二菜一湯幸福餐桌：不管是每日的家常菜、還是招待親友的宴客菜，全都交給這一本！
不管是每日的家常菜、還是招待親友的宴客菜，全都交給這一本！ 日本AMAZO四顆星推薦★★★★ 只要有湯和兩道小菜就足夠，不再為菜單大傷腦筋！ 知名料理研究家大廚親自教導！ & 為了豐富每日的餐桌、家人的健康，白飯搭配主菜、副菜、湯的「兩菜一湯」，是時下最理想的菜單。菜單的規劃聽起來似乎很難，但其實就是考量味道和營養的均衡，在帶入季節感的同時，把料理加以組合。 & 書中分成五章，第一章是肉類的兩菜一湯，介紹符合主菜形象、份量十足、稍有嚼勁，而且可以馬上調理的肉類，餐桌上相當受歡迎的食材，基於營養均衡，這裡要透過副菜或湯品來攝取大量的蔬菜。第二章使用魚塊、鮮蝦以及花枝等食材的菜色，副菜不採用生蔬菜那種清爽味道，而要搭配確實調味的涼拌或是醋拌等菜色。 & 第三章是想吃輕食時或是休假日的午餐等時刻，冰箱裡隨時都有的雞蛋和豆腐格外珍貴。這兩種食材都是優質蛋白質，所以是相當適合當主菜的食材。第四章採壽司、炒飯或義大利麵等主食料理，因為使用了許多的食材，口感相當耐人尋味，加上視覺上的華麗饗宴，讓主食料理更具有主角般的風格；在第五章為大家介紹，可利用周末製作起來備用的料理，或是可直接上桌的常備菜、下飯的拌飯料等，讓終日忙碌的職業婦女倍感欣喜的創意料理。 &&& 現在就請大家來看看，在本書親自教導料理的大師們的菜單規劃方法吧！ 本書特色 菜單的基本5要素 先決定主菜 基本上，主菜都是採用肉類、魚貝類、雞蛋或豆腐等，富含蛋白質的食材。 在日本的餐桌上，只要先決定好搭配白飯的主菜，就比較容易決定當天的菜單。 味道的鹹淡最為重要 把調味的重點放在主菜，讓其他料理扮演輔助角色，使主菜更加增色，是調味的最基本做法。 如果每道菜的口味不是太重就是太淡的話，反而不會感受到美味。 營養均衡的考量 根據營養的特徵來看，食品可分成四大類。 第一是製造肌肉或血液的「肉類、魚貝、豆類、豆製品」等蛋白質。 第二是讓身體機能更加順暢的「蔬菜、海藻、菇類、薯類、水果」。 第三是使營養更完善的「牛奶、乳製品、雞蛋」。 第四是作為活力來源的「穀類、砂糖、油脂、調味料」等。 重視季節感 當季食材不論是味道或是營養，全都是最優質的，而且價格也相當實惠，所以是最建議採用的食材。 「五味、五色、五法」最理想 五味是甜、辣、酸、鹹、苦； 五色是食材的顏色，也就是紅、青（綠）、黃、白、黑； 五法則是煎、煮、炸、蒸、生（若加上炒，則是六法） 希望為家人做頓美味的飯菜── 而「兩菜一湯」就是最符合現代飲食的菜單。 那就是作為主角的「主菜」、以蔬菜為中心的「副菜」、「湯」，還有白飯。 如果是西式，有時也會搭配麵包吧？ 再忙碌的人也能簡單料理，又能在達到營養均衡的同時充滿飽足感， 不僅能讓大家吃得開心，還能充滿活力、更加健康。
風靡日本的強化體質64種手作罐沙拉：針對自己的身體狀況，將美味與健康結合一起，做出屬於你的料理！
本書特色 新食感潮流， 針對不同人群和健康的調養， 滿足現代多變的生活節奏， 利用行動沙拉罐，滿足你的味蕾！ 不退流行的輕食新主張！ 風靡全球時尚都市紐約、巴黎、東京、臺灣…… 熱愛時尚、美食與創意的你，千萬別錯過哦！ 把食療養生結合，打造符合中國人的口味， 創造出適合全家老小的健康「玩」食法 沙拉零基礎？圖解分析教你從醬料做起 調製每一款沙拉醬料所用的材料以及用量，圖解分析一目了然，絕對不會出錯！並附有醬料成品以便做到心中有數。 害怕原料太複雜？一張圖看清所有食材 對於製作罐沙拉所用的原材料，書中也用一張彩圖來呈現，避免了忙碌的您對照生硬的文字一種一種去準備，也不知道準備的量是否合適的尷尬。對於原料處理的過程，書中儘量用最簡單的文字使您一目了然。 關鍵步驟小貼士，讓美味事半功倍 對每一道罐沙拉，書中都精心配有一個關鍵步驟的小貼士，告訴您在製作這道沙拉時最需要注意的問題，或者提升沙拉口感的“小秘密”，並附有該道沙拉所含的營養成分、製成後的最佳保存時間等，讓您感到無比貼心。 針對人群和健康需要推薦，要好看更要營養！ 書中所有的罐沙拉均是針對有特殊健康需要的人群，如需要營養加護的孕媽媽、需要調理慢性疾病的老年人、需要趕走疲勞的中年人、成長發育其的兒童、更年期不適的女性等等，就是要讓時尚與健康兩無誤！
一次學會250碗最好喝的湯
喝湯，是一種習慣，也是一種享受。餐前來碗湯，暖胃養生又健康；餐間喝口清湯，去油解膩除餘味，品嚐下道菜更有滋味；餐後喝碗甜湯，讓整桌的山珍海味，更有個完美的幸福滿足。想要煮一鍋美味十足、香氣四溢的好喝湯品，其實並沒有想像中的困難，只要懂得食材搭配的技巧，輕輕鬆鬆就能變化出美味的好湯，就算只是利用冰箱隨手取得的簡單食材，也能端出餐廳級的絕妙好湯。本書特別規劃了「TOP40人氣湯品」、「經典肉類湯品」、「元氣海鮮湯品」、「香甜蔬菜湯品」、「養生藥膳燉湯」、「香醇西式濃湯」、「簡單美味甜湯」七個單元，要把大廚珍藏超好喝的煮湯偷吃步通通報你知！◎ TOP40人氣湯品◎ 經典肉類湯品◎ 元氣海鮮湯品◎ 香甜蔬菜湯品◎ 養生藥膳燉湯◎ 香醇西式濃湯◎ 簡單美味甜湯還有更多實用的小單元與食譜等著您！
一次配好一星期的晚餐
暢銷食譜二合一合訂版！原定價449元，限量特價250元！下殺56折大回饋！本書是以下兩本書之合訂版，內容資料恐有重覆，購買前請詳閱內容。一次做好一星期晚餐菜現代飲食雖然方便，但仍有許多人為了把關自己和家人的飲食安全，即使上了一整天的班，回家後仍堅持要自己下廚才吃得安心，但下班後還要洗菜做飯，隨隨便便就要一個小時起跳，不僅吃飯時間晚，也十分耗費精神，所以為了讓辛苦的上班族準備晚餐更便利，本書特別整理多種技巧，無論是洗菜備菜，或是蒸煮燉滷的技巧，讓讀者可以一次備齊大份量，一星期的晚餐菜預先準備好，下班後只要輕鬆簡單幾個步驟就能上桌吃飯，讓你不用在為晚餐勞神耗心力。你一定要學的早中晚餐俗話說：「早餐吃得好、午餐吃得飽、晚餐吃得少」，也有人說：「早餐吃得像國王、中餐吃得像平民、晚餐吃得像乞丐」，這些留傳下來的話語，都是建議三餐要吃得恰到好處才健康。一夜醒來，身體機能慢慢復甦運作，此時應該要提供最好的養分，也就是早餐要吃得好的緣故。開始工作勞動後，身體需要有足夠的熱量提供體力，因此午餐要吃得飽。到了晚上，活動量減少，身體也準備休息了，所以晚餐吃得少可以減輕腸胃等器官的負擔，也可以避免多餘的熱量造成肥胖。本書要教您能夠輕鬆又快速的料理三餐，不論中式還是西式，輕食、家常菜、麵飯料理等通通都有收錄。天元氣滿滿的早餐有飯糰、蛋餅、鹹粥、土司等應有盡有；午餐有炒飯燴飯、湯麵、輕食等，簡單好做不麻煩，甚至早上花少少時間就能新鮮做來帶便當；晚餐則有快炒、滷燉、蒸煮等膾炙人口的家常下飯菜任你挑選。只要翻開本書，就能有多樣化選擇提供給您自行搭配，讓您天天都能輕鬆做料理，家人也能吃得餐餐營養又美味。
家裡人少烹飪秘訣
暢銷食譜二合一合訂版！原定價449元，限量特價250元！下殺56折大回饋！本書是以下兩本書之合訂版，內容資料恐有重覆，購買前請詳閱內容。最受歡迎無油煙料理近年健康飲食概念正盛行，許多人紛紛捨棄重油重鹹的飲食習慣，想要開始吃得健康！那到底怎麼吃、怎麼煮可以符合健康原則呢？不妨嘗試做無油煙料理吧！不同於在煎炒油炸，弄得整間廚房都是油煙味，無油煙料理法其實就是免動鍋鏟，只要少油、輕鬆煮就能簡單出好菜的烹調方式，即使家中沒廚房、無瓦斯爐也免煩惱，因為家中有 一台電鍋、烤箱或微波爐就能無油煙做料理了！本書為讀者精選2百多道的無油煙料理，讓大家不用顧爐火，不用複雜烹調，就能輕鬆做出美味家常菜！除了有水煮清蒸的簡單瓦斯烹調法之外，更教大家利用小家庭常見的小家電來做料理，舉凡電鍋、烤箱、微波爐都是取代瓦斯的好選擇，通通免顧火，通通無油煙，馬上就搞定一桌家常菜，你不必煮得揮汗如雨，全家也吃得開開心心！家裡人少怎麼煮菜最好家裡人少到底要怎麼煮？相信是許多單身族或是小家庭煩惱的問題，最常碰到的就是食材採買和份量拿捏的問題，不小心煮太多吃不完，放久又不新鮮，只煮一、兩道菜又覺得不夠豐富，或是沒辦法天天下廚，發生買太多食材煮不完，放到爛掉的情況，也難怪許多人為了方便，還是選擇外食為優先。其實掌握少人口的下廚訣竅，還是可以輕鬆搞定一桌菜。本書特別針對單身上班族或小家庭收錄近200道家常菜，像是選擇容易烹調的食材，不需多花時間前處理，或事先做好常備菜冰進冰箱，下班回家馬上就能拿出來享用，如果想更節省時間，滷燉一鍋菜，或是煮碗蓋飯蓋麵，就能快速解決一餐了，現在就一起跟著本書聰明煮、豐盛吃吧！
