最新佐料、醬汁&綜合調味料
「醬」心獨具，別有風味 醬汁，是美食料理的最佳拍檔。一道量身訂作的醬汁，會稱職地把食物的特色完整呈現出來，讓您的味蕾有剎那驚豔的感受，卻又微微透著無法明白其中奧祕的惆悵。 盛放在小碟子、看似不起眼的糊狀醬汁裡，其實濃縮了各式食材的精華，還有廚師們匠心獨具的作法。各國料理所搭配的醬汁，都帶有鮮明的飲食文化風格，只要能夠掌握到如何調製醬汁的精髓，就如同握有一把通往美食樂園的鑰匙哦！ 本書特別收錄了各家知名餐飲店的日式料理醬汁，抱持好東西與大家分享的心情，不但介紹風味無可取代的經典醬汁，還特別公開因應時代潮流而發揮創意的私房醬汁，例如適合搭配；與最對味的醬汁。 透過本書合宜的編排及娓娓地記述，日式醬汁那迷人多樣的風貌一一展現，讓您不僅擁有視覺的享受，更忍不住產生親手調製醬汁的欲望！
梁瓊白教你用好湯做好菜(中英)
市售琳瑯滿目的調味品，常常讓掌廚者在美味與健康之間拔河，想要健康又要增加美味，本書告訴你烹調新法寶，不用人工添加劑，也能讓你吃得開心又放心。 利用大眾化的天然食材，熬製出「雞高湯」、「牛骨高湯」、「魚骨高湯」、「豬骨高湯」、「素高湯」做為調味的基底，沒有防腐劑也沒有添加物，完全天然甘醇的高湯不管是炒菜、煮湯都是最鮮美的調味料，不僅符合現代人講求快速的烹調方式，高湯的豐富營養，更讓健康加分。 與其尋尋覓覓味道好又營養的人工甘味，不如自己熬製高湯當調味料，讓它成為餐桌上的美味小幫手。本書特色 1.教你製作牛骨高湯、雞骨高湯、素食高湯、豬骨高湯、魚骨高湯入菜，讓你吃得安心美味又健康 2.中英對照，方便讀者閱讀。
日式豪華炸豬排
超厚酥脆的金黃炸豬排一口咬下，鮮嫩肉質，濃郁多汁，滿口儘是幸福滋味！一家家所謂的日式炸豬排名店在街頭竄起，長長不墜的人龍說明台灣人迷戀這方天地的程度。究竟炸豬排有什麼迷人魅力，讓這個單純的日本國民美食，成功攻佔台灣人挑剔的味蕾。肉、油、麵衣、醬汁，四項要件，缺一不可。鮮嫩多汁超厚肉片，完美麵衣創造金黃色澤酥脆口感，香醇炸油打造誘人外觀，魔法醬汁讓美味升級，完美拍檔所融合出來的炸豬排，絕對是前所未有的美味炸豬排。 日式炸豬排是所謂的「和風洋食」，在西風東進的明治末年，受到文化飲食全面衝擊的日本師傅，將震撼的大塊牛排打薄，披上天婦羅的外衣，竟意外地大受歡迎，幾經演變，有人以豬肉如法泡製，成為最早的日式炸豬排。經過日本人改良的日式西餐，加入東方人喜愛的素材和醬料元素，以清爽細緻的口味，攻佔日本街頭成為日本的國民美食。經典美食加上巧思，厚厚肉片夾上大大創意，花式超厚炸豬排，散發驚人視覺魅力。 ※金黃超厚好吃秘訣特選2公分厚的里肌肉、腰內肉，裹上獨門麵皮，以170℃油溫酥炸，搭配爽口高麗菜絲及醬料，保證大大滿足！ ※特選2公分厚的豬排經典原味款，或包裹內餡的變化款，超厚炸豬排的好滋味，讓你吃了立刻愛上它，搭上美味醬汁更是多重享受喔！
懶人便利餐
■3大單元，80種創意料理，簡單打造創意餐！《懶人便利餐》裡，分為3大單元，為每天忙碌生活上班族，設計簡單又快速的烹調技巧。沒時間上市場，每天下班後，只剩24小時不打烊的便利商店還開著，透過店裡幾樣食品，就能烹調出色香味俱全的風味創意餐。■即使沒有好手藝，也能做出好創意！台灣便利商店的密度位居全球第一，而隨著便利商店的服務越來越多元，都會地區的人們幾乎離不開便利商店；自從2000年推出「御便當」之後，立刻增加了「可填飽肚子」的鮮明印象，吸引許多上班族或租屋外食消費者。基於這樣的消費印象，加上便利商店的包羅萬象，《懶人便利餐》提供那些已經吃膩外食、卻又沒時間、沒手藝，或是臨時起意想自己煮來吃的消費者，另一種選擇。■沒時間、沒手藝，簡單食材也能玩創意！儘管便利商店裡的食材盡是很平凡的調理包、罐頭、冷凍食品，然而這類商品在一般眾所周知的食用方法之外，其實還有更多元又華麗的調理方式，而且步驟都很簡單，並且不費時，非常符合便利商店消費群眾的習慣。除了滿足上班外食族的主食之外，便利商店的商品也可以輕鬆變化成夜貓族的宵夜，若想來杯調酒，便利商店也可以輕易滿足這項欲望。■單元One：一個人也要有家的感覺！單人份的家常菜，快速又方便，讓你一樣也有家的感覺。本單元專為一個人吃飯的朋友，設計飯類、麵類、餃類的家常菜，取材方便、烹調快速，一個人用餐也能溫暖有變化。■單元Two：輕鬆打造主題趴！邀請卡、佈置、音樂、調酒、可口小點心，在家裡辦一場派對吧！週末假期，難得朋友聚餐，手藝不佳的各位，不用擔心出糗，在「輕鬆打造主題趴」單元裡，《懶人便利餐》為大家準備簡單飲料調酒、小點心與下酒菜，讓三五好友的聚會，也能出現有主題毫不遜色的Party餐。■單元Three：走一步，周遊列國！平凡的材料、簡單的步驟，輕鬆營造異國風情！吃膩一成不變的家常菜，換種口味轉換心情，《懶人便利餐》裡，結合義大利、日式、南洋與港式，提供不同風味的異國料理，從便利商店買來的讓你在家也能享受出國的不同風情！
奢華美味壽喜燒
