火鍋養生鍋88變
吃火鍋，永遠給人一種熱騰騰、暖烘烘、歡樂團聚的溫馨，享受健康的火鍋更是無比美妙的樂事。每個人心裡都有著自己最迷戀、最嚮往的一款火鍋，記憶中湯鮮味美的喜悅，一想到，全身都會溫暖起來。 本書更貼心規畫了火鍋與養生鍋兩部分，共88道鍋食譜： 火鍋部分靈活運用四季盛產的時鮮味美食材，掌握食材特性和效能，做出湯頭香醇、料豐滋味佳，又兼能調理個人體質、依時涼熱進補而增進健康的鍋品。 養生鍋部分充分掌握中國飲食文化中食補藥膳的精妙，把保健養生的中藥材融合不同營養特性的食材，規畫出一道道既美味，又能調理體質、對抗老化與疾病的美味養生鍋。 現代人工作忙碌，有一鍋火鍋或養生鍋上桌，馬上活色生香，生活頓時豐富起來。 燉煮火鍋、養生鍋既簡單，又有全家圍爐的熱烘烘生活況味，春夏秋冬都能輕鬆享受養生美食，隨時樂在鍋中。 章節綱要： 除了章節前仔細介紹火鍋食材與中藥材的特色 食譜方面共分火鍋與養生鍋兩章 PART1火鍋－44道各國受歡迎創意的美味火鍋鮭魚頭火鍋、牛奶鍋、芥菜雞、芋頭排骨鍋、韓國泡菜鍋、涮羊肉鍋、泰式酸辣海鮮鍋、山藥羊肉鍋……等共44道PART2養生鍋－44道創意與經典的養生鍋，並標明每道鍋的養生功效山藥羊奶鍋、香草雞肉鍋、薑母鴨、番茄牛肉鍋、白果馬蹄豬肚鍋、銀杏素食鍋、川貝雪梨排骨鍋、仙草山雞鍋、十全羊肉鍋、菇菌鍋、蘋果魚生鍋、富貴八寶雞鍋……等共44道
四季甜湯
要煮出一碗好喝的甜湯，其中有許多關鍵和秘訣要注意，從不同種類的糖開始做選擇，到甜湯的糖水製作，煮甜湯的器具種類，以及甜湯搭配的配料。所謂工欲善其事必先利其器，煮甜湯的器具選擇也是美味關鍵之一，每種鍋具因功效不同，使食材口感變化較大，例如，快鍋煮出來的紅豆會比鋼鍋煮出來的紅豆來得細緻綿密。 因此，個人喜好的口味成為選擇鍋具的關鍵。還有甜湯的糖水，有多種不同的糖類做選擇，選擇適合每一道的風味，使美味更加分。以及搭配的配料，只要多點巧思，就能變化出各種風味，讓單純的甜湯有多樣的選擇和變化，滿足口腹。本書挑選最經典的20道甜湯，可溫熱滋補的喝，也可冰涼沁心的飲用，讓你一年四季都愛上喝甜湯！
義本MENU-I帶您品味義大利(中英)
義大利餐廳隨處可見，尤其是都會區，從高價位的義式套餐到平民化的義大利麵屋。可是一般人仍對義大利料理頗為陌生，因此本書特將料理化繁為簡……
開家致富早餐店：110種熱門早餐
超熱門西式早餐34道 健康精力早餐25道 道地中式早餐38道 早餐也是人氣點心13種 值得等待的香濃焗烤15道 早餐常備醬料7選 更加附鬆餅麵糊、基本燙水麵糰、層酥餅皮麵糰…等 各式詳細圖解 開店教戰秘訣：12個開店必讀誡律、地點vs營業型態、選擇加盟？還是自創事業？如何籌備創業資金及全省「材料器具批發」名單…等資訊 早餐一定要吃！那就開家賺錢的早餐店吧！ 「早餐吃的好，午餐吃的巧，晚餐吃的少」，行政院衛生署的調查，19-44歲人口中，35％的人不吃早餐。距離前一天晚上的晚餐時間已經超過10個鐘頭，早上若沒有吃早餐，很容易發生頭昏、精神不集中的情況，也因為血糖下降，對學習專注力、工作效率都有影響！所以吃早餐很重要，早餐吃什麼更重要。 研究報告顯示，有習慣作早餐的家庭，親子關係顯然較和諧；學子的學習態度，以有吃早餐習慣的學子們的學習態度較穩定成長。18?50歲的受訪者中，有61.2%是早餐外食族，上學、上班的通勤時間都很緊湊，往往無法讓安心在家中享用美味、有助健康的早餐；所以，不論是利用有限的時間在家下廚，或是想要開一家早餐店為他人提供快速便利的早餐、為自己帶來豐厚的收入，都符合這本「開家致富早餐店：110種超熱門西式早餐?健康精力早餐?道地中式早餐」的主要內容。 名師傳授詳細的教戰秘訣 讓您成功創業 書中將各式早餐分成：健康精力早餐、超熱門西式早餐、道地中式早餐以及早餐也是人氣點心共4個單元，更加附早餐常備醬料7選、鬆餅麵糊、基本燙水麵糰、層酥餅皮麵糰…等各式詳細圖解，特別邀請到中西麵點教學經驗一流的朱秋樺老師，與西餐功夫了得的朱聰林老師，為辛苦又愛家人的主夫、煮婦們設計一系列快速、簡易、健康的美味早餐；針對想要開家賺錢的早餐店頭家們，更有詳細的教戰秘訣：12個開店必讀誡律、地點vs營業型態、選擇加盟？還是自創事業？如何籌備創業資金及全省「材料器具批發」名單…等資訊。希望本書能助您學習「美味作早餐，成功很簡單」！
