700萬人評選！最想吃的氣炸鍋人氣排行料理：韓國網路最夯！只要3～5步驟，103道氣炸料理，三餐、點心、派對料理，通通一鍋搞定
一樣都是氣炸鍋料理，但700萬人選出來的就是「不一樣」！ 韓國擁有10億超高人氣的料理平台──「萬道料理」， 在粉絲們的敲碗期待下，催生出最簡單、最好吃的氣炸鍋料理食譜！ & ★700萬人嚴選！最受歡迎菜單，美味掛保證 你以為氣炸鍋，只能用來拯救發軟的炸雞和披薩嗎？才不是！ 不只有超夯的美味早午餐──香蒜麵包、抹茶司康、熱狗捲， 一日三餐少不了的下飯好菜──韓式烤牛肋、照燒雞翅、蔥爆肥腸， 連減肥人最愛的減重料理──香草綠花椰、溫沙拉、鍋粑脆餅， 只有你想不到的，沒有你做不出來的。 透過粉絲群的親「手」試做＋親「口」試吃，嚴格把關、守住美味不打折， 再也不用擔心氣炸鍋端出來都是千篇一律的味道。 & ★超簡單料理技巧！暗黑料理王也能一次上手 想烹飪卻害怕把廚房炸了？要吃下自己煮的菜很需要勇氣？快來翻開這本氣炸鍋料理！ 不論你手有多殘，只要照著書上的烹飪訣竅，油炸、燒烤、烘焙，都不是問題。 每道菜只需3～5步驟，輕輕按下按鈕，平均不到半小時就能出好菜。 想要一個人獨享、一家人分享，或是三五好友相聚小酌， 任何時刻、任何場合，都可以依照人數、喜好，滿足你的需求， 讓你在最短的時間，就能擁有最大的成就感、享受最美味的餐點。 相信我，「只要會插電就會煮」！一起來愉快做料理吧。 & 本書特色 & & & & && 【特點1】不是作者一人說了算，讓百萬團隊擔任你的下廚顧問！ 擺脫由作者一人設計全書菜單的傳統框架，結合700萬粉絲共同意見，評選出最高分的人氣菜單，再邀請藏身民間的大廚、高手們，提供他們獨家祕訣和私房食譜讓粉絲實作，在美味、不失敗技巧等各方面絕對都禁得起考驗。 & 【特點2】從日常必備料理到甜鹹烘焙，甚至還能做出道地正韓味！ 不僅依讀者需求分七大主題：早午餐、家常菜、高纖料理、派對料理、下酒菜、點心和省時料理，內容豐富好查找，還可以用氣炸鍋端超級道地的韓式料理嗎？像是因為韓國電影《雞不可失》爆紅的水原排骨炸雞、經典的韓式五花燒肉，還有韓劇裡常出現的蔥絲炸雞、烤豬皮通通都有，開啟你家氣炸鍋的無限潛能。 & 【特點3】最實用、最詳細的氣炸鍋食譜教學，零廚藝也OK！ 每道菜詳細列出總共所需的料理時間、分量適合幾人享用，並標示了實際氣炸時間、溫度，讓新手也能輕鬆掌握時間、分量。不只如此，每步驟都附有清楚的大圖與文字說明，還有讓料理更美味的小訣竅，翻開這本書，手殘人也能瞬間變身餐廳級大廚！ &
林太燉什麼，燉一鍋暖心料理：50道鍋物料理：牛肉╳豬肉╳雞肉╳海鮮╳蔬菜，輕鬆烹煮，一鍋搞定
料理達人──林太做什麼教你燉煮美味，一鍋搞定。新手必備的燉煮料理書！佛羅倫斯燉牛肚、拿坡里鑲中卷、地中海式燉雞、白酒時蔬迷迭香燉梅花豬……超過50種燉煮料理，囊括中西各國風味，以實用的肉類、海鮮、蔬食分類，超簡單的燉煮技巧，讓你一看就懂、一學就會。本書特色◆燉煮超簡單，掌握訣竅變換多種美味料理作者不藏私分享多國風味的湯頭必備材料，以及燉煮時間的拿捏訣竅。跟著作法一步步慢慢製作，不花任何力氣就能享受美味時光。◆菜色更豐富，富含多種國家的燉煮料理墨西哥燉牛肉、椰漿羅勒咖哩雞、拉格啤酒燉煙燻豬肉腸等各式料理，一書在手，在家就能輕鬆燉煮出多種鍋物料理。◆ 準備超方便，以食材分類、採買備料一目瞭然本書以食材分類，牛、豬、雞、蔬菜……，可以輕鬆找到喜歡的肉品蔬菜燉煮料理，備料更簡單採買更方便。
電鍋燉補湯
TOP150天天喝好湯‧電鍋快速燉補 元氣雞湯‧營養排骨湯‧香濃肉湯 鮮美魚湯‧高纖蔬菜湯‧溫暖甜湯 9大類全食物，150道養生原味湯品 精選雞肉、魚類、海鮮水產、排骨、牛肉、羊肉、豬肉、蔬菜、五穀雜糧全食物，輕鬆變化150道營養滿分燉補湯，滿足你的味蕾、溫暖你的心，安心料理自己做，原汁原味喝出強健體質。 燉湯祕技大公開，居家料理最安心 新鮮食材＋正確步驟＋適當調味＝好湯上桌 細說養生湯食療功效、烹調祕訣，營養師推薦超級健康明星食材，中醫師的燉補常用藥材小百科，喝好湯也能長知識。 電鍋燉湯方便、美味、營養 大家庭、小家庭、單身貴族、主婦、新手都好用，電鍋一指搞定，美味好湯輕鬆上桌；免開火、免外食、零油煙，安心照顧全家健康，湯頭變化豐富，喝不膩的幸福好味道！ 中醫師＋營養師 嚴選靚湯～ ◎容易做，隨時做，天天喝好湯，增強免疫力 ◎營養美味、省時快速，自己做省錢又安心 ◎電鍋煮湯快又香，簡單按下就OK
氣炸鍋零失敗3：90道溫控料理大晉級——炸煎烤烘、低溫烹調&油封，一鍋2菜輕鬆煮
這時候您需要來一本…… ★想進一台氣炸鍋卻怕自己不會使用，而一直裹足不前？ ★怕買了氣炸鍋，只有三分鐘熱度？也變不出什麼花色？ ★其實，氣炸鍋不只是炸，比你想像多更多！ & 氣炸鍋可說是這幾年最熱門的廚房家電產品，除了少油健康外，更重要的是操作簡單，只要照著食譜手指按一按，料理新手也可以變身大廚上菜。但面對氣炸鍋只能炸雞、炸薯條、炸物？？還有沒有多一點料理想像力呢？ 繼【氣炸鍋零失敗1】的炸、煎、烘、烤基本料理、 【氣炸鍋零失敗2】的減脂料理外， 【氣炸鍋零失敗3】更推出善用氣炸鍋的高科技溫控感應技術做出不同溫度的料理口感，像是低溫烹調、法式油封、一鍋二菜等等。 另外更善用氣炸鍋附加的專屬配件，做出更多好吃的料理，並依菜色分門別類為點心主食、雞鴨牛豬的肉類料理、魚類及海鮮料理、蛋＆豆腐＆蔬菜，讓氣炸鍋脫離傳統只能「炸」的想像！ & ───｜本書特色｜─── １。以圖例方式，解析氣炸鍋的使用方法，讓你看圖操作，用STEP BY STEP的方式，馬上學會操作。 ２。收錄多達上百張的菜色食譜及詳細步驟技巧、食材比例，更做TIPS提點，讓初學者STEP BY STEP操作，零失敗做料理。 ３。透過氣炸鍋的相同烹調設定，延伸更多菜色料理，讓你舉一反三。 ４。以簡單易懂的菜色分類頁籤——點心主食、肉類料理、海鮮料理、蛋＆豆腐菜等等，可以快速找到並搭配，滿足需求。 &
16位專業主廚 最新調理機器活用技術教本
大量烹調或SOP化不再是難點 想解決人手不足的問題，想呈現各國料理 同時進行正餐與甜點 專業主廚不可或缺的廚房幫手 & 說到主廚，想必多數人首先映入腦海的，便是戴著高帽，在廚房裡拿著鍋鏟炒菜的身影，又或者是甜點師站在大烤箱前，小心翼翼監控著烘烤麵包的溫度，然而在歐洲，各式調理機的運用已經頗為流暢，將料理SOP化就能精準掌控出餐速度，以及出餐品質，十分節省時間和人力，開設餐廳若想投資設備，就必須將錢花在刀口上，你一定要仔細來看看！ & ▲什麼是調理機？ 舉凡真空機、低溫真空烹調機、蒸氣烤箱、急速冷凍櫃、平底鍋……等等放置在廚房內用來料理菜餚或甜點的機器，都被稱為調理機，調理機的用途多樣化，幾乎可以滿足我們對各式料理的需求，特別是餐廳，大量廣泛使用這些調理機。& & ▲為什麼需要學習調理機？ 順暢掌握好出餐節奏，是經營好一間餐廳的首要條件，特別是在人手不足，或者席位較多的大餐廳。在過去，料理製作多半由老一輩口述傳授，掌控火侯和時間都要仰賴長年實戰經驗累積，然而現代化社會，除了有具體的食譜將食材比例數據化外，在實際製作上，倚靠機器達到細微調整，替你管控最瑣碎的部分，便可將多餘精力轉而投入到菜單研發或食材選擇等更為重要的地方。透過調理機可以將肉類的鮮嫩與美味鎖住，保留食材風味、香氣及營養價值，更能將餐點大量化，絕對是經營餐廳不可缺少的好夥伴！ & ▲哪些人需要學習調理機？ 單身沒時間的人、家庭煮夫煮婦、對做料理感興趣的人、餐廳老闆、家裡有機器卻不知從何下手的人……你，都應該來向大廚學習！ & ◎16位專業主廚的最新調理機活用法 & Nabeno-Ism／渡辺雄一郎 店裡除了設有鐵板和平窯等法式傳統調理設備外，更導入了可準確調整溫控的V.C.C.（Vario Cooking Center多功能調理機）進行料理製作，此款調理機可烘烤、燉煮、乾炒等多樣化烹調，一台機器就能應付各式各樣需求。 & TERAKOYA／間 光男 熟練運用真空技術醃製食材，再搭配低溫真空烹調或蒸氣烤箱，精密計算溫度和時間設定，如此一來可保留食材最純淨的原始風味，間主廚靠著研究新式、獨創料理，從最新調理機、調味料的開發創造出全新的料理境界。 & restaurant c'est bien／清水崇充 大量使用蒸氣烤箱、急速冷凍櫃和低溫烹調機來製作料理，精準掌控蒸氣烤箱的溫度設定，先將食材前置作業完成，靠著這樣有節奏的運用方式，所有纖細精緻的料理都能不疾不徐地陸續上桌，料理重視濕潤和柔軟綿密的口感，特別是肉類，一口咬下能品嚐到肉汁鮮美。 PRESENTE Sugi／杉岡憲敏 能夠獨自一個人完成16道套餐料理，多要歸功於使用最新調理機進行食材準備，利用低溫真空烹調機可以大幅降低食材浪費，而蒸氣烤箱能讓鰻魚多餘的油脂滴落，再用蒸氣模式蒸烤出鬆軟的魚肉……雖然是簡單的料理，但使用了調理機後，便能讓口感更上一層樓。 & Cucina Shige／石川重幸 許多頂級餐廳的主廚都愛用蒸氣烤箱，石川主廚也不例外。蒸氣烤箱在日本尚未受到特別愛戴，但在正統義大利餐廳這幾乎是必備的料理機器，蒸氣烤箱可以依據肉的部位不同改變烹調溫度，進而追求講究特色的風味與美味，不僅僅是義大利麵就連天然酵母麵包也仰賴蒸氣烤箱進行烘烤。 & Osteria il Leone／二瓶亮太 由於蒸氣烤箱只要設定好就能準確地完成烹調，在義大利很多廚師也都採用，且德國Rational公司製造的蒸氣烤箱不會有偏差，簡單易上手，用來燉飯，煮出來的飯粒帶有軟黏又彈牙的口感，廣受不少日本人喜愛。 & ZURRIOLA／本多誠一 西班牙巴斯克地區的地方料理含有大量魚類，為了引出肉質濕潤飽滿的風味，本多主廚愛用蒸氣烤箱，其他肉類、麵包和西點及招牌料理，也多使用蒸氣烤箱來烹調，他說蒸氣烤箱最棒的優點是溫度控管，瓦斯爐需要頻繁開關烤爐的門，會造成爐內溫度下降，蒸氣烤箱更能穩定品質。 & 西班牙料理 ミネバル／峯 義博 想要凝縮肉脂的鮮美，需要仰賴徹底實施溫度控管，因此對烹調器具的導入不遺餘力，從真空包裝機到蒸氣烤箱、急速冷凍櫃，將這幾幾種機器搭配使用，肉品加工透過事前準備、加熱、保存，來達到保存最佳風味的狀態。 & Sardexka／深田 裕 深田主廚喜好真空低溫調理，利用真空包裝可充分將肉品醃製入味，再以平底鍋烹調，因應不同料理變換火侯設定溫度，此乃是西班牙料理的關鍵， 在這種細節之處下功夫，每一項餐點都能窺見其品味與格調。 & とよなか桜会／滿田健兒 調理機不僅僅適合西餐，創新日式料理也能自然運用，比如抽真空的魚肉將魚皮部位淋上熱水，不讓魚肉本身接觸水，在鮮活狀態下做出生魚片，或是隔水加熱油鍋，讓油封住魚肉本身的美味……諸如此類，利用真空烹煮及蒸氣烤箱或特殊可顯示烹調溫度的新款平底鍋來製作料理，讓料理也能變得很有科學依據！ & 酒．肴 丸角／須藤展弘 日式料理幾乎不太使用新式烹調機器，但蒸氣烤箱可作為蒸煮用具的新戰力而被廣泛使用，尤其是只需要最低限度將食材處理確實，之後放進蒸氣烤箱裡加熱烹調，既美味又有效率，而在五花肉的事前加熱上，蒸氣烤箱亦可將完整的肉塊漂亮燉煮，雖然烹煮時間較長，不過只要設定好時間即可，十分簡單輕鬆。 & 中國料理 天廣堂／廣田資幸 蒸氣烤箱不僅可以大量烹調料理，品質風味安定是最大優點，除此之外真空調理機和一些新式調理機能做到細緻的調整火侯等功能，讓變化多端的中華料理不再難以掌控，尤其一邊進行料理出餐時，一邊能穩穩掌握好速度，各式調理機是大餐廳不可或缺的好幫手。 & 創作中國料理 旦妃樓飯店／田 俊 利用蒸氣烤箱進行烹煮，可達到更濕潤的口感及更多汁的料理表現，無論是叉燒還是蒸煮全雞，很多顧客對於使用蒸氣烤箱創造出的新式風味感到驚喜，而其他如真空包裝機的真空料理等，田料理長也尚在摸索中，希望能透過調理機給傳統菜色帶來不一樣的創新變化。 & 銀座 風見／金子晉衛 以為日式拉麵只需要煮就可以了嗎？透過多功能蒸氣烤箱，焗烤模式烘烤叉燒肉，蒸氣模式製作油封豬肉，替平凡的拉麵增添獨特風味，最大優點是忙碌中也不必過度在意溫度管控，基於最初設定好的時間和溫度上做微調，就能順利完成烹煮，在著重細微溫度管控的油封料理上，蒸氣烤箱已是無可取代的地位。 & 麹町カフェ／古川大策 店裡提供從三明治、義大利麵、沙拉、到魚類或肉類料理，為了在空間有限的餐廳廚房內有效率地烹調完成，在店內廚房的角落備有迷你尺寸的蒸氣烤箱。除了用來製作蛋糕或馬芬等糕點外，還當作蔬菜的事前準備或肉類、魚類的油封料理。
氣炸鍋大師級功夫菜-用少油、方便的氣炸鍋製作「職人級澎湃宴會菜」
神級大廚——黃景龍、楊俊民攜手打造 將大菜概念融入「氣炸鍋」，江河湖海蔬果菇蛋，玩出美味新紀元！ & 就算買了大師的食譜，家庭製作總少了那麼一味。 餐廳菜與家常菜最大的差別就在於「火侯」與「油量」，有時候不是技術不好，就算有相同的功力，餐廳廚房就是「火侯夠炸油多」，在硬性條件中勝上一截。 本書用「氣炸鍋」，代替料理中炸、烤手法， 透過兩位大師級神廚的解析，Step by step 帶領大家一步步做出氣炸鍋大菜料理。 & 史無前例的全新概念，用氣炸鍋做「大菜」！ & 市面上的氣炸鍋書籍如過江之鯽、數不勝數，總結精華重點： ❶機器操作容易 ❷實做簡單快速 ❸油量少熱量低 ❹適合小家庭與單身族群使用 & 本書將反其道而行製作「大菜」！顛覆根深蒂固的概念，利用大家對氣炸鍋的既定印象走出全新的路，製作「職人級澎湃宴會菜」。 & 專屬的美食情境，編輯私心推薦的氣炸鍋料理 & ►「朋友聚會！想露一手就做……」 烤窯雞（一整隻超浮誇）、鳳梨蝦球、黃金蝦盞、避風塘豆腐、洋芋大蝦、生菜蝦鬆 & ►「週末精選！忙碌了一週，週末就盡情沉浸在料理世界吧」 芥末小戰斧、大漠風沙骨、金沙排骨、藍莓蘋果派 & ►「日日美味！吃膩家常菜了嗎？平日偶爾也要浮誇一下呀」 酸甜荷包沙拉、月亮蝦餅、爐烤蔬菜、花好月圓、掛霜腰果、蒜米雞金玉 & 正常版文案： 「你現在的氣質裡，藏著你讀過的書、走過的路，和愛過的人。」——《北非碟影》（Casablanca，1942） & 不正經版文案： 「你現在的氣質裡，藏著你讀過的書、走過的路、愛過的人，和吃過的東西。」——本書的吃貨編輯 & 用力吃、用力玩，選擇怎麼活，就會有怎樣的眼神。 我們想說的不只是料理，而是一種全新的生活方式， 為生活增加一些儀式感，用特別的菜，特別的酒，搖曳的燭光妝點生活。 & 「飲食男女，人之大欲存焉。」 Cheers！
一台烤箱就搞定！零油煙餐食提案
小家庭的少份量料理 親友驚豔的豐盛餐食 無需精湛刀工、複雜調味， 隨意擺上烤盤，跟著料理訣竅， 發揮你家烤箱的無限可能！ & 本書帶你淋漓盡致地運用家中的烤箱，只要把食材準備好，放入烤箱，定好時間，無油煙免顧火，就可以愜意地等待料理上桌！烤出美味非難事，一台烤箱多樣料理，讓油封蕃茄沙拉、烤飯糰、烤蔬菜、焗烤料理等，成為輕鬆上桌的日常料理，為家人的增添豐富菜色與營養，以烤全雞、戰斧豬排和自製甜點，與親友享受餐食的樂趣！ & ★詳盡解說烤箱的料理知識！ 正確的「烤箱預熱」方式、烤器材質差別、烤架和烤盤的運用小訣竅、烤箱清潔方法、本書的計量方法、烤箱的烘乾╱烘焙╱蒸烤╱免油炸等料理技法。 & ◎低溫烘烤：慢慢低溫烘烤，不破壞食材的營養素。 ◎油煎：搭配煎鍋送進烤箱，就這麼簡單。 ◎油炸：不用油鍋，食材裹上炸粉藉由熱對流烘烤，就能烤出油炸般的酥脆口感。 ◎蒸煮：在底部烤盤加水或使用烤焙紙包住食材，便能利用水氣蒸出食材原味。 ◎燉煮：不用隨時顧著爐火，只要把食材煮滾，蓋上鍋蓋或以鋁箔紙密封送進烤箱。 & ★從前菜到飯後甜點，都交給烤箱吧！ 適合忙碌的小家庭的省時、調整成少分量的日常料理，或是聚會、派對端上桌視覺驚豔、份量十足的餐食料理，美味生活就這麼簡單。 & ◎蔬食前菜：地中海油封蕃茄沙拉、烤花椰菜佐杏仁酒醋醬、普羅旺斯燉菜等，可口又開胃！ ◎多變主食：中東口袋烤餅、日式烤鯖魚飯糰、手作芝心披薩、焗烤鮪魚玉米千層麵等，餐餐換主食，永遠吃不膩！ ◎豐盛主菜：孜然烤戰斧豬排、紅酒燉牛小排、功夫鴨腿、香料烤全雞、地中海紙包鮭魚排佐蘆筍等，家人狂讚、親友驚豔的美味！ ◎迷人甜點：紅酒醋麵包布丁、熔岩胡椒巧克力蛋糕、奶酥堅果甜桃派等，吃在口裡甜在心裡的飯後點心、下午茶甜點。 & ★料理步驟清楚明瞭，訣竅分享不藏私！ 事前準備、烤箱預熱、調味拿捏、食材替換以及多個料理訣竅，只要準備好工具與食材，作者就會帶你一步一步完成料理。 Tips1 戰斧豬排出爐後，用手壓一下，結實不凹陷就對了 Tips2 使用分離式烤模時，可以舖上烤紙避免蛋液流出 Tips3 模型塗上奶油放進冰箱冷藏備用，可以讓脫模更順利 Tips4 油封過的鴨油不浪費，冷藏保存，平常炒菜也能用 Tips5 派皮麵團要按壓均勻，而不是搓揉，以免產生筋性
吉川文子鑄鐵鍋點心食驗室：彷彿施了魔法一般，呈現出食材的鮮甜美味
不用烤箱輕鬆做！搭配烤箱更豐富！ 甜點鹹點一把罩！ 當下午茶遇上鑄鐵鍋，幸福繽紛的化學變化！ 宛如蛋糕店櫥窗裡陳列的精緻水果鮮奶油蛋糕、麵包籃裡熱騰騰的司康餅、架子上的餡料豐富的甜派或鹹派、忙裡偷閒的小確幸布丁，以及早餐麵包的絕佳搭檔——果醬，這些點心看似毫無共通點，但其實它們全都可以透過琺瑯鑄鐵鍋來完成。本書將由日本知名甜點研究家吉川文子帶領大家一同鑽研， 如何使用手邊現有的鑄鐵鍋加以變化，做出有別於以往的美味點心，書內每一道點心都有詳細步驟及材料和事前準備說明，不僅是一本點心食譜，更是一本鑄鐵鍋烘焙技法寶典。 大部分人在學習製作點心時，首選工具便是烘焙烤箱，然而想獲得像店裡一樣精緻美味的體驗，就非得使用傳統烘焙工具不可嗎？如果手邊正好沒有烤箱，亦或是不常製作點心，特意砸錢購買一台既佔空間也浪費錢。另外，如果本身是烘焙控，想鑽研各式點心料理，卻已經膩了傳統的製作方式，不如跳脫既有框架，一同來嘗試用烤箱結合日常三餐料理的好夥伴來一場幸福「食」驗，你會發現，鑄鐵鍋能讓美味提升一個層次喔！ ◎利用鑄鐵鍋當模具，搭配烤箱使用 像是在烤箱裡還有個烤箱般，這是由於琺瑯鑄鐵鍋具份量的穩定感，以及優異的導熱特性、高保溫性與氣密性，因此烤出來的蛋糕帶有獨特的鬆軟綿密口感，若隔水蒸烤，則可以做出特別柔順口感的布丁，製作派皮則酥脆不油膩、自然輕盈，風味絕佳。 ◎擺脫烤箱的束縛，鑄鐵鍋來當主角 即使是家裡沒有烤箱或者是不常用烤箱的人，只要有了琺瑯鑄鐵鍋，發揮其高保溫性與鍋蓋的密閉性等優點，直接放在瓦斯爐上加熱就可以做出好吃的甜點了，利用蒸、煮、烤或是蒸烤等方式來做甜點是琺瑯鑄鐵鍋的強項。 本書特色 ○步驟詳盡，照著就能輕鬆做 ●基本款點心一網打盡 ○色彩繽紛的鑄鐵鍋讓心情愉悅 ●不需要烤箱也能享受做點心的樂趣
快速簡單．健康美味．好好吃氣炸鍋油切料理：鳳梨蝦球、四川口水雞、玫瑰蘋果派，100道從家常桌菜到宴客
紅遍社群網站的劃世代料理神器！ 從餐前小點至宴客大菜，100道完全食譜！ 一指設定，優雅出菜，廚房不再是戰場，是煮婦煮夫的遊戲場！ 本書特色： ★首創「料理時間」索引，讓你輕鬆掌握出菜節奏！ ★氣炸鍋也能煮出家常菜。簡化料理程序，廚房新手也能出好菜！ ★吮指炸物、餐前小點、家常料理、異國風味、宴客大菜、午茶甜點、幼兒點心，全制霸食譜！ ★使用隨手可得的在地食材，不必奔波蒐集特殊材料也能料理出好味道！ 超越想像的氣炸鍋100道料理提案！ 簡化程序、縮短料理時間，廚房新手也能無痛上手！ 隨意搭配、百種變化，一鍋多用！ 美食料理達人誠摯推薦： 健身料理部落客／Michelle（stay fit with mi） 料理生活家／胖胖麻 肉舖職人／張采婕Charlene 《臻麻的創意食驗室》粉絲專頁版主／臻麻 任何情境都能立刻「氣炸」出好滋味，變化無窮！ ►「孩子放學回家喊著肚子餓怎麼辦？」 沒問題！10分鐘內就完成：鱈魚海苔酥、花生香蕉吐司卷、海苔酥餅、吐司乳酪燒 ►「老公忽然帶朋友回家吃飯怎麼辦？」 No problem! 15分鐘出好菜：麻藥蔥肉卷、柚香雞翅、奶油焗扇貝、冬瓜漬鱈魚 ►「寶寶想吃點心，外面賣的食物不安心怎麼辦？」 放心！這裡有簡單又好吃的寶寶點心食譜：迷你奶香蛋酥、毛豆先生、一口薯花、蝦味棒棒 ►菜色吃膩了，今天想來點特別的？ 絕對驚豔好味道！大漠牛肉串、味增醬燒肉、泰好吃檸檬魚、沙嗲雞串燒 料理達人一致好評： 氣炸鍋是我做健身餐的好幫手，自從遇見它之後就離不開它了！少油低脂又方便，所以擁有一本易上手又實用的氣炸鍋食譜，就和擁有氣炸鍋一樣重要，非常推薦這本食譜給剛入手氣炸鍋的你唷！ ──健身料理部落客／Michelle（stay fit with mi） 艾寶麻是我見過最認真與真誠的部落客，從她的料理都可以感受到滿滿的愛。艾寶麻的食譜總是可以快速上手且就像餐廳等級，絕對是一本值得收藏的氣炸食譜書。 ──料理生活家／胖胖麻 氣炸鍋兼顧了健康低脂又同時保有料理的美味，不過新工具和傳統的烹調一定有不一樣的訣竅，有了這本氣炸鍋料理工具書能更快上手豐富您的餐桌喲！ ──肉舖職人／張采婕Charlene 如果要形容艾蘇美，她就是一個擁有童顏的才女！溫柔的外表內心卻是韌性堅強又帶著柔軟。烹飪是她生活的一部份，用愛調味是她料理的特色，千萬不要錯過這本書！ ──《臻麻的創意食驗室》粉絲專頁版主／臻麻