關東風、關西風壽喜燒祕笈大公開！壽喜燒在用料、湯底上都十分講究，已不限於從前的農民料理，這料理不但成為日本人品嚐頂級牛肉的代表性烹調，也讓壽喜燒晉升到高級料理的行列。無論在用料或作法都具有日本簡約主義的壽喜燒，傳到台灣，也漸漸融入了在地的風格。首先是重甜重鹹的口味，各店家都在風味上稍作調整；其次是加入冬粉或海鮮等五花八門的豐富火鍋食材，以符合台灣多元化的飲食習慣；日式正統的壽喜燒是乾式火鍋，而台灣的餐廳就較不受限制，也有餐廳以湯汁較多的壽喜煮為主打。吃膩了一般火鍋料理，何不來點不一樣的壽喜燒美味，讓味蕾也能有著跨國界般的不同享受。也許你吃過壽喜燒，但知道如何在家製作好吃的壽喜燒嗎？別擔心，書中不僅有壽喜燒製作過程的詳實步驟外，更一一列出了製作和吃法上，絕不可錯過的重要關鍵點。所以書中除了讓你懂得如何品嚐壽喜燒的美味外，更要讓你學會如何在家自己動手作壽喜燒。學會了壽喜燒料理後，書中更要告訴你，如何讓壽喜燒簡簡單單的變化出多樣性的家常料理，你將會發現壽喜燒原來是如此平易近人的美味。書中內容紮實，並以最淺顯易懂的陳述方式，教會讀者們如何運用常見又隨手可得的食材，並搭配上詳細完整的步驟示範及作法解說，就是要讓你輕鬆完成這奢華的美味。
超人氣百元熱炒
最近大街小巷隨處可見的「熱炒100」，仗著便宜、多樣選擇、豪邁、快速的優勢，已經悄悄地攻佔了所有台灣人的胃。以海鮮、肉類、蔬菜等所構成的7、80道菜色，看的可是讓人目瞪口呆！從麻辣花枝、三杯中卷到豆豉蚵仔，或是沙茶洋肉、宮保雞丁、鹹蛋苦瓜……，看得真是讓人口水直流，不過現在想吃，也不用邁出家門一步，去人擠人，只要備好材料，在家裡就可輕輕鬆鬆地作出超下飯的熱炒料理，把超人氣美味手到擒來囉！◎本書料理分為【熱炒海味篇】麻辣花枝、腰果蝦仁、炒鳳螺、炒蟹腳、炸蒜香中卷、炒軟絲、酥炸鮮蚵、豆酥雪魚、炒魚肚（片）、蒜苗炒鯊魚、芹菜炒魷魚、清蒸沙蝦、鳳梨蝦球、炒蜆仔、醬鳳梨虱目魚肚、炒三鮮、清炒蝦仁、豆豉蚵仔、客家小炒、蛤蜊絲瓜、九層塔炒海瓜子、塔香螺肉、炸水晶魚、薑絲小卷、五味小章魚）、鹽酥龍珠、酥炸喜相逢、三杯中卷、鹽酥蝦【熱炒山珍篇】蔥爆牛肉、沙茶羊肉、鹹蛋苦瓜、爆炒鹹豬肉、糖醋里肌、麻婆豆腐、薑絲大腸、脆皮肥腸、五更腸旺、宮保雞丁、三杯雞、煎豬肝、鐵板豆腐、炒雙菇、宮保皮蛋、丁香山蘇、炒高麗菜苗、椒鹽田雞、酸白菜炒肉絲、鐵板牛柳、銀芽雞絲、韭黃肉絲◎還要教你怎麼處理這些熱炒食材，中卷、花枝的前處理、蝦的前處理、大腸的前處理還有熱炒之前的醃肉技巧。
小烤箱料理大魔法
本書還能發現樸實無華的材料，可變化出各種低調奢華的美味，從簡單如柚香烤蛤蜊、雞尾酒派對小點，只要步驟1、2、3，神奇美味就上桌，再複雜的美味菜色如烤松阪豬和風沙拉、焗烤奶油義大利麵、聖誕水果磅蛋糕、鮮莓奶油酥，也不過加上簡單的步驟4、5、6就是幸福享受。 如何料理一桌好菜，又能維持上流美？ 很希望能打扮得漂漂亮亮進廚房，輕鬆簡單烘培出讓家人或好友都滿意的甜蜜感，作者潘玲萱就是一個很好的例子。玲萱的時尚記者好友黃蕾說：「前一秒鐘，她還優雅的在客廳當個稱職的女主人，接著變魔術似的，色香味俱全的美食輕鬆從自家廚房裡端出來！她喜歡CHANEL的COCO香水、山茶花戒指和彩色寶石，也是台北時尚派對的熟面孔，要不是因為嚐過她的好手藝，真的很難讓人相信書中所有作品，都出自她的巧手與創意。」玲萱深知許多現代女性愛美食、愛漂亮又怕麻煩的個性，因而設計出利用每個家庭幾乎都有的小烤箱，就可以快速變出中西美食的食譜，掌握備料，拌料，調醬汁等步驟盡可能一步到位，少用煎、炒、炸的烹調方式，讓想要做菜又擔心「火候不夠」，「滿臉油煙」的新女性，也可以請朋友來家裡吃飯啦，而且，還可以好好打扮後再漂亮上菜！
豆漿的魅力
大豆泛指黃豆和黑豆，均含有豐富的大豆蛋白、異黃酮、皂素、卵磷脂、寡糖、維生素B群和維生素E，最新的研究顯示，大豆異黃酮與人體雌激素的分子構造相似，故稱為植物性雌激素，能減輕女性更年期症狀與高齡男性的攝護腺癌，還能降低膽固醇；大豆卵磷脂與維生素B群和維生素E，都能提高免疫力、養顏美容；寡糖則有助於腸內益菌生長，維持腸胃健康。 在各種黃、黑豆食品中，以豆漿（或大豆飲料）最容易吸收，而且含有防止皮膚粗糙、改善血液循環、促進賀爾蒙分泌、抗氧化、保持肌膚健康、防止老化等各種成分；黃黑豆飲料搭配飲用，有如鴛鴦戲水；每天喝幾杯，營養滿分，一舉數得。
102道平價超值套餐
物價飛漲、荷包縮水，想要節儉過生活，自己在家烹飪是節流的好方法。本書教你每週只花1500元也能餐餐有好菜。內容以「一週」為單位，結合中西日等口味料理規劃出「二菜」、「三菜」等主配菜變化的套餐，再加上多種可隨意搭配的湯品，讓你輕鬆安排每日的菜色。其中蔬菜、魚、肉、蛋、豆腐的菜色安排也有完善的營養考量，讓你健康與美味兼顧。另外，以「一週」為單位的購買方式，還可省去單日購買材料的不經濟及避免剩下食材的浪費，輕鬆掌握材料費，達到省錢又營養的目的。
御廚果觀-法界食譜3
想知道御廚烹調的秘訣嗎？御廚果觀無私地公開一生的料理心得，只因為想與您分享烹飪的歡喜，也希望您吃得滿心歡喜，法味十足！
50道超下飯涼拌菜
