精點日本料理(二版)
美好食物沒有疆界，在美食的殿堂裡，能夠跨越國別的鴻溝，抱持著這樣的理念，作者不把本書的美食以法國、義大利等國別做食物分類，而是站在日本料理傳統的基礎上以壽司、沙拉、揚物、飯麵、燒烤、焗烤蒸湯做分類，不限制食材的運用，打破了國度的藩籬，跳脫了歷史的包袱與沿習的束縛，自由自在發揮對於美好食物的創意。 日式為體，法式為用，結合日本料理的底子，再融進法國甚至義大利等其他歐美國家的食材、烹調法、醬汁特色、盤飾美感經驗等，於是本書出現了下列好菜：酪梨鮪魚千層飯、烏魚子凱撒沙拉、煙燻鮭魚壽司卷、墨魚飯魚卵沙拉、乳酪蕃茄佐紫蘇梅油醋汁、蒲燒鰻魚香酥義式燉飯、酥炸軟殼蟹佐七味美乃滋、炙烤干貝橙醬壽司、山椒檸檬牛小排、鯛魚松前漬姿燒、西班牙和風海鮮飯、奶油南瓜湯佐天婦羅蝦、蜂蜜老醋烤肋排佐牛蒡、海鮮茶碗蒸佐諾曼地醬、香酥柳葉魚佐蕃茄莎莎、西西里海鮮泡飯等等，讓美食有了更精彩的面向。 在這個美食的大千世界裡，一起來吃喝玩樂、共同來動手烹調吧！那麼，您也能體會到美食無界限、自由價更高的可貴。
把健康吃進肚子-40道輕食料理easy做
6大營養素介紹＋一整年的40道食譜＝健康滿分◆六大營養成分介紹 ◆四季蔬果的簡易輕食料理 → 要你把健康吃進肚子吃，要怎麼吃得健康是一門學問。每人每天吃下肚的食物，皆含有各類不同的營養素，因此，要了解吃下什麼東西之前，務必得先瞭解六大營養素，包括蛋白質、脂質、澱粉、維生素、礦物質和微量元素在體內實際運作時的功能。當然，健康的飲食，不是要吃的多、吃的好，而是要吃得恰到好處。本書以「簡易」、「容易實行」為方向來設計輕食料理，分別運用春夏秋冬四季的當季蔬果為主題，製作四十道風味絕佳並能夠攝取完整營養素的菜餚。同時，再依據蔬果的抗氧化成分來進行體內環保，要你吃得營養、吃得健康、吃得安全。簡單．美味．無添加增強你一整年的 免 疫 力
網拍美食創業寶典
團購美食新手，小成本賺現金的第一本書！擁有本書，不但料理、烘焙都學會，網拍方式也精通食譜部分共計四個單元：〈國民主食〉有水餃、粽子、蘿蔔糕、PIZZA、蔥油餅和紅燒牛肉麵等常見的家庭主食配方，很受職業婦女及女性上班族的歡迎。〈上班族小菜〉包含泡菜、雞腳凍、醉雞、小魚乾、辣豆腐乳、鴨翅、香滷豬腳及各式滷味，上班族及學生最愛下標。〈OL甜點〉提供牛軋糖、蛋卷、布丁、奶酪、銅鑼燒、澎湖黑糖糕、桂圓蛋糕和巧克力布朗尼等做法，是辦公室女生最愛合購的人氣點心。〈萬用醬料〉教你製作淋飯吃的咖哩醬，拌麵吃的炸醬、麻醬，拌義大利麵吃的紅醬、青醬、白醬和塗麵包用的各式果醬等，很受家庭主婦及餐廳老闆的歡迎。〈網路賣家教室〉鉅細靡遺地介紹如何在各大拍賣網站註冊帳號、開始網拍的步驟，就算沒有上網習慣的人，也能輕鬆上手！還有「超人氣賣場秘技」傳授上網賣點心的6大密技。光說不練，可能信服力不夠，我們還有「人氣賣家現身說法實況報導」， 5大網路美食超人氣賣家的經營過程與秘招，完全不藏私統統大公開！讓讀者輕鬆學會網拍技巧賣美食，進階拍賣達人賺現金。【本書特色】做生意一定要找個好店面嗎？兼差一定要佔用到上班時間嗎？創業一定要身懷十八般武藝嗎？其實隨著網路購物的普及，做生意、兼差及創業變得超簡單，只要學會網拍技巧，馬上就能當老闆！這本食譜是寫給「想要上網賣點心」或是「擺攤賣小吃」的讀者。收錄最受歡迎的網拍美食，比方水餃、泡菜、雞腳凍、布丁、牛軋糖、蛋卷和起司蛋糕等，教你用最簡單的烹調方式，煮出網友最愛下標的料理。除了食譜，還step by step詳細教授網拍的申請流程，及超人氣賣場賣家經營秘訣，是一本完整指導你上網賣美食的工具書。
只要小菜就好