精點日本料理
美好食物沒有疆界，在美食的殿堂裡，能夠跨越國別的鴻溝，抱持著這樣的理念，作者不把本書的美食以法國、義大利等國別做食物分類，而是站在日本料理傳統的基礎上以壽司、沙拉、揚物、飯麵、燒烤、焗烤蒸湯做分類，不限制食材的運用，打破了國度的藩籬，跳脫了歷史的包袱與沿習的束縛，自由自在發揮對於美好食物的創意。 日式為體，法式為用，結合日本料理的底子，再融進法國甚至義大利等其他歐美國家的食材、烹調法、醬汁特色、盤飾美感經驗等，於是本書出現了下列好菜：酪梨鮪魚千層飯、烏魚子凱撒沙拉、煙燻鮭魚壽司卷、墨魚飯魚卵沙拉、乳酪蕃茄佐紫蘇梅油醋汁、蒲燒鰻魚香酥義式燉飯、酥炸軟殼蟹佐七味美乃滋、炙烤干貝橙醬壽司、山椒檸檬牛小排、鯛魚松前漬姿燒、西班牙和風海鮮飯、奶油南瓜湯佐天婦羅蝦、蜂蜜老醋烤肋排佐牛蒡、海鮮茶碗蒸佐諾曼地醬、香酥柳葉魚佐蕃茄莎莎、西西里海鮮泡飯等等，讓美食有了更精彩的面向。 在這個美食的大千世界裡，一起來吃喝玩樂、共同來動手烹調吧！那麼，您也能體會到美食無界限、自由價更高的可貴。
美肌食：越吃越美麗的瑜伽飲食法
美肌食VS.美肌瑜伽 讓你從內而外散發無限美麗美肌食，就是「吃出美麗健康膚質的食物」年屆不惑之年的堂娜，膚質始終保持水嫩晶瑩，羨煞不少貴婦和美眉，大家都很好奇，除了練瑜伽讓她保持窈窕體態之外，到底還有哪些祕方讓她沒有一絲皺紋？答案就是「美肌食」。堂娜不藏私的將27道美肌食譜公開，並有專業營養師詳細解說及分析與美肌相關的營養素、飲食攝取方式等。再搭配堂娜獨門6招美肌瑜伽，幫助您有效淨化體內、活化肌膚、促進代謝，讓您從內而外散發自信的動人神采！
開胃新主義-義式五星料理
晶華酒店義大利餐廳主廚的楊春松，師承義大利名廚朱利安諾，擁有精湛的廚藝與創新的想法，本書將以飯店級的大廚手藝為號召，分為楊春松師父的創意菜與晶華飯店的招牌菜兩大部分，創意菜為Frank運用長年來的融會貫通的廚藝，加上獨特的創意與現今流行的餐飲趨勢所設計，招牌菜為餐廳內的常見且受歡迎的菜色，讓讀者在家也可以按照飯店級大廚的手藝，做出和師傅手藝、飯店級的料理。 且書中每道料理都規劃有食材介紹，並有作法挑戰難度、口味刺激度、備材難度的評比，還有義式飲食文化介紹，讓你更了解義大利，再者還介紹師傅，所服務的晶華酒店義大利餐廳，如果你想親嚐美味也有跡可循。
醬汁‧沾料101變
義大利青醬、蕃茄紅醬、奶油白醬、日式和風醬、泰式酸辣醬……， 千變萬化的醬汁，彷如廚房的魔法棒， 只需調製一種醬汁，再用巧思和創意加工， 就能延伸變化出滿桌好菜， 在這本書裡，我們嚴選規劃從醬汁延伸出101道最受歡迎的菜色， 除了青、紅、白醬等各種經典醬汁，還包括：乳酪醬料、蛋醬、香料醬、 辣味醬、蘑菇醬、油醋汁、蔬果醬汁，以及咖哩醬……等跨國界醬汁料理。 你只要按圖索驥先把醬汁調製出來，立即就能千變萬化， 親手製作該道醬汁裝點出的各式菜色，同時享受多重鮮美好滋味！ 經典的、創意的、Party的、家常的……， 告訴你如何從調製基礎醬汁開始，輕鬆變幻出101道「醬」心獨具的料理， 帶你感受感受醬汁＆沾料的百變魔法， COOK就是這麼簡單又幸福！
一定可以輕鬆學會!三明治.鬆餅.醬料1