我就是要教你炸！氣炸減油少脂鹹酥雞攤料理：還教你特調醬汁與醃料，好吃到想自己擺攤賣！在家小酌更安心，
超愛吃鹹酥雞卻怕不健康、不衛生， 又懶得出門去買？ 為你的健康做超前佈署 現在開始你可以不用壓抑自己了！ 在家自己氣炸鹹酥雞攤料理， 低油健康又快速， 好吃到想自己擺攤賣！ ★氣炸鍋社團團購熱賣！ ★不只是教你炸，亮點就是「獨家特調醬汁與醃料」！ Q1在家自己氣炸鹹酥雞，有什麼好處呢？ 一般在夜市外食的話，比較無法管控食品安全及衛生，可能會遇到商家使用低價油品、多次回鍋，以及採用工廠冷凍肉品，配料有防腐添加物等問題，對健康有很大的隱憂！ 在家自己氣炸的話，有以下好處： (1)可選擇較好的油品（本書使用橄欖油），一次性氣炸，完全不回鍋。 (2)可自己購買新鮮肉品及其他食材，營養又美味。 (3)自己親自料理，保證烹調過程衛生無虞。 Q2氣炸鹹酥雞口感如何呢？ 氣炸鍋料理的特色是：「只需要用少量的油就可以炸食物。」既可享受炸物的口感，油切率又可達80％，可說是「美味」與「健康」兼顧。 以氣炸鹹酥雞來說，吃起來口感酥脆，不會咬下去滿嘴油膩膩的感覺。 如果用來氣炸叉燒肉，還可逼出肉類油脂，吃起來軟嫩又不會肥滋滋哦！ Q3坊間氣炸鍋食譜很多，這本書有什麼特色呢？ 氣炸鍋因為操作簡單，隨炸隨吃，十分符合忙碌現代人的需求，所以馬上變身為大家的料理寵兒。 本書分為肉類、海鮮、蔬菜、甜點等四大主題，從最普遍的夜市鹹酥雞到飯店級的牛排、鴨胸統統收錄，任何一道菜都可豐富您家的餐桌！ 除了品項齊全，本書最大特色就是「特調醬汁與醃料」！ 本書的料理示範林勃攸老師，曾赴西班牙等國進修，熟悉各式香料及醬汁的調製與應用。本書經由老師精心研發，以優質的香料調和出中式、西式、日式、 南洋風等各色醬汁與醃料：巴莎米克蜂蜜醋、番茄莎莎醬、優格香料醬、蘿勒醬、五味醬、梅鹽、肉桂糖等，炸物一經醃漬或沾醬，口味立即提升到五星水準，完全滿足饕客的味蕾！ Q4本書料理適合什麼時機運用？裡面有小朋友可以吃的食物嗎？ 想優雅地料理午晚餐 想邀請好友聚餐小酌 臨時想吃個簡單宵夜 小朋友放學後的餐點 小朋友最愛： 雞肉餅、帶皮馬鈴薯、焦糖燒布丁、法式烤蘋果、奶油麵包布丁 全家人都心動了嗎？一起來體驗氣炸鍋的魅力吧！ 本書特色 1.氣炸鍋料理60道，主打夜市小吃、居酒屋料理 招牌鹹酥雞、酒香排骨酥、味噌醬醋雞腿排、櫻花蝦脆皮海大蝦、牛肉青葱串佐巴莎米克蜂蜜醋等，簡單氣炸，即刻呼朋引伴乾一杯！ 2.最熟悉香料的大廚，調製獨家醬汁與醃料 巴莎米克蜂蜜醋、番茄莎莎醬、優格香料醬、蘿勒醬、五味醬、燒肉醬、梅鹽、檸檬鹽、肉桂糖…… 同樣的菜色食材，搭配不同的醬汁與醃料，口味立刻變得不一樣！本書的鹹酥雞吃起來味道非常有層次感，可說是夜市小吃「升級版」！
大忙人的電鍋素燉補：零失敗、免廚藝、提升免疫力的養生湯品天天做
每日一補，免疫力UP，不費時不費力，按一鍵就OK！提升免疫力、增強抵抗力，顧脾排毒、養顏美容、健胃整腸、排掉體內毒素，補充膠原蛋白、補氣血，吃得皮膚水噹噹！不怕沒時間，不怕沒手藝，不怕油煙燻，跟著食譜把食材統統丟進電鍋，一鍋全搞定！萬能的電鍋不僅能煮飯，製作起燉補料理更是簡單又方便最適合大忙人、大懶人，以及零廚藝、無基礎的廚房新手！這本書收錄江豔鳳老師多年使用電鍋的心得，設計出一道道美味又養生的燉品，一天一道，遠離疾病～Part1 免疫力UP素燉補加強防疫力的防疫茶、補氣提神的枸杞蔬菜湯、增加抵抗力的五行蔬菜湯、驅寒暖心的藥燉素排骨等，不論是天涼來上一碗暖心暖胃的燉補；還是天熱來上一碗排濕補氣的湯品，一指按下電鍋鍵，在家就能吃好吃飽，免疫力 UP UP ！Part2 美容瘦身素燉補排毒養顏消水腫的冬瓜薏仁湯、豐胸必喝的黃豆燉青木瓜、女性專屬湯品的核桃雪蓮腰果湯、坐月子聖品的紫米桂圓粥等，不論是養顏、美白、豐胸，還是補充膠原蛋白、補氣血，你常常忙得沒有時間照顧自己嗎？一指按下電鍋鍵，在家吃好吃飽、吃出免疫力。Part3 健胃排毒素燉補健脾養血的素肉骨茶、補氣健胃的紅棗黃耆燉高麗菜、促進胃腸蠕動的黑棗燉素肉、清熱解毒的海帶綠豆湯等，用最單純的食材、用最簡單的做法，做出一道道促進胃腸蠕動或是排掉體內毒素的美食。腸胃健康，人就有活力，只要一指按下電鍋鍵，你也可以當燉補達人。
辣媽Shania家庭小烤箱簡易烘焙：阿拉丁0.2秒瞬熱烤箱｛辣媽快速早餐＋烘培｝30款麵包、9種外酥內軟的美味烤吐司、6道快速早餐料理
粉絲人數破15萬！媽媽們的好朋友！ & 辣媽Shania用最簡便的家庭小烤箱烘烤食譜： 簡易烘焙、美味早餐、烤吐司、麵包。 & 不需要專業大烤箱， 家庭式小烤箱很簡單就可以做出美味的麵包和吐司。 & 烤箱不需要預熱→節省時間， 吐司外酥內軟的美味祕密大公開。 30款麵包、9種烤吐司、 5款點心、6種早餐快速料理， 獻給每天都在為早餐傷腦筋的媽媽們！ & 作者序＿每個人的家裡，都應該要有一台小烤箱！ 我自己家裡已經有一台麵包專業烤箱，也有一台微波爐，為什麼還要買個小烤箱呢？ & 因為那些大烤箱： 一、預熱時間太久了！ 二、烤不出外酥內軟的吐司啊！ & 只是這樣的小烤箱，價格比想像中貴，到底該不該買？ 後來秉持著好奇心，還有研究的精神，我決定購入了！ 買回家之後，也用了一陣子，我的感想是──早就應該買了！ 阿拉丁烤箱真的太實用了！& 烤出五星級的吐司 我常在家自己做吐司，常常放到第二天，覺得麵包變乾，就不想再吃了。自從有了阿拉丁之後，短短2∼3分鐘，阿拉丁烤箱瞬間加熱，就可以讓吐司變得外酥內軟。自此之後，真的不用再擔心吐司變乾硬了！ 不只是回烤吐司 會開始接觸阿拉丁小烤箱，那時候我剛好出版了《辣媽的快速晨烤麵包》，早晨現烤麵包的重點，就是要快速，才來得及孩子上學，看上阿拉丁烤箱不需要預熱的特點，就躍躍欲試。 沒想到這麼小的烤箱，竟然可以輕鬆又快速的，把冷凍麵糰烤熟，而且好好吃啊！ 阿拉丁真的令人太驚豔了！漂亮又好好用！ 也因為這樣，我愈來愈常使用它，也跟我的粉絲朋友們介紹，有跟著我一起購買的朋友，買回家之後，會回過頭來跟我分享，他們放在家裡很賞心悅目，而且真的好好用。 不知不覺，跟大家分享阿拉丁的食譜已經有好一些，剛好因緣際會，感謝可易家電讓我有機會出版一本阿拉丁烤箱專屬食譜，真的覺得很開心，也希望有這台烤箱的朋友們，可以藉由這本食譜，讓這台烤箱在家裡發揮更大的功用！
按一鍵就OK！電鍋素超簡單：煎煮炒炸、燜蒸燉烤，從主食到小菜，一鍋搞定
【特色】60道美味素料理，按一鍵就OK！●這些一定要學會：椒麻素雞、麻辣臭豆腐、瓜仔素肉、素三杯等餐館小店人氣NO.1素菜，統統一次教會你。●料理新手不用怕：香菇麵筋、韓式泡菜炒年糕、豆皮白菜滷、台式炒麵等簡單好操作的料理，即使是廚房新手也不怕。●美味宴客菜電鍋也能行：清蒸獅子頭、素蒲燒鰻、宮保高麗菜、素梅干扣肉等霸氣桌菜，用電鍋做一樣可以成功又好吃。電鍋幾乎是台灣人家裡的必備電器之一，更是外宿者或是出國留學行李中必帶的行頭。萬能的電鍋不僅能蒸飯還能做出各種料理，它的用途絕對不是只拿來煮飯、燉湯，只要你想得到的料理方式，電鍋都能做得到！全書共60道料理，共分為三大部分：Part1餐館小店人氣素菜人氣素菜館或是素食自助餐店裡，最熱銷的人氣王料理一網打盡，下飯好吃，每天換樣照著做，餐餐都有好味道。Part2料理新手簡單好操作常常外食不僅怕營養不均衡，還傷荷包，想要在家開伙，又不想買太多鍋碗瓢盆，廚房新手不害怕，跟著老師簡單清楚的料理步驟做，一道道好吃的美味，立刻就上桌。Part3花點時間更好吃好吃的料理值得等待，用電鍋慢燉或是花多點時間準備、烹調，才能成就完美的味道，讓我們用心做、認真吃，品味出食材的真滋味。現在就開始用電鍋，煎煮炒炸、燜蒸燉烤，做出這令人垂涎三尺的60道素食佳餚！
健康小確幸！減醣氣炸鍋料理
減醣氣炸料理 輕鬆照顧健康 & 營養師推薦 × 減醣達人WEN實證的健康飲食寶典 百道減醣氣炸鍋料理 × 煮出健康小確幸 & 確幸1 精選減醣食材及烹調方式，氣炸無負擔 確幸2 氣炸鍋料理能讓食材本身油脂釋出，減少油脂攝取，吃得更健康 & 樂於分享糖尿病飲食及知識的WEN，繼上一本《享受減醣人生》一書，真心分享罹患糖尿病後的飲食調整歷程，以及享受減醣人生的撇步後，希望將「能讓食材本身油脂釋出」的減醣好幫手──氣炸鍋優點，與大家共享。 & WEN嘗試各式各樣減醣氣炸鍋料理後，發現不但達到低油減醣效果，更吃到美味，覺得太幸福；更重要的是，新手都能輕鬆操作的氣炸鍋，讓她可以優雅做菜，不用再如洗三溫暖。期待與讀者們分享這份健康小確幸，《健康小確幸！減醣氣炸鍋料理》第二本著作，於是誕生。 & 【特別收錄】 1. 百道減醣氣炸鍋食譜 2. 營養成分標示 × 食材建議溫度表 3. 氣炸鍋迷思及常見QA &
Sandy媽媽零失敗氣炸鍋料理101
極少油煙、不開火都炸得外脆內嫩？！更神奇的是，煎炒、蒸煮、烤焗、醬燒、烘焙氣炸鍋統統都做到！不用顧火，不怕彈油，一鍵煮好讓你超有成功感的煮食神器氣炸鍋能做的料理，比你想像中還多！煎炒烤焗料理：烤酥皮牛柳、鹽焗花蟹、蜜汁蒜味烤鱔少油香口小食：炸木瓜鮮奶、炸番薯條、蝦多士人氣早餐麵包：芝心餐包、熊仔手撕包、芝士牛角酥古早味道小食：冷糕、方塊酥、花生酥、蛋黃蓮蓉酥新潮中式唐餅：皮蛋蓮蓉彩虹酥、櫻花雙色酥、酥皮紫薯月餅精緻西式糕點：梳乎厘、芝士蛋糕、心太軟、玻璃曲奇懶人邪惡消夜：酥皮湯、Pizza、芝士脆條教你最實用的氣炸技巧，從入門級、進階級到挑戰級料理都有！
我的第一本「0水鍋」魔法料理書
人氣第一的自動調理鍋，第一本官方食譜登場！ 首次開鍋無痛上手！出門期間自動幫你煮好美味料理！ 【0水鍋的5大長處】 ★保留完封，原汁原味 濃縮食材原味，降低鹽分和油脂用量。 ★只需放入處理好材料 火力調整、加熱時間調整、攪拌作業皆全自動。 ★智慧溫控，預約烹調OK 放入食材和調味料後，只需按下按鈕即可。 ★料理設定可隨心所欲 可選擇喜好的加熱方法，途中開鍋試味道也OK！ ★無須費工的低溫烹調 不必使用真空密封袋，只需放入食材即可。 「0水鍋」是超人氣的無水烹調自動烹飪鍋，可呈現出食材的原汁原味及保留營養成分。只要在早上出門前將0水鍋設定好，透過智慧溫度控管功能，確保鍋內食材新鮮衛生，回家後即可享用熱騰騰又入味的佳餚。自動攪拌功能可適當拌煮，食材不會煮碎和燒焦。而且不須大費周章就能進行蔚為話題的低溫烹調！ 本書介紹了將0水鍋運用自如、得心應手的技巧。收錄的95道食譜也是所有機種皆可製作，並提供選單中日文對照，首次開鍋無痛上手！用少量材料和調味料即可做出每日菜色，還可做出媲美店家般的豪華美食，敬請享受0水鍋料理的樂趣吧！
