不打泥、不寡淡，重拾餐桌好滋味第一本由專業主廚 × 長照營養師聯手打造的熟齡飲食指南「肉明明切得很細，為什麼長輩還是嚼不爛、一直吐渣？」「食物煮得夠軟了，賣相卻變得不好看，媽媽反而越吃越沒胃口……」「少鹽少油、軟爛清淡，難道牙口不好、體檢有紅字，就只能吃寡淡無味的病人餐？」隨著年歲增長，牙口與咀嚼能力逐漸改變，吃飯這件原本再日常不過的事，也開始多了許多難題。無論是想照顧自己的健康，或為家中長輩準備餐點，都可能在廚房裡反覆摸索：究竟怎麼煮，才能好咀嚼、吃得營養，又不犧牲食物原本的美味？其實，好入口不等於要煮得軟爛，更不需要把所有食物打成泥。本書由專業主廚與長照飲食營養師聯手，從熟齡族群真正的用餐需求出發，破解煮爛就好、清淡就是健康等常見迷思。從食材挑選、肉類軟化、香草調味、一日飲食計畫，到不同牙口適合的料理質地，主廚負責把料理做得軟嫩、漂亮好吃，營養師則從營養與進食需求精準把關。即使牙口改變，也不必為了健康犧牲口感與食欲。不論年歲如何增長，享受美食都是一輩子的事。牙口變了，料理的方法也可以跟著改變。掌握質地與技巧，讓未來的每一口都吃得輕鬆、營養又開心。【本書特色】✦ 熟齡者專屬的營養配置與「零負擔加餐法」從帶領讀者了解熟齡族群常見的飲食盲點，到「熟齡餐盤」設計、熱量計算、一日飲食計畫，長照營養師分享將均衡營養巧妙融入日常料理的方法，針對食慾較弱的長輩設計「零負擔加餐法」，以及餐桌氛圍營造技巧，把享受美味的好心情找回來。✦ 減鹽不減美味！運用天然香草與鮮味，輕鬆搞定備餐日常長輩味覺閾值升高易致重口味，主廚傳授以天然鮮味（如自製高湯冰磚與鮮味粉）取代過量鹽、油，不僅能減鈉、護血管，更能方便日常備餐。書中精選 8 種好取得的香草去腥提鮮，減鹽同時，輕鬆煮出喚醒食慾的好滋味。✦ 米水分離易嗆咳！掌握技巧，烹調出長輩安心食用的軟嫩餐點許多長輩喜歡湯泡飯，但其實「米水分離」暗藏嗆咳危險。書中52道料理分為五大質地類型，教您透過滑順濃湯、鹹粥與燉飯的天然稠度，將細碎食材聚合成順口小糰，輕輕一抿就化開。✦ 不再一味煮爛：照顧者必學食材挑選、肉菜的纖維處理蔬菜和雞肉明明切得很細，還是嚼不斷？關鍵不只在大小，更在食材纖維與處理方式。從蔬菜刀工到肉類軟化，運用冷凍法、隱刀法及天然酵素、鹽麴等技巧改善食材質地，不需過度烹煮，也能保留食材軟嫩、多汁的口感。✦ 告別寡淡糊餐，好吃又好看的熟齡營養餐桌煮軟，不代表需要妥協菜餚賣相！主廚精心設計長輩喜歡的肉丸、蒸蛋、烘蛋等料理，並分享各種小訣竅：肉丸滑嫩關鍵、罐頭鷹嘴豆的處理法、藜麥與糙米的煮法、蘆筍的挑選、西洋芹的纖維處理⋯⋯端上桌豐盛好看，筷子一夾輕鬆分開，牙口不好也能大口補足優質蛋白質。
第一本真正寫給糖友的直覺飲食選擇指南不需算、不需背、不需禁食糖友日常使用的實戰工具書1. 專為糖尿病患者、糖尿病前期族群與家庭照護者打造，讓讀者不需理解複雜營養學。2. 只用「看顏色」就能完成飲食控制。本書會帶給讀者哪些幫助？1. ✅ 幫你快速辨識日常食物中的高醣陷阱，讓你「不再無意間吃錯」2. ✅ 學會用顏色判斷食物風險，一輩子都能用的直覺飲食工具3. ✅ 建立清晰可持續的選食原則，不節食、不痛苦也能控糖4. ✅ 改善血糖數據、穩定糖化血色素的臨床實證方法5. ✅ 提升飲食自主管理能力，減少依賴醫師與家人照護壓力最切身、最真摯的成長故事臺北原本可能是我的家族落腳之處，中文原本可能是我的母語，那麼，我原本可能成為的、更完美的那個自己，是否就藏在這座城市、這個語言裡……？✪全球獨家特別收錄：匡靈秀致臺灣讀者留言✪臺灣譯本與美國原文版同步推出✪知名插畫家陳狐狸特別繪製書衣✪全美書評媒體與書店通路最期待的年度話題新書白樵、朱宥勳、陳又津、劉思坊、盧郁佳──一致推薦「這個地方在我心中喚起的任何一絲鄉愁，都是來自一個假設性的過去：或許、理應、但願。」