香噴噴宴客料理60道
你還在煩惱親朋好友上門時，要如何準備滿桌好菜，才能既不失禮，又能博得熱烈掌聲嗎?本書隆重介紹60道澎湃、好看、又好學的宴客菜，讓你在家也能輕輕鬆鬆搞定整桌宴客好料，讓客人吃得開心，主人也能顧全面子，賓主盡歡！
憶猶未盡之住家菜(平裝)
香港人所謂的住家菜，就是台灣人所謂的家常菜。看過香港導演許鞍華拍的《桃姐》嗎？這部2012年香港金像獎最佳影片裏，除了深刻描寫劉德華所飾演的少爺與葉德嫻飾演的老僕之間的情感外，還有擅長廚藝的「桃姐」端出的一道道香港家常菜，包括滷牛舌、清蒸魚和八寶填鴨等，聽說連劉德華都很愛吃這些家常菜。香港人愛美食。電影裏面的香港人，一天到晚不是上茶樓、酒樓吃燒賣飲中式茶，就是上茶餐廳吃蛋撻、菠蘿包，配西式的奶茶。其實，香港人並不是天天外食，他們也在家燒菜，從簡單的清蒸魚、費時的滷牛舌到複雜的八寶填鴨，看香港土生土長的劉冠麟師傅教你做所謂的住家菜，也就是台灣人所謂的家常菜，讓你像名導許鞍華作品裏的「桃姐」一樣擅長廚藝。
Eric極上私房料理
Eric創意私房粵菜，保留了傳統經典菜式，卻又創新製作的手法。好學易作！符合現代健康美味訴求，展現色香味豐富無比的靚風貌！本書特色傳統粵菜口感過於油膩；調味略微偏重，菜式製作有一定的難度！Eric教大家通過本書詳細的指引，在家中也能自製出效果超棒、美味可口的粵式料理。
365道家庭必學料理
【原300道家庭必學料理增訂版 更多菜色選擇，加量不加價！】小時候餐桌上簡單的菜餚，來自母親巧手的幸福味道，總是深刻的藏在記憶中，隨著長大後出外工作、結婚，又建立了自己的家庭，那種懷念的滋味在外食為主的現在總是特別令人嚮往。現今外食豐盛種類多，西、韓、日、南洋地方特色菜色五花八門，挑選的暈頭轉向，從傳統質樸到現在精緻套餐，每個料理時期就像百家爭鳴，逐漸集結融合各方文化，小館子、大餐廳也開始賣起異國料理，迎合台灣人口味，進而創造了新台灣料理。而現在文明病越來越多，飲食上除了講求美味外，也開始注重養生與健康，而外食的衛生食品安全無一定的保障，回歸低卡少油料理也成為現代人對吃的講究。讓我們跟著這飲食黃金十年的軌跡回顧，精選365道耳熟能詳的家常料理，帶我們回到記憶的過去，重溫這十年來歷久彌新的美味。本書共分成10個單元：街頭巷尾道相報的家常菜乾燒排骨、榨菜炒肉絲、醬鳳梨滷魚肚、蛋黃豆腐肉、家常豆腐、黑胡椒牛肉…等。百元熱炒 人氣料理配方宮保牛肉、沙茶牛肉、三杯雞、腰果雞丁、椒鹽龍珠、香炒蟹肉、香酥蚵…等。一鍋搞定 滷肉燉肉好下飯筍絲控肉、蘿蔔燉牛肉、紅麴豬腳鍋、北部滷肉飯、可樂燉豬腳、可樂醬燒牛腱…等。上天賜給台灣的好料海鮮五柳魚、糖醋蝦、香煎鯧魚、豆豉蒸小卷、香辣小卷、文蛤絲瓜、三杯花蟹…等。健康概念開始流行 多樣的青菜料理香菇炒青江菜、竹筍炒肉絲、瓢瓜炒蝦皮、醬露燴冬瓜、沙拉佛手瓜、冬瓜薏仁湯…等。時機歹歹 自己在家做館子菜糖醋里肌、京醬肉絲、粉蒸肉、五更腸旺、泰式檸檬魚、蔭豉蚵、魚香茄子…等。台灣人尚甲意 人氣炸豬排大收錄日式炸豬排、藍帶豬排、黑胡椒豬排、台式炸豬排、照燒豬排、豬排漢堡…等。從古早的媽媽味料理說起台式炒米粉、金瓜米粉、芋頭米粉湯、乾拌米苔目、紅燒肉、香酥豆腐…等。婆婆媽媽的最愛 用電鍋快速做料理馬鈴薯燉肉、金針菇絲瓜、蒜片四季豆、芋頭燉雞、黃瓜蒜泥肉片、柴魚拌韭菜…等。不可少一味～清爽開胃下飯菜蒜蓉青花菜、涼拌乾絲、涼拌海蜇皮、雲南大薄片、三色蛋、蔥燒鯽魚…等。
前田太太撫慰人心的幸福料理
廣大網友喻為花蓮最讚、此生必住的民宿！知名主持人／林青蓉TVBS「一步一腳印」節目製作主持人／詹怡宜民宿達人、美食專家／戴勝通真情推薦～【在花蓮，有一間民宿，讓廣大網友超推薦，連教父級民宿達人戴勝通都說讚！】在能體驗日本生活氛圍的花蓮伊万里民宿裡，是什麼讓呈現在旅人面前的手作料理，道道都能撫慰人心？花蓮伊万里民宿從開幕至今累積了眾多網友大力讚賞的好評價，除了「新式和風洋房」的特殊住宿體驗，以「一泊二食」只端出最好的食物招待客人的心意，更靠著口碑相傳引起話題。本書帶讀者一窺伊万里民宿的經營緣起、受到網友推崇的原因、在民宿裡上演的各種人生故事！【原來，食物和人生都有共同的滋味……】美味，是酸甜苦辣每個調味精準拿捏。幸福，是酸甜苦辣人生滋味歷練沉澱！冒險犯難的富家千金、同是天涯淪落人的異國婚姻，一篇篇精采的人生故事，在失意、傷痛時的最好撫慰是美食！民宿女主人前田太太王珠惠，曾旅居日本多年最後在台灣花蓮生根，將長期習畫所累積的美學素養，融入料理之中，她對食物的熱情與堅持，讓嚐過的人大為驚豔！她的料理，蘊含了融合台日文化的生活體驗，以及個人對美學的感性詮釋。本書以前田太太人生三階段的故事，在書中穿插關於料理或食材特殊的背景、發生在民宿中與食物相關的生活手札，以及前田夫婦異國婚姻的相處……。透過前田太太極富個人風格的插畫與私房廚藝，分享一道道療癒料理的動人滋味！
400道熱門炸物聖經
【大受歡迎人氣炸物通通收錄】將食材裹粉後放入油鍋中炸的金黃酥脆，看似簡單的動作，背後的學問可是大著呢！光是裹粉這個步驟，可就搞的許多人混亂了。要裹怎樣的粉，才能炸出跟外面賣的大雞排一樣好吃呢？脆皮的口感又是從哪個材料下手呢？你知道基本四大炸法：乾粉炸、濕粉炸、吉利炸、粉漿炸究竟有什麼不同嗎？在這本炸物聖經中通通教給你！無論是基本的炸法教學、油溫油品的掌握，更包含了許多不同資訊與400道熱門的好吃炸物，簡單易懂的作法，讓讀者一目了然，快速成為炸物達人。本書共分5篇，分別是：100大經典炸物：所有經典、耳熟能詳的炸物都在這。食譜如：台式炸排骨、排骨酥、炸雞腿排、脆皮雞腿排、鹽酥雞、蜜酥雞排…等第一次做炸物就成功：簡單混勻好粉類或粉漿，沾裹後就直接油炸，方便快速零失敗。食譜如：雞米花、炸雞塊、炸魚條、脆皮豆腐、炸花枝丸、酥炸杏鮑菇…等。台灣人最愛的炸雞排、炸排骨：台灣人就愛這一味！熱門的、創意的，想的到的都找的到。食譜如：起司雞排、黑胡椒豬排、藍帶豬排、黑胡椒香蔥豬排…等。意想不到的美味炸物：什麼？炸物還可以這樣變化，當然也是好吃的不得了。食譜如：泰式酥炸魚柳、咖哩魚餅、炸地瓜野菇餅…等。附錄：炸物再利用：將吃不完的炸物再利用，變化其他料理。有些料理炸過後再變化其他烹調手法，美味更添一層。食譜如：酸辣雞排、椒鹽炒雞、芹菜炒豬排…。
