![國際素食廚神傳授50年廚藝美味祕笈[暢銷珍藏版]](https://cdn.kingstone.com.tw/book/images/product/20142/2014271572751/2014271572751m.webp "國際素食廚神傳授50年廚藝美味祕笈[暢銷珍藏版]")
氣炸鍋零失敗再升級：73道新手不敗的減脂料理，吃到健康及美味！
喜歡吃炸物，但總擔心炸物讓孩子吸收過多油脂，不夠健康。而且在家裡起油鍋，弄得到處油煙、油垢，光清理，想到就頭痛！小家庭或單身貴族，家裡沒廚房就更傷腦筋……。 只要選對氣炸鍋，可以滿足口慾無負擔，跟傳統油鍋比起來最高可健康減油80%。 此外，氣炸鍋不僅僅只能炸，煎、烘、烤、焗及醬燒，一鍋搞定，超乎你對美食想像，讓人吃到健康不肥胖。 一個氣炸鍋在手，無論早午餐、下午茶、正餐、點心、帶便當，甚至下酒菜，只要手指動一動，就像哆啦Ａ夢的萬用口袋，美食馬上送上桌。 本書不單單只有炸物，還有燒烤料理及焗烤、烘、焙等全部收錄，還有氣炸鍋的隱藏版料理，讓你好菜天天端上菜，營養天天不流失。 ＜重點訴求＞ １。以圖例方式，解析氣炸鍋的使用方法，讓你看圖操作，用STEP BY STEP的方式，馬上學會操作。 ２。收錄多達上百張的菜色食譜及詳細步驟技巧、食材比例，更做TIPS提點，讓初學者STEP BY STEP操作，零失敗做料理。 ３。透過氣炸鍋的相同烹調設定，延伸更多菜色料理，讓你舉一反三。 ４。難易度指標，可以依自己程度，由簡至難地學習各種料理方式。 ５。以簡單易懂的菜色分類頁籤——早午餐、主食、甜點、下酒菜、便當菜等等，可以快速找到並搭配，滿足需求。
究極拉麵賞！18家名店調理技術
人氣拉麵店的成功秘訣在於每天不斷地鑽研探究 & 拉麵的烹調方式正不斷地變化中。湯頭、醬汁、配料、麵條、香油是形成拉麵味道的5大要素，這些雖然依然不變，不過每家廣受好評的拉麵店其實都有一套屬於自己的風格與特色，而這也影響著每家店的「烹調方式」。 & 特別是在湯頭方面，除了清湯口味受到矚目之外，有越來越多的拉麵店也開始更重視材料的選擇與搭配的方式。近年來，也有不少的拉麵店在熬湯時會特別講究「烹調的溫度」以及「烹調的步驟」，例如甚麼材料在幾℃時要煮幾分鐘，甚麼材料在煮完之後要加甚麼，要如何濾湯、濾完湯之後要怎麼冷卻、冷卻之後要放置多久等等。 & 正因為拉麵沒有「要這樣才對」、「那樣做才算正統」的固定規則，所以才能有如此大的空間來鑽研出各種可能的烹調方式。因此，像這些大受歡迎的拉麵店才會不斷地研究各種新的烹調方式，且從不做出「這樣算是大功告成了！」的結論。為了確保拉麵好吃而每天研究如何讓味道變得更棒，就現代而言，這可說是想成為人氣拉麵店的必備條件。 & 在人氣拉麵店，基本款拉麵會持續地深化精進 & 現在有許多拉麵店會推出所謂的季節限定拉麵或是期間限定拉麵；此外，也有一些受歡迎的拉麵店會在社群網站上發布限定拉麵的相關資訊，並持續增加他們的粉絲。 & 不過，那些致力於開發限定拉麵的人氣店，他們的目的並非僅是靠著眼前的新穎與變化來吸引顧客。事實上，有許多的人氣拉麵店是藉由這些限定拉麵所用的食材、期間限定所用的調味料來調整並精進他們的基本款拉麵。 因此，即使外觀看起來沒有甚麼不同，但是讓平時所供應的拉麵不斷地進化改變，這可說是人氣拉麵店的特色之一。 & 以這樣的角度來看，那麼關於本書所介紹的人氣拉麵店所用來製做湯頭、材料或是麵條等方法，其實並不能視為這是該店家最終的製作方法，而是應將它們視為這是一種正在持續精進與深化的過程中，所暫時形成的製作方式才比較正確。或許我們甚至可說，能夠將固定推出的拉麵款持續進化改變的才是真正所謂的人氣拉麵店。
水果入菜：OGINO餐廳四季水果創意料理 前菜‧沙拉‧主菜‧湯品‧甜點
水果入菜會好吃嗎？ 本書將改變您對水果適合生吃或打果汁的刻板印象 「OGINO」餐廳大廚的126道精緻果物料理 前菜、沙拉、主菜、湯品、甜點一應俱全， 為您帶來味覺上全新的奢華享受！ 受到國人的飲食習慣與文化影響，我們常常將水果與料理分開處理，將水果加熱與加工然後入菜的全食譜仍然不多。 & 事實上，水果的營養價值高，對身體輕爽無負擔，非常適合搭配料理來當成正餐。若要將水果入菜，首先就必須掌握各種水果的味道特性，精心挑選適合的肉類或蔬菜來搭配。 & 本食譜經由日本名廚荻野伸也精心設計，按照春夏秋冬四季盛產的水果，製作出一道道美味與美感兼具的料理，例如藍莓燴豬肩里肌肉、紅酒燴紅葡萄紅高麗菜、檸檬燉雞腿肉、柳橙燉鯖魚等，是不是光看菜名就讓人食指大動呢？相信這本書一定能帶給您許多料理方面的啟發與創意。 是不是迫不及待想將家裡的水果入菜了呢？ 今天晚上就等著星級餐廳的料理上桌吧！ 【主廚祕寶】 本書內附：各式水果與「油脂」「蛋白質」「酸」「香料」「香草」「酒類」的最適搭配表，是主廚經過一年時間的測試所得出的結果， 十分珍貴。 & 例如：如果想用草莓做料理，那麼可選擇搭配海鮮類，香料方面用黑胡椒提香，香草類則採用羅勒，想配酒的話，香檳和利口酒都很適合。 & 擁有這張表格，您將可以掌握能襯托出各種水果原有味道的食材組合，讓您在發想創意料理時功力大增！ 【本書特色】 & ◎配合季節 儘管蔬菜的旺季逐年消失，不過水果是能讓人感受到季節的珍貴食材。本書章節的編排方式分成春夏秋冬，此外不分季節都能享用的熱帶水果則被歸類在常夏篇。作為料理的一項食材使用時包含了季節性，也考慮到了與蔬菜和魚肉類的適性。 & ◎甜味、酸味、苦味 水果中所含的果糖比蔗糖具有更複雜的甜味，它不是容易厭膩的直接的甜味，而是能夠呈現出廣度與深度的甜味。如何能在料理中展現出恰到好處的甜味而不干擾本身的味道，正是需要下功夫的地方。 & 雖然統稱為酸味，水果卻是分成柑橘類的揮發性酸、加熱後變得圓潤的酸、依照熟成狀況酸味減少顯現甜味等，必須掌握酸味的特性，依據品質才能有效地運用。 & 苦味與澀味的要素是水果最大的特色，也是無法藉由調味料輕易添加的複雜味道。活用食材本身具有的些微苦味，或是烤焦讓最後的完成更有深度，積極地活用柑橘類果皮或種子的苦味，柿子柔順的澀味等，也能增加使用水果的可能性。 & ◎依照料理選擇熟成狀況 水果的另外一個有趣之處在於，從未熟到過熟期間，過程中的糖分、酸味和果肉組織會逐漸改變。想像最後的完成，考慮到與之搭配的其他食材之間的平衡，分別使用未熟、熟透或過熟的水果，正是要求料理、味覺方面品味的精隨。 ◎顏色效果 神奇的是，水果的顏色和類似顏色的蔬菜組合，也是味道搭配的提示。覆盆子與甜菜根的紅、荔枝的白與茴香的白、紅葡萄加上紅高麗菜與紅酒。不只蔬菜，枇杷的橙色加上淡菜與雞油菌菇、綠色哈密瓜加上潘諾茴香酒和蒔蘿，並非以同樣的顏色組合完成料理，而是以同色系的色調彼此襯托的食材，可能具有共通的香氣與味道。 & ◎油脂能將甜味升級成美味 油脂能夠讓甜味升級，完成有層次的滋味，像是橄欖油等植物油適不適合、牛油與鮮奶油等乳脂肪，有的時候則是白火腿這種動物性脂肪，自己必須判斷合不合適，或者刻意只配上起司，或是用奶油拌一下，有時是讓果汁和橄欖油乳化，加了水果的醬汁再倒入牛油增添風味等，讓甜味、酸味升級，完成心目中的滋味。 & ◎香草、香辛料的效果 水果的本質是甜味，為了不讓甜味太單純，和俐落明顯的香味組合十分有效。像是哈密瓜搭配蒔蘿，就能將青澀的甜味變成複雜的複合式料理；洋梨加上丁香或茴芹的香氣，便能遇見令人聯想到南國的全新魅力；水梨馬肉塔塔醬加上沒有辣味的艾斯佩雷產辣椒粉的香氣，便完成柔順的複雜滋味，不會只有甜味特別突出，也能讓客人毫不抗拒地接受水梨不一樣的美味。借助香草與香料的力量，水果料理的變化將有無限可能。 & ◎酒類的效果 酒類也具有使水果單調的甜味層次分明，變成高貴香味的作用。櫻桃搭配利口酒、洋梨搭配威廉洋梨酒、柳橙加上君度橙酒的香氣、荔枝藉由荔枝香甜酒突顯存在感等，搭配使用該水果所釀造的利口酒也能夠讓香味再次升級。
我的第一本鑄鐵平底鍋料理：一日三餐免換鍋！1個人、小家庭都實用
以最適合廚房使用的尺寸：6½吋或10¼吋的鑄鐵平底鍋， 搭配瓦斯爐、烤箱、IH調理爐烹調，任何料理都遊刃有餘。 如果你1個人住，想做1人份的料理； 如果你嚮往假日在家，悠閒享受早午餐； 如果你愛吃好料，偏偏烹調技巧不太高明； 如果你負責全家人的飲食，常常不知道煮什麼； 如果你想買1只CP值高，可搭配各種器具的鍋子； 那這只外型簡潔、樸實的「鑄鐵平底鍋」，正是可以幫助你解決所有問題的萬用鍋。 外型簡潔、樸實，材質堅固的鑄鐵鍋，是這幾年很受大眾喜愛的料理鍋。鑄鐵鍋有許多優點：保溫性佳、導熱性優異、耐高溫、可直接當作盛盤器具上桌，以及搭配烤箱、瓦斯爐、IH調理爐都能用等，所以只要選擇適合的尺寸、形狀，便可以用它烹調出許多令人意想不到的料理、甜點和鹹點心。 & 本書作者、日本最大食譜網站cookpad超人氣料理研究家岸田夕子（筆名勇気凛りん）正是鑄鐵鍋達人，她在電視、網路和雜誌發表過很多鑄鐵鍋獨創料理。本書正是她以多年鑄鐵鍋愛好者的自身經驗，為讀者推薦最適合居家廚房使用的尺寸：6½吋或10¼吋的鑄鐵平底鍋，並設計出「元氣早餐」、「法式鹹點」、「經典料理」、「人氣料理」和「可愛甜點」五大類料理，包含經典＆人氣款早午餐、輕食、主菜、甜點、鹹點，幾乎什麼料理都能做。而簡單的食譜做法和常見的食材，更為料理新手打開進入鑄鐵平底鍋世界的大門。 & 書中的全部料理都是以6½吋或10¼吋鑄鐵平底鍋製作。熱三明治、起司鍋、法式鹹蛋糕和鬆餅等，是以小平底鍋（6½吋）製作；義大利麵、鹹派和披薩等是以大平底鍋（10¼吋）完成，讀者可依需求選擇適合的尺寸，即可如法炮製這些美味料理。1年365天，三餐、點心都可以交給萬用鑄鐵平底鍋！ 本書特色 ❶1鍋到底最省時！1個鍋從頭用到尾，免換鍋方便又實用。 ❷1日3餐都能煮！早餐、輕食、主菜和麵飯，輕鬆烹調出好菜。 ❸1人～家庭都適合！小鍋（6½吋）可煮1人份；大鍋（10¼吋）適合1家人。 ❹專為新手設計的食譜！為初學者設計最簡單的料理，好做不失敗。 ❺可用多種器具烹調！烤箱、瓦斯爐、IH調理爐都OK。
煮婦心機：速簡快，廚房菜鳥偽裝大廚的72捷徑
靈感缺乏、腦當機的煮婦救星！ 菜名厲害，工序卻是簡、速、快。 料理教室不外傳之美味神配方， 芭娜娜老師厲害教，料理新手抄捷徑變大廚！ 學會料理偷吃步，暴走煮婦開始自信優雅料理，老師私授不NG的料理心法在這裡： 成功料理第一步，食材挑選不馬虎。 學會就美味的基本調味技巧。 選對鍋具事半功倍。 餐具與菜色的搭配絕對是一門功課。 擺盤素材與視覺好感度的大學問 本書特色 愛上做菜的簡速快料理心法老師跟你說。 工序簡單卻美味，料理信心大躍進。 台式、中式、日式、西式各式料理任你選。 肉類、海鮮、主食、湯品、纖食、甜點開放點菜。
嬰幼兒全營養料理魔法：讓寶寶長身高、強身體、更聰明、增食欲
