廣東菜魅力新風貌
在現今飲食與健康意識高漲的時代，本書將當令蔬菜、肉類、魚貝類食材做全體均衡的考量，即是基於「醫食同源」的思考方向變換中國傳統料理的面貌，適應四季春生、夏長、秋收、冬藏的準則，均衡的攝取四季應時的食材，時時賦予烹調新魅力。春天的海味有蝦、鮮貝，山珍有花韭菜、芹菜及筍。當季的野菜是鮮嫩欲滴的；而應時的魚貝類則是活蹦亂跳。說起夏天食物，就立刻想到西瓜，水分充沛的西瓜是補給水分的重要水果。除了西瓜外，還有冬瓜、胡瓜、苦瓜、茄子與蕃茄。這些蔬果能將我們熱氣的身體，給予一些冷卻的效果。秋季就是收穫的季節，閃亮金黃的稻?，就是告訴我們採收時機到了。此外，秋天還有很多果實結果，例如核桃、銀杏。冬天是身體儲存營養的季節，此時的根莖類蔬菜如白蘿蔔、蓮藕、牛蒡之類會儲存好吃的營養成分，提供人體新陳代謝所需。不要忘了大自然的食材是我們應該掌握的，也是支持我們生存下去最為重要、最基本的根源。書中採用四季應時食材，創作屬於每季的料理套餐，使中國料理散發出新的魅力。
簡易家常菜
由烹飪名師、人稱「阿芳」的蔡季芳老師掌廚，精選六○道簡單好做易上手之家常菜，再細分成「簡易的海鮮料理」、「簡易的肉類料理」、「簡易的蔬食料理」、「簡易的羹湯料理」、「簡易的鍋餐料理」，透過名師阿芳的詳盡解說、動作示範、料理的經驗分享、食材與口味的替換建議您不但可以輕輕鬆鬆燒出家常菜的美味，更能習得料理妙招，做出各種具家庭口味的菜餚！◎本書特色．一＞＞＞詳盡的動作示範 每道食譜均有詳盡的動作示範，跟著烹飪名師阿芳的圖文解說，學做家常菜更輕鬆易懂不NG！◎本書特色．二＞＞＞阿芳的料理撇步分享她的實際經驗 每道食譜之後，烹飪名師阿芳均細細講述料理該道菜時應注意的事情，讓您絕對能成功做出家常菜餚，即使是新手或生手，也絕對美味不減。◎本書特色．三＞＞＞「口味的替換」＆「食材的替換」讓您盡情變化餐桌上的佳餚 考慮到您做菜上的需求，在每道食譜之後，這一次阿芳更加入「口味的替換」及「食材的替換」兩大建議，讓您學一道菜就同時學會多種菜色的替換與變化，從此不再為做菜而煩惱。◎本書特色．四＞＞＞「食材選購」＆「食材小故事」認識食材更深入 菜要燒得好，首先要懂得買對食材、買好食材。再加上清楚的食材圖片，讓您不再對食材感到陌生與不解。
好吃健康素
新鮮的食材、簡單的料理方法，再加上精心的巧思創意，想要做出美味，一點都不難。在這裡，上班族的朋友有福了！秋香老師特別將素食的美味重新詮釋，拋掉舊有油膩、重口味的素食觀點，讓素食真正成為一個健康的飲食文化。書裡有秋香老師告訴你烹煮素食的好方法，還有每道食譜都有它的料理秘訣，以及養生功效。另外，運用的各種食材都有營養成分的分析和養生功效的提供，並將在廚房裡該注意的訣竅，一一說明，讓想下廚的朋友能夠立刻上手，一樣能夠烹煮出美味的佳餚來。更重要的是，在學習烹調的技巧外，你還可以學到簡單又方便的養生瑜珈，在辦公之餘，隨時就能利用時間練習，讓運動隨時都能做，健康隨時都能維持。這是一本養生、美味兼顧的好書，推薦給你，一定要看！
10分鐘方便鍋