一人份，剛剛好：奧斯卡的72道獨樂料理
【1人份，剛剛好。1人吃，大滿足】為自己下廚，滿足口慾與心靈！不少單身者常有這樣的困擾：興致來時想要嘗試自己做料理，卻對食材的採買與搭配感到困擾、烹飪時也常因缺乏基本的廚藝概念而無法做出好吃的食物，其實，做料理沒有想像中的難！ 「型男主廚」奧斯卡擅長將料理步驟化繁為簡，並隨興運用簡單的食材，變化出令人耳目一新的美食。一個人時，即使沒有齊全的廚具設備，也能自己做菜、好好地吃！只要有「想在家自己做菜」的熱情，就能為自己準備豐盛、 滿足的一餐！本書特色▇一人份的食材管理與分量掌握以週為單位，列出採買計畫，在預算內讓一人料理豐盛且多樣化、同時學習食材管理才不會造成浪費。列出每道料理的完成費用，不需花大錢也能吃得健康美味。▇一刀一鍋一爐就可下廚只要有簡單工具，就可以開伙！選擇合適的廚房器具以及徹底發揮器具功能，料理新手也能很快上手。▇讓人信心滿滿的繁轉簡料理法什麼時候該翻炒？怎麼看幾分熟？哪些食材是單身廚房必備的？掌握化繁為減的廚藝精神，掌握搭配的訣竅就能任意混搭！▇72道輕食X主餐X甜品點心X多元異國風料理中式乾拌麵、日式蕎麥麵、韓式辣拌飯、義式通心粉、泰式酸辣河粉……，想吃哪道都能自己煮！格勒諾布爾魚排、咖哩起士雞歐姆蛋蓋飯、鹽煎牛排佐白豆沙拉……，超豐盛料理6步驟搞定！薄荷巧克力起士慕斯、莓果奶油鬆餅杯、糖漬蘋果冰淇淋薄餅……，人氣時髦甜點輕鬆端上桌！
400道人氣快炒排行榜聖經
【快炒讓料理簡單也很美味】不論是中西菜式中皆少不了「快炒」這項烹調法，快炒讓料理變得簡單又快速，而且不失美味，可是自己在家中快炒似乎總是少了那麼一味，許多人一定很納悶究竟是哪裡出了問題？其實快炒料理雖然簡單，但是還是有些小細節必須注意，炒出來的菜才會更美味，像是食材的前處理、爆香時需要用什麼辛香料，以及需要多少的調味料比例，這些看似微不足道的小細節，若沒有注意，很容易變成讓料理失敗的關鍵。本書共收錄了400道家常快炒料理，各種肉類、海鮮、蔬食一應俱全，除了有大廚的料理配方以及詳細的作法，還要教讀者們許多料理小訣竅，不論是廚房新手或是喜愛烹飪的讀者們，都能簡單上手，輕鬆料理。內容包括：◎138道肉類快炒豬肉：客家小炒、韭黃炒肉絲、橙汁排骨……等。牛肉：韓式泡菜牛、醬爆牛柳、芥蘭牛肉……等。羊肉：沙茶羊肉、薑絲麻油羊肉片、西芹炒羊排……等。雞鴨：三杯雞、辣子雞丁、椒鹽雞柳條……等。◎115道海鮮快炒魚類：蒜香魚片、糖醋魚片、丁香花生……等。蝦蟹：鳳梨蝦球、鹹酥蝦、避風塘炒蟹……等。軟管：三杯中卷、生炒花枝、麻辣軟絲……等。貝類：塔香蛤蜊、油條鮮蚵、生炒鮮干貝……等。◎158道蔬食蔬菜：開陽白菜、鹹蛋苦瓜、金銀蛋莧菜……等。豆腐：麻婆豆腐、蠔油豆腐、肉醬燒豆腐……等。蛋類：美式炒蛋、鹹蛋炒南瓜、宮保皮蛋……等。菇類：杏鮑菇炒肉醬、炒鮮菇、油醋鮮菇……等。
100道簡單菜
【做好菜真輕鬆】料理的技巧和知識博大精深，但是學做料理千萬別被這些大部頭的知識給嚇到了！許多簡單的館子菜和家常菜，即好吃又容易做，製作過程中留意幾個小關鍵，做出美味的菜餚一點都不難，在每一次自己動手做的過程中，一點一滴累積料理技巧。如果您對於自己的廚藝缺乏信心，本書就是為您而設計。第一單元是做料理必須知道的基礎常識：菜刀的使用、基礎刀工、常用鍋具、調味料、烹調技巧、粉類應用、火候控制等，可實際應用在第二單元「100道簡單菜」的製作。第二單元則區分為「炒」、「煎」、「炸」、「煮」、「滷」、「蒸」、「拌」、「烤」8大類別，每道食譜透過重點步驟的解說，或料理技巧的小叮嚀，讓您輕鬆掌握烹調的祕訣，無論是蔬菜、肉類、海鮮、蛋類或豆腐料理，各種菜色都難不倒你。
3招搞定450道省荷包美味料理
新手升級變大廚的必備精華書五星級美味，只要3招就搞定，在家吃大餐，就是這麼簡單！廚藝加創意，荷包輕鬆省，做菜變得好有趣◎舉一反三的美味，常見食材豪華版大變身。◎煎、煮、炒、炸、醃，輕鬆學會各種烹飪技巧。◎從前菜、主菜、甜點到醬料，料理多樣又美味。◎搭配季節食材和體質，全家都能吃出美味和健康。本書特色書中介紹450道美味的佳餚，只要用心學，跟著作，不用再花大錢買外食，在家就能吃得健康又開心！●介紹基本料理和日常料理，依據不同階段分類，簡單易學。書中介紹常見食材來製作醃泡菜、招待客人的料理等各式菜餚的製作方法，利用循序漸進的方法，新手很快就能學會各種烹飪技巧。●詳細說明製作料理的步驟Point提供每道料理的詳細製作方法，以及製作要領，另外還介紹食材處理方法、製作湯的方法、製作基本調味料＆醬汁作法等，可以在製作各式種料理時靈活運用。●使用很多便宜且季節性的食材季節性的食材不但味美，而且營養豐富。本書介紹利用季節性食材，節省飲食開支和製作營養食譜的要領。●愛吃的泡菜也能親自醃漬愛吃泡菜的人，可以按照個人口味放入調味料和調整醃漬時間。本書使用圖片，詳細說明製作泡菜和醃蘿蔔的方法，讀者只要跟著步驟做就可以了。●為女性朋友準備的簡單料理本書為職業女性和不會做料理的家庭主婦介紹了多種製作方法，料理上十分簡單便的料理，例如介紹製作快捷早餐的方法、製作美味米飯以及麵食的方法等。
365道晚餐一次收錄