10分鐘簡單做料理
暢銷食譜二合一合訂版！原定價367元，限量特價250元！下殺68折大回饋！本書是以下兩本書之合訂版，內容資料恐有重覆，購買前請詳閱內容。用肉片魚片料理10分鐘上菜魚片利用超簡單，不必像整尾魚又刮又切，洗淨後切成你適當大小就可以入菜了。肉切成肉片後可以縮短料理的時間，能變化的料理也變得更多。不論市場販售的新鮮肉片、魚片或超市販賣的冷凍肉片、魚片，無論取得和處理，甚至料理起來都比一大塊肉及整尾的活魚來的方便。這對繁忙的現代人來說，絕對是方便又好用的食材。本書精選超過150道，利用市售魚片及肉片做簡單又好吃的料理，每道菜的烹調時間從10分鐘到30分鐘不等，不論蒸、煮、炒、炸、拌、煎烤，只要搭配簡單的調味方式，美味保證快速上桌。還有收錄更多的實用內容，等著你來學喔！臘味的神奇妙用傳統常見的各式臘味，如臘肉、臘腸、鴨賞、鹹魚……，經過醃製風乾，可以長久保存。其實臘味特有的香氣，非常適合搭配飯麵或是菜餚，只要在料理的時候加入一點臘味，不用花太多時間和功夫，就能更增美好滋味，就讓大廚教你用臘味做出一桌好菜吧！
用途最廣泛的拌醬大整理
沒時間做菜，一鍋拌醬就能搞定三餐！台灣人最常吃的主食不外乎是米飯和麵條，通常都是搭配家常菜一起吃，但也有人不喜歡單吃米飯的口感，習慣淋上湯汁、醬汁拌著吃，幾匙拌醬淋上去就超下飯，即使沒時間煮一桌菜，仍能讓人吃得津津有味，可說是懶人做料理的好方式，省時又方便，而且做一鍋拌醬，還能吃上好幾天。本書特別收錄各種萬用的家常拌醬作法，有中式肉醬、拌醬，如醡醬、麻醬、古早味肉燥，也有異國風味拌醬，像是咖哩醬、番茄肉醬等，每一種絕對都是平時拌飯、拌麵的好選擇，甚至有些拌醬拿來拌水煮蔬菜或肉類、海鮮也超對味！下次料理三餐，別再費心思了，簡單炒個拌醬，就能輕鬆飽餐一頓！主要內容：家常拌醬篇美味肉醬篇異國拌醬篇附錄；萬用淋醬
最下飯料理完全收錄
食慾不振的時候該吃些什麼才好？吃來吃去總是差不多的菜色讓人一點胃口都沒有嗎？其實家常菜也能很下飯，好吃的祕訣就在於「調味」上。像是平凡無奇家常快炒菜只要辛香料的爆香做足，立刻香氣四溢；或是台灣人餐桌上最常出現的滷燉料理，作法、調味對了也是噴香迷人，光是淋上一匙香噴噴的滷汁就能讓人忍不住多扒幾碗飯。其他像是酸酸甜甜的糖醋醬、香辣的辣椒醬、或是香甜辣的甜辣醬等，用來做菜都色彩鮮明、味道層次豐富，讓人忍不住一口接一口。 本書要教讀者們利用各種簡單方便的烹調手法，再搭配美味的調味比例，例如香辣開胃的快炒菜、軟嫩入味的滷燉料理，用大廚配方輕鬆做出色香味俱全的料理，不需要大費周章，就能做出一桌令人讚不絕口的下飯料理！
畢媽媽的私房菜
這是一本增進全家和樂的食譜。 作者從小就跟隨在姨媽身邊薰習做菜的機緣，少女時代更瘋迷傅培梅在電視上教做中國菜的節目，學習到如何輕鬆優雅的下廚，而且每逢假日就會和母親一同去市場，學習著如何採買，也由母親從旁指導開始下廚做菜，不但愈做愈有趣，積累了許多做菜的訣竅。 婚後因夫家是北方人，公公喜歡吃麵食，婆婆是南方人，因此學做各種不同的北方麵食及南方米飯小菜，總得公婆的歡心。甚至上了電視教作食譜，每道菜都被工作人員搶著爭食，連五星級的大廚也讚譽有加。朋友們在她的指導下，也讓餐桌美味成了家庭重要增進感情的契機。最神奇的是，很多菜色是由「食神」託夢而來的。 這本書的每道菜都是作者及家人的最愛，她非常樂意跟讀者分享。為了讓大家學習方便，我們以食材分類為牛肉類、豬肉類、雞肉類、海鮮類及蔬菜豆腐蛋類。相信你每做一道菜，都會很開心，因為你將得到各方的讚美呀！
阿芳老師手做美食全紀錄：媽媽的私房味
20年精華的料理壓箱寶，超過1000張詳細圖解 字字對食物的情感與故事，在地的傳家美食聖經 呼應大眾對「食」的憂慮。自己做、安心吃 跟著阿芳老師做，簡單實際又吃得美味。 擔心孩子家人在外面吃的不健康，自己煮又怕失敗做不來，阿芳老師針對爸爸媽媽們以及想要吃得安心的大眾，推出第一套從早餐、糕點、小吃、甜品、節慶食物到醬料高湯的良食全紀錄。 阿芳是個愛做菜的媽媽，更是個樂於分享的料理老師，為了做出讓全家人都吃得開懷的菜，不論工作再怎麼忙，她總是利用時間，思索各種化繁為簡的方法，讓做菜變得更貼近忙碌的生活步調，為了呈現曾經吃過卻已經不常見的好味道，不論倒掉多少鍋失敗的料理，也不曾挫滅過她重現美味的決心。然後透過電視、網路與書本的傳播，讓無數熱愛美食的朋友直接看到她不藏私的分享。 一波波的食安問題攪得大家人心惶惶，阿芳老師決定傾囊相授，將料理、將美食回歸家庭手做。本書以「節慶」為主題，搭配¬醃、醬、泡手法製作的「家庭私房味」，各種時令節氣必吃美味，跟著阿芳老師做都簡單上手！ 【本書特色】 ¬各種時令節氣必吃美味，跟著阿芳老師簡單上手！ 節慶裡的味蕾小確幸，搭配最合味的自製醬料！ ¬醃、醬、泡手法製作的私房味，不藏私完整公開 ――27道讓媽媽從此不用煩惱的節慶料理 ――45道讓家人愛上回家吃飯的醃、醬、泡私房味 ――08款讓食物變美味的獨門好做醬料 【本系列特色】 ◎全系列三冊共計200多道手做食譜，各具實用主題 ◎13萬字對食物的情感與故事，超過3000張詳細做法圖解 ◎完整詳實的步驟呈現，一看就會，讓你馬上就想跟著做 ◎搭配阿芳老師心得分享，勾起記憶底層對食物的悸動 以實際可行的食材，簡單清楚的步驟，發現節氣好滋味。
阿芳老師手做美食全紀錄：媽媽的早餐店
20年精華的料理壓箱寶，超過1000張詳細圖解 字字對食物的情感與故事，在地的傳家美食聖經 呼應大眾對「食」的憂慮。自己做、安心吃 跟著阿芳老師做，簡單實際又吃得美味。 擔心孩子家人在外面吃的不健康，自己煮又怕失敗做不來，阿芳老師針對爸爸媽媽們以及想要吃得安心的大眾，推出第一套從早餐、糕點、小吃、甜品、節慶食物到醬料高湯的良食全紀錄。 阿芳是個愛做菜的媽媽，更是個樂於分享的料理老師，為了做出讓全家人都吃得開懷的菜，不論工作再怎麼忙，她總是利用時間，思索各種化繁為簡的方法，讓做菜變得更貼近忙碌的生活步調，為了呈現曾經吃過卻已經不常見的好味道，不論倒掉多少鍋失敗的料理，也不曾挫滅過她重現美味的決心。然後透過電視、網路與書本的傳播，讓無數熱愛美食的朋友直接看到她不藏私的分享。 一波波的食安問題攪得大家人心惶惶，阿芳老師決定傾囊相授，將料理、將美食回歸家庭手做。本書將從早餐開始，教你如何讓家人吃得安心又開心。 【本書特色】 ¬早餐吃飽了，一天的活力就足了！ 提供一日之中最重要的早餐各式變化選擇 早餐吃好了，身心就療癒了！ 中西式麵包糕餅，搭配獨門私房抹醬 ――27道簡易操作的吐司麵包饅頭及常見早餐單品 ――26道讓人吮指回味的蛋糕、甜點與中式小點 ――17道家庭必備、香氣誘人的抹醬與私房醬料理 【本系列特色】 ◎全系列三冊共計200多道手做食譜，各具實用主題 ◎13萬字對食物的情感與故事，超過3000張詳細做法圖解 ◎完整詳實的步驟呈現，一看就會，讓你馬上就想跟著做 ◎搭配阿芳老師心得分享，勾起記憶底層對食物的悸動 以實際可行的食材，簡單清楚的步驟，提供一日之中最重要的早餐的各式變化選擇，讓家人和自己早餐都可以吃得健康。