生活越忙碌、口味越挑剔，三明治就越受歡迎！麵包＋抹醬＋內餡＝無限可能的三明治！它不單方便、快速、省時、美味…，外夾麵包、米飯種類繁多、內部餡料更是越來越沒有任何限制，就連中式的叉燒肉、烤鴨、炸鱸魚、沙拉…等，都能成為三明治的內餡，搭配上不同的抹醬，千變萬化、無限可能的三明治真是嘗也嘗不完，很簡單就解決對美食的需求並同時滿足了想要同時享受不同口感的願望！高級餐廳、飯店、咖啡廳、麵包烘焙坊、到熟食店…，菜單上都有豪華豐富、各具特色的美味三明治。本書以三明治調理的方式、基本醬料＆抹醬…等內容，將三明治細分成10種，包括：基本醬料＆抹醬大集合17種冷三明治Cold Sandwich 21道熱三明治 Hot Sandwich 17道開面三明治Open Face Sandwich 17道填入及包捲三明治Stuffed and Rolled Sandwich 12道煎餅Pancake/鬆餅Waffle/薄餅Crepe/可麗餅Crispy Crepe 16道 完整地推薦介紹100款無需花費太多時間，有材料即可完成的超美味三明治，不但可以清鬆學會！更可以帶來造型、營養、組合搭配都滿分的無限變化！一定可以輕鬆學會的100種三明治這本「三明治、鬆餅＆醬料100道Creative Easy Sandwich」不但為你介紹三明治的最新趨勢，以及製作美味三明治的基本技巧。更教您現在最具人氣、最招牌的三明治，包括：法式、英式、開放式、包捲三明治、米漢堡、培果、鬆餅、可麗餅…等，不但外層的麵包造型多樣，內層的餡料組合更是超過你想像的豐富，每種均有中英對照詳細的麵包、材料、配料、抹醬、作法…，更有煎餅、鬆餅、薄餅、可麗餅的麵糊完整配方、製作圖解，讓您一目瞭然零失敗。書中還有麵包、吐司與內餡、醬料的搭配；三明治製作的基本材料器具…等完整介紹，絕對是一本可讓廚房新手輕鬆入門的三明治範本，對於料理好手而言，更可以從中找到許多獨具創意及中西變化的三明治寶典。
日本話題店的創作料理
本書將日本話題店受到客人歡迎的創作料理做了一個整理，開始先將各家創作料理店的DATA以表格作方式介紹。接著內容單元以10種不同的料理做為分類，分別為：一、前菜?小碟?下酒菜，二、生魚片料理，三、沙拉，四、燒烤，五、炒品，六、炸品，七、燉品，八、蒸煮?湯品，九、飯麵料理，十、點心、甜點，單元裡以圖文方式將每一道料理作介紹。最後，還將各種料理的製作材料和方式詳細地整理出來，讓讀者也可以在家裡自己嘗試製作各種美味又精緻的創作料理。
醬調美味
若是說調味醬料是烹調的真正靈魂，真是一點也不為過，雖然不是很起眼，但卻蘊含微微功效，讓人讚嘆不已，只要運用些微調醬，就能讓平淡無奇的菜餚馬上鮮活起來，平淡中帶著層次鮮明的滋味，這是醬料在廚房中無可取代的角色。而本書是讓想嚐試更多不同風味料理所使用的醋、蕃茄醬、豆腐乳、豆瓣醬、甜麵醬、味噌……等滋味豐富的醬料。當挑剔的味蕾開始厭倦同一口味，那就是新的醬料誕生的時候，自調醬料最大的好處在於可以按照口味調配、迅速提升菜餚的口感、替味覺加分。無論如何，妥善利用手中的醬料，先基本認識這些調味醬，再將這些美味醬料調配出另外的口味，再入菜烹調出滿滿一桌好菜，讓醬料酸甜苦辣的魅力一一展現於料理中，掌握住DIY醬料需要注意的事項調對醬汁，就能將您的料理裝飾的多采多姿、口感豐盛，啟動味覺與視覺的最大極限，挑逗您的食指，豐富您的餐桌！
日本人氣名店傳授小缽料理
所謂的「小?料理」，亦即是利用當季盛產魚貝類和蔬菜所製作出的各式小菜。在一般家庭裡，這類小菜或許常以涼拌菜、醋拌菜、家常菜風味的煮物等風貌呈現出來，但對日本的料理店家來說，小?料理可不只是單純的下酒小菜而已，透過廚師們的創意與精湛的手藝，它們往往最能展現出各家料理店的特色與口味。因此，本書特別採訪日本11家知名日本料理店的主廚，介紹各主廚最引以為傲、同時也最具代表性的小?料理，並藉由精美的圖片展現與詳細的做法解析，讓讀者可以學習到專業小?料理的烹調與盛盤技巧。
上班族健康早餐100種