晚餐是家人、親友團聚的好時光，所以中國人向來最重視晚餐，晚餐菜通常都會準備得比早餐或午餐更豐富。如何變化菜色來滿足全家人挑剔的嘴，或是在親朋好友小聚時刻，端出幾道讓客人贊不絕口的拿手菜，向來就是一大難題；而對朝九晚五的上班族來說，如何能輕鬆快速做好一頓菜飯，讓家人吃得營養又滿足，更是第一要務。本書是為了晚餐菜的各種需求而設計，分為「快炒家常菜」、「澎派請客菜」、「懶人電鍋菜」、「方便一鍋滷」、「超簡易飯麵」等5個單元，共365道全家人最喜歡的菜色，任你輕鬆選擇搭配，一書在手做晚餐再也不用煩腦囉！單元1：家常快炒菜宮保高麗菜、蝦醬空心菜、雪菜百頁、小魚炒莧菜、塔香茄子、客家小炒、韭黃炒肉絲、四季肥腸、銀芽炒雞絲、蠔油牛肉、沙茶羊肉、腰果炒蝦仁、九層塔炒蛤蜊、宮保魷魚、番茄炒蛋、菜脯蛋、洋蔥炒蛋、家常豆腐、豆醬燒豆腐等…單元2：澎派請客菜鹹蛋苦瓜、魚香茄子、櫻花蝦高麗菜、開陽白菜、糖醋里肌、焢肉、梅乾扣肉、蒜泥白肉、粉蒸排骨、宮保雞丁、芥蘭牛肉、茄汁蝦仁、豆瓣魚、紅燒海參、魚香烘蛋、水晶蒼蠅頭、麻婆豆腐、金沙豆腐等…單元3：懶人電鍋菜蠔油芥蘭、開陽蒸瓠瓜、蠔油雙冬、培根燴娃娃菜、粉蒸芋頭、紅棗燉南瓜、紹興醉雞、荷葉雞、蔥油雞、栗子香菇雞、紅燒牛腩、紅燒魚、破布子蒸豆仔魚、蒜蓉蒸蝦、豉汁小卷、薑絲蒸小卷、三色蛋、蛤蜊蒸嫩蛋等…單元4：方便一鍋滷蛋酥滷白菜、八寶辣醬、水煮牛肉、佛跳牆、紅燒獅子頭煲、蘭陽西滷肉、馬鈴薯燉肉、紅麴彩椒燉子排、鹹魚雞丁豆腐煲、豆酥香辣煲、蛤蜊煲嫩雞、栗子燒雞、茄子滷雞塊、香菇燉雞、海參豆腐煲、家常燉牛肉、貴妃牛腩煲等…單元5：超簡易飯麵栗子燒雞腿飯、黑椒豬柳飯、薑汁燒肉飯、桔醬雙鮮飯、鬼馬豬肉蓋飯、滑蛋雞肉蓋飯、泡菜豬肉飯、洋蔥炒牛肉飯、港式臘味飯、上海菜飯、番茄牛肉飯、紅鮭魚糙米飯、鹹魚雞丁飯、海鮮炊飯、蒜香櫻花蝦飯等…
正點臺菜 新料理
兩位主廚作者陳兆麟師傅與邱清澤師傅不但專於經典臺菜，也精於研發新菜色，全書五十道臺菜料理，是由二十五道經典臺菜與對應的二十五道創作臺菜構成。臺菜的豐厚樸麗，富含滋味，在作者的示範解說之下，讀者能夠容易掌握製作佳餚的技巧，端出美味有新意的臺菜。就如五柳枝、鯖魚五柳枝、冬粉雞腿、南乳雞腿、五柳枝、鯖魚五柳枝、日月雙撇、櫻花日月、懷舊大封、時尚大封、桂花小封、貴花小封、兄弟龍骨髓、糕渣龍骨髓、碧玉燒肝、黃金燒肝、返璞歸真、淮山黑棗肚等等，每一道菜的作法，都有詳盡的說明；至於擺盤的要領，兩位作者的藝術功力亦發揮得淋漓盡致。充滿色、香、味的臺菜PK版，是臺灣首見的魔法食譜！本書特色熱情有料的臺菜的兩點零版，是雅致有新意，是視覺與味蕾共同進行的美好感受。本書由宜蘭渡小月餐廳的董事長陳兆麟與邱清澤行政主廚為讀者設計五十道臺菜料理，以二十五道經典臺菜與對應的二十五道創作臺菜組成，不論十人份大菜或單人份菜色，師傅都毫不保留的教你做出來。感動之至，賴瑟珍（前觀光局長）精彩推薦序。
400道菇類雜糧燉補料理聖經
你一定要擁有的食物健康書菇類．五穀雜糧．滋補料理，讓你吃出健康好氣色現代人飲食中過多的外食、加工食品，以致吃得不夠健康，大小毛病也不斷。既然每餐都要吃，何不吃得健康又營養呢？家中常見的菇類跟五穀雜糧，都是健康的好食材，運用起來方便，只要花點巧思變化一下，吃起來也非常美味。此外在加上滋養的食補與家常藥膳，簡單就能吃得很養生。
拿手菜速成班變身五星級主廚
在家也能享用餐廳好料嗎？親朋好友來訪要如何端出一桌拿手好菜呢？鹽焗蝦、宮保皮蛋﹑香芒魚柳條﹑松阪沙拉……道道美味，道道精采！
台灣排骨名店好吃的撇步
【洩漏大廚沒說的好吃招數】 & 排骨是常見的肉類部位，但要料理的好吃可不容易。在餐廳吃到的經典排骨料理，美味的讓人想學起來，但是在家做總是少一味或是抓不住竅門，料理起來的排骨滋味反而不如預期。不但要做得好吃還要比外面賣的軟嫩多汁，看本書準沒錯！ & 本書教你認識排骨肉，掌握處理每個部位的好吃祕方，透露排骨的挑選與保存方法，即使料理不完也能安心繼續食用。了解食材的剖析之後，第二個步驟就是對每種料理手法瞭若指掌，大廚傾囊相授私房絕招，讓你的排骨料理變身成為桌上佳餚！
365種台灣人離不開的好料理
【學做道地台灣料理，有這本就夠用！】說起台灣料理，其風格特色和多樣性可是不會輸給粵菜、川菜、江浙菜等地方菜系。大家從小生長在台灣，最離不開的就是從祖母、媽媽傳承下來的家常菜口味，另外就是街頭巷尾隨處可見的館子菜和地方小吃。本書是專為想要學做台灣料理的人所設計的食譜，集結了許多台灣家庭必做、餐廳必點、耳熟能詳的台灣經典好菜、米麵主食和湯品，當然更少不了淳樸中帶有多層次風味的台灣小吃。詳實的材料配方與步驟示範，您很容易就能掌握台灣料理的精髓。本書的內容包括：熱門小吃50種、道地台灣菜165種、米麵主食80種、四季湯品70種
每天想吃的過癮川菜！
就是這味！香、麻、辣！精挑川菜館點菜率No.1的人氣好味～絕對過癮！每天都上癮！從前菜、涼拌、小炒、海鮮魚肉料理、炒麵飯類到湯品 鎖住調味後食材的汁液，瞬間在口中爆漿的美妙滋味秘訣！由大中國首屈一指川菜名廚親自示範！紅油味、魚蝦蚌鮮味、辛麻味、酸甜味、鹹香味、椒鹽味…… 川菜的味型之多，變化之妙，是其他菜系無可比擬的。這正是川菜的迷人之處！本書詳細講解川菜的菜式組合、調味風格、特產原料、風味醬料做法等，以及不可缺少的四川飲食文化和淵源，讓讀者過足一把川菜癮！ 四川好味經典全收錄涼拌、熱炒、燉湯、川味鍋、下酒菜超值收錄255道各式川味佳餚毛血旺、水煮魚、麻辣小龍蝦、怪味脆鱔、串串香、酸辣粉…… 跟著大師一起做最正宗、最地道、最經典的四川名菜 誰說想吃經典川菜，一定要上館子最詳盡的調料講解，正宗川味祕訣大公開各式食材川味做法垂涎全收錄不可錯過的超豐富食譜最精準材料份量，新手也絕不失敗 本書特色：酸、辣、香、麻特色調味，究極風格醬料用對調味料，新手也能變川味大廚！超過200道的吃不膩四川好菜大中國烹飪冠軍評審 張恕玉 親自示範最值得收藏的川菜經典大全集。
30分鐘變出一桌晚餐