破解寶寶挑食關鍵，把不好吃的東西變好吃找出挑嘴的食材與原因，教你如何各點擊破，把不愛吃的食物變好吃。還介紹其他寶寶最喜歡的和富含各種營養素的食材，搭配出各式料理，讓寶寶吃得津津有味。此外，在寶寶生病時，該用什麼料裡來幫助他恢復體力與健康？兒童節、萬聖節、聖誕節，除了幫寶寶妝點造型，還能端出節日料理，讓孩子更喜歡吃飯。
自在小鍋食光：20分鐘快速上桌！下班回家累到不想煮？每天不知道要煮什麼？一本小鍋料理馬上解決您的煩惱
獻給繁忙的單身族： 回家後只屬於一個人的溫暖，小鍋料理讓幸福好簡單。 & 回到家後，常常累得不想開火煮飯，或是直接在下班的路上買東西填飽肚子。然而也總會覺得膩口，晚餐似乎變成一項小小的煩惱，日漸沉重的身體，其實需要一點清淡的美味。 變化豐富又快速上桌的小鍋料理讓你不再煩惱晚餐要吃什麼，天天都是新滋味~晚餐時間成為一天中最期待的時刻，自己煮給自己吃，其實簡單又幸福❤ & 【本書特色】 & ☆只要一個小鍋，晚餐就OK! 工作筋疲力盡……這樣的你，還會在家裡做晚餐嗎？「雖然會做，但要做好幾道菜真的好麻煩……」。如果是這樣的話，煮小鍋最合適！能夠吃到大量的肉、魚和蔬菜，只要一道小鍋料理，就能享用營養均衡的晚餐。 & ☆變化無限！ 小鍋要做得好吃的秘訣，在於平均地組合肉、魚和蔬菜。如果遵循這一點，就會產生變化萬千的美味。每天嘗試看看加入不同食材、試著改變與平常不同的味道，思考專屬自己的食譜也是一大樂事。 & ☆輕鬆且立即開動！ 希望能夠趕快煮好，這種時候就推薦只要將食材「切好」、「放進去」、「煮」的小鍋。如果挑選能夠生吃的食材，到煮好所花的時間就會更短，本書也會介紹回到家後真的只要20分鐘就能上桌的食譜。要洗的碗盤很少也是小鍋令人欣喜的優點。 & ☆身心都大滿足！ 如果是一個人或兩個人住，許多人都傾向外食或買超商便當。小鍋因為放入營養均衡的食材，所以身體能夠好好地攝取營養，此外，雖然一年四季都能享用美味小鍋，但尤其是在寒冷季節裡，小鍋能溫暖身體，心情也不知不覺溫暖了起來。
Dear- MASA請你來喝湯：一起來品嘗清甜的蔬菜湯、海鮮湯、味噌湯與醇厚鮮美的肉湯與濃湯吧！
一碗香醇的湯，除了飽足感，也可以療癒心靈，讓人感到溫暖幸福！ 用餐或帶便當都適合，冷湯、熱湯都美味，搭配米飯、麵食或麵包也不錯。 書中除了Step by Step圖解外，也標示烹調時間、難易度、份量與作者貼心小叮嚀。 Dear, 想來一碗風味絕佳的美味湯品嗎？跟著MASA一起動手做吧！ & 營養健康，易消化又容易有飽足感的各式湯品，是許多人的最愛。華人向來重視湯品，所以不管是台灣料理或中華料理，種類繁多；而非常重視高湯製作的西式與日式料理也不惶多讓。Facebook與You Tube共100萬名粉絲追蹤關注，網路最受歡迎的超人氣主廚MASA，將利用他最擅長的無國界料理，在本書中為所有讀者介紹各國湯品。 高湯，是料理的基礎，也是美味的開始！書中除了介紹各式高湯的簡單製作方法外，也有許多日式風味的味噌湯，西式料理的蔬菜湯、濃湯，或中式料理的雞湯、豬肉湯、牛肉湯或海鮮湯等，不同風味，但都充滿讓人感動的味道。搭配最完整各國米飯麵食大集合的《Hello，想和MASA一起吃飯嗎？：100道炒飯、丼飯、拌飯、炊飯、燴飯、燉飯、焗烤飯、雜炊、粥與飯糰任你選！》與《MASA請你來吃麵：一起來享用千變萬化的各式炒麵、義大利麵、烏龍麵、素麵與拉麵吧！》兩本書，絕對讓你的廚藝完美無敵、更上一層樓！ ‧不同的高湯搭配千變萬化的食材，味道可以單純，也可以豐富多元化，既可以療癒你的心靈，也可以挑動你的味蕾，搭配米飯、麵食或麵包都適合。 ‧各國湯品風味絕佳，除了色彩繽紛、纖維豐富的蔬菜湯外，暖心暖胃的雞湯、肉湯與濃湯也一應俱全。 ‧書中每道湯品除了有詳細的圖說與文字做法外，還有標示烹調時間、難易度、份量與作者的貼心小叮嚀喔！ ‧書後附有食材與相關料理一覽表，閱讀容易、貼心超實用，讓您一目瞭然，馬上就可以找到想要學習的各式料理，而且不會浪費任何食材。
健康發酵食品事典
學習如何完美發揮發酵食品的魅力 讓心愛的人吃得更健康、更美味、更滿足！ & ●發酵和腐敗究竟有什麼不一樣？ ●細菌、黴菌與酵母菌的重大貢獻。 ●發酵食品的四大魅力： 提升免疫力、維持纖瘦體質、減壓抗老等健康力 色香味俱全，不斷刺激食慾的美味力 完整鎖住營養、味道並抵抗腐敗的保存力 凝聚萬物龐大能量的生命力 ●122項發酵食品的營養價值、食用秘訣與保存方法。 ●超過20道告別生活煩惱的應用食譜。 ●醬油、味噌、鹽麴、優酪……DIY製作方法。 & 本書特色 & ●大量收錄各種發酵食品，包括調味料-如醬油、魚露、味噌、醋、麴等；蔬菜魚肉類-如納豆、豆腐、漬物、魚乾、臘腸等；乳製品-如起司、優格等；麵食如麵包、貝果、包子、烤餅等；酒類-如日本酒、啤酒、葡萄酒、伏特加、琴酒等。 ●20道分別針對生活忙碌、注重美容保健、素食主義、愛好飲酒或挑食等的活用食譜。 ●更少不了在家就能做的發酵食品製作方法。
暖食餐桌，在我家：110道中西日式料理簡單上桌，今天也要好好吃飯
★★ 30篇好吃撇步大公開 X 110道中西式料理速上桌 ★★ ★★ 自煮獨食、宴客招待，都超療癒 ★★ 快快做，慢慢吃， 在餐桌上擁有源源不絕的珍視時光 「一直期盼大家也能親手做起不費吹灰之力但又好吃的食物，也因此這次食譜書中，多半是烹調手法簡單，或利用工具達到省時省力的料理，即便沒有太多廚房經驗的人也能上手……快快做，慢慢吃。在餐桌上擁有源源不絕的珍視時光。Bon appétit！」──徐銘志 資深媒體人、同時也是京都旅遊飲食達人的徐銘志（Eric），著迷於美好生活的Lifestyle多年，也將料理與季節的滋味實踐於日常。無論是自己獨食，或招待好友到家中餐聚，他發想呼應季節的菜色、酒水，到選擇合適的器皿，透過親手準備的一頓飯，表達最直接的關愛，家中餐桌陪著他記錄著生活中一幕幕的「好食光」。 徐銘志向京都大廚請教豆腐料理、向義大利品油師學習分辨好油壞油，把世界的味道帶上餐桌，書中不藏私30篇主題文書寫料理精神、分享優雅宴客的秘訣；大公開110道療癒身心的手作料理，那是每個人在家裡可以做出來，好看，美味，而且可以跟幾位知己或家人共同分享的菜餚。 好好吃飯的真義，不過是結束以後，發自內心的想要合掌，得到更多力氣處理生活裡的焦慮與流逝。今天，也要好好吃飯；完食以後，深深地感謝自己，多謝款待。 ■請跟Eric這樣做 －醃漬油封一大罐：跟著季節醃，封存美好滋味（漬蕗蕎、醃蛋黃、油封雞肝等） －懂得撇步大不同：料理一點技巧，好吃大進階（3%鹽水、高湯、麵包粉的運用） －絞肉的一百零一變：常備菜之王，捏一捏，好方便（肉丸肉醬、雞豬絞肉72變） －無論如何澱粉萬歲：野餐遠足、派對輕食一把抓（炊飯飯糰、三明治、麵包抹醬） －好吃的應用練習題：掌握單一食材，即可變化無窮（豆腐南瓜紫蘇、溏心蛋起司） －入口瞬間療癒滿點：烤箱烤、大火蒸、快速炒、文火煲、沸騰炸，好好吃最療癒 本書特色 －大開本裝幀一目了然，升級PUR裝訂，攤開閱讀既方便，也能帶進廚房對照動手做 －全彩照片呈現美味料理，搭配Eric精心搭配的器皿，光視覺就引人饑腸轆轆大享受 －簡易食譜步驟一看就會，貼心Tips提點成敗關鍵，無論是新手老手不困難容易上手 －日式和風、上海老味、西式清爽、台式快炒，110道混搭不衝突，吃飽吃巧都美味
低醣餐桌 常備減脂湯料理：153道能吃飽、超省時、好省錢的日常減重食譜，無壓力維持瘦身飲食
維持減醣飲食，一定要有湯料理！ 容易飽足、料理快速！最強的減醣飲食助攻食譜， 幫你輕鬆度過生酮‧低醣的適應期， 馬上進入減量、維持期！ & 料理新手免煩惱，簡單的（1）切、（2）煮、（3）調味，立刻實踐減醣飲食。 精打細算的小資族有福了，用最常見的5大低醣平價食材，伙食費超便宜。 餓不得的減重族別擔心，含醣量低於10g的湯料理，每一道都是大分量的好味道。 & ◎想要順利的轉換為減醣飲食，從「煮湯」開始最好！ 讓身體立刻習慣低醣餐，順利切換成燃脂模式。 控制醣質攝取＝減少體脂堆積＝降低三高與糖尿病風險，也因此，減醣料理是目前風靡日本和台灣，最健康、絕不復胖的瘦身飲食法。但是為什麼推薦大家用「湯料理」作為減醣飲食的入門料理呢？ ‧【既省時又方便】一次煮一鍋，就能做好常備三天的料理，輕鬆踏入減醣生活。 ‧【內容豐富不撞餐】改變幾種低醣食材的組合，就能端出一道道完全不同的湯品。 ‧【享受食材原味】利用肉類和蔬菜本身的鮮味融入湯頭，減少調味料的使用。 & ◎153道美味的湯品，含醣量全都低於10g！ 28位料理達人營養師共同精心設計，將常見的食材搭配成美味的組合，全書每一道食譜都標明「含醣量」、「熱量」和「料理時間」，再怎麼忙碌，也能為自己、為家人煮一鍋低醣又美味的好湯。 & ◎煮湯，是低醣料理的入門食譜，有以下三大特色：料多、省時、省錢。 （1）料多：減醣不等於挨餓！正因為煮湯，才能多放美味好料。 白蘿蔔、棒棒腿、起司──這些食材不僅增加分量，同時滿足口感和濃郁風味，立刻愛上減醣料理。 ◆好湯上桌：壽喜燒牛肉湯‧雞肉青花菜蕃茄起司湯‧棒棒腿日式火鍋 & （2）省時：在忙碌的早晨，或疲憊的下班後，立刻就能端上桌。 秘訣1>>善用微波爐，用快熟的葉菜類+肉片/魚片，不用開火，10分鐘就能享用一鍋美味的減醣湯。 ◆好湯上桌：雞里肌菠菜生薑湯‧蝦米蛋花湯‧蛋包味噌湯 秘訣2>>2種保證對味的食材，減少備料時間，讓料理過程簡單又輕鬆，就會想要一直煮下去、維持減醣飲食。 ◆好湯上桌：培根高麗菜湯‧烤蔬菜味噌湯‧水菜生薑湯 （3）省錢：不只便宜，同時也都是用「低醣好買」的食材。 用常見的超市食材：平價肉、蛋、油豆腐、豆芽菜和菇類，做出減重不減荷包的料理提案。 ◆好湯上桌：蛋包巧達湯‧油豆腐豆芽菜擔擔湯‧滑菇芋頭日式濃湯 【特別專欄】真的沒時間煮，以及沒有食慾的時候，喝湯最好！ ‧濃湯：不加麵粉、不用勾芡，活用豆漿和奶油，就能做出濃郁的冷熱濃湯。 ‧速食湯：用「有鮮味」＋「可生吃/直接吃」的食材，加入熱水/高湯即可完成。 ‧罐頭乾貨湯：能簡單的為湯品增加一種食材，還可當作常備食材使用。
小田太太的玩樂廚房：快速上桌，102道超簡單零失敗的美味料理(附QRcode影片)
操作不繁鎖又快速×食材重量清楚 最想學主餐、常備菜、湯品、甜點、飲料，再忙也能輕鬆煮！ 百變麵飯和蛋料理，讓烹調過程變得更簡單 零油煙電鍋和烤箱料理，一鍵按下開關輕鬆優雅上菜 自製美味方便常備菜，免燉煮時間隨時加熱吃 平底鍋加熱、冰箱冷藏，不用烤箱完成甜點和凍飲 從今天開始，有順序備料到烹調，不用費力費時翻炒 讓你廚藝更精進，不再狼狽端上桌！& & 忙碌到沒時間下廚，新手學料理，或是想到下廚就害怕烹調過程繁瑣，以及飯後收拾的麻煩，這本書一定適合你，以「省時、快速、方便」設計102道食譜，分類成七個單元，包含：一碗麵飯快樂又滿足、快速優雅完成料理、好用好吃百變蛋料理、一鍵到底蒸物甜湯、方便好食常備料理、不用烤箱就能做點心、放鬆一下茶點好時光。每道食譜皆搭配步驟圖，Step by Step完成，相信你會越來越有成就感，也讓自己、家人天天吃得健康又美味！ 書中更收集作者Facebook粉絲團分享次數高的人氣料理（例如：溏心蛋、香菇瓜仔肉燥、麻油雞蛋麵線煎、薑燒豬肉丼飯、豬肉洋蔥圈、黃金泡菜、巧克力菇菇包、餃子的10種包法、青葡萄生起司蛋糕、芋圓地瓜圓、水果雪球氣泡飲等），並且附上影片教學連結QRcode，讓大家可以透過影片學習，看清楚所有烹調細節！ ★每道食譜有材料和調味料圖，方便讀者一一確認。 ★步驟說明處附上烹調重點提醒，讓你擺脫失敗機會。 ★102道食譜共1400張平面步驟圖，並附Qrcode影片看清楚料理死角，讓大家成功烹調。 ★作者為職業婦女，加上需要照顧幼兒，最能明白和時間賽跑的情況下如何完成烹調，不藏私分享快速美味的絕竅。 ★食材容易取得、操作省時不繁鎖，適合料理新手、上班族、單身、小家庭參考，能夠零壓力開心下廚。