中式篇 茶葉蛋、蔥蛋、饅頭夾蛋、傳統蛋餅、油條蛋餅、牛肉捲餅、京醬肉絲捲餅、傳統飯糰、傳統甜飯糰、煎餃、拌冬粉、鹹豆漿、甜豆漿、黑豆漿、米漿、精力湯、白粥、地瓜粥、皮蛋瘦肉粥、養生糙米粥、台式鹹粥、紫米補血粥、涼拌耳絲、菜脯蛋、丁香花生、魚香茄子、蒜茸地瓜葉、蒜炒香腸、清蒸小卷、乾煸四季豆、麻醬香菇雞絲涼麵、蒜蓉傳統涼麵 日式篇 唐揚雞肉塊飯糰、炸蝦飯糰、風味壽司卷、稻荷壽司、鮭魚茶漬泡飯、梅子茶泡飯、牛丼、親子丼、薑汁燒肉珍珠堡、蒟蒻珍珠堡、里肌豬排三明治、可樂餅、綠抹茶優酪乳、地瓜蒙布朗三明治、抹茶拿鐵、蔬菜厚蛋燒、茶碗蒸、元氣烏龍麵、什錦煎餅、蕎麥冷麵、韭菜雜炊、味噌湯、蔬菜青湯 充滿陽光的意識健康早餐-6道 西式篇 西式培根炒蛋、西班牙蛋餅、法式土司、巧克力土司、雙味土司披薩、美而美漢堡、黑胡椒牛肉漢堡、總匯三明治、總匯潛水艇、芥末雞肉沙拉潛艇堡、培根潛水艇堡、鐵板雞肉沙威瑪、美式熱狗、南瓜可麗薄餅、黃瓜火腿卷、水果起司餅乾、總匯貝果、咖啡、肉桂貝果、蜂蜜鬆餅、美式原味鬆餅、厚片火腿起司、焗烤法式麵包、雞絲麵沙拉、蕃茄通心麵沙拉、鄉村濃湯、拿波里濃湯、公主濃湯 飲料大集合 抹茶優酪乳、抹茶拿鐵、豆漿拿鐵、咖啡、奶茶
熱門炸粉配方全收錄
炸物之所以讓許多人趨之若騖，無法抵擋它那種無遠弗屆的魅力，主要是因為炸物所具有的獨特香氣、口感與美味，總是教人回味再三。您可知道，能讓炸物不僅保留住食材本身的滋味，而且使美味發揮加乘效果的幕後功臣是什麼嗎？各種炸粉的適材運用，絕對是其中重要的關鍵因素。舉凡大家所熟悉的炸雞排、熱狗、洋蔥圈、鹹酥雞….等，都是利用炸粉來突顯它的魅力喔！除此之外，乾粉炸、粉漿炸、吉利炸，這三種炸法的運用；適合油溫的判斷；油炸時器具的準備；與適合油類的選擇，也都與炸物的美味息息相關。想更進一步一窺油炸品的奇妙殿堂，並且在家做出兼具衛生、健康、美味的各式炸物嗎？擁有多年教學經驗的李德全老師，從準備工作開始，親自為您示範37道炸物的作法，其中也包括了一些您可能不曾想過的創意美味。每一道都加入了炸粉調製祕訣，相信就算您是廚房新手，一樣能做出頂級炸物美味喔！看這裡，35種熱門店炸物配方通通教給你炸排骨－台式炸排骨．日式炸豬排、排骨酥炸豆腐－台式炸豆腐．芙蓉炸豆腐炸雞－一般炸雞排．脆皮炸雞腿．薄皮嫩雞鹹酥雞攤－鹹酥雞．炸花枝．炸芋頭餅炸海鮮－蚵仔酥、蚵爹．炸龍珠．天婦羅炸蝦．蔬菜天婦羅．炸丸子．炸蝦卷（台南的那種）.炸魚排點心類－炸年糕．炸湯圓．炸鮮奶．芝麻球．炸地瓜．炸薯條．炸薯餅．北門炸粿
五花肉怎麼作最好吃
一層薄薄的的豬皮、一層淡淡的豬油、一層瘦肉、再一層豬油、最後再一層瘦肉，這樣層層均勻相間的五花肉，最是可口。五花肉中的肥肉烹調後入口即融，而瘦肉部分則久煮不澀，用來作東坡肉、梅干扣肉、封肉這類需要久燉的菜餚絕對是最佳選擇。●目標族群：想掌握口福也能留住健康的五花肉愛好者；喜愛烹飪的家庭主婦與老饕；餐廳創業者。●重點訴求：教大家如何將一塊普通的五花肉，從選肉開始，到作出各種經典料理，以及各種創意變化，讓人真正認識五花肉的垂涎魅力。●本書將料理分為經典料理篇、變化料理篇兩大部分：☆【五花肉經典料理篇】 蒜泥白肉、東坡肉、回鍋肉、梅干扣肉、封肉、鹹豬肉、韓式泡菜五花肉、大白菜滷五花肉、荷葉粉蒸肉、客家小炒 ☆【五花肉變化料理篇】 芋頭燒五花、蒜苗控肉湯、筍干滷肉、五彩燴肉片、蔥爆肉片、豆豉辣椒炒肉、筍塊燒肉、香根肉條、五花肉醬、甜椒炒肉、紅蘿蔔燒肉、蔭瓜蒸肉餅、薑絲炒五花、韭菜花肉條、榨菜炒肉片、油豆腐燒肉、苦瓜燜肉、豆干肉條、塔香茄子肉片、泰式白肉、紅燒五花肉、金針花肉條、福菜肉片湯、菜脯肉條、醬爆肉、馬鈴薯燒肉、蒜苗爆肉、薑汁肉片、冬瓜蒸肉末、花瓜五花絞肉●此外還有五花肉挑選技巧及美味技巧大公開！ 不少人怕肥，不敢碰五花肉，只挑瘦肉吃，這樣實在沒有口福。久燉後肥肉的油脂大部分已經化在湯汁裡，再由瘦肉來吸收，正好不肥不澀的恰到好處，豬皮嫩而不膩；瘦肉則充滿了肉汁。就像醬油廣告中那塊油亮充滿彈性，似乎輕輕一碰就散的滷肉一般，這就是五花肉讓人垂涎三尺的魅力所在……
