大廚滷肉為什麼好吃-快樂廚房雜誌別刊128
重點訴求：[大廚私藏滷肉配方一次學會]滷肉是相當方便的料理，將肉類、配料、調味料放入鍋中後，簡單輕鬆就可以搞定一鍋料理，而且無論是拿來配飯、配麵、夾饅頭、刈包，都可以輕鬆又快速的吃到美味。但滷肉怎麼滷才最下飯好吃？滷汁、滷包配方又該如何拿捏？要快速滷的熟透入味，更是門大學問。本書就要請來幾位大廚將私藏的滷肉配方大公開，不論經典或家常滷肉通通一次就學會！本書內容簡述：20種萬用滷包滷汁30道經典滷肉配方50道家常電鍋滷肉30道下飯肉燥肉醬40道快入入味燒肉
水果輕食主義：沙拉、料理、甜點、調飲，89個健康又優雅的餐桌果食提案
水果新鮮吃：直接享用，打成果汁 水果健康吃：搭配食材，烘焙，煎煮炒炸樣樣都行 水果保存吃：製成果醬，糖鹽或蜂蜜醃漬，製作果乾 & 水果一年四季產出各異，當季對時的水果皆可變化入菜 果香果酸果色運用得宜，為餐盤增添味覺，視覺記憶點 好東西就是要跟你分享，家庭聚餐，戶外野餐郊遊都行 吃飽喝足外加餐後甜點，這都是水果料理多變化的精髓 & 大家放慢步調，享受最天然的食材，搭配近乎藝術的烹調；健康吃，盡情品味當季水果的美味。
午前悠閒時光！簡單、美味早午餐170道
不要再吃美×美、永×豆漿、麥×勞的早餐了！ 嚴選自日本超人氣網站「朝時間.jp」， 每一道都是以「簡單做、美味吃」為宗旨， 讓我們都能花一點點的時間， 就能在家做出健康、美味的早午餐。 & 雖然週間上班日的早餐，總是不得已要以能方便、快速購得的早餐店或速食店為首選，但到了假日總該讓自己好好享受一下悠閒的午前時光吧！本書除了介紹一般早午餐店能吃到的班尼狄克蛋、法國吐司、鬆餅、沙拉、歐姆蛋……等，還收錄有燉菜、蔬菜湯、飯糰、冷麵、涼菜……等較為少見的早午餐品項，料理樣式多達170種，讓我們能輕鬆變化早午餐菜色，怎麼吃都吃不膩！你還在為了早午餐要吃什麼而感到苦惱嗎？從今天起就讓我們跟著本書來好好享受美味的早午餐時光吧！
爽口涼拌菜低卡瘦身-健康好食在(6)
跟著營養師吃出輕瘦美‧健康窈窕新選擇 清爽高纖‧美味低卡‧無油煙料理 & 營養師嚴選排毒瘦身好食物，原味增健康 蔬果富含膳食纖維及酵素，能代謝體內脂肪廢物，是減肥好幫手；汆燙、冰鎮、涼拌料理，保留食材鮮甜原味與營養，由裡到外都美麗。 150道大受歡迎清爽料理，飽足好享瘦 炎炎夏日、食慾不振怎麼辦？涼拌菜搭配少量澱粉，美味營養輕鬆上桌；150道人氣料理，輕鬆做好菜，天天換著吃，快速方便、爽口開胃、低卡少油，吃出窈窕好身材！ 自己做醬料超簡單，省錢料理天然最安心 醬料是涼拌菜好吃關鍵，市售醬料多含化學添加物，食安問題多，反成身體負擔；掌握天然新鮮食材，在家輕鬆做醬料，料理飄香好滋味，食在安心最健康！ & 本書特色 & 低卡美味樂活輕食，打造迷人S曲線 涼拌‧冰鎮‧汆燙＋天然蔬食‧風味沙拉‧涼麵拌麵 5色高纖蔬果料理＋可口百搭好醬 怎麼拌都好吃，享受美味無負擔，原味健康不怕胖！
日本料理擺盤基礎事典
台灣第一本日本料理擺盤專書！ 破萬暢銷書《料理擺盤：超簡明技法圖解事典》製作團隊全新企畫！ & 32種基礎技法 X 200道擺盤示範 X 1,048張分解步驟圖 8位日籍料理長 + 12位台籍主廚 = 20種擺盤風格 從盛裝基礎概念、實用擺盤技巧到食器選用，日本料理擺盤技藝完全掌握！ & ◎破天荒邀齊國內20位頂級日本料理主廚親自示範，一次看遍各家風格 ◎深入淺出解說日本料理擺盤基礎禮法，正宗概念完整總整理 ◎依八寸、生品、椀物、燒物、揚物、醋物、蒸物、食事、壽司、菓子等編排分類，查找方便實用性高 & [20位名廚親自示範] 特邀國內20位日本料理名廚共同參與，每位主廚也特別針對此一邀請設計發想菜單，並輪番上陣親自示範。書中邀請到的日籍料理長分別來自：漢來大飯店弁慶日本料理、羽村創意懷石料理、日勝生加賀屋天翔廳、ibuki by TAKAGI KAZUO、伊萬里日本料理餐廳、台北福華大飯店海山廳、乾杯季月與染乃井鐵板懷石，台灣籍主廚則網羅新都里、宸料理、三花、順園、祗園、魚道生、宙料亭、椿子、同28、大正浪漫等，陣容堅強。 & [200道精彩實例完全收錄] 共收錄200道日本料理，實例最豐富，自學與參考價值皆高。依據各種菜色編排分類，翻查參考快速省力，馬上就能找到你需要的擺盤案例。 & [1,048張詳解步驟圖] 以完全圖解的 step by step方式，詳加示範每一品料理的擺盤方式。1,048張完整步驟圖，搭配擺盤操作重點提示，學擺盤不用再憑空想像與從旁偷學。 & [研習日本料理案頭必備，日料知識不再一知半解] 日本料理擺盤看似簡易，其實內含許多基本禮法與美學觀。本書特邀台灣日本料理研究會理事長執筆，完整解說擺盤必備知識。唯有不再一知半解，才能設計出創意與美麗兼具的擺盤饗宴。
完美料理．永續海鮮烹飪事典－78道全世界都在享用的海鮮經典食譜
★這本食譜只為了讓你享受到所謂真正的「海鮮」而誕生！ ★全世界都在享用的經典海鮮食譜傾囊相授，化繁為簡的料理祕訣，讓你一次學會！ ★書中超過30種烹調法的介紹，讓你清楚感受魚肉蛋白質的變化，而享受到魚肉的鮮美 ★詳細解說依照本書的步驟烹調，100%鮮味湧現！ 海鮮料理變得簡單且美味極了！ 烹調魚肉跟牛、豬、雞、鴨不同，相較之下比較有挑戰性，因為每種魚的風味與特性多少有點差異，處理起來會不太一樣，而且細膩的魚肉處理起來比較沒有犯錯的空間，只要一個環節稍微不注意，結果就是魚肉四分五裂，成品不堪入目。 魚肉多汁的口感來自於魚肉中的膠質與脂肪，脂肪多存在於皮下，再來是肌肉間的結締組織中，不同魚類含脂量差異也很大，同一條魚不同部位脂肪分布也不相同，一般以肚子脂肪最多，頭部脂肪多而尾部脂肪就比較少。 為了平衡海水滲透壓，海產的肉富含胺基酸，這些胺基酸就是海鮮美味的來源，海鮮中的游離胺基酸是淡水魚的數倍，尤其是帶甜味的甘胺酸以及美味的麩胺酸，這也是為甚麼海鮮比河鮮、湖鮮或是肉類更有味道的原因，而充分運用烹調(對的烹調)才能享受到魚肉的鮮美。 & 海魚肌肉中的胺基酸是美味的來源，如何烹調出鮮味關鍵，讓魚肉的美味比牛肉中的含量多出3~10倍，因此對的烹調相對重要，你才能經過對的烹調真正享用到各式魚肉的美味，我不是一開始就生為正統的廚師，我跟你一樣只是想要追求餐桌上美味的悸動，而不斷地從烹調與失敗中獲得了寶貴的廚藝經驗，而書中每道呈現在你眼前的食譜，都是經過這樣的過程而呈現在書裡，這本食譜只為了讓你享受到所謂真正的「海鮮」而誕生。 & ｢一個好的廚師，一定會在意食材的來源，舉例來說，我心目中的好廚師，會嘗試尋找那些考量到動物福利、以較友善的方式飼養的更高標準的肉品，在選擇海鮮時，也會考量到更永續的漁業資源。｣---原味主廚 傑米．奧利佛 [ 完美海鮮，永續食用 ] & 接連著出版了兩本以「牛肉」為主題的書，是因為我個人愛吃，在美國嘗到「真正的牛排」後久久無法忘懷，也希望分享在美國學到的廚藝，讓如同我一般的老饕們能夠在家裡烹調出一塊真正好吃的牛排；而在第二本全牛料理中，將各式的牛肉料理完整地分享，就是希望除了個人喜好也呼應家庭日常烹飪絞盡腦汁的需求，時時變換不同的牛肉料理，慰藉老饕們朝思暮想的食慾。 & 而這次在全牛料理之後，選擇以「海鮮」成為此次烹飪的主題，除了家鄉珍饈的記憶揮之不去，海裡孕育的食材是大自然賜給我們最珍貴的食物，不儘多元還富含了豐富的營養。人類發展需要攝取各種食物，才有均衡的營養；食安不停地爆出問題，畜養的肉品大多含有抗生素、荷爾蒙、生長激素(當然有良心的廠商例外)，天天食用的牛、羊、豬、雞不斷出狀況，再加上環保與人道議題，食用蛋白質轉而從海鮮中攝取似乎是個符合期待的正確選擇，魚肉熱量低、營養高，加上天然的美味，實在是上天完美的賜與。 纖細的海鮮比起其他料理，更重視新鮮與保存，美味營養兼具，但要把海鮮製做量化成食譜是比較有挑戰性的工作，即使是完美的食譜，在不同人手上就有不同的演繹，而書中所列的食材，並沒有甚麼是非吃不可的，我個人認為，除了「鹽」以外，沒有一定要用的調味料—78道全世界都在享用的永續海鮮料理於焉誕生。 && [ 餐桌上只剩一口的美味，你會自己享用，還是留給小孩？ ] 或許當你食指大動時未曾想過，今日的美味是否能夠流傳給下一代？許多專家預言我們以為豐富的海洋資源，到2048年將會無魚可捕、無魚可食。當我們饕進美味，是否也能用更友善的方式回饋，讓烹調者重視食材取得的來源，用最少的調味，料理出最棒的美味。