一、鍋料理相關資料．市售湯汁調味料介紹─介紹坊間方便入鍋的現成調味料與醬料，及其運用方法．自製各式沾醬─鍋好料可以沾不同的味道，陳家私房沾醬大公開．燉一鍋好高湯─講究口感味覺的老饕，湯頭最重要，想要讓鍋料理更美味，可以自己熬製好高湯，本單元介紹各式高湯：海鮮湯、雞湯、大骨湯、素食湯．一鍋全家變化吃─利用各式鍋料理，還可以再變化出不同的吃法二、食譜部分．10分鐘速煮鍋─利用市售的方便醬料，如廣達香肉醬、泰式酸辣醬等，搭配適宜的食材煮出各式風味的美味佳餚。 在繁忙的日子沒有很多時間烹調時，肚子卻咕嚕咕嚕不停地叫，疲憊的身心，只想吃一鍋好料理，最簡單的方式就是利用市售的各種醬汁、調味料，還有各式的濃縮高湯，只要稍加一點創意，就可以變化出獨特新奇的美食哦！ 「咖哩粉」是家庭不可或缺的調味大將、「沙茶醬」則是中國美食的調味之王，還有韓式泡菜、味噌、泰式酸辣醬、辣豆瓣、素瓜肉、高湯、廣達香肉醬等調味料都是隨手可得的材料，再搭配任何適宜的食材即可快速煮出各式美味佳餚，簡單方便，又可端出一鍋視覺與味覺的不同饗宴哦！．蔬食方便鍋──常吃蔬食可保腸道健康，也是零負擔的飲食方式，本單元將介紹超人氣蔬食料理鍋。 坊間崇尚自然的健康飲食不斷地推陳出新，卻使我們愈來愈難吃到單純的美味。大量使用蔬菜材料的蔬食料理，在現代飲食中扮演著重要的角色，除了可降低肉類的攝取量，避免身體產生多種毒素，還帶著一種不平凡的素淨真味。本單元結合養生食材與美食口感創作出15道超人氣蔬食料理鍋，並以最簡單的烹調技巧，沒有太油和過度調味的菜，讓您輕鬆呈現出豐富的蔬食，令人不知不覺愛上美味蔬食料理，餐餐吃得好又吃得健康。．古早味家常鍋──利用台式道地的古早味，稍加一點變化，散發出一股濃郁的媽媽味，令人忍不住一口接一口，讓人吃了都讚不絕口！ 每個人記憶中都長存著永生難忘的佳餚，那種熟悉的人間美味，至今想的到確是吃不到，回憶起推著麵茶車的吆喝聲、大鍋煮的鹹粥、油炸的扁魚香氣、鹹冬瓜的甘醇味……等，都深深引發出內心那股莫名的感動，曾經擁有的美好味道，將在此單元一一呈現。 傳承了家族四代外燴辦桌的經驗，歷經數百年的廚藝，陳師傅將手藝技巧毫不藏私完整傳授，利用道地古早的食材，以早期烹調製作方式，精選出15道膾炙人心的佳餚，每一道都散發出一股濃郁的媽媽味，令人忍不住一口接一口，讓人吃了都讚不絕口，回味再三！‧燉補養生鍋──精選冬令進補的各種配方簡易入鍋，佐以輔助食材精燉而成，同時攝取美味兼顧身體健康。 現代人生活在繁忙緊張的都市裡，一直努力尋找各種養生健體的食療，希望藉由飲食調養來改善體質，其最簡單的方式就是自已在家烹調各種燉補鍋，不但可完整保留食材的營養成份，還可以喝到原味濃郁的湯汁，同時滋補又可以一次吃得飽，全家樂融融。 在本單元中，陳師傅傳授15道方便進補的各種配方，每道食譜只要運用3～4個動作，即可輕鬆發揮其特有的滋養妙用，還可瘦身、豐胸、補充元氣，改善臟腑功能，增強免疫力及記憶力，達到天天「精」、「氣」、「神」十足，心動不如馬上行動喔！
特價-嶺南美鐉盡羊城-粵菜篇（精）
粵菜為中國八大菜系之一，主要由廣州.潮州及東江(客家)三大菜系構成，加上中西文化的交流，形成一體系。本書共有一百餘道，分為菜餚、湯品及點心三大篇。
特價-天府常育山川秀-川菜篇（精）
八大菜系之一的川菜，歷來享有一菜一格，百菜百味之美譽，除了講究色、香、味、形、器外，又兼有南北之特長，素以味多、味廣、味厚著稱。
優質寶貝－幼兒這樣吃最健康
將複雜的營養學概念， 轉化成隨手可得的資訊，搭配精彩趣味的童話故事，讓父母輕鬆地學習如何照顧家裡的小寶貝，並使他們吃的優質又健康。
名師講堂─家常川菜