阿芳老師手做美食全紀錄：媽媽的小吃店
20年精華的料理壓箱寶，超過1000張詳細圖解 字字對食物的情感與故事，在地的傳家美食聖經 呼應大眾對「食」的憂慮。自己做、安心吃 跟著阿芳老師做，簡單實際又吃得美味。 擔心孩子家人在外面吃的不健康，自己煮又怕失敗做不來，阿芳老師針對爸爸媽媽們以及想要吃得安心的大眾，推出第一套從早餐、糕點、小吃、甜品、節慶食物到醬料高湯的良食全紀錄。 阿芳是個愛做菜的媽媽，更是個樂於分享的料理老師，為了做出讓全家人都吃得開懷的菜，不論工作再怎麼忙，她總是利用時間，思索各種化繁為簡的方法，讓做菜變得更貼近忙碌的生活步調，為了呈現曾經吃過卻已經不常見的好味道，不論倒掉多少鍋失敗的料理，也不曾挫滅過她重現美味的決心。然後透過電視、網路與書本的傳播，讓無數熱愛美食的朋友直接看到她不藏私的分享。 一波波的食安問題攪得大家人心惶惶，阿芳老師決定傾囊相授，將料理、將美食回歸家庭手做。本書集合阿芳最擅長的¬「小吃」與「甜品」，加上必備的料理基本工教學，帶你找回記憶中的味道，用美食撫慰心靈。 【本書特色】 帶你找回記憶中的味道，用美食撫慰心靈 傳統美味輕鬆做。一碗就可以吃飽，四季冷熱皆宜！ 搭配經典飯品、靈魂油料、關鍵高湯 讓家常美食變得豐富而多樣 ――22道讓你一碗就可以吃飽的銷魂小吃 ――37道時時美味、甜鹹兼具的甜品 ――21道讓料理增色增味的米飯、油料、高湯 【本系列特色】 ◎ 全系列三冊共計200多道手做食譜，各具實用主題 ◎ 13萬字對食物的情感與故事，超過3000張詳細做法圖解 ◎ 完整詳實的步驟呈現，一看就會，讓你馬上就想跟著做 ◎ 搭配阿芳老師心得分享，勾起記憶底層對食物的悸動 以實際可行的食材，簡單清楚的步驟，傳統美味輕鬆做。
用電鍋做250道辦桌菜
電鍋是台灣家庭料理不可或缺的好幫手，蒸煮滷燉都內行，肉類海鮮蔬食難不倒，還可以迅速燒出一桌宴客辦桌菜！只要簡簡單單掌握電鍋的熱對流特性，無論是蒸魚蒸蝦、燉煮湯品、紅燒燉滷，製作點心…省時省力，輕輕鬆鬆澎湃美食就能上桌，而且少油無油煙，在家宴客辦桌開趴更健康。本書特別規劃了「最受歡迎辦桌菜」、「經典肉類料理篇」、「澎湃海鮮料理篇」、「清爽蔬食料理篇」、「營養湯品料理篇」、「美味飯麵料理篇」、「人氣點心料理篇」七個單元，要告訴大家，電鍋真的把辦桌菜變簡單了！◎最受歡迎辦桌菜◎經典肉類料理篇◎澎湃海鮮料理篇◎清爽蔬食料理篇◎營養湯品料理篇◎美味飯麵料理篇◎人氣點心料理篇還有更多實用的小單元與食譜等著您！
天氣冷最受歡迎的家常料理
時序入冬，氣溫漸降，餐桌上的菜色不妨來點變化，使用牛蒡、南瓜、羊肉等較為溫和養生的食材，或是在料理過程中加入麻油、米酒、薑、酒釀等輔助，吃起來更暖活的料理，為你寒冷的冬夜裡，身心都暖呼呼起來。本書內容簡述：Part1—20大冬天最受歡迎料理三杯雞、麻油雞、藥燉排骨、燒酒蝦、麻油腰子、酒釀蛋、九層塔煎蛋、薑母鴨、當歸鴨、當歸黃耆虱目魚湯…part2—熱火快炒沙茶芹菜炒羊肉、麻油薑絲炒羊肉、麻油芥蘭炒牛肉、薑片炒雞肉、杏仁炒高麗菜…part3—蒸煮燉滷蓮藕大骨煲、紅麴豬蹄煲、芋艿火腿鴨煲、蔬菜牛肉鍋、香燉牛肋條、黨蔘淮山燉豬肝…part4—溫暖湯品人蔘雞湯、薑絲魚湯、山藥排骨湯、蒜頭雞湯、鳳梨苦瓜雞湯、地瓜湯圓甜湯…附錄—熱騰騰粥飯麻油雞飯、桂圓米糕、紅豆桂圓紫米粥、火腿土雞粥、皮蛋瘦肉粥…
新手必學家常料理大集合
暢銷食譜二合一合訂版！原定價449元，限量特價250元！下殺56折大回饋！本書是以下兩本書之合訂版，內容資料恐有重覆，購買前請詳閱內容。新手最想學的200道家常菜本書特別針對廚房新手們常見的烹飪煩惱，例如如何善用鍋具、煮什麼菜用什麼刀、廚房調味料與粉類大解惑等，清楚解說。此外，本書將從煮一鍋好吃的米飯、最簡單的蛋料理下手，再進而提供肉類、海鮮、蔬菜等各式食材的簡易家常料理，以清楚的步驟圖或是重要撇步提示、烹飪絕招等，即使是廚房新手也能一學就會，輕鬆烹調出一盤盤下飯好滋味。本書將讓大家用更輕鬆愉悅的心情來做菜，簡單有趣的烹飪原則，最適合新手入門或是人少的小家庭。只要打開這本廚房百寶箱，就能讓你在廚房中找到新的烹飪樂趣與心得。最多人想學的涼拌菜大集合本書要教讀者們超過百道最多人想學的涼拌菜作法，以及涼拌菜的料理祕訣、涼拌醬的美味配方等，中式、西式、異國等涼拌菜完整收錄，簡單明瞭的作法，即使是料理新手也不用擔心學不會。不必熱炒也能做出一樣下飯的美味佳餚！
肉片肉排絞肉的快速料理
肉片肉排絞肉，讓你做菜快速方便好上手！肉片、肉排、絞肉，可說是平常方便易取得的食材，不只超市能買到冷凍肉片、絞肉，上傳統市場更能請肉販現切肉片、肉排或現絞絞肉，省去許多處理食材的時間，烹調起來也更簡單快速，對於忙碌的上班族來說，如果想要花點心思下廚料理中、晚餐，是非常便利好用的食材選擇。本書教讀者利用肉片、肉排、絞肉這三大類食材，以各種料理方式變化出近200道快速料理，蒸煮、拌淋、煎炒、燒烤通通都能搞定，加上食材都是事先處理過的，不用花時間前處理，也更容易烹煮，即使是料理新手，也能快速出一桌美味好菜，自己吃或煮給全家吃，都能輕鬆搞定！主要內容：肉片料理篇肉排料理篇絞肉料理篇
250道家人最愛晚餐菜
大家最愛的方便晚餐菜忙了一整天，終於可以坐在餐桌前好好享用晚餐了。早、午餐沒時間都在外解決的你，為了健康自己動手做晚餐吧！但是如果做頓晚餐要費時又費工，恐怕沒人想親手做晚餐了。其實做晚餐不必那麼麻煩，只要運用簡單的食材，加上簡單的調味，不用數十分鐘，三、四道美味均衡的佳餚立刻就上桌。本書中規劃了250道大家最愛的晚餐菜，提供你參考，激發你的好點子！準備上菜吃晚餐囉！本書內容簡述：快速上桌的晚餐菜10~15分鐘就能輕鬆完成的菜色，30分鐘~40分鐘就能享用一桌晚餐。開胃下飯的晚餐菜三杯、糖醋、乾燒、麻辣…，全部超開胃料理，全家人都愛吃。方便帶便當晚餐菜做好晚餐菜順便帶便當，一點也不麻煩，減少外食吃得更健康！常備隨時吃晚餐菜滷一鍋或涼拌、醃漬一盆，想吃隨時上菜，方便又簡單。少負擔輕食晚餐菜輕食概念晚餐正流行，份量、熱量、口味都輕一點，美味無負擔。
台灣人最愛的滷肉滷味炸物
暢銷食譜二合一合訂版！原定價449元，限量特價250元！下殺56折大回饋！本書是以下兩本書之合訂版，內容資料恐有重覆，購買前請詳閱內容。滷肉滷味配方大集合滷一鍋，全家都愛吃！ 滷肉滷味雖然是很家常的料理，幾乎人人家中都有一套自己的獨家作法。燉滷一鍋之後不僅可以配菜下飯，滷汁也可以拿來當作其他料理的調味，用途廣又千變萬化。也難怪滷肉滷味不論是在餐廳還是家中餐桌上，都是屹立不搖的必備菜單。台灣人排隊炸物大收錄炸物之所以讓許多人趨之若騖，無法抵擋它那種無遠弗屆的魅力，主要是因為炸物所具有的獨特香氣、口感與美味，總是教人回味再三。舉凡大家所熟悉的炸雞排、熱狗、洋蔥圈、鹹酥雞等，各種炸粉與調味料的適材運用，絕對是使美味發揮加乘效果的幕後功臣與關鍵。許多人認為油炸是種很難的料理方式，其實只要掌握好炸粉配方、醃料配方、油炸溫度和火力、油炸的時間，就能輕鬆炸出外表金黃且口感絕佳的美味炸物。本書除了教您最經典還有近來超人氣的炸物之外，炸油的介紹、常見炸粉、調味料、油溫到油炸的小技巧，一步一步教您，就算沒做過也能輕易上手。
150種最受歡迎異國料理
拜網路、通訊和交通發達所賜，許多資訊的往來幾乎都可以說是無國界，不論是食衣住行，都能輕易發現其他國家的色彩。也因此即便是身在台灣，不用出國就能品嚐到各國的美食，或是在超市、大賣場中買到一些帶點異國風味的食材。三餐總是吃家常菜也會膩，不妨利用假日研究一些不一樣的異國料理為家人們和自己加菜，或是請客聚餐需要拿出真本領的時候，許多體面又澎派的異國料理就是不錯的菜單選擇，不論是常吃常見的西式料理，像是義大利麵、披薩或是簡單的輕食等，或是台灣街頭最常看到的日本料理和越來越多的泰式、越式等南洋風味小吃，以及現在十分流行的韓風料理，本書通通收錄其中，150種料理中要教您最經典常見的異國料理作法，以及利用一些台灣在地食材也能做的異國菜，讓您在家就能品嚐多國美味料理。
