魚湯怎麼作最鮮美
享受新鮮好滋味 來碗聰明鮮魚湯！新鮮的魚湯是港口特產，現在台灣除了野生鮮魚外，還有許多養殖魚類，讓你就算不是住在海邊，也都能輕易品嚐到魚的鮮味。而且據研究，多吃魚有益頭腦聰明，本書收錄20道經典必喝魚湯配方，讓你喝完暖呼呼！另外，像鱸魚湯是開刀完促進傷口癒合的良品，沙鍋魚頭則是過年的大菜色，本書除了教你煮好喝的魚湯之外，還告訴你許多關於魚的小知識喔！要完成一碗好喝的鮮魚湯，在烹煮之前還有許多手續工作，從買魚開始，挑選新鮮的魚隻是首要工作，以及哪些魚適合煮湯、哪些魚適合作其他料理，以及魚買回家之後的處理手續，這些小細節都是成品展現出來的大關鍵，烹煮之前通通先讓你知道，讓你省去許多不必要的失敗！首先教你料理最經典的三種口味魚湯，砂鍋魚頭、薑絲魚湯、味噌魚湯，學會湯頭製作，以及搭配鮮魚烹煮，溫暖人心的鮮魚湯即美味上桌囉！在學會最基本的魚湯製作後，還有多種不同湯頭的魚湯等著你來探究，像是台南最有名的虱目魚肚湯、吐魠魚羹，冬季進補最適合的藥膳燉魚湯、土虱枸杞湯，還有小朋友最喜歡的吻仔魚翡翠羹、海鮮蘋果盅等，一共20道的變化，讓你就算天天喝魚湯，也不怕吃膩喔！
梁瓊白教你一鍋搞定湯飯菜
現代人的居住品質在改變，小家庭以及獨居的比例增加，飲食需求講究快速、均衡、及自主性，吃飽也要吃好，但是要簡單不麻煩，美味營養又無負擔，因此一鍋搞定的成書搞定所有問題。 本書內容規劃為湯菜與主食兩大類，湯菜類包括各式肉品、蔬菜、海鮮、豆類製品的搭配組合、材料豐富但是營養兼顧、做法簡單口味卻不單調，可以在最短的時間內完成任何一餐的菜餚需求，而且菜餚內容可以按照各人的口味習性作變化，主食類則是湯菜之外增加了可以飽足的麵飯，讓忙碌的外宿上班族簡單也可以享受豐盛的餐食品質。 無論用餐人數的多寡，只要調整材料的份量，一個人也可以享受一桌人用餐的豐富，即使臨時來了不速之客，只要添加材料，馬上就可以開飯，不讓主婦為難，一鍋搞定都可以幫你解決做的麻煩和吃的苦惱。本書特色 1.讀者可以隨著不同的季節，按照各人喜歡的口味、食材，選擇變化出自己喜歡的菜式。 2.隨著人數的多寡可以調整份量，萬一煮多了可以盛出來冷藏或冷凍，臨時增加人數也不怕添加的材料會影響味道。
新手下廚的33堂課
最少的器具與調味料 變化99道家常美味 雖然外食很方便，但肚子吃飽的同時，心裡確空空的，總覺得還是家裡煮的最衛生、好吃而且更有溫暖。但是…從沒下廚經驗怎麼辦？ 這本「新手下廚的33堂課」專為零經驗、料理一年級生、新嫁娘、新煮夫…及千千萬萬的廚房新手們所量身訂作。書中針對最常見常用的料理方式，搭配最家常的菜餚，設計出33堂基礎課程，讓所有新手們以漸進式的方法學習美味料理。 舉例來說：Class 5如何製作美味滑口的雞丁。書中會先告訴您何種雞肉部位適合製作雞丁，如何切、醃、汆燙（過油），才能完成讓雞丁滑嫩順口的訣竅。接下來再進一步教您製作出一道醬爆雞丁，及應用出宮保雞丁、三色雞丁…等菜餚。如此紮實的學到了最基礎的作法，即使是其他的雞丁菜餚，也能以舉一反三的方式變化出來，保證也一樣美味。 「新手下廚的33堂課」課程包括：基本肉類課程6堂、基本海鮮類課程6堂、基本蛋蔬豆腐課程6堂、道地口味課程6堂、以及萬用料理法課程9堂。不僅全彩印刷，更附有詳盡的步驟圖，讓您一看就懂；書中應用的99道菜餚，為了配合初學者，以最少的器具及調味料就可以製作，小廚房也OK！更免去了瓶瓶罐罐佔空間用不完的困擾。 希望您也能開始試著親手下廚，即使刀工不精、火侯需磨練，還是能照著本書料理出一桌子動人美味。
壽司NEW STYLE
傳統口味的壽司，漸漸有了大轉變。本書介紹有別於傳統壽司風格的新型態壽司。例如將先材料烘烤過，讓鮮美口味濃縮，散發出一股香味；或是花心思調出獨創的沾醬及醬汁，調製出打動人心的口味；甚至在材料上增添其他風味，讓客人盡情享受一種從未體驗過的新口味等。書中詳載創新壽司的作法，並介紹人氣壽司店、餐館、日式餐廳、創作料理餐廳等所推出的自家獨創壽司。
好菜1.2.3變真簡單
一道菜有幾種吃法？相同的食材能有多少變化？其實只要一點巧思就夠了！在忙碌的現代生活中，一週一次大量採購當週食材是生活的常態，如何讓餐桌天天都有新菜色，是媽媽們最感頭痛的事情了，一樣的菜、一樣的做法，不只家人興致缺缺，自己做得也很無趣。雞柳，裹了麵糊炸之後，除了沾胡椒鹽吃，還有什麼吃法呢？拿來夾麵包、生菜 也很美味，不喜歡油炸又能怎麼料理呢？…….其實只要懂得一點技巧，就能簡單地讓菜餚快速變身，做好的菜也有不同的新吃法，即使只是改變醬料、換種食材，用不一樣的烹調方式，都能嚐到完全不同的好滋味。改變並不一定需要複雜的烹調手法，多半只是一點巧思和對食材特色的掌握。本書設計了65道基本料理，並為每道料理提出兩種簡易變化食譜，讓做菜更輕鬆也愉快，懂得其中訣竅，一菜不只三變，天天都有新菜色！