150種淋醬拌醬大收錄-行動食譜系列(27)$150
重點訴求： 醬料，料理的靈魂，美味的重要關鍵。只要酸、甜、苦、辣的標準比例調製到位，再簡單的食材都能變得好吃。本書特收錄了150種各式淋醬拌醬，與多款示範料理，包含中、西、日、韓、南洋各式經典、人氣醬料，有常用的中式經典醬料、適合拌飯拌麵的美味醬料、受歡迎的地方小吃醬料，以及充滿創意與特色的異國風味醬料，學會這些醬料你也能輕鬆當大廚，就算只是簡單清蒸水煮涼拌，也可以是獨門美味佳餚。本書內容簡述：炎炎夏日，食慾不振，吃遍山珍海味，還不如調一道開胃的清爽美味醬汁，淋上簡單食材，餐餐都是幸福、魔法般的美味料理。中式醬料經典美味醬料＋拌飯拌麵醬＋人氣小吃醬料魔法般的中式醬料，令人流連又懷念，每一道都有記憶中想念的熟悉味道…異國風味醬料西式醬料＋日韓醬料＋南洋醬料風情萬種的神奇異國醬料，嚐一口如置身想像國度，讓舌尖隨著心情去旅行…
涼麵拌麵完整大收錄-簡單做菜(64)
清爽美味的涼麵，總是夏日食慾不振時最常被作為餐點選擇的麵食料理。運用冰涼的麵條，淋上清爽開胃的醬汁，再搭配上新鮮清脆的蔬果、肉類或海鮮，五顏六色的擺盤，光用看的就很有食慾。涼麵的作法很簡單，從煮麵到調醬，沒有複雜麻煩的備料程序，幾乎可以說只要醬料調味對了，就非常開胃。若不想只吃冰涼的麵條，除了涼麵之外，沒有熱湯的拌麵，也是不錯的選擇。因炒過而香氣四溢的麵醬，光用聞的就令人垂涎，再搭配上Q彈有咬勁的麵條，美味地令人想多吃幾碗，把惱人的暑氣拋諸腦後。說到涼麵、拌麵，可別以為涼麵就只有傳統麻醬涼麵，而拌麵只有最常見的炸醬可以選擇。其實涼麵、拌麵的醬汁、醬料變化很多，川味、腐乳、梅汁、榨醬…等等，都是相當美味變化，此外清爽的日式、鮮辣的韓式、酸甜開胃的南洋風味涼麵、拌麵，只要掌握好醬料的配方，風味也能很道地，愛吃麵的你當然不容錯過！本書精選超過百道熱門涼麵、拌麵作法，一次滿足所有涼麵、拌麵的好味道，讓全家大小都能胃口大開。不必熱炒也能做出一樣下飯的美味佳餚！
這些醋徹底改變了我：釀醋達人教你如何吃好醋、做好料，把不愛吃的食材，做成改變一生健康的50道美味醋料
傳說中的醋再現於世，百萬人一致都說讚！ 現在的食安問題層出不窮， 要怎樣才能保護家人免受黑心食品的侵害？ 而釀醋達人願意遵循最傳統的古法釀醋 帶給大家一個安心的健康！ & 堅守良心做醋的原則，做出來的醋實實在在、風味自然。 而想表達的就是：「用最單純的原料，做出最不簡單的調味，讓健康變得簡單，讓你的料理變得很不簡單！」 & 隨著製醋技術進步以及保健巿場的需求大增，巿面上醋的種類愈來愈多，其中不乏人工加味合成醋以高價販售的例子，到底怎樣才算得上一瓶好醋呢？ & 釀醋達人─陳冠良，傳承古老智慧， 以「量少質精」的原則，守著自家的古醋缸， 但「我真的不服氣！中國人做醋三千年了，怎麼會輸日本、義大利？」 而秉持著信念「以良心、智慧、時間慢慢釀出的醋，才能說是世界上最好的醋。」我希望可以讓更多人看見什麼是健康、安心的好醋！ & 好醋是需要時間淬煉，料理是需要用心調味 「醋料理」原來這麼簡單 ♡ ●好醋出頭天！不走捷徑的古法釀醋 ●嚴守食品道德，保證食品安全、確保品質優良 ●利用好醋作料理，把不愛吃的食材變美味的50道醋料理 ●圖解食材份量，讓你一目了然 ●14道超方便醋醬料，美味一『醋』即發！ & [醋的神奇妙用] & 此種釀醋法是讓醋分子更細小，其發酵所需的養分與微生物更皆由穀物與果物的本身酵素轉化而來，讓人體更易吸收與代謝，對現代文明病的幫助更具效果，對現代人們因食物與環境帶來的嚴重傷害，其助益更大過一般醫學常理，因此不得不佩服古人奧妙的智慧。 & 所幸有陳冠良先生有做醋的傻人堅持，讓此好醋留存於世，如同業者常說的一件事，他釀的醋是給他的至親者喝的，這才是食品業者的良心，難怪業者敢說傻人做得醋應是世上最好的醋！ & 無菌發酵法在現有醋廠本已極少見了，何況無菌發酵地下缸法或許僅見吧！ 或許你沒見過或聽過這種發酵法，只是幸運沒被大環境淘汰，但不代表沒有…… & ─醋，深入我們的生活，過日子開門七件事：「柴、米、油、塩、醬、醋、茶」，醋就是其中之一。它除了是重要的料理調味料，還能用來殺菌、保健、美容、清潔，說它是個「生活寶」也不為過。 & 食物的調理精靈 醋在食品料理中的應用最廣泛，有些酸味菜如「薑絲大腸」、「酸辣湯」非它不可，就算退居配角，醋都有畫龍點晴的效果。做菜時善用醋，會讓料理過程更輕鬆愉快，也會讓菜肴更健康可口。 & 增進食慾 它酸溜溜的氣味，入口生津，具有開胃、促進食慾的功效。在炎熱的夏天，酸酸脆脆的涼拌菜，使人胃口大開、暑氣全消，這也是居住於熱帶地區人們，多食酸辣菜肴的原因。胃口不好時喝點醋，或在餐食加醋，都能增進食慾，幫助營養吸收。 & 調和提味 醋的酸味能調和甜、鹹、辣、苦味，做菜時若味道過了頭，只要加點醋，就能緩和口味。烹調魚肉、海鮮時，在起鍋時加一點醋，能去除腥味，提引出食材本身的香味，使得菜肴更為可口。油炸、燒烤的海鮮、魚、肉類，只要在烹調或沾料中加點醋，吃起來就比較清爽不油膩。 & 軟化作用 除了入菜調味，醋本身也有軟化作用，用醋來醃肉，有助於溶解肉裡的蛋白質，使其離子化，增加肉的含水量，所以燉煮不易熟爛的豬腳、肉塊時，不妨加醋先抓醃一下再入鍋，但要注意不能醃太久，否則容易變酸變味。此外，多刺的小魚也可加點醋來煮，魚刺、魚骨會因此變得柔軟，吃起來更有營養。 & 除臭去腥去黏 醋的除臭效果非常好，它可分解魚、肉類中造成腥味的脂肪酸，舉凡各式魚類、海鮮，或有羶腥味的羊肉、野味，都可用醋來去腥。乾貨如鮑魚、魚干、蝦米發黴時，只要噴上醋掠乾，便可去除黴味。另外，若是做菜時手上沾染洋蔥、蔥蒜氣味，或是處理芋頭、牛蒡、山藥沾上黏液或顏色，也可以用醋來除臭、去黏、清潔。 & 顯色消苦 加醋即可中和食物中的苦味。炒苦瓜前先用醋水醃一下，可讓苦瓜轉苦為甘，炒起來連小朋友都敢吃。而水果果肉與空氣接觸時會氧化變色，可以先用醋水浸泡，其酸性環境能抑制酵素氧化作用，能防止變色。另外，炒青菜、茄子、牛蒡加點醋，也能保持原本的菜色不變褐。 & 殺菌防腐 中國人很早就發現醋有殺菌功效，《本草綱目》記載，醋「可殺一切魚、肉、菜毒」。以現今科學的角度來看，細菌生長需要不斷地合成蛋白質，酸性的環境確實能抑制其繁殖。已有實驗證實，高濃度的醋酸能殺死葡萄球菌、大腸桿菌、沙門氏菌等細菌，對綠膿桿菌、黴菌也有抑制效果。 & 由於醋的殺菌、抑菌的特性，使它成為天然的防腐劑，以醋醃漬或是自然發酵產生醋酸的醬菜，比較不容易腐壞。食用魚、貝類、生菜前，先以1:1的醋水清洗、浸泡一下，可去除可能引起食物中毒的細菌。此外，新鮮的魚去除肉臟後，用醋水洗淨，撒上一些鹽再冷凍，也能保存較久。
用蛋做出三餐料理-簡單做菜(63)
重點訴求：[方便好運用的好食材]蛋的好處多多！平價、營養、美味、取得便利、適合各種烹調方式…。正因為蛋這麼方便且能夠變化的料理如此多，所以本書精選200道用蛋做的家常三餐菜色，不需要複雜的步驟也不需要花費太多的時間，簡單打個蛋就能做菜。一早從最簡單的煎蛋起，中午帶便當最美味的菜脯蛋、炒蛋，到晚餐最受歡迎的烘蛋、蒸蛋、等，一次完整教讀者們詳細作法，用最簡單的食材做出最不平凡的美味。本書內容簡述：早餐超簡單蛋料理荷包蛋、太陽蛋、蔥花蛋、水煮蛋、水波蛋、溫泉蛋、美式炒蛋…午餐帶便當蛋料理蔥花菜脯蛋、九層塔煎蛋、木須炒蛋、炸蛋肉片、韭菜肉末炒蛋、黃金蛋炒飯…