【30分鐘晚餐輕鬆上桌】下班後還要花時間想菜單，準備一桌料理總是很費時，利用假日將一周食材買齊，並烹調能夠放在冰箱冰好幾天、隨時能拿出來吃的菜色，平常日就可以輕鬆應對。除了妥善利用假日時間，要怎麼在平常日也能花30分鐘就讓一桌菜色上桌呢？本書告訴你同時利用炒鍋、電鍋、微波爐，就可以快速方便的完成晚餐。本書分成四單元，分別為：炒鍋篇（另收錄炒鍋清洗祕訣），菜單有：四季豆炒雞丁、蘆筍雞柳、豆干回鍋肉、蒜苗炒臘肉、酸辣檸檬蝦、宮爆蝦仁、三色蝦球、炒三鮮、客家小炒、蔥燒豆腐、紅酒燒牛肉、白酒奶油燴雞腿、韭菜炒豬肚、泰式酸辣雞翅、紫蘇炒鴨肉、味噌鮭魚煮、茄汁起絲燴肉丸子……等。電鍋篇（另收錄電鍋清洗保養祕訣），菜單有：荷葉雞、芋香蒸雞腿、番茄豆腐肉片、酒香牛肉、陳皮牛肉丸、牛肉蔬菜卷、百花高麗菜捲、泰式檸檬魚、南瓜蒸肉片、日式角煮、梅子蒸肉片、客家釀豆腐、鹹冬瓜蒸肉餅、優格燉肉、橄欖醬蒸魚片、歐風燉蔬菜、蒜味蒸螃蟹……等。微波爐篇（另收錄微波爐清洗保養祕訣），菜單有：辣子雞丁、三杯雞、花雕雞、酸菜炒肉絲、蔥爆豬心、黑椒牛柳、沙茶牛肉、滑蛋蝦仁、炒海瓜子、麻婆豆腐、花生炒丁香、椰汁咖哩蝦、蒜香排骨、宮保牛肉……等。附錄：要吃隨時能上桌，收錄涼菜與滷肉，在假日在家就能輕鬆做起來放在冰箱，平常想吃就可以上桌，非常方便快速。涼菜有：冰鎮冬瓜封、麻油小黃瓜、紹興醉蝦、鹹蛤仔、糖醋藕片、雞爪凍…等。滷肉有：滷瓜子肉、油豆腐滷絞肉、辣滷牛腱、家常滷肉、冬菜滷豬腳…等。
300道排隊餐廳名菜
大廚教你做出非吃不可的美味台灣餐廳多，各式餐廳你都找得到，中式的有川菜、粵菜、湘菜、台菜、客家菜、上海菜、北方菜…，異國料理也可選擇日式、西餐、南洋、韓式，可以說應有盡有，想要聚餐、慶祝都非常方便。但是常常上館子慶祝花費可不少，如果能親自作菜宴請親友，才最能表達台灣人的熱情且心意十足，但準備起來麻煩又費事，讓不少人卻步，寧可花錢上館子宴客。所以這次我們特地將快樂廚房雜誌10年來，300道最受華人歡迎的餐廳名菜，通通以最清楚簡單明瞭的方式呈現，包括清爽開胃菜、小菜；超快速熱炒館子菜；暖呼呼ㄧ鍋燉滷；金黃酥脆酥炸料理；爽口無負擔蒸煮料理；香味四溢極品燒烤；館子必點經典好湯；美味又滿足餐廳麵飯；西式料理；日韓南洋料理ㄧ次完整收錄，免上館子在家就能享用！
一菜多吃新口味：改造現成菜餚的100個創意點子
對家庭主婦來說，做菜容易，頭痛的是「剩菜」的處理，除了逢年過節必需準備的熟食牲禮外，每餐吃不完留下的剩菜，以及舊菜雖經翻新又留下的剩菜，該如何消耗才不浪費？剩下的零星食材，到底該如何處理？種種的剩菜問題，都是家庭主婦們最大的困擾。剩菜變身為美味新菜，只要用一點巧思，找出可以補強的配料，改變作法靈活變化，看似殘羹剩菜的食材，就可以變身為滿足全家新口味的桌上佳餚。本書幫所有掌廚者解決「剩菜」問題，將內容分成「滷菜類」、「煎炸烤類」、「紅燒類」、「水煮類」、「?湯類」、「糕點類」等常見的六大食材，設計百種變化招式，針對一般家庭最容易產生的剩菜狀況，提供變身秘訣，讓菜色料理不繁瑣，不需太費功夫，就能有全新風味；包括相關的變身撇步，從最基礎的美味料理開始，到剩菜食材的美味變化，以及各種剩菜的重點訣竅通通都收錄。不管是將剩菜變身新風味，或是從頭開始體驗一菜多吃的變化，本書一次滿足你！本書特色◎剩菜完全使用讀本--剩菜變身新料理的祕訣，簡單的變身招式讓你輕鬆變化出好吃多樣的新菜色。◎簡單大改造的美味100招示範，針對6大類常用食材，提供簡單美味的變化妙招，讓讀者能輕鬆終結剩菜，成為廚房的智慧料理好手。◎居家料理中常見的烹調手法，貼心規劃出簡易的處理方式，變化各種色香味俱全的新菜式，不論新手、單身或家庭主婦通通都能立即上手，在家做菜從此成為有趣的發想而不是件發愁的苦差事。◎加值「Cooking know-how」單元，介紹主題料理的基礎烹調，從料理的基礎開始到料理的變化招式一氣呵成的呈現，即使手邊沒有這些剩菜，也可以從料理基礎開始體驗一菜多吃的美味變化。
一餐只要煮這一鍋
【一餐只要煮這一鍋】忙碌工作回家還要洗手做羹湯，一做就一小時過去？！為工作傷神還要想晚餐的菜單？有了這本書通通不必煩惱！只要燉煮一鍋，各種食材任你挑選。每天變換新口味，一鍋就搞定，配飯、拌麵都好吃。方便快速的一鍋料理，只需要重要三步驟：1. 事前準備---洗淨食材、切成各式形狀。2. 食材調味---加入醬料或辛香料調味，口味隨你變。3. 燉煮入味---等待悶煮可一邊休息，不用再忙碌做菜。簡單三步驟完成後，就能坐下來與家人一起享受香噴噴又美味的一鍋料理了！本書分為三個單元：熱門經典篇，收錄各大餐廳最夯菜色，讓人再三回味，內容包含有：紅燒獅子頭煲鍋、魚香肉絲煲、麻婆豆腐煲、貴妃牛腩煲、花雕雞、砂鍋魚頭……等。創意人氣篇，以經典菜做變化，讓讀者有更多元的選擇，內容包含有：四季小卷煲、塔香海瓜子煲、泰式海鮮煲、豆酥香辣煲……等。一鍋飽足篇，用一鍋就能吃飽喝足，不須另外加飯或麵，一樣可以解決一餐，內容包含有：花蟹米粉煲、蔥爆牛肉煲、鍋巴明蝦煲、牛肉咖哩飯……等。
創意台菜輕鬆作
本書介紹重點為台灣人引以為傲的台灣小吃，不僅是海外遊子心繫的美味，更是中外遊客來台必嚐的美食，書中以深入淺出方式介紹台式油雞、蔥燒豆腐、網油蚵卷、菊花大蝦、五味火鍋，帶大家一起細細品嚐道地的台灣好滋味。不論四季更迭，生活如何進步，傳統小吃的本質始終不變，即使換過包裝或口味因人而異，仍是台灣所有美食的主力之一，而大家都說台灣是吃的王國，從街上「三步一小吃、五步一大吃」的店面及撲鼻而來的香味，就可看出吃在台灣擁有多麼驚人的魅力。書中附錄清楚的步驟圖，讓您在每個重要環節完全不遺漏，完全可遵循大廚的腳步作出道地美味。
客家菜最下飯
【一次學會餐廳必點客家菜】提到客家菜，大部分的人至少都能講出「薑絲炒大腸」、「客家小炒」、「梅干扣肉」等這些耳孰能詳的菜名，而從不論是餐廳或小館裡都能點到這些經典客家菜來看，客家菜早已融入你我的生活，並廣受大家的喜愛了。俗話說：「有山就有客」，客家人總是給人團結又勤儉的形象，並以自己的文化為傲，經過不同時期的演進，客家菜已自成一格。客家菜風格鮮明，料理吃起來大多油油亮亮，口感滑潤，飲食傾向多油多鹹的重口味，且早期因為物資較不足，客家人喜歡將蔬菜用鹽醃漬保存，並用這些加工處理過的醃製菜類，如福菜、梅乾菜、筍乾等入菜，利用醃菜的鹹香味搭配肉類或筍乾燉煮，讓菜鹹、香、油而不膩，客家菜味道濃又香，配著白飯就能吃好幾碗。本書將介紹90道經典常見、道地美味的客家菜作法，除了快炒、滷燉料理之外，也有口感特殊的客家米食和甘香順口的湯品，一道一個大廚私房撇步，不用擔心做不出美味的客家菜，還詳細介紹客家菜必備調味料、常見食材、客家菜的特色和烹煮技巧，讓讀者們能輕鬆掌握客家菜豐富多樣的變化。