【做菜之前．食譜解讀】【川菜的海鮮料理】 看到來自北國的鱈魚、海中的石斑，以及列名「海味八珍」的海參、干貝，您是否懷疑，深居內陸的蜀地，真是拿這些來做菜嗎？ 海鮮，在四面環海的台灣是餐桌上不可少的料理，更是喜慶宴客時，佔據大部分菜單的人氣食材，在這裡做川菜，最幸福的是有這麼多的海產可以利用！ 其實食材的來源、貴賤並不重要，川菜的特色在於擅長調味，一菜一格，百菜百味，即使是最普通的食材，也可以烹調出色香味俱佳的菜餚！【川菜的肉類料理】 四川人喜歡「打牙祭」是出了名的，他們熱中祭祀，有好料的絕對讓祖先、神明先嚐，之後才是家家戶戶、呼朋引伴歡樂朵頤的時刻。 不管雞、鴨、鵝，或是豬、牛、羊，即使以最簡單的白煮原味上供桌，一旦入了鍋，重新端出又是一道令人驚艷的美味！ 而且從裡到外，黃喉、肥腸也全都包，不同的食材，不同的刀功，配合不同的烹調方式，教您運用豐富多變的川菜味型，盡情施展料理的魔法！【川菜的蔬食料理】 怪味、魚香、紹子、家常、麻辣川菜數十種味型，在各種食材間暢行無阻，連平凡如蔬菜、蛋、豆腐都能起到點石成金的效果。 煨、嗆、炸、炒、蒸、乾煸、清燴同樣的食材，些微的變化，醞釀不同的滋味及口感，才會烹調出家常、麻婆、口袋豆腐以滿足各個挑剔的味蕾。 辣，在部分川菜中是個要角，卻不是絕對的主角，如何做到辣而不躁、辣得有層次、辣得有韻味，是學習川菜者面臨進階關鍵一項頗為重要的課題。【川菜的羹湯料理】 台灣人吃飯喝湯已經是習慣了，若有一餐沒喝到湯，感覺還是挺彆扭的。如果問說最熟悉的川味湯，十有八九會答「酸辣湯」！殊不知美味的川湯比比皆是，道道都是去蕪存菁的結果。 論高湯，有細火慢熬的濃白大骨湯、有雞茸吊出的透明清湯；說特色，有香氣誘人的家常蛋湯、有滋味醇厚的豌豆肚條湯；比名氣，連鍋湯不輸酸辣湯、崩山豆腐湯也不遜色京都湯豆腐。 若不信，按照我所教的步驟，做幾碗來喝喝看，您就會知道，真正的川式羹湯究竟是好喝到什麼程度。本書特色 名師講堂──嚴選最拔尖且為媒體及喜愛做菜的朋友所熟知的名廚名師，實際示範操作一道道好菜，並透過詳盡的分解、材料與料理的圖示，以及名廚名師們的實務經驗分享，讓您輕鬆學會每一道料理，且在每一道料理之中，名師更公開相關的口味及食材的變化妙招！清楚且仔細的說明，宛如名師就在您身邊教您做菜，輕鬆上手不NG！ 由影視名廚、人稱水蛙師的張和錦師傅掌廚，精選六○道簡單好做易上手之川菜，再細分成「川菜的海鮮料理」、「川菜的肉類料理」、「川菜的蔬食料理」、「川菜的羹湯料理」，透過名廚水蛙師的詳盡解說、動作示範、料理的經驗分享、食材與口味的替換建議您不但可以輕輕鬆鬆燒出川菜的美味，更能習得料理妙招，燒出各式創意菜餚！ ◎本書特色．一＞＞＞詳盡的動作示範 每道食譜均有詳盡的動作示範，跟著名廚水蛙師的圖文解說，學做川菜更輕鬆易懂不NG！ ◎本書特色．二＞＞＞水蛙師的料理講堂分享他的實際經驗 每道食譜之後，名廚水蛙師均細細講述料理該道菜時應注意的事情，讓您絕對能成功做出家常川菜，即使是新手或生手，也絕對美味不減。 ◎本書特色．三＞＞＞「口味的替換」＆「食材的替換」讓您盡情變化餐桌上的佳餚 考慮到您做菜上的需求，在每道食譜之後，這一次水蛙師更加入「口味的替換」及「食材的替換」二大建議，讓您學一道菜就同時學會多種菜色的替換與變化，從此不再為做菜而煩惱。 ◎本書特色．四＞＞＞「食材選購」＆「食材營養特色」認識食材更深入 菜要燒得好，首先要懂得買對食材、買好食材。再加上清楚的食材圖片，讓您不再對食材感到陌生與不解。
快炒合菜102道
