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教育之本：歷代官學與民風教化
【從文明初曙到儒學奠基】教育不僅是知識與技藝的傳授，更是形塑社會秩序、倫理觀念與民族精神的重要力量。本書從上古時期的生活經驗與五氏授技談起，探討早期先民如何藉由勞動、生產及群體生活，逐步形成教育的雛形；並透過堯舜時期的教化實踐，以及夏、商、周三代官學制度的建立，呈現教育由日常傳習走向制度化的歷程。隨著禮樂文明日益成熟，教育開始肩負維繫政治秩序與培養人才的功能。到了春秋戰國，官學衰微、私學興起，諸子百家競相講學，使學術與教育突破身份限制。尤其儒家重視仁義、禮樂、修身與德行，奠定中國古代道德教化的核心，也深刻影響後世教育理念。【官學建制與教化傳承】秦漢以降，教育逐漸成為國家治理不可或缺的一環。秦代以法治為本，透過政令與制度推行政教；漢代則在承繼中央集權體制的同時，逐步確立崇儒重教的方向，以德育教化、經學傳習與人才選拔鞏固王朝秩序。魏晉南北朝政局動盪，官學雖屢經興廢，世族家學與私人講授卻延續了文化命脈，並形成各具特色的學術傳統。隋唐統一之後，中央與地方學校制度重新整備，儒學和經學獲得官方支持，科舉制度亦為讀書人開闢新的仕進道路。同時，天文、醫學、曆算等科技教育漸受重視，反映古代教育內容日趨多元。本書藉由制度、思想與實踐三條脈絡，梳理早期官學發展與民風教化之間的互動，展現中華教育承前啟後、綿延不絕的歷史軌跡。【書院勃興與民間教育拓展】五代以降，儘管政權更迭頻繁，儒學與經學仍在士人講學、典籍整理及地方辦學之中持續發展，為宋代教育盛況奠定基礎。北宋多次推動興學運動，藉由整頓中央與地方學校、改革取士方式，強化教育與政治人才培養的連繫。兩宋時期，蒙學教材與啟蒙方法日益完備，識字、習字、倫理規範及生活常識相互結合，使兒童教育更具系統。與此同時，書院不僅成為研習經典、切磋學問的場所，也提供自由講學與學術論辯的空間。名師主持、師生問答及學規建置，共同塑造出重視自修、躬行與人格陶冶的教育傳統。元代雖由異族入主，民間辦學依然活躍，義學、私塾與書院相互補充，使文化傳承深入地方社會，展現教育在政局變遷中的韌性。【明清體制與近代教育轉向】明清時期，國家進一步建立由中央至地方的官學體系，透過國子監、府州縣學及科舉制度培育並選拔士人，使崇儒重教成為維繫社會秩序的重要力量。書院則在官方管理與民間自主之間不斷調整，兼具講學、藏書、祭祀及學術研究等功能；蒙學教育亦廣泛普及，童蒙讀物、家訓與日常禮儀共同承擔基礎教化責任。清代教育逐漸形成層次分明的培養體制，但隨著內外局勢轉變，傳統經學與科舉取向也面臨新的挑戰。晚清洋務運動興起後，外語、軍事、船政、工程與自然科學等新式教育陸續展開，留學制度與專門學堂亦開始萌芽。這些措施雖仍帶有經世致用與自強求富的目的，卻促使教育內容、人才觀念及辦學方式逐步轉型，揭示中國教育由傳統教化走向近代學制的歷史契機。本書特色：本書梳理中國古代教育的發展歷程，從上古授技、先秦儒學談起，延伸至秦漢官學、魏晉家學、隋唐科舉、宋代書院與明清教育制度。除了介紹官學、蒙學與民間辦學，也呈現儒學教化、人才培養與社會秩序之間的關係。最後進入晚清洋務教育，看傳統經學、科舉制度與新式學堂如何交會，勾勒中國教育由古代走向近代的轉變。
青銅、鐵器與王朝，中華冶金技術與文明興衰：商周青銅、秦漢鐵業、唐宋技術、明清產業，從古代祭祀禮器到兵器槍砲，見證金屬技術推動文明發展