什麼樣的菜，可以簡單下飯，還能讓人嚐過回味無窮？答案肯定是小菜了！ 一盤清新爽口的小菜，有時勝過豐盛的大菜，無論是涼拌、快炒或醃漬，道道都有鹹、香、酸、辣、甜的不同滋味來喚醒味蕾，達到下飯開胃的目的，不止如此，除了當作開胃前菜，小菜也可以當成下酒菜或簡單的配菜，無論搭配米飯、粥等主食皆十分適宜。 本書內容包括加熱處理後放涼食用的涼菜及不需加熱的爽口拌菜兩大單元，作法簡單，製作方便，口味以少油少鹽為基本要素，最符合現代人健康的飲食新趨勢。 每道菜的做法都附有步驟圖，讓讀者能夠一目了然，讓你在家，也可以按圖操作輕鬆完成各種美味小菜。
發麵就是要這樣做
本書特色 ※詳細介紹各式發酵法，產品以南北方麵食作為分類，不論是家用或創業皆適宜。 ※本書公開老麵培養製作法，值得麵食愛好者學習收藏。內容介紹 即使國人飲食日漸西化，饅頭、包子、花捲、燒餅、酥餅…等發麵點心，仍是許多人日常生活不可缺的食品。發麵麵食因發酵方式不同，口感可以鬆軟、也可以Q韌有嚼勁，尤其吃在嘴中滿滿的麵香，最是吸引人。本書以南方發麵（鬆軟）與北方發麵（Q韌）做主幹，再以不同的酵母做各式發酵方式介紹，不管速溶酵母或是酸老麵發麵都有完整的教做與產品示範，一本書中學得到所有的發麵與麵食的製作學問，是食譜市場上少有的麵食製作書籍。
10大攤車美食創業配方
自己當老闆是許多人的夢想，想要美食創業嗎，用一台小攤車創業，又比開一間店面更省成本與租金，可以說是新手創業者的入門首選喔！不過同樣是賣小吃，為什麼有些攤子總是生意興隆、人潮大排長龍，但有些卻是門可羅雀，甚至被列入黑名單讓人不想再去呢？ 就算地點設備萬事具備，賣的食物不好吃也沒用，本書特別搜羅了現在最流行、大眾接受度高的前十名小攤子美食，讓你可以藉此增加自己的點子，像同樣賣雞排就有各種口味可變化，無限寬廣的創意，滿足好奇心十足的饕客。雖然加盟也是一種簡單的創業方式，但自己製作成本更低廉，又可以創造屬於自己小攤的獨特風味，本書還有其他實用的攤車創業資訊讓你做參考，幫助你快樂創業喔！
餐廳雞肉料理獨特配方
蒸煮烤炸滷炒拌115道雞肉料理祕訣，滿足一家人對美味的要求。是你廚房不可少的超實用料理書 教你一隻雞從頭吃到腳，完全不浪費！常常買了雞肉回家，卻不知道作成什麼料理嗎？“雞”肉的營養豐富，所含的蛋白質是肉類是最好的一種，想完整保留營養成份及美味，也是有方法的唷！ 而且從雞頭到雞腳還有內臟等，都有特別的料理方法，只要先學會每種烹調方式的美味撇步，那麼無論蒸、煮、炒、炸、烤或燉，只要選對雞的品種及部份就能展現出不同的風味，讓人忘不了它的好味道。 本書詳細解說關於雞肉常識、刀工剁法及料理秘訣，並且完整搜羅１１５道雞肉的料理食譜，只要按配方操作就能簡單將最受歡迎也是最經典的雞肉菜餚端上桌，就算是西式炸雞或泰式酸辣風味等通通都沒問題，不只從教你一隻雞從頭吃到腳，完全不浪費！還能完全滿足全家人的胃，一年三百六十五天換著吃，保證吃不膩唷！
香噴噴！十分鐘出好菜
1. 簡單迅速、十分鐘就有好菜上桌：用最簡單的料理方法，以及最迅速的烹調時間，讓每個人都能輕鬆端出一盤好菜。2. 每道食譜都有烹調小秘訣，讓速簡料理也有專家水準：菜要好吃當然有些小撇步，而且這些小撇步一點都不難，讓每個人都能輕鬆端出大師級料理。3. 蔬菜、肉類、海鮮、蛋豆四大類家常菜，邊看邊學，一點都不難：每天每個部分各挑一道料理來做，就是一桌簡單方便又營養均衡的餐點了。
100道經典蛋料理