40道餐廳必點泰式料理
●目標族群：熱愛泰式酸、甜、辣口感飲食的人。 ●重點訴求：將泰式餐廳經典名菜作法通通學會，在家也能輕鬆作！ ●本書將菜式料理分為涼拌開胃前菜、熱炒燒烤酥炸、蒸煮燜燉湯品、甜湯甜品四個部分： 【涼拌開胃前菜】 泰式涼拌花枝、涼拌炒牛肉、涼拌青木瓜絲、泰式涼拌生蝦、南洋酸甜貽貝、酸辣雞丁、泰式涼拌蕃茄、梅醬淋中捲、九層塔辣醬炒蕃茄 【熱炒燒烤酥炸】咖哩螃蟹、泰式香辣翅小腿、蝦醬空心菜、魚露牛肉地瓜葉、辣醬炒蛤蜊、泰式炸排骨、菠蘿炒飯、咖哩炸棒腿、蕃茄糖醋排骨、月亮蝦餅、炸泰風雞翅、南洋咖哩米粉、泰式蠔油牛肉、泰式酸辣魚排、泰式炸春捲、烤泰風麻辣魚頭、泰風炒河粉、泰式海鮮炒飯、烤泰式雞腿 【蒸煮燜燉湯品】 南薑燉牛肉、泰式檸檬魚、泰式酸辣湯、酸辣螃蟹湯、酸甜大蝦濃湯、青木瓜燉雞【甜湯甜品】炸香蕉捲、椰漿黑糯米、椰汁紅豆凍、奶香椰子糕、椰汁西米露、芒果糕 ●另外還有五種經典泰式醬料：魚露沾醬、香茅沾醬、泰式梅醬、酸甜沾醬、辣味沾醬
美人必喝的湯粥飲品
向女性9大煩惱說Bye-Bye！ 女人愛漂亮、要健康，保養功夫絕對不能少，不管妳是正值青春的妙齡少女、在職場上發光發亮的粉領族，或正邁入準備要拉警報的熟女階段，光著重外表的清潔、修飾是不夠的，要順利成長、要曲線窈窕、要遠離疼痛，要把臉上不順眼的瑕疵都給趕跑，就要看這裡！ 將女性從青春期開始，可能遇到的問題歸為九大類，分別是衰老、美顏、塑身、過敏、疼痛、壓力、生理期諸症、血液循環不順，以及更年期的防治，歸納出54種常見症狀，經由專業中醫師與飯店大師傅的攜手合作，配合女性飲食喜好，調製適應的湯、粥、點心及飲品，讓您不需要任何技巧，自己就可以在家做體內保養，再輔以瑜伽、啞鈴、穴道按摩等運動偏方強化保健，幫助您由內至外完全蛻變，就像蝴蝶破蛹而出一樣。 ──想當個自信的美人，照這樣吃、喝、動就對了！ 您在使用這本書時，可以就遇到狀況，對照每篇所附案例，了解可能出現的各種徵狀，以及醫師提出的建議與因應方式，再自行烹調適合的湯粥飲品，依照標示時段食用，並配合醫囑忌口，進行階段式的療程。 另外，您也可以在每一篇的角落，找到「Beauty Nook」，它提供各式各樣生活保健（指壓、按摩穴道、芳香療法……等）又一招，和瑜伽、啞鈴、甩手功等運動保健的解說指導，以雙管齊下的方式，加強補漏，協助妳盡快達成預設目標！
美食鳳味 阿基師偷呷步
截選「三立電視台 美食鳳味」收視率超高的【阿基師偷吃步】固定單元的精華內容！附贈「三立電視台 美食鳳味」節目精華DVD (全長120分鐘，共24道)！魚要如何煎才不會破皮？油炸得有點髒了，要如何瞬間弄清？不加料，如何做出又濃又純的水果冰砂？如何炸出鮮美多汁的雞排？阿基師全部公開告訴你！80招大廚的料理祕訣！
我的香料之旅
而在回到家鄉後，廚房延續的是行萬里路後提供的刺激，對她來說，做菜是遊戲，是探險，是創造驚喜的過程，對受邀請的食客來說，跟著她，循著她的香料軌跡，彷彿就能經歷一次又一次精采的味蕾旅行。其中，最讓人咋舌的莫過於是她的「一只鍋一雙筷」烹飪哲學，無論煮菜、燉湯、和麵、作鍋餅、作麵包，都能在這樣的簡單的廚具中搞定，讓人不禁驚呼：作菜原來是可以這樣簡單啊！細端她的作菜哲學，隨性毫無章法，全憑感覺，卻能有自己的一套嗅覺規則可循，也因為這樣，每次她都可以作出不同的味道，所以吃她的菜，你一定要有個認知，這道你覺得好吃的菜，下次不一定會再一模一樣，但可以肯定的，還是會一樣美味，且她做出的每道菜都有其獨特的味道，可以是複雜又深沉的韻味，也可以層次強烈刺激感官的豐富味，更有些是能讓人體會明亮的暢快感……洞悉她的香料烹飪關鍵，其實是在於一瓶瓶從她旅行各國所帶回來的香料，有土耳其伊斯坦堡、德國慕尼黑、印度新德里、中國等，當然也有她的異國友人作的道地風味醬料，如不丹的辣椒醬等，但除了這些制式包裝成罐的固定味道香料，她以直覺，融合對香料的獨特性體認，做成的世界上獨一無二的層層香料罐，可說是將香料用的最成功的經典之作。 