從鑄鼎到煉鋼，中國冶金文明的千年歷程青銅禮制×鋼鐵兵器×農業工具×金屬貨幣……解析冶金技術如何重塑歷代社會結構與經濟發展 【從青銅曙光到鐵器時代】本書以中國古代冶金技術的發展為主軸，循著銅與鐵的演進軌跡，重新梳理中華文明的形成歷程。全書首先回到冶金術的起源，探討西亞、埃及、印度河流域與中國早期金屬技術的發展，並介紹「西來說」與「在地說」兩種重要觀點，帶領讀者理解中國青銅文明如何在交流、吸收與創新中逐步成熟。從二里頭、二里崗到殷墟、三星堆、周原，再到晉、楚、吳、越等不同文化體系的青銅器，本書透過考古發現與歷史文獻，勾勒出青銅文明由萌芽、鼎盛到多元發展的完整脈絡，也說明陶範鑄造、合金熔煉與技術傳播如何奠定古代中國的工藝基礎。【鋼鐵技術推動王朝興盛】隨著冶鐵技術興起，中國古代社會迎來生產力的重要轉折。本書深入介紹隕鐵、塊煉鐵、生鐵冶煉、灌鋼、炒鋼等關鍵技術，說明中國如何發展出具有特色的製鐵與製鋼體系，並廣泛運用於農業、軍事與手工業。從鐵農具提升耕作效率，到秦、漢鐵官制度建立國家冶鐵體系，再到歷代兵器、鼓風設備、耐火材料與冶鐵爐的演進，都展現技術革新如何支撐王朝治理、軍事競爭與經濟繁榮。作者同時討論鑄幣、白銀流通、黃銅、白銅、溼法煉銅等金屬技術，串聯起資源開發、商業交流與全球貿易的歷史發展，呈現金屬文明如何深刻影響中國社會的經濟結構。【技術、制度與文化交織】本書不僅關注技術本身，也將視角延伸至制度、社會與文化層面。書中介紹遵化鐵冶、金火匠、鐵業組織、鐵炮製造等案例，呈現古代冶金產業從家族作坊、官營體系到前工業組織的發展樣貌，同時探討近代西方鋼鐵技術傳入後，傳統冶金如何面對轉型挑戰。此外，作者進一步分析冶金技術背後的思想世界，從「天人合一」、「陰陽五行」、「和」的哲學，到鑄與鍛的文化差異，再到文學、藝術、宗教信仰與工匠精神，說明冶金並非單純的工藝技術，而是一套融合自然觀、價值觀與文化認同的文明體系，深刻影響中國的世界觀與生活方式。 【冶金文明映照中華歷史】全書最後回到文明史的高度，重新檢視冶金技術如何塑造中華文明的發展軌跡。青銅禮制建立了政治秩序與文化象徵，金屬資源流通影響王朝興衰，兵器革新改變戰爭型態，鐵器普及帶動農業、建築、交通與日常生活的全面進步，也促進宗教藝術、絲綢之路與海上貿易的交流互動。作者以大量考古成果、歷史文獻與技術研究為基礎，將冶金史、科技史、經濟史與文明史相互結合，展現銅與鐵如何從一項技術發明，逐步成為推動國家形成、社會演進與文化傳承的重要力量，帶領讀者從金屬的視角重新認識中華文明數千年的發展歷程。【本書特色】：本書以銅、鐵冶金技術為主軸，串聯考古發現、工藝演進、制度發展與思想文化，完整呈現中國從青銅時代到近代鋼鐵工業的歷史脈絡。內容涵蓋陶範鑄造、生鐵冶煉、鐵官制度、金屬貨幣、鐵業組織及全球白銀貿易，並深入探討冶金技術對禮制、軍事、農業、交通與日常生活的影響，從科技史角度重新理解中華文明的形成與發展。
香城故事 我們用過的
【當年的紅A水桶還未破，我們的青春卻先一步走散了】 【是品牌故事，也是香港人的故事】 碼頭拆了，冰室關了，幸好還有些舊商標替我們記住從前。記憶會騙人，但維他奶的溫度與出前一丁的香氣不會。城市走得太快，舊物掉得太急。百年老店熄燈了，有時候連一聲嘆息都沒有留低。 我們總以為自己在挑選商品，卻沒察覺是這些老牌子，悄悄捏塑了我們生活的模樣。一瓶冒著熱氣的豆奶，一罐從未換過包裝的保濟丸，藏著幾代人無法言說的安心。 「香城故事」不談商業大計，只願在冰冷的櫥窗外，在平庸與瑣碎的日常中，重新咀嚼屬於我們的時代嘆息，見證那份在時代巨輪下，我哋大家奮力掙扎的香港式生活哲學。
千年茶事：直擊古人飲茶現場！茶史、茶人、茶器、茶詩詞，成為一個懂茶的人