天氣炎熱沒食慾；油膩膩的菜餚令人倒胃口；偶爾想吃點輕淡的口味；料理不想弄得四處都是油煙，那鎖定爽口開胃的涼拌菜肯定沒錯。利用一些新鮮的食材，不管是魚肉還是新鮮蔬果，經過簡單處理後，搭配上開胃的涼拌醬料，一道道色鮮味美、爽口下飯的涼拌菜馬上端上桌，不管再沒胃口，保證全部吃光光。◎本書料理分為【涼拌醬篇】水果沙拉醬、塔塔醬、芝麻醬、辣麻醬、蒜泥醬、五味醬、梅子醬、香椿醬、涼拌羊肉醬、油醋醬【涼拌菜篇】 蒜泥白肉、泰式辣拌牛肉、醬拌羊肉片、麻醬腰子、松板肉片、雞絲拉皮、蘋果雞丁、蔥油雞、梅子雞、白玉翡翠、香椿豆腐、涼拌香芒、涼拌什錦菇、白菜梗拌肉絲、蒜味中卷、辣涼拌魚片、台式五味墨魚、中式涼拌魚片、尼西可糖醋魚條、涼拌海參、奇異吻魚、醉蝦、洋蔥拌鮪魚、蕃茄蝦球、薑汁魷魚、芹菜拌透抽、生菜蝦仁、五味軟絲、翠玉蟹腳肉、涼拌蟹肉、台式涼拌什錦海鮮、嗆辣蛤蜊、泰式辣拌小章魚、泰式海鮮沙拉、泰式涼拌中卷、泰式鮮蔬墨魚、油醋海鮮、塔醬鮭魚柳、涼拌豬肚、黃金大腸【冷盤小菜篇】 涼拌青木瓜、涼拌綠竹筍、柴魚拌韭菜、涼拌海蜇皮、鹹蜆仔、涼拌素絲、鳳爪、涼拌鴨胗
100道名人愛吃的菜
奇真餐廳的菜是許多政商名流所喜愛，舉凡李登輝、陳水扁、焦志方、華碩、仁寶……等，都是其常客。本書即是將諸多名人所愛吃的菜訴諸圖文，所選菜式均以簡單易做又美味入手。並以料理要訣帶出該道菜！本書多位名人齊推薦──嚴長壽、蔡金川、天下第一位監製、白冰冰、焦志方、陳鴻、侯昌明、李蕙瑛等。
令人胃口大開的爽口涼拌菜
1.本食譜內含63道涼爽涼拌料理，讓夏日胃口不好的您，胃口大開，怎麼吃都不膩口！ 2.第一單元 涼拌技法vs.醬汁調味秘訣 為您介紹基本6大涼拌技法以及各式醬汁調製秘訣，為您打好基礎，晉升涼拌高手！3.第二單元 就是愛吃醋?每一道醋味醬料，都能帶給您健康爽口的感受。帶酸味的料理可以激起食慾，冰冰涼涼、酸甜香辣的滋味最適合夏天胃口不佳的朋友。4.第四單元 異國料理vs.變化料理 各式不同的泰式、越式、日式、韓式等異國涼拌菜，再加上涼拌創意變化料理，不怕宴請親朋好友時技窮，變不出新花樣！
煮.醃.炸.炒 速簡健康家常菜
分為煮、醃、炸、炒四個單元，各先介紹可事先做好存放備用的傳統中式菜餚或調味醬料等等共16款，再以此延伸出64道家庭料理。隨時都可輕鬆快速變出一桌可口的菜餚。書中搭配的各式菜色，都考慮到了營養均衡，相當具有健康概念。在簡單樸實中，散發出濃濃的傳統中國味，是飲食日漸西化、追求變化的現今，另一種回歸自然的健康選擇。◎基本常備菜‧調味醬料16款煮：豬肉、雞肉、牛肉醃：鹹蛋、茶葉蛋、八角風味泡菜、酸甜泡菜、炸小香魚南蠻漬、炸小魚乾、炸吻仔魚、萬用味噌、豆瓣調味醬、豆鼓調味醬、甜麵調味醬、白味噌調味醬、八丁味噌調味醬。
冰鎮滷味超好吃秘方
冰鎮滷味是夏天不可缺少的美味，無論在無慾不振時當主餐，或是無聊時的零嘴都很棒，很多人都認為作出當紅熱門的好吃滷味很不容易，其實只要按書中的滷包材料，再掌握好小火的燉煮時間，接近美味是較當輕鬆簡單的事情，一次一大鍋，放入冰箱冰涼慢慢吃，天天都是好心情。以一堂課的方式讓讀者學會滷汁及以雞腳凍為主要示範教學，正宗雞腳凍要好吃，從挑選膠質多的肉雞腳開始，搭配數種中藥材特調出來的冰鎮滷汁以小火熬煮，記住不可煮太久，入味的撇步在於以滷汁餘溫浸泡入味，不只賣相好，還能鎖住膠質及鈣質，冷涼後口感香Q，不油膩不過鹹，夏天吃最棒了。除了以雞腳凍出發的各式冰鎮滷味外，再加上煙燻的功夫讓美味發揮得更徹底，多變的材料搭配不同的滷汁，更能滿足每一張愛吃冰涼滷味的嘴。
義本MENU-帶您品味義大利(中英)
63道簡單易懂的食譜，讓您從基本高湯、醬汁、沙拉、開味小菜及五彩繽紛的調酒、咖啡中，進入義大利的美食天堂……本書上下兩冊的編排方式彷彿是一本菜單，從開胃菜、湯品、沙拉，直到麵食、主食，最後為甜品。讓您除了了解義大利料理，更從中學會如何品嘗義式美食。
日本料理實用大全
心中是否曾經嚮往過日劇般全家人聚在桌邊享用壽喜燒的景象？手工蕎麥麵是不是真的像主持人說的具有彈牙的口感？想吃美味的握壽司卻只能到迴轉壽司店解饞？何不試著自己在家製作，並輕鬆地細細品嚐其中美味！《日本料理實用大全》不只是本食譜，更是本既精美又具知識性的全方位日本料理指南，詳細介紹日本料理的發展與演進、料理中隱含的哲學和禪宗思想、探索傳統茶道對於日本料理精神的影響，讓你徹底瞭解日本人的飲食生活。精選數百幅精美圖片教你辨識172種日本料理常見食材，並介紹各種食材的處理法與特有的烹調法；99道精選食譜，從握壽司到日劇中常見的壽喜燒，讓你輕鬆調理出滿滿一桌的日式都會時尚感，並徹底改變你日本料理＝餐館的既定印象。
100道超簡單開胃醬料
沾、淋、拌、炒、醃，開胃醬料一應俱全，甜鹹酸辣任你選！想要讓料理更順口，讓菜色更豐富多元？醬料絕對是關鍵所在，同一道菜，搭配上不同的醬料，立刻使口感起了不一樣的美妙化學變化。一道好的佳餚，不只「菜」本身要好吃，搭配上合宜的「醬料」，絕對有加分的效果，讓人食指大動！ 本書收錄了100道開胃又簡單好作的醬汁，並分為沾醬類、淋醬╱涼拌醬類、炒醬╱醃醬類，總共三大部分，讓你簡簡單單將醬料透過沾、淋、拌、炒、醃等烹調方式，讓料理變得更多變迷人，不管你是喜歡甜、鹹、酸、辣那一種口味的醬料，烹調時再也不煩惱，隨手一變即是滿滿的美味佳餚，各式開胃醬料，在本書裡通通找得到！ 料理簡單來說，就是由食材、火侯和廚藝所組成的，任何一環都相當重要且不可缺少，而其中最容易被忽略，卻也最不可缺少的料理角色就屬－「醬汁」了！但是一般人對醬料的想法，總認為它就是料理的調味汁罷了，看美食節目的老師不是常說要多鹹、要多酸都依你的喜好嗎？醬汁的量不一定，當然味道也不一樣囉！ 醬料的國度版圖在無形間不斷擴大，悄悄掌握我們餐桌生活的酸甜苦辣，控制我們的味蕾，進而造就世界上不同國家的飲食文化和流行。有一句話說得好：「好的醬料讓你感覺不出它的存在。」真正好的醬料，會讓吃東西變成一種享受，讓你在短短的用餐時間裡因為嚐到美味的醬料而充滿愉悅。看完本書後，讓你從此不再只是望「醬」興嘆，而能輕鬆作出一桌快速又好吃的菜餚喔！