盤飾點心入門(二版)
盤飾點心是種將各類的蛋糕點心注入新生命，而且是更精彩的新生命，大大的提升了糕餅點心的附加價值，不但賞心悅目，更豐富了人生美食的享受。對製作者而言，盤飾是一種創造美食藝術的最高境界。對品嚐者而言，盤飾的呈現，可使美味加乘的最加利器。本書將盤飾的基本概念一一說明並圖示！絕對能得到更專業化的提昇，而且不只是糕點，同時也能將中式餐點以西餐方式呈現出精緻化的套餐。所以現代人講求的不只是美味好吃而已，更講究整體的色、香、味、視覺美感藝術精緻化的完美展現。本書也非常適合各大專院校或高中職校烘焙專業課程，相信可以做成西式盤飾點心教學的入門引導及建立基礎的概念，除了有啟發的效果，更為將來就業技術上奠定一些基礎，提高個人技能競爭力。
義難忘!品味義大利麵
具有特色的長銷性好書內容特色與讀者需求說明： 1.42道義大利麵，分成異國與中式兩種，並附上沙拉與例湯，內容豐富，滿足每個人不同的口味。 2.本食譜小開本的設計，讓主婦們進廚房好攜帶又不佔空間，另外鐵線圈設計，好翻好閱讀。 3.內容簡單易懂，介紹義大利基本紅、白、青醬與各式麵條，初學者也可以輕鬆學會義大利麵！
超下飯!醬香味濃紅燒菜
具有特色的長銷性好書內容特色與讀者需求說明： 1.46道美味紅燒菜，多樣化的紅燒方法運用，變化出多種菜色，滿足每個人不同的口味。 2.本食譜小開本的設計，讓主婦們進廚房好攜帶又不佔空間，另外鐵線圈設計，好翻好閱讀。 3.內容簡單易懂，初學者也可以輕鬆上手學做菜！
大師傅的炒飯妙方
百變的豐盛炒飯 今天你想吃哪一道？炒飯可說是一般家庭最常烹飪的料理，只要煮一鍋白飯，甚至是隔夜飯，佐上手邊現有的一些配料，火力全開，快速熱炒三兩下，立刻就變成一餐家常料理。 非常適合一般家庭大眾，甚至連學生、上班族回家也能快速炒出一盤。 炒飯也是新手入門應該必備的基本功夫！蛋炒飯是進入烹飪最重要的一門課，當一個學徒要進入廚師這一行，師傅通常會給他一碗飯與幾顆蛋，當能炒出一盤金黃可口的蛋炒飯時，就代表炒功已經可以晉級到下一個階段囉！炒飯，雖然很普遍又經典，但要炒的好吃可是大有學問呢，好吃的炒飯到底是怎麼炒出來的，本書就教你大師傅的炒飯秘方吧！ 炒飯美味秘訣：1. 鍋燒熱2. 油量足3. 用大火4. 快速翻炒若要粒粒分明就選用隔夜飯，若想豐盈濕潤就要加醬油或茄汁，掌握秘訣，就是炒飯成功的大關鍵！
創業致富加熱滷味
致富滷汁配方+創業撇步，讓你身懷絕技不怕不景氣！創業自己當老闆，擁有一片天空，一直是許多人的夢想。 但是創業簡單，成功困難，可能一個不注意，辛辛苦苦存下來的創業基金就會付諸流水。 因此創業之路想要走得順遂，對小吃創業者來說，產品品質的穩定及特殊口感是重要的致勝關鍵。 加熱滷味是一種需要遇到好的滷汁配方才能發揮美味的料理，只要把材料事先處理好，要食用的時候，只需要浸泡滷汁再加熱就可以了。 本書分為三個篇章：創業趨勢分析、獨家經典配方、創意風味配方、冰涼滷味好滋味。 除了運用各種不同的滷包來製作好吃的加熱滷味外，還會介紹東山鴨頭、冰鎮滷味等不同於加熱滷味的風味滷味，只要經過費心努力的看顧熬煮，你也會擁有製作好吃滷味的絕佳功力。 書中還有怎麼滷最好吃、美味加分、QA要告訴大家許多成功秘訣，想要知道怎麼利用滷味創業致富？想要知道怎麼做出好吃的滷味嗎？擁有本書，你就能手握通往致富之鑰，開啟幸福的未來
薰衣草森林
【讓你把薰衣草森林的幸福魔力搬回家！】 許多來這裡的人都會說：「這是一個很特別的地方！」、「我一定還會再來！」、「這裡好美喔！」什麼地方這麼迷人？它是「薰衣草森林」，藏身在偏遠的台灣中部新社山裡，偏遠到曾經連手機都收不到訊號。可是今天它不僅吸引著一批批遠從四面八方而來的朝聖客，當他們回去之後，往往又帶了更多朋友、親人來，口耳相傳，使薰衣草森林每逢假日總是車水馬龍，寧靜的山裡，聚集難以想像的人潮。薰衣草森林到底有什麼魔力，能創造一股紫色奇蹟？應該就是幸福的感染力。當你走入森林中，躍入眼簾的是請你放下一切憤怒悲傷的手繪黑板告示牌，按一下有薰衣草水噴霧的淨身儀式，洗滌你在城市中的煩憂，還有每年一月到四月盛開的薰衣草花田，以及遍植各式香草、五彩繽紛的花園、可愛逗趣的小熊布偶，加上慧君獨特的插畫裝飾，總讓人捨不得離開。 