不分你我，圍桌共享的人情味合菜這幾年許多餐廳飯店都流行起中菜西吃，即使同桌進餐，也是一人一份低著頭吃自己的，雖然大家下肚的菜色都一樣，但一頓飯下來，除了帳單上多出的服務費之外，總覺得缺少了一點什麼？少了替人佈菜、舀湯的善意動作，少了對菜色品頭論足的高談闊論，少了勸菜勸酒的熱絡氣氛，少了你一匙我一筷的分食情感…，少的就是那現代人最渴望的人情味。正因為如此，只要是三五好友小聚、一家大小想要上館子用餐或是公司同事吆喝吃飯…，方便、美味的快炒合菜，總還是經濟實惠的最佳首選。上百種料理，現點現炒，鍋鏟撞擊出的美妙聲響，搭配熱騰騰的菜餚一道接一道，不分你我、圍桌共享，就是快炒合菜最忠實的原味！ 家庭享用、貴客臨門，快炒都OK！ 美味的快炒合菜，家庭、宴客都非常實用。一家3~4口人，茄汁魚片、青椒牛肉絲、菜脯煎蛋加上筊白筍開陽，美味又均衡；若是宴請好友，生炒蟹腳、鳳梨蝦球、百果蹄筋、枸杞川七、鐵板紅燒豆腐、五更腸旺、揚州炒飯，既體面也適合小酌一番。書中更有：人數與菜色？如何搭配菜單？等資訊供您參考。收錄在「快炒合菜102道」中的菜色，都是我們精挑細選出最受歡迎、點菜率居高不下的，共分為四大類，每一道都有完整的材料、調味料、作法，更詳細計算出採買所需的材料費。為了讓好菜更快速輕鬆上桌，從洗淨準備、切工、醃、汆燙過油、調味、火候…等都有完整的內容與步驟圖，簡單就能掌握訣竅。期待您也能享受現炒現吃，全家歡聚、親友共享的快炒合菜！
低卡方便醬
醬料是菜餚的靈魂，遺憾的是一般醬料美味但熱量高。現代人追求健康美味低卡的醬料不可少。本書運用天然素材製作變化醬料讓你沾著吃、滷著吃、煎煮炒燴樣樣來。 在烹調的過程中，調味是最關鍵和最有趣的，菜餚美味與否就在味道對了沒。所以想要輕鬆搞定美味的一餐，先備好醬料，準沒錯！不過，一般市售調味醬料，往往越美味，熱量越高，長時間食用有礙健康，也容易導致肥胖，很不符合現代人的飲食需求。擅長健康烹調的曹麗娟老師運用天然食材，擷取大自然的鮮美滋味，設計了中西式的低卡方便醬料，以簡單、省時、不麻煩的原則，教讀者親手製作好吃又健康的醬料，不管沾、滷、煎、炒甚至做湯都可以運用，一次多做一些儲存，讓你餐餐美味又爽口。
蒸好吃‧蒸方便
在所有烹調法中，「蒸」不只是最能保存食物原味的熱食。無論利用電鍋或蒸籠，在煮飯的同時把菜放在飯鍋上蒸，或是下層燉湯上層蒸菜，節省了時間也節省了空間。現代人的飲食都轉趨清淡，而在所有烹調法中，「蒸」不只是最能保存食物原味的熱食，也是做法簡單的烹調術之一。很多人以為中國菜不煙燻火燎的大火炒炸就做不出好味道的菜，其實用蒸的一樣有好口味，反而因為清淡而更能品嘗食物的原汁原味，油煙減少了，可以維持環境的整潔，也同時維護做菜者的健康，做菜成了輕鬆愉快的工作，不再是汗流夾背的苦差事。無論利用電鍋或蒸籠，甚至只要在炒鍋上放上蒸架，任何菜餚都可以透過它們完成，如果份量不多還可以一次蒸幾道菜，在煮飯的同時把菜放在飯鍋上蒸，或是下層燉湯上層蒸菜，節省了時間也節省了空間，對忙碌的現代人而言，要兼顧健康與美味，「蒸」是值得大力推廣的烹調法。蒸的菜餚可以清淡卻未必只能清淡，透過調味料的變化，對口味重的人來說，吃香喝辣一樣隨心所欲，因為蒸只是方法不是格式，個中變化還看各人的喜好拿捏，因此透過蒸，無論菜餚點心或湯品都可信手拈來輕鬆完成，這本書提供的範例正是讀者舉一反三最佳的參考，用「蒸」的，真的好吃。
傅培梅時間－I(橘子)
本書是為了方便家庭日常配菜之用，每一篇菜單均列出四菜一湯，每菜在作法上皆採不同的方式，或炒、炸、蒸、燴或涼拌、燒、溜、川、煎各一，使菜在上桌後，不但在觀賞上有著明顯的差別引人食慾，調味也是迴然不同，只要照這本書的內容做變化，保證讓您的家人每天都像在吃小型的酒席菜。
傅培梅時間－II(橘子)