家常蔬菜料理大收錄-簡單做菜(62)
你最想學的家常蔬菜料理通通在這裡！許多人習慣每天大魚大肉，長期吃下來對身體造成負擔，這時候如果能稍微改變飲食習慣，在每天的飲食中增加吃蔬菜的比例，不但健康，烹調起來也方便。不像許多肉類必須要花許多時間前處理，又要醃又要去骨切塊，光想就覺得麻煩，相對來說，蔬菜料理快速又簡單，不管是忙碌上班族還是小家庭，都很適合在家煮幾道菜來飽餐一頓！本書收錄兩百道家常蔬菜料理，除了每道都是易上手的美味家常菜之外，還要教讀者各類蔬菜選購祕訣和處理訣竅，雖然蔬菜烹調方法較簡單，但是針對葉菜、瓜果、根莖、豆類等不同類型的蔬菜，還是有小細節不可馬虎，如果在家料理時，能掌握好這些小撇步，光用蔬菜就能做出一桌美味料理！主要內容：葉菜蔬菜料理瓜果蔬菜料理根莖蔬菜料理附錄：菇菇料理
祖堯廚房--101 道吃一口已經掛念的料理》
鼠尾草檸蜜烤雞、南瓜黃金蝦、野菌煲仔飯……隨手做一道，都可成為你的特色招牌菜！ & 綠茶冰鎮番茄、可樂溏心蛋、冬蔭功雞翼……創新的 Fusion 配搭，得出意想不到的新奇滋味！ & 有機蘿蔔糕、素珍茶湯、自家製風乾番茄……治療系的下廚小清新！ & 濃香孟加拉飯、意大利薯仔丸子、日式吉吉牛丼……在家也輕鬆煮出異國風味！ & 這 101 道料理，令你在友儕間變身人氣廚神！讓你胃口大滿足！ & 加上超過 200 個祖堯小貼士，全面把煮食步驟化繁為簡，跟着做必勝！
我的雞翼料理書 加強版
．讀者好評推薦！追加多款人氣雞翼美食。早前推出的《我的雞翼料理書》好評如潮，得到讀者們的不同回應與推介，作者 MOONmoon 特別在新版中加入 10 款人氣雞翼料理，數量一口氣增加至 70 種！ & ．超變化！只用雞翼，也能煮出 70+ 款精彩美食雞翼，堪稱全雞最可口的部位，皮肉均勻，雞味濃郁，也是變化眾多的食用部位！同一材料，如何製成適合朋友聚會、多人晚宴、獨自品賞也合適的好菜式？本書完美收錄，並附簡單步驟，讓您一邊看一邊弄！ & ．多國料理！早午晚餐與小吃派對也適用只會煎炸雞翼？雞翼的製作方法出神入化，世界各地都有專屬的雞翼菜譜，諸如水牛城雞翼、本地瑞士雞翼、湖南土匪雞翼、日式照燒雞翼丼、泰式青檸香矛雞翼、韓式泡菜雞翼石鍋… 作法殊不簡單！ & ．不限零嘴！登大雅之堂綽綽有餘雞翼何止能製作小菜，也可製作麵與飯類的主食，也能變身各式地道煲仔菜，甚至沙律、烘焙食品、年糕鍋、甚至漢堡也一樣可以！
人妻愛下廚----68道暖心家常菜
加入愛心的料理，等於雙倍美味！只要身邊的人吃得心滿意足，就是下廚的動力。來一起用最簡單的方法，煮出一桌子的精緻料理，與伴侶分享驚喜與美味。看圖識煮：步驟照片清晰，跟著做就能輕鬆煮出令愛人身心大滿足的美食。捉挑嘴伴侶的胃：61款特色家常菜，煮出二人專屬的好滋味。常備菜省時省力：7道常備簡易小菜，美味料理隨時ready！百變節日小食：特別日子就是表達心意、為感情加溫的好時機。從大小姐到精明人妻，你要知道的慳家秘訣、食材保鮮、冰箱整理術……掌握了，從此愛上下廚！
Scott 私房茶餐廳料理 港廚篇
港式料理在台灣的飲食習慣上有著油膩口味重的印象，在製作本書時我做了許多調整，讓讀者可以吃得健康又不失港式料理的精華，在港式茶餐廳裡其實藏著許多隨性的功夫料理，例如港式的小炒吃起來鮮，脆，爽口，同樣是大火下去快炒，卻和台灣的快炒大大的不同，本書運用最簡單的方式，與大家分享如何在家裡也能做出一盤盤獨具巧思充滿新意的港式料理，畢竟在家裡和家人一起享用一頓飯，是生命中最根本的愉悅，也是最值得珍惜的時光。 & 本書特色 & 粗獷豪爽的Scott拿手專長的港式料理, 從早茶;下午茶點心粥粉麵飯、到小炒、宵夜大排檔..希望透過這本書的步驟解說；還有一些貼心的小提示分享，讓美味的料理不再只是上餐館才能吃得到，有興趣可以在家自己動手試試道地港式料理，簡單製作其實不會很難，不需要太多昂貴的食材，新鮮就好。
西班牙廚神 璜.洛卡 的烹飪技藝大全：全球第一餐廳 El Celler de Can Roca 從廚房管理、食材研
從廚房管理開始的美味基礎 全球首席主廚教你如何在家料理出米其林級的家常菜！ & 連續被評選為全球第一餐廳El Celler de Can Roca的西班牙三星主廚Joan Roca，來自於美食家庭，他的料理結合傳統精神，融入前衛創意技巧。本書是Joan Roca以多年來的主廚經驗，從最切身的廚房管理、食材研究、工具運用等，以及基礎技巧，引導讀者從基本的料理法則開始，在家做出米其林等級的美味料理。 & 本書分為兩大部分：第1部分為基本概念，共6個章節；第2部分為食譜實作，共2個章節。在實用的基本概念中，從食品營養、廚房組織、食材、工具，以及醃製、浸泡、保存等預煮技術，鉅細靡遺地說明這些料理周邊的實用細節所應有的實際規劃，並且再針對每個項目帶入相應的料理食譜，提供實際的運用理解。 & 基本概念部分，從均衡飲食的概念出發，分析食材的屬性，並進一步論述廚房管理方針、食材與器具的收納、挑選食材的採購要訣、烹飪前的準備工作（清洗、醃製、刀工）等等，特別強調的是「管理」與「規劃」，將廚房營造為良好舒適的生活環境，突顯廚房的「格調」，從製成精緻美食的過程中提高人們的生活品味。 & 食譜實作部分，作者以西班牙加泰羅尼亞地區傳統食材，融入現代廚藝創新思維以及跨越國界的多元料理，收錄超過80道精緻佳餚的製作方式，並以分子料理的概念，強調烹飪是一種「轉化」的過程，提出許多顛覆傳統烹飪觀念的料理技術，同時，作者亦十分講求料理的視覺觀感，提出許多擺盤觀念技法給讀者參考。此外，醬汁與湯底也是料理的靈魂，因此作者特地以獨立章節介紹其製作秘訣。 & 本書收錄超過80道精緻佳餚食譜，擁有25年以上主廚資歷的Joan Roca，透過精美的照片與詳細的步驟，從最基本的烹飪觀念開始，透過科學化、組織化與系統化的概念，帶領你洞悉廚房的秘密，輕鬆學會大師級烹飪技巧，讓你在家裡也能做出米其林三星等級的精緻菜餚。 & 本書特色 & 1. 實用性極高：從基礎觀念講起，收錄超過80道食譜，圖片精美，步驟詳盡，輕鬆學會大師級的烹飪技巧。 2. 作者知名度極高：米其林三星主廚與全球第一名餐廳的光環，經典地位不容撼動。 3. 創新概念：強調科學方法、組織化、系統化，與一般食譜僅交代菜餚製作方式大為不同。
英倫早午餐：休日慢食，美好 Brunch 餐桌風景
My Weekend Brunch! 從西式到台式，英倫早午餐生活誌 & 24 套早午餐料理╳76道食譜 8 門餐桌實驗學堂，發揮創意創作常備調醬 & ☆ 第一手的英倫生活情報 英倫道地早午餐名店、Borough market、Carboot sale、骨董市集尋寶、農夫市場、聖誕市集 ☆ 隨書附贈早午餐誌！《Let's Have Brunch!》 與你分享我生命中的20個早午餐風景，你的又是什麼畫面呢？ & 料理就是生活的一部分，再普通的日子都該有專屬的味道。 英倫小廚房的四季早午餐提案，完整了日日美好， 自然醒漫步桌邊，給你近午的慵懶食光， 嘿，我們一同均勻盛盤，趁熱享用。
清蒸水煮涼拌料理全收錄-簡單做菜(61)
天氣一轉熱就容易沒胃口，太熱的食物不僅吃不下，又容易上火。這個時候不妨做些清爽又夠味的菜色，不但消暑而且下飯。清蒸、涼拌和水煮可以說是夏日最受歡迎的烹調方式，選用新鮮食材、以少油的方式烹調出美味料理，再搭配最適當的調味比例，好菜輕鬆就上桌。也可以提前料理做好放冷藏，想吃隨時取出就能食用超方便。清蒸、涼拌和水煮的烹調方式簡單，能充分保留食材的營養和原味，再搭配適當的辛香料、調味醬汁，只要調得對味就非常下飯，而且少油煙，做菜輕鬆又方便。本書除了教讀者們超過百道美味的清蒸、水煮、涼拌料理的作法外，還要教讀者們大廚的私房料理祕訣，除了加快料理速度外，也要更便利美味。不必熱炒、煎炸也能做出超下飯的美味佳餚！