130個熱門快炒的秘訣
熱炒也可以很Easy！ 蔬菜X海鮮X肉類X主食等各式菜餚， 詳細做法X料理撇步，step by step零藏私傳授， 讓你天天變換口味不受限，經典熱炒輕鬆上桌！ & 「炒」是利用高溫、熱油，在短時間內結合食材、辛香料、調味料，並能保持食物鮮味、產生香氣的烹調方法。 而在炒的時候要注意哪些細節？食材在處理或配搭時有沒有要注意的事項？都在130個熱門快炒的秘訣中，讓料理新手也能將熱炒輕鬆端上桌，成為快炒高手！
一碗搞定！增肌減脂健身餐：人氣健身女孩May的50道高蛋白、高纖料理，餐餐簡單、美味、吃得飽還能瘦
★健身紅人May首度出擊，上萬粉絲驚呼：「原來可以身材好，吃得更好！」 ★首創「一碗料理（Mayfitbowl）」，每碗都有滿滿蛋白質、醣類和優質脂質！ ★李婉萍營養師專業審訂，幫你精算熱量、營養素，輕鬆達到增肌減脂功效！ 超過7萬人追蹤！「一碗料理（Mayfitbowl）」的奇蹟功效—— ‧健身者→告別水煮餐苦海，烤、煎、炒餐餐變化蛋白質，有效增肌！ ‧減肥者→不必斷食、節食，控制卡路里攝取就能成功減脂！ ‧養生者→高蛋白、高纖食材，搭配維持食物原形烹調法，天天吃健康！ 從一個平凡大學生，到人人爭相追求其身材與飲食的健身紅人， 以自己設計的健身餐，達到「體脂減10%、肌肉增5kg」的驚人成果， May想挑戰的，是這個世代的減肥方式，和對女性「應該纖瘦」的審美觀！ 熱愛健身的她，曾嘗試過節食、天天吃地瓜沙拉，為體重斤斤計較， 但發現營養不足的身體，反而乾癟不好看，肌肉量流失、代謝變慢，甚至造成情緒低落。 ▲滿足「健人」和「吃貨」需求！打造好吃又能提升運動效能的「增肌減脂健身餐」 針對健身者需要的營養素設計菜單，依照增肌或減脂的目標調整蛋白質、卡路里攝取量，May以「不改變食物原形」為烹調前提，自製豐盛又飽足的「一碗料理（Mayfitbowl）」，從美味丼飯、脆雞到澎湃早午餐通通可以吃！帶你徹底翻轉健身餐「無味水煮」的印象，享受美食同時緊實體態！ 本書特色 1.創新美味！給你烹調方式多元、調味豐富的健身餐 沒辦法割捨美食，努力在健人身分與吃貨精神間找取平衡的May，鑽研健身料理兩年，以烘烤、快炒、香煎、燉煮等烹調方式，搭配多樣化的調味技巧，顛覆飲食控制只能「清淡」、「水煮」的錯誤觀念。更特別針對健身者最常吃的雞胸肉，研發5大烹調技巧、3種切法，讓肉質軟嫩好吃，不再委屈自己吞下乏味食材！ 2.實證有效！以自身經驗為基礎、成效看得見的飲食新觀 曾嘗試過只吃輕食、餓肚子減肥等瘦身法，卻導致代謝變慢、缺乏肌肉、心靈也不健康。May在改變飲食觀念後，從不會運動的「泡芙人」、對健身狂熱卻不重視飲食的「大隻女」，變成體脂減10%，肌肉增5kg，曲線人人稱羨的健美女孩。跟著May的理念一起有意識地選擇食物，打造理想體態並不難！ 3.專業審訂！知名營養師肯定，以三大營養素達到增肌減脂功效 一日補足體重×2倍（公克）的蛋白質，就能成功增肌；熱量攝取低於每日消耗量的10%-20%，可以有效減脂。本書特別請到經常受邀健康節目的榮新診所營養師李婉萍，為每道料理精算健身者最需要的蛋白質、醣類、脂質，並估算出熱量總量，以多年實務經驗和營養理論，帶你輕鬆感受「一碗料理（Mayfitbowl）」的健身功效。 4.一碗搞定！好吃、好拍、好外帶的Mayfitbowl 特意設計成一人份量的料理，盛裝在一個碗中，不僅方便確認吃進的營養素、攜帶容易，同時用May傳授的裝碗、擺盤技巧，也能擁有拍照分享讚聲不斷的健身餐。本書更貼心加入方便帶著走的健人版漢堡、貝果等，在運動後即能快速補充能量，也減少外食的機會。 5.簡單易做！零基礎也能完美複製的健康料理 50道食譜都沒有複雜的料理技巧、器具也很簡便，一個電鍋、烤箱烘烤就能完成。透過May的詳細解說，廚房新手絕對能輕鬆上手！更適合外宿、烹調工具不多的人，網友試過都說：「原來煮菜一點都不麻煩！」「感覺上癮了想天天做菜！」
最想學會的世界經典蛋料理：沙拉、蛋餅、主菜主食、各國早午餐輕食，一次吃飽飽
CC老師的蛋料理，就是好吃好做的保證！ & 「對我來說，蛋無論怎麼烹調，都美味。在高中時， 甚至最高紀錄一天吃8個蛋，可見我對蛋多麼喜愛！」 by CC老師 蛋，是一種神奇的食物，不僅好吃，而且營養豐富，此外，蛋既可當主食又可當配菜，更有千變萬化的料理方式，烹調出各種美食和糕點。喜歡吃蛋的人也幾乎遍布各年齡階層。 作者CC老師在烹飪課上教過無數料理，最受一般學生、異國料理愛好者歡迎的，正是「蛋」料理，只要開課幾乎堂堂爆滿。熱愛旅遊的CC老師，將旅途中品嘗過的蛋料理，特別精選出60道，從歐美、日韓到東南亞，當然也包含中式的經典蛋料理；口味從清爽不膩到超下飯菜統統有。這些蛋料理的最大特色在於：道道經典、做法簡單、口味多選擇，不管是料理新手想嘗試，或者蛋愛好者想大快朵頤，都能找到想做想吃的菜。 蛋是平日飲食中不可缺的食材，一天三餐都能吃，所以CC老師貼心的將這60道蛋料理，分成：「Part1早午餐輕食！蛋料理」、「Part2嘗不膩配菜！蛋料理」和「Part3吃得飽主食！蛋料理」三大單元，方便讀者依分類，選擇符合自己需求的蛋料理。而每道食譜皆有標上份量，可彈性製作1人、小家庭，甚至家族聚餐的餐點，實用性高。 有人旅遊在看風景，有人旅遊愛逛博物館，CC老師的每趟旅程，則是一次次的美食之旅。希望能透過她在旅行中嘗到，分享給大家世界各國蛋料理，溫暖你的胃，滿足你的味蕾。 本書特色 ❶精選的經典料理& 從沙拉到主食，從亞洲到歐美，收錄各國多種必吃招牌蛋料理。 ❷異國中式全都有& 除了歐美，加入港、台重口味家常蛋料理，好吃到連吃三碗飯。 ❸暖心建議不失敗& 教學經驗豐富的CC老師，分享烹調寶典建議，讓你操作必成功。 ❹菜色口味選擇多& 清爽＆濃郁＆重口味的料理統統有，滿足家中每個人挑剔的胃。 ❺料理分類符合需求& 分成早午餐輕食、配菜和主食三大類，提供生活中用餐好選擇。 ❻三種高湯DIY教學& 學會西、日、中簡易高湯，掌握所有燉煮、湯汁料理美味的關鍵。
氣炸鍋低油料理：逼出食材油分，低脂健康的140道美味食方
油炸食品愛好者福音 利用空氣炸鍋烹煮 能吃到炸食的酥香美味 卻沒有油炸時產生的高熱量 & 氣炸鍋不僅能「炸」，還能「烤」，更能「蒸」 不需油炸，也能吃到酥香的食物 蔬食、肉類、海產、麵包 空氣炸鍋都能輕鬆搞定 不僅省時省工 更減少烹調時用油，逼出食材油脂 享受美食也享受健康 & 鳳尾蝦球、炸鮮奶、起司爆漿雞排 蜜汁叉燒、話梅燒排骨、奶酪土司捲 蛤蜊蒸蛋、蒜蓉扇貝…… 140道氣炸鍋經典美味，新手也能變大廚 &
大人的釀醋學：醋的純釀、浸泡與日常
釀完酒後，下一步，讓我們來釀醋。 食醋發酵，在古代最早是釀酒受細菌污染的結果，即所謂「酒酸變醋」。 因此醋酸發酵的歷史幾乎與釀酒一樣悠久，可以追溯至一萬年前。 一般釀醋常以水果或米為原料。整個發酵過程主要分成兩個階段，首先為酒精發酵：利用適當的酵母，使含碳水化合物（糖、澱粉）的液體轉化成酒精和二氧化碳等產物。第二階段即為醋酸發酵：酒精在適當的條件下，於特定醋酸桿菌的作用下與空氣中的氧結合即生成醋酸和水。總言之，釀醋的過程就是使酒精進一步氧化成醋酸的過程。 來做個實驗：兩甕待釀醋，其中一甕加入醋種，另一甕則開蓋，自行抓空氣中的醋酸菌，兩甕成醋，各有巧妙。或者，選同一品種的蘋果釀酒、釀醋，因為環境、照料方式都會影響到釀品成味，你會發現，原來情緒也是發酵的風土，發酵成食的過程，恰能揉入每個人獨有的風土。 發酵之所以迷人，值得深究，正因為與生活如此息息相關。 【本書特色】 ＊從食醋的科學、釀造到應用，以直覺的圖解說明釀醋過程與樂趣，讓釀造科普變簡單。 ＊醋不僅是日常必備調味，蔬果泡醋、調製醬料、直接飲用…，利用不同的材料組合，發掘更多品嚐醋的好方法。 ＊酒、醋的關係是什麼？康普茶是醋還是茶？以醋膜為醋種，就能生醋不息？烏醋要怎麼做？由酒到醋的釀造鏈上，有好多為什麼，書中將帶你一一探究發酵醋知識。
媽媽，今天吃什麼？孩子都愛的美味餐點，不挑食、好營養，冠軍營養師給父母的教養食譜
日本「全國學校營養午餐甲子園」冠軍營養師、 日劇《女王的營養午餐》給食監修， 特別為台灣孩子設計的不挑食營養食譜。 每一餐，都隱藏了改變孩子人生的重大關鍵。 & 日本東京營養師松丸奨決心用盡畢生心力，投入日本營養午餐食農教育，除了選用東京在地食材，為孩子煮出美味營養的食物，還要扮成江戶時代的武士上課講解。2013年他以東京在地食材設計的菜單，獲得日本營養午餐最高榮譽「全國學校營養午餐甲子園」冠軍。 & &他認為：「營養午餐裡藏著無限大的可能性。學校的營養午餐，等於提供了每天三分之一的營養來源，對成長期的孩子們有深遠的影響，要是能夠改善偏食的情形，更會讓孩子體會到「吃」的喜悅。吃了傳統料理，或許會有孩子對其歷史由來感到好奇；吃了異國料理，或許會有孩子對其他國家產生興趣。孩子的視野會擴展到全國、甚至全世界。好好吃飯，除了能夠讓身體更強健，也能夠幫助我們的腦部運作。攝取足夠的營養，維持集中力與記憶力，更是面臨升學關卡的學生們不可或缺的。」 & 傳授祕訣：一定要做得五彩繽紛，小朋友才愛吃。 做魚料理時，會選用小孩較愛吃的鮭魚、腥味較淡的白肉魚、鯖魚等等，並使用醬汁或其他佐料調味，例如用四種味噌醬淋在煎熟的旗魚身上；或將竹筴魚剁碎揉成丸子，與蔬菜一起煮成湯；或用浸過薑和醬油的秋刀魚裹上麵衣，油炸成金黃香酥。想盡辦法用小朋友喜歡的口味，引導他們接受魚，而且這種烹調在視覺上也很美觀，容易吸引小孩子注意。 & 另外，小孩最討厭的四大蔬菜：茄子、苦瓜、青椒、紅蘿蔔，會利用打碎的方式，混合其他食材來分散特殊的味道，例如將青椒挖空，鑲入調味過的絞肉泥煎熟；或將紅蘿蔔切成碎丁，混入麵粉中炸成QQ球，就是小孩最愛的零食。利用巧思無形中讓孩子慢慢習慣蔬菜的味道，也吃下需要的營養素。 & 使用在地食材做的飯類、麵食、主菜、點心，簡單又快速。 作者以成功的經驗為台灣兒童設計專屬的三餐菜單。運用本地生產的食材與調味料。開啟已被忽略的食育觀念，並兼顧發育所需的營養，讓孩子不再害怕吃不喜歡的食物。 && 一周配菜組合，營養均衡，正確掌握孩子的健康與成長 特別加上一周配菜組合建議，詳細分析營養來源與烹調方法，解決家長的供餐的問題，親自烹調以彌補孩子的營養缺口。 & 讓孩子愛吃飯的10個方法，解決父母的頭痛問題。 是每位家長最需要的兒童營養食譜與養育參考，也是對孩子表達關愛的最佳方式。 && 營養師要告訴父母的6個料理新觀念 快速準備餐點的秘訣、兼顧口味和營養的料理方式，以及孩子不喜歡吃的蔬菜融入到菜單裡的方法，都是養出不挑食孩子的最佳參考。