好湯喝出好身材
50道蔬菜湯讓你夏季喝得輕鬆又窈窕想在夏季裡保持最佳的窈窕好身材，喝蔬菜湯吧！ 書中將50道的蔬菜湯，一道不漏的計算出卡路里熱量，為的就是讓你在享用的同時，不用擔心對自己的身材造成負擔。 而且蔬菜湯除了兼具多種營養外，嚐來清爽好入口，不僅可促進炎熱夏季裡的好胃口，更可保持好身材及好氣色。 翻開書，讓我們從家中常見易煮的蔬菜湯開始料理，若真想來點特別的，就先學習如何熬出各式高湯，再搭配多樣食材一同煮出講究的蔬菜湯。 附帶一提，喝慣了熱呼呼蔬菜湯的讀者們，更可從書中學習到如何製作出冷冷的喝的蔬菜湯。這可也是夏日蔬菜湯的另類新選擇。
牛肉麵達人之好吃醬拌麵
打破所有您對麵食的想像，誰說麵只能這樣吃。40道獨門醬料乾拌麵，乾的吃，熱的吃，這樣吃最美味。32道獨門冷涼麵，冷的吃，涼的吃，這樣吃最順口。8道創意冷湯麵，大口飲盡冰涼湯汁，這樣吃最暢快。20道達人推薦速配湯品，或濃郁或清淡，就是這樣搭著吃最好吃。 本書以醬料為主軸，利用達人的獨家醬料，變化出各種不同的麵食新體驗，並且介紹了醬料的創意吃法，醬料不只可以拌麵，也可簡單地一躍成為桌上的新寵兒。冰涼的冷湯麵，要您體驗冰涼的湯汁在喉間流動的快意，融合了不同國度的涼麵總匯，是夏日最消暑的清涼小品，只要幾個步驟，您也可以成為下一個醬拌麵達人。
100道便宜又好吃的小菜
開店開餐廳，總要有些特色小菜，在家招待朋友，滋味絕妙的小菜也往往是最受歡迎的。放眼坊間小菜，味道與菜色相似度高達90% ，如何運用食材本身的鮮美，製作出美味又有創意的小菜，就能掌握決勝先機、抓住親友的脾胃。本書作者從國內食材的盛產季令入手，將國內食材的產季、配料市場行情作一分析列表，運用物美價廉的當令食材、常年皆有且價穩的乾貨，做出100道創意又美味的獨門小菜，且顧及現代人鹽分攝取過重之虞，獨創冷凍脫水法，做出令人驚艷的醬漬小菜，以及可當小菜又可當佐醬的香醬、辣醬，每道小菜皆有賞味期的建議，與替代食材、變換味型的叮嚀。 您家的小菜，從此與眾不同且變化萬千，最重要的──便宜又好吃！※做一道便宜又好吃的小菜，就是這麼簡單！先吃點小菜吧……！ 相信是許多人在正式用餐前常有的經驗，而且，不論是在N星級的飯店或餐廳，還是街頭巷弄邊的麵攤、小吃店，一頓飯下來，最先上桌的小菜，一但精準地喚醒了腸胃，更可能是最教人回味再三的唯一好味道。甚且喜歡在家自己動手做料理的朋友們，也會如法炮製，燒就一手坊間常見的美味小菜。然而在外頭用餐的頻率一多，是否會覺得──吃來吃去，各家的菜色都差不多，就連開胃的小菜也都千篇一律，味覺麻痹得很！本書作者──櫻瑛，一個現代的都會女子，以一介女流投入餐飲，而且親身投入廚房十多年，她的店，因為菜餚獨特且美味，深受國內外朋友的喜愛，而她除了嚴謹地要求店裡菜餚的品質，更貼心地變換著小菜，以招待每位來店的客人，這般的貼心，是她對餐飲經營的期待與實踐，在她的理念裡，餐飲就是一種服務，既是服務就要照顧到各個細節。於是她將平日她所在意的細節之一──小菜，貼心地端出100道便宜又好吃的小菜，既符合「經營者的立場」，又滿足「普羅大眾的需求」。※小菜，便宜又好吃的教戰守則！小菜守則一：選用盛產食材，量大價廉又味美當令盛產的食材，其質量都達到高點，不但產量多，價格便宜，而且是味道最鮮美的。懂得料理與美食的人都知道，只要食材夠好，就算只是白煮生吃，都很美味。所以只要掌握住各時節有那些盛產食材，就等於掌握到做好菜的首要關鍵。本書特將國內各種常見蔬果產季做成表格，列於本書第5頁，提供您在製作小菜或作食材替換時之參考。小菜守則二：選用鮮美討喜的乾貨，常年可見且價格平穩蝦米、香菇、瓠瓜乾……等南北乾貨，常年可見，不但容易購買，而且價格平穩，不易受外在因素所波動。拿來做成小菜，只要簡單調味料理，滋味鮮美獨特，又物超所值。小菜守則三：善用平時切除不用的菜材，做出令人驚喜的新味許多食用或做菜的習慣，我們常常會將食材做些切除的前處理，像是馬鈴薯皮、芹菜葉，或是只拿來當裝飾用的西洋香菜……等等，其實，只要善加利用，這些我們平常不會拿來吃的東西，也能變成一道道令人驚喜的開胃小菜，真正做到惜物且不浪費。小菜守則四：用冷凍脫水菜做低鹽浸漬小菜做小菜，總希望能事先多做點、可以放多日些、成本最好能低一點，因此，不少小菜就離不了醃漬醬泡小菜，然而，習慣中的醬泡小菜大多須先以大量的鹽先醃漬軟化後，才沖洗調味，吃下肚的鹽分就自然有相當的量了。其實，只要將盛產時物美價廉的食材，先經一番洗切，即入冰箱冷凍以軟化組織，待解凍退冰後，再佐以調味，就能做出有如醬泡菜風味的小菜，輕輕鬆鬆就達到了現代人講求低鹽的健康訴求！小菜守則五：醬料不只是醬料，小菜更多元希望小菜不只是小菜，就從醬料著手，只要增加菜餚的使用度，小菜就可以變化萬千。