本書特色 ※本書詳細公開蛋的各種烹調法，讓讀者在家下廚也可吃得到蛋的各種美味。※內容包含〈蒸蛋〉、〈煮蛋〉、〈炒蛋〉、〈煎蛋〉、〈炸蛋〉、〈滷蛋〉、〈燒蛋〉、〈拌蛋〉、〈烤蛋〉等九大單元，提供讀者實用又多樣化的選擇。內容介紹 蛋是最物美價廉的食材了，體積雖小，營養卻最豐富，比起其它材料的保存也最容易，即使只有單一材料，也能在任何時間烹調出最快速又美味的菜餚，這就是蛋這種食材在生活中最經濟實惠的特質。 本書除了介紹各種蛋的種類、選購和保存方法外、最大的特色是關於各種蛋的做法和吃法，分別以「蒸、煮、炒、煎、炸、滷、燒、拌、烤」的方式變化出一百種不同的菜色，讓讀者可以從中選擇喜歡的口味。 蛋的烹調看似簡單，但即便只是蒸一碗嫩呼呼的水波蛋，或是煎一顆黃橙橙的荷包蛋，都有一些值得注意的秘訣，例如水與蛋的比例、火力大小的控制，時間的拿捏等等，這些小竅門就是讓很多讀者必須經由經驗傳承才能恍然大悟的所在，本書的特色不但逐一將每種蛋的特性做解析，也將每一道菜的製作重點一一說明，讓讀者百分百不失誤，除了大眾化的口味還有許多您不知道的吃法，都在書中一一示範，對喜歡吃蛋的人來說，有一百種風味足夠您一一品嚐呢。
150種湯
說起「湯」，絕對是中國人餐桌上不可少的料理，甚至與生活健康息息相關。本書除了要告訴大家各式清湯、濃湯、羹湯、火鍋湯底、甜湯等150道美味湯品配方之外，更要教大家調配最重要的基本湯頭與煮好湯的撇步，而在兼顧美味的同時，也滿足了一家人的胃，有了150道湯食譜，再也不用煩惱這餐要配什麼湯了！【清湯】胡瓜肉片湯、鱸魚雪菜湯、冬菜豆芽湯、榨菜肉絲湯、火鴨芥菜湯、蕃茄豬肝湯、生滾魚片湯、瓜丁湯、火腿冬瓜湯、西式海鮮清湯、酸菜豬血湯、清燉牛肉湯、下水湯、金針赤肉湯……【濃湯】四神湯、麻筍福菜雞湯、南北杏青木瓜煲排骨、冬瓜薏仁煲雞湯、冬瓜蛤蜊排骨湯、無花果煲豬肉湯、蕃茄薯仔煲牛腱、鯽魚豆腐湯、西式海鮮濃湯、西洋菜雞蓉湯……【羹湯】港式酸辣湯、翡翠海鮮羹、髮菜豆腐羹、豆腐鱸魚羹、雞粒瓜茸羹、太極蔬菜羹、珍珠黃魚羹、香芋牛肉羹、香菇肉羹、沙茶魷魚羹、花枝羹、蝦仁羹……【火鍋湯底】麻辣火鍋、酸菜白肉鍋、日式涮涮鍋、韓式泡菜鍋、臭臭鍋、白甘蔗火鍋、蒙古風味鍋、豆漿風味鍋、粥底火鍋、泰式酸辣鍋……【甜湯】木瓜燉冰糖、雪梨燉銀耳、白果腐竹燉雞蛋、芒果奶露、桂花甜芋泥、紅豆湯、綠豆湯、薑汁蕃薯湯、芋頭椰汁西米露、冰糖蓮子湯、銀耳紅棗桂圓湯、水梨百合燉雪蛤湯…… 本書特色：150種大廚珍藏超好喝秘訣湯怎麼煮最好喝？各種偷吃步報你知！清湯、濃湯、羹湯、火鍋湯底、甜湯……三餐、宴客不可少的美味湯品配方統統在這裡
比便當還好吃的手工飯糰
"成功打造飯糰銷售小小一顆飯糰，可以當成早上營養滿點的早餐食用，也當成中午正餐來填飽肚子，甚至比便當還美味，又或者是攜帶方便的戶外旅遊野餐點心！剝開飯糰，中間包裹著各式美味餡料，因為製作方便又能有多樣性口味變化，可說是現在人氣指數頗高的美食之一。時代在變，現在美食創業不求人，可以從最簡單的網購飯糰著手，藉著比便當還好吃的手工飯糰來創出一片天，本書精選網路暢銷38種飯糰變化口味，讓你打造黃金銷售額！無論是擁有實體店舖或是虛擬網路店面，都讓想小額創業的你，有更多更新的想法供參考，運用小創意致富，將不再是遙不可及的夢想。"
起士總匯專賣店
想不想挑逗食慾神經，專賣店60種美味起士初次公開囉。 一本詳細介紹滋味滿分、營養滿點的起士料理，邀你展開令人心動的Cheese品味之旅，一同嚐嚐起士的多變好滋味。 書中作品濃稠綿密讓您一口接一口，激發不可思議的美味軟潤不甜膩—法式鮪魚蛋糕、酥炸乳酪年糕、乳酪捲餅。健康一級棒—法式米沙拉、菠菜濃湯、普羅旺斯風格鄉村三明治。綿密的口感—草莓乳酪酥、炸乳酪芋頭球、國王酥派。 世界許多國家都習慣使用起士作為日常料理和甜點的主要材料之一，更由此創造發展出各式各樣豐富口感的料理，本書開始先以深入淺出的方式說明關於起士的各種有趣常識，再將甜蜜美好的起士分成野餐篇、節慶篇、健康輕食篇、宴客篇、早午餐篇及餐前酒開胃小點篇，讓起士融入您的生活當中，成為餐桌上永遠不可缺少的重要食材。