因此在這本「我的香料之旅」裡，念萱除將帶我們透過五顏六色的香料，生動的人文畫面，透視香料魔法世界；更能在她一道道她的香料料理裡，看到了她與父母、婆婆、朋友，隔著空間傳遞著深厚的情感與源源不絕的創意；還能在她談論分享的香料電影裡，還能看到了香料所牽扯的戰爭與愛恨情仇。就讓我們在她輕鬆適意的文字，觸動心弦的圖像與道道馨香的菜色裡，體會她步步旅遊足跡的感動，迎接每個精采的用餐時刻吧！
台灣大廚鄭衍基
由阿基師鄭衍基隆重上菜的《台灣大廚 鄭衍基》，將他在餐飲生涯36年來的經驗，做了一個有系統、具代表性的呈現，除了端出八十道台灣餐桌上，令食客砸舌讚賞的菜餚，將阿基師的經典中菜，從[傳承菜、宴客菜、創心菜和家藏菜]，展現傳統的保留與創新的探索；貴氣繁複的菜色和平凡自在的滋味。另外，由阿基師說菜，說各樣書中菜餚的緣由、變革或小心得、小故事等，饒富趣味，也增添食譜本身的文化閱讀；除此之外還有另一個重要關鍵，透過阿基師示範科學變化的做菜邏輯，讓讀者從食材的本質認識，達到舉一反三的創新能力。 阿基師的做菜原則 阿基師現在做菜，越來越講求食材的原味，他認為菜做得好不好，「手藝」不是頂重要的一個條件，而在於做菜的人，能不能把食物的「內涵」呈現出來。阿基師對食物內涵的詮釋是：「有味使之出，無味使之入」。一個廚師如果能「用心」投入烹飪，一定能夠和食材對話，那麼不需要經過複雜調味，只要懂得以調味料提味，就可以呈現最自然原始的美味。但是，如果廚師不知道食材的原味，就要借用調味料入菜，刺激感官。阿基師說，這樣的味道是缺乏美感的，在用心上大打折扣，稱不上好的廚藝工作者。 因為認知到「對食材的充分認識，是一個廚師的最大挑戰」，所以這本書，也是阿基師尋找出食物原味的軌跡，阿基師說：「我想讓菜餚流露出食物的本性，現在的我，渴望那份反璞歸真的自然呈現。」 阿基師出食譜，有著和別人不一樣的追求，不同在於他將他的廚藝技術，透過文字傳達出來，其中多了一種傳承的味道。他出過的34本以他為作者的食譜書中，他自信從無重複，而這一本，更是他個人覺得足以收藏的一本經典代表作。套一句阿基師在高雄餐飲學校的同袍好友楊昭景老師的話：「聽基師講菜，比看基師做菜更引人入勝。看過無數中外大廚在課堂上、在電視上侃侃而談做菜，但很少能聽見他們對做法，給予合乎科學的解釋，只有基師能夠將複雜的科學變化原理，說明得淺顯易懂，讓聽者如癡如醉，食趣盎然！」
香積世界-法界食譜2
＜＜香積世界＞＞可說是素菜的進階班，本食譜除了家常菜、湯、麵類外，還有糕餅類與宴客菜。希望可以為您增加更多的素食變化，讓您的生活週遭的人吃得健康、美味、法喜充滿！
好吃素便當
便當可說是從小到大都和我們的生活關係密切；小時候帶著媽媽的愛心便當上學，長大後因為工作關係，難免也會以快餐店或自助餐的便當解決用餐問題，但是一旦需要為情人或家人製作便當，而對方又屬於素食者時，該如何製作又該準備什麼樣的菜色才能吃得美味又健康呢？ 素食要吃得健康營養又精緻美味，是很多人所期盼的，過去傳統的宗教素，烹調都過於油膩、重味，加工食品也使用過多，反而讓素食者吃得更不健康。而隨著養生概念的興起，「健康素」正逐漸受到重視，因為有更多人是為了讓身體更健康而開始成為素食族。但素食者的外食通常選擇性不多，除了少數專業素食餐廳外，大多只能在自助餐店挑選種類有限的素菜。 基於這一點，本書為想吃得健康又清爽的上班族、外食族和學生提供了新的選擇，就是自己做素食便當，作者設計了「加熱」、「不用加熱」和「簡易便當」三大類，滿足讀者不同的需求，而菜色都採用新鮮的食材，如菇類、根莖類、彩椒、山藥等，清淡健康的呈現出賞心悅目的便當菜色，讓吃素不只是在家可以滿足，帶便當一樣吃得美味又愉快。