本味典藏：經典家常菜60道
他，是世界金牌賞名廚，也是知名廚藝教室人氣首席名師 亞太十大名廚曾良泉，入廚30年，鍋灶爐火間究食本味 這是他的《本味典藏》食譜集－嚴選60道經典家常菜 典藏食譜企劃重磅登場！ & 法國國際美食協會、世界御廚協會、法國藍帶美食協會、奧古斯餐飲名人堂聯合頒發亞太十大名廚，廣獲國內外肯定的世界金牌賞主廚――曾良泉，迄今入廚已有30年光陰。在享譽盛名的背後，是長期以嚴謹、傳承、勤敬的心態面對料理的訓練和要求，追求在料理餐飲更精進的專業。一道道練上千次百回的菜餚，鍋灶爐火間，造就絕非偶然、紮實深厚的純青功夫。 & 家，是安身之所，也是每個人出外的起點。 家的味道，從料理的酸甜苦辣，停留在五感味蕾。菜餚的暖、香、柔、順，滿足的不僅是口腹，更溫柔了生活帶給我們的生命經驗。 & 作為《本味典藏》首部曲，60道家常菜是生活之本的「味」，是家的「味」，是食材與中式料理菜系上的「本味」，餐食之間，日日味覺豐景，日日溫暖饗食。 & 30年金牌主廚究極調味，創造本味傳承的經典家常味 「什麼樣的菜好吃？什麼樣的菜美味？」對於金牌主廚曾良泉而言，味道是最主觀的事情。同樣是一道菜，有的味道死鹹、死甜，有的味道鮮活而富層次。這些料理的致命差異，取決於味覺上的和諧度與滑順度。讓主廚用30年功夫帶你調味，不藏私地分享私房調味秘訣，手把手教你用精準調味帶出食物本身的口感，締造究極經典家常味。 & 揭密世界金牌賞主廚的料理心法 你是不是經常開著網路食譜做菜，菜餚卻總是不到味？又或是花了一整晚的時間卻做出口感不對的料理？主廚用30年經歷，告訴你「上廚秘訣」！並非瞎忙，而是透過清晰易懂的食譜教學，一步步帶你穩妥做出「剛剛好」的經典美味。 不必過於苛求自己――不懂挑選食材？主廚帶你分辨各種食材的新鮮度。刀工不行？附贈主廚貼心秘訣，讓你簡單處理好食材。等到熟悉料理，就能自由依喜好變化，用最舒服的方式，做出專屬於你家的獨特本味。 & 金牌主廚曾良泉鍋具達人陳倬堅，教你用對器具煮出一桌好料 美食，除了取決於配方比例、烹調方式外，也與器具大大相關！金牌主廚與鍋具達人特別合作的限定企劃，教你每道料理應該搭配何種鍋具，煮出色、香、味俱全的家常美味。 所謂「適材適用」，書中特別教你如何挑選、使用各種鍋具，也提出簡便的替代方案。用合適的鍋具，就能向食物借油、借水，用最簡單的方式完成兼顧健康與口腹的不可思議美味。
今天開始「愛上早餐」：45款可愛造型餐，讓孩子搶著說「想吃！」，視覺、味蕾、營養大滿足！
臉書4萬人追蹤按讚！ 蘋果日報、愛買、新光三越爭相邀請開課， 「愛上早餐Ilisaliu」的超卡哇伊造型餐，首度出書！ 嘟嘟小火車飯糰、陽光貝果游泳圈、圓滾滾喵星人水餃，你想像過當這些料理端上桌，孩子們發亮的眼神與歡呼嗎？ 經營「愛上早餐Ilisaliu」粉絲團3年的Ilisa媽媽，剛開始做造型餐，只是想讓孩子可以吃得開心又健康， 沒想到為了記錄將做法PO上網後，卻受到了超乎想像的迴響，不但開班授課的邀請不斷，人氣之高，連媒體、廠商都搶著一探究竟！ 再也不用追著孩子吃飯，比日本媽媽的便當更厲害！ 讓小朋友等不及想吃的45款超可愛造型早餐── 跟著Ilisa媽媽一起捏飯糰、剪海苔，用天然食材染出五顏六色，用簡單技巧做出兒童界超人氣造型，幫早餐大變身！讓孩子每天醒來都是驚喜、「不小心」就吃光光！ 再忙也想為你做頓早餐！不只吸睛，而且好吃又營養，以主食設計的均衡菜色，從早幫孩子準備好一整天的元氣── 不想要勉強孩子吃討厭的食物，覺得「吃得均衡」更重要。 Ilisa媽媽以家中常見的主食，搭配色彩繽紛的配菜做造型，讓孩子每天吃飽吃巧，還能攝取各種不同營養。 就算是忙碌的爸媽，或是沒進過廚房的料理新手也不用畏懼，用現成吐司、饅頭就能簡單改造、輕鬆做變化，從今天開始吧！用早餐為寶貝的一整天，注入滿滿活力。 特色1.&專為孩子設計！男孩女孩都喜歡，讓視覺大驚喜的45款超可愛造型。 一秒吸住孩子們的目光！全書造型以孩童界最受歡迎的小動物、交通工具、繪本人物發想，不論是可愛的兔子、老虎、火車，或是童話故事中的小紅帽、三隻小豬、灰姑娘，每款都瞬間征服眼球，忍不住想立刻開動！ 特色2.&好吃而且營養！以常見的主食設計，滿足小孩最愛的口味✕均衡營養。 不只好看、更是好吃！以飯、麵、吐司麵包等主食做造型，搭配蛋皮花、玉米筍肉捲等均衡配菜，輕鬆補充小朋友一整天需要的活力。加碼傳授Ilisa媽媽獨家的美味配方，香噴噴的奶油白醬、酸甜開胃的番茄紅醬，讓寶貝們一口又一口，吃得開心又健康！ 特色3.&全書詳細圖解！將過程細節定格拆解，最清楚完備的圖文說明，一看就懂。 「其實這些都不難，只要知道方法」Ilisa媽媽將自身從零摸索的經驗具體圖像化，除了每一道造型早餐全步驟圖解教學，連捏飯糰、剪海苔，到染色、煎麵條連接食材等，所有過程的細節都不藏私完整公開，帶你快速進入造型早餐的世界。 & 特色4.&絕對做得出來！沒有難度的做法，零廚藝的你也能成為孩子眼中的「廚神」。 看起來高難度的表情海苔，其實只要壓一下打洞機就輕鬆完成！貼到圓滾滾的飯糰上，就是一張俏皮可愛的小臉。全書教你利用簡單的捏、剪、貼、黏技巧，讓平凡無奇的食材，搖身一變成為吸睛度百分百的精采造型。 特色5.&還能親子DIY！假日時的親子同樂好「食」光，出門野餐、帶便當都適合！ 豐富多元的菜色變化，當午餐、晚餐或是野餐的便當也無違和！選幾道不需要用火的基本菜色，和家中寶貝一起動手，捏出各種形狀的飯糰、在吐司上自由裝飾變化，不但能促進親子情感交流，還可以順道解決一餐，有趣又方便！
私房肉料理
鮮嫩牛＋香軟豬 極品雙肉料理隆重登場 掌握烹調肉品美味關鍵 天天都能在家喝美酒、吃好肉！ & 想為親愛的家人、來家中作客的親戚好友獻上一道令人驚豔的肉類料理。但是，每每去到大型超市，看到一整塊的肉卻又望而卻步。因為不知道正確的調理法，生怕浪費了上等的肉塊，只能在心中暗藏一絲遺憾。 其實肉類的調理技術並沒有想像中那麼困難。堅守幾點處理肉類的原則，再活用家中烤箱烹烤，有時候甚至可以在沙發上坐等美味料理出爐。了解牛、豬的各個部位，加深對食材的認識與興趣，也能讓之後的烹調過程更加輕鬆愉快。 除了提供一系列令人讚不絕口的私房肉料理食譜，本書也針對牛肉、豬肉的部位進行簡單解說，給予烹調建議，以及各種鹽類的使用搭配、紅酒等佐料相關知識。來到行正理香的烹肉教室，讓您在不知不覺中變成一位人人稱羨的烹肉大師。 本書特色 ★ 肉類烹調技法大公開！美食達人提供的關鍵要點 ★ 了解牛、豬部位不同特性，善加活用食材的第一步！ ★ 鹽類、酒類小知識！選擇適當的佐料也很重要 ★ 收錄東京牛排餐廳「FOOD DAYS」私藏食譜，享受名店的好滋味
和日本文豪一起做料理：佐料提味、傳統割烹、熬湯燉物……一起沉浸在美好的時鮮滋味
做菜，聽北大路魯山人怎麼說： 「以自然為素材，一面滿足人類最原始的本能， 一面將技術提升到幾近藝術的程度。」 & 嘗鮮，看吉川英治「冒險」大啖河豚、 跟著佐藤垢石激流上現釣香魚、 造訪對太宰治意義深遠的鰻魚店； 文豪的料理之道、舌尖食記都是一絕！ & 料理和生活息息相關，訣竅總始於腳下俯拾皆是的第一步。本書收錄二十二篇作品，第一部〈料理之心〉由北大路魯山人領銜分享烹飪精神與菜餚之所以美味其中的眉角，強調「美食本來就不只在於稀有的珍饈佳餚，只要是在自然、天然生長的季節裡取得的食材，經過掌勺者細心烹調，都能轉身變成餐桌上的美味。」「除了料理本身之外，和料理形影不離的餐具，也要精挑細選。」點燃掌勺人料理之魂，道出日本獨特食膳文化製備的基本與講究。 & 第二部〈私房食記〉則是七位文豪——吉川英治、佐藤垢石、大町桂月、太宰治、林芙美子、岡本加乃子、村井政善，接力漫談不可不吃的經典一味，或難忘的食堂經驗……分別從賭上個人性命也要吃一回、煮得咕嚕作響的河豚火鍋，肉質緊實又香氣十足的現釣香魚，冰堆上口感清涼暢快的生魚片談起；還有，以奶油炒菜豆、或熱呼呼的粉吹芋沾金澤海膽當早餐吃，令人朝思暮想、樸實又濃厚的「雜煮」家鄉味，以及盛行數百年最日常的蕎麥麵的多種口味、吃法和製法細節，讓人大開眼界。 & 這是一本非典型的和食料理書，傳達了所謂美味佳餚背後一切的嚴謹與用心，更融合了人生各種面向。準備好一起做好料理、品味時鮮了嗎？來自八位文豪的和食小課堂，一概不需預約！
下酒食．微醺時：今天的下酒菜是什麼？１００道有品味的私房料理
★需要下酒菜助興的每個瞬間★ ★你需要有品味的100道酒食料理★ & 高檔居酒屋料理，其實作法超簡單！ 豪華版深夜食堂就在你家！ 今天的下酒菜吃什麼？ 各式酒飲X 100道超好搭下酒菜 & 下班時、放假時、獨處時、聚會時，需要下酒菜助興的每個瞬間！ 自己在家就能輕鬆就能動手做的獨酒料理 :每每下班後想喝點小酒，卻要排隊人擠人，又或是整家店鬧哄哄一點也無法放鬆？ 別擔心，有這本書自己在家也可以做出超美味的居酒屋料理！ & 對於喜歡小酌怡情的朋友而言，有了這些食譜，讓你馬上開喝。 而滴酒不沾的朋友，可以快速做一道主食料理馬上上桌。 & 一邊品嚐美食、享受微醺感，這就是人生啊 ！ 只要有這本書，需要下酒菜的每個瞬間， 讓你的餐桌更顯不凡。
豪華焗烤&百變濃湯
一台烤箱X一個湯鍋 居家廚房也能端出豪華美味的料理！ & 日本職人親授，詳細圖解與小撇步 教你學會3種醬汁：白醬、棕醬、蔬菜醬 變化多種焗烤與濃湯…… 焗烤濃湯控不可錯過！ 職人告訴你怎麼做才好吃： ●瞭解各種起司、義大利麵種類 ●學會基本醬汁的做作法與技巧 ●保存醬汁的訣竅 掌握經典3醬汁作法，多種口味變化難不倒： ●白醬：牛奶為基底製作的白醬，濃郁又香醇 ●棕醬：洋蔥、奶油、紅酒為基底，極適合煮濃湯與燉肉 ●蔬菜醬：以蔬菜為基底，調製酸甜紅醬、香氣濃厚青醬 搭配新鮮蔬菜、肉類、海鮮， 以及熱呼呼、牽絲的起司，交織出濃郁的美味！ 無論是鮮蝦番茄香辣焗烤、章魚明太子奶油焗烤、 牧羊人派、烤番茄牛肉濃湯、西西里風櫛瓜鮪魚濃湯…… 只要一台烤箱與一個湯鍋，就能輕鬆料理端上桌！
臺灣紅藜：城市農夫的紅藜故事、栽種技法與料理手帖