愛上微電鍋100天美味提案：只要輕鬆一按，搞定零失敗50道料理
微所欲為，我的食刻。 沒想到微電鍋可以這樣用！ 不必要有大廚藝，只要把食材放下鍋。 ▍只要簡單幾步驟，以下料理都是一按完成！ ㊙日式拉麵的配菜靈魂——日式叉燒肉及溏心蛋！ ㊙教你不用舒肥機，善用微電鍋也能做出舒肥料理！ ㊙教你烤出漂亮的牛奶布丁！ ㊙單身租屋族、情侶檔、頂客族和小家庭必備料理神器！ ㊙甜密飯食X暖胃家常X異國料理X傳統小吃X經典甜品， & & ▍透過高科技的微電鍋，手殘也能變大廚！ ❤只要準備好食材，全部放入鍋，用一陽指神功設定好，好菜馬上端上桌！ ❤符合現今少油健康的新概念，又不失美味。 ❤體積小，時尚外觀，完全不佔廚房空間。 ❤清洗料理更簡單，忙於工作之餘，還能輕鬆做菜！ ❤最適合單身族、租屋族、情侶檔、頂客族或小家庭的味蕾享受。 & ▍微電鍋5 大料理單元，想吃什麼做什麼！ ❤使用蒸煮技巧，保留食物原味營養的「甜蜜飯食」 ❤煮出基本味道家常菜肴的「家常料理」 ❤想嘗嘗多樣化的「異國風味」 ❤不出門隨時都想來一碗的「傳統小吃」 ❤大人小孩都喜愛的「經典甜品」 & ▍中西日三種風格菜色，讓微電鍋不只是白飯專利 每一道菜色都是部落格主兼作者肉桂打噴嚏絞盡腦汁製作的，菜色不僅融合了中西日三種風格，還希望能讓大家知道微電鍋的多功能與用途，早就超越了只能拿來煮白飯的境界！所以，現在，就用微電鍋來優雅上菜吧！ & ───｜本書特色｜─── & １、以圖例方式，解析微電鍋miniRC的使用方法，讓你看圖操作，馬上學會操作。 ２、收錄詳細步驟技巧、食材比例，更做TIPS提點，讓初學者STEP BY STEP操作，零失敗做料理。 ３、透過微電鍋miniRC的相同烹調設定，延伸更多菜色料理，讓你舉一反三。 ４、難易度指標，可以依自己程度，由簡至難地學習各種料理方式。 ５、以簡單易懂的菜色分類頁籤——甜密飯食X暖胃家常X異國料理X傳統小吃X經典甜品等等，可以快速找到並搭配，滿足需求。 ───｜精選菜單｜─── & 自序&& 全家的幸福都靠你了 & Part 1 微電鍋幸福食堂 5分鐘，微電鍋快速上手 & Part 2 甜蜜飯食 肉滑米香好夠味油雞飯 台灣囡仔的最愛 古早味油飯 味濃噴香必秒殺 香腸沙茶拌飯 色澤金黃滋味豐 奶香鮭魚燉飯 微酸微辣好滿足 泡菜牛肉炒飯 清甜飄香全家愛 香菇高麗菜飯 暖身也暖心 麻油雞飯 一鍵搞定超簡單 蛤蜊菇菇炊飯 方便快速不油膩 蝦仁蛋炒飯 溫暖味豐輕鬆煮 親子雜炊& &&&&&&& Part 3 家常料理 經典不敗菜色 紅燒三杯雞 最親切的家鄉味 台式燉肉臊 切厚片薄都盡興 日式叉燒肉 鹹香鮮甘不膩口 黑糖五花焢肉 配飯配麵都可口 古早味白菜滷 滋味酸甜開脾胃 番茄糖醋肉 冷嘗熱食都美味 日式高麗菜肉卷 汁多味美不乾柴 舒肥嫩雞 白飯一碗接一碗 佃煮鯖魚 清甜香醇風味足 香菇雞湯 重口味下飯好菜 家常麻婆豆腐 家庭必備經典菜 馬鈴薯燉肉 酸香帶甜好下飯 番茄蝦仁炒蛋 五星等級蛋料理 溏心蛋 香氣撲鼻引食欲 蒜泥白肉 飽足健康低熱量 奶油鮮菇燒 &&&&&&& Part 4 異國風味 酸甜帶辣開胃菜 泰式涼拌海鮮 微辣爽口超開胃 韓式泡菜豆腐鍋 口水直流味噴香 泰式打拋豬肉 一鍋到底超方便 義大利肉醬麵 又濃又香易上手 日式壽喜燒 香醇濃郁色澤美 西班牙花生醬燉雞 甘甜無肉更健康 法式鄉村燉菜 甘甜無肉更健康 法式紅酒燉牛肉 零失敗滋補好湯 肉骨茶 又濃又香易上手 日式乾咖哩 超人氣派對小食 韓國辣雞翅 &&&&&&& Part 5 傳統小吃 百吃不膩好風味 台式炒麵 搭黑白切最對味 台式米粉湯 真材實料好滿足 香菇肉羹 氣味飄香傳千里 清蒸臭豆腐 傳統小食吃不膩 甜不辣 夜市小吃輕鬆做 蚵仔煎 外酥內嫩好采頭 蘿蔔糕 &&&&&&& Part 6 經典甜品 金黃香酥內綿密 法式吐司 香甜綿密味溫潤 懶人紅豆湯 體內環保益健康 原味自製優格 酸甜好吃係金A 金黃果醬 蓬鬆軟Q 會涮嘴 黑糖糕 鬆軟甜蜜入心坎 蜜芋頭 口感滑嫩人人愛 雞蛋牛奶布丁
超越油炸！氣炸鍋百變料理
歡迎進入無窮無盡的氣炸鍋世界！ 氣炸控敲碗期待！料理研究團隊精心研發！ 最適合小家庭‧煮婦煮夫的氣炸鍋神級食譜 比油炸更健康、比現炸更美味 最強上菜好朋友，讓你每天都能好好吃頓飯！ 變化無限！氣炸鍋的療癒美味新發現 身為一個氣炸控，目前食譜已不能再被滿足，想擁有更多驚喜料理菜單？ 買了氣炸鍋，卻總是吃炸雞塊、炸薯條，好想變換新菜色？ 今天下班晚了，要怎麼即時變出一桌菜餵飽家人？ ──這些願望，本書通通都能幫你實現！ 現代緊張匆促的生活步調，「好好吃頓飯」的觀念經常被忽視，因為大家總認為「自己煮菜實在太麻煩了」，氣炸鍋的出現，提供簡速料理的途徑，不再為做菜傷腦筋，省時省力也兼顧健康，讓自己與家人每天在多元美味中獲得滿足。 不撞菜食譜再升級，讓氣炸鍋成為上菜好朋友！ 任何食材都能在氣炸鍋的世界裡發現新口感，創造新滋味，無論是料理正餐，還是準備孩子下課後的點心，抑或是先生下班後的宵夜，通通都能運用簡單方便的食材，以極短時間快速出餐，滿足全家人的每一張嘴，出乎意料的食材搭配，讓你天天都能端出可口新菜色。 ∖最高美味，滿足全家大小的驚艷料理∕ ◎烤海苔──拿出久放於冰箱內的海苔，抹上調味油，氣炸後酥脆的口感一吃難忘。 ◎奶油烤玉米──魔法調味料能讓平淡的玉米變身， 手一沾到就足以讓人無法自拔！ ◎烤蜂巢豬五花──外酥內軟，適合搭配香噴噴的涼拌蔥絲，簡直是人間美味！ ◎烤全雞佐奶油飯──將奶油飯塞滿全雞，雞肉香嫩爆汁，吃了就回不去呀！ ◎黑豆爆米花──用氣炸鍋將豆子炸得酥脆後，就是孩子的健康零嘴！ ∖蔬果食材變健康小點心，只有氣炸鍋才能辦到∕ ◎炒栗子──刀痕不要劃太深，才不會導致水分流失、口感乾澀。 ◎蓮藕脆片──先將蓮藕放在食用醋浸泡，能去除澱粉及澀味。 ◎豆腐脆片──板豆腐切片再氣炸，就是令人讚不絕口香酥點心！ ∖比油炸更健康，滿足味蕾也不怕胖∕ ◎番茄牛肉丸──對於節食中的人來說，可將其當作無負擔的正餐，用來招待客人也大獲好評。 ◎拔絲培根──微鹹的培根和微甜的糖漿蹦出火花， 每一次的咀嚼，香酥感便在口中爆發！ ◎醬烤奶香魷魚──滑潤的魷魚氣炸烹調後完全沒有腥味，一點也不難咀嚼！ 本書特色 1、氣炸鍋疑問清楚解析，主婦不怕找不回料理魂 2、天天變出新菜色，中西韓式色香味料理驚喜上桌！ 3、圖文解說料理程序，一步步跟著做，料理狀態好掌握 美味推薦 人愛柴／愛柴的烘焙料理廚房 徐湘珠／氣炸鍋好好玩社團創辦人‧氣炸達人食譜作家 宗鑫／飛利浦氣炸鍋社團管理員 「簡單上桌方便卻不隨便，快速上菜味道卻不馬虎。」
BRUNO多功能電烤盤100道料理：操作簡單×清洗容易，一台搞定所有菜色！
煎烤炒煮蒸，一台搞定所有菜色！ 紅遍FB、IG等社群網站的料理神器 讓你在家下廚也可以很輕鬆時尚！ 從日本夯到台灣的料理神器「BRUNO多功能電烤盤」，機體顏色選擇豐富又時尚，而且外型設計輕巧，方便收納又可愛，還可以直接在餐桌上進行調理，對於忙碌的主婦、上班族來說十分便利。邀請朋友來家裡開派對時，也能一邊調理一邊招待客人。即使是簡單的料理，只要有它就能鬆地讓餐桌上的菜色看起來非常豐盛。 「BRUNO多功能電烤盤」大受歡迎的原因，除了令人賞心悅目的外型之外，操作簡單、容易清洗也是重點所在。橫移式溫度調節鍵，可依需要調整高、中、低檔或保溫，可拆式電源線單手就能輕鬆拆卸，以氟素樹脂處理過的烤盤則能讓食材不易燒焦，也不容易沾黏髒汙，可整片拆下來清洗，十分方便。選購配件也很多樣，基本的平面烤盤、章魚燒烤盤，搭配上選購的陶瓷料理深鍋或大尺寸電烤盤，就能隨心所欲變化出更多料理！ 本書共收錄100道作法輕鬆，兼具美味與時尚的食譜。從豐盛的早午餐、異國風料理、各式肉類＆魚類＆飯類、溫暖湯品、下酒菜、美味甜點，到最適合冷冷冬天的鍋料理全收錄。只要有BRUNO多功能電烤盤＋這本食譜，不管是料理白癡、想省錢帶便當的小資族、忙碌的家庭主婦，還是想優雅過生活的單身貴族，都可以輕輕鬆鬆解決三餐。 ★在家享用咖啡店般的早餐：酪梨起司烤吐司、培根蘆筍捲熱狗、薯泥半熟蛋、焦糖法式吐司、瑞可塔起司鬆餅 ★越吃越上癮的異國風料理：七彩韓式拌飯、南洋風炒飯、摩洛哥風歐姆蛋、墨西哥薄餅、韓式蔬菜煎餅 ★冷冷冬天的暖心湯品：義式蔬菜鱈魚湯、青花菜馬鈴薯濃湯、雞肉丸子冬粉鍋、蔘雞湯風味小雞腿燉湯 ★變化豐富的肉、魚、飯類：奶油雞肉咖哩、義式獵人燉雞、白酒燉蘋果豬里肌、俄式燉牛肉、醬料滿滿千層麵 ★蔬菜滿滿的下酒菜：燒肉手卷壽司、味噌芥末雞及燒烤蕈菇、南蠻香蔥雞肉、香煎豆腐及苦瓜炒蛋、清蒸鰤魚佐梅醬蘿蔔泥 ★滿足另一個胃的美味甜點：奶油甜薯球、蘋果派、迷你雞蛋糕、豆沙捲、南瓜饅頭
氣炸鍋好好玩料理125：熱炒超美味！蒸煮、油炸、煎烤、烘焙全提案，從新手到進階，網路詢問度最高的油切