一般餐廳、小吃店，甚至是一般人家裡，總免不了會有些醬料，用來沾拌調味，只要將這些醬料多加些相宜的搭配，醬料也可以當小菜吃，小吃也可當醬料使用，一舉數得！※本書的特色本書的100道小菜皆是作者的原創，並再依製作之特色，分成五大單元：Part.1 用自製的冷凍脫水菜，做健康美味的小菜！Part.2 迅速上菜的開胃極品──快拌菜Part.3 慢火煨滷的「美味小菜」Part.4 油炸的美味──香酥小菜Part.5 開胃好搭檔──香醬VS辣醬並於每道小菜中，標示出「賞味期」與「替代食材」，有些小菜更標示出「可替換的味型」，雖然本書的製作量以4人份為主，但您可依您的所需，等比例的增加或減少。只要照著做，您將不只學會100道，200道、300道……都可以隨意變化自如！
大廚雞肉料理筆記
夏天是個令人煩悶的季節，不但讓人心煩氣躁，同時也影響食慾，熱騰騰的料理在此刻令人倒退三步，現在可好了，來盤新加坡的海南雞飯，或是台灣的鹽水雞，通通都很好吃，微涼的雞肉料理在夏季正好消暑又開胃。 究竟要如何料理出適合夏天食用，又令人垂涎三尺的美食呢？冷冷的吃也很好吃的雞肉料理最先上市，想要料理的道地又好吃，除了要有最美味的的食譜配方，更要懂得如何挑選好的雞，選擇閹雞或放山雞來做料理，就是踏入成功的第一步，再來以清楚步驟圖及美味分析教你絕對成功的海南雞、鹽水雞配方，當然，嘴饞時還可以來個幾盤引申的冷雞肉美味－水晶雞肉凍、白切雞等，跟著本書親手作，相信你的私房食譜上又會增加好多招牌菜了喔！
魚貝烹飪大全
最佳魚貝甲殼類的認識與料理指南 健康只是吃魚的眾多原因之一。如果處理得當，烹飪得法，魚的美味簡直超出想像。 魚類對人們十分有益，所有魚、貝、甲殼類都是低脂肪，高蛋白，高礦物質和高維生素食品。而含油多的魚類可以降低膽固醇，疏通血管。日本人經常食用生魚片，所以在全世界他們患心臟病的風險最低。不同的魚和貝有不同的特色，能滿足不同的口味。比如：開胃菜、主菜、沙拉或是壓軸菜。 許多人們迴避魚的主要原因是不懂得如何處理魚。去鱗、切片、秤重、去殼，感覺很麻煩。但現在，你不需要自己動手處理魚。只要光臨超市，購買已經處理過的魚就可以了。 不過還有更好的方法，就是讀這本書。它將教你如何處理好各種魚、貝、甲殼的烹飪，而且方法十分多樣。烹調料理的做法也很簡單、多樣，適合一般人在家自學。 本書不僅提供專業主廚所必須學習的魚貝料理烹飪常識，更是一本認識魚貝的百科書籍。內容主要分兩部分Part 1食材 介紹各種類型的魚貝、甲殼類的品種，特徵、分布。並且提供一些關於怎樣選擇最好的魚貝，以及在烹調上需要使用到的器具與需要注意的一些細節步驟。Part 2 食譜 100 道魚貝甲殼類的專業料理食譜，包括湯、開胃菜、沙拉、主菜以及健康美味的料理方式。特色完整介紹各種魚貝甲殼類的習性特徵與分布。精選數百幅精美照片，教你如何辨識魚的種類。詳細說明魚貝食材的處理方式。100道主廚專用健康美味的魚貝料理食譜。魚貝的烹調方法與食材的運用。對實用內容、好學易懂。
梁瓊白教你好菜燙來吃(中英)
別以為食材燙來吃，是減肥人士才採用的烹調方式，為了避免肥胖，而吃沒油沒味的料理，並不符合人性的味覺需求，往往無法長期食用，但是它清爽的口感；只要透過調味醬料的美化，一樣可以風味十足。 作者根據現代人的飲食趨勢，採用川燙烹調，讓無油煙做菜的特色，與針對食材設計的多款拌醬搭配，創造出人人都可以接受的燙菜吃法，不但可以讓主婦清爽下廚、輕鬆烹調，還可讓全家享受美味與健康。 只要事先備好醬料，不管是蔬菜、肉品、豆腐、海鮮都可以靠川燙吃出好滋味，讓你對川燙食物有全新的美味印象。本書特色1.簡單易做口感清爽，適合忙碌又不想外食的人。2.烹調無油煙，下廚不會油膩膩。
100碗麵完全收錄
「麵」是台灣人除了米飯外最常食用的主食，料理起來也輕鬆簡單又方便，只要一碗就可以滿足您的胃，更吸引人的是麵的呈現方式更可千變萬化、毫無限制，不管是熱騰騰的湯麵，還是淋上醬料當涼麵、乾麵都是令人無法抗拒的美味，這次我們特別將台灣人最愛的100碗麵集合起來，各式各樣香味撲鼻的麵，讓大家一飽口福！ ◎本書將料理分為6篇涼麵傳統涼麵、川味涼麵、傳統素涼麵、柚香涼麵、山葵醬涼麵、蕎麥冷麵、日式流水素麵、夏日豪華冷麵、烏龍泠湯麵、五味涼麵、義式雞肉冷麵、涼拌雞絲麵、韓式冷湯麵、酸辣綠藻涼麵、火龍果涼拌蝦仁麵、炸醬涼麵、麻醬涼麵 湯麵魷魚羹麵、汕頭魚麵、酸辣湯麵、肉羹麵、擔仔麵、雞絲麵、陽春麵、四川子牛肉麵、 茄香牛肉刀削麵、紅燒牛腩麵、清燉牛腩麵、蔥燒牛腩麵、切仔麵、豐原排骨酥麵、雞汁湯麵、廣式雲吞麵、榨菜肉絲麵、排骨湯麵、蛤蜊湯麵、藥燉排骨麵、麻油雞麵、海鮮湯麵、肉骨茶麵、大滷麵、雲南哨子麵、沙茶羊肉麵乾拌麵台南鱔魚意麵、傳統炸醬麵、素炸醬麵、港式炸醬麵、傳統麻將麵、川辣麻醬、香滷肉醬、榨肉醬、新加坡淋麵、福州乾拌麵、蔥油意麵、蠔油撈麵、沙茶拌麵、北菇拌麵、腐香拌麵日式拉麵 烏龍麵鹽味拉麵、味噌拉麵、豚骨拉麵、叉燒醬油拉麵、地獄拉麵、正油拉麵、養生湯麵、鮮蝦細麵、元氣烏龍麵、海鮮鍋燒烏龍麵、月見山藥烏龍麵、咖哩烏龍麵、炒烏龍、乾炒牛肉絲烏冬、味噌沾醬麵炒麵台式什錦大麵炒、什錦炒麵、鐵板炒麵、羅漢齋炒麵、叉燒炒麵、上海雞絲炒麵、XO醬辣炒麵、上海炒粗麵、福建炒蝦麵、蘭州滷汁牛肉炒麵、馬來參巴醬炒麵、新加坡蝦醬肉絲炒麵、傳統廣州炒麵、豉油皇炒麵義大利麵醬 白醬、紅醬、青醬、大蒜奶油義大利麵、蛋黃奶油醬義大利麵、原味蕃茄醬義大利麵、茄香海鮮圓麵、牛肉茄汁寬麵、松子青醬鮮蝦圓麵、雞肉松子圓麵、蛤蜊清醬義大利麵、辣味蕃茄雞肉麵、海鮮焗麵、傳統烤千層麵、鄉村肉醬千層麵 ◎另外還要教你各種湯頭、拌醬的作法，以及各種麵條的特色，讓你料理的麵更美味可口！