從民國51年起，傅老師在台灣電視公司主持「傅培梅時間」，從每週一次的15分鐘，到後來的每週5天，每天5分鐘，總共示範了約2600道菜式，本公司特將此電視教學食譜集結成冊，且在此以懷念傅老師的心情再版發行，希望能將傅老師的著作長留在每一個家庭，且讓中華美食的文化永遠流傳。
傅培梅時間－III(橘子)
從民國51年起，傅老師在台灣電視公司主持「傅培梅時間」，從每週一次的15分鐘，到後來的每週5天，每天5分鐘，總共示範了約2600道菜式，本公司特將此電視教學食譜集結成冊，且在此以懷念傅老師的心情再版發行，希望能將傅老師的著作長留在每一個家庭，且讓中華美食的文化永遠流傳。
傅培梅時間－V(橘子)
從民國51年起，傅老師在台灣電視公司主持「傅培梅時間」，從每週一次的15分鐘，到後來的每週5天，每天5分鐘，總共示範了約2600道菜式，本公司特將此電視教學食譜集結成冊，且在此以懷念傅老師的心情再版發行，希望能將傅老師的著作長留在每一個家庭，且讓中華美食的文化永遠流傳。
傅培梅時間－IV(橘子)
從民國51年起，傅老師在台灣電視公司主持「傅培梅時間」，從每週一次的15分鐘，到後來的每週5天，每天5分鐘，總共示範了約2600道菜式，本公司特將此電視教學食譜集結成冊，且在此以懷念傅老師的心情再版發行，希望能將傅老師的著作長留在每一個家庭，且讓中華美食的文化永遠流傳。
五味八珍的歲月－傅培梅傳（特價）
本書中看到廚藝美食家傅培梅老師，從幼時努力好強爭第一的上進心，到為丈夫為家庭付出的愛心，為烹飪教學的敬業，為美食傳承及飲食工業付諸心力，以及為健康戰勝病魔的勇氣。著實令人佩服！
大廚私房秘訣800招-海鮮篇
加裝「霧面書套」，不沾灰塵手紋，不怕水耐油煙，好翻耐用!廚房一點訣，輕鬆享用美味海鮮料理 餐館裡的三杯花枝鮮嫩彈牙，自己炒的怎麼像嚼橡皮筋？ 酒席上的清蒸魚鮮亮飽滿，在家費功夫蒸的為何會皮黏盤下不來？ 膏黃肉美的大閘蟹如何挑選？ 為什麼蝦仁最好自己剝？如何才能保持蝦仁鮮脆可口？… 海鮮最重要的除了新鮮，就是如何在料理過程中”保鮮”。許多製作上的小小訣竅，可以讓尚青海鮮的美味完整呈現，廚房一點訣其實非常簡單易懂，但不說您永遠都不知道，只要瞭解就能夠讓下廚更輕鬆、美味海鮮更事半功倍。 「大廚私房秘訣800招」繼反應熱烈廣受好評的「肉類篇」後，推出第二本「海鮮篇」。 囊括各式魚、蝦類；花枝/透抽/魷魚…等頭足類；文蛤/扇貝/九孔/海螺…等貝螺類；蟹類以及乾貨處理，全都是捧著金飯碗大廚們的私房秘訣！275種各式魚蝦貝蟹類的基礎情報，實用的料理百科！ 「大廚私房秘訣800招」---「海鮮篇」書中詳細的介紹了各式魚蝦貝蟹類的必學275種絕招，並依序區分為：（一）採買：選購、保存、衛生（二）處理：洗、切、準備（三）料理：各種料理重點（蒸、煮、炒、炸、燴、烤…）、調味、訣竅TIPS（四）如何吃出健康（五）應用菜餚30道示範。 不僅全彩印刷，更附有詳盡的步驟圖，讓您一看就懂；加附的應用菜餚，更可做您牛刀小試的範例，不論是廚房新手或百戰煮婦（夫），一本在手絕對是每個廚房必備的實用料理百科！
家常小菜