最熱門的氣炸鍋精選好食全收錄！ 火紅氣炸鍋FB社團 氣炸鍋好好玩 聯合狂讚！ 烘焙達人明聰老師誠摯推薦！ 臉書社團按讚破千料理大全！「噹」一聲美味輕鬆上桌！ 炸物香酥脆、燒烤不乾柴、蔬食超鮮甜、甜點極美味！ 肉類、海鮮、蔬菜、炊飯、湯品、輕食、點心，主食到甜點、夜市小吃到創意料理，超簡單不失敗一次學會！ 氣炸鍋最強料理！減脂餐輕鬆做！ ●最想跟著做的125道氣炸鍋料理大全！ →入門料理、主菜料理、特色料理、夜市小吃、甜點蛋糕，收錄家常菜、餐廳星級好料，新手到進階都適用！ →肉類、海鮮、熱炒、米麵、輕食、點心、蔬食、麵包、甜點、果乾…，菜色多樣！ ●氣炸食材關鍵，教你怎麼處理更好吃！ →收錄各式料理方式，煎、烤、炸、烘、焗、蒸煮、熱炒…，怎麼料理都美味！ →肉類酥脆、海鮮多汁、蔬菜甘甜…料理重點不同，如何處理最好吃！ ●延伸菜色、一鍋兩道，變化餐桌美味！ →調整溫度、時間，變換食材，延伸不同菜色 →氣炸鍋疊食料理，一鍋兩道，上菜更方便 ●搭配工具x百搭醬料，讓氣炸更簡單！ →煎魚盤、烤盤、料理刷、料理夾、烘烤鍋、烤架、串燒架…運用不同的配件讓料理更多元 →香料、醬料如何添加？哪種食材搭配哪種醬料？如何自製醬料？超搭料理這樣組合更好吃！ ●氣炸鍋問題完全解析，快速得到解答！ →如何開鍋？清潔？如何氣炸出香酥脆？什麼料理要抹油？…讓你料理時更方便！ →圖解step by step！步驟、時間、溫度、氣炸技巧、食材氣炸時間表，零失敗好上手！ ★省時省力入門料理：焗香杏鮑片、蜂蜜芥末薯條、雞蛋豆腐、卡滋酥炸水餃、香烤奶油玉米、香酥點心脆麵… ★神奇的氣炸熱炒料理：蔥爆牛肉、蔭豉鮮蚵、宮保雞丁、麻婆豆腐、番茄炒蛋、椒鹽皮蛋、泰式打拋豬、生菜蝦鬆… ★選擇超多的肉料理：蜜香雞翅、紹興醉雞、起司豬排、威靈頓牛排、烤全雞、紅燒獅子頭、韓式泡菜豬五花… ★美味澎湃的海鮮料理：鹽烤柳葉魚、炙燒干貝、胡椒蝦、炸蝦天婦羅、香酥魚塊、法式紙包鮭魚、鹽酥鮮蚵… ★吃好吃飽的米麵料理：菇菇炊飯、鮭魚烤飯糰、法式氣炸鴨胸、焗烤青醬野菇松子義大利麵、海鮮炒麵… ★有點小餓的活力輕食：鮪魚蟹管起司烘蛋、三色蛋、巧達蛤蠣濃湯、大阪燒、普羅旺斯雜菜煲、上海烤麩… ★意想不到的氣炸點心：焦糖肉桂蘋果派、三色QQ球、鹹香蛋黃酥、古早味蛋糕、法式栗子酥、泰式煎餅、鳳梨花…
減醣快瘦氣炸鍋料理：減醣實證者小魚媽╳體態雕塑營養師Ricky，量身打造58道增肌減脂減重餐
減醣瘦身瘋潮已起！ 「氣炸鍋」讓風靡全球的減醣飲食更易上手！ 減醣料理專家小魚媽╳體態雕塑營養師Ricky， 讓你吃飽飽，又能快快瘦！增肌減脂超輕鬆！ & 減醣瘦身→夯！氣炸鍋→夯！ 近幾年，氣炸鍋、減醣社團人數驚人，不斷攀升！ 減醣減重成效驚人，而氣炸鍋更是零廚藝減肥者的救星， 減醣瘦身食譜＋絕不失敗料理神器「氣炸鍋」＝7天無痛瘦下2公斤！ & ★若你有以下困擾，快試試「減醣快瘦 氣炸鍋料理」！ ●不想忍受強烈飢餓感的減重者。 ●想輕鬆減醣、自製三餐的忙碌族群。 ●曾嘗試過多種瘦身法，卻不斷失敗的人。 ●想自己下廚健康瘦身，但零廚藝的人。 ●家中沒有廚房，但只要有氣炸鍋就能加入減醣瘦身行列。 & 本書特色 特色1/ 健瘦身營養師量身打造「2階段減醣快瘦計畫」 ●階段1─有感瘦身期→醣類速降、提升蛋白質 ●階段2─不復胖維持期→拉高醣類、均衡飲食 & 特色2/ 氣炸鍋，減醣減油超級好幫手 ●輕鬆增肌減脂（油脂少了近80%） ●不用起鍋、無油煙、不用整理廚房 ●超快速省時，忙碌族的好幫手 ●比烤箱省時許多，口感更加酥脆 ●氣炸鍋不只能料理肉類，海鮮、蔬菜、甜點都好用！ & 特色3/ 減醣，沒有不能吃的食物key point ●營養師私房減醣技巧 ●聰明挑減醣食物祕訣 ●醣質高食物分配吃絕竅 ●每道食譜皆有精算營養素，減醣更精確！ & 特色4/ 簡單美味減醣食譜，隨你搭 ●早午晚餐輕鬆配！33道氣炸鍋減醣料理 ●氣炸一鍋，搞定一餐！20道低醣懶人料理 ●緩解壓力、補充能源！5道美味低醣甜點 & 特色5/ 驚喜收錄 ●外食族的減醣小技巧 ●兩階段減醣瘦身，搭配照吃一定瘦！ ●好用App輕鬆查+記！食品含醣量速查+隨身飲食記錄 ●氣炸鍋超簡易使用清潔指南
烤箱出好菜：172道家常飯菜.極品料理.人氣烘焙.特殊風味，運用烤箱多功能輕鬆上菜【二版】
不開火，免煎炸，無油煙，省時省事，簡單易做！只要一台家用烤箱和常見食材，每道食譜只需4~6步驟即可完成。好好發掘運用烤箱的多樣功能，不只烤麵包、蛋糕和餅乾，更能做出一道道美味佳餚！帶你進入意想不到的烤箱料理世界，發現烤箱料理的無限可能！◆料理研究家李美敬分享她所鑽研精選最受歡迎的烤箱料理食譜。◆172道烤箱料理包括：64道家常飯菜+53道餐廳級極品料理+32道人氣烘焙+23道特別風味，從五穀炊飯到鹽烤黃魚，從白酒烤海鮮到法式蕃茄鹹派，從布朗尼到夏之蜜桃蛋糕，從健康乾燥蔬果到自製優格，從牛肉乾到脆皮炸雞沙拉，一本完整收錄！◆800張精美彩圖，完整清楚呈現各式烤箱料理的做法、步驟、細節和成品，以及所需的材料和工具！◆詳盡解說各種烤箱知識和料理訣竅：烤箱的種類和使用方法、烤箱料理的技巧、最適合烤箱的容器、烤箱料理使用的調味料、本書的計量方法、烤箱料理使用的烘焙材料和工具、烤箱的疑難雜症Q&A、烤箱的烘乾╱發酵╱蒸烤╱免油炸功能、當季食材月曆、冷藏冷凍食品的保存期限等。「所有廚房工具中，功能最多，卻最不被人善加利用的大概就屬烤箱了吧！別再嫌棄烤箱沒用處，在狹窄廚房中占位子了，現在開始重新愛上烤箱吧！」──本書作者 李美敬如果你不知道如何用烤箱做菜，還以為烤箱只能烤餅乾麵包蛋糕，或者烤箱只用一次就束之高閣或堆放雜物，炎炎夏日不想在爐火前揮汗如雨做菜，下廚不想搞得滿屋子油煙和魚腥味，還是自己一人要做很多道菜宴客，想少油鹽醬料，保留食物美味，吃得健康安心……讓家用烤箱發揮它隱藏的多項功能來幫助你吧！本書準備了172道食譜，教你如何用烤箱煮飯、做家常菜，在家煮出知名餐廳才吃得到的極品料理，有客人來訪也能優雅做菜，製作別的地方吃不到的特別料理。另外，書中也有介紹簡單又美味的烘焙及甜品食譜，只要有一台家用烤箱，再運用常見的烘焙材料、工具，在家也能自己製作療癒點心！烤箱不是只能烤麵包、蛋糕而已，還可以用它來煮飯、做家常菜、製作餐廳才吃得到的極品料理。在開始製作烤箱料理前，你必須稍微做一點功課，認識烤箱，了解你之前為什麼會害怕使用烤箱？為什麼會覺得操作上很複雜？知己知彼，百戰不殆！確實掌握烤箱的大小事之後，你就能發掘並運用所有你以前不知道的烤箱才能了。本書將帶您進入您意想不到的烤箱料理世界，看見烤箱料理的無限可能！※本書初版為奇光出版《烤箱出好菜：172道家常飯菜‧極品料理‧人氣烘焙‧特殊風味，運用烤箱多功能輕鬆上菜》
愛上氣炸鍋100天：椒麻雞．蜜汁叉燒．紙包魚．戚風蛋糕，天天開炸也不膩的100道美味氣炸鍋料理
臉書「#愛上氣炸第xx天」系列專欄人氣團媽 料理祕笈首次完整公開 用在地新鮮食材 做出少油．酥脆．美味的氣炸料理 & 「我不是大廚，我只是個幾乎天天用、餐餐用氣炸鍋做料理的地方媽媽。這100道氣炸料理，都是我們家一上桌就秒殺的美味，即使是零廚藝的人，跟著做也一定能成功」──本書作者「人愛柴」 ◎破解氣炸鍋常見疑問，帶你快速入門── Q：氣炸鍋只能做肉料理嗎？蔬菜料理、甜點也可以嗎？ 統統都可以，你想得到的料理，都可以交給氣炸鍋處理，而且美味不減。 Q：家裡已經有瓦斯爐、烤箱了，還需要氣炸鍋嗎？ 氣炸鍋免預熱、免顧爐，只要將食材丟進去，就能坐等美味出爐了，大大縮短料理時間。 Q：氣炸鍋的配件很多，哪些是必買的呢？ 擁有氣炸鍋的專屬配件，當然可以幫助料理更順手，不過利用家中大小合適的耐熱容器或是烤模，也是可以的喔！ ◎從早餐到宵夜，都交給氣炸鍋吧！ 元氣早午餐：法式吐司、薯餅、洋蔥圈、鮭魚香酥飯糰等，輕鬆做出人氣咖啡店的早午餐。 一日三餐：肉類、海鮮、蔬菜料理，各種食材都可以交給氣炸鍋，做出美味三餐。不管你是想吃鹹豬肉、破布子炒水蓮、皮蛋地瓜葉等台味料理，或是想來份日式起司豬排、泰式椒麻雞，氣炸鍋都能滿足你的心願！ 銷魂宵夜：半夜肚子餓又不想出門，來份孜然七里香、五香雞皮、鹽酥雞；不想外出人擠人，，自己氣炸烤玉米、糯米腸等美味夜市小吃。 美味甜點：戚風蛋糕、蛋塔，蝴蝶酥、奶油酥條，不管有沒有烘焙基礎，都可以利用氣炸鍋做出讓人一口接一口的甜點。 ◎ 不藏私！氣炸撇步大公開 1.這樣做，肉料理更酥脆 沾上酥炸粉或地瓜粉兩次，靜置反潮後再氣炸，讓口感更酥脆，例如韓式炸雞、脆皮雞排等。 2.這樣做，蔬菜料理滋味好 氣炸蔬菜料理時，記得都要先抹油再氣炸，避免葉菜過乾。還可利用氣炸肉料理後多餘的油來氣炸蔬菜，省油不浪費。 3.這樣做，魚料理不乾柴 帶皮類或裹粉類食材，氣炸前最好都要刷上一層油，才能讓口感滋潤不乾柴，例如鯖魚、香魚、柳葉魚等等。 4.這樣做，料理更好吃 氣炸期間，可以拉開氣炸鍋攪拌一下再繼續，讓食材受熱更均勻，料理更好吃！ 本書特色 1、最實用！100道家常菜，天天變出吃不膩的菜色 2、最貼心！氣炸肉類、海鮮、蔬菜時的重點不同，一一列出、快速掌握。 3、零失敗！溫度、時間表清楚列出，廚藝新手也能立即上手。 4、最全面！有五分鐘快速上桌的小菜，也有點需要功夫的料理，讓你的廚藝更精進！
一鍋搞定三餐：70道鑄鐵鍋美味食譜，省時又健康
省時、健康新煮張！鑄鐵鍋可以減少使用調味料的分量逼出食材的美味和營養讓人吃得健康又滿足70道初心者也能上手的鑄鐵鍋食譜包含蔬食、肉蛋、海鮮、主食和甜品一個鑄鐵鍋搞定料理的大小事商品特色：1. 提供36支教學影片。只要掃瞄QR碼，就能跟著影片動手做美食，輕鬆在家做出五星級美味好料理。2. 依主食材類型區隔。將70道美味可口的好料理，依據主要食材分門別類，可以快速尋找到自己想要的食材。3. 標明難易度和步驟圖。標明每道菜的難易度，讓你逐漸熟悉鑄鐵鍋的料理方式，成為鑄鐵鍋料理達人。每道菜備有步驟圖解，作菜更好上手。
氣炸鍋讓健康與美味同時上桌(改版)
嚴選主菜、美式比薩、歐式鹹派、甜蜜糕點。神奇一鍋多用，讓料理輕鬆上桌。健康氣炸鍋，用過的人都說讚！鹹食、甜點製作通通網羅其中，減油80%的一鍋多用烹調法再進化，讓你愛上烹飪愛cooking！煎、烤、炸、燉、煮，料理手法百百款，健康氣炸鍋搭配獨家配件，不僅基本的炸物、煎魚、烤雞、烘焙麵包外，比薩、千層麵、派塔、蛋糕等，美食百寶箱讓料理輕鬆上桌！本書特色1.食譜再升級！氣炸鍋不僅用來炸物，還可料理出輕食、糕點，推翻你對氣炸鍋的既有認知！2.天天都有新選擇！從輕食料理番茄風味野菇燉鍋、西班牙式烘蛋到美味甜點桂圓風味可可蛋糕、諾曼地蘋果塔……嚴選料理通通網羅其中。3.Step by Step步驟簡單又清楚！料理新手一看就會的作法配上重點步驟圖，廚房不再像戰場，美味輕鬆上桌。4.省時、減油又健康！Bingo老師用心鑽研的創意菜單，以最方便、最即時、最省油的烹調撇步，讓你製作輕食×甜點一本搞定。
健康氣炸鍋的星級料理