10分鐘健康定食100道
◆24道一定要學會、百吃不厭的肉類主菜◆最受歡迎、點用率高的海鮮類主菜 15道◆麵飯、麵包…等主食變化10種◆均衡營養、看得出用心的美味配菜40道◆中西日式兼備的湯品10道◆100種食材熱量、蛋白質、脂肪、纖維含量分析晚餐要吃什麼好？ 24,990組健康定食讓你不怕變化少！你也常看著菜單煩惱不知如何搭配？或是考慮買什麼菜才能營養均衡又不重覆？ 在餐廳用餐，點菜不但是項技術，而且可能還是門藝術。尤其吃飯或請客，為了不至於有飯菜不夠的尷尬，常常點得過多；家中掌廚買菜的主婦（夫）們，要思考菜餚的葷素搭配、口味選擇、數量多寡，是否常常重覆….實在傷神。除了依靠經驗外，即使是自家人吃飯，也不容易準確測量，不論是打包帶走或冷藏再吃一餐，還是可能進了垃圾桶或是造成不健康的隔夜菜，依然是一種浪費。定量、定葷素比例、定營養---就是健康「定食」！所謂的「健康定食」就是從日本餐館常採用的“定食”名稱而來，也就是我們所謂的“套餐”。這本「10分鐘健康定食100道：方便快速．均衡搭配．多變組合．24,990組商業簡餐輕鬆做」將主菜、配菜葷素搭配好，只要挑選一份主菜+3份配菜，或一份主菜+2份配菜+1份湯，就能變化出不重覆的24,990組套餐。一人一份非常簡單，不僅定量、定蔬菜比例、更定下了均衡的營養，不僅兼顧了熱量的吸收不致吃過多而發胖，更可以掌握蔬菜的攝取預防文明病。而且不會產生剩菜殘羹，節約不浪費。書中還收錄了100種食材熱量、蛋白質、脂肪、纖維含量分析，讓您正確搭配輕鬆享受健康！作者簡介定食套餐達人---趙曉翌93年至今 烏來璞石麗緻溫泉會館 璞食軒 行政主廚91年-92年 白天在日本藍帶廚藝學校學藝，晚上在橫濱傳統老字號的懷石料理真真庵，隨料理長太田嘉章修業87年~91年 竹生懷石料理86年~87年 遠東飯店燦鳥日本料理83年~86年 新濱鐵板燒93年獲中華美食展世界廚藝賽 銅牌/ 94年獲中華美食展世界廚藝賽 銀牌著有「10分鐘和風美味在家做」
完全利用地瓜馬鈴薯
【徹底利用地瓜與馬鈴薯作料理】徹底利用地瓜馬鈴薯料理出中、日、西式等美味餐點，作法簡單又好吃，35道豐富變化讓你怎麼吃也吃不膩！◎目標族群：喜好地瓜與馬鈴薯者；家庭主婦；喜好異國美食者；喜歡研究料理者。◎重點訴求：傳授您各式經典、流行的地瓜與馬鈴薯料理，包括中華風味、日式口味當然還有西式滋味，讓你輕鬆作出美味。內容介紹：地瓜與馬鈴薯這兩種平價的食材，卻是營養百分百，不管肉、皮甚至是葉都有食用的價值，而且地瓜更是台灣以往代替米飯的最佳糧食；馬鈴薯再國外更是不可或缺的主要食物之一。而除了烤地瓜、薯條外這兩種食材你知道還能變成啥美食嗎？就讓瑞文老師告訴你！◎本書將料理分為2篇a.地瓜料理（篇名頁含基本資料、熱量、營養成分、產地、盛產期、功效）大學芋（拔絲地瓜）、薑汁地瓜湯、地瓜飯、紫米地瓜粥、地瓜和果子、炸薯條、地瓜滿分（馬芬）、黃金甜薯、蜜地瓜、地瓜西米露、地瓜球、辣炒地瓜、地瓜餃、地瓜煎餅、丸子三兄弟b.馬鈴薯料理（篇名頁含基本資料、熱量、營養成分、產地、盛產期、功效）可樂餅、馬鈴薯燉肉、馬鈴薯蛋沙拉、馬鈴薯溫製沙拉、馬鈴薯濃湯、雞肉馬鈴薯咖哩、烤馬鈴薯、薯餅、爽口馬鈴薯絲（涼拌）、焗烤馬鈴薯（白醬）、椒鹽馬鈴薯絲、三杯馬鈴薯、馬鈴薯風味獅子頭、清炒馬鈴薯條、韓式馬鈴薯煎餅、馬鈴薯章魚丸子、麻婆馬鈴薯、洋芋片（炸）、馬鈴薯餅乾、馬鈴薯蛋糕◎另外還要告訴你地瓜與馬鈴薯的營養成分、產地、盛產期、功效，以及選購及保存方式，讓你徹徹底底了解這地瓜與馬鈴薯。
超好吃魚翅肉羹
製作肉羹和烹調羹湯的成功不二法門熱呼呼卻又爽口開胃的魚翅肉羹是讓人不分四季都想一吃再吃的美味料理，對於胃口大的人來說，總要一次來個2碗才算過癮，別小看它小小一碗，除了魚翅之外，雖然沒有什麼了不起的材料，卻也需要準備近20餘種的材料和調味料，經過繁複的熬高湯、作肉羹、煮羹湯等逐一步驟，才能完成手中這碗道地又可口的美味。肉羹料理的作法相當雷同，但在口味的組合變化上卻相當多元，同樣的肉羹可以搭配不同的羹湯，相同的羹湯也可搭配不同的肉羹，怎麼吃都不膩，不論人多人少，煮上一鍋肚子餓了就能隨時吃上一碗，方便又隨意。 翻開「超好吃魚翅肉羹」，書中不僅詳實紀錄了多樣簡單易學的肉羹、羹湯作法，和製作過程中不容忽視與錯過的成功關鍵點，更要告訴你如何運用家中冰箱的常見食材，化腐朽為神奇，再現肉羹及羹湯的精緻美味。相信即使是初入廚房的新手們，相信也能藉著本書內容為引導範疇，進而完成許多道地又美味的羹湯料理。 魚翅肉羹更是大家很愛吃的傳統小吃，從材料選擇到各式肉羹的作法，本書通通都有清楚的解釋，重點是內容豐富家常，而且作法真的不難，相信無論是自行在家製作料理或開小吃店創業都相當適合， 預估此本”超好吃魚翅肉羹”將可造福許多喜愛自己動手作簡易料理的讀者們。