這座處處令人驚豔的森林，卻是兩個纖細的都會女生胼手胝足，一草一本、一磚一瓦、一路一徑慢慢的親手打造而成。透過這本書，你可以把薰衣草森林搬回家，從種植香草開始，到學會主廚與兩個女生的私房料理，還有森林中各個時節的美麗場景，讓香草進入你的生活，讓幸福一點一點浸潤你，你也能建造屬於自己的浪漫森林。 本書特色： 1、讓你把最愛的薰衣草森林搬回家，本書中有超人氣餐廳「薰衣草森林」的浪漫場景、最受歡迎的美味料理，並有作者的心情短文、種植香草的訣竅，以及建造品味生活的夢想，讓你把最愛薰衣草森林搬回家。 2、分享兩個女生創造紫色奇蹟的圓夢過程，分別來自高雄、台北的兩個都會女生，一個想種香草，一個想開咖啡店，卻在巧妙的緣份安排下，成為最佳拍擋，胼手胝足慢慢的親手打造而成，她們是如何辦到的？ 3、一本讓你在城市中就能聞到花香的書，種香草老是種不好？作者毫不藏私，與讀者分享多年來種植香草的秘訣，讓你利用陽台、窗邊就能擁有薰衣草、羅勒、迷迭香等繽紛的香草，讓生活充滿驚喜。 4、教你學會薰衣草森林最受歡迎的38種香草料理，利用香草植物變出各式各樣的佳餚魔法，包括：可以溫暖人心的香草火鍋、充滿浪漫的香草主菜料理，或者是簡單沖泡的香草茶飲、咖啡、點心，以香草來變化生活飲食的情趣，也是小女人喜愛的廚房遊戲。 5、溫馨而獨樹一格的作者手繪插圖首次發表，作者之一的慧君喜歡用插畫記錄生活的點點滴滴，只要到過薰衣草森林的遊客們，無不被她特有的筆觸所吸引，本書運用她的插圖搭配版面，讓你一睹她的插畫魔力。
地中海樂活飲食
「地中海飲食」泛指希臘、西班牙、法國和義大利南部等位處地中海沿岸各國，以蔬菜、水果、海鮮、五穀雜糧、堅果和橄欖油為主的飲食風格。這些元素不但符合目前「高纖、高鈣、抗氧化」的健康風潮，研究更證實──地中海飲食可以有效降低罹患心血管疾病的風險，預防心臟病、中風、防癌、抗老化。世界衛生組織（WHO）更公開推崇地中海金字塔飲食法，是促進人體健康、長壽，使人充滿活力的最佳飲食法。 台灣與地中海諸國同屬海洋資源豐沛的國家，各式生猛海鮮取得便利、新鮮蔬果不虞匱乏，只要稍稍調整飲食結構，使用健康油脂──橄欖油入菜，就能在自家廚房烹煮饒富異國風味，營養滿分的「台灣版金字塔健康飲食」。 本書介紹地中海人文風情，詳細剖析地中海飲食長壽健康秘訣、烹飪特色，及實用的40道地中海食譜，並附全省地中海食材採買地點及資訊，排除採買問題。每道菜做法都在5個步驟內完成，烹飪快易上手，以輕巧、生活化料理讓地中海美食走入一般人的生活與家庭。 本書特色： 台灣版「地中海金字塔飲食法」誕生，世界公認飲食大趨勢：健康、時尚、LOHAS！ 1.結合「地中海飲食精華」和「樂活概念」，把當今最新、最好的飲食與生活型態推介給讀者，活得健康長壽、充滿魅力。 2.40道地中海食譜，採高纖、高鈣、低鹽、多橄欖油攝食法烹飪，5個步驟簡單完成。 3.22則地中海烹飪獨門技巧提點，聰明煮好吃料理、省錢、省時間。 4.45幅精美地中海國家彩圖，內附詳盡解說，享受美食，同時了解地中海人文風情。 5.書附全省地中海食材採買地點及資訊，排除採買問題，食材取得沒問題。 「樂活」（LOHAS），是“Lifestyles of health and sustainability”的縮寫，意思是「健康與永續的生活型態」，即以追求個人與家庭長久性與廣泛性的健康，包括身、心、靈與外在環境保護的整體生活型態為標的。目前美國有四分之一，歐洲有三分之一的高比例人口，在過著「樂活」的生活。
35道香濃焗烤輕鬆DIY
35道濃的化不開的焗烤美味 ◎ 香濃基礎篇 A.6種基礎焗烤底醬→白醬、蕃茄紅醬、肉醬、咖哩醬、蒜香黑胡椒醬、洋蔥蘑菇醬 B.4道經典焗烤料理→千層肉醬麵、海鮮焗麵、焗奶油蛤犡筆管麵、焗烤咖哩海鮮飯 ◎ 香濃變化篇（以醬的種類分類製作頁眉）變化焗烤料理31道【番茄紅醬】焗淡菜、焗烤培根通心麵、焗烤紅酒燉肉丸、焗烤紅醬蛋包飯、焗烤石斑魚片【茄汁肉醬】肉醬烤茄片、焗烤南瓜、焗烤燒麵、肉醬烤白菜【奶油白醬】焗雞肉麵捲、焗烤鮭魚薯片、焗烤培根波菜、焗烤奶油鮮菇、焗烤義式香腸青花菜、焗烤培根洋芋、焗烤酪梨鮮蝦【咖哩醬】焗烤咖哩甜椒、焗烤咖哩派捲、焗烤咖哩牛肉、焗烤咖哩蟹、焗烤咖哩豆腐【蒜香醬汁】焗烤田螺、焗烤明蝦、焗烤干貝【洋蔥醬汁】焗烤牛排、焗烤豬排、焗烤雞腿排【特殊焗烤法】洋蔥湯、焗烤烘蛋、醋汁焗法式麵包 ◎還要教你： 美味關鍵1→焗烤必備的起司； 美味關鍵2→內餡料的前處理； 美味關鍵3→焗烤器材 等等焗烤必備常識。
不油膩香Q焢肉