雷蒙的好客創意食譜：快速、新穎和簡單，好吃也好看
從傳統客家菜延伸而成的創意菜 兼容並蓄的料理風格，好吃也好看 客家菜可以說是最能代表台灣庶民料理。傳統印象中的客家菜都是偏鹹的重口味，雖然好吃也很下飯，但是對於想兼顧養生吃得健康時，要如何兩全其美呢？自己動手烹飪是最好的方法。 這本書中雷蒙老師將發揮其數十年的養生資歷，為讀者設計了從冷菜、熱炒、蒸、油炸燒烤、主食、鍋煲到點心類共60道客家創意料理，蔬菜、水果、蛋、魚貝海鮮、豬牛和雞鴨等豐富食材運用，達到完美平衡；步驟清楚、STEP BY STEP，每個人都能輕鬆快速完成。 酪梨豬耳朵絲、玉菜什錦水果卷、金沙嫩筍、金桔醬豆腐、香檬梅醬子排、絲絲芋頭櫻花蝦、桂花百葉豆腐卷、馬告香椿燒羊排、銀杏蟹肉蒸蛋、起司蛤蠣粄條、蘑菇麻油豬尾飯、烤迷迭香薑黃松坂肉、桂花麻辣皮蛋酥、野薑花牛柳、福菜干貝火腿土雞鍋、芋頭吻仔魚鍋、胡瓜煎餅、擂茶麵粉煎……都是自信的美味佳肴！ 書中雷蒙老師也分享如何吃油才健康、蛋白質飲食，以及在家自己做常備醬料和烹飪上的貼心小叮嚀。 本書特色 ◎作者多年的創意精髓，延伸至傳統的客家料理，融合成嶄新的風味。 ◎快速、新穎和簡單，兼具擺盤的視覺美學與健康好吃的不失敗食譜。 ◎將市場便能買到的普通蔬菜、魚肉，變成美妙的料理。
日本料理職人必備基礎技能完全圖解：米其林二星WAKETOKUYAMA總料理長野?洋光的141項廚房奧義
日本長銷經典職人專書 日料技法圖解聖經 國家級日本料理權威 精湛廚藝關鍵完全剖析 ｢回想起當初立志成為料理人的那段時光，浮現在眼前的，是一個遙遠的身影，一方面夢想著自己能夠像變魔法般隨心所欲的做出心目中的料理，可一旦開始修行後，卻連自己該從何學起都茫然無知。而現在，我已成為料理長，在習得了先人留下來的種種技術的同時，將新技術傳承給後進的使命感也油然而生。｣ & ──野﨑洋光 ●日本長銷經典職人專書國家級主廚廚藝示範 日本電視雜誌競相報導，和食料理權威、雅典奧運代表隊國家級主廚、米其林二星總料理長野﨑洋光，以精湛技巧示範日本料理廚藝精粹，步驟圖解動作細節，完整解析技術關鍵，讓有志成為專業日本料理職人，得以觀看學習大師的第一手經驗傳承。 ●成為日本料理職人的第一步新手的必經之路 一次完整剖析，從日本廚房禮儀、刀工技術、器材準備、各類食材使用處理方法、烹飪技巧與注意事項，到基本器皿擺盤、季節知識、待客禮儀、菜單規劃與經營，以誠心精進自己的技藝，一步步自我磨練成為日本料理職人。 ｢無論是怎樣的新人，最終都可能達成成為一介料理長或者經營者的目標。｣ ──新人應有的心態以及基本功 新人一開始要學習的工作內容十分龐雜，不過通常都很單純。必須抱持著每一個工作內容都會跟下一階段的機會息息相關的心態，一邊享受工作一邊努力學習。必須時常思考「現在自己究竟想要做甚麼」「甚麼是非做不可的」，懷抱有清楚的願景並朝著它努力。只要目標明確清晰，自然而然便會有身為社會人士的自覺。 ──蔬菜的清洗與保存方法 多數的新人被交付的第一項任務就是清洗。清洗和保存蔬菜時最需要注意的課題就是該如何發揮各種蔬菜最大的特色並善加保留。 ──菜刀的使用與保養方法 新人在拿到菜刀後最重要的事，首先就是將這裡一開頭介紹的「基本姿勢」確實學好。請務必謹記基本姿勢確實會影響到自己將來工作內容的完成度。 ──蔬菜的切法 在一道料理中，為何蔬菜要切成這樣的大小以及為何要選擇這種刀法都必定其來有自。無論是為了方便入口、為了容易入味、或者是為了外觀美麗等，每道料理肯定都使用了最適當的切法。 ──脇板、向板的工作 脇板為向板的助手，脇板的工作內容為使用菜刀輔助向板工作，將食材分配至以立板為首的各單位。讓我們透過使用一整條鯛魚設計幾樣料理來調理的過程，試著來理解脇板、向板的工作內容。 ──烤場的工作 烤場的工作指的是依據當日菜單用烤台製作烤物，包括準備工作到完成為止的一連串作業。除了最基本的烤台的維護和準備外，還有將分切好的魚切片、製作各種醬汁醃漬食材、依據食材和菜單採取最恰當的插串法、灑鹽、製作配菜裝飾組合搭配料理……等各式各樣的工作內容。 ──炸場的工作 炸場為負責所有炸物的單位，忙碌的程度被認為僅次於烤場。和烤場一樣，必須深諳食材的特性，配合菜單內容來選擇最適當的處理方式。炸場的工作會用到油，因此是危險性最高的工作。 ──立板的工作 立板的主要工作內容就是分切生魚片。這個單位和煮方並列，為僅次於板長（花板和料理長）的重要位置（有時會由板長兼任），非常要求熟練的刀工技術。如何分切鮪魚生魚片塊和22種生魚片的刀工和適用的魚種。針對河豚詳細解說魚的分切方法和生魚片的切法；石狗公的處理；鰻魚、泥鰍、狼牙鱔的處理。 ──脇鍋的工作 煮方的工作是取高湯和製作煮物，因此必備的技能包括了能辨認食材的特徵以及能依據食材的特性來做出最適切的處理的能力。是協助廚房裡最難掌握的煮方工作的助手單位。因此脇鍋除了要掌握煮方的工作內容外，還必須熟悉廚房整體工作的流程。 ──煮方的工作 煮方需要負責煮高湯並具備根據食材不同來調味的能力，是僅次於板長（花板）重要的單位。也因此煮物的做法，特別是煮汁的配方和調味被認為是最難學習的部分之一。 ──八寸場的工作 負責料理完成前最後一道手續和擺盤是八寸場的工作內容。八寸場這個單位根據每間店的習慣不同，在板場中所擔任的角色和工作內容也可能大相迥異，具備不一樣的性質。 ──板長（花板）的工作 所謂的板長，並不是只要料理技術優秀就好。大家對板長最基本的要求，其實是身為社會人士的人格特質。不僅僅是料理的調理方法，而還有服務精神、經營手腕和業務能力。 本書特色 1. 全書穿插大量圖片、步驟解說，詳盡分解每個刀工、食材結構......等細節。 2. 從最基礎的備料、禮儀、刀工、清洗食材方法，到各類基本烹飪技巧及文化知識完整呈現。 3. 米其林二星總料理長野﨑洋光，權威日本料理總長親自示範。
簡易食譜2
材料準確 + 步驟精準 = 58道簡易食譜 ．全書包羅萬有，由早餐到三餐，從小食到主菜，讓讀者一書在手，煮食權在自己手。 ．不但收錄家庭式食譜，還有瘋魔全港的熱門小食，如半熟芝士撻、流心糯米糍、韓式炒粉絲等。 ．全書圖文並茂，就如手把手教你煮出一道又一道美味菜。 基絲汀．何就是銷量的保證！前作《簡易食譜》銷量歷久不衰，可算是近年最多「煮人」入手的食譜書。自《簡易食譜》出版後，本地和海外讀者都紛紛要求出版第二冊，市場引頸以待，購買力驚人。 ．收錄最熱門的菜式：全書食譜都是「簡易食譜」網誌最受人們歡迎的早午晚餐、甜點和麵包等。 ．「煮法竅門」：把讀者常犯的烹飪錯誤寫下，並三言兩語道出成功的要訣。 ．煮法簡單容易：食材容易購買，做法不賣弄技巧，讓人人都輕鬆煮到美味家常菜。 ．入廚基本功：煎、炒、煮、炸、蒸、燉、焗，以寥寥數百字便道了各種煮法的特點和要領。
醬料大王 西式篇
調味是製作菜肴中最考量厨師技術水平的一道環節，也是廚房新手進階成高手的最關鍵的一步，巧妙運用醬料可以將烹飪調味變得更得心應手。 躍動舌尖的美味西式醬料， 運用普通的基礎原料； 咖哩醬、番茄醬、肉醬、優格、沙拉醬、油醋汁、芥末醬… 更有各種清爽開胃的水果和蔬菜， 調配出不一樣的異國風味肴饌， 變化莫測、香濃味醇；別具滋味、久久難忘！ 朋友，當你在廚房為滿足家庭成員的多種口味而煩惱的時候，當你為千篇一律的飲食生活感到厭倦的時候，請打開這本書，相信總有一款口味適合您的需要。 本書特色 認識多種西式調味品，了解西式常見搭配食材， 學習製作實用高湯湯底；結合調製異國風味肴饌， 11種基礎醬料；64種口味變化， 新鮮馥郁夠味的原料，花樣紛呈的烹飪技法！