超健康！五色蔬菜味
1. 最流行的陰陽五行、生生不息蔬菜養生法！中國人自古即有「陰陽五行，生生不息」的養生觀，相信天地萬物都是由金、木、水、火、土等五種元素所組成，對照人體身上的心、肝、脾、肺、腎、膽等內臟至骨骼、皮膚作全面性的調理。根據這套飲食養生觀，若能在日常生活中均衡攝取綠、紅、黃、黑、白等五種顏色的食物，就能對人體各部位器官發揮全面性的調理。2. 每道料理均標明養生效果，讓讀者能選擇最適合自己的料理烹調！食譜內的每道料理均請專業營養師標明每道的營養成分，以及適合食用的對象或症狀，讓讀者能選擇最適合自己的料理烹調。3. 線圈裝訂精緻又便利線圈裝訂的方式，不僅有硬殼保護食譜書內頁，在翻閱的時候，也能夠很輕鬆的停留在想要看的頁面，甚至可讓書本站立，邊料理邊看時，不會發生軟皮書容易東倒西歪，造成手忙腳亂的情況。
美食鳳味 阿基師偷呷步3
◎狂銷30萬冊的偷呷步又來了！◎三立電視台最受歡迎的料理單元◎更多、更實用、更省錢的料理撇步隨書附一DVD看到食譜裡、電視上喜歡吃的菜，總忍不住想動手做做，但是一想到又要買一堆平常不太會用到調味品、醬料，而且往往只為了做某一道菜，用了一次就任它擱在料理台上壞……是許多主夫主婦們最常遇到的問題！有時稍稍分心，一失神，放多了鹽巴，一鍋好湯就只有倒掉的命運……誰說要買一堆不常用到的醬料才能做出美味經典的醬汁？誰說做菜下手太重了，就只能鹹死人？其實，做菜沒有這麼硬幫幫，《阿基師偷呷步 Book 3》特別將現代人最常遇到的困擾，再一次現出他的獨門偷呷步，不用糖不用醋就能做糖醋魚！煮湯煮太鹹了，不加水也能變淡！不用買魚露就能做泰式涼拌木瓜絲！只要10分鐘，鴨血就能入味……有了阿基師，就通通都搞定！
辣椒
辣椒營養豐富 輕鬆美容瘦身抗氧化 增強身體免疫力 是最天然的快樂配方＊＊＊台灣的辣椒是荷蘭占領時期，由荷蘭人帶進來的。那時的辣椒被稱作「番薑」。文獻資料如《臺灣府志》、《鳳山縣誌》、《本草綱目拾遺》都有相同記載：「番薑，木本，種自荷蘭，花白瓣綠實尖長，熟時朱紅奪目，中有子，辛辣，番人帶殼啖之，內地名番椒，……」從這裡就可知道，辣椒是台灣三、四百年前的舶來品。辣椒為什麼會辣？答案就在「卡普賽辛諾德斯」（capsaicinoids）之中。它是同類多種化學物質的合稱，使用通俗一點的文字來說，就是辣椒家族一脈相承的「正字標誌」──類辣椒素。在番椒所含的類辣椒素當中，最為人所知的主要成分就是「辣椒素」（Capsaicin）。而除了火辣辣的類辣椒素之外，辣椒其實還有其他豐富內涵。比如：辣椒紅素（capsanthin）、蛋白質、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C、菸鹼酸、鈣、磷、鐵、醣質、纖維、水分等。甜椒類所含的辣椒紅素，為類胡蘿蔔素的一種，是目前熱門的抗氧化劑；而辣椒的維生素C含量之豐，甚至高居所有蔬菜之冠，據說一天只要吃上一百克的辣椒，就足以補充身體對維生素C的需求量。辣椒還有一個與眾不同的特點，通常綠色植物所含有的營養素會較多，但是辣椒則相反，紅辣椒所含有的營養素據測量，多過於綠色辣椒，也富含胡蘿蔔素、維生素B6、維生素E、葉酸等，增強人體免疫力及抗氧化的重要成分。
100道必點必學的小菜
100種青蔬、蛋豆、肉類、海鮮的美味方程式，只需簡單汆燙、冷凍、涼拌、醬漬，輕鬆變身為100道超人氣小菜！ ● 5分鐘ＯＫ！16道利用市售罐頭醬料簡單完成開胃小菜，少少時間，大大美味。 ● 新手入門！28道會調醬汁就會做的小菜，一種醬汁調出百變小菜，超簡單超好吃。 ● 小氣必學！壓低成本，抵抗物價的32道聰明小菜，看耐放多用途的冷凍蔬菜，如何變身為四季常備菜。 ● 樂活風必備！ 抗防腐劑、抗人工添加物，24種傳統醬菜自己做，衛生安心，一菜多用好美味。