本書特色 由電視名廚、人稱阿基師的鄭衍基師傅掌廚，精選60道簡單好做易上手之小菜，再細分成「小菜的開胃小品」、「小菜的特點佳餚」、「小菜的創意巡禮」及「小菜的珍味首選」，透過名廚阿基師的詳盡解說、動作示範、料理的經驗分享、食材與口味的替換建議你不但可以輕輕鬆鬆燒出小菜的美味，更能習得料理妙招燒出各式開胃好菜！一＞＞＞詳盡的動作示範每道食譜均有詳盡的動作示範，跟著廚神阿基師的圖文解說，學做台菜更輕鬆易懂不NG！二＞＞＞阿基師的料理講堂分享他的實際經驗每道食譜之後，名廚阿基師均細細講述料理該道菜時應注意的事情，讓您絕對能成功做出家常台菜，即使是新手或生手，也絕對美味不減。三＞＞＞「口味的替換」＆「食材的替換」讓您盡情變化餐桌上的佳餚考慮到您做菜上的需求，在每道食譜之後，這一次阿基師更加入「口味的替換」及「食材的替換」二大建議，讓您學一道菜就同時學會多種菜色的替換與變化，從此不再為做菜而煩惱。四＞＞＞「食材選購」＆「食材小故事」認識食材更深入菜要燒得好，首先要懂得買對食材、買好食材。再加上清楚的食材圖片，讓您不再對食材感到陌生與不解。
日本料理職人的正結力工技術
刀的使用在強調精緻與外觀的日式料理當中，占了很重要的角色。 本書就是一本詳盡介紹刀的使用法的實用工具書。 從刀的基礎知識：刀的種類、特徵及其適用的食材；刀的握法、姿勢等等開始，進而說明蔬菜、魚類、海鮮的切法、雕花，最後並介紹數種組合擺盤所使用的刀法。
大廚私房秘訣800招－肉類篇
私房秘訣簡單易懂，但不說您永遠不知道只要有過下廚的經驗，即使只做一道菜，都會發現和想像中不同的地方，而產生許多疑問。像是：什麼菜要用里肌肉？什麼菜要用腿肉？炒出來的肉絲為什麼不像外面餐館的那麼滑嫩？為什麼麵糊都會脫落而且不酥脆？肉片怎麼都黏成一團？肉排炸好怎麼會縮？如何才能不沾鍋？什麼時候要順紋切？什麼部位要逆紋切？…許多製作上的小小訣竅，說穿了都非常簡單易懂，但不說您永遠都不知道，其實這些秘訣都直接影響了一道菜的成敗與美味，只要瞭解就能夠讓下廚更輕鬆、更事半功倍。「大廚私房秘訣800招」將分為「肉類篇」、「海鮮篇」、「蔬果篇」及「麵食篇」，一一將大廚們捧著金飯碗的私房秘訣開誠佈公！ 204種各式肉類的基礎情報，實用的料理百科！「大廚私房秘訣800招」的第一本---「肉類篇」書中詳細的介紹了各式肉類的必學204種絕招，並區分為： （一）採買：選購、保存、衛生 （二）處理：洗、切、準備 （三）料理：各種料理重點（蒸、煮、炒、炸、燴、烤…）、調味、訣竅TIPS （四）如何吃出健康 （五）應用菜餚50道示範。不僅全彩印刷，更附有詳盡的步驟圖，讓您一看就懂；加附的應用菜餚，更可做您牛刀小試的範例，不論是廚房新手或百戰煮婦，一本在手絕對是每個廚房必備的實用料理百科！
家常台菜
詳盡的動作示範每道食譜均有詳盡的動作示範，跟著廚神發哥的圖文解說，學做台菜更輕鬆易懂不NG！發哥的料理講堂分享他的實際經驗每道食譜之後，廚神發哥均細細講述料理該道菜時應注意的事情，讓您絕對能成功做出家常台菜，即使是新手或生手，也絕對美味不減。「口味的替換」＆「食材的替換」讓您盡情變化餐桌上的佳餚考慮到您做菜上的需求，在每道食譜之後，這一次發哥更加入「口味的替換」及「食材的替換」二大建議，讓您學一道菜就同時學會多種菜色的替換與變化，從此不再為做菜而煩惱。「食材選購」＆「食材小故事」認識食材更深入菜要燒得好，首先要懂得買對食材、買好食材。再加上清楚的食材圖片，讓您不再對食材感到陌生與不解。
訂做情人便當