必吃必學的超人氣蛋包飯&丼飯
蛋包飯和丼飯是日本國民美食，除了價格平民化之外，比起懷石等高級日本料理，更能貼近及代表一般市井小民的飲食文化。 本書內容除了一般常見日式蛋包飯之外，還利用中式菜餚作為醬汁變化搭配，包括茄汁咖哩蛋包飯、義大利肉醬蛋包飯、起司雞肉排蛋包飯、炸蝦球蛋包飯、麻婆豆腐蛋包飯、橙汁排骨蛋包飯等29道變化蛋包飯；丼飯部分則有豬排丼、馬鈴薯燒肉丼、牛丼、壽喜燒丼、炸蝦丼、野菜天婦羅丼、鰻魚烘蛋丼等26道；並收錄茶碗蒸、蛋豆腐、炸豆腐、沙拉手捲等常見日式前菜，以及味噌湯、土瓶蒸等湯品，可與飯類搭配食用。 喜歡蛋包飯和丼飯的人，不用再看著日本美食節目吞口水，自己在家就可以DIY和風美食，作法簡單，食材易取得，即使是廚房新手也可輕鬆製作出最道地美味的佳餚。 本書特色 精采收錄各式蛋包飯和丼飯，不用上餐廳，在家也可做出同級美味。 作法簡單，新手入廚也OK！
梁瓊白教你懶媽媽做菜
如何節省時間，如何無中生有，如何用有限的材料變出好口味的菜，是許多主婦常要面臨的問題。 本書針對忙碌的職業婦女或是偶爾想要輕鬆煮一餐的家庭主婦的需求，精選可以方便、快速、簡易料理的美味菜餚，內容含括醇美的海鮮、飽足的肉品、爽口的青蔬及滑嫩蛋豆腐等，讓你不必辛苦地在廚房戰鬥，多樣的菜色，只要隨意的組合，保證讓你家人味蕾大開，餐餐滿足。 想要省時省力的就能吃到衛生又營養的美味？本書保證是是想偷懶的媽媽們最方便的食譜大全，不可缺少的料理工具書。 本書特色 兼具快速、省力、方便的優點，美味不打折。 多樣菜色，隨意組合變化性高。
主菜新經典-義式五星料理
現任國際連鎖五星級飯店：台北君悅大飯店義大利廳【ZIGA ZAGA】主廚的陳明烽，自君悅飯店最基層的學徒，憑著對料理的堅持，扎扎實實的一路成長成為擁有純熟烹飪技巧與卓越的廚務管理的廳主廚。 作者行事作為，凡事盡己所能的＜追求完美＞。這是他的第一本食譜，雖然過去近十年中，出版的邀約不曾間斷，本書卻是作者深思醞化、暢快吐露的第一本食譜作品。 他以輕鬆的筆觸，介紹每一道食譜相關的典故或是創意背後的源由，有時亦穿插著是他將近12年義大利料理生涯的小故事，及單元主材的產地背景與料色，除了希望讀者可以更輕易地融入每一個單元裡，更藉由他將12年手藝無私的痛快分享，為喜愛義大利菜的讀者，抓到一些義式五星美食的精神。 本書內容將義大利經典主菜分為「蔬食」、「海中鮮」、「肉品」三大項目來表現，在經典中猶見創新，細心的體貼到每個不同族群讀者的口味，藉由圖片與豐富的食材資訊，完整且詳細的操作食譜，更能讓從未在家烹調義大利料理的讀者，輕鬆的享受在家料理的樂趣。 請您與我一同體驗主廚Kevin的用心之作，為家人端出經典的義大利美食饗宴！ 【特別一提】：本書的每道料理均有[作法挑戰難度]、[口味刺激度]、[備材難度]的評比，讀者可以放心五星級的料理近在咫尺。另外還有義式飲食文化介紹，讓你更了解義大利。最後介紹師傅所服務的君悅飯店義大利廳【ZIGA ZAGA】，如果你想親嚐美味也有跡可循。
時尚湯SPA
在一天忙碌過後，讓生活覺得富足的或許是喝上一大碗有家庭味道的湯。沒有一種菜餚像湯一般，每一鍋湯的本質皆不同。湯世界包含廣闊，有絲一般光滑且會在湯匙上閃閃發光的奶油濃湯；有綴以魚肉末、蝦肉末的海鮮濃湯；有加入多項食材烹煮再過濾的清高湯；有在夏天加入水果的香蕉、蘋果冷湯；也有在天冷時盛放於煲鍋裡飲用的肉湯。世上的湯種類繁多，可是當我想到湯，腦海浮現的是搭配法國麵包的奶油湯，濃郁、溫暖、撫慰身心靈。 湯是許多人幼兒時期的食物，每當我生病了，母親總會燉煮一鍋「雞湯」，這種燉雞材料有雞胸肉、紅蘿蔔、馬鈴薯、洋蔥，以中小火燉煮2-3小時，食用時盛放於湯碗中，一小口一小口喝著，幫助生病和身體虛弱的人及早恢復元氣。 忙碌、快速的生活裡，更不能忽視身體的保養，一口一口的啜飲好湯，除了迅速補充妳流失的營養，同時也能恢復妳的元氣。湯的口味之所以千變萬化，主要在於放入什麼樣的食材和如何調理。運用四季不同的蔬菜作為主要食材，搭配適合的雞肉、牛肉、羊肉或海鮮，融合數種材料的味道，燉煮出屬於自己的鮮美濃湯，讓你每一口都喝到湯的甜美，脣齒留香。另外蔬菜的營養成分高，非常適合想瘦身或是以健康為飲食取向的男女，不但不油膩，花費的時間也短，又能享有高營養價值的餐點。
醃肉祕方完整公開
如果你老是覺得料理出來的肉沒有餐廳的風味，告訴你個小秘訣，重點就在調理這些美味的肉之前，除了在烹過程加入的調味料外，就是在烹煮前的醃漬過程。 肉品與海鮮通常都擁有一股羶、腥味，經過醃漬後可以去除掉這些羶、腥味，此外還能因為這些醃料的特殊風味而讓肉的滋味更佳。所以這次劉師傅要傳授他私藏多年的醃肉秘訣，讓您也能烹調出大廚般的風味！◎目標族群：肉類料理愛好者；家庭主婦；喜歡研究料理者；餐廳創業者。◎重點訴求：傳授您經典肉類料理的醃漬配方，讓您輕鬆作出媲美餐廳的料理，並告訴你醃漬肉類的重點，以及常用的醃料食材常識。◎本書將醃法分為三大類a.濕醃法篇玫瑰雞腿、椒鹽排骨酥、黃金鳳翅、滷排骨、烤肉串、酥炸魚條、鹽椒田雞、京都排骨、咖哩雞排、醃鹹蛤蜊、塔香雞塊酥、糖醋里肌、中式豬排、醉蝦b.乾醃法篇牛椒鑲肉、川椒雞片、五彩豬柳、宮保雞丁、椒麻牛肉絲、黑椒雞脯、子薑鴨片、銀芽雞絲、咕咾肉、瑤柱繡球、蔥爆牛肉、波蘿牛柳、東安子雞翅、白灼牛肉片、椒麻肉片、五香炸肉排c.醬醃法篇紅糟肉、日式味噌肉、豆豉蒸排骨、梅子醃肉、腐乳炸◎ 還有關於醃料的基本常識、問題解說&醃料保存法