一個人快煮-超神速做菜Book
這本快手食譜裡，有將步驟簡單化的經典菜、善用加工食品做出的「偷吃步」料理，也有作者面對冰箱僅有的保鮮食物中，發想出的美味佳餚，照著這原則做菜，40分鐘，也能有3菜1湯的成績喔?有些人為了講究菜餚的正統做法，而買了一堆不常用的食材及調味料，放在冰箱等發霉丟掉！其實不必那麼拘泥，作者用省時、省力、甚至省錢的做法來撰寫食譜，讓你吃到味道道地、食材便宜的家常菜。即使工作忙起來沒日沒夜，也要堅持自己下廚，煮頓健康又簡便的「正餐」，其實下廚很簡單，別甘心天天吃泡麵，照著本書烹調，無論是時間有限的大忙人、還是認為烹調很麻煩的大懶人，都能親自獲得下廚的樂趣！本書特色獻給大忙人、大懶人的快手料理超神速上菜，馬上秀好料！1個人一定得吃微波食譜、高熱量外食及沒營養的泡麵嗎？本書教你一個人快煮，用一點點時間，享受一個人的豪華料理！◆小孩也懂得的超簡單文字，讓你快速完成各種中西家常菜。◆最常用的罐頭、醬汁圖鑑，教你聰明利用半成品，省時省錢做料理◆擊敗所有下廚難題，教你簡單調味、輕鬆做醬汁、一鍋煮到底。◆冰箱沒材料、沒空上市場，罐頭也能做好菜，雨天也有好料理！◆貼心小份量配方，1個人吃剛剛好、2個人吃不嫌少。
用便利商店食材做快速料理
便利商店的密集設立與多元服務，加上販售商品日趨多樣豐富，是現代人不可或缺方便的好鄰居。現在，超商還可以成為創意料理的發想源！懶得上市場採買，也吃膩了外食？只要走一趟超商，一週食事不用愁，宅男＆宅女也能輕鬆變出方便好料理。利用便利商店販賣的現成飯糰、泡麵、土司、大亨堡、涼麵等食材，加上各式調味料、料理包、冷凍/冷藏食品和生鮮蔬果，就能搭配出令人意外驚艷的絕妙組合，甚至連洋芋片等零食都可以入菜！使用方便工具與簡單烹調法，只要短短的十幾分鐘，就可以讓各式食材變成好吃趣味的料理。不管你是外居單身的忙碌一族，租屋在外的學生，忙碌上單族，還是懶得出遠門的宅男、宅女，都絕對不能錯過本書，提供你更多樣化的美食方便選擇，再也不用委屈肚子，一起動動手玩出屬於自己的創意餐點！
超人氣2 STEP食譜
忙了一天回到家，真的想好好做頓飯的時候，材料是愈少愈好，步驟當然也是愈簡單愈好。沒問題！翻開這本食譜就對了！想不出今天該吃什麼的話，不妨先來看看「人氣食譜排行榜前14名」所挑選出來的菜單！蜂蜜照燒雞排、速成壽喜燒蓋飯、絞肉咖哩……只要使用冰箱現有的材料，10～20分鐘好菜就可輕鬆上桌。另有依照肉類、魚貝類、蔬菜類、蛋＆豆腐＆豆類為主的各式配菜可供選擇，想來點變化時還有義大利麵、蓋飯＆咖哩等飯類、炒麵＆烏龍麵等麵類，以及三明治、土司等麵包類。有些菜色甚至用微波爐、烤箱稍微調理一下便美味可口。每道菜還貼心地標示上所需的調理時間、熱量和鹽分，讓你在放鬆精神製作料理的同時也能吃的健康。
用起司做出香濃好料理
將乳製品的美味凝縮成塊，香濃醇厚的起司，無論是切成小塊配上葡萄酒享用，還是刨成細絲加入料理中，讓其溶化成柔軟流動時熱騰騰地品嚐，都給人大大的滿足感。而這樣源自於西方的美食，除了用於一般人熟悉的蛋糕、比薩、焗烤料理外，還可以怎樣調理呢？本書將起司分成「中硬‧硬質起司」、「白黴起司」、「新鮮起司」、「藍起司」、「羊奶起司」、「洗浸起司」六個篇章，分門別類介紹各種起司，並搭配各式食譜，其中穿插起司的分切法、葡萄酒以外的搭配飲品等迷你單元。如果您是起司新手，可以根據書中各起司的描述選擇您所喜歡、味道較為柔和的製品作簡單燉飯或香烤火腿吐司；如果您已是起司愛好者，一定也能讓您從中找到不一樣的絕妙新吃法。一起來享用起司料理的醍醐味吧！
100道經典豆腐