滷一鍋好滋味焢肉每當左鄰右舍滷了一鍋焢肉，那陣陣香氣撲鼻而來，令人食指大動，你是否也有過這樣的感受？沒錯，這慢火細燉的焢肉料理，就是有這種魔力。焢肉料理可說是家庭必備，滷一鍋可以搭配多種吃法，不論是肉汁搭配白飯，還是做成割包夾肉吃，或是煮一鍋麵線配豬腳，都是美味傳承的好滋味。而且在滷肉同時，也能滷蛋、滷豆乾、滷蘿蔔，讓一鍋滷肉中還帶有小菜變化，不怕吃膩喔！另外，除了經典傳統的滷肉、焢肉外，現在也發展出具特色的滷肉方式，像是用啤酒、可樂、甘蔗…來滷肉，不但滋味特別，也非常好吃喔！現在就教你滷出富有Q勁、與嫩而不膩的肉塊喔，包括入口即化的東坡肉、宴客招牌的滷蹄膀、開胃下飯的梅干扣肉等，所有你喜愛的塊狀滷肉都在本書裡！ 還有讓滷肉好吃的小秘訣呢！ 1. 先冰凍再切肉，工整又美觀。 2. 炸過再滷，封住肉汁更有味。 3. 滷肉加冰糖，增加肉汁甘甜味。 4. 添加酒類，去腥增香。 5. 用砂鍋小火慢滷，香純濃厚。
韓式泡菜豆腐鍋正流行
正宗火熱的韓式火鍋，新鮮人氣正發燒！外來文化的流行，韓劇的大熱門，讓韓國料理也漸漸擴展到生活中。冬天來臨，一成不變的傳統台式火鍋、涮涮鍋、麻辣鍋，早已吃了好幾年，現在最流行韓式火鍋、泡菜鍋。 本書從最具代表性的3種韓式火鍋開始製作，包括鮮美的人蔘雞鍋、香辣過癮泡菜鍋、清新爽口豆腐鍋，延伸出泡菜的製作，海鮮豆腐鍋的湯頭…，再藉以變化出各種韓國經典的代表鍋物，保證全部都讓你大呼過癮喔！還可發揮創意，利用剩餘火鍋湯汁加入麵條，變化出鍋燒麵，讓你的火鍋也可以很豐富喔！
123方便電鍋菜
3步驟搞定一桌好菜！沒有油煙，又方便簡單的電鍋菜，絕對是注重健康又講求效率的您最佳幫手！本書57道電鍋菜，57個烹飪訣竅，滿足您對電鍋料理的所有渴望！ 1. 結合烹飪老師的料理智慧，配合圖說和料理小叮嚀，讓你馬上學會各式電鍋做菜技巧！ 2.電鍋料理沒有惱人的油煙，講求料理的原汁原味，健康第一的概念加上步驟簡單又方便的特色，不論是忙碌的上班族在外地居住的遊子或是小家庭用餐，都是您第一名的選擇。書店必備品的說明1.電鍋幾乎是台灣人家家必備的工具之一，且料理方式簡單，家家都應該有一本電鍋食譜。用電鍋來料理食物比微波爐省電，又可以省下瓦斯費，且沒有過度的烹調，能保有食物的鮮味及營養成分，一舉多得。
餐飲星世界《12星座個性套餐VS創意下午
水瓶愛好自由、巨蟹念舊、牡羊熱情、射手樂觀、天秤座愛好和平、金牛座穩重可靠、天蠍愛恨分明，處女座是完美主義者，獅子座充滿正義感，雙魚感情豐富、魔羯腳踏實地，雙子機敏善變，十二星座各有各的特色！本書集結了眾多年輕新秀的創意，針對每個星座不一樣的特質，調製出六套個性星座套餐，六套創意下午茶，讓您抓住美味、表現個性，吃出健康！
100道素燉補
為了健康，為了信仰……不少人開始養成吃素的飲食習慣。 然而，吃素並不等於從此就能遠離病痛與不適，更不等於四季的節氣養生就不需要了。 本書特別針對吃素的朋友，依節氣、生活上的不適、各年齡層的常見症狀，邀請專業中醫師＆廚師設計100道簡單好吃又滋補的素食燉補。 依四季節氣、人體當其時的生理特質設計32道四季美味燉補 依各年齡層所特有的症狀＆日常生活的不適，設計56道好吃又有效的素食燉補，像是青春期的痘痘、經痛、轉大人等問題，中壯年的骨質疏鬆、日常的感冒＆頭痛……等等。 日常飲食保養──12道甜品燉補，有甜的吃，又不怕會胖，更有滋補之效。 除了利用鍋爐蒸燉，每道燉補更標註「電鍋快速燉」，家中有電鍋的朋友更能方便製作。 每道食譜還有其他相關的養生療效、料理叮嚀。 「素食燉補QA」──本書特將素食朋友對燉補＆燉補製作可能會有疑問一一整理，並請中醫師＆廚師詳盡解答。
素食的奧秘
「但是你們不可以吃活的血與肉」——《聖經》「世界上所有的生命都不可傷害」——《古蘭經》「我們的聰明才智比動物高一等，可是從生存的權利來看，我們當然和動物不相上下。」——達賴喇嘛，西藏宗教領袖「你吃素嗎？」、「你為什麼要吃素？」素食是既古老也又新穎的問題。當今全世界有越來越多的人因為趕搭流行風潮而開始吃素的趨勢，也有越來越多的人為了活得更健康而轉投吃素的行列。不過吃素起源於何時？吃素的原因又是什麼？《素食的奧秘》作者克勞斯?萊茲曼（Claus Leitzmann）不但要帶你探究素食的文化根源、宗教根源與哲學根源，也試著以人類學、人口學、病理學與營養學的角度，切入與素食攸關的重要論題，讓不瞭解素食的讀者明白「素食主義」是什麼，也讓正在吃素的人更加明白吃素的意涵為何不只是作用在生理層面。