在日本，幾乎每個女生從國中開始就會做便當了，因此做便當給喜歡的男生吃蔚為流行，這種便當有個很可愛的專有名詞，叫「愛情便當」。對尚未展開交往的同學、同事來說，給喜歡的人更進一步認識自己的機會，創造一座「機會之橋」，正是「愛情便當」的魔力所在；而即使是正在熱戀中的情侶，或是兩心相許已久的戀人，一份花了心思，既健康又美味的便當，相信一定也能補充愛情能量，讓雙方感情持續升溫，經營出更甜蜜、更溫馨的兩人世界！烹飪大師林美慧為喜愛下廚與分享美食的情人們，設計了5大類好做、好吃又好看的便當；其中「浪漫涼夏」示範了9道適合夏天享用的快手便當；「濃情美味」有18道超人氣好下飯便當；「甜蜜享瘦」設計了8道健康瘦身便當；「兩小無猜」是9道即使小朋友也能上手，同時也愛吃的便當；「鐵道戀曲」則介紹了6道最受歡迎的鐵路飯盒，讀者除可依書中範例進行搭配，也可利用書末索引靈活組合自己喜歡的便當菜喔！ 為心愛的人準備一個愛情御便當，是一件浪漫的事！本書介紹5大類情人便當組合、50種主菜、70道配菜，讓天下有情人體驗便當愛情魔法新魅力！
義大利美食－肉&魚料理
書中介紹的肉類料理，涵蓋了有以牛、羊、豬、雞、鴨、兔等多種素材為主、美味道地的40款菜餚，而以魚、貝、蝦類為主的海鮮料理，也有20款之多。詳盡的料理歷史背景及特色介紹，以及清晰易懂的料理步驟解說，是想體驗道地義大利料理的魅力的廚師和美食家最佳的選擇。
健康菇
這本「健康菇」就是集結了各種菇蕈的完整介紹，並為您整理出：菇蕈的生長栽培、選購保存、健康觀點…等資訊，更收錄了知名烹飪老師精心設計的美味、多樣化、低熱量的75種菇料理…，包括：柳松菇（茶樹菇）、鴻喜菇、杏鮑菇、巴西蘑菇、草菇、珊瑚菇、美白菇、洋菇、秀珍菇、鮑魚菇（帝王茸）、猴頭菇、木耳、銀耳、靈芝、竹笙，讓您一本在手百分百的擁有菇蕈帶來的健康生活。1. 豐富營養成份，人體必須胺基酸統統有菇蕈的蛋白質含量都比一般蔬菜高上好幾倍，而且所含的胺基酸，比較接近人體的需要，又沒有動物性蛋白質所帶來的脂肪及膽固醇問題。2. 5低2高！多吃身體也O負擔低熱量、低脂、低鈉、低膽固醇、低糖、高纖、高蛋白質。吃得正確身體O負擔，病痛當然不上身！3. 符合現代人的飲食需求根據研究，目前菇蕈類已知的天然抗生素就超過一百種，有抗病毒、降血壓、使血液中膽固醇下降、抗癌及預防癌症、促進生長發育…等的健康效用。4. 無農藥吃得安心室內人工栽培，不需要農藥來驅除病蟲害，因此不必像蔬果一般擔心農藥殘留的問題。 5. 保健防癌大功臣現代的醫學科學都證實：菇類富含的多醣類物質，可刺激淋巴細胞，增強人體的免疫力，抑制腫瘤的生長；豐富的維生素B群，可防止鈣質流失，減少更年期女性骨質疏鬆的發生，膳食纖維可以培養腸內有益菌…等，絕對是「醫食同源，藥食同根」的保健食材。 6. 貴族般鮮度、平民化價格以現代化設備人工栽培的菇蕈，全程控溫、控制濕度，不需看老天爺的臉色，颱風、產季、寒害都不影響，新鮮度一級棒，價格也是非常平易近人喔！7. 1~101歲都適合菇類的健康優點這麼多，有沒有不適合吃的人呢？中醫說菇類「性平味甘」，享用菇類其實1~101歲都沒有禁忌，連痛風患者只要飲食控制普林的總攝取量，吃菇也沒問題！8. 料理方便，口感多樣化菇蕈應用在中西料理都非常美味，如鮑魚口感的鮑魚菇、具杏仁香味的巴西蘑菇、滑嫩爽口的美白菇、作成沙西米讓日本人豎起大姆指的杏鮑菇…，多變的口感不論煎、煮、炒、炸、燴、烤、涼拌…都令人百嚐不厭。
水蛙師的家常快炒