〈嫩豆腐〉、〈老豆腐〉、〈盒裝豆腐〉、〈豆乾〉、〈臭豆腐〉等十大單元，提供讀者實用又多樣化的選擇。內容介紹 小小一塊 卻能變化出千百種佳餚豆腐起源於東方，至目前為止則風行於全世界，深究它能這樣廣泛地被使用，不乏它所潛在的營養性，功能性及經濟性。豆腐質地白嫩，清淡滋味可使用於多種菜餚上，不僅價格便宜還營養豐富，是老少都能享用的美食。此外，蒸、炒、煮、炸、煎無所不能的烹調方式，也能滿足大眾口味的需求。本書集結了嫩豆腐、老豆腐、豆乾、油豆腐、豆包麵筋等100道豆腐料理，除了麻婆豆腐、蔥燒豆腐、脆皮豆腐、黑白豆腐等熟悉的家常菜色外，更多傳承多年的經典菜餚，想一次擁有各式精采豆腐料理，絕不能錯過本書。書中除了詳述每道菜的做法，還詳細介紹「各類豆腐製品」及「烹調秘訣」，讓不論是廚房新手或是料理高手，都能完整體驗豆腐的滋味。 本書特色 本書詳細公開豆腐的各種烹調法，讓讀者在家下廚也可吃得到豆腐的美味。
無奶蛋素西點
〈麵包〉、〈餅乾〉、〈蛋糕〉、〈點心〉等四大單元，提供讀者實用又多樣化的選擇。內容介紹 現代人越來越多為了養生而吃素，但坊間還是少有西點麵包店針對素食者推出純素食的西點產品，對素食者來說，想要品嚐美味的點心或蛋糕都需要花費一些功夫。其實，不含奶蛋的西點不但低熱量、低膽固醇，對健康更有益，減省了奶、蛋材料方面的步驟手續，從製作方法來說也較一般西點簡單。本書提供包括蛋糕、餅乾、麵包、派、慕思等六十種美味素食西點，全部配方均不加奶、蛋，是全素食及養生者最佳烘焙食譜。本書邀你來發覺美味又好吃的素西點要訣，一起進入素食西點的美麗世界。 本書特色 本書詳細公開素食西點的各種烘焙法，讓讀者在家也可吃得到素食西點的美味。
這麼作排骨最好吃
【煎、煮、滷、炸作排骨，一次學會美味的所有祕訣！】 說起「排骨」，無論是口感香酥的炸排骨，或是滋味豐富的滷排骨，都會讓人不自覺的吞口水，彷彿啃著排骨肉的痛快嚼感還留在嘴裡。 排骨肉不但種類多，烹調的方式更是多樣，無論煎、煮、炒、炸、蒸、滷、燒，樣樣都能表現出排骨的好滋味；正因如此，無論各式中西料理中常可見排骨蹤影。酸甜開胃的「糖醋排骨」，滑嫩鹹香的「豆鼓蒸排骨」，香酥可口的「炸排骨」，軟嫩下飯的「滷排骨」等。 看了這麼多排骨料理，是不是覺得排骨肉看起來有些難處理？這麼多種排骨料理，要從哪開始學起？製作排骨料理有些什麼祕訣或特別的撇步，翻開本書，讓你一次學會排骨料理的所有美味訣竅，無論是哪一種烹調方式的排骨前處理，或料理時不可不知的大小撇步，一個也不缺的提醒你。
回味-培梅創意家常菜(中英)
好吃的味道是永遠令人垂涎嚮往的，本書精選烹飪大師傅培梅不退流行的美味，以簡單、容易買到的材料，加點創意、多點心意就是令人再三回味的好滋味！
我的法國廚房(中英文雙語版)
法國人將料理視為美食藝術，除了得天獨厚的地理環境、豐富農牧產品，更是全民生就好吃的嘴、挑剔的胃、精益求精的手，使得享受美食成為全民運動，於是風格攻頂，享譽國際。提到法國料理，總給人們一個刻板的印象，誤認為就是使用昂貴食材做出來的料理，所以，在這本書裡，我要顛覆傳統的印象，做出一道道新式的法國料理，使用的食材都是一般傳統市場就可買到的新鮮食材，讓法國料理貼近您的生活。這本書不只是做出了比較新式的法國料理，還融合了許多國家不一樣的烹調手法來料理，如中式、日式、泰式料理……等，使法國料理能普及、生活化，融入一般家庭，讓大家的飲食生活能更多彩多姿，激發每位對廚藝有興趣的人發揮創造能力和想像空間，讓你、我的視覺和味覺永遠嘗新嘗鮮，現在，就讓我帶領您進入新派法國料理的世界，在平價食材、清新飲食、美味多樣化的菜色和甜點桌上，獲得無比的滿足。
親愛的今天吃義大利麵