贊否兩論主廚和風定食 30分鐘上菜：不常做料理的人，也相當心動的主廚手帳！
30分鐘的時間，可以完成兩菜一湯，您相信嗎？ 日本AMAZO 4.5顆星大推薦！ 連不常做料理的人，也會相當心動的主廚手帳！ & 近年來，生活步調逐漸快速，甚至連吃飯時間都會被壓縮，外食族大增，甚至只用泡麵及麵包果腹的人越來越多，其中原因不外乎是自己準備料理太花費時間、再煮都是那幾樣或光想到要製作就很麻煩……等等，現在讓人氣名店主廚來教你30分鐘即可完成兩菜一湯，甚至比看一集連續劇的時間更短呢！ & 由日本惠比壽人氣店家『贊否兩論』的笠原將弘主廚親自傳授，溫馨、家常、營養滿分的兩菜一湯，不管是當作基本的和風定食、低熱量的宵夜定食，還有款待宴客的定食，最後目前大人氣的日式單人鍋系列，皆收錄其中。 &&& 超簡單！初學者也可以快速上手的定食，立刻開始動手做料理！ 本書特色 第一章 基本的和風定食 30分鐘就可以上菜的基本和風定食規則 定食１ 不需一直等候也可以製作出一道料理時，心情會十分愉快哦！ 豬排番茄照燒：預先塗上片栗粉的話，調味醬更容易入味，而且變得濃稠。 蘆筍拌梅干柴魚片：撒上柴魚片的話，會很有小砵的風味。 蛤蜊山芹菜湯：充滿大海的香味，令人垂延三尺。 定食２ 想將直線上升的體重減輕時，建議可以使用這份菜單唷！ 鬆軟的鮪魚香蔥煎蛋：以熱水間接加熱煎蛋，比用平底鍋炒蛋更鬆軟好吃。 南瓜沙拉：美味好吃秘訣在拌入醬油就可輕鬆完成。 豆芽菜主五花肉湯：五花肉的鮮味與高湯，兩者結合的味道堪稱絕配！ & 第二章 宵夜的和風定食 雞胸肉勾芡蘑菇：健康的食材及溫和的燉煮食物適合做於稍晚用餐時間的飯食。 生魚片與山芋拌沙拉：為使在口中吃起來有韻律感，搭配不同口感的蔬菜乃是訣竅所在。 想要製作的常備菜 笠原流常備菜要點 可安排搭配的常配菜：直接拿起來就可以吃，而且吃得津津有味的料理。 備有很多各種不同的口味：需要準備許多各種不同口味的菜餚。 亦可使用於便當：口味就需製作成稍重一點，這是常備菜的鐵律。 & 第三章 宴客的和風料理 定食１ 金眼鯛的清淡燉煮定食：若要吸引意中人的他， 絕對就是用魚類定食！ 金眼鯛與海帶芽的清淡燉煮：細心地進行事先的準備工作，就會成為一條通往美食的捷徑。 葡萄涼拌白和：若用葡萄做成白和的話，會好吃到令人咋舌！ & 第四章 日式單人鍋料理 料理１ 豬肉搭配蘑菇味噌烏龍麵：只要迅速煮一下就完成，相當適合晚歸時的晚餐。 料理２ 鮭魚搭配甘藍菜的雞蛋雜燴粥：奶油香四處洋溢，食慾立刻UP！ & 笠原流 米飯的炊煮方式 米洗滌後用水浸泡30分鐘。 用篩網撈起，瀝乾水分。 將米放入陶鍋中，加入同量的水，以大火煮。 沸騰後轉中火煮5分鐘，之後轉小火煮15分鐘後熄火。 燜五分鐘。 更多笠原主廚的料理祕訣盡收錄在本書中☆
新手的魚料理筆記 煎煮炸烤蒸：使用熟悉的魚類製作最高等的美味料理吧！
日本亞馬遜五顆星超推薦★★★★★ 不論是什麼樣的料理方式，都可以輕鬆學會！ & 相信大家都知道，吃魚好處多，但是卻很少人喜歡嘗試多樣化魚料理，歸咎原因不外乎是調理過程太麻煩、變不出新花樣、收拾善後很麻煩、油煙味太重……等等，烹調魚類真的有這麼繁瑣嗎？現在就讓料理研究家．高窪美穗子老師帶領著您，一起愉快料理魚類吧！ & 使用最基礎的五個烹調法：煎、煮、炸、烤、蒸，完成最美味的佳餚，不論是蝦×鯛×柑橘類爽口涼拌魚沙拉、香味濃郁的鮭魚與菠菜味噌風味起司焗烤、家常的蝦仁快炒豌豆或是美味的梅汁秋刀魚……等等，各式各樣的魚料理都可以做得出來，不再為魚困擾！ & 文末附贈魚類圖鑑，讓製作料理更加開心★ 使用熟悉的魚類製作最高等的美味料理吧！ 本書特色 1. 只要３步驟就可輕鬆完成！簡單卻不失精緻的魚類料理 ◎鮪魚與酪梨的塔塔(Tartar)風 鮪魚與酪梨這對最佳拍檔(Best Combi)製作成塔塔(Tartar)風。 這道料理乍見之下似乎很難製作，但製作方法卻超簡單！大力推薦這一道！ ◎鰹魚半敲燒 香味醬汁 味道鮮美的鰹魚搭配香味蔬菜相當對味。 口味清淡的初鰹無須贅言，飽滿肥美的回頭鰹也請品嚐看看。 & 2. 善加利用食用前的準備與醬汁調理技巧， 就能毫無壓力輕鬆地製作出一道道美味的料理 ◎烏賊燉煮番茄 烏賊用文火燉煮可製做成柔軟脆嫩的口感是祕訣所在。 加入烏賊腸子的番茄醬味道香濃，搭配美酒也非常適合。 ◎鮭魚與菠菜的味噌風味起司燒烤 燒烤適中的起司與味噌的香味令人垂涎三尺！ 剛出爐香噴噴的滋味，請趁熱品嚐！ & 3. 告別醃泡汁食譜，利用一般的「魚片」就可千變萬化，自由自在！ ◎鮭魚的柚庵燒 柚庵地調味醬不僅是魚類，也可醃漬肉類，是一道萬用醬汁。 簡單的配方，應用範圍卻相當廣泛，熟練後請列入食譜清單中吧。 ◎鯛魚搭配小番茄奶油風味蒸烤 清爽的鯛魚搭配濃郁的奶油風味與蔬菜鮮美味道，蒸烤而成的一道料理。 用一個油炸鍋就可輕鬆搞定，按一個讚！ & 4. 魚類 × 蔬菜大快朵頤！貪得無厭、多多益善的健康食譜 ◎鮭魚井然有序的燒烤風味 總而言之，充分攝取魚肉及蔬菜有益身體健康，又能滿足口腹之欲的各式食譜。 透過蒸烤也可增加蔬菜的香甜味。 ◎鰈魚淋上豐富多樣的蔬菜與甜醋勾芡 蔬菜豐富多樣、營養也足夠的甜醋勾芡，飽足感滿分！ 除了鰈魚外，用其他白肉魚類料理的話，美味也不遑多讓。 & 5. 搶先嚐鮮！家常必吃☆質樸美味魚類料理 ◎秋刀魚的蒲燒風味 秋刀魚淋上含有蜂蜜的甜辣醬汁燒烤，顏色光澤亮麗。在淋上醬汁之前再稍費一點工夫使異味消失的話，將會更加美味可口。 ◎日本竹莢魚淋甜醋勾芡 簡單嫩煎的竹莢魚，淋上高湯芳香的甜醋勾芡，讓人深度品嚐了這道佳餚美味！ 百吃不厭的美味是其魅力所在。 & 6. 「在家小酌」也非常適合！可迅速上菜的魚貝類下酒菜 ◎蝦仁搭配馬鈴薯起司醬焗烤 心血來潮就可馬上動手製作的簡單焗烤風味菜單。不需白醋，只要用切碎的起司拌酒和牛奶拌勻後再盛上去即OK。 ◎秋刀魚的香草燒烤 將普通的秋刀魚鹽燒改成西式燒烤。香草依喜好添加，飄出香味的橄欖油聞起來非常美味。 & 更多魚料理收錄在其中，快點來親手做做看吧！★
一本萬利滷味121 道：祕傳獨門滷汁，應用滷味、滷味菜餚、百變滷味、滷汁再利用、蘸醬泡菜…等致富滷味小吃（暢銷追加版）
✓紅滷／白滷／麻辣滷／茶滷／潮式滷汁…等秘傳獨門滷汁16種 ✓滷包大解密、陳年老滷製作、滷汁保存守則、5大類食材處理重點 ✓滷味絕配的蘸醬、泡菜20種 ✓台灣正港「小吃滷味」46種 ✓吃了上癮的「滷味菜」25道 ✓「一滷數得」用滷味變化再製作的佳餚30種 自己動手做！吃得更安心！ 真材實料，沒有看不見的化學添加 滷一鍋，全家充滿著濃濃地幸福味～ 滷一鍋家的味道 「滷」－滷肉、肉燥、滷豬腳、滷海帶豆干、滷蛋、鹹水雞…每家都有屬於自己的「滷」味，不論在哪裡，只要爐上燉著一鍋，就能享受濃濃的家的美味。吃光了肉，還有最精華的滷汁呢！拌飯、拌麵好，再加上蛋、海帶、豆干滷了更棒！ 滷味也是一種很多朋友喜愛的小吃，那香味四溢的滷汁香氣，只要是人潮聚集的地方，就會有滷味攤。滷味是一種大眾化的美食，不同於使用筷子品嚐，必須自己”動手”才能享用，也許正因為十指並用、骴牙咧嘴的吃法，拋開了人與人之間的繁文縟節、假仙偽裝，所以在三姑六婆閒嗑牙、親友聚會聊八卦、唱KTV、宵夜小吃用加熱滷味吃得飽足又滿意…種種時刻特別受到青睞。不只是當做零食的好選擇，許多想要開創自己的事業，做做小生意的朋友，也對滷味相當有興趣。 真材實料，沒有看不見的化學添加 書中清清楚楚的步驟圖，讓您在每個重要環節完全不遺漏，真材實料，沒有看不見的化學添加，在家製作不失敗！更有幫您精打細算的金算盤、貼心促銷法和勝出寶典，並詳細列出採買生財器具與材料的店家，開店創業也能獲得初步瞭解。書中有您最想知道的開店注意事宜：您適合開店嗎？選擇加盟？還是自行創業的11問？瞭解加盟的常用名詞、如何籌措創業資金？開什麼樣的店？地點位置？成本結構。決定了一半的錢景！創業定位 / 地點 / 成本結構、如何計算成本、定價與利潤評估？產品訂價方式 / 營業額評估、如何降低成本？增加利潤？擁有餐飲金證照---「中餐烹調技術士」等相關資料。 書中更加附： 創業當頭家必讀！教戰守則全收錄！ 謝絕投機取巧& 歡迎新手仿效---12個開店必讀誡律 選擇加盟？還是自行創業的11問？ 如何籌措創業資金？ 擁有餐飲金證照---「中餐烹調技術士」