用平底鍋做菜(中英)
平底鍋的鍋身輕巧，導熱快又均勻，而且清洗方便、收藏不佔空間，最大功能是不必用很多的油也可以健健康康的品嚐美味，而且平底的造型可以適用於任何爐台，是現代廚房最簡便好用的鍋具。 本書以平底鍋為唯一工具，示範各種不同食材，包括海鮮、肉、蛋豆腐蔬菜及點心等料理，不論是煎、烤、蒸、煮，都能用它輕鬆完成所有烹調流程。此外，在資訊的部分也提供了「平底鍋的種類與材質」、「何時使用平底鍋」及「平底鍋使用注意事項」的比較說明，讓您了解並選擇適合自己的平底鍋，進而善用它靈活便利的各項功能，讓它成為您掌廚的好幫手。 您不必買全所有炒菜鍋，只要一只得心應手的平底鍋，就能搞定各種美味，保證一鍋到底也能道道都是好菜。
最喜歡的焗烤&烤醬110道
必學超easy！烤前總復習TIPS保證零失敗！這本「最喜歡的焗烤＆烤醬110道！零油煙、多變化、簡單輕鬆~~用烤箱加道菜！」內容包括：＜掌握口味關鍵的烤醬10種＞烤肉醬、蕃茄醬、青醬、奶油白醬…等短時間就可完成＜10分鐘做好的小點心15道＞最為人所熟悉且受歡迎的烤箱菜餚＜零油煙超美味必學烤箱料理35道＞＜用烤箱加道菜35道＞事先準備好，瓦斯爐繁忙時，放入烤箱就能多製作一道菜起司融化的濃濃奶香，熱騰騰的拔絲美味！＜值得等待的香濃焗烤15道＞每道菜餚更有「烤前總復習TIPS」，詳細傳授細節與訣竅，保證零失敗！還針對不同種類的烤箱，教您如何選購、工具的應用、烤箱預熱的功用、如何便利的清洗…等，只要懂得應用烤盤紙、鋁箔烤皿，放入準備好的食材入烤箱，不用看顧也不怕燒焦，就能享用美味，連盤子也不必洗，「最喜歡的焗烤＆烤醬110道！」絕對是懶人美食家的必備食譜書！
Ray-速效美顏養生餐
★本特刊特色： ◆ 作 法：詳解各種因壓力造成的精神官能疾病病因，並透過食材介紹，讓讀者了解本書中介紹的每一道菜餚，絕對都有舒緩憂鬱症狀的立 論基礎！ ◆ 效 果：輕食主義，主張健康、低熱量，舒緩各種不適症狀。 ◆ 內容取材：涵蓋100道健康輕食料理及近40種養生食材介紹。並以『一套簡餐、多種選擇』的方式，教讀者如何自己搭配出最可口、也最對味的『養生餐』！共分為『開胃菜區、主菜區、湯品區及飯後甜點區』四大區，其中介紹的菜色可以讓讀者自己搭配組合，每天換菜色，心情更愉快！ ◆ 使用方便：每道菜皆有數據標示（含計量單位、熱量營養估算、成本估算…等）， 另外教你聰明採購，花小錢也能擁有健康食品，輕鬆做出美味佳餚。 ◆實用性佳：教你如何挑對食材，即便是上餐廳吃飯，也不用擔心吃進過多的垃圾食物，造成身體負擔。
玩味Pasta&Pizza
介紹義大利Pasta＆Pizza起源、種類、製作、煮法與風靡全球歷久不衰的獨道奧祕，構組義大利美味的食材、利器與Table Map氛圍之營造，還要告訴你美味所取決自然材料與做法的絕對堅持之道，教你輕鬆做出Pasta＆Pizza！
輕快情人餐
下班回家為心愛的人製作一份溫馨的晚餐，應該是大多數女性的心聲，可是現代人忙碌的生活步調，往往實踐這種想法都有某種程度的困難，外食成為解決午餐與晚餐最好的選擇，但外食有著「高油、高蛋白質、調味重、蔬果少」的缺點，長期食用高熱量口味鹹膩的排骨便當、雞腿便當、漢堡可樂、披薩，的確對身體有著不良的影響，另外下班回家通常已過吃飯時間，加上工作疲累沒有多餘的體力下廚作菜，面對這樣的兩難，新時代的女性倒底該如何克服？ 建議您不妨試著自己下廚料理，既可以省下荷包錢，又可以節省選擇餐廳地點的時間，同時還可以確保食物的新鮮衛生，讓您心愛的人吃得精儉、飽足、美味又健康。 書中特別示規劃一主菜一湯的配菜技巧與烹調祕訣，內容有香濃的焗烤雞肉咖哩飯、鮮美甘甜的味噌烤鯕魚、香辣誘人的碳烤培根乳酪里肌卷、酸酸甜甜的海南雞、清澈鮮甜的芋香糯米甜湯等60道美味又可口的組合套餐，提供您在家可以天天自由變化帶有異國風味的菜色，讓您花少少的時間，就可以讓您的另一半驚喜無限。 利用食材、探究製造美味的方法、思考如何讓情人吃出健康，並不斷發明創意料理，享受烹飪的樂趣。作菜，就像泡一杯好茶，讓人體驗無限的想像及驚喜；作菜，也像小步舞曲般，晃動鍋鏟的姿態，也成了一種快樂的旋律。