LESSON 1 準備事項 LESSON 2 製作「蒜味辣椒油」LESSON 3 煮義大利麵條 LESSON4 麵條和蒜味辣椒油拌勻一看就懂的繪本料理書讓你輕輕鬆鬆學會14道美味的時髦正統義大利麵！
一星期菜錢700元
一周700元，吃三餐！省錢秘訣報你知！抗通膨！教你只要花700元，就能搞定一周三餐的料理秘訣！省錢也要營養均衡，不是省錢就代表要餓肚子，想要吃的好又營養均衡，就要善於搭配食材，本書以一人份作單位，用700元的預算購買七天份、早午晚三餐的食材，教你肉類與蔬菜的保存秘訣，以及一周菜色的變化搭配。像是買了一大顆高麗菜，菜除了最基本的清炒之外，可以放入炒飯、炒麵、火鍋之中，或是變化作個高麗菜煎餅或是菜飯，肯定能為餐桌豐富不少。書中還有更多豐富內容：＊ 食材購買省錢撇步＊ 蔬菜與肉類處理保存法＊ 料理變化運用秘訣＊ 700元一周食譜搭配示範＊ 製作簡單方便，吃出營養均衡【本書特色】抗通膨！教你只要花700元，就能搞定一周三餐的料理秘訣！＊食材購買省錢撇步＊蔬菜與肉類處理保存法＊料理變化運用秘訣＊700元一周食譜搭配示範＊製作簡單方便，吃出營養均衡
怎樣都是最受歡迎的菜
如果一年只買一本食譜，這是你的唯一選擇。想知道現在網路上詢問度最高的食譜嗎？、你知道最受歡迎異國料理是什麼？適合招待朋友超人氣的料理有哪些？還有最值得推薦的早餐、烹飪新手一做就成功的食譜，以及經典好菜其實做法也不難的食譜嗎？資深食譜企畫楊馥美+暢銷食譜作者蔡全成聯手製作：1×10網路上詢問度最高的食譜 2×10最受歡迎的異國料理食譜3×10新手學做馬上成功的食譜4×10最簡單10分鐘搞定食譜5×10超好食慾涼拌開胃菜食譜6×10新穎時尚的早餐推薦食譜7×10適合招待朋友的超人氣菜8×10大廚不公開的私房拿手菜9×10其實很簡單的經典料理10×10一定吃得飽的定食食譜有了這本書，人人都可隨時隨處隨心情隨手做出好料理。本書特色：最吸引人的10種主題×10道好菜＝100道怎樣都好吃的菜中式、東南亞、日韓及西式多國料理，一次學會世界好料。任何時間、任何情境，想做就做，想吃就吃的超經典料理。
新手必學的法式點心
65道正宗法式點心完全呈現，將作者旅居法國時所品嚐到的經典口味忠實重現。 原汁原味的法式風情一次端上，點心故事＆典故加上食譜示範，暢遊法國一點就通。 原味單純的六大點心：薄餅、冰品、餅乾、派、麵包、蛋糕，鉅細靡遺、詳細傳授，以「基礎做法」×「簡單變化」即能得出無限變化。 法式點心是近年來紅遍大街小巷的話題美食，不論是薄餅、派、還是手工麵包，其致命吸引力，不僅凡人無法擋，即使講究身材的愛美者，一見到它，也會忍不住食指大動。 本書作者郭滿蕙老師將最經典道地的法式點心，帶入點心的故事和歷史，加上食譜基礎和變化的做法，讓讀者不只學到如何料理法式點心，也能進一步接觸點心的文化和歷史，進而進入法式烘焙的精髓所在。書中共分六個單元，內容包括：香橙酒汁薄餅、焦糖汁布丁、覆盆子疏乎列、杏仁瓦片、檸檬派、火腿菠菜派、棍狀麵包及瑪德琳小蛋糕…… 以家用烤箱即能完成的配方和做法，將法式點心自然而然地帶入生活之中，在家中做點心，和朋友分享美食，一同進入充滿幸福和溫暖的法式點心世界。
黃師傅教你簡單做西餐
旅遊節目中的極品西餐總令人食指大動！品味人生的妳，是否也想做出讓人直呼「好幸福`~」的西式佳餚？黃師傅教你掌握3大西餐決勝點1 聰明選購的香料食材2 職業水準的烹調密技3 妙趣橫生的賞味絕招完美收錄－開胃菜、湯品、主菜＆甜點……各種超人氣餐館名菜和達人料理絕活◎迷迭香、菲力牛肉上哪買？◎茄汁、奶醬怎麼搭？◎龍蝦這般煮才鮮甜◎豬排如此炸更香酥全套西餐輕鬆學，不必遠赴異國，在家就能變出數十種經典洋食！動手做看看 西餐真簡單 ~ ~
走進普羅旺斯
