程安琪拿手好菜(精裝)
廚房講義換裝了！本系列書籍原為活頁式設計，為提供讀者更多樣化選擇及書店易於陳列，特改製成一系列精裝書籍。讀者在使用過程中有需要，可撕下食譜內頁靈活運用。
嚴選台灣小吃DIY
DIY系列第一本書《路邊攤美食DIY》推出之後，獲得讀者廣大的迴響。這一次大都會編輯部再度嚴選出許多大家耳熟能詳，一吃再吃而欲罷不能的美食將其作法集結成冊，書中仔仔細細的為讀者寫出製作步驟，探聽出美味好吃的秘訣，請各家路邊攤老闆親自示範，每一道小吃都是經典，都是老闆們的心血結晶。 當你想吃卻又不想出門買時，就可以照著本書中的詳細步驟，一步一步的做出你想要的小吃，這樣不僅衛生，口味還可以因人而異，不想吃太甜的就少加糖，想要吃健康一點的就不要加味精。讓你隨心所欲的做出想吃的路邊攤美食。 對於路邊攤的美食，許多人還是會有著小小的隱憂。因為現代人對於養身、健康這方面的觀念越來越重視，少糖、少鹽、不要味精，成為大家選擇食物的準則。在家自己動手做，不僅僅可以省去外出的麻煩，配料的增減與改變，更可以隨每個人的喜好而改變，口味想要清淡一點、口感想要脆一點，都可以自由選擇，搞不好還可以自創出獨樹一格的美食呢！而家中有小孩子的人，與小朋友一起在家DIY動手做點心，更是個增進親子感情的好方式。 本書告訴你煮出好吃料理的訣竅與秘方，讓你在家也可以做出媲美路邊攤的美食。從此再也不必忍受的風吹、與打、日曬，辛辛苦苦的排隊了
湘江風月兩湖情－湘菜篇（精裝）
年輕時代的我，和同齡青年一樣，擁有一股衝勁，不安分於單調而重複的日子，心裡總是想要闖出屬於自己的一片天，於是，我告別了以屠宰為主業的桃園老家，隻身前往人生地不熟的台北，從此展開了長達四十餘年的烹飪生涯。 & 至於一頭埋進了兩湖菜的餐廳工作，除了自己對廚藝的興趣，更有一股對祖國的滿腔熱血驅使著我永不放棄，儘管這份工作往往佔了一天的一半時間，對一個年僅十六、七歲的男孩來說，是一個很嚴厲的考驗，我仍憑藉毅力與忍耐熬過那段艱苦的日子。 & 兩湖地靈人傑，自古以來被譽為「魚米之鄉」，又是文化發達之所，歷史上出現的名人燦若星辰。在豐富的物產與深厚的文化下，造就出名列中國八大菜系的兩湖菜。悠久的歷史使兩湖菜的製作精益求精，烹調手法使菜色千變萬化，口味或濃郁醇厚或清新淡雅，讓人愛不釋口。 & 長期以來，我心中總有深深的遺憾，苦於無法將兩湖菜的內涵介紹給普羅大眾，所幸，在一次因緣際會下認識了梁瓊白女士，讓我有機會出版《湘江風月兩湖情－湘菜篇》得以展現兩湖菜的全貌與特色書，書中分為菜餚、湯品、點心三大類，期以展現全而精的兩湖菜特色。我希望這本書除了作為家庭烹飪用書，使兩湖菜能推廣於千家萬戶，更能提供專精兩湖菜的師傅們一個切磋廚藝的橋樑，共同承擔中華飲食文化的傳承任務，以達到盡善盡美的境界。
御膳天香孔府饌－京菜篇（精裝）
北京菜乃由本土風味，結合各民族飲食特色，再融合原山東風味而構成，不僅菜色豐富，技巧精巧，更注重時令的搭配。
天府常育山川秀－川菜篇（精裝）
川菜在八大菜系中享有「一菜一格，百菜百味」之美譽，除了講究色、香、味、形器外，亦擷取鄰省之精華，使其內容豐富多變，素以「味多、味廣、味厚」著稱。
樓台煙雨江南風－江浙篇（精裝）
現今台灣人的飲食越來越多元化，各式各樣的餐廳林立，口味可說包羅萬象，使得消費者的選擇更加豐富，因此，希望本書不但能使您更加了解江浙菜，更能成為您進入中國八大菜系--江浙菜的引導，帶領您進入無垠的中國美食國度。
神奇的山藥（活頁食譜）
有25年烹飪教學經驗，主持電視烹飪教學節目「傅培梅時間」、「美食大師」、「名家廚房」等，如何使用山藥烹飪出各式各樣的美食。
物華天寶滿罈香－閩菜篇（精裝）
閩菜起源於福建省閩侯縣，主要分為福州、閩南、閩西三大菜系；因地理位置之故，其所用之食鬙謂山珍海味，而刀工巧妙、湯菜考究、調味奇特及烹調細膩為其四大特色。&
物華天寶滿罈香-閩菜篇
閩菜起源於福建省閩侯縣，主要分為福州、閩南、閩西三大菜系；因地理位置之故，其所用之食鬙謂山珍海味，而刀工巧妙、湯菜考究、調味奇特及烹調細膩為其四大特色。&
樓台煙雨江南風-江浙篇
江浙菜主要分為杭州、楊州、蘇州、寧波和上海五大菜別，因其位居大陸最富庶的東南地區，素有「魚米之鄉」之美稱，在天時、地利、人和的交織下，造就出獨樹一格、璀璨精緻的飲食文化。
嶺南美饌盡羊城－粵菜篇
粵菜為中國八大菜係之一,特色在於利用多種材料,作變化,菜色以鮮活的海產及野味為上饌,口感要求以柔軟細嫩,清爽香脆,平實滑溜,而且在夏秋季節調配較為清淡,冬春季較為油潤.