食全食美：上班族省錢快速料理(附教學光碟DVD)
食全食美播出至今巳七年，此書節錄經典佳餚100道菜，道道美味又可快速烹調，符合上班族的須求，您是否為了變化菜色而煩惱，是否為達到每天料理之不同，而須要購買許多不同的食材，不僅傷了荷包又塞爆冰箱，常常食材也放置過期而丟棄。 食全食美特別規劃上班族省錢快速料理，內容以週為單位，每天三菜一湯，不必煩惱今天煮什麼，此書是最好的工具書提供你一整個月的菜單；包裝又以月曆方式呈現，便於所有讀者可立於廚房，一邊學習一邊料烹煮；書中還附DVD讓您可更輕鬆的學做菜。內附：電視教學光碟dvd
馬均權經典食譜800種
這不是一本普通的食譜，而是不可多得的食典。 其中的佳餚美點，曾經在台視、中視、華視播出十餘年，是三台電視週刊不可或缺的專欄。曾經在聯合報、中央日報、新生報、女性雜誌長期刊載，擁有無數讀者。 曾經在作者隨夫婿吳俊才先生出使薩爾瓦多大使時，在南美洲大出風頭。 本書包含867種美食，單單雞的作法就有78種之多。全是烹飪大師馬均權女士長期鑽研，反覆試驗的成果，令人歎為觀止。 真是一本香氣四溢的豐厚實典！ 無論餐廳大廚，老饕行家值得來此尋寶。 願人人是食神！ 凡喜愛享受美食者，一定要珍藏。
梁瓊白教你輕鬆請客
親友相會、聚餐宴客，是一般家庭免不了的應酬，卻常讓掌廚者傷腦筋。 追究根底，多是對於菜單設計、作菜方法的不熟悉，及害怕臨時忙亂的預設心理，讓掌廚者卻步，針對這些問題我們將教你解決之道。本書依傳統的冷盤、熱炒及六大菜宴客菜的組成為架構，提供作法簡單、價格實惠、材料取得容易的菜式，讓掌廚者輕鬆就能調理出色香味俱全的傑作。 此外，書中還提供一些小訣竅，教你如何利用現成品稍加工變化，如重新調味或添加配料來豐富菜色，讓你省時簡力烹調出一桌滿意的菜色，使宴客成為輕鬆快樂的事。 本書特色 1.教讀者「正式宴客」、「家常宴客」、「自助式宴客」如何開菜單，並提供省時省力輕鬆地做出色香味具全一桌好菜的小訣竅。 2.「中式傳統宴客菜單」、「家常宴客菜單」、「大型自助式宴客菜單」食譜示範，讓讀者不用花腦筋輕鬆跟著製作。
做焗烤超簡單
在西式的料理中，焗烤是最受歡迎的一項，究其原因，就是那香濃起司與任何食材的絕妙搭配，總是讓人食慾全開。 其實自己動手做焗烤料理一點都不難，只要簡單的幾個步驟就可以在家完成。本書即教你從基本的奶油白醬、蕃茄焗醬、南瓜醬等焗醬製作起，並介紹各種適合焗烤的起司風味，再運用簡單的食材與作法去變化搭配，讓你不管是焗蔬菜、海鮮、飯、麵還是披薩、甜點通通都能輕鬆做。 一個人難開伙，還是與想與情人、親友享受一頓不一樣的美食？選擇能讓美味升級的焗烤吧，保證讓你的味蕾時時充滿驚喜。 本書特色 1資訊部分介紹「焗烤的製作方式及適用食材」、「焗烤必備器具」、「起司介紹」、「新手請注意事項」、「焗醬DIY」，讓讀者輕鬆學習做出美味的焗烤。 2.涵蓋蔬食、海鮮、飯麵、披薩、及甜點等食材，讓讀者選擇製作。
美味的串揚KushiNOBO
日本的飲食文化向來以精緻聞名，每每在電視上觀賞烹飪相關的節目，都不禁對其幾近藝術的展演風格與細節堅持感到讚嘆，好像日本人對於「吃」這件事，其投注的心力與關注的範圍，早已遠遠超出了食物在其「功能」上的作用，並且從單一的味覺焦點放大到所有的感官，從每一個相對的角度進行無止盡的鑽研。 「飲食男女，人之大欲」，確實不得不承認對於食物一事，永遠有再翻新與重組的可能性。本書的作者同時也是在日本推出串揚料理且大受歡迎的「串之坊」餐廳老闆乾 晴彥先生，便是抱著這樣的信念在從事撰寫與記錄的工作，想要把此一嶄新的風味推廣到全世界。 所謂「串揚」，指的是以「一口吃」的大小規格所發想衍生的「炸物」，其跟隨的無非就是當今風行的極簡風格主義，讓人們在填充最原始的欲望空缺時，還能保持優雅與低調的姿態。 在步驟分明的簡易製作教學外，不同於一般食譜，本書除了原汁原味跨海重現了日本現今流行的飲食，其十分講究的圖文編排與延伸配件，還有對吃的行為議題進行的討論，也一目瞭然地宣示了「食」的態度，讓書裡那些帶有背景意味的每一道食物，都更加顯得立體而有完整的交代。 本書特點如下： ※品酒師的專業建議：針對不同的食材，聘請專業品酒師選擇適合的酒類進行搭配，讓食物展現更多重的面貌，而非只是單調的表演。 ※富創意的食材組合：利用意想不到的食材組合，開啟味覺感受的新風景。省略掉實驗的過程，每一次驚喜都是最完美的不期而遇。 ※精彩的圖片與文字：高傳真品質的圖片以及淡雅中肯的文字說明，組合起來就像是味蕾上圖文並茂的地圖，可以按圖索驥，不偏不倚抵達對美食感動的核心所在。