川湘菜料理一本通
不同凡響的香辣刺激，帶給你原汁原味的川湘美食之旅國際烹飪大師傾力打造川湘菜聖經100%實惠超值，居家烹調必選參考誘人的香辣滋味，一定能牢牢抓住你的味蕾！翻開本書，學會書中經典的川湘菜料理，讓你迅速變身料理達人。本書特色．烹飪大師獨家指導，用拌、炒、燒等最地道的川湘菜烹調技法，做出最不同凡響的好滋味。．9大主題、600多道經典菜餚1000多張超精美寫真照片，匯集最豐富、最易學的川湘美食。．包含肉類、蛋類、水產等，多樣配菜，讓家裡的普通食材都能變身為全新好菜，重新上桌。．精細講解、精準配料、詳細步驟圖，上手快速，絕不失敗，讓你馬上就能成為川湘菜的超級神廚。
中國名廚的川菜食譜
走進四川菜本書精選了64道大師級的經典、家常、創意之川味菜餚，由目前中國最負盛名的川菜大師史正良先生傾力傳授烹調技巧而成。內容有具體食材、調味料和做法，還包含如何選購食材、聰明換材料、口味可以如何變化等烹飪技巧和菜式變化，帶給你活色生香的「味」覺體驗。川菜是中國西南地區四川省一帶具有地域特色的飲食的統稱，以成都、重慶、川南三個地方菜為代表。川菜作為中國八大菜系之一，歷史悠久，其發源地是古代的巴國和蜀國。 川菜取材廣泛，調味多變，菜式多樣，口味清鮮濃醇並重，善用麻辣著稱，以麻辣、魚香、怪味等味型獨擅其長。烹調手法上有醃泡、滷、涼拌及小炒、乾燒、火鍋乾鍋等。最大的特點是「一菜一格，百菜百味」。
238個料理的為什麼？小小米桶的不失敗廚房：掌握過程中的小細節，就是美味菜餚成功的大關鍵！
看似不起眼的「小細節」卻是絕對不可遺漏的「大關鍵」！不論是偶爾做一道菜的廚房新手；或是每天煮三餐的煮婦(夫)們，料理的過程中一定都會浮現滿頭的問號…？？？汆燙肉要冷水還是熱水下鍋？為什麼我的肉絲邊炒邊斷？肉片的四種醃料要一次放嗎？為什麼我的滷味顏色黑嘛嘛？什麼是生抽？老抽？甜醬油？如何讓帶殼的蝦入味好吃？如何蒸出滑嫩沒有孔洞的蒸蛋？怎麼炒出粒粒分明的飯？．．．這些困惑與疑問，在這本「２３８個料理的為什麼？小小米桶的不失敗廚房」中，全都有清楚詳盡的解答！看似不起眼的「小細節」全都是絕對不可遺漏的「大關鍵」。關鍵的重點！將每道菜，每個步驟的重點以不同顏色標示出來！注意note！每個步驟需要特別注意的地方，統統告訴您！快速索引！按照食材分類，馬上找到您需要的答案！書中傳授了許許多多「選擇、處理、以及料理方法」的各種絕招，包括：怎樣挑選好吃的蓮藕；五花肉為什麼要先燙再切；如何讓煮熟的蝦挺直不彎曲；如何煎出漂亮又完整不破的蛋皮；還有教您煎煮炒炸滷…等各種技巧。瞭解所有料理過程中的「為什麼？」，就能夠輕鬆下廚不失敗！瞭解所有料理過程中的「為什麼？」，零失敗！大成功！「２３８個料理的為什麼？小小米桶的不失敗廚房」每道都有材料、做法，更詳細列出料理份量、關鍵的重點、注意note，還有小米桶的貼心建議，讓您100%精準掌握所有步驟，美味料理大成功！更依菜式分為：＜Part 1＞豬、牛、雞肉美味更加分的８３個關鍵重點---包括：全雞、雞腿、肉絲、雞塊、豬腳、五花肉塊、排骨、牛腱、牛腩、絞肉…等不同部位的關鍵重點，輕鬆變化應用23道菜餚。＜Part 2＞海鮮、蛋、豆腐鮮嫩嫩上桌的７７個必學技巧---包括：全魚、魚片、魚塊、蝦仁、蝦球、蝦泥、蛤蜊、蚵仔、螃蟹、透抽、蒸蛋、蛋皮、豆腐…等，不同種類處理的必學技巧，實際應用28道菜餚。＜Part 3＞蔬菜、飯麵、湯輕鬆零失敗的７８個精準訣竅---包括：菠菜、絲瓜、茄子、苦瓜、小黃瓜、番茄、芋頭、蓮藕、乾香菇、煲飯、炒飯、粥、蛋包飯、米粉、麵線、麵條、麵團、濃湯、羹湯、煲湯…等，各種實用的精準訣竅，應用變化24道菜餚。每道菜都有清楚易懂的步驟圖片，方便閱讀；每張圖除了對應的做法外，更加入關鍵的重點與注意note，跟著本書製作的讀者朋友們，絕對都可以在毫無疑惑的情況下，端上盤盤佳餚零失敗！大成功！本書特色超過3500萬人次點閱推薦＜Part 1＞豬、牛、雞肉美味更加分的８３個關鍵重點豬：豬腳、五花肉塊、排骨、肉絲、絞肉、豬排牛：肉片、牛腱、牛腩、絞肉、牛小排雞：全雞、雞腿、雞翅、里脊、肉絲、雞塊＜Part 2＞海鮮、蛋、豆腐鮮嫩嫩上桌的７７個必學技巧海鮮：全魚、魚片、魚塊、蝦、蝦仁、蝦球、蝦泥、蛤蜊、蚵仔、螃蟹、透抽、花枝、魷魚蛋、豆腐：蒸蛋、滑蛋、水波蛋、蛋皮、水煮蛋、皮蛋、木棉豆腐、嫩豆腐、油豆腐＜Part3＞蔬菜、飯麵、湯輕鬆零失敗的７８個精準訣竅蔬菜：菠菜、絲瓜、茄子、苦瓜、小黃瓜、番茄、芋頭、蓮藕、乾香菇飯麵、湯：煲飯、米飯、炒飯、粥、蛋包飯、米粉、麵線、麵條、麵團、甜湯、濃湯、羹湯、煲湯＊每道都有材料、做法，更詳細列出料理份量、關鍵的重點、注意Note，還有小米桶的貼心建議，讓您100%精準掌握所有步驟，美味料理大成功！
料理女王的私房晚餐
料理女王的私房晚餐 濱內千波的60道創意家常菜X減壓食譜 零廚藝卻又吃膩外食，再忙再累但還是想回家吃飯？ 只要一個鍋子就搞定！ 消除疲勞X營養滿分X簡單上手的健康美味 料理女王首度公開一 專為忙碌一族設計的抒壓料理V.S. 抒壓體操 心情低落、情緒不穩；總覺得很累、 精神無法集中，吃對了就能抒壓！ 料理女王推薦抒壓食材大公開！ ☆ 家裡只有2種日常食材也OK， 照樣出一桌好菜，感覺很幸福！ ☆ 料理女王不藏私！傳授高難度料理簡單做秘訣， 不用再說自己零廚藝啦！ ☆ 超速料理法：保證快速上菜！ 只要1分鐘、淋上熱開水就完成的日常料理！ ☆ 想喝新鮮現榨果汁，也是1分鐘搞定！ 美味咖哩飯，5分鐘就能上桌！