39家人氣餐酒館×260道私房料理
挑逗味蕾的精緻菜色！ 精選日本39家人氣酒館獨創料理！ & 本書收錄日本東京、大阪、兵庫等地39家人氣酒館的獨創料理。從生火腿和肉派等加工肉料理、超下酒的燒烤料理、漁港直送鮮度100%的海鮮料理、各式獨具個性的小菜和生菜沙拉、濃郁入味的燉煮料理、清爽的蒸煮料理、能填飽肚子的特色飯麵主食、從來沒在其他店見過的特別甜點與飲品……，滿載260道色香味俱全的特色料理！
豪邁的大口咬！熱烤三明治：料理研究家原創54道食譜
拋開複雜的食譜，解放你的想像力 Anytime、Anywhere、Any foods 甚麼都可以夾、超自由的熱三明治 & 只要利用前一天剩下的食物或冰箱裡恰巧有的食材，然後發揮你的想像力，無論你身在何處，都能為自己作一個美味的熱三明治。只要夾起來烤一下，幾乎所有食物都變美味了，熱三明治就是這麼簡單又自由的食物。 本書是作者以「如果能給想要烤熱三明治的人當作參考，該多好」為基準而選出的54道食譜。當然，食譜是無限的，但這些食譜若能成為讀者們延伸想像力的開端就太好了。
放久了更好吃的家常料理
放一陣子，更美味！ 靜置料理讓食材「睡一下」 就像孩子「一暝大一吋」一樣， 料理經過時間的沉澱，美味更升級！ & 滿足你各式需求的豐富料理： ★ 餐桌主角，必備的肉類料理 ★ 可以整鍋保存的湯類料理 ★ 冷凍保存超方便的儲備料理 ★ 好吃百搭的醃漬料理 ★ 常備菜與各式活用料理 ★ 還有色香味俱全的甜點！ & 無論你是生活忙碌，希望輕鬆完成料理的人 或是希望可以一次準備好食材的人 本書都替你準備周到！ & 吃不膩的食材變化技巧、將料理玩出新變化的小祕訣…… 不只有美味，更讓平凡的飲食生活增添更多趣味！
贊否兩論主廚教你在家做出名店級料理
超難預約的日本名店「贊否兩論」主廚‧笠原將弘徹底解說美味祕訣。 滿載和食製作技巧的笠原指南，看過之後驚覺『製作和食居然這麼簡單』 連作者本人都說：『從來不曾做過這麼詳細的解說』 & 開店超過10年的日本名店「贊否兩論」，主廚‧笠原將弘在做過無數料理之後，還是覺得和食是無可取代的。很多人可能會認為和食很困難，不太可能在家製作，但笠原主廚就是要顛覆這個想法。只要掌握訣竅，任何人都可以自己在家裡做出美味的和食。本書提供包含馬鈴薯燉肉、筑前煮、炸雞翅、親子丼、茶碗蒸……等，79道超美味料理，讓你在家也能享受名店級的日本料理。
壽司入門手帖：海鮮食材圖鑑、壽司作法與知識、美味的祕密
豐富多樣的人氣壽司食材， 讓饕客食指大動的魚類、海鮮， 不可不知的壽司大解密。 兼具知識與樂趣的人氣壽司食材經典， 光用看的就很滿足！ & &本書精采收錄── & ◆ 73種人氣壽司食材圖鑑 紅肉魚、白肉魚、貝類……超美味食材應有盡有！ & ◆ 兼具古老與創新的「傳統壽司」 就算是基本的玉子燒也能有多彩多姿的變化，宛如一場盛大的饗宴！ ◆ 盡情享用壽司的規則 就連日本人都不見得知道的吃壽司規則，你知道該如何盡情享受美味料理又不失禮嗎？ ◆ 壽司美味的原理 一塊小小的壽司，隱藏著巨大的美味祕密！前人的智慧與現代的知識結合，不容錯過！ & ◆ 壽司專家的入門知識 什麼？壽司捏法還有分流派？只有專家才知道的箇中奧祕，你也能成為壽司通！
特色小吃全攻略
所謂「南米北麵」，南方人愛吃米，北方人愛吃麵，在口味上更有「南甜北鹹，東酸西辣」之說。武漢的「熱乾麵」、山西的「蓧麵栲栳栳」、成都的「擔擔麵」、膠東的「鮁魚餃子」，南京的「鴨血粉絲湯」……各個地方的特色小吃各具風味。也許這些地方你沒去過，但透過這本書，學到各式各樣的精采特色小吃。 本書特色 ◎本書蒐羅了大江南北知名小吃，人氣NO1，老北京炸醬麵，原來這麼簡單！陝西肉夾饃，想吃隨時在家做！滑嫩Q彈的薑汁撞奶，自己做最安心！老饕最愛驢打滾，好滋味讓人流口水啦~ ◎全書以步驟圖解呈現 看圖做絕對零失敗○ 每道小吃均有詳盡的配方及清楚完整的材料與烹調示範圖片，附有製作秘訣，讓廚房新手也能輕鬆下廚。完整拍攝烹煮過程，讓讀者猶如在現場看到作者示範的效果。 ◎不同的風土民情、生活習慣、地方物產，造就出不同的口味，小吃反映庶民生活也演藝地方文化，是鄉土情懷的延續。
跟著溫師傅食在安心
想食補你吃對了嗎?& 眾多知名美食料理節目特約老師，溫國智師傅養生之道大公開！近年食安問題，造成人心惶惶，養身不再只是老年人重視的議題，除了吃非基因改良食物外，更重要的是吃對時機，跟著溫師傅運用24節氣做出四季好料理，體內環保做到了，身體自然輕盈。&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&& 24節氣分為：立春、雨水、驚蟄、春分、清明、穀雨、立夏、小滿、芒種、夏至、小暑、大暑、立秋、處暑、白露、秋分、寒露、霜降、立冬、小雪、大雪、冬至、小寒、大寒。 溫國智師傅多年料理經驗，細心謹慎的個性，只給讀者最用心與最健康的料理。在台灣這塊肥沃的土地上，一年四季都有出產當季農產品，用當季食材做最健康的料理，食補不再是件麻煩的事！ 簡單顧到一家大小，由內到外養出好氣色。
365種輕食大收錄-快樂廚房雜誌別刊133
輕食，份量剛剛好的美味！很多人對於「輕食」的定義不太清楚，其實廣義地說，就是簡單、份量不多，但能讓人吃得飽的食物，如果嘴饞有點餓時，很適合來份輕食料理，甚至也可以取代早午晚任何任何一餐。而且大部分不需花太多時間，就能輕鬆製作，不只沒有過多的油煙，吃起來更是清爽無負擔，難怪吃輕食，總是能讓人有愉快的心情。本書收錄365種人氣經典輕食的食譜，教大家自己在家做咖啡館、早午餐店最具人氣的餐點，像是沙拉、開胃菜、三明治、漢堡、義大利麵、焗飯、甜點、飲品、湯品全都一網打盡，而且還可以依照個人喜好的口味，自由搭配成好吃的輕食套餐組合，如果吃膩了大魚大肉，就趕緊換個口味，動手做份量剛剛好的美味輕食吧！【主要內容】沙拉開胃菜野餐風餐盒悠閒早午餐飽足感飯麵下午茶甜點
在家宴客100讚(中英對照)
在家輕鬆宴客，以美食會友的生活新方式！ ．50個宴客食譜，教你善用現成食材，5個步驟內輕鬆上菜，讓親朋戚友刮目相看。 ．清新的味道配搭，簡單但大體精緻的擺碟，必令客人忍不住邊吃邊Share，盡興而歸。 ．加入富創意的請客點子，增添飯局的情趣，大家都會念念不忘。 ．全部菜式的做法都是「一鍋到底」，不用換鍋，宴客方便無負擔。 本書賣點 1&& &人氣食譜《煮出會飛美食》（Let’s Fly in the Air）（全球發售，已加印至第58版）作者Dable Kwan新作。 2&& &因應宴請大夥兒、三五知己小聚、Potluck派對等不同請客情況，設計50道宴客菜食譜，由前菜、主菜，到甜品、水果，應有盡有。 3&& &菜式賣相大方得體，但準備方法簡單快捷，善用現成食材，5個步驟內可以上菜，而且「一個鍋具到底」──每道菜只用一件鍋具煮食，節省事後清洗的時間。 4&& &加入多個創意請客點子，以小擺設、小手作等，令你家的飯局變得與別不同，客人一定邉吃邊Share，讓你贏盡100讚。 5&& &各款菜式經過作者在自己在家宴客時反覆實踐和改良，跟着做不會失敗。
小廚娘Olivia的美好食光：讓家更有味道的幸福料理