臺灣紅藜──除了眾所皆知的營養價值外， 身為臺灣原生作物，還有更多與土地連結的故事， 身世之謎、產地分布、栽種技法、生活應用以及料理手帖 城市農夫從栽種到料理，從田中央到舌尖上一一詳介 & 本書特色 & 城市農夫的第一手栽種技法，從播種到脫粒儲藏一一解祕 作者於臺北、臺東與屏東等地開墾臺灣紅藜田、自產自銷，對這些臺灣紅寶石瞭若指掌。紅藜如同所有的作物，若要長得高壯就必須用心經營合適的生存環境，臺灣各區適合栽種的季節、紅藜種植的方式，如何撒播、育苗等培育技巧大有玄機，還要注意各式的蟲害與病害，更多許多不為人知的栽種技巧與辛勤農事也一併收錄，從播種到儲藏的程序完整解析。 & 細說藜麥家族歷史沿革，由古至今的飲食小史躍然紙上 曾經被稱為「糧食之母」的藜麥為何會被小米、稻米所取代？藜麥在春秋戰國時期竟然曾經救過至聖先師孔子一命？工業革命竟是將藜麥飲食地位推至谷底的元兇？ 距今7000年前地球上已有藜麥的蹤跡，然而直至近年，藜麥才因為眾明星加持與醫師背書，在世界各地掀起一股飲食狂潮。書中詳細記載藜麥與紅藜盛衰興廢的故事，搭配作者的手繪插圖，宛如人類的飲食小史精采呈現。 & 尋訪寶島農人栽種故事，踏遍紅藜田區體驗鄉村之美 全臺紅藜田遍及北東南部各區，臺北內湖區的信豐農場宛如城市桃花源，田裡的紅藜苗欣欣向榮；苗栗縣獅潭鄉紅藜田竟遇難得一見的降雪，摧殘後東山再起的紅藜各個飽滿像巨人；臺東南迴四鄉鎮，四位青年返鄉勤於開墾、推廣臺灣紅藜，逐漸打開紅藜原鄉知名度……還有更多農人背後辛勤栽種的故事不容錯過。 除了農人及田區故事外，更收錄遊覽資訊，只要事前預約便可參觀美麗的紅藜田；最後亦介紹各田區的順遊景點，例如：汶水老街、杉原美麗灣及125K百茶觀光工廠等，深度領略田園秀美如畫的場景。 & 一種作物百種變化，紅藜料理手帖引領餐桌食得健康 除了清洗紅藜小撇步，以及料理前如何準備備用紅藜外，本書收錄創意、健康、親子、大廚、古早味與原住民料理等各類型共70道食譜。將紅藜麵用皮裹起的韓式泡菜春捲，適合夏季開胃又清爽；添加清香甘甜紅藜茶的咖哩，讓孩子一碗接一碗；從麵皮、內餡到湯頭都吃得到紅藜營養的客家鹹湯圓，每道都是營養卻不失美味的健康料理，高鈣、高蛋白、高纖維的紅寶石，不論是需要順暢排便、有三高困擾的民眾、需攝取大量營養的孩童，或是需要補鈣的銀髮族，都是十分合適的穀物。
亞莉的好客廚房：與八位客家媽媽們的家鄉傳承
＜大灶小灶內的經驗傳承，庶民美食經典再現＞ 這是一本「魂牽夢縈‧家的味道」， 因而念茲在茲傳承與提升的客家菜食譜。 亞莉老師以自身客家妹的角色，細細介紹傳授道道客家美食， 不僅把客家菜的典故、由來和背後的故事細說從頭， 同時也介紹客家料理中常用的食材； 此外，長年來關注客家美食的傳承和發展， 對於客家媽媽們的料理技法和美食的故事了如指掌， 還經常出席料理競賽把客家美食的食材特色和人文元素與其他料理切磋， 進而推廣客家飲食的亞莉老師，可說是客家美食的完美代言人！ 《亞莉的好客廚房》一書，不只是客家美食工具書， 也是一本有客家文化底蘊和人文味道的美食書！ 亞莉老師除了是電視中亮麗的主持人外， 更是擁有一手扎實手藝，帶著愛著料理的心， 經營自身對料理的知識， 也希望此書能帶給讀者們另一種有別於以往的客家食譜印象。 《亞莉的好客廚房》，帶給大眾客家人最具溫度的故事， 也傳承過往先人們的智慧，傳授給讀者客家的味道！
經典台菜95味：9種調味料╳5款辛香料，化繁為簡，烹調出澎湃的經典辦桌菜與難忘古早味
屢獲饕客推薦10大台菜餐館之一「儂來餐廳」 黃洪忠、黃景龍父子聯手合著， 運用9種調味料和5款辛香料、烹調法化繁為簡、不藏私親授正宗台味， 人人輕鬆完成一桌澎湃餐廳經典台菜、辦桌菜、手工古早味， 讓好滋味連繫全家人情感，溫暖記憶永續傳承！ 台菜的魅力是什麼？有哪些料理是道地台菜？得到的答案五花八門，也得不到真正的解答。近幾年，黃景龍常受僑務委員會聘請到美國、加拿大、非洲、南美洲、澳洲、紐西蘭等國家進行台菜推廣並教學，累積下來的心得，發現台菜只要「9種調味、5款辛香料」即可在世界各地，不限食材、時間、地點，做出令人懷念的台灣味。這9味即是「醬油、香油、麻油、烏醋、白醋、米酒、鹽、糖、胡椒粉」，再加上5款辛香料「蔥、薑、蒜、辣椒、紅蔥頭」。 && & 本書以隨手可得95味，教大家烹調出變化萬千的正宗台味，包含三大單元：餐廳必點家常好滋味家常菜、重溫經典台菜色香味（辦桌菜）、找回念念不忘古早味（失傳古早味）。例如：塔香三杯雞、魷魚螺肉蒜鍋、鹹菜鴨湯、布袋雞、紅蟳米糕、佛跳牆、麒麟魚、瑤柱扣白玉、炸肝花、龍鳳腿、通心鰻、三鮮肉肫等。 ★台菜記憶你我難忘好味道 正宗台味除了調味精準外，書中每道食譜皆清楚標示火候、油溫，並分享許多典故，希望透過這些古早味能喚起長輩的美味回憶；年輕人也可以藉由典故了解這些台菜的意義，讓台菜成為凝聚全家人情感的來源。 ★低油低鹽吃得更安心 食譜調整成低油、低鹽料理，卻同時兼顧台菜原始的風味，並以化繁為簡烹調法、詳細步驟圖，讓大家能輕鬆烹調出經典美味，又能吃得安心健康。 本書特色 ★特色1 運用9種調味料和5款辛香料完成正宗台味 利用廚房隨手可得95味（9種調味料、5款辛香料）烹調出正宗台灣料理，包含：花雕雞、蔭鼓鮮蚵、桂花炒翅、紅糟鰻魚、月桃午仔魚、豬肚四寶湯、蜈蚣蟳等數十道。 ★特色2一次學會下廚基本功 整理常用調味料和辛香料、必備鍋具和工具、食材烹調前的處理，並學會各種刀工，讓料理色香味皆到位。 ★特色3判斷油溫和回鍋油處理法 台菜料理使用烹調油機會多，就讓作者告訴大家如何挑選烹調油、判斷油溫，並傳授幾款加味回鍋油，讓您簡單搞定那一鍋油，不再傻傻分不清油溫高低。 ★特色4附食材與相關料理索引 貼心超實用食材分類索引，讓大家立刻找到想要吃的料理，並且不浪費任何食材。
只用烤箱餐餐享用零油煙料理：日日幸福優雅過生活的美味提案
只要烤箱，就能做出一日三餐。 慢燉料理沒問題！低溫烘果乾、肉乾也OK！ & 一次烤出兩道菜，輕鬆簡單。 利用料理烹煮的時間差，做出慢工細火的美味！ 療鬱身心的點心，信手拈來的小食，讓生活更優雅快活！ 烤箱人人都有，但是，除了拿來烘烤甜點，烤雞、烤魚，是否還能做其他的料理呢？其實，烤箱的功用非常廣泛，舉凡需要在直火上細心看顧的慢燉料理，需要低溫烘烤的果乾、肉乾，都能用一台烤箱搞定。 && & 本書將烤箱功能完全淋漓盡致地運用，在常備小食單元，利用低溫烘烤技巧，做出美味的果乾抹醬、肉乾等。一個烤盤兩道好菜單元，則是利用一個烤盤的空間與相同的烘烤溫度與時間，同時做好兩道美味料理。有烤箱，當然要來一點療癒人心的點心囉！一定要簡單又不複雜才可以。最後，則是重頭好戲的時間差美味，利用料理所需的烹調時間，與烤箱上下層的溫度差異，做出需要慢燉、烘烤甚至是油炸口感的美味，無需時時擔心爐火又能優雅地端出好菜。 只要一台烤箱，就能做出各種口感與風味的料理，本書也將詳細說明烤箱的使用與清潔方式，讓大家能更了解烤箱的各種功能，讓每個料理人都能輕鬆優雅的變化出各種餐桌上的好滋味。 ★詳細說明烤箱各種功能與清潔方式。 ★一日三餐＋小食點心，一台烤箱通通搞定。 ★慢燉料理方式、低溫烘烤訣竅、油炸口感技巧都能輕鬆掌握。 ★步驟詳盡，一步一步跟著做，優雅的料理生活，就從烤箱開始。
正確保鮮！預調理美味家常菜：1次準備1週菜，天天速上桌！學會對的冷凍解凍技巧，留住營養，食材更好吃
用正確的冷凍技巧「預先調理」食材， 不僅營養不流失，也更美味、保鮮期更長！ 趁假日空檔做好「半成品食材包」，平日下班即可迅速開飯。 & 每天都在煩惱下班要做什麼菜，但平常又沒空買食材，真麻煩！ 買回來的食材就往冰箱裡塞，經常放到壞掉？或因為錯誤的解凍方式，讓料理大大減分？ 別擔心！本書教你用正確的冷凍保鮮技巧，將買來的食材做成各種風味的「半成品食材包」，不僅大幅延長食材的保存期、留住所有營養，而且每天都能變換新菜色！ ∥「預調理」可延長食材保鮮期、減少備料時間 只需利用週末空檔一次買好食材，進行簡單的調味處理，再放入冰箱冷凍，不僅能存放2～3週，而且完全不浪費食材；想吃時，依食用方式將調味好的肉類、海鮮或汆燙好的蔬菜取出解凍，再簡單烹調即可馬上上桌，再也不用每一餐都從頭做起！ ∥4大類食材╳變化食譜，美味、鮮度、營養，一次滿足 本書除了分享「肉類、海鮮、豆類‧蛋‧乳製品、蔬果類」的正確冷凍、解凍技巧，還介紹從中式的高麗菜肉絲炒麵、日式味噌雞肉餅，到義式香煎旗魚排等多樣料理的食譜，任你選、任你做，怎麼吃都吃不膩！ 本書特色 ★超實用「預調理冷凍食材包」， 大大節省料理時間，美味快速上桌！ 食材買回家後，只要將肉類、海鮮或蔬菜等食材，依不同類別和部位進行醃漬、汆燙等前處理步驟，再放入密封袋或保鮮盒做成「半成品食材包」，然後就能放入冰箱保存了。這樣一來每天下廚時，就不必再花時間處理，只需將食材解凍，加上一點配料做變化，馬上就能端上桌，大大節省料理時間！而且食材的口感、色澤和營養全都能保留，做菜變得超輕鬆，下班再也不用衝回家做飯！ ★4大類食材多樣變化， 從家常菜到異國料理，應有盡有！ 本書中的每個「半成品食材包」都能變化出2道菜色，從中式家常菜到日式、義式等異國料理，餐餐都有不同變化，每天不用再傷腦筋要做什麼菜，輕鬆滿足全家人的口味。 ‧生薑醬油漬雞腿肉 → 鮮蔬雞腿捲╱酥嫩炸雞塊 ‧奶油醃牛排肉 → 香煎牛排╱和風山葵牛排丼 ‧蒜漬旗魚 → 義大利香醋煎旗魚排╱旗魚沙拉 ‧味噌漬蛋黃 → 蛋黃拌飯╱日式味噌雞肉餅 ‧蔬菜番茄泥 →茄汁高麗菜捲╱香濃茄汁義大利麵 ★ 3大冷凍技巧 X 4大解凍祕訣， 從基礎到進階，傳授正確的冷凍、解凍保鮮術！ 食物在冷凍前後究竟有什麼差異？為什麼蔬菜在冷凍前要先經過汆燙、蒸煮或油炸的處理？直接將買來的食物放在冰箱裡可以嗎？一般家庭主婦常因把買來食材直接丟進冰箱，導致食材變質、新鮮度流失，最後只能丟棄，造成無謂的浪費。 本書從冷凍、解凍的基礎知識開始教，並傳授真空包裝、無縫冷凍及冰漬冷凍等3種冷凍法，以及冰水、冷藏、流水、直接烹調等4種解凍術，教你如何用對的方式留住食材的口感、色澤與營養價值，既能做出美味可口的料理，又不浪費食材、不留剩菜！ ★步驟圖解＋易懂文字， 即使是廚房新手也能輕鬆學會！ 不論是冷凍、解凍知識的原理說明，還是各種食材的冷凍、解凍、烹調方式，本書均有大量清楚的步驟圖，輔以簡單的解說，就算是「零經驗」的新手也不用擔心看不懂、學不會，而對於每天都要下廚的忙碌煮婦來說，也能讓料理更上一層樓，輕鬆抓住全家人的胃！
低烹、嫩煎、醃漬、酥炸、燉煮，主廚特製增肌減脂雞胸肉料理