韓國味道散步手帖：挑動韓國人味蕾的傳統國民飲食33味，邂逅真正的韓食文化
市場 × 巷弄 × 真．韓國味道 「真誠直接、奪人心魄的韓國料理真味，正是潛藏在傳統美味裡！」 飲食生活作家平松洋子前後花了三十年時間，在韓國境內不斷旅行， 用身心去感受韓國傳統味覺的靈魂，尋訪至今仍堅持手作滋味的店家， 用味蕾堆疊出一個國度的人文歷史記憶。 & ★無可取代的美味，原來是取自豐饒大自然和親自手作的滋味！知名生活品味家平松洋子，深入韓國各地，尋找韓國美食的靈魂，貫串歷史與人文，貧民、貴族、儒生世家滋味一概蒐訪，城市首爾與淳樸小鎮都沒錯過，韓國料理人與飲食的精髓盡在其中。 & ★平松洋子的文字，如羽毛一般輕柔溫暖，透過她的雙眼，帶著讀者看見用雙手的勁道揉麵、拌菜、握豆腐，親自種植了野菜、漆樹，讓人想起奶奶佈滿皺紋的雙手，也是那樣溫暖熟悉又充滿故事。 & ■首爾──邂逅傳統美味之旅 十八道店主人堅持的好味道，藏身在繁華首爾都市裡。平松洋子在首爾的喧囂中，一個一個找出無法取代的珍貴味道。深入市場與巷弄，將看見料理人數十年守護的味道，正綻放傳統庶民飲食最精采和動人的光輝。 & ■韓國境內──尋找傳統美味，往北又往南 十五道手作傳統古早味料理，有著牽動人心的細膩美味。即使時代變遷，韓國料理人仍相信雙手的力量。透過味覺，也透過對製作過程的觀察，平松洋子瞭解了朝鮮半島的氣候風土、民族歷史、醫食同源等許多豐盛智慧。 & 本書特色 & 隨書附有首爾地圖、韓國全境地圖及店家資訊，可供旅遊時隨身攜帶、循街覓鋪。趁這些觸動人心的古早美味尚未消逝，現在就帶著珍惜的心去品嘗吧！
和MASA一起吃幸福便當＋MASAの不失敗完美比例便當菜特集（套書）
MASA，引領台灣日式便當風潮第一人！20多年專業廚師的美味幸福配方，讓人安心。 內容豐富實用，簡單易操作，一套不管是料理新手或廚藝高手都愛不釋手的完美便當食譜！ & 有日本最受歡迎的各式經典便當；利用半調理保存品最省時間做出來的美味便當； 也有大人、小孩都喜歡的超可愛造型便當；一星期華麗便當的組合應用； 還有很忙時，可以快速做出來的丼飯、麵類便當與最具MASA獨特風格的三明治便當等等。 不只種類多樣化，MASA也特別花了許多巧思介紹各種烹調技巧與裝飾方法喔！ & 另外，MASA也根據主食、主菜與副菜不同的需求與營養，變換不同的食材做設計與配色，並提出了完美便當的組合公式＝主食：主菜：副菜＝1：1：1也就是把便當分成三等份，主食、主菜、副菜各三分之一。 & 其中「主食」包括飯、麵等，屬「澱粉」類；「主菜」包括肉、魚、豆腐等，屬「蛋白質」類；「副菜」包括蔬菜水果等，屬「纖維質」類。 & 並根據以上公式，設計出各種漂亮又時尚的美味配方，每道料理都標示出份量、烹調時間與難易度等，不管是日常三餐，或上班、上課帶便當，或外出、郊遊、野餐、露營等，都可以讓您的自製便當食譜變得更漂亮也更健康。 & 來吧！跟著MASA一起做便當，絕對讓您和家人都日日幸福喔！&&& & 本書特色 & ◆特色1：雙食譜共148道菜都以step by step方式呈現，2300張步驟圖完全圖解→婆婆媽媽、御姊正妹、小資族、外食族與上班族公認史上最強必備便當套書。 & ◆特色2：最夯的八大主題分類，內容豐富多元化→不管是日常三餐，或上班、上課帶便當，或外出、郊遊、野餐、露營等，讓您隨時都可享用自製健康又美味的便當。 & ◆特色3：每道食譜都標明份量、調理時間、難易度，還有MASA獨創的互動式貼心提醒→超Easy＋零失敗＋成就感，是廚房新手與料理高手的第一選擇。 & ◆特色4：書後另附有食材分類索引，閱讀容易→貼心細心超實用，讓您一目瞭然，馬上就可以找到想要學習的各式料理，不會浪費任何食材。 & ◆特色5：MASA 20多年專業廚師經驗認證，與橫跨全球各國粉絲應援團的支持與肯定→下廚做菜絕對是「好玩＋快樂＋幸福」的事。
幸福感！讓你戀上廚房の單人套餐2：同事相聚、情人約會、犒賞自己的90道美味料理DIY提案
★餐桌上的無國界料理，創意美食大集合 做菜，是一種隨興的藝術，單身貴族的高尚居家娛樂。 美女主廚的私房料理，化繁為簡的料理技法不暗藏，吃進嘴裡有說不出來的絕妙口感。 下廚，變成一件好開心的事。保證讓你大聲驚呼：好簡單！好好吃！好幸福！ ★想要吃美食，又不想花大錢？ 懶得出門，又想吃得很豐盛，但又不知道要做什麼料理才好？ 一個人的套餐，要花很多的時間準備食材，又不一定會成功……. 創意料理達人Ruby教你用最簡單的方式做出有主餐、甜點、飲料的美味套餐，一點都不麻煩。 ◎ 用一點點的油就能做出有卡滋口感的豬排，不用擔心吃進過多的熱量，輕鬆對抗卡路里，營養零負擔。 ◎ 創意料理大集合，打破步驟繁複迷思，無論第一次採買食材，或是從未下廚的人，一次就能成功完成。 ◎ 一個人吃、兩個人吃、一家人吃都合適，和家人朋友相聚的幸福時光，親自下廚動手做，美味輕鬆端上桌。
湯圓、糯米糰變化62種甜品！
一個糯米糰，變化出62種創意！ 甜、鹹到創意湯圓 不論是日本大福草莓、台式芝麻球 還是清涼消暑的湯圓串、芒果布丁小丸子… …等 本書從湯圓的基礎揉製，餡料的搭配製作 以花樣多變的吃法 讓你品嘗盛夏午茶時光的小確幸 & 中英對照．實用易學 & 團圓美滿，是每一個人心目中最大的幸福 & 湯圓與糯米糰子的圓滾形狀，搭配春夏秋冬四季興起的食欲，不論甜點或鹹點，不論午茶時光或盛夏時的小確幸，以花樣多變的吃法，清涼你的悶熱，溫潤你的內心。 & 時下興起為愛動手做料理，糯米糰子的變化不單只是元宵節上才有的佳肴。本書從湯圓的基礎揉製，餡料的搭配製作，詳細介紹數十種糯米製品，不論是日式甜品的大福草莓或是清涼消暑的番薯芋圓，每道經由自己親自選擇的食材和親手烹製的料理，最是令人放心，品嘗得開心！
愛料理‧網友熱搜TOP100下飯菜
炎炎夏天食慾低落，吃什麼最開胃？怎麼煮最快速？ 愛料理教你用「冰」的、用「拌」的、用「炒」的； 加「可樂」、加「啤酒」、加「水果」......， 在家輕鬆做出100道名店下飯菜！ & 台灣最大的食譜分享平台『愛料理』，蒐集網友熱搜排行榜前100名下飯料理！全新實作重新拍攝！ ◎餐桌常備菜→ 涼拌菜一次備妥，想吃隨時取用！ ◎冰箱來幫忙→ 室溫拌妥進冷藏，加速醃漬更入味！ ◎便當菜也OK→ 早晨不匆忙，15分鐘輕鬆完成！ & ●百大人氣菜色公布，哪幾道是你的口袋名單？ 人氣NO1，泰式打拋豬，包你多扒三碗飯！ 人氣NO2，經典三杯雞，主婦必備招牌下飯菜！ 人氣NO3，涼拌小黃瓜，冰涼爽脆館子最熱賣小菜！ 人氣NO4，酸甜鳳梨蝦球，小朋友界人氣最高~ 人氣NO5，滑嫩番茄炒蛋，簡單家常絕對要會！ ......還有95道下飯料理，吃一口包準馬上開胃！ & ●名店小館、夜市、啤酒屋、異國風......下飯菜全收錄！ ◎泰式小館→ 椒麻雞、清蒸檸檬魚、涼拌青木瓜絲......包你多扒三碗飯！ ◎下酒熱炒→ 蔥爆牛肉、宮保雞丁、金沙豆腐......簡單家常絕對要會！ ◎餐廳招牌→ 生菜蝦鬆、涼拌雞絲、脆皮燒肉......館子熱賣人氣最高！ ◎名店小菜→ 台式泡菜、五味魷魚、涼拌海蜇皮......冰涼爽脆一吃開胃！ ◎夜市美食→ 韓式炸雞、日式唐揚炸雞、台式鹽酥雞......大小朋友通通愛！ & 本書特色 & 1多變化→百變料理超乎想像！台式、泰式、異國風通通有！ 2超快速→「常備菜」概念，製作存放冰箱，即刻端上桌開動！ 3好下飯→酸甜、酸辣、涼拌、開胃、重口味…等料理為主！ 4最貼心→食譜皆有貼心祕訣與注意關鍵，新手也能大成功！
家裡人少怎麼煮菜最好