米飯也能排毒養生
本書料理分為 ◎ 吃飯讓你更有「活力」篇－ 以增加健康、養生效果的食材煮出有「活力」的飯黑豆發芽米飯、黃豆糙米飯、燕麥小米飯、蓮子紅棗飯、黑棗蓮藕飯、淮山百合飯、紅麴糙米飯、白果黑米飯、五榖雜糧飯、五色養生飯、彩珠活力飯、十榖養生飯、花豆地瓜飯、百合柿乾飯、菊花蓮藕飯、香菇青菜飯、四神糙米飯、牛蒡香菇飯、栗子山藥飯、山藥味噌飯、雜菇養生飯、亞麻仁蒸飯、鮮人蔘枸杞飯、玉米洋蔥飯、芋頭地瓜飯、竹筍紅蘿蔔飯、綠豆海帶飯、五味保健飯、八寶養生飯、活力蔬菜飯、乾果雜糧飯、潤肺杏仁飯、菠菜胚芽飯、蕃茄蒸飯、紅莧菜玉米飯、芝麻栗子飯 ◎ 吃飯讓你變更「美麗」篇－ 以養顏美容、瘦深效果的食材煮出變「美麗」的飯紅豆薏仁飯、桂圓紅棗飯、香菇南瓜飯、豆芽海苔飯、雙耳糙米飯、南瓜蓮子飯、梅子紅棗飯、桂圓黑米甜飯、海苔芝麻飯◎還要教你認識各種米、最in的n種養生食材、選購好米、儲藏好米以及如何煮一鍋好飯，讓你也成為煮飯達人。
41種超人氣肉片料理撇步
一盤好的菜餚，除了要兼具色香味美之外，有時味蕾中口感的味道更重於一切，除非你是一位素食主義者，否則菜餚中總少不了這些雞鴨羊豬牛肉的料理，有些人可能因前處理過太過繁複而放棄，其實只要超市買得到的薄肉片就很容易料理了，因為薄所以有快熟省時的優勢，而且不太需要經過剁塊、汆燙去血水等前處理，相當方便，應該是現代很喜愛的一種食材了吧！本書由曾旅日學習料理的張瑞文名師製作，也許沒經驗的廚房新手可能會有想吃一口軟嫩肉片，卻有百嚼不爛或是乾澀無味的經驗，現在不用操心這種問題，為了簡縮大家因摸索而失敗的時間，老師不只介紹料理，也整理好問題並教你怎麼讓薄肉片變好吃，料理撇步一一公開，保證好吃，是很棒很實用的一本料理書。
煮湯的美味秘訣
具有特色的長銷性好書內容特色與讀者需求說明 1.本食譜內含65道美味湯羹，共分三個單元，從基本湯的烹調入門到利用高湯做好湯，甚至是快速煮好湯，種類應有盡有。 2.內容包含鍋具的選用、烹調的方法到各種美味高湯的熬煮方法，各式各樣的煮湯美味秘訣讓喜愛喝湯的妳，輕鬆煮出美味湯！ 3.您善用市售高湯罐頭和湯塊，讓沒時間慢慢熬湯的主婦們，能快速煮好湯並能變化出各式創意湯料理。書店必備品的說明不論是西餐或是中餐，湯都是菜單之中必備的選項。尤其在冬天，品嚐暖呼呼的湯是最好不過的！ 本食譜收錄65種各式美味湯羹，物超所值，是湯類食譜最好的選擇。
促進孩子發育營養餐
1.內含57道營養料理，細分套餐類、炒飯燴飯類、麵食粥品類、早餐點心類，四大類別，內容多樣豐富，能滿足孩子們多變的口味。2.針對孩子們成長發育，請營養師探討孩子飲食上的壞習慣與問題並提供建議，還附上正確的每日營養攝取量表，讓孩子能吃得適量又健康。3.除此之外，每道料理都有營養師的小叮嚀和營養分析表，詳細剖析每道食譜的營養價值，讓媽媽們不只做出一盤好吃的菜，更能讓孩子吃進對身體有益的適量營養素。這本食譜提供了早餐、粥品、麵類、燴飯、炒飯、套餐以及點心的食譜，製作方式都是很簡單且方便，多樣化的選擇，不怕變不出新花樣！並且為了營養均衡，還提供營養分析和營養師的小叮嚀，詳細剖析每道食譜的營養價值，實用價值非常高。
每天都要吃蔬菜
住在台灣真幸福，一年四季盛產著各式蔬菜鮮果，每個季節各有不同美味的蔬菜可以食用，雖然很多蔬菜一年四季都可以輕鬆購得，但當令盛產的蔬菜就是比較鮮甜、養分也足夠、價格也低廉，因此想吃物廉價美的蔬菜，吃當季的就對味了。 春天是充滿朝氣活力的季節，在這個季節裡盛產的蔬菜同樣可以令人充滿元氣，以洋蔥為例，在西方自古以來就有洋蔥能維持精神的說法，而韭菜也同樣擁有增強體力的作用，台灣在這時還有莧菜、牛蒡、地瓜葉等蔬菜盛產，多吃點這些蔬菜讓你更有活力。 夏季市場是瓜果類的天下，冬瓜、絲瓜、黃瓜、苦瓜，每一種嚐起來都是清脆多汁，正好解決了炎炎夏日造成的沒胃口，並且消暑降火氣，此外台灣夏季還有許多綠竹筍、空心菜，這些美味清爽又沒負擔，讓你的夏日也胃口大開。 一說到秋天，腦海中浮現的就是黃澄澄的南瓜，還有可以新鮮熱炒也能乾燥煮湯的金針花，當然不只這些台灣的秋天還有清脆的蓮藕與茭白筍，更有飽滿營養豐富的茄子，當然中餐料理不可或缺的最佳配角青江菜在秋天也正活躍，秋天一樣是充滿蔬菜的季節。 寒冷的冬季就想吃暖呼呼的火鍋，白菜、茼蒿、白蘿蔔都是適合拿來長久燉煮的蔬菜，這些台灣冬季盛產蔬菜不但鮮甜、品質優良，價格更是平易近人，此外洋菇、花椰菜、菠菜再台灣的冬天也都一樣盛產來滿足你的胃。
牛肉麵湯頭完全收錄