升大二的暑假，耶魯學生陳麗麗遠赴臺北修讀暑期中文課程。身為中國移民二代的她，對中文雖不陌生，但自覺欠缺更進階的理解和表達能力，她希望這門課程能讓她擺脫面對「母語」時的心虛感，更想藉由中文程度的進步證明自己的認真勤學──畢竟，那就是大家認為她最擅長的事。不論課堂內外，她隨時都感覺像在接受語言程度與適應能力的考試。她企圖在舉止上、對話中隱去外來者的身分，但始終無法流暢地用中文表情達意，挫敗感與日俱增。美食失去了最初的驚喜滋味，再多新奇體驗也難以撫平她的焦慮不安，與室友的摩擦、與同班同學失敗的感情試探，更使她一度萌生放棄課程打包回家的衝動。就在此時，遠在美國的家人傳來緊急訊息：麗麗的外公過世了，外婆的認知能力則急遽退化。一直以來，外公和外婆是她最想要用中文溝通的對象，她期盼的祖孫對話如今卻再也不可能發生了。她頓時失去了方向，但正是這趟學習之旅的迷途，讓她在自己的內心、在這座城市裡都看見了意料之外的風景……✪首波好評✪「留學的移地經驗，屬於『自我』的假設語氣或虛擬式文法，括弧時光，人們在裡頭跌撞，於日常中強健。無論選擇學習、抵觸、內化或漠視語言，皆可視作認同政治之實踐；《臺北故事》最精彩處，乃顯影二代繼承語言使用者幽微難繪的曖昧性與猶疑／游移感。近似霍米・巴巴（Homi Bhabha）『分岔舌頭』的另類衍伸：所有腔調字義的斷裂，無不指向『泛華人性鄉愁』之再省。匡靈秀的鬼才之道在於將輕鬆／沉重、誠懇／諷刺、冷酷／溫柔等異質調性相容共匯至爐火純青。這絕非一本夏日臺北深度觀光指南；疼痛且肓毒之箭，將在不設防的劇情片段直射而來。這是一趟精彩絕倫之旅，唯倖存者，方能奪回渴欲甚久的後殖民／移民主體性。」──白樵「《臺北故事》是一面哈哈鏡，有足夠的幽默感，讓讀的人笑出來，但如果仔細想想，自己可能並不在那面鏡子裡面，也不是投射的理想讀者——那也無所謂，反正我們確實不是從美國來讀華語的大學生，台北也不是北京更安全的替代方案，台北就是台北，是我們所在的此時此刻。」──陳又津「讀《臺北故事》就像課堂傳小紙條、背著爸媽商量偷偷做壞事般開心又刺激。乖乖女闖天關，機智、幽默、諷刺的暑假喜劇。耶魯新鮮人遊台北學中文，蚊子、馬桶堵塞、颱風、地震和台海戰爭都不算什麼，人際關係的迷宮才是魔王。中文『乖』字可能是溫馴服從，也可能是異常叛逆，究竟是哪一個意思？寶寶不說，寶寶要你懂。臺灣腔中文溫柔甜美，而中國媽媽怕女兒太溫柔會吃虧，希望麗麗聽起來惡劣又有錢，前途就無可限量了。是中文詞彙有限，封印了一個華裔女孩的表達和思考，還是她的身分位置？安娜說中文時像小孩，說英文時惡劣冷嘲熱諷。麗麗說中文時變得溫馴猶豫，那不是來台北才發生，是對父母和對外人的人格面具落差，決定她如何面對戀愛與性、友情、親情的考驗。別開生面，妙趣橫生。」──盧郁佳「《巴別塔學院》、《黃色臉孔》與《地獄修業旅行》的暢銷作家交出一部傑出的成長小說，描述身分認同、家庭，以及過往祕密之於現今的衝擊。」──英國水石書店推薦「匡靈秀筆下有饒富滋味的文句、實至名歸且深刻動人的洞見，同時也風趣詼諧。」──《紐約時報》「出乎我意料的是，《臺北故事》讓我讀得相當享受。匡靈秀對於二十代年輕人朋友群體中權力關係轉移的觀察十分尖銳而寫實。她鮮活生動地描寫了臺北，以及她的敘事者對這個城市的反應，所創造出的強烈在地感，是她其餘小說作品中未見的。麗麗經驗到中文的運作規則和難以捉摸這種語言的過程，讀起來都相當引人入勝……匡靈秀筆下的敘事者像是個真實存在的人，一個複雜的混合體，盡責但被動，充滿冀望但困惑，試著整理內心的期盼與恐懼，搞清楚自己在人生中所欲為何。」──《Slate雜誌》