不要再為做菜傷腦筋，人少這樣煮就對了！家裡人少到底要怎麼煮？相信是許多單身族或是小家庭煩惱的問題，最常碰到的就是食材採買和份量拿捏的問題，不小心煮太多吃不完，放久又不新鮮，只煮一、兩道菜又覺得不夠豐富，或是沒辦法天天下廚，發生買太多食材煮不完，放到爛掉的情況，也難怪許多人為了方便，還是選擇外食為優先。其實掌握少人口的下廚訣竅，還是可以輕鬆搞定一桌菜。本書特別針對單身上班族或小家庭收錄近200道家常菜，像是選擇容易烹調的食材，不需多花時間前處理，甚至事先做好拌醬或利用市售半成品，都能簡單做出好吃的料理，如果想更節省時間，滷燉一鍋菜，或是煮碗蓋飯蓋麵，就能快速解決一餐了，現在就一起跟著本書聰明煮、豐盛吃吧！主要內容簡單食材做家常菜半成品做家常菜一餐只要煮一鍋一碗主食吃飽飽
雪平鍋無油料理：從煮物到甜點，一鍋搞定77道日本道地美食
無油、導熱快、呈現食物的原汁原味， 日本家庭必備，從一個人的晚餐到全家三餐，一鍋上菜！ 傳統和風高湯到不敗日式甜點，一本收藏： 3種高湯x23道燉煮x21道涼拌x14道湯品x8道鍋物x8道甜點 日本家庭必備，代代相傳，和食料理的最佳拍檔 雪平鍋起源於日本，又被稱為「行平鍋」，相傳是平安時代在原行平所發明，鍋具外型源自於有鍋嘴、把手與鍋蓋的土鍋，加上鋁製鍋身經工匠鍛打出有白雪般的圖案，因此稱為「雪平鍋」(後來又發展出銅和鋼的材質)，它具備了以下特色―― ‧導熱速度快，適合加熱調理。 ‧無油料理健康美味。有鍋嘴容易傾倒。 ‧方便熬煮和食常用的高湯底。 ‧適合短時間完成「燉煮料理」。 ‧可在鍋中輕鬆「搗碎」或「拌勻」食材。 ‧可整鍋放入冰水中降溫。 雪平鍋的各種優點，是和食料理的最佳拍檔，因此深受日本家庭歡迎。每個家庭都備有一只以上的雪平鍋。日本的媽媽們，只要一個雪平鍋，即可輕鬆完成所有家常料理；只要一個雪平鍋，三菜一湯輕鬆上桌！看似不起眼的鍋，卻非常適合用來熬高湯、煮湯，不但可迅速汆燙蔬菜完成一道配菜，還能放在瓦斯爐上細火慢燉。 雪平鍋幾乎不必用油的烹調方式，可充分享受食材原味，製作出具有豐富層次的美味料理。無論哪個世代的人，都會喜歡這樣的和食！當你要為自己或家人做菜時，雪平鍋樸實的原味料理是最好的選擇。 本書以少油、免油的健康料理為出發點，設計了77道用雪平鍋完成的料理。從基礎的熬煮高湯、燉煮、涼拌、湯品、鍋物與甜點，只要一個雪平鍋就能輕鬆完成所有家常料理。從早餐到宵夜，從單身到一家人的三餐，雪平鍋幫你一鍋上菜！
簡單‧豐盛‧美好：祖宜的中西家常菜
我深信唯有動手做才能真正瞭解、欣賞和開創。 飲食之均衡、人際之和諧、環境之改善，可以從大家回歸廚房開始。──莊祖宜 & 【廚房裡的人類學家】 第一本典藏食譜，終於上桌！ & 「看她下廚就是種享受！」 讓300萬人盛讚實用與專業 只要簡單變化就能豐盛上桌，進而為生活增添些許美好。 & 8年前，她為我們揭開廚房裡的美味故事與秘辛。 她持續磨練廚藝、從未放棄夢想 服務對象從不認識的客人變成最親愛的家人朋友。 餐桌從台灣延伸至波士頓、香港、上海、華府，到如今的雅加達...... 唯一不變的是，她遊刃有餘的廚藝展現，以及優雅自然、隨性不拘的生活態度 & 面對生活的一變再變，她總能隨遇而安，用創意一一拆解！ 這一次，藉由專業的不藏私分享， 讓我們品嚐她在廚房裡的滿腔熱忱與日積月累的心得體悟。 & & ◎84道家常菜與18篇專文展現的不只是廚藝實踐，更體現她多年來一本初心的夢想 莊祖宜，曾以《廚房裡的人類學家》，將豐富人文學理的養份讓廚藝上有所滋長，掀起一波全新的華文飲食書寫風範；接著，她喊出「其實，大家都想做菜」的宣言，讓蔡珠兒盛讚「以清淺之筆，寫深度之藝，寫得有味有料」。 這本食譜是莊祖宜的醞釀、規劃多時的第一本食譜，也是這些年來作者追隨專業廚藝夢想的實踐。總共84道只要喜愛美食都能學會的中西家常菜，每一道菜經過作者精心設計，食譜樣式細膩兼具專業，還有許多網友們的實做測試，幾乎是零失敗範本。 作者長期追隨專業廚界的流行趨勢和尖端技藝之外，更期許下廚應該與生活連結，同時關切起切身的食材品質與家人健康問題。藉由這本書食譜的引導之下，希望我們每一個人正視生活周遭與飲食環境有關的問題，並為此改變飲食生活習慣。而她深信「唯有動手做才能真正瞭解，而唯有瞭解才能欣賞和開創。飲食之均衡、人際之和諧、環境之改善，可以從大家回歸廚房開始。」 & ◎做菜不是一個口令一個動作，每一道菜學一樣核心技巧，練就一身廚房基本功。 與其學會「怎麼做菜」，不如更進一步瞭解「為什麼要這樣做？」作者希望我們了解每一個步驟的意義，這樣如需省略或代換才不會出關鍵性的錯誤，若想增添自己的創意更能十拿九穩。所謂，今日的靈機一動與就地取材，可成就明日的招牌老菜。誠如名廚茱莉亞‧柴爾德所說：「知道的越多，能創造的就越多。在廚房裡，想像力是沒有極限的。」 & ◎「掐指一算」可以辨識牛排幾分熟？用「人中」可以測魚肉生熟與否？ 所以，本食譜菜色選擇取決標準是做法不太複雜，而每一道一定要有明確核心技巧，比如說：「做糖醋小排，我介紹糖分對肉汁色澤與濃稠度的影響；拌生菜沙拉，我分析油醋醬汁的標準比例與延伸變化；煎烤牛排，我解釋如何判斷熟度；做川味口水雞，我示範如何輕易的為雞腿去骨……」 這些菜色傳達了廚藝技巧的範例與管道，目的是希望大家看了示範後，真正瞭解每個動作背後的用義，而不是一個口令一個動作，戰戰兢兢的測量1大匙，2小匙。一旦掌握了方法並知其所以然，下廚者不僅能輕易依樣畫葫蘆，更能觸類旁通，舉一反三。
365 個歡喜用餐的好理由
書架上最美的風景 廚房裡最具設計感的收藏 巴黎人氣主廚 為你帶來每天動手做菜的熱情 & 肚子餓了，要吃什麼？有什麼可以吃？沒錯，從早上吃麵包塗奶油開始，這類細瑣的老調便不斷重複出現，架構出我們的日常生活。我們為了做菜絞盡腦汁，晚餐像謎題，最怕看到空空如也的平底鍋，或是孤伶伶地面對餐盒……這些已經是過去式。時機到了，巴黎主廚史堤芬‧賀諾將帶領你我配合大自然的腳步，輕輕鬆鬆解決這些問題。 & 史堤芬‧賀諾是巴黎近郊餐廳Villa 9 Trois的主廚。在這本形式饒富新意的廚房年曆中，他跟隨著季節的腳步，為一年四季365天精心設計，每日安排一道法式料理：從清爽的螯蝦芒果沙拉、精緻的松露生扇貝薄片、家常的蘆筍豌豆燉飯到道地的法式蘋果塔，無一不是能夠輕鬆製作，備受眾人喜愛的精選菜色。 & 除此之外，本書還搭配了實用的主廚貼心叮嚀，以及幽默風趣的手繪插圖，佐以充滿特色的版面設計，在滿載的料理資訊之外，更富含其他食譜所不及的高收藏價值，推薦給所有對廚房生活充滿熱情與想像的你！
帕尼尼&開放式三明治Panini & Open sandwiches！日本超人氣自由之丘名店獨家配方，一個鍋子就能完成！
1個鍋子就能完成 ！ 日本超人氣「自由之丘BAKESHOP」獨家配方 只需麵包與簡單的材料就可以做出道地的帕尼尼Panini！ & 有著誘人烤紋、外酥內軟的帕尼尼Panini，只能在咖啡店或餐廳才吃得到？ & 位於日本自由之丘的超人氣名店－「自由之丘BAKESHOP」，總是滿滿人潮。其中最受歡迎的，正是以各種美味麵包、夾著特選食材，以燒烤煎鍋烤出金黃色美麗橫紋的帕尼尼Panini；以及組合食材放在一片吐司上做成的開放式三明治Open sandwich。兩種都是本書作者也是「自由之丘BAKESHOP」社長淺本充老師的獨家配方，毫不藏私的在此分享！ & 你家就是咖啡館～亞馬遜4.5★★★★★好評！ & 本書的食譜，使用可以簡單烤出烤紋的燒烤煎鍋製作，介紹世界各式的帕尼尼Panini 開放式三明治Open sandwich的好點子。帕尼尼和開放式三明治都是歐洲及美國常見的輕食。帕尼尼僅需將食材夾在麵包中壓緊烤過即可；而開放式三明治與帕尼尼相同，以燒烤煎鍋或者烤麵包機、烤箱，將食材置於烤好的麵包上就能完成。以淺本充老師的獨家配方，就能以最簡便的方法製作出最道地美味的帕尼尼和開放式三明治，書中還有不沾手方便攜帶的包裝法喔～ & 淺本充老師說：這本書中，搜羅了我曾到訪世界各地吃過的配方並加以演繹後的食譜。希望大家可以將此食譜做為參考，自己調整搭配的食材與份量，或者混合醬料與沙拉醬，找到創作屬於自己帕尼尼的樂趣。因為美味就是所有問題的答案。