煮父母與單身新貴的料理救星！60道學到賺到的星級氣炸鍋料理食譜減油80%，效率UP！健康氣炸鍋的神奇料理術美味零負擔的各國星級料理輕鬆上桌「健康氣炸鍋，用過的人都說好！」使用氣炸鍋，料理做得快又健康讓忙碌的現代人做菜更有效率，解除三餐在外的不健康飲食危機鍋友淚推！！！煎烤炸，一鍋多用氣炸鍋不只能炸物煎魚、烤雞、烘焙麵包都不是難事油切 80%！向黑心油說Bye bye氣炸鍋使用熱渦流氣旋科技，不添油就可烹調食物更能減少油脂量，讓料理更健康多種料理選擇，滿足全家人的胃歐、美、中、日、泰式料理從前菜到甜點，一鍋搞定解除外食族的飲食危機下班後不再需要耗費過多時間煮飯輕輕一按，健康美味料理就能上桌本書特色1.食譜再升級！推翻你對氣炸鍋的認知！用氣炸鍋炸薯條雞塊是初心者的菜單，用氣炸鍋「炸」出星級前菜、主餐到甜點，料理界的新科技。2.每天都有新菜色！從各國料理米蘭式焗烤雞腿、日本大阪燒到獨創蜜糖吐司…你想得到的特色星級料理通通有。3.步驟好清楚！簡單的料理方式配上重點步驟圖，廚房新手也能變大廚。4.料理省時又健康！Bingo老師用心鑽研食譜，使用最方便及省油的配方，讓你食在美味、食在健康。
少油．超美味，氣炸鍋料理：烤全雞、炸薯條、做甜點，氣炸鍋人氣料理100道
──拯救媽媽/主婦的料理神器── 免解凍．免顧爐．無油煙．省時省力 一個按鍵，做出100道酥香脆的好吃料理 ※征服廚房的超狂小家電──氣炸鍋的神奇魅力 1. 油量少、熱量低，口感酥脆 氣炸鍋的原理和熱對流的烤箱一樣，製造出熱風來蒸發食材表面的水分，做出的料理口感酥脆。且用油量比傳統的煎炸料理少，可降低攝取的熱量。 2. 體積小巧、操作容易 體積比烤箱輕巧，還可調整溫度、時間，輕鬆易上手。 3. 無油煙、廚房少油垢 氣炸鍋料理較不會產生熱氣、味道，料理時也較不會有四處噴濺的油，可以提升廚房的清潔度。 4. 免解凍、免預熱，縮短料理時間 以一般平底鍋、烤箱料理時，往往需要有解凍、預熱程序，氣炸鍋則可省略，更加快速方更！ ※無論氣炸新手或進階老手，本書將可快速解決你的疑問 Q：氣炸鍋有許多品牌與機型、容量大小，我該選擇哪一種？ Q：如何做出酥脆美味的料理，要訣是什麼？ Q：什麼料理要放油、什麼料理不用油？溫度要如何控制？ Q：搭配氣炸鍋的好用工具有哪些？ Q：氣炸鍋要如何清潔，才能常保乾淨、延長使用壽命？ Q：除了炸薯條、烤肉片，還有哪些必做必吃的美味食譜？ ※少油、美味，氣炸鍋必學的100道料理 1.快速簡單的點心開胃菜 炸薯條、烤地瓜、烤栗子、加熱披蕯，只要放入氣炸鍋內，即可坐等美味出爐。 2.美味澎湃的主菜料理 紙包鮭魚、奶油蒜烤蝦、烤五花肉等，調製醬汁、拌入醬料，再設定好氣炸鍋的溫度及時間，輕鬆做好讓人驚豔的大菜料理。 3.意想不到的特色料理 偶爾想來點不一樣的菜色，試試炸餃子、明太魚子烤飯糰、起司烤扇貝等特色風味。 4.氣炸鍋也能做出麵包甜點 南瓜麵包布丁、冰淇淋烤香蕉、司康，用氣炸鍋也能輕鬆做出迷人甜點！ 本書特色 1.氣炸鍋料理100道，每天變出新花樣 洋蔥圈、炸雞、烤鮭魚、烤牛排，收錄100道料理，不管是作為日常三餐，或是下午茶小點都非常適合。 2.收錄家常菜色、餐廳級料理，新手、大廚都適用 菜色簡單、多元、美味，不管是料理新手或是廚藝老手，都能得滿足！ 3.貼心的料理時間表，方便製作 附上各項料理的烹調時間溫度表，方便貼在冰箱上隨時查看，料理時更為快速方便！
一個烤箱就搞定！省時料理輕鬆上菜
美味快速攻略，一個烤箱就搞定！ 為了讓繁忙的上班族或是主婦們可以有更充裕的時間烹煮菜餚，作者Missta特別以10‧30‧60+分鐘三種不同的焗烤時間來分類，讓讀者配合自己的時間，自由選擇10分鐘的簡易菜餚、30分鐘的家常菜，或是60分鐘以上的豐富菜餚。不論是哪一種方式，作法都非常簡單，而且既省時又美味！
150道四季電鍋燉補
TOP150天天喝好湯‧電鍋快速燉補元氣雞湯‧營養排骨湯‧香濃肉湯鮮美魚湯‧高纖蔬菜湯‧溫暖甜湯9大類全食物，150道養生原味湯品精選雞肉、魚類、海鮮水產、排骨、牛肉、羊肉、豬肉、蔬菜、五穀雜糧全食物，輕鬆變化150道營養滿分燉補湯，滿足你的味蕾、溫暖你的心，安心料理自己做，原汁原味喝出強健體質。燉湯祕技大公開，居家料理最安心新鮮食材＋正確步驟＋適當調味＝好湯上桌細說養生湯食療功效、烹調祕訣，營養師推薦超級健康明星食材，中醫師的燉補常用藥材小百科，喝好湯也能長知識。電鍋燉湯方便、美味、營養大家庭、小家庭、單身貴族、主婦、新手都好用，電鍋一指搞定，美味好湯輕鬆上桌；免開火、免外食、零油煙，安心照顧全家健康，湯頭變化豐富，喝不膩的幸福好味道！本書特色營養師＋中醫師嚴選靚湯◎營養美味、省時快速，自己做省錢又安心◎電鍋煮湯快又香，簡單按下就OK◎容易做，隨時做，天天喝好湯，增強免疫力
瘋玩鑄鐵鍋：隨便煮煮就好吃，美味秒殺！(二版)
90萬網友引頸期盼！資深玩家范家菘（SungKing）私房鉅獻，首度完整公開鑄鐵食器第一本專業入門百科，玩家必備！達人祕藏：選鍋、開鍋、養鍋、料理一本到位！各家鍋款大評比，規格眉角看透透，選購關鍵瞬間秒懂。鐵鍋保養太麻煩？達人保養密招報你知，三兩下搞定清潔沒煩惱。隨興野味、樸實原味食譜任你挑，再也不怕煮不熟、烤太焦。你也許不知道鑄鐵鍋是什麼?但一定聽過日本設計巨匠柳宗理的南部鐵鍋廚房夢幻逸品Le Creuset 琺瑯鍋露營迷都想擁有的Lodge 鑄鐵鍋米其林大廚愛用的STAUB平底煎鍋……鑄鐵製造的鍋器是傳世經典，起源於中古世紀歐洲，隨著時間的考驗存留到現代，除了實用好看，品質與材料的講究才是關鍵。各品牌經典鍋具擁有物理性不沾、蓄熱穩定、鍋內熱循環均勻等優點，成為美食與露營愛好者必敗的心頭好。鑄入美味，野炊、廚房的新鐵器時代！在哪裡都好用：日常居家×戶外活動在綠油油的草地上、滿天星星的夜空下，身邊三五好友或親愛家人，團團圍坐在火堆旁， 悠閒享受大自然與美味料理⋯⋯或是在家慢慢烹煮暖呼呼的火鍋與燉菜⋯⋯鑄鐵鍋出得廳堂入得廚房，是家家戶戶都該擁有的好伴侶。怎麼吃都好吃：隨性野味×樸實原味太多的調味料會蓋住食物原來的味道， 只要食材新鮮， 其他的交給火候與時間去料理它。鑄鐵鍋優異的特性， 最能保留食物原來的味道， 不必太多複雜的技巧與講究， 大氣地放進材料， 簡單卻令人驚豔的滋味， 一定能征服刁嘴老饕們的胃。鑄鐵鍋又大又重，不僅保養麻煩，價格也高，為什麼這麼多人還是對它趨之若鶩？鑄鐵含碳量較高、性質硬但很脆，所製造的鍋具有許多優點：1. 純鐵健康無毒害。2. 料理過程會釋放鐵質，補充人體營養所需。3. 擁有物理性不沾鍋特性。4. 鍋蓋本身厚重壓力，能生成鍋內熱循環。5. 厚實的鑄鐵鍋耐高溫不怕空燒。6. 鐵導熱略勝不銹鋼，能縮短熱鍋時間。7. 鐵密度高能吸收更多熱源，儲熱穩定適合恆溫燉燒。8. 一鍋在手，料理百變無窮。9. 鑄鐵價格平易近人。10. 在國外自古以來可珍傳百代。11. 只要不重摔、不急速冷卻，是非常堅固耐用的。12. 唯一缺點恐怕就是笨重和保養。荷蘭是最早具有砂模鑄鐵技術的國家，能製造出比其他國家都來得先進的鐵鍋，所以成為鑄鐵鍋的代表。鑄鐵鍋主要原料是「Ferrosteel灰口鑄鐵」，灰口鑄鐵又名「銑鐵」或「生鐵」，英文都叫「Pig Iron」。就是將鐵礦石/沙等觸媒，經由高爐還原並分離成鐵水「熔銑」冶鍊，再將熔銑澆注到模具中成特定塊狀，作用是方便運送跟計量。如此所得到最初的「粗鐵」就是我們常聽到的「鑄鐵Cast Iron」米其林廚師青睞好評的祕密頂級餐廳裡，一定有只鑄鐵鍋。因鑄鐵材質導熱均勻、厚實的鑄鐵鍋耐高溫不怕空燒、散熱慢所以保温能力強，加上鍋蓋本身厚重壓力能生成鍋內熱循環。所以煮水更甘甜、烹調蔬菜不必加水也能煮透、料理肉類口感軟嫩彈牙……不是一般不鏽鋼鍋或鋁鍋可以比擬。好鍋不用多，一只抵十個蒸煮、蒸煎、熱鍋蒸、煮飯、油炸、煙燻和燜烤，全都一鍋搞定，無論主食、湯品或甜點都難不倒它。只要不重摔、不急速冷卻，可以使用很久，在國外自古以來是可以當作傳家寶的珍品。物理不沾特性更健康純鐵材質健康無毒害，正確養鍋，使用久了，表面會自然生成油光，具有不沾鍋效果，不必害怕烹煮食物時，一併吃下可怕的致癌塗料或重金屬。長期使用鐵質緩慢溶出，能自然補充鐵質，為健康加分。
憑什麼料理不用水？鑄鐵鍋的神奇魔力：無需高湯，善用食材，濃縮美味，油炸也OK，不費工夫的簡易料理！
不用水也可以煮飯！？ 從主食到甜點一鍋搞定 超懶人煮菜法 你知道「無水料理」嗎？ 有了STUAB鑄鐵鍋，就可以進行無水料理！運用無水料理這種烹煮方式能善用蔬菜、肉類、魚類等食材本身的水分，不論燉、蒸、炒，皆能美味滿點。沒有專業調理器具沒關係，只要有「STUAB」就能大顯身手。 STUAB鑄鐵鍋的美味原理 1.因為鍋蓋夠重→可完全鎖住美味！ 正因為鍋蓋夠重，鍋蓋與鍋子幾乎沒有空隙，完全密封。除了蒸氣，香氣與鮮甜也一併鎖在鍋中，美味不流失。 2.因為有原味釘點→可讓美味流下來！ 食材釋出的水分化為水蒸氣在鍋中循環對流，美味就會沿著鍋蓋內側的突起物「原味釘點」而像下雨般再次注入食材中。 3.因為夠厚→餘熱讓食材更入味！ 正因為鍋身夠厚，保溫性絕佳，熄火後仍可用餘熱持續調理，食材更入味，當然就更美味。 只利用食材本身的水分，STUAB鑄鐵鍋就可以無水烹飪，可以用較少的調味料和較短的加熱時間製作，因為鮮味被濃縮而不是煮沸蒸發掉，完成品也很漂亮！ 本書還仔細地介紹火勢等加熱過程，所以即使是初學者也能毫無失敗地進行。煮、蒸、炒、炸只要一鍋就能完成，從今天決定使用STUAB鑄鐵鍋進行無水烹飪！ 超適合懶人的「STUAB」的無水料理 1.省下調理工夫！ 「STUAB」最大的魅力，就是可以「無水料理」。所有調理工夫全都交給這一鍋，省時又省力。蓋上鍋蓋便不再觸碰食材，因此不會煮糊掉，確保成品美觀。 2.省下調味料！ 顧名思義，「無水料理」就是「不加水的料理方式」。由於不加水，濃縮了食材美味的湯汁會原汁保留於鍋中。此外，用蔬菜的甘甜取代糖，用肉類和魚類的濃郁來綜合味道，因此無需高湯，調味料的用量亦能減至最低限度。 3.能吃到豐盛的蔬菜！ 「STUAB」是烹製蔬菜料理的高手。正因為材料只有蔬菜，更能發揮它的看家本領。採用「無水料理」，蔬菜釋出的水分會化為水蒸氣滯留鍋中，再順著鍋蓋內側的突起物「原味釘點」，宛如下雨般回注鍋中，而沒被蔬菜吸收完的水分，最後就變成美味的湯汁了。 4.用簡單食材簡易調理！ 本書食譜不僅調味料的使用種類少，食材也是。要將平時常用的蔬菜、肉類和魚類烹製得「比一般的作法更簡單且更美味！」時，我都是借用「STUAB」的魔力。有些食譜更簡單，將材料和調味料全部放入鍋中，蓋上鍋蓋加熱即可。只要掌握火候及蒸氣的要訣，一點都不難，肯定成為你每日下廚的必備神器！ 好評推薦 【日本Amazon讀者好評】 ★★★★★第一次買鑄鐵鍋的人一定要讀 ★★★★★可以享受食材100%的原味 ★★★★★除了煮菜還能煮飯，真的粉方便 ★★★★★能做出大廚般的料理很感動