慢火細熬好湯頭成就一碗美味牛肉麵 每年台北市牛肉麵節，都會出現具有創意的牛肉麵，現在教你16種好吃的秘密武器：紅燒湯頭．清燉湯頭．藥膳湯頭．茄汁湯頭．麻辣湯頭．五香湯頭．咖哩湯頭．椰汁香茅湯頭．酸辣湯頭．味噌湯頭．蔬菜湯頭．酸菜湯頭．胡椒湯頭．沙茶湯頭．柱侯湯頭．日式煮汁湯頭．無論自家煮麵享用，或是針對創業者都非常適合喔！慢火細熬煮出好湯頭不知道吃麵之前，你是否會先喝一口湯，試試整碗的味道呢？其實湯頭的好壞，才是影響一碗麵成敗的最大關鍵，而湯麵中的牛肉麵，又是最帶味、最香濃的一種。中國人之於牛肉麵，就像拉麵對日本人來說一樣的重要且經典，這些正宗又香濃的牛肉麵湯頭，現在就來滷一鍋吧！運用湯頭煮碗風格牛肉麵學會了製作牛肉湯頭之後，當然要將它變成一碗香噴噴的牛肉麵囉！牛肉麵中的「麵」，可不是只有那麼幾種，適合牛肉麵的速配麵條，除麵條外，冬粉、板條也都很適合，再與美味湯頭、鮮嫩牛肉、蔬菜、蔥花相輔相成，就是一碗相當好吃的牛肉麵囉！
微波爐電鍋鎖住海鮮原味
鎖住食材原味的烹調新主張想保留食物的原味其實不難，只要減少烹調的時間食物的鮮美通常都能保留，但卻又要能嚐到各種不同方式的料理口感、又要吃的健康、用的方便，這就很令人傷腦筋了。這時候微波爐、電鍋就能滿足您所有的需求！而且一般人總對魚蝦料理總是又愛又怕，愛的是魚蝦的鮮美，害怕的是料理完魚蝦後整個廚房充滿了腥臭味，魚皮又容易沾鍋難處理，若用微波爐及電鍋來料理魚蝦，不但可以作的美味，又可以減少油煙、魚腥味及洗鍋子的麻煩。這樣的主題一次滿足料理者的需求，相信一定能大受歡迎。 ◎本書料理分為【微波爐料理篇】A.鮮魚料理十道－清蒸魚、白灼魚片、甜辣魚片、豆瓣魚片、青椒炒魚片、紅燒魚、豆醬蒸魚頭、塔香魚、香醋魚、黑椒蒜香魚B.鮮蝦料理十道－蒜泥蝦、甜豆蝦仁、甜辣蝦仁、茄汁蝦仁、鹽水蝦、奶油草蝦、宮保蝦仁、咖哩蝦仁、五味蝦仁、醬爆蝦球C.還會告訴你這些菜怎麼用電鍋處理！ 【電鍋料理篇】A.魚料理十道－榨菜肉絲蒸魚、鹹魚蒸豆腐、魚粒蒸蛋、梅菜蒸魚、粉蒸鱔魚、豆豉虱目魚、薑絲魚湯、當歸燉魚、泰式蒸魚、蒜子燉鰻魚B.蝦料理十道－當歸蝦、豆腐蝦仁、香菇釀蝦漿、蘿蔔絲蒸蝦、高麗菜蝦卷、蝦仁茶碗蒸、酸辣蝦、絲瓜蒸蝦、蔥油蒸蝦、鮮蝦海鮮鍋C.還會告訴你這些菜怎麼用電鍋處理！ ◎還要教你微波爐選購、清潔及保養、電鍋選購、清潔及保養、微波爐、電鍋可用餐具介紹、魚的選購及前處理、蝦的選購及前處理。
美食鳳味 阿基師偷呷步2
繼《阿基師偷呷步》短短半年內熱賣10萬本之後，阿基師再次教您各種「偷呷步」！鮮蝦如何料理才會爽脆？炒牛肉絲如何才能不沾鍋？茄子要如何料理才不會變黑？如何快速煮綠豆湯？跟著阿基師料理美味，絕對省錢、省時又省力！附贈120分鐘、20道精華內容DVD！
蔬菜烹調百科
．完整介紹64大類蔬菜，充分瞭解300多種世界各國特色蔬菜．全書116道料理食譜，內容涵括冷熱湯品、沙拉、焗烤等各國料理．依蔬菜型態區分為9大類食譜，讓你的餐桌永遠熱鬧繽紛．精選數百幅精美照片，辨識蔬菜再也不難．徹底掌握蔬菜特性並作出最棒的菜餚，主廚之路就在不遠處 《蔬菜烹調百科》是本介紹世界各國特色蔬菜與其料理，是在辨識、處理和烹調蔬菜時，最能適時提供協助的參考書籍。內容詳細描述各種蔬菜的產季、採購時的注意事項、保存法以及烹調時的建議。書中收錄116道蔬菜料理食譜，不只有世界各國特有的蔬菜料理，更有結合傳統與現代的新式料理，步驟簡單、清晰、明確，相信你也能成為蔬菜料理大廚！
梁瓊白教你用快鍋煲湯
煲湯是廣式菜餚中很具代表性的口味之一，將各種食材放入湯鍋裡，以小火長時間燉煮，讓食物的香氣和營養溶解在湯汁內，不需要吃太多的料，也不需要費勁的咀嚼，用喝的就可以吃盡美味與營養。 只是，傳統的煲湯需要花時間細火慢燉才能成就的美味，對忙碌的現代人來說很困難，對此本書提出運用快鍋來解決時間的問題，雖然這對一些習慣細火慢煲的人來說很不以為然，但是它的確省時很多，何況在密閉狀態下煮出來的湯無論香氣或口味都完全不受影響，能這麼方便又何樂不為呢？ 時代進步，善用現代化省時省事的炊具就能讓你輕鬆烹調。想喝煲湯？不必苦苦守候、也不須千里迢迢到香港，在家就能輕鬆煮。本書特色1.資訊部分詳述喝煲湯的好處、用什麼鍋煮湯、如何使用快鍋、如何讓快鍋的湯汁濃郁、煲「好」湯注意事項，讓讀者輕鬆學習煲出美味營養湯品。2.涵蓋豬肉、海鮮、牛肉、雞鴨肉四大類食材，讓讀者選擇製作。
會做醬汁就會做菜