料理達人的100道私房美食筆記本
料理達人的100道私房美食筆記本為初學者傳授真正的料理基本功，為經驗者傳授「膾炙人口」的祕訣！Book 1 吃的時候就能感覺用心的家常料理Book 2 為特殊客人準備的一品料理Book 3 為心愛的寶貝準備的美味料理Book 4 與丈夫享受溫馨時刻的甜蜜料理Book 5 特別為家人準備的幸福料理Book 6 想要感受野餐氣息的華麗料理本書特色100道私房美食完整傳授，彩色圖片對照，詳細步驟說明，輕鬆做出「膾炙人口」好料理初學者初階：計量方法、料理工具、湯頭調配、調味料調配……經驗者進階：廚房整理小撇步、生活小智慧、買菜金金算……大家想吃的菜、愛吃的菜，都在這本美食筆記本！你有沒有……認真做了一桌菜，家人卻顯得面有難色的經驗？想認真學做菜，卻不知該從何做起的無措？逛完一圈超市後，菜籃卻空空如也的無力？懷疑過自己到底會不會做菜？
非辣不可
愛吃辣的人不少。嗜辣的人，就愛那種辣到發汗、辣到飆淚、辣到頭皮發麻的暢快感；更有嗜辣者是每餐無辣不歡，一日不吃辣，便覺得索然無味。科學家也證實，辣椒不僅含有豐富的維生素、類胡蘿蔔素，對於美容和保護血管都有幫助，還能刺激腦內啡，讓人心情更好，也難怪吃辣的人會辣到深處無怨尤。吃辣是一種執著，辣得好吃更是一門學問。如果只是單純的辣味，就僅是燒灼的痛覺，沒有層次也缺乏深度；一定要再輔以其他佐料，才能營造出豐富的口感。像最愛吃辣、也最懂吃辣的四川人，就會再搭上香麻的花椒而成麻辣，搭上酸溜溜的醋而成酸辣；搭上醇厚的豆瓣醬和蔥薑等佐料而成魚香；搭上辛辣的蒜頭，即成香辣的蒜泥口味。百菜百形，豐富多變，而讓川菜能名列八大菜系之一。本書收錄了各種辣得夠勁的中外好菜，集合麻辣的四川、重辣的湖南菜、酸辣的南洋菜、甜辣的韓國菜，每一道都讓您辣到過癮。除了教您如何辣得好吃，更介紹如何健康吃辣不傷身，是在家吃辣的最佳指南。本書特色收錄92道中外辣味佳餚，涵蓋川菜、湘菜、南洋料理、韓國料理，口味豐富吃不膩。包括肉類主菜、蛋類&豆腐、蔬菜類配菜、湯品火鍋、麵食等，方便日常的餐食搭配。另文說明各種辣椒的特色、選購、保存、處理辣椒的注意事項、吃辣對於健康的影響等必備知識，讓您辣得美味又健康。
365種台灣人最愛的主食
元氣早餐主食篇鹹粥、飯糰、鐵板麵、麵線□、米粉湯、拌冬粉經典午餐主食篇涼麵、排骨飯、雞腿飯、滷肉飯、焢肉飯、蛋炒飯、義大利麵、米苔目湯便利晚餐主食篇五穀菜飯、焗烤海鮮麵、大滷麵、春捲、牛丼餐餐都美味的三餐好選擇米苔目、大麵炒、米粉羹、魷魚羹
ANN’s Day：關於美好的味覺記憶
瑋甯的8個關於味覺的記憶—我們都在等候一種完美的調味，多一點點想像，再多一點點純真的質量，小火細煮，美好時日更近了一步。—Love yourself, enjoy your life.Enjoy every moment.This is my taste of life.．許瑋甯首度公開8個關於味覺的珍貴記憶與20道珍藏食譜從小，當家裡有人要下廚了，瑋甯就會拿一個板凳到廚房，津津有味地看著家人從備料到上菜的過程，因為這樣，勾起了瑋甯對料理的興趣。對瑋甯來說，食物是她對生活的記憶方式，肉蒸蛋、麵疙瘩、蛋泡飯、珍珠丸子……每一道菜的烹煮調製，形成了獨特的個性與風味，如同一個個說不完的故事，在日子裡重複發生、反覆練習；當站在廚房裡，便是細細回味過去、品嚐生活的時間狀態，她悄悄呼喚當年那位女孩，以及當下的自己，一邊享受美味的製程，一邊為記憶命名。瑋甯的拿手菜眾多，譬如麻油雞、紅酒燉牛肉、紅燒獅子頭、水煮牛肉等等，更重要的是，她懂得從中尋找樂趣—在每個人與各種菜色之間，尋找彼此對色、香、味的感覺的平衡，才是真正的生活家，享受一個人輕鬆料理的感覺，讓食物隨情緒入菜，每一道菜因而成為了生活的一部份。本書特色所謂的愛是工作夜歸時，母親都會預先準備的氣味香濃的馬鈴薯胡蘿蔔泥，新鮮的食材與簡單的烹調，撫慰了日常積累的疲勞。所謂的情感是婆婆在年節時刻才端上桌的珍珠丸子，由濃烈而消散的香氣，就像漸漸消逝的年節感受，唯有學會了烹調方式，才能擁有記憶。所謂的愛情是一道經典的紅酒燉牛肉，液態的紅酒與固態的牛肉必須先取得彼此口味上的精準平衡，烹製流程才得以繼續。所謂的生活是需要經過醃漬、炸煮、工序複雜的豬排丼，需要時時學習以不同方式去面對各種人事物，以及克服種種挫折，理想的日子便近在咫尺。
媽媽推薦的美味晚餐
最適合帶便當的晚餐菜物價上漲、健康意識抬頭，對於想要省錢又能吃得豐盛的人來說，自己帶便當是最好的選擇，更省錢省時的方式是直接將前一晚的晚餐菜帶成便當，中午放進微波爐或蒸箱蒸熱就可以了。有哪些晚餐菜不會變色或變味，適合帶便當呢？本書策畫一週七天不重覆晚餐菜色，每道菜都絕對適合隔餐加熱不變味，讓你天天都有不一樣的便當～。Part One 1週7天不重複晚餐菜28道媽媽精選菜色，搭配得宜，營養均衡！花椰乳酪烤鮭魚、西芹炒蝦仁、洋蔥炒甜不辣、咖哩豬肉餅、茄汁鯛魚片、椒麻牛肉、紅蘿蔔炒豆皮、南瓜蝦仁、滷雞腿滷蛋、泡菜炒花枝、培根炒芥蘭、油豆腐鑲肉、煎里肌肉排、三蔬雞丁、木耳炒花椰菜…Part Tow 更多晚餐菜選擇學完了前面的1週不重覆菜色，還有更多食材搭配、調味新選，更多晚餐菜可以選擇！醬爆雞丁、蔥燒雞腿肉、金針燜雞肉、竹筍燜雞腿、蠔油雞片炒香菇、糖醋雞米花、四季豆炒雞柳、瓜仔雞肉、香菇滷雞肉、香煎味噌豬排、糖醋里肌、蔥爆五花肉、豆干回鍋肉、京醬肉絲、香蔥豬肉卷、芝麻薑汁肉片、乾燒排骨、蒜子燒肉…附錄：超下飯醃菜篇簡單學做開胃醃菜，讓晚餐便當都更下飯！辣炒酸菜、辣菜脯、豆豉菜脯丁香、黃蘿蔔片、紅油筍絲、辣蘿蔔干、辣味脆瓜、芝麻海帶芽…
幫你配好一個月的三餐