在家輕鬆煮也能天天變出美味新菜色！ 愛料理超人氣部落客小廚娘Olivia 給你70道網友激推的超人氣美味料理 以最簡單的食材搭配便利的廚房小家電，快速上菜零時差 想省時省力煮好料，輕輕鬆鬆煮出滿桌子的美味 想天天變換新菜色，給家人大口飽足的餐桌風景 愛料理超人氣部落客小廚娘Olivia首度公開一道道令人食指大動的私房料理， 從日常家常便飯、周末野餐輕食、精緻豐盛的排餐、開胃菜湯品、 手作幸福甜點、節慶華麗大餐、 家庭團圓年菜等， 不管中式、西式、義式或無國界料理，小廚娘Olivia教您美味上桌。 廚房新手、煮夫/煮婦、小家庭、愛煮一族必學！
泰國料理全書：經典泰國菜Ｘ皇室甜點７０道
酸辣鮮甜、爽口開胃，就是最誘人的泰滋味！ 炸酸甜蝦、椰汁雞湯、青木瓜沙拉、鮮蝦醬、清蒸檸檬魚、芋頭西米露…… 精選經典泰國料理70道，用濃郁的異國風味豐富你的餐桌！ 泰式料理獨特的酸辣滋味，從接觸舌尖的瞬間起就在口中蔓延開來，挑起味蕾、啟動食慾，讓人忍不住配著白飯一口接一口。你是不是也著迷於泰式料理難捨的魔力呢？ 于美芮主廚遠赴泰國，帶回最正宗的泰式風味。書中詳細解說泰式料理美味的秘訣，從食材的介紹與選購，到鮮蝦醬、水果酸甜醬等經典泰式醬料調配法，從源頭開始打造正統泰國味。 本書特色 [泰道地！每一道料理，都是傳統經典受歡迎的泰國菜色] 為了最愛的烹飪，她曾遠赴法國藍帶學院，只為了學會美味道地的法式料理。 為了想要烹飪出經典泰國菜的口感，她再次親赴泰國，走過大大、小小的專業與業餘廚藝學校，經過10幾位泰國優秀的、國寶級的、泰國皇家廚藝級的主廚與老師，個別指導與教授。 她在泰國曼谷長達180天的居留，只為了一件事──學習正統的泰國菜。 她反覆練習和累計不同以往的廚藝經驗，這本食譜書裡面的每一道菜，都是傳統經典受歡迎的泰國菜色，沒有自作聰明的菜色創作，也不是天外飛來一筆的大膽無國界創意。 每一道菜都規規矩矩從基本做起，熬高湯、搗咖哩、香料採買與食材運用，只為呈現出泰完整而真實的美味。 [泰貼心！精心設計難易區別分成食材簡介、基礎篇、進階篇，在家就能學會] 書中分為食材簡介、基礎篇、進階篇，細細引導讀者由淺入深，逐漸熟悉泰國菜的做法，也方便不同程度的讀者，選擇適合自己的食譜。70道泰國料理食譜，從開胃菜、沙拉、湯品與咖哩、皇室點心，靠這一本就可以辦出一桌泰國菜，泰國皇家廚藝級的主廚與老師所教授的廚藝秘訣完全收錄，從美味上桌開始直到最後一秒，盡享豐富完整的泰式風味。 [泰完整！泰菜必備的香草、香料及常用食材詳細完整，入廚更得心應手] 豐富的香料調味，是泰國菜獨具的特色，如檸檬草、香菜根、羅望子、蝦醬、椰漿……都是常見的食材。本書除了美味的食譜，也詳細收錄泰式料理必備的香草、香料介紹，以及常用食材、廚房工具器皿的採購指南，讓你準備材料烹飪更上手。 名人推薦 用點心做點心主持人王瑋瑜 知名創作者蘇來 天成飯店西餐資深主廚魏景振 JJ Wei
寶寶副食品營養全書：專業營養師＋最強美食團隊，設計出158道美味又健康的0~3歲嬰幼兒食譜。
專業營養師精算嬰幼兒每日所需營養， 設計出健康寶寶敲碗愛吃的美味菜單， 從買菜計畫開始帶領新手爸媽， 教你快速、省時地做出嬰幼兒副食品， 讓孩子每天吃得開心，長得強壯。 & ★一本副食品全書，搞定嬰幼兒成長所需營養： ●營養師寫下專業建議，為不同階段寶寶安排均衡營養的副食品菜單。 ●強大廚師團隊提供美味點子，讓副食品營養滿點，又滿足孩子味蕾。 & ★不同階段嬰幼兒應該這樣吃副食品： ●5～6個月：學習吞嚥，漸進測試不同食材致敏度。 ●7～9個月：品味食物，8個月才加入豆魚肉蛋類。 ●10～12個月：練習咀嚼，慢慢嘗試軟質固體食物。 ●13～18個月：習慣三餐，母奶與配方奶成為副食品。 ●19～36個月：銜接大人飲食，少油、少糖、少調味。 & ★本書特色 ●從4個月嬰兒至3歲幼兒各別分齡規劃，道數最齊全。 ●一眼就可以知道孩子吃進哪些營養成分，資訊最充足。& ●超級食物怎麼利用、身體有狀況怎麼吃，規劃最完整。 ●專業飲食團隊教你怎麼烹調美味副食品，料理最美味。 & ★特別收錄 ●OK食材＆NG食材拉頁，方便查閱營養與致敏食材！ ●寶寶副食品飲食紀錄表，寫下喝奶量與副食品進程！ ●副食品週間買菜計畫表，一次備齊一週均衡營養素！ &
素食料理超好吃 - 好食堂 (6)
如何烹調美味的素食？ 熬一鍋好湯、自己做素肉，吃到最天然的原汁原味，天天吃素也不會膩，素食烹調就是這麼簡單！ & 本書特色 & 如何做出有變化又美味的素食料理，是不少婆婆媽媽們的困擾。 本書收錄家常素食料理，從蒸煮炒炸到煎烤涼拌，讓素食呈現多樣的料理方式，輕鬆掌握料理的美味祕訣，原來素食也可以這麼好吃。
正韓家常菜
由來台10年的人氣韓語老師親自傳授道地韓式美食100道 ■第一本100％韓國人寫給台灣人的道地韓式食譜，不會有看不懂或語言隔閡的問題。 ■利用台灣買得到或可以取代的食材製作。 ■共100道家常菜＆觀光客必點的知名料理。 ■實用又有趣的COLUMN，分享韓國的用餐禮儀、跟吃有關的韓語教學，以及有趣的台灣飲食經驗分享。 從基本醬料與湯頭的製作，到韓式烤肉、熱呼呼的鍋物、超人氣的煎餅年糕……近百道的韓國家庭料理，全都是使用台灣買得到的食材，只要跟著書中的示範與解說，你也可以在台灣享受最正統的韓國美食。 你是不是自從迷上了韓劇，就手癢想要試做劇中出現的料理？或是去了首爾旅行，從此對韓國烤肉、炒年糕、海苔飯捲念念不忘？也許你是資深韓迷，吃遍台灣如雨後春筍的韓國餐廳，仍無法一解情懷？ 由道地韓國人──俞靖珠老師，專為以上三種人設計的韓國料理食譜， 我們發誓，每道料理都是在台灣採買、台灣製作，但韓味卻是百分之百正宗的唷！ ●必備食材＆基本調味：要做出道地的韓式料理，有哪些食材是絕對不可少的？基礎的醬料與湯頭如何製作？ ●簡單就很美味的小菜涼拌類：只要洗、切、拌三個步驟，就能馬上變出一道道超級下飯的開胃小菜。 ●餐桌上的主角：除了韓國料理絕對讓人贊不絕口的烤肉、辣炒雞排，還要教你各種家常熱炒菜和燉菜。 ●超人氣的煎餅年糕：最受台灣人喜歡的韓式小吃，在家就可以輕鬆做。快來看看還有什麼不一樣的變化和吃法！ ●吃飽又吃巧的麵飯主食：韓國人也很愛吃米飯喔！各種拌飯、蓋飯、海苔飯捲，還有超吸睛的拌麵、麵疙瘩等。 ●熱呼呼的鍋物湯：天冷一定要來碗熱呼呼的湯鍋，如：燉雞湯、辣魚湯、泡菜豬肉鍋……，觀光客點菜率最高的「部隊鍋」，當然也少不了！ ●解饞的點心＆飲料：泡麵也可以變甜點？還有韓星最夯的瘦身「解毒果汁」！
年節家常菜
年節必學團圓湯品 暖呼呼的湯品，是年節圍爐不可缺少的美味。熱湯滾滾，心暖脾胃熱呼呼，鮮甜滋味滿心頭。 & 澎湃肉類輕鬆煮 還在苦惱年菜該準備些什麼嗎？不論豬、雞、牛、羊等各式肉品，澎湃肉類這樣煮好輕鬆。 & 美味海鮮這樣做 海鮮是過年增添喜氣的必備菜色，黃魚、干貝、中卷、鮮蝦、蟹肉……，家人最愛的海味都在這裡。 & 豆類、蔬菜好味道 怕家人吃膩大魚大肉的年菜嗎？準備些清爽又營養的豆製品、蔬菜，擺脫油膩，美味又有新食感。 & 本書特色 & 準備年菜別煩惱，現成菜單讓所有難題迎刃而解！ 自己做年菜‧省錢不費力 準備年菜一點也不難！全家共享好滋味 不論是湯品或肉類、海鮮等各式料理，樣樣齊全，步驟呈現簡單明瞭，讓你煮年菜沒煩惱。
琺瑯深烤盤料理：一個餐盤就搞定！