一定可以輕鬆學會的103種實用多變化醬汁 美味菜餚的靈魂---醬汁 一道菜餚的美味與否，所謂的嚴選素材固然重要，但決定味道的醬料，才是它的靈魂。您是不是曾有這樣的經驗？自家下廚烹調的菜餚總覺得不如餐廳裡嚐到的好吃，凱撒沙拉到底是少了醋、缺了糖，還是起司放得不夠？ 會做醬汁就會做菜，依醬汁的顏色及使用方式區分，教您輕鬆製作最決定美味關鍵的醬汁，醬汁會做了，那麼做出道地的菜餚也就更簡單容易了！ 一道好的醬汁建立在好的基本高湯，一道好的菜餚其實醬汁才是美好滋味的主角，雖然有些醬汁不一定要用高湯，如：奶油醬汁中的荷蘭醬汁Hollandaise，但是好的醬汁可以增加食物的豐盛味道及外觀顏色，組織綿密及濃稠度恰到好處的醬汁，更足以增加菜餚的色、香、味。 囊括調味醬 / 沙拉醬 / 義大利麵醬 / 烤醬醃醬 / 淋醬 / 肉汁醬 本書將醬汁共分成五個部份及一個特別醬汁，包括：褐色醬汁、白色醬汁、番茄醬汁、奶油醬汁、油醬汁及特別醬汁，包括： ＊褐色醬汁Basic Brown Sauce 15道 ＊白色醬汁Basic White Sauce 20道 ＊番茄醬汁Basic Tomato Sauce 10道 ＊奶油醬汁Basic Butter Sauce 12道 ＊特殊醬汁Special 25道 ＊油醋醬汁Basic Oil Sauce 20道 每一種醬汁各具有特色風味外，用法也不同，囊括調味醬 / 沙拉醬 / 義大利麵醬 / 烤醬醃醬 / 淋醬 / 肉汁醬 共103道基本醬汁及應用變化，在每一章節前完整介紹如何使用，讓所有讀者都能輕鬆的實用本書變化每一種醬汁。
法國三星級餐廳的主廚私房料理
本書是作者在法國巴黎的三星級餐廳修業時，從法國籍廚師們的食生活，也就是所謂的“廚房伙食”中，所習得最道地的美味法國家常菜。 從蔬菜料理、肉料理、地方特色濃厚的鄉土料理、法國人的家常菜、燉煮料理到甜點等，雖然菜色看似樸素、簡單，而且有些還是有效利用身邊便宜或用剩的材料製做出來，但每道菜都是三星級餐廳的專業廚師運用巧思調理出來、每天食用的廚房伙食，堪稱是美味、創意兼具的私房法國菜。 透過本書，讀者可以親身體驗總是快樂享受美食、身為老饕的法國人，對於食物的看法和文化的差異。愛好美食、特別是喜愛法國料理的人，可別錯過這些珍貴的美味料理喔！ 本書特色 從法國最高級的三星餐廳裡所學來的料理，其水準全都是可拿來在小酒館或咖啡店裡供應給客人。當然，在一般家庭也可以簡單地做出，盡情地享用。
每天都愛吃乳酪
依照乳酪的種類，分為7個章節，分別介紹該類別中的特色乳酪，以及衍生出來的共48種創意享用法及料理法，隨時都可輕鬆享用。 每章節最後還附有「乳酪小知識」，書末也介紹了乳酪用器具、選購乳酪時如何識別外包裝、乳酪盛盤的技巧、乳酪用語、乳酪相關常見的Q＆A。對於初次接觸乳酪的人來說，都是相當實用的資訊。 本書特色 本書由NHK電視台大受好評的節目內容集結而成，簡易而實用，相當切合家庭主婦或一般讀者的需求。而且每個章節最後都有一個「乳酪小知識」的小專欄，對於乳酪入門者來說，相當便利。如果只是日常想輕鬆品嚐乳酪、對乳酪想有初步的認識，本書是最佳的參考書籍。
超簡單小烤箱料理
從一台小烤箱開始，找到優雅做菜，美味上桌的可能性……可能嗎？即使只有小烤箱都能從容完成的料理。一般人常用小烤箱，做簡單的加熱，例如：烤吐司，烤隔夜的披薩，頂多是用來烤魚、烤肉，但是使用範圍有限、機會也少，家裡的小烤箱常常只能在角落裡生灰塵。本書針對小烤箱的特性及功能，設計出100道各式料理，不論是在外租賃只有一台小烤箱的單身一族，還是人口簡單只需要一台小烤箱的迷你小家庭，利用簡單的前置作業，就可以完成焗烤、蔬果、海鮮、肉類等各式小烤箱料理，從前菜、主食到點心一次搞定，誰說小烤箱只能用來烤吐司！藉由本書讓小烤箱成為您最佳的烹飪幫手，克服小烤箱不能控溫，容易燒焦的問題，烤出兼顧健康和美味的佳餚，只要一台小烤箱，相信您也做得到。
吃出風格-25位名人私房菜‧推薦個性店
飲食的世界五花八門，烹飪的學問博大精深。小缽風雅，大饌奇趣。路邊小吃與廳堂盛宴，風情各異，自有精采。王偉忠、錢復、陳文茜、蔡康永、趙少康、蔣勳、孫大偉、王文華、蔡瀾、連勝文、吳淡如、吳若權、蔡珠兒、何薇玲、韓良露、林文月、何麗玲、舒國治、李昂、逯耀東、朱宗慶、朱振藩、胡天蘭、星雲、許博允等二十五位名人，藉由他們的美食經驗談，帶你吃出品味、吃出風格。本書特色本書計25位名人，分為藝文名士、政商名流、飲膳名家、影視名流，集坊間之飲食大全！藉名人之飲食心得、私房菜和所推薦之名流餐廳、小巷美食，一應俱全，讓你窺探名人飲食觀，並可由書內提供之餐廳地圖按圖索驥。