【這樣做三餐 營養簡單又快速】現代人生活忙碌，常常不是誤餐就是三餐總是在外，不僅營養不均衡而且又傷荷包，但忙碌了一天，下班回家如果還要大費周章的煮一桌菜，相信很多上班族都心有餘而力不足。究竟要如何才能在下班後能夠短時間吃到熱騰騰的餐點？本書要教您輕鬆做簡易三餐，讓您能夠早餐吃得均衡營養、午餐吃得便利、晚餐自己簡易搭配家常菜，既能夠即時享用，又能夠順便帶便當，隔夜依然好吃！只要利用假日事先準備好食材，平日只要花一些時間就可以做好三餐，不必擔心做早餐或便當需要很多時間，既省錢又不怕浪費，也不用擔心外食不健康花費又高。早餐：飯糰、蛋餅、漢堡、土司應有盡有，自己做各式美味早餐，讓你一整天元氣滿滿午餐：一餐只要做一道菜，簡單不怕麻煩！自己做午餐，營養衛生又能省荷包。晚餐：家常晚餐菜任你搭配，既能當晚餐還能隔天帶便當，滷燉一鍋想吃隨時加熱超方便！
食在安心居家手作菜
減少生活中潛藏的飲食陷阱，向食品添加物說NO！依據自己的需求，在家自製無防腐、無添加的完全食物。市面上充斥著各式各樣調理好的現成食品，相當方便，但方便背後潛藏的飲食陷阱，您可曾想過？食品來源、材料成份，放了哪些添加物，是否安全？生產製造過程為何？這些都是大家應該深入關心與瞭解的。手工自製食品，無可取代的原創自然美味。滿足口腹欲望的美味固然重要，但對吃進的食物一味圖方便與美味，極有可能讓人不自覺的踏入有害健康的飲食陷阱中。其實，一些日常食品，自己也能做。不但衛生安全顧得到，吃得也安心，而且可以依自己需求，配合家人口味喜好，調整味道及鹽份、油份的含量來製作，減少身體不必要的負擔，為健康把關。更重要的是，這些每天都吃到的好味道，做起來並不需大費周章，只要善用簡單的食材與家中基本的器具就能完成。抗防腐、抗人工添加物，日常必備食品自己做，衛生安心！教您自製好食物，吃得美味健康、抗防腐、抗人工添加物，日常生活所需的食品、常備料理：麵條、餃子、素火腿、素香腸；香腸、肉鬆、肉酥；魷魚乾、魷魚□、花枝丸；泡菜、脆花瓜、素肉脯；包子饅頭、餡餅，以及常用醬汁、醬料、滷湯，並提供料吃法運用與製作技巧，讓大家無困惑的享受自製、天然的生活樂趣。本書特色 ◎最實用、最簡單，顧及家庭日常應用的自製食品手作書，分為6大類，每道都有詳細配方、完整圖解、重點註明、製作簡單輕鬆。◎清楚標示賞味期限、保存方式、以及操作的基本工具，幫助您輕鬆上手。◎您能想到的市售現成食品、料理吃法，一次傳授。採買、料理方便，大量做分裝保存當常備品；吃原味或變化料理，一菜多用途超美味。◎附有「美味變化吃法！」、「Plus tip關鍵訣竅！」與6大主題單元提點，讓您迅速掌握每道料理的製作秘訣。
全年好味道：傳統節慶食譜
傳統文化中有許多節日與慶典，都帶著豐富的相關習俗。在過去，這些習俗相當於人們的行事曆，上至天子、下至庶民，大家都依此敬天祭祖、休閒遊樂。農業社會的人們還訂了一套二十四節氣的工作守則，整年的春耕、夏耘、秋收、冬藏都靠它來進行。而在科技進步的現代，儘管我們已經知道月亮上沒有伐桂的吳剛、也沒有可愛的玉兔和嫦娥，但我們仍然會在清明掃墓祭祖、端午划龍舟、中秋賞月，除夕也和過去千百年一樣，是家人團圓的大日子。這些記憶也許會淡化，卻始終不曾磨滅。本書由傳統文化出發，介紹一整年包括春節、清明、端午、七夕、中元、中秋等重要節日，除了解說節日的由來與習俗，也介紹這天的拜拜方式。許多節慶都有應節食物，從年菜、元宵、潤餅、草仔粿、粽子和月餅等等，在此附上詳盡的食譜，讓巧手的您可以親自製作。何妨在下個節日來臨時，順著習俗過上一次呢！您將會感受到四時變化的豐富，也讓您的生活增添情趣，讓過節更有涵義。本書特色第一本將節慶與食譜結合的飲食專書，除了文化傳承也有實務教作，讓知識與技巧並重。收錄十六個節慶、六十道應節食譜，附有製作步驟圖與小叮嚀，讓料理者都能輕鬆上手。介紹每個節日的由來與習俗，並附上詳細的拜拜方式，包括祭拜的對象、時間、地點、供品內容、步驟，讓有祭祀需求的人從此拜拜免煩惱。介紹二十四節氣的時間與相關活動、以及節慶中的傳說與禁忌。
餐廳快炒為什麼好吃
明明在餐廳吃的快炒總是色香味俱全、不拖泥帶水，為什麼自己在家炒的快炒就會湯湯水水？有哪些關鍵字是你必須掌握的？餐廳大廚不藏私告訴你。讓餐廳大廚教你快炒撇步／Part 1 肉類篇客家小炒、鐵板牛柳、沙茶炒羊肉、醬爆肉絲、辣子雞丁…做排骨料理的時候加什麼可以讓肉質比較軟化？雞肉容易乾澀，怎樣才能變得滑嫩？肉類快炒應該要注意的小撇步，該大火炒多久？精準的時間讓你更加掌握料理的節奏。Part 2 海鮮篇炒三鮮、芹菜炒雙魷、塔香海瓜子、豆豉炒鮮蚵、椒鹽中卷…鬆軟的魚片要事先如何處理才不會散掉變形？透抽要怎樣料理才可以保有水份，又鮮又甜？海鮮快炒應該要注意的小撇步，掌握火候，讓你炒出海鮮的美味。Part 3 蔬菜蛋豆腐篇宮保皮蛋、乾煸四季豆、魚香茄子、鹹蛋炒苦瓜、白果炒蘆筍…皮蛋要如何料理才不會散成小塊？豆腐什麼時候放才不會碎掉？茄子為什麼不會太爛？蔬菜蛋豆腐快炒應該要注意的小撇步，讓菜色青脆漂亮。特別收錄 快炒醬料DIY快炒常用的醬料收錄，事先做好更省事！
趙正平搞菜！
趙正平的男子漢料理趙哥的料理食譜，上桌了！所謂男子漢料理啊，其實每道菜都像我一樣，有點豪邁，又還蠻…粗獷親切的「我18歲那幾年就在西餐及中餐廳廚房上班，很羨慕師傅能將同樣的食材做出不一樣的料理，就好像變魔術一樣，食物本身不會說話，但它是有生命力的，它可以傳達出做料理人的精神，美食是創作形式的一種，好吃啊…才是王道。」這些年，整個生活消費領域裡，美食，已成為當下全民追求生活最無壓力及話題的活動，我們已從重量轉變為質量，我們的飲食話題，不再是如何吃飽，而是吃得精、吃得健康、吃得真正快樂。尤其活在這個已然富足過頭的時代，吃得多，其實往往是吃下了更多餘的負擔。希望出這本書能讓大家做得順手，吃得開心也吃的更健康喔﹗趙哥給你的印象可能是景行廳男孩MV中跳舞的大叔，或是節目上不時「哼！」一聲的中年人，但這次跟從討論菜單到看著他做菜，都讓我看到他不同於綜藝節目上的認真表情。藝術家會用作品表達自己，我們則從料理看出趙哥的人生哲學：【豪爽直接，又帶著點細膩的真性情。】