琺瑯烤盤給人的印象一直都是準備工作用的道具。其實琺瑯烤盤不但可以直接放在火上烹調，也可以用在烤、滷、做甜點等用途上。烹調完畢直接就能端上桌，吃剩的直接放進冰箱保存，相當方便。本書利用琺瑯烤盤做了各種類別的料理，從簡單常見的人氣菜餚到看似困難的正式料理，全都能輕鬆用琺瑯烤盤呈現，試著用琺瑯烤盤來做美味的料理吧！ 本書原內容來自日本枻出版社精心製作的食譜書系列，製作過程嚴謹、攝影精美且內容詳細，中文版採用與原書類似的版面設計，讀起來有清爽自然、賞心悅目的舒適感，按圖索驥實際製作料理，享受屬於自己的廚房烹飪時光。 主要內容如下： PART 1：用琺瑯烤盤製作人氣菜餚 不論是用來處理食材、醃漬，亦或是拿來保存等都很方便的琺瑯烤盤，用來作為調理用具的話，就能製作更多樣的料理。除了放在瓦斯爐上加熱以外，也能用烤箱、烤魚架等調理，完成之後直接就能擺上餐桌享用，正是它吸引人的地方。 首先就用人氣料理漢堡肉跟焗烤料理等，來揭開序幕吧！ PART 2：用琺瑯烤盤做不同素材的料理 這個單元將充分介紹使用各種不同素材去製作的琺瑯盤料理，有蔬菜、魚貝類、肉類、雞蛋等。從西式、日式到中華民族風味，各種豐富變化的豪華陣容等你嘗試。 PART 3：用琺瑯烤盤來做飯、麵、輕食 此單元中集結了各種使用琺瑯盤料理的主食＆輕食菜單，就算是西班牙綜合海鮮飯或押壽司，也可以不用特別的道具跟模型就能輕鬆完成！ 就連義大利麵跟法式鹹派也能利用琺瑯烤盤調理，可以充分享受用琺瑯烤盤料理的樂趣。
此生必學湯底配方大收錄-簡單做菜(86)
天氣冷來碗暖呼呼的湯，或吃鍋熱騰騰的火鍋，身體一下子就會變得很溫暖舒服，充滿元氣。不過，想煮一鍋好喝的湯，卻不知如何下手嗎?其實，只要掌握配方與一點點祕訣，任何食材都可變身好喝湯品。本書要告訴大家餐廳大廚珍藏的好喝湯頭祕訣，與暴紅排隊的火鍋湯底神祕配方，以及各類湯品的正確熬湯偷吃步，讓你清楚了解美味技巧關鍵，輕輕鬆鬆就可以變化出令味蕾驚豔的極致湯品。◎經典基礎高湯◎排隊火鍋湯底◎家常美味湯品◎香濃麵粥湯底 還有更多實用的小單元與食譜等著您！
不可思議！一鍋煮魔法PASTA：只要1個鍋子100%零油煙，超美味的義大利麵迅速完成！
麵新趨勢：不必甩鍋、不需技巧、100%零油煙 只要一個鍋子就能煮出完美PASTA！ 不論1個人吃、一群人吃…沒有廚房也能輕鬆煮！ １．準備材料２．放進鍋加水並調味３．開火一起煮，完成！ 顛覆全世界煮麵的刻板印象 什麼是『一鍋煮魔法PASTA』？煮義大利麵不是要先準備一大鍋滾水，再用平底鍋翻炒嗎？一個鍋子如何完成！？ 『一鍋煮魔法PASTA！』又稱為「一鍋到底義大利麵One Pan Pasta或One Pot Pasta」，概念源自一位義大利主廚，之後在美國引起風潮，瑪莎史都華Martha Stewart、諾拉辛里Nora Singley、Marmiton、SORTED Food...名廚與料理網站們紛紛試作；最後傳至法國，橫掃歐美廚房成為最簡便又美味，饑腸轆轆下仍不想屈就微波餐的挑嘴老饕，以及在意營養攝取健康愛好者們的救星！ 一鍋煮的魔法，就是在一個鍋子或任何一種料理容器裡（平底鍋、單把鍋、湯鍋...都行），放入生麵和各種新鮮、乾燥或冷凍的蔬菜、香料、魚或肉，並用液體淹過所有食材，再開火煮即可！一鍋到底，混合各種材料風味的義大利麵，呈現濃稠且滑順的美味。 這種新的料理趨勢優點多多：經濟實惠、無窮無盡的組合，只需要1個鍋子，而且只要烹煮1次，真正的節省時間，而且保證可做出色彩繽紛、零油煙，又健康美味的PASTA！ 小廚房？時間緊迫？『一鍋煮魔法PASTA』拯救你！ 這本『一鍋煮魔法PASTA！』深獲讀者好評，一旦您試煮並品嚐過這顛覆全世界的煮麵方法，您將會愛上這煮麵新趨勢，難以自拔！本食譜中的菜色保證健康，含有極少量的油脂、非常容易製作、經濟實惠，有時製作起來也非常快速，大人小孩都可以獲得滿滿的樂趣！本書分為以下單元，依序為： ★一鍋煮魔法肉類義大利麵ONE PAN PASTA CARNIVORES ★一鍋煮魔法海鮮義大利麵ONE PAN PASTA DE LA MER ★一鍋煮魔法蔬食義大利麵ONE PAN PASTA VÉGÉTARIENNES ★米其林二星餐廳主廚跨刀食譜 就從探索書中既美味又簡單的『一鍋煮魔法PASTA！』開始吧！ 〔★★★★★讀者好評〕 太棒了！(★★★★★) 我立刻試作食譜裡的菜色。不需要太多的準備時間和烹煮時間，就可以做出具大廚水準的美味料理。神奇！真的很神奇！我簡直不敢相信。當個大廚一點也不貴。萬歲！這樣我在聖誕節就可以做出快速又精緻的餐點。 令人驚豔！(★★★★★) 受到部落客的影響，我訂購了這本書，因為我很好奇，而這本書真的令人驚豔，非常棒。 在時間緊迫的平日夜晚，將全部的材料都放入同一個燉鍋中，放入剛好蓋過義大利麵的水，迫不及待地等待它煮好，就可以品嚐並享受這裡採用的新式義大利麵煮法。 煮麵新趨勢！(★★★★★) 誰不會煮麵？？？只要將麵浸入大量的沸水中，煮好時再加入自行選擇的醬料即可。 請拋開您的「所知」，並跟隨這股趨勢。 在這本小書中，我們學到了一次將所有材料都放入同一個鍋中也是可行的。我們先放入食譜中所有的材料和麵，並放入所需的水，然後進行烹煮。煮好後直接放入盤中。 就如作者所說，這本書也很適合學生，因為學生肯定沒有太多材料……而且也不需要濾器！ 對於家務繁忙的媽媽來說也很環保，因為她們不想浪費烹煮的水…… 滿滿的食譜：番茄肉醬（Bolognaise）、培根蛋麵（Carbonara），顯然也有中式、南瓜栗子和伯堡乳酪（Beaufort）風味……事實上也是滿滿的創意。 第一張照片是尚未烹煮的鍋子概況，第二張則是已經可以上菜的照片。出色的創意，令人驚豔，但純粹主義者可能會覺得有點異想天開。 不論如何，在我的藏書裡，我非常喜愛這本小書。 一鍋到底義大利麵(★★★★★) 我推薦這本烹飪書：它為我們提供了一種新的方式來烹煮我們心愛的麵，為我們提供了既美味又簡單的用餐解答。
東大高材生這樣吃！燜燒鍋育腦食譜：變聰明~幫助您邁向人生勝利組的健腦料理！
改變人生！第一本讓你大腦變聰明、考上第一志願的食譜！ 必看！親愛的爸爸媽媽們～一起為全國的考生應援！ 考上最高學府的高材生都吃什麼呢？ 燜燒鍋育腦食譜是根據學生和家長的需求所製作的料理，目標是「養成健康聰明大腦」！由高智商的東大生組成的料理愛好會，不藏私分享自身的經驗及知識，從「活腦」、「活力」、「早餐」、「宵夜」、「身體調理」5個觀點思考出的食譜，絕對營養又有創意！ 所謂的育腦食譜… && & 育腦食譜就是，幫助勤勉學習的孩子們和雙親，養成健康大腦的料理。這是東大料理愛好會根據自身的經驗及知識，從「活腦」、「活力」、「早餐」、「宵夜」、「身體調理」5個觀點思考出的食譜。食譜中富含了希望攝取的營養，以及就算忙碌仍可簡單製作的創意。透過美食為健康和學習加分吧！ 想要開創光明前程？從這一本食譜開始！ ★本書所利用到之「燜燒鍋」的優點： 一、更加從容不迫。 短時間加熱後，放入保溫容器即可，不需要隨時守在爐火旁。 二、運用食材的美味。 因為是利用餘熱烹煮，所以可以徹底入味。 另外，食材的風味和香氣也不會流失。 三、安全、安心又經濟。 保溫時不使用火，所以有小朋友的家庭也可安心。 同時也可以節省瓦斯費、電費。 四、可直接保溫料理。 只要善用燜燒鍋的保溫力，就算是用餐時間各不相同的家庭，仍舊可以享受到熱騰騰的美味。 本書特色 ~日本亞馬遜五顆星推薦~ ★高材生傳授！全面呵護面對關鍵時刻的您！ 大腦欣喜、營養滿點的活腦食譜 決勝負時刻最適合吃的活力食譜 讓大腦、身體都清醒的早餐食譜 讓身體溫暖又能放鬆的宵夜食譜 維持活力、遠離疾病的調理食譜 ★免顧火、真安心 「若是用普通的鍋子，開著火的時候就要一直在旁等候…」 「煮好了稍微放一下就立刻冷掉…」 若您有這樣的煩惱，請務必試試燜燒鍋！ ★隨時隨地維持美味、好方便 因補習而晚歸也不用擔心，燜燒鍋可以長時間維持料理溫度， 也可以事先做好然後出門，不用加熱就可以馬上吃到熱騰騰的料理！ ★充滿愛、感受溫暖 靈感來自於媽媽在考試前做給我吃的料理。或是為食慾不佳的自己所構思的食譜，因為能感受到家人的貼心，也讓自己有更努力的意志！ ★基本美味三步驟，超簡單 把調理鍋放在爐上，加熱材料→加入水煮沸→蓋上鍋蓋，放進保溫容器裡 →完成！ 保留食材口感的同時，誘出美味。
