搭配一種食材介紹，讓您不只學會Carol不藏私的各式美味，還可細細品味每道料理背後的小故事。 得獎與推薦記錄 博客來網路書店2010年度新秀 博客來網路書店2011年華文十大暢銷作家 重要事件 部落格4000萬人次點閱率的支持與肯定！ 本書特色 如果您是因為Carol開始學會烘焙與中式麵食與點心，那您更不能錯過Carol的這本家庭味料理！ 全書1500張照片以上，最完整的step by step圖解，101道家庭好美味完全公開！ ◎每道菜都以step by step方式呈現＋做法超完整＝So Easy＋不失敗＋成就感，中式料理新手的絕佳選擇 ◎六大烹調法分類＋101篇散文＋101道家常美味＋101種特選食材＋1500張圖片＝最誠意、最讓人感動的食譜
食指大動：安東尼．波登的精選家庭食譜，只與家人朋友分享的美味與回憶
————睽違12年，波登終於再次推出個人食譜！———— & 這本食譜，是波登只與家人朋友分享的美食與回憶 除了波登最愛的拿手好菜 還有（至少在波登看來）人人都能學會的美味料理！ & ▌我經常不受控制地將食物硬塞給我愛的人。我成了電影裡那些「被動攻擊」的長舌婦或義大利老阿婆，總是催促別人：「吃吧！多吃點！」如果對方不吃，我就會垂頭喪氣，久久無法平復心情。 這本食譜是我喜歡吃、也喜歡餵親朋好友吃的料理。這幾道菜都「很有效」，意思是，這些都經歷長時間實驗、反覆測試與（痛苦的）經驗之考驗。 但本書的食譜毫無創新成分。假如你想找一位料理天才帶領你前往創意天堂，那你可能得換個地方找。反正不是我就對了。▌ ————安東尼・波登 & 曾為專業廚師，波登過去為顧客提供各式料理——但「顧客」僅僅是抽象的概念，是他工作時望向用餐區，遙遙瞥見的模糊人影。只能預測他們當下的需求：他們想吃的是雞肉還是鮭魚？ & 成為父親之後，波登則開始學習如何以料理去關愛並照顧他人。 他經常不受控制的想把食物硬塞給他愛的人——做菜給女兒吃，做菜給親密的家人、好友們吃， 一心期盼能與親朋好友們共享他所知的，一切關於食物的記憶⋯⋯ & ------ & 睽違十二年後，波登終於再次推出《食指大動》這本極為難得的「波登style」食譜。 萃取了波登三十多年職業名廚與環遊世界的經驗，收錄了波登從時光裡提取的美味料理（以及各種關於料理的小壞話）。 & 除了波登最愛的拿手好菜，還有（至少在波登看來）人人都能學會料理的美食—— 媽媽做的蕃茄濃湯、旅遊中邂逅的異國佳餚、生命中重要時刻的美食、保證讓賓客為之瘋狂的沙嗲雞肉串、法拉利等級（而不是豐田Prius）的美味牛小排⋯⋯每一道都是波登珍藏的回憶。 & 在《食指大動》這本獨一無二的家庭烹飪手冊中，波登以組織完善、有策略而有效率、且毫無壓力的方式呈現上述來自自家廚房與異國文化的好料，並附上效果卓越的戰略技巧，幫助你展現效率極高的好手藝，讓家人朋友大吃一驚。 & 主廚們，走進廚房動手吧！
異國蔬食料理教室
素食食材的豐富性與美味程度 其實並不輸給肉類和海鮮料理 來自十二個國家的菁英講師 邀您遨遊異國餐桌的美妙 & 【當地最受歡迎的１２國經典菜色】 & 放眼望去各家餐廳名店、小吃攤販，飲食生活中好像總離不開大魚大肉。不過，也許只是還沒有機會接觸到能使人胃口大開的蔬食料理！來自十二個國家的菁英講師，個個精通在家鄉人盡皆知的蔬食料理，除了糾正大眾普遍認為「肉類料理才是該國特色」的傳統迷思，並帶來令人耳目一新的人氣食譜，享受遨遊異國餐桌的美妙。 & 「的確，肉類料理、海鮮料理都挺有名的，像是印尼的烤雞、沙嗲串燒、炸魚肉。印尼式的炒飯『Nasi Goreng』就一定要使用雞蛋。不過，像是大豆製品的『天貝料理（Tempeh）』或是蔬菜料理等等，種類也都相當豐富。這些食物的名氣遠不如葷食，真的很可惜。」──來自印尼的琪卡。 & 「大家覺得韓國料理都是肉，對吧？還有就是覺得吃起來的味道超級辣。我想告訴各位『並不是這樣子的啦』！像是燒肉之類的料理，都是偶爾才會出現的宴客菜色，平常都是以蔬菜為主的料理。在韓國，也有燉菜或涼拌菜等使用大量蔬菜的蔬食料理，每一餐都會配的泡菜也都是使用所謂的蔬菜來製作的，所以光是吃這些，蔬菜量就很可觀了。」──韓國的人氣烹飪家李宰蓮。 & 素食食材的豐富性與美味程度，其實並不輸給肉類和海鮮料理。許多辛香料特有的香氣和提味效果，甚至可以帶來超乎想像的絕妙滋味。吃素不僅健康又能養顏美容，也不會有分量太少覺得吃不飽的煩惱。本書集結了各國料理講師引以為傲的家鄉菜，濃縮食材美味精華的新體驗，讓您從此愛上蔬食！ & & 本書重點 ★ 來自歐洲、北非、東南亞等地區的12國料理教室講師，傳授當地最受歡迎的人氣蔬食料理！ ★ 湯品、配菜、糕餅、甜點、咖哩……豐富餐點任君挑選 ★ 就算不是素食主義者，也會讚不絕口、一飽口福的超美味異國蔬食料理 ★ 活用各種新鮮蔬果、使用辛香料引出食材香氣，看各國傳奇好手藝造出令人驚豔的好滋味