驚人的豆腐美肌力：這樣吃豆腐，提升你的美白力.窈窕力.光滑力.Q彈力.保水力！
備受中西醫學界關注的超級食材─豆腐 一天一餐豆腐，人不老、百病除！ & ◎豆腐富含12大超級營養素的自癒力量！ ☆降低血糖&& ☆抗癌、防癌& ☆預防老年痴呆症 ☆防止骨質疏鬆& ☆改善便祕& ☆提高免疫力…… & 45道低於500卡的豆腐餐，色香味俱全+營養滿分 吃出豆腐的驚人美肌力！ & ‧乾荒粗糙OUT！肌膚光滑有彈性 ‧熊貓眼、晒斑頑斑、暗沉蠟黃通通KO ‧擊退肌膚鬆弛、皺紋，愈吃愈年輕 ‧終結臉部油光、粉刺，告別毛孔粗大 ‧美胸俏臀UP！吃出魔鬼身材 & 醬料╳豆腐 21道OL最愛涼拌豆腐 獨家口感→主廚祕傳醬料配方，讓口感度升級 低卡零負擔→Hold 住骨架輪廓，體態窈窕不走樣 & 豆腐和菠菜一起煮，會導致結石？ 尿酸值偏高，不能吃豆腐？ 豆腐和蜂蜜一起吃，容易拉肚子？ 破除豆腐的迷思，現在開始不要再道聽塗說了！ & 本書主要是透過圖文食譜與淺顯易懂的說明，提供給讀者對於「豆腐美肌」的正確觀念，並收錄了45道色香味俱全的豆腐美肌低卡食譜餐＋21道OL最愛涼拌豆腐午餐，步驟淺顯易懂，初學者也能輕鬆學會，盡情享受不發胖美食！此外，還教你如何挑選、保存豆腐，近幾年，「食安」問題層出不窮，如果不想吃下「不該吃」的東西，從選購到保存都必須格外用心！用天然食材自製無添加的美肌豆腐最安心。 & 【本書特色】 & ★ 徹底執行，豆腐美肌力的5大實踐POINTS！ 乾荒粗糙肌、熊貓眼、晒斑頑斑、膚色暗沉蠟黃、鬆弛、皺紋等狀況，都是讓美力度大扣分的罪魁禍首，只要一天一餐豆腐，惱人的肌膚問題通通KO！ & ★45道色香味俱全的低卡美肌豆腐餐，創造驚人的美肌力！ 低於500卡的45道營養滿分豆腐餐，豆腐料理美味大變身，每道食譜都是精心設計，除了含有人體所需的各種營養素，還有兼顧提升「美白力‧窈窕力‧光滑力‧Q彈力‧保水力」的功效，超低熱量，吃多也不怕胖，完全滿足你的味蕾！ & ★豆腐的12大超級營養成分獨家大揭祕！ 豆腐備受中西醫學界關注，它的魅力到底在哪裡呢？在各種「健康食物」票選中，「豆腐」總是榜上有名，其中富含的蛋白質、皂苷、卵磷脂、大豆異黃酮、亞油酸、鐵質、膳食纖維、維生素K、鈣、鉀等營養成分，更是深受中西醫界的關注。 ★低熱量╳高營養，自製10款天然手工豆腐 食安問題層出不窮，如何吃得安心健康，是現代人最關心的議題。你是否也擔心買到黑心豆腐？現在就開始自己自製天然手工豆腐吧！木棉豆腐、絹豆腐、黑豆豆腐、抹茶豆腐……應有盡有，低熱量、高營養、天然零負擔，不怕食安問題害到你！&
蔡辰男的美味人生：細說海峽會經典聚珍
本書特色 & 一手打造台北來來和高雄漢來飯店的企業家蔡辰男，天生就對美食充滿熱情，對他來說，吃已經變成一種態度、一項藝術、一份責任和一輩子的堅持。 & 本書是他以味道紀錄的美食人生，書中有他和美食的各種記憶，從自己愛吃的菜、媽媽的好味道，到靈光乍現發明的創意菜餚，乃至於吃火鍋或一般餐廳不甚重視的小菜、員工餐，都在熱愛美食的蔡辰男口中說出另一番不同見解。 & 作者不但寫出自己對吃食的認真態度，並大方公開他的秘密私房食譜。
燉補湯這樣吃最養生(新版)-這樣吃最健康 (4)
四季對症養身&為全家人聰明進補！ 簡單快速＋營養美味＋調養體質＋提升免疫力 熬一鍋幸福好湯，健康食療元氣加分 & ●元氣雞湯 預防感冒&&&&&& ●養生鴨湯 改善手腳冰冷 ●營養豬肉湯 延緩衰老&& ●香濃牛肉湯 預防貧血 ●滋補羊肉湯 補氣活血&& ●鮮美魚湯 健腦益智 ●紓壓海鮮湯 預防骨鬆&& ●蔬食靚湯 高纖排毒 & ◎ 8大類補湯動手做，強健體質不生病 收錄雞肉、鴨肉、豬肉、牛肉、羊肉、魚類、海鮮水產、蔬菜8大類好湯，專家精心設計250道保健食譜，家常養生燉補好湯補氣養身，喝出好體質、好氣色。 & ◎&煮湯祕訣大公開，新手輕鬆燉好湯 清楚說明湯品烹調技巧：使用正確鍋具、採買新鮮食材、適當提味增香、控制時間火候，搭配12種美味高湯DIY，新手也能煲好湯！ & ◎&四季順時養生對症喝湯，照顧全家健康 春養肝、夏養心、秋養肺、冬養腎；春天會過敏，夏天怕上火，秋天肌膚乾燥，冬天容易感冒，掌握四季養生關鍵，依季節變換燉補營養好湯，對時對症吃出健康、吃得美味，寵愛自己和家人好簡單！ & 元氣好湯百變風情‧四季對症調理聰明進補‧自己做最安心 & 營養師＋中醫師嚴選TOP 250好湯 10大人氣燉補排行榜‧12種美味高湯DIY & 喝出好體質‧&百大健康食物＆滋補藥材全公開
燜燒罐的魔法料理：100種省時節能的無油煙美味
煮飯免插電、燉湯免開火 忙碌族‧上班族‧單身族的最佳選擇 & 溫℃便利烹調術 燜燒罐，讓每個人都能下廚做料理！ & 燜燒罐彷彿是魔術師的魔法盒，只要放入生的食物跟100℃的熱開水，旋緊罐蓋，不用再理會它，1小時後就有熱騰騰的美味料理可以吃。可以煮白飯、可以燉湯品、可以做果醬……，不需要任何繁複的烹調技巧，不需要設備完整的廚具廚房，沒有廚藝一樣可以輕鬆完成。 & 而燜燒罐除了具備保溫杯的保溫、保冷的功能外，其最厲害的地方就是具有燜燒食物至熟透的功能。輕巧的外型，彷彿是攜帶方便的行動燜燒鍋，即使出門在外，也能持續燜煮，讓人在寒冬中可以吃到親手製作的熱騰騰飯菜，盛夏時則能享受到清爽可口的輕食和甜點。 & 不論你是單身族、2人小家庭、忙碌上班族，燜燒罐烹調法讓你一次擁有方便、安心、省時、省力、節能、無油煙6大優點，不用清洗一堆鍋碗瓢盆，不用煩惱沒有時間下廚，不用擔心黑心食品的毒害。打開本書，5大料理方向一手囊括，我們給你100種最棒的料理新提案！ & Part 1 快速簡便の元氣早餐 出門1小時後，開蓋立即享用！ Part 2 安心滿足の活力午餐 工作3小時後，補足活力能量！ Part 3 不用菜刀就能做の方便料理 善用剪刀與雙手，作菜輕鬆又簡單！ Part 4 健康の補身湯．養氣茶 養精蓄銳一罐搞定，天天換補也可以！ 番外篇 午後3點1刻，甜品上場 短暫休息，讓甜點緩解緊張的壓力吧！
無油煙×省時間×多變化 一指搞定69道烤箱料理
只要一聽到「烤箱料理」，常會讓人覺得「製作起來可能有點麻煩……」其實沒有這回事。只要事先將食材處理好，之後的調理就可以全部交給烤箱來完成！不像用瓦斯爐調理的料理，一開始要用大火，之後再轉成小火……需要複雜的火候調整，也不用一直守在爐火旁，而且在烤箱烘烤料理時還可以做其他事情，節省時間。 & 本書共介紹69道各式烤箱料理，從心血來潮時便可快速做出的簡單料理、最基本的焦香風味料理──熱騰騰的焗烤，到可以用來招待客人的宴客料理和甜點等等，集合了多種可以充分品嚐到「焦香風味」的食譜。只要將食材排一排、烤一烤，美味可口的料理就能輕輕鬆鬆上桌！ & 【本書精彩內容】 & Part 1 主要食材在2種以內！簡易焦香風味料理 只需慢火烘烤，蔬菜就十分美味， 而肉類或魚類則能做成分量滿點的菜餚。 品嚐食材烤出焦香風味後所呈現出的美味！ & Part 2 濃稠香醇、熱氣騰騰！焦香焗烤料理 說到受歡迎的焦香風味料理就會想到焗烤！ 濃稠的醬料和各種食材在口中達到完美的平衡。 本章將介紹基本的焗烤與變化型焗烤等多種食譜。 & Part 3 最適合用來款待客人！宴客用焦香風味料理 就算是要招待客人的料理，也可以全權交給烤箱負責。 只要事先將食材處理好，放入烤箱後就可以放著不管。 放在烤盤上豪爽地烤也OK，若用大盤子烤則能直接端上桌。 & Part 4 絕佳的水果甜味！焦香風味甜點 香酥爽脆、輕柔軟綿、濃稠香醇、焦香酥脆。 有趣的口感與滿溢的香氣是品嚐焦香風味甜點時獨有的樂趣！ 水果烤過後甜度會增加，入口即化的口感也非常棒！