想要瘦身打造理想體態， 或是正為健身目標持續鍛練中， 雞胸肉絕對是確保營養與功效的首選食材， 但一般水煮烹調的味道讓人很難堅持下去…… 如何在控制脂肪（油脂）與醣類（調味料）的情況下， 做出兼顧營養需求又能滿足口腹之慾的菜色呢？ & &這是一本為所有需要＆喜愛雞胸肉的讀者設計的專門食譜！ 三項全能、瘋健身、愛衝浪的法式料理主廚，與專業營養師攜手合作，運用低烹、嫩煎、醃漬、酥炸、燉煮等6大調理法，開發出48道兼顧醣類控制、熱量管理、優質蛋白及口腹之慾的食譜，平反雞胸肉「水煮無味」、「口感乾柴」的天大誤會。 從雞肉沙拉、烤雞肉串、嫩煎雞排，到水餃、越式春捲、綠咖哩、俄式燉肉……，品嘗用雞胸肉和雞柳做的各式異國料理，同時掌握蛋白質、卡路里與醣類攝取量。而且最重要的是，每道菜都超簡單，三兩下就能上桌！ 熱中超馬與超級鐵人三項，體魄媲美專業運動員的荻野主廚，同時在本書中公開自己如何在忙碌的餐廳工作中同時訓練體能、精準攝取營養，也提供賽前訓練與飲食日誌供讀者參考。 ◎ 6大調理法 ⇒⇒⇒ 48道雞胸肉雞柳大餐！ 自製即食鮮嫩雞胸肉 ⇒ 在家自製日本超商的人氣商品即食雞胸肉，無添加物健康又方便 ──越式春捲、藜麥鮮蔬沙拉、低醣河粉風味湯、醋漬冷盤常備菜…… 介紹豐富低醣高蛋白的菜色，幫助身體修復肌肉、消除疲勞。 涮雞胸肉片 ⇒ 裹上薄薄一層玉米粉或片栗粉，久煮也不乾不柴 ──堅果醬沙拉、俄式燉雞、白醬燉雞…… 運動前或賽前絕不能忘了儲備能量！適時為身體補充熱量與油脂也很重要。 不失敗的嫩煎雞胸肉 ⇒ 嫩煎雞胸肉算對專業廚師而言也是個大考驗，但只要照著書中作法，絕對不失敗 ──兩種醬料的嫩煎肉、西班牙蒜香鍋…… 低醣夠味的醬料不只為雞肉增色，還能拿來搭配沙拉、海鮮或其他肉類，美味又萬用。 醃漬的好滋味 ⇒ 雞胸肉醃漬後更嫩、更入味，事先醃好後直接油炸或放入180˚C 烤箱烤15 分鐘 ──唐多里烤雞、摩洛哥串燒、炸雞、雞肉沙嗲…… 日式醬油、辛香咖哩、蜂蜜番茄、香料優格，百變醃料讓手藝瞬間升級！ 絕品雞排 ⇒ 大啖雞排也不罪惡！拍成薄片的雞肉，裹上起司風味的麵衣，用橄欖油混合奶油下鍋煎炸，淋上檸檬就是餐廳等級的好滋味。 絞肉與肉丸 ⇒ 不必費力揉捏，利用食物調理機將肉質打細，就能煮出飽滿多汁又柔嫩的雞肉丸 ──漢堡排、水餃、乾咖哩、歐姆蛋、泰式打拋…… 用雞胸肉一網打盡各式異國家常菜，低脂也能一飽口腹之慾！
光譜廚房
都市裡的田園蔬饗 隨意 隨興的時蔬好食主意 & 「庭院裡，種滿花草盆栽，在夜裡會送來花香，從窗外望去可以看到爸 爸澆花的身影與水霧中的虹彩。 廚房裡，有魔法的雙手做出一道道美味的菜餚，記憶常回到那灑進陽 & & 光的門邊；有我與媽媽在廚房裡的幸福小時光。 擁擠的都市裡，不到一坪的陽臺種滿花木香草菜蔬，家中頓時成了鄰 居朋友相聚的場所，有著花香茶香咖啡香，還能吃上個簡易餐點。」──林乃光 《光譜廚房》透過作者林乃光的巧手，將百忙生活裡的好時光融入其中，每一則料理都有一則好時光相應，運用簡單的食材，輕鬆烹調出單純的風味，以不受拘泥的料理方式，創作出令人期望的田園佳餚。透過每道用心烹調的蔬饗，分享百忙中的都會生活，品味隨興、隨意怡然自得的幸福。 不同的時光對映，各色食材也將各自的角色淋漓盡致演繹，作者特別以「好春光、舊時光、會陽光、樂韶光」為章節，分別對應出「天然的滋味、回憶的味蕾、創意的發想、心情的調配」等特色。６６道呈現出來的不單只是食物的味道，更是６６種生活的小確幸。 ★好春光．舒活的鮮美 眼前的一切事物，其實就能完全的滿足我們，從當令的食材開始，呼應自然，找回生命最輕鬆的飽足感，日常，就會從裡頭得到反饋。 ★舊時光．懷念的滋味 有些滋味並不是極致的經典美味，但卻是如此自然生根而難忘，原因在於心與味蕾的記憶。 就讓味道引領我們回到那一段光陰的故事吧…… ★會陽光．日光的恩賜 閒散的在繽紛也擁擠的市場逛逛繞繞，帶回家的將不只是食材，更多的想望與想像發揮在廚房；這時，小空間裡有廣大的天地，餐桌上有家人親友逗留的秘密。 ★樂韶光．自然的饗宴 上菜了！新鮮、烹調、醃製，看得見的食材有所選擇，調配方式也由心決定，味道與口感的交融凸顯，就交給時間囉！各種關係也這麼相應。
世界第一美味的料理法100道：榮獲2017年「日本食譜大賞」！超省錢，超簡單，100%不會失敗！
榮獲2017年「日本食譜大賞」！ & 風靡全日本的食譜聖經！ 好評熱賣直逼30萬冊！ 紀伊國屋、丸善等各大書店排行榜No.1！ 「一人份料理食譜」部落格人氣排行榜連續26個月第1名！ 只要超低成本， 材料全部可以在超市買到！ 靈活運用替代食材和市售調味料， 充分發揮最高CP值！ 沒有「適量」、「少許」這種模擬兩可的說明， 追求做法簡單的極致！ 最少3個步驟， 最快1分鐘就可以完成！ 即使手殘，也100%不會失敗！ 世界第一美味的溏心蛋做法 世界第一美味的番茄紅醬做法 世界第一美味的義大利麵煮法 世界第一美味的奶油咖哩雞做法 世界第一簡單的披薩做法 世界第一方便的下酒菜做法 世界第一省錢的零嘴做法 帶你上天堂的叉燒丼做法 傳說中的雞蛋拌飯做法 ……等共100道食譜， 一個人吃飯不用將就， 要煮大份量也沒問題！ 想吃什麼，立刻動手！
客家廚房經典：食在台灣客家庄，傳承百年鹹香好滋味
鹹香夠味的客家菜，一口菜配一大碗白飯， 客家小炒、薑絲大腸、梅干扣肉── 每一道都讓人口水直流！ & 「食飽吂」是客家人常用的問候語，意思是「吃飽了嗎？」，這樣一句就能跟親友鄰居閒聊起來，由此便可看出客家人的飲食文化及人情味。 客家菜善用在地食材、講求天然，獨特的醬缸與醬菜文化，使其一年四季都能吃到；散發著天然、美妙酸香滋味的鳳梨醬、酸高麗菜乾等醃漬品。隨著節慶、季節，客家人有著不同的米食文化，除了逢年過節吃的「粄」類，還有粢粑、粽子、米篩目等，擁有豐富多樣的米食料理。 本書收錄135道經典客家菜，依醬缸醬味、肉、魚蝦，以及蔬菜、米食、湯共分六大類，每一道都是廚師們遵循古法、工序料理而成。除了醬缸和米食之外，從肉類的選擇或是蔬果的使用，在品嚐美味的客家料理之餘，還能一窺客家人傳承百年的生活智慧。 本書特色 ．道地客家菜經典上桌，一次完整重現 書中收錄135道道地客家菜食譜，道道都是客家師傅遵循古法、工序料理而成！ ．跟著客家大廚輕鬆煮！道地滋味藏在細節裡 每道食譜客家師傅詳細步驟解說，美味的秘密通通告訴你！ ．客家菜的精華，在醃漬菜、在家常菜、在米食！ 書中依醃漬菜、肉類、蔬菜、海鮮水產、米食等，客家人飲食精髓一次瞭解！
一吃就上癮！美味秒殺烤箱菜：100道零油煙超省時料理，從肉類、蔬菜、海鮮，到主食、甜品，輕鬆烤出噴香好滋味！
下廚不麻煩！輕鬆上桌就靠烤箱菜 食材簡單調味、切一切，放進烤箱就完成！ 從肉類、蔬菜、海鮮，到主食、甜品， 天天變化餐桌菜色，餐餐滿足挑剔的味蕾！ & ★料理更省力！烤箱把做菜變成簡單了 一想到要下廚，就覺得好麻煩，提不起勁？炎炎夏日不想在爐火前揮汗做菜？那就讓烤箱來幫你吧！其實烤箱不僅能烤麵包、蛋糕，還能煮一桌子的澎湃美味，無論是每天的家常菜，還是招待親友的宴客菜，通通沒問題！ ★快速×省時×零失敗！料理新手也能立即上手 書中許多看似很難的菜色，做法卻出乎意料地簡單，將食材準備好後，放進烤箱就能輕鬆烤出噴香好滋味，再也不必費心看顧爐火，可以自由地去做其他的事，就算是完全不會烹飪的人也能夠輕鬆完成！ ★簡單食材任意搭！100道吮指回味的秒殺料理 靈活運用肉類、海鮮、蔬菜等食材，搭配不同的配料、調味料，就能變化出令人讚不絕口的烤箱菜。蜜汁烤肋排、港式叉燒肉、韓式烤五花肉、日式烤鰻魚、黑胡椒起司烤雪蟹、XO醬烤小花枝、普羅旺斯烤雞、義式千層麵、蘋果派、海鮮披薩，星級料理在家輕鬆享用，今天就來體驗一下「烤箱」的魔法吧！ & ★掌握料理訣竅！讓烤箱菜更好吃的美味密技 同樣的菜色，為什麼別人烤出來就是比較好吃？達人不藏私的料理筆記大公開，告訴你美味的關鍵就只差這一步，照著做，保證廚藝大躍進！ ◎Tips1_動物鮮奶油可以讓白醬更香濃滑順 ◎Tips2_烘烤時，中途將食材翻面，風味更佳 ◎Tips3_肉類醃漬一晚再烤，口感更好 ◎Tips4_雞胸肉整塊烘烤，才能鮮嫩多汁 ◎Tips5_烤羊肉時，使用無味道的油，更能襯托羊肉香氣 本書特色 &&& ●從烤箱開始學做菜， 馬上變身專業主廚 只要一台烤箱，料理省時不費力，優雅上菜超簡單。 && ●百大人氣烤箱菜，許你一桌子的豐盛美味 叉燒肉、烤鰻魚、比薩、蘋果派……各國料理一應俱全。 &&& ●料理祕訣不藏私，在家就能烤出好味道 食材挑選、處理及入味等訣竅，照著做，保證美味秒殺。 &&& ●製作步驟全圖解，零廚藝也能快速上手 看圖學技巧，從備料到烘烤，幫你精準掌握，享受做菜樂趣。
我愛百變三明治
Sandwich Making & ★收錄10種美味關鍵．66種主餐三明治．10種附餐配料．14種甜點輕食 ★簡單、速成、美味的三明治料理，不論是正餐、輕食或是甜點都很適合喔！ 從Brunch到Afternoon tea， 任何時刻都能輕鬆享用的新鮮美味。 吃慣了一成不變的三明治，是否想變化一下口味呢？ 從輕食、主餐到甜點，種類豐富、簡單上手，收錄蛋沙拉三明治、雙層起司三明治、炸豬排三明治，到漢堡、熱狗堡的經典款，和風鮪魚三明治、越式三明治、土耳其風味鯖魚三明治的外國風味三明治，以及水果總匯三明治、草莓煉乳麵包、栗子奶油三明治的甜點輕食。 除了豐富的食譜外，還介紹了其他美味關鍵技巧，教你各種麵包與材料的配對、沾醬的作法、材料的擺放順序以及最後的分切方式，讓你的三明治有別於一般市售三明治，精緻又美味。不妨從中找出你喜歡的口味，或是發揮創意，做出獨一無二的三明治吧！
就這麼簡單！甜心廚娘安妮的100道美味料理
台灣第一位取得中餐丙級執照的俄羅斯美女安妮， 對道地台灣美味的詮釋，就是「簡單又好吃」！ 想和安妮一樣擁有苗條的身材，那就試試書中清爽簡單無負擔的菜色吧！ 請和安妮一起用料理來經歷各國旅遊的美好， 讓豐富的異國料理，輕鬆上桌。 因為在媽媽好友家的廚房，感受到料理的溫暖，六歲的安妮，開始了廚房中的料理人生。向朋友的父母詢問各家的祖傳秘方；把到世界各地旅行的美好，用料理紀錄下來；為了讓也在台灣念書的妹妹可以吃到俄羅斯家鄉菜……，更為了讓廚藝更精進，決定挑戰台灣的丙級中餐執照，經過不斷的失敗與努力，鍛鍊出安妮的好廚藝。 所以，安妮把自己擅長的各種料理，呈現在書中。除了道地的台灣菜，忙碌減肥的時候，可以吃吃清爽料理；朋友聚餐時，就要做出美味豐盛的佳餚；和妹妹一起吃飯，就準備可以吃飽又吃好的餐點或是家鄉菜；因為喜歡台灣的滷肉飯，旅行時，進而發現其實每個國家都有屬於自己的滷肉飯形式，於是也把這些異國的滷肉飯，呈現給大家……。 為了讓更多的年輕女孩也和安妮一樣喜歡做菜，所以書中全部食材都是非常方便取得的，而且以Step by Step呈現，只要跟著做，大家都能做出和書裡一模一樣的安妮Style料理喔！ 本書特色 ◆特色1：共分六大主題，100道全營養料理，快速、簡單，並大幅縮減烹調時間與流程，讓料理新手，或喜愛各種變化的朋友們，也可以輕鬆做出來。 ◆特色2：菜單變化豐富，包含台灣味、清爽料理、派對美食、親友宴客菜、飽足感食物、各式各樣的變化款滷肉飯甚至俄羅斯家鄉味等，應有盡有，不但美味健康，外表也精緻漂亮賞心悅目。 ◆特色3：特別蒐錄安妮的美味小秘密，除了重點提示之外，也有替代方案。讓您在料理時，可以節省時間又能輕鬆做出美味菜餚！
就是愛吃麵：一次認識38種麵條，並學會102道麵食料理