二菜一湯
二菜一湯 現代家庭人口簡單，但對於身處分秒必爭的數位化社會，終日為生活忙碌不堪的職業婦女而言，「今天吃什麼？」著實教人傷透腦筋，究竟，在家人健康與優雅的品味生間，是否存有簡單易解的美味方程式呢？ 本書作者為一熱愛生活的美食專家，擅長在瞬息之間烹調出精緻美食，對於兼具簡易與健康營養均衡的食物料理，具有獨到功夫，本書利用隨處可得的各種魚、肉、海鮮、蔬菜，以作法簡單，適合大眾化口味為原則，對於菜色的調味搭配，技術要訣以深入淺出的解說，設計多樣化的菜式，讓您不必花費太多的時間與精力，便可輕鬆打點出健康美味，營養均衡的料理。 作者簡介 林淑蓮 福建永春人 一九五一年生於台灣省台北市 實踐家專畢業 從事幼教、擅長幼教 曾服務於西餐廳，後應日本主婦之友邀請指導中國菜、媽媽的可口家常、學童營養餐等烹飪教學。
台菜料理
台菜，泛指的正是本島飲食口味的統稱。 它的取材以本島農產和環島海產為主要內容，做法則沿襲了福州、泉州、廈門等地，渡海先民的風味傳承，而受到政治因素的變遷，島民的組合不只是福佬人、客家人和原住民為主要族群，而是融合了中國內陸各省人的華夏子民，沒有一個朝代能像今天的台灣這樣，成為族群的大融爐，因此飲食文化的內涵也展現了前所未有的豐富與璀璨。 本書所呈現的是道地屬於本島風味的菜肴，它包括了日常口味的小菜，也列了用以待客的宴席菜，綜括而言，台菜是比較純樸原味的烹調，沒有太複雜的調理流程，也不用太多的調味，保存了食物的原汁原味，是地方風味的特質。
杭州菜的故事
忠於原味，精益求精 天香樓賣的是杭州菜，也是目前台灣唯一的杭州菜專賣餐廳。一九八０年代，湘菜及川菜在台灣當紅，當時營業不久的亞都飯店，自然地選擇了湘菜做為代表性的中餐廳。但是，也因為坊間餐廳一窩蜂地趕流行，亞都中餐一直很難有自己的特色。 香港的食家饕客都知道，天香樓就等於了杭州菜的代名詞，因為全香港只有它賣的是正宗道地的杭州菜，況且其負責人韓桐椿先生正是杭州天香樓負責人孟永泰的女婿！因緣際會，亞都飯店負責人嚴長壽先生認識了韓桐椿先生，因此造成日後得以將杭州菜原版移植到台灣。 時至今日，天香樓在台北開了十個年頭，餐廳中用的許多原料，像龍井茶葉、醋、河蝦仁、金華火腿等，都仍由香港天香樓提供，為的不過是「忠於原味」四字。 作者簡介 邱平興，一九四八年出生。入廚師這行已三十五年之久，入行從學習福州菜、揚州菜、湖南菜，到現在的杭州菜，曾多次獲得美食烹飪獎項。諸如：一九八三年和一九八四年的中華民國金廚獎全國烹飪比賽冠軍、一九八五年獲觀光局頒傑出廚師獎，以及一九九四年獲內政部頒優良從業人員。 現任亞都麗緻大飯店行政主廚、中華民國烹飪協會研究發展會會長、中華美食交流協會常務理事兼教育主任委員等。還有擔任開平高職餐飲科教師、國家科學委員會中餐教師、味全文教基金會中餐教師等職。
美食作戰100分
美食作戰１００分 對沒有做菜經驗或菜做得不怎麼樣的人來說，下廚可真是一件難事，也是一件苦差事。但鄭雅丹的「美食作戰１００分」讓必需下廚房的人不再視做菜為畏途，因為鄭雅丹的食譜，不僅創意十足，更重要是易學易做。 你做的菜１００分嗎？不知道你是不是和我有一樣的疑問，為什麼自己的煮的麵線總是黏成一團、一夾就斷？油炸的食物總是不夠酥脆，包裹的麵包粉掉得滿鍋？或是肉質總是無法做出滑嫩的口感嗎？做菜其實不難，但是你做的菜在色、香、味方面達到自己標準的１００分了嗎？ 