150道人氣輕食-行動食譜系列(24)
重點訴求：「輕食」一說，最早是從歐洲而來的。在法國，午餐的「Lunch」正具有輕食的意味；此外，常被解釋為餐飲店中快速、簡單食物的「Snack」，也是輕食的代表字眼之一。所以說，輕食廣面的涵義是指簡易、不用花太多時間就能吃飽的食物。本書特地嚴選150道輕食，讓讀者自由搭配，就能享用簡單又好吃的美食。且備妥一切材料後，就能輕鬆製作，也不會有過多的油煙，這就是輕食讓人毫無負擔的心情。吃膩了大魚大肉，不妨換個口味，嚐嚐時下流行的人氣美味輕食吧！本書內容簡述：【PART1-流行輕食篇】餐廳超人氣輕食完全收錄，不用排待在家做，輕鬆上桌！悠閒早午餐 × 健康沙拉 × 飽足義大利麵 × 即時快速披薩【PART2-野餐輕食篇】全民瘋野餐，方便輕食帶著就走，在大自然中也能享用！方便三明治 × 豐盛夾堡 × 清爽飯糰飯捲 × 野餐小點心
大熱天這樣吃最開胃-簡單做菜(60)
炎炎夏日裡，不知該吃些什麼才能真正開胃又下飯嗎？台灣人最愛的下飯快炒菜不能少，還有香辣帶勁的開胃料理，絕對可以讓人在夏天裡多吃上一碗飯。本書集合了清爽、酸辣等開胃菜和冰鎮、涼拌的家常菜，從台式、日式、泰式等的各國風味皆有。再加上清爽的燙、滷青菜，都不禁令人食指大動、胃口大開。◎燙滷青菜◎涼拌小菜◎冰鎮料理◎清爽料理◎酸辣料理還有更多實用的小單元與食譜等著您！
270道最受歡迎家常菜-大集合系列(146)
暢銷食譜二合一合訂版！原定價418元，限量特價250元！下殺6折大回饋！本書是以下兩本書之合訂版，內容資料恐有重覆，購買前請詳閱內容。【100道簡單菜 】料理的技巧和知識博大精深，但是學做料理千萬別被這些大部頭的知識給嚇到了！許多簡單的館子菜和家常菜，即好吃又容易做，製作過程中留意幾個小關鍵，做出美味的菜餚一點都不難，在每一次自己動手做的過程中，一點一滴累積料理技巧。如果您對於自己的廚藝缺乏信心，本書就是為您而設計。第一單元是做料理必須知道的基礎常識：菜刀的使用、基礎刀工、常用鍋具、調味料、烹調技巧、粉類應用、火候控制等，可實際應用在第二單元「100道簡單菜」的製作。第二單元則區分為「炒」、「煎」、「炸」、「煮」、「滷」、「蒸」、「拌」、「烤」8大類別，每道食譜透過重點步驟的解說，或料理技巧的小叮嚀，讓您輕鬆掌握烹調的祕訣，無論是蔬菜、肉類、海鮮、蛋類或豆腐料理，各種菜色都難不倒你。【用平底鍋做家常菜更好吃 】用平底鍋做料理有許多好處，除了因為平底的特性可以將食物煎得較為美觀之外，利用不沾平底鍋還可以減少油的用量，讓料理不油膩、更健康。而平底鍋除了最常用來煎之外，其實也有許多意想不到的用法，像是炒、炸、烤、燉、煮等，除了這些不同的烹調法之外，平底鍋更可以用來做點心，一鍋就能搞定一餐，可以說是相當方便。本書共收錄170道平底鍋料理，除了要教讀者們用平底鍋做家常菜、餐廳菜之外，也會以詳細步驟示範料理的作法，即使不擅長做菜也沒問題，還要教讀者們各種料理撇步，以及如何以平底鍋一次做3道菜的趣味料理方法，用平底鍋做菜也能快速又便利。
你最想學的滷肉燒肉配方大收錄-大集合系列(147)
暢銷食譜二合一合訂版！原定價.375元，限量特價250元！下殺67折大回饋！本書是以下兩本書之合訂版，內容資料恐有重覆，購買前請詳閱內容。【用電鍋做家常滷肉】大家對滷肉的即定印象就是一定要用沙鍋小火慢燉才好吃，其實電鍋就非常適合做滷味，因為電鍋在烹煮的過程中溫度不易散失，只要花少許時間就可以把肉燉得又軟又爛。而且全程不用顧著爐火，只要將肉類、配料、調味料放入鍋中後，就可以簡單輕鬆搞定一鍋料裡了。【40道必學燒肉料理】談到燒肉，每個國家的作法各異，但不變的是人們對燒肉的喜愛程度，每一種燒肉都有其獨特的美妙口感。除了香軟多汁的日式燒肉外，中式燒肉嚐起來那油而不膩的滋味也常讓人欲罷不能。台灣人愛吃燒肉的程度，從它不論是在餐廳或是路邊攤都會出現的普及度，就可以看得出來。燒肉因為常會選用油花較多的部位，所以常會給人油膩的錯覺，但其實嚐起來不但軟Q，而且吃起來相當順口。只要餐桌上出現它的蹤跡，通常都會讓人無法克制的多吃了好幾碗飯。但究竟肉該怎麼燒才好吃？燒肉如此下飯的美味配方又在哪？如何才能在家做出人氣燒肉？別再認為只有大廚才能做出美味的燒肉了，燒肉好吃的祕訣，這本書通通都教你！
30分鐘就能做好的晚餐菜-大集合系列(145)
暢銷食譜二合一合訂版！原定價336元，限量特價199元！下殺59折大回饋！本書是以下兩本書之合訂版，內容資料恐有重覆，購買前請詳閱內容。【30分鐘變出一桌晚餐】下班後還要花時間想菜單，準備一桌料理總是很費時，利用假日將一周食材買齊，並烹調能夠放在冰箱冰好幾天、隨時能拿出來吃的菜色，平常日就可以輕鬆應對。除了妥善利用假日時間，要怎麼在平常日也能花30分鐘就讓一桌菜色上桌呢？本書告訴你同時利用炒鍋、電鍋、微波爐，就可以快速方便的完成晚餐。【簡餐變好吃撇步大公開】簡餐已經跳脫以前用調理包就可以打發的時代了，許多人氣店家的簡餐都強調現炒現煮的主菜，再搭配上事先準備的配菜，方便豐富的簡餐就能快速上桌，不管是中式的糖醋排骨、蒜泥白肉、三杯雞，還是異國的泰式炸雞、和風漢堡排，都非常精緻美味，一盤就有主菜與配菜，搭上湯品與白飯，這樣一餐就非常豐盛。而這樣的概念也非常適合忙碌的家庭主婦來做菜，主菜事先處理，想吃的時候馬上作搭上配菜，不僅迅速也方便，人多人少都好準備。相信這樣的簡餐概念一定能吸引許多忙碌的讀者。
蔬菜這樣料理簡單又好吃-大集合系列(148)
暢銷食譜二合一合訂版！原定價.375元，限量特價250元！下殺67折大回饋！本書是以下兩本書之合訂版，內容資料恐有重覆，購買前請詳閱內容。餐廳炒的青菜為什麼比較好吃清爽可口的蔬菜搭配香濃滋味的調味醬料，在嘴巴裡總能激盪出一番美味風暴。在餐廳吃到的青菜到底要怎麼炒才能跟想像中一樣讓人回味呢？本書以快炒為主要烹調方式，揭開大廚調味的神奇配方，巧妙應用各種調味醬，讓快炒青菜美味加分。除了快炒，另有其他常見的烹調手法，蒸煮、涼拌、烤、炸一樣可口對味。滷燙燉焗蔬菜大魚大肉雖然美味，卻也含有高膽固醇，不能攝取過量。反觀蔬菜，不但可以攝取豐富營養及膳食纖維，熱量也更低。以青菜為主，肉類為輔，更是現在最健康的吃法。而蔬菜的料理變化多端，本書主要的介紹的是如何滷出美味的青菜、燙青菜、燉青菜及焗青菜。還在擔心家人挑食不愛吃蔬菜嗎？抑或是擔心宴客時要如何輕鬆煮出變化多端又色香味俱全的料理？本書絕對會是你最佳的參考範本，包你看過之後輕鬆學會料理蔬菜。
餐桌上的小巴黎──Bon Appetit！在巴黎和21個新朋友一起逛街、買菜，做出53道最巴黎的家常菜