頂級XO醬自己作
小小一罐XO醬要價不斐，不僅被廚師們視為最高等級的料理秘方，也是不喜外傳的獨門撇步。各派料理高手對於自家精心調製的XO醬，皆視如傳家珍寶般寶貝，我們求得這道XO醬配方更是歷經千辛，才請到出身香港的李師傅願意將正宗港式XO醬的美味與讀者分享，另外還要傳授台灣也很流行的香菇XO醬。更利用XO醬烹調出16道美味的料理，除了大家熟知用XO醬快炒料理外，更有蒸、炸、拌等各種料理法，讓你自己作的XO醬更有價值喔~!◎本書分為2大篇a. 頂級XO醬的秘方大公開港式XO醬、香菇XO醬b.香辣夠味的XO醬料理XO醬撈麵、XO醬廣州炒飯、XO醬炒鴨絲、XO醬焗烤蝦、XO醬煎雙寶、XO醬炒牛肉、XO醬燒豆腐、XO醬炒腊味、XO醬炸杏鮑菇、XO醬苦瓜燜牛肉、XO醬百花豆腐、XO醬炒鮮魷、XO醬蒸魚腩、XO醬燒排骨【正宗廣式XO醬與台式香菇XO醬配方大公開！】 醬料中的極品XO醬在家也能輕鬆作，再變化出16道香味濃郁的佳餚，讓你每一口吃起來都幸福滿滿！◎目標族群：喜好研究各式醬料者；家庭主婦；喜好廣東菜者；喜歡研究料理者。◎重點訴求：傳授您正宗的廣式XO醬及台式的香菇XO醬，並利用XO煮出16道美味料理，其中包括了港式XO經典菜色。
關鍵時刻吃出美麗-美人的營養書
想要蛻變成迷人的女性，只要把握每個關鍵時刻，在日常飲食中加入身體所需營養！一點小小的改變，就能讓妳變得更有魅力及活力。這是女性一生必備的營養保健書，沒有一般營養學的艱深，而以淺顯易懂的方式，說明女性從青春期、成熟期到老年期等，需注意的身心理變化，及如何運用日常飲食來調適身心。書中並附有簡易食譜，供大家在烹調食材時參考。不論妳身處於哪個年齡，想要讓自己變得更美麗動人，隨時隨地皆可開始喔！
排骨料理
「排骨」變成全民最熟悉的菜色，學生的便當、上班族的午餐，從夾在麵包中，到放在米麵上，排骨可以獨當一面成為料理主角，也可以搭配其他主食，變化萬千成就其他口味，本書就從排骨單一食材出發，詳細介紹以排骨發展出的各式料理，讓讀者可以學到煎、炒、煮、炸、烤、蒸、等各式技法的排骨料理。 本書從最基本的選購排骨及發排骨方法；排骨料理烹煮秘訣；燒、滷、烤、蒸、煎、炸、燉、煮排骨的料理技法解說；烤肋排、蒸排骨、炸排骨、排骨酥製作示範；使排骨吸收藥汁的方法示範；排骨料理常用醃炸粉；排骨料理常用調味品及入味新香料介紹等等…，教您輕輕鬆鬆就可做出57道中式、西式排骨料理。
新世紀營養學
全書以西醫營養觀點介紹人類生命期的需求，並輔以中醫角度說明，不僅符合現今社會潮流，內容更為實用。如在第五章為您介紹何謂「均衡飲食」，及如何做好體重控制；第十二章針對不同年齡、時期，分別說明中醫營養觀點，並告訴您如何搭配中醫飲食，達到有效且健康的養生效果；此外，有鑑於防癌觀念為近來熱門之新議題，特在第十三章介紹防癌飲食。本書特色1.本書作者相關教學及研究資歷豐富，在營養學領域頗具說服力。 2.坊間探討營養學的相似出版品多以西醫角度切入闡述，少有以中醫食療角度探討，本書西醫角度探討中醫藥材與食材的營養價值，同時也從中醫觀點剖析飲食的營養觀，可說是營養學領域的鳳毛麟角。 3.本書將從西醫醫學觀點出發，內容約為全書的2/3，中醫醫學觀則為1/3，學理實用兼顧。
千變萬化玩餅皮
這本「千變萬化玩餅皮」食譜書，如同是餅皮世界的百匯大搜秘；既強調「玩」字，又著重千變萬化。 本書88道餅皮美食涵蓋了披薩餅皮、可麗餅皮、鬆餅皮、煎餅皮、可樂餅皮、蛋餅皮、薄餅皮、港式點心餅皮、春捲皮、潤餅皮、餃子皮、油餅皮、糯米漿皮等等，可用同一張餅皮做出許多種食品，也可嘗試拿不同的餅皮來做同一種小吃，在自製和半成品餅皮間取用自如。 兩位名廚作者同心協力，在工作檯上同「檯」競技展現創意，製作出鮮美的、大眾化的、有家庭風味的餅皮美食：家庭主婦或新手藉著參照這本食譜書，能夠迅速上手，讓餅皮美食端上桌，大家愛不釋手；有心學習一技之長、第二專長或創業做小本生意的讀者，同樣能汲取餅皮美食的知識和技巧，躋身餅皮專家。美味人生，從吃餅開始！ 「千變萬化玩餅皮」88道內容分為三章，包括： PART1－－世界餅皮主題樂園：31道各國超人氣風味餅如印度烤餅、墨西哥法士達餅、月亮蝦餅、韃韃餅、日式銅鑼燒、葡式蛋塔、韓國泡菜辣捲餅，起士、咖哩、蔬菜可樂餅、美式口袋餅、法式甜薄餅、各式鬆餅……等。 PART2－－可麗餅披薩的旋轉木馬：厚片、芝心、薄脆餅皮的披薩；拿坡里厚片、香草鮭魚厚片、燻雞肉厚片、綜合臘腸芝心、鄉村乳酪芝心、瑪格麗特薄脆、什錦酪梨薄脆…，一般與花式的可麗餅；檸檬可麗餅、酸菜臘腸可麗餅、橙橘可麗餅、水果百匯可麗餅……共30道。 PART3－－中式餅皮遊樂園：中式各式鹹甜風味餅料理如蔥油餅、烤鴨餅、蛋餅、韭菜盒子、水煎包、水餃、春捲、潤餅、鍋貼、港式灌湯包、芋頭捲、蓮蓉包……等共27道。餅的世界，無比豐富。