很多人每天做菜，每餐做菜，但卻老是覺得自己辛辛苦苦做出來的菜，不如預期中的滿意。千萬不必疑懷自己是不是有做菜的天分，因為你絕對有做料理的潛力，只是沒有找對方法，找到竅門而已。ＥＡＳＹ ＣＯＯＫ 最新的這本「美食作戰１００分」。就是要告訴你如何解決所有烹調上的困擾與疑問。 失傳絕學的小撇步全數公開 「美食作戰１００分」全是鄭雅丹老師２０多年烹飪教學的經驗裡，挖寶似的收集網羅了許多失傳絕學的料理獨門絕，這些看似不起眼，一般想破頭都想不到的小撇步，主宰操著你的手藝能不能１００分！小訣竅如何應用在烹調上都有清楚的解說與步驟圖片，讓你一看就懂，相信你也可很容易的融匯貫通、舉一反三。
$1600 1週晚餐OK
一週晚餐ｏｋ 你是不是也有下班後匆匆忙忙趕去買菜，整個腦袋空空不知道要買什麼好的惡夢？或是每天一早拉著菜籃去市場逛逛，看到什麼不錯都買，結果堆滿整個冰箱卻不確定今晚要燒什麼菜給老公、小孩？ 一週只要花１６００元採買一次，就能搭配出經濟美味的聰明菜單！平均只要２００多元，每天都能做出４人份，３菜１湯的豐盛晚餐！２００多道李梅仙老師的精選好菜，即使只有這一本在手也非常夠用！ 能夠和大家一起分享做菜的藝術與樂趣，是我全心投入美食烹飪教學最大的動力。多年和學員交流的經驗發現，其實烹飪並不難，最大的學問是在於如何適量的選材、搭配和利用，才能讓做出來的菜餚除了本身色香味俱全之外，更能夠和桌上其它的菜互相諧調，而是不會因為份量的拿捏不準，而造成剩菜一次次再加熱、忍痛丟掉的浪費、或是把自己當成垃圾筒勉強吃光光。不管是做菜已有數十年經驗的主婦高手、廚房的新手，買菜最常發生的就是每天買好幾佰元，或是一週買了近二、三仟元的菜，但每次桌上總有昨天吃不完的，冰箱裡有之前買了快壞掉還沒煮
現代廚娘好菜變變變
超值的餐宴 這本書的規劃，是將適合的原菜式經過烹調後，能彈性的應付隨時增減的就餐人數。做得太多的菜餚，可予以冷凍或冷藏處理保存，等再一次烹調時，加上簡單的配料、快速的作法，便能讓餐桌上的菜餚活澄變化、美味健康。 刻苦勤儉的長輩在不經濟不富裕的時，代為遷就烹調設備、資源、時間，佳餚經過多餐食用、加熱，風味遞滅，最後全到能吞忍的長輩口腹中，健康因而受到威脅，身為晚輩的也深受丟棄太可惜，吃了又委屈的為難。現今雖然生活經濟富裕、烹調設備齊全，卻反而對就餐時的美味、健康及時間、效率的規劃更為要求。 本書議你只要用一點巧思，讓每一道熟食都能積極的開創生命，祝福樂於下廚及在家用餐的人，每餐都有超值的餐宴。 作者簡介 高美雪 曾先後擔任台北縣婦女會、救國團團委會烹飪班講師，私立光仁中學、北縣國中、高中等學校社團活動烹飪課教師，義工媽媽教師，獅子會及文教基金會等家政研習班講師。 曾受邀為中國時報應景年菜專欄、聯合報愛心餐盒專欄、新女性雜誌私房菜專欄、自由時報生活大師專欄等報章雜誌，及警廣「東西南北」節目『生活天地』單元。 新客家電台「女人情事」節目『現代廚娘』單元，寶島客家廣播電台『新介婦人家』、『生活橋』單元，中廣「生活停看聽」，雲嘉電台「雲喜鄉親您好」，正聲、亞洲、台北、全民等電台烹飪美食節目，與三立綜藝台「鳳中奇緣」節目『美食鳳味』單元、民視「消費高手」、「家庭大師」節目『美味料理人』單元中介紹私房好菜。 著有《現代廚娘方便醬料食譜》、《現代廚娘家常好菜》、《現代廚娘好菜變變變》、《精簡私房菜》、《家庭好料理》等書。