電鍋123：小廚娘邱韻文-蒸簡單x蒸健康x蒸好味，真的只要3步驟，100道無油煙安心料理輕鬆上菜！
您家中的電鍋只拿來煮飯嗎？ 知道電鍋可以做出百變料理，卻不知如何下手？ 害怕油煙、不想油炸，想要更健康更安心嗎？ 想要輕鬆、簡單的炊煮，優雅又美味為家人料理嗎？ & 從零基礎到雖會做菜的各個族群都可以， 都能讓做菜無油煙，優雅做的更健康可口者。 蒸簡單x蒸健康x蒸好味， 真的只要3步驟 100道無油煙安心料理輕鬆上菜！ & ＠就從電鍋開始，第一次的料理 電鍋，是家庭主婦最實用的料理好朋友，在國外異鄉最親密的伙伴，只要外鍋倒入一杯水，按下開關，除了煮飯、加熱、保溫，還有燉菜、滷肉、煲湯、蒸海鮮、煮火鍋、做洋食料理，樣樣行！ #第一步，認識電鍋的原理！ #搭配電鍋的容器和配件有那些？ #了解電鍋的清潔和保養，很重要！ 12&Chapter1 一鍋吃飽好飽足 13&美味很簡單！--好好煮白飯 14&鮭魚茶泡飯 15&上海菜飯 16&地瓜豆漿燉飯 17&玉米毛豆炊飯 18&皮蛋瘦肉粥 19&芋頭鹹粥 20&整顆番茄飯 21&韓式雜菜冬粉 22&臘味煲飯 23&營養紅蔾飯 24&古早味高麗菜飯 25& 26&Chapter2-- 好吃營養台灣蔬食 27&小卷醬拌高麗菜 28&奶油金針菇／貢丸胡瓜 29&麻油薑拌皇宮菜／鹽麴豆莢 30&蝦仁甜豆 31&金華上湯娃娃菜 32&秋葵山藥佐和風醋醬 33&XＯ醬蛋酥絲瓜 34&蛤蜊絲瓜 35&涼拌黑木耳 36&塔香蝦皮蒲瓜 37&塔香紫茄 38&南瓜甘露煮 39&鴻禧菇高麗菜 40&豆豉苦瓜 41&麻婆豆腐 42&三色蛋 43&海苔豆皮 44&Chapter3-- 燉菜一鍋搞定好方便 45&豬皮白菜滷 46&安東燉雞 48&和風大根燉牛肉 49&和風蘿蔔泥燉雞 50&客家蒸芋泥 51&紅燒牛三寶 52&家常紅燒肉 53&關東煮高麗菜捲 54&鹹蛋蒸肉 55&油亮啤酒豬腳 56&馬鈴薯燉肉 57&客家梅干肉丸 58&Chapter4--海鮮家常鮮滋味 59&和風鴻禧菇蒸鮭 60&味噌蒸魚 61&泰式檸檬魚 62&剝皮辣椒蒸魚／樹子蒸魚 63&清蒸透抽佐五味醬 64&&&&& 藥膳花雕蝦 65&蒜蓉鮮蝦粉絲煲 66&醬燒虱目魚 67&酒蒸蛤蜊 68&韓式辣煮秋刀魚 69& 70&Chapter5--豬雞牛住家好料理 71&松阪豬佐檸香醬汁 72&泡菜豬肉捲玉米筍 73&南瓜蒸肉 74&蒜泥白肉 75&百花香菇鑲肉 76&胡麻松阪豬 77&薑汁豬肉 78&豉汁排骨 79&香辣口水雞 80&蔥油雞 81&可樂雞翅 82&紹興醉雞 83&牛肉捲青椒／牛肉捲鴻禧菇 84&Chapter6—煲鍋熱湯暖心暖胃 85&原味滴雞精 86&白蘿蔔牛肉湯 87&白蘿蔔貢丸湯 88&青木瓜排骨湯 89&剝皮辣椒雞湯 90&鳳梨苦瓜雞湯 91&韓式海帶湯 92&山藥蓮子排骨湯 94&韓式蔘雞湯 96&牛肝菌百菇雞湯 97&蘋果香菇雞湯 98&鮭魚豆腐味噌湯 100&薑絲蛤蜊湯 101&自制高湯3品 102&Chapter7—熱鬧滾滾豐盛火鍋 103&咖哩豬肉鍋 104&牛肉壽喜燒 106&韓式部隊鍋 108&鮭魚味噌鍋 109&白菜千層豬肉鍋 110&Chapter8—電鍋也能做洋食 111&橙汁蒸魚 112&檸檬酸豆紙包魚/培根白花椰菜 113&櫛瓜玉米佐帕瑪乳酪/四季豆佐蛋沙拉 114&地中海風香料雞胸 116&托斯卡尼紅酒燉牛肚 118&奶煨帕瑪乳酪馬鈴薯 119&普羅旺斯燉菜 120&清蒸扁鱈佐堅果醬 122&青醬鮭魚燉飯 123&太陽蛋盅茄汁燉豆
萬用鍋零失敗3：80道澎湃經典的館子菜料理提案，一鍵搞定，智慧再升級！零廚藝也能做出難忘好味道
一鍋二道不藏私大公開！ 素菜、便當菜、宴客下酒菜統統來 不可思議的超簡單步驟， 手殘天兵變身星級餐廳大廚 & 嫌外面太油太膩，對家人飲食健康不好？ 想要自己下廚又怕煮不好吃，會被大家嫌棄？ 或者身為媳婦或女兒的妳，老是煩惱過年過節要準備什麼菜呢？ 有朋自遠方來家裡玩時，又怕端不出什麼好料？或煮飯老是忙半天？ & 有以上這些煩惱的人，其實只要自備這一鍋，再出個手指頭，煎煮炒炸兼熬煮燜燒，甚至烘焙料理，通通幫你搞定！無論是自備家常菜、帶便當、宴客聚會，甚至幫忙坐月子都ＯＫ！ & 不只鍋子智慧，連人也智慧，一鍋做二道、延伸菜單、素食葷菜都美味的獨家料理撇步，讓你的每道菜，都像是外面餐廳大廚親自到家服務的美味！！ & 吃早餐》》厚蛋烤肉三明治 喝好湯》》醃篤鮮 食麵飯》》櫻花蝦米糕或麻油栗子鴨肉飯 宴客菜》》花雕醉拼盤 異國味》》印度素咖哩 甜食味》》紅豆栗子羊羹或黑糖珍珠奶茶 & ＜重點訴求＞ 1。收錄多達上百張的菜色食譜及詳細步驟技巧、食材比例，更做TIPS提點，零失敗做料理。並以圖例方式，解析萬用鍋的使用方法，讓你看圖操作，用STEP BY STEP的方式，馬上學會操作。 2．一鍋做二道，讓你即便是料理新手，也能30分鐘辦一桌！ 3。透過萬用鍋的相同烹調設定，延伸更多菜色料理，讓你舉一反三。 4。難易度指標，可以依自己程度，由簡至難地學習各種料理方式。 5。以簡單易懂的菜色分類頁籤——早午餐、湯品、主食、家常菜、異國料理、甜點等等，可以快速找到並搭配，滿足需求。 &
BRUNO Toaster Grill 燒烤烘焗好煮意
簡易料理構思 X 創意煮食方式 誰也能享受動手樂趣的美食Party正式開始！42道簡易料理Start! 讓Gathering氣氛持續升溫餐桌上一起動手の休閒燒烤派對！由日本人氣品牌 BRUNO 全新推出的 2019 年新神器 – 揭蓋式燒烤焗爐，小小的一台桌上型焗爐，既能燒烤也能烘焗，甚至製作各種美味經典菜式；圍坐在爐子前面，一起看著食材慢慢變熟，讓人口水直流，全民動手參與，讓派對現場氣氛更高漲！．星級主廚策劃！精簡步驟也能做出的超美味料理．不只肉類燒烤！活用小焗爐機能，甜品、蔬菜也能弄．創意小工具配搭！特色入爐器具，讓料理變化更多
漂泊族的簡易快煮鍋食譜：150道幸福、美味的粥品
一個快煮鍋就能讓粥料理美味上桌清洗、切割、分裝和儲存四大步驟自由搭配肉、魚、海鮮、蔬菜等配料料理新手也能輕鬆做出百變粥料理本書特色★方便、省時快煮鍋使用方便，只要插電，就可以煮出各式粥料理，方便又省時。★清洗、切割、分裝和儲存四大簡單步驟，一次教給你，讓你30分鐘可以吃的一碗熱騰騰的粥。★營養美味自由搭配肉、魚、海鮮及蔬菜，兼顧營養及美味的粥料理食譜。書內附有簡單刀工教學影片。
漂泊族的簡易電鍋食譜：160道暖心、暖胃的粥品
電鍋 X 省時、省力的日常自炊粥料理 廣東粥 X 台式粥煮法大解密，讓你一探相異口感 搭配、海鮮、蛋等各式食材，烹調出不同粥品 帶你快速做一餐滿足味蕾，隨時享受料理樂趣 & 本書特色 ★省時、省力 簡單食材搭配簡單作法，只要放進電鍋，按下開關，方便又省時、省力。 ★廣東粥 X 台式粥，雙重口感 不同做法，締造不同口感，帶給你不同等級的味蕾享受。 ★美味自己選 想吃甚麼就吃甚麼，自己煮，自己做主，不會踩到雷。 書內附有簡單刀工教學影片。
烤箱，芝麻開門！：零失敗美味烘烤計畫
輕食沙拉｜飽足主菜｜簡單麵包｜誘人甜點｜派對小食 零油煙！不失敗！超簡單！ & 29天的烘烤達人養成計畫， 只要食材丟進去神秘的箱子， 一打開，職人等級的烤箱料理就出爐了！ 烤箱的功用太多了！你家的烤箱只用來加熱或是把食材烤熟嗎？別把這個超級神奇的箱子當成廚房的裝飾擺設，其實它可以完成許多驚人的料理。不論雞、豬、魚、鴨還是蔬果，都可以利用烤箱完成豐盛的美味；雖然你可能沒想過成為鑽研的甜點高手，但看到網路上看起來超簡單的人氣甜點，忍不住懷疑自己是否也能達成，或者幻想自己也可以烤個麵包當全家人的早餐？ 這本書即將帶給你的「零失敗美味烘烤計畫」，一開始不上手沒關係，就從新手料理開始，很快就能進階到職人等級。善用烤箱的妙用，讓你省時省力就能成為料理達人，等待烤箱「叮」的時間，你可以做更多有意義的事，時間一到，就能把美味輕鬆端上桌！ 本書特色 ★Point 1 零油煙超健康，小份量兼顧小家庭 烘烤是屬於無油煙的烹飪方式，同時可以保留食物的原味，將食材的精華完整地鎖在裡頭。沒有油煙的優點，讓你可以優雅地在廚房變出一桌好菜。不管是一個人還是小家庭，可以自由控制食材的份量，不用擔心煮了一大鍋吃不完，非常適合小家庭的料理。 ★Point 2 備料之後，只需要等待美味的發生 烤箱的計時功能，讓你不必擔心燒焦，只要設定好時間，不需要隨時在旁顧爐火。還備有貼心小提醒，不藏私公開好吃再升級的小撇步。把所有材料備齊之後，送進烤箱裡，「叮」一聲打開烤箱門，撲鼻而來的美味立刻上桌！ ★Point 3 以簡單到複雜的排序，選擇最適合的情境料理 從新手專用、三十分鐘上菜到職人系料理，還有超人氣的派對料理和日常必備的吮指料理。一步步跟著詳盡的步驟圖練習，從輕食沙拉、飽足主菜、免揉麵包，到誘人甜點和派對小食，讓你在家就能完成超驚人美味。
氣炸鍋零失敗再升級：73道新手不敗的減脂料理，吃到健康及美味！
喜歡吃炸物，但總擔心炸物讓孩子吸收過多油脂，不夠健康。而且在家裡起油鍋，弄得到處油煙、油垢，光清理，想到就頭痛！小家庭或單身貴族，家裡沒廚房就更傷腦筋……。 只要選對氣炸鍋，可以滿足口慾無負擔，跟傳統油鍋比起來最高可健康減油80%。 此外，氣炸鍋不僅僅只能炸，煎、烘、烤、焗及醬燒，一鍋搞定，超乎你對美食想像，讓人吃到健康不肥胖。 一個氣炸鍋在手，無論早午餐、下午茶、正餐、點心、帶便當，甚至下酒菜，只要手指動一動，就像哆啦Ａ夢的萬用口袋，美食馬上送上桌。 本書不單單只有炸物，還有燒烤料理及焗烤、烘、焙等全部收錄，還有氣炸鍋的隱藏版料理，讓你好菜天天端上菜，營養天天不流失。 ＜重點訴求＞ １。以圖例方式，解析氣炸鍋的使用方法，讓你看圖操作，用STEP BY STEP的方式，馬上學會操作。 ２。收錄多達上百張的菜色食譜及詳細步驟技巧、食材比例，更做TIPS提點，讓初學者STEP BY STEP操作，零失敗做料理。 ３。透過氣炸鍋的相同烹調設定，延伸更多菜色料理，讓你舉一反三。 ４。難易度指標，可以依自己程度，由簡至難地學習各種料理方式。 ５。以簡單易懂的菜色分類頁籤——早午餐、主食、甜點、下酒菜、便當菜等等，可以快速找到並搭配，滿足需求。
我的第一本鑄鐵平底鍋料理：一日三餐免換鍋！1個人、小家庭都實用