茶史、茶人、茶器、茶詩詞，成為一個懂茶的人╲直擊古人飲茶現場！╱超過百幅古茶畫、飲茶器物圖讀完這本，你看見的不再只是一杯茶……原來古人這樣喝茶—一碗茶，讀懂古人的生活一碗喉吻潤，二碗破孤悶，三碗搜枯腸，唯有文字五千卷。四碗發輕汗，平生不平事，盡向毛孔散。五碗肌骨清，六碗通仙靈，七碗吃不得也，唯覺兩腋習習清風生……────茶仙盧仝《七碗茶歌》【一堂處處有故事的茶文化通識課】●看陸羽如何從棄嬰、伶人逆襲成為一代茶聖●從茶畫一窺唐代仕女們的下午茶時光●製茶器、替茶立傳，蘇東坡竟是個茶痴●茶寮如何成為明代文人的療癒空間……●清朝蓋碗為何成為康雍乾三帝的心頭好？從茶畫裡窺看、比對唐代仕女茶宴中的恣意隨興，以及宋代女性飲茶的矜持。明明是茶聖陸羽最有名，但茶畫裡出現的卻總是茶仙盧仝，背後究竟有甚麼故事？書中還告訴你，皇帝也愛茶也寫茶！宋徽宗的《大觀茶書》一舉拉高茶的最高標。宋四家的蔡襄的小團茶，療癒了仁宗的情緒病，也收服了說他壞話的歐陽修。此外，黃庭堅用家鄉的雙井茶與茶詩，撐住了蘇軾流放黃州的低谷。也告訴你，朱熹用茶的道理勸學，在哪裡講學開書院，就在那裏種茶樹。清代的皇帝為了滿足自己的品味與愛好，積極參與茶器設計，開啟康雍乾三朝的清宮茶器製作盛世。整個茶事的演變，就是透過這些人與茶的樣態，串起了不同朝代的時局、文化與思想脈絡。【一次梳理中國茶的趣味編年小史】●飲茶之風如何開始盛行？●為何最初的茶飲，是寺廟裡僧人的湯藥？●初唐茶湯，如何將蔥薑棗混煮成一鍋？●陸羽在茶粉加水煮沸後，為什麼要加鹽調味？●美人入茶畫，唐代與宋代有何不同？●紅極一時的宋代點茶法，為何說消失就消失？●明清的瀹茶法，如何帶動茶具的大變革？●明代為何是中國茶學的黃金時代？細數關於茶「最大的小事」。茶，最初的名字並不叫「茶」，最初的功能並不是解渴，而為「藥用」，也是添加了蔥、薑、鹽一起滾煮的民間飲用品。茶從小眾成為大眾接受的過程中，寺院中的僧人是有力的推手，其提神的「功效」在寺院中被廣泛種植和飲用，並隨著佛教大興在信眾中得以推廣。從此轉相仿效而成風俗。而從寺院中走出的茶聖陸羽，更賦予了茶更多的文化內涵，讓茶走入了文人的書齋，以及大眾的視野。PLUS+茶湯海外篇──中國茶的輸出VS.日本、南洋、西方的茶滋味與茶文化 書中同時將中國茶的傳遞至海外的路徑，也一併收羅。告訴你，日本、東南亞、甚至於歐美，是如何透過中國茶的流出，在當地長出屬於他們自己嶄新的在地茶文化， 本書以「茶事」的角度切入，匯集了茶書典籍、人物故事、古典詩詞、傳世茶畫等，從先秦至清代，詳述歷朝製茶、飲茶、品茶的變遷。同時也有脈絡的點名各朝代熱愛茶飲的詩人名士，串連茶道與他們的人生。透過茶飲展現千年的歷代變遷。
開動吧！穿越歷史的七場饗宴：從帝王宴到團圓飯，吃懂中國五千年飲食文明
七場歷史饗宴，七次穿越體驗走進五千年文明看中國如何吃、如何想、如何與世界相遇從傳說的「八珍」、「燒尾宴」到極致「滿漢全席」，從上海灘「西式套餐」到《飲食男女》的「團圓飯」，一場宴席切入一個時代，談飲食、談階級、談交流、談認同；透過一桌菜，讀懂一段歷史。還原70道歷史食譜，微觀中盡現古代中國飲食文化全貌------------先秦野宴、唐代燒尾宴、清宮滿漢全席、大觀園群芳夜宴，民國報紙廣告的新年套餐、《飲食男女》的團圓飯，甚至二十一世紀手機的外送菜單，飲食史學家杜博思以七場真實、文學、電影與想像中的宴席為線索，帶領讀者穿梭不同時代，透過一桌菜讀懂一段歷史。每場宴席背後，都藏著滋味豐富的故事。長居北京的作者結合田野調查與歷史研究，甚至親自下廚重現七十道歷史食譜。在邊說邊做的過程中，探索食材、烹飪技術與飲食習俗如何隨著帝國擴張、商業發展、科技革新與全球交流演變至今。一場場宴席流轉間，中國也持續塑造、並再塑自身的文化認同。這是一部生動有趣又兼具學術深度的飲食文化著作，也是一趟邀請讀者入席、穿越五千年中國文明的美味旅程。翻開本書你將發現，原來要認識中國，最快的方法，就是從一場飯開始。本書特色1. 透過七場歷史、文學、電影中的宴席場景，概述五千年中國飲食史，更親手還原70道歷史食譜，微觀中盡現整體。2. 如同說書人般的趣味口吻，帶領讀者快速穿梭各時代飲食現場，沒有拖沓。書寫兼具學術研究深度，卻毫無學院著作的艱澀枯燥。3. 作者長期在中國研究教學，累積豐富的近現代資料，能夠觸及並正面回應當代的飲食現象。