收錄台式、日式、中式、東南亞、西式共102道麵食料理， 炒麵、湯麵、涼麵、燴麵、羹麵俱到，不論當正餐、消夜、點心，快速又方便。 詳述38種麵條最佳烹調時間，和選購、保存技巧，第一次煮麵輕鬆上手。 並提供實用高湯、沾醬、小菜，讓您隨心所欲搭配， 用麵條料理牽起全家人的情感，創造多彩麵食生活！ 10分鐘內完成色香味俱到佳餚 在忙碌的生活中，大家對於吃的內容越來越講究，但又不希望花太多時間製作繁瑣的菜餚，於是麵食料理成為最方便的選擇，能飽足且滿足味蕾，更不需要掏米、浸泡、炊煮等待，10分鐘內就可以烹調完成色、香、味皆到位佳餚，本書可以讓不愛麵食的朋友喜歡，讓愛好麵食的朋友更驚喜麵條多樣風貌。 麵條種類多，變化多樣口感與風貌 麵條種類多且變化高，換麵條就有不同口感；運用不一樣的烹調方式和調味料，就擁有各種模樣的風味料理，本書精選最實用又方便取得的38種麵條，每種麵條示範數道料理，並透過兩位主廚精湛廚藝、完美配方、詳細步驟圖，還有數十款高湯、沾醬、小菜，讓大家開心下廚，輕鬆照顧自己和家人的健康。麵條種類包含如下： 「台式麵條」：油麵、意麵、菠菜麵、紅蘿蔔麵、南瓜麵、雞蛋麵、白麵線、紅麵線、關廟麵、豆簽麵、雞絲麵、台式泡麵、粄條、台式米粉、蕾絲麵、台式冬粉、白乾麵。 「日式麵條」：烏龍麵、日式炒麵、日式拉麵、蕎麥麵。 「中式麵條」：家常麵、刀削麵、陽春麵、上海細麵、廣東麵、雲南米線。 「東南亞麵條」：越南粿條、越南米線、泰國冬粉、越南河粉、越南泡麵、越南米粉。 「西式麵條」：菸斗麵、筆管麵、義大利直麵、鳥巢麵、天使細麵。 ★特色1呈現完美配方各國麵食 由擅長台式、中式的蔡萬利，擅長日式、東南亞、西式羅世超一起合著，呈現完美配方與烹調精髓。並收錄38種麵條，介紹口感、特性、最佳烹調時間、挑選和保存方式，延伸變化數十道麵食料理。 ★特色2一次搞懂烹煮各種麵條訣竅 作者整理出學生、親友常問的烹調麵食成敗Q＆A，只要詳讀問題與解答，很快就可以從容面對，並且能舉一反三，成為麵食高手。 ★特色3速配高湯、沾醬、小菜全收錄 擁有美味的麵料理之外，其靈魂高湯、沾醬、速配小菜也非常重要，一起收錄本書，滿足大家的需求。 ★特色4附食材與相關料理索引 貼心超實用食材分類索引，讓大家立刻找到想要學習的麵條料理，並且不浪費任何食材。
饗宴：完美的一餐-主廚與他的美味私提案
擁有好食材，也需要正確的烹調才能成就美味 ! 沒有烹飪基礎也能入廚，技承職人工法，在家日日饗宴 ! 講究，是美味的基本，不過度加工，職感比例，100%還原主廚完美風味 ! 料理無國界，中英對照食譜更詳盡，不懂中文的新廚也能立即上手! & 法料雙主廚！20道健康系前菜、主菜 × 20道療癒系甜點 & 〔健康系前菜、主菜〕 堅持料理的根本是「健康」，追求原味極簡，少油、少鹽健康烹調的法式料理，是主廚陳之穎的烹飪之道，兼顧入廚新手的需求與追求口感老饕的刁嘴，本書中親授如何運用食材特性，並運用新廚也能輕易上手的烹飪密技，達到美味協調的滑順口感，每道料理猶如置身主廚飯店，在家即刻「饗」受。 & 〔療癒系甜點〕 對於想要享受甜點卻一邊擔心發胖與健康，卻又難以抵擋甜點誘惑的螞蟻們，法國藍帶甜點主廚凱恩親授法國藍帶廚藝學院密技，教你Step by step 一步步獨力完成平日到人氣店才能吃得到的甜點，並添加天然的果醋調味、佐醬(達到減糖的目的)，調製出色香味五感極致，挑逗舌尖的法式優雅，一道道融化人心的療癒系甜點，難以駕馭的塔類、只融你口不融你手的松露巧克力、輕易擄獲人心的粉紅色棉花糖等等…還有更多寵愛味蕾的法式甜點，獨享、宴客時刻上桌。 & 釀醋職人專研20道養生、美顏、纖體功能系飲品，喝對就能健康饗瘦! & 體恤忙碌到沒時間運動的上班族、久坐族、想瘦族，Sandy親身「食」驗的飲品專研，以「改善體質」為食驗目的的飲食對策，專研新廚動手做就能輕鬆完成的功能系飲品，天天飲用，用喝一杯飲料的時間每日不間斷慢慢地達到改善、調整的目的。讓你在家只需運用一台果汁機、天然蔬果與果醋調和達的養生、美顏、纖體飲品。20道強氣功能系特調飲料於焉誕生，讓你不用為了饗瘦、饗健康大費周章，本書還有為了兼具飽足感熬煮冬瓜肉所自製的「小腰精」、增強免疫力的 「不生病降脂纖體飲」等等…讓你滿足不同階段的健康需求。 附加饗宴必備知識！法式餐桌上的小講究，讓你饗用料理更優雅 & 針對不同需求的用餐場合，特別附註基本的社交與餐桌禮儀 舉辦宴會該如何準備？在享受美食的同時，由外在舉止到味蕾，自然展現優雅氣質！ & 本書特色 & 法式料理雙主廚 × 療癒系養生職人－讓你在家用餐猶如置身五星級人氣飯店 在家吃飯，自己吃、跟家人吃、朋友來家作客，每一餐都是完美的一餐! 法式健康系前菜、主菜 × 法式療癒系甜點 × 養生功能系飲品& 60道色香味絕佳職感烹飪，猶如日日直送你家餐桌 ! 中英對照食譜，新廚烹飪更上手!
自己醃：DIY醃蘿蔔乾、梅乾菜、酸白菜、筍乾、鹹豬肉34種家用做菜配料(新版)
學會基本醃漬的原則技巧，等於學會所有醃漬菜。 以天然方法醃製的做菜配料，減糖、減鹽，多了酵素，吃了更健康。 & & 蘿蔔乾、蘿蔔絲、蘿蔔錢→ 蘿蔔變身各種做菜配料，提鮮必備。 & 酸菜、福菜、梅乾菜→芥菜的一生美味，一次學會。 酸白菜→冬天酸菜白肉火鍋的美味主角。 冬瓜綿→蒸魚少不了的提味靈魂。 筍乾→一年醃一次，四季都可以吃到筍乾燉爌肉。 “到市場買一把小芥菜，灑上定量的鹽，揉一揉至熟透，放入袋中醃製發酵兩天，就是做菜的最佳配料--雪裡紅。” 跟著書中的步驟正確操作，加上適當的保存，34種天然、簡單、親手醃製的配料，適合燒成各種變化菜色，不但留住季節的美味，全年可以吃得到，也是燒菜最好的提鮮調味料，吃起來更是放心。 外面賣的醃菜都不洗？放添加劑？與其每天害怕外面買的醃菜，不如自己醃，吃的安心，又可以提鮮增味。 本書“醃漬的基本原則技巧”，讓初學者心中有一個基礎醃漬原則，只要願意動手做一學就會。有基礎的讀者一看就能與既有的技巧融會貫通 ，依此類推醃漬出所有做菜配料，不用再依賴其他食譜。& & 醃製，不再是父母長輩才會的手藝，不再是容易失敗的傳統方法。準備好食材、菜缸、鹽、封口布，就開始動手了！&&&&&& & 本書特色 && & 詳細的步驟全圖解，第一次醃漬就成功。 學會書中的<基本醃漬的原則技巧>，等於學會所有的醃漬菜， 不用再依賴其他醃菜食譜。 & 34種做菜配料，以天然古法醃製，減糖、減鹽，多了酵素，吃了更健康。& & 不偷工，不加料的醃漬法，拒絕黑心食品上餐桌。
有滋有味套書組(BU5030尋找阿嬤的味緒＋BUD049酒娘心：從眷村幸福酒釀開始)
《尋找阿嬤的味緒》 &月光山下最想念的味道，美濃平原最美味的書寫。 一般人聽到「美濃」，直覺直呼客家菜好好吃， 這阿嬷的味緒總是讓人懷念長長久久， 但美濃的客家文化是如何形成的？ 美濃客家菜和其他客家菜又有什麼不同呢？ 本書是作者鑽研美濃在地文化三十多年的精華， 闡述客家飲食文化的淵源和軼事， 尋訪在地餐廳與名廚，重現古早味農家菜， 傳承客家人從生活中淬練出的智慧。 ▌美濃傳統農家菜經典上桌，重現無比懷念的阿嬤之味 書中收錄50多道美濃傳統農家菜食譜。每一道菜餚都是美濃的老廚師遵循古法、工序料理而成，在家就能做出那一道又一道令人想念的味道。 ▌每一種食材的製作與保存技法，都展現美濃媽媽們的生活智慧 用鹽漬菜餚，得以保存非當季的蔬菜，比如醃蘿蔔、醃鹹菜。 一個食材變化出口味不同的多道菜，米用蒸炒做成米糕，米磨成漿做成面帕粄。 ▌每一句美濃農諺，都是先輩們順時而生的生存之道 「霜降降齊禾、好種豆」是指，霜降節氣時，稻榖成熟要收割了，同時也是種豆的好時期。 && 《酒娘心：從眷村幸福酒釀開始》 &這是市面上第一本深入淺出介紹「酒釀」的生活養生書。 &這個幸福滋味，從眷村散發出來，帶著濃濃的、思念故鄉的情懷， 也勾起很多人記憶中家人團圓的味道。 &本書以溫暖、蘊藏豐沛情感的敘事風格，記敘作者傳承家中幸福甜酒釀的心路歷程，並回溯她心目中有如馬蓋仙般擁有萬能巧手的父親，為了一解鄉愁，嘗試憑記憶摸索複製家鄉味酒釀所遭遇的故事。 &行文流暢、趣味之餘，更巧妙引領讀者探索酒釀裡的文化，了解酒釀的歷史起源、成分與益處，並且詳細解說酒釀製作步驟、獨門心法，分享眷村酒釀的養生秘方、美容與調味應用，以及四季酒釀經典、創意的冷熱吃法。 &★跟著眷村酒釀教母，重新認識真正的好酒釀★ ▌酒釀為什麼有那麼多不同的功效，什麼樣原理，讓平凡的甜酒釀變得不平凡？ ▌酒釀為什麼要用圓糯米來做，用其他的米，難道真的做不好嗎？ ▌酒釀為什麼有些吃起來帶苦又有餿水味，是哪個步驟環節沒注意到？ ▌酒釀為什麼習慣在冬天吃，夏天吃酒釀，有什麼樣創意吃法？ 老祖宗傳下來的養生寶，富含活性益菌和酵素，還有18種胺基酸、礦物質與維生素E、B群。會吃，懂得吃，更要進一步了解、學會善用它的好！ &【關於本書】 酒釀，性溫味甘，不燥不熱，四季食補皆宜，是補氣、養血、改善體質的好幫手。常做為懷孕期、坐月子、哺乳期的營養補給，可促進青春期成長發育，改善生理期不適，調理更年期生理機能，幫助消化及腸道順暢，並具有養顏美容功效，適合全家大小長期食用居家養生。 &近年來，發酵食品在身體保健上已獲得科學驗證，並受到全球中西醫界高度肯定。酒釀，在不同的地區，有著不同的名稱，包括「甜酒釀」、「酒娘」、「甜糟」、「甜酒」、「江米酒」、「醪糟」……等。華文地區，甚至日本、韓國，在特定季節和節氣，有許多人習慣會去吃甜酒釀，卻對這老祖宗傳下來的養生寶似熟悉又陌生，也找不到一本專門談酒釀的出版品。 &有鑑於此，本書作者以其醫檢專業及傳承、製作酒釀的經驗，整理多年心得及記錄，以說故事方式，全方位徹底深入介紹甜酒釀，從解析酒釀的起源、益處等基本概念開始，引領讀者認識麴、米、水三元素，逐一解開酒釀的神奇魔法。 書中亦介紹酒釀在冬夏冷熱的創意吃法及運用變化，教大家如何辨識、品嘗優質甜酒釀，學習製作適合自己口味的專屬酒釀，不要因為曾吃過帶苦味、餿水味的酒釀產品，而錯過這個真正道地、美味、香甜、老少咸宜的幸福滋味。 &〉〉隨書送好康優惠，幸福美滿一整年 內附免費品味體驗券、DIY體驗券及商品優惠。 有好禮、好康，還有好吃、好玩！
迷你鍋事典：40款手掌大小的高機能迷你鍋&77道食譜！
～連同鍋子一起放上餐桌！～ 網羅24間世界一流烹飪器具製造商歷史， 介紹16㎝內的高機能迷你鍋與食譜！ 珈常小食堂Roka’s Kitchen特別推薦── 「迷你鍋使料理精緻優雅，讓餐桌風景更加迷人。」 ◆◆５大鍋具材質分章介紹，以合適器具激發食材潛質◆◆ ．【鑄鐵琺瑯鍋】：兼有鑄鐵的耐熱性、保溫性，以及琺瑯塗層的耐蝕性，色彩繽紛的外型成為今日廚具界的鎂光燈焦點！ ．【不鏽鋼、鈦合金鍋】：以鐵為主成分，再加進鉻或鎳提高耐腐蝕性及強度，其他金屬難以企及。 ．【銅鍋】：導熱性佳，加工容易，甚至具有殺菌的作用，對精密控管溫度的廚師、甜點師而言是「神所賜予的金屬」。 ．【陶瓷鍋】：陶鍋進化至今，顏色與設計變得更自在多元，可以在特定場合同時當成廚具與擺飾使用，充分發揮它們的潛力與價值。 ．【鋁鍋】：鋁製品可說是廚具之王道。美麗的銀白色、輕盈的鍋體，對於需要烹調厚重食材的人來說是堅強的夥伴。 ◆◆24間一流公司所產，設計性高、精緻又好用的廚藝名器◆◆ ．法國【LE CREUSET】：的招牌商品Cocotte Rondo鑄鐵鍋，特有的優秀熱導率與蓄熱性，徹底引導出食材的美味。 ．北義大利【Lagostina】：攻入紐約現代藝術博物館，經過鏡面處理的鋼，其蘊藏的深邃美感只有北義大利廠商做得到。 ．德國【Fissler（菲仕樂）】：名氣之大，幾乎給人「壓力鍋就等於Fissler」的印象。 ．義大利【BALLARINI】：廣受世界60國使用者喜愛，其製造量被譽為是歐洲之最，至今不斷磨練其「彎曲金屬製作外形」的技術。 ．北歐【SCANPAN】：得以實現「長期持續有效率的環保活動」的技術，不易黏附食材、可無油烹調、保養輕鬆的特色備受喜愛。 ◆◆77道迷你鍋食譜，獨享連同鍋子一起放上餐桌的極致便利性◆◆ 上班族、單身族、獨居族、一人食最需要！ 從【米飯】、【湯品】、【主食】、【點心】…… 介紹簡單易做、省時省力的77道料理， 只要稍加妝點，就能連同鍋子一起放上餐桌，生活品質全面提升！ 本書特色 ◎上班族、單身族、獨居族、一人食最需要！77道迷你鍋食譜，獨享連同鍋子一起放上餐桌極致便利性。 ◎５大鍋具材質介紹，為烹調的食材選擇合適的器具，感受完美材質配合相稱的烹飪手法，賦予食物的絕妙恩典！ ◎24間一流公司所產，設計性高、精緻又好用的廚藝名器特色分析，追求更佳的料理氛圍與品質！