以最適合廚房使用的尺寸：6½吋或10¼吋的鑄鐵平底鍋， 搭配瓦斯爐、烤箱、IH調理爐烹調，任何料理都遊刃有餘。 如果你1個人住，想做1人份的料理； 如果你嚮往假日在家，悠閒享受早午餐； 如果你愛吃好料，偏偏烹調技巧不太高明； 如果你負責全家人的飲食，常常不知道煮什麼； 如果你想買1只CP值高，可搭配各種器具的鍋子； 那這只外型簡潔、樸實的「鑄鐵平底鍋」，正是可以幫助你解決所有問題的萬用鍋。 外型簡潔、樸實，材質堅固的鑄鐵鍋，是這幾年很受大眾喜愛的料理鍋。鑄鐵鍋有許多優點：保溫性佳、導熱性優異、耐高溫、可直接當作盛盤器具上桌，以及搭配烤箱、瓦斯爐、IH調理爐都能用等，所以只要選擇適合的尺寸、形狀，便可以用它烹調出許多令人意想不到的料理、甜點和鹹點心。 & 本書作者、日本最大食譜網站cookpad超人氣料理研究家岸田夕子（筆名勇気凛りん）正是鑄鐵鍋達人，她在電視、網路和雜誌發表過很多鑄鐵鍋獨創料理。本書正是她以多年鑄鐵鍋愛好者的自身經驗，為讀者推薦最適合居家廚房使用的尺寸：6½吋或10¼吋的鑄鐵平底鍋，並設計出「元氣早餐」、「法式鹹點」、「經典料理」、「人氣料理」和「可愛甜點」五大類料理，包含經典＆人氣款早午餐、輕食、主菜、甜點、鹹點，幾乎什麼料理都能做。而簡單的食譜做法和常見的食材，更為料理新手打開進入鑄鐵平底鍋世界的大門。 & 書中的全部料理都是以6½吋或10¼吋鑄鐵平底鍋製作。熱三明治、起司鍋、法式鹹蛋糕和鬆餅等，是以小平底鍋（6½吋）製作；義大利麵、鹹派和披薩等是以大平底鍋（10¼吋）完成，讀者可依需求選擇適合的尺寸，即可如法炮製這些美味料理。1年365天，三餐、點心都可以交給萬用鑄鐵平底鍋！ 本書特色 ❶1鍋到底最省時！1個鍋從頭用到尾，免換鍋方便又實用。 ❷1日3餐都能煮！早餐、輕食、主菜和麵飯，輕鬆烹調出好菜。 ❸1人～家庭都適合！小鍋（6½吋）可煮1人份；大鍋（10¼吋）適合1家人。 ❹專為新手設計的食譜！為初學者設計最簡單的料理，好做不失敗。 ❺可用多種器具烹調！烤箱、瓦斯爐、IH調理爐都OK。
自在小鍋食光：20分鐘快速上桌！下班回家累到不想煮？每天不知道要煮什麼？一本小鍋料理馬上解決您的煩惱
獻給繁忙的單身族： 回家後只屬於一個人的溫暖，小鍋料理讓幸福好簡單。 & 回到家後，常常累得不想開火煮飯，或是直接在下班的路上買東西填飽肚子。然而也總會覺得膩口，晚餐似乎變成一項小小的煩惱，日漸沉重的身體，其實需要一點清淡的美味。 變化豐富又快速上桌的小鍋料理讓你不再煩惱晚餐要吃什麼，天天都是新滋味~晚餐時間成為一天中最期待的時刻，自己煮給自己吃，其實簡單又幸福❤ & 【本書特色】 & ☆只要一個小鍋，晚餐就OK! 工作筋疲力盡……這樣的你，還會在家裡做晚餐嗎？「雖然會做，但要做好幾道菜真的好麻煩……」。如果是這樣的話，煮小鍋最合適！能夠吃到大量的肉、魚和蔬菜，只要一道小鍋料理，就能享用營養均衡的晚餐。 & ☆變化無限！ 小鍋要做得好吃的秘訣，在於平均地組合肉、魚和蔬菜。如果遵循這一點，就會產生變化萬千的美味。每天嘗試看看加入不同食材、試著改變與平常不同的味道，思考專屬自己的食譜也是一大樂事。 & ☆輕鬆且立即開動！ 希望能夠趕快煮好，這種時候就推薦只要將食材「切好」、「放進去」、「煮」的小鍋。如果挑選能夠生吃的食材，到煮好所花的時間就會更短，本書也會介紹回到家後真的只要20分鐘就能上桌的食譜。要洗的碗盤很少也是小鍋令人欣喜的優點。 & ☆身心都大滿足！ 如果是一個人或兩個人住，許多人都傾向外食或買超商便當。小鍋因為放入營養均衡的食材，所以身體能夠好好地攝取營養，此外，雖然一年四季都能享用美味小鍋，但尤其是在寒冷季節裡，小鍋能溫暖身體，心情也不知不覺溫暖了起來。
氣炸鍋低油料理：逼出食材油分，低脂健康的140道美味食方
油炸食品愛好者福音 利用空氣炸鍋烹煮 能吃到炸食的酥香美味 卻沒有油炸時產生的高熱量 & 氣炸鍋不僅能「炸」，還能「烤」，更能「蒸」 不需油炸，也能吃到酥香的食物 蔬食、肉類、海產、麵包 空氣炸鍋都能輕鬆搞定 不僅省時省工 更減少烹調時用油，逼出食材油脂 享受美食也享受健康 & 鳳尾蝦球、炸鮮奶、起司爆漿雞排 蜜汁叉燒、話梅燒排骨、奶酪土司捲 蛤蜊蒸蛋、蒜蓉扇貝…… 140道氣炸鍋經典美味，新手也能變大廚 &
只用烤箱餐餐享用零油煙料理：日日幸福優雅過生活的美味提案
只要烤箱，就能做出一日三餐。 慢燉料理沒問題！低溫烘果乾、肉乾也OK！ & 一次烤出兩道菜，輕鬆簡單。 利用料理烹煮的時間差，做出慢工細火的美味！ 療鬱身心的點心，信手拈來的小食，讓生活更優雅快活！ 烤箱人人都有，但是，除了拿來烘烤甜點，烤雞、烤魚，是否還能做其他的料理呢？其實，烤箱的功用非常廣泛，舉凡需要在直火上細心看顧的慢燉料理，需要低溫烘烤的果乾、肉乾，都能用一台烤箱搞定。 && & 本書將烤箱功能完全淋漓盡致地運用，在常備小食單元，利用低溫烘烤技巧，做出美味的果乾抹醬、肉乾等。一個烤盤兩道好菜單元，則是利用一個烤盤的空間與相同的烘烤溫度與時間，同時做好兩道美味料理。有烤箱，當然要來一點療癒人心的點心囉！一定要簡單又不複雜才可以。最後，則是重頭好戲的時間差美味，利用料理所需的烹調時間，與烤箱上下層的溫度差異，做出需要慢燉、烘烤甚至是油炸口感的美味，無需時時擔心爐火又能優雅地端出好菜。 只要一台烤箱，就能做出各種口感與風味的料理，本書也將詳細說明烤箱的使用與清潔方式，讓大家能更了解烤箱的各種功能，讓每個料理人都能輕鬆優雅的變化出各種餐桌上的好滋味。 ★詳細說明烤箱各種功能與清潔方式。 ★一日三餐＋小食點心，一台烤箱通通搞定。 ★慢燉料理方式、低溫烘烤訣竅、油炸口感技巧都能輕鬆掌握。 ★步驟詳盡，一步一步跟著做，優雅的料理生活，就從烤箱開始。
一吃就上癮！美味秒殺烤箱菜：100道零油煙超省時料理，從肉類、蔬菜、海鮮，到主食、甜品，輕鬆烤出噴香好滋味！
下廚不麻煩！輕鬆上桌就靠烤箱菜 食材簡單調味、切一切，放進烤箱就完成！ 從肉類、蔬菜、海鮮，到主食、甜品， 天天變化餐桌菜色，餐餐滿足挑剔的味蕾！ & ★料理更省力！烤箱把做菜變成簡單了 一想到要下廚，就覺得好麻煩，提不起勁？炎炎夏日不想在爐火前揮汗做菜？那就讓烤箱來幫你吧！其實烤箱不僅能烤麵包、蛋糕，還能煮一桌子的澎湃美味，無論是每天的家常菜，還是招待親友的宴客菜，通通沒問題！ ★快速×省時×零失敗！料理新手也能立即上手 書中許多看似很難的菜色，做法卻出乎意料地簡單，將食材準備好後，放進烤箱就能輕鬆烤出噴香好滋味，再也不必費心看顧爐火，可以自由地去做其他的事，就算是完全不會烹飪的人也能夠輕鬆完成！ ★簡單食材任意搭！100道吮指回味的秒殺料理 靈活運用肉類、海鮮、蔬菜等食材，搭配不同的配料、調味料，就能變化出令人讚不絕口的烤箱菜。蜜汁烤肋排、港式叉燒肉、韓式烤五花肉、日式烤鰻魚、黑胡椒起司烤雪蟹、XO醬烤小花枝、普羅旺斯烤雞、義式千層麵、蘋果派、海鮮披薩，星級料理在家輕鬆享用，今天就來體驗一下「烤箱」的魔法吧！ & ★掌握料理訣竅！讓烤箱菜更好吃的美味密技 同樣的菜色，為什麼別人烤出來就是比較好吃？達人不藏私的料理筆記大公開，告訴你美味的關鍵就只差這一步，照著做，保證廚藝大躍進！ ◎Tips1_動物鮮奶油可以讓白醬更香濃滑順 ◎Tips2_烘烤時，中途將食材翻面，風味更佳 ◎Tips3_肉類醃漬一晚再烤，口感更好 ◎Tips4_雞胸肉整塊烘烤，才能鮮嫩多汁 ◎Tips5_烤羊肉時，使用無味道的油，更能襯托羊肉香氣 本書特色 &&& ●從烤箱開始學做菜， 馬上變身專業主廚 只要一台烤箱，料理省時不費力，優雅上菜超簡單。 && ●百大人氣烤箱菜，許你一桌子的豐盛美味 叉燒肉、烤鰻魚、比薩、蘋果派……各國料理一應俱全。 &&& ●料理祕訣不藏私，在家就能烤出好味道 食材挑選、處理及入味等訣竅，照著做，保證美味秒殺。 &&& ●製作步驟全圖解，零廚藝也能快速上手 看圖學技巧，從備料到烘烤，幫你精準掌握，享受做菜樂趣。
迷你鍋事典：40款手掌大小的高機能迷你鍋&77道食譜！
～連同鍋子一起放上餐桌！～ 網羅24間世界一流烹飪器具製造商歷史， 介紹16㎝內的高機能迷你鍋與食譜！ 珈常小食堂Roka’s Kitchen特別推薦── 「迷你鍋使料理精緻優雅，讓餐桌風景更加迷人。」 ◆◆５大鍋具材質分章介紹，以合適器具激發食材潛質◆◆ ．【鑄鐵琺瑯鍋】：兼有鑄鐵的耐熱性、保溫性，以及琺瑯塗層的耐蝕性，色彩繽紛的外型成為今日廚具界的鎂光燈焦點！ ．【不鏽鋼、鈦合金鍋】：以鐵為主成分，再加進鉻或鎳提高耐腐蝕性及強度，其他金屬難以企及。 ．【銅鍋】：導熱性佳，加工容易，甚至具有殺菌的作用，對精密控管溫度的廚師、甜點師而言是「神所賜予的金屬」。 ．【陶瓷鍋】：陶鍋進化至今，顏色與設計變得更自在多元，可以在特定場合同時當成廚具與擺飾使用，充分發揮它們的潛力與價值。 ．【鋁鍋】：鋁製品可說是廚具之王道。美麗的銀白色、輕盈的鍋體，對於需要烹調厚重食材的人來說是堅強的夥伴。 ◆◆24間一流公司所產，設計性高、精緻又好用的廚藝名器◆◆ ．法國【LE CREUSET】：的招牌商品Cocotte Rondo鑄鐵鍋，特有的優秀熱導率與蓄熱性，徹底引導出食材的美味。 ．北義大利【Lagostina】：攻入紐約現代藝術博物館，經過鏡面處理的鋼，其蘊藏的深邃美感只有北義大利廠商做得到。 ．德國【Fissler（菲仕樂）】：名氣之大，幾乎給人「壓力鍋就等於Fissler」的印象。 ．義大利【BALLARINI】：廣受世界60國使用者喜愛，其製造量被譽為是歐洲之最，至今不斷磨練其「彎曲金屬製作外形」的技術。 ．北歐【SCANPAN】：得以實現「長期持續有效率的環保活動」的技術，不易黏附食材、可無油烹調、保養輕鬆的特色備受喜愛。 ◆◆77道迷你鍋食譜，獨享連同鍋子一起放上餐桌的極致便利性◆◆ 上班族、單身族、獨居族、一人食最需要！ 從【米飯】、【湯品】、【主食】、【點心】…… 介紹簡單易做、省時省力的77道料理， 只要稍加妝點，就能連同鍋子一起放上餐桌，生活品質全面提升！ 本書特色 ◎上班族、單身族、獨居族、一人食最需要！77道迷你鍋食譜，獨享連同鍋子一起放上餐桌極致便利性。 ◎５大鍋具材質介紹，為烹調的食材選擇合適的器具，感受完美材質配合相稱的烹飪手法，賦予食物的絕妙恩典！ ◎24間一流公司所產，設計性高、精緻又好用的廚藝名器特色分析，追求更佳的料理氛圍與品質！