超好湯濃湯
不需花費昂貴的材料費用和時間，教你使用一般素材就能在家中輕鬆快速端出湯濃味美且必學必作人氣濃湯。且喝湯也可以有飽足感，只要小小變化，例如加上點煮熟的義大利麵，馬上成為簡單又營養的濃湯義大利麵，不論當成正餐或是點心都非常方便又美味喔！也可以選擇煮熟的通心粉或是義大利餃，隨時變化不同的新鮮享受。1.除食譜外，也希望能有一些小故事與讀者分稿，例如：俄羅斯的羅宋湯、英國的蛤蠣濃湯等西式濃湯的起源典故。2.先學會4種基本的濃湯底製作－白濃湯底、雞湯濃湯、魚湯濃湯、牛骨湯濃湯，就能輕鬆變化美味。3.濃湯的關鍵作法---例如：使濃湯濃稠的粉類介紹、油的選擇、常搭配的香料、起司粉。4.1８道膾炙人口的湯品---雞蓉玉米湯、蛤蠣巧達湯、蘑菇湯、匈牙利牛肉湯、雞肉鮮奶湯、酥皮雞蓉鮮奶蘑菇湯、洋蔥湯、綠花椰乳酪湯、羅宋湯、馬鈴薯菠菜湯、豆茸湯、南瓜湯、紅蘿蔔茸湯、辣蕃茄湯、酥皮海鮮湯、巧達魚湯、牛尾湯、蘇格蘭羊肉湯。
讓肉更嫩的30個絕招
肉天天吃也天天煮，有人可以將肉煮的鮮嫩可口、美觀誘人；但也有人將肉煮的韌如牛皮，四分五裂。到底差別在哪？想要烹調出有如飯店肉類料理嗎？李德全師傅將教您利用30個小技巧讓肉更美味、更嫩！小技巧：添加沙拉油、加小蘇打、加醋、過油、槌薄肉片、加可樂、加紅酒、加香料醃漬(五香粉)、肉叉戳出細孔、加蛋白、炸後再燒、煮熟再切、加麵粉及太白粉、事先汆燙、沾麥芽醋、加嫩精、火炙…
100道宴客菜
啊！家裡請客的日子快要到了嗎？讓我們挑選一些配菜材料，烹調一桌美食，在愉快緊湊的氣氛中，變出一道道豐盛美味的佳餚吧！ 在家中請客確實要花費一番心思，小從菜單設計，大到家人的餐桌擺設，一直到上菜流程和烹調工具使用，都會影響到宴客進行的順暢與否。 因此本書特別製作了一個「宴客須知」的單元，各種宴客時需要注意的事項，都先幫您計劃出來，讓您不會手忙腳亂，做一個成功的宴客主人。除此之外，宴客時該烹調些什麼可口的佳餚，本書分為蔬菜、雞鴨、豬牛、海鮮和主食點心五大類，不論是菜相還是味道，都是擺上餐桌會讓人胃口大開的佳餚。只要依照此書，細心計劃一個好的盛宴不再是件難事了。
大省錢！1/3價格100道餐廳美味在家做！
只要1/3的價格，省錢！一樣享受餐廳佳餚！ 上館子用餐是一大享受，為什麼餐廳飯店的美味家裡辦不到？一定要過程繁複才能夠料理出美味佳餚嗎？難道沒有既方便快速，又能具有餐廳水準的做法？ 「大省錢！1/3價格100道餐廳美味在家做！」特別票選出目前各大餐廳最受歡迎的招牌菜，教您以最省錢、省時又省力，卻不減美味的好方法，讓一般讀者只要用1/3的價格，在家就能製作出餐廳菜單上受歡迎的菜餚。 便宜買→正確保鮮→省時步驟＝1/3價格的頂級美味 這本「大省錢！1/3價格100道餐廳美味在家做！簡單易學、省荷包賺面子 宴客家常超實用寶典」內容包括： 必點必學招牌菜：點用率高居不下34道 新進榜人氣NO.1：凌駕傳統菜式的超人氣29道 超下飯vs.小酌精選：吃過難忘的上癮滋味24道 100分米麵香主食與湯：飽足又滿意13道 還有針對各種食材詳細的介紹，如何挑選好品質、便宜的買入，正確的處理、新鮮的保存法，以及省時的料理祕訣，全都是市場中、廚房裡最實用且需要的知識與內容！ 省菜錢！把握特賣便宜的買入新鮮材料 保鮮法！食材正確保存，隨時取用都新鮮美味！ 最快速！洗切醃半調理步驟，縮短料理時間！ 只要一本在手，現在您也能在家照著書中配方，只用1/3的價格製作出餐廳級水準的100道美味