一個人吃的幸福
別因為一個人就委屈自己，愛自己，就從好好的吃開始！教你簡單做、方便買、美味吃的祕訣，從1個人開始，作無限延伸的幸福料理。吃飯是生活中重要的事，不是例行的事，即使一個人也要好好的吃！一個人吃，不該只是泡麵、冷凍速食，即便簡單，也要健康營養才是。動手料理的趣味，除了多點隨性、變通的無限可能，還可彌補外食缺乏的溫暖，做出好吃的美食，與大家分享料理的樂趣。「一個人吃的幸福」，從「一個人」的各種角度出發：不管是「喜歡」一個人生活的單身族，或是因工作、就學在外賃居「必須」獨自生活的一個人，甚至獨自在家…都可以輕鬆享受。5大單元，116種各式菜單，不論是單品或是套餐組合，您可依喜歡的口味選擇，豐富均衡的料理口味，不只吃得滿足，也解決了外食攝取的不足，讓您自在吃、健康吃、美味吃。最簡單的好方法，輕鬆享受天天美食！書中提供許多簡單料理的訣竅，例如廚房工具，同道料理的變化，主要食材不同作法的靈活運用，以及計劃性採買、保存、運用變化、這樣做這樣吃，引導讀者用最簡單的烹調方式，輕鬆完成吃飯要事，讓回家自己下廚做飯，成為享受烹飪自足的樂事。本書特色◎滿足不同需求：5大單元幸福料理，最具實用、簡單的料理書，內附食材採買、食材保鮮重點。◎多口味食譜：包含中西料理，常備菜、主食飯麵、營養一鍋煮、簡單湯品、特別套餐、便當簡餐，人氣的、有料的、好吃的，你想吃的書中全都有。◎料理祕訣分享：附「這樣吃」、「料理技巧」和「這樣做」秘訣竅提示，告訴您容易忽略的死角、為料理加分的小動作，解決料理的各種疑難，不會做菜的人也能安心下廚房。◎Column特別單元：包含一夜隔新的美味、三餐都OK的小菜、免開火的涼拌菜、馬上就能完成的湯品、便當準備、加熱訣竅等，享受美食帶來幸福的招術。◎獨享分享兩相宜：少人份基礎配方，1人獨享剛剛好、2人分享不嫌少。
料理清淡又入味撇步大收錄
油炸或大火快炒的烹調方式雖然讓料理好吃，但常常會不小心攝取過多油脂，吃起來不僅不健康，也很油膩。現代人重視養生，飲食也越來越講究，不同於以往只吃精緻的美食，更喜歡選擇天然的食材，以及如何吃出料理的原味，除了吃飽也要吃得巧。想品嚐食材的原味、吃得清爽，並不一定代表料理吃起來一定要清淡無味，或是只能單一吃食材或是蔬食，除了生菜沙拉外，其實只要利用簡單的水煮、蒸、燉、烤或用少量油煎的烹調方式，以清爽的調味料取代重口味的調味，肉類、海鮮一樣好吃，少油多了健康，不但不影響風味，更多了清新爽口的感覺。本書共分為四大篇：清爽無負擔～水煮篇：雲南大薄片、鹽水雞、蒜味蚵仔…等。方便無油煙～蒸煮篇：清蒸鱸魚、檸檬蒸黃魚、蒜蓉蒸蝦…等。簡單不油膩～燉煮篇：冬瓜燉鱸魚、水梨枸杞燉排骨、乳香燉南瓜…等。少油更美味～蒸烤篇：檸汁煎雞排、芝麻煎鮮蝦、鹽烤鯖魚…等。
300道家庭必學料理
【走過黃金料理十年─300道家庭必學料理】 還記得小時候資源較缺乏，媽媽們總會用家裡簡單的食材變化出各式簡單卻令人難忘其美味的家常料理，尤其是家家戶戶都會有的電鍋，更是當時婆婆媽媽們做料理最好的幫手，雖然沒有豪華的食材、花俏的菜色變化，但最簡單的調味卻也最美好。隨著時代變遷，經濟漸漸好轉，家家戶戶慢慢開始上小館子吃飯，或是三五好友相約至巷口熱炒店聚聚，街邊開始林立一家又一家的熱炒店，許多店家更因為競爭激烈，而相繼推出超值的百元熱炒菜，消費者們除了能節省荷包，也能拼拼經濟。而近年因為文化漸漸多元化，到處可看見各式的異國料理，尤其是離我們最近的日本，飲食習慣也漸漸廣受國人喜愛。經濟開始蓬勃後，飲食文化除了多元，也越來越精緻化，除了越來越講究吃得好之外，也更重視是否能夠吃得衛生健康、吃得養生。於是許多人漸漸開始追求飲食均衡，多吃蔬食，這類飲食習慣更常常被廣泛討論。飲食習慣隨著不同的時代、不同的文化不斷改變，2011適逢快樂廚房雜誌創刊10周年，本書特別收錄10大專題、300道最切合台灣人飲食習慣的料理作法：從古早的媽媽味料理說起台式炒米粉、金瓜米粉、芋頭米粉湯、乾拌米苔目、紅燒肉、香酥豆腐…等。街頭巷尾道相報的家常菜乾燒排骨、榨菜炒肉絲、醬鳳梨滷魚肚、蛋黃豆腐肉、家常豆腐、黑胡椒牛肉…等。宮保牛肉、沙茶牛肉、三杯雞、腰果雞丁、椒鹽龍珠、香炒蟹肉、香酥蚵…等。婆婆媽媽的最愛～用電鍋快速做料理馬鈴薯燉肉、金針菇絲瓜、蒜片四季豆、芋頭燉雞、黃瓜蒜泥肉片、柴魚拌韭菜…等。百元熱炒崛起～熱炒店的快炒料理配方宮保牛肉、沙茶牛肉、三杯雞、腰果雞丁、椒鹽龍珠、香炒蟹肉、香酥蚵…等。超美味的肉類料理～滷肉燉肉好下飯筍絲控肉、蘿蔔燉牛肉、紅麴豬腳鍋、北部滷肉飯、可樂燉豬腳、可樂醬燒牛腱…等。上天賜給台灣的好料～海鮮五柳魚、糖醋蝦、香煎鯧魚、豆豉蒸小卷、香辣小卷、文蛤絲瓜、三杯花蟹…等。健康概念開始流行～多樣的青菜料理香菇炒青江菜、竹筍炒肉絲、瓢瓜炒蝦皮、醬露燴冬瓜、沙拉佛手瓜、冬瓜薏仁湯…等。台灣人尚甲意～人氣炸豬排大收錄日式炸豬排、藍帶豬排、黑胡椒豬排、台式炸豬排、照燒豬排、豬排漢堡…等。時機歹歹自己在家做館子菜糖醋里肌、京醬肉絲、粉蒸肉、五更腸旺、泰式檸檬魚、蔭豉蚵、魚香茄子…等。餐桌不可少一味～清爽開胃下飯菜蒜蓉青花菜、涼拌乾絲、涼拌海蜇皮、雲南大薄片、三色蛋、蔥燒鯽魚…等。
食悟：千滋百味話川菜
食出巴蜀風情的千姿百味 體悟川菜精妙的烹調秘訣人生百味 百味人生 慢嘗細品 味味皆美放眼世間，今之食世，已是川菜天下，天下川味。川菜以味見長，百菜百味，亦為世人所公認。此書精選四十道話題，以菜說味，以味侃菜；以物說肴，以肴聊物；以食說情，以情話食；林林總總，閒說淡侃其相關歷史、文化、傳說、典故、民風、食俗、烹調秘笈、食療養生，以及巴蜀大地川菜川味百年之風情趣事。本書集閑讀性、趣味性、知識性、技術性、資料性為一卷，是飲食男女，烹飪業者一本難得且頗有收藏義的實用川菜書籍。本書定名《食悟》，乃飲食人生之感悟。民以食為天，食以味為先。人生百味，百味人生，慢嘗細品，味味皆美。