快炒，瞬間成就的美味，迅速滿足一桌子挑剔的嘴！跟著金牌名廚水蛙師張和錦，取用您所熟悉的蔬菜、海鮮、肉類與麵、飯、米粉等主食，您就可以在10分鐘內上菜，也可以在5分鐘內上菜，更可以在3分鐘、甚至1分鐘內上菜！不論是全家享用、或與友共餐，水蛙師的家常快炒100道，讓您從此就是愛「炒」！ ◎本書特色．一＞＞＞依適合製作醬泡菜食材細分章節，方便讀者查詢 快炒時蔬有什麼秘訣？快炒海鮮，如何才能炒得肥美鮮嫩？肉類快炒如何才能炒得太老？主食類快炒告訴您炒飯、炒麵、炒米粉、炒粿仔條等如何才能炒得爽口，不扒鍋也不糊爛。 ◎本書特色．二＞＞＞每道菜一目瞭然的料理速寫 每一道菜都標示有上菜時間、製作的繁易度、適合在什麼樣的場合吃，讀者可依各自的需求，立即找到所需的菜色。
越喝越美麗
本書告訴讀者，人的體質分成六種：熱性體質、虛熱體質、平性體質、平性夾虛體質、寒性體質及虛寒體質，要正確知道自己屬於何種體質，才能根據自己的體質加以保養、調理，進而擁有一個健康年輕的好身體。 許醫師在書中提出約50道簡單藥膳、茶飲，讓讀讀者可輕鬆在家完成料理，並達成強化體質的目的。 因此如能利用傳統中醫的智慧，從飲食、睡眠等生活習慣加以改善，過著符合中醫養生觀的生活，調整體質，才能減緩老化的速度，並健康愉快的迎接更年期的到來。 本書特色 ◆運用女性體質分析表，找出自己的正確體質，針對體質作100%的調理。 ◆由醫師用中醫觀點針對女性經期前後為何會不順及疼痛，做出相關分析及說明，更有女性從小到大各階段說不出口的問題及解決方法大公開。包括：經前症候群、痛經、經期不順、氣血虛弱以及更年期徵狀等。 ◆超過50種調理茶飲及養生藥膳，告訴妳經期前後如何在家聰明DIY，簡易料理自己動手做。 ◆還有許多想像不到簡易減重法，簡單動一動、輕鬆喝一喝，讓妳毫無負擔甩掉身上贅肉。
一條魚:1魚3吃72變
烹飪大師林美慧老師精心設計72道食譜，涵概24類市場上常見魚、12種中西烹飪技法，每種魚皆介紹數種做法此外，還詳細解說魚各部位最佳烹飪方式，以及選魚訣竅、魚的處理，書末附有速查表供大家依所選購的魚、調理方案快速找到可供參考的食譜做法。多吃魚，可讓家人吃出健康、吃出好心情；一魚多吃，更可讓你我在廚房裡，找到烹飪世界中的創意泉源！
大廚私房醬料200道
體內流動著美食血液的民族我們常說生活中不可缺少的開門七件事：『柴、米、油、鹽、醬、醋、茶』，當中除了柴、米之外，其他的全部都是調味品，可見它的重要性。今天，中國菜應用的調味品總數已超過600多種，但您知道5000多年前黃帝時代的宿沙氏已經懂得煮海為鹽；3000多年前的甲骨文字已有了「蜜」這個字；到了周代，還進一步應用了桂皮、襄荷、辣椒…各種香料，與發酵製成的酒、醬等作為調味料…，所以我們自詡為懂得『吃』的民族，可是有憑有據，一點也不誇張。美食的靈魂所在---大廚私房醬料一道菜餚的美味與否，所謂的嚴選素材固然重要，但決定味道的醬料，才是它的靈魂。您是不是曾有這樣的經驗？自家下廚烹調的菜餚總覺得不如館子裡嚐到的好吃，糖醋里脊到底是少了醋、缺了糖，還是蕃茄醬放得不夠？為什麼蝦球不爽脆？牛肉絲不夠嫩？或是興沖沖的剝開肉粽，才發現沒有甜辣醬？準備享用白斬雞，卻缺了辣椒醬油？這全都是因為決定味道的醬料，您無法掌握的原故。那種少一味的失落感，就是醬料如同靈魂般的重要關鍵，也是各家大廚們捧著金飯碗的私房秘訣。200種醬料，拿手好菜成200倍增加！「大廚私房醬料200道」書中詳細的介紹了決定味道的巧妙元素---酸甜辣鹹香的基本素材、醬料製作的基本器具與度量換算，並將醬料分為：沾醬、淋醬拌醬、燴醬炒醬、蒸醬、烤肉醬、醃醬滷醬、拌飯拌麵醬共七類，每一種醬料都有材料、做法、用途、製作訣竅、製作時間、口味指標（酸、甜、辣、鹹、香）…等完整資訊，還附有醬料應用菜餚32道示範。一本在手，美味魔法一點靈！醬料將您的拿手菜成倍數增加！