從普羅旺斯的市集到米其林二星級餐廳LE PROBVS的廚房，從市集到蔬果，從橄欖到葡萄酒，從松露到薰衣草田，走訪法國普羅旺斯，體驗最迷人的地中海風情，Start from here ！ 真正赴法、雙主廚共同展現道地普羅旺斯料理的精華，不僅彌補了國人創作異國料理之不足，也不會有翻譯食譜的誤失。LE PROBVS餐廳二星級主廚GE’RARD PELOURSON和台灣主廚Phoebe Wang聯手端上最原汁原味的普羅旺斯料理30，詳盡介紹STEP BY STEP，完全滿足讀者挑剔的味蕾。精彩攝影作品搭配普羅旺斯的風土人情完全導覽，體驗最純正的法式風情，就從這裡開始。真正的美食是有感情的。這本書是與普羅旺斯料理相戀的情書。──講食物的書若不能引起你的食慾，扔了它吧！ 曾經著迷在彼得．梅爾《山居歲月》的人，一定瘋狂的嚮往這美麗的人間天堂。它勾起每個人心中追求生命原味的慾望。普羅旺斯料理融合了地中海各國的特色，風味迷人多變；而豐富的物產更是其美味的秘密。 本書作者之一GERARD PELOURSON，13歲起即於廚師學校習藝，至今40年，現任LE PROBVS餐廳二星級主廚，至常仍受邀至各餐飲學院擔任客座教授，發表美食專欄及在各大媒體評論法式美食。 本書是在薰衣草和松露的故鄉──普羅旺斯，LE PROBVS的廚房中孕育而生，作者不只毫無藏私地把料理訣竅及私房絕技傾囊相授，還融入許多當地的風土民情，因此本書不只是一本食譜，隨著書中精彩的圖文，讀來還有身歷其境采風樂趣。讓我們跟隨PELOURSON先生的腳步，一起踏上美味的普羅旺斯之旅吧！
滷汁大百科
【多變滷汁，教你滷出123種的飄香好味道】如果說有什麼菜餚是可以讓人偷懶又可以兼顧美味的話，那麼「滷味」絕對是理所當然榜上有名囉！在料理時，只要事先備妥最重要的一味--滷包，就可以輕鬆擁有一鍋美味的滷味料理。書中從「家常的經典滷汁」：綜合滷包、香辣滷水滷包、港式滷汁滷包、五香滷水滷包、紅滷水滷包、白滷水滷包、潮式魯水滷包、古早味肉燥、香菇肉燥、瓜仔肉燥、魚香肉燥……，到「小吃常見滷汁」：冰鎮滷汁、滷肉、紅燒滷汁、清燉滷汁……，到「快速上桌滷汁運用」：燒酒雞滷包、藥燉排骨滷包、羊肉爐滷包、薑母鴨滷包、燉牛肉……等應有盡有，可說是新手、老手們，人手必備的滷汁大百科。
家常套餐簡單做.輕鬆變
蒜子田雞煲、杏仁蝦球、椒鹽川花枝、培根炒銀芽……國立高雄餐旅學校金牌名師的不傳絕活一次獻上，保證一試就會，省荷包、賺面子，一起把餐廳好菜帶回家！ 忙碌的現代人上館子用餐是一大享受，不過餐廳飯館的美味家裡就做不到嗎？一定要繁複過程才能夠料理出美味佳餚嗎？有沒有方便快速，加入一點巧思就能有餐廳水準的做法呢？ 世界特級金牌名廚陳嘉謨帶領學生們一同端上90道時下最受歡迎的熱門菜色：蒜香青蟹、蒜子田雞煲、杏仁蝦球、椒鹽川花枝、培根炒銀芽、香煎牛排……，並將這些餐廳好菜簡化做法，加入巧思，變成在家就可以輕鬆完成美味料理。 食譜設計依口味的喜好，分成「清淡爽口」、「懷念香濃味」及「愛湯一族」三大類主菜，並加入建議搭配的配菜、配湯，每一道主菜還加入了延伸變化的料理，一菜多吃，在家也可以像餐廳一樣輕鬆做套餐，主婦們要對抗不景氣，省荷包、賺面子，就把餐廳好菜帶回家吧！
5分鐘.10分鐘.15分鐘就上菜
吃多了市售便當肉類比例過高、調味過重的飲食組合，長期吃下來除了有營養失調的可能，更要不時擔憂新聞報導中的黑心食材及人工添加物。 其實做菜可以很簡單，吃飯也可以健康又美味，名廚兆麟師端出家傳四代的料理功力，設計出70道超簡單又美味的活力料理，再私傳簡單的變化，瞬間延伸出100多道口味變化，以蔬果為主的食譜設計，不僅兼顧到各種營養攝取，而且手續簡便，只要花少少的時間，簡單美味的健康元氣料理，開飯囉！