輕食主義！我的罐沙拉
席捲歐美日本的美味新潮流 上班族‧瘦身族‧輕食族‧養生族 的最佳選擇！ 每款沙拉搭配多樣食材，製作超簡單，好吃又營養 64款罐沙拉=開胃可口×體內環保×營養健康×纖體瘦身×改善症狀 簡單天然＆豐富多彩＆健康美味 不管是營養學家，還是時尚人士，都對玻璃罐沙拉愛不釋手 為什麼人們都愛罐沙拉? 製作超方便──週末預先準備好，每日方便帶出門，開蓋即食！ 食材超新鮮──掌握食材堆疊技巧，真空保鮮，罐中的蔬菜新鮮爽脆，就如同剛剛採下一般！ 視覺超時尚──多種清新色彩的果蔬分層疊加，徹底擺脫千篇一律的便當時代！ CP值超高──清爽製作料理，拒絕油煙帶來的狼狽感，還能一次將冰箱裡的剩餘食材清光光！ 食用超安心──食材、用量、製作過程全部自己一手掌握，杜絕食品安全問題，開啟健康天然輕食生活！ 保鮮祕訣 在放入食材時，最上面的食材應該擺到比罐身還高 再用手往下壓，去除空氣並蓋上蓋子 當接觸空氣的面積縮小，食材的新鮮度才不會下降 熱量控制 沙拉本身就少油少鹽，調味全靠醬汁和食物本身 吃得過於清淡反而不能滿足味蕾需求，容易產生饑餓感 豐富的調味料會產生比較高的滿足感，反而可以避免多吃 分層營養學 質地軟嫩、需保留原始口感的食物放在最上層 而在擺放葉菜類時應注意瀝乾水分，避免細菌滋生 影響食物清脆感，導致水溶性營養素流失
中式麵食乙級完勝密技
書中集結了三位老師多年的經驗和精華，清楚詳細的計算過程，讓繁雜的計算變的簡單易懂，精美細緻的製作圖片，讓流程步驟更加清晰明瞭！ 清楚收錄中式麵食乙級檢定的三種項目！一本中式麵食，讓您在乙級檢定中完勝所有人！讓檢定通過不再是遙不可及，熟讀書中內容，讓每一道考題變得簡單明瞭，一步一步跟著老師精心設計的內容去完成，讓所有艱深的考題迎刃而解！
羅比媽的全天然營養寶寶副食品：吃出不挑食、不過敏、不生病的健康體質！
超人氣「羅比媽的育兒與實驗廚房」 以「食」驗精神，結合中醫理論ｘ自然醫學 搭配季節、分齡分食為孩子製作最完整、最安心的副食品 125道全天然營養配方 從食物泥、粥品、湯品到點心一應俱全 與自然醫學權威黃文昇醫師聯手 打造寶寶頭好壯壯、不挑食、不過敏、不生病的健康好體質 【自然醫學權威黃文昇醫師◎審訂】 【奧美廣告公司總經理呂豐餘◎鬼才導演盧建彰 專業推薦】 ►怎麼吃？才能吃得對、吃得營養均衡！ 左手餵養王子、右手服侍公主，羅比媽為了應付二個寶貝，找出最有效、最方便的副食品功略！ 一、添加副食品6大原則 ◎餵食好時機：依寶寶排便、食慾狀態判斷。 ◎添加順序：從少量單一到多量多元，從細到粗，從稀到濃稠。 ◎食物給予順序：澱粉→蔬菜→水果→肉類→海鮮。 ◎飲食禁忌：蜂蜜、咖啡因、高糖食品、反式脂肪。 ◎安心好食：要吃真正的食物而不是食品，以當季、新鮮蔬果為主。 ◎緩解過敏對策：一次只嘗試一種新食材，且一小口。若有過敏症狀，先暫緩1～2週，再份量減半嘗試，確保孩子的健康。 二、分齡分食X125道美味食譜，寶寶吃的開心，大人更安心！ 隨著寶寶的咀嚼、吞嚥力及消化系統更成熟，所需的飲食也有所不同， 此單元針對各個月齡的寶寶設計「營養又美味」的副食品， 搭配清楚的步驟和營養說明，讓爸媽輕鬆就可以全面掌握寶寶各階段的健康！ ◎4~6個月﹝組合玩味食物泥﹞→馬鈴薯花椰菜泥、水梨蔓越莓過泥、地瓜小米糊…… ◎7~9個月﹝咀嚼試探粥與糊﹞→山藥香菇豬肉粥、小松菜地瓜麵線、洋蔥滑蛋牛肉粥…… ◎10~12個月﹝躍上餐桌吃軟飯、軟麵﹞→青醬海鮮黑米炊飯、和風鮭魚拌飯…… ◎1歲以上﹝小小美食家﹞→鳳梨鮮蝦肉鬆炒飯、白米珍珠丸子、吐司披薩…… ◎營養湯品飲品→雞蓉玉米羹、水梨甘草蓮藕汁、酪梨奇亞子子香蕉牛奶…… ◎美味巧點心→高纖營養穀物條、鮮奶酪、綜合蔬菜煎餅、葡萄軟糖、銅鑼燒…… ◎萬用高湯醬料→牛骨番茄/豬骨昆布、青醬/紅醬/白醬/海苔醬、柴魚粉/鮭魚鬆/鬆餅粉…… 三、簡單有效的「好好吃飯法」，別讓餐桌變戰場！ 一打二的羅比媽以自身經驗分享「讓寶寶愛上吃飯的實際作法」，讓孩子不偏食、不哭鬧的好好吃飯！ ◎爸媽以身作則，多吃孩子不喜歡的食物。 ◎運用不同料理方式、調味、粗細等等，影響孩子對食材的接受度。 ◎爸媽不要過度干預，相信孩子天生有「吃飯能力」。 ◎固定時間用餐、飯菜量適中。 ◎挑選合適的餐椅、餐具、圍兜。 ◎營造愉快的用餐氛圍。 四、美國自然醫學權威黃文昇醫師專業解答，爸媽最關心的的寶寶營養主題！ 新聞指出大骨湯含有重金屬，喝好嗎？飲食一定要少油少鹽嗎？ 不喜歡喝牛奶，該怎麼辦？孩子需要額外補充營養品嗎？可以吃中藥進補嗎？…… 所有關於爸媽最想知道的問題，由專業自然醫學醫師黃文昇給您最完整、安心的解答！ 本書特色 ◆最完整！寶寶分齡飲食指南 從份量、添加順序到飲食禁忌完整全紀錄，吃對副食品，寶寶自然聰明健康！ ◆最安心！天然食材X125道營養食譜 125道皆以「天然健康」為製作原則，泥、粥、糊、軟食、湯品、點心種類齊全！ ◆最實用！寶寶不過敏、不挑食的小法寶 掌握初嘗份量、料理變化、用餐氛圍及餐椅餐具等，便能成功讓寶寶愛上吃飯！ ◆最專業！寶寶各種疑難雜症全破解 喝大骨湯好嗎？可以吃中藥、營養品進補嗎？……由專業醫師專徹底詳細解答！
100%圖解活用！鑄鐵鍋專書
完整收錄鑄鐵鍋使用指南 詳細解說鑄鐵鍋的特色、使用方式、 挑選標準、烹調技巧及保養訣竅等， 解決所有使用鑄鐵鍋的常見疑問 看完後馬上成為鑄鐵鍋小博士！ ►還在糾結要不要買鑄鐵鍋或是不知道從哪一種鑄鐵鍋下手嗎？解決你的煩惱就趁現在！ 很多人光看網路的鑄鐵鍋分享文，就被燒到想馬上拿出信用卡刷下去， 不過當要刷卡的時候，又在糾結是否真的值得買， 好不容易下定決心時，選擇障礙發作，不知道要買哪一種比較好， 想全包但又怕看到下個月的帳單會嚇死，內心非常無所適從， 現在，有這個煩惱的捧友將不需要再徬徨！ 本書詳細列出鑄鐵鍋的優點、適合用於哪些料理， 各位只要根據自己的需求一步一步刪去不需要的選項， 就可以在不花大錢的前提下，購得最符合自己的鑄鐵鍋！ ►覺得鑄鐵鍋用起來不順手或做出來的料理感覺沒有特別好吃嗎？現在就是你掌握正確使用方法的時候了！ 一定會有部分的捧友買了鑄鐵鍋後，沒辦法順利進入鑄鐵鍋世界的美好， 請大家不要因此放棄，務必再給鑄鐵鍋一個機會， 可能是過去從網路查詢來的使用方法並不是那麼適合自己， 試著參考書中由官方提供的用法吧！ 從書中收錄的料理食譜重新開始，慢慢地就會迷上鑄鐵鍋的美好， 不知不覺就會陷入與鑄鐵鍋的愛河無法自拔！ ►買了鑄鐵鍋，也都有好好清洗、收納，但鍋子卻還是生鏽了？不要緊，這裡有解！ 鑄鐵鍋的保養說麻煩也不是非常麻煩，但要說輕鬆也不是那麼輕鬆， 可以肯定的事是，它是「容易」的， 只要掌握基本原則，鑄鐵鍋只會越用越順手，用個幾十年也不會壞， 確實依照書中收錄的保養及收納法， 讓鑄鐵鍋永遠都像新的一樣！生鏽、黴菌通通OUT！ 本書特色 ◆&& &從挑選到保養，細心照顧你使用鑄鐵鍋的每個環節！ 雖然本書不像寶典一樣那麼厚，但它可是面面俱到，無論什麼問題翻開這本都可以得到解答，還貼心附上多種類型的食譜，連如何料理都不需要你煩惱！ ◆&& &收錄29道食譜，讓你買了鑄鐵鍋後，就可以馬上跟著食譜一起做！ 根據鑄鐵鍋的加熱原理，製作越樸實簡易的料理，越能吃到美味，因此本書特別收錄29道用鑄鐵鍋製作會更加好吃的食譜，讓讀者一試就愛上！
日本媽咪Rika的百變調理機食譜
別再為自己的腸胃與家人孩子的健康煩惱並傷透腦筋了， 這裡提供80道簡單、快速、健康＆營養不流失的食譜， 只要準備好一台食物調理機，就可以輕鬆搞定，讓美味料理快速上桌！ 在台灣，幾乎每個人都在工作，雙薪家庭也很多，所以每天都很忙，即使想要好好注意並管理自己的健康，或減肥等等，都沒有時間。但從今天起，你就可以解決這個問題了。在這本書裡，為了忙碌的大家，作者Rika設計出一道道簡單、快速、健康又營養的食譜。對她而言，今天吃到的食物是連繫著明天與未來的健康，所以也推薦給正在減肥中的人使用這本書（為了維持自己好的肌膚、身材、美貌等），也推薦希望小朋友可以吃到很多蔬菜和水果的媽媽們。 本書共分五大主題：有引人食欲的前菜、沙拉與麵包佐醬、千變萬化的湯品、具有飽足感的主食料理、甜鹹兼具的各式點心、營養豐富、香濃好喝的飲品與顏色繽紛、清涼美味的冰品等等。每一道菜都是作者Rika都是精心設計的美味，不管是盛夏或暖冬，絕對可以讓你和家人的口欲與健康，得到最大的滿足。 本書特色 ◆特色1：共分五大主題，80道全營養料理，簡單、快速，並大幅縮減烹調時間與流程，讓大人、小朋友都可以一起動手做，美味好菜輕鬆上桌。 ◆特色2：菜單變化豐富，從前菜的沙拉、麵包佐醬、主菜的肉類、海鮮、麵飯到湯品、飲料、冰品與各式點心，日式、西式、中式應有盡有，料理不但美味健康，外表也精緻漂亮賞心悅目。 ◆特色3：每一道料理都標示調理機的使用模式、烹調時間與份量，並以Step by Step的方式詳細圖解，是市面上唯一一本完整的食譜調理機食譜。
米太廚房的超級食物美味提案
賣點： 飲食界「網紅」米太分享 36道「超級食物」創意食譜 藜麥、三文魚、羽衣甘藍、紅菜頭、牛油果、奇亞籽、黃薑、花椰菜、鷹嘴豆…… 它們有個共通點，都是「超級食物」！ 現為多間廚藝中心擔任導師的米太，擅長把創意和健康元素融入家庭料理，曾獲多個烹飪比賽獎項。她的第一本食譜書，以近年備受推崇的「超級食物」（Superfood）為主題，巧妙利用各種食材特色，炮製出36道「超級」創意食譜。 「You are what you eat」，今日起就由飲食出發，建立持續的健康生活方式。 * 認識「超級食物」，教你烹調 Do’s Don’ts * 菜式大改造，同一種食材，也可變身中式、韓式、印式完全不同的料理 * 米太分享貼士，一齊為自己和家人的健康而下廚 * 簡單易煮的家庭料理，新手也不怕，輕鬆擺脫「無飯主婦」行列