和巴黎人一起用餐吧！ 宮廷御膳房主廚、三星名廚、侍酒師、茶人、咖啡師、建築師、藝術家…… 坐上最懂生活的21位巴黎人餐桌，重新認識最美味的巴黎家常美食！ & 「第一次愛上巴黎時是在夜晚下閃閃發光的艾菲爾鐵塔，和在show room時看見川久保玲出現在面前的那一刻，在那當下，所謂的『時尚』，是我生活中全部而且最重要的養分。30歲之後愛上了料理，小農的當季食材變成了我的shopping list，橄欖油和海鹽變成了最佳配件，食物給了我另一個機會去重新感受這個世界，最簡單純粹的滿足。」 時尚花都巴黎，是全世界眼中最浪漫的美麗城市，每個人夢想生命中一定要造訪的地點。食尚美學家Amber這一次又回到了巴黎，帶著我們透過「食物」重新認識這個時尚花都；透過他們的雙眼，體會最自在優雅的生活感，藉著他們的雙手，料理最貼近感動的每一口。 這些將和你一起共享餐桌的客座主廚們皆大有來頭，涵括米其林三星主廚、宮廷派對外匯主廚、葡萄酒侍酒師、巧克力職人、當紅茶品牌創始人、時尚設計師與藝術家……，這些引領法國當代美學生活潮流的巴黎生活風格者，共同點便是──對於美食的熱愛與講究。他們為本書帶來最貼近巴黎生活的餐桌風貌──它可能並非你我想像中的精緻法國料理，而是融合了每個家庭的傳統、文化的背景、傳承的生活記憶……，如同巴黎這個繽紛五彩的城市一般，充滿多樣文化交流下的驚奇與美好，讓人不禁深深愛上的滋味。 & ──被稱為「最性感的米其林三星主廚」，LVMH總裁最鍾愛的廚師雅尼克‧亞蘭諾（Yannick Alléno）， 這位當今法國中生代最有才華的主廚之一，堅持使用當地、當季食材，這次在書中為我們展現巴黎風土小酒館（Terroir Parisien），希望所有人都能在家輕鬆感受真正的巴黎home cooking。 ──一提到宮廷派對這四個關鍵字，絕對會有人告訴你：請去找Potel et Chabot。尚皮耶‧畢費（Jean-Pierre Biffi）是在Potel et Chabot工作快超過25個年頭的行政主廚。 ──波納巧克力（Bonnat Chocolatier），巧克力職人，成立於1884年，建立良好的聲譽，因此有巧克力大師之稱。巧克力來自世界各地的種植園，最有名的即是單品巧克力口味，是世界上最好的巧克力製造商。 ──近年來竄紅的巴黎茶葉品牌，由方索瓦‧札維耶‧德爾馬斯（François-Xavier Delmas）在1986所創立「巴黎宮殿茶」（Le Palais des Thés）。方索瓦一直以來都喜歡簡單經典又優雅的料理方式，他選了大吉嶺紅茶、尼泊爾茶和日本煎茶三款茶品自由發揮想像，與Amber共同創作了三道茶料理。 & 更有趣的是，這一次我們要在巴黎的小公寓裡，用他 / 她的料理訴說一段段有趣的故事，分享平日最愛流連的各式小店，完整體驗巴黎各區的一日生活。這些美食達人們將分享各自的巴黎私密美食地點，帶領讀者深入巴黎巷弄，採買最富巴黎滋味的好食材。 & 美食，是一個認識新朋友的最佳媒介。透過本書，你可以直接與巴黎美食達人們共享餐桌，清脆的紅酒敲杯聲是彼此因料理而愛上人生的最好見證，而食物放入口中後的那一抹滿足微笑，就是最棒的國際語言！ Bon Appétit！
網路票選60道 最愛的夏日輕食風
喜歡吃輕食的人有福了！本書收納了漢堡、三明治、沙拉、果凍等各式的料理，提供您更多的選擇。每道料理不但注重食物的色、香、味，更加重視其所含的營養價值。調理的過程少油、少鹽，讓您吃的開心的同時也吃的健康。
日日煮食譜：時令嚐鮮
人氣烹飪網站DayDayCook日日煮食譜系列首本作品， 教你用時令食材，煮出45道鮮味極致的佳餚！ & 只需用家常易買的食材，包括豆腐、辣椒、薑、蠔、蔥和豆芽， 就能煮出風味濃郁的美食！ & 收錄城中人氣私房菜掌廚人、烹飪Blogger、名人等專訪， 探究一群美食達人對食物、下廚的要求和態度，了解他們的成功故事。 & 醒目飲食提示羅列預防癌症的飲食建議，解構食物營養標籤， 教你如何吃得健康，踏出健康生活第一步。
簡單食材意想不到的神奇妙用-大集合系列(141)
暢銷食譜二合一合訂版！原定價293元，限量特價199元！下殺68折大回饋！本書是以下兩本書之合訂版，內容資料恐有重覆，購買前請詳閱內容。臘味的神奇妙用傳統常見的各式臘味，如臘肉、臘腸、鴨賞、鹹魚……，經過醃製風乾，可以長久保存。其實臘味特有的香氣，非常適合搭配飯麵或是菜餚，只要在料理的時候加入一點臘味，不用花太多時間和功夫，就能更增美好滋味，就讓大廚教你用臘味做出一桌好菜吧！用冰箱火鍋料省錢做料理 冬天大受歡迎的火鍋料，夏天就只能冷凍起來嗎？其實火鍋料平價好買又方便，除了煮火鍋之外，花點巧思簡單就是ㄧ道精緻的料理。火鍋料平價在於通常一盒幾十元就能煮出一大盤菜；火鍋料好買在於超市、傳統市場都能隨時買到；火鍋料方便在於處理好了，只要稍微加工一下就能入鍋。所以家裡常備一些火鍋料，隨時可以變化出好吃的菜色。
清蒸水煮少油料理最健康-大集合系列(139)
暢銷食譜二合一合訂版！原定價375元，限量特價250元！下殺67折大回饋！本書是以下兩本書之合訂版，內容資料恐有重覆，購買前請詳閱內容。【清蒸水煮料理調味大集合】現代人越來越有養生的概念，吃的東西也越來越清爽，料理用「蒸」、「煮」的方式，不但少油又清爽，烹調過程更是簡單，也能留住食材本身的鮮美。還在為廚房裡的油煙感到懊惱嗎？想要輕鬆做菜卻又不想油膩膩的你，就千萬不能錯過這本烹調簡單又清爽少油的食譜書！【燙青菜滷青菜怎麼做最好吃】忙碌的現代人多半以外食解決三餐，每天大魚大肉，吃不到幾次蔬菜。事實上，以蔬菜為主、肉類為輔，才能攝取足夠營養與膳纖維，讓身體的新除代謝更順暢，也能遠離一些腦人疾病。大家常以為蔬菜一定要大火快炒才好吃，其實不然，本書教您用燙青菜和滷青菜的方式來料理，十分符合清爽少油煙的健康概念，只要掌握幾個本書介紹的小祕訣，在家也可以輕鬆做蔬菜料理。
700道蔬菜豆腐料理大收錄-大集合系列(140)
暢銷食譜二合一合訂版！原定價398元，限量特價250元！下殺63折大回饋！本書是以下兩本書之合訂版，內容資料恐有重覆，購買前請詳閱內容。365道四季蔬菜料理大收錄 蔬菜可依食用部位分成葉菜、瓜果、根莖、豆類等，每種蔬菜含有的營養成分不同，多吃不同蔬菜能夠補充人體所需的營養素。大體來說，深色蔬菜較淺色蔬菜有較高的鐵質及維生素，另含有維生素A的蔬菜需要以熱油來烹調，才會容易被人體吸收。本書包含了365道四季皆宜的人氣蔬菜料理，除了讀者所知的餐廳經典名菜，還有大廚的私房好菜，煎炒、蒸滷燉、拌燙、烤炸、湯品，各種料理手法，應有盡有。一年365天都不必煩惱菜單，就讓老師帶著讀者一起輕鬆料理吧。365道豆腐料理大收錄看似不起眼的豆腐其實含有許多豐富的營養，別看它小小一塊，很少有食材像豆腐一般，既能當主角，也能當配角襯托出其他食材的風味，似乎搭配各種食材都不會顯得太過突兀。豆腐的種類繁多，除了最常見常吃的板豆腐、嫩豆腐，還有吃火鍋時常加入的凍豆腐，以及用來煎或炸都美味的雞蛋豆腐……等，能夠變化的料理更是不勝枚舉。品嚐大魚大肉雖然美味，但不免讓人感到有些煩膩，不如換換口味吃吃清爽的豆腐吧！帶著淡淡黃豆清香的豆腐，有著綿密的口感，在品嚐過後常難以忘懷它的滋味，簡單的味道最能令人回味無窮。
做菜不失敗調味大公開-簡單做菜(59)
調味對了，做菜再也不用擔心會失敗！近年食安危機連連爆發，許多不開伙的外食族紛紛開始下廚，做菜並不難，但是要料理出如大廚的好手藝，就得花點心思了！一般人做菜可能只注意到食材新鮮、火候掌控等部份，但可能不知道調味更是重要關鍵之一，只要調味比例對了，做出美味料理絕非難事，即使是簡單家常食材，也能做得跟餐廳菜一樣好吃。本書教大家做12種大廚常用的調味醬，例如：三杯醬、糖醋醬、照燒醬、宮保醬等，都是外面餐廳和一般家庭很常見的調味方式，更利用這些調味醬示範多道美味料理，另外也收錄200多道家庭或館子的常見料理，要教大家肉類、海鮮、蔬食怎麼調味最好吃，學會這些調味，就算新手也能煮出一桌好菜！主要內容分為：大廚常用的調味醬肉類怎麼調味最好吃海鮮怎麼調味最好吃蔬食怎麼調味最好吃
150道家常素食料理
食安問題頻傳，讓人理解到為了健康，應要吃「食物」而少吃加工過的「食品」，也因此現在許多人為了追求健康與環保，紛紛開始提倡吃素。撇除一些過度加工的素料，其實「吃素」好處不少，多吃蔬菜不僅能夠讓自己增加攝取纖維質的機會，也能攝取不同的營養素，讓飲食更均衡。雖然很多人都知道吃素的好處，只是仍然常抵擋不了葷食的美味誘惑，也有不少人是因為吃不慣素菜，或是覺得素料吃起來太過油膩，而抗拒吃素，再加上素食似乎也不如葷食那麼多的料理變化，總覺得素菜就是「少一味」。本書要以多變的家常素食料理為主軸，打破您對素食的刻板印象，將要教讀者利用天然食材，例如各式蔬果、豆腐和菇類，並常見的烹調法，利用煎、炒、滷、燉、拌、淋等不同方式，做出有特色、美味又健康的素食料理。你會發現自己動手做素食更少油、少鹽、少添加物，不僅吃得安心，也吃得更健康均衡。
